Tarta de bizcocho normal. Galleta clásica

Hoy en el blog no solo doy la receta de la tarta, sino que también describo con todo lujo de detalles con fotos y vídeos todos los pasos, desde amasar la masa y preparar los moldes y el horno, hasta la decoración final de la tarta terminada. Por último, aprenderás a hacer la tarta desnuda o viceversa para cubrir con diferentes cremas y hacer patrones. Hablemos de formas, modos de horno. Aprenderá los secretos de cómo hacer que los pasteles sean jugosos y perfectamente suaves. Mostraré claramente cómo hacer una camisa francesa y qué hacer para no lavar las formas después de cada cocción del pastel. Allí también puedes ver enlaces a mis notas y recetas anteriores, que también te ayudarán a aprender a hacer pasteles como verdaderos profesionales.

En general, esta es una gran clase magistral de capacitación en línea. Después de eso, los conocidos dejarán de creer que usted mismo hizo los pasteles y no ordenó en una pastelería. Su autoestima aumentará merecidamente y comenzará a cocinar pasteles con más frecuencia y pasará muchas veces menos tiempo. Quizás para algunos esto sea un pequeño comienzo en el futuro crecimiento profesional.

A todos nos encantan los postres y los hermosos y deliciosos pasteles. Tengo muchas recetas de bizcochos de chocolate y vainilla en mi blog, también está el famoso Red Velvet. Y decidí hablar de la receta básica de las tartas de bizcocho (aunque allí también hablo de sus variantes). Resultan tan perfectos y mantienen la geometría que ni siquiera necesitas cortar las paredes laterales, y desnudo parece una obra de arte. Una gran ventaja es que no hay polvo de hornear ni bicarbonato de sodio (esto será importante para alguien). Solo se utilizan harina, azúcar, mantequilla y huevos. Cada pastel tarda aproximadamente 20-25 minutos. Es decir, siguiendo todos los pasos de la lección, puedes cocinar un pastel en solo una hora y media, desde el momento de la idea hasta el corte en pedazos.

La galleta en sí es tan neutral que estará feliz con cualquier color: impregnación de limón, mermelada de bayas en capas, trozos de bayas dentro de la masa o entre capas. Le encantan las nueces, las frutas confitadas o la canela; agréguelas como desee. Puedes cubrirlo con una de varias recetas de mis cremas (por cierto, pronto habrá dos cremas más para pasteles), verter ganache, chocolate o caramelo encima (los enlaces también están en la receta), y decorar encima con ... hmm, palomitas de maíz!

Interesante: los cumpleaños siempre se han celebrado de diferentes maneras, pero una vez se trajo un pastel como regalo. Desde entonces, la tradición de tomar el té con torta entró en nuestras vidas, fue alrededor de 1785.

Casca ocho huevos en un tazón para mezclar. No se deje intimidar por tantos. No habrá sabor ni olor, especialmente si usamos crema e impregnación. Pero no hay polvo de hornear, bicarbonato de sodio y otros agentes.

Echar azúcar (220 gr).

Bate a velocidad media hasta que la mezcla triplique su tamaño. Al mismo tiempo, se volverá casi blanco.

Tamizar la harina (190 gr) por un colador fino.

Añadir harina de frutos secos (50 gr). Si no está, reemplace con harina común (también 50 gr). Revuelva con un batidor. La harina de nuez hace que los pasteles sean más interesantes en sabor y un poco más húmedos.

Incorpora cuidadosamente la harina a la mezcla de huevo. Mezcle bien la masa hasta que quede suave.

Derretir mantequilla (80 gr). Para ello, pongo una taza de mantequilla en el microondas durante 30 segundos. Lo saco, remuevo y pongo otros 10-15. Enfriar un poco la mantequilla derretida, agitándola con un tenedor. Añadir a la masa. Mezclar bien.

Divida la masa en dos partes, vertiendo en moldes. Tengo un diámetro de 16 cm y obtuve dos pasteles decentes. Para tartas de 20-24 cm vale la pena doblar las proporciones y hacer 3-4 tartas.

Horneamos durante 20-25 minutos a una temperatura de 180 grados (modo superior-inferior, estante medio). Pruébalo con un pincho, sale seco.

Armando un hermoso pastel

Y ahora lo más interesante e importante. Te cuento como hago tortas, decoro y colecciono. Si lees todo detenidamente y practicas un par de veces, puedes hacer pasteles increíbles en casa. Este bizcocho me costó 3 bizcochos (1,5 raciones de la receta básica de masa) y una ración de nata, aquí.

Examen de preparación

A menos que se indique lo contrario en la receta, siempre use ingredientes a la misma temperatura (ambiente). Esto quiere decir que cuando vayas a hacer una tarta, saca del frigorífico los huevos, la mantequilla, la leche y otros ingredientes fríos durante una hora. El caso es que, por un lado, los ingredientes se mezclan mejor cuando tienen la misma temperatura (ahora estamos hablando de la masa), por otro lado, la masa terminada estará a temperatura ambiente y comenzará a hornearse rápidamente. el horno.

Lo siguiente es la porosidad de la masa. Para que el pastel esté aireado, necesitamos burbujas de aire. Para esto usamos, lea sobre ellos y nunca repita los errores de muchos. A veces puedes prescindir de ellos, pero solo si la receta ofrece algo diferente. En la receta anterior, tomamos muchos huevos, que están perfectamente batidos en una espuma con azúcar. Las proteínas aguantan la estructura (esas mismas burbujas) y la masa lo hace sin ayuda adicional.

Está claro que las burbujas se forman durante la liberación de gas, durante la reacción de álcali y ácido (recordamos las lecciones de química en la escuela). Para que te quede claro cómo funciona esto, puedes tomar una cucharada de refresco y echarle un par de gotas de vinagre. La mezcla comenzará a formar espuma activamente. Estas son las burbujas que se forman en nuestra prueba. Si se agrega polvo de hornear a la masa, entonces es autosuficiente (contiene ácido y álcali) y comenzará a funcionar cuando aumente la temperatura, es decir, en el horno. Tal masa tolera la espera, por ejemplo, si hornea cuatro pasteles uno por uno. Otra opción es cuando se agregan a la masa vinagre, productos de leche agria, etc. Luego se usa soda, que se combinará con ácido y aparecerán burbujas. Asi es como se hace. Es mejor hornear estos pasteles lo antes posible y no dejar la masa por mucho tiempo.

Trabajar con formularios

Cuantas azafatas, tantas opiniones sobre que formas son mejores. No es de extrañar que tenga una publicación de blog sobre. Para mí, tomé una decisión: estos son, sin ambigüedades, moldes de aluminio sólido y, para tareas raras, desmontables. Son convenientes porque mantienen perfectamente su forma (a diferencia de los de silicona, que tienen las propiedades de "caminar"), son duraderos, fáciles de limpiar y se comportan de manera predecible. La única restricción es que no se puede trabajar con un cuchillo. Pero estas son bagatelas, nunca corto pasteles dentro de las formas.

Para mi gusto, la torta se ve más bonita cuando tiene la misma altura y diámetro, es decir, cuadrada cuando se ve de lado. No me gustan los pasteles grandes y bajos de 24 cm o más, alguien piensa que hay MÁS pastel, pero más a menudo se hace la misma cantidad de masa que yo, solo que mis pasteles se ven más interesantes. Sí, y las tendencias en repostería dicen que las tortas planas son cosa del pasado, mientras que las tortas compactas, por el contrario, están ganando popularidad. Además, los pasteles son más gruesos y los pasteles de un lote de masa son más. Debe haber al menos tres pasteles en el pastel. Estético, hermoso y delicioso.

camisa francesa

No diré de dónde viene este nombre, pero esta es la mejor manera de preparar una forma para un futuro pastel. El principio es muy simple. Las paredes se untan con mantequilla fría (para que la capa sea más delgada) y se espolvorean con harina por encima. Vierta el exceso de harina. Tenemos un formulario en nuestras manos, con una fina capa de harina en las paredes. Seguí adelante y usé círculos de pergamino que puse en la parte inferior del formulario. Por lo tanto, no hay ningún problema con la excavación de las tortas y no es necesario lavar la forma. Por lo general, se ve así: hago una camisa francesa, relleno una porción de la masa y horneo el pastel. Lo saco del molde, lo enfrío un poco, vuelvo a hacer la camiseta y vuelvo a hornear el siguiente bizcocho. No necesitas lavar nada. Incluso uso pergamino del primer pastel: lo quito y lo pongo en el fondo del molde.

Así es como se ve la forma "polvorienta".

Mira qué fácil sale el pastel. Lo saco del horno, y al cabo de un minuto encoge un poco, alejándose perfectamente de las paredes. Presta atención a la franja oscura, este pastel se ha alejado de la forma.

Dosificación de prueba

Recomiendo encarecidamente tener una escala en su arsenal. Ahorran mucho tiempo y esfuerzo. Y además te permiten dosificar la masa con mucha precisión. En la balanza, averigüe la masa de su taza, en la que batirá la masa. Digamos que son 188 gramos. Luego medimos el peso del bol con la masa terminada. Obtenemos 1088 gramos. Así la masa pesa 900 gramos y se reparte bien en tres tortas de 300 gramos de masa. Coloque la fuente para hornear en la balanza, ponga a cero y vierta 300 gramos de masa. Hornear, repetir. En este caso, las tortas serán del mismo grosor, y esto ayudará con el montaje.

Horno

Acordemos que los hornos de todos son diferentes (gas, eléctricos, hornos mixtos), los sensores también son diferentes. Diferentes hornos calientan de manera diferente y la temperatura puede variar. Debe comprender qué tipo de horno tiene. Quizás los pasteles se horneen no durante 20 minutos, como se indica en la receta, sino durante 35. Así que recuerda que siempre habrá más tiempo. O la parte superior se quema rápidamente en el pastel, lo más probable es que en el horno no 180 grados, sino todos 190. Debe acostumbrarse a cualquier horno, recordar los ajustes y disfrutar cocinando.

En las recetas, siempre me refiero al modo de horno "Arriba-Abajo" y coloco el molde en el estante del medio del horno. Si tiene un horno de gas que da un regalo desde abajo, o la convección no se apaga, ajuste la configuración. Y es mejor experimentar con un tipo de prueba. Simplemente haga tres pasteles con diferentes combinaciones (temperatura más alta, más baja, estante más bajo o más alto). Precalentamos SIEMPRE el horno a la temperatura indicada en la receta, no es necesario meter la masa en el horno aún frío.

Tengo, que no miente en absoluto y honestamente calienta todo el volumen del horno, por lo que siempre ves qué temperatura configuro, qué modo de calentamiento y la posición de la bandeja para hornear.

horneamos

Entonces, pones el formulario en el horno y esperas. Muchas recetas para hornear prohíben abrir el horno hasta que el postre esté completamente cocido. Esto también se aplica a los demás. Cuando abres el horno, la temperatura desciende bruscamente entre 5 y 15 grados en los primeros segundos. Si la corteza de los pasteles aún no ha tenido tiempo de formarse, el aire del interior se comprimirá y los pasteles se asentarán. Intenta esperar pacientemente sin abrir el horno. Con la masa habitual para pasteles, la situación es más simple, pero no tiene sentido mirar allí a menudo, el pastel no se horneará más rápido a partir de esto.

La preparación SIEMPRE se verifica de una sola manera: con un pincho de madera o un fósforo, perforamos el pastel verticalmente en el centro. Si sale seco (o con migas secas), entonces el bizcocho está listo. Si todavía está húmedo, continúe horneando. No hay manera más confiable de verificar que esta. Cocine las galletas y los pasteles de crema hasta que estén dorados.

Se puede dar la situación de que el bizcocho empiece a sonrojarse demasiado en el horno, pero en el centro aún quede húmedo, ¿qué debo hacer? Muy simple. Cubra la parte superior del pastel con una hoja de papel de aluminio, con el lado del espejo hacia arriba; reflejará el calor y evitará que el pastel se queme.

Y ahora la pregunta más común es el tubérculo. Está bien si el pastel en el horno comienza a parecerse a un volcán, el centro se eleva y forma una gran colina. En su aspecto influyen factores como la propia masa, el material y tamaño de la forma, el horno y las temperaturas. Déjame explicarte su apariencia. Vertías la masa en un molde y lo metías al horno. Las paredes de la forma se calentaron rápidamente y comenzaron a hornear la masa, formando una costra. La corteza superior también se sonroja desde los bordes de la forma hasta el centro. Por lo tanto, resulta que en algún momento la masa se sella en la corteza. ¿Qué queda de la masa, que se expande con la temperatura y burbujea? Así es, madura. He oído hablar de formas de combatir esto, como envolver los lados de la sartén con una toalla húmeda para ralentizar el proceso de formación de costras. Pero creo que es más una molestia.

Enfriamos los pasteles

Cuando nuestro pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar por un minuto o dos. Se encogerá ligeramente, alejándose de las paredes del formulario (ya has visto la foto de arriba). Darle la vuelta sobre una rejilla. Y quita el pergamino. Se puede utilizar de nuevo en el próximo pastel.

Voltea nuevamente hacia el otro lado y deja enfriar por completo.

¿Para qué sirve el enfriamiento en la parrilla? Si la torta caliente se pone en un plato o en una tabla, simplemente comenzará a sudar, se mojará por un lado, se desmoronará, etc. Por lo tanto, necesita una celosía para crear una oportunidad para que el aire frío circule alrededor del pastel. Le dimos la vuelta hasta el fondo porque ahí un lado del bizcocho quedará plano. Si dejamos el bizcocho en la parrilla con el tubérculo hacia abajo, se combará doblando también el lado opuesto.

Envuelva los pasteles terminados y completamente enfriados en una película y póngalos en el refrigerador durante al menos dos horas. El secreto es que las tortas se vuelven más jugosas en el refrigerador. La humedad del centro (llévala al horno) se distribuye por todo el volumen del pastel. Gracias a esto, por cierto, se desmoronará menos.

Un pastel que permanece durante la noche en el refrigerador (en una película) generalmente será cien veces más sabroso que si recolecta un pastel de pasteles recién enfriados. Esto es adecuado para CUALQUIER pastel e incluso cupcakes / muffins: zanahoria, chocolate, terciopelo rojo: todo será más sabroso.

rebanar pasteles

¿Recuerdas que dije que medí una cantidad igual de masa en un molde? Por lo tanto, los tres pasteles resultaron tener la misma altura, incluso el tubérculo tenía un tamaño similar. El borde es claramente visible en la foto.

A lo largo del borde superior, cortaré el tubérculo. Para esto necesitas una hoja de sierra. Uno simple no funcionará aquí. Puedes usar cuerdas para pasteles, pero no me gustan. Pon tu mano sobre el bizcocho, sujeta el otro cuchillo de forma horizontal y corta el bizcocho de un par de centímetros de profundidad. Con la mano que sostiene el pastel encima, voltéalo y con el cuchillo continúa haciendo una incisión. Cuando corte a lo largo de toda la circunferencia, hunda el cuchillo aún más profundo y nuevamente, girando, corte.

Si corta solo de izquierda a derecha, existe el peligro de cortar el pastel de forma oblicua. Y con cortes tan pequeños, haremos que la mudanza sea suave. Esto es lo que sucede.

Tal vez tus pasteles no sean tan uniformes o quieras hacer dos pasteles idénticos a partir de un pastel. Entonces deberías usar la baliza para el cuchillo. Utiliza cualquier elemento de cocina que tenga los bordes rectos y la altura que desees. Yo uso cortadores de galletas. Póngalo cerca de la torta, póngale un cuchillo y corte, también volteando la torta. Nuevamente, todos los pasteles tendrán la misma altura. Ahora puedes remojar los pasteles. Yo no hago esto.

A veces también se cortan los lados de los pasteles. Esto es necesario en dos casos: cuando los lados están muy quemados y se vuelven duros, o cuando estás haciendo una galleta blanca y quieres que los lados queden blancos en el corte del bizcocho (sin una tira fina de la corteza). También puede cortar los lados para que estén mejor saturados con crema.

Los pasteleros logran hacer esto con un cuchillo simple, cortando un poco tiras finas de corteza. O puedes usar anillos especiales (pronto aparecerán en la tienda). Allí, el principio es simple: tome un anillo de 1 a 2 cm de diámetro más pequeño que la forma en que se horneó el pastel. Digamos que tiene una forma de 20 cm, luego corte con cuidado con un anillo de 18 cm. Un poco antieconómico, pero super estéticamente agradable. El único punto es que tales galletas de mantequilla son más suaves (la corteza no mantiene la geometría), por lo que debe recolectarlas con más cuidado para que no caminen y se conviertan en la Torre Inclinada de Pisa.

Los estetas especiales también pueden cortar el fondo del pastel, luego se obtiene una "pulpa" sólida del pastel.

Crema

Me rindo, las recetas se reponen gradualmente, así que vuelva a consultar de vez en cuando. Lo mejor es trabajar con . No es necesario lavarlos, puede comprar muchos a la vez y luego tirarlos fácilmente. Es bueno si también tiene una boquilla redonda con un diámetro de unos 8 mm. Si no, simplemente corte el pico en la bolsa para el orificio deseado (solo después de ponerle la crema).

Si hay una boquilla, insértela en la esquina de la bolsa.

Es conveniente llenar la bolsa pasándola por el cuello de un vaso alto. Tengo esto.

Introduce la nata en la bolsa con cuidado con una espátula.

Ahora corta la esquina de la bolsa. En la parte trasera de la bolsa, envuélvela para que no se salga la nata.

montaje de la torta

Colecciono pasteles para . Si no tienes, recoge en un plato en el que servirás la tarta. También puede hacerlo en una tabla de cortar (y luego cambiar). En el centro del sustrato/placa, poner un punto de crema. Esto es para que la torta no viaje sobre el sustrato.

Cuando haces pasteles a menudo, te aconsejo que consigas uno. Hace que decorar un pastel sea más rápido y fácil.

Si no eres un pastelero profesional, ni siquiera intentes aplicar una capa uniforme de crema entre los pasteles con una espátula. Es mejor hacer esto con una bolsa con boquilla. Entonces el grosor de la capa será el mismo en todas partes. Aplíquelo en toda la superficie del pastel, en espiral o en zigzag.

En esta etapa, se agregan bayas, trozos de chocolate, nueces, etc. Simplemente insértelos al azar en la crema. Ponemos el segundo bizcocho encima.

Aquí hay un pequeño conjunto de herramientas para ayudarte. Esto se puede comprar de mí.

Coloque una espátula grande verticalmente y alinee los pasteles a lo largo de su línea. Lo pusieron en un punto, recortaron los pasteles para que quedaran exactamente. Ponga la espátula en otro punto y vuelva a nivelar.

Aplicamos crema sobre la segunda torta. Todos iguales.

Coloque la capa superior boca abajo. Necesitamos que la parte superior quede perfectamente plana, porque este es el lado limpio. Nuevamente, verifique con una espátula si los pasteles están parejos.

recubrimiento de pan rallado

No importa si estás haciendo un pastel desnudo o lo cubrirás completamente con crema. Necesitas hacer la primera capa. En traducción - cubriendo las migas con crema. Esta capa es delgada, pero pega las migas y no se adentrarán más en la crema. Sobre una espátula recta, aplicar una tira de nata igual a la altura de la tarta.

Inclínelo contra el pastel y cubra el pastel, cubriéndolo con una fina capa de crema. Pasa la espátula a lo largo del costado del pastel. Sostenemos la espátula estrictamente verticalmente.

La parte superior también se cubre con crema. Aquí todo es más fácil. Ponemos la nata en el centro y la untamos, con movimientos circulares.

Así queda la TORTA DESNUDA. Ponlo en el frigorífico durante media hora. La crema necesita fraguar si pensamos aplicar más capas.

Queda menos nata en la bolsa, para aprovecharla al máximo, cada vez con una espátula pasarla a la boquilla.

Y enrolle el extremo para que la crema solo vaya hacia adelante.

trabajando con crema

Recuerde que la crema del refrigerador es bastante espesa y, después de reposar sobre la mesa, se vuelve más suave. Cada estado tiene sus pros y sus contras. Suave es más tierno y se necesitan movimientos seguros con una espátula, pero una crema fría a veces parece desmoronarse. Controle la temperatura de la crema y refrigere si es necesario.

La forma más cómoda y rápida de cubrir la tarta con nata es hacer tiras de nata de abajo hacia arriba, utilizando la boquilla de la bolsa (o boquilla cortada).

Haga tales pistas alrededor del perímetro. El grosor de la capa será el mismo en todas partes, porque los depositamos desde un agujero.

Así como hicimos la primera capa, hacemos la segunda. Sostenemos la espátula verticalmente, cubrimos la crema en un círculo. Si desea hacer un degradado (ombre), divida la crema en dos o tres partes, pinte cada una y aplique las rutas no a lo largo de toda la altura del pastel, sino a la mitad o un tercio. Por ejemplo, la parte inferior es roja y la parte superior es blanca, por la mitad.

Si funcionó bien la primera vez, genial. A veces, la capa de crema es un poco delgada y los pasteles son translúcidos (en la foto de arriba, el borde derecho). Luego lo volvemos a meter en la heladera por media hora. Y luego la tercera capa. Cuantas más capas, más suave será el pastel final. Aquí es definitivamente donde necesitas practicar. Retire siempre el exceso de crema con una espátula.

Es decir, pasaron una espátula por el costado del pastel, quitaron la crema de la espátula (la quito del tazón con crema) y movieron la espátula más. Si de repente tuvo un accidente local, tocó la crema con una espátula o presionó con fuerza. No te preocupes, esto se puede arreglar. La foto muestra el área dañada.

Pon un poco de crema en la espátula y aplícala en esta zona de abajo hacia arriba.

Y ahora, con una espátula limpia, pasa la nata de izquierda a derecha (como en el vídeo).

Puedes hacer el lateral en relieve. En este caso, aplique una crema más espesa. Y usa los dientes.

Si no hay espátula, no importa. Tome una cucharadita o una espátula delgada y redondeada. Aplicar más crema. Sube de nivel.

Haz surcos verticales. Con la punta de una cuchara, dibuje de abajo hacia arriba con movimientos seguros, una ranura, un movimiento.

Y si quieres, hazlo vertical. Aquí la dificultad es que hay que girar el pastel. En mi caso, rotaría todo el tablero. ¿Ve aparecer burbujas (pequeños hoyuelos en las ranuras)? Esta crema ya se ha vuelto muy suave. Una crema más fría no daría tales rastros. Por lo tanto, vale la pena congelarlo en el refrigerador.

Con una espátula redondeada, puedes hacer "plumas". Siempre se ven interesantes y enmascaran la inexperiencia. Como dicen los pasteleros, una forma perezosa de decorar un pastel. Aquí, simplemente deslice la punta de la espátula de abajo hacia arriba en diagonal. Primero la fila de abajo, luego la de arriba.

parte superior del pastel

Mientras untábamos la tarta, apareció un pequeño exceso de nata por encima.

Coloque la espátula en ángulo con respecto a la parte superior y retire esta "valla" dentro del pastel. Haz pequeñas secciones girando el pastel. Por lo tanto, obtenemos un ángulo muy uniforme. Y la parte superior en sí también se volverá gradualmente uniforme.

El principal consejo es experimentar y practicar. Rara vez un gran pastel sale bien la primera vez. Pero en dos o tres, puedes conseguir una buena mano y hacer pasteles de muy alta calidad. En cualquier caso, exteriormente serán tan hermosos que los invitados no creerán cuando se enteren de quién lo hizo.

Escríbame en los comentarios qué temas no han sido revelados para usted, qué más le gustaría leer como parte de la capacitación para trabajar con postres.

La galleta, ligera, suave, exuberante, se usa para hacer pasteles, galletas, panecillos y pasteles. Los componentes principales de una masa de galleta tierna son los huevos, el azúcar y la harina común.

Para obtener una galleta ligera y esponjosa, la harina se reemplaza parcialmente con almidón, pan rallado o galletas. Como aditivos se utilizan almendras, vainillina, nueces, cacao, pasas o semillas de amapola.

La porosidad de la masa está dada por una gran cantidad de huevos, cuya calidad de batido determina la estructura y el volumen del producto terminado.

Receta de un bizcocho clásico

Los ingredientes enumerados a continuación son para una fuente redonda de 24 cm de diámetro. La galleta tiene una altura de 5-6 cm.

Separe con cuidado las claras de las yemas. No puede permitir que ni un poco de yema entre en la proteína. En este caso, las proteínas no se batirán;

Es deseable reemplazar parte de la harina con almidón. Con él, el bizcocho queda más seco y la masa no se aprieta;

Lubrique la forma con aceite, puede cubrirla con papel;

Frote las yemas con azúcar (2/3 de la cantidad total) hasta obtener una masa espesa;

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, agregar el azúcar y batir hasta que quede esponjoso. No batir las claras con fuerza, ya que el bizcocho puede no subir;

Las proteínas batidas entran en la masa de yema y se agitan;

Vierta la harina tamizada en la mezcla de huevo. Revuelva suavemente desde el borde del recipiente hacia el centro para no sacudir las claras;

Vierta la masa en un especial forma;

Hornear durante unos 25 minutos a t = 200°C. Preparación para determinar con un palo delgado: perfore el pastel, si después de quitarlo no hay rastros de masa, la galleta está lista. Visualmente, la corteza de una galleta bien horneada es delgada y suave. Con una ligera presión, la galleta se encoge, cuando se quita la fuerza, recupera su forma;

Transfiera la galleta fragante terminada a la rejilla y envíela a reposar durante 2 horas.

Receta de galleta esponjosa para hornear.

La galleta aireada y esponjosa es perfecta para pasteles.

Huevos de tamaño mediano - 5 piezas;
Azúcar - 180 gramos;
Harina -160 gramos;
Vainillina - una pizca.

Separar las claras de las yemas con mucho cuidado para no dañar las yemas;
Frotar las yemas rápidamente con azúcar (2/3 de la cantidad total), hasta obtener una masa uniforme y homogénea;
Batir las claras hasta que se forme una espuma estable, hasta formar picos. Agrégales azúcar y bate hasta que estén brillantes;
Doble suavemente las claras de huevo batidas en las yemas;
Tamizar la harina, agregar vainillina y agregar en pequeñas porciones a la masa de huevo. Remueve bien para que no queden grumos. Es recomendable amasar con cuidado, pero rápido. De un largo amasado, las burbujas de aire formadas en las proteínas pueden romperse y la galleta será densa;
Ponga la masa en un recipiente engrasado;
Hornee durante 20 minutos a t = 200 ° C. Verifique la preparación con un palillo de dientes: perfore la masa, si está seca sin restos de masa, está lista;
Enfríe un poco la masa en la forma y déle la vuelta sobre una rejilla;
La galleta queda suave y esponjosa. Si la galleta horneada está destinada a una mayor impregnación, debe reposar durante al menos 8-10 horas.

Deliciosa receta de bizcocho de chocolate

Huevo - 6 piezas;
Azúcar - 180 g;
Mantequilla (no untada) mantequilla - 100 g;
Harina - 200 g;
Barra de chocolate - 100 g;
una pizca de canela;
Una pizca de sal;
Una pizca de ralladura de limón.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una hermosa masa esponjosa;
Agregue canela y ralladura de limón a la masa;
Agregue las yemas de huevo una a la vez a la mezcla y mezcle bien;
Romper el chocolate y derretir, agregando un poco de agua caliente;
Agregue chocolate frío a la mezcla de mantequilla y huevo;
Tamizar la harina y verter en la mezcla de chocolate y mantequilla;
Las proteínas, batidas en una espuma elástica, se mezclan cuidadosamente en la mezcla;
Vierta la masa con mucho cuidado en una forma engrasada o forrada con papel;
Hornear durante 30-40 minutos a t = 200°C.

La receta más fácil para una deliciosa galleta dulce.

Una galleta sencilla que siempre sube, resulta quebradiza y tierna.

Huevos - 4 piezas;
Harina - 170 g;
Azúcar - alrededor de 210 g;
Soda - 1 cucharadita

Moler los huevos, agregando gradualmente el azúcar, hasta obtener una espuma espesa y persistente;
Apague la soda con vinagre y vierta en la mezcla de huevo;
Vierta la harina tamizada, amasando constantemente, en la mezcla de huevo;
Vierta con cuidado la masa en un recipiente engrasado o forrado con papel;
Hornear a t = 200 ° C - 20 - 27 minutos.

Bizcocho sobre pan rallado

Preparar:

7 huevos;
Azúcar - 100 g;
Harina - 60 g;
Galletas trituradas de centeno - 100 g.

Moler los huevos con azúcar hasta que no queden granos;
Enviar a un baño de agua y batir constantemente hasta que esta masa aumente de 4 a 6 veces;
Retirar del baño maría y no dejar de batir durante 12 minutos;
Vierta las galletas trituradas y la harina tamizada. Mezclar con cuidado;
Vierta ¾ de la altura en un molde forrado con papel;
Hornear a t = 210°C. Voluntad de determinar un palo de madera.

Masa de galletas calentada

La masa calentada sale más desmenuzable y funciona muy bien como base para pasteles.

9 huevos;
Harina - 180 g;
Azúcar - 210 g;
Almidón - 50 g.

Vierta los huevos en una cacerola, agregue el azúcar y envíelos a un baño de agua, calentando la masa a t = 50 ° C. Batir la mezcla continuamente;
Después de que la masa se caliente a la temperatura deseada, retire la mezcla del baño de agua. Y, batiendo constantemente, enfriar a t = 20 ° C. El volumen aumentará 3 veces;
Vierta la harina, previamente tamizada, y mezcle hasta que quede suave;
Verter la masa en el molde con sumo cuidado;
Hornear durante 25 minutos a t = 200°C. Preparación para determinar con un palo delgado: perfore el pastel, si después de quitarlo no queda masa, la galleta está lista. Visualmente, la corteza de una galleta bien horneada es delgada y suave. Con una ligera presión, se encoge, cuando se quita la fuerza, recupera su forma;
Enfríe la galleta horneada durante 5-10 minutos en la forma;
Coloque los pasteles en la parrilla y envíelos de 8 a 10 horas para que reposen.

Nota:

Baño de agua: vierta agua en un recipiente grande (lavabo o cacerola). Poner al fuego y calentar hasta t = 80°C. Coloque un tazón más pequeño con masa de huevo en agua. Durante el calentamiento, asegúrese de que no entren salpicaduras de agua en la mezcla de huevo y azúcar.

Tarta de bizcocho con nata

Preparar:

Huevos - 6 piezas;
Azúcar - 180 g;
Harina - 180 g.

Para remojar:

Jarabe - 110 g.

Para crema:

Requesón - 500 g;
Azúcar - 150 g;
Yema - 3 piezas;
Crema 35% - 220 g;
Agua o jugo - 70 g;
Limón - 1 pieza;
Gelatina - 15 g;
Mermelada o mermelada - 500 g;
Vainillina - 1 g.

Preparación de la crema:

Moler las yemas con azúcar, agregar requesón y vainillina. Revuelva y ponga la ralladura de limón;
Caliente la gelatina hinchada en agua fría en un baño de agua y agréguela a la masa de cuajada;
Poner durante media hora en un lugar frío;
Batir la nata fría hasta obtener una espuma esponjosa. Mezclar suavemente en la mezcla de cuajada.

Preparando el pastel:

Separar las claras de las yemas con mucho cuidado. Batir en una espuma estable con 1/3 de azúcar;
Moler las yemas con azúcar y combinarlas con proteínas;
Vierta la harina tamizada en la mezcla de huevo, mezcle bien;
Vierta la masa en el molde;
Hornear una galleta a t = 200°C - 25 - 30 minutos;
Enfríe la galleta durante 3-4 horas y córtela a lo largo en 2 capas;
Del lado del corte, remoje con almíbar;
Coloque una capa en el molde, forrándola con papel;
Ponga mermelada o cualquier baya en la capa. Arriba - crema de cuajada;
Cubrir con otra capa de galleta. Presiona ligeramente;
Poner en el refrigerador por 5 horas;
Top decorar o espolvorear con polvo.

A las proteínas que se han vuelto acuosas por el hecho de que estuvieron durante mucho tiempo, agregue un poco de sal. Batirán mucho mejor;
Las ardillas se azotan lentamente al principio y aumentan gradualmente la velocidad de la paliza. Es mejor batir sin tocar los bordes y el fondo del plato con un batidor. Tales proteínas se baten en una espuma elástica;
Las formas para hornear galletas deben llenarse con masa hasta 2/3 de la altura. Alise la parte superior suavemente con un cuchillo o una espátula;
Los primeros 10 minutos después de la cocción, se aconseja no “mover” la masa de bizcocho, ya que se puede asentar;
El horno de cocción se lleva (se calienta) a la temperatura requerida de antemano, antes de batir la masa, ya que es imposible soportar la masa para la galleta después de amasar;
Una galleta caliente se arruga mucho cuando se corta, por lo que después de hornearla debe reposar durante al menos 4 horas. En el caso de que se suponga que la galleta debe remojarse en almíbar, al menos 8 horas;
Cortar una galleta en capas transversales se hace mejor con un hilo de pescar, una cuerda o un hilo fuerte;
Al hornear una galleta en varias formas a la vez, es recomendable no acercarlas demasiado, ya que, por un lado, los pasteles se quemarán y, por el otro, permanecerán crudos;
Si durante la cocción la parte superior de la galleta comienza a quemarse, entonces debe cubrirse con papel doblado en varias capas y remojarse bien en agua;
No use harina integral; esto conducirá a la formación de grumos en la masa;
Vierta la harina gradualmente, de lo contrario se formarán grumos en la masa;
Coloque la masa en el horno con cuidado, tratando de no sacudirla, de lo contrario puede asentarse.

Las galletas son fáciles. Es importante seguir las reglas básicas de su cocción y preparación. Los pasteles de galletas son siempre sabrosos y elegantes. ¿No tienes tiempo para la crema y las decoraciones? Espolvorea la galleta con azúcar en polvo, y un postre apetitoso y sabroso está listo.

bizcocho. El pastel de galletas es bastante común y una de las variedades de pasteles más populares con una larga historia. Dichos pasteles se preparan a base de bizcochos, y se utilizan diversas cremas, glaseados y rellenos para impregnarlos y decorarlos.

La masa de galletas se prepara con bastante rapidez, por lo que todos los productos para su preparación deben prepararse con anticipación. Para preparar la masa de galletas de acuerdo con la receta básica, se agrega harina a los huevos batidos con azúcar, después de lo cual se amasa la masa y se hornean pasteles. Luego, los pasteles terminados se cortan, se empapan en almíbar o se untan con crema y se decoran. Y para agregar esplendor a las galletas, parte de la harina se puede reemplazar con almidón. Se puede añadir a la masa y trozos de fruta o frutos secos.

Para que la galleta salga con fuerza, los huevos para batir deben estar fríos y el recipiente en el que se batirán debe estar frío, seco y limpio. Y la harina, antes de comenzar a preparar la masa, debe tamizarse al menos tres veces; esto la saturará con oxígeno y hará que la masa sea esponjosa y suave. En cuanto al azúcar, es bastante aceptable molerlo hasta convertirlo en polvo; entonces será mucho más fácil batir los huevos.

La mermelada o mermelada se considera un relleno clásico para pasteles de galletas, y una gran cantidad de una amplia variedad de cremas le permite experimentar con sus gustos: un pastel de galletas con crema a base de leche condensada será muy dulce y al mismo tiempo. un poco seco, un pastel de galletas con crema agria resulta sorprendentemente tierno y suave, y el pastel de galletas con crema batida siempre es inusualmente aireado. Van bien con galletas y mantequilla, requesón o natillas.

También se obtienen bizcochos muy sabrosos con frutas: fresas, cerezas o gelatina de frutas. Una capa de plátano también será una excelente solución: ayudará a que el pastel de galletas sea más suave y tierno. Y los pasteles de galletas con la adición de cacao o chocolate pueden presumir de un sabor extremadamente rico.

Al hornear galletas, es necesario observar el régimen de temperatura, que debe estar en el rango de ciento ochenta a doscientos grados. Si la temperatura excede estos valores, la superficie de la galleta puede cubrirse con una costra que evita la evaporación de la humedad, y la galleta terminada seguramente se asentará después de enfriarse. Además, para que la galleta no se asiente y se compacte, está estrictamente prohibido sacudir la forma con la masa. Y si no quiere hornear pasteles de galletas usted mismo, siempre puede comprar pasteles preparados en la tienda. ¡Incluso los niños pueden hacer un pastel con tales pasteles!

Hoy vamos a ver una base simple y dulce para cualquier postre. Ya sea torta, bizcocho o lo que sea. Cualquier ama de casa hornea tal manjar exclusivamente según su propia receta. Sin embargo, hay quienes dudan o simplemente aún no se han decidido a hornearlo.

No se tarda mucho en hornear una galleta. Incluso si los invitados están en la puerta. Es bastante aireado, voluminoso y sabroso. Pero muy caprichoso. Por lo tanto, debe considerar cuidadosamente los siguientes puntos:

Para lograr el efecto deseado, es importante batir los huevos hasta que se forme una buena espuma estable.
El régimen de temperatura es importante. Debe ser elegido de antemano. Si comete un error con él, obtendrá un grave error al cocinar.
Revuelva adecuadamente después de agregar la harina.
Para que la masa aumente bien de volumen, es necesario observar estrictamente las proporciones.
No utilice una temperatura demasiado alta para hornear. El exterior del pastel se dorará rápidamente, pero el interior permanecerá crudo.
Es importante seguir las proporciones, exactamente como se indica en la lista de ingredientes.
Si se excede con la cantidad de harina, la galleta quedará apretada y rancia.

Tal manjar siempre es del agrado: tanto de adultos como de niños. Se puede utilizar como postre o pastel independiente.

A continuación se muestra una pequeña selección de las principales formas de preparar una galleta tan buena. Espero que disfrutes al menos de uno de ellos.

Si tiene en cuenta algunos puntos y consejos básicos, definitivamente todo funcionará al más alto nivel. Quedarás satisfecho con el trabajo que has realizado y el resultado. ¡Te deseo buena suerte y éxito!

Receta clásica de galletas rápidas

Esta galleta es apta para formar cualquier bizcocho. Su receta es interesante porque no contiene soda, levadura en polvo. La masa sube muy bien, gracias a las claras de huevo batidas. Hay algunas sutilezas en la cocina que deben tenerse en cuenta.

Ingredientes:

Huevos - 6 piezas
Azúcar - 200 g
Harina - 160 g
Azúcar de vainilla - 1 sobre (10 - 12 g)
Mantequilla (para engrasar el molde) - 5 - 10 g

Cocinando:

Toma huevos. Separe las claras de las yemas. Vierta las claras en un recipiente previamente preparado, limpio y seco. Bate el contenido hasta que se forme una espuma ligera, usando una batidora.

Para lograr el resultado deseado, ni una gota de yema debe entrar en las proteínas.

Poco a poco agregue azúcar, no detenga la batidora. La espuma debería ser más estable. Es decir, cuando el contenedor se inclina, se encuentra en un estado estacionario.

Si el proceso de batido se completa antes de obtener una espuma de proteína estable, entonces la galleta no resultará exuberante

En un recipiente aparte, combine las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla. Bate la mezcla hasta que se forme una espuma ligera y esponjosa. Aquí puedes usar un batidor de metal.

Agregue gradualmente 1/3 de las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas. Mezclar de arriba a abajo

Tamizar la harina varias veces. Viértalo en la mezcla de huevo, mezcle nuevamente. Asegúrate de que no te queden grumos de harina.

Transfiera gradualmente la espuma de proteína restante. Al mismo tiempo seguir removiendo de arriba hacia abajo. Debe tener una textura suave y esponjosa.

Está estrictamente prohibido revolver en un movimiento circular, ya que el contenido perderá completamente la ligereza, se asentará rápidamente

Cubra la forma (con un diámetro de no más de 22 cm) con pergamino, engrase todo con mantequilla. Vierta la masa, mientras que la forma debe llenarse solo 2-3 cm. Dado que la galleta sube bien, se requiere espacio libre

Precalentar el horno a 180 grados. Coloque la forma con la masa, hornee durante unos 30 a 40 minutos. Disposición a determinar con un palillo de dientes. Si está seco y sin granos, entonces la galleta está lista.

Para que la masa no se asiente durante la subida, está prohibido abrir el horno durante los primeros 20 minutos. Durante este tiempo, subirá bien y se pondrá marrón. Después de eso, el calor en el horno se puede reducir a 120 - 150 grados (dependiendo de las características de su técnica), para que los pasteles no se quemen, sino que se horneen definitivamente.

Enfriar el manjar terminado directamente en el horno. Al mismo tiempo, abra ligeramente la puerta. Este método no le permitirá caer en volumen.

Sirva las golosinas enfriadas en porciones con un té agradable, fragante y fresco.

¡Feliz bebida de té!

galleta perezosa

Esta galleta es muy rápida de preparar. Y sabe bastante bien. Adecuado para usar como base para un pastel de cumpleaños. Solo queda arreglarlo bellamente y servirlo en la mesa.

Ingredientes:

Huevos - 5 piezas
Azúcar - 1 taza
Harina - 1 taza
Azúcar de vainilla - 0,5 cucharaditas

Cocinando:

Antes de comenzar a trabajar, encienda el horno, ajuste el indicador de temperatura a 200 grados. Dejar calentar

Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y la vainilla. Usando una batidora, bata todo hasta que quede suave.

Introducir la harina en porciones sin apagar la batidora. La masa debe quedar sin grumos, completamente uniforme, homogénea. La densidad se asemeja a la crema agria líquida.

Lubrique la forma con aceite, llénela con masa. Enviar a hornear en un horno calentado uniformemente durante 30-35 minutos

Dado que la galleta requiere un enfriamiento gradual, no debe sacarse de inmediato. Solo abre la puerta y déjalo adentro.

Coloque la galleta terminada en un plato plano. Servir en la mesa como cupcake, pastel. Puedes lubricar con cualquier crema, mermelada. Espero que una forma tan rápida le convenga, especialmente si no tiene mucho tiempo.

¡Buen provecho, que tengas un buen día!

Galleta sobre crema agria

Resulta que tal postre se puede hornear incluso con crema agria. Es muy sabroso, suave, aireado. Adecuado para el papel de un pastel, empapándolo con crema.

Ingredientes:

Harina - 2 tazas
Huevos - 6 piezas
Azúcar - 1 taza
Crema agria - 1 taza
Soda - 0.5 cucharadita
Mantequilla (para engrasar el molde) - 20 g

Cocinando:

Encienda el horno para un buen calentamiento uniforme

Separe las yemas de las proteínas, viértalas en un bol. Añádeles azúcar. Batir hasta lograr una buena espuma blanca.

Después de eso, agregue la crema agria, mezcle de abajo hacia arriba. Vierta, bien tamizada, la harina y la soda. Mezcle todo con cuidado para que la masa no baje de volumen.

La soda se puede pagar previamente con crema agria.

En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta obtener una espuma espesa. Después de eso, 1/3 del cambio en la masa. Mezclar suavemente con una cuchara. Agregue la espuma de proteína restante. Conéctelo a la masa usando movimientos hacia arriba y hacia abajo.

Lubrique la forma con aceite vegetal y llénela con masa. Enviar a hornear durante unos 40 a 45 minutos, a una temperatura de 170 a 180 grados. No abra la puerta mientras hace esto. De lo contrario, la galleta se caerá.

Disposición para determinar con un palo de madera, pegándolo en el centro. Sacamos la corteza a una fuente. Córtalo en 2-3 piezas. Lubrique con crema, el postre está listo.

¡Disfruta de tu bebida de té y del día soleado!

Galleta en almidón

Con este método de preparación se obtiene un postre muy sabroso, delicado y fragante. El sabor a limón le da un encanto extra. Hornear es perfecto para servir sin el uso de crema. Ya que tiene un hermoso tinte amarillo de los cítricos. Sin embargo, la característica principal es que no se añade harina. Lo reemplaza con almidón.

Ingredientes:

Huevos - 5 piezas
Azúcar - 1 cucharada
Almidón - 10 cucharadas. yo
Polvo de hornear - 1 - 1,5 cucharaditas
Limón (ralladura) - 1 ud.

Cocinando:

Enjuague bien el limón y limpie con una toalla. Rallar la ralladura de ella en un rallador fino

Separe las yemas de las proteínas y viértalas en una taza. Agregue azúcar a ellos (reservando 3 cucharadas para proteínas de la norma) y ralladura. Batir todo bien con una batidora, hasta que se forme espuma.

Vierta el almidón, sin detener la licuadora.

En otro tazón, bata las claras de huevo con el azúcar reservado hasta que se formen picos rígidos.

La espuma batida cambia gradualmente a la masa, mezclándose de arriba a abajo.

Engrasa el molde con un poco de aceite. Vierta la masa cruda en ella. Hornear durante unos 40-45 minutos a 180 grados. La masa debe aumentar notablemente de volumen, alcanzando un hermoso rubor.

Retire la forma de la galleta terminada. Si se desea, se puede decorar como una tarta o simplemente servir con un trozo de tarta. Además, puedes ponerle leche condensada.

El sabor del postre es más intenso si se acompaña con té aromático recién hecho.

¡Disfruta de tu bebida de té y buen humor!

Galleta de cuajada

Esta receta incluye requesón. Da delicadeza ternura, mejora el sabor.

Ingredientes:

Huevo de gallina - 3 piezas
Azúcar - 200 g
Margarina - 100 g
Soda apagada con vinagre - 1/3 cucharadita
Cuajada - 175 g
Harina - mira la densidad de la masa

Cocinando:

Enjuague los huevos con agua, limpie. Separar en claras y yemas.

Vierta el azúcar en un tazón con las yemas, bata hasta que esté espumoso.

Derretir la margarina en una cacerola al fuego. Luego enfríe un poco, luego vierta una corriente delgada en la masa principal. Al mismo tiempo revuélvelo constantemente.

Triture el requesón con un tenedor o una licuadora de inmersión. Entonces será más suave. Transferirlo a la mezcla de huevo.

Soda apagar con crema agria o vinagre y poner en un recipiente. Poco a poco agregue la harina tamizada, mezcle todo hasta que quede suave.

En un tazón limpio separado, bata bien las claras de huevo, luego transfiéralas cuidadosamente a la masa.

Lubrique la forma con aceite vegetal. Vierta toda la mezcla en él. Precalentar el horno a 180 grados. Enviar a hornear durante 40 minutos.

La galleta, según esta receta, se puede hornear en una olla de cocción lenta. Modo horneado, tiempo 50 minutos.

Cuando esté cubierto con un hermoso rubor, verifique que esté listo. Transfiera el postre terminado del molde a una hermosa bandeja. Si lo desea, puede decorar, remojar con crema.

¡Buen provecho y buen humor!

Galleta de natillas con mantequilla

Esta vez les describiré una receta para una galleta de pasta choux con la adición de mantequilla. La receta es bastante simple, no complicada. No toma mucho tiempo.

Ingredientes:

Huevo de gallina - 4 piezas
Azúcar - 230 g
Harina - 230 g
Mantequilla - 80g
Leche - 160 g
Soda - 1/4 cucharadita

Cocinando:

En un tazón, combine los huevos con el azúcar. Batirlos en una buena espuma.

Lleve a ebullición la leche con capas de mantequilla. Debe disolverse por completo.

Verter la harina una a una, verter la mezcla de leche y mantequilla. Al mismo tiempo, revuelva constantemente, agregue soda

Para hornear, use un molde con un diámetro de 22 - 24 cm, engráselo por dentro. Rellenar con prueba. Precalentar el horno a 180 grados. El tiempo de horneado requerido es de unos 50-60 minutos.

Enfríe bien la galleta terminada, córtela en 2 o 3 partes, engrase con crema. Déjalo reposar y podrás tratar a los invitados.

¡Feliz bebida de té!

Galleta en kéfir

La galleta es increíblemente sabrosa, rica, aireada y ligera. Esta opción se usa a menudo para la venta. Porque nunca sabe aburrido. Por el contrario, se vuelve más popular cada año. A continuación se muestra una descripción de la preparación para dos normas, por lo que la cantidad de ingredientes indicada en la lista no corresponde a la cantidad en la foto.

Ingredientes:

Huevo - 1 - 2 piezas
Kéfir - 1 vaso facetado (volumen 250 g)
Azúcar - 1 taza
Harina - 1.5 tazas
Polvo de hornear - 0,5 cucharaditas
Bicarbonato de sodio (no es necesario extinguirlo) - 0,5 cucharaditas.
pizca de sal, vainillina

Cocinando:

Para que tu galleta tenga éxito, todos los ingredientes necesarios deben estar tibios.

Rompa los huevos en un tazón, comience a batirlos con una batidora. Debe obtener una consistencia ligera y aireada, como en la foto. En este caso, la masa debe aumentar de volumen.

Vierta 1 cucharada de azúcar, sin dejar de batir. Agregue vainilla y sal aquí.

Tamizar la harina varias veces. Viértalo lentamente en la masa, sin dejar de batir. Vierta el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

No sigas batiendo la masa a la máxima velocidad y potencia de la batidora, ya que toda la harina se desparramará hacia los lados.

Vierta kéfir tibio en el bulto, mezcle ya con un batidor.

Si calentó kéfir en la estufa, asegúrese de prestar atención a su temperatura. Si está caliente, los huevos pueden cuajar.

La masa debe quedar completamente homogénea, sin un solo grumo. Por consistencia, no es particularmente líquido, pero tiende a escurrir en un chorro espeso.

La característica principal de tal prueba es que cuando el kéfir interactúa con el bicarbonato de sodio, se forman muchas burbujas que se llenan de aire. Aportan aireación al postre.

Para garantizar un buen aumento, las paredes de la forma no solo deben engrasarse con mantequilla, sino también espolvorearse con harina. Esto no permite que la masa se deslice.

Rellenar el molde con la cantidad deseada de masa de bizcocho. Poner a hornear en horno precalentado a 180 grados, durante unos 30 - 40 minutos.

Después de 25 minutos, puede comenzar a verificar que el pastel esté listo. Presione ligeramente en el centro con las yemas de los dedos. Si está listo, se producirá un efecto de primavera. Si está húmedo, quedarán abolladuras.

Si el pastel en sí comenzó a alejarse de las paredes de la forma, entonces esta es otra señal de que está listo.

Retire el postre terminado del horno, retírelo del molde. Espolvorear inmediatamente con azúcar en polvo mientras está caliente. Es mejor enfriarlo sobre una rejilla, ya que puede humedecerse.

La altura resultante le permite cortar el pastel en dos partes, engrasarlos con su crema favorita. Así formar un pastel.

Espero que estés encantado. Puede sorprender con orgullo, complacer a sus seres queridos. Especialmente sirviendo una delicia en la mesa con un té delicioso y fragante.

¡Feliz bebida de té y apetito!

Galleta con leche caliente

Esta galleta atrae por el hecho de que tiene un sabor muy agradable, mucho más jugosa que la clásica. Perfecta para dar forma a una tarta. Sin embargo, es perfecto como un manjar independiente para el té, simplemente espolvoréelo con azúcar en polvo. Además, puedes usar mermelada, mermelada, leche condensada.

Ingredientes:

Leche (cualquier contenido de grasa) - 120 g
Mantequilla - 60 g
Harina - 160 g
Polvo de hornear - 5 g
Azúcar - 160 g
Huevos (c1) - 3 piezas
extracto de vainilla - 1 cucharadita (se puede sustituir por azúcar de vainilla 10 g)
Sal - una pizca

Cocinando:

Los productos que componen la galleta deben estar a temperatura ambiente. La única excepción es la leche, ya que deberá calentarse durante la cocción.

Rompe los huevos en un bol. Empezar a batir hasta que se forme espuma. Aumente la velocidad de la batidora gradualmente. Primero, aparece una espuma ligera, luego la masa de huevo se vuelve mucho más ligera.

Vierta el azúcar en un chorro delgado, mientras continúa batiendo.

La peculiaridad de esta receta es que no se requiere la separación y el batido por separado de las proteínas y las yemas.

Después de 8 a 10 minutos de batir, la mezcla de huevo y azúcar se convierte en una espuma estable. Conserva huellas claras de la batidora. Seguimos golpeando más.

Para aumentar el sabor, vierta el extracto de vainilla. O puede reemplazarlo con una bolsa de vainillina en polvo.

Para que el pastel se eleve de manera uniforme, sin colinas hinchadas, los ingredientes en polvo deben mezclarse en un recipiente seco y separado. Debido a la distribución uniforme de bicarbonato de sodio y polvo de hornear en toda la masa, la galleta es uniforme

Vierta gradualmente la mezcla de polvo seco, mezclándola suavemente con el huevo, de abajo hacia arriba. Es muy importante mantener las burbujas de aire. Por lo tanto, debe revolver con mucho cuidado con una cuchara, espátula o batidor.

Vierta la leche en una cacerola, prende fuego. Sumerja la mantequilla en el líquido, espere hasta que se disuelva por completo. En este caso, la leche debe calentarse bien, pero no hervir.

Vierta el líquido caliente en la masa en un chorro fino. En este caso, asegúrese de mezclar toda la consistencia. La masa debe dispersarse ligeramente, volverse un poco más delgada de lo que era.

Puedes usar la batidora a baja velocidad. De momento, la masa te puede parecer bastante líquida, pero esta es la consistencia necesaria para este bizcocho.

Prepara un formulario. No es necesario lubricarlo. Cubre el fondo con pergamino. Vierta toda la masa.

Si va a procesar las paredes de la forma con mantequilla, no olvide espolvorearlas con una pequeña cantidad de harina.

Precalentar el horno a 170 grados. Ponga el pastel en ella para hornear durante 30 - 35 minutos sin abrir la puerta durante los primeros 20 minutos.

Cuando el olor agradable se intensifica, puede verificar la preparación con un palo de madera.

Este postre resulta moderadamente húmedo, desmenuzable. Pero se puede utilizar perfectamente para la base de la tarta, cortada en al menos 3 tartas.

Si decide formar un pastel, es recomendable envolver la base aún sin cortar con una película adhesiva y ponerla en el refrigerador. Déjalo allí durante la noche. Durante este tiempo, se infundirá perfectamente, no se desmoronará así y sucumbirá fácilmente a los cortes.

Este manjar se puede utilizar como plato independiente. Basta con espolvorearlo con azúcar en polvo, cortado en trozos.

¡Buen provecho y beber té!

Galleta sin huevos y leche

Esta opción es muy conveniente porque a menudo se la conoce como lean. Ya que no contiene leche y huevos. Además, tal galleta es muy fácil de remojar. Siempre puedes ponerlo sobre la mesa y tratar a los invitados.

Ingredientes:

Azúcar - 14 cucharadas
Polvo de hornear - 250ml
Agua mineral - 1 vaso
Aceite vegetal - 14 cucharadas
Harina (aproximadamente) - 205 tazas

Cocinando:

Vierta el azúcar, la vainillina y el polvo de hornear en el tazón. Vierta agua mineral (puede usar ordinaria). Revuelva con un batidor hasta que los componentes en polvo se disuelvan por completo.

Vierta el aceite vegetal en cucharas.

Asegúrese de asegurarse de que la cantidad de mantequilla y azúcar sea la misma. Si aumenta la cantidad de uno de ellos, debe agregar el segundo producto.

Añadir la harina bien tamizada. Esto agregará volumen adicional a la prueba. Mezcle bien para que desaparezcan todos los coágulos y grumos.

La masa debe tener una consistencia líquida. Me recuerda a la masa de waffles.

Cubra el formulario con papel para hornear o simplemente engrase con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Vierta toda la masa preparada. Precalentar el horno a 180 grados. Ponga la galleta en ella para hornear hasta que tenga un hermoso color dorado, unos 20-30 minutos.

El pastel debe subir bien, dorarse maravillosamente. Después de asegurarse de que esté listo, vierta la crema de gelatina encima. Sirva cada porción con una taza de té fresco y delicioso.

¡Disfrute de su comida!

Video - receta de galleta de chocolate en una olla de cocción lenta

Actualmente, las multicocinas están muy extendidas. Esta receta es para los amantes de la repostería, es de esta técnica. Resulta esponjoso, sabroso, suelto.

Ingredientes:

Huevos de gallina - 8 piezas
Cacao - en polvo - 45 g
Harina - 200 g
Azúcar - 320 g

Cocinando:

Todas las descripciones detalladas se proporcionan a continuación.

¡Que tengas buen humor y buen provecho!

Estas son recetas tan simples y económicas. Por lo tanto, estoy seguro de que definitivamente encontrará el que usará en el futuro constantemente. Así que prueba, experimenta con placer. Deléitese usted y sus seres queridos con estas deliciosas galletas. Después de todo, si a todos les gustó un plato o postre, entonces el deseo de cocinar algo inusual y nuevo solo aumenta.

Pastel de galletas Aniversario

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¡Amigos! Hoy tenemos un pequeño aniversario: se publican exactamente cien artículos en el sitio. Y en esta ocasión, de todas las recetas preparadas, me decanté por esta, una tarta de bizcochos, una receta muy rica y sencilla. La base del postre es una galleta regular empapada en almíbar. Una capa de crema de mantequilla con leche condensada, y el pastel está decorado con migas de galleta y cuentas de colores preparadas. La decoración puede venir con otra, más elegante. Horneé la galleta en el horno. En mi opinión, la receta de masa de galletas con la adición de levadura en polvo es muy exitosa. Las capas de pastel son siempre exuberantes, se remojan rápidamente y tienen un sabor maravilloso.

Hice la receta de un pastel de galletas lo más detallada posible. Es voluminoso, pero nada complicado. Te mostraré cómo hacer una galleta para un pastel y hacer una crema. Y puedes decorar el postre a tu gusto.

Ingredientes:

Para hacer bizcocho casero necesitarás:

huevos - 4 piezas;
azúcar granulada - 180 g;
harina de trigo - 150 g;
sal fina - 2 pizcas;
polvo de hornear - 1.5 cucharaditas.

mantequilla blanda - 200 g;
azúcar en polvo - 2 cucharadas. yo;
azúcar fina - 2 cucharadas. yo;
leche condensada - 0,5 latas;
jarabe de mermelada para impregnación - 9-10 cucharadas. yo

Pastel de galletas: una receta muy sabrosa y simple con fotos paso a paso

Una de las principales condiciones para una galleta esponjosa son las claras y las yemas bien batidas. Cuantas más burbujas de aire, más ligera será la masa y mejor subirá. Antes de cocinar, saco los huevos del refrigerador, los limpio con una esponja húmeda. Tomo dos recipientes, ambos profundos y no muy anchos. Con cuidado rompo la cáscara, separo las yemas de las proteínas. Lavo los platos con proteínas en el frigorífico.

Consejo. Si aún no has tenido esto en tus manos, rompe un huevo en tu palma y pasa la clara de huevo entre tus dedos. Coloque las yemas y las claras en tazones separados.

Vierta aproximadamente la mitad del azúcar en un tazón con yemas. Agregaré el resto mientras batimos.

Aumentando gradualmente la velocidad de la batidora al máximo, bata las yemas y el azúcar. Cuando la masa comience a aclararse, agregue el azúcar diferida y lleve a una consistencia cremosa y exuberante. La masa aumentará varias veces.

Lavo los batidores, los seco. Saco las ardillas del refrigerador, agrego dos pizcas de sal, bato hasta obtener una espuma esponjosa y blanca como la nieve. Al comienzo del batido, las proteínas estarán líquidas, transparentes, pero después de unos tres minutos comenzarán a ponerse blancas y espesar. Obtendrá una espuma exuberante densa, pero muy suave, llena de burbujas de aire. Si levanta los batidores, los tubérculos, los picos "duros" permanecerán en la superficie; debe batir hasta obtener esta consistencia.

Para una mezcla conveniente, transfiero las yemas con azúcar a un tazón espacioso. Agrego claras de huevo batidas.

Mezclo con lentos movimientos circulares, recogiendo desde abajo y, por así decirlo, envolviendo. La foto muestra claramente cuán exuberante e ingrávida resulta la base para la masa de galletas.

Combine la harina con el polvo de hornear, tamice a través de un tamiz fino en la mezcla de huevo.

Combino con mucho cuidado, revolviendo con una cuchara de abajo hacia arriba hasta que toda la harina se combine con la masa de huevo.

Consejo. No puede usar una batidora en esta etapa: la masa de galletas se "apretará", no se levantará bien en el horno.

El resultado es una masa de bizcocho muy esponjosa y aireada. Se escurrirá lentamente de la cuchara en una ola amplia, de estructura suelta, llena de burbujas de aire.

Yo uso una forma desmontable, de 22 cm de diámetro, pongo un círculo de papel de hornear en la parte inferior, no lubrico las paredes con nada. Derramo la masa, desplazo el formulario varias veces para dispersarla desde el centro hacia los bordes, de lo contrario, se puede formar una "cúpula" durante la cocción.

Precaliento el horno, pongo la temperatura a 180 grados. Coloco el formulario en el nivel medio sobre la rejilla, horneo durante 35-40 minutos. Compruebo la preparación con un pincho: la galleta terminada se perfora fácilmente, el pincho sale seco.

Consejo. Al hornear una galleta, no abra la puerta del horno durante la primera media hora. Debido a un cambio brusco de temperatura, la masa puede caer y no volver a subir.

No saco inmediatamente la galleta terminada del molde, la dejo reposar durante 15-20 minutos. Luego paso un cuchillo a lo largo de las paredes, quito el bisel. Enfrío la galleta en la rejilla durante varias horas. Necesita reposar un rato para fortalecerse, secarse, de lo contrario, al cortar, los pasteles se desmoronarán. Normalmente lo dejo para el día siguiente.

Lo corté en tres pasteles con un cuchillo afilado con una hoja larga y delgada (también es adecuado un cuchillo para cortar pan con clavo). Corté un pequeño bulto del pastel superior, haré migas de los restos para rociar la parte superior.

Cocinar crema de mantequilla para bizcocho. Saco la mantequilla con anticipación, debe ser muy blanda, plástica, para que se bata con facilidad.

Batir con una batidora hasta obtener una masa suave y brillante. Después de unos cinco minutos, el aceite se volverá más magnífico, se parecerá a una crema.

Agrego azúcar en polvo y azúcar. En esta receta de bizcocho sencillo, se agrega un poco de azúcar y se puede ajustar el dulzor de la crema agregando leche condensada.

Batí la mantequilla, agregando poco a poco la leche condensada. Puedes añadir menos que en la receta si no te gusta una nata muy dulce. En cualquier caso, lo mejor es intentarlo.

La crema de mantequilla para galletas resultará exuberante, espesa y homogénea. Mientras bate, puede agregar azúcar de vainilla para darle sabor o una cucharada de coñac.

Para impregnar la galleta, utilicé sirope de mermelada de albaricoque, añadiendo un poco de agua. Cada pastel tomó alrededor de tres cucharadas de almíbar.

Consejo. Puede remojar los pasteles con jarabe de frutas enlatadas, azúcar o jarabe de limón, jugo de cereza dulce.

Ahora puedes recoger el pastel de galletas. Pongo un pastel en un plato plano (el más antiestético se cae). Unté una porción de una crema.

Unto uniformemente, la capa es de aproximadamente 1-1,5 cm.Es conveniente nivelar la crema con la parte plana de un cuchillo o una espátula.

Cubro con una segunda torta, nuevamente una capa de crema. La torta superior debe ser suave, sin abolladuras ni tubérculos. Por lo general, este es el medio de la galleta.

También unto la parte superior y los lados con crema. Aplico la crema en las paredes con una espátula, nivelo la parte superior con una espátula.

Como hice el bizcocho más sencillo, también lo decoré de forma sencilla. Sequé los restos de pasteles, los aplasté en migas. No del todo en el polvo, necesitas encontrar piezas de diferentes tamaños.

Consejo. En lugar de galletas, puedes triturar galletas. O cualquier fruto seco: nueces, avellanas, cacahuetes.

Espolvorea la parte superior y los lados del pastel. Es conveniente echar una miga por los lados con un cepillo, presionándola contra la crema. Y simplemente rocíe la parte superior en una capa uniforme.

Idealmente, un pastel de galletas debe reposar durante un día para que los pasteles se empapen y se vuelvan jugosos. O al menos 10-12 horas. Dejo hasta la mañana a temperatura ambiente, luego lo pongo en el refrigerador. ¡Ahí es cuando obtienes un increíble pastel de galletas! Una receta muy rica y sencilla de este postre, espero que les guste, es mi favorito desde hace tiempo. ¡Feliz horneado, deliciosos pasteles y postres! tu peluche.

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