Mayonesa baja en calorías en casa con una licuadora. La mayonesa ligera y baja en calorías es un reemplazo saludable para las salsas "dañinas" compradas en la tienda... Mayonesa dietética con aceite vegetal

Prepare la salsa de mayonesa con una licuadora de inmersión.
La esencia de preparar la salsa es simple: medir los ingredientes en las proporciones correctas, mezclar, ajustar las especias, poner en frío para infundir. Por lo tanto, las fotos del paso a paso del proceso no serán suficientes.

Te contaré algunas de las complejidades de la cocina:
● Requesón: cualquier contenido de grasa, pero no líquido. Los granos de requesón hacen que la salsa sea más viscosa y viscosa. Lo hice con requesón suave (como el requesón para niños), por lo que la consistencia de la salsa no se hinchó durante la noche, incluso en el refrigerador, la salsa estaba aguada y no "mantuvo" bien la ensalada.
● Yema - requerido hervido. Todo el mundo sabe que la mayonesa clásica se hace con una yema cruda. Asi que. Esta salsa la hice con yema cruda y no me gustó, se nota mucho la yema. Había un regusto desagradable a huevo. Y la consistencia no era tan viscosa.
● La cantidad de yema también es importante. Para tal cantidad de ingredientes, 2 yemas hervidas son las adecuadas. Necesitas sentir la yema en la salsa. Lo hice como con una yema - el sabor resultó demasiado agrio, como con tres - estaba delicioso, pero el sabor a huevo ya estaba interrumpiendo. Por lo tanto, 2 yemas es la "media dorada".
Bueno, y también, cuanto más brillante sea la yema, más sombra saturada tendrá la salsa.
● Hay que poner azúcar (o miel) necesariamente, porque hay mucho ácido en la salsa (y kéfir, requesón y vinagre). La salsa debe saber picante, pero no agria. Sin azúcar, resulta demasiado picante y agrio.
● Siéntase libre de reemplazar el vinagre con jugo de limón o ácido.
● Otras especias al gusto. Cualquier kéfir. Yo tengo mostaza picante, así que le pongo un poquito.
● También recomendaría agregar un poco de pimiento rojo dulce; esto no afectará particularmente el sabor, pero el color será más agradable.

Mezclamos todos los componentes en un bol y batimos con una batidora sumergible durante 2-5 minutos. Dado que el poder de la técnica es diferente para todos, guíese por el hecho de que la consistencia es suave, sin granos pronunciados.
Al principio la salsa será líquida. No tengas miedo. Continúe batiendo y después de 2 minutos la salsa debería volverse más viscosa. Debe haber algo de granulado en la salsa, pero esto no afecta el sabor de ninguna manera.

Enviamos la salsa a la heladera y la dejamos por lo menos una hora (puedes toda la noche). Cuanto más tiempo se refrigera la salsa, más espesa se vuelve su consistencia. Por eso, te aconsejo que hagas la salsa con antelación para que tenga tiempo de espesar.
De esta cantidad de ingredientes se obtienen 220-240 ml de salsa. Esto es suficiente para una ensalada.
Guardé esta salsa durante una semana en el refrigerador y nada exfoliado o rancio.

Ahora relleno con esta salsa absolutamente todas las ensaladas, incluso las de hojaldre. La salsa "mantiene" bien las verduras y va bien con todas las verduras, carnes, pescados.
Recomiendo probar esta salsa dietética. ¡Recuerda que siempre puedes ajustar las especias a tu gusto!

¡Prepárate para la salud!

La salsa de mayonesa con requesón es un delicioso reemplazo bajo en calorías para las dudosas salsas compradas en la tienda.

Tal mayonesa casera se puede variar fácilmente. Por ejemplo, añádele:

• cebolla o ajo
• mostaza en grano o alcaparras,
• pasta de tomate o verduras,
• cualquier especia o hierba de tu elección.

Y esta salsa es perfecta para.

Por cierto, puedes batir con una licuadora de inmersión; resultará mucho más rápido que con un batidor. Pero para esto, debe tomar un recipiente más estrecho y más alto, por ejemplo, un frasco o un vaso especial.

¿Hacemos una pausa musical?

Escucha la encantadora Toni Braxton - Spanish Guitar y pasa a otra receta de mayonesa baja en calorías :)

¿No comes huevos en absoluto? Bueno, bueno... Y para ti tengo una receta maravillosa de mayonesa casera. :)

Mayonesa light sin huevo

¿Por qué comprar una salsa oscura en la tienda? ¡Puedes hacerlo en casa en solo 5 minutos!

Hay varias formas de prescindir de los huevos. ademas muy sencillo...

Tomemos un mínimo de productos:

• Leche -150 gr;
• Aceite vegetal - 150 gr;
• Jugo de limón - 2-3 cucharadas;
• fructosa, sal;

Receta:

1. En un vaso para licuadora sumergible, mezcle la leche, la fructosa, la sal y empiece a batir a alta velocidad, agregando poco a poco el aceite vegetal.

2. La mezcla se espesará, pero no mucho todavía. Para que la consistencia sea la que necesitamos, echamos el zumo de limón sin parar la batidora. Y la mayonesa se espesará casi de inmediato.

Por cierto, la leche debe estar fría, no tibia.

La licuadora debe ser sumergible o estacionaria, pero muy potente.

Un batidor o una batidora no son adecuados aquí.

Si la salsa no se espesa, póngala en el refrigerador por un tiempo y luego vuelva a batir. O agregue más jugo de limón, pero no demasiado; de lo contrario, se agriará. :)

El valor energético de la mayonesa sin huevo es de 275 kcal por cada 100 gramos.

• Proteínas - 9,79 g;
• Grasa - 47,17 g;
• Carbohidratos - 1,91 g;

¡Incluso puedes reducir tus calorías! Use leche descremada o de soya o yogur.

¿Ver? Puede hacer su propia mayonesa en cualquier momento, sin conservantes nocivos, grasas trans e incluso sin huevos. :)

Puedes diversificar el sabor con todo tipo de aditivos: desde mostaza y apio hasta queso y champiñones...

Y una salsa tan suave y ligera es muy adecuada para.

De los que han probado una deliciosa mayonesa casera, pocos siguen comprando esta salsa en la tienda. :)

Por cierto, mira una película interesante sobre esto de la popular serie de ciencia "Comida viva y muerta".

Sí, me olvidé de escribir...

Hay una desventaja en la salsa casera...

Se almacena de 5 días a 2 semanas máximo!.. : (

No contiene conservantes nocivos. Pero rara vez se requiere almacenamiento a largo plazo, ¡generalmente se come de inmediato! :)

• La mayonesa de huevos de codorniz es más tierna y saludable.

• La salsa de huevo crudo necesita un control de calidad cuidadoso: asegúrese de que los huevos estén frescos.

• Se cree que el aceite de oliva es mejor que otros, pero en este caso la salsa puede resultar amarga. Por ello, merece la pena tomar parte del aceite de oliva y parte del aceite de girasol.

• Puedes usar un buen vinagre en lugar de jugo de limón.

• En mayonesa demasiado espesa, agregue una cucharadita de agua (o 2 cucharaditas) y vuelva a batir.

Si también sabe cómo hacer mayonesa en casa, comparta sus formas en los comentarios. :)

Y si cocinas según mis recetas, cuéntanos tus impresiones: ¿salió todo bien, te gustó el sabor?

¡Salud para ti y buen humor!

Olga Decker.

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Necesitará: crema agria baja en grasa (250 gramos), un par de gotas de aceite de girasol, 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, jugo de limón 1-2 cucharaditas, mostaza 1 cucharada, sal, condimentos (de su elección).

Cocinando: combine la crema agria con jugo de limón, póngalo en el refrigerador durante 10-15 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes a la crema agria, mezcle bien y ¡la mayonesa está lista!

Receta 4 (Mayonesa de kéfir)

Necesitará: kéfir espeso 5-6 cucharadas. cucharas, requesón sin grasa 5-6 cucharadas. cucharas, 2 yemas hervidas, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharaditas de mostaza, eneldo picado, sal y especias.

Cocinando: Batir bien todos los ingredientes en una licuadora, poner la masa resultante en el refrigerador.

Receta 5 (Mayonesa de Nuez Elegante)

Necesitará: requesón (200 gramos), 2-3 cucharadas de crema agria espesa, nueces picadas (50 gramos), yemas de huevo (hervidas) 2 piezas, jugo de limón 1 cucharadita, mostaza 2 cucharaditas, sal y especias.

Cocinando: mezcle el requesón con crema agria, agregue las yemas lavadas, el jugo de limón, la mostaza, la sal y las especias. Mezclamos todo bien. Agregue nueces a la masa resultante, mezcle y ¡la mayonesa de nueces está lista!

No tomará más de 10 minutos preparar mayonesa dietética, además, ¡la autopreparación de salsa baja en calorías brinda una garantía del 100% de su calidad!

Casi nadie recuerda la receta original y el sabor de la mayonesa. Pero el original usa yema, aceite de oliva o de girasol, vinagre y mostaza. Todo lo que ahora está tirado en los estantes de los supermercados y la salsa de mayonesa no puede atreverse a llamar a la lengua. En la producción industrial de la salsa mayonesa se utilizan grasas “mutantes”, simplemente grasas trans, que solo obstruyen los vasos sanguíneos y todo el organismo en su conjunto. Vale la pena señalar que una salsa solo puede llamarse mayonesa si tiene un contenido de grasa del 80%. Si el contenido de grasa es del 55 al 65%, entonces esta ya es una opción para una ensalada, pero todo lo que está debajo ya es un aderezo, simplemente un aderezo.

Hay una gran cantidad de salsas de mayonesa, y son fundamentalmente diferentes en composición y vida útil de la mayonesa industrial. Es importante recordar que no puede cocinar pasteles con mayonesa casera, simplemente se deslaminará. La mayonesa genuina es una salsa fría destinada exclusivamente al aderezo o como salsa para platos preparados.

Debido a la creciente popularidad de la alimentación saludable y el deseo de muchos de perder peso, los fabricantes astutos han creado un sustituto, llamándolo mayonesa dietética. De hecho, es solo un cóctel químico. Pero los fabricantes lo posicionan como un producto sano y natural. Muchas personas creen en este truco porque, desafortunadamente, tienen una comprensión muy limitada de la alimentación saludable en general. Se puede suponer que el contenido calórico de la mayonesa dietética se redujo durante la producción, debido a una disminución en el contenido de grasa animal, es decir, yema de huevo. Teniendo en cuenta que desde hace mucho tiempo se utiliza huevo en polvo o lecitina de soja en lugar de yemas. Los fabricantes también reducen el contenido de grasa al reducir la cantidad de aceite en la salsa. Pero en este caso, la salsa de mayonesa no solo pierde su sabor y textura.

Pero incluso aquí los fabricantes encontraron una salida. Se utilizan gelatina, pectina, una variedad de emulsionantes y glutamatos, sabores y concentrados de leche. Los potenciadores del sabor o glutamatos son lo más dañino de la mayonesa de producción industrial. Son adictivos y la comida sana, incluso la más sana sin ellos, parece insípida e insípida. Se puede concluir fácilmente que el uso regular de mayonesa dietética comprada en la tienda no le dará los resultados esperados. Y está garantizado que tendrá problemas de salud y flacidez en los costados.

Pero para los amantes de la mayonesa, podéis hacer mayonesa dietética en casa. ¿Cómo cocinar mayonesa dietética? Considere varias recetas de mayonesa casera dietética.

mayonesa sin aceite

Esta mayonesa dietética casera nos ayudará a eliminar la principal fuente de grasas y calorías, el aceite. Después de todo, el contenido calórico del aceite alcanza las 900 kcal por 100 g. El requesón raro actuará como una base de textura. 1 yema de huevo dura, aproximadamente 1 cucharadita. mostaza y unos 100 gramos de requesón aguado.

Triture la yema con mostaza y, lentamente, en pequeñas porciones, vierta la cuajada. Añadimos a tu gusto.

Salsa mayonesa a base de yogur

La base de esta salsa mahonesa es el yogur puro. 1-2 cucharaditas Batir la mostaza junto con 150 gramos de yogur. Agregue diferentes verduras picadas y agregue sal.

Mayonesa a base de crema agria

Como parte de esta salsa: 80 de aceite vegetal purificado y nata agria baja en grasa, unos 250 gr. Para un sabor más brillante, use una pequeña cantidad de miel, menos de una cucharadita de mostaza y unos 5 ml de jugo de limón. La sal, la cúrcuma y la pimienta molida son buenas para las especias. Agregue una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana si lo desea.

Vierta el jugo de limón en la crema agria y déjelos reposar durante unos 10-15 minutos. Luego agregue mostaza, sal, pimienta y cúrcuma. Vierta lentamente el aceite vegetal. Mezclar todo hasta obtener una consistencia de salsa homogénea. Agregue vinagre de sidra de manzana si lo desea.

Mayonesa a base de requesón

Mezcle 200 g de requesón y yogur (el contenido de grasa que necesita), mostaza 1-2 cucharaditas. yemas hervidas 4 piezas.

Mezcle las yemas machacadas con requesón y yogur, agregue mostaza. Mezclar todo hasta lograr una masa homogénea y poner mostaza. Si es necesario, sal y vierta una pequeña cantidad de jugo de limón.

Batir el yogur y la crema agria en proporciones iguales hasta que quede suave. Agregue las hierbas picadas (el orégano y la albahaca son ideales) y mezcle bien. Sal y pimienta para probar.

Mayonesa a base de kéfir

Kéfir (necesariamente no frío) 150 ml, 300 ml de aceite vegetal (preferiblemente de oliva), 1-2 cucharaditas. mostaza, 1-2 yemas, 1-2 s. yo jugo de limón y una pizca de azúcar y sal.

Batir el kéfir con una licuadora durante un minuto. Luego agregue las yemas de huevo batidas con sal, mostaza y jugo de limón. Continuando batiendo, vierta el aceite.

Salsa mayonesa a base de soja

200 ml de crema agria de soja y 300 g de kéfir de soja, mostaza en polvo 1 cda. yo y sal al gusto.

Mezcle la crema agria con mostaza en polvo. Moler el queso de soya con un tenedor, luego poner todo en una licuadora y mezclar hasta que quede suave.

Uno de los productos más queridos e indispensables, el "ciudadano de honor" de todos los frigoríficos, sin duda, la mayonesa. Ni un solo plato, ni un solo aperitivo, ni una sola ensalada puede prescindir de él. Pero de qué otra manera, porque la versatilidad y el sabor de tal aderezo es del agrado de todos.

¿Hace o compra?

Dado que el ama de casa moderna tiene mucho trabajo que hacer, es poco probable que alguien realice el trabajo de Sísifo, sin darse cuenta de la idoneidad de tales eventos. Muchos más están seguros de que lo casero no es tan sabroso y no se sabe cómo puede comportarse, por ejemplo, en "Arenque bajo un abrigo de piel". De repente se delaminará o resultará demasiado líquido, lo que afectará la apariencia apetitosa. En general, es mucho más fácil comprar la salsa de siempre en el supermercado y no preocuparse de nada cuando los invitados de honor están en la puerta.

Por otro lado, quizás esto sea un descubrimiento para alguien, pero lo que se ofrece en los estantes de tus supermercados favoritos no encaja con el concepto de “alimentación adecuada”. Después de todo, la composición de los "dulces" contiene conservantes, emulsionantes, estabilizadores, antioxidantes, colorantes y, como ingredientes principales, sustitutos de huevos y aceites. Además, esto no se puede dar a los niños, y algunos de ellos, al regresar de la escuela, hasta que su madre los ve, en lugar del odiado borscht, untan una gruesa capa de manjar sobre el pan y se lo comen en ambas mejillas.

Entonces, dadas las sutilezas de la producción del producto, solo hay una conclusión: cualquier mayonesa hecha en casa es dietética. El cuerpo solo se beneficiará de ello.

Características beneficiosas

El grado de utilidad de la mahonesa dietética casera es muy alta para el organismo, tanto cuando se consume por vía oral como como producto cosmético en forma de mascarillas para la piel o el cabello. Porque las amas de casa lo incluyen en su arsenal de secretos de belleza desde hace mucho tiempo.

Ingredientes como aceite vegetal, huevos, jugo de limón y mostaza contienen vitaminas B, A, C, D, E y K, aceites esenciales, ácidos grasos, insaturados y aminoácidos, oligoelementos: calcio, hierro, magnesio, yodo, sodio y fósforo . Toda esta gama de "utilidades" es de gran importancia para la salud de adultos y niños. Por ejemplo, los ácidos fortalecen el tejido óseo y muscular, mejoran los sistemas cardiovascular, digestivo y nervioso y promueven el metabolismo. Las vitaminas enumeradas tienen un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello y las uñas, previenen el estrés, los microelementos mejoran la memoria y la función cerebral.

Receta de mayonesa dietética en casa.

La peculiaridad de la receta es que si reemplazas al menos uno de los ingredientes, seguramente será sabroso, quizás menos nutritivo, pero esta salsa dejará de ser mayonesa.

Para crearlo necesitarás los productos más habituales que se utilizan a diario en el menú tradicional de la familia media. Es importante que los huevos sean los más frescos, y debes comprarlos a un proveedor de confianza, porque se usan crudos. Es deseable elegir aceite refinado, inodoro. El aceite de oliva virgen extra será amargo. Puede tomar dos yemas en lugar de un huevo, luego la salsa resultará más satisfactoria y el color es más hermoso.

Ingredientes para mayonesa dietética en casa

Necesitaremos:

• Huevo de gallina - 1 ud.
• Aceite de oliva refinado - 300 ml.
• Sal - ½ cucharadita
• Azúcar - 1 cucharadita
• Mostaza - ½ cucharadita
• Pimienta negra o blanca al gusto - ¼ de cucharadita
• Jugo de limón - ½ ud.

Cocinando

La mayoría de las amas de casa se preguntan cómo hacer mayonesa dietética en casa. Este método es bastante simple, solo para aquellos que ahorran tiempo.

En un recipiente hondo, primero debes sumergir el huevo, luego las especias, el jugo de limón y finalmente el aceite. Mezclar introduciendo gradualmente los productos en el orden indicado, utilizando un batidor de inmersión, ajustando la velocidad, aumentando gradualmente. Unos minutos, ¡y tu salsa favorita está lista! El sabor y la textura serán incluso mejores que la contraparte comprada. La cantidad de especias se puede reducir o aumentar, según gustos y preferencias.

Nota para el propietario

¿Cómo hacer mayonesa dietética en casa sin fallar en forma de estratificación de sustancias, masa demasiado líquida o, por el contrario, espesa? Algunos consejos útiles ayudarán.

¿La salsa es demasiado espesa? No hay problema. Se puede diluir con agua, pero se recomienda agregarlo en pequeñas porciones para no excederse.

Si aumenta la cantidad de aceite, la densidad de la salsa también aumentará, pero se volverá mucho más nutritiva.

Para obtener una consistencia homogénea, los productos deben estar a la misma temperatura, preferiblemente a temperatura ambiente.

Se puede usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada. Entonces no habrá problemas con la disolución de granos grandes.

Para hacer mayonesa dietética en casa con una licuadora, es importante seguir reglas simples para que la salsa quede bien. Es necesario introducir los productos por turnos, así como también se debe aumentar la velocidad gradualmente sin tirones bruscos.

Es peligroso para la salud comer un producto caducado. Y el período de salsa natural es muy corto. Se mantendrá fresco por un día en el refrigerador, pero no más.

La mayonesa dietética, preparada en casa, es ideal para carnes, pescados, ensaladas. Al agregar condimentos aromatizantes, hierbas picadas, ajo a la salsa, puede diversificar en gran medida el sabor y la apariencia de los platos familiares. Por ejemplo, si agrega pimentón, adquirirá un tinte rojo y un sabor picante y irá bien con una guarnición de pasta. Para platos de pollo, la salsa de estragón será útil. Las aceitunas son el acompañamiento perfecto para platos mediterráneos de mariscos. Sí, y ver a los niños engullirlo con cucharas solo será agradable. ¡Finalmente satisfecho!