Platos inusuales de la cocina alemana. Entonces comí así o cocina tradicional alemana.
Ante la mención del nombre de casi cualquier país, cada persona tiene algún tipo de asociación culinaria: Italia está fuertemente asociada con la pizza, Japón con el sushi, China con el pato a la pequinesa, Grecia con la ensalada griega. Alemania, en cambio, se hizo famosa en todo el mundo por su afición a los numerosos y variados embutidos, salchichas y, por supuesto, a la cerveza. De hecho, la pasión de los alemanes por las salchichas es obvia: la cantidad de platos tradicionales alemanes incluye más de trescientos tipos, y cada región del país tiene sus propias recetas de cocina. Muy a menudo, las salchichas, salchichas y salchichas se convierten en ingredientes para bocadillos, ensaladas, platos calientes e incluso primeros platos. Sin embargo, sería un error decir que el plato principal de la cocina alemana es la salchicha.
Mesa al estilo alemán.
La historia culinaria de la cocina alemana se remonta a muchos siglos y tiene su propia geografía. En los platos tradicionales alemanes, a menudo se puede notar la influencia de las culturas de los vecinos: Italia, Bélgica, Francia. Es de destacar que dieciséis regiones alemanas tienen sus propias preferencias y tradiciones en la cocina. Cada región es una "historia culinaria" separada.
Tradiciones culinarias históricas
La cocina alemana tiene una gran cantidad de platos regionales: pastel de la Selva Negra, jamón de Westfalia, albóndigas de Suabia, sopa de pescado bávara con albóndigas y encurtidos.
La secuencia de la comida alemana no ha cambiado durante muchos siglos. Por ejemplo, un desayuno alemán clásico incluye necesariamente huevos cocidos, jamón o salchichas, pan y sándwiches de mermelada. El almuerzo consta de varios platos: sopa, entrada, plato principal y postre. Además, la comida se acompaña necesariamente de bocadillos con queso, pescado o salchichas. Para la cena, los alemanes comen principalmente solo platos fríos. Es imposible no notar el hecho de que la bebida tradicional de Alemania, la cerveza, los alemanes beben a la hora del almuerzo y los habitantes de este país se sientan a la mesa al menos cinco veces al día.
Abundancia de salchichas.
Es increíble lo grande que es el amor de los alemanes por la comida sustanciosa. De todos es sabido que el Viernes Santo impone importantes prohibiciones al consumo de determinadas categorías de productos, entre ellos la carne. Los alemanes fueron al truco: a los amantes del cerdo se les ocurrió una receta original: la carne con la adición de hierbas y verduras comenzó a envolverse en pasta. Durante el tiempo de las prohibiciones de la iglesia, los alemanes comenzaron a usar un plato de este tipo con las palabras: "Dios no verá carne debajo de la pasta".
Sopas en la cocina alemana
El almuerzo para los alemanes es el momento de la comida principal. La sopa es una parte integral de esta comida. Los primeros platos en Alemania se preparan a su manera y tienen sus propias características distintivas. Muy a menudo, se agregan salchichas, salchichas o salchichas a la sopa. Por ejemplo, incluso la conocida sopa de guisantes también se cocina aquí con la adición de salchichas.
La famosa sopa Eintopf.
Las recetas de sopa más comunes en la cocina alemana son la sopa de chucrut con salchichas, la sopa de patata al estilo sajón con tocino y la sopa de cebolla de Weimar. También hay recetas bastante inusuales para sopas, por ejemplo, sopa de fresa, que se prepara a base de fresas y vino.
Eintopf es la sopa más sustanciosa y rica de la cocina alemana. Se prepara a base de carne, diversas variedades de ahumados y embutidos. Tal plato, por regla general, reemplaza tanto al primer como al segundo plato.
Además de las sopas, la cocina alemana contiene una gran variedad de caldos. Además, los alemanes usan el caldo en diferentes versiones: con huevos, con albóndigas, con verduras o arroz. Las sopas alemanas más inusuales son la cerveza y el pan.
Comida tradicional alemana
La principal característica distintiva de la cocina alemana es la saciedad. Es de destacar que las tradiciones culinarias con rasgos europeos característicos también se distinguen por la simplicidad inusual de la cocina. Los productos más habituales, por ejemplo, en Alemania son las patatas, la carne y las verduras. El plato de "coronación" de los alemanes se puede llamar con seguridad un plato bastante simple de preparar: salchichas bávaras con repollo guisado, que se pueden encontrar en el menú de todos los restaurantes de este país.
Sauerbraten es un plato original de la cocina alemana.
Otro plato alemán clásico igualmente interesante es el "Sauerbraten" agridulce, que es un ejemplo típico de la cocina original de Alemania Central. La preparación del plato es bastante simple: la carne se marina en vino y vinagre durante varios días, después de lo cual se guisa con la adición de pasas, jarabe de remolacha, jengibre, manzanas y verduras. Este plato suele servirse en la mesa con albóndigas de patata o manzanas troceadas.
La salchicha bávara blanca, "weisswurst", es otro plato inusual que los alemanes comen con mayor frecuencia en el desayuno. Cabe destacar que este plato tiene una textura muy ligera, incluso aireada, y consiste en carne de cerdo, ternera, hierbas y limón. Este embutido se suele consumir caliente.
En algunas regiones de Alemania, las salchichas son tan populares que se consumen en cualquier momento del día, en el desayuno, el almuerzo y la cena. Además, los alemanes usan salchichas y embutidos como plato independiente con o sin guarnición, y como ingredientes adicionales para ensaladas, sopas o segundos platos.
Además de las salchichas, se pueden incluir muchas variedades de chuletas, escalopes, bistecs y schnelklops en la cocina tradicional de carne de Alemania. Cabe señalar que a los alemanes no les gustan demasiado las especias y los condimentos en el proceso de cocción, por lo que no encontrará recetas picantes en la cocina tradicional alemana.
Pescado Wismar.
El pescado ocupa un lugar especial en la cocina alemana, no solo se prepara como plato independiente, sino que también se utiliza para hacer ensaladas, bocadillos y sándwiches. Cabe destacar que en diferentes zonas se preparan pescados y mariscos según recetas propias. Por ejemplo, el pescado al estilo de Wismar se guisa con la adición de ralladura de limón, hierbas y cebollas, y el ingrediente principal para darle un sabor picante al pescado al estilo de Munich es la cerveza, en la que se cocina el producto.
Las verduras en la cocina alemana se utilizan para preparar casi todas las carnes, primeros, platos principales, aperitivos y ensaladas. Las guarniciones más comunes en Alemania son las patatas hervidas, las zanahorias, el repollo, las espinacas y los nabos. Estos productos se convierten incluso en originales rellenos para tartas.
Pan y bollería en la cocina alemana
Los residentes de Alemania tampoco son indiferentes a los productos de panadería, así como a los productos cárnicos. Una gran cantidad de panaderías, pastelerías y panaderías operan en todo este país. El sabor del pan alemán es específico e inusual debido a la presencia del ingrediente principal: la harina de centeno. Es por eso que al pan alemán se le suele llamar "terrenal". Por el momento, hay más de trescientas variedades de pan solo, sin mencionar numerosas galletas de mantequilla, bagels, pasteles con mazapán, calabaza, fruta, crema y otros rellenos.
El pan integral de centeno es una de las variedades más inusuales de pan alemán. Para su preparación se utiliza harina de centeno gruesa sin tamizar. En apariencia, este pan se asemeja a una masa espesa y pegajosa de color marrón oscuro.
Los pasteles son otra debilidad culinaria de los alemanes. Los platos dulces y la repostería en este país se preparan, como dicen, "desde el corazón". Cada pastel se puede llamar una verdadera obra maestra de múltiples capas y extraordinariamente hermosa. Por ejemplo, "Baumkuchen" ("pastel de árbol") es un pastel que no solo tiene un sabor único, sino que también tiene sus propios secretos de cocina. Un rodillo de madera se sumerge en la masa con cardamomo, clavo y un tipo especial de frijoles. Los movimientos circulares se realizan exactamente trece veces, por lo que se crean círculos en la masa, que se asemejan a los cortes de un árbol. Después de tales manipulaciones, la torta se enfría durante un día y luego se cubre con vainilla, chocolate blanco o con leche.
Bebidas tradicionales en Alemania
Por supuesto, la bebida tradicional y querida en Alemania es la cerveza. Baviera puede llamarse con razón la capital mundial de la cerveza. Es aquí donde se encuentran 965 millas cuadradas de lúpulo verde. No es de extrañar que en Alemania haya cervezas que no se pueden degustar en otros países: cerveza Pilsen lager, cerveza dulce con un alto contenido de alcohol, cerveza bock, Düsseldorf altbier, cerveza de trigo ("hefeweizen"), una cerveza nebulosa alemana única.
Además de la cerveza, a los alemanes les gusta beber vino. Sin embargo, debido al clima frío, la vinificación no está muy extendida aquí. El tipo de vino más popular es la sidra de manzana. En las frías tardes de invierno, muchos alemanes prefieren entrar en calor con vino tinto caliente con cáscaras de naranja y clavo en tazas o tazas de barro.
La cocina alemana no puede llamarse dietética. Casi todos los platos se preparan exclusivamente friendo, guisando y horneando. Las tradiciones culinarias centenarias de los alemanes son dignas de mención. Una gran cantidad de los llamados rituales o ceremonias se han conservado aquí hasta el día de hoy. En días festivos, por ejemplo, los habitantes de Alemania hornean masa "glukschwein" ("lechón feliz"), un pastel en forma de lechón con una moneda en la boca. Tal plato no solo complace a los invitados con su aspecto divertido, sino que también trae buena suerte y bienestar financiero a la casa.
Los invitados de la Academy of Restaurant Business tendrán una oportunidad única de familiarizarse con la cocina de Alemania sin hacer un largo viaje, sino visitando el próximo.
La cocina alemana es famosa por sus platos sencillos y muy sabrosos. Las salchichas jugosas con repollo guisado son conocidas en todo el mundo, y no hay necesidad de hablar de una bebida tan maravillosa como la cerveza. Sin embargo, en Alemania hay una gran cantidad de platos que pueden parecer no menos exóticos que, por ejemplo, el tailandés o el vietnamita. Permítanme presentarles algunos de los platos más inusuales de la cocina alemana.
Entonces, comencemos con los primeros platos.
Todo el mundo sabe que a los alemanes les encanta la cerveza, pero pocos saben que en Alemania incluso se preparan sopas con esta bebida espumosa, y hay muchas opciones para ellos. La receta más simple incluye cerveza, agua y picatostes. Pero también hay un exótico perfecto: sopa de cerveza con la adición de crema o leche. Una variedad de verduras, tocino o champiñones pueden servir como aderezo para tal plato, pero los gourmets más desesperados prefieren llenar la sopa de cerveza con pasas y azúcar.
En general, a los alemanes les encantan las sopas dulces, y la sopa de pan, muy común en el norte de Alemania y otros países bálticos, debe atribuirse más a los postres que a los primeros platos. La base es el pan de centeno con aditivos especiales que le dan un sabor agridulce especial. Algo similar se puede encontrar en nuestras tiendas, por ejemplo, Borodinsky o pan de Carelia con comino.
Para empezar, el pan se corta en trozos pequeños y se seca en el horno. Las galletas saladas resultantes se convierten en pequeñas migas, que se pueden almacenar durante mucho tiempo como un producto semiacabado. La preparación de la sopa en sí comienza con el hecho de que las galletas preparadas con anticipación se vierten con agua hervida tibia con la adición de azúcar y miel. Cuando el pan absorbe todo el líquido y se convierte en una masa homogénea y viscosa, se calienta añadiendo fruta hervida en almíbar y nata montada. Las frutas pueden ser muy diversas, las manzanas o las peras son las más utilizadas. El resultado es un plato muy satisfactorio, pero ligero, con un sabor original.
Otro primer plato no muy tradicional es la vieja sopa de Hamburgo Labskaus, un plato favorito de los marineros en el norte de Alemania. Originalmente, Labskaus era una sopa que se preparaba con lo que siempre se podía encontrar en cualquier barco hanseático. La base del plato es la carne en conserva sazonada con bayas de enebro, el segundo ingrediente importante es el arenque salado. La carne y el pescado se pican y se mezclan con verduras hervidas, más comúnmente patatas y remolachas. Toda esta extraña masa se pone en una cacerola y se cuece durante media hora. Se sirve un plato no demasiado agradable estéticamente, pero inesperadamente sabroso con huevos fritos y encurtidos. Hoy en día, el verdadero Labskaus, que a lo largo de los siglos de su existencia ha logrado pasar de una sopa de pescado a una especie de paté, se sirve en muchos restaurantes de Hamburgo, Bremen y otras ciudades costeras del norte de Alemania.
frijoles al horno
Y si ya hemos hablado de los platos principales, sería apropiado recordar otra obra maestra de los especialistas culinarios de Hamburgo: los frijoles guisados. El secreto de la receta es que las alubias se cuecen en ollas especiales, junto con las peras y la manteca. Tal, por decirlo suavemente, una combinación inusual de ingredientes da lugar a un sabor completamente único, y aquellos que se animen a probarlo quedarán gratamente sorprendidos.
Y, por supuesto, hablando de segundos platos alemanes, no se puede dejar de mencionar las salchichas. Vienen en una amplia variedad de formas y colores, incluso en blanco, como el famoso Weisswurst bávaro. Weisswursts contienen manteca de cerdo, ternera y especias. Suelen servirse para el desayuno, y a diferencia de muchos otros, no suelen ir fritos, sino hervidos. Según la leyenda, la receta de Weisswurst fue inventada accidentalmente en el siglo XIX por el propietario de uno de los hoteles de Múnich. Un día descubrió que en la despensa se habían acabado los intestinos de cordero, con los que se hacía la tripa de los tradicionales embutidos, y tuvo que sustituirlos por carne de cerdo. Por temor a que la tripa de cerdo no resistiera el intenso calor de un fuego abierto, se decidió simplemente hervir las salchichas en agua. A los huéspedes del hotel les gustó inesperadamente el plato, y los rumores sobre la nueva receta se extendieron rápidamente por toda la ciudad. Hoy en día, las salchichas weisswurst se consideran legítimamente una de las salchichas alemanas más deliciosas. Es costumbre servirlos con pretzel (pretzel tradicional) y mostaza.
Es hora de hablar de postres. Y aquí, entre los muchos pasteles diferentes, también puedes encontrar algo que no es del todo común. Lo que es, por ejemplo, Pumpernickel. Esta masa espesa y pegajosa, que la gente de Westfalia llama orgullosamente pan, consiste en harina de centeno muy gruesa intercalada con granos integrales de centeno. El proceso de cocción lleva más de un día, pero el resultado es un “pan líquido” sabroso y muy saludable. Por lo general, se almacena en latas y, en tales condiciones, la vida útil del producto se puede calcular en años.
Un pastel muy inusual con un nombre divertido para nuestros oídos Baumkuchen, se acostumbra hornear en Alemania para Navidad. Su mismo nombre se puede traducir como "pie-tree", se trata de la forma y el método inusuales de preparar esta obra maestra culinaria. Y lo hacen así: primero, se amasa un rebozado a base de habas de una variedad especial, que se sazona con clavo y cardamomo. Cuando la masa adquiere la consistencia deseada, se baja un rodillo de madera especial al recipiente y se desplaza exactamente 13 veces, después de cada giro, la masa debe secarse un poco y dorarse. Como resultado de este procedimiento simple, pero lento, aparecen surcos característicos en la superficie de la futura torta, que recuerdan un poco a los anillos de crecimiento en el tronco de un árbol. El pastel terminado se enfría durante 24 horas y luego se cubre con una capa gruesa de leche o chocolate blanco.
cerveza blanca
Y finalmente, pasemos a las bebidas. Por supuesto, la cerveza se considera la bebida más "alemana", y algunas de sus variedades pueden afirmar legítimamente que son inusuales.
Los residentes de la capital alemana prefieren beber cerveza blanca. Esta es una variedad especial, muy ligera, caracterizada por un sabor brillante y un contenido de alcohol extremadamente bajo. A diferencia de otros tipos de bebidas espumosas, a la cerveza blanca no se le agregan especias, y el lúpulo solo sirve para aumentar su vida útil. Dicha cerveza no tiene un sabor amargo, sino agrio, además, nunca se filtra, y los restos de levadura que entraron en la botella continúan el proceso de fermentación. Es por eso que es necesario abrir la cerveza de Berlín con mucho cuidado, el corcho sale volando de la misma manera que una botella de champán caliente. La bebida se sirve, por regla general, en vasos grandes y redondos, y muchos residentes de la capital alemana prefieren agregar jarabe dulce a la bebida para moderar de alguna manera su sabor agrio. En general, una bebida para un aficionado.
Otra cerveza muy exótica es la rauchbier, o cerveza ahumada. Y realmente lo es. Para la preparación de tal bebida se utiliza malta, previamente envejecida en humo. Las materias primas para el ahumado pueden ser muy diversas, desde hojas quemadas hasta jamón ahumado. Cada fragancia de esta paleta corresponde a una variedad particular de rauchbier, dándole su propio sabor único. El sabor de esta cerveza es muy peculiar y para apreciarlo es necesario ser un verdadero fanático de la bebida espumosa.
La variedad más famosa de rauchbier es Bamberg Schlenkerla, cuya malta se envejece sobre troncos quemados de haya local. Una variedad de carnes ahumadas sirven como la mejor merienda para los rauchbiers, pero el placer más exquisito se puede obtener encendiendo un cigarro con un vaso de cerveza.
Así es la cocina alemana. Los primeros platos aquí pueden parecer postres, y los principales combinan los productos más aparentemente incompatibles, cerveza agria, salchichas blancas y pasteles que parecen leña recolectada para el invierno. En cualquier caso, los alemanes tienen algo para sorprender a los gourmets visitantes. Cuando estés en Alemania, asegúrate de probar algún plato tradicional increíble, esta será otra impresión vívida de este increíble país.
"Salchicha de pimienta alemana, chucrut": este simple adelanto, compuesto por niños soviéticos en el período de posguerra, refleja perfectamente las tradiciones culinarias de Alemania. Sin embargo, contrariamente a nuestros conceptos erróneos sobre la cocina alemana, los auténticos restaurantes locales ofrecen muchos platos interesantes, quizás no del todo saludables, pero deliciosos.
1. Mettwurst
Un desayuno tradicional alemán es imposible sin carne picada con cebolla y un bollo caliente y crujiente. El Mettwurst adecuado se sirve excepcionalmente fresco porque está hecho de carne de cerdo (rara vez de res) refrigerada y ligeramente ahumada. El sabor da la impresión de que estás comiendo carne picada cruda. Tales platos me asustan, pero los indígenas están encantados con ellos.
2. Kartoffelsalat (ensalada de patata)
Si nunca has comido ensalada de patata, entonces nunca has estado en Alemania. Una guarnición obligatoria para salchichas o schnitzel está hecha de papas hervidas, tocino frito, pepinos en escabeche y cebollas. Cubierto con crema agria (crema agria) o yogur. Además, este plato está ciertamente presente en la mesa navideña de toda azafata alemana como aperitivo frío. No puedo decir nada sobre su sabor: no me gustan las cebollas y no como manteca de cerdo, pero a mi esposo le gusta.
3. Chucrut (chucrut)
Según las costumbres locales, el chucrut se sirve guisado o frito. Tal plato es fácil de preparar incluso en la cocina de un albergue de estudiantes. Es suficiente derretir la grasa en una sartén profunda, poner el repollo, agregar especias (bayas de enebro, comino, pimienta negra), un poco de cerveza y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. La carne de cerdo pre-ahumada en rodajas agregará un picante especial al plato. Restaurantes de cocina nacional ofrecen a sus comensales una gran cantidad de platos, aderezados con Chucrut.
4. Kasseler (carne de cerdo salada y ligeramente ahumada)
Este plato se prepara, por regla general, a partir de costillas de cerdo, panceta, nuca o paletilla. Se sirve hervida, frita o al horno con una guarnición de chucrut o patatas fritas. Kasseler también sirve como componente principal en la preparación de sopas espesas nacionales.
5. Eintopf (sopa)
Toda ama de casa alemana sabe y le encanta cocinar sopa, que en Alemania suele servir como primer y segundo plato. Vivo en el norte, así que quiero hablar un poco sobre las tradiciones locales. Los agricultores vienen a nuestra zona todos los jueves. Venden verduras, productos lácteos y carne. Los vecinos siempre les compran un juego compuesto por lechuga, zanahoria, perejil, raíz de apio, coliflor y brócoli. Una vez les pregunté qué cocinan con estos ingredientes, y de buena gana me dijeron que estas verduras son el componente principal de cualquier Eintopf. En pocas palabras, si desea cocinar una sopa espesa, cocine muchas verduras diferentes en caldo de carne, agregue tocino y legumbres al gusto y disfrute de una obra maestra culinaria. Esto, por supuesto, es una broma, pero, por regla general, no existen recetas estrictas para estas sopas. Cada anfitriona les hace sus propios cambios.
6. Schweinehaxe (codillo de cerdo)
Si vienes a Alemania en Navidad, definitivamente verás este plato en el menú festivo de los restaurantes locales. La pierna de cerdo asada con una corteza rojiza es una de las delicias más deseadas y queridas en este país. Por cierto, en el norte se marina en cerveza y se sirve con chucrut.
7. Würstchen (salchichas)
Puede sonar trillado, pero las salchichas son una parte integral de la vida culinaria de cualquier alemán. En los restaurantes de comida rápida McDonald's bávaros, los sándwiches de salchicha están incluidos en el menú diario. Puede sentir el sabor de las salchichas de carne real incluso en cualquier comida rápida callejera. Aquí, la calidad de los productos en los puntos de restauración se controla de forma muy estricta.
8. Rote Grütze (gachas rojas)
Este postre es muy popular entre nosotros en el norte. Contiene bayas preparadas de una manera especial. De hecho, es algo así como la jalea de frutas habitual, que suele servirse fría con salsa de vainilla, leche o nata montada.
Cuando era niño, leía los cuentos de hadas de Hoffmann y, por supuesto, soñaba con probar este increíble manjar de ultramar. Ahora, por el contrario, evito el mazapán en cualquier forma, estoy harto. Pero los alemanes no pueden imaginar un pastel de cumpleaños sin crema de mazapán. Básicamente, es una masa a base de azúcar glass y migas de almendras que se glasea, se añade a postres o masas. Para el desarrollo culinario general o como regalo para familiares, una opción ideal.
10. Schwarzwäldertorte (pastel de la Selva Negra)
La receta de este pastel, quizás, se ha convertido en el sello distintivo de Alemania. Increíblemente difícil de preparar, este postre gourmet de chocolate y cerezas satisfará incluso a los golosos más exigentes. Traté de hacer un pastel por mi cuenta, pero no era tan sabroso y hermoso como en un restaurante. Por lo tanto, ahora pido postres solo a especialistas. Afortunadamente, hay muchas más confiterías diferentes en este país que en mi ciudad natal.
Definir definitivamente lo que es cocina nacional alemana casi imposible. Cada tierra tiene sus propios platos y variedades.
En la parte sur de Alemania, hay muchos platos típicos de Austria y Suiza. En el suroeste, la cocina francesa tiene una influencia significativa. La cocina de la parte oriental ha adoptado mucho de la cocina de Europa del Este. También hay platos que están presentes en todas las tierras, pero que se preparan de diferentes formas. El chucrut es un buen ejemplo.
cocina alemana
La cocina alemana se considera muy nutritiva, con énfasis en la carne y las papas. Esto se debe en parte a la ubicación geográfica relativamente al norte. Durante los fríos períodos de invierno, los alemanes tienen que comer alimentos ricos en calorías y nutritivos para mantener la salud. Tales platos, por ejemplo, incluyen ingredientes nutritivos de papa (Alemania se encuentra entre los principales países que consumen más papas), así como el plato nacional Chucrut, rico en vitamina C. La carne es abundante en Alemania, y esto es evidente por el número de platos de carne en la cocina alemana. Entre los tipos de carne favoritos se encuentran el cerdo, la vaca, la ternera, la caza y la carne de animales obtenidos de la caza.
La carne más consumida es la de cerdo, seguida casi por igual de la de vacuno.
Entre los juegos, el más popular es el pollo, aunque también son muy populares el pato, el ganso y el pavo. El ganso se está preparando para las vacaciones de Navidad.
Platos tradicionales de la cocina nacional alemana
Hay muchos alimentos y platos que se asocian inmediatamente con Alemania. característica cocina nacional alemana conocido y amado en todo el mundo. Alemania es líder en la producción de salchichas Wurst (alrededor de 1.500 variedades). Wurst es un producto nacional alemán y una gran parte de la cocina alemana. Podemos decir que wurst son salchichas y embutidos. Por lo general, todas estas salchichas se comen como un plato independiente con una guarnición de chucrut chucrut, ensalada de patatas, bollos Brotchen (brötchen), mostaza y/o rábano picante.
El schnitzel vienés tradicional, conocido en todo el mundo, es una chuleta de ternera empanada. La carne se sumerge en harina, huevo y pan rallado, luego se fríe en mantequilla o aceite vegetal hasta que se dore. Tradicionalmente se sirve con una rodaja de limón para rociar sobre el escalope. Para los que no saben lo que es cocina nacional alemana, un consejo... Si estás en un restaurante alemán y no sabes qué elegir, pide un Wiener Schnitzel. No te arrepentirás, ¡es increíblemente delicioso!
La palabra "sándwich" familiar para el oído ruso es en realidad la palabra alemana "Butterbrot", que significa un trozo de pan untado con mantequilla. Es de destacar que, por ejemplo, los estadounidenses pueden pensar que se trata de una especie de sándwich. Sin embargo, en la cocina alemana, los bocadillos se sirven abiertos (como en Rusia) y con una sola rebanada de pan.
El famoso strudel es un bizcocho con un relleno dulce o salado envuelto en una masa muy fina enrollada. La palabra "Strudel" significa "remolino, torbellino", porque la masa se enrolla y el centro del pastel se asemeja a un remolino. La variación más famosa del strudel es el strudel de manzana "Apfelstrudel" (apfelstrudel).
El strudel de manzana es una especialidad de Austria y Baviera. El relleno consiste en manzanas picadas, canela, pasas y pan rallado. El pastel se hornea en el horno hasta que esté dorado y crujiente. El pastel se sirve mejor caliente recién salido del horno. Se come tradicionalmente con helado de vainilla, nata montada y sirope de vainilla.
Por no hablar de la cerveza. Cualquier cerveza alemana es un producto completamente natural, ya que su producción está estrictamente controlada por la ley. Hay muchos tipos de cerveza en Alemania. Por ejemplo, algunas de la gran variedad son Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier. Las bebidas difieren en las proporciones de los ingredientes, la temperatura de elaboración y la técnica de preparación, el contenido de alcohol, el tiempo de envejecimiento, el color y el sabor. se debe notar que cocina nacional alemana asociado principalmente con la cerveza. Quizás la razón sea el famoso festival Oktoberfest, que atrae a millones de personas a probar esta increíble bebida nacional.
La comida tradicional en Alemania a menudo se asocia con el codillo de cerdo, el chucrut y las salchichas fritas. Pero estos están lejos de ser los únicos platos de la rica cocina alemana.
Al país le encanta comer bien. Prueba de ello es la gran cantidad de recetas nacionales elaboradas con carne de cerdo, ternera, verduras y otros ingredientes naturales. Los expertos le aconsejan que comience a familiarizarse con las principales obras maestras culinarias de Alemania con 10 platos favoritos de los pueblos indígenas del país.
Salchichas blancas Weißwurst
Las salchichas blancas hechas de una mezcla de carne picada de cerdo y ternera con hierbas, clara de huevo, ralladura de limón y cebollas son una comida obligada en el sur de Alemania.
El famoso plato alemán nació en 1857 en. Desde entonces, las salchichas hervidas aderezadas con intestinos de cerdo se han convertido en invitados tradicionales en las mesas de los bávaros. De acuerdo con las reglas de la cocina nacional, Weißurst se sirve en la olla en la que se hirvieron. El pretzel salado y la mostaza dulce sirven como guarnición del plato popular.
Nota para los turistas: los alemanes prefieren comer salchichas blancas por la mañana, por lo que pedirlas después de las 12:00 en Alemania se considera de mala educación.chucrut chucrut
La comida nacional tradicional en Alemania es impensable sin el famoso estofado de chucrut. Incluso se dice en el campo: “Leb wohl, ess Kohl”, que significa “vive bien, come repollo”. A los alemanes les encanta este plato simple y sabroso tanto que en broma se hacen llamar Krauts.
Ninguna comida festiva en Alemania está completa sin una guarnición favorita. Antes de servir, la col blanca troceada se deja fermentar durante varios días bajo presión en vasijas de barro colocadas bajo agua. Un plato bien preparado incluye pimientos, manzanas, manteca de cerdo, bayas de enebro, cebollas, comino, cerveza o blanco.
Rollitos de ternera (Rinderrouladen)
Este alimento rico en calorías es un "invitado" frecuente de las tradicionales cenas familiares de los domingos. Se vuelve especialmente popular entre los alemanes durante el frío navideño.
En finas capas largas de lomo de res, se envuelve un relleno de tocino, mostaza, cebolla y pepinillo. Lo más destacado de Rinderrouladen es una salsa oscura especiada hecha de caldo, vino tinto y verduras, que exuda un aroma impresionante. La combinación de productos simples da lugar al rico sabor único de este plato nacional, que complementa perfectamente la guarnición de repollo estofado, papas hervidas o albóndigas de harina.
Maultaschen
Aquellos que buscan algo para probar en Alemania a partir de la comida original deben probar las albóndigas gigantes Maultaschen. Son sobres de masa hervida en caldo de res rellenos de carne picada, tocino, jamón, espinacas, nuez moscada, mejorana y perejil.
En casa, en Suabia del sur de Alemania, el plato también se llama Herrgottsbescheißerle ("Engañar a Dios"). Según la leyenda alemana, la invención culinaria pertenece a los habitantes del monasterio de Maulbonne. El Viernes Santo, cuando está prohibido comer carne, los novatos astutos llenan en secreto albóndigas de carne sin carne rellenas de verduras.
Nudillo al estilo berlinés Eisban (Berliner Eisbein)
El plato favorito de los alemanes orientales es el lote de los verdaderos carnívoros. La pierna de cerdo hervida y luego horneada con piel, generosamente condimentada con ajo, cebolla, bayas de enebro y especias, es tan grande que es suficiente para tres.
La palabra Eisbein se traduce del alemán como "pata de hielo". Este nombre se le dio al alimento nacional porque los indígenas lo consumen solo en las heladas invernales. Además, la apetitosa corteza crujiente del codillo brilla como si estuviera cubierta por una capa de hielo.
La primera mención oficial de un pastel en capas se remonta a 1915, cuando un pastelero de Baviera, Josef Keller, decoró los entonces populares pasteles de chocolate con crema de mantequilla y cerezas. Para 1930, la receta se hizo conocida en todo el país.
El popular manjar alemán recibió su nombre por la combinación de blanco, marrón y rojo, los colores de los trajes tradicionales de los habitantes de la montañosa Selva Negra.
Dresde Stollen
Los platos dulces alemanes populares no se pueden imaginar sin stollen. La historia de la repostería con frutos secos, mazapán, pasas, frutas confitadas y especias se remonta a 1474. Luego, en el hospital cristiano sajón de San Bartolomé, por primera vez en la mesa festiva, se ofrecieron a probar el pan navideño hecho con harina, agua y levadura. Durante siglos, los alemanes han perfeccionado su manjar navideño favorito añadiéndole nuevos ingredientes.
Para los alemanes, el stollen se ha convertido en un símbolo tradicional de la Navidad. Se puede ver y degustar en todas las ferias que se celebran en honor a esta festividad.
La comida popular en Alemania mencionada anteriormente es solo una centésima parte de la cocina alemana: los platos nacionales del país son muy diversos. Las recetas dependen de la región cuya tarjeta de presentación sean. Así, en las cercanías del Rin, Holanda también se impone, reflejada en el puré de patata “Cielo y Tierra” (Himmel un Ääd), morcilla de ternera “Caviar de Colonia” (Koelscher Kaviar), sopa de cerveza (Biersuppe) y requesón” Medio gallo" (Halve hahn).
En la parte oriental de Alemania, la cocina internacional es común y los bávaros adoptaron las costumbres culinarias de la República Checa y. Aquí, aperitivo de queso Obazda, sopa espesa Eintopf, asado de cerdo Schweinebraten, fideos de huevo Spaetzle, pretzels Brezel y pastel Bee Sting» (Bienenstich).
Pero en cualquier región de Alemania en la que te encuentres, definitivamente tendrás algo que probar. Y tal vez sea la cocina nacional alemana la que se convierta en un modelo para usted durante mucho tiempo en la preparación de platos increíblemente sabrosos y satisfactorios.