Mayonesa baja en grasas a domicilio. mayonesa magra casera

Todo el mundo sabe que la mayonesa se elabora a base de aceite magro y huevos, por lo que esta salsa no debe consumirse en ayunas.

¿Qué hacer si la publicación cae en las vacaciones y realmente quieres cocinar ensaladas con mayonesa?

¡Resulta que hay una salida!

Recientemente, la mayonesa magra ha aparecido en los estantes de las tiendas. Sin embargo, esta salsa contiene conservantes y otras sustancias nocivas. Hoy te contamos cómo hacer mayonesa magra en casa.

Mayonesa de Cuaresma en casa: los principios básicos de la cocina.

La composición de esta mayonesa incluye aceite vegetal, caldo de champiñones o verduras, harina o almidón, azúcar, mostaza, especias y sal. Puedes experimentar con los ingredientes. Se agregan verduras, nueces o manzanas a la salsa.

Para espesar la mayonesa, se prepara la harina y solo después se agregan el resto de los ingredientes. La densidad de la salsa se puede ajustar por la cantidad de harina. El agua se combina con la harina, se amasa bien para que no queden grumos y se lleva a ebullición. Enfriar, sazonar con sal y pimienta y revolver.

Luego agregue la mostaza y el azúcar, vierta el jugo de limón y bata con una licuadora durante un minuto. Después de eso, el aceite vegetal se vierte en un chorro fino y continúa batiendo durante otros siete minutos. Eso es todo, ¡la mayonesa magra deliciosa y natural está lista!

Receta 1. Mayonesa magra

Ingredientes

harina - un vaso;

agua - 750 ml;

azúcar - 50 g;

aceite vegetal refinado - 160 ml;

mostaza - 60 g;

jugo de limón - 70 ml.

Metodo de cocinar

1. Tamizar la harina en un cazo, añadir un poco de agua y frotar bien para que no queden grumos. Luego vierta el resto del agua en esta mezcla, póngala en la estufa y hierva, revolviendo constantemente. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa.

2. Mezcle el aceite vegetal, la sal, la mostaza, el azúcar y el jugo de limón en un recipiente hondo. Bate todo por un par de minutos. En pequeñas porciones, introduce la harina preparada, mientras no dejes de batir. Transfiera la mayonesa terminada a un recipiente de vidrio seco y guárdela en el refrigerador.

Receta 2. Mayonesa magra de almidón

Ingredientes

caldo de verduras o champiñones - medio vaso;

mostaza - 1 cucharadita;

cualquier aceite vegetal - medio vaso;

azúcar y sal;

almidón - 50 g;

jugo de limón o vinagre de sidra de manzana - dos cucharaditas.

Metodo de cocinar

1. Vierta un poco de caldo en el almidón y muela hasta que quede suave. Calentamos el caldo restante en una cacerola, le echamos la masa de almidón y lo mantenemos a fuego muy bajo hasta que la mezcla hierva.

2. En un plato hondo aparte, combine el aceite con mostaza y jugo de limón, sazone con sal y azúcar. Batir la "gelatina" enfriada del almidón con una licuadora, vertiendo gradualmente aceite con especias. La densidad de la mayonesa es ajustable agregando caldo. Usamos mayonesa magra para aderezar ensaladas o como salsa para platos principales.

Receta 3. Mayonesa magra en caldo de verduras

Ingredientes

caldo de verduras - medio vaso;

almidón - 20 g;

aceite vegetal - un vaso;

jugo de limón - 10 ml;

mostaza - 5 g;

sal y azúcar

Metodo de cocinar

1. Primero vamos a cocer el caldo de verduras. Pelar las cebollas, el apio y las zanahorias y ponerlas enteras en una cacerola. Vierta agua y ponga en la estufa, cocine el caldo durante media hora y filtre.

2. Tomamos medio vaso de caldo, vertemos la mitad en un plato hondo y diluimos el almidón en él.

3. Vierta el caldo restante en una cacerola pequeña, hierva y, sin dejar de revolver, agregue gradualmente el almidón diluido. Mezcle bien y retire de la estufa. Enfríe la gelatina vegetal resultante, transfiérala a un recipiente hondo y mezcle con las especias. Le añadimos una buena pizca de azúcar y sal, así como zumo de limón y mostaza. Batir con una batidora hasta que quede suave.

4. Al final, vierta gradualmente en un vaso de cualquier aceite vegetal, sin dejar de batir, hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

Receta 4. Mayonesa magra en casa a partir de harina integral.

Ingredientes

aceite de oliva - 80 ml;

sal - 10 g;

harina integral - medio vaso;

azúcar - 20 g;

jugo de limón - 30 g;

agua - un vaso y medio;

mostaza - 50 g.

Metodo de cocinar

1. Diluir la harina tamizada con una pequeña cantidad de agua. Mezclar bien para que no queden grumos. Vierta el resto del agua, envíe el recipiente a fuego lento y, revolviendo constantemente, hierva. Apagar el fuego y enfriar.

2. En un recipiente hondo, combine el aceite de oliva con el jugo de limón y la mostaza, espolvoree con sal y azúcar. Batir con una batidora, introduciendo gradualmente la harina preparada enfriada. Continúe batiendo durante unos cinco minutos. Si no tienes harina de trigo integral, puedes sustituirla por salvado mezclado con harina normal.

Receta 5. Mayonesa de Cuaresma en casa sobre copos de guisantes

Ingredientes

copos de guisantes - art. una cuchara;

mostaza - 10 g;

agua - 120 ml;

jugo de limón - 20 g;

aceite vegetal - 140 g;

azúcar - una pizca;

especias y sal.

Metodo de cocinar

1. Vierta las hojuelas de guisantes en una cacerola y llénelas con agua. Lo ponemos en la estufa, agregamos azúcar y cocinamos a fuego lento para que las hojuelas hiervan suaves. Retire de la estufa y muela con una licuadora hasta obtener una masa homogénea.

2. Vierta aceite vegetal en el recipiente de la licuadora, ponga la mezcla de guisantes rallados encima.

3. Batir hasta que quede suave. Al final, agregue mostaza, sal y jugo de limón. Sigue batiendo durante otros cinco minutos. Cambiamos la mayonesa a un recipiente de vidrio seco y la guardamos en el refrigerador.

Receta 6. Mayonesa de cuaresma en casa sobre nueces.

Ingredientes

nueces o almendras - un vaso;

tres calles cucharas de agua tibia;

medio vaso de aceite vegetal;

mostaza en polvo, vinagre de sidra de manzana, sal y azúcar - 5 gramos cada uno.

Metodo de cocinar

1. Moler nueces en un molinillo de café. Viértelos en un recipiente hondo y mézclalos con el azúcar y la sal.

2. El polvo de mostaza se diluye con agua y se vierte sobre las nueces. Mezclar todo bien para hacer una papilla espesa.

3. Vierta gradualmente aceite vegetal refinado en la base de la salsa. Lo frotamos en la masa de nueces. Debe obtener una mezcla que se asemeje a la masa quebrada cruda. Frotamos la máscara resultante durante mucho tiempo. Agregue vinagre en pequeñas porciones y amase bien hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Sazone la mayonesa terminada con ajo machacado y eneldo picado.

Receta 7. Mayonesa magra de manzana

Ingredientes

dos manzanas;

sal y azúcar: una pizca cada uno;

aceite vegetal - 100 ml;

jengibre, canela y pimienta;

jugo de limón - 5 ml;

20 g de mostaza.

Metodo de cocinar

1. Pelar las manzanas, cortarlas finamente y ponerlas en una cacerola. Espolvorearlos con azúcar y sal. Vierta sobre el jugo de limón y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Moler las manzanas hervidas en puré.

2. Ponga mostaza en puré de manzana, sazone con especias y comience a batir. Poco a poco agregue el aceite, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

Receta 8. Mayonesa de Cuaresma en casa con leche de soja

Ingredientes

leche de soja - 50 ml;

40 ml de vinagre;

diente de ajo;

50 ml de aceite vegetal;

semillas de mostaza y sal.

Metodo de cocinar

1. Machacar las semillas de mostaza en un mortero. Pelar el ajo, picarlo con un cuchillo y frotar con sal. Poner en un mortero y mezclar todos los condimentos en papilla.

2. Vierta la leche de soja en un recipiente hondo, agregue los condimentos molidos y bata todo junto con una batidora. Vierta el vinagre y continúe batiendo hasta que aparezca una espuma densa.

3. Continuar batiendo a baja velocidad, añadiendo un poco de aceite hasta obtener una espuma espesa con pequeñas burbujas. Vierta la mayonesa en frascos y póngala en el refrigerador, donde se volverá aún más espesa.

Todos los ingredientes de la mayonesa deben estar a temperatura ambiente.
Si la mayonesa es demasiado espesa, agregue un par de cucharadas de agua y mezcle bien.
Puede agregar albahaca, eneldo o perejil a la mayonesa terminada. El ajo, las aceitunas finamente picadas o el jengibre rallado también son buenas adiciones.
Para mayonesa, use solo aceite refinado.
Comience a batir la salsa a bajas velocidades, aumentándolas gradualmente.
Agregue el aceite poco a poco mientras continúa batiendo.

1. Mayonesa magra de manzana

Del autor: "No sé por qué, pero esta es mi opción favorita. ¿Tal vez por el hecho de que una ligera nota afrutada enriquece mucho el sabor de cualquier plato que se condimenta con tal mayonesa? O porque la salsa es bastante discreta. y menos calórico que muchos Pero, ¿realmente es tan importante si termino con un gran producto que nos gusta tanto a mí como a mi familia?

Ingredientes:

100 ml de aceite vegetal;

2 manzanas medianas;

Pelar las manzanas, quitarles el corazón. Lo cortamos en varias partes, lo ponemos en un tazón de licuadora, asegúrese de agregar vinagre o jugo de limón (para que las manzanas no se oscurezcan) y triture hasta obtener un puré. Luego agregamos sal, mostaza y en un chorro fino comenzamos a verter aceite vegetal, mientras continuamos trabajando con una licuadora. Al final probamos la salsa, ajustamos el ácido-azúcar-sal. Almacenamos en el refrigerador durante 2-3 días, mientras entendemos que con el tiempo la salsa se oscurecerá, lo que no afecta su sabor de ninguna manera.

2. "Mayonesa" de frijol magro

El componente aglutinante de la mayonesa clásica es un huevo: es lo que espesa el aceite vegetal. Durante la Cuaresma, se puede reemplazar con frijoles hervidos comunes: su sabor neutro acercará la salsa a su mayonesa habitual. No espere obtener el mismo producto espeso que puede cocinar con huevos, pero tendrá un sabor muy similar: ligeramente dulce, ligeramente almidonado, moderadamente ácido y bastante salado.

Ingredientes:

100 ml de aceite vegetal;

150 g de frijoles cocidos;

1/3 cucharadita Sáhara;

sal, mostaza, jugo de limón o vinagre de sidra de manzana al gusto.

Drene con cuidado el líquido de los frijoles, póngalos en un tazón y haga puré con una licuadora hasta que esté completamente suave. Agregue sal, azúcar, un par de cucharadas de jugo de limón, mostaza si lo desea. Volvemos a encender la batidora y, vertiendo el aceite en un chorro fino, batimos la salsa hasta que quede un ligero esplendor. No se espesará mucho, sin embargo, será lo suficientemente aceitoso como para sazonar ensaladas de verduras con él.

Guarde la "mayonesa" de frijoles magros en el refrigerador en un frasco con una tapa que cierre bien. Al segundo o tercer día alcanza su máximo desarrollo de sabor, sin embargo, la vida útil suele estar limitada a 5-7 días.

4. Magra "mayonesa" en almidón

Quizás esta sea la opción más fácil que le permite preparar mayonesa, lo más cerca posible del sabor de la salsa a la que estamos acostumbrados. El sabor del almidón realmente me molesta, pero los caseros no lo sienten, así que guíese por sus preferencias. Vinagre y un poco de mostaza, y es muy posible obtener casi la misma mayonesa que a veces disfrutas en los días de ayuno. +

Ingredientes:

100 ml de aceite vegetal;

2 cucharadas. yo almidón;

100 ml de agua hervida fría;

sal, mostaza, jugo de limón o vinagre de sidra de manzana al gusto.

Diluir el almidón en agua fría y poner al fuego. Revolviendo, lleve la masa casi a ebullición, pero en ningún caso hierva. Después de enfriar por completo, agregue sal, mostaza, jugo de limón y, encendiendo la licuadora, agregue aceite vegetal a la salsa en un chorro fino. Al final, ajustamos el gusto por sal-azúcar-ácido.

La mayonesa magra en almidón se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas, se vuelve más espesa con el tiempo.

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Posibles adiciones a la mayonesa magra que enriquecerán el sabor de la salsa:

Cheremsha;

hierbas secas;

Verdes frescos;

Semillas de girasol, calabazas;

Ingredientes:
0.5 tazas de cualquier aceite vegetal,
0.5 taza de caldo de vegetales o champiñones
2 cucharadas almidón,
1-2 cucharaditas jugo de limón o vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita mostaza,
sal, azúcar al gusto.

Cocinando:
Diluir el almidón con una pequeña cantidad de caldo frío. Calienta el resto del caldo, vierte la mezcla de almidón y mantenlo a fuego lento, revolviendo y sin dejar que hierva. Enfríe la "gelatina" de almidón y bátala con una licuadora, agregando gradualmente aceite y otros ingredientes. Si se espesa demasiado, agregue unas cucharadas de agua. Si la mayonesa es demasiado delgada, entonces no había suficiente almidón. No agregue almidón a la mayonesa preparada, pero prepare una nueva gelatina de almidón más espesa y mezcle con la mayonesa preparada. La mayonesa puede ser líquida y debido a la preparación insuficiente de almidón: caliente bien la gelatina de almidón, simplemente no debe hervir un poco.

Esta receta es mucho más fácil. Se cocina rápidamente, se puede guardar en el frigorífico varios días y es apto tanto para ensalada como para asar.

Ingredientes:
0.5 taza de harina
1.5 tazas de agua
8 cucharadas aceite vegetal,
2 cucharadas jugo de limon o vinagre

1,5 cucharaditas de mostaza en polvo
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharadita sal.

Cocinando:
En una cacerola de paredes gruesas, mezcle la harina con agua para que no queden grumos y hierva (pero no hierva). Enfriarse. Por separado, agregue sal, azúcar, mostaza al aceite de girasol. mezclamos Luego agregue jugo de limón o vinagre de sidra de manzana. Batimos con una batidora. Luego agregue el componente de harina y vuelva a batir con una batidora hasta que quede blanco.

Otra mayonesa de manzana (me gusta más esta versión)

No hay harina, almidón, nueces o productos de soya en esta receta de mayonesa. Es súper ligero y tiene un sabor inusual: un excelente aderezo para ensaladas de frutas o vegetales magros.

Ingredientes:
2 manzanas
100 ml de aceite vegetal,
1 cucharada mostaza,
1 cucharadita jugo de limon o vinagre
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
pimienta, jengibre, canela - al gusto.

Cocinando:
Coloque las manzanas peladas y picadas finamente en una sartén de paredes gruesas, agregue sal, azúcar, vinagre o jugo de limón y cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Si las manzanas no están lo suficientemente jugosas, agregue un poco de agua. Triture las manzanas, agregue las especias, la mostaza y mezcle bien. Batiendo constantemente, vierta la mantequilla en el puré de manzana.

Mayonesa magra en caldo de verduras

Ingredientes

caldo de verduras - medio vaso;

almidón - 20 g;

aceite vegetal - un vaso;

jugo de limón - 10 ml;

mostaza - 5 g;

sal y azúcar

Metodo de cocinar

2. Tomamos medio vaso de caldo, vertemos la mitad en un plato hondo y diluimos el almidón en él.

4. Al final, vierta gradualmente en un vaso de cualquier aceite vegetal, sin dejar de batir, hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

Mayonesa de Cuaresma en casa sobre copos de guisantes

Ingredientes

copos de guisantes - art. una cuchara;

mostaza - 10 g;

agua - 120 ml;

jugo de limón - 20 g;

aceite vegetal - 140 g;

azúcar - una pizca;

especias y sal.

Metodo de cocinar

2. Vierta aceite vegetal en el recipiente de la licuadora, ponga la mezcla de guisantes rallados encima.

Todos los ingredientes de la mayonesa deben estar a temperatura ambiente.
Si la mayonesa es demasiado espesa, agregue un par de cucharadas de agua y mezcle bien.
Puede agregar albahaca, eneldo o perejil a la mayonesa terminada. El ajo, las aceitunas finamente picadas o el jengibre rallado también son buenas adiciones.
Para mayonesa, use solo aceite refinado.
Comience a batir la salsa a bajas velocidades, aumentándolas gradualmente.
Agregue el aceite poco a poco mientras continúa batiendo.

Salsas, mayonesas, aderezos sirven para mejorar la plenitud del sabor del plato principal. Contienen varias especias, se preparan a partir de diferentes ingredientes. No es de extrañar que digan que si se sirven varias salsas diferentes con un simple puré de papas, resultarán platos de papa completamente diferentes. Esto también se aplica a la pasta, las verduras hervidas, todo tipo de cereales.

Además, son relevantes para hornear, freír. Las salsas dulces son excelentes para frutas y dulces.

Hoy, cuando la mayoría de los ortodoxos observan la Gran Cuaresma, tienen que limitarse a muchas comidas familiares y favoritas. La mayonesa magra, una variedad de salsas magras para el primer y segundo plato ayudará a mejorar el sabor de los platos magros y hará que sea más fácil soportar algunas dificultades. Sus recetas quiero llamar su atención:

Mayonesa clásica para una mesa magra

Comencemos con esta receta popular, ya que se puede agregar a muchos primeros y segundos platos. La salsa mejora el sabor y hace que los productos terminados tengan una apariencia atractiva.

Para prepararlo, necesitamos: un vaso y medio de agua hervida fría, 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 1 cda. yo mostaza terminada, 1 cucharadita. sal y azúcar Todavía necesito 1/4 taza de harina y 2 cucharadas. yo jugo de limón fresco.

Vierta la harina en una cacerola de esmalte, vierta gradualmente el agua, revolviendo,
para que no queden grumos. Ahora ponga la sartén al fuego, cocine hasta que hierva (no hierva), revolviendo constantemente. Una vez que la salsa base haya espesado, dejar enfriar. Ahora comencemos a hacer mayonesa:

Usando una licuadora, bata el aceite vegetal con mostaza, azúcar, sal. En pequeñas porciones, sin dejar de batir, agregue jugo de limón. Ahora literalmente por cucharadita. Agregar la base de harina sin dejar de batir. Como resultado, obtendrá una mezcla homogénea, muy agradable a la vista. Prueba mayonesa, si falta algo, agrega. Si todo está en orden, use la salsa de aderezo.

Salsa de mayonesa de nuez

Se pueden encontrar recetas similares para esta salsa de mayonesa en las cocinas de diferentes países. Es especialmente popular en Italia y Georgia. Esta salsa bastante abundante y muy sabrosa puede ser una gran adición a una comida magra.

Para cocinarlo correctamente, necesitamos un vaso de nueces. Puedes sustituirlos por almendras o anacardos. También necesitamos un vaso de aceite de oliva, 2 cucharaditas. vinagre natural de manzana o vino al 6%, 1 cucharadita. mostaza, un poco de azúcar, sal al gusto.

Coloque las nueces en una sartén caliente y seca, fríalas ligeramente, enfríe y pique con una licuadora. Salar la masa de nuez resultante, agregar azúcar, mostaza, vinagre, diluir ligeramente con agua, batir hasta obtener una masa plástica espesa y homogénea. Vierta lentamente el aceite de oliva mientras continúa batiendo. Todo, la mayonesa de nuez está lista. Puedes servir.

mayonesa de soja oriental

Para este delicioso aliño necesitaremos derivados de la soja, concretamente leche de soja y lecitina. Puedes encontrarlos fácilmente en cualquier supermercado que tenga una sección vegetariana. Entonces, prepare 150 ml de leche de soja, 1 cucharada. yo lecitina, 3 cucharadas. yo aceite de oliva, 2 cucharadas. yo jugo de limón fresco, ½ cdta. mostaza, sal, azúcar, pimienta molida, un poco de verduras finamente picadas (al gusto).

Cocinando:

No hay nada más fácil que hacer esta salsa. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle bien. Se recomienda que la mayonesa de soya lista se mantenga media hora en el refrigerador y solo luego se sirva con el plato principal.

Mayonesa magra de manzana

Y ahora prepararemos con usted una salsa muy ligera, de sabor inusual, pero extremadamente agradable. Es indispensable para aliñar ensaladas de verduras magras, y especialmente platos de frutas.

Entonces, para hacer mayonesa de manzana, prepare 2 manzanas grandes, ½ taza de aceite vegetal. También necesitaremos 1 cucharadita. mostaza, jugo de limón fresco, sal, azúcar. Necesitarás un poco de pimienta, jengibre, canela al gusto.

Lave bien las manzanas, pélelas y córtelas en cubos pequeños. Caliente una sartén gruesa o una olla, ponga las manzanas picadas allí, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Si las manzanas están secas, agregue un poco de agua hervida. Luego agregue sal, azúcar, jugo de limón, cocine hasta que esté suave.

Ahora enfríe un poco la mezcla de manzana, bata en una licuadora hasta que se haga puré, agregue las especias restantes, la mostaza. Continuando batiendo, vierta el aceite vegetal en un chorro fino. Refrigere, use según sea necesario.

En general, también existen otras recetas de salsas caseras, mayonesas, todo tipo de aderezos. Es fácil experimentar con ellos, inventar nuevas recetas. Para hacer esto, puede usar vegetales, caldos de champiñones, diferentes tipos de aceite vegetal.

Puede cambiar las especias, agregar nuevos productos. Por ejemplo, en una mayonesa magra clásica, puede poner un par de cucharadas de alcaparras picadas, aceitunas o simplemente pepinos en vinagre finamente picados y eneldo picado. Resultará un refrigerio muy sabroso para papas hervidas, por ejemplo.

Se puede agregar a la mayonesa ajo picado, verduras picadas, pasta de tomate, champiñones picados hervidos, purés de verduras, adjika, jugos, salsa de soja preparada o salsa de frutas dulces, jarabe de coco o arce. Hay un montón de opciones para los experimentos. Experimenta, y te será más fácil cumplir con las restricciones del Ayuno.

La mayonesa casera tiene muchas ventajas sobre la mayonesa preparada, que se puede comprar en cualquier tienda de comestibles. Al preparar la salsa más popular en casa, puede obtener un producto muy sabroso y saludable. Puede agregarle especias y, debido a la ausencia de conservantes en la composición de este producto, no será tan dañino como la contraparte comprada en la tienda.

Si no sabes cómo hacer mayonesa casera, este artículo es para ti. Para preparar una salsa de este tipo, solo necesita unos pocos ingredientes y 5 minutos de tiempo libre.

Hacer mayonesa en casa con una licuadora y batidora

Hay muchas recetas para hacer este aderezo casero para ensaladas.

Esta salsa comprada en la tienda contiene varios espesantes, sabores, estabilizadores y otros aditivos, algunos de los cuales pueden ser dañinos para el cuerpo.
No hay tales aditivos en la salsa casera. Pero al mismo tiempo, el producto terminado puede dar a las ensaladas y otros platos un sabor igualmente original.

Los ingredientes de mayonesa casera se pueden mezclar con una batidora o una licuadora de inmersión.

Esta popular salsa se elabora mezclando yemas de huevo y aceite refinado.
Su sabor se puede cambiar agregando especias y especias a la base.
También puede agregar vinagre (manzana o vino) a esta salsa, dándole una acidez picante.
En lugar de vinagre, puede usar jugo de manzana o limón para este propósito.

IMPORTANTE: la densidad de dicha salsa depende de la cantidad de aceite vegetal. Cuanto más agregues este ingrediente, más espeso resultará.

Preparación de la batidora.

Ponga las yemas de huevo (2 uds.), la mostaza (0,5 cucharaditas), el azúcar (1 cucharadita) y la sal (una pizca) en el bol de la batidora.
Comience a batir los ingredientes a baja velocidad y aumente gradualmente a medio.
Comenzamos a verter aceite vegetal refinado (150 ml) en una pequeña corriente, y continuamos batiendo la futura mayonesa con una batidora de abajo hacia arriba.
Tan pronto como sienta que la masa comienza a espesarse, debe agregar jugo de limón
Su cantidad depende del propósito para el que usará la mayonesa.
Para verduras ácidas, necesita una pequeña cantidad de este ingrediente.

La mayonesa con abundante jugo de limón es adecuada para aliñar ensaladas neutras. La cantidad promedio de este ingrediente en mayonesa (2 cucharaditas).

Cocinar con una licuadora de inmersión.

Agregue un huevo (1 ud.), Azúcar (0,5 cucharaditas), sal (0,5 cucharaditas) y mostaza (0,5 cucharaditas) al vaso de la licuadora.
Mezcle estos ingredientes hasta que quede suave. Encendemos las revoluciones más pequeñas y vertemos aceite vegetal gota a gota (150 ml)
Cuando la salsa se espese, vierta el jugo de limón (1 cucharada)
También en esta etapa, puede agregar condimentos, especias, ajo y otros ingredientes aromatizantes.
Cierra la tapa y aumenta la velocidad a media.

IMPORTANTE: Antes de usar mayonesa, debe enfriarse en el refrigerador.

receta mayonesa dietética baja en calorías

La mayonesa se ha "registrado" durante mucho tiempo en productos que afectan negativamente a la figura.

Pero, existen varias recetas para esta salsa, cuyo contenido calórico nos permite considerar este producto como dietético.

Libre de aceite. La principal fuente de calorías en tales salsas es el aceite. Y si lo excluyes, puedes preparar un aderezo bajo en calorías para comidas dietéticas.

Para preparar esta salsa necesitas:

hervir el huevo y separar la yema y la proteína
La yema debe triturarse y mezclarse con mostaza (1 cucharadita)
Después de eso, se debe agregar gradualmente requesón líquido (100 g) a esta masa.
Puedes agregar sal, especias, pimienta y otros ingredientes.
Mezcle hasta que quede suave y refrigere

De yogur. El yogur bajo en calorías como base de salsas y aderezos para ensaladas se ha utilizado con éxito durante mucho tiempo en la nutrición dietética.
Para preparar esta salsa necesitas:

batir yogur espeso sin relleno (150 ml) con mostaza (1-2 cucharaditas)
Puede agregarle hierbas picadas, sal y especias.

De crema agria. Se obtiene una mayonesa baja en calorías muy sabrosa si:

Para su base, tome crema agria baja en grasa (250 g)
Se debe mezclar con aceite de oliva (80 ml), miel (1 cucharadita), mostaza (0,5 cucharadita) y jugo de limón (1 cucharada)
También puede agregar cúrcuma, pimienta molida y vinagre de sidra de manzana a la composición de esta salsa.

La receta de Dukan. La dieta, que fue desarrollada por el médico francés Pierre Dukan, es muy popular. Su base es la comida proteica. Pero, en la dieta de esta dieta hay un lugar para la mayonesa. El propio Dukan participó en su receta.

Hervir huevos (2 cucharaditas)
Separe las yemas y mézclelas con jugo de limón (5 gotas), mostaza (1 cucharadita), requesón (3 cucharadas) y kéfir (3 cucharadas)
Puedes agregar una pizca de sal (no más), pimienta molida y sustituto de azúcar (al gusto)

Mayonesa casera con huevos

La receta de mayonesa más popular es "provenzal".

Puedes hacer tu propia salsa..

Para esto necesitas:

separar las yemas (2 uds.) de las proteínas
agregue sal (0.5 cucharadita), pimienta (2 pizcas), azúcar (1 cucharadita) y mostaza (3/4 cucharadita) a ellos
Batir con una batidora hasta que quede suave
Vierta aceite (200 ml) en la masa resultante en un chorro fino y bátalo hasta que la salsa espese.
Agregue vinagre (1 cucharadita) y jugo de limón. Batir hasta que la salsa esté ligera.
Añadir una clara de huevo y mezclar de nuevo.
En esta etapa, se pueden agregar especias a la mayonesa al gusto.

INTERESANTE: Esta receta de salsa es considerada un clásico. La "salsa provenzal de Mahón" más tarde se conoció simplemente como mayonesa.

mayonesa sin huevo

En un recipiente hondo, mezcle la leche (150 ml) y el aceite vegetal (300 ml) hasta obtener una emulsión homogénea
Agregue sal (3/4 cucharadita), jugo de limón (2-3 cucharadas), mostaza (1 cucharada)
batir con una batidora o licuadora a alta velocidad. La masa debe comenzar a espesarse ante nuestros ojos.
Añadir azúcar (0,5 cucharaditas) y especias
hacer la masa homogénea y enviarla al refrigerador
La mayonesa estará lista en unos minutos.

SECRETO: Si la mayonesa no espesa la primera vez, se debe dejar varias horas en el refrigerador y luego volver a batir.

mayonesa con mostaza

El legendario chef Olivier hizo por primera vez su famosa salsa de tres ingredientes: huevos de pavo, aceite de oliva y mostaza Dijon.

Según muchos gourmets, es esta variedad de mostaza la que hace que la mayonesa sea una salsa tan popular.

Coloque las yemas (2 uds.) en un recipiente para mezclar con una batidora sumergible,
aceite vegetal (1 taza)
sal, azúcar, jugo de limón y mostaza Dijon
Mezcle los ingredientes a la máxima velocidad. Debería hacer una salsa espesa.
Lo enviamos al refrigerador y lo usamos después de que se haya enfriado.

mayonesa con vinagre

A continuación se muestra una receta de aderezo para ensaladas con vinagre.

Sabe a mayonesa al 65%, que puedes comprar en cualquier supermercado.

Su textura viscosa y su agradable sabor agridulce lo hacen apto para aliñar casi cualquier ensalada.

Deje que la comida se caliente a temperatura ambiente.
Luego, pele los huevos de gallina crudos (2 piezas) de la cáscara y colóquelos en el recipiente de una licuadora de inmersión.
Vierta sal y azúcar allí (1 cucharadita cada uno)
Batir a baja velocidad durante unos 2 minutos.
Luego agregue pimienta negra molida (0.5 cucharaditas) y vinagre balsámico (1 cucharadita) a la masa exuberante resultante. Se puede sustituir por vino o vinagre de sidra de manzana.
Y batir por otros 1-1.5 minutos
Sin apagar la licuadora (debe funcionar a la velocidad mínima), vierta el aceite vegetal
Para que la mezcla se mezcle mejor, el aceite debe agregarse en porciones. Después de cada porción de 30-40 ml, debe aumentar la velocidad de la licuadora
Es necesario batir hasta que la masa se vuelva viscosa y viscosa.
Cuando la consistencia adquiera la apariencia de mayonesa comprada en la tienda, la masa debe transferirse a un frasco con una tapa bien cerrada y colocarse en el refrigerador durante 30 minutos.

Huevos de codorniz con mayonesa

Según muchos nutricionistas, los huevos de codorniz son muy útiles.

Sí, tienen compuestos que no se encuentran en los huevos de gallina.
Pero, esto no significa que sean más útiles.
Además, se cree que los huevos de codorniz no pueden contener salmonella. Esto también es un engaño.
Sin embargo, el sabor de los huevos de codorniz y sus cualidades nutricionales los han convertido en uno de los ingredientes más populares en varias salsas.
Y la mayonesa no es una excepción.

SECRETO: Para que la mayonesa quede realmente sabrosa, aproximadamente 1 hora antes de prepararla, debe poner todos los productos sobre la mesa.

Después de eso, rompemos las cáscaras de los huevos de codorniz (4 piezas) y vertemos las yemas y las proteínas en el recipiente de una licuadora de inmersión.
Agregue sal (1 cucharadita) y azúcar (1 cucharadita).
Batir hasta obtener una espuma espesa
Sin apagar la licuadora, agregue aceite vegetal (150 ml) en porciones y bata la mayonesa hasta obtener una masa espesa y cremosa.
Luego vierta vinagre de sidra de manzana (1 cucharada) y mezcle todo nuevamente.
Antes de usar esta salsa, debe enfriarse en el refrigerador.
Se le puede agregar pimienta, mostaza y otros ingredientes para cambiar el sabor.

Mayonesa casera de Yulia Vysotskaya

Como puede ver en recetas anteriores, la mayonesa se puede hacer con bastante facilidad.

La famosa presentadora de televisión Yulia Vysotskaya prepara esta salsa según esta receta.

Separar las yemas de las claras. Las proteínas se pueden utilizar para preparar otros platos.
Yemas (2 uds.) Colocadas en un bol de batidora
Limpiamos los ajos (2 dientes) y los trituramos en un mortero
Agregar la papilla resultante a las yemas
Agregue sal (1/4 de cucharadita), mostaza Dijon (0,5 cucharadita), azúcar (1 cucharadita) y vinagre de sidra de manzana (0,5 cucharadita)
Batir 10 segundos
Vierta el aceite (175 ml) en un chorro fino. No paramos el funcionamiento de la batidora. Vierta más vinagre (0.5 cucharaditas) y lleve la masa a un estado homogéneo.
Vierta más aceite (175 ml). También lo hacemos con cuidado.
La mayonesa debe comenzar a espesarse y adquirir un aspecto familiar.
Lo enfriamos en el refrigerador y lo usamos para el propósito previsto.

mayonesa magra casera

Las personas que se adhieren a las tradiciones religiosas o aquellos que quieren lucir delgados y en forma prácticamente no usan alimentos ricos en calorías como la mayonesa en su dieta.
Pero, existen recetas magras de esta salsa que se permiten en la dieta durante el ayuno.
Sí, y las personas que se adhieren a las dietas, no "estropearán" la figura.

El almidón (2 cucharadas) se diluye en una pequeña cantidad de caldo de verduras o champiñones (10 - 20 ml). Se deben calentar aproximadamente 80 ml de caldo y se le debe agregar almidón diluido.
Cuando la base se enfríe y espese, agregue mostaza (1 cucharadita), vinagre (1-2 cucharaditas) y jugo de limón (1 cucharadita).
Mezclar y añadir una pizca de sal, azúcar (1 cucharadita) y aceite de girasol.
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora a alta velocidad

mayonesa casera liquida

Para algunos platos de carne, guisos de verduras y pasta, la mayonesa líquida es perfecta

Dicha salsa se prepara reduciendo el aceite o la cantidad de yemas de la receta clásica. Si la mayonesa resultó espesa y necesita líquido, simplemente puede agregarle agua tibia.

Vierta la leche (100 ml) y el aceite vegetal (200 ml) en el vaso de la batidora
Batir durante aproximadamente 1 minuto
Añadir sal, azúcar y mostaza.
Y mezclar todo de nuevo

Para que esta salsa funcione, es importante que la leche esté previamente a temperatura ambiente.

mayonesa para ensalada césar

Hay varias opciones para los aderezos para ensalada César. La versión clásica de la salsa se prepara de la siguiente manera.

Poner agua en una cacerola a hervir. Y cuando hierva, quitamos el fuego al mínimo.
Y sumerja el huevo en el agua durante 1 minuto. Antes de tal procedimiento, debe perforarse con una aguja en el lugar del extremo romo.
Después de eso, el huevo debe retirarse del agua hirviendo y dejarse enfriar.
Después de 10 minutos, el huevo debe romperse y su contenido debe colocarse en una taza. Si la proteína permanece en la cáscara, debe rasparse y transferirse al recipiente.
Vierta el jugo de medio limón y bata con un batidor
Batir y al mismo tiempo verter el aceite de oliva (1 cucharada)
La masa terminada debe tener la consistencia de la crema agria líquida.

Esta salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por un día.

Añadir media cucharadita de salsa Woodster

Cuando prepare el aderezo para ensalada César, puede experimentar. Por ejemplo, reemplace la salsa Woodster con mostaza. Y si quieres, puedes añadir parmesano.

irina Hago mayonesa con aceite de soja y salsa de arroz. Es un excelente aderezo para ensaladas de la cocina asiática. De verdad me gusta.

Katia. Me gusta la mayonesa de queso. Tomo queso común, lo rallo y lo agrego a los ingredientes de la clásica mayonesa casera. Resulta muy sabroso. Incluso puedes untarlo en el pan y comer. Es cierto que lo principal es no dejarse llevar.

Vídeo: Provenza casera en 3 minutos

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