Pepinos en adjika para el invierno sin esterilización. Pepinos enlatados en adjika Receta de pepinos crujientes en tomate adjika

El adjika de pepino se puede preparar de acuerdo con varias recetas. A todos ellos los une la presencia del pepino como componente principal. Los ingredientes principales pueden variar. Por lo general, los pepinos se cortan en anillos. Las verduras restantes en la mayoría de las recetas deberán pasarse por una picadora de carne.

Para el plato solo tomamos buenas verduras frescas. El tratamiento térmico de adjika generalmente no dura más de 25 minutos. Gracias a esto, los pepinos conservan su color y su crujido. Adjika va bien con platos de carne, aves. Y como plato aparte, se puede servir en cualquier mesa.

En este artículo encontrará varias recetas comprobadas para hacer adjika de pepino con vegetales frescos y salados. Si bien la temporada de cosecha aún no ha terminado, comencemos con un aperitivo de pepinos jóvenes frescos.

Adjika de pepino clásico

Una ensalada de invierno así merece la pena, preparada con un poco de vinagre.

Ingredientes:

Pepinos - 1300 gr.
Tomates - 900-1000 gr.
Pimienta búlgara - 4-6 piezas
Chili - 1 vaina opcional.
Ajo - 80-100 gr.
Sal - 1 cucharada. yo
Arena de azúcar - 120-130 gr.
Vinagre 9% - 40 ml.
Aceite vegetal - 70-80 ml.

Metodo de cocinar:

Lavamos las verduras, las limpiamos de suciedad. Remoje los pepinos en agua fría. Deben permanecer allí durante aproximadamente 2 horas.
Para hacer pepinos en adjika para el invierno fragantes y sabrosos, preparamos una salsa de tomate por separado. Los tomates deben picarse hasta que estén suaves. Para hacer esto, puede usar una licuadora o una picadora de carne.
Enviamos los tomates a la sartén y encendemos un fuego pequeño. Después de hervir, cocine por no más de 10 minutos. Mientras los tomates están hirviendo, limpiamos el ajo y la pimienta de las semillas y también los enviamos a una licuadora.
Agregue ajo y pimienta a la salsa de tomate, coloque el resto de los ingredientes: sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Cocine por la misma cantidad de tiempo.
Durante este tiempo, cortamos los pepinos en círculos y los enviamos a la adjika. El aperitivo de pepino está casi listo. Los pepinos no deben cocinarse por más de 5 minutos. De lo contrario, se cocinarán demasiado y dejarán de estar crujientes.
Ponemos todo en bancos y lo enrollamos.

Adjika de pepinos para el invierno.

Ingredientes:

pepinos - 5 kg
tomates - 2 kg
pimiento - 5 piezas
pimientos picantes - 1-3 piezas
ajo - 150 g
vinagre - 200ml
aceite de girasol - 250 ml
azúcar - 200 g
sal - 3 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

Prepare frascos y tapas. Puede esterilizar los recipientes para la preparación de conservas de cualquier manera que le resulte conveniente (vapor, agua caliente, horno de microondas). Para la cantidad de ingredientes indicada en esta receta, necesitarás 12 latas de 0,5 litros o 6 latas de 1 litro.
Lavar los pepinos, secar. Corte frutas pequeñas con piel delicada en círculos, verduras más grandes y bien maduras, pélelas con cáscara dura, córtelas en semicírculos.
Lave los tomates con agua corriente, córtelos en trozos para que sea conveniente pasarlos por una picadora de carne. Pimiento búlgaro y caliente lavado, pelado de los tallos y semillas, cortado en trozos. Pelar el ajo.
Pase los tomates preparados, los pimientos y el ajo a través de una picadora de carne.
Transfiera la masa vegetal resultante a una cacerola grande, agregue vinagre, sal y azúcar, aceite de girasol, mezcle bien, hierva y cocine por 15 minutos.
Llene frascos limpios con pepinos picados (no demasiado apretados para que el adjika se distribuya uniformemente entre las capas de vegetales).
Con cuidado, para no quemarse, vierta pepinos con adjika caliente. Cubra los frascos con tapas, enrolle, voltee y deje enfriar por completo.
Esta preparación es conveniente porque para su preparación se pueden utilizar pepinos de cualquier forma y tamaño: perfectamente uniformes y en forma de gancho, con piel tierna y joven y con una piel rugosa que simplemente se corta para no estropear el sabor del plato.
Puede cambiar la cantidad de pimiento picante y ajo hacia arriba o hacia abajo, enfocándose en las preferencias de sabor de su familia. Si lo desea, puede agregar hojas de laurel o guisantes de pimienta de Jamaica a dicha ensalada.

Adjika con pepinos

Ingredientes:

pepinos - 1 kg
tomates - 500 g
pimiento rojo - 250 g
ajo - 4 dientes
chile picante - 1 vaina o al gusto
azúcar - 2 cucharadas yo sin tobogán
sal - 1 cucharada yo
aceite vegetal - 70ml
vinagre 9% - 50 ml

Metodo de cocinar:

Para que los pepinos queden crujientes en adjika, deben remojarse antes de cocinarlos. Dejé los pepinos durante 2 horas en agua fría.
A continuación, debe preparar la salsa de tomate para pepinos. Corté los tomates en cuartos y los corté en una licuadora (puede pasar por una picadora de carne). No es necesario quitar la piel.
El jugo de tomate con pulpa resultante se vertió en una cacerola con un fondo grueso. Agregué aceite vegetal refinado y vinagre de mesa, sal y azúcar. Puse la cacerola en la estufa y herví durante 10 minutos.
Ajo pelado, pimiento dulce y chile. Aplasté todo en una licuadora.
Agregó la mezcla aromática a la olla con la salsa de tomate. Cocinado por otros 10 minutos, revolviendo. Pruebe la salsa, es posible que desee agregar más sal, azúcar o pimiento picante.
Pepinos cortados en rodajas, vertidos en una cacerola, mezclados y cocinados durante 5 minutos desde el momento de la ebullición, revolviendo suavemente con una espátula de madera.
Al final de la cocción, los pepinos deben permanecer crujientes, ¡en ningún caso deben digerirse! Al mismo tiempo, deben hervir activamente y sumergirse completamente en el relleno.
Rápidamente puse pepinos calientes en frascos esterilizados, vertiendo alternativamente adjika de tomate. Inmediatamente encorchado con tapas escaldadas con agua hirviendo. Los bancos se voltearon, se envolvieron y se dejaron de esta forma hasta que se enfriaron por completo.
Puede tomar una muestra en un mes, tan pronto como los pepinos en adjika estén correctamente infundidos. La conservación debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante no más de 1 año.

Delicioso pepino adjika

Según esta receta, los pepinos en adjika son muy sabrosos. Debido a la gran cantidad de tomates utilizados, el color del plato es bastante rico y brillante. Decorará incluso una mesa festiva, incluso cotidiana. Las recetas con un alto contenido de ajo son bastante picantes. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de prepararlo. Cualquier receta se puede modificar reduciendo la cantidad de uno u otro ingrediente.

Ingredientes:

2 kg de pepinos y tomates.
7 piezas pimiento
200 gramos ajo.
1 PC. guindilla.
2 cucharadas. yo sal.
1 er. azúcar granulada.
150-200 gramos aceites Elige un aceite sin perfume.
100 ml. vinagre 9%.

Metodo de cocinar:

Los pimientos y los tomates se envían a la picadora de carne. Antes de eso, debe ser ligeramente escaldado con agua hirviendo. Ponemos la masa resultante en la estufa y cocinamos durante 5 minutos.
Pica finamente el ajo con un cuchillo, puedes usar una prensa para que los trozos no se crucen.
Cortar el pimiento picante en trozos pequeños.
Agregue todos los demás ingredientes a la mezcla de tomate. Mientras se cocina, remueve bien para que no se queme.
Cortamos pepinos, mejor si son aros.
Enviamos pepinos y vinagre al resto de los ingredientes.
Cocine la masa con pepinos por otros 15 minutos.
Apagamos el fuego. Colocamos adjika en los bancos.

Esta, al igual que otras recetas, implica el uso de frascos esterilizados únicamente. De lo contrario, la preparación para el invierno puede deteriorarse.

Adjika "Pepino"

Ya estamos acostumbrados a la adjika casera a base de tomates. ¿Qué puedes decir sobre el pepino adjika? Para todos los interesados, la receta de adjika con pepinos.

Ingredientes:

tomates maduros 2,5 kg
pimiento dulce 1 kg
azúcar 200 g
vinagre 200 g
aceite vegetal 200 g
sal 3 cucharadas. cucharas
pepinos jóvenes, finamente picados 5 kg
ajo 2-3 cabezas
pimiento picante (opcional) al gusto

Metodo de cocinar:

Pasamos tomates maduros, pimiento dulce a través de una picadora de carne, agregamos azúcar, vinagre, aceite vegetal, sal a la masa. Hervir 10 min.
Luego vierta pepinos jóvenes finamente picados en adjika, hierva durante 5 minutos, agregue ajo y, si lo desea, pimiento picante, hierva durante 5 minutos.
Colocamos el adjika "Pepino" en frascos esterilizados, enrollamos y envolvemos.

Adjika con pepinos y repollo

El secreto de esta receta es que las verduras se dejan en remojo en agua. Por eso el plato queda muy jugoso y rico. Es muy fácil cocinarlo.

Ingredientes:

Coliflor - 600 gr.
Cebolla - 500 gr.
Vinagre 6% - 100 ml.
Calabacín - 500 gr.
Agua - 2 litros.
Sal - 2 cucharadas. yo
Hojas de laurel - 3-5 piezas
Jengibre molido y pimienta negra, en la punta de una cucharadita.
Tomates - 2 kg.

Metodo de cocinar:

Todas las verduras, excepto los tomates, se lavan y preparan. Pepinos y cebollas, cortados en aros, calabacines, en cubos, desmonte la coliflor en pequeñas inflorescencias. Llene con agua con sal diluida en ella. Aproximadamente 12 horas permanecerán en el agua.
Por separado, prepare el relleno de tomate. Sumergimos los tomates en agua hirviendo, les quitamos la cáscara. En una licuadora, saltear los tomates y poner la masa al fuego.
Sacamos las verduras del agua, puedes usar un colador. Agregue las verduras a la mezcla de tomate.
Agregue todas las especias, azúcar, vinagre.
Cocine a fuego lento la mezcla durante unos 25-30 minutos a fuego lento. No olvides revolverlo de vez en cuando.
El repollo tarda más en cocinarse en esta receta. Lo probamos para determinar el grado de preparación de la ensalada. Cuando el repollo se ablande, apague el fuego y saque las latas para su conservación.
Adjika es un plato maravilloso que nos es familiar desde la infancia. Es amado tanto por niños como por adultos. Pruebe recetas increíblemente deliciosas y asegúrese de escribirnos sus comentarios sobre ellas.

Adjika de pepino en escabeche

Ingredientes:

pepinos en vinagre - 4 piezas
ajo - 5 dientes
aceite vegetal - 2 cucharaditas
pasta de tomate - 2 cucharadas
pimienta negra (molida), pimiento rojo.

Metodo de cocinar:

Para cocinar Adjika a partir de encurtidos, necesitas ...
Los pepinos se rallan en un rallador grueso, pican el ajo.
Combine los pepinos y el ajo y mezcle bien. agregue aceite vegetal, pasta de tomate, pimienta al gusto y mezcle bien.
Coloque adjika en el refrigerador durante 12 horas para infundir.

Adjika de pepino en escabeche

En esta receta, los pepinos deben estar en escabeche o en escabeche. Necesitamos 1 kg.

Metodo de cocinar:

Tres pepinos encurtidos en un rallador grueso y reservar.
Limpiamos y pasamos por la prensa 8 dientes de ajo, los enviamos a los pepinos.
Ahora agregue 3 cucharadas. pasta de tomate y la misma cantidad de aceite vegetal inodoro.
Espolvorea al gusto, pero no menos de ½ cucharadita. pimienta negra molida y 1/3 cdta. rojo.
Mezclamos la mezcla resultante hasta obtener una consistencia homogénea y la colocamos en un frasco estéril con tapa de plástico.
Mantenemos nuestra especia picante en el refrigerador. Servimos no antes de las 12 horas, para que se enfríe para cualquier plato caliente e incluso para los primeros platos.
También el adjika de pepino es bueno con sándwiches y ensaladas.
Como puede ver, el adjika de pepino no solo es inusual y muy sabroso, sino que también es un refrigerio increíblemente fácil de preparar.
Intenta hacerlo y los invitados te pedirán la receta.

Pepino Adjika para el invierno.

Mi madre me sugirió una receta tan simple de adjika de pepino para el invierno. Por supuesto, al principio tenía miedo de cocinar de esta manera; sin embargo, demasiado vinagre para mí. Pero si toma vinagre con un pequeño porcentaje, entonces, aparte de un fuerte olor en la cocina, ¡no hay daño! Así que te diré cómo hacer adjika de pepino para el invierno según mi receta, y si lo deseas, puedes hervir todas las verduras en agua a la antigua usanza, y luego agregar vinagre, también será delicioso.

Ingredientes:

Pepinos - 1 Kilogramo
Coliflor - 500 Gramos
Calabacín - 500 Gramos
Agua - 2 Litros
Vinagre de mesa al 6 por ciento. - 1.5 Litros
Azúcar - 250 Gramos
Sal - 100 Gramos
Harina - 30 Gramos
Jengibre molido - 20 gramos
Polvo De Mostaza - 20 Gramos
Cúrcuma - 10 Gramos

Metodo de cocinar:

Estos son los ingredientes que necesitaremos. Lave bien las verduras.
Cortamos las verduras finamente, diluimos la sal en agua, las dejamos reposar al menos 12 horas (y preferiblemente las 24) en agua con sal. Luego drene el agua.
Ahora solo pasamos todas las verduras a la sartén, vertemos el vinagre, dejamos que se cocinen a fuego lento. Habrá vapor "pesado", así que encienda la campana. Mezclamos el azúcar poco a poco, luego todas las especias indicadas.
Las verduras deben ablandarse, pero no hervirse (el vinagre ayuda). Prepare los frascos, ponga la mezcla caliente en frascos preparados estériles. Cierre con tapas estériles para el invierno.

Pepinos en adjika para el invierno.

El aperitivo preparado de pepinos con adjika para el invierno de acuerdo con la siguiente receta será una gran adición a cualquier mesa. Los pimientos morrones son preferentemente rojos, carnosos y jugosos. El picante de la pieza de trabajo se puede ajustar a su gusto aumentando o disminuyendo la porción de pimiento picante.

Ingredientes:

pepinos - 2 kg;
tomates - 2 kg;
pimiento morrón - 7 piezas;
ajo - 1.5-2 cabezas;
pimiento picante - 1 vaina;
sal - 2 cucharadas cucharas;
azúcar - 250 g;
vinagre - 100 ml;
aceite - 150 ml.

Metodo de cocinar:

Moler los tomates y los pimientos dulces en una picadora de carne, hervir durante 5 minutos.
Agregue el azúcar, la mantequilla, la sal, el ajo y el pimiento picante, hierva durante 10 minutos.
Coloque los pepinos cortados en círculos, vierta el vinagre y cocine debajo de la tapa durante otros 15 minutos.
Los pepinos se tapan con corcho en adjika para el invierno en frascos estériles, aislados hasta que se enfríen.

Pepinos en adjika: una receta clásica

Ingredientes:

Pepinos tiernos - 4 kg
Tomates - 1,5 kg
Pimiento rojo picante - 1 ud.
Vinagre - 150 ml+
Ajo - 3 cabezas+
Aceite vegetal - 1 taza
Sal - 3 cucharadas. yo
Azúcar - 3/4 taza

Metodo de cocinar:

Primero cuidemos los frascos, para esta cantidad de ingredientes necesitaremos esterilizar al menos 8 frascos de medio litro.
Lavamos y limpiamos todas las verduras, reservamos los pepinos y pasamos los tomates, todo tipo de pimientos y el ajo por una picadora de carne o picamos en un procesador de alimentos.
Vierta la masa resultante en una cacerola y encienda un fuego pequeño.
Agregue vinagre, sal, azúcar y aceite vegetal.
Tan pronto como todo hierva, mantenga adjika en llamas durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
Cocinar pepinos: cortarlos en círculos de 3-4 mm de grosor. Asegúrese de probarlos por amargura, si es necesario, retire la cáscara.
Después del tiempo especificado, póngalos en adjika, reduzca el fuego al mínimo y cubra todo con una tapa.
Después de 8-10 minutos, verificamos si los pepinos comenzaron a oscurecerse, ya que durante el encurtido apagamos inmediatamente nuestra ensalada. Si todavía están brillantes, ya no cubrimos la sartén con una tapa y, revolviendo, seguimos; tan pronto como comiencen a cambiar de color, colocamos la merienda en frascos.
Para distribuir los pepinos de manera uniforme, colóquelos en frascos primero hasta los hombros y luego agregue el volumen hasta la parte superior con la salsa.
Enrollamos los frascos con tapas, les damos la vuelta y los envolvemos como una conservación normal hasta que se enfríen por completo.
Después de eso, retiramos los frascos en un lugar oscuro y fresco hasta el clima frío o las vacaciones. Los maravillosos pepinos en adjika están listos.

Pepinos en adjika picante

Ingredientes:

para 12 tarros de medio litro (6 litros de ensalada):
2 kilos de tomate
4 pimientos dulces
1 trozo de hilo de pimiento picante
150 g de ajo (un poco más de medio vaso de dientes pelados)
1 vaso de vinagre
3 cucharadas de sal
1 taza de azúcar
1 taza de aceite de girasol
5 kilos de pepinos

Metodo de cocinar:

Esta es una de mis recetas favoritas de pepino: ensalada de pepino enlatada en adjika. El plato es picante y delicioso. Pero este año cerré la mitad de la porción (aunque traje las proporciones de los ingredientes al máximo).
Preparar ensalada de pepino en lata es muy sencillo y rápido. Incluso los pepinos más torcidos y enganchados son adecuados para esto, pero preferí tomar los más delgados para no cortar los anillos por la mitad.
Todas las verduras, excepto los pepinos, se pasan por una picadora de carne. El pimiento picante, para no pellizcar la garganta, se puede cortar y remojar en agua fría durante la noche anterior. Vierta adjika en una cacerola y prende fuego. Mientras tanto, preparamos frascos y tapas: esterilizar, hervir.
Inmediatamente puede poner sal, azúcar y aceite vegetal en adjika. Lleve a ebullición la masa de tomates, pimientos y ajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Los pepinos se cortan en aros como una ensalada, los gruesos se pueden cortar en medio aros. Después de 15 minutos de ebullición, vierta los pepinos en el adjika y, después de mezclarlos ligeramente, cierre la tapa.
Ahora no dejamos la sartén y vigilamos cuidadosamente los pepinos.
No se pueden digerir, de lo contrario se ablandarán, no me gustan estos. Por lo tanto, tan pronto como note que algunos de los pepinos se han oscurecido y tienen una apariencia "húmeda", mezcle nuevamente (es mejor cocinar en una cacerola ancha) y observe tan pronto como comiencen a crecer pequeños bulbos y adjika intente hervir, inmediatamente apagar el fuego.
Colocamos la ensalada de pepino con una cuchara estéril en frascos, recostados sobre los hombros, comenzamos a sacar solo adjika. Vierta debajo del cuello y enrolle debajo de las tapas de hierro.
Esta preparación de pepino se puede llamar ensalada de pepinos y tomates, tiene un sabor picante agradable y es buena en invierno con papas al horno, papas uniformes e incluso solo con tocino y pan.

Pepino adjika de frutas frescas

Ingredientes:

Pepinos tiernos - 5 kg
Tomates rojos - 300 g
Pimiento rojo picante - 200 g
Ajo - 250 g
Aceite vegetal - 300ml
Vinagre 9% - 100ml
Sal gruesa - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Si los pepinos son muy jóvenes, basta con lavarlos, pero si su piel ya es áspera y puede ser amarga, es mejor cortarla; de esta manera, se triturarán mejor y la consistencia del adjika terminado se mantendrá. ser más tierno.
Picamos los pepinos muy finamente o tres en un rallador de remolacha.
Vierta agua hirviendo sobre tomates rojos suaves durante 2 minutos, luego enfríe y retire la piel. Los trituramos con batidora, sumergible o en un bol.
Combinamos pepinos con tomates, agregamos aceite y sal, ponemos todo al fuego y lo llevamos a ebullición.
Mientras el puré de verduras languidece, prepare los pimientos picantes. Les quitamos los tallos y las semillas. ¡Recuerde que puede trabajar con ellos solo con guantes, para no quemarse las manos! Troceamos los pimientos con un cuchillo o también utilizamos una batidora para moler.
Durante el mismo tiempo, limpiamos y pasamos todos los ajos por la prensa.
Después de 15 minutos, después de que hierva el adjika, agregue el pimiento picante y el puré de ajo, revuelva y deje que se cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Un par de minutos antes de apagar, vierta el vinagre, mezcle nuevamente y coloque en frascos estériles.
Esta receta no implica esterilización adicional de adjika. Simplemente enrolle las latas y déles la vuelta como de costumbre. Envuelva hasta que esté completamente frío y deje que se enfríe gradualmente en el transcurso de un día.
¡Nuestra adjika de pepino fresco está lista! Puedes servirlo frío ahora mismo, o puedes esperar a los primeros días fríos cuando el condimento picante vaya especialmente bien.

La receta georgiana más deliciosa.

Ingredientes:

pepinos - 1 kg
tomates - 0,4 kg
aceite vegetal - 50ml
azúcar - 60 g
sal - 0.5 cucharadas yo
ajo - 3-4 dientes
vinagre - 50ml
adjika seco - 2-3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Entonces, mis tomates y los paso por una picadora de carne.
También lavamos los pepinos y les cortamos los extremos por ambos lados, después de lo cual los cortamos en círculos finos.
Vierta la pasta de tomate previamente retorcida en una sartén o recipiente esmaltado, agregue sal, azúcar, aceite y cocine por 15 minutos. Lee mas:
Después de eso, ponga los círculos de pepino, vierta el vinagre y hierva.
Ahora puedes agregar adjika. Como es bastante picante, vale la pena agregarlo, teniendo en cuenta sus preferencias por el picante.
Si no quiere pepinos muy picantes, agregue 1 cucharada. yo adjika, y si eres fanático, para que "te queme en la boca", pon 3 cucharadas. yo
Trituramos el ajo y añadimos también a los pepinos. Mezclar bien toda la masa.
Lo volvemos a poner al fuego y cocinamos por otros 10 minutos, hasta que los pepinos ya no estén de color verde brillante. Colocamos el refrigerio caliente en frascos, enrollamos las tapas y lo ponemos boca abajo para que se enfríe.
En invierno, será agradable comer un plato preparado con tus propias manos.

1. Lo primero que hay que hacer es lavar los pepinos, ponerlos en una palangana grande y echarles agua, dejándolos durante 3-4 horas.

Mientras tanto, necesitas preparar los bancos. La receta es para 4 botes de 3 litros. Lavarlos y esterilizarlos. Prepare todas las especias y hojas necesarias, las hojas deben lavarse bien. Pelar el ajo y lavar bien. Lavar el eneldo y picarlo finamente.
2. Luego ponga hojas de grosella negra, hojas de rábano picante, hojas de cerezo y hojas de laurel en frascos esterilizados.

Vierta los guisantes dulces, una mezcla de condimentos para encurtir (1 cucharada por frasco) y ajo (1 diente por frasco).
Luego, debe cortar los bordes ("colillas") de los pepinos, colocar los pepinos firmemente en un frasco,

poner eneldo finamente picado encima de los pepinos.

Además, los pepinos se pueden cortar en círculos gruesos, como en la foto.

3. Ahora necesitas hervir agua. Vierta con cuidado agua hirviendo en frascos con pepinos,

Cubra los frascos con tapas y déjelos en infusión durante 20 minutos.
4. Después de 20 minutos, vierta con cuidado el agua de las latas en una cacerola y póngala al fuego.

Vierta el azúcar y la sal en el agua, hierva.
Mientras tanto, agregue 1 cucharadita a los frascos con pepinos. adjika y vierta 80 ml de vinagre.

Cuando el agua hierva, viértala en frascos, cubra los frascos con tapas y enrolle.

5. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta para pasar la noche.
6. Por la mañana, traslade los frascos al sótano o despensa.

Eso es todo, los pepinos están listos.

¡Cocina con placer! ¡Disfrute de su comida!

Para la marinada, toman adjika casera y comprada, agregue especias si lo desea. Pero, por regla general, el adjika en sí se distingue no solo por su nitidez, sino también por su rico aroma picante y su concentración. Intente, quizás se deba cambiar la dosis de sal-azúcar, y se deban desechar el cilantro, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.

Para preparar pepinos en adjika para el invierno, prepararemos los productos de acuerdo con la lista: pepinos frescos, sal, azúcar, adjika, aditivos picantes, ajo, vinagre de mesa.

Previamente lavados, partimos los pepinos en círculos de unos 0,5 cm de grosor, se puede cambiar el método de corte (círculos anchos, barras) o dejar los pepinos enteros. Pero para un aperitivo "abierto y servido" elijo este método. Si los pepinos han perdido humedad, se han arrancado/comprado hace mucho tiempo, remójalos en agua fría durante 2 o 3 horas antes de cocinarlos.

Apisonar densamente, llenar el frasco. Para los seguidores de platos muy especiados, echamos ajos.

Cocine al vapor dos veces en agua hirviendo: vierta hasta la parte superior, déjelo durante 10 minutos debajo de la tapa.

Vierta la segunda agua en una cacerola, agregue azúcar granulada, sal, adjika, granos de cilantro y otras especias. Hervir y hervir durante 2-3 minutos, verter el vinagre e inmediatamente retirar del fuego.

Rellenamos los pepinos escaldados con una marinada picante. Cerrar herméticamente, enfriar bajo una manta caliente.

Los pepinos en adjika están listos para el invierno. Para el almacenamiento a largo plazo, transferimos la merienda a la despensa.

Muchas amas de casa encurten pepinos para el invierno, y cada una busca encontrar la mejor receta. La elección depende de las preferencias gastronómicas del especialista culinario y sus familiares. Si les gustan los bocadillos picantes, deben cerrar unos frascos de pepinos en adjika. Sin duda, tales alimentos enlatados tendrán demanda durante la estación fría.

Características de cocción

Incluso un cocinero novato puede cocinar pepinos en adjika, pero para obtener el mejor resultado, no le hará daño aprender algunos puntos.

Puede encurtir pepinos en adjika enteros o en rodajas. En el primer caso, solo se pueden usar frutas de tamaño mediano, en el último, cualquiera, aunque el aperitivo aún resultará más sabroso a partir de vegetales jóvenes.
Para que entre la mayor cantidad posible de pepinos enteros en el frasco, las amas de casa experimentadas colocan las muestras más grandes en el fondo y cerca de las paredes, y las más pequeñas en la parte superior.
Si está preparando un refrigerio de vegetales cortados, trate de mantener las piezas del mismo tamaño.
Usando vegetales demasiado grandes para enlatar, pélelos y, cortando las frutas en 4 partes a lo largo, elimine las áreas con semillas grandes con un cuchillo. Entonces, el sabor de la comida casi no será inferior al de los pepinos jóvenes.
Para preparar adjika, se requiere una cantidad significativa de ajo y pimiento picante. Deben limpiarse con guantes para no quemarse la piel.
Si desea que los pepinos permanezcan crujientes, debe cortarlos grandes y cocinarlos en adjika durante no más de 5 minutos. Las frutas estarán más crujientes si se remojan previamente durante 1,5-2 horas en agua fría. No exceda el tiempo de remojo especificado, de lo contrario, las verduras pueden agriarse.
El ajo no conservará el sabor picante, pero solo transferirá su sabor a la salsa si lo agregas más de 5 minutos antes de que el plato esté listo.
El diseño de la merienda terminada debe estar en frascos esterilizados. Se cierran con tapas metálicas que aseguran la estanqueidad. Las tapas también deben esterilizarse hirviéndolas.

Las condiciones de almacenamiento de los pepinos en adjika dependen de la receta utilizada. La mayoría de las opciones de bocadillos son buenas a temperatura ambiente, a menos que se haya violado la receta del plato y la tecnología de enlatado.

Pepinos en rodajas adjika

Composición (por 1,5 l):

pepinos - 1 kg;
pimiento - 0,25 kg;
tomates - 0,5 kg;
ajo - 4 dientes;
chile - 1 pieza;
azúcar - 40 g;
sal - 20 g;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
aceite vegetal - 70 ml.

Metodo de cocinar:

Lave los pepinos, sumérjalos en un recipiente con agua fría. Dejar durante 1,5 horas.
Lava y seca el resto de las verduras con una toalla.
Cortar los tomates en rodajas grandes.
Suelte los pimientos amargos y dulces de los tallos, semillas y particiones, córtelos en tiras.
Limpiar los dientes de ajo.
Pasar los tomates y pimientos por una picadora de carne, mezclar el puré de tomate y pimiento. Vierta el aceite y el vinagre, agregue el azúcar y la sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
Enjuague los pepinos, séquelos con una servilleta, córtelos en círculos o barras. Si los frutos son grandes, es recomendable limpiarlos, cortar las áreas con semillas grandes.
Triture los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo, pique finamente.
Sumerja los pepinos y el ajo en adjika hirviendo.
Hervir durante 5 minutos, retirar del fuego.
Coloque los pepinos en frascos esterilizados, vertiendo cada capa con adjika caliente, en la que se guisaron. Vierta el adjika restante en frascos para que cubra completamente los pepinos.
Enrollar las latas, dar la vuelta.

Vídeo receta para la ocasión:

Después de que los frascos de pepinos sellados de acuerdo con esta receta se hayan enfriado, se pueden llevar a la despensa o a cualquier otro lugar donde normalmente almacene suministros para el invierno.

Pepinos enteros marinados en adjika

Composición (por 3 l):

pepinos - 1,5 kg;
agua - 0,3 l;
tomates - 1,5 kg;
azúcar - 100 g;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
adjika seco - 5-10 g (se puede reemplazar con una mezcla de pimiento rojo molido y hierbas secas);
sal - 30 g;
ajo - 6 dientes;
hojas de rábano picante y árboles frutales - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave bien los pepinos, remoje durante una hora y media en agua fría, enjuague, seque con una toalla.
Esterilice los frascos, ponga hojas de rábano picante limpias y secas, grosellas, cerezas, dientes de ajo en el fondo. Elija frascos que sean pequeños y del mismo tamaño, ya que la tecnología para preparar pepinos en escabeche según esta receta prevé la esterilización posterior.
Empaca bien los pepinos en frascos.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos. Aplasta la pulpa de tomate con una licuadora.
Diluya el puré de tomate con agua, agregue sal, azúcar, vinagre y adjika seco.
Lleve a ebullición a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Rellene los pepinos con adjika caliente.
Cubra los frascos con tapas.
Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloque frascos sobre ella.
Vierta agua en la sartén para que su nivel llegue a los hombros de los frascos.
Pon la olla a fuego lento. Cuando hierva el agua en la olla, anota el tiempo. Esterilizar frascos con capacidad de 0,75 litros por 15 minutos, frascos de litro por 20 minutos. Si tiene frascos más grandes, el tiempo de esterilización debe aumentar proporcionalmente.
Retire con cuidado los frascos de la sartén, enróllelos y déles la vuelta. Para mejorar la conservación de los bocadillos, los tanques se pueden envolver y dejar enfriar en un baño de vapor, pero luego los pepinos quedarán menos crujientes.

Los pepinos en vinagre preparados de acuerdo con esta receta no requieren condiciones especiales de almacenamiento. Puedes usarlos de la misma forma que cerrados según las recetas tradicionales. Adjika, con el que estaban rellenos, se puede servir en lugar de salsa.

Pepinos con cebollas y zanahorias en adjika

Composición (por 2,5 l):

pepinos - 1,5 kg;
tomates - 1 kg;
pimiento - 0,5 kg;
cebollas - 0,25 kg;
zanahorias - 0,25 kg;
azúcar - 100 g;
aceite vegetal - 100 ml;
sal - 40 g;
ajo - 3 dientes;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
pimiento picante - 1-2 piezas

Metodo de cocinar:

Pepinos cortados en semicírculos o círculos.
Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medio aros delgados.
Corta las zanahorias en tiras finas o pícalas en un rallador diseñado para hacer ensaladas coreanas.
Moler los tomates con una licuadora o picadora de carne. Moler el ajo y el pimiento picante de la misma manera, combinar con puré de tomate.
Pimiento dulce cortado en cuartos de aros.
Mezclar el puré de tomate con sal, azúcar, vinagre y aceite, hervir durante 5 minutos.
Agregue las zanahorias y las cebollas, cocine a fuego lento otros 10 minutos.
Sumerja los pepinos y los pimientos en adjika, continúe cocinando el aperitivo durante otros 5 minutos.
Divida la ensalada en frascos preparados, selle herméticamente.
Dejar enfriar boca abajo sin envolver.

La ensalada de pepino en adjika preparada según esta receta es un plato autosuficiente que puede convertirse en una decoración de mesa.

Los pepinos en adjika son un sabroso aperitivo que puede competir con las verduras marinadas de forma tradicional. Incluso una anfitriona novata puede preparar este plato para el invierno si sigue estrictamente las recomendaciones que se dan en la receta seleccionada.

Espero que la receta de hoy sea un descubrimiento agradable para usted, y la cocinará en el futuro año tras año: pepinos en adjika para el invierno sin esterilizar, la receta más deliciosa de hoy está aquí, así que márquela o escriba de inmediato anótalo en tu cuaderno culinario. Los pepinos son muy sabrosos, adjika se combina con los pepinos simplemente perfecto. Tal ensalada complementará perfectamente cualquier plato, especialmente carne, puré de papas o papilla. Siempre preparo adjika con anticipación, y luego el proceso es muy rápido y, de hecho, no tiene nada que ver con adjika en sí, en una palabra: ¡la receta es muy simple y sabrosa, lo aconsejo! También me gustan mucho estos.

- pepinos - 1 kg;
- vinagre 9% - 40 ml.

Para adjika:

- tomates - 1 kg.;
- ajo - 100 gr.;
- pimiento dulce - 4 piezas;
- azúcar - 100 gr.;
- sal - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 75 ml;
- pimiento picante - 1 ud.

Prepare los pepinos: lávelos y séquelos, remoje en agua fría durante al menos seis horas. Es mejor no perderse el proceso de remojo para que los pepinos queden crujientes y sabrosos.

Corta las colas de cada pepino por ambos lados. Después de los pepinos, cortados en círculos o cuartos, lo principal es que el corte no sea grueso ni largo.

Prepare adjika con anticipación: lave y pele todas las verduras que se enumeran en la lista de ingredientes para adjika: tomate, ajo, pimientos picantes y dulces. Añadir después aceite vegetal y azúcar con sal. Hervir adjika durante 5-7 minutos a fuego medio. Agregue pepinos a adjika. Regrese la olla al fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Después del tiempo especificado, agregue una porción de vinagre, hierva los pepinos en adjika durante otros cinco minutos.

Ahora empaque los pepinos con adjika en frascos estériles, inmediatamente enrolle y déjelos enfriar debajo de las tapas, volteando cada frasco boca abajo. Después de un día, cuando se hayan enfriado por completo, colóquelos en el sótano o en la despensa.

¡Buen provecho y deliciosas preparaciones para el invierno!

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