Nombres inusuales para rollos. tipos de rollos

Si decides abrir un bar de sushi o una tienda de sushi, pero no sabes cómo llamarlo, la información de este artículo te ayudará a elegir la mejor opción. A continuación se encuentran los principios básicos para crear nombres temáticos vibrantes para dichos establecimientos, así como muchos ejemplos de restaurantes y tiendas de sushi existentes en todo el país.

Principios para construir los nombres de tiendas de sushi y bares de sushi

Para comprender las principales estrategias para la formación de tales marcas, es necesario señalar varios grupos principales de nombres que tienen un enfoque y una carga semántica comunes. Cada una de estas categorías se detalla a continuación:

• Nombres con aparición directa de la palabra "sushi". Las tiendas que venden este plato popular, así como los restaurantes de sushi, suelen incluir el nombre del plato principal en sus marcas. La ventaja de tal estrategia es obvia: le permite enfatizar la dirección de la institución y provocar la asociación directa necesaria entre los clientes. Además, este principio le permite distinguir los bares y tiendas de sushi de otros establecimientos y puntos de venta similares, lo que, por supuesto, solo favorece a los empresarios.
• Nombres japoneses o chinos, así como marcas asociadas a la cultura oriental. En general, este principio es similar al anterior, con la única diferencia de que tales marcas “toman” con su sonido, y no con la carga semántica. Entonces, al llamar a su establecimiento "Hachimaki" o "Cherry Blossom", automáticamente traza un paralelo con la dirección de la barra o tienda de sushi.
• Otros nombres temáticos relacionados con rollos de sushi, mar, etc. Al nombrar su establecimiento "Arroz y Pescado" o "CutFish", el empresario también evoca las asociaciones correctas con la clientela, aunque no con la ayuda de trucos tan obvios. Es suficiente mostrar imaginación y usar cualquier atributo de este plato o su relación con el mar, y puede formar un nombre brillante, como, por ejemplo, "Wasabi" o "Sirena".
• Otros títulos originales En primer lugar, vale la pena señalar que esta categoría es la menos común. Sin embargo, esto no quiere decir que no tenga sus ventajas. Entonces, en este caso, el nombre "toma" no por su asociatividad, sino por su atractivo, que también es importante en cualquier negocio. "Tamagotchi", "ToDaSe" y otros nombres de este grupo son fáciles de recordar y destacan entre las marcas de otros establecimientos dedicados a la elaboración y venta de sushi.

Ejemplos de nombres de bares y tiendas de sushi

Nombres con aparición directa de la palabra "sushi"

Nombres japoneses o chinos, así como marcas asociadas a la cultura oriental

En el mundo moderno, los límites entre culturas y pueblos se han vuelto menos claros que en siglos pasados. Incluso los platos nacionales ahora se están convirtiendo no en una curiosidad de un país extranjero, sino en una cena o almuerzo completamente común en cualquier parte del mundo. Esto sucedió con el sushi japonés tradicional, que ahora se puede comprar en cada esquina.

Pero, a pesar de que el sushi y su variedad, los rollitos, están muy extendidos por todo el mundo, pocos aficionados entienden los entresijos de este plato. Puede comenzar con el nombre en sí, que es popular en Rusia.

De acuerdo con el sistema de transcripción japonés-ruso, la palabra para este plato debe leerse como "sushi". Los japoneses consideran más correcto este nombre, pero "sushi" les provoca rechazo. Esta pronunciación en Rusia se explica por el hecho de que la moda del sushi nos llegó no de Japón, sino de Occidente, donde la palabra japonesa se transcribió como sushi.

¿Cómo surgió el sushi?

La historia de la aparición de este plato se remonta al siglo IV a. C., pero en otro país asiático: China (otras fuentes afirman que fue Tailandia). Los antiguos marineros estaban preocupados por mantener sus capturas de pescado durante muchos meses o años, por lo que se les ocurrió la idea de cambiar el pescado crudo por arroz. El ácido láctico que se encuentra en los granos de arroz ayuda a acelerar el proceso de fermentación y, en esta variante, la pesca estaba lista para comer en pocos días y se almacenaba durante más de dos años.

En un principio, el arroz utilizado para almacenar y salar el pescado se tiraba porque se descomponía, pero la adición de un vinagre de arroz especial permitió que naciera la primera similitud de este plato, el nari-sushi. Esta variedad consiste en un pequeño trozo de pescado salado y un terrón de arroz. Todavía se venden en algunos restaurantes especializados en Japón.

Este plato llegó a los chefs japoneses solo en el siglo VIII d. C., cambiaron la receta y comenzaron a usar pescado fresco, solo capturado, tratado con adobo y no fermentado. Luego apareció el sei-sei-sushi, que alrededor del siglo XVII se convirtió en haya-sushi: se les añadían verduras y otros rellenos.

Ingredientes

El creador de la popular variedad de sushi es el chef Yohei Hanaya, quien inventó el sushi nigiri en 1820. Fue él quien comenzó a usar pescado crudo y convirtió este plato en comida rápida, porque el sushi ahora era apto para comer por muy poco tiempo. Gracias a Yohei, este plato se ha extendido por todo el mundo y se ha vuelto muy popular.

El sushi nigiri se servía simplemente como una bola de arroz con un trozo de pescado encima, y ​​todo estaba atado con una cinta de algas. Para los japoneses, este plato se ha convertido en un alimento cotidiano que se puede comer, y en el resto del mundo se ha convertido en un manjar que tiene muchas variedades.

Los ingredientes principales del sushi son siempre los mismos:

• Sumeshi- arroz japonés especial para sushi, caracterizado por una mayor pegajosidad y cocinado según una determinada tecnología;
• Nori- hojas de algas rojas, con la ayuda de las cuales se envuelven la mayoría de los tipos de sushi;
• Salsa de soja(opcional, a ciertos tipos de sushi);
• Pez- más a menudo crudo o salado (atún, salmón o anguila);
• Wasabi Una salsa verde brillante hecha de la planta Wasabi japonica de sabor picante.

Pero otros sushi difieren en una gran variedad de aditivos, coberturas y métodos de torsión. Basta que un simple admirador de este plato conozca los tipos que se pueden probar en Rusia. Esto, por supuesto, es sushi y su variedad, rollos, la principal dificultad para quienes planean probarlos por primera vez.

Variedades

Vale la pena señalar que los ingredientes son similares, solo el método de servir y preparar es diferente. El sushi se hace a mano, son arroz glutinoso con un trozo de pescado encima. Pero los rollos se envuelven tradicionalmente en forma de rollo, utilizando un tapete especial para esto. Además, estos dos tipos principales se pueden dividir en muchas variedades.

1. rollos pasar con un relleno por dentro y "invertido". Aquellas en las que el relleno y el arroz van dentro de alga nori se denominan en todos los países maki sushi(Makizushi en Japón). Si los aditivos y el arroz están afuera, ese plato se llama correctamente uramaki. Las semillas de sésamo o el caviar se usan a menudo para espolvorear.
2. sushi tradicional también se puede servir en forma de "taza", que se llena con rellenos: queso crema, caviar, mariscos. Nombre del plato popular nigirizushi. También hay sushi y rollos horneados, tipos vegetarianos de este plato e incluso dulces. Los tipos de rollos no tradicionales también están ganando popularidad, con pollo, tocino u otros tipos de carne.

El rollo más popular en muchos países, incluida Rusia, es California. Es una versión típica del urakami y consta de ingredientes tradicionales: arroz, hojas de nori, pulpa de aguacate, carne de cangrejo fresca, pepino, salmón y queso philadelphia. A pesar de la sencillez de la composición, el nombre de estos rollos se ha convertido en el más reconocible del mundo.

¿Cómo comer sushi correctamente?

¿Los principiantes que no están familiarizados con este plato japonés están interesados ​​​​en cómo comerlo correctamente? Que el sushi se tenga que comer con palillos no es más que una reliquia del pasado. Hace siglos, en Japón, solo los pobres comían con las manos, mientras que los nobles siempre comían con palillos.

Luego se transformó la costumbre: a los hombres nobles se les permitía comer con las manos, pero las mujeres estrictamente con palillos. Existe la opinión de que los hombres estaban obligados a comer con las manos, para que durante una visita a una casa de té no perdiera la cabeza y tocara a una geisha. Después de todo, un kimono sucio era muy caro y podía costarle una fortuna a un hombre.

La etiqueta japonesa en el siglo XXI se basa en los mismos principios, pero en todo el mundo puedes comer sushi como quieras. La mayoría de las variedades son de tamaño pequeño, por lo que no es necesario morderlas. Si el rollo es demasiado grande, debe sumergirse en salsa de soja con el relleno hacia abajo y colocar la lengua con la parte superior.

Otro detalle interesante: el jengibre en escabeche se incluye en los panecillos y el sushi por una razón. A veces, la variedad de especies no le permite sentir el sabor del plato, por lo que antes de un nuevo tipo de sushi, debe comer un trozo de jengibre, cuyo sabor fuerte interrumpirá el regusto.

Y por último, algunos datos interesantes de la historia del sushi:

• Hasta ahora, en Japón, solo el sexo fuerte puede cocinar sushi. La razón es bastante extraña: en las mujeres, la temperatura corporal es ligeramente más alta, lo que afectará negativamente el sabor del plato.
• En Japón existen máquinas especiales para hacer sushi, pero no son populares.
• Para convertirte en chef de sushi, debes desaprender un total de cinco años: 2 años en arroz y 3 años en pescado.
• Al elegir sushi, debe dar preferencia a los fabricantes confiables, ya que este plato puede causar intoxicación debido al pescado procesado incorrectamente.
• Por sus propiedades, el sushi se equipara a los antidepresivos.

El sushi es un plato muy popular en todo el mundo, no tengas miedo de probarlo. Para los japoneses, esta es la comida de todos los días, por lo que probablemente sean los principales hígados largos de nuestro planeta.

Con la palabra sushi, representan un terrón de arroz con un trozo de pescado crudo, y dentro del terrón de arroz se rellenan unos rollitos y todo ello se envuelve en algas. Esto es en parte cierto, solo que hay una gran cantidad de variedades de rollos y sushi. Cada tipo debe ser considerado por separado.

Tipos de sushi y su composición

Nigirizushi

Uno de los tipos de sushi más comunes es el nigirizushi, que se traduce como hecho a mano. La composición del sushi incluye arroz, al que se le da una forma oblonga y luego se aprieta ligeramente en las palmas. También se le añade una pequeña cantidad de wasabi, encima se le coloca una fina tira de marisco, que sirve de relleno. Si se usa un relleno que no se adhiere bien a la superficie, entonces se usa alga nori para asegurarlo.

Gunkan maki

Gunkan-maki también se prepara a mano sin el uso de una estera. A la bola de arroz se le da una forma oblonga con la ayuda del alga nori. Encima se deja una pequeña depresión de unos dos centímetros, en la que se coloca el relleno de marisco.

Makizushi

Se utiliza una estera para hacer makizushi. El nombre de este tipo se traduce: rollos retorcidos y tienen una forma cilíndrica, que no tiene que ser redonda en sección transversal. Básicamente, el alga nori seca se usa para envolver, pero se puede reemplazar con salmón o pepino en rodajas finas. Este tipo está más relacionado con los rollos, pero se llama sushi.

Lista de rollos y su composición

Hosomaki

Este es el rollo más pequeño y para su preparación hay que tener maña. Para preparar el rollo, los fabricantes de sushi utilizan unos 100 gramos de arroz hervido y un relleno. Las algas prensadas se utilizan para envolver. Los rollos se fabrican en forma de barriles que tienen forma cuadrada o redonda, con menos frecuencia tienen forma de gota y el rollo se corta oblicuamente.

Los pepinos, los aguacates, los quesos blandos, la carne de pollo hervida, los calamares, el pescado fresco o salado y la anguila (en su mayoría ahumada) se utilizan a menudo como rellenos. A pesar de que solo se utiliza un ingrediente como relleno, se puede variar la gama de sabores añadiendo semillas de sésamo, salsa o mayonesa japonesa. Para la decoración, puede usar vegetación, que se inserta en un pequeño grupo desde arriba. Si se usó salmón como relleno para rollos, se recomienda espolvorear con queso parmesano rallado, lo que mejorará el sabor. Si sigue las recomendaciones de los maestros de sushi, debe preparar la masa de queso con variedades suaves y usar una manga pastelera para presionar cada rollo.

Futomaki

Una característica de este tipo de rollo es una amplia variedad de gustos. Para cocinar, se pueden usar más de tres rellenos al mismo tiempo. Los rollos son grandes. Para preparar el sushi futomaki se utiliza una hoja entera de alga nori y unos 150 gramos de arroz hervido de textura pegajosa. En la mayoría de los casos, los elaboradores de sushi comparten el relleno con algas, y desde entonces. Se usan diferentes colores, luego el rollo en el corte se ve muy hermoso. Futomaki se sirve con salsa, wasabi y hierbas.

La formación del rollo debe llevarse a cabo con el mayor cuidado posible, porque. el relleno puede estar afuera, pero esto no debe estar, pero no debe haber espacios entre los ingredientes. Los rollos tienen forma de círculo o triángulo. Como rellenos se utilizan verduras, semillas de sésamo, mariscos, quesos y salsas espesas. Para la decoración se utilizan principalmente microgreens, tobiko, mayonesa japonesa, salsa unagi y quesos procesados.

Mosaico

Los rollos de mosaico pueden sorprender con su extraordinaria belleza, combinación de colores y varios patrones. Después de mirar la foto, puede estar seguro de que la apariencia puede sorprender con brillantez. El caviar de pez volador rojo, verde y negro se agrega al arroz para hacer rollos de mosaico. Gracias al caviar, los rollos son multicolores. Es imposible preparar tal sin entrenamiento preliminar. Por lo tanto, si desea cocinar hermosos rollos usted mismo, se recomienda intentar recrear composiciones simples. Para el relleno también se puede utilizar sésamo negro, rúcula, caviar de diferentes colores, verdes para decorar y servir con salsas variadas.

Uramaki

Los rollos se llaman únicos porque la masa de arroz está afuera, por lo que será más fácil enrollarlos. Para hacer rollos de este tipo, los sushi utilizan unos 100 gramos de papilla de arroz glutinoso, 0,5 hojas de alga nori y hasta 5 ingredientes para el relleno. A pesar de que se utiliza una amplia gama de rellenos, su peso total no debe exceder los 60 gramos, de lo contrario, el rollo no se puede torcer. Si se coloca pescado encima del rollo, se debe reducir la cantidad de relleno.

Cualquier ingrediente se puede utilizar como relleno. Para decorar y mejorar el sabor, se coloca encima del rollo salmón, anguila o atún. Pero también puedes decorar con una rodaja de pepino, camarones o aguacate. Servir con salsas o mayonesa japonesa.

Rollitos servidos calientes

Los chefs de sushi intentan constantemente complacer a los residentes e invitados europeos con una variedad de gustos, además, el pescado crudo no es seguro para la salud. Por esta razón, los fabricantes de sushi comenzaron a experimentar y preparar rollos que se deben comer calientes.

El tratamiento térmico se presta principalmente para uramaki y futomaki, solo que con este método de preparación no se recomienda rociar los rollos con caviar o semillas de sésamo.

panecillos horneados

Primero debe preparar la salsa con una mezcla de mayonesa espesa y queso, rallado en un rallador fino. Para mejorar el sabor, puede agregar salsa de soya, pasta picante, camarones (solo use tamaño pequeño) o kimchi a la salsa. Pero los aditivos aromatizantes no deben ser más del 50 por ciento de la masa total. Luego, la salsa se coloca encima de los rollos retorcidos y se coloca en el horno durante unos 5 minutos. No puede mantener los rollos en el horno durante mucho tiempo, de lo contrario se secarán y perderán su sabor. Tan pronto como la parte superior de los rollos se vuelva ligeramente rojiza, debe sacarlos del horno e inmediatamente servirlos en la mesa.

Puedes usar pescado crudo para hacer rollos, pero el sabor será más refinado si usas salmón salado o anguila ahumada.

Tempura

Para preparar el rollo frito, se utiliza una mezcla llamada tempura y se prepara de la siguiente manera: se necesita tomar una pequeña cantidad de harina, pimienta, sal y ajo. Mezclar todo bien y agregar un poco de agua hasta obtener una masa cremosa, agregar 1 huevo de gallina y mezclar. No es necesario mezclar bien, porque. pequeños bultos deben estar presentes.

Se debe poner una sartén llena de aceite en la estufa y hervir, luego el rollo retorcido (en su mayoría de forma redonda) se coloca completamente en la mezcla y luego en el aceite. El rollo debe subir a la superficie casi de inmediato (si está pegado al fondo de la sartén, debe sacarlo con mucho cuidado para no dañar el rollo). Tan pronto como aparezca una costra dorada, se debe sacar el rollo del aceite y cortarlo. Se recomienda que los rollos preparados se coloquen primero en una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

Recientemente, el exótico oriental se está volviendo cada vez más popular. Instalamos pabellones con pagodas en nuestras dachas, instalamos un jardín de rocas, leemos tanques y haiku. Pero, quizás, el regalo más demandado del mundo oriental es la cocina japonesa, cuyos platos han llegado al gusto de los occidentales modernos. Al mismo tiempo, casi cualquier persona puede pagar sushi con entrega a domicilio, porque su costo es bastante democrático. Inicialmente, en Japón, este plato era considerado la comida de los pobres. Esto no es sorprendente, porque el sushi y los rollos se preparan con los ingredientes más simples y asequibles. Por el momento, se ofrecen tanto en cafeterías económicas como en restaurantes de prestigio. Si está interesado en la entrega a domicilio de rollos, primero debe averiguar en qué se diferencian del sushi.

¿Qué es el sushi?

El sushi, o como se les llama en japonés - sushi, es un plato tradicional de la cocina del país del sol naciente. Esto se debe a que el pescado y el arroz, con los que se prepara el plato, son los productos más asequibles de esta región. Si hablamos de arroz, entonces se considera legítimamente el principal cultivo agrícola en Japón.

Érase una vez, la palabra "sushi" significaba preparaciones de pescado, mientras que el arroz se usaba como conservante, lo que no era costumbre comer. Con el tiempo, el pescado comenzó a conservarse sin el uso de cereales. A lo largo de su historia, el sushi ha sufrido muchos cambios. En la forma en que el plato japonés es conocido y amado por la gente moderna, apareció a principios del siglo pasado. Desde entonces, la apariencia y composición del sushi no ha cambiado mucho. Por primera vez, el plato fue preparado por un chef japonés utilizando pescado crudo.

¿Cuál es la diferencia entre sushi y rollos?

Incluso los amantes de la cocina oriental muchas veces no saben si existen diferencias entre los conceptos de "sushi" y "rollos". De hecho, los rollos son un tipo de plato llamado sushi. Aunque esta comida japonesa es muy popular, aún no se sabe a ciencia cierta quién es su creador.

El sushi tiene forma ovalada, son una especie de pastel de arroz, sobre el que se coloca un pequeño trozo de pescado. Toda la composición culinaria se ata con una tira de alga nori. Pero los rollos, que traducidos del inglés significan "giro", tienen un aspecto ligeramente diferente. En este caso, el arroz y el relleno están dentro del nori doblado. Este tipo de rollo se llama nori-maki. Si el nori se envuelve por dentro y el plato se espolvorea con sésamo o caviar por encima, entonces el rollo se llama uro-maki.

Composición de sushi y rollos.

Para la elaboración tanto de sushi como de rolls se utilizan los siguientes productos:

• arroz con alto contenido en gluten;
• azúcar;
• sal;
• vinagre japonés;
• mariscos, como gambas, anguilas o salmón.

Para obtener nori, también debe abastecerse de algas nori. Como relleno, puedes usar queso, pepino, aguacate e incluso carne. Los fanáticos de la cocina japonesa apreciarán este tipo de platos, como los panecillos calientes.

Hacer sushi y rollos

Hacer sushi es un proceso bastante sencillo, solo necesitas hacer un pastel con arroz y colocar el pescado encima. Con los rollos, las cosas son un poco más complicadas. En primer lugar, debe esparcir el arroz sobre el nori y luego colocar el relleno. A continuación, debe torcer los rollos con una estera de bambú especial. Cuando se forma el rollo, debe cortarse cuidadosamente en cuántas piezas. El resultado deben ser panecillos de tamaño mediano con relleno y arroz distribuidos uniformemente.

Resulta que el sushi son pequeñas tortas con arroz y mariscos, que se hacen a mano. Los rolls, a su vez, son un rollo de alga nori, arroz y relleno, que se envuelve en una estera y puede ser frío o caliente.

Sushi, o como dicen los japoneses - Sushi- un plato tradicional japonés, cuyo ingrediente principal es el arroz.

En nuestra área, es costumbre llamar a todos los tipos de sushi "sushi", pero nuestro plato favorito son los rollos, cuyo verdadero nombre es: maki o makizushi, que en la traducción significa - remolino de sushi. Entonces puedes hacer la siguiente pregunta:

¿Cuál es la diferencia entre rollos y sushi?

Sushi- un pequeño trozo de arroz especialmente preparado, formado a mano, sobre el que se coloca un pequeño trozo de pescado.

- un plato envuelto en una hoja de nori, utilizando una estera de bambú en forma cilíndrica. Además, hay recetas en las que el arroz se envuelve con comida dentro del nori, y las hay fuera, los llamados purl rolls, por ejemplo, los philadelphia rolls.

La historia de la aparición del sushi.

Sushi (寿司), originalmente, en los viejos tiempos, una forma de almacenar pescado. 2 jeroglíficos en el nombre se traducen como "pescado en escabeche", "preparación para la longevidad" y simplemente como "deseo de felicidad".

El pescado se salaba, se cubría con capas de arroz y se almacenaba bajo presión. De esta forma, el pescado se almacenaba de varios meses a un año, después de lo cual, simplemente se tiraba el arroz. Un hecho interesante es que este método de almacenar pescado llegó a Japón desde China, pero fue en Japón donde se transformó en el plato actual, amado por casi todos.

El mismo plato "Sushi", del que nos enamoramos, apareció en el siglo XIX, en la ciudad de Edo (el antiguo nombre del Tokio moderno). Su creador fue Johei, un maestro del sushi corriente que hizo un bollo de arroz, le añadió un poco de wasabi (rábano picante japonés con efecto antiséptico) y lo cubrió con un trozo de pescado. El plato se llamaba "nigiri sushi" (nigiri en japonés es un puñado).

Se podría llamar maestro de sushi a una persona que cocinaría 10 nigiri sushi y 1 rollo de sushi con 1 vaso de arroz crudo. Fue esta porción la que fue estrictamente racionada después de la Segunda Guerra Mundial.

El auténtico sushi japonés utiliza principalmente pescado de mar crudo (atún, salmón, anguila, caballa, etc.). El sushi en sí está hecho a mano.

tipos de sushi

Un poco antes, queridos lectores, ya hemos discutido con ustedes en qué se diferencia el sushi de los rollos, ahora veamos qué tipos de sushi y tipos de rollos son.

• Makizushi (rollitos)

Los rollos se dividen en:

Hosomaki o monorollos- rollos finos envueltos en media hoja de nori que contienen arroz y 1 tipo de pescado o marisco en su interior (los más populares: rollo con salmón, rollo con atún, rollo con pepino);

futomaki- rollos grandes envueltos en una hoja entera de nori, además de arroz, incluye varios tipos de pescado y verduras en varias combinaciones;

uramaki- rollos de adentro hacia afuera, que tienen arroz por fuera y varios ingredientes adentro, el arroz puede estar envuelto en pescado, espolvoreado con caviar o sésamo.

• Temaki

Temaki es un cono de hojas de nori relleno de arroz y varios rellenos.

• Nigirizushi o nigiris sushi

Nigirizushi es una bola de arroz con un trozo de pescado encima, a veces atado con una fina tira de nori.

• Gunkanmaki o gunkans

Los gunkanmaki son botes de sushi de forma ovalada rodeados por una gruesa tira de nori a lo ancho, y el relleno se coloca encima.

• Oshizushi

Oshizushi es sushi prensado en forma de palitos, elaborado mediante un dispositivo de madera llamado oshibako. El arroz y el relleno se colocan en capas en este dispositivo, todo se presiona y se corta.

• inarizushi o inari

Inarizushi significa literalmente sushi relleno. Bolsas de tofu rellenas de arroz y rellenas de pescado y marisco.

• tirashi zushi

Tirashizushi es un plato de arroz y una variedad de mariscos. El plato se divide en 2 tipos:

edomae chirashizushi- encima del arroz se colocan pescados, mariscos y verduras;

gomokuzushi– los ingredientes se mezclan con arroz.

¿Cómo cocinar sushi?

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— Recetas de sushi y rollos.

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