Delicado soufflé de pescado como en la guardería. Soufflé de carne para un niño como en el jardín de infantes: ¡recuerda tu infancia! Recetas de soufflé de carne para un niño como el pollo en el jardín de infantes.

Digan lo que digan los vegetarianos, la carne es uno de los alimentos más útiles y necesarios para una persona. La carne y los productos cárnicos contienen proteínas y, en consecuencia, aminoácidos esenciales que no se encuentran en las verduras, frutas y cereales. Por supuesto, no hablamos de embutidos o embutidos industriales, sino de un producto real. Pero si no te gusta el cerdo o el pollo, puedes reemplazar la carne con vísceras. No todos saben que el hígado de pollo o cerdo es muy superior en calidad a la carne y, al mismo tiempo, es un producto menos calórico y graso.

El hígado es delicioso solo: guisarlo con cebollas y servir con una guarnición. Pero un plato mucho más interesante y sabroso sería el soufflé de hígado. No es una vergüenza presentar un plato de este tipo a invitados distinguidos y ponerlo en una mesa festiva.

Soufflé de hígado: preparación de alimentos y platos

Cualquiera que sea el hígado que tome para preparar el plato, primero debe lavarlo, cortar películas y tubos, y luego cortarlo en pedazos. En cualquier caso, el hígado se triturará con una batidora.

Además de los despojos, necesitará clara de huevo, verduras y aceite. El soufflé de hígado se puede hornear en cualquier forma, pero el recipiente para hornear más ideal es un molde de silicona de goma. En él, el soufflé no se quemará, y conseguirlo después de cocinarlo será tan fácil como pelar peras.

Recetas de soufflé de hígado:

Receta 1: Soufflé De Hígado

La receta de soufflé más fácil es un hígado, unos bollos suaves y un huevo.

• 300 gramos de hígado
• 2 huevos + 1 proteína
• 1 bollo (70-100 gramos)
• 100 ml de leche
• Condimentos al gusto

1. Para que el suflé quede tierno y ligero, hay que batir las claras por separado del resto de ingredientes. Separarlos y ponerlos en el refrigerador por unos minutos.
2. Dividir el bollo en trozos y rellenar con leche. Dejar en remojo durante cinco minutos.
3. Cortar el hígado en trozos, colocar en una licuadora, agregar las yemas de huevo, enrollar, especias. Moler a un estado blando.
4. La proteína debe batirse hasta obtener una espuma espesa e introducirse en la masa desde el hígado. Lo mejor es introducir con una espátula ancha o una cuchara de madera.
5. Verter la masa de hígado en el molde. El soufflé se horneará durante treinta y cinco a cuarenta minutos a una temperatura de 180 grados.

Receta 2: Soufflé De Hígado Con Verduras

Si está haciendo chuletas de hígado, asegúrese de agregar zanahorias y cebollas. Un soufflé de hígado con los mismos ingredientes tendrá un sabor insuperable, pero, al mismo tiempo, una textura más delicada.

• 250 gramos de hígado
• 1 zanahoria grande
• 1 bombilla
• 2 huevos + 1 clara de huevo
• Especias
• bollo blanco
• Leche 100ml

1. El rollo debe romperse en pedazos, verter la leche y dejar que se ablande durante unos minutos.
2. Separe las proteínas; es mejor batirlas por separado. Los metemos en la nevera.
3. Picamos la cebolla, rallamos las zanahorias. A pesar de que trituraremos estos productos con una licuadora, tal preparación hará que el soufflé sea más tierno.
4. Combinamos el hígado, las cebollas y las zanahorias, los panecillos, las yemas de huevo y las especias en un vaso de batidora.
5. Batir las claras con un poco de sal y añadir a la masa.
6. Untamos el hígado en moldes o en un molde untado con aceite, y ponemos a cocer durante treinta minutos a una temperatura de 180 grados.

Receta 3: Soufflé de Hígado con Corazón

Se sabe que el hígado va bien con el corazón. Muy a menudo, estos despojos se venden mezclados, y es para este plato que esta combinación es la más adecuada. Prepara un soufflé de hígado con corazón.

• 200 gramos de hígado de pollo
• 200 gramos de corazones de pollo
• 50 gramos de copos de avena
• 120 ml de leche
• Huevos pollo mediano 2 piezas
• condimentos

1. Vierta la avena con leche tibia, cubra y deje por 10 minutos.
2. Separar las yemas de las claras. Moler las yemas, el hígado, el corazón, la avena hinchada con una licuadora, agregando especias.
3. La proteína debe batirse hasta obtener una espuma densa e introducirse gradualmente en la masa con una cuchara.
4. Vierta la mezcla de hígado en el molde. Cocine el soufflé de hígado en el horno a 180 grados durante al menos media hora.

1. Si desea que el plato sea lo menos graso posible, hornee el soufflé de hígado en una olla de cocción lenta. Seleccione el modo "General" (o "Chef" según la marca de su multicooker) y cocine durante 25-30 minutos a una temperatura de 160 grados.
2. ¿Qué otras verduras se pueden agregar al soufflé de hígado? Un plato resultará muy sabroso si le introduces coliflor picada, brócoli o azules.
3. ¡No te olvides de los verdes! Picar el perejil o el eneldo y añadir a la masa de hígado.
4. Si tu objetivo no es hacer un soufflé sin grasa, agrega un trozo de mantequilla de 50 gramos como uno de los ingredientes.

Nuestras preferencias culinarias se forman en la infancia, por lo que es muy importante que las verduras, los lácteos y los productos cárnicos estén presentes en la dieta del niño. El soufflé de carne es un plato apto incluso para los más pequeños.

Soufflé de carne para un niño como en el jardín de infantes: los principios básicos de la cocina.

El soufflé es un plato delicado elaborado con verduras, carne, pescado o productos lácteos mezclados con huevos batidos. Para que el soufflé sea realmente esponjoso y tierno, debes batir las claras de huevo hasta obtener una espuma densa y estable. Para hacer esto, es necesario separar adecuadamente las claras de las yemas. Si al menos un poco de yema entra en las proteínas, la espuma de la consistencia deseada no funcionará.

El soufflé de carne para niños se prepara mejor con carne de res, ternera o aves. Se hierve y se muele cuidadosamente hasta obtener un estado de puré. Puede saltear la carne un par de veces a través de una picadora de carne con agujeros pequeños o molerla en una licuadora.

Prepare el soufflé de carne al baño maría, en una olla de cocción lenta o en un horno.

La masa de carne se sala ligeramente y se combina con proteínas batidas. Mezclar suavemente para que la masa no pierda su esplendor.

La masa resultante se dispone en moldes de silicona, llenándolos unas tres cuartas partes, y se cuece al horno o al vapor.

Puede diversificar el soufflé agregándole arroz, trozos de verduras o queso.

Receta 1. Soufflé de carne para un niño como en un jardín de infantes de pollo.

Ingredientes

0,5 kg de pechuga de pollo;

40 g de mantequilla;

100 ml de leche;

80 g de harina de trigo.

Metodo de cocinar

1. Coloque el filete en una cacerola, llene con agua y hierva a fuego medio durante cuarenta minutos. No olvides quitar la espuma durante. Sacamos la carne terminada en un plato y la enfriamos.

2. Separar las proteínas de las yemas. Desgarramos el filete de pollo con las manos y lo colocamos en un vaso de batidora. Agregue aquí la leche, la harina, la mantequilla y las yemas. Licue a alta velocidad hasta que se haga puré. Cambiamos la masa resultante a un plato hondo.

3. En un recipiente aparte, bata las claras hasta obtener una espuma estable. Pasamos las proteínas batidas a la masa cárnica y mezclamos suavemente con movimientos de arriba hacia abajo para que las proteínas no pierdan su esplendor.

4. Los moldes se untan con un trozo de mantequilla. Colocamos la masa de pollo en moldes, llenándolos dos tercios. Metemos el soufflé en el horno durante cuarenta minutos. Horneamos a 180 grados. Dejar en el horno otros diez minutos con la puerta ligeramente abierta.

Receta 2. Soufflé de carne para un niño con crema agria.

Ingredientes

sal;

100 g de crema agria;

pechuga de pollo - 400 g;

pan rallado - 40 g;

Metodo de cocinar

1. Lave el filete de pollo, corte la piel y retire los huesos. Cortar la carne en trozos pequeños y colocar en un vaso de batidora. Mezcle hasta obtener una consistencia de pasta.

2. Después de separar las proteínas de las yemas, colóquelas en un recipiente aparte y agregue las yemas a la masa de carne. Ponga crema agria y pan rallado aquí también. Sal ligeramente. Mezcle bien la masa de carne.

3. Batir las claras por separado en una espuma densa. En la masa cárnica, introducir las proteínas batidas en dos pasadas, y alterar, con suaves movimientos de abajo hacia arriba.

4. Engrasar ligeramente los moldes con aceite y esparcir en ellos la masa de carne. No llene los moldes hasta arriba, ya que el suflé subirá durante la cocción. Llevar al horno por 35 minutos. Cocine a 180 grados.

Receta 3. Soufflé de carne para un niño como en el jardín de infantes de ternera.

Ingredientes

caldo de carne - 60 ml;

harina - 5 g;

100 g de ternera;

un trozo de mantequilla;

Gallina, huevo.

Metodo de cocinar

1. Enjuague un trozo de ternera y hierva hasta que esté completamente cocido. Asegúrese de quitar la espuma. Retire la carne del caldo y reserve. Córtalo en trozos y ponlo en un vaso de batidora. Moler hasta obtener la consistencia de una pasta.

2. Vierta la cantidad requerida de caldo en un tazón y mezcle con harina y mantequilla. Mezcle bien y cocine hasta que la mezcla espese.

3. Vierta la salsa tibia en la masa de carne. Envíe la yema aquí y ligeramente sal. Remover.

4. Batir la proteína en un recipiente aparte hasta obtener una espuma densa y agregar al resto de los ingredientes. Remueve suavemente para que la proteína no se asiente. Extienda la masa resultante en moldes de silicona y cocine durante 25 minutos a baño maría.

Receta 4. Soufflé de carne para un niño como en la guardería con arroz.

Ingredientes

80 ml de leche;

mantequilla - cucharada;

huevo;

100 g de filete de pollo;

Metodo de cocinar

1. Hervir el filete de pollo hasta que esté tierno. Sácalo del caldo y córtalo en trozos pequeños.

2. Coloque el pollo en una licuadora y mezcle hasta obtener una consistencia de pasta, agregando una cucharada de leche.

3. Enjuaga el arroz y llénalo de agua para que cubra completamente el cereal. Hervir el cereal hasta que esté tierno. Tan pronto como el agua casi se haya evaporado, agregue un par de cucharadas de leche y cocine por otros dos minutos.

4. Combine la papilla tibia con el puré de carne y triture con una licuadora de inmersión.

5. Batir las claras en una espuma densa. Introducirlos en la masa de arroz-carne y mezclar con movimientos de arriba hacia abajo.

6. Divida en moldes de silicona y cocine al vapor durante 25 minutos.

Receta 5. Soufflé de pollo para un niño con sémola.

Ingredientes

50 g de pechuga de pollo;

un trozo de mantequilla;

25 ml de leche;

Sal;

20 g de sémola;

30 g de zanahorias;

huevo de codorniz.

Metodo de cocinar

1. Mi, cortar en rodajas pequeñas de filete. Coloque la carne en una licuadora. También enviamos aquí sémola, huevo de codorniz, leche y mantequilla.

2. Hervir las zanahorias, enfriar y limpiar. Cortar en cubos y poner en un vaso batidor con el resto de ingredientes.

3. Interrumpimos el contenido del bol hasta que quede homogéneo. Salpimiente ligeramente y transfiera la masa resultante a un molde de silicona.

4. Póngalo en un recipiente para cocinar al vapor. Lo instalamos en una olla de cocción lenta y cocinamos en el modo "vapor" durante 20 minutos. Cocinar con la tapa cerrada. Servir con crema agria.

Receta 6. Soufflé de carne para un niño como en el jardín de infantes con crema.

Ingredientes

medio kilogramo de carne de res;

leche - un vaso;

200 ml de crema al 10%;

pedazo de mantequilla

Metodo de cocinar

1. Prepara la carne. Lo lavamos, lo limpiamos de películas y huesos, si corresponde. Cortar la carne en trozos pequeños y poner en un recipiente de licuadora. Agrega todos los demás ingredientes, excepto el queso, y bate hasta obtener un paté.

2. Poner la mezcla resultante en moldes de silicona para cupcakes. Rallar finamente el queso y distribuirlo sobre la masa de carne.

3. Ponemos los moldes en una placa de horno y los enviamos al horno. Cocción a 180 C durante 45 minutos. Luego apaga el horno, abre la puerta entreabierta y espera otros diez minutos.

Receta 7. Soufflé de carne para un niño con repollo.

Ingredientes

medio kilogramo de filete de pollo;

medio kilogramo de repollo;

100 g de crema agria;

bulbo;

huevos - dos piezas.

Metodo de cocinar

1. Limpiamos el filete de pollo de huesos y piel. Ponemos la carne en una cacerola, la llenamos de agua y la ponemos a fuego medio. Cocinamos hasta que esté listo. Asegúrese de quitar la espuma. Sacamos la carne terminada, la enfriamos y la picamos finamente.

2. Triture el repollo lo más fino posible. Es mejor hacer esto a través de un rallador grueso. Pica la cebolla. Pon la cebolla en un bol. Repollo y pollo.

3. Batir la clara de huevo a picos estables. Agregue crema agria y crema batida a las verduras con carne y mezcle suavemente. Sazonar con sal.

4. Colocamos la mezcla resultante en moldes de silicona y vaporizamos durante cuarenta minutos. Sacamos el soufflé, lo enfriamos un poco y lo servimos con crema agria.

Receta 8. Soufflé de carne para un niño como en la guardería con brócoli

Ingredientes

200 g de filete de pollo;

200 g de brócoli;

150ml crema 15%.

Metodo de cocinar

1. Separar las yemas de las proteínas. Coloque este último en un plato y póngalo en el refrigerador.

2. Cueza al vapor el filete de pollo y déjelo enfriar. Lave el brócoli y córtelo en trozos. Coloque la carne y el repollo en un vaso de licuadora. Vierta la crema aquí y agregue las yemas de huevo. Ligeramente salar y batir los ingredientes hasta obtener la consistencia de una pasta.

3. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. Lo introducimos en la masa de pollo y mezclamos suavemente con una cuchara.

4. Calentamos el horno a 200 grados. Rellenamos los moldes de silicona con la masa resultante y los enviamos al horno durante 25 minutos.

Receta 9. Soufflé de carne para un niño como en el jardín de infantes con requesón

Ingredientes

50 g de requesón;

carne de res - 200 g;

mantequilla - una pieza.

Metodo de cocinar

1. Lave la carne y córtela en trozos pequeños. Eliminar películas y venas.

2. Hervir en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos. Sacamos, enfriamos y trituramos en una batidora.

3. Moler el requesón y mezclar con la carne. Aquí añadimos la mantequilla y la yema. Volvemos a interrumpir en una licuadora.

4. Por separado, bata la proteína en una espuma y agréguela a la masa de cuajada. Mezclar con cuidado.

5. Formamos bolas a partir de la masa resultante y las cocinamos al vapor durante diez minutos.

Introduce las proteínas en la mezcla de carne inmediatamente antes de cocinar.

Puede reemplazar la crema agria con caldo de carne.

Para cocinar, use moldes de silicona, será más fácil quitarles el soufflé.

El plato resultará aún más saludable si le agregas verduras.

Soufflé de ternera- un delicioso plato dietético, un verdadero hallazgo para perder peso: la receta es simple, el valor nutritivo es alto, el contenido calórico es bajo. Este plato se prepara a base de claras de huevo batidas. Debido a su delicada textura, es fácilmente absorbido por el cuerpo.

La receta encaja perfectamente en el menú de dietas bajas en calorías y programas de pérdida de peso, adecuados para nutrición infantil y médica. Es un alimento saludable y nutritivo. Los platos de carne con la adición de huevos son ricos en vitaminas y contienen una serie de aminoácidos esenciales. Si sigues la receta al pie de la letra, conoces los trucos secretos de los chefs, puedes conseguir un verdadero placer del aire para el fin de semana.

Soufflé de carne: instrucciones paso a paso

Receta Básica

El soufflé se puede preparar con carne de res, conejo o aves dietéticas. Para la cocción se utiliza un molde refractario o de silicona, así como moldes especiales para porciones. Hornee en el horno o en una olla de cocción lenta. El vaporizador rara vez se usa.

Ingredientes:

• 600 gramos de carne de res
• dos huevos
• una bombilla
• condimentos (sal, pimienta)

Metodo de cocinar

• Lave la carne, córtela en trozos, límpiela de venas y películas. Cocinar. Enfriarse. Moler en una picadora de carne, puedes hacerlo inmediatamente con cebollas. Sal, poner especias. Mezcla todo.

• Separa las yemas.

• Batir la masa proteica a picos empinados y enfriar.

• Mezcle las yemas en la carne picada preparada, luego doble suavemente las proteínas batidas. Mezcla. Divide la masa resultante en moldes.

• Hornear a t=180 grados durante 40-45 minutos. "Indicador" de preparación: la apariencia de una corteza dorada.

Soufflé de carne con requesón

Esta receta es extraordinaria. A primera vista, la combinación de requesón y carne parece poco convincente. Pero una vez que pruebes este plato, todas las dudas desaparecerán. El plato resulta ser más jugoso y la ligera acidez de la cuajada revela el sabor familiar de la carne de res de una manera nueva.

Ingredientes:

• 50 gramos de requesón bajo en grasa
• 200 gramos de carne de res
• 20 gramos de mantequilla
• condimentos

Metodo de cocinar

Primero debe preparar la carne: hervir, enfriar, moler en una picadora de carne. Poner en un tazón grande y mezclar junto con la cuajada. Haga puré la masa resultante con una licuadora, agregue la yema, la mantequilla y las especias. Mezclar de nuevo y agregar las claras de huevo batidas. Forme bolitas con la pasta resultante y hornee. Este original plato se recomienda cocinar al baño maría.

Soufflé de carne - El ataque proteico de Dukan

Súper plato dietético con estrictas restricciones calóricas y alto contenido en proteínas. La nutricionista francesa recomienda elegir la carne de pavo como ingrediente principal.

Ingredientes:

• 500 g de filete de pavo
• 150 ml de leche desnatada (0%)
• 1 huevo
• 1 bombilla
• sal, especias, ramo de hierbas italianas

Metodo de cocinar

Moler la cebolla junto con la carne en una picadora de carne. Separar las yemas y mezclar con la leche. Añadir a la carne picada. Sal todo, poner especias. Revuelva la masa de proteína batida en la carne picada. Hornear a t=190 grados.

El producto resultante sabe ligeramente a salchicha de leche. Puedes comerlo en forma de sándwich “verde”: vierte la rebanada de carne cortada con salsa de soja y envuélvela en una hoja de lechuga.

Soufflé de carne "Como en la guardería"

Un sabor familiar de la infancia. La receta es adecuada para bebés, a partir de un año, así como para todos los que aman la comida sencilla y adecuada. Para alimentos para bebés, se recomienda cocinar a base de filete de pollo.

Ingredientes:

• 100 g de filete de pollo
• media zanahoria
• del arte cucharas de leche
• 1 er. mantequilla cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sémola o st. cuchara de arroz

Metodo de cocinar

Vierta el cereal con leche tibia y espere hasta que se hinche (en la versión con arroz, cocine las gachas del cereal). Hervir los filetes. Rallar las zanahorias en un rallador fino. Coloque la carne de pollo hervida, las zanahorias ralladas, las yemas de dos huevos, derretida en mantequilla en un tazón de licuadora. Haga puré todo en una licuadora hasta que se forme una pasta. Agregue las claras de huevo batidas. Verter en un molde y llevar al horno. Hornear durante media hora a t=190 grados. Si cocina en una olla de cocción lenta, tardará unos 40 minutos.

Soufflé de carne con col

Para que el plato sea más jugoso, se agregan verduras frescas a la carne picada. Como ingrediente vegetal, puedes usar calabacín, blanco o coliflor.

Esta receta es un auténtico regalo para los gourmets que sueñan con perder esos kilitos de más. El plato implica la adición de 10% de crema agria grasa y 5% de queso (tofu, queso chechil, Gaudette holandés son adecuados) Para la carne picada, se deben seleccionar las piezas más magras. Se pueden usar otras variedades dietéticas en lugar de carne de res carne- pechugas de ternera o pollo. Si hay restricciones calóricas, se puede abandonar el queso.

Ingredientes:

• 500 g de carne picada (pollo)
• 500 g de col (calabacín)
• dos huevos
• 2 cucharadas. cucharadas de crema agria 10%
• 20 g de queso
• 1 cebolla pequeña
• condimentos (sal, pimienta)

Metodo de cocinar

El repollo no necesita hervirse, es suficiente para cortar y picar junto con las cebollas. Mezclar con carne picada. Agregue la crema agria, las yemas de dos huevos. Llevar al estado de una pasta homogénea. Agregue proteína batida, sal, ponga especias. Hornear a t=200-220 grados. Hornear 30 minutos. Espolvorear con queso rallado 5-6 minutos antes de que esté listo.

Soufflé de ternera con salsa bechamel

Exquisita receta con acento francés . Un plato de sustancia delicada con un sabor refinado, no del todo dietético, más alto en calorías. Prepararlo es bastante sencillo. Usando la receta básica, agregue la salsa preparada a la masa de puré justo antes de agregar las claras de huevo batidas. Como resultado, el sabor de la carne de vacuno adquirirá ese picante especial por el que la cocina francesa es tan famosa.

receta salsa bechamel

Ingredientes:

• 50 gramos de mantequilla
• medio vaso de harina
• Un vaso de leche
• Nuez moscada y sal al gusto

como hacer salsa

Primero, fríe ligeramente la harina en una sartén hasta que aparezca un hermoso tono caramelo. Agregue la mantequilla derretida y muela hasta que quede suave. Apaga el fuego. Vierta lentamente la leche en la masa resultante, revolviendo todo el tiempo y sin retirar del fuego. Agregue 2-3 cucharadas de leche, asegúrese de que no se formen grumos. La textura debe ser homogénea, en densidad como la crema agria. Si aún no puedes prescindir de los grumos, es recomendable colar la salsa. Agregue la nuez moscada molida y sazone con sal. Enfriarse.

Secretos de los chefs

1. El principal secreto para hacer un buen suflé es el manejo adecuado de las proteínas. Para que la comida esté aireada y se derrita agradablemente en la boca, debe:

• separe con cuidado las yemas, de lo contrario las proteínas no se batirán;
• En primer lugar, enfriar las claras separadas de la yema en el frigorífico;
• no agregue inmediatamente proteínas a la carne: primero bata con una batidora hasta obtener una espuma dura y luego enfríe nuevamente;
• las proteínas deben agregarse inmediatamente antes de hornear.

3. No abra el horno durante la cocción. La pasta de aire puede "asentarse", perder su forma. El riesgo está justificado solo si desea obtener una corteza de queso fragante. Para hacer esto, abriendo la puerta del horno 10 minutos antes de la preparación, la masa levantada debe espolvorearse rápidamente con queso rallado.

4. Si sigue una dieta estricta y para bajar de peso, el contenido calórico del plato se puede reducir ajustando ligeramente la receta. Entonces, la yema se puede reemplazar con un caldo de carne ligero y, en lugar de carne de res, puede cocinar ternera. Coloque papel pergamino en el fondo de una fuente para hornear en lugar de mantequilla.

5. La preparación del plato se determina visualmente. Tan pronto como la corteza esté dorada, retírela inmediatamente del horno.

Puede servir un manjar dietético como un plato separado con lechuga y tomates, o con té, con pan, como un sándwich.

El soufflé de ternera es un plato cuya receta es bastante sencilla. Este plato está clasificado como un alimento dietético. En sí, la carne de res es una carne magra, dietética, perfectamente adecuada para personas que padecen diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, que se adhieren a dietas terapéuticas, así como a dietas para perder peso, y para niños desde una edad temprana.

La carne contiene aminoácidos, vitaminas, micro y macro elementos. Entre otras cosas, al ingresar al estómago, la carne de res puede debilitar la deposición de ácido clorhídrico en sus paredes.

Los platos de carne de res hervida son casi iguales, y no se excluye el hecho de que la carne de res puede volverse dura después del tratamiento térmico. Por eso, en el arte culinario existe una receta correcta y accesible para cocinar esta carne, que es a la vez un plato bajo en calorías, sano y sabroso.

Su principio es crear la base de carne más aireada a partir de carne de res, que se parecerá literalmente a un soufflé sin peso a base de claras de huevo batidas de la pastelería más cercana.

Para preparar un soufflé de ternera, se deben incluir en la receta los siguientes ingredientes (cálculo para 1 ración):

• 350 g de carne de res;
• 1 - 2 huevos;
• 1/2 taza de leche baja en grasa;
• 1/2 cebolla;
• 1 cucharada de harina;
• 1/2 cucharada de mantequilla;
• una pizca de sal y cualquier condimento - al gusto.

Para conservar un depósito de sus sustancias y elementos útiles en la carne de res, debe sumergirse en agua hirviendo, después de lavar bien la carne. La pieza de carne hervida debe enfriarse, luego de lo cual debe enrollarse en una picadora de carne o procesador de alimentos hasta que esté completamente triturada. Si lo desea, la carne picada se puede pasar dos veces por una picadora de carne. Luego se le agrega cebolla picada finamente, sal y condimentos.

A continuación, se prepara la salsa para darle más ternura y ligereza, así como un atractivo sabor a nuez al soufflé. En una sartén seca separada, la harina se fríe hasta que esté amarilla. Se le agrega mantequilla y toda la masa se fríe nuevamente hasta que toda la sustancia que contiene grasa se derrame por el fondo. El siguiente ingrediente para la salsa es la leche, que se vierte en la sartén con harina y mantequilla y se remueve de vez en cuando hasta que espese. En este caso, se debe tener cuidado de que la mezcla no se queme durante la cocción.

Los huevos se agregan a la receta del soufflé. Y dado que este último en la cocina a menudo afecta la ligereza de los alimentos y platos, la carne picada no es una excepción.

Tan pronto como la salsa esté lista, se debe separar la clara de huevo de la yema, batir la yema y verter en la carne junto con la salsa de leche. Luego bata la proteína en una espuma estable y agréguela rápidamente a la carne molida ya preparada.

El futuro soufflé de carne debe colocarse cuidadosamente en una fuente para horno engrasada con mantequilla y colocarse en el horno hasta que esté completamente cocido. Una multicocina puede servir como alternativa a un horno. Es capaz de cocinar soufflé de ternera al vapor de acuerdo con las instrucciones de funcionamiento y según el modo electrónico seleccionado.

Preparando suflé de bebé

Un plato tan dietético como el soufflé de ternera, a pesar de que se someterá a un tratamiento térmico en el horno, es igualmente adecuado para personas de todas las edades.

Si este plato está destinado solo a niños mayores de 1 año, no agregue cebollas ni especias cuando prepare carne de res para un niño. Además, estos últimos, al estar en grandes cantidades en la carne de res, pueden neutralizar el sabor de un soufflé delicado, convirtiéndolo en una chuleta.

Si se excluye cocinar carne de res en el horno de acuerdo con la tabla dietética prescrita por el médico, y la multicocina no está disponible, entonces, de acuerdo con la receta anterior, puede cocinar al vapor el plato debajo de la tapa. La masa de carne preparada debe colocarse en una sartén profunda o una cacerola, previamente engrasada con aceite, y hervir a fuego lento con una tapa cerrada a fuego lento durante 25 minutos.

Pero, ¿cómo cocinar un soufflé dietético exclusivamente para la mesa de los niños? Estas preguntas a menudo son de interés para las madres jóvenes en la etapa de alimentación, cuando sus hijos ya tienen dientes y, debido a esto, hay una transición suave de la mesa de los niños a la de los adultos. En este caso, la preparación de carne de res para un niño se realiza mejor en forma del mismo soufflé.

La receta contiene los siguientes ingredientes:

• 200 g de carne de res magra;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de leche;
• 50 g de requesón;
• 20 g de queso;
• 1 pieza de pan blanco;
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Un trozo de carne de res hervida y requesón se enrollan en una sola masa en una picadora de carne. El pan blanco se empapa en leche, y la proteína se separa de la yema y se bate en una espuma aireada. Luego se agrega a la masa de carne un pan largo y una yema empapada en leche. El futuro soufflé se mezcla y se le agrega proteína.

La fuente para hornear se engrasa con aceite, se coloca soufflé de carne y se espolvorea con queso rallado. Al hornear en el horno, el queso se cubrirá con una corteza dorada. En el caso de la carne de res al vapor para un niño, esta receta es igualmente adecuada para hornear soufflé en una olla de cocción lenta y debajo de una tapa en una cacerola al fuego. Tiempo de cocción en el horno a una temperatura de 200°C o al vapor hasta 25 minutos.

En tal plato, en lugar de requesón y un pan largo, es ideal agregar arroz. El plato resultará doblemente útil y nutritivo, y los granos de arroz harán que el suflé parezca una cazuela. La papilla de arroz primero debe hervirse bien y enfriarse antes de agregarla a la carne molida. La receta es incluso adecuada para cocinar carne de res en una olla de cocción lenta.

El soufflé se prepara a base de pescado, marisco, carne, requesón, frutas y otros productos saludables. El soufflé bien preparado tiene una textura aireada y un sabor delicado, por lo que no solo les gusta a los adultos, sino también a los niños. Te ofrecemos cocinar un delicioso soufflé de carne. Se prepara a base de pollo, res, cerdo, etc.

Soufflé de carne como en la guardería: una receta clásica

Lo que se necesita para cocinar.

1. Huevo de gallina grande 2 uds.
2. Magro de ternera 500 g
3. Mantequilla natural cremosa 20-30 g
4. Harina de trigo
5. Agua 400-500 ml.
6. Sal al gusto
7. Aceite vegetal

1. Hervir agua y salarla. Hervir la ternera magra en agua con sal.
2. Escurrir el caldo en un recipiente aparte.
3. Cortar la ternera hervida en trozos pequeños.
4. Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas con una licuadora o un tenedor.
5. Tomar 200 ml. caldo de carne y poner la ternera en él. Luego agregue las yemas de huevo, la mantequilla y un poco de harina de trigo tamizada. Batir todos los ingredientes y añadirles las claras de huevo batidas. Mezcla bien todos los ingredientes y añade un poco de sal si lo deseas.
6. Lubrique la fuente para hornear (o moldes) con un poco de aceite vegetal y coloque la mezcla preparada en ella.
7. Precaliente el horno a 180-200 grados y hornee el soufflé hasta que esté completamente cocido. Esto tomará 25-30 minutos.
8. Retire el suflé del horno, úntelo con mantequilla y déjelo enfriar un poco.

¿Cómo cocinar soufflé de carne con champiñones en una olla de cocción lenta?

Lo que se necesita para cocinar.

1. Huevos de gallina 2-3 uds. (dependiendo del tamaño)
2. Cebolla 1-2 piezas
3. Carne picada (de vaca o ternera) 450 g
4. harina de trigo 1 cucharada
5. Champiñones frescos o setas porcini 150 g
6. verdura y mantequilla
7. Sal, pimienta al gusto
8. Leche grasa 200 ml.
9. Zanahorias 1-2 uds.

Receta de cocina paso a paso

1. Pelar las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en cubos pequeños y ralla las zanahorias en un rallador fino.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ajuste el fuego al mínimo y fría las cebollas y las zanahorias durante 3-5 minutos.
3. Lava los champiñones y córtalos en trozos pequeños. Si usa champiñones, córtelos en rodajas.
4. Agregue los champiñones a las cebollas y las zanahorias. Mezcle todo y fría los champiñones con verduras durante otros 3-5 minutos.
5. Casca los huevos y separa las yemas de las claras.
6. Mezcle la carne picada con las yemas, la harina de trigo tamizada, la mantequilla derretida y la leche, agregue las verduras y los champiñones. Mezcla todo bien y sazona con sal. Agregue pimienta negra molida si lo desea.
7. Batir las claras de huevo en un recipiente aparte hasta que estén espumosas.
8. Mezclar las claras de huevo con la mezcla de carne.
9. Lubrique el recipiente multicocina con aceite vegetal, coloque la mezcla preparada en él. Encienda el modo "Hornear" durante 40-50 minutos.

Soufflé de carne de pollo según una receta sencilla.

Lo que se necesita para cocinar.

1. Leche con un contenido de grasa del 3,2% 100 ml.
2. Huevo de gallina 2 uds.
3. Pechuga de pollo 500 g
4. Harina de trigo 3 cucharadas (sin tobogán)
5. Sal al gusto
6. Aceite vegetal
7. Mantequilla 30-40 g.

Receta de cocina paso a paso

1. Enjuague la pechuga de pollo, póngala en una cacerola y cubra con agua. Pon la cacerola al fuego y en cuanto hierva el agua, salpimienta un poco. Hervir la pechuga de pollo hasta que esté completamente cocida. Esto tomará de 30 a 40 minutos.
2. Primero enfríe la pechuga de pollo cocida, luego córtela en trozos pequeños.
3. Casca los huevos y separa las yemas de las claras. Batir las claras de huevo en un recipiente aparte hasta que estén espumosas.
4. Ponga los trozos de pollo, un poco de leche tibia, las yemas de huevo, la mantequilla y la harina de trigo en una licuadora. Mezclar todos los ingredientes con una licuadora. El resultado debe ser una masa homogénea similar a un puré.
5. Mezcle la mezcla preparada con proteínas, sal todo y mezcle todo nuevamente.
6. Lubrique los moldes para hornear con aceite vegetal y ponga la mezcla preparada en ellos. Hornee el soufflé en un horno precalentado a 180-200 grados durante 20-30 minutos.

El soufflé de carne se puede servir con crema agria, verduras, arroz o trigo sarraceno. Para la decoración, use salsas o hierbas frescas picadas.