Buñuelos en leche agria al horno. Buñuelos con leche agria - no producción de residuos

El plato más delicioso, como de la infancia, son los panqueques con leche. No hay nada mejor que las tortitas recién horneadas, tentadoramente empapadas en almíbar o aromatizadas con crema agria. Si no hay tiempo para cocinar pasteles todos los días, amasar la masa para panqueques con leche es cuestión de cinco minutos. Este plato existe desde hace décadas, por lo que existen innumerables variaciones de recetas: con frutas, con verduras, así como con chocolate inusual o avena dietética. ¡Solo queda elegir y cocinar!

Recetas para deliciosos panqueques con leche.

Deleite a su familia con una deliciosa comida rápida y fácil de preparar con lo que tenga en la despensa de su casa. Nuestras abuelas conocían algunos secretos para que las tortitas con leche quedaran siempre suaves y tiernas. Lo más importante aquí es la masa: lograr un estado en el que no se derrame, sino que se deslice lentamente por la cuchara. La sartén primero debe estar bien calcinada, este es un paso preparatorio importante. Un secreto especial es la composición de la harina: para mejorar el sabor, tome varios tipos (trigo, alforfón, centeno) y mezcle. ¡Pruébalo, será muy original!

Con leche agria sin levadura

Las recetas de leche agria siempre garantizan un buen resultado y, además, este es el caso cuando es fácil crear un plato delicioso a partir de un producto faltante. Resuelva el problema de qué cocinar con leche agria preparando el desayuno o la cena. Asegúrese de dejar que la masa se prepare bien en el calor y no se olvide de las especias, los panqueques agrios solo se volverán más sabrosos. Puede experimentar con cardamomo o nuez moscada, el jengibre será una buena adición: el plato será más inusual y adquirirá un sabor oriental.

Ingredientes:

Leche agria - dos vasos ordinarios.
Dos huevos de gallina medianos (tres pequeños).
Harina - 600 g.
Dos cucharadas (sin tapa) de azúcar blanca.
Media cucharadita de refresco, no hace falta extinguir.

Cómo hacer panqueques:

Mezclar la leche con los huevos con una batidora.
Espolvorear con azúcar, mejorar con una pizca de sal.
A continuación, agregue la harina y la soda.
Deje que la masa "llegue" a calentarse.
Freír los panqueques sin revolver la masa, solo pellizcando con una cuchara.
Sirva con frutas confitadas caseras, mermelada fragante o jarabe.

Sobre levadura seca

Se sabe que la levadura es necesaria para lograr un esplendor especial de la masa, pero los secos también son adecuados para ahorrar tiempo de cocción, esto no estropeará el sabor. Al elegir la levadura seca, apéguese a las que se usan para hornear: verá que su sabor será más brillante. Dos secretos más: preste atención a la fecha de producción de la levadura y use solo leche fresca. Las tortitas de levadura solo parecen un plato sencillo; en la cocina casera, ¡la capacidad de cocinarlas es una señal de profesionalidad!

Ingredientes:

Leche (tibia) - 2 tazas.
Un par de huevos (de gallina, de codorniz saldrán 5).
Levadura seca - 2 cucharaditas
Harina tamizada - dos vasos llenos.
Azúcar blanco: un poco menos de la mitad de un vaso facetado clásico.
Vainillina y sal - un poco.

Metodo de cocinar:

Preparar la masa: Disolver una cucharada de azúcar en la leche, añadir la levadura, incorporar la harina y dejar “crecer” la masa.
Agregue suavemente los huevos batidos, un poco de aceite vegetal, vainillina, sal, azúcar granulada a la masa, mezcle todo bien y reserve durante media hora.
Freír calentando bien el aceite. Vigile el nivel del fuego: no haga una llama fuerte, mantenga el fuego medio. Cada cocinero le dará este consejo.

con kéfir

Una excelente versión exprés de la receta: panqueques de kéfir, obtienes una excelente merienda o cena ligera, o tal vez un desayuno. En comparación con las recetas de panqueques con leche, con kéfir la masa siempre estará más aireada. Si el kéfir está agrio, ponga un poco más de azúcar, asegúrese de servir el plato con algo dulce. Créeme, ¡nadie en tu familia estará en contra de una comida tan sustanciosa!

Tomar:

Un vaso de kéfir (ajuste usted mismo el contenido de grasa).
Dos o tres huevos de gallina (dependiendo del tamaño).
Trescientos gramos de harina de buena calidad.
Una tercera taza de azúcar granulada.
Sal, soda en media cucharadita.

Cómo cocinar panqueques:

Combine los huevos, el azúcar, la sal, revuelva con un tenedor.
Luego debes agregar kéfir, soda y mezclar.
Espolvorear la harina por partes, sin dejar de remover.
Es mejor hornear panqueques en una sartén precalentada con un fondo grueso.

con manzanas

Si tu hijo no come bien, prepárale este plato. Esta es una de las mejores opciones de postres para niños, comida deliciosa y saludable. Las acrobacias aéreas serán la preparación de tortitas en leche de cabra, es increíblemente útil para los niños. Agregue refrescos, asegúrese de saciar con vinagre, luego los panqueques no serán delgados y tomarán manzanas dulces y fragantes. Adorne los panqueques con bayas frescas o crema batida cuando los sirva.

Surtir:

Harina finamente molida y leche (vaca, cabra) - un vaso cada uno.
Huevos: necesitarás 1-2 piezas.
Dos manzanas medianas.
Refresco (para el esplendor de la masa): use 1 cucharadita.
Azúcar: solo necesitas 80 g.

La receta de la foto es más clara, por lo que una anfitriona sin experiencia aprenderá a hornear deliciosos panqueques:

Batir los huevos y mezclar con la leche, el azúcar, la soda y la harina.
Lave las manzanas, pélelas si lo desea, córtelas en trozos pequeños.
Hornee en una sartén bien sazonada.

En leche en polvo

Esta receta te ayudará si realmente quieres hornear panqueques, pero no hay leche fresca en la casa. En términos de sabor, la leche en polvo no es inferior a la leche fresca, es indispensable en casa. Hay varias variedades de leche en polvo: la leche en polvo entera contiene una gran cantidad de grasas no saturadas, la leche desnatada por el contrario, la leche en polvo instantánea es una mezcla de leche en polvo entera y desnatada. Para la receta, elija cualquiera, aquí solo importan sus preferencias de sabor.

Si vas a crear un plato, prepara:

Harina - 250 g.
Leche en polvo en polvo - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 50 g.
Sal - media cucharadita.
Huevo - 1 pieza
Soda - 0.5 cucharadita
Cualquier especia - al gusto.

Los principales ingredientes secos (leche, sal, harina) se combinan.
Golpee el huevo junto con el azúcar, agregue soda, vainillina, mezcla seca.
Freír los panqueques en una sartén caliente, volteándolos de manera oportuna.

con plátano

Preste atención a la cantidad de azúcar: no necesita agregar mucha, los plátanos agregarán su dulzura al plato. Los psicólogos llaman a los plátanos un delicioso antidepresivo porque la pulpa de plátano contiene vitamina B6, que ayuda a nuestro cuerpo a producir serotonina. De otra forma, se le llama la “hormona de la alegría”, porque ayuda a que todo el sistema nervioso funcione correctamente. ¡Cocina este plato, obtienes un verdadero alimento curativo!

Productos:

Huevo - 1 pieza (largo).
Plátanos maduros - 2 uds. (se puede utilizar fruta ligeramente pasada).
Leche de vaca - 150 g.
Azúcar - 100 g.
Harina premium - 200 g.

Batir los plátanos, el huevo, la leche y el azúcar hasta que quede suave.
Vierta la harina, hágalo con cuidado.
Separamos pequeños grumos de masa con una cuchara y los colocamos en una sartén calcinada.

con requesón

Una excelente alternativa a los famosos pasteles de queso: panqueques para gourmets que no respetan el requesón. Los beneficios vitamínicos del requesón permanecerán y su sabor no será tan notable y obvio en el plato. Será aún más útil usar requesón casero, simplemente no lo tome demasiado seco, desmoronándose, pero no "ahorre" en el contenido de grasa del producto, el sabor solo mejorará.

Para los buñuelos necesitarás:

Requesón - 250 gr.
Huevos de gallina - 2 uds.
Azúcar - 3 cucharadas. yo
Leche - 125 gr.
Harina - 1 taza.
polvo de hornear - 1 cucharadita
Vainillina - al gusto.

Acciones básicas:

Separamos los huevos frescos: por ahora ponemos las proteínas en frío, y combinamos las yemas con el azúcar, aromatizamos con vainilla para darle sabor y mezclamos.
Vierta la leche y revuelva.
Introducimos harina de trigo con polvo de hornear en la masa.
Para crear una buena espuma, batir las claras con una batidora a una velocidad y sin parar y agregar con cuidado a la masa.
Prepare panqueques y complételos con unas cucharadas de crema agria grasa.

con pasas

Una receta tradicional amada por muchos. Las pasas son muy útiles, y para revelar aún más sus propiedades beneficiosas, primero llénalas con agua hirviendo. De todos los tipos de pasas, para hacer tortitas, da preferencia a las oscuras sin hueso, es más aromática. Si usa pasas light, recuerde que son más altas en calorías porque contienen más azúcar.

Productos:

Harina tamizada - 200 g.
Leche - 500 ml.
Huevos de gallina - 2-3 piezas
Azúcar - 2 cucharadas. yo
Sal y refrescos - 0.5 cucharaditas cada uno.
Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita
Pasas - 100 g.

Receta de cocina paso a paso:

Combine el azúcar, los huevos, la sal, la leche fresca y bata ligeramente.
Introducimos harina, pasas, soda apagada con vinagre y removemos activamente.
¡Buñuelos en la sartén, esperando el resultado!

Cómo hornear panqueques esponjosos rápidamente

Si necesita panqueques rápidamente, puede usar no solo una sartén tradicional, sino también electrodomésticos de cocina modernos: una olla de cocción lenta, una caldera doble, una parrilla de aire. En términos generales, la tecnología para hacer masa con leche (leche agria) no depende de dónde freirá los panqueques, pero la temperatura y las condiciones de cocción variarán:

En una sartén. Para un buen resultado, primero necesita un fuego grande (temperatura en una estufa eléctrica o de inducción). En el futuro, se debe quitar el fuego para que los panqueques no se quemen y tengan tiempo de freírse por dentro.
En una multicocina. La mayoría de los dispositivos tienen un modo especial para freír, pero si no, usa el diseñado para hornear.

En aerogrill. Hay temperaturas a priori altas, y el proceso es más parecido al horneado. Use papel de aluminio o una forma especial para que los panqueques estén sobre la mesa no solo para todos los días, sino también para un cumpleaños.
En un vapor. Esta es una gran excusa para cocinar panqueques dietéticos con leche usando la temperatura más alta y papel de aluminio con mantequilla (para que no se peguen). Una opción interesante resultará para unas vacaciones si tiene una celebración infantil o si se invita a visitar a personas con problemas gastrointestinales.

La cocina rusa está repleta de recetas de tortitas elaboradas con leche y otros derivados lácteos, que han sido veneradas en todas las épocas. Por un lado, el plato es rápido y no requiere productos caros, y por otro lado, puede competir con postres caros en el extranjero, que no son inferiores a ellos en nada. Elija una salsa o mermelada para panqueques a base de leche, agregue sus ingredientes exclusivos, ¡y la familia, y después de ellos los invitados, aplaudirán su talento culinario!

Video Recetas De Panqueques

Hay muchas recetas de panqueques con leche, por lo que es fácil consentir a su familia. sin repetir dos veces. En las recetas en video, todos encontrarán un plato de su agrado: para los económicos: cocinar sin huevos, para los golosos: delicioso chocolate, muy dulce, con la adición de cacao. Si usted es un seguidor de una nutrición adecuada, entonces los panqueques saludables de calabaza o avena se convertirán en una parte integral de su menú.

Buñuelos para desayunar en 5 minutos

Masa de levadura

receta sin huevos

de una calabaza

tortitas de chocolate

Tortitas de avena con manzana

Los panqueques dulces hechos de masa delicada y aireada siempre son apropiados, perfectos para el desayuno, la cena, las reuniones de té con amigos o como postre. Los buñuelos hechos con leche agria se vuelven esponjosos y simplemente se derriten en la boca, y la masa con la adición de una naranja o una manzana refresca el sabor con una fragante nota afrutada. Los panqueques calientes, mientras aún respiran vapor, se sirven con crema agria, leche condensada o miel de flores, el panecillo empapado en ellos se vuelve flexible y jugoso, como un pastel de crema.

Buñuelos según "la receta de la abuela"

Los panqueques se pueden hacer con leche agria en la etapa en que se estratifica en fracciones de suero y cuajada.

La leche agria se reemplaza con yogur hecho en fábrica, kéfir. El kéfir, de por sí burbujeante, hace que la masa sea especialmente ligera y esponjosa.

En ausencia de productos lácteos fermentados en casa, pero la presencia de leche fresca, fermenta. Para ello se calienta la leche a fuego medio, sin hervir, se retira del fuego y se le añade jugo de limón o vinagre a razón de cuatro cucharaditas por litro de cazuela. Mientras cuaja, deja que se enfríe un poco y añádelo a la masa.

Productos necesarios:

tres vasos de harina de trigo;
dos huevos;
medio litro de leche agria;
dos o tres cucharadas de azúcar granulada;
media cucharadita de bicarbonato de sodio;
un tercio de una cucharadita de sal.

La masa para panqueques se hace tradicionalmente ligeramente dulce, pero la cantidad de azúcar se puede aumentar al gusto si se supone que se sirve con un aderezo sin azúcar, como la crema agria. La proporción de sal y azúcar se ajusta al gusto.

Los huevos frescos deben mantenerse en el refrigerador durante media hora, se volverán más fáciles de batir y darán más espuma.

Tecnología de preparación de masa:

La harina se pasa por un tamiz. Para obtener panqueques verdaderamente esponjosos, necesita harina suelta saturada de aire.
Los huevos, el azúcar granulada y la sal se revuelven en un tazón grande. Usando una licuadora, batidora o batidora, la composición se bate hasta obtener un estado espumoso.
La leche agria se calienta en la estufa, pero no se hierve.
La leche agria tibia se mezcla con huevos. Ahora funcionan solo manualmente, con un tenedor o un batidor.
La harina se vierte gradualmente en una mezcla de leche y huevos, dando vueltas a la superficie con un batidor a lo largo de un camino circular. Una herramienta de cocina se revuelve lentamente, no se bate. La harina se agrega a medida que se revuelve, pila por pila, se permite que los granos se dispersen en la composición antes de agregar más.
La soda se vierte en la sustancia. Se mezcla lenta pero completamente en la masa.
La taza se cubre con una toalla, la masa se mantiene caliente durante quince a treinta minutos. Si no hay batería caliente, la taza se coloca en un recipiente lleno hasta la mitad con agua caliente.
Si la superficie burbujea, significa que la soda ha reaccionado con la leche agria, el gluten de la harina se ha dispersado y la masa ha alcanzado. Ya no se mezcla, y mucho menos se bate, de lo contrario perderá esplendor y los panqueques terminados se caerán.

A veces se consume un poco menos de tres vasos llenos de harina, se ajusta el contenido de grasa de la leche y el tamaño de los huevos.

A la hora de amasar la masa, se guían más por la consistencia que por los volúmenes exactos de harina.

La masa correctamente mezclada sale moderadamente espesa, similar a la grasa, la crema agria de buena calidad, no se estira y no se escurre de una cuchara. Después del envejecimiento, dicha mezcla se separa fácilmente de la masa con una cuchara, como si se estuviera pellizcando, y permanece en ella como un "ventisquero" con inclusiones de aire.

Tecnología:

La sartén es preferiblemente maciza, de hierro fundido. El fondo está cubierto con aceite vegetal, calentado en la estufa.
La masa se recoge y se baja en la sartén, dejando un espacio de dos a tres centímetros entre los panqueques más cercanos. La masa se hinchará y aumentará de volumen.
Un lado del panqueque se fríe durante un par de minutos. Al darse la vuelta, controlan el color dorado rojizo uniforme de los buñuelos en cada lado, este es un criterio de preparación.

El plato se cubre con una toalla o un paño de algodón limpio, se colocan panqueques encima para que se desprenda el exceso de aceite. Se sirve con puré de mermelada, almíbar espeso, crema agria, miel o confitura.

Con leche agria y sin huevos

Por lo general, los panqueques se sirven frescos y calientes.

Pero la masa sin huevos no se vuelve rancia por más tiempo, lo cual es importante si tiene la intención de ahorrar parte del placer, por ejemplo, desde el té de la tarde hasta el desayuno.

Productos necesarios:

dos vasos y medio de harina;
200 mililitros de leche agria;
200 mililitros de crema agria, contenido de grasa 10-15%;
dos cucharadas de azúcar granulada;
un paquete de levadura en polvo;
un tercio de una cucharadita de sal.

Tecnología:

Pasar la harina por un colador. Agregue el azúcar y la sal.
La crema agria se coloca en una taza y la mezcla de harina se diluye en ella, se mezcla hasta obtener una composición homogénea.
La leche se calienta sin hervir, se vierte en un recipiente con masa con agitación continua. La leche agria se absorbe, la sustancia se vuelve espesa.
Vierta el polvo de hornear en la masa y revuelva.
La masa preparada se deja calentar y se mantiene hasta media hora.
Los buñuelos se fríen en manteca o aceite vegetal hasta que estén tiernos.

La estructura burbujeante de la masa en la receta propuesta no se logra por la reacción de la soda con la leche agria, sino por la acción de un polvo de hornear, pero el sabor y el esplendor de los productos terminados permanecen en su mejor momento.

Con la adición de manzanas.

Para enriquecer el sabor familiar de los panqueques, basta con cocinarlos con manzanas.

Productos necesarios:

dos vasos y medio de harina;
medio litro de leche agria o kéfir;
dos manzanas grandes;
cincuenta gramos de azúcar granulada;
una cucharadita de bicarbonato de sodio;
un tercio de una cucharadita de sal.

Tecnología:

Lave los bloques, corte la cáscara y separe el medio. Muele las frutas según tus preferencias: córtalas en cubos, capas, ralla en un rallador grueso. Es mejor drenar el exceso de jugo.
La masa para panqueques se amasa según la receta en harina tamizada. La masa de fruta se mezcla gradualmente en la masa, distribuyéndola uniformemente.
Deje reposar la masa de manzana terminada hasta que madure.
Freír las tortitas en aceite según el orden, dar la vuelta después de dos minutos por el otro lado.

La fruta al horno en una masa exuberante se parece a charlotte, pero freír panqueques de manzana es mucho más fácil que tomar un pastel.

preparación de harina de centeno

Puede diversificar los panqueques con leche agria reemplazando la harina de trigo con centeno.

Productos necesarios:

dos vasos de harina de centeno;
un vaso de leche agria o kéfir;
un huevo;
un par de cucharadas de azúcar granulada;
una cucharadita de bicarbonato de sodio;
un tercio de una cucharadita de refresco.

Tecnología:

Tamizar la harina. Mezcle la masa para panqueques según la receta.
Mantenga la masa de centeno caliente durante quince a treinta minutos, hasta que madure.
Es preferible una sartén con superficie antiadherente de teflón, ya que las tortitas de centeno se fríen secas, sin aceite. Calentar la sartén, freír los panqueques.
Los panqueques tostados se descargan en una bandeja para hornear, se hornean en el horno durante quince a veinte minutos a un modo de ciento cincuenta grados.

Productos necesarios:

naranja madura grande;
un vaso y medio de harina de trigo;
dos vasos de leche agria o kéfir;
un huevo;
seis cucharadas de azúcar granulada;
una cucharadita llena de polvo para hornear o bicarbonato de sodio;
150 mililitros de miel de flores;
un tercio de una cucharadita de sal.

Tecnología:

Pase la harina por un colador, agregue el azúcar y la sal.
Enjuague la naranja, séquela con una toalla. Tome un rallador fino y pele completamente la ralladura de la cáscara, retire la capa naranja superior y no toque la capa blanca inferior.
Los huevos se vierten en un bol y se baten.
Se agrega harina a la masa de huevo, la sustancia se mezcla lentamente hasta que se forma una masa. Se vierte la ralladura, interfiriendo con la masa, hasta que se distribuya por completo en ella.
Se agrega polvo de hornear o bicarbonato de sodio a la composición, todo se mezcla a fondo y lentamente.
La masa se deja madurar durante veinte minutos en un lugar cálido.

Se calienta una sartén con aceite, se toma una porción de la masa con una cuchara y se dispone a intervalos para que suban los buñuelos. Los productos se doran hasta que se cocinan.

Se prepara un aderezo especial para panqueques de naranja: se exprime el jugo de la fruta pelada y se amasa con miel hasta obtener una consistencia homogénea.

Los panqueques calientes, libres del exceso de aceite, se colocan en platos y se vierten con jarabe de miel y naranja. La masa que lo ha absorbido adquiere un sabor afrutado inimitable, festivamente dulce.

Los panqueques son un plato verdaderamente popular primordialmente, porque muchas generaciones de mujeres primero aprenden a cocinarlos, y luego cocinan, cocinan y cocinan toda su vida... como se cuentan cuentos de hadas y se cantan canciones...

Los buñuelos se preparan, por regla general, a base de bebidas de leche fermentada: kéfir, yogur, crema agria o yogur (así como suero de leche y suero), son estos productos los que hacen que los panqueques estén tiernos y esponjosos. Cada producto de leche fermentada tiene sus admiradores, y los panqueques de leche agria no son una excepción: quedan tan sabrosos y hermosos que muchas amas de casa comienzan a hornearlos no solo cuando una porción de leche se agria en la cocina. A menudo, la leche se fermenta específicamente para panqueques, y algunos conocedores compran leche entera, natural y seleccionada para este propósito y afirman que solo se pueden obtener panqueques exuberantes. Puede convertir rápidamente la leche en yogur calentando bien la leche y echándole vinagre (se necesitarán 2 cucharaditas de vinagre de mesa al 9% para 0,5 litros de leche). Casi ante tus ojos, la leche comenzará a cuajar.

A pesar de la aparente simplicidad de la preparación, no todas las amas de casa obtienen panqueques con leche agria la primera (e incluso la segunda y la tercera) veces. No es suficiente mezclar los productos y poner la masa en una sartén caliente con una cuchara, debe seguir algunas reglas simples, y luego habrá panqueques fritos, exuberantes y rojizos sobre la mesa, y no a medio hornear. rondas de masa.

Entonces, para preparar buñuelos exuberantes con leche agria, necesitarás:

Ingredientes de masa

leche agria 500ml
huevos 2 uds.
azúcar granulada 2 cucharadas. yo (los golosos pueden poner 3 cucharadas de azúcar)
refresco 1 cucharadita con una diapositiva
sal 0,5 cucharadita
aceite vegetal 3 cdas. yo

harina de trigo integral unas 3 tazas

100-150 ml de aceite vegetal

masa amasando 10 minutos
prueba 20 minutos
freír durante unos 30 minutos

Cómo cocinar panqueques con leche agria.

Vierta la leche y el aceite vegetal en la masa de huevo, bata todo nuevamente con un batidor. Vierta 2 tazas de harina y refresco, mezcle todo suavemente con un batidor.

No se debe lograr la uniformidad ideal, deje que queden pequeños grumos de harina: ¡a la masa para buñuelos exuberantes en leche agria no le gusta amasar!

A continuación, agregue la harina en porciones de 3 cucharadas. cucharas y revuelva en la masa. Es necesario lograr la consistencia de una crema agria espesa, este momento es especialmente importante. Si hay poca harina, los panqueques no subirán, y si hay mucha, no se hornearán.

Ahora es necesario distanciar la masa, para esto, cubra la taza con una tapa y colóquela en un lugar cálido durante 20 minutos. Si no hay un lugar cálido en la casa para la prueba, vuelva a colocar la taza con la masa en un recipiente más ancho con agua tibia.

Después de 20 minutos, la masa estará lista para freír. Las burbujas serán visibles en la superficie debido a la reacción de la soda con la leche agria. ¡No mezcles la masa!

Echar aceite en una sartén (la más fiable, de fondo grueso, ideal si es de hierro fundido) y calentar muy bien a fuego alto, y este es el siguiente punto importante. Si la sartén y el aceite no están lo suficientemente calientes, los panqueques no quedarán "perforados".

Tome una cucharada de masa de arriba. ¡No interfieras! Y poner en aceite caliente. Ahora el fuego se puede reducir a medio. Si todo se hace correctamente, aparecerán tales agujeros en los panqueques.

Usando tenedores o espátulas, voltee los panqueques cuando un lado esté lo suficientemente dorado y fría el otro lado.

Retire el lote terminado de la sartén y coloque uno nuevo para freír.
De la cantidad especificada de productos, se obtiene una enorme montaña de buñuelos con leche agria, unas 50 piezas.

Sirva panqueques ligeramente enfriados en la mesa con mermelada, crema agria, miel o leche condensada. Incluso cuando se enfrían, los panqueques no se caerán, sino que permanecerán igual de altos, con barriles fritos y crujientes.

Bueno, eso es todo. ¡Ahora sabes todo para hacer panqueques de leche agria perfectos!

Para amasar la masa para panqueques, no necesita usar una batidora, todo se mezcla con un batidor común.
Rompa los huevos en una taza, agregue azúcar, sal, bata todo con un batidor.

Un ama de casa ahorrativa nunca pensará en verter leche agria en el fregadero. ¿Por qué tirar un buen producto cuando todavía se puede usar? Por ejemplo, ¿freír deliciosos panqueques para el desayuno? En la leche agria, siempre salen exuberantes, con un borde delgado y crujiente alrededor del borde, rojizos, tiernos.

Freír panqueques con leche agria es rentable y conveniente. No es necesario extinguir la soda con vinagre, porque un producto ácido dará la reacción de "burbuja" deseada. Con solo una receta básica, puedes hacer tortitas dulces y saladas. Puede agregar una variedad de verduras, frutas y bayas a la masa: el sabor familiar de los panqueques resultará diferente, pero también muy agradable.

Las sutilezas de cocinar exuberantes panqueques

Las dos reglas más importantes son:

Aunque, en general, no siempre se agrega bicarbonato de sodio o polvo de hornear a la masa para panqueques con leche agria. Este ingrediente puede reemplazarse por completo con levadura de panadería o abandonarse por completo.

La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria casera espesa, en la que se encuentra "una cuchara". Esta es la única forma en que los panqueques quedarán altos, exuberantes y no se caerán después de sacarlos de la sartén. Las recetas indican una cierta cantidad de harina en relación con otros componentes de la composición. Sin embargo, la versión final siempre se ajusta a ojo, agregando harina o leche, según el grosor de la masa.

Es más cómodo y rápido amasar con batidora de mano o batidora. Pero se recomienda usar la técnica solo al principio, antes de mezclar ingredientes líquidos y secos. Es recomendable no introducir la harina en la masa para panqueques, sino mezclarla suavemente con un tenedor o un batidor.

Si la receta dice que los huevos (las claras por separado) deben batirse en espuma, deberán enfriarse. Magro durante varios minutos en el refrigerador, las claras de huevo y las yemas se baten mucho más rápido y mejor.

Para hacer deliciosos panqueques exuberantes, la masa debe reposar y crecer antes de enviarla a la sartén o al horno. El recipiente con él se cubre con una toalla de cocina limpia y se deja calentar durante 20-30 minutos. Puede acelerar el proceso colocando el tazón de masa sobre una cacerola llena hasta la mitad con agua caliente.

Y el último. Después de que la harina se haya dispersado por completo y la masa esté cubierta de burbujas, no necesita revolverla. Solo necesita recoger una masa espesa y burbujeante con una cucharada y extenderla con cuidado en una sartén caliente rociada con aceite.

Receta de la "abuela" para buñuelos de leche agria

El conjunto de productos de esta versión es estándar, sin componentes adicionales. La cantidad de azúcar se puede cambiar en la dirección de disminuir o aumentar, dependiendo de si desea cocinar panqueques dulces con leche agria o fresca. Es recomendable no cambiar las proporciones de otros productos.

Ingredientes:

Cocinando:

Buñuelos con leche agria - video

Sirva en la mesa con cualquier "salsa": crema agria, miel, mermelada de bayas, etc.

Buñuelos con leche agria sin huevos

Cada ama de casa al menos una vez en su vida, pero se encontró en tales circunstancias cuando uno u otro ingrediente no es suficiente para preparar el plato previsto. No hay nada inusual y terrible en esto, porque siempre puedes encontrar una salida a una situación incómoda. Por ejemplo, puede cocinar panqueques con leche agria sin huevos.

Receta 1. Buñuelos de pasta choux.

Ingredientes:

Cocinando:

Tenga en cuenta que los panqueques de natillas se cocinan sin soda. La masa sube bien durante la cocción incluso sin este componente.

Receta 2. Tortitas de aire sin huevos.

Ingredientes:

Cocinando:

Según esta receta, los panqueques con leche en mal estado se cocinan a fuego lento debajo de una tapa. En cada lado de los panqueques, debes freír durante 2-3 minutos.

Receta 3. Panqueques de levadura.

Ingredientes:

Cocinando:

Las recetas propuestas anteriormente son útiles no solo cuando no hay huevos en la casa, sino también para preparar una dieta para personas para las que este producto es un alérgeno.

Tortitas de postre con un toque

Si desea cambiar la receta clásica y hacer panqueques con un sabor inusual con leche agria, puede intentar agregar a la masa trozos de fruta, bayas, requesón, queso, verduras ralladas, especias y especias. Considere algunas de las opciones más populares para panqueques de postre con un toque especial.

Receta 1. Tortitas de requesón con coco.

Ingredientes:

Cocinando:

Al servir, los panqueques con requesón se vierten con crema agria, miel o leche condensada, amados por todos.

Receta 2. Panqueques de manzana agridulces.

Ingredientes:

Cocinando:

Freír las tortitas de manzana en aceite vegetal caliente como de costumbre. La misma receta se puede usar para hacer panqueques de plátano. La única diferencia es que la pulpa de plátano no se corta, sino que se amasa con un tenedor hasta obtener una pulpa.

Receta 3. Tortitas dulces con pasas.

Ingredientes:

Cocinando:

Servido con ensalada de frutas, salsa de crema agria, mermelada.

Receta 4. Tortitas de naranja.

Ingredientes:

Cocinando:

Al servir en la mesa, los panqueques de naranja se vierten con una salsa hecha de miel y jugo de naranja recién exprimido.

Snack tortitas con verduras y coberturas inusuales

La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a comer panqueques dulces en el desayuno, sumergiéndolos en crema agria o miel. Pero resulta que también hay panqueques salados que se pueden servir como aperitivo o incluso como plato principal. Además, prepararlos no es más difícil que hornear los postres tradicionales.

Receta 1. Panqueques dietéticos con calabacín.

Ingredientes:

Cocinando:

El calabacín absorbe bien el aceite, por lo que debe agregarlo a la sartén antes de colocar cada nuevo lote de panqueques.

Receta 2. Buñuelos con alcachofa de Jerusalén.

Ingredientes:

Leche agria - 250 ml.
Huevo - 1 pieza
Harina - 1 cucharada.
Alcachofa de Jerusalén - 300 g.
Sal y soda - ¼ de cucharadita cada uno

Cocinando:

Los buñuelos de verduras con alcachofa de Jerusalén se pueden servir con salsas dulces y saladas.

Receta 3. Panqueques de cebolla con horneado.

Ingredientes:

Cocinando:

Si lo desea, puede hacer panqueques con carne picada según el mismo principio. Cocine carne picada de cualquier tipo de carne, ponga una cucharadita colmada en cada panqueque, fría debajo de la tapa por cada lado durante 3 minutos.

Receta 4. Panqueques de merienda.

Ingredientes de la masa:

Leche - 200 ml.
Huevo - 1 pieza
Harina - 200 g.
Refresco - ½ cucharadita
Sal - ½ cucharadita

El relleno de su elección puede ser de champiñones (100 g), palitos de cangrejo (240 g), salchicha ahumada (100 g), queso casero duro o blando (200 g).

Cómo cocinar una receta de panqueques de leche agria con una foto: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Buñuelos con leche agria

Los buñuelos son un plato verdaderamente primigeniamente popular, porque muchas generaciones de mujeres primero aprenden a cocinarlos, y luego cocinan, cocinan y cocinan toda la vida... como se cuentan cuentos de hadas y se cantan canciones...

Los panqueques se preparan, por regla general, a base de bebidas de leche fermentada: kéfir, yogur, crema agria o yogur (así como suero de leche y suero), son estos productos los que hacen que los panqueques estén tiernos y esponjosos. Cada producto de leche fermentada tiene sus admiradores, y los panqueques de leche agria no son una excepción: quedan tan sabrosos y hermosos que muchas amas de casa comienzan a hornearlos no solo cuando una porción de leche se agria en la cocina. A menudo, la leche se fermenta específicamente para panqueques, y algunos conocedores compran leche entera, natural y seleccionada para este propósito y afirman que solo se pueden obtener panqueques exuberantes. Puede convertir rápidamente la leche en yogur calentando bien la leche y echándole vinagre (se necesitarán 2 cucharaditas de vinagre de mesa al 9% para 0,5 litros de leche). Casi ante tus ojos, la leche comenzará a cuajar.

Entonces, para preparar buñuelos exuberantes con leche agria, necesitarás:

Ingredientes de masa

leche agria 500ml

huevos 2 uds.

azúcar granulada 2 cucharadas. yo (los golosos pueden poner 3 cucharadas de azúcar)

refresco 1 cucharadita con una diapositiva

sal 0,5 cucharadita

aceite vegetal 3 cdas. yo

harina de trigo integral unas 3 tazas

100-150 ml de aceite vegetal

masa amasando 10 minutos
prueba 20 minutos
freír durante unos 30 minutos

Cómo cocinar panqueques con leche agria.

Vierta la leche y el aceite vegetal en la masa de huevo, bata todo nuevamente con un batidor. Vierta 2 tazas de harina y refresco, mezcle todo suavemente con un batidor.

No se debe lograr la uniformidad ideal, deje que queden pequeños grumos de harina - ¡A la masa para panqueques esponjosos en leche agria no le gusta amasar!

Después de 20 minutos, la masa estará lista para freír. Las burbujas serán visibles en la superficie debido a la reacción de la soda con la leche agria. ¡No mezcles la masa!

Tome una cucharada de masa de arriba. ¡No interfieras! Y poner en aceite caliente. Ahora el fuego se puede reducir a medio. Si todo se hace correctamente, aparecerán tales agujeros en los panqueques.

Usando tenedores o espátulas, voltee los panqueques cuando un lado esté lo suficientemente dorado y fría el otro lado.

Retire el lote terminado de la sartén y coloque uno nuevo para freír.
De la cantidad especificada de productos, se obtiene una enorme montaña de buñuelos con leche agria, unas 50 piezas.

Bueno, eso es todo. ¡Ahora sabes todo para hacer panqueques de leche agria perfectos!

Recetas para panqueques con leche agria: ¡exuberantes y deliciosas!

Las sutilezas de cocinar exuberantes panqueques

Las dos reglas más importantes son:

Receta de la "abuela" para buñuelos de leche agria

Harina Leche agria Azúcar

Azúcar - 2-3 cucharadas. yo

Harina de trigo - 2.5-3 cucharadas.

Soda - 0.5 cucharadita

Sal: un poco menos de ½ cucharadita.

Buñuelos con leche agria - video

Sirva en la mesa con cualquier "salsa": crema agria, miel, mermelada de bayas, etc.

Buñuelos con leche agria sin huevos

Receta 1. Buñuelos de pasta choux.

Leche agria - 200 ml.
Crema agria baja en grasa - 200 ml.

Tenga en cuenta que los panqueques de natillas se cocinan sin soda. La masa sube bien durante la cocción incluso sin este componente.

Receta 2. Tortitas de aire sin huevos.

Según esta receta, los panqueques con leche en mal estado se cocinan a fuego lento debajo de una tapa. En cada lado de los panqueques, debes freír durante 2-3 minutos.

Receta 3. Panqueques de levadura.

Leche agria - 2.5 cucharadas.
Harina - 4 cucharadas.
Azúcar - 4 cucharadas. yo

Levadura seca Azúcar en polvo

Levadura seca de panadería - 10 g.

Sal - 1 cucharadita

Aceite vegetal - 1 cucharada. yo

Azúcar en polvo para espolvorear.

Las recetas propuestas anteriormente son útiles no solo cuando no hay huevos en la casa, sino también para preparar una dieta para personas para las que este producto es un alérgeno.

Tortitas de postre con un toque

Receta 1. Tortitas de requesón con coco.

Leche agria - 300 ml.
Queso cottage casero bajo en grasa - 400 g.
Huevo - 2 uds.

Requesón Copos de coco

Harina - 2-2.5 cucharadas.

Soda - 1 cucharadita

Sal, azúcar - al gusto.

Copos de coco (blancos o de colores) - 1 paquete (100 g).

Al servir, los panqueques con requesón se vierten con crema agria, miel o leche condensada, amados por todos.

Receta 2. Panqueques de manzana agridulces.

Receta 3. Tortitas dulces con pasas.

Servido con ensalada de frutas, salsa de crema agria, mermelada.

Receta 4. Tortitas de naranja.

Leche agria - 2 cucharadas.
Huevo - 1 pieza
Harina - 1.5 cucharadas.

Azúcar - 6 cucharadas. yo

Polvo de hornear (soda) - 1 cucharadita con una colina.

Un poco de sal.

Naranja grande - 1 ud.

Miel líquida natural - 150 ml.

Al servir en la mesa, los panqueques de naranja se vierten con una salsa hecha de miel y jugo de naranja recién exprimido.

Snack tortitas con verduras y coberturas inusuales

Receta 1. Panqueques dietéticos con calabacín.

Leche agria - 100 ml.
Huevo - 1 pieza

Piel de naranja de calabacín

Harina - 200 g.

Calabacín joven - 100 g.

Azúcar - 2 cucharadas. yo

Refresco - ½ cucharadita

cáscara de naranja - 1 cucharadita

El calabacín absorbe bien el aceite, por lo que debe agregarlo a la sartén antes de colocar cada nuevo lote de panqueques.

Receta 2. Buñuelos con alcachofa de Jerusalén.

Leche agria - 250 ml.
Huevo - 1 pieza
Harina - 1 cucharada.
Alcachofa de Jerusalén - 300 g.
Sal y soda - ¼ de cucharadita cada uno

Los buñuelos de verduras con alcachofa de Jerusalén se pueden servir con salsas dulces y saladas.

Receta 3. Panqueques de cebolla con horneado.

Leche agria - 1 cucharada.
Huevo - 1 pieza
Harina - 1.5 cucharadas.
Soda - 0.5 cucharadita

Receta 4. Panqueques de merienda.

Ingredientes de la masa:

El relleno de su elección puede ser de champiñones (100 g), palitos de cangrejo (240 g), salchicha ahumada (100 g), queso casero duro o blando (200 g).

Salchicha ahumada Champiñones Palitos de cangrejo

El principio de amasar la masa es exactamente el mismo que cuando se cocinan panqueques comunes.
El producto elegido como relleno se frota en un rallador grueso y se añade a la masa al final del amasado.
Los panqueques de refrigerio se fríen a fuego lento con una tapa cerrada.

Servir a la mesa, espolvorear con hierbas picadas.

buñuelos de harina de centeno

Quien se adhiere a las reglas de la nutrición dietética o simplemente quiere diversificar la dieta al agregarle platos saludables inusuales, puede intentar cocinar panqueques con leche agria de harina de centeno.

El sabor de un plato así resulta bastante original, completamente diferente al que estamos acostumbrados, pero bastante agradable. Los panqueques de centeno se sirven mejor con salsa de crema agria con hierbas.

Hay muchas más recetas para buñuelos de leche agria. Lo más interesante es que puede elegir casi cualquier producto para rellenar y agregar a la masa. ¡Los panqueques exuberantes son tan buenos que es casi imposible estropearlos con algo! ¡Experimenta y comparte nuevas recetas con tus amigos!

Deliciosos panqueques esponjosos con leche agria: una receta fotográfica paso a paso sobre cómo cocinarlos

Panqueques esponjosos con leche agria. preparados de acuerdo con esta receta, se convertirán fácilmente en una excelente adición a las reuniones de té con viejos amigos. Además, este plato puede ser un excelente desayuno ligero y dar un subidón de energía para todo el día.

Tales panqueques, como estamos acostumbrados a verlos, aparecieron en Rusia ya en el siglo XVI. En un momento en que la gente común no podía permitirse una variedad de alimentos, aprendieron a cocinar pasteles con lo que tenían a mano, a saber: huevos de gallina. leche agria y harina de trigo. El plato resultó ser extremadamente sabroso y satisfactorio, a pesar de los ingredientes limitados y el tiempo de cocción relativamente corto.

Pronto la fama de los buñuelos se extendió por todo el país, y este plato llegó a la mesa de los nobles. Las personas adineradas apreciaron de inmediato el sabor de este manjar, y los panqueques ganaron fama no solo entre la gente común, sino también entre los nobles.

Posteriormente, la popularidad de los buñuelos se extendió por todo el mundo. Tenían diferentes nombres en diferentes ciudades y pueblos. Se llamaban "buñuelos", "oliashki", "alabyshs", "buñuelos", "olanki", "buñuelos" y "olashkas" según la región en la que se horneaban. Algunos historiadores creen que este plato recibió su nombre en honor a la antigua diosa eslava Lada, que era la personificación de la bondad y la guardiana del hogar familiar.

Si hablamos de paganismo, entonces los panqueques, como saben, se usaban con mucha frecuencia en ritos y rituales. Hoy en día, este plato es especialmente popular en una fiesta como Maslenitsa. En este momento, las personas hornean panqueques y panqueques, queman una efigie y se divierten comiendo deliciosos pasteles. Buñuelos elaborados con masa de agua. muy a menudo se hace durante el ayuno.

Hay muchas recetas para este manjar. Los buñuelos se pueden hacer con o sin relleno, y las verduras pueden convertirse en la base de la masa para ellos, además de la harina. Fruta. carne o hígado. Los panqueques generalmente se sirven en un plato llamado "panqueque", sazonando el plato con crema agria, miel, mermelada, mermelada, leche condensada o todo tipo de salsas (la elección depende de qué estaban hechos los panqueques).

Esta receta de cocina es diferente porque la leche agria es la base de la masa para buñuelos. Gracias a esto, los panqueques son muy exuberantes y sabrosos. Se necesita muy poco tiempo para prepararlos. Si desea deleitar a su familia con deliciosos panqueques caseros de leche agria, le sugerimos que use nuestra receta con fotos paso a paso.

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