Galletas de mantequilla caseras muy ricas. galletas desmenuzables

Cualquier pastel hecho con masa quebrada resulta increíblemente aireado, sabroso y se derrite en la boca. Las galletas de mantequilla se desmoronan debido al contenido de grasa en la composición. El plato tiene un contenido calórico bastante alto, pero a veces solo necesita mimarse con dichos productos.

Los pasteles sueltos pueden tomar varias formas, se pueden complementar con todo tipo de aditivos: pasas, chocolate, varias nueces, frutas secas. Todo depende de las preferencias del cocinero. Por supuesto, es muy fácil encontrar pasteles hechos en fábrica en la tienda, pero su aroma no se puede comparar con los caseros. No olvides hacer tu propia masa quebrada. La receta de las galletas es muy sencilla, pero aún así, no todas las amas de casa novatas saben cocinar una buena masa de mantequilla, aquí Aquí hay algunos consejos culinarios que necesita saber:

Receta clásica

De hecho, es bastante sencillo hacer masa quebrada. La receta clásica implica la presencia de un conjunto mínimo de productos. Hacer sin huevos. Una preparación simple se combina con varios rellenos: bayas, frutas, cuajada, crema. En general, hay muchas opciones que se pueden crear a partir de una prueba de este tipo. Para cocinar tomar:

200 g de mantequilla blanda;
tres vasos de harina;
tres cucharadas de crema agria;
una cucharada de azúcar;
una pizca de sal.

Primero, la mantequilla ablandada se pone en un recipiente de vidrio, se frota con un tenedor o una cuchara. Agregue azúcar y muela para eliminar la masa de grumos grandes. A continuación, añade la harina y la sal, amasa los ingredientes con las manos hasta que se formen migas finas. Agregue la crema agria, revuelva.

La base debe ser elástica y uniforme. Se cubre con una película y se limpia durante media hora en el refrigerador.

Luego puede comenzar a esculpir diferentes galletas: la masa casera es muy flexible. Puede usar moldes y conectar a todos los miembros del hogar a un proceso interesante.

opción de crema agria

Puedes hacer masa para galletas en el horno de muchas maneras. Una opción simple pero sabrosa es amasar la masa con crema agria y huevos. La base es lisa y suave. Para una cookie exitosa, debe elegir productos frescos y de alta calidad:

Primero, bata la margarina con el azúcar y la sal hasta que quede esponjoso. Agregue el huevo, mezcle con una batidora. La harina se mezcla con levadura en polvo, se vierte en una base líquida. Cuando la mezcla se haya vuelto homogénea, es hora de enviarla al refrigerador debajo de la película. Después de media hora, puede comenzar a extender la masa.

galletas con margarina

Con margarina, la pieza de trabajo es tierna, desmenuzable. Los pasteles de masa quebrada preparados a menudo se sirven con té, complementados con mermelada o conservas caseras. No puede llamar a esta opción dietética: la masa es muy satisfactoria y alta en calorías. Elaborado a partir de los siguientes productos:

dos vasos de harina;
huevo;
120 g de margarina;
azúcar al gusto, un poco de soda.

El huevo se mezcla con azúcar y se bate con un batidor. La margarina se corta en trozos pequeños, luego se mezcla con azúcar, amasando con un tenedor. Agregue harina con soda. Las manos se lubrican con aceite vegetal para que al amasar la base no se les pegue. Formar una bola y llevar al frigorífico. Luego puede cocinar deliciosos productos de varias formas a partir de la masa resultante.

Sin grasa añadida

x100 ml de crema agria;
tres vasos de harina;
dos huevos;
1 er. una cucharada de azúcar y aceite vegetal;
un poco de soda apagada.

Primero, la mantequilla se mezcla con harina y sal. Los huevos se baten por separado con azúcar, se agregan crema agria y refrescos. Todos los componentes se mezclan y luego se cubren con harina.

La masa se amasa hasta obtener una consistencia elástica. De tal masa, las galletas se hornean en diez minutos.

Sobre kéfir y mayonesa.

Esta masa resulta ser universal, se combina con cualquier aditivo y relleno. Resulta muy plástico, esculpir productos es muy simple. Los productos horneados son crujientes. Puede agregar con seguridad nueces, especias o frutas confitadas a la masa al gusto. El conjunto básico de productos requiere lo siguiente:

700 g de harina;
300 ml de kéfir;
120 g de margarina;
huevo;
soda.

Primero, la margarina se derrite a fuego lento, se agrega kéfir, huevo y refrescos. Revuelva con una batidora. Vierta la harina y amase una base gruesa, que no debe pegarse a las manos. Después de enfriar, puede formar galletas y hornearlas a 180 grados.

La receta clásica con mayonesa es muy simple, pero puedes agregar picante a la masa agregando pimentón, cúrcuma o canela. Puede agregar pasas, frutas confitadas, nueces, sésamo, todo depende de las preferencias del cocinero. Para la base tomar:

tres vasos de harina;
200 g de mantequilla, azúcar;
200 ml de mayonesa;
huevo;
jugo de limón, soda, vainillina.

Mezclar la mayonesa con el huevo y el azúcar. La uniformidad debe ser perfecta. Agregue soda, apagada con jugo de limón, vainillina. Vierta lentamente la harina. Agregue mantequilla cortada en cubitos. La masa resultará no muy apretada y empinada.

Se puede moldear en bolas y hornear en una bandeja para hornear engrasada. Los productos terminados se espolvorean con cacao en polvo.

Mantecada

Puede agregar trozos de chocolate (tanto blanco como oscuro), nueces favoritas, ralladura de limón a la masa. Los productos terminados generalmente están decorados con crema de mantequilla, resulta muy sabroso. La masa dulce de mantequilla se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

150 g de harina;
80 g de mantequilla dulce;
cuatro cucharadas de agua, azúcar;
yema;
sal.

Primero, se mezcla el aceite con sal, se deshilacha. La yema se bate con azúcar y agua. Vierta la harina en la mezcla de huevo, mezclando los ingredientes con un cuchillo. Agregue la mezcla de aceite, mezcle bien. La masa se extiende sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina.

El horneado se prepara de la manera habitual: las galletas rizadas se hornean en una bandeja para hornear engrasada hasta que se forma una costra. El tiempo de cocción varía según el tamaño de las figuras y las características del horno, pero en promedio no supera los veinte minutos.

receta de requesón

Puede cocinar una versión más saludable de galletas de mantequilla de requesón si reemplaza el azúcar con miel líquida natural. El resto de productos se mantienen sin cambios:

500 g de harina;
250 g de requesón;
200 g de mantequilla;
50 g de azúcar;
15 g de levadura en polvo;
cáscara de limón.

El requesón se mezcla con mantequilla y ralladura de limón. La harina se mezcla con sal, polvo de hornear, se tamiza. La mezcla de harina se envía al requesón, se amasa hasta eliminar los grumos. Las galletas de esta masa se cocinan en unos veinte minutos en un horno calentado a 200 grados.

De acuerdo con cada receta, la masa quebrada resulta tener un sabor increíble. Vale la pena preparar varias opciones para entender cuál te gusta más. Siempre puede experimentar con los ingredientes y no seguir estrictamente la receta especificada. Los pasteles de masa se sirven mejor con té recién hecho o café recién hecho. Las galletas pueden convertirse en un desayuno completo para un niño o en un postre único para toda la familia.

Atención, solo HOY!

Las galletas son un regalo favorito tanto para adultos como para niños. A pesar de que la tienda ofrece una gran variedad de dulces, muchas amas de casa continúan cocinándolos en casa.

A muchas personas les gustan las galletas desmenuzables por su delicada estructura, ligereza y sabor. Solo queda aprender a cocinarlo correctamente.

Galletas de mantequilla desmenuzables

Es difícil conocer a una persona a la que no le encante tal golosina por su sabor y delicada textura. El postre es ideal para leche, té y otras bebidas. Los niños pueden llevárselo a la escuela para la merienda. También es imposible no notar la velocidad de preparación.

Para hacer galletas tiernas, prepare el siguiente conjunto de ingredientes: 155 g de mantequilla y azúcar granulada, 330 g de harina, un par de pizcas de sal, un poco de vainilla, un huevo y 3 cdas. cucharas de leche.

debes comenzar por tamizar la harina, lo que eliminará los grumos existentes, además de saturar la harina con oxígeno. Tome un recipiente grande y mezcle la harina con sal, azúcar granulada y también ponga vainilla y azúcar de vainilla. Mezcla todo bien;
Retire la mantequilla del refrigerador, córtela en trozos pequeños y colóquela encima de los demás ingredientes. El siguiente paso es empezar a moler la masa con las manos, para que al final quede algo parecido a pan rallado. El secreto es que tus manos deben estar constantemente frías, para lo cual las sumerges periódicamente en agua fría;
añadir el huevo, y luego volver a mezclar todo bien para que nada se caliente. Solo queda verter la leche y mezclar todo en una masa homogénea. No necesita amasar demasiado la masa, ya que no se desmoronará ni estará tierna. Cuando la masa se puede separar fácilmente del bol, se considera lista. Es importante que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse, como lo demuestra la bruma de la superficie, de lo contrario, vuelva a colocar el bulto en el refrigerador. Envuelva el bollo formado con film transparente y envíelo al refrigerador por una hora;
después de que haya transcurrido el tiempo, retire la bola del refrigerador y divídala en 4 partes, cada una de las cuales debe extenderse para que la capa tenga un grosor de 1 cm.Usando un vaso normal o moldes, exprima los espacios en blanco para futuras galletas. Póngalos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y luego envíelos al horno, que debe calentarse a 170-180 grados. Todo se horneará durante 15 minutos. Repita lo mismo con otras partes de la masa, por cierto, es mejor guardarlo en el refrigerador por ahora.

Receta de galletas desmenuzables en margarina con crema

También puede preparar una golosina con un relleno, por ejemplo, con una crema muy sabrosa. En primer lugar, complacerá a los niños amantes de los dulces.

Para hacer, tome los siguientes productos: 225 g cada uno de harina, mantequilla y margarina, un huevo, 100 g de harina de maíz, 300 g de azúcar en polvo, 35 g de cacao, 5 g de polvo para hornear, 45 g de semillas de amapola, 200 ml de leche y 5 g de vanilina.

Esquema de cocina:

Empecemos por la masa, para lo cual en un bol trituramos la margarina reblandecida con 100 g de azúcar glass. Se puede usar un tenedor para este propósito. Luego agregue la harina previamente tamizada, la yema de huevo, el polvo para hornear y la harina de maíz. Mezclar todo y amasar una masa homogénea que no se pegue a las manos. Divida la bola resultante en 2 partes y luego ponga semillas de amapola prelavadas en una y cacao en la otra. Amasar bien la masa;
luego divida cada mitad en 10-15 piezas. Enrolle las bolas, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y presione ligeramente hacia abajo con la mano para que las futuras galletas desmenuzables tengan un fondo plano. Envíe la bandeja para hornear al horno, calentada a 180 grados, y déjela por 15 minutos;
ahora pasamos a la crema, para lo cual es necesario poner el azúcar en polvo restante en leche hervida a temperatura ambiente, y agregar allí vainillina y mantequilla blanda. Usando una batidora, bata todo bien para obtener una masa homogénea. Se recomienda no utilizar velocidades altas;
solo queda enfriar las galletas, y luego poner 0,5 cucharaditas de crema en una y cubrir con la segunda. Puedes usar una mitad de semillas de amapola y la otra mitad de cacao.

Receta de galletas de miel suaves y desmenuzables

Gracias al uso de la miel, los pasteles no solo son sabrosos y dulces, sino también muy fragantes. El acompañamiento perfecto para un té o un vaso de leche. Los niños estarán encantados con tal regalo. Cocinaremos en moldes de silicona. La cantidad preparada de ingredientes es suficiente para 18 piezas.

Esta receta incluye lo siguiente: 200 g de mantequilla, 100 g de azúcar, un par de huevos, 1 cda. harina y una bolsa de vainilla, 1,5 cdas. cucharadas de miel líquida, 1/3 de cucharadita de sal. Para la decoración, puedes utilizar 25 g de chocolate negro.

Instrucciones de cocción paso a paso:

para preparar galletas blandas, es necesario moler la mantequilla con el azúcar y las yemas hasta que quede suave. Agregue harina y vainilla allí. Mezcla todo bien. Por separado, batir las claras hasta que se forme una espuma densa, y luego, sin dejar de mezclar en un chorro fino, verter la miel. Combine suavemente las dos masas preparadas hasta que quede suave;
llene los moldes con masa, pero no ponga más de 2 cucharaditas. Póngalos en una bandeja para hornear y envíelos al horno, precalentado a 180 grados. Tiempo de horneado - 15 minutos. Para la decoración, puedes derretir el chocolate al baño maría y mojar las tapas de las galletas en él.

Receta de galletas desmenuzables en una picadora de carne.

Una de las golosinas más populares en la época soviética. Esta opción de cocción le permite ahorrar tiempo y terminar con galletas de aspecto hermoso, que pueden tener diferentes formas. Puede usar una picadora de carne normal, pero quitando los cuchillos, y también hay boquillas especiales.

Para esta receta de galletas desmenuzables, debe tomar los siguientes productos: 3 arte. harina, un par de huevos, 225 g de mantequilla, 1 cda. azúcar granulada, 1/2 cucharadita de levadura en polvo y una bolsa de vainillina.

Instrucciones de cocción paso a paso:

en la primera etapa, los huevos deben mezclarse con azúcar granulada, agregar aflojado y vainillina. Suavizar la mantequilla y agregarla a la mezcla de huevo. Solo queda poner harina y amasar una masa homogénea;
tome una bandeja para hornear, cúbrala con papel pergamino y luego separe un trozo de masa y deslícelo a través de una picadora de carne. Vale la pena decir que la forma de la galleta puede ser diferente, la más simple: puede dejar la forma de "fideos" o formar un corazón con fideos o hacer una flor. Para que nada se pegue, puedes triturar todo encima con harina;
solo queda poner la bandeja para hornear en el horno, que debe precalentarse a 200 grados. Todo se horneará durante 20 minutos.

Receta de galletas de nuez desmenuzables en crema agria

Debido al hecho de que se toma como base la crema agria, los pasteles son suaves y esponjosos, pero al mismo tiempo se desmoronan. Te sugerimos preparar una golosina con nueces, pero puedes usar otro relleno si lo deseas.

Para hacer galletas con crema agria, tome los siguientes productos: 5 huevos, 390 g de harina, 350 g de crema agria grasa, 25 ml de aceite vegetal, 175 g de azúcar granulada y margarina y otros 180 g de nueces.

Hacer un delicioso postre rápidamente y mantenerse dentro del presupuesto es lo que las recetas de mantequilla hacen de manera brillante. De sabor delicado, los pasteles caseros se distinguen por una estructura desmenuzable, fácil de preparar, combinados con cualquier relleno: requesón, pasas, mermelada, conservas, nueces. Recetas clásicas (pan de mantequilla con margarina) u originales (a través de una picadora de carne) paso a paso con una foto: esta es la forma más rápida de aprender o recordar cómo hacer galletas de mantequilla.

Recetas caseras de galletas de mantequilla

El proceso de hacer galletas con masa quebrada no tiene secretos especiales, debe seguir las proporciones y seguir exactamente las instrucciones paso a paso. Los métodos tradicionales de preparación de golosinas implican el uso de margarina, que puede reemplazarse con mantequilla. Todavía las recetas originales se basan en crema agria, kéfir, vienen con leche condensada, chispas de chocolate, cacao. ¿Cómo hacer masa quebrada para hacer deliciosas las galletas? Antes de extender la masa, envíela al refrigerador durante media hora para que "descanse".

en margarina

El conjunto básico de productos según la receta tradicional de mantecados es una lista mínima, entre los que se encuentra la margarina. Los partidarios de una dieta saludable no deben ser demasiado escépticos con este producto, ya que no es tarea fácil encontrar mantequilla natural en los estantes, que se considera una alternativa. Dominará rápidamente la receta casera de galletas de mantequilla de margarina gracias a las recomendaciones paso a paso a continuación, y luego la aplicará, cada vez que elija un nuevo relleno, entonces la delicadeza no se aburrirá.

Ingredientes:

400 g de harina;
250 g de margarina;
1 huevo;
200 g de azúcar;
0.5 cucharadita de refresco.

Proceso de cocción paso a paso:

Batir bien el huevo con un batidor con azúcar hasta que este último se disuelva por completo.
Agregue margarina ligeramente ablandada a la mezcla. Revuelva los ingredientes hasta que la masa se vuelva como requesón.
Luego, gradualmente, tamizando, introduzca la harina, vierta la soda, amase la masa.
Poner durante media hora en un lugar fresco, sacar, estirar, cortar figuras (con un cuchillo, moldes), extender en una bandeja para hornear, pintar con huevo batido o leche.
Hornear durante unos 20-25 minutos.

en mantequilla

Las galletas de mantequilla desmenuzables según la receta clásica se obtienen preparando un dulce a base de mantequilla. Casi los mismos productos y proporciones, y para que las galletas terminadas no queden duras o muy secas, debe mezclar harina con una pequeña cantidad de almidón. Entre las recetas de galletas de mantequilla, esta es excelente como base, y puedes diversificarla agregando ralladura de limón, vainilla, nueces, mermelada, chocolate si lo deseas.

Proporciones clásicas de ingredientes:

250 g de harina;
150 g de mantequilla (mantequilla);
80 g de azúcar;
1 huevo.

Proceso de cocción:

Frote la mantequilla con una tercera taza de azúcar.
Romper el huevo, mezclar con la masa de aceite.
Tamizar la harina, opcionalmente agregar cualquier relleno o prescindir de él.
Queda por amasar cuidadosamente la masa, cortar las galletas y enviarlas a hornear en el horno durante 15-25 minutos.

sin huevos

Entre los productos de la receta tradicional, cuando se elabora en casa masa de manteca para galletas, el huevo de gallina es imprescindible. Pero nada le impide hacer tales galletas según una receta sin huevos. La versión magra no afecta en gran medida el sabor de las golosinas caseras, la masa solo resulta ser más plástica. Y luego, este es un alcance ilimitado de fantasía para el relleno: las galletas de mantequilla son simples, pero al mismo tiempo es fácil hacerlo noble debido a los rellenos.

500 g de harina
250 g de mantequilla (mantequilla);
80 g de crema agria;
200 g de azúcar.

Cocinando:

Ablandar la mantequilla dejando el producto en la cocina durante una hora aproximadamente. Luego moler todo el volumen con azúcar.
Luego, agregue la harina tamizada, la sal a la masa, amasando hasta que quede suave.
La crema agria se agrega al final, los componentes se mezclan, pero debemos tratar de no "martillar" la masa.
Dejar durante media hora y luego cortar las galletas con un cortador de galletas. Llevar a la disposición, hornear, unos 20 minutos.

De prisa en crema agria "Minuto"

Si está buscando una receta que lo ayude, entonces esta receta es perfecta. Las galletas blandas se derriten en la boca porque el ingrediente principal es la crema agria. El nombre del manjar indica directamente que las galletas de mantequilla con crema agria se hacen rápidamente, solo tiene que seguir las instrucciones paso a paso.

Para hacer una versión de crema agria de galletas de mantequilla, tome:

400 g de harina;
250 g de margarina;
150 g de azúcar;
60 ml de leche;
una pizca de vainilla.

Proceso de cocción:

Muele la margarina suave (mantequilla) con azúcar hasta que quede suave, como una crema agria espesa.
Agregue leche a la mezcla, bata para formar una masa aireada.
El siguiente paso es agregar la harina tamizada, amasar la masa de mantequilla.
Córtelo o exprímalo sobre una bandeja para hornear con una manga pastelera, póngalo en un horno precalentado, cocine durante 15-20 minutos.

Panecillos de mantequilla rellenos de mermelada o mermelada

Puede cocinar un delicioso manjar casero en solo media hora si elige una receta para panecillos rellenos y toma como base la masa quebrada. Los ahorros para el presupuesto familiar resultarán tangibles, porque la mermelada o mermelada preparada para el invierno es adecuada como relleno. Llama al niño para que te ayude a preparar galletas de mantequilla con mermelada, que luego comerá con mucho gusto.

Ingredientes:

400 g de harina;
0,5 cucharadita de refresco;
150 g de crema agria;
250 g de margarina;
80 g de azúcar en polvo;
200 g de mermelada (mermelada, mermelada).

Proceso de cocción:

Libra margarina, crema agria hasta obtener una consistencia esponjosa homogénea.
Luego vierta la harina tamizada, agregue soda, amasando la masa para panecillos.
Luego se debe dividir en cuatro partes iguales. Enrolle cada pieza finamente para formar un círculo, corte en diagonal en 8 segmentos iguales.
Lubrique cada pieza con el relleno, enrolle el bagel, comenzando desde el borde ancho.
Extienda en una bandeja para hornear, póngalo en un horno precalentado durante media hora, ajustando la temperatura a no más de 200 grados.

En kéfir para niños.

¿Cómo hacer galletas de mantequilla para niños para que queden blanditas? Hágalo en kéfir, luego esta delicia para niños permanecerá para siempre en su memoria. La receta, sin pretensiones en su composición, definitivamente debe reponer la alcancía de las formas más simples, cómo cocinar galletas en casa rápida y deliciosamente. Para las galletas más delicadas para niños, toma los siguientes ingredientes:

450 g de harina;
180 ml de kéfir;
150 g de margarina;
120 g de azúcar;
2 huevos;
una pizca de sal;
cualquier relleno (pasas, requesón, chocolate, albaricoques secos).

Cocinando:

Batir los huevos con un batidor hasta que estén espumosos, agregar azúcar, kéfir, mezclar bien los productos nuevamente hasta obtener una consistencia homogénea.
Agregue harina tamizada, sal, margarina blanda, relleno. Amasar la masa, que es mejor luego envolver con una película y dejar actuar durante media hora.
Después de eso, extienda, corte figuras, cepille con huevo batido o leche. Enviar a hornear durante 20 minutos.

Con pasas y chocolate de Yulia Vysotskaya

Convertir una simple masa quebrada en un manjar exquisito no será una gran molestia para quienes elijan esta receta. La peculiaridad de este método de elaboración de tartas caseras es que primero hay que sumergir las pasas en ron, oporto o brandy. Otro relleno, el chocolate, no se tritura ni se derrite, sino que se corta con un cuchillo para que pequeños trozos entren en la masa. Las galletas de mantequilla preparadas resultan crujientes si coloca la masa en el refrigerador antes de hornear.

Ingredientes:

240 g de harina;
0,5 cucharadita de refresco;
125 g de mantequilla (mantequilla);
100 g de azúcar;
1 huevo;
100 g de chocolate;
70 g de pasas;
1 naranja (ralladura);
50 ml de bebida alcohólica (coñac, ron);
una pizca de sal, canela, clavo, vainilla, nuez moscada.

Cocinando:

Tamizar la harina, mezclar con soda, especias, pasas infundidas por adelantado.
Frote bien la mantequilla con azúcar, agregue el huevo batido con un batidor.
Luego vierta una bebida alcohólica en la que se infundieron pasas, vierta la ralladura de naranja rallada, el chocolate, combine la masa con harina.
Amasar la masa, ponerla durante media hora en el refrigerador (debajo de la película).
Luego, forme bolitas pequeñas, exprima ligeramente, coloque en una bandeja para hornear, envíe al horno precalentado durante 20-25 minutos.

En una olla de cocción lenta

Una forma rápida de hornear un delicioso manjar casero al elegir recetas de galletas de mantequilla es usar una olla de cocción lenta. Un manjar que es simple en la composición de los ingredientes y no menos fácil de preparar tomará solo un par de minutos para amasar la masa. Luego queda elegir el relleno a su gusto, hacer el glaseado, para que en media hora pueda comenzar a tomar té, tratando a todos con deliciosas galletas caseras.

Ingredientes:

250 g de harina;
100 g de azúcar;
160 g de mantequilla (mantequilla);
2 huevos (yemas);
una pizca de sal.

Cocinar paso a paso:

Rompe los huevos, separando las yemas (solo las necesitas).
Combine la mantequilla ligeramente derretida con las yemas, agregue azúcar, una pizca de sal, bata bien hasta obtener una masa aireada homogénea.
Tamizar la harina, agregar a la mezcla preparada, amasar la masa, que luego debe dejarse durante media hora en un lugar frío.
Estirar una fina capa de unos 5 mm, luego proceder al corte con moldes o cuchillo.
Configure la olla multifunción en el modo "Hornear". Antes de que se cocinen las galletas, durante esta media hora, haga el glaseado con las proteínas restantes, batiendo con el azúcar impalpable con una batidora.

Cuantas calorias en galletas de mantequilla

El contenido calórico de las galletas de mantequilla es relativamente bajo: de 383 a 411 kcal por 100 g Este indicador varía según los componentes y el tipo de relleno. Si prescinde de este último en el proceso de cocción y toma como base la receta clásica, pero no las galletas de mantequilla con crema agria, obtendrá la opción más baja en calorías. Con cacao, chocolate, mermelada, por el contrario, el contenido calórico de las galletas de mantequilla alcanzará un máximo.

Video

Cuando el delicioso aroma de los pasteles caseros se esparce por la casa, el ambiente se vuelve acogedor y se eleva el estado de ánimo de todos los miembros de la casa. Cualquier galleta de mantequilla es un manjar simple que puede convertir una fiesta de té en una fiesta. Para ello, mira las recetas de galletas de mantequilla en la versión en vídeo para hacer pasteles sin aditivos nocivos, con relleno al gusto. Un mínimo de productos necesarios, un poco de imaginación, un poco de tiempo: en media hora podrá servir un manjar tierno y desmenuzable a la mesa.

Receta de masa de requesón

No lleva más tiempo que la receta clásica. Elija un producto lácteo bajo en grasa y siga las sencillas recomendaciones del video. Las galletas caseras preparadas tienen un sabor muy delicado.

Cómo hacer galletas de mayonesa a través de una picadora de carne.

La forma original de hacer galletas de mantequilla caseras consiste en tomar mayonesa como ingrediente base. Pero el sabor picante no es el único matiz con el que te sorprenderá esta videoreceta. Prepare una picadora de carne, que es indispensable en el proceso de elaboración de galletas.

Tarta casera rápida: galletas con chispas de chocolate

Haga un delicioso manjar casero tan rápido como lo ayude la receta en video a continuación. El secreto de cómo las galletas caseras de mantequilla se desmoronan, son tiernas y sabrosas: aprenderá todo esto aprendiendo la sabiduría de la cocina casera del video.

Receta de galletas de vainilla y avellanas

Las galletas de manteca con aceite vegetal son bollería para los días de ayuno, pero la opción de las delicias caseras con vainilla y frutos secos no gustará menos. Apetitoso, tierno, desmenuzable para que se deshaga en la boca. Cómo hacer una delicia en casa, más sobre esto en el video a continuación.

La masa quebrada es bastante fácil de hacer. Pero para hacerlo perfecto, necesitas saber algunos secretos. En este artículo, escribiré cómo hacer masa dulce de mantequilla, a partir de la cual será posible crear galletas, tartaletas, tartas y canastas con figuras clásicas. Esta masa se puede preparar con anticipación y almacenar en el congelador hasta por 3 meses.

Además de la receta de la masa en sí, escribiré cómo hornear deliciosas galletas de jengibre, tarta de mandarina, galletas de mantequilla clásicas de esta masa.

Esta masa es perfecta. La masa de mantequilla en sí debe parecerse a la arena húmeda en su estructura; cuando está terminada, resulta crujiente y desmenuzable. Con esta masa se pueden hacer galletas, tartaletas y tartaletas, canastas para pasteles, así como capas para pasteles.

En esta receta, le mostraré cómo amasar correctamente la masa para que se extienda bien y no se rompa después de hornear. También compartiré los secretos para hacer masa quebrada.

Ingredientes:

mantequilla fría - 300 gr.
azúcar en polvo o azúcar - 150 gr. (4 cucharadas con tapa)
huevos - 2 piezas
crema agria - 1 cucharada
sal - 1 pizca
harina baja en gluten - 600 gr.

Preparación paso a paso de la masa quebrada.

Secreto número 1. La mantequilla debe estar fría. Es a partir de este aceite que se obtendrá la estructura suelta de la masa. No saque la mantequilla del refrigerador antes de tiempo para que se ablande. Además, no lo ahogues. La mantequilla derretida no hará una buena masa quebrada con la textura deseada. Será pegajoso y pegajoso.

1. Rallar la mantequilla fría. Haga esto rápidamente para que el aceite no tenga tiempo de calentarse por el calor de sus manos. De lo contrario, será difícil frotarlo, flotará.

Agregue azúcar en polvo a la mantequilla rallada. También puedes poner azúcar, pero el polvo se frotará mejor con mantequilla fría, no habrá granos. Con un tenedor, triture la mantequilla junto con el azúcar en polvo. También haga esto rápidamente para que la mantequilla no se derrita.

Número secreto 2. El azúcar en polvo debe ser exactamente 2 veces menos que la mantequilla. Demasiada azúcar hará que la masa se desmorone y las galletas no queden tan crujientes.

Batir los huevos en la masa. Primero bate un huevo, revuelve y luego bate el siguiente.

Secreto número 3. Pon 1 cucharada en la masa. cCrea agria. Hará que la masa sea más elástica, no se desmoronará. Pero un exceso de crema agria también dolerá: la masa flotará y perderá la consistencia necesaria.

Después de los huevos, ponga 1 cucharada. crema agria y mezclar con un tenedor.

Poner una pizca de sal, mezclar rápidamente. Se pone muy poca sal en todos los pasteles dulces, porque revela mejor el sabor del azúcar y le da una nueva nota de sabor.

Número secreto 4. La masa de mantequilla necesita harina con un bajo contenido de gluten (menos del 20%). Esta harina está hecha de variedades de trigo blando. Si no tiene esa harina, use este consejo. Tome un vaso de harina común, vierta 2 cucharadas. harina, en su lugar poner 2 cdas. almidón. Obtendrás una mezcla con un bajo contenido en gluten.

Por 300gr. Los aceites hay que poner 600 gr. harina, es decir, una proporción de 1:2. Si hay demasiada harina, la masa se volverá dura, no será posible moldear el producto necesario. Tamizar la harina y agregar a la base de mantequilla, mezclar rápidamente. Cuando la masa ya parezca migas, amásala con las manos, pero no por mucho tiempo, de lo contrario las galletas no quedarán tan crujientes. La masa terminada es bastante rígida.

Pon 1 cucharadita en la masa para galletas. polvo de hornear, no lo pongas en la masa de tarta.

Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante 30 minutos para que se enfríe (o hasta 2 horas). Inmediatamente, la masa no se puede extender, los ingredientes secos y húmedos deben reaccionar, entonces la masa será elástica y flexible.

Cómo hacer varios pasteles de masa quebrada.

El proceso de preparación de masa a partir de 300 gr. aceites Para esta cantidad de aceite, necesitas tomar 600 gr. harina. Dividiré esta base de aceite en 3 partes iguales (100 g de aceite cada una). Resulta por cada parte de 200 gr. harina. De la primera parte haremos galletas clásicas de masa quebrada, de la segunda parte - tarta de mandarina, de la tercera - galletas de jengibre con chocolate.

La masa cruda se puede preparar con anticipación y congelar en el congelador. Se puede almacenar allí durante varios meses.

Preparación de galletas de jengibre a partir de masa quebrada.

Ingredientes adicionales:

jengibre molido - 1 cucharada. sin tobogán
masa de polvo de hornear - 1 cucharadita sin tobogán
nueces y chocolate para decorar

Como puede ver, los ingredientes adicionales están secos, por lo que primero deben mezclarse con harina y luego combinarse con una base de aceite. Así, en 200 gr. harina (por 100 gr. mantequilla) añadir 1 cda. jengibre molido y 1 cdta. polvo de hornear, mezclar. 200 gramos la harina es de 6 cucharadas. con una colina. También puede agregar vainilla o vainillina si lo desea.

Para esta cocción, es mejor tomar un polvo para hornear, no bicarbonato, porque el bicarbonato actúa inmediatamente, y el polvo para hornear gradualmente, durante el proceso de horneado. Dado que nuestra masa aún se estará enfriando, no se necesita una reacción instantánea.

Mezcle la mezcla seca con el aceite, amase la masa, simplemente no necesita amasar la masa de mantequilla durante mucho tiempo. Envuelva en film transparente para mantener la masa caliente y refrigere (30 minutos a 2 horas).

Después de media hora, saque la masa, extiéndala sobre un pergamino de unos 5 mm de espesor. Recorte las formas deseadas con moldes y hornee sobre papel pergamino a 200 grados durante 15 minutos.

Si lo desea, las galletas se pueden decorar con chocolate y nueces. Para hacer esto, tome las nueces y córtelas (puede hacerlo con un rodillo). Toma cualquier chocolate también, pero no poroso. Derrítelo al baño maría, cuida que no lo sobrecalientes, de lo contrario se exfoliará.

Cuando las galletas terminadas se hayan enfriado un poco, sumerja la mitad de ellas en chocolate y luego en nueces. Coloque sobre papel pergamino y deje que el chocolate se endurezca.

El hígado terminado es muy fragante y sabroso.

Tarta de mandarina.

Ingredientes adicionales:

huevos - 4 piezas
almidón - 40 gr. (2 cucharadas)
mandarinas - 4-8 piezas
limón - 1 pieza
azúcar - 150 gr. (8 cucharadas)
manteca
hojuelas de almendras - para decorar
azúcar en polvo - para decorar

De mandarinas y limón, necesitará ralladura - 1 cucharada. y jugo - 250 ml

En una base de carne con 100 gr. mantequilla añadir 200 gr. harina tamizada. No hace falta poner levadura en polvo en esta cocción, como en las galletas. Triture la base con harina hasta que se desmorone, luego amase rápidamente la masa durante 1 minuto. Envolver en film transparente y refrigerar por lo menos media hora.

Mientras la masa se enfría, puedes preparar la crema.

Revuelva los huevos con un batidor hasta que quede suave.

Las mandarinas y el limón se deben verter con agua hirviendo durante unos segundos. Luego, saque las frutas del agua y límpielas con servilletas. El siguiente paso es rallar la ralladura de mandarina y limón en el rallador más pequeño. Frote, girando la fruta en un círculo. Asegúrese de que la parte blanca no se borre, solo se necesita naranja para la ralladura, de lo contrario, el relleno será amargo. Todo lo que necesitas es 1 cucharada. ánimo.

Si lo desea, la ralladura de cítricos se puede reemplazar con frutas confitadas finamente picadas. O no usarlo en absoluto. También puedes poner la ralladura en la masa, y no en la crema.

De las frutas sin ralladura, debes exprimir el jugo. Hágalo de cualquier manera, lo principal es que las semillas y la pulpa no entren en el jugo. Puede moler la pulpa (quitar las semillas de antemano) en una licuadora y luego exprimirla a través de una gasa o un colador. O exprima el jugo a través de un colador con un tenedor. Para la crema necesitas 250 ml de jugo.

Combine el jugo y la ralladura de cítricos en un tazón. Agregue azúcar a ellos, mezcle. A continuación, vierta los huevos revueltos, también lleve a un estado homogéneo. No es necesario batirlo durante mucho tiempo, solo mezcle todo.

Para que la crema no se queme, debe prepararse en un baño de agua. Para hacer esto, hierve agua en una cacerola. Coloque la crema sobre el agua hirviendo en un tazón o cacerola. Cocine, revolviendo para evitar que los huevos se cuajen, hasta que desaparezca la espuma y la crema comience a espesar un poco.

Cuando toda la espuma se haya ido, poner la mantequilla en la crema, derretirla.

Disuelva el almidón en agua fría hasta obtener una papilla homogénea (tome 6 cucharadas de agua por 2 cucharadas de almidón). Agregue el almidón a la crema y revuelva. Calentar la nata hasta que espese durante unos minutos más. Después de eso, déjalo a un lado para que se enfríe.

Nunca agregue almidón seco para espesar nada. Asegúrate de diluirlo en agua fría.

Cuando la masa se haya enfriado, sácala del refrigerador. Tome una forma con lados altos. La masa para la tarta debe extenderse finamente, con un grosor de unos 2-3 mm. Hay dos formas de crear un pastel:

Coloque el molde sobre el papel de pergamino y corte un círculo a lo largo del fondo del molde con un cuchillo. Coloque la masa en este círculo de pergamino y extiéndala finamente sobre este espacio en blanco. Transfiera la masa enrollada junto con el papel pergamino a la fuente para hornear. Amasar la masa con las manos, haciendo los lados. No es necesario engrasar la forma adicionalmente, la masa es grasosa y no se quemará.
Estirar la masa finamente, con un diámetro mayor que el fondo del molde. Usando un rodillo, transfiera la masa a la forma, extiéndala y corte el exceso de masa que cuelga de los bordes con un cuchillo, forme los lados.

Para evitar que la masa suba durante el horneado, es necesario pesarla. Los chefs profesionales usan piedras especiales para esto. En casa, puede tomar frijoles u otros cereales secos (guisantes, trigo sarraceno, arroz).

Cubra completamente la tarta con pergamino (los lados también deben estar cubiertos) y vierta los frijoles en el molde, unos 500 gr.

En un horno precalentado a 200 grados, poner la tarta al horno durante 10 minutos. Después de 10 minutos, el borde de la tarta se volverá rojizo. Saque el molde, retire el pergamino con los frijoles y envíe el pastel a hornear por otros 5 minutos. Después de eso, deje que la tarta se enfríe en la forma.

Cuando la tarta se haya enfriado, desmoldar. Para ello, dar la vuelta al molde con cuidado para no romper la masa. Rellenar la tarta con nata. Metemos en la nevera durante media hora para que la nata se endurezca por completo.

Cuando la nata haya cuajado, decora la tarta con lascas de almendra y azúcar glass.

¡Corta la tarta con cuidado y disfruta del exquisito sabor!

Galletas clásicas de masa quebrada (blanca y chocolate).

Ingredientes adicionales:

polvo de hornear - 1 cucharadita
cacao - 1 cucharada

Para hacer dos tipos de galletas clásicas, partimos la base de mantequilla de 100 gr. aceite para 2 partes. En la primera parte, ponga harina (100 g por 50 g de mantequilla) y levadura en polvo - 0,5 cucharaditas.

La segunda parte también necesita harina y polvo de hornear, pero también cacao. El cacao no se agrega, sino que reemplaza una cucharada de harina. Es decir, ponga harina en 1 cucharada. menos (solo 2 cucharadas) y 1 cucharada. cacao. Todos los ingredientes secos deben tamizarse para enriquecerlos con oxígeno. Primero mezcle la harina, el cacao y el polvo de hornear por separado, luego agregue esta mezcla seca a la base de mantequilla.

Amasar la masa y ponerla en el refrigerador, sin olvidar envolverla en una película.

Cuando la masa haya reposado, se puede estirar, de unos 5 mm de grosor y cortar galletas con cortapastas.

Para no martillar la masa con harina adicional, extiéndala entre dos trozos de papel pergamino. También es bueno usar una tabla fría para esto (también esconderla en el refrigerador junto con la masa) y un rodillo frío.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, no es necesario que la engrase con aceite, ya que las galletas son bastante grasosas. Precalentar el horno a 200 grados. Espolvorea las galletas con azúcar y hornea por 15 minutos hasta que se doren.

Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear. El sabor de esta galleta se revela bien con leche.

¡Prepare la masa quebrada de acuerdo con esta receta y obtendrá una obra maestra! Escribe en los comentarios qué tipo de pastel tienes. ¡Quiero que todo esté delicioso!

Este es uno de los tipos de cookies más populares, que debido a su sencillez se ha generalizado. Probablemente, todos los que quieran aprender a hornear, en primer lugar, comienzan haciendo galletas de mantequilla. Naturalmente, el primer camino siempre es difícil y lleno de incertidumbre, para no decepcionarse al comienzo del camino, es mejor comenzar con un método simple e inconfundible ...

2-2.5 tazas de harina
0.5 taza de azúcar
1 huevo
Ralladura de limón o vainilla

2-2.5 tazas de harina
250 g de mantequilla o margarina
0.5 taza de azúcar
2 yemas de huevo

2-2.5 tazas de harina
150 g de mantequilla o margarina
1 huevo
pizca de bicarbonato de sodio
1-2 cucharadas cucharadas de azucar
Una pizca de sal
100 g de crema agria

2-2.5 tazas de harina
200 g de mantequilla o margarina
200 g de requesón
Una pizca de sal
1-2 cucharadas cucharadas de azucar

2 tazas de harina
150-175 g de margarina
2 cucharadas. cucharadas de azucar
Una pizca de sal
30-40 g de levadura
2/3 taza de leche

Cómo hacer galletas de mantequilla

Para preparar galletas de mantequilla, es necesario preparar una masa especial, bajo el mismo nombre "Pan de mantequilla". La composición principal de la masa para galletas de mantequilla incluye, la primera es naturalmente harina de trigo de los grados más altos, bueno, o al menos 1 grado, luego sigue la mantequilla, que puede reemplazarse con margarina, luego los huevos o sus yemas, y el último es polvo de hornear, bicarbonato de sodio de uso más común.

Observamos la composición básica y la lista anterior de ingredientes también es básica. Y, sin embargo, una pequeña parte de la harina se puede reemplazar con almidón, nueces finamente molidas. A veces, dependiendo del tipo, agregan crema agria, leche o agua a la masa, ponen una cierta cantidad de azúcar.

Galletas caseras

2,5 tazas de harina, 1 taza de azúcar, 100 g de mantequilla, 100 g de margarina, 2 huevos, una pizca de sal y la misma cantidad de bicarbonato

En primer lugar, debe preparar la masa de mantequilla: en un recipiente hondo, bata bien los huevos con azúcar, ablande la mantequilla, la margarina y agregue los huevos al azúcar batido. Luego agregue sal y soda, mezcle todo bien, agregue harina y amase rápidamente una masa suave.

Enrolle la masa terminada en una bola y guárdela en el refrigerador durante 30-40 minutos. Luego, en una habitación fresca, extienda la masa en una capa de 4-5 mm de espesor, corte figuras con moldes especiales. Poner en una bandeja para hornear y enviar a hornear en el horno. Cocine a 180 grados durante 20-30 minutos.

Receta de galletas de limón

1 integral y 1/4 taza de harina, 1/3 taza de azúcar en polvo, 80 g de mantequilla, 1 yema, una pizca de soda, Vainillina, 3 cdas. cucharadas de crema agria, ralladura de un limón

Mezcle la harina con azúcar en polvo, vainilla y soda. Pase por un colador, agregue mantequilla, yema de huevo, vierta la crema agria, vierta la ralladura de limón y amase la masa de mantequilla.

Transfiera la masa al refrigerador por 1 hora, forme círculos de tamaño mediano, colóquelos en una bandeja para hornear, no es necesario engrasar la bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado, hasta que esté ligeramente rojizo, a una temperatura de 180-200 grados

macarrones

1,5 tazas de harina 2 cucharadas de azúcar 100 g de mantequilla o margarina 2 huevos (uno para rebozar) 0,5 taza de almendras dulces 1/2 taza de azúcar en polvo

Moler un huevo y mantequilla con azúcar hasta obtener una espuma esponjosa, agregar la harina tamizada y amasar hasta obtener una masa suave y moderadamente líquida. Extienda la masa en una capa delgada sobre una bandeja para hornear engrasada.

Frote las almendras con una toalla para waffles para separarlas de la piel y pique. Combinar con el huevo y el azúcar, y poner en la masa. Enviar al horno precalentado a 180 grados y hornear durante 5 minutos. Luego retire y use un cuchillo para cortar diamantes o cuadrados de tamaño arbitrario. Envíe nuevamente la preparación durante 15-20 minutos, hasta que esté listo.

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