Descripción del proceso de hacer balyk de cerdo en casa con una foto; cómo elegir un manjar de carne; contenido calórico y composición del producto. Hacemos un manjar - carne de salmón.
Balik Se puede hacer con carne de cerdo, res e incluso pechuga de pollo. La preparación de esta receta no requiere herramientas o habilidades especiales.
El cuello de cerdo es adecuado para hacer balyk, el corte será con pequeñas vetas de grasa, la cecina con un corte perfecto, sin capas de grasa y con un desbordamiento de nácar se obtiene del lomo.
Además, balyk hecho en casa, puede servir como alternativa a la compra de embutidos, porque. tiene las siguientes ventajas:
1. Composición 100% natural;
2. Producto fresco garantizado;
3. la capacidad de seleccionar hierbas y especias de acuerdo con sus preferencias gustativas;
4. El precio del solomillo de buena calidad es inferior al coste de los embutidos curados.
Para la receta para hacer balyk necesitas:
1 kg de lomo de cerdo;
100 g de coñac o tintura de hierbas;
Nuez de tierra;
Pimienta negra y roja molida;
Nivel 1. Mezclamos sal con especias y hierbas, cortamos la hoja de laurel en trozos pequeños, agregamos alcohol y mezclamos nuevamente con alta calidad.
Etapa 2. Cubrimos la carne por todos lados con la suspensión de sal resultante, la ponemos en el refrigerador durante 14 horas, tiempo durante el cual la carne se salará y dará jugo de manera uniforme. Una vez transcurrido el tiempo, el lomo debe lavarse con agua de sal y hierbas, y secarse con una toalla.
Etapa 3. El lomo salado ya se puede comer, pero para un sabor más rico y una textura densa, es necesario secarlo, es decir. deshacerse del líquido residual en la carne. El balyk debe colgarse en un lugar cálido y ventilado durante 3-4 días, cuanto más tiempo cuelgue, más denso se volverá (si cocina el balyk en verano, debe envolverse en 2 capas de gasa).
El balyk seco y enfriado adquiere un corte de nácar y una textura elástica.
Por analogía, puede cocinar balyk con solomillo de ternera o pechuga de pollo, 11-12 horas de salazón son suficientes para la pechuga.
Así es como puede verse un corte de balyk de dos tipos de carne, el primero es pechuga de pollo, el segundo es pulpa de cerdo, el queso se coloca en el fondo (así es como lo servimos para los invitados).
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Balyk es un manjar con un agradable sabor y aroma delicado. La carne de res, cerdo e incluso pollo son adecuadas para su preparación. Pero lo más jugoso resultará con una pequeña capa de grasa. Balyk en casa es bastante fácil de cocinar. Queremos ofrecerle una receta que no requiera entrenamiento y habilidades especiales.
¿Qué carne es mejor tomar?
Entonces, ¿cómo cocinar balyk? En realidad es bastante simple. Lo verás por ti mismo.
El cuello es ideal para preparar este plato, ya que al cortarlo quedarán capas de grasa, la carne quedará jugosa y tierna. También puede tomar un lomo, en el contexto será incluso con un desbordamiento de nácar.
El salmón casero es un excelente sustituto del comercial, que además tiene una serie de ventajas: absolutamente natural, fresco, cocinado a tu gusto, además te costará mucho menos que el comprado.
¿Qué productos se necesitarán?
Para cocinar balyk en casa, debe abastecerse de los siguientes productos:
- lomo de cerdo - 1 kg;
- sal de mesa - 0,7 kg;
- tintura de hierbas o coñac - 100 g;
- Nuez de tierra;
- tomillo;
- pimienta molida: negra, roja;
- Romero;
- hoja de laurel
receta de Balyk
Primero, mezcle las especias y las hierbas con sal, agregue la hoja de laurel, el alcohol. Todo esto está completamente mezclado. Resultó una suspensión homogénea.
El solomillo, en principio, ya se puede comer. Sin embargo, para un sabor más interesante y rico, debe secar la carne (eliminar el líquido restante). Para hacer esto, cuelgue el balyk en una habitación ventilada y cálida durante cuatro días. Cuanto más tiempo se hunda, más densa será su textura. Si está preparando una golosina en verano, es mejor envolverla en varias capas de gasa.
La carne seca adquiere en el corte.La textura es elástica. Así es como se prepara el balyk. La receta con fotos presentadas en nuestro artículo lo ayudará a hacer una obra maestra de este tipo usted mismo.
Por cierto, de acuerdo con una receta similar, puede cocinar carne de res y pechuga de pollo (12 horas de salazón serán suficientes).
Balyk de ternera
Para cocinar, tome los siguientes productos:
- ternera - 1,5 kg;
- sal de mesa - 1 kg;
- pimentón - 1 pizca;
- jengibre molido - 1 pizca;
- ajo - 2-3 dientes.
La ternera se debe dividir en cuatro partes iguales, poner la pulpa en un bol o sartén y cubrir con sal. Luego debe colocarse en el refrigerador durante cinco o seis días. Todos los días deberá voltear la carne por la mañana y por la noche. Después de seis días, puede obtener las piezas y enjuagarlas bien, secarlas con una toalla y envolverlas en una gasa. De esta forma, el balyk se envía nuevamente al refrigerador bajo opresión. Allí permanecerá durante otros cinco días, después de lo cual se podrá retirar la gasa. Haz un agujero en cada pieza para pasar la cuerda y cuélgala en un área bien ventilada.
Después de otros seis días, se puede quitar la carne, frotarla con ajo y una mezcla de condimentos. Y nuevamente, ponga el salmón en el refrigerador durante siete días, después de lo cual podrá comerlo.
Balyk de filete de pollo
Dado que el balyk no es solo carne, sino un manjar, hay muchas recetas entre las que puedes elegir algo que te guste. Traemos a su atención otra receta, solo a base de filete de pollo.
Necesitaremos los siguientes productos:
- filete de pollo - 2 piezas;
- sal de mesa - 0,5 kg;
- hierbas provenzales - 2 cucharaditas;
- vodka - 50 ml;
- pimienta molida - 1 pizca.
Primero, mezcle sal, pimienta molida en un tazón. Luego vierte el vodka y revuelve todo.
Enjuague el filete, seque. Ponga la mitad de esta mezcla en el fondo de la sartén, y luego la carne, espolvoree con sal por encima. Cierra bien el recipiente y refrigera por dos días. Pasado este tiempo, retire la carne, enjuáguela bien y séquela con una toalla. Aquí nuestro balyk está listo.
En lugar de un epílogo
El balyk bien cocido es una gran alternativa Dado que la carne se ha convertido en un alimento indispensable para muchas personas, es posible diversificar los platos caseros con nuevas recetas. No dejes de intentar hacerte balyk tú mismo en casa, verás lo fácil que es. Poco a poco, puede mejorar la receta eligiendo las especias que más le convengan a su gusto.
Balyk es un plato con un sabor delicado y un olor agradable. El plato se hizo originalmente con filetes de pescado. Ahora balyk se prepara con carne, pescado o aves.
Lo más importante en la preparación de balyk es su procesamiento. El plato se prepara ahumando, salando y secando. Es este procesamiento el que le permite hacer un balyk. Puedes comprarlo en la tienda, pero es mejor que lo hagas tú mismo.
Balyk en casa se prepara de manera muy simple.. Para prepararlo, deberá elegir la carne, el pescado o las aves adecuadas. El plato más jugoso se obtiene del cerdo. La carne de cerdo contiene vetas grasas que le dan jugosidad al plato. No solo la carne, sino también las especias son responsables de la calidad del sabor. Las especias seleccionadas adecuadamente le permiten hacer balyk para todos los gustos.
¿Cómo elegir la carne?
La parte más importante del plato es carne. Su calidad y cantidad influye en el resultado final. Es recomendable no utilizar alimentos congelados. Para cocinar se necesita un solomillo. La mejor opción sería el cuello, porque tiene capas grasas. Se puede tomar un solomillo al corte o filet mignon. El filet mignon es un producto caro, por lo que es más fácil arreglárselas con un lomo normal. Todos los productos deben ser frescos.
Balyk de ternera
Esta receta te permite hacer un plato delicioso en casa.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
El plato estará listo en 3-4 días. Debe servirse frío.
Balyk de cerdo
El balyk de cerdo es jugoso y tierno.
Ingredientes:
- Lomo de cerdo.
- 0.5 tazas de sal.
- Especias.
Metodo de cocinar:
balyk de pollo
La ventaja de este plato es que se puede consumir después de 2 días. Para que el plato esté más seco, debe cocinarse durante más de 2 días.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
El plato estará listo en 6 días, pero se podrá consumir a los dos días.
Balyk de pescado
Hay una gran cantidad de recetas para hacer un producto de pescado. Sin embargo, son similares entre sí.
Variedades de pescado:
Cualquier otro pescado que tenga filetes a partir de 3 kilogramos servirá.
Metodo de cocinar:
El nombre "balyk" se refiere tradicionalmente a un plato de pescado preparado mediante salazón y secado. Recientemente, sin embargo, los fabricantes a menudo han comenzado a llamar a un plato de carne, que se prepara de acuerdo con el mismo principio, a menudo balyk. Hoy, en los estantes de las tiendas puedes encontrar balyk de pollo, pavo y, por supuesto, cerdo. Los expertos también aseguran que no es necesario comprar cecina preparada. No es tan difícil hacer un producto de este tipo en casa por su cuenta.
Cómo cocinar carne balyk
Muy a menudo, el balyk está hecho de carne de cerdo. Y esto no es de extrañar, porque la carne de cerdo es más suave y jugosa que la de ternera, además, tiene un sabor muy delicado.
receta de balyk de carne
Para preparar carne balyk necesitarás:
- carne de cerdo - 2 kg
- sal de mesa - 6 cucharadas
- azúcar - 1 cucharada
- pimienta negra molida - 2 cucharaditas
- comino - 2 cucharaditas
- mejorana - 2 cucharaditas
- granos de pimienta - 2 cucharaditas
- semillas de mostaza - 4 cucharaditas
Para cocinar balyk, es mejor tomar la carne en una pieza entera. Ideal si es filete o lomo
Para empezar, enjuague bien la carne y séquela con una toalla limpia y seca o servilletas de papel. Luego frotar la pieza con sal, pimienta y azúcar por ambos lados. Póngalo en una cacerola y póngalo en un lugar frío (por ejemplo, un refrigerador) durante 5 días para marinar.
En el proceso, se liberará jugo, que debe ser drenado. La carne en sí no debe permanecer inmóvil durante los cinco días, asegúrese de darle la vuelta. Cuando la carne esté salada, sáquela y cuélguela en un lugar fresco y con corrientes de aire durante 5 días. Después de 5 días, trate el cerdo con especias y refrigere para que madure. Y eso es todo, el balyk está listo para comer.
El proceso se puede acelerar cocinando carne balyk en el horno. Para él, solo necesitará carne de la más alta calidad, lo más fresca posible. Lo mejor es elegir el cuello de cerdo, ya que es más graso y, por lo tanto, jugoso.
La composición de dicho plato debe incluir los siguientes ingredientes:
- carne - 1 kg
- ajo - unos cuantos dientes
- zanahorias - 1 pieza
- manteca de cerdo - 1 pieza
- mayonesa
- sal, pimienta al gusto
Marinar la carne antes de cocinar. Para obtener un sabroso balyk, necesita que la carne esté bien saturada de especias. Por lo tanto, frote cuidadosamente la pieza de cerdo con sal y pimienta.
Pero no te excedas. La carne aún debe tener su propio sabor pronunciado, y no varios condimentos y aditivos.