Una combinación inusual: deliciosas piñas hechas con calabacín. Mermelada de calabacín con jugo de piña. Receta paso a paso con fotos.

Difícilmente hay una persona, especialmente un niño, a la que no le gusten las piñas. Estas frutas exóticas están disponibles desde hace mucho tiempo, tanto frescas como en escabeche. Pero hay una forma mucho más económica: ¡cocinar los calabacines para que nadie los distinga de las piñas reales! Te contamos algunas recetas sencillas e interesantes.

Preparaciones de calabacín “para piña”

Hay muchas formas de preparar calabacines para el invierno. Esto incluye mermeladas, compotas y conservación en adobo. En primer lugar, le diremos cómo preparar rápidamente piñas con calabacín para servir si los invitados están a punto de acudir a usted.

Estos calabacines tienen un sabor indistinguible del de las piñas reales.

receta sencilla

Necesitará:

calabacín - 1 kg
jugo de piña de la tienda - 350 g;
azúcar - 0,5 tazas;
ácido cítrico - 2/3 de cucharadita;
vainillina o azúcar de vainilla - en la punta de un cuchillo.

Tenga en cuenta: es mejor tomar calabacines, según el resultado esperado, jóvenes o más maduros. Para la segunda opción, necesitarás más líquido, es decir, deberás agregar jugo o agua. Pero esos calabacines no se desbordarán y conservarán su forma.

Ese es todo el proceso. Estos calabacines se pueden enfriar y servir como plato aparte como postre o en ensalada. O puedes ponerlo en frascos esterilizados, llenarlo con almíbar y enrollarlo. Envuelve los frascos en una manta, y cuando estén completamente fríos bájalos al sótano y tendrás una maravillosa preparación para el invierno.

Video: receta con jugo de piña.

Calabacín De Piña Con Aroma

Esta receta es igual de sencilla y te costará incluso menos que la anterior. Para 1 calabaza grande necesitarás los siguientes productos de adobo:

Pelar los calabacines, cortarlos en aros y quitarles el corazón.

Prepare el almíbar: hierva agua, disuelva el azúcar y el ácido cítrico para crear un sabor agridulce. Después de esto, puedes agregar saborizante de piña.

Coloque los calabacines en la marinada hirviendo y cocine por unos 3 minutos, luego enfríe a temperatura ambiente y refrigere. En este caso, también puedes enrollar los calabacines en frascos para el invierno.

Calabacín con piña en 15 minutos - vídeo

Mermelada original

Es imposible imaginar la preparación para el invierno sin mermelada, por lo que intentaremos prepararla con calabacines y piñas. De hecho, no es difícil, al contrario, es apasionante y además delicioso.

Dicha mermelada puede ser en trozos o en forma de puré; cada método tiene sus propias características. El calabacín no tiene un sabor distintivo, por lo que acepta muy fácilmente el sabor de los aditivos, en nuestro caso, el jugo de piña.

Para esta original mermelada necesitarás calabacín, jugo de piña y azúcar.

Para 1,5 kg de calabacín necesitarás:

1,2 kilogramos de azúcar;
0,5 cucharadita de ácido cítrico;
1 frasco pequeño de piña enlatada (del tamaño de un vaso aproximadamente).

Tenemos en cuenta los calabacines ya pelados y picados.

Puedes hacer mermelada exactamente con la misma receta sin utilizar rodajas de piña. Para la misma cantidad de comida, basta con tomar 0,5 litros de jugo de piña.

Tenga en cuenta: el jugo de piña en cualquier receta se puede reemplazar fácilmente con la marinada de una lata de piña enlatada. Alternativamente, puedes utilizar bebidas instantáneas como Zukko o Yupy.

Compota

Para la compota de calabacín "piña", ni siquiera es necesario utilizar jugo de piña. El jugo de limón y el clavo añaden el sabor apropiado.

Ingredientes:

calabacín - 1 pieza;
agua - 2 litros;
limón - 1 pieza;
azúcar - 2 tazas;
clavo - 3 piezas

Pelar los calabacines y quitarles las semillas, cortar la pulpa en cubos pequeños.

Cortar la pulpa de calabacín en cubos.

Colocar los calabacines picados en una cacerola adecuada, agregar agua y cocinar hasta que hierva. Agrega el azúcar, reduce el fuego y continúa cocinando.

Cuando el calabacín en la compota se vuelva transparente, puedes agregar clavo al almíbar. Pasados otros 15 minutos, retira la sartén del fuego y agrega el jugo de un limón a la compota.

Cocinar con ciruela cereza

Si, además de calabacín, tienes una buena cosecha de ciruela cereza (o tienes la oportunidad de comprarla a bajo precio), no dejes de probar esta receta.

Compota de calabacín y ciruela cereza con sabor a piña

Necesitará:

3-4 calabacines maduros de tamaño mediano;
azúcar;
ciruela cereza amarilla.

Lavar los calabacines, pelarlos, quitarles el corazón y las semillas y cortarlos en mitades.

Preparar un tarro de 3 litros, esterilizar y secar. Coloque en su interior 0,5 kg de ciruela cereza y rodajas de calabacín para que el frasco se llene hasta los hombros. Verter agua hirviendo y dejar actuar 20 minutos.

Escurra el líquido del frasco en una cacerola, agregue azúcar a razón de 1,5 tazas por 1 frasco. Llevar a ebullición el almíbar hasta que el azúcar se disuelva y verter sobre los calabacines. Enrolla los frascos, envuélvelos en una manta durante dos días para que la compota se enfríe y mételos en el sótano.

Puedes intentar usar ciruela en lugar de ciruela cereza. No es necesario quitarles los huesos a las ciruelas.

Preparaciones con la adición de otras frutas y bayas.

Las frutas cítricas, especialmente las naranjas, ayudarán a darle al calabacín un sabor a piña. No es necesario utilizar jugo de piña en esta receta, ni natural ni instantáneo.

Requerido:

3-4 calabacines medianos;
1 litro de agua;
3 naranjas;
2 tazas de azúcar;
1 cucharada de ácido cítrico.

Esta cantidad de producto está pensada para tarros de 5 litros, que conviene lavar y secar bien.

Las naranjas lavadas se deben cortar en rodajas semicirculares. Coloca 4 rodajas en el fondo de cada frasco, es recomendable que queden en posición vertical.

Corta las naranjas en rodajas; también puedes usar ralladura

Lavar y pelar los calabacines, cortar la pulpa en cubos y ponerlos en frascos.

Ahora necesitas preparar el almíbar. Para ello, disuelva completamente el azúcar y el ácido cítrico en agua fría. Vierta el almíbar en los frascos con los calabacines y las naranjas.

Cocinar calabacines de esta manera requiere esterilización.

Estos calabacines "como las piñas" necesitan esterilización. Los frascos llenos se colocan en una cacerola grande, se cubren con tapas y se agrega agua "hasta los hombros". Desde que empieza a hervir reservar 15 minutos y cocinar los calabacines, luego retirar del fuego, enrollar los frascos y dejar enfriar en un lugar cálido.

Calabacín-piña con espino amarillo

Para esta receta, calabacín, espino amarillo y azúcar. La cantidad exacta no es tan fácil de determinar, pero podemos decir que para un tarro de un litro necesitarás 3-4 cucharadas de azúcar.

La receta de caviar de calabaza con tomates, cebollas y zanahorias es una buena forma de preparar verduras para uso futuro. Sin embargo, existe una forma aún más interesante. La mermelada de calabacín con piña (enlatada) es un plato realmente sorprendente, que tiene características de sabor extraordinarias y además es muy fácil de preparar. Además, ahora se ha puesto muy de moda combinar cosas incongruentes: preparar ensaladas de frutos rojos y hacer mermelada de verduras. Les traigo la receta de este delicioso platillo.

Un poco sobre los beneficios del calabacín.

El calabacín contiene una cantidad importante de sustancias beneficiosas para el ser humano. En primer lugar, se trata de varias vitaminas, incluido el ácido ascórbico, el caroteno, etc. Además de ellos, estos vegetales contienen una gran cantidad de componentes minerales: azufre, zinc, hierro, además, aluminio, litio, molibdeno, calcio, potasio, fósforo, así como cloro, sodio y más de dos docenas de sustancias útiles.

Para conservar todo este tesoro natural, es muy importante preparar correctamente la mermelada, ya que con una ebullición prolongada se puede perder la mayoría de las vitaminas.

Mermelada de piña y calabacín enlatados

Ingredientes para mermelada de calabacín y piña

Para preparar este increíble platillo necesitarás los siguientes ingredientes:

Calabacín pelado - 1,5 kilogramos;
Azúcar granulada: 1,3 kilogramos;
Ácido cítrico: media cucharadita o un poco menos;
Piñas enlatadas - 1 lata.

El calabacín y la piña son algo similares en color y textura y, una vez cocidos adecuadamente, será casi imposible distinguirlos. Una combinación única de productos aparentemente incompatibles hará que el plato brille con nuevas notas de sabor que no dejarán indiferente a nadie.

Metodo de cocinar

Para empezar, debes picar finamente el calabacín. Para aquellos a los que no les gusta que haya trozos de verduras en la mermelada, podemos recomendar picarlas con un robot de cocina o pasarlas por una picadora de carne.

La elección de los utensilios para hervir debe abordarse de manera muy responsable. No todos los materiales son adecuados para esto. Lo óptimo es llevar una cacerola honda de acero inoxidable. Los recipientes de aluminio o las cacerolas esmaltadas no son muy adecuados. La ebullición prolongada de alimentos en dichos recipientes puede provocar un cambio en las características gustativas del plato.

A continuación, vierte los calabacines con jugo de piña. Se recomienda añadir ácido cítrico en pequeñas porciones para no exagerar. Después de eso, se debe mezclar todo bien y dejar a temperatura ambiente durante una hora.

Picar un poco la piña del frasco, si estaba enlatada en trozos grandes, y agregarla al calabacín, mezclando bien nuevamente. A continuación, añadimos el azúcar y lo ponemos al fuego esperando a que hierva.

Después de que hierva la mermelada, retira la sartén del fuego y espera hasta que se enfríe. A medida que la mermelada se enfría, su contenido debe volverse casi homogéneo. Los trozos de calabacín no deben diferir en estructura y color de los de piña. El procedimiento de calentamiento y enfriamiento debe repetirse tres veces.

Después del último enfriamiento, es necesario hervir la mermelada casi terminada durante unos 20 minutos. El criterio de preparación es que los ingredientes estén uniformemente trenzados, el almíbar debe ser transparente, ligeramente amarillento. Si queda demasiado líquido, entonces tendrás que repetir los procedimientos de calentamiento y enfriamiento hasta obtener la consistencia deseada.

El grado de preparación de la mermelada de calabacín es muy fácil de determinar. Todo lo que necesitas hacer es dejar caer el almíbar en un platillo frío. Si la gota no se esparce, entonces el manjar está listo, si no, tendrás que repetir los ciclos de ebullición y enfriamiento hasta obtener la consistencia deseada.

Para evitar que la mermelada de piña y calabacín enlatados se vuelva azucarada durante el almacenamiento prolongado, puede agregarle una pequeña cantidad de jarabe de almidón y, al mismo tiempo, reducir la cantidad de azúcar utilizada.

Para almacenar mermelada es necesario utilizar frascos esterilizados. Cada ama de casa tiene sus propios métodos probados para deshacerse del exceso de microflora. Algunas personas procesan los frascos en el horno, otras los lavan con bicarbonato de sodio u otros desinfectantes. Puedes utilizar vapor caliente.

La mermelada terminada se coloca en frascos pequeños y se cierra con tapas desechables. Lo mejor es guardarlo en el frigorífico o a temperatura ambiente en una habitación oscura.

En general, la mermelada así preparada se conserva perfectamente incluso en condiciones normales. El oscurecimiento es necesario para preservar el color, ya que puede desvanecerse, pero esto no afectará las características gustativas.

Si aparece moho mientras guardas la mermelada, no te desesperes, solo tendrás que quitar la película de moho de la superficie del contenido del frasco y separar la pulpa del almíbar. Agrega una pequeña cantidad de azúcar a la parte líquida y vuelve a hervir.

Después de calentar, es necesario agregar la pulpa previamente cosechada al almíbar, hervirla nuevamente y ponerla en frascos preesterilizados. Este tratamiento debería eliminar completamente el moho de la mermelada y preservar el sabor único del plato.

Conclusión

La mermelada de calabacín será un postre excelente con un sabor único e inimitable. Estoy seguro de que tras probarlo nadie quedará indiferente, ni adultos ni niños. Por cierto, a los niños les debería gustar especialmente. Además, la receta anterior se puede complementar con éxito con otras frutas o bayas, manteniendo todas las propiedades beneficiosas del calabacín y decorando el aroma aromático con nuevos matices.

Las amas de casa que preparan comida nunca dejan de sorprender con sus habilidades... Preparan platos increíbles con ingredientes simples y, a menudo, engañan a los invitados. Esta categoría de postres increíbles también incluye calabacines dulces con sabor a piña para el invierno. Siguiendo una de las recetas, puede convertir una verdura común en una fruta fragante, e incluso los cocineros sin experiencia pueden hacerlo.

Esta es una etapa importante en la preparación de cualquier preparado, especialmente si se va a almacenar durante todo el invierno.

¿Qué tipo de calabacín es mejor tomar?

Como regla general, las "piñas" más deliciosas se obtienen de calabacines tiernos con piel fina. También puedes tomar verduras bien maduras, pero al cocinarlas puede tardar más en evaporar el exceso de líquido.

¿Pelar verduras o no pelarlas?

Incluso se debe quitar la delicada piel de los frutos tiernos, así como la pulpa interior con semillas, de lo contrario su presencia revelará el origen de lo “exótico”. Los trozos de verduras deben parecerse lo más posible a un "invitado del trópico".

Corte adecuado

La forma de “anillo” da a las verduras el mayor parecido con las frutas. Puedes agregarlo al calabacín usando un dispositivo de corte especial, o puedes hacer un agujero con un vaso normal.

El espesor adecuado de los anillos es de 10 milímetros, el núcleo se exprime con un molde. Los anillos se pueden cortar en trozos o por la mitad.

Si no hay moho, puedes cortar el calabacín a lo largo en 2 partes y quitarle la pulpa y las semillas con una cuchara. Se da la vuelta al “bote” y se corta transversalmente en gajos que parecen medias anillas de piña.

Además de las medias anillas, se permite cortar en cubos; su tamaño suele ser de 2 a 2,5 centímetros.

¿Cuándo es el mejor momento para degustar?

Naturalmente, cuando prepara un postre de este tipo por primera vez o cuando utiliza una nueva receta, la anfitriona está ansiosa por probar su creación original. Pero para que los calabacines adquieran el sabor y aroma esperados, es necesario dejarlos reposar durante al menos 3 días y saturarlos con los jugos de otros componentes y especias. Para darle dulzura y un aroma cálido al postre, puedes agregarle azúcar de vainilla. Y con la ayuda del espino amarillo, la preparación de calabacín y piña adquiere un tono rico y una acidez picante.

Receta de calabacín con jugo de piña

La forma más común de preparar calabacines "a la piña" es agregar jugo de piña normal comprado en la tienda. Este ingrediente da el sabor deseado, por lo que es muy difícil distinguir una verdura de una fruta.

Para la golosina necesitarás:

calabacín – 1 kilogramo;
jugo de piña – 350 mililitros;
azúcar – 125 gramos;
ácido cítrico – 2/3 cucharaditas;
vainillina - una pizca.

Metodo de cocinar:

los calabacines se pelan y se cortan en aros o trozos;
se prepara el almíbar: todos los componentes restantes se mezclan en un recipiente y se envían a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo;
las verduras se deben poner en almíbar y hervir durante un cuarto de hora después de hervir; Es importante remover constantemente para evitar que se queme.

El postre terminado se puede poner en frascos, bien llenos de almíbar, para almacenamiento prolongado y enrollar. Los contenedores se envuelven en una manta y, después de enfriar, se colocan en un lugar fresco, se pueden colocar en un sótano o sótano.

En almíbar de piña

El almíbar de frutas enlatadas suele ser innecesario; después de todo, normalmente sólo se comen los bocados sabrosos. Pero puedes dejarlo y hacer un postre de piña: mermelada, pero con calabacín.

Productos requeridos:

calabacín – 1,5 kilogramos;
azúcar granulada – 1,2 kilogramos;
ácido cítrico – 1/2 cucharadita;
piñas enlatadas: un frasco de 0,4-0,5 litros es suficiente.

La mermelada se prepara de la siguiente manera:

las verduras se cortan en cubos para obtener 1,5 kilogramos de producto;
preparar almíbar: con azúcar y 100 mililitros de líquido de piña, llevar a ebullición;
los calabacines se deben verter con almíbar caliente, agregar ácido cítrico, mezclar y dejar actuar durante 60 minutos;
se debe escurrir el líquido de las verduras, calentar hasta que esté caliente y verter nuevamente sobre el calabacín; infunden durante una hora más;
las frutas enlatadas se cortan de la misma manera que el calabacín, se envían a las verduras y se colocan en la estufa hasta que la masa hierva;
la mermelada debe retirarse del fuego antes de que se enfríe;
el procedimiento debe repetirse varias veces para que parte de la humedad se evapore y parte sea absorbida por la pulpa de la calabaza;
Cuando el calabacín empiece a parecerse a una fruta tropical, se debe hervir la masa durante 20 minutos a fuego lento y colocar en recipientes preesterilizados.

La cantidad de postre producido es la misma que la cantidad de azúcar granulada utilizada: 1,2 kilogramos.

Receta con ciruela cereza

Este cultivo de la familia de las ciruelas se utiliza activamente para diversos tipos de preparaciones, y si agregas ciruela al calabacín, obtienes deliciosas "piñas".

Ingredientes necesarios:

ciruela cereza – 500 gramos;
calabacín – 2 kilogramos;
azúcar – 350 gramos;
3-4 dientes.

El proceso de cocción es el siguiente:

en el fondo de un frasco de 3 litros se colocan lo siguiente: clavos, ciruelas y trozos de verduras; los productos deben llenar el recipiente hasta las "perchas";
los ingredientes se vierten con agua hirviendo y se dejan así durante 20 minutos;
hay que escurrir el agua, añadirle azúcar y poner al fuego hasta que hierva y los granos se disuelvan;
El contenido del frasco se vierte con almíbar hirviendo y se puede enrollar inmediatamente.

Con naranja

Se pueden hacer trozos de “piña” con calabacines y naranjas y, si se siguen todas las proporciones, el postre resulta delicioso. Requerirá:

calabacín – 3,5 kilogramos;
naranjas – 2 piezas;
azúcar granulada – 0,5 kilogramos;
agua – 1 litro;
ácido cítrico – 4,5 cucharaditas.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

la verdura pelada se corta en trozos de 3 centímetros de grosor y 4 centímetros de largo (las dimensiones son aproximadas);
los cítricos se lavan y se rocían con agua hirviendo;
las naranjas se cortan en mitades finas, incluidas las cáscaras;
se colocan trozos de fruta en el fondo de los frascos preparados;
luego se pone el calabacín;
se prepara el almíbar: se agregan azúcar y ácido cítrico al agua tibia, se mezcla todo hasta que los granos se disuelvan;
Se vierte almíbar en el frasco, el recipiente se esteriliza durante 15 minutos y se cierra.

Calabacín enrollado con esencia de piña

No todas las amas de casa conocen un ingrediente como la esencia de piña, gracias a la cual se puede dar al calabacín fresco el sabor y aroma de una fruta tropical.

Además, al usarlo, no es necesario hervir el relleno y poner los trozos de verduras en frascos después de remojarlos.

Es necesario preparar los siguientes componentes:

calabacines (los tiernos son mejores) – 3 kilogramos;
azúcar – 1 kilogramo;
esencia de piña – 2 paquetes de 8 gramos;
ácido cítrico – 20 gramos;
agua – 2 litros.

Algoritmo de cocción:

es necesario hervir agua en una cacerola y dejar enfriar;
prepare las verduras: pélelas y córtelas en cubos grandes;
Agregue ácido cítrico al agua enfriada y agregue trozos de verduras;
deben permanecer en él durante 4-5 horas, también puedes dejarlos toda la noche;
los cubos se retiran del agua acidificada y se colocan en frascos preparados;
debes preparar una "salmuera": disuelve la esencia y el azúcar granulada en el agua ácida del calabacín, revuelve hasta que los granos se disuelvan;
Se llenan frascos con verduras con el líquido preparado y se esterilizan los recipientes con el contenido.

Después, los frascos se pueden enrollar, cubrir con una manta tibia y dejar hasta que se enfríen, de esta manera se conservan mejor.

Conservación sin esterilización.

Hay muchas recetas a partir de las cuales se pueden obtener "piñas" enlatadas de calabacín, aptas para el almacenamiento en invierno, sin esterilizar los frascos. Uno de los métodos es especialmente popular entre las amas de casa; necesitará los siguientes ingredientes:

limón – 1 pieza;
calabacín – 0,5 kilogramos;
clavo - 3 piezas;
azúcar – 0,5 kilogramos;
agua – 2 litros.

Metodo de cocinar:

cortar las verduras en forma de “piña”, colocarlas en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición;
agregue el azúcar granulada y cocine a fuego lento la mezcla durante un cuarto de hora;
cuando los trozos se vuelvan de color ámbar transparente, agregue los clavos;
las verduras se hierven en almíbar durante otros 15 minutos y se les vierte jugo de limón recién exprimido;
Las "piñas" deben mantenerse al fuego durante otros 2-3 minutos y luego verterse en frascos, enrollándose sin esterilizar.

Si sigues la receta, el calabacín adquiere frescura y sabor a piña.

Calabacines marinados con sabor a piña

Al final resultó que, es posible marinar no solo las preparaciones de bocadillos (pepinos y otras verduras), sino también las de postre, por ejemplo, el "calabacín con piña". Para el plato necesitarás:

calabacín – 4 kilogramos;
naranjas – 3 piezas;
agua – 1 litro;
ácido cítrico – 1 cucharada;
azúcar – 0,5 kilogramos.

El postre se prepara paso a paso de la siguiente manera:

los cítricos se deben rociar con agua hirviendo y cortar en trozos;
deben colocarse en frascos preparados;
se pelan los calabacines, se les quita el interior y se cortan en cubos de 2-2,5 cm o medias anillas pequeñas;
las verduras están repletas de frutas;
se prepara un relleno frío: se disuelve azúcar granulada y ácido cítrico en agua;
el contenido de los frascos se llena con almíbar, se cubren con tapas de metal, se hierven y se envían a esterilización durante 15 minutos.

Los frascos terminados se cierran herméticamente, se les da la vuelta y se envuelven en una manta o manta tibia, hasta que se enfríen por completo.

Cómo almacenar conservas

Las puestas de sol se conservan bien para el invierno, si se siguen todas las reglas de preparación y proporciones de ingredientes. Como regla general, se pueden colocar en lugares frescos: en sótanos, sótanos, despensas.

Además, se deben tener en cuenta los siguientes matices:

Es importante que los frascos no queden expuestos a la luz solar directa;
Es necesario mantener las piezas de trabajo alejadas de fuentes de calor: estufas y aparatos de calefacción;
la temperatura en el lugar de almacenamiento no debe caer por debajo de +5 C, de lo contrario el sabor del postre se deteriorará;
la temperatura del aire para almacenar alimentos enlatados en un recipiente sellado y sellado no debe ser superior a +20 C, con una humedad no superior al 75%.

El ama de casa debe tener cuidado si aparecen burbujas y la salmuera se vuelve turbia; esto significa que el sello está roto y lo más probable es que el producto no se conserve. En algunos casos, almacenar la pieza de trabajo solo es posible en el estante del refrigerador. Habitualmente hablamos de recetas sin esterilizar y al cerrar frascos con tapa de nailon, aunque aquí hay excepciones.

Si nunca ha probado un postre así, seguramente le interesará la pregunta: "¿Qué sabor tendrá el plato terminado?" Se “ajustará” completamente al ingrediente que le agregues, ya sea limón, naranja o pulpa jugosa de piña. Y si no admites que hiciste mermelada de calabacín, a todos les encantarán las conservas de piña o cítricos.

Beneficios de las delicias y características de cocina.

El calabacín se considera un alimento saludable. Enriquecen el organismo con potasio, hierro, calcio, cobre, zinc y manganeso. Las verduras compensan la deficiencia de vitamina C, A y del grupo B. Además, la pulpa es fácilmente absorbida por el organismo y tiene un contenido calórico bastante bajo (solo 16 kcal por 100 g), por lo que se enorgullece de lugar en las dietas dietéticas. Al decidir hacer mermelada de calabacín para el invierno, no solo obtendrá un delicioso manjar, sino que también brindará a su familia los siguientes efectos beneficiosos:

eliminación del colesterol nocivo;
limpieza de vasos sanguíneos;
eliminación de la anemia;
fortalecer las paredes vasculares;
estimulación del funcionamiento del tracto gastrointestinal;
mejora de la composición de la sangre;
fortalecer el músculo cardíaco;
Prevención de infecciones y virus.

4 secretos de cocina

El calabacín inexpresivo no tiene ninguna pretensión. No requiere condiciones especiales de almacenamiento, no requiere métodos de procesamiento especiales y no estropea otros productos que tienen un sabor más brillante. Pero a la hora de trabajar con esta verdura, aún debes tener en cuenta cuatro recomendaciones para poder preparar una deliciosa mermelada de calabacín.

Selección de producto. Puedes utilizar cualquier fruta para mermelada. Los chefs afirman que incluso las verduras demasiado maduras pueden convertirse en un plato delicioso. Pero si desea obtener una mermelada tierna que simplemente se derrita en la boca, entonces es mejor tomar calabacines tiernos, completamente "lácteos", cuya longitud no exceda los 20 cm.
Recipiente para cocinar. Hay que tener cuidado al elegir una sartén. Si el recipiente seleccionado es capaz de oxidarse, la calidad de la mermelada se deteriorará significativamente. Además, el plato adquirirá un sabor metálico persistente. Por ello, prepare la mermelada en recipientes de acero inoxidable o aluminio.
Preparación del plato. Es muy importante determinar correctamente el momento en que se cuece la mermelada. Un tratamiento térmico adicional provocará un deterioro significativo del sabor y la quema. Y si enrolla una masa poco cocida, es poco probable que pueda sorprender a su familia con el apetitoso atasco. Para comprobar que está cocido, saque un poco de almíbar y colóquelo en un plato. Si la gota mantiene su forma y no se esparce, la mermelada está lista.
Componentes adicionales. Para que la mermelada quede fragante, puedes agregar un poco de azúcar de vainilla o echar una ramita de canela durante la última cocción. Si no le gustan estos componentes, preste atención a las esencias de frutas o bayas. También pueden realzar el sabor. Pero no se exceda, no agregue varios sabores diferentes a la vez, de lo contrario la mermelada corre el riesgo de convertirse en una "tienda de especias".

Durante la cocción, se debe remover la mermelada. Nunca utilice cucharas de metal para este procedimiento. Para que el manjar conserve su sabor y aroma, revuelva el plato con una espátula de madera.

Receta clásica de mermelada de calabacín y sus variaciones.

A los chefs les gusta experimentar con calabazas neutras. Gracias a numerosas "pruebas", el ama de casa moderna tiene a su disposición muchas recetas de "mermelada de verduras".

Limón

Peculiaridades. Es la receta de mermelada de calabacín con limón la que se considera un clásico. Los cítricos aportan una acidez característica y aportan un persistente aroma a limón.

Componentes:

calabacín – 1 kg;
azúcar – 1 kg;
limón - dos cítricos.

Cómo cocinar

Si usas calabaza con leche, no peles las verduras.
Lave con cuidado las cáscaras de los limones y vierta agua hirviendo sobre ellas para eliminar la mayor cantidad posible de "químicos" restantes de los cítricos.
Cortar el calabacín en trozos.
Corta los limones en rodajas pequeñas.
Coloque las materias primas en un recipiente y cúbralas con azúcar.
Agite ligeramente la sartén, asegurándose de que el azúcar llegue a las capas inferiores.
Espera unas horas hasta que el contenido suelte su jugo.
Luego ponga la sartén al fuego y hierva la mermelada.
Hervir por un par de minutos y apagar inmediatamente, no cocinar demasiado la mezcla.
El procedimiento debe repetirse cuatro veces más (por ejemplo, por la mañana y por la noche).
Terminada la última cocción, colocar la mezcla aromática en frascos esterilizados y sellarlos para el invierno.

Asegúrese de aislar la conservación con una manta. No lo retires hasta que la mermelada se haya enfriado por sí sola.

Naranja

Peculiaridades. Otro plato popular es la mermelada de calabacín con naranjas. A diferencia del limón, tiene un sabor más delicado.

Componentes:

calabacín – 1 kg;
azúcar – 800 g;
naranjas: tres cítricos.

Cómo cocinar

Enjuague bien las naranjas y vierta agua hirviendo sobre ellas.
Sin pelarlas, cortarlas en trozos quitando las semillas que encuentren.
Picar los calabacines en cubos pequeños.
Coloca todos los ingredientes en el molde seleccionado.
Vierta la materia prima con azúcar y agite un poco el recipiente.
Dejar la comida durante cinco horas para que suelte el jugo.
Luego transfiere la sartén al fuego y cocina la mezcla a fuego lento durante 20 minutos.
Dejar reposar el producto nuevamente durante cinco horas.
Hervir la mermelada de esta forma tres veces.
Después de la tercera cocción, coloque el plato terminado en frascos y enrolle.

Con orejones

Peculiaridades. La receta de mermelada de calabacín con orejones te permitirá conseguir una conserva casera muy delicada y aromática. Su consistencia se parece más a la mermelada. Inesperadamente, la combinación de calabacín con limón y orejones le da al plato un sabor a... piña.

Componentes:

calabacín – 1,5 kg;
azúcar – 1,5 kg;
orejones – 250 g;
limón - un cítrico.

Cómo cocinar

Enjuague los orejones con agua corriente, vierta agua hirviendo en un recipiente aparte durante literalmente de cinco a siete minutos para que se hinchen un poco.
Preparar los calabacines; si es necesario, quitarles las semillas y pelarlos.
Con una picadora de carne, muele las verduras y los orejones hasta obtener una masa homogénea.
Verter la materia prima con azúcar y colocar a fuego lento.
Empieza a remover la mermelada desde los primeros minutos de cocción para que no se queme.
Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Lava bien el limón.
Rallarlo junto con la ralladura y exprimir el jugo.
Asegúrese de quitar y desechar las semillas, no deben entrar en la mermelada.
Después de agregar el limón, hierva la mezcla por otros 12-15 minutos.
Coloque la mermelada preparada de calabacín y orejones en frascos y ciérrelos para el invierno.

Durante la preparación de la mermelada, aparece espuma periódicamente. Debe eliminarse de manera oportuna. Si no se hace esto, el plato perderá su transparencia y su hermoso color.

Con jugo de piña

Peculiaridades. La mermelada de calabacín con jugo de piña es casi imposible de distinguir de una preparación realmente exótica. El manjar tiene un aroma y sabor persistentes a piña. Además, los trozos de calabacín son muy parecidos a cortar en rodajas una fruta exótica.

Componentes

calabacín – 1,5 kg;
azúcar – 110 g;
jugo de piña – 0,5 l;
Ácido cítrico (o limón fresco) – 16 g.

Cómo cocinar

Para que los calabacines se parezcan lo más posible a las piñas, corte las frutas peladas en círculos.
Luego corta el corazón con las semillas y corta los aros en trozos pequeños.
Vierta el jugo de piña en una cacerola y prenda fuego.
Agrega azúcar y ácido cítrico a la bebida.
Cuando la marinada hierva, sumerge los calabacines en ella.
Hervir las materias primas durante siete a diez minutos. Durante este tiempo, el calabacín “piña” debe adquirir un tono ámbar característico.
Coloca la mermelada caliente en frascos y enrolla.

Banana

Peculiaridades. Se obtendrá una mermelada no estándar, pero inusualmente sabrosa, si agrega plátanos al calabacín sin rasgos distintivos.

Componentes:

calabacín – 1 kg;
agua – 220 ml;
azúcar – 1 kg;
plátanos: dos o tres frutas.

Cómo cocinar

Empieza preparando el calabacín: quítale las semillas y córtalo en trozos pequeños.
Remojar las verduras crudas en agua fría durante media hora aproximadamente.
En este momento, pelar los plátanos y mezclar con el azúcar.
Con una licuadora, haga puré la mezcla de plátano y azúcar.
Agregue agua (especificada en la receta) a la suspensión, revuelva y hierva el almíbar durante un cuarto de hora.
Escurrir los calabacines.
Vierta las verduras crudas en almíbar.
Revolviendo constantemente, cocine la mezcla de plátano y calabacín durante 15 a 20 minutos.
Cuando la mermelada esté lista, vierte la mezcla aromática en frascos y enrolla.

Calabaza

Peculiaridades. Cuando decidas preparar un plato saludable para el invierno, presta atención a la mermelada de calabacín y calabaza. Esta preparación aromática y sabrosa combina el poder curativo de dos “titanes”. La calabaza, al igual que el calabacín, contiene muchos minerales y vitaminas. Por eso, con un manjar no solo mimarás a tu hogar, sino que también fortalecerás su salud. Para preparar el plato, utiliza la siguiente receta paso a paso.

Componentes:

calabaza (naranja) – 1 kg;
calabacín – 1 kg;
pasas (ligeras) – 160 g;
orejones – 190 g;
limón - uno;
agua – 0,4 litros;
azúcar – 1,8 kg.

Cómo cocinar

Enjuague las pasas y los orejones.
Vierta agua fría sobre los frutos secos y déjelos hincharse de cinco a diez minutos.
Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en trozos.
Picar los calabacines.
Combinar las materias primas, pesar en una balanza (para hacer mermelada necesitarás la misma cantidad de azúcar).
Lavar bien el limón, rallar la ralladura y quitar las semillas de la pulpa.
Coloca la calabaza, el calabacín, los frutos secos y la pulpa de limón en el recipiente de una licuadora (puedes usar una picadora de carne).
Muele bien la masa.
Vierta el azúcar en la mezcla aromática y agregue la ralladura.
Si la masa queda demasiado espesa, agregue agua.
Revolviendo constantemente, hierva la mermelada y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos.
Colocar el producto en recipientes preparados y enrollar.

Manzana canela

Peculiaridades. La combinación de calabacín con manzanas y canela picante le dará a la mermelada un aroma sutil y refinado. El plato simplemente le sorprenderá por su sabor delicadamente ácido. En esta mermelada, la manzana juega un papel importante en el sabor, así que elige frutas jugosas y no ácidas.

Componentes:

manzanas (dulces) – 1 kg;
calabacín – 1 kg;
canela - dos ramitas;
azúcar – 1,5 kg.

Cómo cocinar

Corta el calabacín en cubos pequeños.
Corta las manzanas para que combinen con las verduras.
Combine las materias primas, llene la pieza de trabajo con azúcar.
Espera cinco horas para que la mezcla de frutas y verduras suelte su jugo.
Luego coloque la sartén en la estufa, hierva la futura mermelada durante media hora, sin olvidar revolver constantemente.
Apaga el fuego y deja que el producto se enfríe por completo.
Agrega canela a la mezcla fría y regresa la sartén al fuego.
Hervir la mezcla durante 20 minutos.
Retire las ramitas de canela, continúe cocinando por otros cinco minutos, luego coloque la mermelada en frascos y ciérrelos para el invierno.

Miel

Peculiaridades. Puede preparar una deliciosa mermelada no solo en la estufa, sino también con la ayuda de un asistente inteligente: una multicocina. Y para que el plato sea más sabroso y apetitoso, agregue miel a la mezcla de manzana y calabacín.

Componentes:

manzanas (no ácidas) – 1 kg;
calabacín – 500 g;
limón - un cítrico;
miel - medio vaso;
azúcar – 550 g.

Cómo cocinar

Pelar las manzanas de las semillas y pasarlas por una picadora de carne.
Luego pica el calabacín.
Retire las semillas del limón y muélalo también en una picadora de carne.
Combina la mezcla de limón con miel.
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente multicocina, agregue el azúcar.
Configure el modo "Guisado", cocine la mermelada a fuego lento durante una hora y media o dos, sin olvidar quitar periódicamente la espuma.
Vierta la mermelada terminada (debe volverse homogénea y espesa) en frascos y enrollar.

Jengibre

Peculiaridades. Según las amas de casa, la mermelada de calabacín con jengibre resulta sabrosa y aromática. Y desde el punto de vista de la medicina tradicional, este es un potente profiláctico que protegerá contra los resfriados durante la temporada epidémica. Así que asegúrese de abastecerse de este manjar para el invierno.

Componentes:

calabacín – 1,5 kg;
limón - dos frutas;
jengibre – 25 g;
azúcar – 1,5 kg.

Cómo cocinar

Cortar los calabacines pelados en trozos.
Colócalos en una cacerola, agrega un poco de agua.
Cubra el recipiente con una tapa y luego cocine al vapor los calabacines hasta que se ablanden.
En este momento, pela el jengibre y córtalo en rodajas finas.
Coloque dichas preparaciones en una bolsa de gasa y colóquelas en las verduras al vapor.
Retire la ralladura de limón con un rallador y exprima el jugo de la pulpa, recordando quitar las semillas.
Agregue ralladura de limón y jugo a la mezcla de jengibre y calabaza.
Hervir la mezcla, agregar azúcar.
Revuelva para asegurar la máxima disolución y permita que la mermelada espese.
Cuando el calabacín se vuelva transparente, retira la bolsa de jengibre y enrolla la mermelada para el invierno.

Si quieres dejar el jengibre, primero pícalo o rállalo. Agrega esta mezcla como componente completo del plato, sin bolsa de gasa.

Mandarina

Peculiaridades. La combinación de calabacín con limón y mandarina producirá un rico aroma aromático que se revela gradualmente.

Componentes:

calabacín – 500 g;
mandarina - dos o tres piezas;
azúcar – 250 g;
limón - uno.

Cómo cocinar

Corta los calabacines en trozos pequeños, espolvoréalos con azúcar y agita suavemente la sartén.
Deja que las verduras suelten su jugo durante una o dos horas aproximadamente.
Pelar los limones y las mandarinas, quitarles las semillas y cortar los cítricos en trozos pequeños.
Coloque la mezcla de azúcar y calabacín en el fuego, hiérvala durante un cuarto de hora, sin olvidar revolver.
Agregue limones y mandarinas a la mezcla y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Deja la sartén a un lado y deja que la mermelada se enfríe por completo.
Repita la cocción de la mermelada dos veces más, cada vez durante 20 minutos.
Después del último tratamiento térmico, enrolle la masa.

con sabor a kiwi

Peculiaridades. Este plato no sólo tiene un sabor original, sino también un hermoso color verde intenso.

Componentes:

calabacín – 1 kg;
kiwi – 0,8 kg;
azúcar – 1,2 kg;
agua - un vaso.

Cómo cocinar

Agrega azúcar al agua y hierve el almíbar.
Cocínalo hasta que todo el azúcar se disuelva por completo.
Vierta el almíbar preparado sobre los calabacines, córtelos en cubos pequeños y deje reposar la mezcla durante una hora.
Blanquear el kiwi junto con la piel durante dos o tres minutos y luego pelar la piel de la fruta.
Escurrir el almíbar de los calabacines.
Hervir, verter nuevamente sobre las verduras durante una hora.
Coloque los calabacines en almíbar en la estufa y cocine a fuego lento durante diez minutos.
Agrega el kiwi cortado en trozos pequeños.
Continúe cocinando la mermelada durante otros 25-30 minutos hasta que esté completamente cocida.

arándano-nuez

Peculiaridades. Para darle variedad a tus preparaciones de calabacín, haz mermelada con arándanos, ciruelas pasas y nueces. Los ingredientes para el manjar son bastante caros, pero el producto es realmente muy sabroso y aromático, así que enrolle al menos un frasco.

Componentes:

calabacín – 1 kg;
arándanos (puedes tomarlos frescos o congelados) – 250 g;
ciruelas pasas – 250 g;
nueces (granos) – 120 g;
azúcar – 1 kg.

Cómo cocinar

Remoje las ciruelas en agua fría durante cinco a diez minutos.
Pele los calabacines de las semillas y córtelos en cubos.
Cubrir las materias primas vegetales con azúcar y dejar reposar de dos a tres horas para que suelte el jugo.
Coloque el calabacín al fuego, déjelo hervir, agregue los arándanos, las ciruelas pasas picadas y las nueces picadas.
Continuar cocinando el plato durante media hora.
Retirar la sartén del fuego y dejar reposar.
Después de un día, repita el proceso de cocción.
Hervir la mezcla durante aproximadamente media hora hasta que el calabacín se vuelva transparente.
Coloque la delicia de invierno terminada en frascos y enrolle.

ryabinovoye

Peculiaridades. Esta mermelada se puede utilizar de forma segura no solo como delicia para panqueques o té, sino también como relleno para tartas y muffins. Y el almíbar te servirá de base para preparar bebida de frutas o gelatina.

Componentes:

chokeberry – 1 kg;
calabacín – 1 kg;
azúcar – 1 kg;
canela - una rama.

Cómo cocinar

Lavar la chokeberry.
Cubre las bayas con la mitad del azúcar.
Pelar los calabacines y picarlos en trozos.
Vierta sobre la capa de azúcar de bayas.
Cubrir las verduras con una capa de azúcar (el resto).
Esperar tres horas para que la materia prima suelte su jugo.
Coloca una ramita de canela en la sartén.
Cocine el plato a fuego lento, recordando remover para que la masa no se queme.
Cocine la mermelada a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Repita el procedimiento de cocción al día siguiente.
En el plato terminado, el calabacín debe adquirir el color de la chokeberry y el almíbar debe volverse espeso. Esta mezcla se puede enrollar.

Mora-ciruela

Peculiaridades. Este es otro sabor que simplemente no puede dejar indiferente a nadie de su hogar ni a sus invitados. Puedes intentar sustituir las moras por frambuesas.

Componentes:

moras – 100 g;
calabacín – 800 g;
ciruela – 600 g;
azúcar – 1,1 kg.

Cómo cocinar

Cortar los calabacines, agregar el azúcar.
Espera hasta que suelten el jugo, esto tardará aproximadamente tres horas.
Coloque la sartén con los calabacines al fuego y cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
Pelar las ciruelas, cortarlas y añadirlas a las verduras.
Continúe cocinando la mezcla por otros 12-15 minutos.
Apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe por completo.
Agrega las moras a la mezcla fría y regresa al fuego.
Cocine la mezcla de bayas y verduras durante 15 minutos.
Deja que la mermelada se enfríe por completo nuevamente.
Después de la tercera cocción colocar en frascos y sellar.

naranja limón

Peculiaridades. Para preparar la versión clásica de mermelada de ámbar, agregue limones y naranjas al calabacín. Es esta combinación la que proporciona no solo un sabor agradable y delicado con una ligera acidez, sino también un increíble color ámbar transparente.

Componentes:

naranjas – 750 g;
calabacín – 1,5 kg;
limón - uno;
azúcar – 1,25 kg.

Cómo cocinar

Pelar las naranjas y los limones y quitarles las semillas.
Moler las materias primas aromáticas con una picadora de carne.
Pela el calabacín y hazlo también puré.
Combine ambas preparaciones, agregue el azúcar, mezcle.
Hervir la mezcla a fuego lento durante 25-30 minutos.
Repita el procedimiento de cocción al día siguiente y luego enrolle la mermelada en frascos.

Los amantes de las especias pueden diversificar la mermelada de calabacín con limón y naranja con una ramita de canela y clavo. Si agrega una ramita de menta al plato, el producto quedará ligero y refrescante. Y añadiendo sólo unas cuantas nueces a la mermelada, crearás un plato con un sutil aroma a nuez.

El calabacín es una verdura familiar y autóctona de nuestro país. Las amas de casa han inventado muchas recetas para prepararlos a lo largo de los siglos, cada uno encontrará un plato que se adapte a sus gustos. Una característica distintiva del calabacín es una cierta neutralidad del sabor, que le permite crear soluciones de sabor completamente inesperadas, por ejemplo, preparar piñas a partir de calabacines con jugo de piña.

Una solución inusual para preparar calabacines: deliciosas rodajas y cubos de "piña" en almíbar

Selección de producto

Una receta original e inusual ayudará a agregar variedad al menú y a reconocer el calabacín habitual bajo una luz completamente nueva. En sabor, aroma e incluso apariencia, las piñas hechas con calabacín son prácticamente indistinguibles de las reales. Al mismo tiempo, el manjar costará mucho menos que las piñas enlatadas compradas en la tienda y también será más saludable.

Para que este refrigerio resulte realmente sabroso y saludable, debes adoptar un enfoque responsable en la elección de los productos. Como regla general, hay dos ingredientes principales: el calabacín y el jugo de piña.

Calabacín

La mejor opción serían los calabacines caseros cultivados en tu propio jardín. En este caso, puede estar 100% seguro de su calidad. Pero las verduras compradas en la tienda, seleccionadas correctamente, también funcionarán.

Para esta receta debes seleccionar calabacines pequeños y tiernos que tengan muy pocas semillas. También se pueden utilizar verduras grandes demasiado maduras, pero casi todo su núcleo está lleno de semillas grandes, por lo que habrá que tirarlas, lo que no resulta muy económico. Las muestras más adecuadas son las que pesan entre 120 y 250 gy no superan los 20 cm.

¡Importante! El color del tallo debe ser verde. Si se secó, se oscureció o está completamente ausente, lo más probable es que el calabacín haya sido recogido hace mucho tiempo.

Se debe prestar especial atención al color, grosor y estado de la piel. Debe ser bastante fino, sin daños externos (rayones, abrasiones). El color del calabacín puede ser diferente: blanco, verde, rayado. El color puede pasar suavemente de un tono a otro. En este caso, no debe haber transiciones ni manchas bruscas; por regla general, indican el comienzo de la pudrición de la fruta.

Jugo de piña

A la hora de elegir jugo para preparar calabacines como piñas para el invierno, no hay que intentar ahorrar en su calidad, ya que la preparación tendrá que reposar durante varios meses, o incluso seis meses, en el sótano o despensa. La opción ideal, por supuesto, sería el jugo de piña recién exprimido, pero debido a su inaccesibilidad y alto costo, puede limitarse al jugo comprado en la tienda.

Es mejor elegir jugo en frascos de vidrio, ya que así se conservará por más tiempo sin perder calidad. También una buena opción sería el jugo en un paquete de cartón con una capa interior forrada con papel de aluminio.

La composición del producto debe consistir en ingredientes naturales. Lo ideal es solo zumo, sin lista adicional de conservantes, edulcorantes, etc. Hay que tener en cuenta que el zumo natural sin conservantes tiene una vida útil más corta.

Opciones de recetas

Puedes preparar piñas con calabacines según diferentes recetas. Como resultado de pequeños cambios en la cantidad de ingredientes principales o en el tiempo de cocción, se pueden obtener “piñas” en almíbar, mermelada, compota o calabacines casi confitados.

Consejo: algunas amas de casa, para darle un color más adecuado a las “piñas”, añaden un poco de cúrcuma a la preparación.

Calabacines-piñas para la mesa y para el invierno.

Puedes preparar un delicioso aperitivo para la mesa navideña con bastante rapidez y con un mínimo de ingredientes:

un kilo de calabacín fresco;
350 ml de jugo de piña;
medio vaso de azúcar;
dos tercios de una cucharadita de ácido cítrico;
vainillina (opcional).

Los calabacines lavados se pelan y se cortan en aros de grosor medio (aproximadamente 0,7-15 mm). Usando un vaso o vaso de chupito, corte el corazón con las semillas.

En una cacerola esmaltada de tamaño adecuado, mezcle el jugo de piña con azúcar, ácido cítrico y vainillina. Revolviendo constantemente, calienta la mezcla hasta que se derrita todo el azúcar. En esta etapa es mejor probar el líquido para agregar más azúcar si es necesario.

Coloque los calabacines en el almíbar hervido, reduciendo el fuego a fuego lento. Los aros deben hervirse en una capa, 7 minutos por cada lado.

Coloque las piñas terminadas en un plato junto con el almíbar. Es recomendable dejarlos reposar durante al menos unas horas para que el calabacín se sature mejor con el sabor y olor del almíbar. Puedes servirlos como refrigerio independiente para el té o preparar una deliciosa ensalada de frutas. Las “falsas piñas” son dulces, con un ligero sabor amargo e indistinguibles de las reales.

Para preparar calabacines en jugo de piña para el invierno, debe cambiar ligeramente la cantidad de almíbar para que sea suficiente para llenar completamente los frascos:

kilogramo de calabacín;
700 ml de jugo;
un vaso de azúcar;
2/3 cucharaditas ácido cítrico;
vainillina (al gusto y deseo).

Para una opción a largo plazo, es mejor cortar los calabacines en cubos; de esta manera encajarán mejor en el frasco y se empaparán mejor en almíbar. El resto de la receta no se diferencia de la principal. Los cubos se hierven durante 15 minutos, se colocan en frascos esterilizados, se vierten con almíbar de jugo hirviendo y se cierran con tapas esterilizadas.

Mermelada de calabacín y piña con limón

Cambiando las proporciones de los ingredientes principales, puedes preparar piñas a partir de calabacines con jugo de piña en forma de mermelada espesa.

La proporción del producto es la siguiente:

2-2,5 kg de calabacines tiernos frescos;
0,5-0,7 l de jugo de piña;
1-2 tazas de azúcar;
0,5 cucharadita de ácido cítrico;
vainilla al gusto.

Para la mermelada, es mejor cortar el calabacín en cubos, también puedes utilizar varios moldes. Lo principal es que no les quedan semillas y que todos los trozos son aproximadamente del mismo tamaño.

Consejo: disminuyendo o aumentando la cantidad de jugo puedes cambiar el espesor de la mermelada.

Se colocan los calabacines en rodajas en una cacerola, se cubren con azúcar y se les agrega jugo. Mezclar todo bien y dejar reposar unos minutos. Luego se agrega ácido a la mezcla y la sartén se traslada a la estufa. El fuego debe ser medio y después de hervir se debe reducir a bajo. Cocine la mermelada durante 15-20 minutos hasta que el calabacín se ablande. Puede cocinar por más tiempo, pero es importante asegurarse de que los trozos de verduras no se conviertan en papilla.

Unos minutos antes de que esté lista, añade vainillina a la mermelada, 1-2 pizcas serán suficientes. También puedes probarlo y agregarle azúcar si es necesario. Cuando el calabacín esté listo tomará un bonito color dorado y el delicioso olor a piña llenará la cocina.

Coloca una rodaja de limón en frascos esterilizados y espolvorea con una pizca de azúcar o vainillina. Extiende la mermelada preparada encima y enrolla el frasco. A continuación, tradicionalmente, es necesario darle la vuelta y envolverlo.

Compota de calabacín

La compota de calabacín con sabor a piña no es menos sabrosa e igual de asequible. En cuanto a ingredientes, prácticamente no se diferencia de la mermelada o las lonchas en almíbar:

1-1,5 kg de calabacines tiernos;
litro de jugo;
0,5 cucharadas. Sáhara;
0,5 cucharaditas ácido cítrico;
naranja.

Como en recetas anteriores, el calabacín se pela y se quita las semillas, se corta en formas arbitrarias: aros, cubos, triángulos, etc. Luego se transfieren a una cacerola adecuada, se vierten con jugo de piña y naranja recién exprimida. La mezcla se infunde durante unos 50-70 minutos, después de lo cual se cubre con azúcar, se añade limón y se pone a fuego medio. Después de hervir, reduzca el gas y cocine la compota durante unos 5-10 minutos.

La bebida terminada se vierte en frascos esterilizados, se enrolla y se deja reposar durante varios días.

Un plato sabroso y original será un gran complemento para cualquier mesa. La belleza del calabacín en jugo de piña es la facilidad para cambiar la receta: a partir de un conjunto de ingredientes, variando su proporción, puede obtener varios bocadillos diferentes, pero igualmente sabrosos. Y la disponibilidad de estos ingredientes convierte a las "piñas falsas" no solo en un sustituto sabroso, sino también económico, de las frutas enlatadas reales.

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