Pepinos universales enlatados en corte polaco. Pepinos para el invierno en polaco. Recetas y consejos de cocina. Conservar pepinos picantes en polaco

Si está buscando deliciosos pepinos encurtidos para el invierno, ha venido exactamente al lugar indicado. Sólo quiero decirte cómo encurtir pepinos para el invierno con vinagre para que queden simplemente mágicos: crujientes, moderadamente salados... En la receta original estaba escrito “en polaco”, decidí mantener este nombre, aunque, para ser sincero, no sé qué tan tradicional es este método en Polonia. Pero, por ejemplo, estos son los pepinos encurtidos que se utilizan. Esta es una de las recetas de pepinos encurtidos para el invierno en frascos y no en barriles: por ejemplo, me resulta más conveniente guardar las conservas de esta manera que preocuparme por dónde poner este mismo barril.

Como regla general, empaqueto pepinos encurtidos para el invierno en frascos de un litro; este volumen es óptimo para una familia promedio. Pero, si normalmente se reúne una gran empresa en la mesa, quizás sea mejor que utilice frascos de dos o tres litros.

Pero estos son matices que puedes descubrir sin mí. Es mejor que no me distraiga con esto, sino que empiece a describir el proceso. Entonces, encurtaremos pepinos crujientes para el invierno: una receta simple pero muy exitosa.

Ingredientes para tarros de 2 litros:

• aproximadamente 1,2 kg de pepinos;
• 1 zanahoria mediana;
• 4-6 dientes de ajo;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 2 cm de trozo de pimiento picante;
• 8-10 guisantes de pimienta negra y de pimienta de Jamaica;
• 30 semillas de mostaza;
• un trozo de raíz de rábano picante.

Adobo para tarros de 2 litros:

• 400 ml de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 0,5 tazas de vinagre al 9%.

Cómo encurtir pepinos para el invierno con vinagre:

Seleccionamos pepinos para encurtir que tengan la forma correcta, pequeños y con la piel intacta. Lavar los pepinos en agua fría y cortar ambos extremos. Rellenar los pepinos con agua fría y dejar reposar un par de horas.

Lavar y pelar las zanahorias. Cortar las zanahorias en aros. Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en trozos pequeños. Lavar los pimientos picantes y cortarlos en aros de 1 cm de grosor. Mi eneldo. Pelar los ajos y enjuagar.

Coloque eneldo, ajo, pimiento picante, raíz de rábano picante, zanahorias, pimienta negra y de Jamaica y semillas de mostaza en el fondo de los frascos preparados.

Coloca los pepinos bien apretados.

Prepara la marinada. Llevar el agua a ebullición, agregar el azúcar y la sal. Revolviendo, cocine por un par de minutos hasta que los cristales se disuelvan por completo. Retirar del fuego y verter vinagre.

Inmediatamente, mientras la marinada aún está hirviendo, vierte los frascos de pepinos, llenándolos hasta arriba.

Ahora es necesario esterilizar los frascos de pepinos. Coloca una toalla en el fondo de la cacerola, coloca los frascos y vierte agua tibia, que debe llegar a los colgadores de los frascos. Cubre los frascos con tapas. Coloca la cacerola al fuego y, cuando el agua hierva, déjala reposar durante 20 minutos. Retire con cuidado los frascos, ciérrelos bien y déles la vuelta. Mantenlo así hasta que se enfríe por completo.

Muchas amas de casa encurten pepinos para el invierno. Sin embargo, sabe mejor. Pepinos polacos para el invierno.. Además de quedar muy ricas, también quedan crujientes, como frescas.

Toda ama de casa a la que le guste complacer a su familia con deliciosas preparaciones para el invierno debería tener una receta de pepinos polacos.

Necesitaremos:

• pepinos - 4 kg;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• eneldo, granos de pimienta negra,
• cebollas - 5 cabezas;
• zanahorias - 5 piezas.;
• agua - 3 tazas;
• azúcar - 1 taza;
• vinagre 9% - 1 taza.

Cómo cocinar pepinos en polaco:

• Pele y quite las semillas de los pepinos viejos. Simplemente lave bien a los jóvenes. Córtalos exactamente en ocho trozos y colócalos en un bol grande.
• Vierta sal en los pepinos, mezcle bien y déjelos reposar durante 3 a 4 horas. Asegúrate de drenar cualquier líquido que aparezca en otro recipiente.
• Mientras las verduras aún no estén listas, lava y esteriliza los frascos.
• Coloque hierbas y especias en el fondo de los frascos preparados: eneldo, granos de pimienta, a su gusto. Coloque los pepinos en frascos para que queden bien ajustados. Asegúrese de colocar entre ellas cebollas y zanahorias cortadas con un cuchillo rizado.
• Hacer la marinada: para 3 vasos de agua, tomar 1 vaso de azúcar y vinagre al 9%. Vierta agua en un tazón pequeño, agregue azúcar, agregue vinagre, ponga gas y deje hervir.
• Vierta la marinada en frascos de pepinos y esterilícelos durante 20 minutos.
• Selle los frascos con tapas de metal o atorníllelas.

Cocido Pepinos polacos para el invierno. hará las delicias de todos los miembros de tu familia.

Muchas amas de casa preparan pepinos enlatados para el invierno. Hay una gran cantidad de formas diferentes de prepararlos. Sin embargo, los pepinos polacos se suelen conservar para el invierno. Tienen un agradable aroma y acidez que diferencia a estas preparaciones del resto.

Receta clásica

Existen varias recetas para crear dicha conservación. Sin embargo, mucha gente utiliza la clásica receta polaca de pepino. Para cerrar los pepinos, necesitarás los siguientes ingredientes:

• kilogramo de pepinos;
• cuatro pimientos;
• tres litros de agua;
• 100 ml de vinagre;
• 120 ml de aceite;
• 120 g de azúcar;
• 80 g de sal;
• dos hojas de laurel;
• 60 gramos de mostaza.

Antes de preparar encurtidos con mostaza, debes empezar a crear una salmuera. Para ello, coloca la cacerola sobre una estufa de gas y llénala con agua y sal. El líquido se lleva a ebullición y se revuelve hasta que la sal se disuelva por completo.

Después de esto, puedes cortar los pepinos. Las cortamos no muy grandes para que quepan en los tarros sin problemas. Se recomienda cortarlos en rodajas pequeñas y redondas. Luego se pica el perejil, la cebolla y el pimiento morrón. Los ingredientes triturados junto con las semillas de mostaza se agregan al recipiente y se llenan con la salmuera preparada.

Mientras se infunde el encurtido en recipientes, puedes empezar a preparar la marinada. Para ello, mezcla en un cazo agua con la hoja de laurel, mostaza, vinagre y azúcar. Luego se coloca la mezcla en una estufa de gas y se cuece durante 10 minutos. Para encurtir verduras en adobo, vierta la salmuera de los frascos y llénelos con el líquido de la marinada.

No se recomienda enrollar pepinos en polaco sin esterilizarlos.

Para esterilizarlos, se hierven los pepinos encurtidos en frascos en una cacerola con agua durante media hora. Solo después de esto conservamos los pepinos para el invierno y los trasladamos a la bodega.

Con zanahorias

Algunas recetas para preparar este plato se complementan con diversos ingredientes. A veces se les añade zanahorias para que las conservas sean más sabrosas. Para esto necesitarás:

• kilogramo de pepinos;
• dos zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• 65 gramos de mostaza;
• 100 ml de vinagre;
• 70 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• dos pimientos;
• Rábano picante.

Antes de encurtir pepinos en polaco, es necesario preparar los ingredientes. Para que el encurtido luzca apetitoso y sabroso, se recomienda utilizar pepinos pequeños. Se ponen en remojo durante tres horas y se cortan en trozos pequeños. Después de esto, debes comenzar a preparar las verduras restantes. Las cebollas y las zanahorias se cortan en aros pequeños y los pimientos se cortan en tiras.

Luego se colocan las verduras con perejil y rábano picante en un tarro de un litro. Los pepinos en rodajas se deben agregar al final. Después de esto, puedes empezar a preparar la marinada. Para ello, vierte agua en una cacerola y añade un poco de vinagre con sal y azúcar. Para que la marinada sea más picante, debes mezclarla con semillas de mostaza. Toda esta mezcla se hierve durante unos 5 a 10 minutos, después de lo cual se puede distribuir en frascos y enrollar.

Con hojas de cerezo

La torsión de pepino más inusual se elabora con la adición de hojas de cereza o grosella. Puedes preparar esta conservación utilizando los siguientes ingredientes:

• tres dientes de ajo;
• 500 g de pepinos;
• dos ramas de eneldo;
• hoja de laurel;
• tres hojas de cerezo;
• 200 ml de vinagre;
• 100 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• pimienta.

Lo mejor es enrollar pepinos con cebollas y zanahorias en frascos de 1 litro, por eso di todas las proporciones en base a este recipiente. Recomiendo seleccionar pepinos para la preparación que no sean demasiado grandes, para que quepan más y el embalaje quede apretado. Las especias y hierbas darán sabor a nuestra preparación: guisantes negros y fragantes, ajos y cebollas, zanahorias, perejil y eneldo. Si tiene raíz de rábano picante, puede agregarla para darle un toque picante.

No es necesario preparar una marinada especial para esta preparación. La sal y el azúcar se vierten directamente en los frascos, seguidos por vinagre y agua hirviendo directamente del hervidor. Tampoco lleva mucho tiempo esterilizarlo. 7-10 minutos son suficientes, luego los pepinos quedarán duros y crujientes.

Tiempo total de preparación: 20 minutos + 3 horas para remojar los pepinos.
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rendimiento: 1 litro

Ingredientes

para un tarro de 1 litro

• pepinos – 500-600 g (cuánto cabe en el frasco)
• ajo – 2-3 dientes.
• zanahorias – 5-7 aros
• cebollas – 5 aros
• perejil – 3 ramitas
• eneldo – 3 ramitas
• granos de pimienta negra – 5 piezas
• pimienta de Jamaica – 3 piezas
• raíz de rábano picante - trozo de 0,5 cm opcional
• sal – 0,5 cucharadas. l. (15 gramos)
• azúcar – 1,5 cucharadas. l. (40 gramos)
• Vinagre al 9% – 5 cucharadas. l.

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Vierta agua helada sobre los pepinos y déjelos en remojo durante 3-4 horas hasta que estén crujientes. Enjuague y recorte las colas.



Esteriliza los frascos de la forma que más te convenga: al vapor, en el microondas, en el horno, etc. Coloca en el fondo 2-3 dientes de ajo, 3 ramitas de eneldo y perejil, unos guisantes negros y pimienta de Jamaica. También coloque 5-7 aros de zanahorias tiernas y 5 aros de cebolla en frascos. Pele la raíz de rábano picante y agregue solo un poco, literalmente 0,5 cm, esto agregará un sabor picante a los pepinos (si no tiene raíz de rábano picante, no es necesario agregarla, no es un ingrediente obligatorio).





Vierta 0,5 cucharadas en cada frasco. l. Sal no yodada y 1,5 cucharadas. l. Sáhara. Vierta 5 cucharadas. l. Vinagre: utilizo vinagre de mesa ya preparado, concentración del 9%.



Luego vierta agua hirviendo o directamente del hervidor (en un frasco se necesitan aproximadamente 400 ml de agua, pero todo depende de la densidad del paquete). Para evitar que el vaso se agriete con el agua caliente, coloque una hoja de cuchillo ancha debajo del fondo de los frascos e intente verter no sobre el vaso, sino sobre los pepinos.



Cubra los frascos con tapas esterilizadas (¡pero no los enrolle!). Colocar en una cacerola con agua caliente, para una mejor fijación colocar una toalla o trozo de tela de algodón debajo del fondo. Esterilice los pepinos en frascos de 1 litro durante 7 a 10 minutos hasta que cambien de color de verde a oliva claro. La cuenta atrás comienza desde el momento en que hierve el agua en la cacerola.



Retirar con cuidado del agua hirviendo y enrollar inmediatamente. Dale la vuelta a la comida enlatada y envuélvela hasta que se enfríe (no muy apretada, solo cúbrela con una toalla). Para guardarlos, transfiera los pepinos polacos a un sótano u otro lugar oscuro y fresco durante el invierno. Vida útil: 1 año.

¡Hola mis queridos lectores! Hoy me complace compartirles las recetas más deliciosas de pepinos polacos para el invierno. Voy todos los años y estoy satisfecho. El resultado son excelentes pepinos encurtidos, que son devorados con gran placer no solo por los miembros de la familia, sino también por los invitados.

Pepinos encurtidos en polaco: la receta más sencilla

A primera vista una receta sencilla, pero el resultado supera todas las expectativas. Gracias a las hojas de las bayas, los pepinos quedan extraordinariamente crujientes y muy aromáticos.
Para preparar 2 litros de twist necesitaba:

• Pepinos – 1200 g;
• Ajo – 6 dientes;
• Eneldo – 4 ramitas;
• Hoja de laurel – 2 piezas.;
• Hojas de rábano picante – 2 piezas.;
• Hojas de cerezo – 4 piezas.;
• Hojas de grosella – 4 piezas.;
• Semillas de mostaza – 2 cucharaditas;
• Granos de pimienta negra – 6 piezas.;
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas.;
• Estragón picado - 1 cucharadita;
• Vinagre al 9% – 400 ml;
• Agua – 1 litro;
• Sal – 2 cucharadas;
• Azúcar – 200 gramos.

Cómo prepararlo: remojo previamente los pepinos en agua fría durante un par de horas, luego los enjuago bien y corto los bordes.

Lo conservo en tarros de un litro, que lavo previamente con bicarbonato de sodio y esterilizo. Puse la misma cantidad de hojas de bayas, rábano picante y eneldo en el fondo. Les coloco bien los pepinos encima, les pongo estragón, semillas de mostaza y pimiento en partes iguales.

Para preparar la salmuera, pongo a hervir agua, disuelvo sal y azúcar, vierto vinagre y vierto la salmuera hirviendo en frascos. A continuación, esterilizo las piezas de trabajo debajo de la tapa durante 7 minutos desde el momento en que hierve el agua. Lo saco con cuidado, enrollo las tapas al vapor, le doy la vuelta, lo envuelvo en una manta y, después de enfriarlo, lo guardo en la despensa.

En invierno, los pepinos aromáticos se convertirán en una parte integral de cualquier fiesta.

Pepinos en rodajas al estilo polaco – enrollados sin esterilizar

Todos los que han probado los pepinos enrollados de esta forma dicen que esta es la receta más deliciosa. En mi opinión, esto es cierto. Resulta un snack verdaderamente original.

Para enrollar tarros de conservas de 7 litros, tomo:

• Pepinos – 4,5 kg;
• Cebollas – 1 kg;
• Ajo – 7 dientes;
• Pimentón dulce – 10 piezas.;
• Eneldo – 1 manojo;
• Aceite vegetal – 450 ml;
• Vinagre al 6% – 100 ml;
• Sal – 2 cucharadas;
• Azúcar – 4 cucharadas.

Cómo enrollar: después de remojar los pepinos durante varias horas en agua fría, lávalos, recorta los bordes y córtalos en rodajas.

Pelo y lavo las cebollas y los ajos. Corté las cebollas en aros y pasé los dientes de ajo por una prensa.

A los pimientos lavados les quito el corazón y las semillas y luego corto la pulpa en aros.

Mezclo todos los ingredientes picados en una cacerola honda, agrego eneldo picado, sal, agrego azúcar, agrego aceite y vinagre, remuevo bien y dejo reposar durante 1 hora.

Pasado el tiempo, pongo la cacerola con la mezcla al fuego y la hiervo durante 15 minutos desde que hierve.

Coloco el aperitivo caliente en un recipiente limpio y esterilizado y lo enrollo con tapas al vapor.

Dejo los frascos boca abajo para que se enfríen debajo de una manta y luego los guardo en la despensa.

En apenas un mes podrás abrir los tarros y probar los encurtidos
pepinos Durante este tiempo, fueron salados, marinados y saturados con el aroma de las especias.

Pepinos polacos con mostaza

Obtendrás pepinos muy sabrosos si les agregas mostaza. Estas preparaciones son muy crujientes, tienen un sabor agridulce con notas especiadas.

Para enlatar en tarros de 3 litros me lleva:

• Pepinos – 2 kg;
• Ajo – 6 dientes;
• Granos de pimienta negra – 4 g;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 4 g;
• Semillas de mostaza – 4 g;
• Hoja de laurel – 3 piezas.;
• Sales – 30 g;
• Azúcar – 20 g;
• Vinagre al 9% – 140 ml;
• Agua – 1800 ml.

Cómo hacerlo: Lave bien los pepinos con anticipación durante varias horas en agua fría, córteles los bordes y colóquelos en frascos limpios y esterilizados, espolvoreados con dientes de ajo picados.

Vierto el caldo hirviendo en frascos con pepinos, lo cubro con tapas hervidas y lo envío a esterilizar dentro de los 15 minutos desde el momento en que hierve el agua.

Saco con cuidado la comida enlatada esterilizada y la enrollo inmediatamente.

Envuelvo los frascos boca abajo sobre la tapa con una manta y los dejo hasta que se enfríen por completo, y luego los guardo en la despensa.

La receta es bastante sencilla, pero el resultado deleita con su sabor y agradable crujido.

Ensalada de pepino, zanahoria y cebolla a la polaca en tarros de 0,5 litros

Uno de mis amigos me regaló esta increíble receta de encurtidos y a todos los miembros de la familia les gustó tanto que se quedó con otras recetas durante mucho tiempo. El resultado son pepinos agridulces bastante sabrosos que vale la pena probar.

Para enlatar tomé 2 tarros de medio litro:

• Pepinos pequeños – 0,5 kg;
• Ajo – 2 dientes;
• Zanahorias pequeñas – 1 pieza;
• Cebolla pequeña – 1 pieza;
• ramita de eneldo – 1 pieza;
• ramita de perejil – 1 pieza;
• Granos de pimienta negra – 6 piezas.;
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas.;
• Sal – 2 cucharaditas;
• Azúcar – 4 cucharaditas;
• Vinagre al 6% - 8 cucharadas.

Cómo conservar: Después de remojarlos previamente en agua fría, lave los pepinos y córteles los bordes.

Lavo las cebollas y las zanahorias peladas y las corto en rodajas.

Lavo los ajos pelados y las hierbas y los corto en varios trozos.

En el fondo de los frascos lavados con soda y esterilizados coloco cantidades iguales de verduras, rodajas de zanahoria y cebolla y trozos de ajo. Les coloco bien los pepinos, luego les agrego sal, azúcar, pimienta y vinagre.

Lleno los frascos llenos con agua hirviendo, los cubro con tapas al vapor, coloco las preparaciones en una cacerola con agua caliente y las esterilizo desde el momento en que el agua hierve durante unos 5 minutos.

Saco con cuidado los pepinos en frascos de la sartén y los cierro herméticamente inmediatamente.

Envío los frascos invertidos a enfriar debajo de una manta y luego los guardo en la despensa.

¡En invierno, estos pepinos te harán chuparte los dedos!

Pepinos encurtidos en polaco con mantequilla y ajo.

Una receta excelente te permite preparar un delicioso manjar de pepino con un ligero sabor amargo y un agradable aroma a ajo. Es muy sencillo y rápido de hacer, y gusta absolutamente a todo el mundo.

Lo enrollo en tarros de un litro, 6 uds. me tomo:

• Pepinos – 4 kg;
• Ajo – 1 cabeza grande;
• Perejil – 1 manojo;
• Aceite de girasol – 1 taza;
• Vinagre – 1 vaso;
• Azúcar – 200 g;
• Sal – 4 cucharadas.

Preparo pepinos enlatados de esta manera: primero remojo las frutas en agua fría, luego las lavo, les corto los bordes y las coloco sobre una toalla para que se sequen, y luego las corto en cubos de 5 a 6 cm de largo.

Paso el ajo pelado por una prensa y lo mezclo con pepinos. Allí también vierto vinagre y aceite, agrego sal, azúcar y perejil picado. Mezclo todo bien y lo dejo reposar un par de horas para que suelte el jugo y se marinen los pepinos.

Pasado el tiempo requerido, distribuyo la golosina en frascos esterilizados, lo lleno con el jugo resultante, lo cubro con tapas al vapor y lo envío a esterilizar durante 20 minutos desde que hierve el agua.

Un indicador de preparación es el cambio de color de los pepinos de verde a marrón. Tan pronto como cambia de color, saco con cuidado los frascos y los cierro herméticamente. Envuelvo los panecillos invertidos en una manta y los mantengo allí hasta que se enfríen, y luego los paso a la despensa.

Los pepinos crujientes combinan bien con patatas, carnes y otros platos en invierno.

“Nota para el ama de casa”: para enrollar pepinos en polaco con éxito, debes abordar la elección de los productos de manera responsable. Para la recolección entera son adecuados los frutos pequeños, cuya longitud no supere los 10 cm. Los pepinos de mayor tamaño se cortan mejor en rodajas o en barras longitudinales.

El ajo para enrollar debe estar maduro, no joven. Es recomendable utilizarlo triturado, según las recomendaciones de la receta.

Los pepinos encurtidos polacos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante un año si se preparan sin violar la tecnología. Son un ingrediente ideal para la ensalada Olivier y otros platos que utilizan pepinos encurtidos.

En este vídeo puedes ver la receta más deliciosa de pepinos polacos para el invierno. ¡Felices preparativos!