Lo que pasa con los garbanzos. Platos de garbanzos: ¡recetas originales de delicias orientales para todos los gustos! Guisantes de cordero asados

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

La legumbre más antigua, el garbanzo se utiliza tradicionalmente en la cocina oriental, pero en nuestras latitudes no es muy común. "Nuez - ¿qué es?" - esta pregunta a menudo se puede escuchar de los compradores en las tiendas, y los vendedores explican cómo usar adecuadamente las propiedades beneficiosas de la planta. Los garbanzos (nohut) son tan versátiles que se utilizan para hacer sopas, cereales e incluso dulces. Intente diversificar su menú diario: descubra qué son los garbanzos y cómo cocinarlos.

¿Cuál es la diferencia entre garbanzos y guisantes?

Las plantas son "parientes", pero los guisantes de cordero (garbanzos) aún difieren de los habituales en su composición de vitaminas: superan significativamente a su contraparte en contenido de aminoácidos y proteínas. Una característica de este tipo de leguminosas es que primero se debe remojar el cereal, ya que la cáscara de los granos es muy densa. Si cocinas bien los garbanzos, puedes obtener un delicioso plato mantecoso aterciopelado con un agradable toque a nuez.

¿Qué son los garbanzos útiles?

Debido al alto contenido en vitaminas, minerales y aminoácidos, este tipo de legumbre es muy popular entre los pueblos orientales. El uso de brotes de garbanzos y platos tradicionales de cereales mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, elimina el colesterol malo y tiene un efecto positivo en la visión. Este tipo de guisante tiene un efecto positivo sobre la potencia en los hombres, estimula la actividad de los intestinos. Es importante saber cómo los garbanzos son útiles para las mujeres: su alto contenido en hierro los convierte en un elemento indispensable de nutrición durante la lactancia.

¿Con qué comes los garbanzos?

Si eres seguidor de una dieta saludable o estás a menudo a dieta, definitivamente deberías incluir este tipo de legumbre en tu dieta. Curiosamente, los garbanzos pueden sustituir a la carne por su alto contenido proteico, muy valorado en cocinas veganas y vegetarianas. Entonces, garbanzos: ¿qué es y cómo cocinarlo para complacer a la familia? Hay muchos platos de este tipo de guisante: se fríe y se hierve, se preparan bocadillos, guarniciones y deliciosas sopas, y los garbanzos germinados se usan en la preparación de cócteles y ensaladas de vitaminas.

Cómo cocinar garbanzos

La forma más saludable de cocinar garbanzos es brotarlos. Esto es fácil de hacer vertiendo cereal en un frasco y llenándolo un poco con agua; después de un tiempo, aparecerán brotes curativos. ¿Qué es el garbanzo en la cocina y con qué se come? Quizás los platos de garbanzos más populares son los aperitivos de hummus y falafel. Para su preparación, tradicionalmente, la sémola se remoja durante la noche y luego se muele hasta obtener un estado similar a una pasta.

Muy a menudo se prepara pilaf fragante, se agrega a dolma y pasteles, y los frijoles fritos son uno de los bocadillos favoritos en el este. La harina de garbanzos se usa activamente en la confitería, el puré de frijoles a menudo se puede encontrar en la cocina india, la cocina asiática. Las recetas de fotos y videos para preparar estas delicias abundan en Internet y en libros de cocina.

garbanzos hervidos

Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 127 kcal por 100 g.
Cocina: Oriental.

Este plato vegetariano es una gran adición a tu mesa diaria. Los garbanzos cocidos son ricos en fibra vegetal, fibra dietética, por lo que se recomienda para niños. La cocción comienza con el remojo, lo que le permite suavizar la piel demasiado densa de los guisantes. Este proceso tomará al menos 4 horas (es mejor remojar durante la noche). El plato terminado se puede usar como guarnición, y también se puede complementar con especias, condimentos y productos horneados.

Ingredientes:

• guisantes de cordero -1 cucharada;
• agua - 4 cucharadas;
• sal - 1 cucharadita;
• especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Clasifique los guisantes, eliminando los granos estropeados. Enjuague bien.
2. Coloque los frijoles en un recipiente hondo, llénelo con agua. Dejar durante 4-12 horas.
3. Escurra los frijoles en un colador y luego colóquelos en una cacerola con 1 taza de agua hirviendo.
4. Cocine durante 60-90 minutos a fuego medio, agregando sal y especias al gusto.
5. Al final del proceso, deje reposar la sémola durante 15-20 minutos y sirva.

hummus

Tiempo de cocción: 90 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 146 kcal por 100 g.
Propósito: para el desayuno, el almuerzo.
Cocina: Oriental.
Dificultad de preparación: fácil.

Un plato árabe en forma de salsa o pasta de garbanzos y tahini (semillas de sésamo molidas) se ha servido durante mucho tiempo como acompañamiento de los platos principales. El hummus es altamente nutritivo, es rico en carbohidratos y su inigualable sabor a nuez no deja indiferente a nadie. En Internet se puede ver una foto de cómo cocinar hummus, cómo se ven los garbanzos en su composición.

Ingredientes:

• guisantes turcos - 200 g;
• ajo - 3 dientes;
• jugo de limón -100 ml;
• pasta de tahini -100 g;
• aceite de oliva -120 ml;
• chile u otras especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los garbanzos durante la noche en agua a razón de 1 taza de garbanzos por 4 tazas de agua.
2. Escurra el líquido, vierta agua hirviendo y hierva el cereal durante 40 minutos a fuego medio.
3. Retire el líquido, enfríe los guisantes.
4. Picar finamente el ajo. Coloque los garbanzos, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva en una licuadora y mezcle.
5. Sazone el plato al gusto con especias orientales y sirva con bocadillos y verduras cortadas en tiras grandes.

Papilla

Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 97 kcal por 100 g.
Propósito: para el desayuno, el almuerzo.
Cocina: Oriental.
Dificultad de preparación: fácil.

La papilla fragante y abundante no dejará indiferente a ningún gourmet. Además, el plato hará las delicias de quienes están a dieta, ya que el contenido calórico de los garbanzos es inferior al de otros tipos de legumbres, y los beneficios de los garbanzos han sido comprobados por médicos. Esta receta puede ser una excelente base para preparar otras delicias igualmente deliciosas, solo necesita agregar sus verduras y especias favoritas.

Ingredientes:

• guisantes turcos - 1 cucharada;
• agua - 750 ml;
• aceite vegetal -10 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias -1 pieza;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el cereal y cubra con agua. Déjalo reposar durante 12 horas.
2. Pelar las verduras, cortarlas en tiras.
3. Saltee los pimientos, las cebollas y las zanahorias a fuego medio hasta que estén suaves.
4. Vierta agua hirviendo sobre los guisantes, encienda y cocine por 30 minutos hasta que estén tiernos.
5. Una vez que el cereal esté cocido, agrega las verduras mixtas, revuelve.
6. Sazonar con especias, sal al gusto y sudar durante otros 5-7 minutos.

Sopa

Tiempo de cocción: 120 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 113 kcal por 100 g.
Propósito: para el desayuno, el almuerzo.
Cocina: Oriental.
Dificultad de preparación: fácil.

Muchas amas de casa a menudo se preguntan: garbanzos: ¿qué es, cómo cocinar los cereales de manera correcta y sabrosa? Comience a familiarizarse con este tipo de legumbre haciendo sopas. La ventaja de la receta es que el plato resulta rico, satisfactorio y reemplaza con éxito la sopa de guisantes que se ha vuelto aburrida para algunos. Además, tal golosina se puede complementar con cualquier especia, hierbas aromáticas: los garbanzos son universales.

Ingredientes:

• garbanzos - 250 g;
• papas - 3 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes;
• verduras - al gusto;
• caldo de verduras - 3 l;
• aceite vegetal - 60 ml.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los garbanzos, remoje en agua fría durante 8 horas. Pasado este tiempo, echa el cereal en un colador, deja escurrir el líquido.
2. Colocar los guisantes en un recipiente con caldo de verduras, llevar a medio cocer durante 15-20 minutos.
3. Pelar las papas, cortar en cubos, agregar a la sopa.
4. Pelar las verduras, cortarlas en tiras, saltearlas en aceite vegetal.
5. Combine todos los ingredientes, agregue especias, laurel, sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
6. Sirva el plato terminado con ajo picado y hierbas.

Falafel

Tiempo de cocción: 120 minutos.
Número de raciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 333 kcal por 100 g.
Propósito: para el desayuno, el almuerzo.
Cocina: Oriental.
Dificultad de preparación: media.

Un producto con el nombre lacónico "garbanzos" también se puede encontrar con otros nombres: guisantes de cordero, guisantes turcos. ¿Qué es realmente? ¿Es seguro usar garbanzos y, si es útil, entonces cómo, cómo vestir este beneficio en platos culinarios? Esta y otras características interesantes de los garbanzos se discutirán a continuación.

Cumplir: solo garbanzos o guisantes difíciles

El garbanzo es una legumbre de la familia del mismo nombre, originaria de Oriente Medio, donde tradicionalmente se utiliza como ingrediente principal de multitud de platos. Hummus, falafel, samosas rellenas de garbanzos, tortillas, sopas y hasta dulces son solo algunas de las cosas que puedes hacer con garbanzos.

Los granos de frutos de garbanzo vienen en diferentes tonos: verde, rojo, beige, negro, todos igualmente sabrosos y saludables. Lo cual no es sorprendente, porque la composición de los garbanzos incluye alrededor de 8 docenas de vitaminas, micro y macro elementos útiles. Las características dietéticas de los garbanzos son similares a las de las lentejas, pero el regusto permanece con un toque de frutos secos.

El contenido calórico de los garbanzos es bajo: 100 g de producto crudo contienen, según la variedad, 310 - 360 kcal. Al cocinar, el valor energético del producto disminuye significativamente, por lo que 100 g de garbanzos hervidos tienen solo 120 kcal. Con un número tan bajo de calorías, los garbanzos han ganado popularidad entre muchas personas, seguidores de diversas dietas y vegetarianos.

Beneficio

Una serie de beneficios para la salud hacen que este delicioso frijol sea aún más atractivo:

• saturación con selenio: una sustancia única que ralentiza el proceso de envejecimiento de las células del cuerpo y estimula la actividad cerebral;
• gracias al mismo selenio, se utiliza en la prevención del cáncer, ya que el microelemento bloquea con éxito las neoplasias de las células cancerosas;
• el contenido de aminoácidos que contribuyen a la eliminación del colesterol del cuerpo;
• fortalecer el sistema inmunológico y el sistema nervioso, debido al alto contenido de manganeso;
• apoyo para todos aquellos que sufren de diabetes, la capacidad de regular los niveles de azúcar en la sangre, bajo índice glucémico propio;
• las personas intolerantes al gluten se beneficiarán de la harina de garbanzos.

Mirando en detalle y analizando la composición química de los garbanzos, será posible encontrar más de una ventaja de utilizar los garbanzos como alimento. Pero cualquier medalla tiene un inconveniente: las desventajas de los garbanzos, aunque no son significativas en relación con los beneficios recibidos, todavía tienen un lugar para estar.

Dañar

Las consecuencias negativas de comer esta legumbre incluyen:

• el contenido de oligosacáridos que no se pueden descomponer en el cuerpo humano conduce a la formación de gases en los intestinos, la flatulencia de los garbanzos aumenta en combinación con el agua, por lo que no debe beber platos con estos guisantes;
• intolerancia individual a las legumbres;
• los garbanzos están contraindicados en personas con problemas agudos de riñón y vejiga;
• aquellos que sufren de gota, úlceras pépticas, tromboflebitis también deben abstenerse de tomar garbanzos.

Dado el posible impacto negativo en el organismo, cada individuo decide si utiliza o no esta planta. Para aquellos que no están limitados por condiciones médicas, existe una gran cantidad de opciones para preparar este frijol altamente saludable y sabroso.

Los garbanzos no son tan comunes en nuestra cocina como los guisantes comunes, pero hay bastantes opciones para cocinar. Las recetas de sopa por sí solas pueden contar más de una docena.

Puede cocinar cualquier sopa por analogía con los guisantes, además de usar productos a su gusto, o puede usar la receta a continuación y cocinar una sopa de garbanzos verdaderamente original.

Considere una receta de sopa paso a paso. Vierta los garbanzos con agua limpia y fría, en una proporción de 1 a 4, déjelos toda la noche o de 8 a 10 horas. ¡No use agua hirviendo!

Los granos no se ablandarán por esto, sino que, por el contrario, se cubrirán con una corteza dura. Durante el remojo, los garbanzos se hincharán varias veces, así que elija un recipiente del tamaño adecuado. Después de remojar, drene el líquido restante y enjuague bien con agua corriente.

Coloque los frijoles lavados en un tazón, vierta agua en las partes 1 a 3, póngalos en la estufa, hierva, reduzca el fuego y continúe hirviendo durante aproximadamente 2 horas, hasta que los guisantes se ablanden. Una vez transcurrido el tiempo, apague, vierta el caldo en un recipiente separado, aún será útil.

Mientras los garbanzos están hirviendo, prepare los ingredientes restantes. Lave el filete de pollo, séquelo y córtelo en tiras pequeñas. Hervir los tomates, quitar la piel, rallar o triturar con una licuadora. Pelar y cortar la cebolla, rallar la zanahoria.

En una sartén bien caliente, pero no con aceite de oliva chisporroteante, freír la carne hasta que esté dorada, no apagar el fuego, sino agregar cebollas, zanahorias y sofreír todo junto hasta que las verduras estén listas. Luego mezclar con tomates, sazonar con especias y sal. Transfiera a una cacerola, vierta 2 litros de agua, hierva hasta que estén tiernos.

Mientras se cocina la carne, triture los garbanzos cocidos. Para hacer esto, reserve parte de los guisantes enteros, amase o mezcle los restantes, agregando una decocción para que el puré no resulte demasiado denso, sino de densidad media.

Vierta el puré en el caldo de carne preparado, mezcle bien y hierva todo junto durante otros 5-8 minutos. Apague el fuego, ponga los frijoles que quedan en la sopa terminada. Dejar enfriar unos minutos e infusionar. Eso es todo, ¡la sopa de puré de garbanzos con tomate y pollo está lista! Adorne con ramitas verdes frescas y sirva en un tazón, puede agregar crema agria.

Como especias para sopa son muy adecuadas:

• pimienta negro;
• cilantro;
• pimentón dulce molido;
• albahaca seca, semillas de eneldo.

Tomando como base esta receta, puedes preparar una gran variedad de sopas de puré de garbanzos, agregando ingredientes a tu gusto.

Una receta fácil y sencilla para hacer garbanzos como guarnición

Una buena alternativa a la pasta habitual, las patatas, las verduras y el trigo sarraceno es una guarnición de garbanzos. Es fácil de preparar, y no solo es un complemento sabroso para la carne y las aves, sino también saludable.

Ingredientes:

• guisantes turcos - 300 g;
• cebolla roja o blanca - 1 pieza;
• raíz de apio - 100 g;
• aceite de maíz o girasol - 40 g;
• zanahorias grandes - 1 pieza;
• sal, pimienta, especias al gusto;
• verduras para servir - 1 manojo.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos. Contenido calórico del plato por 100 g: 140 Kcal.

Considere una receta simple para cocinar garbanzos como guarnición en detalle. Enjuague los garbanzos remojados durante la noche, o al menos 4 horas. Poner al fuego y hervir en 2 litros de agua durante 40-50 minutos, añadir más agua si es necesario.

Cortar la cebolla, picar el apio y las zanahorias en un rallador, luego freír en una sartén caliente con la adición de aceite durante 10 minutos.

Escurrir el agua de los garbanzos cocidos, ponerlos sobre las verduras, sazonar con especias y sal, un poco de agua, y cocer todo junto a temperatura moderada durante unos 20 minutos, hasta que las alubias estén bien cocidas.

Al servir, decore con verduras si lo desea. Una guarnición tan fácil de cocinar que combina bien con carnes y aves, pero que también se puede usar como un plato de cuaresma independiente.

Cómo cocinar garbanzos con verduras

Ingredientes:

• garbanzos precocidos - 500 g;
• zanahorias medianas - 2 piezas;
• tomates frescos - 3 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• pimienta multicolor dulce búlgara - 2 piezas;
• mantequilla de vaca blanda - 50 g;
• hojas de eneldo - 1 manojo;
• sal, cúrcuma, pimentón molido, pimienta - al gusto.

Tiempo de cocción: 25-30 minutos. Contenido calórico del plato por 100 g: 180 Kcal.

Considere la receta para cocinar garbanzos con verduras en detalle. Si remojó y hirvió los garbanzos con anticipación, le llevará muy poco tiempo y esfuerzo preparar esta receta.

Lava, pela y corta los pimientos y las zanahorias en tiras. Tomates cortados en rodajas grandes. Precaliente la sartén, derrita la mantequilla y comience a freír las verduras.

Primero, sofreír las zanahorias por unos minutos, luego los pimientos dulces, después de un par de minutos agregar los tomates. Agregue su elección de especias al gusto, todas menos la sal. Cubra la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento las verduras durante 10 a 15 minutos.

Libere el ajo de la cáscara y píquelo finamente, o páselo por la prensa de ajo. Eneldo cortado y mezclado con ajo. Abra la tapa de la sartén y agregue los garbanzos hervidos, las hierbas y el ajo, sal a su vez. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos más.

¡Disfrute de su comida!

Cómo hacer unos deliciosos garbanzos con carne en una olla de cocción lenta

Muchas amas de casa han apreciado durante mucho tiempo todas las ventajas de las multicocinas y preparan activamente muchos platos con su ayuda. Los garbanzos con carne, elaborados con la ayuda de la tecnología, serán tan sabrosos como los guisados ​​al horno.

Ingredientes:

• lomo de carne de carnero, ternera - 400 g;
• garbanzos secos - 250 g;
• cebolla - 1 pieza;
• pasta de tomate o pulpa de tomate enlatada - al gusto;
• zanahorias - 2 piezas;
• aceite de girasol refinado - 2 cucharadas. cucharas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• sal, especias - al gusto.

Tiempo de cocción - 3 horas. Contenido calórico del plato por 100 g: 310 Kcal.

¿Qué rico cocinar garbanzos con carne en una olla de cocción lenta? Entonces, los garbanzos, como para cualquier otro plato, remojar y hervir. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias. Agregue aceite, verduras al recipiente multicocina y saltee durante varios minutos en el modo "freír" u "hornear" hasta que estén medio cocidos.

Corte la carne en rodajas, póngala en las verduras, sin cambiar el modo, cocine a fuego lento todo junto durante otros 20 minutos. Luego puede agregar garbanzos hervidos, pasta de tomate y agua. Vierta suficiente agua para que todos los productos queden cubiertos por 2-3 cm.

¡Cambiamos el modo a "extinguir" y esperamos otras 2,5 horas hasta que la multicocina dé la señal de "Listo"! Resulta muy sabroso y satisfactorio, por lo que si lo desea, puede reducir la cantidad de productos.

Hummus: receta casera

El hummus es un refrigerio árabe y judío clásico, pero con todos los ingredientes a la mano, es fácil de preparar en casa.

Ingredientes:

• garbanzos secos - 1 taza;
• semillas de sésamo y comino - al gusto;
• limón - 1 pieza;
• ajo - 1 pieza;
• nueces peladas - 100 g;
• aceite de oliva - 80 ml;
• sal y otros condimentos - al gusto.

Tiempo de cocción: 10 minutos. Contenido calórico del plato por 100 g: 300 Kcal.

¿Cómo hacer hummus de garbanzos? Triture los garbanzos bien remojados y previamente hervidos hasta obtener un puré con una licuadora o trituradora.

Picar también las nueces y mezclar con el puré resultante. Agregue el ajo, exprimido a través de una prensa, sal, especias, semillas.

Mezcla. Exprima el jugo de un limón fresco en un plato, agregue aceite de oliva. Mezclar suavemente de nuevo.

Ahora que el hummus está listo, puedes servirlo con tortillas o pan integral.

Para aquellos que aún no están familiarizados con este frijol, que es diferente de los guisantes comunes, las recetas presentadas serán una buena ayuda para incluir los garbanzos en su dieta. Además, no habrá problemas con la adquisición de guisantes turcos.

Hoy en día, puede comprar garbanzos en casi todos los supermercados, mercados de verduras, pedir cualquier variedad y color en Internet.

Dada la naturaleza exótica del producto, el costo no será relativamente alto: un paquete de garbanzos cuesta más que un paquete de guisantes comunes, solo en un 20-30%, mientras que los garbanzos traerán muchos más beneficios.

Hummus en el Medio Oriente - pan y sal en la mesa. Se sirve en el café callejero más sencillo y en un elegante restaurante.

Y en todas partes su sabor es diferente, según las especias y el método de preparación.

En general, los propios garbanzos, también conocidos como guisantes de carnero, ingrediente principal de la merienda, son Sirius y al mismo tiempo una de las culturas más antiguas.

Comenzó a procesarse hace siete mil quinientos años, y la primera mención a la pasta se encuentra en escritos árabes del siglo XII.

¡Imagínese este recorrido histórico!

Y esto no es casualidad. En los guisantes turcos, algo indispensable: 19 g de proteína por 100 g de producto seco, además de saciedad prolongada, fibra, calcio, vitaminas A y B, la capacidad de reponer las reservas de energía con alta calidad.

Y ese sabor que, una vez probado, es imposible de olvidar...

Pero qué puedo decir: incluso el faraón Akhenaton está representado en los frescos con una rama de garbanzo en la mano.

Entonces, hoy estamos preparando platos de garbanzos: en este artículo encontrarás más de 10 recetas con fotos e ingredientes simples y deliciosos. Comencemos, por supuesto, con hummus.

Receta paso a paso para hacer hummus en casa

Por desgracia, en nuestro país, los garbanzos son en su mayoría populares entre los adeptos.

El resto prefiere sortear las estanterías con productos incomprensibles: tanto el coste como el desconocimiento de qué hacer con ellos asustan.

Tratemos de combatir dos conceptos erróneos a la vez: el precio de un paquete de guisantes de 600 gramos es de aproximadamente dos dólares, y las recetas para su preparación siempre se basan en especias y aceite de oliva.

Para el hummus necesitarás:

1. 400 g de garbanzos
2. 3 arte. cucharadas de semillas de sésamo
3. 2 dientes de ajo
4. 7 arte. cucharadas de aceite de oliva
5. Jugo de medio limón
6. Especias: cilantro, comino, paprika, cilantro

¡Hacer hummus en casa es real!

La receta auténtica usa tahini en lugar de semillas de sésamo, también conocido como tahini, una pasta hecha de semillas molidas con aceite de oliva y especias.

Pero su sustituto universal es fácil de preparar con una licuadora.

Paso 1: remojar los guisantes

El primer paso es remojar los guisantes.

Por la noche, llénalo con agua y deja que se hinche hasta la mañana. En tamaño, como se puede ver en la foto, los garbanzos aumentan significativamente.

Por la mañana habrá más frijoles

Paso 2: hervir los garbanzos

Lo cambiamos a una cacerola, lo llenamos con agua sobre la base de que la humedad se evaporará constantemente. Salamos un poco. Los guisantes tardarán alrededor de una hora en ablandarse por completo.

Cocine en agua con sal hasta que estén blandas.

Paso 3: hacer tahina

Para el tahini, toma 3 cucharadas de semillas de sésamo y dos dientes de ajo.

Mientras los garbanzos se cocinan a fuego lento, prepare el sustituto casero de pasta de sésamo.

Para ello, troceamos tres cucharadas de semillas (en cualquier gran supermercado cuestan un céntimo) en una batidora con dos dientes de ajo y un par de cucharadas de aceite de oliva.

Comience a batir en una licuadora con aceite de oliva.

Agrega el jugo de medio limón y vuelve a encender la licuadora.Así es como se ve la pasta terminada:

tahina casera

Paso 4: preparar el hummus

Vamos al escenario principal

Drene el agua de los guisantes en una sartén separada; aún será útil. Dejamos un poco de garbanzos para decorar el plato terminado.

Vierta los frijoles en una licuadora

Ponemos parte de los guisantes en el vaso de la batidora y empezamos a triturar, añadiendo agua si es necesario.

El resultado debe ser la consistencia de una crema agria espesa. Cuando la masa sea homogénea, añadir otras cinco cucharadas de aceite de oliva.

Si no está particularmente obsesionado con la lucha contra los kilos de más, puede hacer más: no puede estropear el hummus con aceite.

No olvides el aceite de oliva

Paso 5: especias

Agregue las especias al final.

Las especias son las siguientes en la fila. En mi caso fue una cucharadita de zira molida y el mismo cilantro.

Decidí guardar pimentón y pimiento picante para servir.Seguimos batiendo hasta obtener algo parecido a la foto.

Paso 6: Prepárese para servir

Asar unos frijoles para decorar

Coloque una pequeña cantidad de los garbanzos hervidos restantes en la sartén hasta que estén crujientes.

Paso 7: disfruta del sabor

¡Disfrute de su comida!

Poner la mitad de la pasta en un bol, verter aceite de oliva por encima, espolvorear guisantes asados, pimentón y pimiento rojo picante. Servir con aceitunas y fresco.

Por desgracia, no había pasteles orientales tradicionales en el supermercado más cercano a mí.

Transfirí la pasta restante a un frasco de vidrio pasteurizado y la envié al refrigerador; se puede almacenar de manera segura durante una semana. Pero no creo que dure tanto.

Consejo: si va a cocinar algo "oriental, exótico", abastézcase de especias con anticipación.

Más de 10 platos de garbanzos: recetas simples y deliciosas con fotos

Sobre la base de guisantes turcos, puede cocinar muchos platos: chuletas vegetarianas, guisos y ensaladas.

Para simplificar su tarea, muchas de ellas se pueden hacer usando .

falafel clasico

Necesitará:

1. un vaso de garbanzos
2. 3 arte. yo bulgur
3. Bulbo
4. Media cabeza de ajo
5. Un manojo de cilantro y perejil
6. aceite para freír
7. 4 cucharadas yo harina
8. 0,5 cucharaditas soda
9. Especias al gusto: zira, comino, cilantro, pimienta negra y de cayena, curry, cardamomo

Falafel

Remoje los guisantes en agua durante la noche. Picar finamente la cebolla y las hierbas. Pasar el ajo por una trituradora.

Escurra el agua de los garbanzos y tritúrela en una licuadora, transfiérala a un tazón, mezcle con todos los ingredientes.

Agregue la harina al final. Con las manos mojadas, formamos bolitas con la mezcla y las freímos hasta que estén doradas en una sartén con abundante aceite.

Coloque sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirva con ensalada de verduras, pita y hummus.

Consejo: para que el falafel sea menos calórico, puedes hornearlo en el horno.

Guiso de garbanzos en olla de cocción lenta

1. 100 g de guisantes
2. 5 tubérculos de patata
3. médula vegetal
4. pimiento
5. Zanahoria
6. Bulbo
7. Tomate
8. Medio manojo de cilantro y eneldo
9. Aceite de oliva
10. Especias al gusto: cilantro, cúrcuma, pimienta negra molida, comino
11. Sal

Ragú con garbanzos

Los garbanzos se remojan tradicionalmente por la noche.

Freír ligeramente las cebollas y las zanahorias picadas en un recipiente multicocina, agregar las verduras restantes, cortadas en cubitos, guisantes, sazonar con especias, mezclar bien.

Cocinamos durante media hora en el modo "Extinción". Colocamos el guiso terminado en platos y espolvoreamos con hierbas.

Dolma con verduras

Necesitará:

1. Tomate
2. Bulbo
3. Zanahoria
4. 30 hojas jóvenes de parra
5. 0.5 tazas de arroz y garbanzos
6. Limón
7. 3 arte. yo aceite de oliva
8. Medio manojo de cilantro, albahaca y menta
9. Sal al gusto
10. Especias: agracejo, pimienta negra molida, ajo seco

Dolma vegetariana

Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén con ajo molido. Añadir el tomate rallado y dejar cocer a fuego lento durante otros cinco minutos.

Mezclar con freír hervidos y garbanzos, verduras finamente picadas. Sal, pimienta al gusto. Al final, vierta el agracejo y mezcle bien.

Envolvemos el relleno resultante en hojas de parra.

Lo ponemos en un cazo de paredes gruesas y lo llenamos de agua hasta cubrir la dolma alrededor de un centímetro.

Cocemos a fuego lento durante media hora. Estos deliciosos rollos de col de uva también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta.

Chana Masala

Ella es una de las.

En India y Pakistán, este brillante plato picante se prepara tanto entre semana como en días festivos; no es necesario ser un vegetariano convencido para apreciar el rico sabor de las especias orientales.

Necesitará:

1. 300 g de garbanzos
2. 2 cucharadas. yo aceites para freír
3. 1 bombilla
4. 2 dientes de ajo
5. Puré de pulpa de un tomate y 4 enteros escaldados
6. 0,5 cucharaditas cáscara de limón
7. Sal al gusto
8. Raíz de jengibre - aprox. 4cm
9. medio vaso de agua

Especias:

1. Garam masala - 0,5 cucharadas. yo
2. Chana masala - 0.5 cucharadas. yo
3. cilantro molido - 2 cucharaditas
4. comino molido - 1 cucharadita
5. Cúrcuma - 0.5 cucharadita
6. Pedazo de pimienta de cayena opcional

Chana Masala

Hervir los garbanzos hasta que estén tiernos. En una sartén, caliente una pequeña cantidad de aceite y fría la raíz finamente picada.

Enviamos la cebolla picada en medio aros allí y continuamos friendo hasta que estén doradas.

Los siguientes son ajo, sal, especias. Cocine por otros 30 segundos y agregue los tomates blanqueados picados, luego la ralladura de limón.

En seguimiento mandamos tomate rallado (o una cucharada de pasta de tomate), garbanzos y agua.

Mezcle bien. Cuando hierva, sal al gusto y cocine a fuego lento durante 20 minutos bajo una tapa cerrada. Espolvoree el plato terminado con hierbas y sirva con arroz hervido.

Consejo: el condimento chana masala se puede mezclar usted mismo o puede comprar una mezcla preparada. Contiene clavo, jengibre, sal, cardamomo, comino, canela, laurel, pimienta molida, fenogreco, menta seca y nuez moscada. Todo se muele a partes iguales en un molinillo de café.

Ensalada con garbanzos y queso feta

Necesitará:

1. un vaso de garbanzos
2. 250 g de queso feta
3. 2 cucharadas. yo aceite de oliva
4. 1 cebolla roja
5. 5 dientes de ajo
6. Medio manojo de cebollas verdes
7. 1 limón
8. 1 chile
9. Cilantro molido y perejil al gusto
10. Semillas de granada para decorar

ensalada con queso feta

Remojar los garbanzos y cocinar de forma tradicional. Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento y sofreír en aceite.

En una ensaladera, combine todos los ingredientes, vierta el queso cortado en cubitos. Sazone con jugo de limón.

chuletas de garbanzos

Necesitará:

1. Una taza y media de guisantes hervidos
2. 1 bombilla
3. 2 dientes de ajo
4. 2 cucharadas. yo cilantro y perejil finamente picados
5. Sal y pimienta para probar
6. 0,5 cucharaditas paprika y comino
7. medio chile
8. aceite para freír

chuletas de guisantes turcos

Cocine los garbanzos y muela en una licuadora. Picar finamente el resto de los ingredientes y mezclar con la masa de guisantes.

Con las manos mojadas, formar pequeños y freír un par de minutos por cada lado hasta que aparezca una costra dorada. Servir con verduras guisadas.

Guisantes de cordero asados

Necesitará:

1. 200 g de garbanzos
2. 2 cucharadas. yo aceites
3. 1 cucharadita pimentón molido
4. 1 cucharadita comino molido
5. Sal al gusto
6. 2 cucharadas. yo salsa de soja

Garbanzos asados

Este aperitivo sabe a nueces y palomitas de maíz y será un gran complemento para la velada viendo una película.

Remoje los garbanzos, cocine durante media hora, póngalos en un colador.

Mezclar todas las especias con salsa de soja. Vierta los guisantes en una bolsa y envíe el aderezo allí. Agitar bien para que se distribuya uniformemente por la superficie.

Distribuimos los guisantes en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y los enviamos al horno durante 45 minutos a una temperatura de 180 grados.

Sopa vegetariana de garbanzos

Necesitará:

1. Un vaso de guisantes hervidos
2. 2 tallos de apio
3. 3 tomates blanqueados
4. 1 bombilla
5. Media cabeza de ajo
6. pimiento
7. 0,5 cucharaditas Jengibre molido
8. 1 cucharadita nuez moscada
9. Aceite de oliva, sal, pimienta al gusto

Sopa de verduras nutritiva

Cortamos la cebolla, el ajo y el apio, los sofreímos directamente en una cacerola con aceite de oliva, añadimos allí los pimientos, los tomates y los garbanzos.

Dejamos a fuego lento un par de minutos más. Vierta agua a la consistencia de la sopa, sal, sazone con especias y cocine hasta que estén tiernos.

Sopa espesa de tomate

Necesitará:

1. 1,5 l de caldo de verduras
2. 200 g de garbanzos
3. 1 berenjena
4. 2 tomates
5. 1 bombilla
6. Sal
7. Especias: canela, pimentón, mezcla de pimienta

Sopa de verduras

Cortar la berenjena en cubos, espolvorear con sal, mezclar y reservar un rato.

Pasamos la cebolla en aceite de girasol en una cacerola, también enviamos tomates y especias finamente picados allí. Después de cinco minutos, agregue los guisantes y el caldo, cocine otros 10.

Lavamos bien las berenjenas de la sal y también las enviamos a la sartén. Cocine la sopa hasta que esté lista.

Sopa Marroquí "Harera"

En la versión original, se prepara a base de caldo de carne, pero incluso sin él, el sabor será igual de bueno.

Necesitará:

1. 1/3 taza de garbanzos
2. Un tercio de un vaso de lentejas
3. Un tercio de taza de arroz
4. 4 tomates
5. 1 bombilla
6. 3 tallos de apio
7. 1 pimiento
8. cilantro verde y perejil
9. 2 cucharadas. yo pasta de tomate
10. 3 arte. yo harina
11. 1 cucharadita cúrcuma y pimentón
12. Sal al gusto

harera

Remoje los garbanzos durante la noche. Hervir las lentejas por separado hasta que estén medio cocidas, para que no se oscurezca demasiado el acabado.

Escaldamos los tomates con agua hirviendo, quitamos la piel e interrumpimos en una licuadora. Añadimos también apio, cilantro, cebolla y perejil.

Vierta los garbanzos con puré de verduras, agregue un litro y medio de agua caliente y cocine durante media hora. Luego agregue el arroz y las lentejas.

Diluimos la harina en una pequeña cantidad de agua y, revolviendo, la vertemos en la sopa en un chorro fino.

Agregue las especias y cocine hasta que esté listo. En la cocina marroquí, este suculento primer plato es algo así como un análogo del nuestro.

En este video encontrará más opciones de cocción para platos de garbanzos simples y deliciosos con recetas, incluso en una olla de cocción lenta:

Estos platos se pueden preparar tanto con garbanzos enlatados como secos. En el primer caso, la cocción lleva menos tiempo, pero los garbanzos hervidos son más fragantes y sabrosos.

Si la receta requiere garbanzos remojados, primero se deben remojar los garbanzos secos en agua fría durante la noche. Si necesita garbanzos hervidos, luego de remojarlos, drene el agua, enjuague, vierta agua limpia sobre ellos y cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas.

Nota: Después de remojarlos, los garbanzos casi duplicarán su tamaño. Por lo que el peso de garbanzos secos debe ser la mitad de la cantidad indicada de garbanzos remojados o cocidos.

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Ingredientes

• 8 muslos de pollo;
• sal al gusto;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de cilantro molido;
• 400 g de pulpa de tomate;
• 150 g de garbanzos remojados;
• 80 g de albaricoques secos;
• 120 ml o agua;
• 1 cucharada de miel.

Cocinando

Corte los muslos de pollo por la mitad y frote con especias por todos lados. Caliente un poco de aceite a fuego medio en una sartén profunda o en una cacerola. Freír el pollo unos minutos por cada lado hasta que esté dorado. Luego transferir a un plato.

Vierta el aceite restante en la sartén. Agregue la cebolla picada y cocine por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo picado y las especias y saltee durante un minuto más para darle sabor. Luego agregue la pulpa de tomate, los garbanzos, los albaricoques secos partidos por la mitad, el caldo o agua y la miel. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y agregar el pollo frito.

Tapar y llevar al horno precalentado a 180°C por 45 minutos. El pollo debe ablandarse. Sirva con cuscús, arroz u otra guarnición de su elección.

sabor.com.au

Ingredientes

• 500 g de pulpa de cerdo;
• 1 cebolla roja;
• 2 tallos de apio;
• 3 zanahorias;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado;
• 1 cucharadita de comino molido;
• ½ cucharadita de canela;
• ½ cucharadita de cúrcuma;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 400 g de tomates troceados en su propio jugo;
• 250 ml de caldo de pollo o agua;
• 150 g de garbanzos remojados;
• 2 cucharadas de pasas.

Cocinando

Caliente la mitad del aceite en una sartén a fuego alto. Cortar la carne de cerdo en cubos grandes y freír durante 3-4 minutos, volteándola de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada por todos lados. Transfiera la carne de cerdo a una fuente grande para asar.

Cortar la cebolla en medio aros finos, el apio en cubos pequeños y la zanahoria en círculos finos. Calienta el resto del aceite en una sartén y añade las verduras. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que se ablande.

Agrega el jengibre y las especias, revuelve y fríe por otro minuto. Luego agregue tomates, caldo o agua, garbanzos y pasas y deje hervir.

Vierta la salsa de verduras sobre el cerdo, cierre la tapa y hornee a 180 °C durante 1,5 horas hasta que la carne esté tierna. Sirva el guiso con verduras hervidas, cuscús u otra guarnición de su elección.

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Ingredientes

• 200 g de garbanzos remojados;
• 2 muslos de pollo;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1 tallo de apio;
• ½ pimiento rojo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• varias ramitas de perejil;
• sal al gusto;

Cocinando

Enjuague los garbanzos, transfiéralos a una cacerola y cúbralos con agua limpia. Hervir durante media hora a fuego lento. Luego agrega el pollo a los garbanzos y cocina por unos 30 minutos más.

Mientras tanto, corte la cebolla en medio aros y el resto de las verduras en cubos. Calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas y las zanahorias. Agregue el apio y cocine por un par de minutos. Luego poner la pimienta a las verduras y freír durante otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Retire las baquetas de la sartén, separe la carne de los huesos, pique en trozos grandes y vuelva a colocar. Añadir el caldo de verduras al caldo y llevar la sopa a ebullición. Agregue perejil picado, especias y, si es necesario, un poco de agua. Remueve, retira del fuego, tapa y deja otros 15 minutos.

Encontrarás algunas recetas más de sopas con garbanzos en este artículo:

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Ingredientes

• 1 cebolla roja;
• 2 chiles verdes;
• 1 cucharadita de comino;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de cilantro molido;
• ½ cucharadita de cúrcuma molida;
• 1 cabeza pequeña de coliflor;
• 400 g de tomates cherry;
• 120 ml de agua;
• 250 g de garbanzos hervidos o enlatados;
• 200 g de judías verdes;
• unas ramitas de cilantro;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla rebanada y fría hasta que esté dorada. Cortar el chile por la mitad, quitar las semillas y picar finamente. Moler ligeramente el comino en un mortero y mortero. Agregue chile, comino, ajo finamente picado, cilantro y cúrcuma a la cebolla. Revuelva y cocine por otro minuto.

Cortar la coliflor en floretes. Pon los tomates partidos por la mitad y la coliflor en la sartén y vierte el agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar tapado durante unos 6 minutos. Agregue los garbanzos y las judías verdes y cocine a fuego lento tapado durante unos 3 minutos más.

Agregue las hierbas picadas, la sal y la pimienta y revuelva. Sirva el curry con arroz u otra guarnición de su elección.

sabor.com.au

Ingredientes

• 400 g de filete de salmón sin piel ni espinas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 8 huevos;
• ½ cucharadita de comino molido;
• 1 diente de ajo;
• 2 limones;
• 200 g de garbanzos hervidos o enlatados;
• 120 g de ricota;
• unas ramitas de cilantro.

Cocinando

Pintar el filete de salmón con una cucharada de aceite y sazonar con sal y pimienta. Ponga el pescado en una sartén precalentada y fríalo a fuego alto durante 1-2 minutos por cada lado. El salmón no debe estar completamente cocido. Coloque el pescado en un plato y limpie la sartén con una toalla de papel.

Batir los huevos en un bol, añadir el comino, la sal, la pimienta, el ajo picado y la ralladura de dos limones y mezclar bien. Luego agregue los garbanzos escurridos, la ricota desmenuzada y el cilantro, reservando un par de ramitas para decorar, y mezcle ligeramente.

Caliente el aceite restante en una sartén a fuego alto y cepille el fondo y los lados con él. Vierta la mezcla de huevo y cocine a fuego moderado durante unos 10 minutos. Cortar el pescado en trozos pequeños y disponer sobre la frittata.

Metemos la fuente en el horno precalentado a 180°C durante unos minutos. Espolvorea la frittata con hojas de cilantro antes de servir.

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cebolla;
• 250 g de carne molida;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida;
• 1 diente de ajo;
• 150 g de garbanzos hervidos o enlatados;
• ½ manojo de perejil;
• 200 g de arroz;
• ½ cucharadita de pimentón;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 650 ml de agua;
• 6 pimientos morrones grandes.

Cocinando

Calienta el aceite en una sartén y fríe en él la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Agregue la carne a la cebolla y cocine a fuego medio, volteando ocasionalmente, hasta que se dore. Agregue los condimentos, el ajo picado y los garbanzos escurridos y saltee por unos minutos más.

Luego agregue el perejil picado, el arroz previamente remojado en agua durante 10-15 minutos, el pimentón y la pasta de tomate y mezcle bien. Vierta 500 ml de agua y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Baje el fuego, cubra con una tapa y cocine por otros 15-20 minutos.

Cortar la parte superior de los pimientos, quitar las semillas y rellenar las verduras con el relleno. Vierta el resto del agua en una fuente para horno profunda y coloque los pimientos con el lado relleno hacia arriba. Cubra el plato con papel aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 180°C durante 20-30 minutos.

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Ingredientes

• 2 cebollas;
• 800 g de pulpa de cordero;
• 5-6 zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 chile rojo;
• 200 g de garbanzos remojados;
• sal al gusto;
• 600 g de arroz integral;
• 1 cucharadita de comino entero.

Cocinando

Cortar la cebolla en aros. Calentar el aceite en una sartén profunda o caldero a fuego alto y freír la cebolla hasta que esté dorada oscura. Poner la carne cortada en cubos grandes a la cebolla. Freír durante unos 8 minutos, volteando las piezas de vez en cuando.

Corta las zanahorias en tiras pequeñas y gruesas, agrégalas a la sartén y cocina por otros 5 minutos. Luego vierta agua para que cubra completamente el cordero. Pelar el ajo de la cáscara. Ponga el ajo entero y el chile en la sartén.

Agregue los garbanzos y la sal. Es mejor poner más, porque el arroz absorberá parte de la sal. Vierta un poco más de agua para cubrir los ingredientes y cocine por unos 10 minutos. Sacar el ajo y la pimienta, agregar el arroz remojado en agua durante media hora y cocinar hasta que se evapore el agua.

Inserte el ajo y el chile en el arroz y espolvoree con comino. Cocine tapado a fuego lento durante otros 30 minutos. Revuelva suavemente antes de servir.

ratui.org

Ingredientes

• 1 cebolla;
• unas cucharadas de aceite vegetal;
• 200 g de garbanzos hervidos;
• sal al gusto;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• ½ manojo de perejil;
• ½ manojo de eneldo;
• 1 huevo;
• 50-70 g de pan rallado.

Cocinando

Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Moler los garbanzos en una licuadora hasta que quede suave. Mézclalo con cebollas, especias, hierbas picadas y un huevo. Puedes agregar otras especias a tu gusto.

Forme chuletas de la masa resultante y enrolle en pan rallado por ambos lados. Freír las chuletas en aceite caliente durante unos minutos por ambos lados, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén doradas.

bienplateado.com

Ingredientes

• ½ cebolla roja pequeña;
• 1 pimiento rojo;
• 1 pimiento verde;
• 1 pimiento amarillo;
• 1 pepino;
• 100 g de queso feta;
• 1 manojo de perejil;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto;
• 2 dientes de ajo;
• 1 ½ cucharaditas de orégano seco;
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• sal al gusto.

Cocinando

Cortar la cebolla en cubos pequeños y cubrir con agua fría. Esto quitará el exceso de amargor. Picar el resto de las verduras y picar el perejil. Mezcle los garbanzos con pimienta, pepino, hierbas y queso feta desmenuzado.

Para el aderezo, mezcle el aceite, el vinagre, el ajo picado y las especias. Agregue la cebolla, el aderezo a los ingredientes principales y mezcle bien la ensalada. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingredientes

• 300 g de garbanzos hervidos o enlatados;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de comino molido;
• sal al gusto;
• ½ manojo de perejil;
• 2 limones;
• 2-4 cucharadas de harina;
• 50–70 g de pan rallado;
• aceite vegetal - para freír;
• 200 g de crema agria baja en grasa o yogur griego;
• 1 pepino pequeño;
• varias ramitas de eneldo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2–4 pitas;
• unas hojas de lechuga;
• 1-2 tomates;
• 1 cebolla roja.

Cocinando

Coloque los garbanzos, 3 dientes de ajo, comino, sal, perejil picado y la ralladura de un limón en una licuadora y mezcle. Deberías obtener una miga pequeña. Agregue la harina a esta mezcla y mezcle bien.

Ciega las bolas con un diámetro de 3-5 cm y enróllalas en pan rallado. Caliente el aceite en una sartén profunda. Debe haber suficiente aceite para que las bolas de garbanzos floten en él. Póngalos en aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados por todos lados. Transfiera el falafel a una toalla de papel para drenar la grasa.

Para la salsa, combine la crema agria o el yogur, el diente de ajo picado, el pepino finamente rallado, el eneldo picado, la sal, la pimienta y el resto de la ralladura de limón. Corta cada pan pita por la mitad y ábrelo. Lubrícalos por dentro con salsa, pon dentro hojas de lechuga, rodajas de tomate, aros de cebolla y unos cuantos falafels.

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Ingredientes

• 100 g de cacahuetes u otros frutos secos;
• 4 dátiles secos;
• 1 cucharada de cacao;
• ½ cucharadita de canela;
• 200 g de garbanzos hervidos;
• 1 cucharada de miel.

Cocinando

Moler nueces, dátiles, cacao y canela en una licuadora. Agregue los garbanzos en lotes y bata hasta que quede suave. Si el plato resulta bastante seco, vierta un poco de caldo en el que se hirvieron los garbanzos. Luego agregue la miel y mezcle bien.

Guarde el hummus en el refrigerador hasta por 3 días. Se puede usar como crema para un pastel o para hacer sándwiches dulces. También puedes sumergir frutas en él.

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Ingredientes

• 450 g de garbanzos hervidos o enlatados;
• 150 g de azúcar en polvo + 2 cucharaditas;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 2 ½ cucharaditas de canela;
• 1 naranja;
• un poco de aceite vegetal.

Cocinando

Escurre el líquido de los garbanzos y frótalos entre las palmas de las manos para quitarles la piel. Si los garbanzos están hervidos, enjuágalos con agua fría para evitar que se quemen. Moler los garbanzos en una licuadora hasta que quede suave.

Mezcle el puré de garbanzos con los huevos batidos, 150 g de azúcar en polvo, polvo de hornear, 2 cucharadas de canela y la ralladura y el jugo de una naranja entera. Engrasar una fuente para horno con aceite y poner la masa en ella.

Hornear a 180°C durante una hora. Después de hornear, abre el horno y deja el pastel allí por otros 10 minutos. Combine el azúcar en polvo restante y la canela y espolvoree sobre el pastel antes de servir.

Ingredientes

• carne - 750 g;
• guisantes - 160 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes;
• chile - 1 vaina;
• tomillo - 1 ramita;
• tomates - 2 piezas;
• sal al gusto;
• verduras - al gusto;
• agua hirviendo - 2,5 l;

Cocinando

1. Remoje los garbanzos en agua fría durante varias horas. Tan pronto como los granos se hinchen, cambie el agua y ponga la sartén al fuego. Llevar a ebullición, reducir el fuego, cocinar durante 10-15 minutos. Drene el agua caliente nuevamente, cubra los guisantes con una tapa y reserve.
2. Cortar la carne en trozos grandes, transferir a un caldero.
3. Vierta aceite vegetal en un caldero, fría la carne hasta que esté dorada, luego agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso y la cebolla, cortada en medio aros. Freír durante unos 5-7 minutos.
4. Después de las verduras, agregue el ajo picado.
5. Pimientos "chile" sin semillas y sin tallo, picar, transferir a un caldero, agregar tomillo. Mezcla todo bien. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora con la tapa cerrada.
6. Moler los tomates, cambiar a los guisantes, sal, mezclar. Transfiera la mezcla resultante a la carne. Vierta agua hirviendo sobre todo (la cantidad de agua depende del espesor de la sopa).
7. Hervir la sopa durante una hora.
8. Enjuague las verduras, pique, agregue a la sopa, hierva y apague el fuego, deje que el primer plato se prepare durante 30 minutos.
9. La sopa con garbanzos va bien con adjika o crema agria.

garbanzos con carne

Este plato se puede cocinar en una olla de cocción lenta, por lo que no solo ahorrará su tiempo personal, sino que también alimentará a su familia con una deliciosa cena oriental.

Ingredientes

• cordero - 950 g;
• garbanzos remojados - 450 g;
• cebolla - 2 piezas;
• agua - 430 ml;
• ajo - 3 dientes;
• jugo de tomate (casero) o tomates - 400 g;
• especias (pimentón molido, zira, canela) - al gusto;
• sal al gusto;
• aceite vegetal - para freír;
• verduras - al gusto.

Cocinando

1. Cortar la cebolla en medio aros, freír en una sartén múltiple con la adición de aceite vegetal hasta que estén doradas.
2. Enjuague la carne, séquela, córtela en bastones de 1 cm de grosor, transfiérala a la cebolla y fríala durante unos 25 minutos en el modo "hornear" con la tapa abierta.
3. Si tomó tomates en lugar de jugo de tomate, debe pelarlos y batirlos con una licuadora. Añadir al cordero. Sal, pimienta, espolvoree con sus especias favoritas, ponga el ajo pasado por la prensa de ajo en la olla de cocción lenta. Vierta todo con agua y agregue los garbanzos preparados.
4. Establezca el modo de "cocción" y configure el temporizador durante 2 horas. Media hora antes de apagar, comprobar la preparación de los garbanzos y la consistencia de la salsa. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de agua.
5. Adorne el plato terminado con hierbas frescas y sirva con verduras frescas.

Ensalada sencilla con pollo, garbanzos y pepino

Resulta nutritivo y sabroso. Puedes llenar el plato con aceite de oliva, pero quedará delicioso con mayonesa (crema agria).

Ingredientes

• guisantes - 150 g;
• pepino mediano - 2 piezas;
• filete de pollo hervido - 350 g;
• eneldo - un manojo pequeño;
• sal al gusto;
• aceite de oliva - para aderezo.

Cocinando

1. Hervir los garbanzos hasta que estén tiernos, escurrir en un colador para escurrir el agua. Dejar enfriar un poco, transferir a una ensaladera.
2. Carne cortada en cubos pequeños, agregar a los guisantes.
3. Enjuague los pepinos, córtelos en cubos, envíe después del pollo.
4. Retire el tallo duro del eneldo, corte las hojas blandas con un cuchillo. Verter en una ensaladera.
5. Sal el contenido del recipiente, agregue aceite de oliva, mezcle todo.
6. Disponer en porciones, decorar con hierbas frescas y se puede servir.

Garbanzos asados ​​con verduras

Ingredientes

• garbanzos - 230 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• chile - 1 vaina;
• ajo - 4 dientes;
• raíz de jengibre - 30 g;
• salsa de soja - 40 ml;
• sal, pimienta molida - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Cocinando

1. Hervir los garbanzos remojados hasta que estén tiernos, alrededor de una hora.
2. Cortar la cebolla en medio aros finos, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3. Retire las semillas del pimiento y pique con un cuchillo junto con el ajo.
4. Rallar la raíz de jengibre en un rallador fino.
5. Vierta aceite vegetal en una sartén, ponga a fuego medio y tan pronto como el aceite se caliente, agregue la cebolla. Saltee durante unos 2 minutos, luego agregue las zanahorias. Freír durante unos 5 minutos.
6. Pasado el tiempo indicado, añade el resto de las verduras y vierte por encima todo con la salsa de soja. Revuelva, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
7. Agregue los garbanzos a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
8. Para servir, transferir a platos, decorar con hierbas.

Cómo cocinar garbanzos para decorar

Observo que la guarnición de guisantes se combina con muchos platos.