Sopa-puré delicadamente fragante de champiñones secos. Receta y variedad. Sopa De Champiñones Secos

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Si te gustan los champiñones, entonces te sugiero que prepares una sopa de champiñones porcini triturados secos con crema. La sopa de champiñones secos se puede preparar durante todo el año. Los champiñones blancos son especialmente sabrosos. Para la sopa, recomiendo elegir platos limpios, grandes y secos de hongos blancos sin manchas oscuras. Los champiñones no deben desmoronarse en polvo. El aroma a setas de calidad comienza a extenderse cuando abres el tarro. Puede tomar cualquier queso procesado, pero la variedad con la adición de champiñones será la más adecuada. También quiero llamar su atención.



Necesitarás (para 2,5-3 litros):

- champiñones blancos secos - 150 gramos,
- papas grandes - 2 piezas,
- cebolla - 1 pieza,
- queso procesado - 1 pieza,
- crema contenido de grasa 30% - 150 gramos,
- hoja de laurel - 1 pieza,
- pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes,
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas.

Receta con foto paso a paso:

Remoje los champiñones durante la noche en agua fría.




Por la mañana, enjuague bien los champiñones e inspeccione cuidadosamente para que no queden residuos de arena y suciedad.
Sumerja los champiñones en una cacerola, cubra con agua fría, agregue un diente de ajo. Cocine durante 30-40 minutos a fuego lento.




Pelar y cortar las papas en cubos y agregar a la sopa, cocinar por 10 minutos.




Picar finamente la cebolla.






Caliente el aceite vegetal en una sartén, baje la cebolla y fría hasta que esté ligeramente dorada. Agregue cebollas fritas a la sopa. Agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Hervir 4 minutos.




Corte el queso procesado al azar, sumérjalo en la sopa y hierva.




Retire la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Mezcle la sopa en una licuadora hasta que quede suave. Sal pimienta.




Vierta la crema, revuelva, hierva. Retire del fuego y vierta en tazones.
Encima, puedes poner verduras o picatostes de ajo caseros. Decorar con crema. Servir con pan integral. Estoy seguro de que te encantará este también.






La sopa de champiñones es muy espesa. Si se desea, se puede diluir con leche.

Puntas:

Si tienes prisa, remoja los champiñones secos en agua caliente y después de una hora puedes cocinarlos.
- Para la comodidad de batir, puede separar la sopa espesa del caldo con un colador y picarlo con una licuadora. Luego agregue el caldo restante y continúe cocinando según la receta.
- Para el servicio festivo, puede servirlo en una olla de pan. Corta la parte superior del rollo, quita la pulpa y vierte una porción de sopa. Cubra con la tapa de pan.
- Lo mejor es condimentar la sopa con pimienta recién molida.

Sopa de champiñones fragante, abundante y deliciosa: puré de papas y queso crema. La receta utiliza champiñones secos - champiñones de miel y polvo de champiñones de champiñones secos - pedo de lobo. La sopa resulta bastante espesa y nutritiva, y para acentuar es deseable decorarla con eneldo fresco.

Ingredientes requeridos:

4 - 5 papas;

2 - 3 cucharadas cucharadas de queso crema;

2 cebollas;

2 - 3 cucharadas cucharas (opcional)

2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;

Sal y pimienta negra al gusto;

1 - 2 cucharadas cucharadas de eneldo fresco picado.

Cómo cocinar:

Para preparar sopa de champiñones - puré, tome champiñones secos y llénelos con agua fría durante 1,5 a 2 horas. Luego drene el agua, no la necesitaremos.

Transfiera los champiñones remojados a una cacerola y cubra con agua limpia. Salpimentar ligeramente y cocinar durante unos 30 - 40 minutos a fuego medio.

Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal hasta que esté dorada.

Enjuague las papas, pélelas y córtelas en trozos grandes. Retire los champiñones cocidos con una cuchara ranurada y transfiéralos a una tabla de cortar. Deje que los champiñones se enfríen un poco y corte un poco a su gusto.

No vierta el agua en la que se hirvieron los champiñones, es en ella donde continúa cocinando la sopa. Ponga la olla con el caldo de champiñones en la estufa y ponga las papas en ella.

Agregue el polvo de champiñones y cocine hasta que las papas estén tiernas.

Una vez que las papas estén cocidas, retira la sartén del fuego, agrega las cebollas fritas y el queso crema.

Haga puré la masa hasta que quede suave, sazone al gusto con sal y pimienta negra.

Luego ponga los champiñones picados en la sopa: puré de papas y vuelva a ponerlos en la estufa. Calentar la sopa unos minutos más y retirar del fuego.

Sirva la sopa de champiñones caliente con eneldo fresco.

Los champiñones hervidos también se pueden hacer puré con una licuadora junto con las papas. Para realzar el sabor y el aroma de los hongos, puede usar condimentos de hongos.

Las setas son un regalo único de la naturaleza: proteína, vitaminas B, A, PP, D, lecitina, fibra, aceites esenciales, contenido calórico mínimo. Hay una increíble variedad de recetas con estos "habitantes del bosque", desde tradicionales hasta originales. Las setas se secan, se salan, se marinan, se guisan, se hornean, se cuecen al vapor. ¡Y qué maravillosos primeros platos! Encajan perfectamente en el sistema de nutrición adecuada: bajas en calorías, pero que dan una sensación de saciedad a largo plazo. La sopa de champiñones porcini con champiñones es una receta ideal para los defensores de la pp y un estilo de vida saludable.

Sin embargo, otras personas, como muestra la práctica, no permanecen indiferentes. ¡Se garantiza un almuerzo sabroso, fragante, saludable y dietético con tal sopa! Tengo 2 opciones para la sopa de crema de champiñones en mis favoritos, desde blancos frescos y secos.

Que receta elegir

Los blancos comprados o recolectados en el bosque deben procesarse lo antes posible: clasificados, limpiados de escombros, enjuagados con agua corriente. Si hay más champiñones de los requeridos por la receta, es fácil congelar el exceso en la cámara y usarlo más tarde, descongelándolo, como los frescos comunes.

¿Para qué más sirve el blanco? No es necesario hervirlos durante mucho tiempo en varias aguas para lavar bien la arena. Simplemente vierta agua hirviendo sobre ella, espere a que se enfríe, enjuague y puede cocinar al menos sopa de crema de champiñones. de hongos porcini, al menos cualquier otro plato.

Por cierto, estas sopas en puré se pueden preparar no solo con champiñones blancos: también son adecuados los champiñones, los rebozuelos y cualquier otro champiñón. Pero solo los verdaderos hongos del bosque darán un aroma impresionante.

Sopa de hongos porcini frescos

De acuerdo con esta receta, preparamos sopa de crema de champiñones porcini sin crema, pero el delicado sabor cremoso se sentirá claramente, ya que la receta contiene leche con un bajo porcentaje de contenido de grasa.

La leche solo enfatiza el sabor y el aroma únicos de los champiñones.

Sopa-puré calórico en leche con champiñones - solo 30 kcal por 100 g! Es decir, en una porción, ¡no más de 100 kcal!

Ingredientes

• champiñones - 700 g
• agua - 1 cucharada
• leche - 1 cucharada
• cebolla y zanahoria (pequeña) - 1 pc.
• pimienta, sal - al gusto
• verdes - opcional.

Cocinando

1. Antes de preparar el puré de sopa de champiñones porcini, se deben verter con agua hirviendo durante 15-20 minutos, se drena el agua y se exprimen los porcini. Después de los champiñones, cortar en rodajas. Llene con agua.
2. Ponga la cebolla entera y la zanahoria en una cacerola con champiñones. Cocine después de hervir durante 15-20 minutos, reduciendo el calor.
3. Hervimos la leche.
4. Retire con cuidado la cebolla y la zanahoria del caldo.
5. Reserve unas rodajas de champiñones para decorar el plato en platos.
6. Batir el caldo con champiñones en una licuadora hasta hacer puré.
7. Verter la leche en puré, diluir a la densidad deseada. Agregue sal y pimienta.
8. Servir espolvoreado con hierbas, con picatostes de pan de centeno casero o pan de centeno. ¡Disfrute de su comida!

Puedes cocinar este puré de sopa con champiñones porcini congelados, usamos la misma receta. Descongelar las claras un poco antes de cocinar.

En lugar de leche, puede verter 100 gramos de queso rallado (con un bajo contenido de grasa) en el puré caliente: obtendrá un plato más rico y espeso.

Cocinamos sopa-puré de claras secas en una caricatura.

¿Cómo cocinar sopa de crema de hongos porcini secos?

¡Es más fácil y conveniente cocinar esta sopa en una olla de cocción lenta!

De paso, la sopa de champiñones secos es más aromática que los champiñones frescos.

Tomamos patatas jóvenes para este primer plato (contiene menos calorías e hidratos de carbono), es decir, será más equilibrado.

Que necesitas

• champiñones secos - 200 g
• zanahorias pequeñas - 1 pieza
• papas medianas - 4 piezas
• cebolla pequeña - 1 pieza
• agua - 2 cucharadas
• sal, especias - al gusto
• queso bajo en grasa - 50 g
• verduras (perejil, eneldo)

Cómo cocinar

1. Remoje los champiñones secos en agua caliente por adelantado durante al menos 2 horas. Drene el agua de ellos. Si vierte leche fría durante toda la noche, por la mañana los champiñones resultan generalmente frescos.!
2. Picar finamente la cebolla y la zanahoria. Dejamos en una sartén (preferiblemente con una capa antiadherente) o una cacerola con 1-2 cucharadas de agua.
3. Cortar las tapas y las patas en rodajas.
4. Coloque los champiñones, las cebollas, las zanahorias y las papas en un recipiente multicocina. Echamos agua.
5. Configuramos el modo "Sopa" (o durante 1 hora a "Guiso", según el modelo).
6. Bate las verduras preparadas hasta que estén suaves, pásalas a una licuadora y agrega gradualmente el caldo. Agregue sal y pimienta al gusto (otras especias opcionales).
7. Colocamos el puré de sopa de hongos porcini secos en caldos. Espolvorear con hierbas y queso rallado. ¡Disfrute de su comida!

• En el refrigerador, los champiñones deben almacenarse después de recogerlos o comprarlos, no en una bolsa de plástico, sino en platos de vidrio o cerámica. ¡Y no más de 5-6 horas!
• Los champiñones secos se almacenan en un lugar oscuro, seco y fresco en un frasco de vidrio o en una bolsa de lona.
• Las sopas blancas se cocinan mejor al mismo tiempo en una pequeña cantidad. ¡Después de calentar, ya no son tan sabrosos y fragantes!
• Los médicos no recomiendan dar platos de champiñones a niños menores de 7 a 10 años. Los niños a esta edad aún no producen una enzima que pueda digerir la fibra: los hongos.

La decisión de cocinar para la cena. sopa de hongos porcini secos madurado no por accidente. La hija estaba en un café el día anterior y allí se dio el gusto de tomar una sopa similar. Su joven estaba completamente encantado con esa sopa y le pidió que cocinara exactamente la misma sopa para él.

Dado que mi hija todavía está cocinando en "usted", me pidió que preparara instrucciones detalladas de cocción para ella, lo cual comencé de inmediato.

Afortunadamente, almacené los champiñones en el otoño y los sequé yo mismo. Como resultado, obtuve de 5 a 6 porciones de sopa de sabor espeso. Si la sopa no está sazonada con crema agria, leche o crema, entonces puede clasificarse como una sopa magra, y con crema agria es adecuada para la nutrición dietética.

• Hongos porcini secos - 50 g.
• Agua - 2 litros.
• Cebolla - media cebolla mediana
• Zanahorias - media zanahoria mediana
• Patata - 1 ud. opcional, si quieres que la sopa sea más calórica
• Aceite vegetal para freír - 1 cucharada
• Crema agria, leche o crema: para agregar al puré de sopa terminado
• Harina - 1 cucharada

Sopa De Hongos Blancos - Receta.

Para una rica sopa, remoje en agua fría durante al menos dos horas. Naturalmente, enjuague los champiñones antes de remojarlos.

Pasado este tiempo, colar la infusión de setas a través de un colador en el que se coloca una capa de papel filtro (si no existe tal papel, se puede utilizar simplemente una gasa). Enjuague bien los champiñones con agua corriente, de repente todavía hay granos de arena sobre ellos. Pelar la cebolla y la zanahoria, cortar la cebolla en cubos, rallar la zanahoria en un rallador fino.

Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Cuando las cebollas y las zanahorias se ablanden, agregue los champiñones lavados a la sartén. Luego transfiera el contenido de la sartén a un tazón grande y bátalo todo con una licuadora. Debes tener un puré suave. En una sartén de fondo grueso sin aceite, sofreír una cucharada de harina. Cuando la harina se caliente lo suficiente, vierta un poco de caldo de champiñones en la sartén, mezcle con un batidor para que no se formen grumos. Luego transfiera el puré de champiñones a la sartén.

Añadir un poco de caldo de champiñones de nuevo. Entonces, revolviendo constantemente la sopa con un batidor y agregando gradualmente el caldo de champiñones, lleve la sopa de puré a la consistencia deseada, según el tipo de sopa que desee, espesa o más líquida. Ahora debe decidir si agregar papas a la sopa. Simplemente puede rallar las papas en un rallador fino y colocarlas en la sopa.

Personalmente, prefiero la sopa sin patatas. En cualquier caso, todo lo que tienes que hacer es hervir la sopa, cocerla durante otros diez minutos y luego salarla. Eso es todo, el puré de sopa de hongos porcini secos está listo. Antes de servir, agregue crema agria, crema o leche a la sopa. Sopa de hongos porcini secos al mismo tiempo, se enriquecerá con un sabor cremoso y tendrá un color más agradable.

Recientemente, ha habido un aumento en el interés por las sopas de puré. No averiguaremos a qué se debe exactamente esto: un sabor excepcional o el hecho de que son convenientes para comer en la computadora. Es mejor dar una receta de sopa de champiñones con una foto, que será útil para muchas personas.

Necesitará:

• Agua - 1 l;
• Champiñones - 500-600 gr;
• Patatas - 2-3 piezas;
• Cebolla - 1 pieza;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• Crema 10% - 0,5 l;
• Mantequilla para freír;
• Sal, especias al gusto.

mostrar el resto

Si todos los primeros platos habituales se han vuelto aburridos durante mucho tiempo y desea algo original, intente cocinar sopa de puré. Se distingue de todos por su apariencia inusual y su textura delicada y cremosa. Se puede preparar con diferentes productos, pero la sopa de puré de champiñones tiene un sabor y un aroma particularmente ricos.

Las dificultades con él no surgirán incluso para un cocinero sin experiencia. Más bien, por el contrario, no será posible cortar las verduras con demasiado cuidado. El tiempo de cocción tampoco tomará más que un primer plato regular. Solo recuerde asegurarse de que su licuadora o procesador de alimentos esté funcionando antes de preparar la sopa de puré de champiñones. Aunque, si lo deseas, puedes prescindir de él.

Cocinando

Esta es la receta básica de sopa de champiñones. Habiéndolo dominado, será posible comenzar experimentos culinarios. Agregue espinacas, leche, queso a los ingredientes o elimine algunos componentes, como las zanahorias.

En cuanto a las setas, pueden ser cualquier cosa. Para que pueda cocinar puré de sopa de champiñones, mantequilla, champiñones y otros que se venden en las tiendas o se recolectan con sus propias manos. Cocinar con champiñones porcini será el mismo en tecnología, pero el sabor de la sopa terminada será mucho más brillante y rico.

¡Disfrute de su comida!