Sopa de frijoles muy sabrosa. Sopa De Frijoles Enlatados

Enjuague bien los frijoles en agua corriente antes de hervirlos. Las variedades de frijoles para sopa se pueden mezclar, solo elija frijoles con aproximadamente el mismo tiempo de cocción.

Hiervo frijoles en una olla a presión de cocción lenta durante 25 minutos en el modo "guiso / frijoles". De lo contrario, llene los frijoles hinchados con agua fresca y envíelos al fuego. Hervir. Hervir durante 2-3 minutos, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Verter agua fría de nuevo y llevar a ebullición. Repita este procedimiento 3-4 veces, y solo entonces, hierva hasta que esté suave.

Prepara papas y apio. Limpiar y lavar las raíces. Cortar en cubos pequeños.

Hervir unos 2 litros de agua. Agregue las papas y la raíz de apio al agua hirviendo. Llevar a ebullición de nuevo. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que esté suave.

En una sartén con aceite de girasol, sofreír la cebolla picada y la zanahoria rallada hasta que estén blandas.

Una vez que las papas y el apio estén suaves, agregue los frijoles hervidos. Revuelva, hierva y hierva durante 5-7 minutos a fuego lento.

Agregue pimiento dulce picado, verduras fritas. Sazone al gusto con pimienta negra molida, sal, agregue la hoja de laurel. Llevar a hervir. Hervir 5-7 minutos.

Enjuague las verduras fragantes, pique finamente y agregue a la sopa. Remueve y apaga el fuego. Déjalo reposar un poco debajo de la tapa.

Este producto es indispensable durante el frío invernal, ya que contiene muchas vitaminas, minerales y nutrientes que ayudan a mantener la inmunidad. Las recetas de sopas con frijoles son muy diversas. Se cocinan en carne, caldo de champiñones o agua. Se le agregan papas, albóndigas, salchichas y productos cárnicos, zanahorias, cebollas, hierbas, champiñones, queso derretido, tomates y pimientos. Se debe rellenar con mayonesa o crema agria.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Hay opciones para hacer puré de sopa. Están hechos de frijoles enlatados o secos. Este plato es muy popular entre los niños, es muy nutritivo y bien puede reemplazar al segundo. Puede preparar un regalo de este tipo usted mismo, y tomará un mínimo de tiempo y productos. Pero debe seguir cuidadosamente los requisitos y recomendaciones especificados en la receta para que el resultado cumpla con las expectativas. Es importante observar exactamente las proporciones, la temperatura y el tiempo de cocción para que las verduras no se cocinen demasiado, pero al mismo tiempo no queden duras.

La sopa de frijoles rojos es consistentemente popular en las cocinas nacionales por varias razones. En primer lugar, los frijoles, como todas las legumbres, son ricos en proteína vegetal, fibra y microelementos, lo que significa que todos sus platos son abundantes y saludables. En segundo lugar, combina bien con una amplia variedad de productos, por lo que puede diversificar el menú en una amplia gama. Finalmente, es simplemente delicioso. La peculiaridad de la sopa de frijoles es que cuanto más tiempo reposa, más sabrosa se vuelve con el tiempo.

Para preparar la sopa, toman frijoles crudos y preparados, hervidos o enlatados. La combinación de frijoles con productos ahumados: tocino, lomo, pechuga, etc. es especialmente popular. Y para los vegetarianos, hay muchas recetas deliciosas sin carne.

En las recetas propuestas, la consistencia de la sopa se puede variar a su gusto desde un caldo fino hasta un puré espeso.

Consejo de cocina: cómo cocinar frijoles. Primero, sumérjalo en agua fría durante 8-12 horas, es mejor poner la sartén en el refrigerador. Luego drene el agua, vierta los frijoles en una cacerola, agregue agua fresca, cocine hasta que estén cocidos durante 50-90 minutos, dependiendo del tipo de frijoles. Drene el agua nuevamente y agregue agua fresca. Llevar a ebullición, sal, cocinar por 3 minutos. Escurra los frijoles cocidos en un colador.

Cómo cocinar sopa de frijoles rojos - 18 variedades

Esta sopa de frijoles se puede hacer tanto en versión de carne como vegetariana. Aquí hay una receta sin carne. Para la sopa de carne, primero debe hervir la carne, luego agregarle los frijoles y luego seguir la receta dada.

Ingredientes:

Frijoles rojos - 300 g
Patata - 1 ud.
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 ud.
Ajo - 2-3 dientes
Tomate - 1 ud.
Raíz de apio - al gusto
Verdes - al gusto
Especias - al gusto
Caldo de verduras - 0,5 l

Cocinando:

Vierta los frijoles con agua, agregue especias (por ejemplo, laurel, granos de pimienta negra) y cocine hasta que se ablanden.

Picar las verduras restantes y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sal pimienta. Luego póngalos en una olla con frijoles, agregue el caldo de verduras y cocine por otros 15 minutos.

Quizás la sopa más fácil y rápida, sin lujos. Utiliza frijoles preparados, enlatados o hervidos, por lo que la cocción requiere un tiempo mínimo. Se prepara tanto en agua o caldo de verduras (para vegetarianos), como en caldo de carne.

Ingredientes:

Frijoles cocidos o enlatados - 250 g
Patata - 1 ud.
Zanahoria - 1 pieza
Tomates - 2 piezas
cilantro
Cebolla - 1 ud.
Ajo - 1 diente
Pimienta negra molida - al gusto
Agua o caldo - 1,5 l

Cocinando:

Cortar las papas en cubos. Picar finamente la cebolla, el ajo, el cilantro. Rallar las zanahorias y los tomates en un rallador grueso.

Freír la cebolla junto con las zanahorias y el ajo. Agregar tomates rallados. Sal, pimienta, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Vierta agua / caldo en una cacerola, ponga las papas, cocine hasta que estén tiernas. Cuando las papas estén cocidas, ponga las verduras fritas, los frijoles y el cilantro en la sartén. Hervir 5 minutos.

Otra receta fácil. Aquí hay sopa de frijoles - tomate, con tomates en su propio jugo.

Ingredientes:

Salchichas de caza - 300 g
Patata - 700 g
Tomates - 400 g
Cebolla - 1 ud.
Especias, hierbas - al gusto.
Agua - 3,5 l

Cocinando:

Pelar las patatas, cortarlas y ponerlas a hervir. Libere los tomates de la piel y pique en una licuadora (o en un rallador).

Cortar la cebolla y las salchichas y sofreír juntos durante 5 minutos. Agregue todos los ingredientes al agua y cocine hasta que las papas estén tiernas.

Esta es una de las opciones para lobio - cocina georgiana. Cuando los frijoles estén cocidos, debe triturarlos ligeramente con un machacador, no con la consistencia del puré de papas, sino para que queden frijoles enteros.

Ingredientes:

Frijoles rojos frescos - 250 g
Cebolla - 1 ud.
Ajo - 2 dientes
Nueces - 5-6 piezas
Ciruelas pasas - 10-12 piezas
menta seca, albahaca, cilantro - al gusto

Cocinando:

Vierta los frijoles con agua fría, hierva, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 2 horas.

Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal. Picar el ajo y las nueces.

Cuando los frijoles estén hervidos, agregue las ciruelas pasas, las cebollas, el ajo y las nueces a la sartén, cocine por 5 minutos. Por último, agregue verduras, pimiento rojo y sal al gusto.

Sopa deliciosa y hermosa. Pero para que no quede demasiado aguado, se recomienda experimentar con especias. Por ejemplo, agregue chile, zira, cúrcuma, cilantro; esto agregará brillo al plato.

Ingredientes:

Frijoles rojos - 105 g
Patatas - 2 uds.
Zanahorias - 2 uds.
Cebolla - 1 ud.
Puerro - 1 pieza
Calabacín - 1 ud.
Calabaza - 400 g
Puré de tomate - 1 cucharada.
Tallo de apio - 2 uds.
Caldo de verduras - 1 l
Agua - 1,5 l
Perejil, especias - al gusto

Cocinando:

Caliente el aceite vegetal en una cacerola, agregue los puerros y las cebollas finamente picados, saltee durante 2-3 minutos.

Corte en dados las papas, zanahorias, calabacines y apio, agregue a la olla, cocine por 3-4 minutos. Luego agregue el puré de tomate, cocine a fuego lento durante 1 minuto más.

Vierta el agua y el caldo, hierva, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Cómo preparar tallos de apio. Aquí, se utiliza parte del haz de tallo desde la raíz hasta el follaje. Deseche los tallos delgados y pele los gruesos con un cuchillo de una cáscara dura.

Agregue frijoles, perejil, calabaza picada a la sartén, cocine por otros 20 minutos. Espolvorear con especias, servir con tostadas crujientes.

Sopa vegetariana que se puede servir como puré.

Ingredientes:

Frijoles rojos secos - 400 g,
Patatas - 5 uds.
Zanahorias - 2 uds.
Cebolla - 3 piezas
Apio - 2 tallos
Pasta de tomate - 1 cucharada. yo
Agua / caldo - 2 l

Cocinando:

Remoje los frijoles en agua fría durante 8-10 horas. Luego drene el agua, vierta agua fresca, cocine hasta que estén tiernos (1-1.5 horas).

20 minutos antes del final de la cocción, agregue las papas cortadas en cubitos.

Picar las cebollas, las zanahorias y el apio, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar la pasta de tomate.

10 minutos antes de que estén listas, agrégalas a la olla con los frijoles. Sal, poner especias al gusto.

Puede agregar crema agria, una rodaja de limón a los platos.

Receta de sopa tierna y apetitosa con pechuga de pollo.

Ingredientes:

Frijoles - 200 g
Patatas - 2 uds.
Cebolla - 1 ud.
Zanahoria - 1 pieza
Pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
Pechuga de pollo - 1 ud.
Cilantro, tomillo, orégano - al gusto

Cocinando:

Ponga los frijoles a hervir, cuando se ablanden, agregue las papas. Freír las cebollas, las zanahorias, la pasta de tomate y el filete de pollo, agregar a la sartén, cocinar por 5 minutos.

Espolvorear con hierbas antes de servir.

La sopa se prepara en solo 20 minutos con la función "Multi-cocción".

Ingredientes:

Frijoles enlatados - 400 g
Patatas - 4-5 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 ud.
Salchicha ahumada - 200 g
Verduras, especias - al gusto.

Cocinando:

En la olla de cocción lenta, configure el modo "Freír", vierta aceite vegetal, agregue cebollas y zanahorias picadas, saltee.

Luego agregue frijoles, papas, salchichas, vierta 1.5 l de agua caliente, mezcle, sal, encienda la función "Multi-cocción" durante 20 minutos y 130 ° C.

Puedes diversificar la sopa de frijoles con fideos caseros.

Ingredientes:

Frijoles - 400 g
Salchicha - 150 g
Tocino o jamón - 150 g
Papas - 2-3 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 ud.
Ajo - 2 dientes

Para hacer fideos caseros:

Harina - 0,5 l
Huevos - 2 uds.
Agua - 200ml

Cocinando:

Hervir los frijoles, escurrir el agua. Cortar papas, zanahorias, cebollas, ajo, carne ahumada, agregar a los frijoles. Vierta agua caliente, sal, cocine hasta que estén tiernos.

Amasar la masa, cortar los fideos. Hervir en agua con sal, ponerlo en un colador. Agregue fideos cocidos a la sopa.

Lobio, platos de frijoles, son populares en Georgia y el Cáucaso en general. A diferencia de la cocina rusa, suelen cocinar sopa de frijoles sin papas ni zanahorias.

Ingredientes:

Frijoles - 500 g
Bombilla - 1 ud.
Ajo - 2 dientes
nueces - 1 taza
Mantequilla - 50g.
Sal, pimiento rojo molido, cilantro, perejil - al gusto

Cocinando:

Hervir frijoles. Cuando se ablande, aplastarlo un poco con un aplastamiento. Sal pimienta.

En una sartén, sofreír la cebolla en mantequilla. Agréguelo a los frijoles, cocine por otra media hora. Luego agregue nueces picadas, ajo, hierbas.

Retirar del fuego, dejar en infusión durante 10-20 minutos.

Los tomates, de una forma u otra, se incluyen en casi todas las recetas de sopa de frijoles. Aquí, se les agregan pimientos dulces.

Ingredientes:

Frijoles - 350 g
Tomates - 3 piezas
Pimienta búlgara - 2 uds.
Caldo de pollo - 600ml
Cebolla - 1 ud.
ajo - 3 dientes
Sal, pimienta, cilantro - al gusto

Cocinando:

Remoje los frijoles secos durante la noche en agua fría. Freír la cebolla y el ajo en una cacerola, agregar frijoles, caldo, sal. Cocine durante 1-1,5 horas.

Picar los tomates y los pimientos y agregar a la sopa. Cocine por otros 15-20 minutos.

En esta receta, primero debe preparar la carne: vierta agua fría, hierva, retire la espuma. Solo después de eso, cocina la carne con el resto de los ingredientes en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

Frijoles - 400 g
Patatas - 4-5 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 2 piezas
Ternera - 350 g
Agua - 2,5 l
Especias, hierbas - al gusto.

Cocinando:

Freír la cebolla picada en aceite vegetal en una olla de cocción lenta. Picar el resto de los ingredientes.

Vierta agua caliente en la olla de cocción lenta, agregue carne, frijoles, zanahorias, configure el modo "Sopa" durante 2 horas. Media hora antes de cocinar, agregue las papas.

Sencilla y deliciosa sopa de champiñones con frijoles rojos.

Ingredientes:

Frijoles rojos - 150 - 200 g
Champiñones - 300 g
Papas - 2-3 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 ud.
Aceite vegetal - 1 cucharada. yo
Sal, especias - al gusto
Agua / caldo - 2 l

Cocinando:

Vierta los frijoles previamente remojados en agua hirviendo (o caldo), cocine a fuego lento.

Freír los champiñones durante 3 minutos, luego agregar las cebollas y las zanahorias picadas a la sartén, saltear.

Agregue papas a los frijoles cocidos, hierva, agregue el asado, cocine por otros 5 minutos.

La receta original de sopa de carne con col y apio.

Ingredientes:

Frijoles - 400 g
Pechuga de ternera - 600 g
Zanahorias - 2 uds.
Repollo - 500 g
Raíz de apio - 100 g
Cebolla - 2 piezas
Salsa de soja - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Ponga la pieza entera de carne en agua fría durante 2 horas. Agregue especias al agua: lavrushka, tallos de perejil, cilantro, pimienta de Jamaica, chile. Cuando el agua hierva, retira la espuma.

Picar la cebolla, la zanahoria, el apio y el repollo. Freír la cebolla, luego agregar las zanahorias y el apio a la sartén, saltear durante 10 minutos.

Hervir frijoles. Vierta agua fresca, agregue repollo picado, verduras doradas, carne picada. Sal, agregar salsa de soya.

Minestrone es una de las sopas más comunes en Italia. Se prepara a partir de verduras y hierbas de temporada, a veces añadiendo arroz o pasta.

Para que el minestrone sea muy rico y fragante, debes freír las verduras a fuego lento.

Ingredientes:

Frijoles rojos hervidos o enlatados - 400 g
Judías verdes - 200 g
Tomates enlatados - 800 g
Puré de tomates - 400 g
Cebolla - 1 ud.
ajo - 4 dientes
Tallo de apio - 2 uds.
Zanahoria - 1 pieza
Caldo de pollo - 1,5 l
Pasta rizada - 0.5 tazas
Parmesano - 0.3 tazas
orégano, albahaca - al gusto

Cocinando:

Caliente el aceite de oliva en una cacerola de paredes gruesas, agregue las cebollas picadas, el ajo, saltee durante 5-10 minutos. Agregue zanahorias, apio, judías verdes, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Vierta el caldo, ponga los tomates, hierva. Hervir 10 minutos. Agregue la pasta y los frijoles rojos, sal, cocine por otros 10 minutos.

Espolvorea tazones minestrone con albahaca y queso parmesano rallado.

Receta española con chorizos ahumados. Para un ama de casa perezosa, porque se prepara rápidamente con frijoles enlatados.

Ingredientes:

Frijoles rojos enlatados - 400 g
Alubias blancas enlatadas - 400 g
Salchicha de chorizo ahumado - 250 g
Tomates enlatados - 400 g
Cebolla - 2 piezas
Ajo - 2 dientes
Pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
Pimienta búlgara - 1 ud.
Ají picante - 1 ud.
Perejil, orégano, sal - al gusto
Caldo de verduras - 300-400 g

Cocinando:

Cortar la cebolla y el chorizo, sofreírlos juntos en aceite de oliva. Agregue la pasta de tomate, fría por 3 minutos más.

Vierta el caldo y los tomates enlatados, revuelva, hierva. Cubrir con una tapa, dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Cortar los pimientos, añadir a la sartén junto con los frijoles, las especias y las hierbas. Cuando la sopa hierva, retirar del fuego, dejar en infusión durante 20 minutos.

Una receta original de cocción rápida con verduras enlatadas y sin patatas. Aquí la sopa no se prepara con agua o caldo, sino con jugo de tomate.

Ingredientes:

Frijoles rojos enlatados - 400 g
Maíz enlatado - 200 g
Guisantes verdes enlatados - 200 g
Cebolla - 1 ud.
Jugo de tomate - 0,6 l
Tocino - 10 tiras
Salsa de tomate - 2 cucharadas
Salsa "Tabasco" - 0.5 cucharadas.
Especias, hierbas - al gusto.

Cocinando:

Picar la cebolla y el tocino y freír juntos durante 4-5 minutos. Vierta el jugo de tomate en una cacerola, hierva. Agregue cebollas fritas con tocino, salsa de tomate, maíz, cocine por 2-3 minutos. Luego agregue los guisantes, las especias, la salsa Tabasco y cocine por otros 2-3 minutos.

Sopa clásica de frijoles con carne fresca o chucrut.

Ingredientes:

Frijoles - 200 g
Patata - 800 g
Zanahoria - 150 g
Repollo fresco o chucrut - 200 g
Cebolla - 1 ud.
Salsa de tomate o pasta de tomate - 3-4 cucharadas. yo
Carne - 0,5 kg

Cocinando:

Cortar la carne, cocinar por 1 hora, sal. Agregue frijoles remojados a la carne, cocine por otros 30-40 minutos. Luego agregue las papas y el repollo, cocine por 10 minutos.

Picar las cebollas y las zanahorias, freír en aceite vegetal. Agregue la pasta de tomate y el repollo, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego vierta todo a los frijoles, cocine hasta que las papas estén listas.

Los chips crujientes son perfectos para las sopas de frijoles. Se pueden hacer rápidamente con pan de pita delgado o tortillas cortándolos en cuadrados y friéndolos en una sartén seca durante 2 minutos por cada lado.

La sopa de frijoles enlatados se incluye en la categoría de recetas express, sencillas y muy rápidas de preparar. No es necesario remojar las legumbres durante la noche, cocínelas durante horas hasta que estén tiernas, agregando agua constantemente. Es suficiente hervir papas, freír verduras en una sartén y verter un frasco de frijoles terminados al final de la cocción. Solo 15-20 minutos, y se puede servir una sopa deliciosa, nutritiva y rica en la mesa. Un gran plato para solteros y empresarias ocupadas, ¿no?

Puede realizar cambios en la receta básica de la sopa de frijoles. Su sabor será diferente según las alubias que tomes: blancas, rojas, en su jugo o en salsa de tomate. En este último caso, no puede agregar pasta de tomate a la sopa o ponerla bastante, solo 1 cucharadita para un color más intenso. Por cierto, en lugar de pasta, los tomates son frescos o en su propio jugo, escaldados y triturados.

Puedes cocinar sopa de frijoles con agua, caldo de verduras, de pollo o de res, con carne de res o con pollo. O incluso puede convertirlo de magro a carne en solo 2 minutos: simplemente agregue dos salchichas finamente picadas y fritas en una sartén al final de la cocción. Las carnes ahumadas complementan perfectamente la sopa de frijoles, la hacen más satisfactoria y nutritiva.

Ingredientes

patatas 2 uds.
frijoles enlatados 1 lata
cebolla 1 ud.
zanahorias 0,5 uds.
agua o caldo 1 l
pimiento 0,5 uds.
aceite vegetal 1 cda. yo
pasta de tomate 3 cucharaditas
sal 1 cucharadita
una mezcla de pimientos molidos 2 chips.
una mezcla de hierbas italianas 2 chips.
hoja de laurel 1 ud.

Cómo hacer sopa de frijoles en lata

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Lo enviamos a una cacerola o cazo y lo llenamos de agua. Ponemos a fuego medio y cocinamos durante 10 minutos desde el momento de la ebullición. Si desea cocinar una sopa espesa, aumente la cantidad de papas a 3-4 piezas. Si desea acelerar el proceso de cocción, llene las papas no con agua fría, sino con agua hirviendo.
Mientras se cocinan las papas, vamos preparando la fritura para la sopa de frijoles. Limpiamos una cebolla grande y la picamos en un cubo pequeño o mediano. Freír la cebolla en aceite vegetal precalentado hasta que esté blanda. No debes cocinarlo demasiado, de lo contrario el aderezo quedará amargo.
Enviamos zanahorias a la sartén a las cebollas doradas, que primero deben pelarse y rallarse (puede usar un rallador coreano especial o uno normal con agujeros pequeños). Saltee las verduras durante 3-4 minutos hasta que estén blandas.
Agregue un poco de pimiento morrón cortado en cubitos a la fritura, fría por un par de minutos más y retire la sartén del fuego. El pimiento morrón escalfado le dará un sabor muy pronunciado a la sopa. Si no tiene a mano pimientos frescos, congelados o, en casos extremos, pimientos dulces en escabeche. Pero es necesario agregarlo para que la sopa juegue con todas las notas de sabor, resulta muy rica y fragante.
Ponga las verduras fritas en una cacerola y cocine por otros 5-7 minutos hasta que las papas estén completamente cocidas.
Agregue un frasco de frijoles enlatados (500 g) a la sopa. Si usa los frijoles en su propio jugo, asegúrese de enjuagarlos con agua corriente fría para eliminar la mucosidad poco apetecible antes de agregarlos a la olla con el resto de los ingredientes. Si agrega frijoles enlatados en salsa de tomate, no necesita enjuagar, agregue inmediatamente todo el contenido del frasco a la sartén.
Inmediatamente ponga la pasta de tomate: necesitará 3 cucharaditas para sopa con frijoles enlatados en su propio jugo, o 1-2 cucharadas si los frijoles están en salsa de tomate. Agregue sal al gusto, hoja de laurel, así como una mezcla de pimientos molidos y hierbas secas. Si te gusta picante, puedes poner algunos chiles frescos o secos, cortados en cubos muy pequeños.
Lleva la sopa a ebullición y retira la olla del fuego. En esta etapa, se puede completar la cocción o se pueden agregar salchichas ahumadas al final de la cocción; antes de eso, se deben picar y freír por separado en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta obtener un color dorado seguro.

Después de un par de minutos, cuando la sopa de frijoles esté un poco infundida debajo de la tapa, se puede servir en la mesa. Antes de servir, espolvoree con perejil finamente picado, puede complementar el plato con una cucharada de crema agria casera.

en una nota

Si lo desea, puede espesar la sopa con frijoles enlatados. Para hacer esto, solo agregue 1 cucharada de harina a la fritura, caliéntela por un minuto y luego ponga el aderezo de verduras en la sopa.
Si no le gusta el sabor agrio de la pasta de tomate, puede agregar 0.5-1 cucharadita de azúcar; neutraliza completamente el ácido.

Los platos de frijoles son únicos. No pueden saturar el cuerpo peor que cualquier plato de carne, mientras que todas las vitaminas y elementos útiles se almacenan en frijoles incluso después del tratamiento térmico. Los nutricionistas recomiendan incluir este producto en cualquier forma en su dieta al menos una vez a la semana. Por ejemplo, cocine la sopa de frijoles, este es un plato ideal para quienes cuidan su peso y aman comer rico.

La sopa de frijoles no solo beneficiará al cuerpo, mejorará el funcionamiento de los sistemas digestivo, nervioso y cardiovascular, sino que también le permitirá diversificar su dieta diaria. Hay muchas recetas diferentes para hacer sopas no solo con frijoles blancos tradicionales, sino también con frijoles rojos, verdes, enlatados y congelados.

Capacitación

La peculiaridad de preparar cualquier plato a partir de frijoles secos es que primero debe remojarse durante varias horas. Esta es una regla importante que le permitirá cocinar no solo un plato sabroso, sino también saludable, sin consecuencias desagradables. Todas las sustancias nocivas irán al agua, incluidos los azúcares complejos que dificultan el procesamiento de los frijoles y causan molestias.

Las judías verdes y enlatadas no necesitan remojo previo.

Hay dos formas principales de remojar los frijoles secos: rápido y lento. Cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas.

remojo largo

La ventaja de este método es que todas las sustancias nocivas se liberan de los frijoles al agua, la piel de los frijoles no se romperá durante la cocción y el sabor será mucho más tierno. La desventaja es la duración del proceso, y la preparación del plato debe planificarse con anticipación.

La secuencia del procedimiento de remojo es la siguiente:

Clasifique los frijoles, elimine los frijoles dañados y arrugados y los desechos grandes.
Colocar en una cacerola profunda y cubrir con abundante agua fría.
Dejar durante 8-11 horas, tiempo durante el cual los granos de frijol aumentarán de volumen unas 2-3 veces.
Cada dos horas, drene el agua y llénelo con agua nueva.
Si remoja los frijoles durante la noche, agregue soda al agua, 1 cuchara pequeña por litro de líquido.
Escurra y enjuague los frijoles antes de cocinarlos.

remojo rápido

La principal ventaja del método es una reducción significativa en el tiempo de los procedimientos preparatorios. Las desventajas son que el sabor de los frijoles estará menos saturado y los granos a menudo estallan durante la cocción. Para este método necesitas:

ordenar los frijoles, enjuagar;
vierta agua, tome 3 partes de agua por una parte de los frijoles;
llevar a ebullición y apagar el fuego;
deje los frijoles en agua caliente durante una hora;
Escurra el agua y continúe con la cocción.

Si las consecuencias desagradables en forma de una mayor formación de gases no lo asustan, no puede remojar los frijoles, pero luego el plato se cocinará durante al menos 4-5 horas.

Cómo hacer sopa de diferentes tipos de frijoles

Para preparar una sopa deliciosa, se utilizan diferentes tipos de frijoles: frijoles blancos y rojos secos, frijoles verdes frescos o congelados y frijoles enlatados de varios tipos.

Cada especie tiene sus propias características, que hay que tener en cuenta a la hora de preparar los platos.

Frijoles secos blancos y rojos

Estos son los tipos más populares, se usan con mayor frecuencia en la preparación de sopas. Y ni siquiera la duración del proceso asusta a los amantes de estas legumbres. Después de todo, contienen proteínas y fibras tan necesarias para el cuerpo, que dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Las sopas de frijoles secos se preparan con caldo de carne y vegetales, y los ingredientes adicionales son papas, zanahorias, cebollas, ajo, tomates y otras verduras. Después de remojarlos, los frijoles rojos se cocinan durante aproximadamente una hora, los frijoles blancos son más suaves y pueden tardar entre 40 y 50 minutos en cocinarse.

Judías verdes

La sopa resulta ser dietética, generalmente se cocina en caldo de verduras o pollo. El plato se prepara muy rápido, no es necesario remojar los frijoles y se cocinan durante 5-7 minutos, por lo que se agregan al final de la cocción.

Las sopas también incluyen cebollas, zanahorias, papas, pasta o cereales. Se añaden verduras, previamente fritas en aceite o crudas. Decore con hierbas frescas y, para que la sopa sea más rica, ponga medio huevo cocido en un plato.

Los frijoles para la preparación de dicha sopa se toman frescos, congelados o enlatados.

frijoles enlatados

Los frijoles enlatados le permitirán disfrutar de platos de frijoles durante todo el año. Solo necesita abrir una lata de comida enlatada y agregar al plato.

Se envía a la sopa en el último turno, un par de minutos antes de que se retire la sartén de la estufa. Los beneficios en un producto de este tipo son ligeramente menores que en los frescos, pero si desea disfrutar de un plato caliente abundante en poco tiempo, la sopa de frijoles enlatados sería la opción más adecuada.

Para tal sopa, las cebollas y las zanahorias se saltean en aceite con la adición de tomates, pasta de tomate y ajo. Hierva las papas en agua o caldo, agregue las verduras fritas, cocine por 7 minutos y agregue los frijoles enlatados con hierbas. Apaga el fuego y deja reposar la sopa.

Para que el plato sea más satisfactorio, puede agregar pequeños trozos de carne, como pollo y champiñones, a la fritura de verduras.

Tipos y recetas de sopas de frijoles

La sopa de frijoles es capaz de satisfacer todos los gustos, se prepara con carne de res, cerdo, pollo, carnes ahumadas, champiñones, tomates y vegetales varios. Todos encontrarán una receta a su gusto.

Sopa de frijoles clásica

Esta receta tiene los ingredientes más simples disponibles y es muy fácil de hacer. Puedes cocinar esta sopa con o sin carne.

Los pasos de preparación son los siguientes:

clasifique los frijoles, enjuague y remoje durante al menos 8 horas;
Verter la carne con agua y poner a hervir;
agregue los frijoles y cocine durante 40-60 minutos, dependiendo de la variedad, verificando periódicamente que la carne y los frijoles estén listos (los frijoles deben estar suaves, la carne se puede perforar fácilmente con un cuchillo);
sacar la carne y cortarla en trozos;
picar las cebollas y las zanahorias y saltear con un poco de aceite y pasta de tomate;
corta las papas en cubos y échalas a los frijoles;
después de 10-15 minutos, agregue verduras fritas, trozos de carne y cocine por otros 7 minutos;
Por último, agregue el ajo machacado y las hierbas.

La carne es la que tarda más en cocinarse, por lo que los frijoles se agregan un poco más tarde, de lo contrario, pueden cocinarse demasiado. El pollo, en cambio, se cuece más rápido y se añade después de las legumbres.

La sopa con frijoles resultará muy sabrosa, rica y fragante si la cocina con costillas ahumadas o pechuga. O haz una sopa magra con champiñones friéndolos en aceite.

puré de sopa

Tal sopa está hecha de frijoles secos con la adición de crema o mantequilla. El plato resulta bastante satisfactorio incluso sin carne, con una delicada textura aterciopelada y un sabor delicioso.

Una receta simple para una deliciosa sopa de puré de frijoles:

Hierva los frijoles previamente remojados hasta que estén suaves, de 40 a 60 minutos.
Pela las patatas, córtalas en cubos y añádelas a las judías. Cocine hasta que las papas estén listas.
Freír cebollas, zanahorias, apio en una sartén, puede agregar champiñones, por ejemplo, champiñones.
Mezcle los frijoles y las papas con el asado y pique con una licuadora.
Vierta la crema o crema agria.
Servir espolvoreado con hierbas.

Si la carne está presente en el plato, hiérvala primero y córtela junto con las verduras. También puede poner algunas piezas en un plato de sopa al servir.

Sopa de frijoles en una olla de cocción lenta

Una olla de cocción lenta le permitirá cocinar sopa con frijoles sin ningún esfuerzo adicional. Lo principal es elegir el modo apropiado, el tiempo y preparar los productos. Puedes cocinar sopa de frijoles con carne o elegir una opción vegetariana.

Cortar la carne en trozos.
Pele las verduras: cebollas, zanahorias, tomates y córtelos en tiras finas.
Freír las verduras con carne en una olla de cocción lenta durante 15 minutos, configurando el modo "Hornear" o "Freír".
Vierta agua, ponga frijoles previamente remojados y papas picadas, cocine en el modo "Sopa" o "Estofado" durante 1-1.5 horas.

secretos y trucos

Existen reglas generales para cocinar frijoles, deben tenerse en cuenta al preparar la sopa:

Cocine la sopa de frijoles a fuego lento, controle constantemente el nivel del agua y rellénela a medida que se evapora.
No cierre la tapa de la olla en la que se hierven los frijoles.
Sal el plato de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción, de lo contrario, los frijoles se cocinarán por más tiempo.
La carne cruda se comienza con frijoles y las verduras se agregan hacia el final de la cocción.
La sopa de frijoles se sazona con hojas de laurel, pimienta, ajo y hierbas.
Al servir, la sopa se puede sazonar con crema agria.
Se recomienda a los amantes de la acidez que agreguen aceitunas, aceitunas y tomates al plato.
El agua en la que se han puesto a remojo las alubias no se puede utilizar para cocciones posteriores.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo