Hongos paraguas inusuales: recetas de cocina. Hongo paraguas: un manjar poco conocido

Los paraguas son uno de los hongos más deseados por los recolectores de hongos experimentados debido a su sabor y nutrientes excepcionales. Obtuvieron su nombre debido al hecho de que su sombrero es muy similar a un paraguas con un mango delgado. Los hongos paraguas tienen un sabor inusual; cuando se fríen, se asemejan a un filete de pollo.

Las sombrillas son regalos forestales universales, ¡cuyos platos no se hacen con ellas! Con ellos puedes cocinar huevos revueltos, pizza, freír patatas e incluso salar y secar. El hongo paraguas en sí está bastante limpio y no necesita lavarse, solo las escamas en la tapa deben limpiarse con cuidado.

Cómo cocinar sombrillas de champiñones fritos rebozados

El paraguas de champiñones rebozado se cocina muy rápidamente, el plato sale abundante y original. Para facilitarle la preparación de las golosinas, mire la receta en video, la foto y la descripción del proceso.

Consejo: los platos más deliciosos se obtienen de los hongos paraguas jóvenes, ya que tienen una estructura delicada y un aroma maravilloso.

Ingredientes

Raciones: - +

• Paraguas 8 piezas
• Aceite vegetal2 cucharadas. yo
• Huevos 3 piezas.
• Harina 6 arte. yo
• Sal al gusto
• Pimienta negro gusto

Por porción

Calorías: 257 kcal

Proteínas: 5,76 gramos

Grasas: 22,78 gramos

Carbohidratos: 7,13 gramos

30 minutos. Vídeo receta Imprimir

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El manjar fragante y gourmet está listo. Antes de servir, el hongo paraguas frito se puede espolvorear con queso duro rallado y hierbas frescas picadas.

Chuletas De Champiñones Paraguas Rebozados

Este delicioso manjar de champiñones se puede servir con cualquier guarnición. Para preparar una opción más dietética, puedes hornear chuletas sin usar aceite en el horno.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 10

El valor de la energía

• contenido calórico - 240,07 kcal;
• proteínas - 5,55 g;
• grasas - 20,77 g;
• carbohidratos - 7.77 g.

Ingredientes

• paraguas - 10 piezas;
• harina - 5 cucharadas. l.;
• huevos - 3 piezas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• sal al gusto;
• especias - opcional;

Cocinar paso a paso

1. Lo primero que debe hacer es eliminar toda la suciedad de los paraguas y cortar las patas. A continuación, coloque los champiñones en una olla con agua con sal y hierva durante 15 minutos. Batir con cuidado los sombreros de paraguas terminados con un martillo.
2. Frote cada rebanada de champiñón por ambos lados con sal y especias. Dejar reposar unos minutos para marinar.
3. Prepara la masa. Combine la harina con los huevos y bata con un batidor hasta que quede suave.
4. Coloque los sombreros de los champiñones en el aceite de girasol caliente en una sartén, después de sumergirlos en la masa.
5. Freír por ambos lados hasta que estén doradas y doblar sobre papel toalla para escurrir la grasa.

Para enfatizar aún más el sabor original de las chuletas de champiñones paraguas, se pueden espolvorear con verduras finamente picadas inmediatamente antes de servir. Las chuletas de champiñones van bien con una guarnición de papas, varias ensaladas de verduras.

Receta de hongos paraguas rebozados con ajo

La siguiente receta atraerá a los amantes de los bocadillos salados. Prepare este plato para la mesa festiva: ¡sus invitados estarán encantados!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 10

El valor de la energía

• contenido calórico - 104 kcal;
• proteínas - 5 g;
• grasas - 7 g;
• carbohidratos - 7 g.

Ingredientes

• paraguas - 10 piezas;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 5 cucharadas. l.;
• agua - 50 ml;
• ajo - 5 dientes;
• sal al gusto;
• una mezcla de pimientos molidos - al gusto.

Cocinar paso a paso

1. Limpie los champiñones de los escombros, lave, seque. Separe los sombreros de las piernas, no son necesarios. Deje las tapas pequeñas enteras y corte las grandes en 4 pedazos.
2. Preparamos la masa, mezclamos los huevos con la harina, añadimos 50 ml de agua y batimos un poco con unas varillas. Si no tienes una batidora o una batidora a mano, también puedes batir con un tenedor.
3. Vierta sal, pimienta, ajo picado en la masa resultante y vuelva a batir la masa hasta que quede suave.
4. Sumerja las tapas de champiñones un par de veces en la masa preparada para que el producto esté mejor saturado y envíelo a una bandeja para hornear forrada con pergamino.
5. Hornee los champiñones durante 10-15 minutos.

Las sombrillas de ajo están listas, ¡usted puede servir! Decoramos las setas al horno rebozadas con ramitas de eneldo o perejil.

Cómo cocinar champiñones paraguas rebozados con cerveza

Esta receta es original. Puede estar seguro de que el plato resultará increíblemente sabroso y tierno. ¡Vale la pena intentarlo!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 10

El valor de la energía

• contenido calórico - 278,09 kcal;
• proteínas - 6,56 g;
• grasas - 19,08 g;
• carbohidratos - 8.97 g.

Ingredientes

• paraguas - 10 piezas;
• cerveza (preferiblemente oscura) - ½ cucharada;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 5 cucharadas. l.;
• mantequilla - 2 cucharadas;
• tomillo - 1 pizca;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Cocinar paso a paso

1. Primero prepara los champiñones. Lave, retire ramitas, hojas y otros desechos del bosque, separe los sombreros y, si es necesario, córtelos en varios pedazos.
2. Prepare la masa de la siguiente manera: vierta medio vaso de cerveza en un recipiente hondo, rompa dos huevos y revuelva con un batidor.
3. Vierta la harina en la masa, luego agregue sal y especias, vuelva a batir bien para que no queden grumos.
4. Sumerja los trozos de champiñones en la masa y envíelos a freír en una sartén caliente.
5. Después de freír los champiñones primero por un lado hasta que estén dorados, darles la vuelta y freírlos también por el otro lado.

En la mesa se pueden servir sombrillas rojizas y deliciosas. Esta golosina va bien con papas o ensalada.

Los champiñones paraguas se pueden servir sin guarnición, como un plato independiente. Son extremadamente nutritivos y sabrosos, por lo que no permanecerán en tu mesa por mucho tiempo. ¡Disfrute de su comida!

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¡Elegante! tengo que arreglarlo

Hay muchas variedades de hongos, pero la mayoría de los recolectores de hongos prefieren recolectar solo especies probadas que nunca han fallado. Y tienen razón, porque en los bosques de nuestro país hay una gran cantidad de hongos venenosos, que son muy parecidos a los comestibles. Y una persona sin experiencia en tal situación puede confundirse y dañarse mucho a sí mismo o a su familia. Pero, afortunadamente, hoy todos tenemos acceso a la red mundial, a la información. Y hoy veremos qué son los hongos paraguas, les daremos una foto y una descripción, y también aclararemos cómo cocinarlos.

Los hongos paraguas obtuvieron su nombre debido a su apariencia interesante. Realmente parecen paraguas que se abren cuando llueve. Se cree que son muy sabrosos, pero al realizar una caminata por ellos, debe tener información precisa sobre las características de dichos hongos.

En la foto setas Paraguas Blancos

Descripción del hongo paraguas blanco.

Como su nombre lo indica, la tapa de dicho hongo está pintada principalmente en color blanco grisáceo. Es carnoso y se pueden ver fácilmente escamas rezagadas en él. A veces, estos hongos, sin embargo, se ven cremosos o de color marrón claro. Los champiñones jóvenes tienen una tapa en forma de huevo, pero con el tiempo se endereza, se vuelve casi plana y se ve un tubérculo marrón pronunciado en su centro. Se ven fibras blanquecinas en los bordes del sombrero.

Tal hongo se caracteriza por un tallo cilíndrico, que es hueco y, en la mayoría de los casos, ligeramente curvado. Está pintado de blanco, pero debajo del anillo se ve un poco más oscuro. Al tocarlo, el color cambia notablemente hacia el marrón.

La base de la pierna se ve engrosada. El anillo en el tallo del hongo tiene una estructura membranosa, de color blanco o marrón, se desplaza fácilmente. La mayoría de las veces se ve ancha, blanca arriba y ligeramente más oscura abajo.

Los paraguas se caracterizan por un color blanco de la pulpa y un olor agradable e intolerante. Cuando se oxida, el color no cambia.

Descripción de Paraguas ruborizado

Tal hongo es muy similar al anterior, pero su sombrero tiene un color beige, gris o gris claro. Está cubierto de escamas fibrosas y, a medida que el hongo crece, cambia su forma de un huevo de gallina a una forma de campana, y luego a casi plana. En este caso, los bordes suelen quedar metidos. El tallo del hongo puede alcanzar de seis a veinte centímetros de altura (a veces más), se ve especialmente liso, de color marrón claro o blanco. Se oscurece con el tiempo. Se estrecha notablemente hasta la parte superior. Las placas del hongo son de color blanco o crema, y ​​la presión cambia su color a naranja o rojizo (a veces rosa). La carne es blanca, fibrosa y quebradiza. En el corte, se puede apreciar la presencia de vetas de color marrón rojizo (especialmente en el tallo). El hongo huele bien.

Cómo se ve en un hongo paraguas multicolor en la foto?

Tal hongo tiene un sombrero fibroso de color gris o beige, su diámetro puede variar de quince a treinta y ocho centímetros. El sombrero está cubierto de escamas de color marrón oscuro. Al principio parece ovoide, pero a medida que el hongo crece, cambia de forma a un cono y luego a un paraguas. En la parte central del sombrero se aprecia un tubérculo redondeado oscuro, y sus bordes están retraídos hacia adentro.

El pie aparece uniforme y marrón, ya menudo muestra anillos de escamas, así como un anillo o remanente del velo. En su estructura, el tallo es hueco y fibroso, tiene forma cilíndrica y se separa fácilmente del sombrero. En la base hay un engrosamiento redondeado.

Las placas de tal hongo se ven frecuentes, libres, blancas o gris claro. Se separan fácilmente de los sombreros. La carne es suelta y blanca, con un leve y agradable aroma a hongos.

Cómo cocinar champiñones Paraguas?

Los paraguas se cocinan muy rápido, pero requieren algo de preparación. Deben lavarse a fondo, separar la pierna de la gorra (solo se deben usar gorras) y quitar las escamas. Después de las setas, se aconseja hervir en agua ligeramente salada durante veinte minutos. Paraguas probados, recolectados de forma independiente, los recolectores de hongos generalmente no hierven.

Champiñones rebozados

Se trata de un plato muy sencillo para el que los lectores de Salud Popular necesitarán de diez a doce hongos, un par de huevos y seis cucharadas de harina. También prepare aceite vegetal y sal y pimienta.

Para preparar la masa, combine la harina con los huevos, mezcle. Vierta unos ciento cincuenta mililitros de agua en esta mezcla, bata con un batidor. Sal y pimienta.

Sumerja las tapas de los champiñones en la masa para que los cubra por todos lados. En este momento, caliente una sartén con aceite vegetal. Poner los champiñones rebozados y freír. Necesitas cocinar paraguas antes de la formación de una corteza dorada.

sopa fragante

Para preparar un plato de este tipo, debe usar trescientos gramos de champiñones, una zanahoria, un par de cebollas, tres papas, dos litros y medio de agua, seis cucharadas de aceite vegetal, un poco de sal, especias y hierbas.

Lavar los champiñones frescos, cubrir con agua fría con sal. Después de un par de horas, enjuague bien y pique. Picar las papas y las cebollas, rallar las zanahorias.

Caliente una sartén con aceite vegetal, fría un poco de cebolla (hasta que esté dorada), agregue las zanahorias, caliente. Luego agregue sal y saltee hasta que la zanahoria esté suave.

Ponga los champiñones en una cacerola, llénelos con agua y envíelos al fuego. Salar y cocinar durante veinte minutos. A continuación, agrégales las papas y continúa cocinando hasta que estén listas. Luego agregue el contenido de la sartén y las especias a la sopa. Espere a que la sopa hierva, apague el fuego y cubra la olla con una tapa. Sirva la sopa en la mesa después de veinte minutos, espolvoreada con hierbas frescas.

Antes de incluir un hongo paraguas en su dieta, que tiene propiedades beneficiosas, es importante considerar las contraindicaciones. Desde él puedes cocinar deliciosos platos, siguiendo recetas paso a paso. Pertenece a la familia de las setas. Entre la amplia gama de representantes, los paraguas se encuentran entre los mejores y tienen un sabor excelente.

Labios

• 10 sombrillas
• 5 cucharadas harina
• sal de aceite vegetal

Para preparar las chuletas, debe cortar con cuidado las tapas de los champiñones. La pierna no es necesaria. Los sombreros se lavan y se secan, se frotan con sal y se rebozan en harina. Ahora se colocan en una sartén precalentada con aceite de girasol. Freír hasta que estén doradas. Las patatas son el acompañamiento perfecto.

paraguas horneados

• 3-5 champiñones
• 2 huevos
• Migas de pan
• sal y ajo

Para preparar el plato, solo se necesitan sombreros, que se lavan con agua corriente y se secan. Los huevos deben batirse con sal y el ajo exprimido a través del ajo. Un diente será suficiente. Los sombreros se enrollan en esta masa, luego en pan rallado. Colocar en un molde y hornear hasta que estén doradas.

Descripción

Al buscar hongos, es importante familiarizarse con la apariencia del paraguas para no confundirlo con otras especies.

Qué son

Blanco

Hay varias especies, entre las cuales la blanca o Macrolepiota excoriata tiene un sombrero escamoso de color blanco grisáceo. El color es marrón oscuro. En ejemplares jóvenes, es redondeado. Se vuelve plano con el tiempo. Un rasgo característico de la especie es la presencia de fibras blanquecinas en el sombrero. Cuando se toca, la pierna se oscurece un poco.

paraguas sonrojado

Chlorophyllum rhacodes tiene un sombrero marrón grisáceo con escamas. Los ejemplares jóvenes tienen un sombrero redondo, que luego adquiere forma de campana y se endereza.

Un rasgo característico de la especie es que cuando se presiona sobre la pierna, posteriormente adquiere un tono rosado o naranja. Al cortar la pierna, puedes encontrar manchas rosadas.

A veces, esta especie se llama peluda.

No lo use para personas alérgicas, ya que los componentes incluidos en su composición pueden causar reacciones alérgicas.

paraguas abigarrado

Macrolepiota procera tiene un sombrero fibroso, gris o beige con escamas de color marrón oscuro. La pulpa sabe a champiñones. En apariencia, es similar al hongo venenoso Chlorophyllum brunneum, pero a diferencia de él, el color no cambia cuando se rompe el tallo o la tapa. También es como una mirada sonrojada y elegante.

Vale la pena señalar que se puede utilizar en la medicina tradicional. Se prepara una decocción a partir de ella para hacer frente al reumatismo.

Mastoides

Macrolepiota mastoidea debe su nombre al tubérculo que sobresale en la parte central del sombrero. Durante el descanso, la pulpa no cambia de color y exuda un agradable olor característico.

Doncella

Leucoagaricus puellaris figura en el Libro Rojo de Rusia y es raro. Se puede considerar una característica del hongo que emana el aroma del rábano. El paraguas es blanco, se vuelve rosa cuando se rompe.

Conrado

Macrolepiota konradii es de color blanco, con un tinte rosado en la parte central del sombrero. En la pierna hay un anillo blanco ancho, bifurcado en los bordes. El olor cuando se rompe es agradable, en sabor es similar a los champiñones.

Paraguas no comestibles

Peine

Algunas de las setas pertenecen a otros géneros, entre los que cabe destacar las especies venenosas. Un representante destacado es Lepiota cristata no comestible. Su sombrero no mide más de 5 cm de diámetro, en forma de campana. Los ejemplares jóvenes tienen un sombrero en forma de paraguas, mientras que los hongos maduros tienen un color marrón claro. La pierna es delgada, vacía por dentro. El sombrero tiene un fuerte olor específico.

castaña

Este representante de Lepiota castanea tiene un sombrero de color marrón rojizo y tampoco es comestible. Con el tiempo, la tapa puede romperse en escamas, el tallo es de color marrón rojizo.

Bruto

A veces, este paraguas se llama de escamas afiladas (Lepiota aspera). El sombrero es carnoso con un diámetro de hasta 15 cm, de color marrón claro. Pata cilíndrica, color ladrillo. Al romper la pulpa, puedes sentir un olor acre desagradable.

Escoria de plomo de clorofito

Chlorophyllum molibdites es muy similar en apariencia a un paraguas, pero es venenoso. El sombrero es blanco, de forma esférica, que eventualmente se convierte en plano. La pulpa no tiene un olor específico, pero puede ponerse roja al corte.

clorofito marrón oscuro

Chlorophyllum brunneum también es un hongo venenoso. El sombrero es de color marrón carnoso. El tallo corto se vuelve marrón grisáceo con el tiempo. Habiendo roto la pulpa, en el corte se oscurece, se vuelve naranja. Los científicos afirman que esta especie tiene un efecto alucinógeno.

Pantera del agárico de mosca

Amanita pantherina es un hongo venenoso mortal. Los especímenes maduros tienen una gorra marrón-marrón con escamas blancas que se asemejan a escamas. Después de romperlo, puede observar el oscurecimiento de la pulpa y sentir un olor acre desagradable.

Agárico de mosca maloliente

Amanita virosa es el hongo más tóxico, que también se llama seta blanca. Al consumir la cantidad mínima de esta especie, probablemente puedas envenenarte. En la mayoría de los casos, el uso de Amanita virosa es fatal. Amanita tiene una luz blanca sucia, cuyo sombrero está cubierto de escamas. Rompiendo la seta venenosa, puedes sentir un fuerte olor a cloro.

Composición química

Vale la pena señalar el hecho de que en la composición de este hongo, los científicos han identificado un alto nivel de fibra, quitina. La pulpa también contiene 2,4 g de proteínas, 0,5 g de carbohidratos, 1,3 g de grasa. Debido a la presencia de vitaminas PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, el hongo se considera un producto valioso. Asimismo, cabe destacar el alto contenido en potasio, hierro, sodio, calcio, fósforo y magnesio de la pulpa. Además, los hongos paraguas contienen 17 aminoácidos, beta-glucanos y melanina, que son excelentes para combatir los tumores cancerosos.

También se nota un contenido significativo de vitaminas B. En forma seca, se compone de 75% de proteína.

Los beneficios de la seta

Belleza y armonia

Quienes estén acostumbrados a cuidar sus formas pueden incluir este producto bajo en calorías en su dieta. El consumo regular de pulpa ayuda a eliminar toxinas, estimula la digestión y satisface perfectamente el impulso del hambre.

Salud

Aquellos que aman los platos de hongos y usan hongos paraguas como ingrediente pueden experimentar cambios positivos en el bienestar. En primer lugar, los componentes de su composición hacen frente a la actividad de virus y bacterias, y también tienen un efecto rejuvenecedor en las células. El cuerpo está saturado de proteínas, lo que le permite mejorar los músculos.

Los componentes que contiene la pulpa de los champiñones pueden fortalecer y limpiar los vasos sanguíneos, eliminar el colesterol malo y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El uso regular de paraguas es una excelente medida preventiva de la oncología.

Los paraguas también mejoran el funcionamiento del sistema nervioso y activan la actividad cerebral, lo que le permite normalizar la circulación sanguínea, mejorar la composición de la sangre y reducir el azúcar. No todos los hongos pueden presumir de que se pueden comer crudos. Por lo tanto, puede obtener el máximo de vitaminas útiles, lo cual es extremadamente importante para la prevención de diversas enfermedades.

Como escoger

El matiz negativo es que la sombrilla se puede confundir con otras setas venenosas. Para evitar que esto suceda, debe tener mucho cuidado y, en primer lugar, prestar atención al sombrero. Vale la pena mirar las placas debajo del sombrero. Deben ser de color crema o beige oscuro. El paraguas se rompe, se encuentra carne liviana y la línea de corte exuda un olor característico a hongo. Es seco al tacto.

Cómo almacenar

Los champiñones frescos deben colocarse en el estante inferior del refrigerador. Allí no pueden estar más de dos días. El almacenamiento adecuado significa proporcionar acceso aéreo a los paraguas. No deje el producto en el paquete.

Puede prolongar la vida útil salando los paraguas, prelavándolos y enjuagándolos. Rociando los champiñones con sal, se colocan bajo opresión en un lugar fresco donde se pueden almacenar durante unos tres meses. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden congelar o secar. Las setas secas no pierden sus cualidades durante el año.

Aplicación en la cocina

Debido a las características de sabor del producto, se utiliza en la cocina. Según sus características de sabor, es similar al champiñón, que es muy popular. Se utiliza en ensaladas, precalentado. La pulpa es deliciosa a la parrilla, marinada, salada y frita. El plato no es inferior a la pechuga de pollo en sus cualidades nutricionales. En el proceso de cocción, además de champiñones, se utilizan huevos y harina.

A veces solo se usan sombreros, ya que después del tratamiento térmico la pierna se vuelve rígida. Pero es ella quien se toma para la preparación de caldos. En la etapa final, las piernas se retiran del caldo y se desechan.

Vale la pena señalar que el hongo hará un tándem ideal con papas, eneldo y ajo. También puedes combinarlo con carne de cerdo, pescados, mariscos, ternera y huevos.

Sobre alimentación saludable

Gracias a los componentes incluidos en la pulpa, el producto se utiliza en nutrición dietética, en el menú de personas con diabetes y vegetarianos. Es un invitado frecuente en la mesa y entre los amantes de la dieta sin sal. Puedes combinar este producto con verduras crudas de temporada sin recurrir al tratamiento térmico de la seta. Una ensalada saludable se sazona mejor con salsa de soya o jugo de limón. Puede servir lentejas, frijoles, trigo sarraceno o arroz como guarnición.

Contraindicaciones

A pesar de las cualidades beneficiosas para el cuerpo, el hongo paraguas puede dañarlo en presencia de enfermedades de los intestinos, el páncreas o el hígado. Además, no coma demasiada comida. De lo contrario, pueden presentarse hinchazón, calambres y dolor. Vale la pena señalar que este producto está contraindicado para niños menores de 5 años y madres lactantes.

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Recolectar hongos es emocionante e interesante. El hongo paraguas es un verdadero hallazgo, es sabroso, saludable y fragante. La peculiaridad es que su pulpa no contiene sustancias nocivas, lo cual es típico de tales plantas. Lo mejor es ir a buscar sombrillas al borde del bosque o en el campo, inmediatamente después de una fuerte lluvia. Cada recolector de hongos debe saber cómo se ve un hongo comestible y venenoso, poder determinar sus características y signos distintivos.

Hongo paraguas - descripción

El hongo-paraguas pertenece al género Macrolepiota, la familia de los champiñones. Obtuvo su nombre por el parecido exterior con un paraguas abierto: un gran sombrero en forma de cúpula sobre un tallo alto y delgado. Muchas especies son seguras y comestibles, aunque la planta tiene varias contrapartes venenosas que son extremadamente peligrosas para la salud humana. La estructura del hongo es típica de patas de sombrero, y el tamaño puede ser mediano y grande. La pulpa es densa y carnosa, el tallo puede doblarse ligeramente y separarse fácilmente del sombrero.

Después de fuertes lluvias, los paraguas pueden crecer hasta tamaños muy grandes. La tapa de un hongo de este tipo alcanza un diámetro de 35 a 45 cm, y la altura del tallo crece a 30-40 cm.

En promedio, el hongo tiene una longitud de tallo de unos 8-10 cm y un sombrero de 10-15 cm de diámetro.La superficie del sombrero está seca y finamente escamosa, la piel puede agrietarse y colgarse en forma de franja a lo largo Los bordes. La pulpa y el jugo son de color claro con un agradable olor a hongos y un sabor delicado. El tallo está engrosado en la base, tiene un anillo membranoso móvil característico. En los paraguas jóvenes, el capuchón está unido a la base de la tija y tiene forma esférica. Al crecer, se separa del tallo y se abre, formando una cúpula con una ligera elevación en el centro.

Variedades de sombrillas.

El hongo paraguas se considera común, crece en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, se encuentra en campos y bordes, en estepas y prados, en jardines, huertas y reservas.

Foto de paraguas de hongos - comestible y venenoso:

Hongos comestibles y doppelgangers venenosos

La dificultad de recolectar paraguas radica en el hecho de que existen sus contrapartes venenosas. Exteriormente parecen sombrillas comestibles, pero contienen sustancias tóxicas, por lo que su consumo está prohibido.

Todos los dobles del paraguas son mortalmente venenosos y amenazan la vida humana. Al recolectar hongos paraguas, debe tener cuidado y cuidado, ya que es muy fácil confundir un hongo falso con uno real. La mayoría de los hongos no comestibles exudan un olor desagradable y tienen un sabor amargo.

Hongo paraguas - foto y descripción, gemelos venenosos:

Cómo cocinar sombrillas

Los paraguas, como muchos otros hongos, son saludables y nutritivos, deben recolectarse jóvenes, cuando la tapa aún no está completamente abierta. Los representantes maduros pueden comenzar a amargarse. ¿Cómo cocinar hongos paraguas? Se quita la pierna y el sombrero debe someterse a un tratamiento térmico: frito, hervido, guisado, en escabeche, salado. Los paraguas se pueden presecar o congelar, y luego se pueden usar para preparar una amplia variedad de platos: sopas, refrigerios, rellenos para pasteles y panqueques.

Los hongos paraguas no se pueden recolectar cerca de empresas industriales, vertederos de basura, carreteras principales y vías férreas. Pueden acumular sustancias dañinas y peligrosas que amenazan la salud y la vida humana.

Recetas de cocina con paraguas de champiñones:

• un sombrero grande de paraguas se limpia de escamas y se lava bien, se sala y se salpica al gusto, y luego se fríe por ambos lados en aceite vegetal, simple y muy sabroso;
• se pueden freír sombreros, previamente rebozados, o rebozados en pan rallado o harina, esto es original y rápido;
• los amantes especiales cocinan sombrillas a la parrilla en la parrilla del horno o barbacoa al aire libre, marinándolas brevemente en jugo de limón con hierbas y ajo, una opción interesante y asequible;
• un paraguas seco y fragante se cocina rápidamente, es bueno para el caldo, como ingrediente adicional para bocadillos y sándwiches.

Un sabor peculiar y un rico aroma a hongos son las principales ventajas del paraguas. Los nutricionistas destacan su composición única y alto valor nutricional, el contenido de aminoácidos, fibra, sales, vitaminas y minerales. Un hongo útil se usa ampliamente en la medicina popular con fines preventivos y terapéuticos.

El hongo paraguas abigarrado es un pariente comestible de los conocidos champiñones. Por lo tanto, puede cocinar una amplia variedad de platos con ellos. El contenido calórico de un paraguas fresco es de 22 kcal por cada 100 g.

Al recolectar estos hongos, no deben confundirse con el paraguas rosado venenoso. Las especies no comestibles se distinguen por la característica pulpa rosada que, tras el prensado, adquiere un color aún más vivo. Además, la sombrilla comestible tiene un característico sabor a nuez, y su corte nunca se oscurece en el aire.

Paraguas de champiñones rebozados "como una chuleta" - receta fotográfica paso a paso

El sabor del hongo paraguas se asemeja al del champiñón, a cuya familia pertenece. Y el gran tamaño del sombrero (solo se usan) le permite cocinar la cena con un par de sombrillas.

Por supuesto, no debe quitarse el sombrero, y el nombre de "Chuletas" se le asignó a este plato debido a la similitud en apariencia, algunas cualidades de sabor y el proceso de cocción en sí.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Cantidad: 2 porciones

Ingredientes

• Champiñones: 200 g
• Agua: 100ml
• Huevos: 2 uds.
• Harina: 5 cucharadas. yo
• Sal al gusto

Instrucciones de cocina

Arranca las piernas.



Limpie las placas oscuras de la parte superior de los sombreros con una esponja húmeda.



Sumerja los sombreros, cortados en sectores, en agua hirviendo durante un par de minutos.





Diluir los huevos con agua.



Afloje la masa con un batidor. Sal.



Salar el paraguas de la misma manera, cada sector del cual luego se sumerge en la masa.



Deja caer las piezas en el aceite caliente.



Cuando el fondo esté dorado, dore el otro lado también.



Ponga las chuletas de champiñones terminadas en un plato. ¡Su jugoso sabor a carne dulce y la corteza rojiza de la masa solo piden un cuchillo y un tenedor! Con una guarnición neutra de puré de papas, ¡estos parientes de hongos son simplemente increíbles!



Cómo freír un hongo paraguas

Según los expertos, las sombrillas fritas saben mucho a carne de pollo. Lo principal es prepararlos correctamente. El proceso de cocción en sí consta de los siguientes pasos:

1. Los sombreros están separados de las piernas. No son aptos para freír, ya que se vuelven duros y fibrosos. Una vez secos y molidos hasta convertirlos en polvo, se pueden usar para dar sabor a los caldos.
2. La superficie de las tapas se limpia de escamas y se lava con agua corriente.
3. Después de secar, cortar en 3-4 partes y enrollar en una mezcla de harina y sal.
4. Freír en mantequilla o aceite vegetal.

El tiempo de fritura no debe ser más de 5 a 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Si los champiñones están sobreexpuestos en una sartén, se vuelven duros y secos.

Variante con cebolla y huevo



Hay otras recetas de sombrillas fritas. Por ejemplo, con cebollas y huevos. Para cocinar necesitarás lo siguiente:

• champiñones frescos de tamaño mediano - 5 piezas;
• 1 cebolla mediana;
• huevos - 3 piezas;
• crema agria - 3 cucharadas. l.;
• verduras al gusto;
• Aceite para freír;
• sal y especias al gusto.

Cocinando:

1. Freír las sombrillas picadas y la cebolla hasta que estén ligeramente doradas.
2. Cubra con una mezcla de huevos, crema agria, sal y especias.
3. Cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que los huevos estén listos.

Si lo desea, la receta de sombrillas fritas con cebolla y huevos se puede complementar con queso. Para hacer esto, rállelo en un rallador grueso y espolvoree encima unos minutos antes de que esté listo.

como encurtir



A los fanáticos de los espacios en blanco les pueden gustar los paraguas en escabeche. Para prepararlos, necesitarás lo siguiente:

• 2 kg de champiñones pelados;
• 2,5 litros de agua;
• 6 arte. yo sal;
• 10 g de ácido cítrico;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• clavo, canela y pimienta al gusto;
• calle 5 yo Ácido acético al 6%.

Proceso paso a paso:

1. Los hongos se clasifican y se lavan de la arena y otros contaminantes.
2. Hervir en agua ligeramente salada hasta que se hundan hasta el fondo.
3. Los paraguas hervidos se arrojan a un colador y se dejan escurrir.
4. La marinada se prepara a partir de los ingredientes descritos anteriormente.
5. Después de hervir, los champiñones se sumergen en la marinada y se vierten en vinagre.
6. Hervir durante 10 minutos.
7. Envasado en frascos esterilizados y sellados.

Para que los platos y preparaciones de sombrillas sean realmente sorprendentes, se deben observar las siguientes recomendaciones:

1. Los champiñones recién recogidos se consideran los más deliciosos. Por lo tanto, deben cocinarse o procesarse inmediatamente después de su recolección o compra.
2. Para los conocedores de los platos de champiñones, los paraguas que aún no se han abierto se consideran los más deliciosos. Son especialmente deliciosos fritos.
3. Estos hongos no se pueden remojar en agua. Habiendo absorbido la humedad, se volverán inadecuados para freír.

Los paraguas son hongos sabrosos y generalizados. Cuando se preparan adecuadamente, hacen platos muy satisfactorios y deliciosos. Los gourmets incluso asan a la parrilla junto con verduras y carne. También se pueden utilizar para la conservación, el secado y la congelación en invierno.