Conejo guisado con verduras muy sabroso y jugoso. Conejo estofado con verduras en una olla Receta de conejo estofado con verduras
El conejo estofado no es un plato que se prepare con prisas. Necesitas retocarlo un poco, tendrás que observar el proceso de guisado y trabajar duro en la preparación de la carne, pero sin embargo, el resultado vale la pena. La carne de conejo en la dieta es sabrosa y saludable, es tierna y suave (si se cocina correctamente). Según tu gusto, puedes guisar el conejo con verduras o en nata agria, en leche e incluso con manzanas, que también queda muy rico. Tal plato demostrará vívidamente sus habilidades a los invitados y será disfrutado por todos los que deseen probarlo.
Ingredientes
- media canal de conejo - 1,5 kg
- cebolla amarilla grande - 1 ud.
- zanahorias grandes - 1 pieza
- aceite de girasol - 15-20 ml
- agua 300ml
- especias y sal - al gusto
Del número indicado de ingredientes se obtendrán 3 raciones del plato principal.
Cocinar conejo guisado con verduras
La carne de conejo tiene un olor muy específico, así que es bueno si tienes tiempo para remojar la carne de conejo en agua fría. Deja que pase unas 4-5 horas en el agua, sin embargo, tendrás que cambiar el agua cada hora. Después de eso, drene toda el agua y frote la carne con sal y especias. Si el tiempo lo permite, deje el conejo durante otros 20-30 minutos en especias y sal.
Antes de guisar, la carne debe freírse en aceite de girasol en una sartén muy caliente. Tienes que freír el conejo durante unos 5-7 minutos, trata de darle la vuelta a la carne cada minuto. Si la carne no está frita, solo obtendrá un conejo hervido con verduras.
Limpiamos y troceamos las verduras para guisar. Cortamos la cebolla en cubos y simplemente frotamos las zanahorias en un rallador normal (como en el borscht). No es necesario pasar estas verduras, ya que languidecerán junto con la carne frita.
Enviamos tanto las verduras como la carne de conejo frita a una cacerola, vertemos agua caliente (300 ml) y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 1,5-2 horas. Mire periódicamente en la sartén, ya que el agua se evapora y debe agregarla constantemente.
Es bien sabido que la carne de conejo es dietética, rica en varias vitaminas, tiene un sabor y aroma delicados. La carne de conejo se cocina de diferentes maneras. Quiero ofrecer una receta bastante simple para cocinar filete de conejo guisado con verduras en salsa de tomate en una sartén. La carne es muy jugosa y se deshace en la boca. Combina perfectamente con cualquier guarnición y se ve muy elegante, por lo que es ideal para una cena romántica. ¡Así que preparémonos!
Ingredientes
Para cocinar el filete de conejo guisado con verduras, necesitarás:
400 g de filete de conejo;
3 zanahorias;
2 tomates grandes;
1 cabeza de cebolla;
100 g de aceitunas (opcional);
1 er. yo pasta de tomate;
aceite vegetal para freír;
3 dientes de ajo grandes;
perejil;
hojas de eneldo;
sal, chile, pimentón, albahaca seca, una pizca cada uno;
pimienta negra molida, azúcar - una pizca cada uno.
Pasos de cocción
Coloque las zanahorias, las cebollas y los tomates picados en una sartén, agregue el ajo, el chile, el pimentón, la pimienta negra molida, 3-4 cucharadas de agua, pase por una prensa, mezcle, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las verduras durante 5-7 minutos desde el momento en que el agua hierve en un fuego pequeño, revolviendo ocasionalmente.
Cortar el filete de conejo en trozos medianos, poner en otra sartén calentada con aceite vegetal y freír durante 5-7 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Coloque las verduras guisadas, la pasta de tomate y las aceitunas en una sartén con filete de conejo frito, mezcle y vierta agua (debe haber suficiente agua para cubrir casi por completo la carne de conejo con verduras).
Agregue albahaca seca, sal, azúcar, mezcle, hierva, reduzca el fuego, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento el conejo con verduras en salsa de tomate durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
5 minutos antes de la preparación, agregue las verduras finamente picadas, mezcle. Jugoso y sabroso filete de conejo guisado con verduras, servido caliente.
¡Disfrute de su comida! ¡Come con placer!
Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuchillo, tabla de cortar, 2 tazones, sartén, plato (para la harina), asador o caldero
Ingredientes
La carne de conejo es magra y seca. Por eso, es muy importante cocinarlo correctamente para que la carne quede jugosa.
Cocinar paso a paso
- Lavamos y remojamos el conejo.
- Cortamos el conejo en porciones grandes para que quede bonito en un plato a la hora de servirlo. Coloque los trozos picados en un tazón.
- Para hacer que la carne de conejo sea más tierna y suave, debes marinarla. Agregue 1-2 hojas de laurel (es mejor partirlo en pedazos). Espolvorea con condimento de hierbas italianas (1-2 cucharaditas). Agregue frijoles de mostaza (2-3 cucharadas), salsa de soja (alrededor de 3 cucharadas), 1 cucharada. yo aceite de girasol y mezclar bien con las manos. Dejar durante 5 a 7 minutos (no más, esto será suficiente).
- Mientras la carne se marina, prepara las verduras. Las cebollas (2-3 piezas), las zanahorias (1 pieza) y el ajo (1 cabeza) se limpian y lavan. Las cebollas y las zanahorias se cortan en medio aros. No es necesario moler demasiado. Presiona los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo aplanado y córtalos por la mitad.
- El siguiente paso es asar la carne. Ponemos la sartén en la estufa, vertemos aceite de girasol y lo calentamos.
- Vierta la harina en un recipiente hondo. Sumergir la carne en harina. Esto se hace para que la carne no se dispare, y cuando guisemos el conejo, esta harina hará una salsa deliciosa. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
- Tomamos un patito o un caldero. Cualquier plato profundo de paredes gruesas con tapa servirá. En el fondo, coloque la mitad de las zanahorias, las cebollas y el ajo. Rompa 1 hoja de laurel en pedazos y agréguelos al horno.
- Coloque la carne de modo que las piezas encajen perfectamente.
- Copiosamente salar la carne (alrededor de 1 cucharada va). Pon las cebollas, las zanahorias y el ajo restantes encima.
- Rellenar con agua hasta que cubra la mitad de la carne. Cubrir con una tapa para que la carne quede bien guisada. Precalentar el horno a 200 grados. Enviamos nuestra carne a guisar en un horno precalentado durante 2 - 2,5 horas. Pasado este tiempo, sacamos los patitos.
¿Sabías? Si su caldero no tiene tapa, puede reemplazarla con papel de aluminio.
Opciones de alimentación
La carne se puede servir con salsa y verduras guisadas.
El delicado estofado de conejo va bien con el puré de patatas, que se puede variar añadiendo champiñones fritos y zanahorias guisadas con guisantes.
La coliflor con zanahorias puede volverse no solo sabrosa, sino también una guarnición saludable.
- Para hacer esto, la coliflor se lava y se corta en inflorescencias, y si se desea, se cortan tallos gruesos. Luego se debe hervir en agua con sal durante varios minutos.
- Las inflorescencias de coliflor hervidas se sumergen en la masa, luego se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite de girasol hasta que estén doradas.
- Las zanahorias se pelan, se lavan y se frotan en un rallador fino. Luego escalfado ligeramente en una sartén con aceite de girasol. Luego agregue la crema agria y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Ponga la coliflor en un plato y vierta sobre la salsa de zanahoria y crema agria.
Va bien con conejo y col blanca guisada con pimiento morrón.
¡Importante! No es necesario quitar la carne restante de los patitos. Déjalo remojar en la salsa. Entonces permanecerá jugoso.
vídeo receta
El video muestra todas las etapas de preparación de un conejo, así como el proceso de despiece de una canal de conejo.
¿Quizás tienes algunas recetas interesantes para servir conejo? Escribe en los comentarios.
Cortar el conejo en 8 porciones. Sazone cada pieza con sal y pimienta, cepille con aproximadamente la mitad del aceite de oliva y colóquela en una fuente para horno profunda. Coloque la forma en un horno precalentado a 200 ° C debajo de la parrilla encendida para que se forme una costra dorada por todos lados, voltee las piezas de conejo una vez. Luego saque el formulario, apague el modo "parrilla" y encienda el modo convección o "arriba + abajo". Reducir la temperatura del horno a 170°C.
Vierta 1 taza de agua caliente en el plato de conejo, agregue jugo y ralladura de limón, laurel, pimienta negra y de Jamaica, clavo, romero y comino. Cubrir o envolver con papel aluminio y volver al horno hasta que el conejo esté tierno, aproximadamente 1,5 horas.Voltear las piezas de vez en cuando. Si la tapa no está bien cerrada y el líquido se evapora, agregue agua caliente poco a poco.
Pelar y picar el apio, las zanahorias y las cebollas. Cortar los pimientos en 4 partes, quitar el corazón. Caliente el aceite de oliva restante en otra fuente para hornear, agregue las verduras y revuelva para combinar. Sal, pimienta, vierta un poco de agua, cubra la forma con papel de aluminio o una tapa y también colóquela en el horno durante unos 40 minutos. Las verduras deben ablandarse.
Cocinando un conejo guisado con verduras, comencemos preparando la carcasa de conejo para guisar. Algunas amas de casa, antes de cortar el cadáver en pedazos, lo sumergen durante 4 a 6 horas en agua o leche para eliminar el olor específico. No hago esto, mi conejo estaba absolutamente inodoro, limpio, el cadáver no estaba ensangrentado, sin daños ni magulladuras. Por lo tanto, simplemente lo lavé bien y lo corté en porciones.
Por cierto, puedes ver cómo cortar correctamente un conejo en pedazos. Debo decir de inmediato que no todas las partes del conejo son aptas para guisar. Reserve las partes huesudas para preparar el caldo, en el que luego podrá cocinar una excelente sopa o borscht.
Tome dos sartenes grandes para freír rápidamente todos los detalles del conejo en aceite vegetal (sin olor). O freír la carne en lotes y poner los trozos fritos en un bol.
Freír todas las partes hasta que estén doradas, sin tapar la sartén con la tapa del conejo. En la etapa de asar la carne, no la sal y no la condimento con especias. Todo esto lo haremos cuando enviemos nuestro conejo a guisar con verduras.
La gama de verduras para este plato puede ser muy amplia. Tome todo lo que tenga a mano: cebollas, zanahorias, pimientos, coliflor o brócoli, raíz o tallos de apio, judías verdes, repollo e incluso calabaza. Recuerda que cuanto más variada sea la composición vegetal, más rico y aromático será el plato. ¡E imagina qué paleta de colores tendrá el plato terminado!
Ofrezco el siguiente conjunto de verduras: cebollas y cebollas de Yalta, zanahorias, raíz de apio, coliflor y repollo rojo, judías verdes.
Para que nuestras verduras no hiervan blandas durante un guiso largo, deben cortarse en trozos bastante grandes. Corta diferentes tipos de cebollas en cuatro partes o, si las cebollas son pequeñas, por la mitad. Picar la zanahoria en 3-4 trozos o cortarla en cubos.
Cortar la raíz de apio en cubos grandes. Desmonte la coliflor en inflorescencias de tamaño mediano y corte la col lombarda en trozos grandes.
Puede guisar la carne de conejo tanto en una olla a fuego abierto, es decir, un quemador, como en forma de cerámica en el horno. Decidí servir el conejo con verduras en una fuente de cerámica, así que lo puse al horno.
Calentar el caldo o hervir el agua. Transfiera los trozos rosados de conejo frito a un molde o una olla, salpimiente y sazone con especias, vierta el caldo (vegetal o pollo) o agua y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 35-40 minutos. La temperatura del horno debe ser de 170-180 grados.
Si decide no cocinar el conejo en el horno, cocínelo a fuego lento durante unos 40 minutos también. De vez en cuando, mire y controle la presencia de agua, si no hay suficiente líquido, agregue más.
Después de media hora, puedes poner verduras para la carne. Distribúyalos uniformemente en un tazón o plato, agregue agua, pruebe la sal, es posible que necesite sazonar el plato un poco más.
