Purificación de alcohol mediante medios auxiliares. Purificación de alcohol industrial
El alcohol etílico obtenido como resultado de la fermentación se puede purificar mediante destilación. Al mismo tiempo, se eliminan del producto los aldehídos y aceites de fusel nocivos. En la producción de bebidas alcohólicas y en la industria de la perfumería, se imponen mayores exigencias a la pureza del alcohol, por lo que después de la destilación se somete a un procesamiento posterior. El producto se diluye con agua y se pasa lentamente a través de un adsorbente que contiene carbón activado granular. El tiempo de contacto es de al menos una hora. El procesamiento con carbón de poros finos permite eliminar completamente los aceites de fusel. Sin embargo, esto produce aldehídos. Pero para conseguir la concentración final, el alcohol se vuelve a destilar. En esta etapa se eliminan los aldehídos.
Purificación de bebidas alcohólicas fuertes (whisky, ron, vodka)
Este método para mejorar el sabor y el aroma del whisky se conoce desde hace mucho tiempo como purificarlo con carbón. Como resultado de dicho procesamiento, no solo mejora la calidad del producto, sino que también se reduce el período de envejecimiento. Los componentes que dan olor y sabor desagradables se eliminan durante el proceso de adsorción. Aún no se ha aclarado el motivo de la aceleración de la maduración por parte de los enólogos profesionales.
Quizás el carbón sea un catalizador para la oxidación de aldehídos a ácidos. A su vez, al interactuar con el alcohol, pueden formar ésteres que le dan al whisky el sabor y aroma de una bebida añeja. Anteriormente, el carbón granulado se utilizaba para purificar el whisky. Ahora utilizan pequeñas cantidades de polvo, el tiempo de contacto es de aproximadamente una hora. Para procesar bebidas de baja calidad, se aumenta el volumen de carbón activado.
El carbón activado también se utiliza en la última etapa de purificación del vodka y el ron ligero. Para ello, se toma carbón de poros finos en forma granular. Después de su uso, se restaura fácilmente con vapor de agua sobrecalentado. Como resultado, la vida útil del carbón activado puede alcanzar varios años. El tratamiento con carbón activado no solo permite limpiar la bebida de impurezas, sino que también conduce a la creación de un producto homogéneo a partir de lotes separados de destilados. Esta es una propiedad muy importante para crear bebidas de marca de alta calidad.
limpieza de vino
El vino a menudo adquiere sabores y colores desagradables que no pueden eliminarse mediante una clarificación regular. Por ejemplo, el vino tinto tiene un color marrón y el vino blanco tiene un tinte marrón demasiado intenso. El sabor se ve estropeado por las bayas demasiado maduras y los tallos en el mosto. En tales casos, según las normas enológicas alemanas, se permite el tratamiento con carbón activado. Esta sustancia es un importante producto auxiliar en la elaboración del vino.
La desventaja del uso de carbón vegetal es que, junto con impurezas no deseadas, pueden desaparecer del vino aromas y pigmentos valiosos. Sin embargo, estas consecuencias negativas se pueden evitar si se elige la marca y la dosis de carbón adecuadas. El color atípico del vino se corrige con carbón de poros grandes y el sabor se corrige con carbón de poros finos.
La cantidad de carbón necesaria para el procesamiento se determina experimentalmente. Para hacer esto, se mezcla intensamente con vino durante 15 a 30 minutos en un recipiente especial, luego se precipita y después de 2 días se filtra. Concentración habitual: 5-20 g de pescado por 1 hectolitro (100 l).
Desde hace décadas se utilizan granulados especiales para elaborar vinos. Se elabora moldeando carbón en polvo con bentonita, un mineral arcilloso natural. El transporte y carga de dicha sustancia no va acompañado de la formación de polvo. Una vez en la bebida, el granulado se descompone en sus componentes y el carbón activado comienza a manifestar sus propiedades.
Para evitar la pérdida de valiosas cualidades de sabor y aroma de un producto ya fermentado, los sabores desagradables se pueden eliminar directamente de la pulpa o el mosto. Pero aquí hay un inconveniente: los fungicidas se pueden adsorber en la superficie del carbón, lo que garantiza una fermentación confiable. Sin embargo, en los países que producen vinos fuertes (jerez, whisky, etc.), los lotes industriales de bebidas se clarifican con carbón activado. Para ello se utilizan tipos de polvo de poros grandes de alta calidad.
limpieza de cerveza
El proceso de elaboración de la cerveza incluye varias etapas biológicas y tecnológicas complejas. Al mismo tiempo, las desviaciones de los estándares son inevitables, lo que afecta la calidad del producto. Para mejorar el sabor de la cerveza se utiliza mucho el carbón activado, de poros muy grandes y en pequeñas cantidades. Es este tipo de carbón el que, en menor medida que otros tipos, absorbe sustancias beneficiosas que determinan el sabor de la cerveza. Los sabores desagradables se eliminan con carbones de poros finos, también se utilizan para eliminar taninos.
Como resultado de numerosos estudios, se ha establecido que el carbón activado elimina principalmente de la cerveza taninos, pigmentos y componentes que dan amargor a la bebida. El contenido de proteínas permanece prácticamente sin cambios. Además, el tratamiento con carbón aumenta la estabilidad de la espuma, ya que la grasa de malta se absorbe del producto, destruyéndolo.
Se observa una mejora en la calidad de la cerveza en dosis superiores a 10 gramos por 1 hectolitro. También se estudió el efecto del tamaño de los poros del carbón sobre la adsorción de sustancias de la bebida. Las especies de poros grandes reducen más activamente el contenido de nitrógeno proteico. En cualquier caso, se eliminan los taninos y sustancias amargas, así como los antocnanógenos, que reducen significativamente el sabor de la cerveza.
A pesar de algunos efectos negativos, el carbón activado se utiliza activamente en la elaboración de cerveza. En EE. UU. y otros países, el tratamiento con carbón activado se combina con otros métodos.
Marcas de carbón activado utilizadas:
En las destilerías rusas, según las instrucciones, utilizan carbón activado BAU-A.
Para obtener alcohol de alta calidad es necesario tomar ciertas medidas a lo largo de todo el proceso tecnológico. Al preparar puré, es necesario utilizar materias primas y levadura de alta calidad. Finalizado el proceso de fermentación, es necesario conservar el mosto antes de la destilación hasta su total clarificación. Al destilar, es necesario garantizar constantemente el estricto cumplimiento de las recomendaciones establecidas en el sitio web.
Pero, a pesar de todos los esfuerzos, después de la destilación el alcohol todavía contiene impurezas nocivas. En la industria, se utiliza todo un arsenal de medios técnicos para purificar el alcohol después de la destilación. Esto significa tratarlo con diversos productos químicos, filtrarlo a través de una gran cantidad de filtros, mantenerlo en determinadas condiciones, etc.
Métodos para purificar vodka.
Mecánico.
En el pasado, se utilizaba un sedimento de alcohol crudo junto con agua con enfriamiento rápido (sacándolo al frío inmediatamente después de la destilación), transfiriéndolo a otro recipiente después de sedimentarlo y congelarlo, y filtrando el alcohol crudo. Se realizó a través de varios materiales: fieltro, tela, fieltro; Arenas de río, mar y cuarzo, piedra triturada, tejidos de algodón, lino, algodón, carbón vegetal y otros.
La filtración mediante carbón ocupa un lugar especial en la destilación rusa. Ahora se ha demostrado que el carbón vegetal de diferentes tipos de madera tiene diferentes capacidades de absorción, que es imposible filtrarlo directamente a través de carbón con alcohol rectificado, pero es necesario diluirlo con agua hasta un 40%. El honor de descubrir el efecto limpiador del carbón vegetal durante la rectificación del alcohol pertenece al farmacéutico de San Petersburgo T. E. Lovitz, más tarde académico, lo que hizo en 1785. Lovitz fue el primero en destilar vino de grano sobre polvo de carbón y obtuvo un producto más puro que sin el uso de carbón. Posteriormente, descubrió que simplemente agitar el vino con carbón sin destilarlo ni calentarlo elimina el mal olor y sabor, el color amarillo del vino absorbido de las barricas. En ese momento, las fábricas comenzaron a producir alcohol más fuerte, a partir del cual comenzaron a preparar vino de grano algo purificado. Ha aparecido una nueva operación en la tecnología del vino de pan: diluir alcohol con agua hervida fría. El descubrimiento de Lowitz también contribuyó a mejorar la calidad del vino en comparación con el vino de grano, que se producía directamente a partir de alcohol crudo de baja graduación en destilerías caseras.
Depurar alcohol con carbón activado en casa es bastante económico y da muy buenos resultados. El carbón activado se puede comprar en las farmacias, pero adquirirlo en cantidades suficientes a menudo no está justificado económicamente. El carbón activado es de bastante buena calidad y se puede fabricar en casa en las cantidades necesarias. Además, después de dominar su propia receta para preparar carbón activado (tipo de madera, calidad de los troncos, método de quemar leña, apagar las brasas, etc.), podrá obtener alcohol purificado con cualidades gustativas que nadie más tiene. De hecho, antiguamente la calidad de las bebidas de los destiladores se distinguía a menudo por la calidad del carbón activado utilizado para la filtración.
El carbón activado se puede preparar a partir de muchos tipos de árboles. La capacidad de absorción de las brasas para diferentes tipos de madera es diferente y disminuye en el orden indicado: haya, abedul, pino, tilo, roble, abeto, álamo temblón, aliso, álamo. En este caso, se recomienda utilizar troncos sin corteza, sin nudos y sin núcleo de troncos de árboles que no tengan más de 50 años. Los calzos cocidos se queman al fuego (todos los calzos cocidos deben ponerse al fuego al mismo tiempo) hasta que no haya llamas sobre el fuego, sino solo calor de las brasas. En general, el estado del fuego es cuando se pueden poner patatas para hornear o colocar brochetas con brochetas encima. Ahora debe seleccionar brasas más grandes del fuego, sacudir ligeramente el polvo de carbón, colocarlas en algún tipo de recipiente (por ejemplo, una olla de barro) y cubrirlas bien con una tapa. Después de que las brasas se hayan apagado y enfriado, hay que sacarlas, quitarles ligeramente el polvo de carbón, triturarlas en un mortero, pero no muy finamente, y tamizarlas en un colador grueso para eliminar el polvo y los finos.
Se puede obtener carbón activado de mejor calidad colocando las brasas del fuego en un colador, que luego se debe colocar sobre una cacerola con agua hirviendo para apagar las brasas con vapor. Sin embargo, no debes poner las brasas en agua.
Se puede fabricar un filtro con carbón activado preparado de esta manera. Para hacer esto, tome una regadera de tamaño adecuado, coloque un poco de algodón en el fondo y luego coloque un trozo de gasa. Vierta carbón activado sobre una gasa a razón de 50 g por litro de alcohol destinado a filtrar y envuelva los bordes de la gasa dentro de la regadera para que el carbón no flote. Para una purificación completa, el alcohol debe pasar a través de dicho filtro 2-3 veces. Hay que recordar que cuanto más lento sea el proceso de filtración, mejor será la limpieza.
Puedes limpiar con carbón activado de otra forma. Vierta carbón en un recipiente con alcohol a razón de 50 g por litro y agite vigorosamente la mezcla. Repita la agitación varias veces durante el día. Luego dejar la mezcla durante una semana y filtrar con una gasa o papel de filtro.
La purificación de alcohol con permanganato de potasio se realiza en el siguiente orden. En un recipiente aparte, el permanganato de potasio se diluye en agua hervida a razón de 1-2 g por litro de alcohol ilegal. La solución de permanganato de potasio se vierte en alcohol, se mezcla bien y luego se deja durante 8 a 9 horas. Después de que se haya formado un precipitado, el alcohol se filtra a través de una franela o papel de filtro. Después de dicho tratamiento, para mejorar la calidad, es aconsejable volver a destilar el alcohol.
La destilación adicional de alcohol también ayuda a purificarlo. En este caso, para una destilación adicional, se recomienda diluir el alcohol con agua hervida (si es necesario) hasta un contenido de alcohol no superior al 40%. Durante la redestilación, también es necesario seleccionar primero la fracción ligera (en un volumen de 3-8%) con un punto de ebullición de hasta 75°C, luego la fracción principal mejorada con un punto de ebullición de no más de 85°C.
No es necesario recoger la tercera fracción, enriquecida con aceites de fusel. Antes de la segunda destilación, el alcohol se puede infundir con diversas sustancias aromáticas de origen vegetal.
Biológico.
1. El uso de coagulados en el proceso de destilación, es decir, la introducción en el vodka de materiales coagulantes biológicamente activos naturales que interactúan con las impurezas del alcohol y eliminan estas impurezas en el proceso de destilación del alcohol. Estos incluyen: leche desnatada, huevos enteros, claras de huevo.
2. A veces se utilizaba pan negro recién horneado como coagulante.
3. También se utilizaban ceniza, potasa y soda como “limpiador”, y en una mezcla con la que se lograba la máxima purificación: la producción de alcohol cuádruple rectificado.
4. En los viejos tiempos, para el producto terminado, el vodka, también se utilizaban métodos de purificación puramente vinícolas (congelación y pegado). La congelación era una técnica puramente rusa y barata, bastante eficaz. Otra operación, el pegado, permitió limpiar perfectamente el vodka de todo tipo de impurezas y olores. Consistía en añadir cola de pescado (karluk) al vodka que se había dejado reposar, que, combinado con aceites de fusel e impurezas, se retenía mediante simple filtración a través de un paño de algodón.
5. Además de los métodos de purificación, la destilación rusa también utilizó métodos para mejorar las propiedades organolépticas de la bebida de vodka, añadiendo: lúpulo, hierbas del bosque y el jugo de algunas bayas del bosque.
Cabe señalar que lo más recomendable es purificar el alcohol después de la primera destilación, cuando el contenido de alcohol no supera el 40-45%. Esto se debe al hecho de que cuanto mayor es la concentración de alcohol, más difícil es eliminar las impurezas. Además, durante la purificación (especialmente cuando se filtra con carbón activado), es necesario mantener la temperatura del alcohol lo más baja posible.
Hay muchas formas sencillas de limpiar vodka de fusel utilizando medios sencillos y asequibles. Es necesario saber cómo eliminar las impurezas del vodka para poder beber la bebida lo más segura posible para la salud. La mayoría de los amantes de esta bebida saben cómo purificar vodka con permanganato de potasio en casa, pero vale la pena conocer otras opciones para utilizar sustancias filtrantes y adsorbentes para capturar y eliminar impurezas nocivas. Te invitamos a aprender cómo puedes purificar vodka en casa utilizando pastillas de carbón activado y leche. Todos los métodos se describen en detalle y van acompañados de instrucciones detalladas.
Cómo limpiar el vodka casero con permanganato de potasio de los aceites de fusel y el olor.
Deben eliminarse las impurezas nocivas contenidas en el vodka casero, excepto el alcohol etílico y el agua. Existen varios métodos de purificación que se utilizan para ciertos tipos de impurezas. Los más utilizados son el carbón vegetal, el permanganato de potasio y la leche.
Antes de purificar vodka con permanganato de potasio en casa, elija las materias primas adecuadas. El vodka casero elaborado con buenas materias primas alcanza una pureza "cristalina" si la purificación se realiza correctamente.
Ofrecemos varias recetas antiguas sobre cómo purificar el vodka casero y darle una pureza cristalina.
Cómo purificar vodka con leche en casa.
Primero, hablaremos sobre cómo deshacerse del mal (mal) gusto.
Dependiendo del tamaño del recipiente añadir de 3 a 6 puñados de ceniza de leña de abedul tamizada y varios puñados de sal (esta es la primera destilación). La segunda destilación la realizaremos sin cenizas y sin sal.
Purificación química, destilación especial, filtración e infusión.- este es el proceso de purificación del vodka casero en mal estado. Antes de limpiar el vodka casero de los aceites de fusel, debes tomar el alcohol ilegal que se obtuvo después de la primera destilación. Debe estar a temperatura ambiente, ya que a temperaturas elevadas no se capturan muchas sustancias nocivas. También es mejor no utilizar alcohol de alta graduación, porque es muy reacio a desprenderse de sus impurezas.
La cantidad requerida de permanganato de potasio se diluye previamente en una pequeña cantidad de agua. El agua debe estar hervida. Se toman aproximadamente 1 a 2 g de permanganato de potasio por litro de vodka. El vodka se trata con esta solución.
La solución de permanganato de potasio se vierte en vodka y se agita bien. Luego déjelo durante 10 a 12 horas para que se aclare y sedimente. A continuación, se filtra el vodka a través de un paño y se realiza una destilación especial.
Estas recetas se llamaban popularmente "Cómo quitarle el mal espíritu al vodka". Todo el mundo sabe perfectamente que el vodka casero tiene un olor específico. Y si podemos deshacernos de él, sólo nos beneficiaremos. Después de todo, a menudo se quejan de que si no fuera por el mal olor, beberíamos vodka casero. Bueno, empecemos a erradicarlo. Para esto necesitarás:
- 1 litro de leche fresca
- 6 litros de vodka casero de barril
Antes de purificar el vodka con leche en casa, la bebida se vierte en un recipiente preparado y se destila hasta obtener un producto limpio.
Cómo limpiar vodka embotellado en mal estado en casa.
Antes de quitar el olor del vodka, tome 12 litros de bebida casera, 800 g de pasas y 400 g de brasas de abedul limpias. Vierta brasas de abedul limpias en un recipiente que contenga vodka. Déjalo reposar hasta que las brasas se asienten y el vodka se aclare. Tan pronto como esto suceda, debes deshacerte con cuidado de las brasas, es decir, verter el vodka. Antes de purificar el vodka malo en casa, dilúyelo con agua en una proporción de 2:1, donde dos partes son vodka y una parte es agua. Agregamos aquí las pasas y dejamos reposar dos días, tras lo cual volvemos a destilar.
Hacer carbón.
Normalmente, después de la destilación, la filtración se realiza a través de varios filtros. Muchos destiladores se limitan únicamente al carbón activado. Esto puede deberse al hecho de que las pastillas se venden en todas las farmacias. Pero es mucho más fácil y eficaz utilizar carbón vegetal. No es difícil conseguirlo en casa y merece la pena, ya que el vodka refinado con madera es de gran calidad, lo que afecta a nuestra salud.
Para preparar un buen carbón, primero debes deshacerte de la corteza, y también quitar los nudos de los troncos y el núcleo (en el centro del muñón).
Antes de limpiar tu vodka embotellado, debes entender que no es necesario utilizar troncos de árboles viejos que tengan más de 50 años para fabricar el agente filtrante. Son adecuados diferentes árboles, dependiendo de dónde viva y qué especie le resulte más accesible: abedul, pino, haya, tilo, abeto, roble, álamo, álamo temblón, acacia, aliso, etc. Los mejores son el tilo, el abedul , pino, haya. Se utilizan para preparar variedades de gran calidad.
El carbón se prepara de la siguiente manera: Enciende un fuego, lo mejor es hacerlo en una barbacoa u otro dispositivo similar. Tan pronto como la leña se quema, pero el calor aún es fuerte, se deben recoger las brasas en un recipiente y eliminar las cenizas. Cierra bien el recipiente y espera hasta que las brasas se hayan enfriado. Luego se sacan, se muelen muy finamente y se tamizan.
Cómo purificar vodka en casa.
La mayoría de las veces, la limpieza se realiza de acuerdo con la siguiente receta: poner las brasas en un recipiente con vodka en proporción de 1 litro 50 g, dejar actuar 7 días, agitando el contenido 3-4 veces al día, y el mismo número de días, pero sin agitar. Después de esto, el vodka se filtra a través de una franela.
Un licor ilegal que esté interesado en producir un producto de calidad debe adherirse estrictamente a la tecnología desde el principio.
Antes de purificar el vodka en casa, es necesario saber que es importante mantener el régimen de temperatura, cambiar constantemente el agua de refrigeración...
El alcohol se evapora a 73,4° de calor. Si estos grados son más altos, los aceites de fusel comienzan a evaporarse y se convierten en el producto terminado. Puede deshacerse de ellos solo limpiando el producto terminado.
La limpieza completa consta de varias etapas: destilación preliminar, especial, principal y filtración.
Cómo limpiar vodka turbio con manganeso.
La primera etapa de cómo limpiar el vodka turbio es banal.– vierta una solución acuosa de permanganato de potasio en el recipiente con el alcohol ilegal preparado y revuelva bien. 2 g por cada litro de alcohol ilegal. La cantidad requerida de permanganato de potasio se diluye en agua tibia a razón de 2 g por 50 ml de líquido. Después de verter la solución de permanganato de potasio en el alcohol ilegal, comenzará una reacción química, acompañada de la formación de un sedimento escamoso. Cuando el sedimento se haya caído por completo y el alcohol ilegal se haya aclarado (esto sucederá después de 7-8 horas), la bebida debe filtrarse a través de un trapo o gasa doblada varias veces. Antes de purificar el vodka con manganeso, conviene verterlo en un recipiente más ancho.
Hay otra manera. Además del permanganato de potasio, también se utiliza álcali: sodio cáustico o potasio cáustico.
Se añade álcali al alcohol ilegal destilado del puré a razón de 2 a 3 g por cada litro de bebida. La mezcla se agita y se deja reposar durante veinte a treinta minutos. Luego agregue una solución acuosa de permanganato de potasio. Las proporciones y el método de cocción se describen justo arriba. Después de unos treinta minutos, se vuelve a agregar álcali al alcohol ilegal, se mezcla y se deja reposar. Después de diez a doce horas, se drena el líquido por arriba y se elimina el sedimento. El producto semiacabado está listo para la segunda etapa de limpieza.
La segunda etapa es tecnológicamente más compleja. Se lleva a cabo en un aparato de destilación equipado con termómetros, lo que le permite controlar cómo cambia la temperatura del proceso.
El alcohol ilegal con una alta concentración de alcohol es reacio a desprenderse de las impurezas, por lo que debe diluirse con agua hasta obtener la concentración de vodka normal.
La bebida vertida en el destilador se calienta rápidamente a una temperatura de 60°C. Luego se reduce la velocidad de calentamiento, alcanzando gradualmente una temperatura de 82 a 84°. Al comienzo de la destilación se libera la primera fracción, la llamada primaria. El volumen aproximado de la masa inicial de materias primas es del 3 al 10%. Es fuerte, pero tiene un sabor desagradable porque contiene impurezas que se evaporan fácilmente. Es mejor utilizarlo no como alimento, sino con fines técnicos. Cuando el pervach se va, la temperatura y la velocidad de calentamiento aumentan. Comienza la liberación de la segunda fracción de alcohol ilegal: esto es aproximadamente del 40 al 45% del volumen inicial de alcohol ilegal. El proceso debe ser monitoreado con termómetro y alcoholímetro. La concentración normal de alcohol en la segunda fracción es de 55 a 60°. Si baja y la temperatura del líquido sube a 95-97°, significa que la segunda fracción ha salido y la tercera ha comenzado...
Sin embargo, si el producto inicial es de baja calidad, mucho antes de alcanzar las temperaturas críticas a las que se evapora el aceite de fusel, la concentración del alcohol ilegal no puede exceder los 30°. En este caso conviene volver a destilar la segunda fracción para obtener una bebida más concentrada.
Si la segunda fracción es normal, se puede utilizar para preparar bebidas alcohólicas de alta calidad a base de alcohol ilegal.
La tercera fracción contiene poco alcohol etílico, pero mucho aceite de fusel. También hay alcohol de vino. No ahorres dinero a costa de tu salud. O destilar la tercera fracción nuevamente o verterla por el inodoro para simplificar. Junto con los restos de alcohol ilegal del alambique.
Cómo purificar vodka con pastillas de carbón activado.
La tercera etapa de la purificación del alcohol ilegal se realiza con carbón activado.
Lo mejor es el carbón activado, que se vende en las farmacias. Aunque también se puede utilizar arena fina de río, tamizada y calcinada al fuego. Antes de purificar el vodka con carbón activado en tabletas, se fabrica un filtro improvisado pero que funciona. Tome un embudo de vidrio del tamaño requerido. Coloque una fina capa de algodón y cúbralo con una gasa. Se vierte una capa de carbón activado sobre la gasa. Para evitar que el carbón flote, la tercera capa del filtro se vuelve a cubrir con una gasa. La cantidad de carbón está determinada por el tamaño del embudo y el volumen de alcohol ilegal filtrado. Se cree que para 1 litro de alcohol ilegal se necesitan 50 g de carbón.
Hay otra forma de filtrar: simplemente arroje carbón activado en un recipiente con alcohol ilegal y déjelo por 2 semanas. La proporción es la misma: 50 g por litro. Sólo recuerda agitar o agitar el envase varias veces al día. Luego, por supuesto, filtrar el contenido a través de un trapo o gasa limpio. Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que el carbón de los cilindros de repuesto no será adecuado para las máscaras antigás fuera de servicio ni para los filtros domésticos para purificar el agua potable.
En el primer caso, el carbón ya ha absorbido muchas sustancias nocivas, puedes envenenarte...
En el segundo caso, además del carbón, los filtros domésticos contienen una gran cantidad de productos químicos que pueden pasar, parcial o casi por completo, al producto terminado y provocar intoxicación...
Por supuesto, usted mismo puede preparar la base de carbón del filtro. Para hacer esto, es necesario encender un fuego de leña. Los troncos deben estar libres de corteza y nudos. Los tipos de madera más adecuados son el haya, el abedul y el pino. Cuando la leña se apague, pero el calor aún sea fuerte, poner trozos de carbón en una cazuela de barro, quitar las cenizas y tapar con una tapa. Después de un tiempo, las brasas se apagarán. Ahora hay que sacarlos de la olla, enfriarlos y triturarlos en trozos del tamaño de un grano de trigo.
Como opción para la tercera etapa de purificación, se puede utilizar un método sin carbono: la llamada congelación de aceites de fusel.
El alcohol ilegal se vierte en botellas de paredes gruesas. Un recipiente para champán, por ejemplo, es perfecto. Luego, las botellas se sellan de forma segura y se colocan en el compartimento congelador del frigorífico durante varios días. El agua, junto con las impurezas no deseadas, se convierte en hielo. Todo lo que tienes que hacer es verter el alcohol hasta que el hielo se derrita. Pero no creas que así conseguirás casi un 100% de alcohol etílico.
Para preparar alcohol etílico a partir de alcohol ilegal con una concentración cercana a 100°, es necesario comprar sulfato de cobre en una ferretería.
El vitriolo se calcina al fuego en recipientes de vidrio, aluminio o cobre. En este caso, se deshidrata. Cuando se enfríe, viértalo en un recipiente con alcohol ilegal sin diluir. Tal vitriolo deshidrata el alcohol ilegal. Si vuelves a destilar una bebida tan infernal, la temperatura alcanzará casi los 100 grados.
Este alcohol concentrado debe almacenarse en una botella herméticamente cerrada.
La cuarta etapa de la purificación, la filtración a través de varias capas de tejido limpio, no necesita ninguna explicación especial. Tan pronto como la tela se ensucie, es necesario cambiarla. Filtra la bebida un par de veces y ya está lista. Ya sea para consumo o para seguir mejorando.
Mira cómo purificar vodka en casa en un vídeo que muestra todo el proceso:
Puedes purificar vodka y alcohol en casa. Pero permítanos advertirle de inmediato: esto no lo salvará del mortal alcohol metílico. Y de impurezas nocivas, fácilmente. Una purificación adicional mejorará la calidad del vodka y evitará la resaca (si bebe en cantidades razonables).
Parte 1. Vodka de la tienda.
Compraste una botella en la tienda y de repente dudaste de su correcta limpieza. Puedes ir a lo seguro purificando el vodka tú mismo. La limpieza del hogar puede eliminar las impurezas extrañas del producto. Hay varias formas de purificar el vodka. Se pueden utilizar individualmente o en combinación.
Filtración
Esto es lo más sencillo: coge una toalla de papel, dóblala formando un embudo, pon un trozo de algodón en el fondo, puedes añadir carbón activado o simple y encima pon otro embudo de papel. Y lentamente, en un chorro fino, vierta vodka a través de esta estructura.
Puedes utilizar un buen filtro de agua para filtrar el vodka.En lugar de toallas de papel, es conveniente utilizar filtros de café de papel.
Puede tomar carbón activado, puede comprar tabletas de carbón en una tienda especializada para limpiar el alcohol ilegal o puede sacar carbón enfriado de la barbacoa en la casa de campo. Es mejor no comprar brasas comerciales para barbacoa, ya que le dan al producto un olor desagradable.
Infusión
Puedes agregar el mismo carbón al vodka e insistir en él durante varios días. Los envases de vodka bien cerrados deben agitarse dos veces al día. Después de la infusión, es mejor filtrar el vodka como se describe anteriormente.
Leche y proteínas
Un método popular antiguo. Es necesario agregar leche o clara de huevo al vodka. Agitar. La proteína o la leche se cuajarán, unirán las impurezas y los aceites de fusel y precipitarán. Y filtrarás el vodka y escurrirás el sedimento.
Permangantsovka de potasio
Es necesario agregar 2-3 gramos de permanganato de potasio al vodka. Dejar toda la noche. Debería formarse un sedimento en el fondo. Luego filtramos el vodka, dejando poso en la botella.Congelación
El vodka se vierte en una bolsa y se coloca en el congelador. El vodka no se congela en nuestros congeladores, su punto de congelación es inferior a 20 grados. Pero las impurezas se convierten en pequeños trozos de hielo. Se deben filtrar primero por un colador fino y luego por un filtro de papel.
Parte 2. Alcohol
Los días del espíritu real quedaron atrás. Y ahora no se puede comprar alcohol de calidad alimentaria en las tiendas. Pero a veces todavía lo atrapan. De diferentes formas y con distintos fines, pero el alcohol etílico o medicinal llega a los consumidores. Son raros los entusiastas de los deportes extremos que lo beben puro. Por lo general, el alcohol se diluye hasta obtener una concentración de vodka de 40 grados. Esto debe hacerse con cuidado. Y el producto resultante hay que limpiarlo. Dado que incluso el alcohol puro se diluye con agua pura, se liberan impurezas.
Paso 1. Distinguir del metilo (técnico)
Es muy importante. En general, es mejor no comprar alcohol en un lugar dudoso. Aunque si las ventas oficiales están prohibidas, todos los lugares resultan dudosos. A veces compran alcohol en destilerías, que es un lugar bastante fiable. Sin embargo, si entra en contacto con el consumo de alcohol:
Huelelo. El alcohol malo olerá a acetona. Pero no acerques la nariz al alcohol: te quemarás las membranas mucosas. Debe acercar el recipiente con alcohol al costado de su nariz, a no menos de 15 centímetros, y agitar el vapor de alcohol hacia usted con la mano. Así evalúan los aromas los catadores profesionales: es seguro. El metanol en sí no se diferencia del alcohol etílico, pero sus impurezas sí lo son.
Póngale fuego. El alcohol etílico arde con una llama azul, mientras que el alcohol técnico arde con una llama verde.
Calienta el alambre de cobre. Cuando el alambre de cobre caliente entra en contacto con el alcohol, se puede liberar un olor fuerte y desagradable; esto significa que tiene alcohol metílico. El alcohol comestible no reaccionará a esto.
Paso 2. Encuentra buena agua
No hervido ni destilado. Lo mejor es tomar agua embotellada y filtrarla aún más. O agua de manantial, y también filtrarla. El agua mineral con sales añadidas no es adecuada.
Paso 3. Glucosa
Puedes comprarlo en la farmacia o cocinarlo tú mismo. Se debe diluir 1 kg de azúcar en un litro de agua y prender fuego. Hervir, quitando constantemente la espuma blanca. Cuando deje de formarse espuma, el almíbar estará listo.
Paso 4. Cálculo de cantidad
Proporción aproximada: 2 partes de alcohol por 3 partes de agua. Es decir, por 100 ml de alcohol es necesario tomar aproximadamente 150 ml de agua. Puede encontrar fácilmente una tabla de cálculo en Internet y, al utilizarla, comprenderá cuánta agua se necesita para una determinada graduación alcohólica y para una determinada graduación de la bebida al final. La proporción anterior es para 96% de alcohol y obtener aproximadamente un vodka de 40 grados.Paso 5. Conexión
Vierta la cantidad requerida de agua en un recipiente, agregue una cucharada de glucosa y revuelva. Luego vierte alcohol en el agua.
¡Importante! Es necesario verter alcohol en agua y no al revés. En este último caso, obtendrás un líquido blanquecino que no es potable.Después de haber introducido el alcohol, revuelve el líquido resultante. Tenga en cuenta que su volumen puede ser menor que el volumen combinado de agua y alcohol. Durante la reacción se pierde un volumen parcial de líquido.
Paso 6: Limpieza y Filtración
Es necesario agregar carbón al alcohol, tal vez incluso algunas tabletas activadas. Dejar actuar de 2 a 3 horas y luego filtrar con un paño grueso o un algodón. Además, puedes utilizar cualquier método para purificar vodka de los descritos en la primera parte del artículo.
Paso 7. Exposición
Vierte el vodka diluido en botellas y déjalo reposar durante 2 días. A veces se recomienda permanecer de pie durante una semana.
Al purificar alcohol con medios auxiliares durante el proceso de destilación y rectificación, se busca obtener alcohol que cumpla con los requisitos de la norma. La solución a este problema puede facilitarse mediante el uso de productos de limpieza. ;
Dichos medios incluyen: tratamiento químico, de adsorción, de intercambio iónico y de limpieza térmica/alcohol.
Veamos estos métodos para purificar el alcohol.
1. Purificación química del alcohol crudo.
La purificación química del alcohol es una operación auxiliar que ayuda a purificar el alcohol de impurezas que son difíciles de separar mediante rectificación. La purificación química está diseñada para eliminar ácidos, ésteres, aldehídos y compuestos insaturados del alcohol crudo.
Para influir en los ésteres y ácidos se utiliza álcali cáustico (NaOH), para influir en los aldehídos y compuestos insaturados se utiliza una solución débil de permanganato de potasio. A veces la limpieza química se realiza únicamente con álcali;
Bajo la influencia de los álcalis, los ésteres se saponifican. Al mismo tiempo, se libera alcohol y el ácido forma la correspondiente sal de sodio. Al saponificar acetato de etilo, por ejemplo, se forman acetato de sodio y alcohol etílico según la ecuación
CH3COOC2H5 + NaOH = CH3COOC
N / A+C 2H5OH.El primero de ellos no es volátil. Los ácidos libres presentes en la materia prima también se unen mediante álcalis, formando las correspondientes sales no volátiles. El ácido acético volátil contenido en la materia prima forma acetato de sodio no volátil según la ecuación
CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O
Por tanto, el álcali mejora la calidad de las materias primas al unir ácidos volátiles y residuos ácidos de ésteres.
El uso de permanganato de potasio para la purificación del alcohol se basa en su capacidad oxidante. Una solución débil de KMnO 4 en ambientes ácidos y alcalinos oxida aldehídos y compuestos insaturados. Sin embargo, para evitar la oxidación del alcohol etílico, se recomienda purificar las materias primas en un ambiente ligeramente alcalino. En estas condiciones, por dos moléculas de KMnO 4 se liberan 3 átomos de oxígeno, que oxidan las impurezas orgánicas. Por lo tanto, cuando el acetaldehído se oxida con permanganato en presencia de álcali, la reacción procede de acuerdo con la ecuación
nO 4 + 6CH 3 CHO + 2NaOH = 4CH 3 COCINAR +2CH3COONa + 4MnO2 + 4H2OEl permanganato de potasio durante la reacción de oxidación forma peróxido de manganeso. Cabe señalar que al enderezar materias primas mediante un método químico, un exceso de álcali cáustico y permanganato es perjudicial. Un exceso de álcali conduce al hecho de que el álcali, actuando sobre el alcohol, lo convierte en aldehído. El exceso de permanganato, tras la oxidación de aldehídos y compuestos insaturados, también oxida el alcohol. Por tanto, de los numerosos métodos propuestos para corregir el alcohol, es imposible recomendar aquellos que dan recetas generales sin tener en cuenta las características de la materia prima que se está corrigiendo. En cada caso individual, la cantidad de reactivos necesarios debe calcularse basándose en el análisis de la materia prima. De los métodos de corrección basados en un análisis preliminar de la composición de la materia prima, nos centraremos en el método de A. N. Gratsianov.
Según el método de Gratianov, la cantidad de álcali necesaria para unir ácidos y ésteres saponificantes se determina mediante una determinación preliminar. Por estos 100 ml la leche cruda se hierve con 10 mlálcali decinormal en un matraz a reflujo durante una hora. Después de enfriar, agregue 10 ml H 2 SO 4 decinormal y el exceso del ácido introducido se titula con una solución de NaOH decinormal utilizando fenolftaleína como indicador. La cantidad de álcali utilizada para la titulación debe agregarse por cada 100 ml crudo La solución alcalina se introduce en dos dosis. Inicialmente, tome solo la mitad de la cantidad calculada en forma de una solución de NaOH al 10%, después de 10 a 15 mín. Después de mezclar con álcali, se introduce una solución de permanganato al 2% en la materia prima en una cantidad tal que solo se oxiden los compuestos insaturados. La cantidad requerida se determina mediante un experimento preliminar. Para ello, en un matraz cónico con una capacidad de unos 100 ml verter 1 ml Solución de KMnO 4 (0,2 GRAMO por 1 yo agua) y la materia prima de prueba se vierte desde la bureta agitando constantemente el matraz a un caudal de aproximadamente 20 - 30 ml/min¡hasta! el alcohol no se volverá amarillo rosado. La cantidad de alcohol utilizada para desoxidar las muestras tomadas es 0,0002 GRAMO KMnO 4 es el valor inicial para determinar la cantidad de permanganato necesaria para corregir el alcohol. Después de introducir la solución de KMn0 4, la materia prima y los reactivos se mezclan nuevamente y luego se dejan reposar durante 6 horas. . Después de este período, se reanuda la agitación y se agrega la mitad restante del álcali. En 5-10 mín. Se detiene la agitación y se puede enviar la materia prima a rectificación.
A continuación se muestran datos que nos permiten juzgar los resultados de la corrección química del alcohol crudo (según Gratsianov).
Al rectificar alcohol mediante el llamado método unificado, el alcohol crudo no se somete a una purificación preliminar con álcali y permanganato de potasio. La limpieza química se lleva a cabo dentro de la columna con álcali, que se alimenta continuamente a la columna.
De gran interés es la cuestión del uso de la purificación química para el tratamiento del alcohol obtenido a partir de materias primas defectuosas. V.P. Gryaznov y G.V. Rzhechitskaya investigaron el efecto del permanganato de potasio, el hidróxido de sodio y el sulfato ácido de sodio sobre los aldehídos contenidos en el alcohol obtenido del procesamiento de materias primas defectuosas. Se procesaron soluciones de butiraldehído, acroleína y acetaldehído en alcohol etílico puro. Los autores descubrieron que los reactivos que utilizaron no tuvieron ningún efecto sobre la acroleína. En cuanto a los acéticos y butiraldehídos, el tratamiento del alcohol con sulfato de sodio ácido y alcalino dio resultados positivos.
Cuando se procesan materias primas amiláceas y melazas defectuosas, a veces se añade álcali al plato superior de la columna de destilación para mejorar la prueba de oxidación.
Como regla general, esto aumenta el tiempo de oxidación, pero siempre conduce a un deterioro de las características organolépticas del alcohol rectificado.
Como demostraron P. S. Tsygankov y Yu. D. Sliva, la mejora en el rendimiento del alcohol cuando se introduce álcali en el alcohol es sólo aparente. El álcali le da al alcohol un amargor desagradable. Aumentar el tiempo de oxidación crea la apariencia de mejorar la calidad del alcohol.
2. Purificación de alcohol con carbón activo
Los carbones activados son aquellos que, tras un tratamiento especial, adquieren una gran superficie de adsorción y cuyos poros, como resultado de este tratamiento, quedan libres de sustancias resinosas.
Los carbones activados son absorbentes universales de impurezas alcohólicas. Esta propiedad de los carbones activados fue establecida por N. D. Zelinsky al desarrollar el problema de la desnaturalización del alcohol.
El uso de métodos de adsorción para la purificación de mezclas de agua y alcohol se conoce desde hace mucho tiempo. En los almacenes de vino estatales de la Rusia prerrevolucionaria, se utilizaba ampliamente el método de purificar mezclas de agua y alcohol mediante filtración a través de una capa de carbón de abedul o tilo. El carbón se cargó en columnas de hasta 4000 de altura. milímetros, que estaban conectados en baterías de 4-7 piezas. En estas columnas se utiliza una solución hidroalcohólica con una concentración del 40% vol. filtrado secuencialmente a través del carbón a un ritmo que garantice la duración del contacto con el carbón durante al menos 24 horas.
Posteriormente, para la depuración de mezclas agua-alcohol en las destilerías de la Unión, por recomendación del prof. A. N. Shustova utiliza carbón activado del tipo norit, cuya superficie es entre 80 y 100 veces mayor que la superficie del carbón común.
La filtración de mezclas de agua y alcohol mejora sus propiedades gustativas, lo que puede explicarse por varias consideraciones.
Se cree que el carbón absorbe algunas impurezas del alcohol, lo que le da al alcohol un sabor y aroma desagradables. Sin embargo, se ha observado que el carbón no solo absorbe impurezas, sino que también activa catalíticamente el proceso de oxidación tanto del alcohol como de sus impurezas. En este caso se produce la formación de ácidos orgánicos. Cuando se combinan con alcohol, forman ésteres, como acetato de etilo, acetato de isoamilo y otros.
Durante mucho tiempo se creyó que era imposible purificar el vodka con grandes cantidades de carbón activado y que el contacto del vodka con el carbón no debía durar más de 30 minuto, lo cual se explicó por la alta actividad del carbón de norita en comparación con el carbón convencional.
¡La norma está establecida! para purificar vodka al 40%: 16 gramos de carbón por 1 dio vodka con duración de contacto 30 mín.
V.F. Komarov investigó la cuestión del uso de carbón activado para purificar soluciones de agua y alcohol de impurezas y llegó a la conclusión de que grandes dosis de carbón activado (varios kilogramos por 1 dio vodka) en condiciones de filtración continua a través de una capa de carbón (método dinámico) mejoran el sabor del vodka.
Con base en este estudio, se propuso tratar el vodka con carbón en filtros llenos de carbón activado con una capa de 4 de altura. metro. En este caso los filtros se conectaron en serie, 2 o 3 cada uno. Velocidad de filtración recomendada 3,5 m/h.
Durante la filtración, se produce una adsorción selectiva de varias impurezas de una mezcla compleja de múltiples componentes. La intensidad de la adsorción depende del tipo de carbón. Se observó que el alcohol isoamílico se absorbe más intensamente (26-40%) que el acetaldehído (10-16%). Al aumentar la dosis de carbón (hasta cierto límite), se observó un aumento en la prueba de oxidación (prueba de Lang), pero no se observó un aumento en la cantidad de aldehídos debido a la oxidación.
V.F. Komarov también desarrolló un método sencillo para la regeneración de carbón activado tratándolo con vapor de agua (0,7 atí) y aire frío .
Así, estos estudios han demostrado que el uso de carbón activado para purificar mezclas de agua y alcohol a partir de impurezas es bastante posible en condiciones de filtración continua a través de una capa de gran altura.
Al mismo tiempo, se demostró que el sabor de la solución filtrada mejora, aparentemente debido a la extracción de la solución de ingredientes que le dan al alcohol mal sabor y olor.
V.F. Komarov destaca la gran importancia de limpiar previamente la solución tratada de impurezas mecánicas filtrándola antes de introducirla en un filtro de carbón a través de filtros de arena.
Los métodos de limpieza descritos no se han utilizado hasta hace poco en las destilerías. Sin embargo, hay información de que se están generalizando en algunas fábricas extranjeras. Entonces, en algunas fábricas de Francia se utiliza el tratamiento del epurato con carbón activado. Esta técnica se utiliza para obtener un producto rectificado de pureza particularmente elevada. Para ello se diluye alcohol rectificado con agua blanda hasta un 30% vol. y conspiró por segunda vez. El epiuretano caliente pasa a través de carbón activado del tipo Norit. El epurato purificado se somete a fortalecimiento en una columna de destilación.
Se cree que el tratamiento del epurato diluido en caliente con norit ayuda a eliminar impurezas que no se capturan analíticamente, pero que estropean el sabor y aroma del alcohol.
M. S. Shulman y A. N. Babkova estudiaron el proceso de adsorción de impurezas de alcohol etílico por carbón activado de la marca BAU. En experimentos de laboratorio, encontraron que el carbón activado extrae acetaldehído de una solución acuosa de alcohol al 50% en una concentración superior al 0,0005% en peso. En concentraciones más bajas, se observa un aumento en el contenido de aldehído, según creen los autores, debido a la oxidación del alcohol por las impurezas presentes en el carbón activado. El carbón activado también adsorbe acetato de etilo y alcohol isoamílico de una solución acuosa de alcohol al 60%.
G.L. también estudió la cuestión del uso de carbón activado para la purificación del alcohol. Oshmyan y A.V. Ignatova en relación con las condiciones de producción de vodka. El estudio implicó la clasificación antes y después del tratamiento con un adsorbente. Los autores de este trabajo indican que las propiedades organolépticas del alcohol dependen de la composición cualitativa de las impurezas, por lo que un cambio en estas últimas bajo la influencia del tratamiento con carbón activado puede cambiar las propiedades organolépticas del alcohol.
Utilizando un método sensible de determinación analítica desarrollado por los autores, descubrieron compuestos de muchos ácidos orgánicos (fórmico, acético, propiónico, etc.) en alcohol rectificado. Descubrieron que bajo la influencia del carbón activado, la composición cualitativa de ésteres y ácidos se desplaza hacia el enriquecimiento con compuestos de gran peso molecular. Aparentemente, el cambio debería estar asociado con un aumento en la puntuación de cata después del tratamiento con carbón activado.
Al evaluar los resultados de las investigaciones en curso, podemos suponer que el uso de carbones activados para purificar el alcohol durante el proceso de rectificación es prometedor y debe ser objeto de más investigaciones.
3. Tratamiento del alcohol con resinas de intercambio iónico.
Las resinas sintéticas de intercambio iónico (intercambiadores de iones) son compuestos sólidos de alto peso molecular, mecánicamente fuertes e insolubles en el entorno tratado.
En su estructura, cualquier intercambiador de iones consta de iones polivalentes insolubles que llevan carga positiva o negativa y están rodeados por iones móviles de signo opuesto.
Si la carga del ion polivalente es negativa y los iones móviles son positivos, entonces el intercambiador de iones se llama intercambiador de cationes. Un intercambiador de iones de este tipo es capaz de intercambiar sus iones móviles con cationes externos del medio.
Si la estructura de alto peso molecular del intercambiador de iones tiene una carga positiva y los iones móviles son negativos, entonces dicho intercambiador de iones se llama intercambiador de aniones. Hay que tener en cuenta que durante la purificación por intercambio iónico, debido a la acción de fuerzas moleculares, también se produce una adsorción molecular en la superficie altamente desarrollada del intercambiador de iones.
En teoría, un intercambiador de iones bien sintetizado no debería disolverse en agua ni en soluciones de electrolitos. En la práctica, sin embargo, al comienzo del funcionamiento del intercambiador de iones hay un período más o menos largo durante el cual se lixivian del intercambiador de iones sustancias solubles que contaminan el entorno tratado.
Los intercambiadores de iones se fabrican en forma de masa granular o en forma de láminas de placas. Los intercambiadores de iones de láminas se utilizan como membranas para filtrar el medio procesado a través de ellos. Para aumentar la resistencia mecánica, las membranas se refuerzan con tejidos duraderos (fibra de vidrio) o se moldean a partir de una mezcla de resina de intercambio iónico y plástico elástico. Los intercambiadores de iones se utilizan ampliamente para la purificación y ablandamiento del agua. En la industria alimentaria se utilizan para depurar zumos de azúcar, en la industria azucarera de remolacha, en la elaboración de aguas de frutas para eliminar el exceso de ácido, etc.
Hay indicios de intentos de utilizar intercambiadores de iones para purificar el alcohol de impurezas, pero este método no ha recibido un uso generalizado.
vicepresidente Gryaznov y G.V. Rzhechitskaya, al estudiar métodos para procesar materias primas con almidón defectuosas, utilizó resinas de intercambio iónico para purificar soluciones acuosas de alcohol. Se estudió la eficacia del uso de resinas de intercambio iónico en alcohol crudo.
De las resinas estudiadas, el intercambiador de aniones EDE-10P dio resultados alentadores. La experiencia en el uso de esta resina ha demostrado que la cantidad de impurezas en el alcohol crudo ha disminuido significativamente. Los autores encontraron que el mejor efecto de limpieza se obtiene con soluciones hidroalcohólicas con una concentración del 40-50% vol., como se puede ver en la Fig. IX-1. Un ejemplo del uso de resinas de intercambio iónico se puede ver al limpiar una solución de agua y alcohol,
alcohol obtenido del procesamiento de melaza, a partir de impurezas tratándolo con resinas de intercambio iónico.
Los autores de los estudios sugirieron que el sabor reducido del alcohol producido a partir de melaza se debe a la presencia de impurezas intermedias en el alcohol, principalmente ésteres etílicos de los ácidos propiónico, butírico y valérico.
Cuando se introduce álcali en las placas superiores de la columna de destilación para saponificarlas, se forman sales de ácidos grasos. Estas sales acaban en el producto rectificado. Cuando el alcohol se diluye con agua, según los autores de los estudios, le da un sabor amargo y un olor desagradable.
Para eliminar los ésteres y ácidos grasos contenidos en el alcohol, se propone tratarlo utilizando el intercambiador de cationes Ku-2 y los intercambiadores de aniones EDE-10P y AN-F.
Para el estudio se construyó una instalación semiindustrial en la destilería de Lviv.
El régimen tecnológico desarrollado por los autores fue el siguiente. El alcohol a purificar se filtró secuencialmente a través de un intercambiador de cationes Ku-2 H y luego a través de un intercambiador de aniones OH AN-2F o EDE-10P. Tasa de filtración de alcohol 3,0-3,5 dio/(kg-h). Para asegurar un ciclo de regeneración de 100 dio El alcohol se carga en columnas de intercambio iónico 55. kg intercambiador de aniones y 40 kg cationolita. Dimensiones de columnas cilíndricas: H = 1,5 metro, re= 0,4 m.
Para la purificación continua de alcohol, se instalan dos pares de columnas. Mientras un par está funcionando, el segundo se regenera. La regeneración de los intercambiadores de iones se realiza lavando con agua y pasando soluciones regeneradoras a través de una columna. Se pasa una solución de NaOH a través del intercambiador de iones y una solución de HCl a través del intercambiador de cationes. Después de pasar por las soluciones regeneradoras, las columnas se lavan con agua desmineralizada.
Los resultados de la purificación del alcohol se dan a continuación.
Resultados de la purificación del alcohol obtenido del procesamiento de melaza en una instalación semiindustrial
(ionitas Ku-2 y AN-2F)
| Antes del procesamiento | Después de procesar | |
| Fuerza,% vol. | 96,2 | 96,2 |
| Resiste | Resiste | |
| prueba de oxidación mín. | 30 | 33 |
| 0,00025 | 0,00025 | |
| Contenido de aceite de fusel en términos depara alcohol anhidro, % vol. | 0,0005 | 0,0005 |
| mg/l | 12,0 | 6,3 |
| acetato de etilo, mg/l | 29,2 | 17,3 |
| Presencia de ácidos grasos cuando las impurezas se concentran 100 veces. | ||
| vinagre | Descubierto | Descubierto |
| propiónico | Descubierto | Extraviado |
| aceite | Descubierto | Extraviado |
| valeriana | Extraviado | Extraviado |
| Prueba de alcohol metílico | Resiste | Resiste |
| Furfural | Ausente | Ausente |
| Valoración de cata, puntos. | 8,75 | 9,79 |
Resultados de la purificación del alcohol obtenido del procesamiento de melaza en una instalación semiindustrial
(ionitas Ku-2 y EDE-10P)
| Antes del procesamiento | Después de procesar | |
| Fuerza,% vol. | 96,2 | 96,2 |
| Prueba de pureza con ácido sulfúrico. | Resiste | Resiste |
| prueba de oxidación mín. | 30 | 35 |
| Contenido de aldehídos en términos de alcohol anhidro, % vol. | 0,00025 | 0,00025 |
| Contenido de aceite de fusel en términos depara alcohol anhidro, % vol. | 0,0005 | 0,0005 |
| Acidez en términos de ácido acético, mg/l | 12,0 | 6,0 |
| acetato de etilo, mg/l | 29,2 | 16,1 |
| Presencia de ácidos grasos cuando las impurezas se concentran 100 veces. | ||
| vinagre | Descubierto | Descubierto |
| propiónico | Descubierto | Extraviado |
| aceite | Descubierto | Extraviado |
| valeriana | Descubierto | Extraviado |
| Prueba de alcohol metílico | Resiste | Resiste |
| Furfural | Ausente | Ausente |
| Valoración de cata, puntos. | 8,75 | 9,79 |
Los datos presentados indican que la purificación por intercambio iónico aumenta las características de sabor del alcohol de melaza. Al parecer, también confirman la suposición de los autores de que las ricinas provocan una disminución en las características de sabor del alcohol de melaza, aunque esta cuestión necesita mayor verificación.
Al introducir en la producción los métodos desarrollados para la purificación de alcohol por intercambio iónico, se encontraron dificultades importantes relacionadas con la calidad de los intercambiadores de iones y su comportamiento durante el funcionamiento a largo plazo. Esto requirió una aclaración de las condiciones para el carbón suministrado por la industria química. UkrNIISP está trabajando en esta dirección.
4. Tratamiento térmico del alcohol.
El tratamiento térmico del alcohol para mejorar su calidad se ha generalizado en cierta medida en Francia. Según una patente francesa, cuando el alcohol se calienta a A 30-140° C, las impurezas se descomponen, deteriorando la calidad del alcohol.
Desde hace varios años, el Laboratorio de Rectificación del TsNIISP investiga el método de tratamiento térmico del alcohol en condiciones de laboratorio y de producción.
En 1959-1960 Se llevaron a cabo experimentos de laboratorio en los que se sometieron a tratamiento térmico muestras de alcohol rectificado de primer grado y máxima purificación, que se desviaban del estándar para la prueba de oxidabilidad. Estas muestras se sobrecalentaron en un autoclave a 100-140°C durante 5-20 minutos, tras lo cual se tomó parte del alcohol en forma de vapor. Al analizar el residuo de alcohol enfriado, se encontró una mejora significativa en la prueba de oxidación (de 10 a 15 mín.). Las características gustativas también han mejorado. Se encontró que la temperatura óptima de sobrecalentamiento era de 100 a 110 °C durante un período de 5 a 10 minutos.
Posteriormente, los experimentos fueron trasladados a condiciones de producción. Se crearon dos plantas de producción para el tratamiento térmico de alcohol: en la Planta Experimental Michurinsky y en la Destilería Lipetsk. La instalación de la planta Michurinsky constaba de los siguientes elementos: un calentador de alcohol, una unidad de mantenimiento del calentador, un refrigerador, un separador, un expansor, una trampa de alcohol y un condensador.
En esta instalación, el alcohol procedente de los platos 2º y 3º de la columna de destilación se mantuvo a una temperatura de 90-92°C durante 5 minutos.
Una instalación similar en la planta de Lipetsk permitió trabajar a una temperatura más alta (98-99°C). Cabe señalar que en este caso la temperatura fue significativamente menor que la recomendada por la patente francesa (130-140°C) y la temperatura óptima de procesamiento encontrada en experimentos de laboratorio realizados en el Instituto Central de Investigación sobre Procesamiento del Petróleo (100-110 °C).
Se puede concluir que las razones del cambio en la calidad del alcohol durante el tratamiento térmico en la instalación de Michurinskaya podrían ser: un cambio en la composición de las impurezas del alcohol y la destilación de algunos productos altamente volátiles y su eliminación del condensador.
Es posible que la segunda razón en algunos casos sea la principal.
La Tabla IX-1 muestra los datos del análisis de alcohol antes y después del tratamiento térmico en la planta de Lipetsk.
Considerando los datos de la Tabla. IX-1, podemos constatar una mejora en los indicadores analíticos. También indican una mejora en las características gustativas. Comparando los parámetros analíticos de los alcoholes antes y después del tratamiento térmico y del condensado del separador, se puede establecer que la destilación de impurezas altamente volátiles juega un papel importante en este proceso. Sin embargo, no es posible determinar la proporción de esta participación, ya que no se da el balance de impurezas en la obra. También es muy probable el papel de los procesos químicos que ocurren en el alcohol durante el tratamiento térmico.
Cualquiera que sea la causa de la mejora en el rendimiento, se debe reconocer la posibilidad de mejorar la calidad del alcohol mediante un tratamiento térmico.
También es interesante controlar el comportamiento de las impurezas alcohólicas individuales durante el tratamiento térmico. En el trabajo que nos ocupa, los autores realizaron análisis cromatográficos de gases, cuyos resultados se muestran en la tabla. IX-2.
Los experimentos realizados a una temperatura más alta en la planta de Lipetsk (98-99°C) dieron básicamente los mismos resultados que los experimentos en la planta de Michurinsky.
También son de gran interés los estudios sobre el proceso de tratamiento térmico realizados por Yu. D. Sliva y P. S. Tsygankov en KTIPP. En estos estudios, se examinó con más profundidad la química del proceso de tratamiento térmico. (Véase también Yu. D. Sliva, P. S. Tsygankov, V. F. Sukhodol. “Noticias de universidades. Tecnología de los alimentos”, núm. 1, 1968.
)La reducción del contenido de impurezas se produce tanto por la eliminación de impurezas en la fase de vapor como por transformaciones químicas. Al mismo tiempo, el tratamiento térmico afecta impurezas como la acroleína, el diacetilo y el crotonaldehído.
Una de las razones de la mejora del sabor del alcohol después del tratamiento térmico y la principal razón del aumento de la prueba de oxidación es, según los autores, una disminución del contenido de acroleína, diacetilo y cretonaldehído. Por tanto, el tratamiento térmico puede tener un efecto notable cuando la baja calidad del alcohol se explica por la presencia de estos compuestos.
Si la baja calidad del alcohol se debe a la presencia de ésteres etílicos de ácido butírico, propiónico o valérico, entonces el tratamiento térmico no mejora significativamente la calidad del alcohol.
También se estableció experimentalmente que, en presencia de álcali, el tratamiento térmico puede conducir a la formación de crotonaldehído, por lo que se recomienda realizar un tratamiento térmico únicamente con alcohol libre de álcali.
El interesante trabajo de Yu. D. Sliva y P. S. Tsygankov marcó el comienzo del estudio de la química del tratamiento térmico del alcohol. Este trabajo debe continuar.
LITERATURA
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2. Klimovsky D. N., Stabnikov V. N. Tecnología del alcohol. Ed. 3er. Pishchepromizdat, 1960.
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5. Tsygankov P. S., Sliva Yu. D. Sb. “Industria alimentaria”, N° 6. Editorial “Tekhnika”, Kiev, 1967.
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8. Ternovsky N.S., Gryaznov V.P. “Industria del alcohol”, 1960. No. 4.
9. Shulman M.S., Babkova A.N. Actas de TsNIISP. vol. IX, 1960.
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12. Danilko G.V., Korobenkova A.I. Procedimientos de UkrNIISP. vol. VIII, 1960.
13. Danilko G.V. Purificación de alcohol etílico con resinas de intercambio iónico. Resúmenes de disertaciones. KTIPP, 1965.
14. Danilko G. V., Egorov A. S. Actas de UkrNIISP. vol. IX, 1964.
15. Danilko G.V., Egorov A.S., Danilyak N.I., Kaminskii R.S. “Kharchova Promislov!st”, 1964, núm. 1.