Pepinos de forma sencilla. Si los preparativos invernales han llegado a su fin y realmente quieres sal, entonces debes prepararla. Secretos para hacer encurtidos crujientes en casa.

A principios de otoño, llega un momento en mi familia en el que los pepinos frescos ya son un poco aburridos y es demasiado pronto para abrir los encurtidos. Es hora de las sales ligeras, que adoran tanto los adultos como los niños. Hoy te contaré cómo encurtir pepinos en casa de forma rápida y sabrosa de diferentes formas: en una sartén, en un tarro e incluso en una bolsa.

Pepinos ligeramente salados en un frasco en salmuera

Los pepinos ligeramente salados se preparan rápidamente en comparación con el decapado clásico. No es necesario esterilizar nada, enrollarlo y esperar a que el frío invierno abra el frasco.

¡Nota para el propietario! Hay varias formas de preparar deliciosos pepinos: secos, fríos y calientes. Los nombres hablan por sí solos. Con el método seco usamos solo sal y especias; con el método frío no calentamos la salmuera; con el método caliente la sazonamos con agua hirviendo.

Prepare pepinos recién salados en un tarro de un litro. Puedes encurtir pepinos en un recipiente de cualquier tamaño y luego multiplicar la cantidad de ingredientes según el tamaño de tu frasco.

Ingredientes para encurtir por tarro de 1 litro:

• Pepinos frescos - para llenar el frasco;
• Semillas de eneldo en paraguas – 1 pieza;
• Ajo – 2 dientes;
• Sal de roca – 1 cucharada.

Enjuague los pepinos e incluso remójelos en agua fría. Retire las colillas y las narices. Prepara el frasco. Simplemente enjuáguelo con agua del grifo, no es necesario que invente trabajo extra y esterilícelo.

El ajo se puede picar en trozos grandes para realzar su aroma. A veces la receta incluso sugiere rallarlo. Coloque la sombrilla de ajo y eneldo en el fondo del frasco. Ahora es el turno de los pepinos: coloca las verduras en el frasco de forma vertical para encurtir las frutas de manera uniforme.

¡Consejo! Utilice variedades de pepinos con granos. ¡El tamaño importa! Elija frutas de tamaño mediano. Los pepinos que sean demasiado grandes no quedarán firmes y perderán su característico crujido ligeramente encurtido, mientras que los pequeños son más adecuados para encurtir durante el invierno.

Vierta sal en un frasco lleno hasta arriba y vierta agua hirviendo sobre él. No te preocupes, el frasco no se romperá. Ciérrelo con una tapa de nailon. Es muy conveniente guardar estos pepinos en un frasco con un toque.

La sal debe disolverse, así que después de que el frasco se haya enfriado, agítalo bien por si acaso. Para encurtir los pepinos se necesita 1 día.

¡En una nota! Durante el primer día, las verduras en salmuera pueden reposar a temperatura ambiente. Cuando termine el encurtido, guarde los pepinos en el frigorífico. Debido a la falta de vinagre en la receta, la vida útil es de solo un par de semanas, pero es poco probable que queden para el día siguiente.

Pepinos instantáneos ligeramente salados con mostaza

La mostaza en polvo también es útil para encurtir pepinos rápidamente.

¡En una nota! Con el método de decapado en seco, los pepinos se encurten en su propio jugo y absorben más aroma de las especias. Tardará 2 días en prepararse, pero el resultado merece la espera.

Si cocinas en verano, nunca existe el exceso de vegetación. Agregue eneldo y perejil finamente picados a la receta. En invierno, puedes utilizar verduras congeladas.

Necesitará:

• Pepinos frescos – 7-10 piezas;
• Sal de roca – 1 cucharada. con tobogán;
• Azúcar – 1 cucharada;
• Mostaza en polvo – 0,5 cucharadas;
• Ajo – 4 dientes;
• Aceite vegetal.

No te sorprendas si hay azúcar en la receta. Pero cuesta un poco menos que la sal. Se necesita dulzura para realzar el sabor de la mostaza.

Preparar las verduras, lavarlas y recortarlas por ambos lados. Cortar a lo largo en 4 trozos y colocar en un bol. Triturar el ajo, picarlo en un rallador y rallar bien cada trozo. Para infundir sabor a ajo a los pepinos, esparza las especias con las manos. Agregue mostaza, azúcar, sal y hierbas. Para el aderezo utilizar una cucharada de aceite, remover y tapar con una tapa o film y dejar en lugar fresco durante 48 horas.

El aperitivo picante con mostaza está listo. Tus invitados apreciarán el esfuerzo, pero pruébalo tú mismo antes de que se acaben todos los pepinos.

Encurtidos instantáneos (no para invierno)

Existe una forma de disfrutar de frutas saladas en la cena. La receta más rápida.

• Pepinos frescos – 7-10 piezas;
• Ajo – 5 dientes;
• Sal de roca – 1 cucharada;
• Clavos – 2 piezas;
• Granos de pimienta – 2 piezas;
• Hojas de grosella – 2 piezas;
• Rábano picante (hojas, raíz) – 40 g.

Utilice una bolsa para encurtir. Te aconsejo que lleves bolsas para horno ya que son gruesas y los clips de plástico te evitarán tener que atar y desatar constantemente.

¡En una nota! No encurtir verduras con colillas. Allí se acumulan todas las sustancias nocivas. Si utiliza pepinos cultivados en su propio jardín, es posible que no necesite recortar los extremos.

La receta más rápida no tardará más de 5 minutos en prepararse. Coloca todas las especias en una bolsa, corta el ajo en trozos grandes y ralla la raíz de rábano picante. Cuanto más rábano picante agregues, más picante y crujiente será el resultado.

Sal y agrega especias. Puedes cortar los pepinos en 4 partes para una distribución más uniforme de la sal. Agite bien la bolsa y ciérrela con un clip.

Si encurtió pepinos por la mañana, puede abrir el paquete de manera segura por la noche. Estos pepinos se sirven mejor con patatas, pollo o carne hervida. También puedes utilizarlos para preparar ensalada Olivier y otras ensaladas.

¡En una nota! Puedes encurtir pepinos en 5 minutos. En este caso, es necesario picar finamente las verduras y agregar todas las especias. Colocar en una bolsa y agitar bien. Dejar sobre la mesa durante 5 minutos. Eso es todo, el plato está listo. Pero el sabor será diferente, esta opción se parece más a una ensalada.

Una forma rápida de encurtir pepinos con apio.

El apio es el rey de las verduras. ¡Es útil desde las puntas de las raíces hasta las puntas del tallo! ¿Sabías que los platos con verduras o raíz de apio tienen menos calorías? ¡Señoras, escriban la receta! El sabor picante es perfecto para preparar un snack interesante.

¿Cómo encurtir pepinos de forma sabrosa y rápida? Necesitaremos:

• Pepinos frescos – 1,5 kg;
• Rábano picante - 2 hojas;
• Ajo – 5-6 dientes;
• Sal de roca – 3 cucharadas;
• Hojas de cerezo – 4 piezas;
• Tallos de apio – 70 g;
• Verdor.

¡Consejo! La sal yodada y la sal marina no son aptas para la salazón. Utilice utensilios de cocina normales. El hecho es que el yodo en la sal reduce la capacidad de la sal como conservante natural. ¿Han explotado tus tarros de pepinos? Quizás la culpa sea de la sal.

Prepara los pepinos recortando los extremos. Corta en pedazos las hojas que lograste encontrar. Si no puede encontrar cerezas, utilice hojas de grosella u roble.

Pica finamente las hojas de apio y mézclalas con el ajo y las hierbas. Coloque las hojas en el fondo del frasco y alterne las verduras con pepinos. Cuando el frasco esté lleno, agrega sal y llénalo con agua fría.

¡En una nota! Para la receta de pepinos ligeramente salados, no apriete demasiado las verduras. Para un decapado uniforme, debe haber una pequeña distancia entre las frutas.

No es necesario agitar el frasco, simplemente cúbralo con un paño o gasa y déjelo en un lugar oscuro para que se agrie durante 3 días. En tan solo un par de días estarán en tu plato.

¡Consejo! Los pepinos ligeramente salados también se pueden cocinar en una cacerola. Si tienes un recipiente de plástico, puedes hacer una pequeña porción para probar. Una semana después del decapado, el sabor de los pepinos ligeramente salados ya recordará más a los habituales encurtidos de invierno, por lo que es mejor cocinarlos en pequeñas porciones.

¡Es mejor ver una vez que escuchar 100 veces! Mire un video sobre cómo encurtir pepinos en casa de manera rápida y sabrosa en un frasco, bolsa o sartén:

Todas las recetas no requieren habilidades especiales. Incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar pepinos recién encurtidos rápidamente. Te deseo un delicioso crujido en buena compañía. ¡Buen provecho!

Pepinos simplemente salados (en agua fría)

Pepinos simplemente salados

Estos deliciosos encurtidos se pueden comer inmediatamente cuando están ligeramente salados, ligeramente salados, y puede preparar frascos de pepinos para el invierno, guardándolos en el refrigerador o en un sótano frío para un almacenamiento prolongado. Luego, en invierno, tendrás encurtidos muy sabrosos.

Los pepinos se vierten con agua fría, se colocan debajo de tapas de plástico y se infunden en un lugar cálido hasta que la salmuera se vuelve turbia. Usar agua fría para encurtir es conveniente para quienes preparan pepinos para el invierno en la casa de campo, donde no hay agua caliente ni condiciones para el enlatado. He estado encurtiendo pepinos con esta sencilla receta durante décadas. Son muy populares en nuestro hogar.

Esta receta para encurtir pepinos es muy conveniente, cuando hay muchos pepinos se pueden cerrar muchos frascos a la vez y comer 1 ligeramente salado, y el resto enviar a un lugar frío hasta el invierno.

¿Qué se necesita para un tarro de 3 litros?

• Pepinos (cuantos entrarán);
• Raíz de rábano picante – 1 raíz de 5 a 10 cm de largo;
• Estragón (estragón) – 1-2 ramitas;
• Eneldo – 1/2 manojo;
• Ajo – 1 cabeza;
• Hojas de grosella o cereza - 3 piezas;
• Salmuera: 1,5 litros por frasco de 3 litros (pero es mejor preparar 2 litros de salmuera, por si de repente se derrama o quedan sedimentos).

Proporciones de salmuera para encurtir pepinos.

Relación agua/sal: 1 litro por 70 g de sal (son 2 cucharadas con la parte superior).

La sal para salmuera debe ser común y sin aditivos.

Pepinos remojados en agua antes de encurtirlos.

Cómo encurtir pepinos con salazón simple.

Prepare pepinos, hierbas y frascos para encurtir.

• Lavar los pepinos y dejarlos en remojo durante 3-4 horas en agua fría.
• Lave bien los frascos de tres litros con bicarbonato de sodio o detergente para platos, enjuáguelos bien y luego vierta agua hirviendo sobre ellos.
• Lavar y picar las verduras. Pelar el rábano picante y cortarlo en virutas. Pelar los ajos y triturarlos o cortarlos en trozos pequeños.

Coloca los pepinos especiados en frascos.

Procedimiento para colocar pepinos en frascos.: Poner rábano picante y 2/3 de hierbas y ajo en el fondo. La primera capa de pepinos. Un poco de verdura y ajo y otra capa de pepinos. Cuando todos los pepinos hayan entrado en el frasco, agregue las hierbas restantes y el ajo.

Preparar salmuera para pepinos.

• Vierta agua del grifo o agua de manantial en la sartén ( Acordamos que prepararíamos un tarro de salmuera de 3 litros con reserva, por lo que necesitamos coger 2 litros de agua.). Mezclar bien la sal con el agua (4 cucharadas colmadas por 2 litros de agua) y dejar reposar. No vierta el sedimento que se forma en el fondo en los pepinos (deseche el sedimento).

Cerrar frascos de pepinos

• Vierta salmuera sobre los pepinos.
• Corta un círculo de papel blanco (del tamaño que quepa en el cuello del frasco). Coloca el papel encima de los pepinos. Posteriormente se acumulará moho en él, que eliminaremos.
• Cierre el frasco con una tapa de plástico limpia y gruesa, cocida al vapor en agua hirviendo (los microbios mueren y la tapa se expande por un tiempo, y luego, cuando se enfría, presiona el vaso con fuerza y ​​herméticamente, sellando el frasco).
• Voltee el frasco y déjelo reposar boca abajo durante 12 horas a temperatura ambiente. Luego regrese a su posición original y espere hasta que la salmuera se vuelva turbia.

Frascos preparados con pepinos turbios (encurtidos), que se trasladaron al refrigerador para su almacenamiento.

Coloque las especias en frascos.
Le pongo un trozo de hoja de rábano picante, hoja de cerezo, hoja de grosella, estragón, ajo, eneldo, pimiento picante, tomillo, clavo, pimienta negra en grano y laurel.
Llenar frascos de pepinos

Frascos con pepinos antes de llenarlos con salmuera.

Cubrir los pepinos con papel.
Ahora necesitas tapar los frascos con tapas de plástico calientes.
Al revés

El decapado de pepinos en las primeras 12 horas se realiza en frascos invertidos.

Pepinos salados

Receta paso a paso con fotos y vídeos.

Hay muchas recetas para preparar pepinos para el invierno, pero yo quiero elegir la más sencilla y rápida, sobre todo si tenemos muchos pepinos y hay que procesarlos y conservarlos todos. Esta receta hace que encurtir pepinos para el invierno sea tan fácil como pelar peras. No necesitaremos echar agua hirviendo sobre las frutas y esterilizarlas, como en. Sólo hay una condición necesaria: nuestros tarros deben conservarse en un sótano o frigorífico.

Recuerdo que esta es la receta para preparar pepinos sin esterilizar que dominaba cuando era niña, cuando tenía muchas ganas de ayudar a mi madre a conservarlos. Y ahora mi nieta me ayuda. Sólo tiene tres años, pero recuerda cuántas hojas poner en un frasco y le gusta pasar tiempo conmigo en la cocina. En general, como ya dije, ¡encurtir pepinos para el invierno es tan fácil como pelar peras!

Antes de cocinar, remoje los pepinos en agua fría durante 3-4 horas, especialmente si los recogió con anticipación. Esto les dará frescura y la fruta terminada quedará crujiente.

Coloque los granos de pimienta, la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y el ajo en frascos bien lavados y esterilizados. Si los dientes de ajo son grandes, puedes cortarlos.

Coloca los pepinos en el frasco, intentando aprovechar al máximo el espacio. Ponemos pepinos grandes abajo y más pequeños arriba. Coloque hojas de grosella, cereza y rábano picante en el espacio libre. Puedes poner inflorescencias de eneldo encima.

De esta forma llenamos todos los frascos.

Preparemos la salmuera. Para un tarro de un litro necesitamos 1 cucharada de sal de roca. Disolver la sal en agua, hervir y enfriar. Es bueno utilizar agua de manantial o de pozo, no es necesario hervirla.

Vierta la salmuera en un frasco.

Calculemos la cantidad necesaria de agua y sal para todos los frascos. Llenémoslo.

Eso es todo. Cerramos los frascos con tapa e inmediatamente los metemos en el frigorífico. ¡Tan fácil como un pastel! Se completa el encurtido de pepinos para el invierno.

Los pepinos estarán salados en aproximadamente un mes. ¡Buen provecho!

Encurtir pepinos: no hay nada más fácil, como pensará cualquiera que nunca haya intentado hacerlo. De hecho, este popular refrigerio requiere talento y estilo. Pero si conoces algunas reglas y trucos, eliges buenos pepinos y encuentras agua cristalina, al final terminarás con los mejores pepinos del mundo en el frasco.

Elegir pepinos

Los pepinos de alta calidad son la base del éxito. Los mejores son los que tú mismo cultivaste. Pero los comprados en el mercado son bastante adecuados si los eliges correctamente.

• Los pepinos deben ser pequeños, en cuyo caso encajarán bien en el frasco. Los pepinos pequeños y tiernos tienen el mejor y más dulce sabor. Por lo general, no hay huecos en su interior, por lo que estos pepinos crujirán.
• La piel no debe ser lisa, con granos y espinas negras. Piel suave, espinas blancas: estos son pepinos para ensaladas.
• Los pepinos deben estar firmes al tacto, no demasiado oscuros y la parte clara no debe ser amarillenta.
• Los pepinos adecuados para encurtir no deben ser amargos (!), por lo que es mejor probarlos al comprarlos. Prueba la parte más oscura del pepino; simplemente puedes masticar la piel.
• La piel debe quedar gruesa. Entonces los pepinos quedarán crujientes.

Agua

Si tienes buena agua, los pepinillos sabrán muy bien. Probado por experiencia personal. La salazón según la misma receta en agua de manantial y en agua de ciudad da resultados completamente diferentes. Además, los “urbanos” resultan mucho peores.

Por eso, lo mejor es agua buena y limpia de pozo (eso sí, debes estar seguro de que sea potable, que no se supere el contenido de metales, ahora podrás analizar fácilmente tu agua de pozo o pozo).

Si no hay agua de manantial disponible, es mejor encurtir los pepinos en buena agua embotellada. O filtrar el agua del grifo, hervirla o infusionarla con plata o cobre: ​​purifican y mejoran el sabor del agua.

¿Remojar?

Sí. Necesariamente. Durante al menos 2-3 horas. Mejor por medio día. Entonces los pepinos se volverán más elásticos y fuertes. A menudo se dice que no es necesario remojar los pepinos sacados del jardín, pero esto no es cierto.

Especias

Cada ama de casa tiene su propia receta. Algunos usan pimienta de Jamaica, otros solo negra, otros agregan semillas de mostaza, otros agregan brotes de clavo... El conjunto clásico es el siguiente: hojas de grosella, hojas de rábano picante, paraguas de eneldo, granos de pimienta. Añade hojas de roble y cerezo, grosellas, ajo, mostaza, trozos de raíz de rábano picante, apio y eneldo, menta, estragón, apio, albahaca (un poco), comino, cilantro, etc.

Las hojas se deben cortar bastante grandes, poner en frascos y poner pepinos encima, cubrir con tapas para que haya acceso de aire. Y déjalos en remojo en el aguardiente picante durante dos horas.

Platos

Antes de agregar pepinos, los frascos de vidrio deben remojarse en una solución de soda y luego lavarse muy bien con agua tibia y jabón. Enjuague bien y vierta sobre agua hirviendo. Seco.

Para esterilizar frascos, puedes hornearlos en el horno a 110 grados. O hervirlos juntos con las tapas durante 10 a 15 minutos. Las tapas se esterilizan únicamente en agua hirviendo.

Colocando pepinos

Receta Los pepinos grandes se colocan en la parte inferior, si son muy grandes, luego verticalmente. Encima hay pepinos pequeños. Todos los pepinos se colocan lo más cerca posible uno del otro. Las especias se colocan en el fondo, puedes ponerlas entre capas de pepinos. Después de verter la salmuera, cubra los pepinos con hojas de grosella y rábano picante.

Sal

La sal de roca es la mejor. Da el sabor más rico y completo. Otras sales pueden hacer que exploten los preparados para el invierno. Por tanto, no se recomienda tomar extra o yodados. Otro peligro de la sal fina: los pepinos pueden ablandarse.

Por lo general, se añaden entre 50 y 60 g de sal a 1 litro de agua. Esto es aproximadamente de 2 a 2,5 cucharadas. sal. La salmuera puede estar fría o caliente. Si usas vinagre, debe estar caliente, pero luego terminarás con pepinos encurtidos.

camino caliente

Disuelva la sal en agua hirviendo, agregue un poco de eneldo picado y tallos de rábano picante a la salmuera, tal vez un par de hojas de roble, cocine por unos minutos y vierta la salmuera sobre los pepinos. Dejar desenrollado durante una semana. Luego agregue salmuera y enrolle.

manera fría

Estos pepinos deben guardarse en el sótano o en el refrigerador; si están en un apartamento cálido, se hincharán y explotarán. El método es sencillo: colocar los pepinos junto con las especias en frascos. Agregue sal a agua fría y vierta salmuera sobre los pepinos. Cierra los frascos con tapas de plástico, calentados en agua caliente (para que cuando se enfríen queden bien apretados sobre el frasco). Los pepinos estarán salados en aproximadamente un mes.

Qué mesa estaría completa sin esta maravillosa y sabrosa verdura. Junto a las saladas, son casi el aperitivo principal de cualquier mesa.

¡En una nota! Aunque esta verdura salada se considera un atributo indispensable de la fiesta rusa, los bizantinos la introdujeron al pueblo ruso. Se cree que incluso el nombre ruso del pepino, según el diccionario de Vasmer, proviene de la palabra griega "ogyros" - "inmaduro".

El pepino es una de las pocas frutas que se come verde. En Rusia se salaban en tinas de roble, lo que al final daba al producto acabado un sabor único y un aroma incomparable. Hoy en día también se practica este tipo de preparación, pero es poco común. Además, en condiciones de apartamento es prácticamente imposible hacer esto.

Receta de pepinos encurtidos fríos

Hay muchas formas de encurtir pepinos, principalmente las estándar, en las que los pepinos se llenan con agua caliente. Pero quiero empezar con una receta en la que se salan con agua fría.

Después de todo, con esta marinada los pepinos quedan deliciosamente crujientes y duros. Entonces empecemos.

Ingredientes:

• pepinos - 1,3 kg.
• ajo - 3 dientes
• rábano picante - 5-6 hojas
• eneldo - 1 manojo con sombrillas
• grosellas - 2-3 hojas
• hojas de cerezo - opcional
• sal - 100 g
• agua fría - 1,5 litros.

Preparación:

1. Remoje los pepinos recolectados del jardín o comprados en el mercado durante 3 horas en agua, luego de lo cual se lavan a fondo con agua corriente.

2. Prepara las verduras. Lave bien las hojas de rábano picante, las sombrillas de eneldo, las grosellas y las cerezas. Debes elegir solo hojas enteras y tiernas. A continuación, pela unos cuantos dientes de ajo.

3. Lavar bien el tarro de pepinos. Ponemos hojas de rábano picante en el fondo del frasco, luego ponemos sombrillas de eneldo y luego hojas de grosella.

4. Antes de poner las verdes en el frasco, es necesario cortarles la cola. Después de eso, los enviamos al contenedor en posición de pie (de pie). Coloca 3 dientes de ajo encima.

5. Para un tarro de tres litros necesitarás 100 g de sal gruesa. Viértelo en un frasco y llénelo con agua fría.

El agua debe estar muy fría. Es recomendable conservarlo en el frigorífico una noche. Y por supuesto, no debe ser agua corriente, sino depurada y filtrada.

6. Cierre el frasco con una tapa hermética. Agita hasta que la sal se distribuya por todo el frasco. Un frasco de pepinos encurtidos se puede guardar inmediatamente en el sótano.

En invierno, este snack te deleitará a ti y a tus seres queridos con su sabor único y su crujido agradable al oído.

¿Cómo preparar encurtidos para el invierno sin vinagre?

Toda buena ama de casa tiene su propia receta comprobada para hacer encurtidos. Tradicionalmente utilizan un bocado. Les presento el siguiente método de decapado, que utiliza ácido cítrico en lugar de vinagre. Recomiendo hacer esta receta al menos una vez. Creo que lo apreciarás.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• pepinos - 500 gramos,
• hoja de rábano picante - 1 pieza,
• hoja de cerezo - 1 pieza,
• hoja de grosella - 2-3 piezas,
• ajo - 2 dientes,
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas,
• granos de pimienta negra - 3-4 piezas,
• paraguas de eneldo - 1 pieza,
• pimiento picante - al gusto
• agua - 500 mililitros,
• ácido cítrico - 1/3 de cucharadita,
• azúcar - 1 cucharada,
• sal - 0,5 cucharada.

Preparación:

1. Coloque los guisantes, los granos de pimienta negra y 2 dientes de ajo en frascos esterilizados preparados.
Si el ajo es muy grande, es mejor cortarlo a lo largo.

2. Añade una hoja de cerezo y 2 hojas de grosella, enjuagándolas bien con agua fría. A continuación, agregue las sombrillas de eneldo y las hojas de rábano picante bien lavadas. De las hojas de rábano picante, debes cortar el tallo, que será útil más adelante.

3. Cortar las colas de los pepinos. Los metemos en tarros en posición vertical. En un tarro de un litro se necesitan aproximadamente 500 g de verduras.

4. Coloque los tallos de rábano picante entre los pepinos. A continuación, coloca la segunda capa de pepinos de forma horizontal. Si los frutos son grandes, se pueden cortar por la mitad.

5. Agregue más sombrillas de eneldo. Agregue pimiento picante al gusto. Coloca una hoja de grosella encima. Llene los frascos con agua hirviendo, cúbralos con una tapa esterilizada y déjelos por 10 minutos.

7. Hervir agua en una cacerola y verterla nuevamente en los frascos de pepinos, dejar actuar 10 minutos.

8. Ahora necesitas preparar la marinada. Para un litro de agua necesitarás 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar. 1 litro de agua es suficiente para unos botes de 2 litros.

Es necesario hervir la marinada, esperar hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo en el agua.

9. Escurrir el agua de las latas.

Coloque 1/3 de cucharadita de ácido cítrico en un frasco. Vierta inmediatamente la marinada caliente sobre los pepinos. Enrollamos los tarros con una llave de costura y les damos la vuelta.

Deja los frascos boca abajo debajo de la manta hasta que se enfríen por completo.

Es mejor almacenar el producto terminado en un lugar oscuro y fresco o en un sótano, donde durará más. En invierno te deleitarán a ti y a tu familia, especialmente en la mesa navideña.

Pepinos encurtidos calientes en frascos

Si no sabes cómo encurtir deliciosos pepinos en un frasco para el invierno sin esterilizarlos, tengo una receta picante muy sencilla para ti.

Así encurtía mi abuela los pepinos. Después de 2-3 días quedan ligeramente salados y después de un mes o en invierno se salan.

Ingredientes:

• pepinos frescos -3 kg.
• agua – 3 litros grandes
• sal de roca – 250 g (~9 cucharadas)
• eneldo – 4 ramas
• rábano picante – 2 hojas
• ajo – 8 dientes
• grosellas negras – 30 piezas.

Preparación:

La cantidad de ingredientes está calculada para 2 tarros de 3 litros.

1. Primero debes enjuagar bien los pepinos con agua corriente.
Elegimos frutas que no sean demasiado grandes para que quepan libremente en el frasco y no tengan semillas grandes en su interior.

2. Todas las verduras también deben lavarse bien.

3. Vierta 3 litros de agua en una cacerola, agregue sal, hierva y revuelva de vez en cuando.

4. Mientras tanto, enjuaga los frascos con agua tibia, no es necesario esterilizarlos. En el fondo de los frascos ponemos una rama con una sombrilla de eneldo cortada en varios trozos y hojas de grosella negra, también ponemos hojas de rábano picante cortadas por la mitad y ajo cortado por la mitad.

6. Agrega una capa final de varias ramitas de hierbas y ajo. Tan pronto como la salmuera hierva, viértala en los frascos y ciérrelos con tapas de plástico.

7. Primero, coloca las tapas en agua hirviendo durante 15 segundos.

El manjar resultante debe almacenarse en un lugar fresco. Estos pepinos serán un buen aperitivo en cualquier festividad, tus invitados definitivamente los apreciarán.

Pepinos para el invierno en frascos con tapa de hierro.

Les presento otra forma de encurtir pepinos. Todos los ingredientes son muy sencillos y tradicionales. Creo que las buenas amas de casa lo pondrán en práctica.

Ingredientes para salmuera por 1 litro de agua:

• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 4 cucharadas
• Eneldo (paraguas)
• Hojas de grosella negra - al gusto
• Granos de pimienta negra - al gusto
• Pimienta de Jamaica negra - al gusto
• Tarro de 3 litros - 1 cucharada de vinagre (70%)
• Tarro de 2 litros - 1 tarro de postre. cucharada de vinagre (70%)
• para tarro de 1 litro - 1 cucharadita de vinagre (70%)

Preparación:

1. En primer lugar, lavar bien los pepinos y recortar los bordes, lavar también las hojas verdes y secarlas.

2. Enrollaremos los pepinos en tres tarros, de diferente volumen: de tres litros, de dos litros y de un litro. Primero se deben esterilizar los frascos y hervir las tapas.

Coloque eneldo y algunas hojas de grosella negra en el fondo de los frascos, luego agregue los pepinos. Lo mejor es colocarlos en un tarro de un litro estando de pie. Agrega un poco más de eneldo y hojas de grosella negra, luego continúa agregando pepinos. Agrega algunas hojas más de grosella negra.

4. Tan pronto como todos los pepinos estén colocados en el frasco, vierta agua hirviendo sobre ellos. Cubra los frascos con tapas de hierro y espere a que se enfríen.

5. Una vez que el agua se haya enfriado, vertemos toda el agua en la cacerola en la que haremos la salmuera. Agregue sal y azúcar al agua escurrida, mezcle todo bien.

6. Coloca la salmuera al fuego y espera hasta que hierva. Tan pronto como la salmuera haya hervido, apague el gas y vierta la salmuera caliente en los frascos.

7. Agrega vinagre a cada frasco. Después de eso, cubra los frascos con tapas y enróllelos con una llave de cierre.

8. Voltee los frascos, cúbralos con una toalla y espere hasta que se enfríen.

Les tomaremos muestras en las frías noches de invierno. Estos pepinos combinan muy bien con patatas hervidas y arenque. Creo que esta combinación no dejará indiferente a nadie.

Prepare pepinos encurtidos fríos con vodka:

Si te encantan los pepinos de barril reales, te recomiendo que pruebes esta receta. El secreto de preparación es muy sencillo: además de las verduras tradicionales, también ponemos en el frasco hojas de bellota y caléndulas, y añadimos vodka a la salmuera. Los pepinos según esta receta resultan simplemente incomparables.

El amaranto (shiritsa) es una planta única, cuyos beneficios se notan en la medicina popular, en la cocina e incluso en la cosmetología.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• Pepinos - 1,5-2 kg
• Ajo - 4-5 dientes
• Sal - 100 g
• Vodka – 50 gramos
• Hojas de grosella, rábano picante, eneldo, amaranto, caléndulas, varios trozos cada uno.

Preparación:

1. Lavar bien los pepinos y dejarlos en remojo en agua durante 2 horas.

2. Los bancos también están bien lavados y esterilizados. Coloque varias ramitas de hierbas y 5 dientes de ajo en el fondo del frasco.

Llena el frasco con verduras. Agregue agua a la sal y mezcle bien. Llena los pepinos con agua salada.

3. Déjalas en una jarra con agua con sal a temperatura ambiente durante 4 días. Después de 4 días, vierte la salmuera en la sartén.

4. Colocar la cacerola al fuego y hervir la salmuera. Llena el frasco de pepinos con agua fría, agita y escurre el agua. Mientras tanto, hierve la salmuera durante 5 minutos.

5. Vierta vodka en el frasco con la verdura. Luego llénelos con salmuera caliente.

Selle herméticamente el frasco con una tapa esterilizada usando una llave de cierre. Dale la vuelta al frasco.

Según esta receta, los pepinos quedan como pepinos salados, pero al mismo tiempo crujientes. Deben almacenarse en un lugar fresco, para que se conserven bien hasta la primavera. Aunque es poco probable que puedas conservar un manjar tan sabroso durante tanto tiempo.

Receta en video de pepinos en frascos con mostaza.

Y por último, otra receta insólita de encurtidos, en formato vídeo. Su diferencia es que a la marinada se le añade mostaza. Aporta a los pepinos un sabor ligeramente picante que no dejará indiferentes a tus familiares y amigos. ¡Disfruto ver!

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