¿Puedes comer garbanzos por la noche? Garbanzos: beneficios y daños propiedades útiles. ¿Es posible usar garbanzos para mujeres embarazadas y lactantes?

Esta es una excelente manera de refrescarse en verano. Una interesante combinación de sabores de un cubo de chocolate arremolinándose en un torbellino de leche de vainilla. Este postre tiene la textura aterciopelada del helado y el frescor que tanto falta en verano.

Los cubitos de chocolate con hielo son especialmente interesantes porque no son solo chocolate congelado. También contienen leche, café instantáneo, azúcar.

Ingredientes:

• 200 ml de leche;
• 50 ml de agua;
• 70 g de chocolate negro;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 cucharada cacao;
• 1 cucharada café instantáneo.

Derretir el chocolate, mezclar con el resto de ingredientes, verter en moldes de hielo y congelar.

Los cubos de chocolate congelados son ideales para batidos, leche y café frío.

19. Congele el jugo de frutas y agréguelo al agua con gas.

Los cubos de jugo se derretirán, dándole al agua no solo frescura, sino también un sabor mágico.

20. Usa bandejas de cubitos de hielo para guardar los restos de masa para galletas caseras.

La próxima vez que haga galletas caseras, puede congelar la masa sobrante en una bandeja de cubitos de hielo. Luego, cuando quieras algo dulce, simplemente descongela la cantidad correcta de cubos. De esta manera siempre tendrás galletas frescas.

21. Usa verduras congeladas para batidos.

Usar hierbas frescas está bien, pero a veces es necesario hervirlas antes de comerlas. Luego hierva algunas verduras, use una licuadora para hacer puré, congele el puré en moldes de hielo. Ahora puedes conseguir unos cuantos cubitos de hielo y no perder mucho tiempo preparando tu cóctel matutino.

22. Haz yogur helado fácil.

Congelar yogur para disfrutar en los días calurosos. El yogur de calidad no debe perder su textura esponjosa, aunque esté congelado.

23. Congela los caldos caseros de pollo y verduras para usarlos más tarde.

En el congelador, los cubitos de caldo se pueden almacenar durante 2 meses, y solo necesita descongelar la cantidad adecuada durante la cocción.

• - Pan de molde -

  Puede guardar el exceso de pan metiéndolo en el congelador. Esto no debe hacerse después de un par de días, cuando el pan comienza a ponerse rancio, sino inmediatamente el día de la compra, mientras el pan aún está fresco. Antes de congelar, el pan debe cortarse y envolverse firmemente en una película adhesiva o colocarse en una bolsa de plástico con cierre, liberando la mayor cantidad de aire posible. El pan se saca del congelador unas horas antes de su uso y se deja descongelar naturalmente a temperatura ambiente. El pan se descongela directamente en una bolsa o envoltura de plástico; se retiran después de descongelar el pan.

• - Verdes -

  El congelador es una forma comprobada de prolongar la vida útil de las verduras para ensalada, como la espinaca o la col rizada. Las verduras deben lavarse, dejar que se sequen por completo y luego picarse. Coloque las verduras preparadas en bolsas o recipientes con cremallera, fírmelas y póngalas en el congelador. Luego solo queda descongelar, lo que reducirá significativamente el tiempo de cocción.

• - Gordo -

  La grasa que queda en los utensilios de cocina después de cocinar, como después de freír tocino, se puede congelar. Deje que la grasa se enfríe un poco, luego pásela por un colador fino y viértala en un molde para hielo. Los cubos congelados deben transferirse a una bolsa con cierre hermético. Cuando necesite grasa, simplemente arroje un cubo en una sartén o tostador para agregar sabor a guisos, guisos y más.

• — Cítricos —

  Uno de los trucos favoritos de los cocineros que a menudo tienen que lidiar con la ralladura de cítricos es congelar limones y limas en el congelador. La ralladura de los cítricos congelados es más fácil de rallar sin tocar la cáscara blanca, lo que le da un amargor innecesario.

• - Carne -

  Un par de piezas de carne en el congelador, reservadas en reserva, nunca estarán de más. Para no obtener biomasa insípida de un tocho frío, la carne debe congelarse adecuadamente y luego descongelarse. Para reducir la pérdida de propiedades gustativas, la carne debe dividirse en varios trozos pequeños antes de congelarse y colocarse cada uno en una bolsa separada. Así, no tienes que descongelar toda la pieza, y en cualquier momento puedes coger tanta carne como necesites. Este método de congelación también es adecuado para una gran cantidad de carne picada, que se puede dividir en varias albóndigas antes de congelarlas.

• - Cubito de caldo -

  Un cubito de caldo hecho en casa es más sabroso y ciertamente más saludable que uno comprado en la tienda. Todo lo que necesitas para prepararlo es tomar 1 kg. varios vegetales, excepto aquellos que tienen un sabor demasiado intenso como el brócoli y la coliflor, las hierbas, las hierbas y el ajo al gusto, póngalos en una licuadora y mezcle. Transfiera la masa de puré a una sartén con una capa antiadherente, agregue 100-200 gr. sal y cocina las verduras sin tapar durante unos 20 minutos, hasta que se evapore el agua de las verduras. Justo antes de usar, agregue mantequilla a los cubos congelados.

• - Aceite perfumado -

  El aceite de hierbas puede realzar el sabor del plato, por lo que siempre debe tenerlo a mano, o mejor dicho, en el congelador. Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña y mézclelo con hierbas de tallo leñoso picadas como orégano, tomillo, romero. Deje que el aceite hierva a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que absorba el sabor y comience a burbujear. Deje que el aceite aromatizado se enfríe y viértalo en un molde para cubitos de hielo. Coloque la bandeja en una bolsa y congele, y después de que los cubos estén congelados, transfiéralos a un recipiente. Uno de esos cubos puede hacer que el puré de papas habitual o los frijoles al vapor suenen de una manera nueva.

• - Nueces -

  Pusieron una sartén con semillas o nueces al fuego, se distrajeron con una llamada telefónica y los cocinaron un poco, bueno, a quién no le sucede. Afortunadamente, las nueces y las semillas aún se pueden guardar. Solo necesita ponerlos en el congelador, cuyo régimen de temperatura detendrá el "tostado" en cuestión de segundos, manteniendo intacto todo lo que está debajo del caparazón.

A veces, hay una gran oportunidad de conseguir un buen trozo de carne fresca. Para cocinar un plato, esta carne es demasiado. Por lo tanto, a menudo, las amas de casa tuercen la carne en carne picada e intentan congelarla. Para saber cómo hacerlo correctamente, para no perder el sabor y ahorrar tiempo en la descongelación, lee este artículo.

La carne picada apta para congelar es la que se preparó el mismo día. Es decir, debe estar fresco, sin olor a podrido.

Es mejor no congelar la carne picada comprada en la tienda. Sin embargo, si existe tal necesidad, verifique su fecha de vencimiento.

Existe la opinión de que es mejor congelar solo carne picada, sin aditivos en forma de cebolla o panecillos empapados en leche. Vale la pena abordar este problema con prudencia, porque las chuletas congeladas se venden en la tienda con todos los aditivos. Por supuesto, si es posible congelar carne picada sin rellenos, es mejor hacerlo.

La carne picada sin aditivos se comporta mejor cuando se descongela. Además, un plato preparado con carne picada descongelada con la adición de cebollas frescas y especias será mucho más sabroso, pero no debe excluir la posibilidad de congelar carne picada con impurezas.

Cómo congelar carne picada: formas

Congelación de carne picada en bolsas.

Congelar carne picada en una pieza grande es extremadamente inconveniente. Para descongelar una pequeña parte más tarde, necesitarás sudar, porque una pieza agarrotada por el frío es prácticamente imposible de cortar.

Para evitarlo, puedes congelar la carne picada en bolsas, exactamente para una ración. Para hacer esto, pellizque alrededor de 200-300 gramos de carne picada de un trozo grande, enróllelo en bolas y congélelo en el congelador. Si es necesario, se sacan una o dos bolas y se usan para cocinar.

Sin embargo, vale la pena señalar que la carne picada congelada de esta manera se descongela durante bastante tiempo para acelerar el proceso de carne picada tanto como sea posible antes de congelarla.

Para hacer esto, el relleno se coloca en una bolsa. La carne picada en la bolsa se presiona con la palma de la mano para que se forme una capa delgada, de no más de 2 centímetros de espesor. Para lograr aún más la descongelación más rápida posible de la pieza de trabajo, puede usar un rodillo. Una fina capa de carne picada se descongela 2 veces más rápido.

Cómo congelar carne picada en porciones

Si, en el futuro, puede necesitar trozos muy pequeños de carne picada, entonces la capa terminada se presiona con un cuchillo o un palo delgado en pedazos. En el futuro, es muy conveniente dividir dicha carne picada en rodajas separadas y usar en un plato, solo la cantidad requerida de carne picada.

Puedes aprender más sobre este método viendo el video del canal de Nestlé. ¡Opción saludable! - ¡Carne picada que no le teme a las heladas!

Cómo congelar carne picada en moldes

Otra forma de congelar la carne picada es congelarla en bandejas de cubitos de hielo. Para hacer esto, el recipiente se recubre con una película adhesiva y se coloca una pequeña cantidad de carne picada en cada pozo. Desde arriba, el formulario se cubre con los restos de la película y la pieza de trabajo se envía al congelador del refrigerador.

Vea el video del canal Utro-Inter - Cómo congelar carne picada

La modernización original del método anterior es la congelación de carne picada en moldes de silicona de varios temas. Por ejemplo, la carne picada para el Día de San Valentín se puede congelar en forma de corazones. Y para que no se pierda la apariencia deseada antes de freír la carne picada, primero se deben sumergir las figuras congeladas en agua hirviendo.

¿Cuánto tiempo se almacena la carne picada en el congelador?

Sin duda, es muy conveniente almacenar carne picada congelada en el congelador, pero no se debe olvidar la vida útil de este producto. Por lo tanto, la carne picada más densamente empacada se puede almacenar en el congelador hasta por 4 meses, mientras que la carne picada que tiene contacto periódico con aire fresco se almacena por no más de 2-3 meses.

Es importante inspeccionar periódicamente las piezas congeladas de carne picada. Y use oportunamente la pieza de trabajo, evitando que se enrolle.

Necesitaremos:

Contenedor congelador (plástico), film transparente, tijeras.

Cómo congelar:

1. Envuelva cada panqueque (o dos por porción) con film transparente. 2. Coloque los panqueques en un recipiente para congelar. 3. Firmar el envase (nombre del plato, fecha de congelación, fecha de caducidad).

Yo mismo no soy tecnólogo, por lo que me concentro en algoritmos de almacenamiento listos para usar para alimentos congelados. Por ejemplo, los panqueques congelados con requesón, que se venden en una tienda, se pueden almacenar, a una temperatura de almacenamiento no superior a menos (16 ± 1) ºС, 180 días;
- a una temperatura de almacenamiento no superior a menos (12 ± 1) ºС - 90 días;
- a una temperatura de almacenamiento no superior a menos (10 ± 1) ºС - 30 días;
- a una temperatura de almacenamiento no superior a menos (5 ± 1) ºС - 48 horas.
Tengo una nevera y un congelador Indesit. El congelador se mantiene a una temperatura de 18 grados, lo que significa que puedo almacenar panqueques allí durante casi medio año. Naturalmente, no viven allí por tanto tiempo. Trato de usar todos los alimentos congelados (incluida la carne) dentro de un mes, para esto escribo la fecha en la tapa del recipiente.
Sobre la pérdida de propiedades útiles. Por supuesto, la congelación de vitaminas y nutrientes no aumenta. Pero si congela los productos más frescos, hágalo rápidamente y en envases sellados, entonces se minimizarán las pérdidas.

puede congelar panqueques con absolutamente cualquier relleno, se almacenan perfectamente y después de descongelarlos siguen siendo igual de sabrosos. Pero debe prestar atención a que después de descongelar, las cebollas y las papas se vuelven insípidas (aunque a algunas personas les puede gustar, pero definitivamente pierden el sabor).

Adapté un molde de hielo para este propósito. Los costos de mano de obra y tiempo son mínimos, y la forma es original.

Cocinando:
Empaque la carne picada firmemente en bandejas de cubitos de hielo. Cuanto más densas, más limpias quedarán nuestras albóndigas. Retire el resto de la carne picada con un cuchillo ancho o una espátula.
Nos congelamos.
Después de 6 horas, saque la forma del congelador y saque las albóndigas terminadas. Para que esto sea más fácil de hacer, se debe sumergir en agua caliente durante 10 segundos para que el fondo y las paredes de los moldes queden bajo el agua, y la parte superior (donde está el relleno) no se cubra con agua. Luego inserte con cuidado un cuchillo delgado en el espacio entre la albóndiga y la pared del molde, presione hacia abajo y retire la albóndiga.
Ponemos las albóndigas terminadas en una bolsa o recipiente para congelar y las enviamos de vuelta al congelador.
¡Todos! Ahora están hasta en la sopa, hasta en el horno, hasta en una sartén.

caldo listo

¿Cuáles son las proporciones de agua y carne? Está claro que cuanta más carne y menos agua, más rico es el caldo. Por lo general, se toma 1 kilogramo de carne por 2-3 litros de agua. ¿Que tipo de carne? Independientemente de qué carne animal se utilice para cocinar el caldo, es conveniente que sea fresco o refrigerado. Los caldos más deliciosos están hechos de carne fresca. Si se usa carne congelada, no se puede descongelar en agua ni en el microondas. Como resultado, la calidad de la carne se deteriora mucho. Lave la carne de manera óptima con agua fría y colóquela en un recipiente sellado durante 2-3 horas.
La mejor carne hervida en cuanto a sabor y consistencia se obtiene de la nalga y la rabadilla (carne de primer grado). Si la carne es grasa, entonces la grasa flotante debe retirarse de la superficie con una toalla de papel para que el caldo no adquiera un regusto desagradable a grasa por la cocción prolongada.

¿Cómo preparar la carne para cocinar? La carne debe lavarse y limpiarse de películas y tendones. La carne para el caldo no necesita ser cortada.

Es mejor cocinarlo en una o dos piezas grandes.

¿En qué agua poner la carne? Si el objetivo es un caldo delicioso, entonces la carne debe ponerse en agua fría, luego el caldo resultará fuerte y rico. Por el contrario, si el objetivo principal es una carne sabrosa, entonces debe ponerse en agua hirviendo. El caldo estará menos concentrado, pero la carne permanecerá jugosa y sabrosa.

¿Cuándo salar? Puede salar el caldo solo al final de la cocción. La sal provoca la liberación prematura del jugo de la carne, altera el sabor y reduce el valor nutricional.

¿Por qué quitar la espuma?Antes de que el agua comience a hervir, el futuro caldo se volverá turbio debido al jugo de carne liberado.

Cuando el agua comience a hervir, este jugo subirá a la superficie en forma de espuma.

Si no lo quita, luego de unos minutos, la espuma se asentará en forma de copos en el fondo de la sartén. Esta espuma no afectará el sabor del caldo, pero estropeará significativamente la apariencia: el caldo se volverá gris y turbio. Por lo tanto, el momento del ascenso de la espuma debe ser capturado y eliminado con una espumadera o una cuchara de madera.

¿Cuánto tiempo para cocinar el caldo de carne? La ternera se cocina durante 2-2,5 horas, el cerdo durante 2-3 horas, el cordero durante 1,5 horas. La carne no debe cocinarse demasiado, ya que su sabor se deteriora bruscamente. Además, el tratamiento térmico de la carne más allá del período especificado no mejora la calidad del caldo, ya que se extraen muy pocas sustancias extractivas adicionales y solo aumenta el contenido de glutina, lo que no mejora el sabor del caldo. En el proceso de cocción del caldo se distinguen dos etapas: antes y después de hervir el agua. Antes de hervir, se puede tapar la cacerola y cocinar la carne a fuego alto. Tan pronto como hierva el agua con la carne, se debe reducir el fuego y continuar la cocción a fuego lento y sin tapa.

¿Qué se le puede agregar al caldo? Hay dos trucos culinarios para que el caldo quede más apetecible y la carne más sabrosa. Al finalizar la cocción del caldo, se puede agregar un poco de cáscara de cebolla limpia o zanahorias peladas y cortadas por la mitad. Esto le dará al caldo un tono dorado brillante y hermoso.
Al cocinar carne en una cacerola, puede agregar una cucharada de vinagre y jugo de limón. Una concentración tan pequeña no afectará el sabor del caldo en sí, pero hará que la carne sea más suave y sabrosa.
Si lo desea, 20-30 minutos antes de que finalice la cocción, puede agregar raíces al caldo: cebollas, zanahorias, raíz de perejil, apio, etc. Pero le aconsejo que haga esto solo si el caldo se utilizará inmediatamente después de la cocción ( por ejemplo, como base para una sopa).

¿Qué hacer con el caldo después de cocinar? El agua se evaporará a medida que hierva el caldo. Por lo tanto, al final, por 3 liras de agua obtienes 1,5 litros de caldo. Se puede diluir nuevamente con agua hervida hasta un volumen de tres litros. Retire la carne y las verduras del caldo, cuele el caldo a través de una gasa o un colador y viértalo en una cacerola limpia.

Sobre el uso, almacenamiento y congelación del caldo.

Como regla general, divido el caldo terminado en dos partes. Utilizo la primera parte inmediatamente, y vierto la segunda en un cubo de plástico de un litro de mayonesa, firmo la fecha y el tipo de caldo, y luego lo congelo. Para ahorrar espacio en el congelador, congelo el caldo concentrado, sin diluirlo con agua (esto se puede hacer inmediatamente antes de preparar el plato deseado). Descongelo en el microondas o directamente en una cacerola a fuego lento (si estoy cocinando sopa). Mientras se descongela el caldo, tengo tiempo de pelar y cortar la patata-zanahoria

Después de descongelar, el caldo no sabe diferente al recién preparado. La presencia de caldo preparado en el congelador simplifica enormemente la vida en la cocina: siempre puede preparar rápidamente una deliciosa sopa o usarla para preparar un segundo plato.

Hace una semana, en el proceso de cocción de la sopa, descubrí que no cabían todos los ingredientes en la sartén. Y como no podemos comer mucha sopa juntos, vertí parte de la sartén en un balde de plástico. Resultó estar fusionado: rico caldo con carne + papas picadas recién abandonadas. Después de eso, agregué cebollas fritas, zanahorias y lo congelé todo junto. Hoy hubo muy poco tiempo para preparar la cena. Recordé la preparación. Ella diluyó el producto semiacabado descongelado con agua y agregó repollo. Alya, durante unos 10 minutos de cocción, la sopa está lista. Y como recién hecho. Entonces puede agregar lo que quiera a ese espacio en blanco, de acuerdo con la receta de lo que debería suceder.

¿Y cuánto tiempo se puede almacenar el caldo en estado congelado?

Respuesta: a una temperatura de -18 (congelador doméstico) hasta 6 meses. Pero generalmente lo uso con 1-2 meses de anticipación, ya que comemos sopas a menudo.

las verduras de verano cultivadas bajo el sol son más sabrosas y saludables que las verduras de invierno cultivadas en invernaderos bajo lámparas.

Es muy conveniente congelar las verduras en cubos. A diferencia del método de congelación de "haz", debe jugar un poco antes de congelar con cubos, pero después de eso no necesita hacer nada.
Por ejemplo, al preparar sopa, puede tomar un cubo y, sin descongelarlo, echarlo en agua hirviendo; se proporciona un aroma y sabor de verano.

Todo lo que necesitas para congelar verduras
perejil - 1 manojo
Eneldo - 1 manojo
Cebolla verde - 1 manojo
Agua - ½ taza
Forma para la congelación de hielo. La silicona es mejor, pero el plástico "soviético" también es adecuado. Si no hay forma, puede usar los revestimientos de la caja de chocolates.
Las proporciones y la composición de los greens pueden diferir para cada anfitriona. Puede congelar por separado cada tipo de verduras, o puede, como prefiero hacer, hacer un plato verde.
Cocinando:
Primero, pon la tetera al fuego.
Mientras el hervidor hierve, lave y pique las verduras. Cuanto más pequeño, mejor.
Mezcle diferentes tipos de verduras en un tazón.
Cambiamos las verduras a un colador y las vertemos sobre agua hirviendo. Deje que el agua se drene inmediatamente. Las verduras deben cocinarse durante unos segundos por una sencilla razón: será más fácil comprimirlas en cubos.
Bajo la acción del agua hirviendo, las hojas se ablandarán y el volumen disminuirá de 3 a 4 veces.
Y esto significa que se pueden colocar 3-4 veces más verduras en los moldes que sin tratamiento térmico.
Cambiamos los greens a una forma de hielo congelado.
Compactamos los cubos lo máximo posible con los dedos. Vierta agua en cada celda para que cubra completamente las verduras.Coloque el formulario en el congelador. Cuando las verduras están congeladas, los cubos se pueden sacar. Si la congelación se realizó en un molde de silicona, será fácil de hacer. Si está en plástico, entonces la parte inferior de la forma se puede verter con agua caliente (para que no caiga sobre las verduras) y con un cuchillo (apriételo en el espacio entre la pared de la forma y el borde de la cubo) consigue el cubo. Pon los cubos de verduras en una bolsa aparte y guárdalos al menos hasta el próximo verano. ¡Buen provecho!

la forma más fácil y rápida es con una viga. Después de descongelar, las hojas no se convierten en papilla verde, sino que conservan su estructura.

A diferencia de las frescas, las hojas de perejil descongeladas son mucho más suaves. Puedes sacar el racimo del congelador, cortar todo el perejil que necesites con un cuchillo y esconder el resto nuevamente.

receta de perejil para el invierno
Necesitaremos:
perejil - 1 manojo
Bolsa de polietileno - 1 ud.
Cocinando:
Las verduras después de la congelación no se pueden lavar. Por lo tanto, este procedimiento debe realizarse antes de congelar: enjuague bien el perejil.
Cuelgue el paquete boca abajo para que se seque.
Recoja las verduras en un paquete (ate los recortes en la base con un hilo o intercepte con una banda elástica delgada).
Después de que el perejil se seque, corte el exceso de esquejes.
Coloque el paquete en una bolsa de plástico y "exprima" el aire con las manos. Coloque el paquete en el congelador.
El perejil congelado se puede almacenar durante mucho tiempo, hasta el próximo verano.
¡Disfrute de su comida!

esta verdura es la más barata a mediados de agosto.
pimienta congelada
La foto ya es pimiento congelado, que saqué del congelador. Cuando se congela, la pimienta no pierde su forma, no se pega durante la congelación y no se esparce después de ella. te digo como
Cómo congelar pimienta
Necesitaremos:
Pimienta búlgara - la cantidad requerida
Tablas de cortar
4 bolsas de plástico
Contenedor congelador
Cuchillo


Jerséis
Manga larga
Manga corta
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Cocinando:
Todo es muy simple. Los pimientos deben lavarse, cortar el tallo, obtener el núcleo y las semillas. Es muy importante para la calidad de la congelación futura eliminar las gotas de agua en la superficie y en el interior de la pimienta.
Por ello, cortamos el pimiento a lo largo y lo secamos con servilletas de papel.
Pimiento cortado en tiras.
Inmediatamente hago pequeñas tiras que son convenientes para agregar a la sopa o guisos de verduras.
Coloque los pimientos picados en tablas de cortar y colóquelos en el congelador hasta que estén completamente congelados Empaque los pimientos congelados en 2-3 bolsas de plástico y colóquelos en un recipiente congelador con tapa para su almacenamiento. Un paquete o solo un recipiente no es suficiente, ya que la pimienta, incluso congelada, tiene un olor pronunciado que puede transmitirse a otras heladas. ¿Y por qué necesitamos perejil con olor a pimienta? Eso es todo. Ahora se puede sacar pimienta según sea necesario y agregarla a diferentes platos. Por ejemplo, los pimientos congelados hacen muy bien el pollo al pimentón, el guiso de verduras con corazones de pollo, la sopa fría de jugo de tomate, los potes de carne y verduras, etc.

En principio, los pepinos se pueden congelar. Sin embargo, después de eso es imposible comerlos: se vuelven letárgicos, acuosos, sin sabor ... Pero el olor a pepino fresco no desaparece por ningún lado, lo que significa que se pueden usar pepinos congelados. Solo necesitas saber cómo y en qué platos.
Es recomendable tomar pepinos para congelar variedades de ensaladas, con una piel dura y dura. Deben ser grandes y largos.
Congelar es fácil: envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa de plástico o en un recipiente para congelar.
Puede almacenar hasta 9 meses.
Modo de empleo: Pepinos, sin descongelar, rallar en un rallador fino para obtener chips. Estas virutas se pueden agregar a las ensaladas para obtener un sabor fresco a pepino. Por ejemplo, va bien con una ensalada de col fresca, rábano, cebolla, queso, huevos, aguacate, etc.

En verano, los calabacines cuestan un centavo y se venden en todas partes. Pero en invierno es casi imposible encontrarlos, y cuestan como el ala de un Boeing. La conclusión es simple: nos abastecemos de calabacines en el verano.

Congelación de calabacín

Hay varias formas de congelar calabacines:
- crudo picado;
- crudo, rallado;
- tratado térmicamente y triturado en puré.

El método que funcione para usted depende de lo que planee hacer con las verduras después de descongelarlas. Si generalmente agrega calabacines a guisos o sopas, entonces los cubos congelados le irán bien. Si le gusta una variedad de panqueques de calabacín, será más conveniente congelar calabacín rallado. Si usa esta verdura principalmente para alimentos para bebés, congele los calabacines en forma de puré de papas.

Tiempo total de cocción - 10 minutos
Costo en agosto - 1 calabacín - $ 0,4 (2500 rublos bielorrusos)
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Cómo congelar calabacines

Para congelar calabacines, necesitamos:
Calabacín - 1 ud. Lo mejor es tomar una verdura joven sin semillas. Su piel debe ser fina. La edad de un calabacín es fácil de comprobar: hay que pasar la uña por la piel. Si se dejan rastros fácilmente, entonces el calabacín es joven y apto para congelar.
Eneldo - manojo. También se puede usar perejil, pero para mi gusto, el eneldo va mejor con el calabacín que con cualquier otra hierba.
Bolsa de plástico y recipiente para congelar.

El primer método es la congelación en forma de rodajas.

Congelar calabacines es fácil. Mi pequeño truco es congelar las verduras junto con las hierbas picadas. Los calabacines absorben bien el aroma del eneldo, por lo que cualquier plato con ellos se vuelve aún más sabroso. En invierno, el calabacín congelado se puede utilizar para hacer guisos de verduras y sopas.

necesitaremos

Lava los calabacines y sécalos bien con una toalla de papel. Córtale la piel. Si las semillas ya han comenzado a formarse en el calabacín, retire el interior.

Cortar el calabacín en cubos de unos 1,5 x 1,5 cm.

Picar finamente el eneldo y espolvorear sobre los calabacines.

Coloque el calabacín picado en una bolsa. Me congelo en pequeñas porciones, a la vez. De cada paquete, si es posible, elimine el exceso de aire y colóquelo en un recipiente para congelar. En principio, puede prescindir de un recipiente, esto no afectará de ninguna manera el sabor de los calabacines. Los contenedores solo se necesitan para mantener el orden en el congelador: después de todo, los paquetes con verduras ocupan más espacio que los contenedores doblados en filas ordenadas.

Colocar en el congelador y olvidar durante unos meses.

El segundo método es congelar en forma rallada.

Si sueles hacer panqueques de calabaza, este método es para ti. Además, este método de congelación ahorra mucho espacio en el congelador.

Frotamos los calabacines en un rallador grueso y exprimimos la mayor cantidad de líquido posible con una gasa.

Coloque en bolsas para congelar, aplánelas y elimine el aire de las bolsas. Cerrar herméticamente y congelar.

Método tres: congelación en forma de puré de papas.

Si planea usar calabacines para alimentos para bebés, la forma más efectiva es congelarlos como un puré listo para usar. Para hacer esto, debe cocinar calabacines (cualquier método que le resulte familiar es adecuado: hervir, cocer al vapor o hornear en el horno): hiervo durante 10-15 minutos en agua con sal.

Luego haga puré los calabacines con una licuadora de inmersión o convencional, vierta en recipientes pequeños y congele.

Si tus raciones de alimentos complementarios son aún muy pequeñas, o añades el puré de calabacín a otras verduras o carnes, es conveniente congelar el puré en recipientes de hielo: ponerlo en moldes, meterlo en el congelador y luego poner el cubos congelados en una bolsa.

Antes de contarte cómo congelar berenjena correctamente, te diré cómo no hacerlo. En el primer año de mi experiencia en el congelador, simplemente corté la berenjena en cubos y los puse en recipientes congeladores. En mi ingenuidad, pensé que la congelación destruiría el amargor que se encuentra en la berenjena fresca. Nada de eso: las berenjenas permanecieron amargas incluso después de congelarlas. Tiró.

La segunda vez decidí ser más inteligente. La berenjena antes de congelarse resistió media hora en agua salada y solo luego se congeló. Sí, ya no son amargos. Pero después de descongelarlos, se convirtieron en una masa gelatinosa poco apetecible. No supe qué hacer con esta papilla y también la tiré.

La conclusión es sencilla. Antes de congelar, debe eliminar no solo la amargura, sino también el exceso de agua en las berenjenas. te digo como

berenjena congelada

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Las berenjenas con la piel y el tallo se colocan en una sartén de fondo grueso y a fuego muy lento se fríen hasta que estén blandas, primero por un lado y luego por el otro. No necesitas usar aceite.

La berenjena debe hornearse con su propia piel.

Este método de procesamiento los salvará tanto del amargor como del exceso de agua.

Las berenjenas bien horneadas se separan sin resistencia.

Luego envuelvo cada berenjena con film transparente.

Después de eso, los pongo en un recipiente para congelar y los coloco en el congelador. Este método es muy conveniente: según sea necesario, las berenjenas se pueden tomar una a la vez y cocinar con ellas el plato deseado.

Es óptimo cocinar caviar de berenjena a partir de vegetales descongelados. Picarlos finamente y agregarlos a los tomates. El sabor será como un plato de verano, con un ligero aroma ahumado. Lo cociné la última vez para el Año Nuevo: la ensalada "desapareció" en cinco minutos. Por alguna razón, las berenjenas parecen más sabrosas en enero que en verano.

Con la llegada del clima frío, las sopas frías, la okroshka y las sopas ligeras en puré prácticamente desaparecen de mi menú. Se reemplazan por platos calientes y espesos: sopa de repollo, borscht, mezcolanzas, encurtidos, etc. Noté que para preparar la mayoría de las sopas de "invierno", es necesario hacer la misma operación: hervir el caldo de carne y freír la cebolla con zanahorias (raíz de perejil, apio o chirivía) en aceite vegetal. En promedio, la sopa se cocina durante aproximadamente 2 horas. De estos, se tarda una hora y media en completar estas dos operaciones. Si optimiza estos dos procesos, cocinar sopa, incluso para un ama de casa muy lenta, no llevará más de media hora. ¿Cómo?

Ya nos hemos ocupado de la preparación del caldo, su congelación y almacenamiento (usar el caldo preparado para el futuro da +1 hora de tiempo libre). Ahora es el momento del asado. Aquí todo es simple: debe hacer mucho de una vez, de modo que sea suficiente para varias veces.
Calculé que hacer un aderezo multiusos a granel para sopa (para seis ollas grandes de sopa a la vez toma 30 minutos) ahorra dos horas y media de un tiempo precioso en el futuro cercano.

En cuanto a mí, prefiero pasar esas dos horas caminando con mi bebé que cortando cebollas y pelando zanahorias. ¿Y usted?

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Tiempo de cocción total y activo - 30 minutos
Calorías por 100 gr - 236 kcal
Cantidad - para 6 ollas grandes de sopa

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Cebolla - 2 piezas
Zanahorias - 2 uds.
Raíz de apio - 1 pieza (pequeña o ½ mediana)
Pimienta búlgara - 1 ud. (en invierno lo uso ya precongelado y troceado)
ajo - 4 dientes
Pasta de tomate - 4 cucharadas (o 6 cucharadas de salsa de tomate)
Perejil - un manojo,
Eneldo - manojo
Aceite vegetal - 1 taza (necesitarás mucho)
Sal - 3 cucharadas

Cocinando:

1. Pelar las zanahorias (4 minutos).
2. Vierta 1/3 taza de aceite vegetal en la sartén y caliente a fuego lento (1 minuto).

3. Pelar la cebolla, picar finamente y freír en aceite vegetal (4 minutos).

Todo el asado se realiza sin tapa en un fuego pequeño.
4. Pelar y picar finamente los ajos. Agregue a la cebolla y revuelva. Freír. (4 minutos).

5. Tres zanahorias en un rallador grueso y agregar a la sartén.

Agrega otro 1/3 de taza de aceite y fríe, revolviendo ocasionalmente (5 minutos).
6. Limpiamos el apio y tres en un rallador grueso.

Agregue el apio y el aceite restante a la sartén, revuelva y fría (5 minutos).

7. Limpiamos el pimiento, le quitamos las semillas y el tallo. Cortamos en cubos.

Añadir junto con la pasta de tomate a la sartén, mezclar y freír (3 minutos).

8. Agregue las verduras finamente picadas, mezcle, sal y fría (2 minutos).

Sal al gusto, y luego dos veces más la misma cantidad. Yo uso 3 cucharadas de sal. Está bien que el aderezo sea demasiado salado; solo se almacenará mejor y no es necesario salar la futura sopa.
Todo está listo. Nos tomó casi 30 minutos preparar el aderezo para sopa.

Después de que el aderezo se haya enfriado, se puede poner en frascos de vidrio limpios (yo encajo en un frasco de un litro). Vierta el centímetro restante hasta el borde del frasco con aceite vegetal y envíe el frasco al refrigerador. De esta forma, se almacenará hasta por dos semanas. Si se usa parte del aderezo, la capa superior del frasco debe cubrirse nuevamente con aceite.

Por lo general, en las recetas de chuletas escriben algo como: mezclar todos los ingredientes, formar chuletas y freír en una sartén. Pero antes de freír, hay pequeños trucos que ayudarán a que las chuletas queden aireadas y jugosas.

Ingredientes:

Carne para carne picada - 1 kg. (cerdo o cerdo + ternera, o cerdo + pollo, etc.)

Cebolla - 2 piezas

Bastón - 1/4 ud.

Leche - 100 ml (para ablandar el pan)

En primer lugar, para la carne picada es mejor tomar diferentes tipos de carne. Por ejemplo, cerdo y res, cerdo y pollo. Entonces las chuletas resultarán mucho más sabrosas. La carne debe limpiarse de venas y películas.

En segundo lugar, es mejor desplazar la carne picada en una picadora de carne no una vez, sino 2 o 3 veces. Para que esto sea más fácil de hacer, puedes congelar la carne un poco antes. Los propietarios de potentes picadoras de carne modernas pueden prescindir de él. La primera pieza que ingresa a la picadora de carne debe estar sin películas, luego todas las piezas restantes se desplazarán fácilmente.

En tercer lugar, las chuletas serán más jugosas si se agregan verduras (cebollas, zanahorias, ajo, calabacín, papas, etc.) a la carne picada. Es mejor no torcer las verduras en una picadora de carne con carne picada, sino triturarlas por separado en una licuadora o frotarlas con el rallador más pequeño. Se añade la miga de pan blanco remojada en leche fría para que quede suave.

En cuarto lugar, para dar ligereza y saturación con oxígeno, la carne picada debe amasarse bien con las manos y, al formar una chuleta, tirarla de mano en mano varias veces. Para que el relleno no se pegue a tus manos, puedes humedecer tus manos con agua fría.

En quinto lugar, para que el empanado no se desmorone de las chuletas durante la fritura, es mejor ponerlas en el refrigerador durante 20 minutos.

Y, sin embargo, en muchas recetas, los huevos son un componente obligatorio de las chuletas. Sin embargo, es mejor prescindir de ellos, ya que hacen que las chuletas sean más rígidas.

Esos son todos los trucos que te ayudarán a hacer carne picada para chuletas deliciosas, jugosas y aireadas.

La espinaca ha entrado firmemente en la lista de esos alimentos que mi familia consume con bastante frecuencia. Por desgracia, la temporada de espinacas frescas es bastante corta, por lo que debe contentarse con espinacas congeladas compradas en la tienda o congeladas en casa. Lo segundo, por supuesto, es preferible, ya que sé con certeza que la masa verde congelada es espinaca, y no una mezcla de dientes de león y quinoa.

espinacas congeladas
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Entonces, ¿cómo congelar espinacas en casa?

Primero, necesitas espinacas, la cantidad requerida.
Se puede recoger del jardín o (como en mi caso) comprar en el mercado. Las hojas de espinaca se deben cosechar antes del inicio del período de floración (antes de que aparezcan las flechas de las flores).

Cocinando:

Lavamos muy bien las espinacas, cada hoja por separado, para eliminar la arena fina y el polvo. Este es un proceso bastante laborioso, pero el resultado vale la pena.

Hojas de espinaca lavadas y procesadas

Corte los esquejes duros y deséchelos. Cortamos las hojas de espinaca restantes en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho, después de lo cual las colocamos en un colador, le echamos agua hirviendo y dejamos escurrir el exceso de agua.

espinacas hervidas

Metemos las espinacas directamente en un colador en el frigorífico durante 1 hora (¡pero no en el congelador!). Solo después de que se haya drenado toda el agua, presionamos las espinacas con las manos y las transferimos a un recipiente para congelar o a una bolsa de plástico.

Puse suficientes espinacas en la bolsa para preparar una porción de sopa. Esto es muy conveniente: cuando sea necesario, puede descongelar rápidamente una pequeña "bolsa" y cocinar sopa. En recipientes pequeños (en la primera foto) pongo exactamente 100 gramos de espinacas y utilizo su contenido en los casos en que se necesite una pequeña cantidad de espinacas. Se puede almacenar durante mucho tiempo, todo el invierno.

Aplico el mismo principio de congelación a otras verduras que he estado cosechando desde el verano (perejil, eneldo, acedera, etc.)

Las espinacas congeladas se pueden utilizar para hacer muchos platos deliciosos, como la sopa de espinacas, los champiñones con espinacas, los canelones con pollo y espinacas.

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¡Hola queridos amigos!

A disposición de cada ama de casa hay moldes para hielo, que se utilizan con mayor frecuencia para el propósito previsto. Se agregan cubitos de hielo para enfriar sus bebidas y cócteles favoritos, mejorando su sabor y creando un agradable anillo en las copas.

Resulta que un dispositivo tan útil puede usarse con éxito para numerosas preparaciones, que luego se usan convenientemente en la preparación de deliciosos platos en un tiempo mínimo. Entonces, hoy hablaré sobre lo que se puede congelar en moldes de hielo.

hielo original

Diversifica tus bebidas. Se coloca una baya o pieza de fruta en cada compartimento de la forma, se vierte con agua hervida y se congela.

Rodajas de kiwi, cítricos, melocotón, melón, mango, así como frambuesas enteras, fresas, moras, grosellas, cerezas (sin hueso), arándanos, moras se ven mejor en el marco de hielo original.

cubos de carne

Las albóndigas favoritas de todos no tienen que ser redondas. Los trozos cuadrados de carne picada se ven mucho más picantes. Con carne picada semiacabada en stock, siempre puede preparar rápidamente un plato gourmet, especialmente cuando el tiempo antes de la llegada de los invitados o la llegada de familiares es limitado.

Necesitarás medio kilo de carne picada (combinada o de un solo tipo de carne), un cuarto de taza de leche entera, la miga de un cuarto de pan, condimentos picantes para chuletas (al gusto) y un poco de sal. Mezcle bien todos los ingredientes y llene los compartimentos de los moldes de hielo con la mezcla. Esta cantidad de carne picada se coloca en tres formas estándar.

La preparación de la carne debe colocarse lo más apretada posible para que las albóndigas terminadas estén uniformes y enteras. El resto de la carne picada se retira por arriba con una espátula o espátula de madera. Los cubitos de hielo se congelan durante aproximadamente 7 horas, después de lo cual se retiran del molde y se colocan en bolsas de plástico herméticas con cremallera. De esta forma, la carne picada se puede almacenar durante varios meses. No es necesario descongelar los cubos antes de ponerlos en sopa, caldo o agua hirviendo.

hielo de tomate

No es necesario usar pasta de tomate o abrir una lata de jugo para preparar borscht, rollos de repollo, pimientos rellenos y calabacines. Para estos platos, el puré de tomate congelado con la adición de una pequeña cantidad de pimiento es perfecto. Cosechar tomates en forma de puré de papas tomará una cantidad mínima de tiempo, en contraste con hacer rodar el jugo en frascos.

Pele los pimientos dulces lavados de las semillas, divídalos en varias partes, corte los frutos de tomate por la mitad, retire el lugar de unión del tallo. Coloque las verduras en un procesador de alimentos y haga puré. Vierta la suspensión líquida resultante en moldes de hielo estándar, congele y luego retírela y transfiérala a bolsas de plástico para ahorrar a largo plazo.

Los tomates se mantienen en el congelador hasta por 8 meses. Se añade al final de la cocción a platos calientes. Por cada 300 gramos de tomates, se toma un pimiento dulce mediano. También puedes congelar hielo puro de tomate.

Cubos de hierbas con ajo

Hay varias formas de congelar las verduras. Esta receta le permite preparar rápidamente deliciosos condimentos picantes para casi cualquier plato. La albahaca, el cilantro, el perejil, la rúcula (puede tomar todas las hierbas en una mezcla o congelar cada tipo por separado) se lavan con agua corriente, se deja escurrir el exceso de humedad, se retiran las partes gruesas de las plantas, se cortan finamente y se mezclan con ajo. Se tritura o se pasa por una prensa, se le añade un poco de aceite de oliva y se mezcla bien.

Las proporciones para sazonar son arbitrarias. La masa verde preparada se empaqueta firmemente con una cuchara de té o café en cada compartimento del molde de hielo. Los cubos congelados se almacenan en una bolsa de plástico. Al final de cocinar sopa o guisar carne, se agregan 1-3 cubos, sin descongelar, a la sartén. El sorprendente aroma del ajo y las hierbas picantes mejoran el sabor de cualquier plato.

Por supuesto, esto no es todo ¿Qué se puede congelar en bandejas de cubitos de hielo?, pero estas recetas de congelación increíblemente simples ayudan a las amas de casa experimentadas a cocinar siempre deliciosa y rápidamente, mimando a los invitados en casa y a sus seres queridos. ¡Disfrute de su comida! ¡Nos vemos!