Pepinos picantes con mostaza. Pepinos con mostaza: conservamos para nuestra alegría y la de nuestros seres queridos

Los pepinos con mostaza para el invierno en frascos se pueden preparar en una variedad de formas de salazón: frío y caliente, con y sin esterilización en recipiente. La mostaza da un efecto desinfectante y, además, le permite obtener el producto terminado con un regusto muy picante e interesante.

Por lo tanto, este ingrediente cierra con confianza los tres primeros entre todas las especias (los dos primeros lugares, por supuesto, están ocupados por la sal y la pimienta negra). Algunas de las recetas más deliciosas para cosechar pepinos con mostaza para el invierno se describen en detalle en el material.

En primer lugar, considere opciones con esterilización de frascos (es decir, pretratamiento con vapor durante 10-15 minutos o en el microondas durante 3-4 minutos). Cálculo para una jarra de litro:

Ingredientes

600 g de verduras;
0,5 litros de agua fría, purificada (o sedimentada);
hoja de laurel y algunas hojas de grosella, cereza;
sal - 30 g;
azúcar - 15 g;
pimienta - algunos guisantes;
semillas de mostaza - 1 cuchara de postre sin portaobjetos.

Secuenciación

Paso 1. Primero, lavamos los pepinos y los ponemos en agua fría durante varias horas.

Paso 2. Luego cortamos sus bordes en ambos lados.

Paso 3. Mientras tanto, esteriliza los frascos. Puedes hacerlo así:

sostenga el frasco sobre el vapor de la sartén;
en el horno (si se esterilizan muchas latas a la vez);
en el microondas (previamente echando un poco de agua en el fondo para que no reviente el tarro).

La esterilización de los frascos es muy importante cuando se cosechan pepinos para el invierno y no debe ignorarse.

Paso 4. Vierta agua hirviendo sobre todas las hojas, así como las semillas de mostaza, y déjelas reposar durante unos 5-10 minutos. Luego se debe drenar el agua hirviendo.

Paso 5. Prepare la marinada: hierva agua, agregue sal y azúcar.

La sal es mejor tomar la piedra habitual, molienda gruesa, ¡pero no yodada!

Paso 6 Coloque las verduras (hojas y ajo), la pimienta en frascos previamente esterilizados y luego ponga los pepinos. Lo mejor es poner la primera fila de pepinos en los extremos, y luego como sea necesario. El principio es simple: ponga más pepinos en un frasco.

Ahora ponemos semillas de mostaza encima de los pepinos, llenamos todo con la marinada y cerramos los frascos, dejándolos por 3 días. Luego enrollamos los frascos, con los de hierro o los cerramos con tapas de nailon apretadas.

Para un sabor picante, incluso puede agregar 2 cucharadas de vodka común; por el bien del experimento, incluso puede decidir este paso interesante. Retiramos los frascos de pepinos con mostaza para guardarlos en el refrigerador.

Pepinos Crujientes En Escabeche Con Mostaza: La Manera Caliente

Del mismo modo, puede cocinar pepinos crujientes en frascos con mostaza de manera caliente. Para una jarra grande de 3 litros necesitamos:

Ingredientes

pepinos 1,5 kg o un poco más;
agua - un poco más de 1,5 litros;
mostaza seca - 1,5 cucharas grandes;
sal - 3-4 cucharadas;
azúcar - 1 cucharada;
hojas de roble, cereza, grosella, rábano picante - 2 piezas cada una;
3 dientes de ajo.

actuamos así

Paso 1. Esterilizamos los frascos, procesamos los pepinos y los cortamos por la mitad o en cuartos.

Paso 2. Hierva agua en una cacerola y agregue todas las especias, así como la mostaza en polvo seca, mezcle bien. Ponemos pepinos en frascos junto con hojas verdes y dientes de ajo, luego vertemos la salmuera allí.

Paso 3. Inmediatamente enrolle los frascos con tapas, envuélvalos en un paño tibio y déjelos enfriar durante varias horas. En cuanto hayan alcanzado la temperatura ambiente, mételas en el frigorífico o sácalas a la bodega.

Pepinos crujientes para el invierno con mostaza bajo tapas de hierro

Necesitamos para una jarra de litro:

Ingredientes

pepinos - 500-600 g;
cebollas - 1 pieza;
Pimienta de color búlgara - 1 pieza;
ajo - 2 dientes;
polvo de mostaza seco - 0.5 cucharaditas;
perejil, eneldo, estragón, hoja de rábano picante.

Para la marinada por litro de agua:

1 litro de agua;
sal - 2 cucharadas cucharas;
azúcar - 2 cucharadas cucharas;
esencia de vinagre: una cucharadita incompleta (un poco más de media cuchara);
granos de pimienta negra - 5 piezas;
pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
clavo - 2 yemas.

Cómo cocinar pepinos - receta paso a paso

Paso 1. Remoje los pepinos en agua fría, luego enjuague bien y corte las puntas.

Paso 2. Pon algunas verduras en frascos lavados y esterilizados. También puede agregar hojas de cereza y grosella, o raíz de rábano picante.

Paso 3. Cortar la cebolla en aros o medias aros y poner una parte en el fondo del tarro. Luego llene el frasco con pepinos, insertando pimientos picados, la cebolla restante y el ajo en los lugares libres, que también se pueden cortar en platos.

Paso 4. Después de poner verduras encima y verter mostaza.

Paso 5. Prepare la marinada: vierta agua en una cacerola y póngala al fuego. Agregue sal, azúcar, especias (todos los componentes excepto el vinagre) y hierva el agua. Deja que hierva durante 2 - 3 minutos.

Paso 6 Vierta la marinada en frascos de pepinos. Agregue esencia de vinagre a cada frasco (se puede reemplazar con vinagre al 9%; luego necesitará 80 ml). Si la esencia se reemplaza con vinagre, entonces debe agregarse a la marinada cuando el agua hierva. Y después del segundo hervor, apaga el fuego y vierte el contenido de los frascos con la marinada.

Paso 7. Ahora los frascos deben esterilizarse: tome agua tibia en la sartén, cubra el fondo con una servilleta y coloque los frascos en ella. Después de que hierva el agua en la sartén, marque el tiempo de ebullición durante 10 minutos: esta es la cantidad de esterilización de una jarra de un litro.

Esterilizamos un frasco de dos litros durante 20 minutos y un frasco de tres litros durante 30 minutos.

Paso 8. Después de la esterilización, los frascos deben retirarse cuidadosamente de la sartén con agarraderas y atornillarse con tapas de hierro. Voltee los frascos y cúbralos con una toalla, déjelos enfriar por un día. Luego guárdelo en un lugar fresco.

Pepinos en rodajas para el invierno con mostaza sin esterilizar: receta

Los pepinos se pueden cocinar incluso sin esterilizar los frascos, como, por ejemplo, se describe en esta receta con una foto. Supongamos que necesitamos conseguir una lata de 3 litros (o latas de 3 litros). Luego tomamos los productos originales en la siguiente proporción:

Ingredientes

4 kg de pepinos;
1 taza de azúcar;
medio vaso de sal;
1 vaso de aceite vegetal;
1 vaso de vinagre 9%;
1 cucharada de semillas de mostaza (en su lugar, puede tomar mostaza en polvo en la misma cantidad);
1 cucharada de pimienta negra molida.

Esta vez estamos preparando pepinos en vinagre picados para el invierno con mostaza, porque el vinagre se usa en la salmuera.

Receta de cocina paso a paso

Paso 1. Lava los pepinos y córtalos en cuartos a lo largo de la fruta. Previamente, se pueden mantener en agua fría, de 1 a 3 horas.

Paso 2. Agregue todas las especias, mostaza, aceite, mezcle y deje marinar durante la noche (al menos 5-6 horas).

Paso 3. Colocamos los pepinos con bastante fuerza en los frascos y los llenamos con jugo (es decir, la marinada obtenida durante este tiempo).

Paso 4. A continuación, coloque el frasco con el contenido en agua hirviendo (la tapa debe elevarse por encima del agua) y manténgalo así durante 10-15 minutos, eso es todo esterilización. Enrollamos los frascos con hierro o los cerramos con tapas de nailon herméticas, los enfriamos y los metemos en el refrigerador. Los pepinos enlatados de esta manera estarán listos en 2 o 3 semanas.

Pepinos para el invierno con mostaza en polvo.

Los pepinos preparados de esta manera en frascos con mostaza en polvo deben almacenarse en el refrigerador. Se preparan sin vinagre y se vierten con agua hervida fría ordinaria. Para tal receta para un frasco de 1 litro, necesitamos:

Ingredientes

pepinos - 500 g por frasco;
mostaza seca - 1 cucharada. una cuchara;
verduras para conservación: eneldo, perejil, rábano picante, hoja de grosella y cereza;
granos de pimienta - 5 piezas;
pimienta de Jamaica - 2 cosas;
clavos - 2 piezas.

Para salmuera:

1 litro de agua;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
1 azúcar

Cocinar paso a paso

Paso 1 Lave los pepinos, remoje durante una hora en agua fría, corte las puntas de ambos lados. Lave todas las verduras y hojas, luego vierta con agua hirviendo.

Paso 2. Esterilice los frascos. Luego ponga en la parte inferior de las verduras, una mezcla de pimientos y clavo.

Paso 3. Coloque los pepinos firmemente en un frasco. Pon el resto de las verduras encima.

Paso 4. Revuelva la sal y el azúcar en agua hervida fría y deje reposar hasta que se disuelva.

Paso 5 Vierta los pepinos en un frasco con salmuera fría, pero no hasta la parte superior; debe dejar un poco de espacio para la mostaza encima. Vierta la mostaza en la parte superior de un portaobjetos.

Paso 6 Cierre inmediatamente los frascos con una tapa: plástico o tornillo. Ahora puedes poner los pepinos en el refrigerador.

Pepinos crujientes con mostaza para el invierno.

Un mes después, están listos los pepinillos crujientes con mostaza.

¡Disfrute de su comida!

Hoy prepararemos pepinos en frascos con mostaza para el invierno, ofrezco las mejores recetas de conservas probadas. Los primeros intentos de encurtir la verdura popular rusa fueron realizados por los bizantinos. Y desde entonces, los experimentos para mejorar la calidad y el sabor de la pieza de trabajo no se han detenido. ¿Para qué sirve la mostaza? Hay varias razones para añadir el polvo o granos de la planta, y todas ellas son válidas:

Proteja la pieza de trabajo del moho deteniendo la fermentación. Los bancos estarán protegidos de la "explosión".
Le darán al pepino propiedades crujientes, lo harán fuerte y denso.
Mejorarán el sabor de los bocadillos, les gustará a los amantes del sabor picante.

Secretos de conservar los pepinos con mostaza

El método de enlatado con mostaza es adecuado para la preparación de pepinos en escabeche, en escabeche y en escabeche. Para el enlatado se toma mostaza seca en polvo o en granos, no importa mucho el tipo de producto.

Además de las especias indicadas en la receta, el pepino es "amigable" con albahaca, apio, estragón y todo tipo de pimienta. Para belleza y variedad, puede agregar un giro al frasco en forma de 1-2 zanahorias, physalis, bulbos, calabaza.

Elija variedades para encurtir de verduras con piel fina y granos de color oscuro. Los de ensalada también son adecuados, pero asegúrese de cortarles el "trasero".
El consejo es apropiado para todos los pepinos comprados, cortando las puntas, te deshaces de los nitratos.
Para salar las verduras al mismo tiempo, poner copias del mismo tamaño.
Para mantener los pepinos crujientes, no los empaques muy apretados en los frascos.
El remojo previo se ha mencionado más de una vez, recomiendo no descuidar los consejos, nutrirá las verduras con humedad y se fortalecerán.
Las hojas de grosella, roble y cerezo que contienen taninos contribuyen a la densidad y la textura crujiente.
Es cierto que hay un "Pero". Las hojas de grosella provocan la producción de moho, no son adecuadas para el decapado en frío. Pero la raíz de rábano picante previene activamente esto.

Receta clásica de mostaza de pepino

Una receta que ha sido probada por más de una temporada cosechando deliciosos pepinos para el invierno. Hazlo, no puedes equivocarte.

Tomar en una jarra de 3 litros:

Pepino - un kilo y medio.
Ajo - 3-4 dientes.
Sal - 3 cucharadas.
Mostaza seca - una cuchara.
Hojas de rábano picante y cereza.

Pasos de salazón:

Remoje los pepinos en agua fría durante varias horas.
Prepare frascos y tapas: lave, vierta con agua hirviendo.
Coloque hojas de cereza y rábano picante en la parte inferior del globo.
Llene los frascos con pepinos, colocando la primera capa verticalmente para acomodar más.
Vierta sal y vierta agua hirviendo en la parte superior.
Cubra con una tapa, pero no con fuerza, déjelo por 2 días.
Después de este tiempo, se forma una pequeña película en la superficie: esta es una señal de que la merienda está lista.
Escurra la salmuera, agregue mostaza en polvo al frasco.
Hervir la salmuera y volver a la jarra.
Entonces todo es normal: girar, dar la vuelta, envolver bien y dejar enfriar. Guárdalo en una despensa, no necesitarás mucha frescura.

Pepinos fríos a la mostaza

A muchas personas les encantan los pepinos en escabeche hechos con relleno frío. El único inconveniente de tal espacio en blanco es esperar mucho tiempo el resultado. Pero los pepinos se almacenarán durante todo el invierno, hasta la primavera, y no perderán su textura crujiente. Así es como cosechaban en los viejos tiempos. No ponga hojas de grosella, de lo contrario aparecerá mucho moho durante la fermentación.

Para una lata de 3 litros:

pepinos
Ajo - 6 piezas
Ají pequeño.
Mostaza en polvo - una cuchara pequeña.
Hojas de roble, rábano picante, granos de pimienta y eneldo.

Por litro de salmuera:

Agua - litro.
Sal: 2 cucharas con un portaobjetos (para una jarra de 3 litros necesitará 1,5 litros de salmuera).

Receta de decapado en frío:

Prepare los pepinos para encurtir: remoje y corte las colas. El remojo agregará densidad, ya que las verduras absorberán la humedad faltante.
Cambiando con especias y verderón, poner en frascos. Espolvorear mostaza en polvo inmediatamente.
Disuelva la sal en agua fría, llene las botellas, cubra con una tapa o gasa.
El proceso de fermentación comenzará, el enturbiamiento de la salmuera es normal.
Vuelva a consultar cada 3-4 días. Si el agua se evaporó o salió, agregue, los pepinos deben cubrirse con salmuera.
Cuando la salmuera se vuelve más brillante y deja de burbujear, la pieza de trabajo está en orden; se puede enviar para su almacenamiento.
Pero para ello es necesario detener el proceso de fermentación. Cierre bien los frascos y refrigere. Después de un par de días, vea si la fermentación se ha detenido.

Ensalada De Pepino En Escabeche Con Semillas De Mostaza

La receta es universal. En él, puedes hacer una cosecha para el invierno a partir de pepinos demasiado grandes. Normalmente los corto grandes, queda rico, pero no parece una ensalada. Puede hacer con verduras normales cortándolas finamente. La ensalada tiene un adobo picante muy sabroso, que gusta a mucha gente.

Pepinos - 4 kg.
Aceite magro - un vaso.
Vinagre 9% - un vaso.
Granos de mostaza: una cucharada completa.
Sal - ½ taza.
Azúcar - 1/3 taza.
Dientes de ajo - 6-8 piezas
Pimienta negra - una cuchara grande.

Receta para preparar la pieza de trabajo:

Corta los pepinos en cualquier tamaño, colócalos en un tazón.
Agregue azúcar y sal, vierta inmediatamente vinagre y aceite. Agregue dientes de ajo finamente picados y semillas de mostaza allí.
Revuelva, deje marinar por un par de horas. El adobo aparecerá cuando el corte suelte el jugo.
Distribuya la ensalada en frascos limpios, vierta su propia marinada.
La lechuga debe esterilizarse colocándola en una olla con agua caliente. Una jarra de un litro se esteriliza durante 15-20 minutos desde el momento de la ebullición.

Receta rápida de pepinos en escabeche con mostaza seca

Para una jarra de 3 litros, tome:

Pepinos - 1,5 kg.
Sal: un vaso (esto no es un error, consulte la tecnología de salazón a continuación).
Mostaza seca - 3 cucharadas.
Agua - 1,5 litros por jarra de 3 litros.
Hojas de grosella y cereza, raíz u hoja de rábano picante.
Ajo - opcional.

Ponga las verduras preparadas en una almohada de hojas. Agregue el ajo picado (no siempre lo pelo, solo corte los dientes a lo largo).
Hervir agua y verter en la pieza de trabajo.
Después de 10 minutos, vierta el agua.
Aparte, disuelva la sal en agua fría. Verter en un frasco y dejar actuar durante 3 días. Cúbralo con algo para mantener alejados a los insectos.
Después de tres días, drene la salmuera, agregue mostaza en polvo.
Llene con agua del grifo, guárdelo en un lugar fresco. La salazón está lista.

Encurtidos rápidos sin esterilizar con mostaza

Para la salazón, tome cualquier recipiente, desde una jarra hasta una tina. En invierno, agradécete si haces mucho. Los pepinos se volverán fuertes, deliciosamente crujientes. Van a ir en vinagretas, en escabeche, y quedará muy rico con patatas. La gran ventaja de la pieza a trabajar es la rapidez de preparación, ya que a los 2-3 días se puede tomar la primera muestra.

Pepinos - 10 kg.
Mostaza en polvo - ½ taza.
Cabezas de ajo - 2 uds.
Sal gruesa - 400 gr.
Especias: hojas de rábano picante, cerezas, grosellas, laurel. Ramitas de eneldo, granos de pimienta. Para los amantes de los bocadillos picantes, les aconsejo que agreguen chiles picantes.

Receta de salazón paso a paso:

Remoje los pepinos durante 2-3 horas. Si quieres probarlo antes, corta los extremos.
Coloque la mitad de las verduras en el fondo del plato en blanco. Comience a colocar pepinos encima, cambiándolos con hierbas y espolvoreando con ajo.
Agua hervida. Disolver la sal y dejar enfriar. Agregue mostaza a la salmuera fría, revuelva bien. Pista: para una jarra de 3 litros necesitarás 1,5 cucharadas.
Espere un par de días y tome una muestra. Si está cosechando en frascos para el almacenamiento de invierno, luego de verter salmuera, tápelos con una tapa de hierro y envíelos a la despensa.

Receta de pepinos crujientes con mostaza y vodka

Ambos componentes secretos hacen el mismo trabajo. Los pepinos se vuelven crujientes y se almacenan durante mucho tiempo incluso cuando están calientes bajo una tapa de nailon. ¿Te imaginas la efectividad si trabajan juntos? Puede conocer las recetas para enlatar pepinos con la adición de solo vodka haciendo clic en el enlace.

Necesitaría:

Zelentsy - 3,5 kg.
Mostaza en polvo - una cucharada.
Vodka - 3 cucharadas.
Ajo - 6-8 dientes.
Vinagre 9% - 150 ml.
Agua - 3 litros.
Sal - 200 gr.
Azúcar - 150 gr.
Pimiento picante - 1 ud.
Hojas de grosella y rábano picante, sombrillas de eneldo, lavrushka.

Receta de decapado:

Cubra el fondo de los frascos con hierbas.
Coloque los pepinos remojados durante un par de horas encima. Tome los más grandes en la capa inferior, colóquelos verticalmente. A continuación, agregue copias pequeñas.
Llene los frascos con agua hirviendo y deje que el contenido se caliente durante 10 a 15 minutos.
Vierta la salmuera en una cacerola, ponga azúcar y sal, hierva.
Espolvorear mostaza en polvo.
Cuando comience a verter en frascos, deje un poco de espacio en la parte superior para los últimos conservantes: vodka y vinagre. Verterlos y torcer la conservación.

¿Crees que alguna vez habrá una alternativa a los pepinillos? De lunes a viernes y días festivos, un refrigerio crujiente en escabeche o salado complacerá y alimentará. Comparta sus opciones para los espacios en blanco, se lo agradeceré. Finalmente, otra receta en video: pepinos a la mostaza para el invierno.

La ensalada de pepino con mostaza para el invierno es un excelente aperitivo y una adición original a la guarnición. En inviernos fríos, siempre hay escasez de verduras frescas. Por supuesto, puedes comprar pepinos en el supermercado, pero su sabor no te traerá placer. Si abre una ensalada de pepino con mostaza en invierno, puede disfrutar plenamente del sabor que le recordará a una ensalada de verano.

La ensalada de pepino con mostaza para el invierno tiene otra ventaja: su simplicidad y facilidad de preparación. Para esta receta, no es necesario pasar por muchas etapas de cocción ni comprar ingredientes especiales y costosos.

Debido a las muchas recetas diferentes, a todos les gustará una ensalada de pepino con mostaza para el invierno.

Lo más importante del enlatado es que es mejor tomarse el tiempo para esterilizar los frascos con vapor.

Cómo cocinar ensalada de pepino con mostaza para el invierno - 15 variedades

Los pepinos según esta receta son dulces y crujientes, y el ajo y una mezcla de pimientos dan un olor fragante. Las verduras que se usan en la receta complementan perfectamente las rodajas de pepino.

Ingredientes:

Pepinos (pequeños) 4 kg.
Manojo grande de perejil
Mostaza francesa 160 g.
Ajo 3-4 cabezas
vinagre 1 taza
Aceite vegetal 1 taza
Sal 80 gr.
Azúcar 1 taza
Una mezcla de pimientos molidos (al gusto)

Cocinando:

Enjuague bien los pepinos, córtelos a lo largo en cuatro partes.

Es mejor poner todo inmediatamente en un recipiente grande para que sea mejor mezclar.

Lave y seque las verduras, luego córtelas y envíelas a los pepinos.

Limpiamos el ajo y lo picamos finamente, y luego lo enviamos a los pepinos. Sal, agregue vinagre, aceite vegetal, azúcar, mostaza y pimienta.

Mezclar bien y dejar en infusión en una habitación templada durante 3-4 horas, removiendo de vez en cuando.

La peculiaridad de esta receta es que puedes tomar pepinos demasiado grandes en esta ensalada, que no son adecuados para otras conservas. Lo principal es pelar la piel y extraer las semillas.

Ingredientes:

Pepinos 1 kg (ya pelados)
manojo de eneldo
mostaza seca 1/2 cucharada
Ajo 1 cabeza
Vinagre 100ml
Aceite vegetal 100ml
Sal 1/2 cucharada
Azúcar 1 cucharada
Granos de pimienta y hoja de laurel

Cocinando:

Lave los pepinos y las hierbas. Cortar la piel gruesa y áspera. Si es necesario, puede obtener semillas grandes con una cucharadita. Cortar el pepino en trozos y poner en un recipiente. Luego agregue la hoja de laurel, la pimienta y el ajo finamente picado. El eneldo se puede agregar a los pepinos junto con las semillas. Mezclar y dejar durante 2-3 horas. Luego ponga a fuego lento y hierva, mientras revuelve. Hervir durante otros 5-7 minutos y enrollar.

La diferencia con esta receta es que no es necesario esperar hasta que la ensalada esté infusionada y se suelte el jugo. Después de mezclar todos los ingredientes, puede ponerlos inmediatamente en frascos, esterilizarlos y enrollarlos.

Ingredientes:

Pepinos 2,5 kg.
Mostaza seca 1,5 cucharadas
Ajo 1 cabeza
vinagre 1 taza
Aceite vegetal 1 taza
Sal al gusto
Azúcar 1 taza

Cocinando:

Corta los pepinos limpios en rodajas. Agregue mostaza, aceite, sal, azúcar, vinagre a los pepinos y triture el ajo sobre el ajo. Mezcle bien y llene los frascos preparados. Metemos los tarros en un recipiente y esterilizamos después de hervir durante 15 minutos.

Crujientes y deliciosos pepinos a la mostaza que harán las delicias de toda la familia en invierno.

Ingredientes:

Pepinos 4,5 kg.
mostaza seca 1 cucharada
Ajo 1-2 cabezas
Vinagre 250ml
Aceite vegetal 250ml
sal 100 gramos
Azúcar 250 gramos
Pimienta molida 2 cucharadas
Semillas de mostaza opcional

Cocinando:

Corta los pepinos a lo largo en 4 partes y colócalos en un recipiente. Agregue sal, azúcar, aceite, vinagre, mostaza, pimienta y triture o modo ajo. Revuelva y deje por un tiempo hasta que los pepinos suelten el jugo. Los frascos con pepinos deben esterilizarse 10-15 minutos después de hervir.

Para obtener más información sobre cómo preparar esta ensalada, vea el video:

Para los amantes de la comida picante, esta receta será un auténtico hallazgo. La presencia de pimiento rojo hace que la ensalada sea picante, pero en cualquier caso se puede ajustar su cantidad.

Ingredientes:

4 kilos de pepinos
1 taza de azúcar
1 vaso de aceite vegetal
1 taza de vinagre al 9%
2 cucharadas de sal
2 cucharadas. cucharadas de mostaza seca
2 cucharadas. cucharadas de ajo picado
manojo de eneldo
2 cucharaditas de pimienta negra molida
3 cucharaditas de pimiento rojo molido

Cocinando:

Lave los pepinos, córtelos en círculos y ponga todo en una cacerola. A modo de eneldo, machacar los ajos con un prensa ajos y añadir junto con el resto de ingredientes a los pepinos. Mezclar con cuidado. La ensalada debe reposar durante 2-3 horas. Durante este tiempo, puedes preparar frascos. Puedes poner la ensalada en frascos con una cuchara grande. Cubrir con una tapa y esterilizar durante 15 minutos.

Para esta receta, no puede tomar pepinos seleccionados, ya que aún necesita cortarlos en rodajas largas. Si los pepinos tienen una piel gruesa, entonces se debe quitar.

Ingredientes:

3 kilos de pepinos
100 g de azúcar
1 vaso de aceite vegetal
100 ml de vinagre
1 cucharada colmada de sal
1/2 cucharada de mostaza seca
Aproximadamente 1 cabeza de ajo
1/2 cucharada de pimienta negra molida

Cocinando:

Cortamos los pepinos limpios a lo largo en rodajas, pero si los pepinos son pequeños, es suficiente dividirlos en 4 partes. Mezclamos los pepinos con los ingredientes en cualquier orden y mezclamos todo bien. Dejamos todo durante 3-4 horas.

Colocamos los pepinos en frascos y los llenamos con el jugo resultante. Esterilizar 5-7 minutos después de hervir.

Para obtener más información sobre cómo preparar esta ensalada, vea el video:

Prepara esta ensalada para el invierno y complace a tus seres queridos con un delicioso refrigerio. Las semillas de mostaza están presentes entre los ingredientes, pero se pueden omitir. Todo depende del gusto.

Ingredientes:

Para 7 bidones de 0,5 l de capacidad:
Pepinos - 4 kg
Azúcar - 1 taza
Vinagre 9% - 1 taza
Aceite vegetal - 1 taza
Pimienta molida - 1 cucharada. una cuchara
Mostaza seca \ en granos - 1 cda. una cuchara
Sal - 0.5 tazas

Cocinando:

Pepino cortado en 4 partes.

Agregue azúcar, vinagre, aceite vegetal, pimienta, mostaza, sal, mezcle y deje reposar durante 6 horas. Disponer en tarros de medio litro o litro. Vierta el jugo Esterilice los pepinos en mostaza seca durante 40 min. Luego enrolle la ensalada de pepino con mostaza.

Elegimos pepinos duros de tamaño mediano que, si se desea, se pueden colocar en agua durante 2-3 horas. Este procedimiento le dará jugosidad a los pepinos.

Ingredientes:

Pepinos 2 kg.
Cebolla 1 ud.
Zanahoria 1 ud.
manojo de eneldo
Semillas de mostaza 2 cucharadas
ajo 4 dientes
Vinagre 0.5 taza
Aceite vegetal 0.5 taza
sal 2 cucharadas
Azúcar 0.5 taza
Granos de pimienta 6 uds.

Cocinando:

Corta el pepino por la mitad y córtalo en rodajas como una ensalada. La cebolla también se corta en medias aros pequeños y se envía a los pepinos. Las zanahorias se pueden rallar o cortar en tiras pequeñas. Luego pique finamente el eneldo, triture el ajo y agréguelo a los pepinos. Es hora de agregar todo lo demás y mezclar. Dejamos la ensalada bajo opresión durante 3 horas. Al quedarse dormida ensalada en un frasco, es necesario apisonarla periódicamente. Después de hervir, hierva por otros 15 minutos.

Para obtener más información sobre cómo preparar esta ensalada, vea el video:

En esta receta, no tienes que esperar a que la ensalada haga jugo. En este caso, hay una salmuera con la que se vierten los pepinos.

Ingredientes:

4 kilos de pepinos
1 er. una cucharada de azúcar
1 er. una cucharada de aceite vegetal
1 er. una cucharada de vinagre
1 er. cucharadas de sal
2 cucharadas. cucharadas de mostaza seca
2 cucharadas. cucharadas de ajo picado (4 dientes)
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimiento rojo molido

Salmuera para 4 litros de agua:

1 er. una cucharada de sal
calle 1,5 una cucharada de azúcar
1,5 cucharaditas de ácido cítrico

Cocinando:

Los pepinos se pueden cortar a su gusto y ponerlos en un recipiente en el que se mezclen bien con todos los demás ingredientes. La salmuera es muy fácil de preparar, ya que basta con mezclar todas las partes. Mezcle suavemente, coloque en frascos de un litro, agregue salmuera y esterilice durante 20 minutos.

Para preparar esta ensalada, necesitarás un cuchillo refrigerado especial, que se usa a menudo para hacer papas fritas. La forma de los pepinos será muy original y tal ensalada no se avergonzará de ser servida en la mesa frente a los invitados.

Ingredientes:

Pepinos 3 kg.
Mostaza seca 2 cucharadas
Ajo 1 cabeza
Vinagre 250ml
Aceite vegetal 200ml
sal 100 gramos
Azúcar 200 gramos
Pimienta molida 1 cucharada

Cocinando:

Cortamos los pepinos lavados con un cuchillo especial y los ponemos en una cacerola grande. Luego, ponga todos los ingredientes en una cacerola en cualquier orden y mezcle. Deje la ensalada durante 15 minutos y luego póngala en frascos. Esterilizar 20 min.

Para obtener más información sobre cómo preparar esta ensalada, vea el video:

Deliciosa ensalada de pepino fragante para el invierno. Esta ensalada combina varios ingredientes, dando como resultado un sabor único.

Ingredientes:

pepinos - 4 kg
cebolla - 1 pieza
ajo - 1 cabeza
eneldo fresco - 1 manojo
zanahorias - 1-2 piezas
hoja de laurel - 4 piezas
granos de pimienta negra - 6 piezas
mostaza seca - 4 cucharadas. yo
sal -4 cucharadas yo
azúcar granulada - 1 cucharada.
vinagre 9% - 1 cucharada.
aceite de girasol - 1 cucharada.

Cocinando:

Tomamos pepinos de tamaño mediano y buena calidad. Pepinos cortados en tiras o círculos, pero no demasiado delgados. Pondremos todo en un bol. Cortamos la cebolla en medio aros, pasamos el ajo por el ajo y lo ponemos en la sartén. Las zanahorias se pueden cortar en tiras o ralladas. Después de que mezclemos todos los ingredientes, mezcle bien y deje la ensalada con opresión durante la noche. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y esterilice durante 30 minutos.

Esta ensalada resulta muy sabrosa y hermosa. La zanahoria presente en él lo hace festivo y apetitoso.

Ingredientes:

4 kilos de pepinos
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1-2 zanahorias
hoja de laurel
4 cucharadas de sal
6 piezas de granos de pimienta negra
4 cucharadas de mostaza en polvo
1 taza de azúcar
1 vaso de vinagre
1 taza de aceite de girasol
manojo de eneldo

Cocinando:

Pepinos cortados en tiras o círculos, pero no muy finos. Saltamos el ajo por el ajo, la cebolla modo en medio aros, tres zanahorias en un rallador y ponemos todo en pepinos. Todo lo demás también se envía a los pepinos. Esterilizamos la ensalada durante 25-30 minutos.

Para obtener más información sobre cómo preparar esta ensalada, vea el video:

Los pepinos según esta receta son ligeramente dulces, pero al mismo tiempo picantes y crujientes. Para hacer esto, solo necesitas pepinos rectos y no gruesos.

Ingredientes:

1 kilo de pepinos
3 dientes de ajo
0,5 cucharaditas de mostaza en polvo
una pizca de pimienta negra molida
1 cucharadita de azúcar topless
1,8 ml de vinagre al 70 %
55 ml de agua
3/4 cucharada de sal
4 cucharadas de aceite de girasol refinado
0,5 cucharadas de eneldo picado

Cocinando:

Lave los pepinos y córtelos a lo largo de la fruta en rodajas de aproximadamente 1-1,5 mm de grosor. Ponga las placas cortadas en un recipiente grande. También hay ajo, eneldo, sal, pimienta, mostaza, azúcar. Agregar vinagre, agua y aceite. Mezclar y dejar durante 2 horas. Poner en frascos y hervir durante 20 minutos.

Los pepinos a la mostaza picantes son una gran opción de ensalada cuando quieres disfrutar de tus verduras favoritas en un invierno frío.

Ingredientes:

Pepinos 3 kg
Vinagre 250ml
Azúcar 350 g
Agua hervida 1 l
sal 2l
Mostaza 180ml

Cocinando:

Lavar los pepinos y remojar durante varias horas en agua. Luego corte en círculos y agregue sal y mostaza líquida allí. Después de eso, vierta vinagre, agua y azúcar, mezcle. Tapar el recipiente y dejar toda la noche. Vierta la marinada en un recipiente separado, que encendemos y llevamos a ebullición. Vierta los pepinos dispuestos en frascos con marinada hirviendo y enrolle.

Para obtener más información sobre cómo preparar esta ensalada, vea el video:

Si desea descubrir un refrigerio sabroso y crujiente en invierno, haga una ensalada de acuerdo con esta receta. Los pepinos, rellenos con adobo de mostaza, son muy sabrosos y gustarán a todos tus invitados.

Ingredientes:

2 kilos de pepinos
1/2 taza de azúcar
1/2 aceite de girasol
1/2 taza de vinagre
1 er. yo sal
1 er. yo mostaza en polvo)
5 dientes de ajo
manojo de eneldo
media cucharadita de pimienta negra
media cucharadita de pimiento rojo

Cocinando:

Necesitaremos pepinos medianos ya limpios, que moderamos de cualquier manera y ponemos en una cacerola. A continuación, añadimos allí todos nuestros ingredientes, eneldo picado y ajo rallado. Revuelva y de preferencia deje la ensalada hasta que los pepinos suelten el jugo. Dado que nuestros pepinos son pequeños, se pueden tomar frascos con un volumen de 0,5 litros. Sumergir los frascos en una olla con agua y esterilizar por 10 minutos. después de que hierva el agua.

Los pepinos en escabeche para el invierno son uno de los snacks más demandados de todas las preparaciones de las que nos abastecemos en grandes cantidades cada año. Es por ello que cada año hay más y más ricas y variadas recetas. Ya puede encontrar libros completos a la venta, donde se brindan más de cien descripciones de varias opciones para espacios en blanco.

Y a pesar del hecho de que cada anfitriona ya tiene sus propias opciones culinarias exclusivas, aún desea cocinar algo nuevo cada vez para complacer a sus seres queridos. Y sorprende a tus amigos cuando vengan de visita.

Y tal innovación, se pueden considerar los pepinos con mostaza. Para ser honesto, no sé cuánto tiempo se han utilizado estos métodos de cosecha en general. Empecé a usarlos yo mismo no hace mucho tiempo. Pero a pesar de esto, a nuestra familia le gustó un refrigerio tan picante e incluso echó raíces. Eso me permitió expandir su geografía con cada nueva temporada, agregando todas las recetas nuevas a mi alcancía.

En todas las opciones, traté de usar diferentes métodos, comenzando por el hecho de que algunos de ellos estaban preparados con esterilización, otros sin ella. En algún lugar se usó mostaza seca en polvo, en algún lugar en forma terminada, y en dos versiones usé semillas de mostaza.

Debo decir que en todas las recetas propuestas hoy, se permiten variaciones. Bueno, en primer lugar, en cualquiera de ellos puedes usar la mostaza que sea. En segundo lugar, cualquier opción se puede preparar con o sin esterilización. Es importante comprender que si no desea esterilizar la pieza de trabajo, las frutas aún deben someterse a un tratamiento térmico. Hay varias maneras de hacer esto. Y hoy te diré cuáles son.

Y usted, gracias a la información recibida, podrá hacer recetas usted mismo. Y si no quiere perder el tiempo en esto, simplemente tome cualquiera de las opciones propuestas y cocine de acuerdo con ellas. Para todos ellos, se obtienen pepinos de aperitivo muy sabrosos, que se encuentran en "Hurra" en cualquier mesa, incluso en una festiva, incluso en una todos los días.

También de tales pepinos se obtienen y. Y este es otro gran incentivo para abastecerse de más de ellos.

Por supuesto, llamar a esta receta la más deliciosa puede no ser del todo correcto. Otras recetas tampoco pueden considerarse menos exitosas. Pero en mi opinión subjetiva, es esta opción la que merece ser preparada de acuerdo con ella en primer lugar.

Esta receta requiere esterilización. Y usaré tarros de litro para la conservación.

En la foto se puede ver que tengo una gran cantidad de ingredientes necesarios para hacer conservas. Que esto no te engañe. Todos estos componentes se preparan inmediatamente para 5 opciones diferentes. Los preparé todos a la vez, para que más tarde en la confusión no olvidara nada.

Y solo tomas los que son necesarios para esta o aquella receta.

Necesitaremos (para botes de 2 litros):

pepinos
mostaza lista - 3 cucharadas. cucharas
eneldo - 4 sombrillas
ajo - 4 dientes
hoja de rábano picante
hoja de cerezo - 8 piezas
pimienta negra - 10 guisantes
pimienta de Jamaica - 4 guisantes
clavos - 4 yemas
azúcar - 0.5 tazas
vinagre 9% - 0.5 tazas
sal - 1 cucharada cuchara con un pequeño portaobjetos
agua fría - 3 tazas

Cocinando:

1. Remoje los pepinos en agua fría. Un frasco de un litro toma alrededor de 9 a 10 frutas de tamaño pequeño. Es decir, estos se utilizan mejor para la conservación. Puede colocar previamente las frutas en un frasco para saber cuántas necesita. Luego sacar y remojar.

Imprescindible ponerlos en remojo. E incluso si los acabas de recoger del jardín. Esto hará que queden crujientes, y la piel quede tierna y agradable al paladar.

Puede remojarlos, solo durante una hora, esto es solo cuando se recolectaron del jardín, y hasta 4 horas si se recolectaron el día anterior. O cuando se compran en una tienda o mercado, y generalmente no se sabe cuándo se armaron.

Si remojas las frutas durante varias horas, será mejor que les cambies el agua cada hora.

Tengo muchos remojados, esto es para todas las recetas de hoy. Empapas todo lo que necesitas. Por cierto, se puede conservar tanto en botes de dos litros como de tres litros. Solo necesitas contar la cantidad de ingredientes.

2. Mientras tanto, tenemos tiempo libre, puedes lavar y esterilizar los frascos. Lavarlos es mejor con bicarbonato de sodio común. No solo hace frente perfectamente a cualquier suciedad, sino que también desinfecta el contenedor. Después del lavado, los frascos deben esterilizarse. Esto se puede hacer de varias maneras diferentes.

al vapor, como lo hago yo, con la ayuda de un dispositivo especial: boquillas en la sartén.
En el horno. Este método es especialmente bueno cuando usa muchas latas a la vez.
en el microondas Cuando use este método, asegúrese de verter un poco de agua en el frasco para que no explote cuando se caliente.

También es necesario lavar las tapas. Para su conservación, utilizo únicamente tapas metálicas para el cierre. Aunque cabe la posibilidad de utilizar atornillados. Las tapas, por cierto, no solo deben lavarse, sino también hervirse.

La esterilización de los platos es muy importante en cualquier proceso de preparación de alimentos para el invierno. ¡Y nunca debes ignorarlo!

Después de esterilizar los frascos, colóquelos boca abajo sobre una toalla. Déjalos enfriar y secar.

3. Mientras tanto, es hora de drenar el agua de la fruta remojada. Su "crujiente" se puede probar comiendo una copia; debe ser crujiente. Esto quiere decir que nuestro snack también quedará crocante. Pero aún no hemos utilizado todos los mecanismos secretos para ello.

4. Lave las frutas y corte los extremos de ambos lados. Esto ayudará a que se sequen mejor. Y además saldrá mejor el aire de ellos, lo que dará una mejor garantía de su seguridad en el futuro.

Prueba con un trozo de la piel del lateral de la colilla para que no pilles accidentalmente algún espécimen amargo y nos estropees todo el sabor. Aunque esto es extremadamente raro con pepinos pequeños.

Lave todas las verduras. Y es mejor lavarlo y verter agua hirviendo sobre él. No prevenir.

5. Coloque las frutas terminadas en un recipiente para drenar el exceso de agua.

6. Mientras tanto, los frascos se han enfriado y puede comenzar a llenarlos. Inmediatamente coloque las verduras en ambos frascos a la vez: un paraguas de eneldo, un pequeño trozo de hoja de rábano picante, dos hojas de cerezo cada uno. Coloque los brotes de pimienta y clavo.

Eso sí, puedes prescindir de recetas con mostaza y sin hojas de rábano picante, ya que ambas se encargan de evitar la formación de moho. Pero agregaremos un poco. Las hojas de rábano picante, así como las cerezas, ayudan a mantener la pieza de trabajo crujiente durante mucho tiempo.

7. Coloque los pepinos. La primera capa es vertical, en fila, de modo que se paran como soldados en las filas. Para ello, recógelas todas de la misma altura y preferiblemente del mismo tamaño. Debe llenar el frasco lo más apretado posible, no estamos conservando salmuera. Esto es, en primer lugar, y en segundo lugar, las frutas densamente distribuidas son más crujientes.

Un poco de pepinillo, muchos pepinos: ¡ese es el secreto del éxito!

8. En el medio, después de la primera capa, poner los ajos cortados en láminas o platos. No es necesario agregar mucho. Su gran cantidad suaviza las verduras, ¡tienes que saberlo!

9. Todavía nos queda suficiente espacio para llenarlo con frutas pequeñas. Por lo tanto, ya no los ponemos, sino que los colocamos horizontalmente. Tantos como quepan. Puede cortarlos en dos mitades, pero es mejor elegir los más pequeños y llenar el espacio restante con ellos.

10. Coloque dos hojas de cereza más encima, un pequeño trozo de hoja de rábano picante y una sombrilla de eneldo. Cubrir con una tapa de metal.

11. Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta la cantidad requerida de agua en la sartén. Si los frascos se llenan con bastante fuerza, esta agua será suficiente para recipientes de dos litros exactamente.

Ponlo en llamas.

12. Poner mostaza en el agua.

Puede usar mostaza diluida preparada. O puedes tener uno con mostaza y semillas. Por alguna razón se llama "bávaro". Lo que seguramente agregará "peso" a nuestra pieza de trabajo).

Revuelva el contenido. La mostaza sigue flotando en forma de grumos, pero cuando hierva el agua, los grumos se disolverán por completo.

13. Ponga la cantidad requerida de sal y azúcar en la marinada. Hervir.

No use sal yodada para salar. Provoca procesos de fermentación. ¡Y no necesitamos eso!

14. Vierta el vinagre y mezcle nuevamente. La ebullición se detendrá por un momento, pero pronto la marinada volverá a hervir. Si en este momento todavía hay grumos, se pueden revolver con un batidor.

15. Después de hervir, déjelo hervir ligeramente a fuego medio sin que hierva intensamente durante 2 minutos, luego vierta la marinada en los frascos. Hasta el final. Como puede ver, la marinada resultó estar turbia. Es por la mostaza. Permanecerá así durante todo el período de almacenamiento, pero no dejes que eso te moleste. Es solo una marinada.

16. Vierta agua tibia en una cacerola grande, cubra el fondo con una servilleta o toalla y coloque los frascos con el contenido. Vierta la marinada debajo del cuello y cierre con una tapa de metal.

Agregue suficiente agua para llegar a los hombros del frasco.

No coloque frascos con contenido caliente en agua fría. Además de recipientes con contenido frío, en agua caliente. En ambos casos, el vidrio puede explotar y toda la pieza de trabajo se dañará. Agua tibia y, en un caso, y en otro, la mejor opción.

17. Ponga a hervir el agua en una cacerola. Debe ser moderadamente intenso para que no se vierta agua debajo de la tapa por un lado, y para que todavía esté hirviendo.

18. Esterilizar el contenido después de hervir el agua en la sartén debe ser de 7 a 8 minutos. Luego saque un frasco y apriete las tapas con una máquina de coser.

19. Dar la vuelta a los recipientes con el contenido, colocándolos sobre las tapas. Cubra con cuidado con una manta. Esto extenderá el proceso de esterilización por otro día. Durante este tiempo, los pepinos se enfriarán muy lentamente, lo que tendrá un efecto excelente en su sabor y almacenamiento.

Es muy bueno poner muchas latas debajo de una manta. El enfriamiento de dichos espacios en blanco será de al menos 24 horas. Hoy abrí mis espacios en blanco, ha pasado más de un día y todavía estaban calientes.

20. Después de enfriar, voltee los frascos a su posición habitual y colóquelos en un lugar oscuro y fresco para almacenarlos.

Para estar bien salados y saturados con la marinada, los espacios en blanco deberán reposar durante al menos un mes. Y solo después de eso será posible tratarse a sí mismo y tratar a sus seres queridos.

Todas las recetas posteriores describirán solo el proceso de cocción en sí. Sin una descripción: por qué debe hacerse. Por lo tanto, asegúrese de leer la primera opción con ellos. Para entender qué, por qué y para qué estás haciendo.

Pepinos marinados con semillas de mostaza

De acuerdo con esta receta, propongo cocinar pepinos enlatados con mostaza sin esterilizar. Cocinaremos también en tarros de litro. Pero si lo desea, los frascos se pueden tomar en cualquier tamaño. Solo en este caso será necesario cambiar las proporciones de la preparación de la marinada.

pepinos
semillas de mostaza - 1 - 1,5 cucharaditas
ajo - 2 dientes
hoja de rábano picante
hoja de grosella - 3 piezas
hoja de cerezo - 3 piezas
estragón - ramita
eneldo
pimienta de Jamaica - 2 guisantes
pimienta negra - 5 guisantes
chiles - opcional
clavo - 2 piezas

Para la marinada (por 1 litro de agua):

sal - 1 cucharada cuchara con tobogán
azúcar - 2 s. cucharas
esencia de vinagre 70% - cucharadita incompleta

Un litro de marinada es suficiente para dos frascos de un litro bien llenos. Así que ten esto en cuenta cuando te prepares.

Cocinando:

1. Remoje los pepinos en agua fría durante una hora, dos o tres, dependiendo de cuándo los recolecte. Después del remojo, se deben lavar a fondo, cortar los extremos y poner en un recipiente para drenar el exceso de agua.

2. Lave y esterilice minuciosamente los frascos y las tapas. Luego ponte una toalla con el cuello hacia abajo para que se llene el vaso de agua.

3. En el fondo de cada recipiente, ponga una ramita y una sombrilla de eneldo, dos hojas de cerezas y grosellas, una ramita de estragón y una hoja de rábano picante. Por supuesto, no todo, sino solo una pequeña parte. Aproximadamente 5 centímetros de ancho.

La raíz de rábano picante también se puede usar en lugar de las hojas de rábano picante. Para hacer esto, debe limpiarse y cortarse en tiras finas.

4. Ponga una mezcla de pimientos en el fondo. Para el picante, puede agregar pimiento rojo picante, una pequeña pieza de un centímetro de espesor. Pero esto es opcional.

Siempre lo agrego, me gusta el sabor que da. Pero hoy tenemos una receta con mostaza, así que compruébalo tú mismo. Puedes agregar, pero solo un poco.

5. Configure la primera fila de pepinos. Recuerda que es mejor exponerlos en vertical. Por lo tanto, no solo se mantendrán firmes, sino que también se marinarán mejor.

6. Coloque las hierbas y el ajo restantes en la segunda capa, que se corta previamente en rodajas o platos.

7. Luego frutos más pequeños. Lo más probable es que se mantengan de pie en el frasco, por lo que los colocamos horizontalmente. Llenamos el recipiente lo más densamente posible.

8. Del mismo modo, llenamos todos los tarros que hemos preparado.

9. Hervir agua. Vierta agua hirviendo sobre el contenido hasta el cuello y cúbralo bien con las tapas. Dejar en infusión durante 10 minutos. Luego drene el agua. Para esto hay una cubierta de plástico especial con agujeros.

Aquí hay dos opciones. La misma agua se puede usar más vertiéndola en la sartén. Luego déle la oportunidad de hervir nuevamente y luego vierta nuevamente.

Y puedes usar agua nueva cada vez. Para obtener una salmuera más ligera se utiliza la segunda opción. Y para un sabor más rico, la primera opción. Así que elige por ti mismo cuál usarás.

10. Después de que se haya drenado el agua, necesitaremos nuevamente agua hirviendo (según una de las opciones), que debemos verter nuevamente en el frasco. Cubrir nuevamente y dejar por otros 10 minutos.

Pasado este tiempo, vuelve a escurrir el agua. Y pon semillas de mostaza en un frasco. Una cucharadita es suficiente, pero si le gusta más picante, entonces agregue una cucharada y media por jarra de litro.

11. Si usa agua fresca cada vez, entonces puede hacer la marinada. Para hacer esto, hierva agua y agregue sal y azúcar.

Si usa agua secundaria, espere 10 minutos mientras los pepinos están en ella. Luego viértalo en una cacerola y agregue sal y azúcar allí.

En ambos casos, esperar a que hierva. Y luego verter el contenido de las latas. Sin llenar hasta el tope, agregue esencia de vinagre, como puede ver en la receta, necesita una cucharadita incompleta. Es decir, no completo, ni a la mitad, sino en algún punto intermedio.

12. Luego agregue la marinada hasta la parte superior y cubra con una tapa. Al mismo tiempo, es bueno si incluso parte de la marinada se derrama un poco. Deje reposar durante 2-3 minutos para que suelte el aire, si todavía queda. ¡No necesitas abrir la tapa para hacer esto! Saldrá si se queda.

Sin embargo, busque burbujas de aire en el frasco, agárrelo con las manos por ambos lados (use una toalla para esto) y gírelo suavemente de lado a lado. Para ayudar a que las burbujas suban a la parte superior. Sucede que se atascan entre las frutas, aunque haya burbujas.

13. Apriete el frasco con una tapa de metal y colóquelo boca abajo debajo de una manta o toalla tibia. Dejar en esta forma hasta que se enfríe por completo. Se trata de un día.

14. Luego voltee nuevamente y guárdelo para guardarlo. Al igual que otras conservas, debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco.

Como puede ver, los pepinos quedaron muy hermosos. Tienen un bonito color oliva, salmuera clara y son muy sabrosos.

Una característica distintiva de este método es que no hemos esterilizado los productos. Pero como habrás notado, se ha tratado tres veces con agua hirviendo. Las dos primeras veces mantuvimos las frutas en ellas durante 10 minutos. Y por tercera vez salieron de los bancos bajo el "abrigo de piel" durante casi un día. Gracias a esto, además de los conservantes en forma de azúcar, sal y esencia de vinagre, no solo son sabrosos, sino que también se conservan bien. Lo cual, como ves, juega un papel importante en el proceso de enlatado.

Si de acuerdo con la primera receta los preparamos con esterilización y la segunda sin ella (pero en la segunda versión vertimos agua hirviendo sobre la pieza de trabajo tres veces), en la próxima receta todo será completamente diferente. Esta es otra forma sin esterilización y sin verter agua hirviendo en frascos. ¡¿Interesante?! Luego lee la receta. Y toma nota del método. Por lo tanto, pueden procesarse para otros métodos de recolección.

Pepinos con semillas de mostaza y aspirina

Voy a conservar de esta forma en botes de dos litros. Pero, de nuevo, déjame recordarte que la capacidad del tanque no importa. Puedes marinar en cualquier tamaño de frasco.

También una característica de este método es que, además de la sal, el azúcar y el vinagre, utilizo una tableta de aspirina como conservante. Ya he compartido una receta donde uso aspirina. Y aquí hay otra receta.

Necesitaremos (para una jarra de dos litros):

pepinos
semillas de mostaza - 1.5 cucharaditas
cebolla - 2 piezas
ajo - 3 dientes
una mezcla de verduras y hojas - cualquiera (eneldo, perejil, hojas de rábano picante, cerezas, grosellas)
pimienta de Jamaica - 4 guisantes
granos de pimienta negra - 6 - 8 piezas
pimientos picantes - al gusto y deseo
clavo - 3 yemas

Para la marinada por 1 litro de agua:

sal - 2 cucharadas cucharas
azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas
esencia de vinagre - 1 cucharadita (no del todo llena)
aspirina - 1 tableta

Cocinando:

1. Como dije, en esta receta usaremos una forma diferente de procesar el componente principal. Presta especial atención a esto. Pero primero, como de costumbre, debemos remojar las frutas en agua fría durante una, dos o tres horas. El tiempo depende de cuando se coseche la cosecha.

2. Luego corte los extremos en ambos lados y coloque las frutas preparadas en un recipiente grande. Hervir agua y verter agua hirviendo sobre las frutas. Cubrir con una tapa. Déjalo así hasta que se enfríen por completo. Bueno, o puedes esperar hasta que el agua se caliente un poco. Es recomendable no abrir la tapa en este momento para que las frutas tengan tiempo de cocerse bien al vapor.

Durante este tiempo, su color cambiará de normal a un agradable color oliva.

3. Lave y esterilice los frascos y las tapas.

4. Prepara todos los ingredientes para que todo esté a la mano. Lave las verduras y las hojas y escalde con agua hirviendo.

5. Coloque verduras en el fondo del frasco: es deseable que sea un trozo de hoja de rábano picante, una hoja de grosella, un par de hojas de cerezo y siempre una ramita o un par de sombrillas de eneldo. Pero no expongas todo, deja un poco para ponerlo en el medio o al final.

También ponga inmediatamente en un frasco una mezcla de pimientos y clavo.

6. Cuando los pepinos alcancen el estado deseado, es decir, se hayan enfriado por completo, drene el agua de ellos. Pero no lo vierta, sino que lo vierta en la sartén. Llenaremos el contenido de la jarra con esta agua.

7. Coloque las frutas en un frasco, tratando de llenarlo bien. Cuando el frasco esté medio lleno, extienda la cebolla, córtela en rodajas o aros. Y también en los intervalos entre los pepinos, coloque el ajo en rodajas en platos.

8. Luego continúa llenando el frasco con frutas. Coloque las copias más grandes hacia abajo y las más pequeñas encima. Y la primera capa los coloca verticalmente, y la segunda, como resulta.

9. Rellene los huecos con la cebolla y el ajo restantes. Coloque los verdes restantes en el medio o al final.

10. Inmediatamente espolvorea semillas de mostaza encima.

11. Triture una tableta de aspirina en una cuchara y también viértala encima.

12. Mida la cantidad requerida de agua drenada. Si tiene una jarra de dos litros preparada para la conservación, que está muy densamente llena de frutas, necesitará aproximadamente 1 litro de agua, respectivamente, para una jarra de un litro: 0,5 litros de agua y para una jarra de tres litros: 1,5 litros de agua.

De acuerdo con esto, calculamos la cantidad de agua necesaria para preparar la marinada. Si el agua drenada no es suficiente, puede agregar la cantidad faltante de agua normal.

13. Ponga el agua en una cacerola al fuego y vierta la cantidad requerida de sal y azúcar en ella.

Puedes verter sal y azúcar solo en un frasco. Esto también está permitido. Pero es mejor hervirlo de todos modos.

14. Cuando la salmuera hierva, viértala en un frasco, agregando una cucharadita incompleta de esencia. Es necesario verter agua hasta el borde, de modo que cuando lo cubra con una tapa, la salmuera se desborde un poco.

15. Deje reposar durante 5 minutos para liberar las burbujas de aire. No abra la tapa en este caso. Si las burbujas se han acumulado en algún lugar y no pueden encontrar la salida, gire ligeramente el frasco de lado a lado. Al mismo tiempo, no necesita levantarlo, gírelo directamente sobre la mesa. Y para no rayar la mesa, coloque una servilleta debajo del frasco.

16. Atornille la tapa con una cerradora. Y volteando el frasco, póngalo debajo de una toalla o manta hasta que se enfríe por completo.

Conservar en la posición habitual en un lugar oscuro y fresco.

Muchos de mis amigos me preguntan por qué poner aspirina en la salmuera. Sencillamente, la aspirina es un ácido.

Le permite guardar mejor los espacios en blanco para el invierno.
Los pepinos con su presencia nunca se ablandan y siempre quedan crujientes.
Con aspirina, se puede agregar menos vinagre o esencia, lo que da como resultado un producto no ácido.

Por cierto, traté de cocinar según la misma receta y sin aspirina. También se conservan bien, pero les agregué un poco más de vinagre. Por lo tanto, siempre hay una elección, y sigue siendo tuya.

Video sobre cómo cocinar pepinos con semillas de mostaza sin esterilizar

Nuestro blog también tiene un canal de YouTube donde hacemos videos con nuestras recetas favoritas. Y nuestro joven proyecto ya tiene espectadores regulares.

No hemos ignorado el tema de hoy. Los pepinos crujientes son dolorosamente sabrosos. Y aquí está la receta.

Mira y cocina para la salud. Deje que sus preparaciones sean siempre sabrosas y perfectamente almacenadas.

Ahora para otra receta.

Pepinos crujientes para el invierno con polvo de mostaza

Ya hemos preparado la preparación con mostaza diluida y semillas. Ahora propongo hacer esto con mostaza en polvo.

Necesitaremos (por jarra de litro):

pepinos
cebolla - 1 pieza
pimiento - 1 pieza
ajo - 2 dientes
mostaza seca - 0.5 cucharadita
perejil, eneldo, estragón, hojas de rábano picante

Para el adobo (por litro de agua):

sal - 2 cucharadas cucharas
azúcar - 2 cucharadas cucharas
esencia de vinagre: una cucharadita incompleta (un poco más de media cuchara)
granos de pimienta negra - 5 piezas
pimienta de Jamaica - 2 guisantes
clavo - 2 yemas

Cocinando:

1. Remoje los pepinos en agua fría durante una hora, dos o tres, dependiendo de cuándo se cosechen. Luego enjuague bien con agua fría y corte los extremos.

2. Ponga algunas verduras en frascos lavados y esterilizados. La receta enumera las hierbas que usé. Pero puede reemplazar los componentes, incluidos, por ejemplo, hojas de cereza y grosella, o raíz de rábano picante.

3. Cortar la cebolla en aros o medios aros, y poner una parte en el fondo.

4. Llene el frasco con frutas, insertando pimientos picados, la cebolla y el ajo restantes en los lugares libres, que también se pueden cortar en platos.

5. Ponga encima las cebollas y las hierbas restantes.

Espolvorear mostaza por encima.

6. Prepara la marinada. Su cálculo se da por litro de agua, o por latas de dos litros de espacios en blanco. Vierta agua en una cacerola y póngala al fuego. Agrega todos los ingredientes, excepto el vinagre, para preparar la marinada y lleva a ebullición.

7. Déjelo hervir durante 2 a 3 minutos, luego viértalo en frascos. Añade esencia a cada uno de ellos. La esencia se puede sustituir por vinagre al 9% (se necesitarán 80 ml). Será necesario agregarlo a la marinada cuando el agua hierva. Y después del segundo hervor, apaga el fuego y vierte el contenido de los frascos con la marinada.

8. Dado que no vertimos preliminarmente agua hirviendo sobre el contenido de los frascos, y no mantuvimos nuestros pepinos en ellos, deben esterilizarse. Para hacer esto, recolecte agua tibia en una cacerola, cubra el fondo con una servilleta y coloque frascos en ella. Después de que hierva el agua en la sartén, detecte 10 minutos.

Este es el tiempo que necesitamos para esterilizar un recipiente de un litro. Esterilizamos uno de dos litros durante 20 minutos y uno de tres litros durante 30 minutos.

9. Después de la esterilización, los frascos deben retirarse cuidadosamente con pinzas y enroscarse con tapas. Saque los recipientes de vidrio con mucho cuidado para no dejar caer el frasco y quemarse.

10. Como de costumbre, voltee los frascos y cúbralos con una toalla, déjelos enfriar por un día. Luego guardar para el almacenamiento.

Debe almacenarlos, como de costumbre, en un lugar fresco y oscuro.

Cómo preparar pepinos sin añadir vinagre

Y los pepinos preparados de esta manera deberán almacenarse en el refrigerador. Ya que se preparan sin nada de vinagre y se vierten con agua hervida fría ordinaria.

Necesitaremos (por jarra de litro):

pepinos
mostaza seca - 1 cucharada. una cuchara
verduras para la conservación - eneldo, perejil, rábano picante, hoja de grosella y cereza
granos de pimienta - 5 piezas
pimienta de Jamaica - 2 piezas
clavo - 2 piezas

Para salmuera por 1 litro de agua 2 cdas. cucharadas de sal y 1 de azúcar.

Cocinando:

1. Remoje las frutas en agua fría. Luego lave y corte los extremos en ambos lados. Lave todas las hierbas y hojas.

2. En frascos esterilizados, ponga una parte de las verduras y una mezcla de pimientos y clavos en el fondo. Luego coloque firmemente los pepinos. Pon el resto de las verduras encima.

3. Colocar la sal y el azúcar en agua hervida fría y dejar reposar para que se disuelva. Para hacer esto, mezcle periódicamente los contenidos. Es mejor hacer esto con anticipación, ya que los cristales se disolverán un poco más que en agua caliente.

4. Vierta salmuera fría. Deja un poco de espacio encima para la mostaza. Verterlo en forma de tapón, y sin remover, cerrar inmediatamente con un tapón de plástico o de rosca. Retire al refrigerador.

Un mes después, los pepinos están listos. Todo este tiempo deben almacenarse en el refrigerador.

pepinos picantes en escabeche

Y aquí va otra de las recetas interesantes a las que deberías prestar mucha atención. Los pepinos según esa receta no se conservan en vinagre, sino que se fermentan. Este proceso no es muy rápido, pero sí interesante. Así como el sabor de la pieza de trabajo terminada.

Pruébalo, tal vez esta receta tenga sus seguidores.

Como entiendes, la fermentación ocurre debido al proceso natural de fermentación. Este método se usaba anteriormente en pueblos donde no había máquinas de coser. Es cierto que luego se fermentaron de esta manera sin mostaza.

Pero ahora los métodos de cosecha con mostaza son muy apreciados por la gente y, por lo tanto, la receta ya se ha adaptado a las nuevas preferencias.

Y esas son todas las recetas de hoy. Todos son diferentes, nadie es igual. En todas partes se utilizan varios métodos preliminares de procesamiento de pepinos; varios métodos de conservación, con y sin esterilización; varios métodos de almacenamiento; Sí, y la mostaza se usa en todas partes en sus diversos estados.

Espero que te hayan gustado las recetas y puedas elegir una de ellas por ti mismo. Preparé pepinos de esta manera de acuerdo con todos los métodos descritos. Y debo decir que no tomó mucho tiempo. Todas las recetas, excepto la última, son muy simples y no lleva mucho tiempo implementarlas.

Comparte recetas con tus amigos. Que tengan deliciosas preparaciones para el invierno. Y me despido de ti en esto.

¡Buena suerte con tus preparativos!

Primeras impresiones de los pepinillos a la mostaza: más picantes que solo con ajo, ligeramente dulces y picantes con un crujido descarado. Nuestro interés egoísta en invierno es tener siempre a mano un tentempié ligero y crujiente. Te permite congelar el gusano y saciar la caprichosa sensación de hambre sin exceso de calorías. Todas las verduras picantes bajas en calorías con acidez son perfectas para esto.

¡Y qué fácil es cocinar! Complementos comprensibles y protagonista en un corte elegante, que dura como máximo 15 minutos, aunque haya mucha verdura. Verduras marinadas sin nuestra participación. Solo tendremos que descomponer en bancos y esterilizar brevemente.

Rápido, sabroso, inusual, sin costos exóticos y adicionales. En una palabra, una superpreparación para toda familia.

Navegación rápida de artículos:

Cómo cocinar pepinos con mostaza para el invierno.

Nosotros necesitamos:

Pepinos - 4 kg
Azúcar - 1 taza
Aceite vegetal sin perfume - 1 taza
Vinagre de mesa, 9% - 1 vaso
Sal (roca, sin impurezas) - 3 cucharadas. cucharas
Mostaza (polvo) - 1 cucharada. una cuchara
Ajo (finamente picado o a través de una prensa) - 2 cucharadas. cucharas
Pimienta negra (polvo) - 2 cucharaditas

Opcional (si lo desea, basado en 1 frasco):

Semillas de mostaza - 1/2 cucharadita
Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
Hoja de laurel (pequeña) - 1 ud.
Estragón (estragón), ramitas frescas - 1 pc.

Detalles importantes:

Rendimiento de conservación - alrededor de 4,5 l
Es conveniente usar frascos pequeños, de 500 ml a 1 litro.
Compre pimienta negra y mostaza lo más frescas posible. La fecha de fabricación está en el empaque. Mejor en la tienda, donde hay más posibilidades de que no haya sido almacenado al sol. Esto proporcionará el vigor deseado de las especias clave.
¿Te gusta agregar verduras finamente picadas? Apégate a los clásicos: eneldo y/o perejil, 2 cucharadas cada uno. cucharas

1) Preparación y marinado de verduras.

Lavamos, pero no limpiamos, pepinos. Corta ambos extremos. Es recomendable remojarlos de esta forma en agua fría, al menos durante 1 hora. Esto le dará jugosidad a la pieza de trabajo y garantizará un crujido al terminar.

Cortar los pepinos en "dedos". Cortar por la mitad a lo largo de la verdura, luego cortar cada mitad por la mitad. Resulta cuartos largos, como en la foto de abajo.

Limpiamos los ajos y los picamos finamente. O pasamos por la prensa.

Elegimos un recipiente grande y conveniente donde sea fácil mezclar los ingredientes.

Ponemos los "dedos" de pepino y agregamos todas las especias enumeradas en la receta.

Una vez más, lavarnos y secarnos las manos y alterar los pepinos y todos los aditivos con nuestras manos. Nuestra tarea es lograr que cada pieza quede bañada en una mezcla aceitosa dulce-picante.

Es hora de ser paciente mientras la pieza de trabajo se marina. Deje reposar el corte durante 3 horas.

2) Acomodar en frascos y rellenar con jugo picante.

Si usamos especias adicionales, ponemos guisantes y ramitas en el fondo de frascos estériles.

Durante el marinado los pepinos liberarán jugo. Envasamos las piezas en tarros y llenamos cada recipiente con el zumo resultante.

Trate de apilar las piezas verticalmente, pero no tenga miedo de empacar bien las verduras. Durante la esterilización, disminuirán ligeramente de tamaño.

Cuando todos los cuartos estén en los frascos, agregue el jugo de pepino dulce y picante resultante a cada uno. Primero vierta hasta la mitad del volumen para asegurarse de que haya suficiente líquido para cada porción.

El resto del jugo se rellena uniformemente en el segundo círculo.

Por lo general, se libera mucho jugo durante un marinado de 3 horas. Es suficiente llenar cada frasco casi hasta la parte superior, aproximadamente 2 cm desde el borde del cuello. No se preocupe: una pequeña cantidad de aire no afecta el sabor y la calidad de la costura.

Habiendo distribuido todo el jugo, simplemente cubrimos los espacios en blanco con tapas esterilizadas.

3) Esterilizar y cerrar los espacios en blanco.

La esterilización es simple. Necesita una olla grande de agua, en el fondo, una toalla de cocina. Ponemos la olla al fuego. En el interior colocamos las tinajas para que el agua llegue a los hombros.

Estamos esperando a que el agua hierva. Punteo tiempo de esterilización desde el momento en que el agua hierve en la cacerola.

Para 500-750 ml - 10-12 minutos.
Para 850-1 litros - hasta 20 minutos.

Sacamos y enrollamos herméticamente cualquier tapa conveniente. Voltee los rollos boca abajo, cubra y deje enfriar. Almacenamos en un armario oscuro. Los pepinos con mostaza para el invierno se almacenan bien a temperatura ambiente hasta la primavera.

La receta con foto es tan sencilla como el proceso de preparación. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

Cuatro puntos importantes

Para una nitidez tangible, es el polvo de mostaza que se necesita. Los cereales integrales solo darán una ligera nota especiada y un aroma sutil. ¡No tengas miedo de exagerar! El picante de esta receta es moderado, lo que gustará a todo el mundo.
Las variedades de pepinos en escabeche proporcionarán un resultado crujiente ideal. Se distinguen por 2 características. Tamaño pequeño y mediano, cuando la verdura se reduce en la palma de un adulto, y granos en la piel.
Si desea cortar en círculos, siéntase libre de dejar este espacio en blanco. La única advertencia: no triture, de lo contrario, las verduras pueden resultar demasiado blandas. Es mejor cortar en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Preste especial atención a la limpieza durante la fase de preparación. Lave el tazón de bicarbonato de sodio, tome un cuchillo limpio, vuelva a lavarse las manos antes de mezclar. Y asegúrese de cubrir las verduras mientras se marinan. ¿No tiene una tapa grande adecuada? Toma una toalla limpia.

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