Salmón olivier receta fácil sin patatas. Cómo cocinar Salmón Olivier en casa. Descripción paso a paso de la preparación.

La ensalada Olivier con salmón es la más popular entre los amantes del marisco, la cocina fitness y los vegetarianos. En comparación con el olivier habitual, este plato ya no puede llamarse económico, ya que el ingrediente principal es el salmón ligeramente salado, que es bastante caro. Pero no olvidemos que estamos hablando de la mesa festiva de Año Nuevo, en la que los rusos no solemos escatimar. Sin embargo, si sala salmón en casa, puede ahorrar mucho. Incluso el pescado congelado es adecuado para la salazón, el único requisito es que debe descongelarse en el refrigerador para conservar su sabor brillante y rico.

Para encurtir salmón en casa se necesitan muy pocos ingredientes: el propio filete de pescado (unos 500 gramos), 2 cucharadas de sal y una cucharadita de azúcar. El pescado debe ser liberado de espinas y vísceras, se deja la piel. Frotamos el pescado con sal y azúcar, lo dejamos por un día bajo presión en un lugar fresco.

Para esta ensalada, puede usar no solo salmón ligeramente salado, sino también pescado lleno de aceite y especias. Todo depende de qué tan gorda sea la ensalada a tu gusto. Para eliminar el exceso de aceite del pescado, simplemente manténgalo en una bandeja para hornear por un tiempo o séquelo con servilletas. Es una buena idea rociar tanto el salmón ligeramente salado como el aceitoso con jugo de limón para enfatizar el sabor y el aroma del pescado rojo.

El salmón va bien con todos los ingredientes estándar de Olivier: pepinos, patatas, guisantes, zanahorias y cebollas. Para que el plato sea aún más original, los expertos gastronómicos aconsejan jugar con el sabor de la ensalada y agregar nuevos ingredientes: caviar, camarones, piña, aguacate, apio, manzana. En cualquier caso, es necesario tener en cuenta las preferencias de los miembros de la familia, la presencia de alergias a los mariscos y la disposición a los experimentos culinarios.

Cómo cocinar Ensalada Olivier con salmón - 15 variedades

La receta principal para aquellos que, sin embargo, decidieron sorprender a sus seres queridos en la principal noche de invierno del año.

Ingredientes:

Salmón fresco - 300 gramos
Caviar rojo - 100 gramos
Patata - 5 piezas
Testículos - 2 piezas
pepino fresco - 1 pieza
Cebolla - 1 pieza
Limón - 1 pieza
Mayonesa - 150 gramos
Sal, pimienta, perejil - al gusto

Cocinando:

Picar finamente la cebolla, rociar con jugo de limón y dejar marinar hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Hervir el salmón en agua con sal durante quince minutos, enfriar y picar en cubos pequeños. Hervir las patatas con piel, enfriar y cortar en cuadrados. Hacemos lo mismo con los testículos. Picamos todo tipo de pepinos en un cubo pequeño. Picamos el perejil. En una ensaladera, mezcle todos los ingredientes: salmón, caviar, papas, huevos, pepinos, guisantes, cebollas. Sal, pimienta y sazone el plato terminado con mayonesa al gusto.

No es necesario utilizar caviar rojo auténtico, a pocos, sobre todo a los niños, les gusta su sabor salado-amargo. Para mantener la apariencia de la ensalada, puede usar caviar de algas de imitación. Por lo tanto, ahorrará significativamente el presupuesto familiar en los ingredientes para la mesa festiva.

La ensalada justifica plenamente su nombre, ¡sabe simplemente maravilloso! La ensalada fresca da ternura, y la presencia de ingredientes como pepinos en escabeche y aceitunas en escabeche harán que el aperitivo sea una gran adición a las bebidas fuertes.

Ingredientes:

Salmón ligeramente salado - 300 gramos
Patata - 6 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Testículos - 5 piezas
Guisantes enlatados - 1 lata
Pepino en escabeche - 3 piezas
Aceitunas verdes - 1 lata
hojas de lechuga - 1 manojo
Mayonesa - al gusto
Sal al gusto

Cocinando:

Cortamos el salmón en trozos pequeños, las papas hervidas, los huevos y las zanahorias en cubos, hacemos lo mismo con los pepinos. Las aceitunas para ensalada, por supuesto, son mejores para tomar sin hueso, córtelas en círculos. Las hojas de lechuga se pueden rasgar con las manos o picar finamente con un cuchillo. Mezclar todos los ingredientes: salmón, patatas, zanahorias, huevos, guisantes, pepino, aceitunas y lechuga junto con la mayonesa. Sal si es necesario.

¡Ensalada muy jugosa, brillante y rica! Que no te engañe la combinación de marisco y piña, es un clásico en los países del sur.

Ingredientes:

Salmón salado - 300 gramos
Camarones - 150 gramos
Piña enlatada - 200 gramos
Guisantes enlatados - 400 gramos
Patata - 600 gramos
Zanahoria - 200 gramos
Pepino en escabeche - 200 gramos
Testículos - 5 piezas
Mayonesa.

Cocinando:

Pre-hierva los camarones en agua con sal por solo un par de minutos, de lo contrario se volverán gomosos. También es necesario cocer patatas, zanahorias y huevos. Los mariscos se limpian de la cáscara y se cortan en cubos pequeños. Cortar el salmón en tiras para sentir mejor la textura de la ensalada. Picar la piña en trozos pequeños. Cortamos papas, zanahorias, pepinos y testículos de la manera habitual para Olivier, en pequeños cuadrados. Sazone todos los ingredientes con mayonesa.

Aunque existen trozos de piña enlatados para ensaladas, es mucho mejor usar aros de piña enlatados. En primer lugar, los trozos de los tarros son grandes y todavía habrá que trocearlos para la ensalada. En segundo lugar, existe la posibilidad de que tales piezas hayan sido cortadas de una fruta en mal estado. Las piñas en aros se pueden triturar al gusto y se nota que toda la pulpa era fresca.

¿Muchos no entienden por qué agregar un aguacate sin sabor a las ensaladas? Y esto es necesario para enfatizar favorablemente el sabor más rico de otros ingredientes, como el salmón. ¡Ver por ti mismo!

Ingredientes:

Salmón ligeramente salado - 125 gramos
Aguacate - 1 pieza
Zanahoria - 1 pieza
Testículos - 2 piezas
Pepino en escabeche - 2 piezas
Guisantes enlatados - 100 gramos
Jugo de limón - 2 cucharaditas
Mayonesa - al gusto

Cocinando:

Hervir y pelar las zanahorias con los huevos. Liberamos el aguacate de la piel y le quitamos el hueso. Cortar en cubos pequeños. Rocíe con jugo de limón. Cortamos las zanahorias, los testículos y el pepino como para Olivier ordinario, en cubos. Cortar el salmón en trozos pequeños. Todos los ingredientes: salmón, aguacate, zanahorias, huevos, pepino y guisantes se mezclan con mayonesa.

Una exquisita ensalada que gustará a los ávidos amantes de la restauración y la cocina chic.

Ingredientes:

Salmón - 200 gramos
Patata - 300 gramos
Pepino - 2 piezas
Cuellos de cáncer enlatados - 200 gramos
Huevos - 4 piezas
Mayonesa - 200 gramos
Mostaza - 2 cucharaditas
Jugo de limón - 1 cucharadita

Cocinando:

Cortar las papas hervidas en cubos. Haremos lo mismo con el salmón, el pepino, el cáncer de cuello y testículos. Lo más destacado de esta ensalada es la salsa. Para el aderezo, combine la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón. Mezcle bien la salsa resultante hasta que quede suave. Mezclar los ingredientes junto con el aderezo.

A los fanáticos de los mariscos en ensaladas definitivamente les gustará este aperitivo, y los ingredientes refinados del salmón y el caviar sorprenderán a los invitados.

Ingredientes:

Salmón ligeramente salado - 100 gramos
Caviar rojo - 100 gramos
Guisantes enlatados - 2 cucharaditas
Cebolla - 1 pieza
pepino fresco - 2 piezas
Huevo - 1 pieza
Limón - 1 pieza
patata - 1 pieza
Mayonesa - al gusto

Cocinando:

Cortamos papas, zanahorias, pepinos y testículos de la manera habitual para Olivier, en pequeños cuadrados. Empezamos a desmoronar cuando hervimos las verduras y los huevos, los pelamos. Cortar el salmón en tiras. Marinar la cebolla en jugo de limón durante al menos quince minutos. Combinamos los ingredientes: salmón, caviar, guisantes, cebolla, pepino, huevos y papas con mayonesa, mezclamos bien.

Estamos acostumbrados a considerar las tripas de salmón ahumado como nada más que un aperitivo para la cerveza. ¡Te sorprenderá la deliciosa ensalada que pueden hacer!

Ingredientes:

Ventresca de salmón ahumado - 300 gramos
Testículos - 5 piezas
Patatas - 2 piezas
Zanahoria - 2 piezas
Mayonesa - 40 gramos
Sal, hierbas - al gusto

Cocinando:

Hervir las verduras y los huevos, pelar. Cortar las patatas, las zanahorias y los huevos en cubos. Cortamos los vientres de una manera conveniente, incluso en tiras, incluso en un cubo. Mezclamos las verduras. Huevos, salmón, guisantes con mayonesa. Sal y agregar hierbas al gusto.

¡Una ensalada muy original con muchos ingredientes, para aquellos que están listos para trabajar duro para crear un sabor sorprendente!

Ingredientes:

Salmón ligeramente salado - 100 gramos
Patata - 2 piezas
Testículos - 2 piezas
pepino en escabeche - 1 pieza
pepino fresco - 1 pieza
Guisantes enlatados - 1/2 lata
Cebolla roja - 1 pieza
Zanahoria - 1 pieza
manzana verde - 1 pieza
Crema agria - 100 gramos
Mayonesa - 100 gramos
Sal, pimienta, mostaza - al gusto

Cocinando:

Hervir las patatas, las zanahorias y los huevos, pelar y cortar en cubos. Haz lo mismo con pepinos, cebollas rojas y manzanas verdes. Cortar el salmón en tiras. Para el aderezo, combine la crema agria, la mayonesa y un poco de mostaza. Mezclar todos los ingredientes con la salsa, agregar sal si es necesario.

Una deliciosa ensalada para los que prefieren las ensaladas originales a los aperitivos tradicionales.

Ingredientes:

Salmón salado - 170 gramos
Aguacate - 2 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Testículos - 2 piezas
Guisantes congelados - 200 gramos
Caviar rojo - 3 cucharadas
Pepinos frescos - 2 piezas
Sal, mayonesa - al gusto

Cocinando:

Las zanahorias y los huevos se hierven previamente y se pelan. Liberamos el aguacate de la piel y le quitamos el hueso. Deje que los guisantes se descongelen a temperatura ambiente. Cortamos pepinos, zanahorias, huevos y aguacates en cubos. Cortar el salmón en tiras. En una ensaladera combinamos salmón, aguacate, zanahorias, huevos, guisantes, caviar y pepinos. Aliñamos la ensalada con mayonesa y la metemos en la nevera para infusionar. Pasada la media hora, lo probamos, añadimos sal si es necesario.

Como ingrediente adicional para esta ensalada, puedes tomar hojas de eneldo. Puedes añadirlo como decoración o mezclar con los productos principales antes de aliñar con mayonesa.

Para preparar esta ensalada no se necesita mucha experiencia, solo las ganas de preparar un plato nuevo que pueda impresionar hasta al comensal más exigente.

Ingredientes:

Salmón ligeramente salado - 500 gramos
Patata - 5 piezas
Zanahoria - 2 piezas
Pepinos frescos - 3 piezas
Aceitunas - 1 lata
Guisantes enlatados - 1 lata
Testículos - 5 piezas
Cebolla verde - 1 manojo
Mayonesa - 250 gramos
Sal pimienta

Cocinando:

Preparamos los ingredientes como para un Olivier tradicional: hervir patatas con zanahorias y huevos, pelar, cortar en cubos. Haremos lo mismo con los pepinos. Picar finamente la cebolla. Cortar el salmón en tiras. Aceitunas (mejor sin hueso) cortadas en círculos. Combinamos todos los ingredientes preparados, incluidos los guisantes. Sazone con mayonesa, sal y pimienta al gusto.

Una ensalada fácil de preparar con un sabor ahumado inolvidable.

Ingredientes:

Salmón ahumado - 250 gramos
Patatas - 4 piezas
Zanahoria - 3 piezas
Testículos - 5 piezas
Guisantes enlatados - 1 lata
Cebolla - 1 pieza
Mayonesa - 150ml

Cocinando:

Hervir previamente, enfriar, pelar y cortar en dados las patatas, los huevos y las zanahorias. Hacemos lo mismo con las cebollas y los pepinos pelados. Cortar el pescado ahumado en trozos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes: salmón, patatas, zanahorias, huevos, pepinos, guisantes y cebollas con mayonesa. Insistamos. Añadir si es necesario.

Para que el sabor de la merienda sea aún más original, puede agregar un poco de toronja. Pero debe recordar que este cítrico debe quitarse la cáscara, las semillas y la pulpa debe cortarse en trozos pequeños.

Para los amantes de las notas especiadas en ensaladas y el jengibre en escabeche. El aperitivo no es peor que los rollos japoneses.

Ingredientes:

Patatas - 2 piezas
Zanahoria - 1 pieza
pepino fresco - 1 pieza
pepino en escabeche - 1 pieza
Guisantes enlatados - 1/2 lata
Cebolla roja - 1 pieza
Jengibre en escabeche - 10 gramos
Cebolla verde - un par de plumas
Jugo de limón - 2 cucharaditas
Mayonesa - 80 gramos
Sal pimienta

Cocinando:

Hervir, enfriar, pelar y cortar en dados las patatas y las zanahorias. Haz lo mismo con las cebollas rojas y los pepinos pelados. Picamos la cebolla de verdeo. Cortamos el salmón en trocitos pequeños. Para el aderezo, mezcle la mayonesa, el jugo de limón y el jengibre finamente picado. Combinamos todos los ingredientes: salmón, papas, zanahorias, cebollas verdes, pepinos, guisantes y cebollas rojas con aderezo. Insistamos. Añadir si es necesario.

Una ensalada dietética especial para aquellos que, incluso en la mesa festiva, no se olvidan de la figura.

Ingredientes:

Garbanzos - 100 gramos
Testículos - 2 piezas
Zanahoria - 1 pieza
pepino fresco - 1 pieza
Cebolla verde - 5 plumas
Salmón ligeramente salado - 200 gramos
Mayonesa - al gusto
Guisantes enlatados, perejil - para decorar

Cocinando:

Realizaremos el trabajo preparatorio: remojar los garbanzos en agua durante 4 horas, luego hervirlos en agua con sal durante 40 minutos. También hervimos huevos y zanahorias, pelamos, cortamos en cubos. Los pepinos se pueden picar en un rallador o cortar en tiras pequeñas. Picar finamente la cebolla verde. Cortar el salmón en trozos pequeños. La lechuga se coloca en capas: garbanzos, zanahorias, pepino, huevos, cebollas verdes, pescado y se decora por encima con guisantes y perejil. Cubra ligeramente cada capa con mayonesa.

Esta ensalada contiene solo ingredientes conocidos, costos mínimos, ¡sabor máximo!

Ingredientes:

Salmón ligeramente salado - 250 gramos
Patatas - 2 piezas
Testículos - 2 piezas
Pepinos en escabeche - 2 piezas
Pepinos frescos - 2 piezas
Guisantes enlatados - 1 lata
Mayonesa - 150ml

Cocinando:

Hervir las patatas y los huevos, pelar, cortar en cubos. Hacemos lo mismo con los pepinos. Cortamos el salmón arbitrariamente, ya sea en cubos o en tiras. En una ensaladera, mezcle los ingredientes: patatas, salmón, huevos, pepinos y guisantes. Sazonamos con mayonesa.

Otra variación de la clásica ensalada con salmón, para los amantes de los pepinos encurtidos en los aperitivos.

Ingredientes:

Salmón ligeramente salado - 250 gramos
Patatas - 2 piezas
Zanahoria - 2 piezas
Testículos - 3 piezas
Pepinos en escabeche - 3 piezas
Guisantes enlatados - 1 lata
Mayonesa - 150ml

El pescado debe estar presente regularmente en la dieta de una persona que busca comer bien. E incluirlo orgánicamente en tu menú no es difícil. Incluso la ensalada Olivier, que nos es familiar, puede enriquecerse con este producto, haciéndola no solo inusual, sino también más útil. Te invitamos a probar la versión original de este plato tradicional - con salmón. El pescado para ello se utiliza ligeramente salado.

Vea nuestra sencilla receta paso a paso con fotos.

Consejo: puedes salar el salmón tú mismo. Esto es fácil de hacer: limpie el pescado desde el interior y las espinas. Para una libra de filete, tome 40 g de sal y 10 g de azúcar, frótelo con esta mezcla y póngalo bajo presión durante un día en un lugar fresco.

Ingredientes

Raciones: - + 15

salmón ligeramente salado 250 gramos
papa 300 gramos
zanahoria 150 gramos
huevos 3 piezas.
pepinos frescos 200 gramos
cebolla 50 gramos
guisantes enlatados 300 gramos
mayonesa 150 gramos
jugo de limon 20ml
pimienta negro gusto
sal al gusto

Por porción

Calorías: 142 kcal

Proteínas: 7 gramos

Grasas: 9,8 gramos

Carbohidratos: 7,2 gramos

40 minutos Vídeo receta Imprimir

Si las papas y las zanahorias están demasiado sucias, lávelas primero, luego cúbralas con agua y déjelas hervir. Desde el momento de hervir a fuego medio, hierva por unos 20 minutos, verifique que estén listos, y si las verduras están cocidas, retire del fuego y cubra con agua fría. Retirar después de 15 minutos y pelar.

Hervir los huevos duros. Para hacer esto de manera eficiente, y en el futuro es fácil quitarlos de la cáscara, sumerja los huevos en agua hirviendo. Hervir durante exactamente 10 minutos y luego sumergir abruptamente en agua helada. Cuando los huevos estén fríos, pélelos.

Abra una lata de guisantes verdes, drene todo el líquido. Presta atención a su color: debe ser verde pálido y transparente. Esto significa que el producto es de alta calidad y está intacto.

Limpiar la cebolla. Córtalo lo más fino que puedas. Transfiera a un colador y vierta sobre agua hirviendo para eliminar todo el amargor de la verdura.

Coloque el salmón en una sola capa sobre una superficie de trabajo y rocíe con jugo de limón recién exprimido. Luego voltea hacia el otro lado y haz lo mismo.

Lave los pepinos. Si su piel es demasiado áspera, pélalos. Asegúrese de quitar las "colas" y trate de ver si están amargas.

Corta todos los ingredientes en cubos del mismo tamaño de cualquier tamaño, a tu gusto. Es deseable que sean un poco más grandes que los guisantes verdes. Esto le dará al plato un aspecto más estético.

Agregue un poco de sal y pimienta negra molida a la mayonesa. Sazonarlos con un plato, mezclar bien y probar. Si es necesario, agregue sal. ¡La deliciosa ensalada Olivier con pescado está lista!

Consejo: en lugar de ligeramente salado, se puede utilizar salmón enlatado en aceite. Justo antes de cortarlo, extienda las piezas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite, de lo contrario, la merienda resultará muy grasosa y alta en calorías.

Receta de ensalada Olivier "de una nueva manera" - con salmón y caviar rojo

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

Porciones: 20

El valor de la energía

proteínas - 6,9 g;
grasas - 7,5 g;
carbohidratos - 9,9 g;
contenido calórico - 134.6 kcal.

Ingredientes

salmón fresco - 0,3 kg;
caviar rojo - 100 g;
huevos - 3 piezas;
patatas - 0,8 kg;
cebolla - 75 g;
jugo de limón - 50 ml;
pepinos en vinagre - 100 g;
pepinos frescos - 100 g;
perejil - 10 g;
mayonesa - 150 g;

Lave bien las papas bajo un chorro de tierra y envíelas a cocinar hasta que estén tiernas; esto tomará aproximadamente 20-25 minutos después del comienzo del burbujeo.
Al mismo tiempo, ponga el filete de salmón fresco en una cacerola con una pequeña cantidad de agua limpia y fría, espere a que hierva, agregue un poco de sal y, reduciendo el fuego al mínimo y tapando el recipiente, cocine a fuego lento durante alrededor de un cuarto de hora.
Hervir los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego enviarlos inmediatamente al líquido helado para que se enfríen.
Pele bien la cebolla, enjuáguela bajo el grifo y córtela en cubos pequeños, luego transfiérala a un plato hondo pequeño y vierta 50 ml de jugo de limón durante unos 15-20 minutos.
Luego, corte los pepinos lavados y pelados en cubos pequeños, desmenuce los huevos, las papas y el salmón hervido en trozos medianos, y pique finamente el perejil limpio y seco.
Combine todos los productos picados anteriores en un tazón grande, agregue cebollas en escabeche, después de drenar todo el líquido, guisantes enlatados y sal y pimienta a su gusto.
En un recipiente aparte, mezcle mayonesa con caviar rojo y sazone el plato con la salsa resultante.

Es interesante:"Boyarsky" Olivier se prepara de manera similar, en las recetas de estas variaciones de la ensalada clásica con salmón solo hay un par de diferencias menores. Solo los pepinos frescos van a Boyarsky, y no una mezcla de vegetales enlatados con frutas del jardín, ligeramente salados, no hervidos, pescado y sin verduras.

Ensalada Olivier "Milagro" a base de salmón

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Porciones: 28

El valor de la energía

proteínas - 5,5 g;
grasas - 7 g;
carbohidratos - 9,3 g;
contenido calórico - 120.5 kcal.

Ingredientes

salmón salado - 0,3 kg;
papas - 1 kg;
zanahorias - 75 g;
huevos - 5 piezas;
pepinos en vinagre - 270 g;
hojas de lechuga - 250 g;
mayonesa - 150 g;

Descripción paso a paso de la preparación.

Lave bien las zanahorias y las papas bajo la fuerte presión de un chorro de tierra, transfiéralas a un recipiente para cocinar, llénelas con agua fría y enciéndalas en un fuego pequeño para que se cocinen durante 20 minutos después de que aparezcan los primeros signos de ebullición.
En este momento, también hierva los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, después de lo cual, para que sea más fácil quitar el producto de la cáscara, envíelos al agua helada.
A continuación, corte el pescado ligeramente salado en pequeños trozos iguales, pique las aceitunas enlatadas en círculos finos, corte las hojas de lechuga lavadas y secas con las manos en trozos grandes arbitrarios, y pique las verduras hervidas y peladas, los huevos y los pepinos a fuego medio. cubos.
Mezcle suavemente los ingredientes preparados en una ensaladera grande, agrégueles guisantes enlatados, sazone el plato con sal y mayonesa y sirva.

Una variación inusual de la ensalada Olivier con la adición de salmón y camarones Jimmy Oliviero

Tiempo de preparación: 1 hora 5 minutos

Porciones: 49

El valor de la energía

proteínas - 7,2 g;
grasas - 6,5 g;
carbohidratos - 8,6 g;
contenido calórico - 119.9 kcal.

Ingredientes

salmón ligeramente salado - 0,6 kg;
camarones - 0,3 kg;
patatas - 1,2 kg;
zanahorias - 0,4 kg;
huevos - 10 piezas;
pepinos en vinagre - 0,4 kg;
piña enlatada (anillos) - 0,4 kg;
mayonesa - 250 g.

Descripción paso a paso de la preparación.

Hervir los camarones frescos en agua potable con sal a fuego moderado, cronometrando de 5 a 10 minutos desde el momento de la ebullición (el tiempo depende del tamaño de los artrópodos); lo principal es no cocinar demasiado los mariscos, de lo contrario serán gomosos.
También ponga a hervir las verduras limpias y lavadas durante un tercio de hora después del comienzo del burbujeo, y cocine los huevos en un recipiente aparte durante unos 10 minutos.
Retire con cuidado los camarones ligeramente enfriados de las cáscaras y córtelos en cubos pequeños.
Muele el salmón ligeramente salado en tiras finas para que se sienta mejor en el plato terminado.
Zanahorias peladas, patatas, huevos, así como piñas y encurtidos enlatados, cortados en cubos pequeños de la manera estándar para Olivier.
En la última etapa, combine todos los ingredientes anteriores con guisantes y mayonesa, mézclelos bien y coloque la ensalada en platos para servir.

Delicioso olivier con salmón con aguacate

Tiempo de preparación: 50 minutos

Porciones: 18

El valor de la energía

proteínas - 6,5 g;
grasas - 13,9 g;
carbohidratos - 4,2 g;
contenido calórico - 163.3 kcal.

Ingredientes

salmón salado - 250 g;
aguacate - 460 g;
jugo de limón - 10 ml;
zanahorias - 150 g;
huevos - 4 piezas;
pepinos en vinagre - 360 g;
guisantes verdes enlatados - 200 g;
mayonesa - 150 g.

Descripción paso a paso de la preparación.

Ponga las zanahorias lavadas y los huevos a hervir en diferentes recipientes hasta que estén cocidos, y luego pélelos y córtelos como para un Olivier estándar, en cubos pequeños.
Mientras haya tiempo, comience a procesar el resto de los productos. Enjuague los aguacates con agua corriente, córtelos por la mitad, separe con cuidado la piel y las semillas y córtelos en brunoise, luego rocíe con jugo de limón para que no se oscurezcan.
Picar el salmón salado en cubos pequeños y los pepinos encurtidos en los mismos cubos que otras verduras.
Luego envíe todos los ingredientes preparados a un recipiente hondo, agregue guisantes enlatados y mayonesa y mezcle todo bien para que todos los productos se distribuyan uniformemente.

Una interesante receta de Olivier con salmón ahumado, manzana y colas de cigala

Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos

Porciones: 24

El valor de la energía

proteínas - 8,2 g;
grasas - 6,4 g;
carbohidratos - 8,2 g;
contenido calórico - 126.6 kcal.

Ingredientes

salmón ahumado - 400 g;
cuellos de cangrejo de río hervidos - 300 g;
patatas - 0,7 kg;
zanahorias - 75 g;
huevos - 2 piezas;
pepinos frescos - 200 g;
manzana verde - 150 g;
guisantes verdes congelados - 120 g;
alcaparras enlatadas - 60 g;
cebollino - 10 g;
eneldo - 25 g;
mayonesa - 100 g;
crema agria - 100 g;
mostaza - 15 g;
pimentón - 3 g;
wasabi - 5 g;
coñac - 35 ml.

Descripción paso a paso de la preparación.

En primer lugar, realice varios procesos preparatorios, a saber, envíe las verduras (papas y zanahorias) y los huevos a hervir, y también coloque los guisantes congelados para descongelarlos.
Mientras tanto, enjuague los pepinos frescos, así como una manzana, con agua corriente, pélelos con un ama de llaves, quite el corazón de la fruta y corte la comida en cubos medianos.
Picar el pescado ahumado y los cuellos de cangrejo de río hervidos en trozos pequeños iguales.
Enjuague las cebolletas y el eneldo del polvo, seque y pique junto con las alcaparras enlatadas lo más finamente posible.
Pelar y trocear los huevos, las patatas y las zanahorias ya preparados y ligeramente enfriados en brunoise.
Vierta todos los ingredientes anteriores en una ensaladera y mézclelos bien.
En un plato pequeño y profundo separado, mezcle la mayonesa, la crema agria, la mostaza, el pimentón, el wasabi y el coñac y sazone la ensalada con el aderezo resultante: ¡buen provecho!

Receta de ensalada Olivier "Big Original" con salmón

Tiempo de preparación: 45 minutos

Porciones: 32

El valor de la energía

proteínas - 6,7 g;
grasas - 13,5 g;
carbohidratos - 5,1 g;
contenido calórico - 164.8 kcal.

Ingredientes

salmón ligeramente salado - 340 g;
caviar rojo - 210 g;
aguacate - 0,9 kg;
zanahorias (hervidas) - 150 g;
huevos - 4 piezas;
guisantes verdes congelados - 400 g;
pepinos en vinagre - 360 g;
pepinos frescos - 400 g;
mayonesa - 220 g;
sal de mesa - al gusto.

Descripción paso a paso de la preparación.

Prepare los huevos con anticipación: sumérjalos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego enfríe y pele, y también descongele los guisantes verdes.
Retire la piel del aguacate, retire las semillas y córtelas junto con los pepinos, las zanahorias y los huevos lavados y pelados en cubos pequeños.
Picar el pescado rojo ligeramente salado en palitos finos.
Mueva el salmón preparado, las verduras (pepinos, aguacates, zanahorias, guisantes), los huevos y el caviar rojo en un tazón grande, sazone los productos con mayonesa, sal a su gusto, mezcle todo bien y envíe el olivier al refrigerador por al menos media hora para infundir.

Variación de Olivier llamada "Querido amigo" con salmón ligeramente salado

Tiempo de preparación: 1 hora 5 minutos

Porciones: 29

El valor de la energía

proteínas - 6,6 g;
grasas - 10,1 g;
carbohidratos - 8,6 g;
contenido calórico - 149.1 kcal.

Ingredientes

salmón salado - 0,5 kg;
papas - 875 g;
zanahorias - 150 g;
pepinos frescos - 300 g;
huevos - 5 piezas;
aceitunas enlatadas (sin hueso) - 140 g;
guisantes verdes enlatados - 400 g;
cebolla verde - 30 g;
mayonesa - 250 g;
sal comestible - al gusto;
pimienta negra molida - al gusto.

Descripción paso a paso de la preparación.

Enjuague las papas y las zanahorias de la tierra y póngalas a hervir a fuego lento; esto tomará aproximadamente un tercio de hora después de la aparición de burbujas en la superficie del líquido.
Paralelamente, arroje los huevos en agua hirviendo y detecte durante 10 minutos, luego transfiéralos al agua fría en agua fría.
Para no perder tiempo, prepare el resto de los ingredientes, corte el salmón en tiras, corte las aceitunas enlatadas en rodajas finas, corte los pepinos limpios y pelados en cubos pequeños y corte las cebollas verdes lo más finamente posible.
Libere los huevos cocidos y las verduras de la cáscara y pélelos y córtelos también en cubos medianos y uniformes.
Mezcle todos los ingredientes anteriores en una ensaladera grande, agregue guisantes, sal y pimienta molida, vierta la cantidad requerida de mayonesa y mezcle bien.

Olivier Fisherman's Tales con salmón ahumado y pomelo

Tiempo de preparación: 1 hora

Porciones: 47

El valor de la energía

proteínas - 5,7 g;
grasas - 7 g;
carbohidratos - 9,1 g;
contenido calórico - 121.7 kcal.

Ingredientes

salmón ahumado - 0,5 kg;
pomelo - 100 g;
patatas - 1,4 kg;
zanahorias - 450 g;
cebolla - 150 g;
pepinos en vinagre - 540 g;
huevos - 10 piezas;
guisantes verdes en conserva - 0,8 kg;
mayonesa - 300 g.

Descripción paso a paso de la preparación.

Hervir previamente, enfriar un poco y pelar las zanahorias, las papas y los huevos, luego cortarlos en cubos medianos de aproximadamente el mismo tamaño.
Libere la cebolla de la cáscara, enjuáguela con agua corriente y córtela junto con los pepinos encurtidos en brunoise.
Enjuague la toronja, filetee con cuidado, elimine la piel, las semillas y las particiones, corte la carne en trozos pequeños y desmenuce el pescado ahumado en rodajas pequeñas.
Transfiera todos los ingredientes picados a un tazón, agregue guisantes enlatados, sazone todo con mayonesa y, mezcle cuidadosamente, retire la ensalada antes de servirla en el refrigerador durante 20-30 minutos.

Ensalada picante de salmón con jengibre encurtido

Tiempo de preparación: 50 minutos

Porciones: 25

El valor de la energía

proteínas - 6,3 g;
grasas - 7 g;
carbohidratos - 8,8 g;
contenido calórico - 120.3 kcal.

Ingredientes

salmón salado - 0,5 kg;
patatas - 0,7 kg;
zanahorias - 150 g;
cebolla roja - 150 g;
pepinos en vinagre - 180 g;
pepinos frescos - 200 g;
guisantes verdes enlatados - 400 g;
cebollas verdes - 10 g;
mayonesa - 160 g;
jengibre en escabeche - 20 g;
jugo de limón - 20 ml;
sal comestible - al gusto;
pimienta negra molida - al gusto.

Descripción paso a paso de la preparación.

Enjuague las zanahorias y las papas bajo un chorro de agua corriente, transfiéralas a una cacerola, llénelas con agua y envíelas a un quemador con una llama moderada para cocinar hasta que estén tiernas.
Para no perder el tiempo, corte la cebolla roja pelada junto con los pepinos y el salmón en cubos pequeños y uniformes, y corte las plumas de cebolla verde, lavadas y secas, en pequeños anillos.
Para el aderezo, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, el jengibre encurtido finamente picado, una pizca de sal y pimienta negra en un recipiente aparte.
Durante este tiempo, las verduras deben haber hervido, enfriarlas un poco, quitarles la piel y trocearlas de la misma forma que el resto de ingredientes principales.
Mezcle los ingredientes picados en una ensaladera grande, agrégueles guisantes, rellénelo todo con el aderezo resultante y déjelo reposar un poco, después de lo cual puede llamar a todos a la mesa.

Ensalada Olivier en capas con salmón y garbanzos

Tiempo de preparación: 55 minutos

Porciones: 15

El valor de la energía

proteínas - 11,5 g;
grasas - 14,7 g;
carbohidratos - 8,5 g;
contenido calórico - 208 kcal.

Ingredientes

salmón ligeramente salado - 0,4 kg;
garbanzos - 200 g;
zanahoria - 150 g;
huevos - 4 piezas;
pepinos frescos - 200 g;
cebolla verde - 20 g;
mayonesa - 200 g;
guisantes verdes enlatados (para decoración) - 95 g;
perejil (para decorar) - 15 g.

Descripción paso a paso de la preparación.

Remoje los garbanzos en agua fría durante 3-4 horas antes, luego hiérvalos en agua con sal durante 40 minutos.
Hervir los huevos y las zanahorias en recipientes separados, enfriar un poco, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños.
Enjuague los pepinos frescos bajo un chorro de agua, pélelos con un ama de llaves y rállelos en un rallador afilado con agujeros grandes, y pique una cebolla verde limpia lo más finamente posible.
Cortar el pescado rojo salado en rodajas pequeñas uniformes.
Luego, cuando se completen todos los procesos preparatorios, proceda al diseño del aperitivo: coloque la ensalada en capas, untando cada una con una capa delgada de mayonesa, en un plato grande y plano en este orden: debe haber garbanzos en la base, luego una fila de zanahorias, pepinos, huevos, cebollas verdes y salmón.
Cubra el plato con guisantes enlatados y ramitas de perejil y sírvalo en la mesa.

Receta de ensalada Olivier con salmón - "Clásica" con un mínimo de ingredientes

Tiempo de preparación: 50 minutos

Porciones: 16

El valor de la energía

proteínas - 6,3 g;
grasas - 8,9 g;
carbohidratos - 7,4 g;
contenido calórico - 132.7 kcal.

Ingredientes

salmón salado - 250 g;
papas - 350 g;
huevos - 2 piezas;
pepinos frescos - 200 g;
pepinos en vinagre - 180 g;
guisantes verdes enlatados - 400 g;
mayonesa - 150 g.

Descripción paso a paso de la preparación.

Enjuague las papas bajo un chorro de agua corriente para eliminar la suciedad, hiérvalas en agua hirviendo durante 20-25 minutos, luego pélelas y córtelas en cubos medianos.
Paralelamente, hierve los huevos duros, enfríalos, quita la cáscara y trocea de la misma manera.
Corte los pepinos frescos y en escabeche, lavados y secos, utilizando el método brunoise, y pique el pescado en trozos arbitrarios, ya sea un cubo o tiras.
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes indicados anteriormente, agrégueles guisantes y sazone Olivier con mayonesa, después de lo cual puede servirlo inmediatamente en la mesa.

Es interesante: agregue zanahorias, verduras (perejil, eneldo) a la receta de esta ensalada y elimine los pepinos frescos y obtenga una excelente variación del clásico Olivier con salmón llamado "Receta del abuelo".

Sirva la ensalada cubierta con perejil o ramitas de eneldo. Para la decoración, también puedes dejar unos trocitos de salmón. Perfecto para decoración y caviar rojo. Puedes improvisar como quieras con la presentación. Recuerda una cosa: amasa la ensalada justo antes de enviarla a la mesa. De lo contrario, los pepinos soltarán jugo y Olivier tendrá una consistencia acuosa antiestética.

¡Disfrute de su comida!

Para sorprender a los invitados, familiares o amigos con un bocadillo inusual, no es necesario recurrir a recetas y productos complejos y sofisticados. ¡Preparemos salmón olivier hoy, porque su sabor no es menos rico que el de una ensalada tradicional, pero ciertamente más exótico! A continuación encontrará varias recetas para este bocadillo inusual, cuya composición puede variar cada vez según los ingredientes disponibles.

Decidamos de inmediato con qué tipo de pescado haremos una ensalada: no necesitamos más de 500 g de salmón ligeramente salado. Puede encurtirlo usted mismo o puede comprarlo listo en la tienda. La condición principal es que el pescado debe ser suave, jugoso y no demasiado salado.

Recuerda que cuanto más salado tengamos un trozo, menos lo añadimos a la ensalada y nada de sal en el aperitivo.

Para aquellos que quieran encurtir salmón por su cuenta, ofrecemos varias recetas.

Entonces, ¿cómo cocinar la ensalada Olivier según una nueva receta inusual?

Olivier con salmón y pepinos frescos

Ingredientes

- 4 cosas. + -
— + -
- 1 PC. + -
- 4 cosas. + -
- 1 banco + -
- 400g + -
- 2 uds. + -
- 1/3 manojo + -
- 4 cucharadas + -
— 1/3 cucharadita o al gusto + -
- en la punta de un cuchillo + -

Cocinando

Para empezar, como de costumbre, nos dedicamos a las verduras. Hervir las patatas, las zanahorias y los huevos. Cuando todo esté listo, escurra el agua y deje que la comida se enfríe al aire. Luego limpiamos todo y cortamos las verduras en cubos pequeños, y picamos los huevos en esta ensalada con un tenedor o picamos con un cuchillo.

En el primer caso, resultarán casi invisibles en el aperitivo y solo agregarán sabor, en el segundo, se sentirán bien. Tomamos esto en cuenta al elegir un método de corte.

Abrimos los guisantes, y untamos el líquido escurrido a las verduras y huevos. Cortamos el pescado primero en rodajas finas, luego en cubos.
Mis pepinos, séquelos con una toalla y, si la cáscara no es amarga, córtelos en cubos. Si queda un regusto extraño, es mejor quitarlo con un cuchillo para no estropear la ensalada.
Lave las cebollas verdes, séquelas y córtelas en una tabla o use tijeras culinarias.
Sazone el olivier terminado con mayonesa, agregue un poco, agregue pimienta negra y mezcle bien.

Puede servir una ensalada tan lujosa en una ensaladera o dividirla inmediatamente en porciones usando formas especiales; harán que la porción sea aún más espectacular.

Adorne con rodajas de salmón y ramitas de hierbas frescas.

Tal olivier con salmón y pepinos frescos resulta inusualmente sabroso, apetitoso, pero, al mismo tiempo, inusual. Los pepinos le dan jugosidad y van bien con pescados rojos. Sirva la ensalada fría.

Si quieres probar algo realmente lujoso, te recomendamos preparar una ensalada según la siguiente receta.

Olivier con salmón y caviar rojo

¡Un aperitivo preparado de acuerdo con esta receta sorprenderá tanto a los invitados como a los miembros del hogar!

Para prepararlo, pon a hervir 2 huevos, 3 patatas y 1 zanahoria pequeña. Escurrimos todo, enfriamos y limpiamos y picamos finamente todo.
Agregue salmón cortado en cubitos a la ensaladera - 150-200 g.
Es especialmente bueno agregar pepinillos a esta ensalada o, si no se encuentran, pepinos en vinagre comunes. Como hay muchos ingredientes salados en la composición, los ponemos bastante, alrededor de 2-3 cucharadas. aplastada.
Distribuimos guisantes verdes (1 frasco sin líquido), sazonamos la ensalada terminada con mayonesa, pimienta y, sin sal, colocamos ½ frasco de caviar rojo.
Revuelva nuevamente, y solo luego pruebe la sal. Es poco probable que sea necesario.

Esta ensalada también quedará bien con pepino fresco. Todos los amantes de los rollos japoneses lo apreciarán especialmente, ya que combinaciones similares les recordarán su sabor.

Olivier con salmón y aguacate

Bueno, si se planean vegetarianos entre los invitados o hay un ayuno en el patio, la ensalada se puede convertir fácilmente en un plato conveniente e inusualmente sabroso para todos.

Para hacer esto, basta con reemplazar los huevos en la composición con aguacates. Esta fruta con un sabor suave y satisfactorio tiene la capacidad de adaptarse a los ingredientes que la rodean, por lo que será casi invisible en la composición.

Nuestra tarea principal es solo elegir la fruta correcta.

Cómo elegir un aguacate
El aguacate debe estar suave al tacto, pero lo suficientemente firme. Lo más probable es que la piel demasiado flexible oculte una fruta demasiado madura: se verá fea en una ensalada. Y debajo del aguacate duro, definitivamente no está maduro y tendrá un regusto a hierba.

Preparamos el resto de ingredientes como de costumbre, y al final añadimos el aguacate. Es mejor desmenuzarlo después de que la ensalada esté completamente mezclada. Para que la pulpa tierna no se ahogue y conserve su forma.

Para la cantidad de ingredientes indicada en la primera receta, necesitamos 1 fruta.
Se pueden agregar guisantes, o se puede reemplazar con maíz o aceitunas. Los agregamos 8-10 piezas, cortando cuidadosamente en círculos.
Rellenamos con mayonesa, u ordinaria, y enfriamos bien.

Como puedes ver, ¡no hay nada complicado en preparar una merienda tan inusual y realmente apetecible! Prueba a hacer salmón olivier añadiendo caviar rojo, pepinos u otros ingredientes a la composición y verás lo encantados que estarán los invitados y los miembros de la casa.

Olivier classic es definitivamente una ensalada muy sabrosa. No es de extrañar que se haya convertido en el sello distintivo de la cocina rusa. Pero incluso los platos perfectos se vuelven aburridos. Año Nuevo y Olivier ya se han convertido en motivo de innumerables bromas y anécdotas. Y además, ¿qué pasa con aquellos que honran el ayuno? Después de todo, el Año Nuevo es la víspera de la gran fiesta de la Natividad de Cristo (según el calendario juliano). ¿Cómo pueden los creyentes reemplazar al Olivier habitual? Después de todo, se supone que la carne se introduce en la muestra clásica, y en varios tipos. Hay una salida para los que están en ayunas, y para los que quieren experimentar nuevas facetas de sabor en una ensalada familiar y cotidiana. Simplemente lo haremos vegetariano. Pero no solo eliminaremos la carne y los huevos de la lista de ingredientes. Después de todo, esta ensalada es festiva y debe seguir siéndolo. Por lo tanto, sustituiremos el modesto salmón por un manjar de pescado. En este artículo encontrarás varias recetas de modificación.

Esta ensalada se puede hacer vegana o no. En el primer caso, debe tachar los huevos de la lista de ingredientes y llenar el plato terminado con mayonesa especial "Para la Cuaresma". El salmón en ambos casos requerirá trescientos o cuatrocientos gramos. Es mejor tomar pescado ligeramente salado, para que la ensalada resulte más tierna. Empezamos a cocinar, como en el clásico Olivier, hirviendo cinco patatas en sus uniformes y tres huevos. Tenga en cuenta que las zanahorias no se introducen. Enfríe las papas y los huevos, pélelos y córtelos en cubos. Picar finamente la cebolla. Pele dos pepinos frescos, córtelos en cubos. Ponemos todo en una ensaladera honda. Para el picante, también cortamos un pepino fuerte salado o en escabeche. Añadir los guisantes verdes colados. Cortamos el salmón en trocitos pequeños. Agregue el eneldo picado y la rúcula desgarrada con los dedos. Sal, pimienta, mezclar, probar. Olivier con salmón y pepino fresco se debe sazonar de la siguiente manera: agregue cien gramos de caviar rojo a la crema agria baja en grasa. Mezclar bien. Vierta este aderezo sobre la ensalada.

Exótico "Olivier"

De los productos "en el extranjero", solo se requieren aguacates: dos piezas. Pero no temas que nuestro Salmón Olivier te sepa a guacamole mexicano. No, seguirá siendo una ensaladilla rusa con un ligero toque internacional. Cortamos el aguacate en mitades, sacamos las semillas, pelamos la fruta de la piel. Cortar la pulpa en cubos. En esta receta, excluimos las papas de la lista de ingredientes, pero agregamos una zanahoria grande, que cocinamos. Por separado, cocine dos huevos duros. Ahora queda cortar todo en cubos, como un aguacate. Entonces, hemos preparado huevos, zanahorias, 170 gramos de salmón salado, dos pepinos en escabeche y dos frescos. Ahora agregue otro frasco de guisantes verdes y tres cucharadas de caviar rojo a la ensaladera. Mezclar y llevar a la heladera por media hora. Solo después de eso tratamos de agregar sal, si es necesario. Sazone con mayonesa, en la que picamos finamente el eneldo.

Porción de ensalada con gambas

Hervir cuatro papas, zanahorias y ocho huevos de codorniz hasta que estén cocidos en "uniformes". Enfriar y pelar, cortar las verduras en cubos. De la misma manera, muela trescientos gramos de salmón ligeramente salado, una cebolla y dos pepinos frescos de tamaño mediano. Agregue cien gramos de guisantes verdes. mezclamos Mezclar la mayonesa (unas dos cucharadas) con una pizca de pimentón dulce. Vierta un poco de brandy de calidad en la salsa. Sazonar Olivier con salmón y pimienta al gusto. Vierta la salsa y un poco de jugo de limón. Cepille el borde de una copa de brandy con aceite. Empaca la ensalada en un tazón. Vamos a ponerlo en la nevera. Invierta el vaso en un plato antes de servir. Decora un hermoso cerro con mitades de huevos de codorniz, huevos colorados, camarones cocidos y pelados.

Olivier con colas de cangrejo

Cuando a un chef francés se le ocurrió un plato que ahora por alguna razón se considera primordialmente ruso, usó ingredientes tan exquisitos que no todas las amas de casa han visto en su vida. El Olivier clásico consistía en carne de urogallo avellana, cuellos de cigala, caviar prensado... En esta receta prescindiremos de las aves de corral. Pero usaremos carne de cigala y caviar. Primero, envuelva dos papas pequeñas y zanahorias en papel de aluminio y hornee hasta que estén blandas. Resulta que las verduras resultan mucho más sabrosas de esta manera: las vitaminas no se eliminan y el jugo permanece adentro. Enfriar, limpiar, cortar. Hervir una docena de huevos de codorniz. Limpiamos y cortamos también. Moler cubos de ciento cincuenta gramos de salmón, pepino fresco, ocho cuellos de cangrejo de río, doce vainas de guisantes jóvenes. Sazone la ensalada al gusto. Mezclar con mayonesa. Decorar con una cucharada de caviar rojo. Se puede colocar en un portaobjetos o esparcir los huevos sobre la superficie.

Con caviar Tobiko

Los frascos de este producto ahora están disponibles gratuitamente en los grandes supermercados. Debido a que los huevos en Tobiko vienen en diferentes colores, los más impensables, puedes hacer que la ensalada Olivier con salmón no solo sea sabrosa, sino también estéticamente espectacular. Como en la receta anterior, horneamos dos patatas y una zanahoria. Pero deben cortarse lo más pequeños posible. También cortamos dos pepinos frescos, ciento cincuenta gramos de salmón ligeramente salado, dos ramitas de eneldo, cuatro cucharadas de guisantes verdes. Mezclar, sazonar con mayonesa hasta obtener una masa viscosa. Extienda el caviar Tobiko en una capa uniforme sobre una película adhesiva. Formamos algo así como sushi de Olivier con salmón. Envuelva con cuidado los trozos de lechuga en caviar.

hojaldre olivier

Este plato se ve muy hermoso en la mesa festiva. Probablemente, más de una vez se te haya ocurrido la idea de combinar las ventajas de dos ensaladas: Olivier y abrigos de piel. Entonces, hierva dos papas, una zanahoria, 2 huevos. Cortar por separado muy finamente en diferentes cuencos, y mejor aún en tres. De doscientos gramos de salmón salado, cortamos dos rodajas para decorar. Cortamos el resto del pescado en cubos, al igual que las tres plumas de las cebollas verdes. Mezclar los huevos con mayonesa. Coloque el anillo en el plato. Coloque las papas en el fondo. Luego salmón. Cubrir con mayonesa y espolvorear con cebollas verdes. A continuación, pon los huevos. Y corona todo con una capa de zanahorias. Lo untamos generosamente con mayonesa. Retiramos Olivier con salmón en el frigorífico durante media hora. Luego retire el anillo y sirva.

Estamos acostumbrados a cocinar al invitado más querido y frecuente del programa para la celebración de Año Nuevo con salchicha hervida, carne o algún tipo de embutido.

¿Sabía que la obra maestra de Lucien incluía mariscos, e incluso hoy en día hay muchas recetas deliciosas, simples e interesantes para la ensalada Olivier con salmón? En este artículo, echamos un vistazo a tres de las versiones de pescado más originales de la tradicional ensalada festiva, y puedes sorprender a tus invitados con un plato antiguo de una manera nueva.

Olivier clásico con salmón

No será difícil para nadie hacer esta versión de Olivier con sus propias manos, porque la receta se basa en una ensalada tradicional, solo la salchicha ha dejado paso a un pescado rojo salado.

Ingredientes

Salmón ligeramente salado - 0,25 kg;
Huevos seleccionados - 5 piezas;
Guisantes enlatados - 1 lata;
Tubérculos de patata - 4 piezas;
Zanahoria - 2 pequeños cultivos de raíces;
Pepino corto fresco - 2 piezas;
Cebollas (verdes) - 1 manojo pequeño;
Hojas de eneldo - 1 manojo;
Mayonesa - 150 ml;
Sal al gusto.

Cómo cocinar la ensalada Olivier con salmón

Lavar las patatas, las zanahorias y los huevos bajo el grifo, llenar con agua y hervir hasta que estén tiernos. Después de hervir el agua, saque los huevos después de 8 minutos. Y cocinamos papas y zanahorias durante unos minutos 20. La preparación de los tubérculos se puede verificar perforando con un cuchillo.
Mientras tanto, lave los pepinos, córteles los extremos, también enjuague las verduras y déjelas secar sobre una toalla.
El filete de salmón, las papas peladas y las zanahorias, así como los pepinos, se cortan en cubos medianos y se ponen en un tazón junto con los guisantes.
Limpiamos los huevos de la cáscara, los dividimos en proteínas y yemas. Las ardillas se cortan en cubos y se vierten en la ensalada. Y moler las yemas finamente en un rallador y mezclar con mayonesa.
Todas las verduras se cortan muy finamente con un cuchillo y se mezclan con el resto de los ingredientes.
Ahora la ensalada se puede salar al gusto y sazonar con aderezo de mayonesa y yemas.

Y puedes descubrir cómo decorar y servir a Olivier de forma original en nuestra web, donde hay un montón de ideas sobre este tema.

Olivier con salmón salado y aguacate

Este delicado plato definitivamente causará muchas críticas favorables. Además, el contenido calórico de una ensalada de este tipo es mucho menor de lo habitual, porque en este caso la papa reemplaza al aguacate y el filete de salmón reemplaza a la salchicha.

Ingredientes

Pepinos frescos de frutos cortos - 2 piezas;
Pepinillos de pepino - 5 piezas;
Pulpa de aguacate - de 2 frutas;
Helado de guisantes verdes - 1 cucharada;
Filete de salmón salado - 180 g;
Huevos de la 1ra categoría - 3 piezas;
zanahoria grande - 1 fruta;
Hojas de eneldo - ½ manojo;
caviar rojo - 60 g;
Mayonesa "Provenzal" - 100-150 g;
Sal extra - ½ cucharadita

Cómo hacer Salmón y Aguacate Olivier

Los huevos y las zanahorias se ponen a cocinar a fuego alto hasta que estén cocidos. Cocinamos huevos durante 10 minutos y zanahorias - 20-25.
Los productos cocidos y refrigerados se limpian y pican junto con cubos de aguacate.
Hervir los guisantes en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, luego retirar con una espumadera y dejar enfriar.
Lavamos los pepinos frescos con agua y retiramos los en escabeche de la salmuera, después de lo cual cortamos y descartamos las colillas de todas las frutas, y cortamos los pepinos en cubos.
Cortamos el filete de salmón en trozos alargados, picamos fina y finamente el eneldo y con todos los demás ingredientes picados dormimos en un bol común.
Ahora queda cambiar la mayonesa a la ensalada, agregar una pizca de sal y mezclar.

Cambiamos la ensalada terminada a una ensaladera o a un hermoso plato y decoramos con caviar rojo y eneldo finamente picado.

French Olivier: receta con salmón

Esta receta puede llamarse la interpretación más exitosa del Olivier original de la fuente original: Lucien Olivier, adaptada a una composición de ingredientes moderna y de fácil acceso. Sin embargo, la tecnología de preparación en este caso se conserva.

Ingredientes

Canal de pollo - 1 ud. (hasta 900 g);
Aceitunas - 15 piezas;
Champiñones frescos - 4 piezas;
Vino fortificado - 0,1 l;
Aceite de girasol inodoro - 200 ml;
Lengua de res - 0.5 uds.;
Zanahorias - 1 fruta;
Cebolla - 1 cabeza;
Raíz de perejil - 1 pieza;
Laurel - 2 hojas;
col de Pekín - 170-190 g;
Salmón salado - 200 g;
Carne de camarones - 0,2 kg;
Pepinos pequeños en escabeche - 0,2 kg;
alcaparras en escabeche - 0,1 kg;
Pepino fresco de frutos cortos - 220 g;
Huevos de codorniz - 8-10 piezas;
Mayonesa "Provenzal" - 200 ml.

Cómo cocinar Salmón Olivier

Vierta aceite vegetal en una sartén y caliéntelo a fuego alto hasta que hierva. Ahora ponemos la carcasa de pollo en el recipiente y freímos durante 10 minutos.
Mientras se fríe el pollo, prepararemos el caldo. Vierta el vino en agua hirviendo (1 l), vierta las aceitunas, ½ cucharada. sal y champiñones cortados en cubitos. Y ahora transferimos la carcasa de pollo frito al caldo y cocinamos durante 40-60 minutos hasta que la carne comience a separarse de los huesos. El pollo debe enfriarse directamente en el caldo, y tan pronto como la temperatura baje a 30 ° C, retiramos la carcasa del caldo y la clasificamos en filetes.
Envuelva la carne de pollo en papel aluminio y póngala en el refrigerador.
Lavamos bien la lengua de ternera bajo el grifo en agua fría y la ponemos a hervir en agua durante 2 horas. Y media hora antes de apagar el fuego, enviamos al agua zanahorias picadas, cebollas picadas, laurel, sal al gusto y raíz de perejil.
Al final de la cocción, sacamos la lengua del caldo, la enfriamos rociándola con agua helada, le quitamos la piel y la devolvemos al caldo, la llevamos a ebullición y la apagamos. Para enfriar la lengua se debe dejar directamente en el caldo. Luego envuélvalo en papel de aluminio y póngalo en el refrigerador.
Hervir los huevos, luego verter agua fría y, después de 5 minutos, limpiar y cortar en cubos.
Lave los pepinos con agua, quíteles la piel y córtelos en tiras con alcaparras y pepinillos.
Muele el filete de salmón, la carne de pollo refrigerada y la lengua en cubos y mézclalos con huevos, pepinos, alcaparras y repollo chino picado. Sazonamos todo con mayonesa, salpimentamos al gusto y lo ponemos en una ensaladera.
Decora la ensalada con camarones cocidos.

Hacer golosinas originales, pero probadas a lo largo de los años, para la mesa de Año Nuevo en casa ya no es un problema. La ensalada Olivier actualizada atraerá a todos. ¡Compruébalo tú mismo!

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