Okroshka con kvas: preparación de sopa fría en el calor del verano. Receta clásica de okroshka con kvas.

Esta pregunta desconcierta a los cocineros novatos en los calurosos días de verano. ¡Sí, es elemental! ¡Sin sabiduría! ¡Si tan solo hubiera kvas! ¿Comer? ¡Adelante!

En el calor del verano, a menudo no apetece sopa caliente, y sin la primera, para muchos, el almuerzo no es el almuerzo. Las sopas frías, y en particular la okroshka, son simplemente una salvación en esta situación. La única dificultad es indicar la cantidad de productos, que depende del número de comensales, de sus preferencias gustativas y del grosor deseado de la okroshka. Hagamos esto: daremos nuestro cálculo aproximado para 1 persona, un adulto comensal, y tú mismo lo multiplicarás por el número de personas (también puedes hacerlo durante 2-3 días) y harás los cambios deseados. Entonces, por un plato de okroshka con kvas...

Necesitar:

Huevo de gallina - medio o entero
Patatas – 1 tamaño mediano
Pepino fresco – 1 pepino pequeño (de unos 10 cm de largo)
Salchicha tipo “Doctorskoy”, sin grasa – 1-2 pétalos (dependiendo del diámetro de la “pan” de salchicha), de 3-4 mm de espesor. En general, la okroshka “correcta” se hace con carne de res hervida, y si tienes la energía y el tiempo para cocinar la carne (puedes ver cómo hacerlo), puedes reemplazar la salchicha con un trozo de carne hervida.
Eneldo fresco: una pizca de finamente picado, aproximadamente 1 cucharadita; por cierto, puede agregar otras hierbas que desee (cebollas verdes, perejil, cilantro, albahaca)
Kvas: aproximadamente 1 taza, refrigerado o a temperatura ambiente (el kvas, por supuesto, es mejor comprarlo fermentado vivo; además, tenga en cuenta: algunos fabricantes ahora producen una versión de "kvas para okroshka", es menos dulce, por lo tanto, nos parece preferible, pero el kvas normal también funcionará)
Crema agria – 1 cucharada
Sal de mesa: opcional y al gusto (normalmente no la añadimos, pero ponemos un salero pequeño en la mesa para quienes la quieran) + aproximadamente 0,5 cucharada al hervir patatas y la misma cantidad al hervir huevos.

Preparación:

Pelar la cantidad necesaria de patatas, cocinar hasta que estén tiernas en agua con sal y enfriar. Esto se puede hacer el día anterior (en este caso, es mejor guardarlo en el frigorífico en un recipiente con tapa).

Hervir los huevos en la cantidad necesaria (si no sabes cómo, mira) y dejar enfriar, esto también se puede hacer con antelación.

Bueno, y luego... Okroshka se llama así porque ahora picamos finamente todos los ingredientes. Además, son posibles dos opciones. Si cocinas para 1-2 personas, es más conveniente desmenuzar cada una directamente en un plato (que verás en nuestras fotografías). Si hay muchos comensales, mezclaremos todos los productos desmenuzados en un bol grande y luego pondremos la mezcla en platos (por cierto, puedes guardar esta mezcla durante 2-3 días en el frigorífico en un recipiente cerrado) . Es más conveniente verter kvas sobre la okroshka directamente en el plato (excepto, por supuesto, en una situación de "cena", luego vierta el kvas en una cacerola, revuelva y sirva la okroshka terminada en la mesa en el "frente". sopera).

Así, pica muy fino un huevo duro o medio huevo en un plato, puedes aplastarlo con la parte curva de las púas de un tenedor ( ¡Mira nuestra receta en video!).

Pica la salchicha en cubos pequeños (4-5 mm). Si utiliza carne hervida en lugar de salchicha, píquela también finamente.

Pica las patatas hervidas en cubos pequeños (aproximadamente del mismo tamaño que una salchicha).

Corta el pepino fresco en los mismos cubos pequeños (si el pepino tiene la piel gruesa, es mejor pelarlo de la piel áspera y dura).

Pica finamente las verduras lavadas y secas (puedes limitarte solo al eneldo).

Mezclar todos los productos desmenuzados (en un plato o en un bol grande, según el número de comensales; si se mezclan en un bol, colocarlos en platos).

La okroshka más deliciosa se elabora con kvas casero. Aunque es muy posible sustituirlo por uno comprado en la tienda, pero no muy dulce. En este artículo se discutirá cómo preparar okroshka con kvas y cómo hacer kvas.

Cómo preparar kvas casero para okroshka.

Para kvas preparar:

pan negro sin comino - 1 barra;
agua – 5 litros;
azúcar granulada – 300 g;
pasas de color claro – 2 puñados.

Cortar el pan en rodajas y secar en el horno. Coloca las galletas en una cacerola grande y agrega dos tazas de agua. Añade a esto 250 g de azúcar. Revuelva la mezcla y déjela reposar durante 2-3 horas. Mientras las galletas se remojan, hierva el agua restante y enfríe a 40-42 grados. Vierte esta agua sobre el pan rallado remojado y añade todas las pasas. Cubra la sartén con una gasa y colóquela en un lugar cálido (20-25 grados). Si hace todo correctamente, después de 2 o 3 días tendrá en la sartén un líquido dulce y espumoso con un ligero sabor amargo. Ahora cuele el kvas a través de varias capas de gasa y agréguele los 50 g restantes de azúcar. Vierta el kvas en botellas, agregue un par de pasas y cierre bien las botellas con tapas o corchos. Mantenga los biberones calientes durante no más de 8 horas y luego colóquelos en el estante del refrigerador o en un sótano frío. Cuando el kvas se haya enfriado, puedes cocinar okroshka con él.

Cómo cocinar okroshka con kvas.

La tecnología de cocción es bastante sencilla:

Hervir 6 patatas directamente con la piel. Cuando las verduras se hayan enfriado, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
Hervir 4 huevos y, una vez enfriados, picarlos también. Reserve 1 yema hervida; la necesitará para aderezar.
Corta 4 pepinos frescos en cubos. Si te gusta la okroshka con rábanos, toma 100 g y córtala en cubos.
Cortar 300 g de ternera o pollo hervido en cubos. Puedes sustituir la carne o el pollo por salchichas hervidas de primera calidad.
Mezcle los productos preparados en una cacerola grande y vierta kvas frío sobre ellos.
Haz una gasolinera. Para ello, muele en un mortero un manojo pequeño de cebolletas y un puñado generoso de sal gorda hasta que quede blanda. Agregue a esto la yema de huevo reservada y 2 cucharaditas de mostaza preparada. Remueve todo hasta que quede suave y mezcla con 200 g de crema agria.
Coloca el aderezo en una cacerola con okroshka. Revuelve nuevamente y agrega sal al gusto. Si el kvas se vuelve amargo, agregue una pizca de sal.
Enfriar la okroshka en el frigorífico durante 2-3 horas y verterla en platos hondos. Espolvorea con eneldo fresco y cebollas verdes.

Quienes controlan su alimentación y llevan un estilo de vida saludable saben muy bien que en verano deben prevalecer en la dieta los platos ligeros. Estos incluyen no solo ensaladas simples de frutas y verduras, sino también sopas, por ejemplo, la okroshka con kvas encaja perfectamente en cualquier menú de verano. El plato sacia fácilmente la sed y el hambre y, gracias a la variedad de ingredientes, la sopa encuentra adeptos tanto entre los amantes de la comida cruda como entre los amantes de la carne.

Receta de okroshka con kvas de pan

Un plato que contiene kvas siempre tiene un sabor inusual. Es precisamente por este sabor picante que a mucha gente le encanta el kvas okroshka.

Pero para preparar un plato con éxito, es necesario conocer no solo la tecnología correcta, sino que también es importante no equivocarse al elegir la base para su preparación.

Por supuesto, no hay nada mejor que el kvas casero, por eso le presentamos una receta de okroshka vegetal baja en calorías (el contenido calórico del plato es de 48 kcal por 100 gramos de producto) con kvas de pan casero.

Ingredientes:

Huevo – 4 piezas.;
Patatas – 2 piezas talla mediana;
Kvas (casero) – 1,5-2 litros;
Guisantes enlatados – 1 frasco;
Salchicha hervida – 150-200 g;
Rábano – 1 manojo;
Pepinos frescos – 2-3 piezas (pequeño);
Crema agria – 5 cucharadas. l.;
Pimienta negra molida - al gusto;
Eneldo – 1 manojo;
Mostaza – 2 cucharadas. l.;
Sal al gusto;
Cebollas verdes – 1 manojo.

Preparación de comida

Hervir los huevos (duros).
Hervir las patatas con piel.
Vaciamos el tarro de guisantes enlatados del líquido (basta con escurrirlo, dejando que los guisantes se sequen un poco).
Preparamos los productos hervidos para el proceso de corte: pelamos las patatas, retiramos la cáscara de los huevos.

Preparación:

Corta las patatas peladas en cubos y vierte los esquejes en una cacerola grande y profunda.
Corta la salchicha en dados y viértela en la sartén con las patatas.
Agrega los guisantes al recipiente.
Los pepinos frescos, como otros productos, se cortan en cubos. Es mejor usar pepinos tiernos para okroshka, pero si no los hay, puede tomar frutas maduras e incluso demasiado maduras. Justo antes de cortarlos hay que limpiarlos de semillas y pelarlos.
Corta los huevos cocidos en los mismos cubos y vierte las rodajas en una sartén común.
A los rábanos les quitamos las raíces y las puntas, los lavamos con agua corriente y luego los cortamos en rodajas finas (no importa la forma de la rodaja).
Transfiera los trozos de rábano a la sartén y espolvoree con cebollas verdes recién picadas y eneldo.
Agregue sal y pimienta al gusto, luego agregue crema agria y mostaza al plato casi terminado.
Mezcle los ingredientes y finalmente agregue kvas de pan casero a la okroshka.
Deje reposar el plato durante 10 minutos en un lugar fresco y luego agregue un poco más de kvas.
Si lo desea, espolvoree el pan rallado con hierbas. En este punto, el proceso de cocción ha terminado: el crumble se puede servir en la mesa.
Es importante que el plato terminado repose durante 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que todos los componentes de la okroshka queden bien saturados con kvas.

Para que la okroshka con kvas sea un gran éxito, debes seguir reglas simples de preparación. Unas sencillas recomendaciones generales ayudarán a cualquier ama de casa a hacer que la okroshka sea realmente deliciosa:

Todos los productos deben cortarse de la misma forma: en cubos o en tiras. No es recomendable mezclar cortes de diferentes formas en un mismo plato. Tampoco se recomienda rallar algunos ingredientes para preparar okroshka.
Es necesario utilizar kvas casero como base para el crumble. Al hacerlo usted mismo, puede "ajustar" todos los matices de sabor a su gusto: acidez, salinidad o incluso el ligero dulzor del kvas.
Al agregar cebollas verdes a okroshka con kvas según la receta, primero debes molerlas con sal.
Es importante que siempre haya vestido con okroshka.

Preparando el aderezo

Separar las yemas de los huevos cocidos de las claras.
Molerlos con mostaza.
Mezclar la mezcla de mostaza y huevo con azúcar y crema agria.
Diluir el aderezo con kvas.
Removemos, y solo entonces rellenamos con él el resto de cortes de comida.

Okroshka con kvas elaborado con savia de abedul

Ingredientes

— 6 uds. + -
- 2 uds. + -
— 2 litros + -
— 2 uds. talla mediana + -
- 1 manojo + -
- 1 manojo + -
- probar + -
- 1 manojo + -
Salchicha (hervida)— 300 gramos + -
Rábanos - 8-10 piezas + -

Preparación

La sopa fría a base de kvas de abedul es una forma muy antigua de preparar este plato. Sin embargo, vale la pena señalar que la okroshka hecha con savia de abedul no es peor que con kvas casero normal.

Puedes preparar crumble según nuestra receta paso a paso con fotos de forma rápida y sencilla. Sólo media hora para preparar los productos y la misma cantidad para el proceso de cocción en sí, ¡y 8 porciones de un delicioso plato están listas para comer!

Hervir los huevos, luego enfriarlos y pelarlos.
Hervir las patatas con piel y luego pelarlas.
Pica las cebolletas y la salchicha en cubos.
Vierta las rodajas en una sartén honda y agregue cubos de pepinos y rábanos frescos a los ingredientes ya picados.
Picar los huevos duros (en cubos), las hierbas frescas y verter las rodajas en una sartén común.
Corta las patatas en cubos y luego mezcla todos los ingredientes.
Divida la “vinagreta” resultante en porciones.
Coloque 1 cucharada en cada plato. l. crema agria y vierta kvas de abedul.
Mezcle todo nuevamente, espolvoree con hierbas, deje reposar la okroshka durante media hora y el plato estará listo para comer.

Cómo preparar kvas con savia de abedul.

Dado que el kvas casero es el mejor, definitivamente deberías considerar una receta casera simple para prepararlo.

Para hacer una base de abedul para okroshka necesitas:

tomar un poco de savia de abedul y hervirla brevemente;
ponga levadura en el jugo hervido, solo que es importante que el jugo ya esté enfriado, de lo contrario la levadura simplemente se cocinará;
La levadura debe fermentar en el jugo durante 2 días;
En un par de días el kvas estará listo. Esto significa que será necesario embotellarlo y guardarlo en el refrigerador.

En vísperas del verano, las recetas de platos veraniegos son muy relevantes. Okroshka con kvas es uno de estos platos populares y muy queridos por muchos. Prepararlo no lleva más tiempo que cortar ensaladas comunes, pero su hogar recordará su aroma refrescante y su agradable sabor durante mucho tiempo.

Deleite a su familia con platos deliciosos y no olvide actualizar su libro de cocina con nuevas recetas caseras de okroshka.

¡Buen provecho!

Hoy hablaremos de un plato tradicional ruso: la okroshka con kvas. No a todos los extranjeros les gusta su sabor, pero al parecer no lo han probado en un caluroso día de verano. En los países eslavos se prepara de manera diferente, por ejemplo, en Ucrania se puede servir con pescado y en Rusia, con carne de res. Pero créanme, definitivamente quedará delicioso.

Esta sopa ligera se prepara con mayor frecuencia cuando el clima es más cálido, porque más a menudo apetece beber que comer. Y este plato no sólo satura y da fuerza, sino que también resulta muy refrescante.

¡Con lo que lo llenen! Pero prefiero comerlo con kvas, agua o kéfir. Por cierto, este plato con kéfir ya lo hemos preparado antes.

Ingredientes para la okroshka

Receta clásica y sencilla de okroshka con salchicha de kvas.

En general, se acepta que el nombre de esta sopa proviene del método de preparación de las verduras: se cortan. Por eso muchos chefs están en contra de rallar la comida, pero eso es lo que a ti te gusta. Muy a menudo, como componente cárnico se utiliza la salchicha del buen doctor. También les gusta añadirlo porque inmediatamente le da al plato un sabor salado.

Entonces, es hora de preparar este plato según la receta más sencilla y habitual.

Ingredientes:

1 litro de kvas
250 g de salchicha doctora
2 huevos
3 patatas
4 rábanos
2 pepinos
cebolla, eneldo
Crema agria – 50 gramos

1. Coger la salchicha del doctor, quitarle el film y cortarla en cubos.

2. Picar también los huevos y las patatas.

3. Los rábanos y los pepinos no solo se pueden picar, sino también rallar, entonces habrá más jugo vegetal y aromático en el plato.

4. Enjuagar la cebolla y el eneldo bajo el grifo y secar. Luego pica muy finamente con un cuchillo afilado. O córtalo con unas tijeras.

5. Coloque todos los productos en un recipiente grande y llénelo con un litro de kvas frío (!!!).

Para aquellos a quienes les guste un sabor más complejo, pueden agregar crema agria, rábano picante o mostaza.

Ingredientes para la okroshka

El primer producto importante es el kvas, pero ¿cómo elegirlo? Después de todo, necesitas una bebida que no sea dulce, un poco ácida y, preferiblemente, natural.

Vamos al mercado o tienda, elegimos la botella que nos gusta y leemos los ingredientes.

Debe decir: mosto o varios tipos de malta, agua, azúcar. Los aditivos a veces incluyen ácido cítrico y pasas.

¡Todo! Sin conservantes, espesantes ni potenciadores del sabor. Es mejor ir al mercado y comprarle una bebida a tus abuelas; definitivamente no le agregaron ningún potenciador del sabor. Sí, y lo hicieron exactamente con mosto de pan, afortunadamente este producto es muy económico.

Por cierto, tendrá un sabor más fuerte que el que se compra en la tienda y moderadamente dulce.

Cuece la carne en agua hirviendo y déjala enfriar en el caldo. Entonces la pieza quedará más jugosa.

Necesitamos salchichas sabrosas, preferiblemente salchichas de doctor o de leche. Prefiero hecho según GOST.

Asegúrese de incluir verduras:

Cogemos las patatas, las herviremos. Pero hay que fijarse en los rábanos y los pepinos.
Al elegir pepinos, fíjate en los granos. Deben permanecer en la fruta. Porque cuando la verdura se seca, los granos se caen.
Además, el pepino debe ser elástico, porque está compuesto en un 80% por agua, y cuando se deja mucho tiempo en el aire se evapora y la verdura se vuelve blanda y flácida, y además disminuye de tamaño.
Lo mismo ocurre con los rábanos. Las frutas duras y pequeñas nos mostrarán que llegaron al mostrador hace poco, mientras que las frutas blandas y blandas permanecerán allí durante bastante tiempo. No crujen y, además, con la liberación de humedad, se concentra en ellos todo el picante de la piel. Creo que ahora está claro qué verduras tomamos.

Al elegir verduras, fíjese en las puntas, no deben estar secas ni caídas.

Ahora es el momento de correr a casa y empezar a cocinar.

Okroshka de verduras de Cuaresma con rábano

Para aquellos que ayunan, puedo ofrecerles una receta inusual con rábano. Nos encanta esta verdura, queda especialmente sabrosa si la rallas con sal y la viertes con mantequilla. Pero en Okroshka se revela de otra manera. Sí, incluso con kvas vigoroso y rábano picante. En lugar de crema agria, puedes condimentar la okroshka con mayonesa magra.

Ingredientes:

250 gramos de patatas
150 gramos de rábano
1 pepino
1 cebolla
Verdor
350 ml de kvas
1 cucharada. Rábano picante

1. Pelar las patatas y ponerlas a hervir. Luego enfriar y cortar.

2. Pelar el rábano y rallarlo.

3. Corta un poco de pepino en cubos y ralla un poco con un rallador grueso.

4. Picar finamente la cabeza de cebolla y triturar bien con sal en un vaso aparte.

5. Luego mezcle todos los ingredientes, agregue rábano picante y kvas.

¿Cómo preparar sopa fría con rábanos y pepino fresco?

Y ahora prepararemos otra receta magra sin utilizar carne, huevos ni crema agria. La composición aquí es la más sencilla y muy accesible para todos los jardineros, porque todo está en las camas, es decir. prácticamente al alcance de la mano. Bueno, los citadinos lo tienen a mano en cualquier supermercado.

Coloque todo el paquete de mayonesa (unos 270 g) sobre esta cantidad de alimento.

Ingredientes:

mayonesa de cuaresma
400 g de rábanos
400 g de pepinos frescos
300 g de patatas (4-5 unidades)
Cebollas verdes, perejil y eneldo.
Mostaza picante de mesa – 1 cucharada.
1 litro de kvas

1. Picar finamente las patatas. Puedes hacerlo de otra manera: pica las patatas crudas y hiérvelas hasta que estén tiernas. Entonces no tendrás que perder tiempo enfriándolo. Para evitar que los cubos hiervan, añade una cucharada de vinagre al 9% a la sartén con las patatas.

2. Rallar los pepinos para que todos los posos queden más jugosos. Pero si lo deseas, simplemente córtalos como estás acostumbrado.

3. Cortar los rábanos en tiras o cubos. Sé que algunas personas prefieren verlo en forma de anillos.

4. Pica finamente todas las verduras, así desprenderán más sabor.

5. Combine las verduras picadas y rellénelas con kvas. Blanquear con crema agria o mayonesa magra.

Para darle sabor y sabor picante, agregue mostaza.

Okroshka de carne normal sobre kvas con crema agria

Y ahora llegamos a la receta de la carne. Para ello necesitaremos un trozo de carne hervida, puedes llevar ternera, pavo o pollo. Lo principal es que todas las fibras son masticables, así que cocine el caldo a fuego lento por más tiempo.

También hervimos los huevos y las patatas con antelación para que tengan tiempo de enfriarse.

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo hervida
300 g de patatas cocidas
5 huevos cocidos
5 pepinos frescos
Kvas sin azúcar
500 gramos de crema agria
Verdor

1. Espolvorea las verduras picadas con sal y tritúralas bien con un machacador para que suelten el jugo.

2. Corta 2 pepinos en cubos y ralla los 3 restantes para obtener más sabor y jugo.

Si ha comprado frutas largas, lleve solo 2, porque la receta pedía 5 pequeñas.

4. Picamos también los huevos con un cuchillo o utilizando una cortadora de huevos.

5. Coge unas patatas. Para aquellos que quieran hacer un plato dietético, las patatas pueden sustituirse por un tallo de apio.

6. Ahora vierte medio litro de crema agria en una cacerola grande.

7. Tomamos kvas casero, pero el kvas sin azúcar comprado en la tienda servirá. ¿Sabías que también venden pasas en tarros de cristal? Éste definitivamente encajará. Entonces, vierte 3 litros de kvas y mezcla todo hasta que la crema agria se disuelva por completo.

Metimos la okroshka en el frigorífico un par de horas para que se remoje y se infunda.

¿Cómo hacer okroshka con mostaza y rábano picante?

En nuestras tiendas a menudo no se vende okroshka kvas, sino una bebida dulce. Si decidió preparar okroshka de forma espontánea y no le proporcionó kvas casero, tendrá que comprarlo de todos modos. Pero haremos un pequeño truco: agregaremos rábano picante y mostaza a la okroshka. Si crees que no combinan, te aseguro que ni siquiera sentirás el sabor del rábano picante, como el dulzor del kvas. Porque el rábano picante neutraliza este sabor dulce.

Ingredientes:

2 tubérculos de papa
200 g de ternera hervida
2 huevos
Mostaza
Eneldo
5 cabezas de rábano

1. Agregue mostaza y rábano picante a las yemas y muela bien. Pica finamente las verduras y agrégalas a la mezcla de mostaza.

2. Picar finamente la clara y colocarla en un bol común.

3. Picar finamente los rábanos en tiras.

4. Picar también finamente el pepino.

5. Enfriar la carne y cortarla en trozos pequeños. Sacamos la carne, ya se había enfriado en el caldo y ¡quedó muy jugosa!

6. Diluir con kvas y comer.

¡Siempre usamos kvas frío para este plato! Si no has tenido tiempo de enfriarlo, entonces agrega trozos de hielo del molde al plato.

Deliciosa y original receta con salmón

Estamos acostumbrados a disfrutar de este plato, sentir el sabor a carne, pero en el Don, por ejemplo, puedes disfrutar de una okroshka de pescado con kvas. No te sorprendas, también es muy sabroso. La mayoría de las veces toman pescado rojo seco, pero puede ser cualquier otro pescado. ¡Lo principal aquí es el pescado en sí! Todo se prepara de la misma forma, sólo que sin la salchicha.

Pero era demasiado sencillo, así que ahora os enseñaré la receta que hace un auténtico manjar! ¡Tomaremos salmón ligeramente salado, albahaca y tomates! Y sí, lo rellenaremos todo con kvas y crema agria. ¿Estás babeando? ¡Entonces empecemos a cocinar!

Ingredientes:

2 huevos
2 patatas
70 g de salmón ligeramente salado
2 rábanos
2 tomates
Verdor
1 pepino grande
vaso de kvas
2 cucharadas. cCrea agria
Hojas de albahaca

1. Separar las claras de las yemas. Pica finamente las claras y colócalas en un recipiente común.

2. Salar las yemas y triturarlas hasta obtener una masa homogénea con una cuchara o un tenedor.

3. Picar finamente las verduras y añadirlas a las yemas.

4. Moler patatas, rábanos y pepinos.

5. Agregue crema agria y yemas con hierbas a las verduras preparadas.

6. Cortar el tomate en rodajas y el salmón en dados.

7. Las hojas de albahaca aportarán un aroma extraordinario al plato, por eso cogemos tres hojas y las picamos finamente.

Puedes simplemente mezclar todos los ingredientes o servir el plato maravillosamente. Enrolle el salmón en espiral para crear una forma de rosa y espolvoree tiras de albahaca encima.

Tiene un aspecto lujoso y un sabor muy inusual. El salmón aporta ternura al plato y la albahaca aporta un aroma delicioso.

Queridos míos, creo que he seleccionado las recetas de kvas más deliciosas e incluso aquellos que aún no han probado este sabor pronto se unirán a las filas de los amantes de la okroshka. ¿Cómo se prepara la sopa fría?

La estación cálida es el momento de preparar una variedad de platos que utilizan verduras y hierbas frescas, brillantes y crujientes. Estos platos incluyen la conocida y querida okroshka con kvas. Okroshka ha sido durante mucho tiempo parte de la antigua cocina rusa. Aunque no sólo se conoce aquí, es familiar en todo el mundo. Puede agregar una variedad de verduras y diversas hierbas aromáticas a la okroshka de mariscos.

Okroshka de kvas de mariscos

Hoy en día, cada ama de casa tiene su propia okroshka familiar. A mi familia le encanta la okroshka de marisco, concretamente con calamares ahumados y tallos de apio. Para preparar una okroshka de mariscos tan deliciosa, tuve que ir al mercado temprano en la mañana a comprar verduras y hierbas frescas. Cuando llegué a casa, remojé todas las verduras y hierbas en agua fría durante un par de horas para eliminar al menos un poco los nitratos.

No podemos determinar visualmente la presencia de sustancias nocivas. Así mejoro la calidad de las verduras y hierbas compradas. A mi familia tampoco le gusta el apio, lo agrego al okroshka con kvas, mi familia ni siquiera puede probarlo en okroshka. Compré calamares ahumados en el supermercado porque no había en el mercado. El proceso de cocción es muy rápido. Como resultado, a todos les gustará la okroshka con kvas. Esta porción es suficiente para dos. Comencemos a preparar okroshka según nuestra receta y las fotos te ayudarán a comprender cómo prepararla.

Ingredientes:

pepino fresco 2 piezas,
rábanos rojos 10 piezas,
calamares ahumados 100 gramos,
eneldo fresco 1 manojo,
huevos de codorniz 8 piezas,
tallos de apio 4 piezas.
Entregar:
kvas 1 litro,
crema agria 100 gramos.

Receta para hacer okroshka con kvas de mariscos:

Preparemos todos los ingredientes necesarios. Hervir los huevos de codorniz, enfriar, pelar y cortar en dos mitades. Todas nuestras verduras y hierbas están lavadas. Secar y picar. Básicamente, las verduras para okroshka se cortan en cubos pequeños. Cortamos también los calamares ahumados en dados pequeños.
Coloca todos los ingredientes en un plato hondo y mezcla. Colocar en el frigorífico un par de horas.
Sacamos la okroshka de marisco fría y la colocamos en platos en porciones. Agrega sal al gusto. Rellenar con kvas frío y servir con crema agria. Okroshka sobre kvas con calamares ahumados y apio está listo.
¡Buen provecho!

Receta de okroshka rusa con kvas

Y hoy le ofreceremos un plato: okroshka con kvas. En okroshka hay una receta de kvas, el kvas es agradablemente tonificante, refrescante y tiene un buen efecto sobre el sistema cardiovascular del cuerpo. Las primeras bebidas similares al kvas eran algo entre cerveza y agua. Los egipcios también calmaban su sed con esta bebida. Hipócrates también describió bebidas de su época que recordaban mucho al kvas.

En Babilonia también bebían algo parecido al kvas, pero allí no estaba muy extendido. Sólo los eslavos podían presumir de numerosas recetas de kvas, y esto fue incluso antes de la formación de la Rus de Kiev. 989 fue la fecha de la primera mención del kvas en las crónicas. Se distribuyó kvas a la gente junto con comida y miel, como el mayor regalo.

También hay una gran cantidad de recetas de okroshka, que se vierte con esta bebida, pero aquí, en mi opinión, está la receta más simple y económica de okroshka con kvas. Casi todos los componentes se pueden encontrar en su jardín durante el verano o puede utilizar productos intercambiables. Lo principal es que resulta sabroso y saludable, puedes comerlo tú mismo y no te avergonzarás de invitar a tus invitados a una okroshka casera hecha con kvas. Entonces, comencemos a preparar okroshka según nuestra receta, con la foto entenderás cómo cocinar okroshka con kvas.

Ingredientes para una cacerola de 3L:

patatas hervidas – 6 piezas (talla mediana);
salchicha cocida sin grasa – 300 gramos;
pepinos frescos – 2 piezas.;
cebollas verdes - cantidad a su discreción);
huevos de gallina (hervidos) – 6 piezas.;
kvas fermentado vivo clásico – 2 litros (200 ml por ración);
mayonesa – ½ cucharada (por porción);
sal al gusto.

Receta para hacer okroshka con kvas:

Hervir los huevos y las patatas;
Tome cebollas verdes;
Pica finamente las cebollas verdes y colócalas en el fondo de la sartén;
Cortar la salchicha hervida en cubos;
Coloque la salchicha en el fondo de la sartén encima de las cebollas verdes;
Corta los pepinos en cubos;
Coloca los pepinos en la sartén encima de la salchicha;
Limpiar los huevos;
Los cortamos con un cortahuevos;
Pelar las patatas cocidas y cortarlas por la mitad;
Corta las patatas por la mitad con un cortahuevos;
Mezclar todos los ingredientes;
Ponemos la “ensalada” en un plato, la rellenamos con kvas, le agregamos sal, agregamos mayonesa (puedes prescindir de ella o reemplazarla con crema agria) y el kvas okroshka está listo. Se tarda unos 50 minutos en prepararlo; si cocinas y luego enfrías los huevos y las patatas, picas los demás ingredientes. Esta okroshka le refrescará gratamente en el caluroso verano y en invierno le recordará los tiempos cálidos.
Si no te gusta el kvas, siempre puedes encontrar una alternativa a este plato. Agregue los guisantes y sazone con mayonesa para obtener una ensalada deliciosa.
¡Buen provecho!

Okroshka sobre kvas con pollo ahumado

Afuera hace un calor insoportable y no tengo ganas de comer nada. ¿Qué hacer en tal situación, cómo reponer tu cuerpo con los nutrientes necesarios? Resulta que hay una salida a esta situación. Les traigo mi receta favorita de okroshka fría con kvas, que saturará nuestro cuerpo con vitaminas y microelementos útiles.

Preparar una comida tan maravillosa no es nada difícil. Este proceso tardará entre 40 y 50 minutos. Pero toda la familia quedará encantada con un plato abundante, sabroso, frío y nutritivo.

Entonces, cocinemos okroshka sobre kvas con pollo ahumado, receta de okroshka con foto.

Ingredientes:

patatas 5 piezas;
pepino fresco 500 gramos;
huevo de gallina 5 piezas;
1 lata de guisantes enlatados;
pollo ahumado 500 gramos;
eneldo 1 manojo grande;
sal al gusto
para entregar:
kvas;
cCrea agria.

Receta para hacer kvas okroshka con pollo ahumado:

Preparemos rápidamente todos los ingredientes, de lo contrario tengo muchas ganas de okroshka. Lavar las patatas con agua corriente, ponerlas en una cacerola, verter agua fría hasta cubrirlas y ponerlas a fuego alto, llevar a ebullición, añadir un poco de sal y cocinar hasta que estén tiernas. Después de enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños.
Cortamos las colas de los pepinos por ambos lados. Cortar los pepinos lavados y secos en trozos pequeños. Hervir los huevos de gallina en agua con sal hasta que estén tiernos, enfriar en agua fría, pelarlos y picarlos finamente. Lavar el eneldo y secar con una toalla de papel. Picar muy finamente. Puedes tomar cualquier parte de carne del pollo ahumado. Cortar en cuadritos pequeños.
En un plato hondo, combine todos los ingredientes picados. Mezcle bien y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente una o dos horas. Esto es lo que tu alma puede soportar. La okroshka debe estar bien fría.
Al mismo tiempo, enfriar el kvas para servir. Es recomendable comprarlo con acidez, ya que este kvas apaga mejor la sed. Si a alguien no le gusta el kvas, puede sustituirlo por suero, kéfir, yogur e incluso, queridos amigos, cerveza fría. ¡Probablemente mis hombres harán precisamente eso!
Ahora es el momento de refrescarse. Sacamos la okroshka del frigorífico. Vierta en tazones hondos para servir. Rellenar con kvas y servir la crema agria juntos.
¡Qué dicha! ¡Invito a todos a visitarnos para disfrutar de okroshka fría con kvas! Comería algo como esto todos los días. ¡Cocina con mucho gusto y buen provecho!

Okroshka sobre kvas con salchicha

Uno de los platos nacionales de la cocina rusa es la okroshka. También se le llama “sopa fría”. De hecho, la okroshka es una excelente opción para un caluroso día de verano.

Debe su nombre a la palabra crumble. Todos los ingredientes de este plato siempre van finamente picados. En general, la okroshka se elabora con verduras hervidas con muchas especias y hierbas diferentes. Puedes condimentar la okroshka con vinagre diluido, kéfir y mayonesa, pero te recomendaría que prepares la okroshka con kvas, cuya receta encontrarás a continuación.

Un plato excelente, la okroshka, siempre te deleitará a ti, a tu familia y a tus amigos. Lo principal es que no se requiere ningún esfuerzo especial para preparar okroshka. Ya en la antigüedad ocupaba un lugar preponderante entre los platos de verano. A su vez, resulta muy saciante y saludable por los productos que lo componen. En un caluroso día de verano no puedes darte el capricho de una sopa caliente, pero puedes tomar okroshka con kéfir fresco.

Puedes cocinarlo todos los días, tiene una característica especial. Okroshka no aburre con su sabor, al contrario, atrae cada día más. No requiere ninguna habilidad culinaria especial. Lo principal que se requiere de una verdadera ama de casa es buen humor. Después de todo, el buen humor es la clave para una okroshka deliciosamente preparada. Estos son los consejos que pueden ser útiles para un ama de casa: cómo cocinar, con qué cocinar y dónde mezclar.

De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen de 6 a 7 porciones de okroshka con kvas.

Ingredientes:

kvas – 2 litros;
patatas – 3-4 piezas.;
pepino fresco – 1 pieza;
salchicha hervida – 200-300 gramos;
verdes - un manojo;
cebollas verdes frescas - un manojo;
sal al gusto;
limón - para servir.

Receta para hacer kvas okroshka con salchicha:

Entonces, primero debes hervir las patatas y enfriarlas.
Luego debes cortar las papas enfriadas en cubos. Es recomendable picar las patatas en cubos pequeños, no olvides picar la “okroshka”.
Luego hay que picar las cebollas verdes, preferiblemente finamente.
Picar el pepino después de las cebolletas.
Cortar la salchicha hervida en cubos. Yo uso salchicha "rusa".
Y luego, a tu criterio y gusto, agrega sal, perejil, eneldo y otras hierbas que te gusten. Prefiero usar eneldo fresco.
Colocar todos los productos en un bol, añadir sal y mezclar.
Una variedad de especias complementarán tu okroshka. Y ahora ha llegado el momento delicado de dónde añadir el kvas. Y aquí las opiniones difieren: algunas amas de casa añaden kvas directamente a un plato de comida y luego lo vierten en platos, mientras que otras, por el contrario, vierten kvas en cada plato y luego añaden todos los ingredientes. Esto dependerá de tu deseo. Pero cuando todo se mezcla en un bol, en mi opinión, sabe mejor.
Pero aquí es importante tener en cuenta con qué se sazona la okroshka. En nuestro caso, es mejor condimentarlo no inmediatamente, sino luego en cada plato, ya que el kvas puede fermentar y se echa a perder rápidamente.

Okroshka con kvas

No sorprenderé a nadie con la receta, ya que la okroshka con kvas es un plato popular. Yo cocino okroshka de diferentes maneras, pero esta es la receta de mi abuelo...

Productos:

Patatas hervidas con piel - 3 piezas
Huevo cocido - 3 piezas
Salchicha de ternera semiahumada o serverlat - 300 g
Rábanos - 5-6 piezas
Cebolla verde
Eneldo
Pepinos frescos - 4 piezas (300 gramos)
Crema agria 20%
Rábano picante rallado
Mostaza
Pimienta negra

Preparación:

Mi abuelo preparó esta okroshka con kvas. Él y sólo él era el MAESTRO de la okroshka. No dejó que la abuela se acercara. Bueno... si sólo hierves las patatas y los huevos, picas las verduras y las hierbas. Y nuestra presentación fue tradicional. El abuelo no reconoció a Okroshka de ninguna otra manera y no quería oír hablar de ningún otro método. Un día mi madre decidió invitar a mi abuelo y a mi abuela a un capricho en casa. Y cuando puso sobre la mesa una sopera con okroshka ya preparada diluida con kéfir, el abuelo la regañó enojado y no se comió la okroshka.
Cocino diferente. Pero la receta de mi abuelo de okroshka con kvas está aquí. Quizás a alguien le guste.
Yo mismo preparo kvas para okroshka.
No rallo los ingredientes. Por supuesto, un rallador es más rápido, PERO EL SABOR CAMBIA SIGNIFICATIVAMENTE. Prefiero pajitas finas y cortas. A mí tampoco me gusta grande. Okroshka, por eso es okroshka... No es muy agradable cuando se te mete en la boca un trozo grande de patata o rábano.
Pero, un caso raro, me encantan las salchichas en okroshka. Pero no hervido, sino semiahumado, bajo en grasas. Aquí es cuestión de gustos, puedes comer salchichas hervidas, puedes comer salchichas, carne hervida, pollo. Pero lo que me gusta es la salchicha.

Okroshka con kvas

Okroshka con kvas se considera un plato tradicional ruso, porque es sobre esta base que el plato se prepara con mayor frecuencia. El tiempo medio de cocción es de aproximadamente media hora (especialmente si se hierven los huevos y las patatas con antelación).

Ingredientes requeridos:

Huevos de gallina – 4 piezas.;
250 g de salchicha doctora;
3 pepinos frescos (unos 250 g);
2 patatas;
3-4 rábanos;
Eneldo;
Cebollas verdes;
Un litro y medio de kvas.

Metodo de cocinar:

Hervir las patatas y los huevos, enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños. Lavar bien los pepinos y los rábanos y cortarlos también en cubos. Cortamos la salchicha del mismo modo que el resto de ingredientes.
Cortar la cebolla en aros pequeños, picar finamente el eneldo. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Sirva la okroshka con kvas, huevos medio duros y hierbas.
Es mejor tomar kvas sin azúcar, especialmente para okroshka.

Okroshka sobre kvas con gambas

Una versión muy inusual de un plato popular ruso. Además de los ingredientes principales, aquí se utilizan camarones, palitos de cangrejo y tomates cherry, y el relleno de kvas se complementa con salsa de mostaza y yogur.

Ingredientes requeridos:

Patatas – 1-2 piezas.;
1 pepino fresco;
Rábanos – 4-5 piezas.;
5 tomates cherry;
Varias cebollas verdes;
Unas hojas de menta;
2 huevos de gallina;
150 g de gambas pequeñas peladas;
5 palitos de cangrejo;
Rúcula;
Medio litro de kvas de jengibre;
125 ml de yogur sin azúcar;
Mostaza – 5-10 ml.

Metodo de cocinar:

Picar finamente la menta y las cebolletas, colocar en un recipiente hondo y triturar con sal. Corta los tomates cherry por la mitad, corta los rábanos y los pepinos en cubos pequeños. Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar y cortar en cubos.
Picar los huevos duros. Picar finamente los palitos de cangrejo. Hervir la ensalada de camarones pelados durante 3 minutos en agua con sal y escurrir en un colador. Pica la rúcula (puedes usar cualquier otra verdura en su lugar). Coloque todos los ingredientes en una cacerola y mezcle con el aderezo de yogur y mostaza (mezcle yogur sin azúcar y 2 cucharaditas de mostaza en proporciones aleatorias).
Rellena la okroshka con kvas de jengibre y sirve.

Okroshka sobre kvas con remolacha

Para preparar esta okroshka se utilizan zanahorias, remolachas y 2 tipos de pepinos (frescos y salados). Todo se vierte con kvas y se sazona con especias al gusto.

Ingredientes requeridos:

Remolacha – 200 g;
Zanahorias – 2 trozos pequeños;
1 pepino fresco y 1 pepino encurtido cada uno;
1 huevo de gallina;
3 vasos de kvas de pan;
1 cucharadita vinagre y azúcar;
45 ml de crema agria;
Cebollas verdes;
Eneldo;
Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos bien las remolachas, las pelamos y las cortamos en tiras finas. Llene las remolachas con agua y vinagre y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Luego enfriar las remolachas junto con el caldo. Hervir las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
Cortamos también los pepinos y el huevo cocido en dados pequeños. Picar la cebolla y el eneldo. Mezcle las zanahorias, los huevos y los pepinos junto con la crema agria, la cebolla, el azúcar y la sal en un recipiente hondo. Mezclar todo bien y añadir la remolacha junto con el caldo.
Mezclar todo nuevamente y verter kvas. Sirve la okroshka con eneldo y un trozo de hielo. Leer más

Kvas para okroshka

Por 2 litros de kvas tomar:

80 g de pan de centeno,
2 cucharadas. cucharadas de azúcar,
3 gramos de levadura,
12 vasos de agua.

Preparación:

Cortar el pan en rodajas y freír hasta que se dore. Vierta agua hervida caliente (80 ″ C) y déjela en infusión durante 4 horas, cuele la infusión, agregue el azúcar y la levadura (previamente diluida con agua), ¡y ahora preste atención! También agregue galletas oscuras de pan Borodino y otras variedades de pan de centeno, con diferentes especias y colóquelas en un lugar cálido durante 1,5 a 2 días.
Colar el kvas terminado y meterlo en el frigorífico. Es mejor preparar de 5 a 10 litros de kvas a la vez. No tire el kvas molido (masa madre), póngalo en el frigorífico para prepararlo posteriormente.
Es bueno agregar yemas de huevo machacadas con mostaza, azúcar, sal y rábano picante (al gusto) al kvas para okroshka. Algunas amas de casa descuidan esto, usan kvas sin aditivos y cometen un gran error. La okroshka resulta suave, sin ningún sabor picante específico de este plato. Para ello se añaden diferentes tipos de pan.
También es muy importante infundir kvas con los aditivos adecuados en el frigorífico. Esto agregará sabor a la comida y mejorará el sabor.

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