Okroshka clásica con kvas. Recetas para preparar okroshka clásica y original con kvas.

¡Hola querido! La primavera, para ser honesto, todavía no es agradablemente cálida. Aunque la nieve se ha derretido y ha aparecido el sol, todavía hace un poco de frío. Sin embargo, todavía se promete que el verano será caluroso. ¡Oh, estos pronosticadores del tiempo! Pero esperemos que esta vez no nos hayamos equivocado.

Y si es así, quiero continuar con el tema sobre okroshka. En el tema anterior, ya escribí sobre cómo hacerlo en . Hoy lo tendremos en , el aderezo más popular para sopa fría. Y es en él donde más a menudo preparo este plato para mi gente.

Precisamente anteayer lo estaba preparando, y tenía muchas ganas de que empezara el verano lo antes posible. Después de todo, sabe aún mejor cuando se cocina con verduras frescas. Y el olor y el sabor de las verduras frescas, recogidas directamente del jardín y cortadas en okroshka, no se pueden comparar con nada.

¿Te imaginas que haya gente que nunca haya probado esta sopa? Nunca antes me había imaginado esto.

Sin embargo, tuve la oportunidad de vacacionar en Crimea con mi hijo, su amigo y la madre de ese niño. Entonces, en esa familia no era costumbre cocinar okroshka y el pobre niño nunca lo probó. Y lo más triste fue que ni siquiera le agradaba: fría y dulce. Pero la mía se tragó ambas mejillas. ¡Así es como sucede!

Bueno, espero que esas personas sean una minoría y ustedes, queridos amigos, aprecien las recetas que ofrezco. Es sorprendente que incluso un plato tan sencillo se pueda preparar de tantas maneras diferentes.

Las patatas hervidas se suelen utilizar en muchas recetas. Me gusta hervirlo con piel y luego pelarlo cuando se haya enfriado. Pero esto no es importante, si no te gusta en su uniforme, pélalo crudo y luego cocínalo. Por cierto, también hervir previamente los huevos y dejar enfriar.

Esta es exactamente la receta que hago. Corté más de una vez, porque me lo como muy rápido. Y además, uso parte de la mezcla como ensalada, la sazono con aceite vegetal, mayonesa o crema agria. Aunque no sorprendí a nadie con esto, mucha gente lo hace.

Ingredientes:

Kvas - 1-1,5 l
Salchicha cocida – 300 gr
Pepino – 300 gr
Rábano – 200 gr
Patatas hervidas - 500 gr
Huevo cocido - 3 piezas
Verdes - al gusto
Sal pimienta
CCrea agria

1. Cortar las patatas y las salchichas en cubos pequeños. Picar finamente los huevos. Lavar los rábanos y cortarlos en rodajas finas.

2. Seguimos picando los ingredientes para la sopa. Ahora corta los pepinos en cubos. Pica las verduras en trozos pequeños y tritúralas un poco para que suelten jugo y obtengan un aroma increíble. . Finalmente, poner todos los ingredientes en un bol, agregar sal, pimienta y mezclar. Vierta el kvas en platos.

Y se requiere crema agria para aderezar los platos, si se desea. Personalmente, me gusta mucho con crema agria.

Receta paso a paso de sopa de verano con carne, pero sin patatas

Este es el método okroshka al estilo tártaro. Gracias a la mostaza tiene un sabor ligeramente picante. Pero quiero decirte que esto no estropea en absoluto la impresión general al comerlo. Es simplemente increíblemente delicioso. La receta también indica cierto misterioso "katyk". Este es un producto lácteo fermentado espeso tártaro, puede reemplazarlo con sus análogos disponibles.

Ingredientes:

Carne de res hervida - 400 gr.
Huevos duros - 5 piezas
Pepinos - 4-5 piezas
Cebollas verdes y eneldo, un manojo cada uno
Sal al gusto
Mostaza - 2 cucharadas
Kvas - 1,5 l
Katyk (se puede reemplazar con yogur espeso o crema agria)

1. Separar las claras de las yemas. Deja las claras a un lado por ahora. Triture las yemas con un tenedor con mostaza hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a una cacerola y rellénela con kvas. Revuelva y refrigere.

2. Picar las cebollas verdes y colocarlas en un recipiente aparte, agregar sal y hacer puré. Esto se hace para que la cebolla suelte su jugo y aroma.

3. Corte los ingredientes restantes (carne, pepino y claras de huevo) en tiras y agréguelos a la cebolla. Picar finamente el eneldo y añadir al resto de los ingredientes. Mezclar todo y meter en el frigorífico para que la okroshka quede bien saturada con todos los jugos.

4. Vierta el kvas directamente en el plato y agregue katyk (o crema agria). ¡Buen provecho!

Sopa fría con mostaza y rábano picante

Puedes intentar hacer okroshka picante con esta receta. Además, cortar y disponer las verduras ya es diferente a los sugeridos anteriormente. Pero resulta picante y tierno al mismo tiempo. Intente cocinar de esta manera también. Y el conjunto de productos es estándar. Si lo desea, puede sustituir la salchicha por jamón cocido, reducir o aumentar las proporciones de los ingredientes.

Ingredientes:

Salchicha hervida – 200 gr
Pepinos - 2 piezas
Huevos - 6 piezas
Rábanos – 5 piezas
Patatas - 2 piezas
Eneldo, cebollas verdes, perejil, un manojo cada uno
Mostaza - 1 cucharada
Rábano picante - 1 cucharada
Sal al gusto
kvas de pan

1. Coloque los huevos en agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Luego enfriar, pelar y cortar en cubos. Colocar en un plato hondo o sartén. Corta también la salchicha en cubos y agrégala a los huevos.

2. Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas. Corta los rábanos en cubos pequeños. Picar todas las verduras. Y poner todo en un plato.

3. Hervir las patatas, enfriarlas y pelarlas. Rallarlo con un rallador grueso y añadirlo a las verduras. Sal todos los productos, mezcla y nuestra mezcla de okroshka está lista.

4. Mezcle el rábano picante con la mostaza. Obtendrás una salsa picante. Vierta el kvas directamente en el plato, agregue la crema agria y la salsa. Eso es todo, disfruta de esta refrescante sopa.

Video sobre cómo preparar adecuadamente okroshka.

Y para aquellos a los que les gusta ver recetas en lugar de leer, encontré un video excelente. La receta es adecuada para cocinar no solo con kvas, sino también con otros aderezos. Y si no la sazonas con nada líquido, obtendrás una excelente ensalada de verano.

El conjunto de productos es bastante clásico, pero hay un "entusiasmo". Y ni siquiera solo. Así que échale un vistazo y quizás este método se convierta en tu favorito.

La receta sin carne sin carne más deliciosa.

Aquí tienes otra receta. Pruebe el estilo okroshechka Tambov. Se le puede llamar magro, ya que aquí no se añade carne. Pero, preparado de esta forma, quedará muy aromático y verdaderamente veraniego, sobre todo si todas las verduras se sacan únicamente de la huerta.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

Patatas hervidas - 3-4 piezas
Huevos duros - 4 piezas
Pepinos - 5-7 piezas
Rábanos - 10-12 piezas
Cebollas verdes y eneldo, un manojo cada uno
Sal al gusto
Crema agria 10% – 150 g
Kvas - 1 l

1. Picar las cebolletas en trozos grandes y colocarlas en un bol. Agregue 0,5 cucharadita de sal y muélala hasta obtener una pasta. Transfiera a un plato en el que colocará todos los ingredientes.

2. Rallar los rábanos con un rallador fino directamente en el plato. Pelar los pepinos y rallarlos en el plato de la misma forma.

3. Triture bien dos huevos cocidos con un machacador en un recipiente aparte. Y luego agregar al resto de verduras.

4. Dejar una patata, triturar el resto de las patatas hervidas hasta hacer puré y añadir al plato común. Es mejor hacer puré las patatas aún calientes, recién sacadas del fuego.

5. Y ahora tritura todas las verduras y los huevos del plato con un machacador.

6. Luego toma las patatas y los huevos restantes y córtalos en cubos. Añadir al plato.

7. Sazone todo con crema agria, revuelva y agregue gradualmente el kvas, revolviendo. Dejar reposar durante 30 minutos. Al servir, espolvoree eneldo finamente picado en un plato para servir.

La okroshka resultará muy aromática, rica y simplemente increíblemente sabrosa.

Estoy seguro de que hoy has descubierto al menos una receta nueva. Te aconsejo que pruebes cocinarlo de diferentes formas y cada vez te deleitarás a ti y a tu familia con una sopa única.

Eso es todo por hoy, pero pronto habrá más recetas nuevas y deliciosas. ¡Todo lo mejor para usted!

Okroshka se considera un plato nacional ruso y ucraniano y se sirve frío. Algo entre sopa y plato principal, es ideal para el menú de verano. En primer lugar, se elabora a partir de productos sencillos, que durante la temporada de verano seguro que se encuentran en el jardín o en el mercado a un precio asequible. En segundo lugar, simplemente no hay problemas con la cuestión de cómo hacer okroshka. Y en tercer lugar, un plato fresco de verduras y carne agradará al estómago, que no quiere digerir alimentos pesados en el calor.

5 secretos de un plato clásico

Cada ama de casa experimentada tiene varias soluciones en su arsenal sobre cómo hacer okroshka con kvas. Para darle saciedad al plato, agregue crema agria. Y para, por el contrario, reducir la saciedad, pero añadir un toque picante, se vierte suero. Para ayudar al estómago y los intestinos, es importante preparar okroshka con kéfir y, si desea sorprender a sus invitados y seres queridos, utilice la bebida láctea fermentada ligeramente carbonatada del Cáucaso, ayran.

Un número tan múltiple de variaciones no complica la cuestión de cómo preparar okroshka. Especialmente cuando se trata de un plato clásico. Con él todo es sencillo, lo principal es seguir algunas reglas.

Utilice kvas casero. Para prepararlo necesitarás harina de trigo, trigo sarraceno y centeno, además de una levadura de cebada y malta de centeno fermentada con menta. Este producto resulta amargo y de color blanco. Para no complicar la preparación de okroshka, la receta se puede adaptar al kvas comprado en la tienda. Sólo es importante utilizar una bebida con un contenido mínimo de azúcar.
Usa carne. Una receta de okroshka con kvas es impensable sin carne de res, pollo o pavo hervidos. Se suelen utilizar variedades bajas en grasas, que permiten que incluso la okroshka de carne con kvas se considere dietética; su contenido calórico rara vez supera las 60 kcal por 100 gramos del peso del plato. Esta opción también es muy satisfactoria y les gusta a los hombres. Puede sustituir los productos cárnicos por salchichas hervidas.
Corte las verduras de la misma manera, por ejemplo en tiras o cubos. A veces las recetas recomiendan rallar algunos de los ingredientes y picar otros. Pero prepárate porque en este caso el plato puede parecer poco apetecible.
¡Asegúrate de preparar el aderezo! Es esto lo que le dará al resto de ingredientes sabores brillantes. Separar las yemas hervidas, triturarlas con mostaza, agregar la crema agria y el azúcar, mezclar. Agrega un poco de kvas a la mezcla y solo luego sazona los ingredientes picados.
Antes de agregar cebollas verdes al plato, muélalas con sal.

Okroshka clásica

Te invitamos a descubrir cómo preparar correctamente okroshka con kvas, ¡una receta con fotos te ayudará a aclarar todos los matices!

Entonces, ¿qué necesitas para la okroshka? Muy poco:

patatas hervidas con piel - 5 piezas;
pepino fresco - 4 piezas.;
huevo cocido - 2 piezas.;
rábanos - 7 piezas.;
carne magra hervida - 300 g;
eneldo, perejil, cebollas verdes - 1 manojo cada uno;
mostaza - 1 cucharada;
crema agria - 100 g;
azúcar y sal, pimienta negra - al gusto;
kvas - 1 litro.

Preparación

Los ingredientes deben limpiarse y cortarse en partes iguales. Dividir los huevos en yemas y claras, cortar solo las claras.
Prepare el aderezo: muela las yemas con mostaza, mezcle con el azúcar y la crema agria, vierta un poco de kvas.
Vierta el aderezo en la mezcla, agregue las hierbas y cebollas picadas y ralladas con sal.
Mezclar y verter kvas. Déjalo reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

¡Clásico con un toque amargo!

Un buen clásico también es la receta de okroshka con kvas, en la que no se utilizan rábanos, sino rábanos. Este plato se llama okroshka estilo monasterio y es especialmente popular entre los hombres. Utiliza una gran cantidad de carne y agrega rábano para darle sabor picante. A diferencia del rábano, esta verdura no pierde su amargor y además tiene un sabor ligeramente salado, muy adecuado en este contexto.

Okroshka con rábano - receta

Prepara kvas. Requerirá:

galletas de centeno - 500 g;
levadura - 25 g;
menta seca - 20 g;
azúcar - 1 vaso.
agua.

Preparación

Romper las galletas en trozos pequeños, ponerlas en un recipiente y llenarlas con 5 litros de agua hervida a 80°C.
Dejar en infusión durante 4 horas. Escurrir la infusión resultante, guardarla, verter 2 litros de agua tibia en las galletas y dejar reposar 3 horas.
Mezclar ambas infusiones y agregar azúcar.
Agrega un poco de infusión a la levadura y diluye. Transfiérelos a la infusión, agrega menta.
Dejar fermentar durante 12 horas en un lugar cálido.
Colar la bebida y dejar enfriar.

Para preparar okroshka necesitarás:

rábano - 1 pieza;
patatas - 3 piezas.;
pepinos - 2 piezas.;
huevos - 2 piezas.;
rábano picante - 2 cucharadas;
cebollas verdes - un manojo;
crema agria - 4 cucharadas;
sal - una pizca;
azúcar - 2 cucharaditas

Preparación

Lavar y pelar los rábanos, rallarlos con un rallador grueso.
Hervir las patatas cortadas en tiras.
Mezclar los rábanos y las patatas, añadir sal y dejar actuar 1 hora.
Corta los pepinos en tiras.
Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad.
Picar las cebolletas y triturarlas con sal y azúcar.
Mezcle todos los ingredientes, agregue rábano picante y kvas frío. Al servir, coloque las mitades de huevo y agregue crema agria al gusto.

Preparar okroshka con kvas lleva un poco de tiempo. ¡Y el sabor es simplemente excelente!

(con kvas, con jugo de tomate, con mayonesa, okroshka de invierno)
(clásico, con kéfir, vinagre, crema agria)
, suero y tane
(con kéfir, según Dukan, con pollo)

¡¡Hola de nuevo!! Y de nuevo hablaremos!! Espero no haberte aburrido todavía con este tema)) Bueno, ¿es culpa mía que la primavera llegue a todas las ciudades de nuestro país, dando un sol brillante y cálido, y la gente fríe y se da un capricho con esta sopa fría? !)

Es cierto que hoy hablaremos de opciones clásicas. Abajo el kéfir y el agua mineral, hagamos okroshka con kvas.

No olvides que lo principal en este asunto son las verduras frescas, una gran cantidad de hierbas y mucho kvas frío, preferiblemente casero.

Y por cierto, debido a la gran cantidad de verduras, este plato no es muy rico en calorías, sobre todo si se utiliza pollo en lugar de salchicha.

Lo más probable es que este plato se prepare de la misma forma. Toman el conjunto de productos necesario, cortan todo en cubos idénticos y sazonan con crema agria y kvas. Es cierto que algunas personas prefieren agregar salchichas, mientras que otras prefieren servir sopa con carne o pollo.

Ingredientes:

Patatas - 3-4 piezas.;
Pepino - 1-2 piezas.;
Huevos - 3-4 piezas.;
Salchicha - 200 gr.;
Rábano - opcional;
Eneldo - un manojo;
Cebollas verdes - un manojo;
Kvas - 1 litro;
Crema agria - al gusto;
Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas y enfriar. Pelar y cortar en cubos.

2. Hervir los huevos y dejar enfriar también. Luego cortar en cubos, después de pelarlos.

3. Es importante tomar embutidos de buena calidad. Córtalo de la misma forma que los productos anteriores.

4. Los pepinos se deben lavar y secar. Luego se pueden cortar en tiras o en cubos, y también se pueden rallar.

Si lo deseas, puedes agregar rábanos finamente picados.

5. Lavar las plumas de la cebolla verde y cortarlas en aros.

6. Y las hojas de eneldo deben picarse finamente.

7. Mezclar todos los productos picados, sal y pimienta al gusto.

8. Sazone con kvas frío y agregue crema agria, revuelva y enfríe el plato en el refrigerador.

¿Cómo cocinar okroshka con salchicha?

Mi opción favorita, por supuesto, es con salchicha doctora. ¿Qué te gusta agregar a un plato? ¿Quizás tengas tus propios secretos de cocina? No seas tímido y escribe en los comentarios.

Ingredientes:

Salchicha - 300 gr.;
Patatas - 3 piezas.;
Huevos - 3 piezas.;
Pepino - 1 pieza;
Kvas - 1 litro;
Sal al gusto;
Verdes - 2 racimos;
Crema agria - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar finamente la salchicha en cubos.

2. Hervir previamente las patatas con piel, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.

3. Lavar los pepinos y cortarlos en cubos.

4. Hervir los huevos durante 10 minutos, enfriar y pelar. Luego córtelo finamente en cubos.

5. Vierta kvas sobre todos los productos, agregue sal y mezcle.

6. Lavar y picar las verduras. Vierta la sopa en tazones, agregue las hierbas frescas y sazone con crema agria o mayonesa.

Receta en video para hacer una deliciosa okroshka.

Para aquellos que preparan una sopa tan fría por primera vez, todos los secretos de cocina están en la historia a continuación. ¡¡A ver, no seas tímido!!

Cocinar con kvas con pepino fresco.

La siguiente opción es sin patatas, aunque según los clásicos igual hay que añadirlas. También recomiendo dejar un poco de pepino y rábano no para rebanar, sino para rallar. Así tu okroshka quedará más sabrosa.

Ingredientes:

Huevos - 6 piezas.;
Pepino - 2 piezas.;
Salchicha hervida - 300 gr.;
Cebollas verdes - 1 manojo;
Eneldo - 1 manojo;
Kvas - 1,5 l;
Crema agria (mayonesa) - al gusto;
Ácido cítrico - opcional.

Metodo de cocinar:

1. Hervir los huevos duros y dejar enfriar. Quita la cáscara.

2. Lavar la cebolla y cortarla en aros.

3. También es necesario picar finamente el perejil.

4. Combine la cebolla con el eneldo y agregue sal.

5. Ahora, usando un machacador, tritura todo hasta que se forme jugo.

6. Lavar el pepino y rallarlo con un rallador grueso.

7. Rallar también los huevos o picarlos finamente.

8. Cortar la salchicha en cubos y mezclar todos los ingredientes, sazonar con crema agria y sal al gusto.

9. Vierta el kvas.

10. Mezclar todo bien, añadir sal y pimienta si es necesario. A tu discreción, puedes agregar un poco de ácido cítrico.

11. Enfriar el plato y verter en porciones.

Okroshka según la receta clásica con carne.

Es interesante que antiguamente este plato se preparaba exclusivamente con carne y no con salchichas. Ahora este tipo también es popular y tiene su lugar. Por cierto, puedes utilizar cualquier carne, hervida o ahumada.

Ingredientes:

Perejil - 1 manojo;
Eneldo - 1 manojo;
Cebollas verdes - 1 manojo;
Huevos - 7 piezas.;
Patatas - 6 piezas.;
Rábano - 1 manojo;
Carne ahumada - 300 gr.;
crema agria - 400 gr.;
Mostaza - 1 cucharada;
Azúcar - 1 cucharada;
Sal, pimienta negra - al gusto;
Kvas - 2 l.

Metodo de cocinar:

1. Lave y seque todas las verduras. Picar finamente y colocar en una cacerola honda.

2. Hervir los huevos y luego separar las yemas de las claras.

3. Agregue las yemas a las verduras y agregue 1 cucharada. Azúcar y la misma cantidad de sal. Vierta medio vaso de kvas. Ahora recuerda esto bien con un machacador.

4. Hervir las patatas con piel con antelación y dejar enfriar. Corta los productos restantes en cubos del mismo tamaño.

5. Mezcle la crema agria con la mostaza y agregue un poco de pimienta negra si lo desea.

6. Coloque los productos picados en una cacerola con las verduras, agregue la crema agria y la mostaza y vierta kvas por encima. Mezclar bien y meter en el frigorífico durante 20-30 minutos. Después de esto, el plato está listo para comer.

Receta de okroshka sobre kvas con mostaza

Aquí tenéis otra receta que me gusta mucho. En él se prepara un aderezo especial de mostaza con yemas, que hace que el plato sea más espeso y rico tanto en sabor como en color.

Ingredientes:

Cebollas verdes, eneldo, un manojo;
Pepinos frescos - 5-6 piezas.;
Rábano - 10 piezas.;
Patatas hervidas - 3-4 piezas.;
Salchicha hervida - 300 gr.;
Huevo duro - 4 piezas.;
Kvas - 1,5 l;
Mostaza - al gusto;
Ajo - opcional.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las patatas y picarlas finamente.

2. Lavar los pepinos y los rábanos y picarlos finamente en cubos.

3. Ahora le toca el turno a la salchicha. También hay que cortarlo en cubos.

4. Separar las yemas de las claras de los huevos. Reservar las yemas, cortar las claras en dados y añadir al resto de productos picados.

5. Ahora muele las yemas con mostaza.

6. Lavar la cebolla y cortarla en círculos pequeños. Agregue ajo picado si lo desea.

Picar finamente el eneldo y añadirlo a la cebolla y el ajo. Agrega un poco de sal y presiona todo.

7. Agrega un poco de kvas a las yemas y revuelve hasta que se disuelvan.

8. Mezcle todos los productos preparados, incluido el aderezo líquido. Vierta kvas sobre todo, mezcle y pruebe. Agrega sal y pimienta si es necesario. Enfriar la sopa y verter en tazones.

Okroshka de Cuaresma con kvas

No puedo dejar de incluir la opción dietética entre las recetas clásicas, ya que para muchos este tipo de comida es aceptable.

Por lo general, los componentes de la carne en dicha sopa se eliminan por completo o se reemplazan con filete de pollo o carne de res magra. Además, alguien se niega a añadir patatas.

Ingredientes:

Huevos - 2 piezas.;
Patatas - 1 pieza;
Ajos silvestres o cebollas verdes - 100 gr.;
Pepino - 1 pieza;
Rábanos - 4 piezas.;
Eneldo - 1 manojo;
Sal al gusto;
Crema agria - al gusto;
Kvas: aproximadamente 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. Primero prepara tu comida. Lavar y secar las verduras, los pepinos y los rábanos. Hervir los huevos y hervir las patatas con piel durante 20-30 minutos.

2. Picar finamente la cebolla o los ajetes.

3. Picar finamente los pepinos y los rábanos en rodajas.

4. Es necesario picar finamente el huevo.

5. Picar bien el eneldo.

6. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

7. Ahora mezcle todos los productos y agregue sal al gusto.

8. Rellena todo con kvas y agrega crema agria.

Estas son todas las recetas similares y sencillas que recibí hoy. Amo mucho la okroshka y considero este plato un verdadero hallazgo. Al fin y al cabo, es económico, fácil y rápido de preparar, y además saludable. Pero no siempre es posible obtener suficiente, pero la sed desaparece en cuestión de segundos.

Pío

Dile a VK

Fecha de publicación: 15/03/2018

Hoy hablaremos de un plato tradicional ruso: la okroshka con kvas. No a todos los extranjeros les gusta su sabor, pero al parecer no lo han probado en un caluroso día de verano. En los países eslavos se prepara de manera diferente, por ejemplo, en Ucrania se puede servir con pescado y en Rusia, con carne de res. Pero créanme, definitivamente quedará delicioso.

Esta sopa ligera se prepara con mayor frecuencia cuando el clima es más cálido, porque más a menudo apetece beber que comer. Y este plato no sólo satura y da fuerza, sino que también resulta muy refrescante.

¡Con lo que lo llenen! Pero prefiero comerlo con kvas, agua o kéfir. Por cierto, este plato con kéfir ya lo hemos preparado antes.

Ingredientes para la okroshka

Receta clásica y sencilla de okroshka con salchicha de kvas.

En general, se acepta que el nombre de esta sopa proviene del método de preparación de las verduras: se cortan. Por eso muchos chefs están en contra de rallar la comida, pero eso es lo que a ti te gusta. Muy a menudo, como componente cárnico se utiliza la salchicha del buen doctor. También les gusta añadirlo porque inmediatamente le da al plato un sabor salado.

Entonces, es hora de preparar este plato según la receta más sencilla y habitual.

Ingredientes:

1 litro de kvas
250 g de salchicha doctora
2 huevos
3 patatas
4 rábanos
2 pepinos
cebolla, eneldo
Crema agria – 50 gramos

1. Coger la salchicha del doctor, quitarle el film y cortarla en cubos.

2. Picar también los huevos y las patatas.

3. Los rábanos y los pepinos no solo se pueden picar, sino también rallar, entonces habrá más jugo vegetal y aromático en el plato.

4. Enjuagar la cebolla y el eneldo bajo el grifo y secar. Luego pica muy finamente con un cuchillo afilado. O córtalo con unas tijeras.

5. Coloque todos los productos en un recipiente grande y llénelo con un litro de kvas frío (!!!).

Para aquellos a quienes les guste un sabor más complejo, pueden agregar crema agria, rábano picante o mostaza.

Ingredientes para la okroshka

El primer producto importante es el kvas, pero ¿cómo elegirlo? Después de todo, necesitas una bebida que no sea dulce, un poco ácida y, preferiblemente, natural.

Vamos al mercado o tienda, elegimos la botella que nos gusta y leemos los ingredientes.

Debe decir: mosto o varios tipos de malta, agua, azúcar. Los aditivos a veces incluyen ácido cítrico y pasas.

¡Todo! Sin conservantes, espesantes ni potenciadores del sabor. Es mejor ir al mercado y comprarle una bebida a tus abuelas; definitivamente no le agregaron ningún potenciador del sabor. Sí, y lo hicieron exactamente con mosto de pan, afortunadamente este producto es muy económico.

Por cierto, tendrá un sabor más fuerte que el que se compra en la tienda y moderadamente dulce.

Cuece la carne en agua hirviendo y déjala enfriar en el caldo. Entonces la pieza quedará más jugosa.

Necesitamos salchichas sabrosas, preferiblemente salchichas de doctor o de leche. Prefiero hecho según GOST.

Asegúrese de incluir verduras:

Cogemos las patatas, las herviremos. Pero hay que fijarse en los rábanos y los pepinos.
Al elegir pepinos, fíjate en los granos. Deben permanecer en la fruta. Porque cuando la verdura se seca, los granos se caen.
Además, el pepino debe ser elástico, porque está compuesto en un 80% por agua, y cuando se deja mucho tiempo en el aire se evapora y la verdura se vuelve blanda y flácida, y además disminuye de tamaño.
Lo mismo ocurre con los rábanos. Las frutas duras y pequeñas nos mostrarán que llegaron al mostrador hace poco, mientras que las frutas blandas y blandas permanecerán allí durante bastante tiempo. No crujen y, además, con la liberación de humedad, se concentra en ellos todo el picante de la piel. Creo que ahora está claro qué verduras tomamos.

Al elegir verduras, fíjese en las puntas, no deben estar secas ni caídas.

Ahora es el momento de correr a casa y empezar a cocinar.

Okroshka de verduras de Cuaresma con rábano

Para aquellos que ayunan, puedo ofrecerles una receta inusual con rábano. Nos encanta esta verdura, queda especialmente sabrosa si la rallas con sal y la viertes con mantequilla. Pero en Okroshka se revela de otra manera. Sí, incluso con kvas vigoroso y rábano picante. En lugar de crema agria, puedes condimentar la okroshka con mayonesa magra.

Ingredientes:

250 gramos de patatas
150 gramos de rábano
1 pepino
1 cebolla
Verdor
350 ml de kvas
1 cucharada. Rábano picante

1. Pelar las patatas y ponerlas a hervir. Luego enfriar y cortar.

2. Pelar el rábano y rallarlo.

3. Corta un poco de pepino en cubos y ralla un poco con un rallador grueso.

4. Picar finamente la cabeza de cebolla y triturar bien con sal en un vaso aparte.

5. Luego mezcle todos los ingredientes, agregue rábano picante y kvas.

¿Cómo preparar sopa fría con rábanos y pepino fresco?

Y ahora prepararemos otra receta magra sin utilizar carne, huevos ni crema agria. La composición aquí es la más sencilla y muy accesible para todos los jardineros, porque todo está en las camas, es decir. prácticamente al alcance de la mano. Bueno, los citadinos lo tienen a mano en cualquier supermercado.

Coloque todo el paquete de mayonesa (unos 270 g) sobre esta cantidad de alimento.

Ingredientes:

mayonesa de cuaresma
400 g de rábanos
400 g de pepinos frescos
300 g de patatas (4-5 unidades)
Cebollas verdes, perejil y eneldo.
Mostaza picante de mesa – 1 cucharada.
1 litro de kvas

1. Picar finamente las patatas. Puedes hacerlo de otra manera: pica las patatas crudas y hiérvelas hasta que estén tiernas. Entonces no tendrás que perder tiempo enfriándolo. Para evitar que los cubos hiervan, añade una cucharada de vinagre al 9% a la sartén con las patatas.

2. Rallar los pepinos para que todos los posos queden más jugosos. Pero si lo deseas, simplemente córtalos como estás acostumbrado.

3. Cortar los rábanos en tiras o cubos. Sé que algunas personas prefieren verlo en forma de anillos.

4. Pica finamente todas las verduras, así desprenderán más sabor.

5. Combine las verduras picadas y rellénelas con kvas. Blanquear con crema agria o mayonesa magra.

Para darle sabor y sabor picante, agregue mostaza.

Okroshka de carne normal sobre kvas con crema agria

Y ahora llegamos a la receta de la carne. Para ello necesitaremos un trozo de carne hervida, puedes llevar ternera, pavo o pollo. Lo principal es que todas las fibras son masticables, así que cocine el caldo a fuego lento por más tiempo.

También hervimos los huevos y las patatas con antelación para que tengan tiempo de enfriarse.

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo hervida
300 g de patatas cocidas
5 huevos cocidos
5 pepinos frescos
Kvas sin azúcar
500 gramos de crema agria
Verdor

1. Espolvorea las verduras picadas con sal y tritúralas bien con un machacador para que suelten el jugo.

2. Corta 2 pepinos en cubos y ralla los 3 restantes para obtener más sabor y jugo.

Si ha comprado frutas largas, lleve solo 2, porque la receta pedía 5 pequeñas.

4. Picamos también los huevos con un cuchillo o utilizando una cortadora de huevos.

5. Coge unas patatas. Para aquellos que quieran hacer un plato dietético, las patatas pueden sustituirse por un tallo de apio.

6. Ahora vierte medio litro de crema agria en una cacerola grande.

7. Tomamos kvas casero, pero el kvas sin azúcar comprado en la tienda servirá. ¿Sabías que también venden pasas en tarros de cristal? Éste definitivamente encajará. Entonces, vierte 3 litros de kvas y mezcla todo hasta que la crema agria se disuelva por completo.

Metimos la okroshka en el frigorífico un par de horas para que se remoje y se infunda.

¿Cómo hacer okroshka con mostaza y rábano picante?

En nuestras tiendas a menudo no se vende okroshka kvas, sino una bebida dulce. Si decidió preparar okroshka de forma espontánea y no le proporcionó kvas casero, tendrá que comprarlo de todos modos. Pero haremos un pequeño truco: agregaremos rábano picante y mostaza a la okroshka. Si crees que no combinan, te aseguro que ni siquiera sentirás el sabor del rábano picante, como el dulzor del kvas. Porque el rábano picante neutraliza este sabor dulce.

Ingredientes:

2 tubérculos de papa
200 g de ternera hervida
2 huevos
Mostaza
Eneldo
5 cabezas de rábano

1. Agregue mostaza y rábano picante a las yemas y muela bien. Pica finamente las verduras y agrégalas a la mezcla de mostaza.

2. Picar finamente la clara y colocarla en un bol común.

3. Picar finamente los rábanos en tiras.

4. Picar también finamente el pepino.

5. Enfriar la carne y cortarla en trozos pequeños. Sacamos la carne, ya se había enfriado en el caldo y ¡quedó muy jugosa!

6. Diluir con kvas y comer.

¡Siempre usamos kvas frío para este plato! Si no has tenido tiempo de enfriarlo, entonces agrega trozos de hielo del molde al plato.

Deliciosa y original receta con salmón

Estamos acostumbrados a disfrutar de este plato, sentir el sabor a carne, pero en el Don, por ejemplo, puedes disfrutar de una okroshka de pescado con kvas. No te sorprendas, también es muy sabroso. La mayoría de las veces toman pescado rojo seco, pero puede ser cualquier otro pescado. ¡Lo principal aquí es el pescado en sí! Todo se prepara de la misma forma, sólo que sin la salchicha.

Pero era demasiado sencillo, así que ahora os enseñaré la receta que hace un auténtico manjar! ¡Tomaremos salmón ligeramente salado, albahaca y tomates! Y sí, lo rellenaremos todo con kvas y crema agria. ¿Estás babeando? ¡Entonces empecemos a cocinar!

Okroshka es el plato de verano favorito de todos. Los carnívoros están ansiosos por conseguir okroshka de carne con salchicha, pero ¿qué deben hacer quienes están a dieta o con una nutrición adecuada? La receta de okroshka vegetariana con kvas encajará perfectamente en el menú dietético. Okroshka sin carne te hace sentir ligero y lleno al mismo tiempo. ¿No me crees? Vamos a revisar.

El ingrediente más “rico en calorías” de nuestra sopa fría rusa son las patatas hervidas. Aunque ¿qué calorías tiene cuando solo tiene 82 kcal?

A continuación se muestra el contenido calórico de todos los ingredientes principales de la okroshka:

patatas hervidas – 82 kcal
cebollas verdes – 40 kcal
eneldo fresco – 38 kcal
limón – 29 kcal
kvas casero – 27 kcal
rábano – 19 kcal
pepino fresco – 15 kcal

¿Vamos a cocinar? ¿Persuadido? Utilizamos productos de la lista.

Picar las cebollas verdes en aros pequeños. Con las cebollas tendremos un proceso especial.

Vierta en un bol. Agregue sal.

La cebolla hay que exprimirla ligeramente hasta que se forme jugo.

Un poco de jugo de limón.

Agrega el eneldo picado.

Tres patatas hervidas en un rallador grueso. Las patatas para okroshka deben hervirse con piel durante no más de 15 minutos. Las patatas nuevas se cocinan de 5 a 10 minutos después de hervir.

Pasar los rábanos por un rallador grueso.

Tres pepinos frescos.

Toma una cuchara de plástico o de madera. Mezcle con cuidado la ensalada de okroshka resultante.

Coloque porciones de 200-250 g en un plato. Rellene con kvas frío, excluidas la crema agria y la mayonesa. ¡La okroshka vegetariana con kvas está lista! Servir inmediatamente.

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