Tartas de kéfir fritas muy rápidas. Tartas fritas con kéfir: recetas para hacer masa y relleno. Secretos para hacer pasteles de kéfir perfectos

Las tartas fritas, aunque resultan más grasas y calóricas debido al aceite, para muchas personas siguen siendo más sabrosas que las horneadas. Si no come estas delicias de harina todos los días, podrá permitírselas fácilmente. ¡Es una delicia tan deliciosa!

La masa de kéfir siempre tiene una estructura especial, aireada y delicada, por lo que los pasteles a base de ella resultan especiales. Esta masa no requiere mucho tiempo, y esta es una de las principales ventajas de la alimentación en general.

Principios generales de cocina.

Puedes tomar kéfir con cualquier contenido de grasa, aunque muchos prefieren el medio. Se le agrega soda para iniciar la reacción de formación de gas. Por eso la masa resulta porosa y ligera.

No debes agregar demasiada harina, de lo contrario la masa se obstruirá y se volverá gomosa. No podrá levantarse, será difícil extenderlo. Cuanto más blanda sea la masa, más fácil será trabajar con ella. Por tanto, la cantidad de harina siempre varía: depende de la calidad del producto.

Puedes utilizar una variedad de rellenos. Es aconsejable que no sea líquido, sino será muy difícil sellar los bordes. Si les cae jugo o aceite, simplemente dejarán de pegarse entre sí. Pero no debes permitir que el relleno se seque, de lo contrario las tartas serán muy difíciles de tragar.

Deliciosos pasteles fritos elaborados con masa rápida de kéfir

Hora de cocinar

contenido calórico por 100 gramos

Solo media hora y los pasteles increíbles están listos. La masa es universal, por lo que son adecuados tanto rellenos dulces como salados.

Cómo cocinar:

Consejo: Los ingredientes de la masa funcionan mejor juntos cuando están a temperatura ambiente. A veces incluso es necesario calentarlos un poco. Entonces todos los procesos sucederán más rápido.

Tartas de levadura fritas con kéfir

Tartas muy esponjosas, muy abundantes. También puedes elegir cualquier relleno para ellos. La masa resistirá incluso una consistencia más o menos líquida.

¿Cuánto tiempo? 45 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 227 calorías.

Cómo cocinar:

1. Mezclar kéfir con aceite y calentar un poco a fuego lento.
2. Agrega aquí una pizca de azúcar y sal.
3. Tamizar la harina y mezclar con la levadura seca.
4. Combine todos los ingredientes y déjelos reposar durante unos treinta minutos.
5. A continuación, divide la masa en partes iguales y extiéndelas.
6. Coloca el relleno en el centro. Asegure los bordes.
7. Calentar aceite en un recipiente hondo y freír las tartas en él. Colocar sobre una servilleta.

Consejo: si utilizas levadura granulada, primero debes diluirla por separado con agua. Después de unos veinte minutos, combine con la masa de kéfir y luego con la harina.

Tartas de kéfir fritas con carne

Los pasteles de carne, como el belyashi, son muy apreciados por los hombres. ¡Les encantará este maravilloso snack!

¿Cuánto tiempo? 1 hora 20 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 308 calorías.

Cómo cocinar:

1. Calentar un poco el kéfir y mezclarlo con una pequeña cantidad de aceite. Azúcar y sal.
2. A continuación, agregue aquí la harina en partes, amasando la masa.
3. Enróllalo en una capa.
4. Tomar medio vaso de harina y mezclar con refresco. Dividir en tres partes. Espolvorea una parte encima de la capa.
5. Dobla un tercio de la masa hacia el centro y luego el segundo. Luego enróllelo por los otros lados. Recibirás un sobre.
6. Estirar nuevamente y espolvorear con bicarbonato de sodio. Dobla el sobre nuevamente.
7. Repetir lo mismo nuevamente y luego dejar reposar media hora.
8. Muele la carne junto con la cebolla a través de una picadora de carne. Estación. Forme pequeñas salchichas a partir de la masa, que luego será conveniente envolver en masa.
9. Haga una salchicha con la masa, no es necesario enrollarla demasiado. Cortar en porciones y extenderlas.
10. Coloca el relleno de carne en el centro y sella los bordes.
11. Calentar aceite en una sartén honda y freír las tartas hasta que estén doradas.

Consejo: para tartas más delicadas, utilice aceite de oliva para freír.

Cocinar con leche agria y repollo.

Repollo suave, jugoso y aromático, envuelto en la misma masa suave y dorada. El aspecto es muy apetecible y el sabor inolvidable.

¿Cuánto tiempo? 50 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 200 calorías.

Cómo cocinar:

1. Triture el repollo finamente.
2. Pelar la cebolla y picarla. Freír en aceite hasta que estén tiernos y luego agregar el repollo. Después de dos minutos, agregue la pasta de tomate y las especias. Cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido.
3. Batir la leche y los huevos. Luego agregue harina, sal, azúcar y refresco. Primero revuelve con un batidor y luego amasa con las manos.
4. Inmediatamente dividir en trozos pequeños, extender, rellenar con repollo y sellar los bordes.
5. Freír hasta que estén doradas. Retirar a una servilleta.

Consejo: para que el repollo sea especial, a menudo se le añade comino, pimentón y cúrcuma. Algunas personas simplemente añaden condimento universal. Si resulta que hay demasiado jugo o aceite en el relleno, simplemente agregue una cucharada de almidón.

Cómo cocinar deliciosamente con patatas.

Tartas muy nutritivas. Siempre tienen mucho relleno. Las patatas no se secan gracias a la mantequilla y la leche.

¿Cuánto dura? 1 hora.

¿Cuál es el contenido calórico? 182 calorías.

Cómo cocinar:

1. Agrega sal, refresco y azúcar al kéfir. Agrega una cucharada de aceite y revuelve.
2. Luego agregue la harina gradualmente. La masa debe quedar lo más blanda posible.
3. Al final añadir el resto del aceite y amasar un poco más.
4. Cubrir con film y dejar actuar media hora.
5. Hervir las patatas peladas y hacer un puré con la adición de mantequilla y leche.
6. Freír la cebolla finamente picada y mezclarla con las patatas.
7. Picar el eneldo y añadirlo también al relleno.
8. Divida la masa en bolas iguales que deben extenderse. Coloca una cucharada de relleno en el centro y sella los bordes.
9. Calentar aceite en una sartén y colocar las tartas en ella, con la costura hacia abajo. Freír hasta que estén dorados por todos lados.

Consejo: si te gustan las patatas más picantes, puedes añadir pimienta negra molida para darle sabor y también añadir pimentón picante.

Tartas de masa de yogur con manzanas.

Una receta de masa dulce con un relleno aún más dulce. Gustará a los golosos y a los amantes de las manzanas.

¿Cuánto tiempo? 40 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 185 calorías.

Cómo cocinar:

1. Combine los huevos con kéfir, sal y azúcar (20 g). Agregue refresco y una pequeña cantidad de aceite.
2. Agrega harina en porciones para amasar la masa. Es necesario dividirlo en pequeños trozos iguales y enrollarlo en tortas.
3. Rallar las manzanas junto con la piel. No uses solo el núcleo.
4. Agregue el azúcar: la vainilla y la mayoría del azúcar normal.
5. Extiende el relleno de manzana sobre las tortillas y sella los bordes.
6. Freír en aceite caliente a fuego medio. Luego sáquelo sobre una toalla de papel.

Consejo: para un sabor equilibrado, es mejor tomar manzanas agridulces. Pero no importa su estructura dura o blanda.

Puedes elegir absolutamente cualquier relleno para la masa de kéfir: huevos con hierbas, arroz, varios tipos de carne, mermelada, frutos rojos, frutas, calabacines, calabaza, trigo sarraceno con cebolla, despojos, mermelada, etc. Si tienes pasteles dulces, puedes Úsalos inmediatamente después de freírlos y espolvoréalos con azúcar para formar una costra de caramelo encima.

Puedes experimentar con diferentes tipos de harina. Kefir los acepta todos. Quedará delicioso usando maíz o avena, pero para obtener mejores resultados puedes usar linaza o harina integral. Lo ideal es utilizar las siguientes proporciones: 1 parte de harina “especial” y 2 partes de harina de trigo normal, ya que las tartas necesitan suficiente gluten para una buena masa.

Las tartas porosas fritas con todo tipo de rellenos y un aroma increíble tienen millones de seguidores en todo el mundo. Este es un pastel muy sabroso que incluso un principiante puede manejar.

Muy a menudo la idea de sorprender a los seres queridos con productos de panadería aparece de forma espontánea. Pero en la etapa inicial de preparación de la masa, las ganas de estar varias horas en la cocina se disipan un poco, y la idea de las tartas se traslada a la próxima vez, dicen, freiré mejor las tartas de queso... Sugerimos considerar la opción de una masa rápida y aireada con kéfir y levadura. Es muy fácil de preparar, queda tierno y manejable, apto para freír y hornear, para tartas de levadura y para tartas.

Masa de kéfir: ¡rápida y sabrosa!

Incluso los cocineros novatos pueden preparar una masa rápida para pasteles usando kéfir agrio con levadura viva de acción rápida; no lleva mucho tiempo y la receta es bastante simple. Al mismo tiempo, la masa de mantequilla se puede utilizar posteriormente no solo para pasteles, sino también para otros tipos de productos horneados.

Las tartas se forman fácilmente y prácticamente sin costuras, después de colocarlas en el horno difunden un agradable aroma por todas las estancias. Puedes leer más sobre pasteles de latón aquí. Los productos horneados terminados resultan tiernos y esponjosos, y para darles formas suaves a los pasteles de ayer, simplemente caliéntalos en el microondas. Además, estos pasteles se pueden freír fácilmente en una sartén; esto llevará incluso menos tiempo cocinarlos.

Ingredientes y calorías necesarios.

Para cocinar necesitarás (doce porciones):

Valor energético de una ración de masa preparada (70 g aproximadamente).

Receta para hacer masa rápida para pasteles fritos con kéfir y levadura.

• El kéfir se mezcla con aceite vegetal y se calienta hasta que esté tibio.
• Se agregan sal y azúcar a la masa resultante.
• La harina se tamiza y se mezcla con levadura seca. En el caso de utilizar levadura granulada (que no es de acción rápida), primero se diluyen en agua tibia con azúcar (dejar reposar 10-15 minutos). Cuando se utiliza levadura fresca, se añaden directamente a la masa de kéfir con aceite vegetal.
• A continuación, amasa la masa y déjala reposar durante 15-30 minutos.

Pasteles de kéfir fritos: una receta de masa clásica

Se obtiene una masa de kéfir más líquida añadiendo huevos. En este caso, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 vasos – 3,2% de kéfir;
• huevos – 1-2 piezas.;
• levadura seca - 1 paquete. (11 gramos);
• 20-50 ml – aceite vegetal;
• 700-1200 g – harina;
• una pizca de sal y azúcar.

Preparación de masa y tartas de kéfir.

1. La levadura seca se diluye en agua tibia y se mezcla un poco. Luego se cubre la masa con film transparente y se infunde durante 10 minutos.
2. El kéfir se vierte en un recipiente y luego se agrega azúcar, sal y huevos.
3. La masa de levadura se vierte en la masa de kéfir y se mezcla un poco. Luego se agrega aceite vegetal.
4. Es bastante difícil adivinar las proporciones exactas de harina, por lo que se va añadiendo poco a poco.
5. La masa se coloca en un recipiente previamente engrasado con aceite. Cubrir con film transparente y una toalla y colocar en un lugar cálido. Dejar actuar durante 30-40 minutos.
6. Lo mejor es preparar el relleno mientras la masa sube.
7. La masa terminada se utiliza para formar pasteles de aproximadamente el mismo tamaño. Colocar en una sartén y freír en aceite. Después de que aparece un rubor en la parte posterior, se dan la vuelta a las tartas, se cubren con una tapa y se reduce el fuego en la estufa.
8. Los pasteles calientes se colocan sobre papel y luego en un bol.

Puede familiarizarse con los detalles de la masa sin levadura y las recetas para hacer pasteles con dicha masa leyendo el siguiente artículo.

Es bastante difícil adivinar la cantidad de ingredientes necesarios, incluso si sigues la receta, por lo que en la etapa inicial la masa se amasa con una cuchara y luego se agrega harina. Cuando la consistencia se vuelva menos líquida, puedes seguir amasando con las manos. Primero, moja tus manos en aceite vegetal, agua fría o harina.

Cuando trabaje con masa para pasteles de kéfir sobre la mesa, espolvoree la superficie de trabajo con una pequeña capa de harina.

Para que la masa suba mejor y más rápido hay que cubrirla con film transparente y colocarla en un lugar cálido.

Si utiliza levadura de acción no rápida, debe cocerla al vapor en agua tibia con azúcar añadido.

Formar y preparar pasteles.

Para ahorrar tiempo, mientras la masa sube, puedes empezar a preparar el relleno.

La masa terminada se coloca sobre una mesa espolvoreada con harina. A partir de él se forman en porciones bolas aproximadamente idénticas. Luego se presiona la bola resultante con la palma de la mano y se coloca el relleno encima. Aquí se describe un ejemplo de un relleno clásico para pasteles fritos y el método de preparación. Los bordes del pastel se conectan y se presionan con los dedos.

Freír las tartas resultantes en aceite de girasol bien calentado.

Para sorprender a tu ser querido, simplemente ve a la cocina y prepara deliciosos pasteles. Conociendo la receta de masa de kéfir con levadura, todo el procedimiento de cocción requerirá un poco de tiempo y esfuerzo. ¡Intentalo!

¡Buen provecho!

Las tartas hechas con kéfir y refresco (sin levadura) no siempre resultan tan suaves, aireadas como una pelusa y esponjosas como nos gustaría. Sobre todo si se fríen en una sartén. A veces saben a refresco, no se hornean bien o no suben y permanecen planos. Entonces, ¿cuál es el secreto de las deliciosas tartas de kéfir? Para preparar la masa de tarta perfecta es necesario conocer 3 trucos: qué tipo de kéfir es mejor tomar y qué añadirle para que la masa no se rompa al modelar, y también cuándo ponerle refresco.

Los secretos de las deliciosas y aireadas tartas de kéfir.

1. Bajo ninguna circunstancia utilice kéfir bajo en grasas, de lo contrario las tartas quedarán planas y no subirán. El kéfir debe tener el máximo contenido de grasa, es aconsejable mezclarlo con crema agria; la masa permanecerá húmeda durante mucho tiempo y no se secará.

1. Es mejor no tomar kéfir fresco, sino "viejo", casi caducado: cuanto más viejo es, más fuerte es, contiene muchas bacterias del ácido láctico y una gran cantidad de ácido garantiza una reacción activa con los refrescos. Al combinarse con un ambiente ácido, la soda forma millones de burbujas que levantarán la masa y se hornearán, haciendo que las tartas queden esponjosas y aireadas.

1. Para evitar que la masa se rompa al modelar, es necesario agregarle aceite vegetal directamente. Contiene ácido linolénico, que literalmente "pega" las células de la harina.

1. Un punto muy importante: ¿cómo asegurarse de que las tartas no desprendan el sabor de la soda y que la soda levante la masa de manera rápida y efectiva? Se agrega bicarbonato de sodio a la masa para aflojarla y se apaga automáticamente con kéfir. Lo principal es introducirlo correctamente en la masa. No debes añadirlo directamente al kéfir, ya que todo el dióxido de carbono acabará en el aire, pero no en la masa. Agrega refresco cuando la masa ya contenga la mitad de la harina. En este caso, reaccionará con el kéfir e inmediatamente comenzará a levantar la harina.

La masa de kéfir para tartas tiene un sabor neutro, por lo que es adecuada tanto para rellenos salados como dulces. Teniendo ciertas habilidades, trabajar con él no es difícil, y la segunda o tercera vez esculpir solo tomará de 5 a 10 minutos. El resultado siempre es excelente: los pasteles quedan aireados, como pelusa, grandes y esponjosos, y permanecen suaves el segundo día después de cocinarlos.

Ingredientes

• Kéfir 3,2% 250 ml
• 20% crema agria 2 cucharadas. l.
• yema 1 ud.
• sal 1 cucharadita.
• azúcar 1 cucharada. l.
• harina 400 gramos
• refresco 0,5 cucharaditas.
• aceite de girasol en masa 1 cucharada. l.
• aceite de girasol para freír 150 ml

Cómo hacer pasteles de kéfir

1. Agite bien el kéfir para que no queden grumos, viértalo en una cacerola y mezcle con una rica crema agria. Caliente la mezcla a fuego lento durante 2-3 minutos a 30 °C; con el calor, las bacterias del ácido láctico se vuelven más activas y apagan mejor el refresco para que su sabor no se sienta en las tartas.
2. 
   Retire la cacerola del fuego y vierta la mezcla tibia de kéfir y crema agria en un recipiente hondo. Agrega la sal, el azúcar, el aceite de girasol y la yema, previamente agitada con un tenedor. Mezclar todo con un batidor.
3. 
   Luego agregue la mitad de la harina (necesariamente tamizada), agregue bicarbonato de sodio, mezcle y luego agregue toda la harina restante.
4. 
   Sumerge tus manos en aceite vegetal y forma un bollo con la masa pegajosa. Transfiérelo a una tabla espolvoreada con harina y amasa.
5. 
   Engrasamos un bol con aceite vegetal y ponemos en él la masa amasada (también lo engrasamos con un par de gotas de aceite por encima). Cubra el recipiente con film transparente y déjelo a temperatura ambiente durante 15 minutos; durante este tiempo, el refresco tendrá tiempo de reaccionar y las tartas no tendrán un regusto desagradable.
6. 
   Engrase la superficie de trabajo con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Sumerge las manos en el aceite y, apretando la masa entre el pulgar y el índice, forma bolitas del tamaño de un huevo de gallina. Rinde 11 piezas.
7. 
   Estiramos las bolitas de masa con los dedos formando tortas planas de 10 cm de diámetro, las amasamos para que el centro quede un poco más grueso y los bordes un poco más finos. (Es conveniente trabajar sobre un tapete de silicona o sobre una tabla espolvoreada con harina).
8. 
   Coloca el relleno dentro de las tortas y forma tartas. Los presionamos ligeramente para que la altura no supere 1 centímetro. El relleno puede ser dulce o salado (yo usé patatas con un aderezo de cebolla frita y eneldo verde picado).
9. 
   Calentamos aceite vegetal refinado para freír; es necesario tomar una cantidad suficiente para que llegue a la mitad de la masa (aproximadamente 150-170 ml). Coloque las tartas en el molde, con la costura hacia abajo.
10. 
    Freír durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren. Es mejor tomar una sartén con fondo grueso, no es necesario taparla, el fuego debe ser moderado para que las tartas no se quemen, pero queden bien horneadas.
11. 
    Coloque las tartas terminadas de lado en un plato con una toalla de papel para eliminar todo el exceso de grasa.

Servir el plato tibio o frío. Los pasteles de kéfir dorados y esponjosos se hornean perfectamente, muy suaves y sabrosos.

Probablemente, ni un solo pastelillo comprado en la tienda podrá reemplazar los pasteles caseros con manzanas, repollo, requesón, carne, patatas, mermelada y champiñones. Y si los pasteles tradicionales con masa de levadura requieren tiempo y habilidad, incluso los cocineros novatos pueden preparar pasteles de kéfir.

Nuestras amas de casa siempre tienen a mano los ingredientes para su preparación: si no hay kéfir, se puede sustituir por yogur, si no hay huevos, se puede prescindir de ellos. ¿No quieres trastear con el horno? Simplemente fríe las tartas en una sartén.

La tecnología para hacer pasteles de kéfir es sumamente sencilla: mezclar todos los ingredientes, amasar la masa y dejar “reposar” un rato. Mientras tanto, tendrás tiempo de preparar el relleno. Luego haz una salchicha con la masa, córtala en trozos y haz panes planos con ellos. Coloque un poco del relleno preparado sobre cada pan plano y forme pasteles. Déjalas reposar un rato y luego fríelas en una sartén o hornéalas en el horno. Unos 10 minutos después de empezar a hornear, unte las tartas con huevo batido. Quedarán muy sonrosados ​​y apetecibles.

Por cierto, las tartas de kéfir pueden actuar no solo como postre, sino también como un refrigerio completo si usan un relleno sin azúcar. Lo más importante es que los productos sean de alta calidad y frescos. La calidad de la harina, por ejemplo, es bastante fácil de determinar: una buena harina seca no se forma grumos, sino que cruje agradablemente entre los dedos. Por supuesto, es mejor dar preferencia a la harina premium, pero si tienes harina de primer o segundo grado, no importa, agrégale un poco de almidón antes de cocinarla y tamízala. De esto dependerá directamente la ligereza y ternura de tus pasteles.

Puedes utilizar cualquier kéfir para preparar la masa. El kéfir con un alto porcentaje de grasa hará que sus pasteles se llenen más y la masa aumentará más rápido. No utilices kéfir frío para cocinar, déjalo reposar un rato a temperatura ambiente. Si la receta que elijas lleva levadura, cuanto más fresca esté, mejor. Es muy importante no prepararlos, sino revolverlos en kéfir. Si decide freír los pasteles en una sartén, colóquelos con la costura hacia abajo, pero en una bandeja para hornear los pasteles se colocan al revés: con la costura hacia arriba. Para que las tartas que prepares queden bien y uniformes, aumenta la temperatura en el horno gradualmente, mientras colocas la bandeja para hornear en un horno precalentado.

Sin embargo, basta de teoría, ¡pongámonos manos a la práctica y hagamos excelentes tartas de kéfir!

Tartas de kéfir fritas con repollo, champiñones y huevos.

Ingredientes:
Para la prueba:
1 huevo,
½ cucharadita soda,
½ cucharadita sal,
1 pila kéfir,
½ taza azúcar (menos posible),
harina (agregue suficiente para que la masa tenga una consistencia parecida al requesón).
Para rellenar:
4 huevos,
200 g de champiñones,
1 cebolla,
½ cabeza de repollo,
aceite vegetal para freír.

Preparación:
Picar la cebolla y sofreírla junto con la col en aceite vegetal. Agregue los champiñones precocidos y fríalos por otros 2-3 minutos. Luego agrega los huevos duros, la sal y el relleno está listo. Por separado, bata el huevo con el azúcar, agregue todo lo demás y agregue poco a poco la harina hasta que la masa quede espesa, como una masa espesa de cuajada. Con una cucharada, separa un trozo pequeño de la masa y enróllalo en harina para formar una bola. Luego espolvorea tus manos con harina, toma una bola, amasa hasta obtener una torta plana y, llenándola de relleno, pellizca los bordes. Freír las tartas terminadas en abundante aceite en una sartén precalentada por ambos lados.

Tartas fritas con patatas, pepinos encurtidos y hierbas

Ingredientes:
4 pilas harina,
1 pila kéfir,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita soda,
2 cucharaditas Sáhara,
2 cucharadas. manteca,
2 huevos,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas. mostaza,
1 pepino encurtido,
4-5 patatas,
3 pilas aceite vegetal,
2 cucharadas. jugo de limon,
verduras - al gusto.

Preparación:
Combine kéfir con refresco, agregue azúcar, sal, huevos y mantequilla. Revuelva y agregue gradualmente la harina mientras revuelve. Deja la masa un rato. Para el relleno, hervir las patatas y triturarlas hasta obtener un puré. Coloca las verduras en una licuadora, agrega el aceite, el pepino, el ajo y la mostaza y mezcla bien. Agrega el jugo de limón y el puré de papas. Estirar la masa, recortar círculos con un molde, ponerles el relleno y formar tartas. Freírlos en una sartén caliente en aceite vegetal hasta que estén dorados.

Empanadas fritas rellenas de hígado y patatas

Ingredientes:
Para la prueba:
½ litro de kéfir,
1 huevo,
½ kg de harina,
2 cucharaditas sal,
2 cucharadas. aceite vegetal,
1 cucharadita refresco sin tobogán.
Para rellenar:
1 kg de hígado de cerdo,
300 g de manteca de cerdo fresca,
2-3 patatas,
3 cebollas,
1 hoja de laurel,
sal, pimienta negra molida.

Preparación:
Vierta el kéfir en un recipiente, agregue refresco, sal, huevo, aceite y mezcle bien. Agrega lentamente la harina y amasa la masa. No debe quedar demasiado empinado y al mismo tiempo no debe pegarse a las manos. Para el relleno, lavar el hígado, cortarlo en trozos y hervir; durante la cocción agregar la hoja de laurel, pimienta de Jamaica y sal. Pase el hígado hervido terminado por una picadora de carne, pase también la manteca por una picadora de carne, combine con el hígado y páselo nuevamente por la picadora de carne. Hervir las patatas, triturarlas, añadirlas a la masa total y mezclar. Extienda la masa terminada no demasiado fina sobre una mesa espolvoreada con harina, corte círculos con un platillo, ponga un poco de relleno en el centro y forme pasteles. Freír las tartas por ambos lados en una sartén precalentada con aceite vegetal.

Tartas fritas con carne picada y huevos de codorniz.

Ingredientes:
500 gramos de harina,
250 ml de kéfir,
125 gramos de mantequilla,
½ cucharada. Sáhara,
1 pizca de sal,
500 g de carne picada,
huevos de codorniz (para cada pastel - 2 piezas),
1 cebolla,
2-3 dientes de ajo,
verduras, sal, pimienta negra molida, condimentos - al gusto,
aceite vegetal.

Preparación:
Derretir la mantequilla y enfriar. Agregue kéfir, azúcar, sal, agregue gradualmente la harina y amase hasta obtener una masa suave y elástica. Hacer una bola, tapar con film y dejar a temperatura ambiente 1 hora. Para el relleno, pique finamente la cebolla y fríala en aceite vegetal durante 5 minutos, luego agregue el ajo picado a la cebolla y fría literalmente durante 1 minuto. Agrega la carne picada a esta mezcla y sofríela, revolviendo bien, hasta que cambie de color. Retirar del fuego, enfriar un poco y agregar hierbas, sal, pimienta y condimentos al gusto. Extienda la masa terminada formando una cuerda y divídala en trozos iguales. A continuación, enrolle cada pieza hasta formar un pan plano fino, coloque la carne picada en la mitad del pan plano y haga dos depresiones en él, vierta huevos de codorniz en ellos, cubra con la otra mitad de la masa y pellizque los bordes. Coloque con cuidado las tartas en una sartén precalentada con aceite vegetal y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas. Coloque las tartas terminadas en una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite.

Tartas de cuajada fritas sobre kéfir con manzanas

Ingredientes:
Para la prueba:
3,5 pilas harina,
200 g de requesón,
1 pila kéfir,
1 huevo,
1 cucharadita soda,
¼ cucharadita sal,
aceite vegetal.
Para rellenar:
5-6 manzanas,
¼ de taza Sáhara,
1 cucharadita sin una colina de canela.

Preparación:
Tamizar la harina, mezclar con kéfir, huevo, sal, refresco, requesón rallado y amasar hasta obtener una masa suave. Déjalo actuar durante 30 minutos. Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en trozos pequeños o rallarlas con un rallador grueso y espolvorear con azúcar y canela. Estire la masa "reposada" y forme tartas. Freírlos en una sartén en aceite hasta que estén dorados, transferirlos a un bol y dejar reposar por 15 minutos, luego espolvorear con azúcar glass y servir con té.

Empanadas fritas con arroz y huevos

Ingredientes:
Para la prueba:
400 gramos de harina,
300 ml de kéfir,
50 ml de crema agria,
3 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharadita soda,
2 cucharaditas Sáhara,
1 cucharadita sal.
Para rellenar:
4 huevos,
100 gramos de arroz,
1 cebolla,
unas cuantas cebollas verdes,
2 cucharaditas pimienta negro.

Preparación:
Agregue sal, refresco y azúcar a la harina. Haga un hueco en la harina, vierta el kéfir, agregue la mantequilla y la crema agria y amase la masa. Cubrir la masa terminada con film o una toalla y dejar reposar durante 30 minutos. Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal, hervir el arroz hasta que esté medio cocido, hervir los huevos y picarlos finamente. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y especias. Envolver el relleno en las tartas de masa preparadas y freír las tartas en una sartén en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas.

Si la masa sin levadura es adecuada para freír, entonces la masa con levadura quedará perfecta en el horno. El kéfir le da a la masa de levadura aún más suavidad y esponjosidad.

Tartas de mantequilla con pollo y verduras.

Ingredientes:
Para la prueba:
350 gramos de harina,
100 g de kéfir,
50 gramos de leche,
70 gramos de mantequilla,
1 huevo,
1 cucharadita Sáhara,
1 pizca de sal,
6 g de levadura seca.
Para rellenar:
1 pechuga de pollo,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 ají,
2 cucharadas. salsa de tomate,
1 lata de frijoles blancos, enlatados en su propio jugo,
4 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharadita semillas de sésamo,
sal, pimienta negra molida, hierbas - al gusto.

Preparación:
Disuelva la levadura en leche tibia y azúcar. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. En un recipiente grande, mezcle la levadura, el kéfir, la mantequilla, el huevo y la sal. Tamizar aquí la harina y amasar una masa suave y ligeramente pegajosa. Dejar el recipiente con la masa en un lugar cálido durante 1 hora para que suba, tiempo durante el cual amasar un par de veces. Muele el filete de pollo en una licuadora, agregando pimienta molida y ají. En una sartén precalentada, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, agregarles el filete de pollo molido y cocinar, revolviendo, durante 5-7 minutos. Haga puré los frijoles enlatados en una licuadora (escurra el líquido), agréguelos a la sartén con la carne picada, revuelva y cocine por otros 5 minutos. Luego agregue ketchup y hierbas a la mezcla total, sal y pimienta al gusto. Si el relleno parece líquido, mantén la mezcla en la sartén hasta que el líquido se evapore. Deje enfriar el relleno terminado. Hacer las tartas, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, taparla y dejar en un lugar cálido durante 20-25 minutos hasta que aumenten de volumen. Pincelar las tartas con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo y hornear en el horno precalentado a 200°C durante 25 minutos hasta que estén doradas. Cuando estén listas, untarlas con mantequilla.

Tartas de kéfir con repollo y pescado.

Ingredientes:
2 kg de harina,
1 litro de kéfir,
80 gramos de mantequilla,
¾ pila. Sáhara,
½ taza aceite vegetal,
4 huevos,
2 paquetes de levadura instantánea,
2 g de vainillina,
1 repollo pequeño,
2 zanahorias,
2 cebollas,
2 latas de caballa en aceite,
1 cucharada. pasta de tomate,
1 cucharada. mezcla de pimientos dulces,
sal, pimienta de Jamaica - al gusto.

Preparación:
Disuelva 2 cucharaditas en medio vaso de agua tibia. azúcar, añadir la levadura y dejar que se hinche. Calentar un poco el kéfir, añadir el azúcar, la sal, la vainillina, batir los huevos, verter la mantequilla derretida y el aceite vegetal. Agrega allí la levadura y revuelve. Agrega poco a poco harina a esta mezcla hasta que la masa quede firme y amasa hasta que se formen burbujas. Cubrir la masa con una servilleta y dejar reposar 1,5 horas. Cuando aumente 2-3 veces, amasarlo y, después de untarnos las manos con aceite vegetal, volver a amasar bien y dejar actuar nuevamente 1 hora. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite vegetal. Rallar las zanahorias, añadirlas a la sartén con la cebolla y sofreír hasta que estén blandas. Picar el repollo, agregarlo a las verduras y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue la pasta de tomate, una mezcla de pimientos secos, sal, pimienta de Jamaica al gusto, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento tapado hasta que esté cocido. Triture la caballa con un tenedor, agréguela al repollo y revuelva. Hacer las tartas, colocarlas en un horno precalentado a 200°C y hornear hasta que estén doradas.

Tartas de mantequilla con semillas de amapola, pasas y nueces

Ingredientes:
4 pilas harina,
2 pilas kéfir,
3 huevos,
1 cucharada. Sáhara,
150 g de mantequilla derretida,
11 g de levadura seca,
1 cucharadita sal,
⅔ pila. amapola,
1 pila pasas sin semillas
3 cucharadas nueces picadas.

Preparación:
Disuelva la levadura en kéfir y agregue suficiente harina para hacer una masa líquida. Cúbrelo con una toalla y colócalo en un lugar cálido durante 1 hora. Luego agregue 2 cucharadas a la masa. Azúcar, sal y, añadiendo poco a poco la harina, amasar la masa. Al finalizar el amasado, agregar poco a poco la mantequilla derretida, cubrir la masa con una toalla y colocar en un lugar cálido durante 2 horas. Hierva agua, ponga semillas de amapola y cocine durante 2-3 minutos, luego transfiérala a una gasa y exprima. Agrega pasas lavadas y secas a las semillas de amapola y muele esta mezcla en una licuadora. Luego agregue huevo, azúcar, nueces picadas, vainillina a la mezcla y mezcle. Forme las tartas, coloque las tartas terminadas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, déjelas reposar de 5 a 10 minutos, luego colóquelas en un horno precalentado a 180°C y hornee por 15 minutos, luego reduzca el fuego y hornee por otros 15. minutos. Espolvorea las tartas con azúcar glass.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Las tartas más esponjosas y deliciosas se preparan con kéfir entero. Lo ideal es utilizar un producto lácteo casero, pero una versión comprada en la tienda también es muy adecuada para este fin. La masa de kéfir para pasteles combina bien con absolutamente cualquier relleno: dulce, fresco y salado.

Es poco probable que alguien rechace un pastel caliente. Por lo tanto, vale la pena complacer a sus seres queridos con productos horneados con una deliciosa masa de levadura de kéfir. Se prepara a partir de: 1 cucharada. kéfir graso, 1 cucharadita. sal, 3 cucharadas. harina, medio vaso de aceite vegetal, 10 g de levadura instantánea seca, 1 cucharada. Sáhara.

1. Tendrás que dedicar al menos media hora a amasar la masa, pero el resultado merece la pena. Para empezar, el kéfir se calienta ligeramente en un recipiente esmaltado. No debería quemarte los dedos.
2. Al producto lácteo calentado se le añaden sal, aceite vegetal y azúcar granulada. Todos los productos están bien mezclados. Los granos de especias deben estar completamente disueltos.
3. La harina se tamiza en una taza aparte. Se vierte levadura en él.
4. La base líquida de aceite de kéfir se vierte en la masa seca resultante.
5. Durante el proceso de amasado, la masa debe dejar de pegarse a tus dedos. Sólo entonces se deja bajo celofán cerca de una fuente de calor para que suba.

Hay que recordar que en un lugar demasiado caluroso la masa simplemente puede cocinarse. Por tanto, no es necesario dejarlo, por ejemplo, en el horno (ni siquiera calentado mínimamente).

Receta sin huevos

Esta es la receta económica más sencilla para aquellas situaciones en las que prácticamente no quedan productos en la casa y aparecen invitados en la puerta. Además de 450 ml de kéfir (suero), el ama de casa debe utilizar: una pizca de sal, 500-550 g de harina blanca, 1 cucharadita. soda

1. El producto lácteo a temperatura ambiente se espolvorea con refresco. Después de mezclar, la masa se deja enfriar durante un tiempo (5-6 minutos). No se utiliza vinagre.
2. La mezcla líquida se espolvorea con harina, tamizada con sal fina, en porciones.
3. La masa terminada no debe quedar demasiado empinada.

Puedes hacer pasteles con la masa descrita de inmediato. Ésta es otra ventaja importante.

sin levadura

Incluso sin levadura rápida o cruda, puedes hacer pasteles deliciosos. Esta receta de masa ayudará a los cocineros con esto. Incluye: 480 ml de kéfir medio en grasa, una pizca grande de sal, refresco y azúcar granulada, 650-750 g de harina blanca de alta calidad, un huevo, 4 cucharadas. aceites

1. La harina se tamiza en un recipiente hondo con sal y bicarbonato de sodio.
2. Se hace una pequeña depresión en el portaobjetos resultante. Debes batir con cuidado el huevo directamente.
3. A continuación, se vierte kéfir y cualquier aceite vegetal en la masa futura.
4. Después de agregar azúcar granulada, comienza a amasar la masa de kéfir para pasteles sin levadura.
5. Después de 12 a 15 minutos de amasar bien con los dedos, ya no estará pegajoso.
6. Entonces podrás empezar a hacer productos horneados.

Los pasteles de esta masa se preparan tanto en una sartén como en el horno (sobre pergamino adicionalmente engrasado).

Receta universal con la adición de crema agria.

La crema agria grasa agregará ternura a la masa de kéfir. Puedes utilizarlos comprados en la tienda o hechos en casa. Además de la crema agria (60 g de producto al 20%), deberá tomar: 2 huevos frescos, una pizca de bicarbonato de sodio, 45 ml de aceite refinado, 550 ml de kéfir, 750-850 g de harina blanca. Las características de la preparación de masa de crema agria y kéfir se describen a continuación.

1. La soda se mezcla con kéfir y se infunde hasta que aparece espuma en la superficie de la masa. Esto significa que el producto ha sido canjeado.
2. En el mismo bol se vierten la crema agria ligeramente batida y los huevos. Ya solo queda salar y endulzar la base.
3. A continuación, se añade mantequilla a la mezcla y poco a poco se añade harina en pequeñas porciones.
4. Primero se amasa la masa con una cuchara en un bol y luego con los dedos sobre la encimera.
5. Una masa adecuadamente preparada quedará suave y maleable.

Puedes hacer tartas de inmediato sin dejar la masa fría ni caliente.

Masa rápida para tartas de kéfir

Se trata de una masa de levadura sencilla y rápida hecha con kéfir. Su receta resultará comprensible incluso para las amas de casa novatas. Para amasar utilizarás: ½ kg de harina blanca, una pizca de sal y azúcar, una bolsa estándar de levadura en polvo, 3,5 cucharadas. kéfir medio en calorías, 2 huevos de gallina, 11 g de levadura de secado rápido.

1. Se calienta ligeramente 1/3 del kéfir total, se mezcla con levadura rápida y azúcar.
2. En un bol aparte batir el producto lácteo a temperatura ambiente con los huevos. Poco a poco se introduce harina en esta masa. Como resultado, debería resultar lo más homogéneo posible.
3. A continuación, se vierte la mezcla de kéfir y levadura en la masa, se agrega polvo para hornear y los productos se vuelven a amasar bien.
4. Si se excede con la harina, los productos horneados no quedarán esponjosos. Por lo tanto, es necesario controlar cuidadosamente la consistencia de la masa.
5. La masa terminada se mantendrá en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.

Mientras la masa se calienta, puedes empezar a preparar el relleno. Sus opciones se analizan a continuación.

Masa de mantequilla aireada

Es la masa ideal para panecillos dulces, pretzels y tartas. Incluye: 1 cucharada. kéfir bajo en grasa, 10 g de sal, 3 cucharadas. con un montón de harina de trigo, 25 g de azúcar, medio vaso de mantequilla sin sabor y un paquete estándar de levadura instantánea.

1. En un recipiente hondo tamizar dos veces la harina blanca y mezclar con todos los ingredientes a granel de la receta.
2. En un recipiente aparte, se vierte aceite vegetal en kéfir.
3. La mezcla líquida se calienta ligeramente en el microondas y se vierte sobre los alimentos secos.
4. Primero se amasa la masa con una cuchara y luego con los dedos.
5. Después de amasar bien, la masa se coloca en un lugar cálido debajo de una toalla limpia durante media hora.

La masa terminada es adecuada incluso para hacer pizzas espesas.

Puedes rellenar las tartas con trozos de jamón o salchicha mezclados con queso rallado, cualquier carne picada con cebolla finamente picada o incluso trozos de carne guisados ​​con champiñones en crema agria. Los rellenos de carne combinan bien con verduras y huevos. Una receta muy popular de este suplemento se elabora con carne de cerdo picada con huevos de gallina duros y cebollas verdes. El repollo frito con salchichas de caza complementa perfectamente la masa de kéfir.

Entre los rellenos dulces, los líderes son las conservas y mermeladas, así como las frutas y bayas frescas. Son muy sabrosas las tartas con manzanas finamente picadas guisadas con azúcar y canela molida. Este relleno le da a la golosina un aroma increíble y delicioso.

Definitivamente deberías intentar rellenar las tartas con queso rallado y ajo, pescado rojo hervido, molido con cebolla o champiñones fritos con zanahorias.

En general, puedes preparar rellenos para hornear con casi cualquier producto que tengas en el frigorífico. El filete de pollo sobrante y cualquier verdura variada (pasivada) forman un relleno jugoso y satisfactorio para las tartas. En este asunto, puedes encender tu imaginación y experimentar con valentía.