Nueces con receta soviética de leche condensada. Receta paso a paso para hacer galletas con leche condensada

La masa para nueces será aceitosa. Así que antes que nada, pon la mantequilla en una cacerola pequeña y ponla en un fuego pequeño para que se derrita por completo. Luego deje la sartén a un lado o vierta en una taza para dejar que el aceite se enfríe un poco.

Rompe dos huevos en un tazón grande y agrégales azúcar.

Revuelva estos dos ingredientes con un tenedor hasta que quede suave. No necesita batir la mezcla: la soda le dará suavidad a la masa, no burbujas de huevo.

Si la mantequilla ya está fría, viértela en la mezcla de huevo y revuelve.

Apague el refresco con vinagre (simplemente viértalo para que el refresco chisporrotee) y agréguelo a la masa.

Agregue un vaso de harina al tazón y mezcle bien con una cuchara. Agregue gradualmente la harina y amase primero con una cuchara, y cuando se vuelva difícil, con las manos.

Se debe agregar harina hasta que la masa se vuelva plástica. Forma una bola si la masa ya no se pega a tus manos.

Enrolle con las manos bolas de hasta 2 cm de diámetro desde la base, es mejor preparar tantas bolas como sea posible con anticipación para no ensuciarse las manos con la masa grasosa mientras prepara las nueces.

Calentar bien la avellana al fuego por ambos lados y engrasar ambas alas por dentro con aceite vegetal ayudándose de una brocha. Mientras el molde aún está caliente, extienda las bolas de masa en los agujeros. Cierra el avellano y ponlo al fuego, sujetando con fuerza las asas durante unos segundos. Si hiciste bolitas demasiado grandes, la masa se saldrá por los lados del molde. Está bien: cuando esté listo, el exceso de galletas se puede simplemente separar de las nueces. Si hay mucho excedente, es mejor preparar bolas más pequeñas.

Sostenga la avellana en el fuego por ambos lados para que las galletas de mantequilla estén bien doradas (puede abrir ligeramente el plato y mirar) y transfiera las cáscaras a un tazón. De la misma manera, prepare espacios en blanco de la masa restante.

Mientras las conchas se enfrían, haz chocolate casero. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una cacerola.

Agregue gradualmente cacao en polvo, revolviendo inmediatamente. Mantenga el fuego bajo, de lo contrario el chocolate se quemará.

Agregue azúcar a la mezcla de chocolate y mezcle todos los ingredientes.

Resultó ser un chocolate bastante espeso, que se espesa aún más cuando se enfría. Entonces ahora necesita ser diluido con leche. Vierta la leche y revuelva bien para que la masa se vuelva homogénea y ligeramente acuosa.

Enfriar el relleno de chocolate y rellenar con él las mitades de las conchas. Lo más conveniente es aplicar chocolate con un portaobjetos en la mitad de la nuez y cubrir con la segunda mitad.

¡Las nueces dulces caseras están listas!

Inmediatamente después de cocinarlos, quedan crujientes y desmenuzables, pero si se acuestan con el relleno durante una noche, se vuelven más suaves y sabrosos. ¡Disfrute de su comida!

Gracias a Victoria por la receta y la foto.

Me alegro de conocerte en las páginas del blog))

Mira lo rico que estoy hoy, con una receta de nueces con leche condensada en una avellana. Y en el color avellana de los tiempos de la URSS))

A quien le queden estos o tenga unos parecidos, pero más modernos, cómpralo - horneamos 🙂

En casa, a todos les gustan mucho estos frutos secos, desde la hija menor hasta mi madre, y ahora los quieren igual que hace muchos años, a pesar de que hay diez veces más golosinas en las tiendas. Aunque, en principio, se prefieren las tartas caseras compradas)

La receta de nueces con leche condensada, según la que yo las cocino, yo la catalogaría de clásica, aunque solo sea porque tiene muchísimos, muchos años, ni me acuerdo de dónde salió, y como no éramos Mimado con productos entonces, se prepara a partir de un conjunto clásico muy simple de productos, pero el resultado es siempre delicioso.

Lo único que te advierto es que la masa para nueces es de manteca y las nueces quedan crocantes, así que si prefieres blandas entonces: o buscas otra receta, o no presiones fuerte la avellana durante la cocción para que espese -nueces emparedadas, o simplemente póngalas en una bolsa, átelas y déjelas ablandar 😉

En general, hay varias opciones de horneado “suave” en el blog, aunque no pieza por pieza, pero en forma de pasteles, puedo recomendar, por ejemplo, probar.

Nueces con receta clásica de leche condensada

necesitaremos

Un conjunto muy simple de productos.

Para prueba:

Para crema:

Cocinando

Derrita la margarina, enfríe, revolviendo y agregue el resto de los productos.

Enrolle la masa en bolitas, póngalas en una avellana calentada a gas, presionando bien para hornear por ambos lados.

Corte el exceso de masa de las mitades horneadas con un cuchillo, llénelos con leche condensada y péguelos.

Nueces con leche condensada, una receta clásica de avellanas cocidas al gas, paso a paso

Como siempre, con más detalle en las imágenes y con comentarios.

Primero hacemos masa para nueces con leche condensada para avellanas a gas, te muestro paso a paso.

Derrite la margarina en el microondas o a gas, como prefieras.

Tenga en cuenta que el peso de la margarina en un paquete puede ser diferente, antes todos los paquetes eran solo de 250 gramos, pero esta vez tenía 230 gramos. La cantidad de harina que entra en la masa también depende de la cantidad de margarina.

Agregar el resto de los ingredientes uno a uno.

A la margarina aún caliente le añado azúcar para que se disuelva fácilmente.

Una cucharada de crema agria.

Huevos. Simplemente revuelva sin revolver.

harina. Su cantidad depende, como ya escribí, del peso de la margarina, del tamaño de los huevos y de la calidad de la harina misma. Tengo alrededor de 800 gramos esta vez. Pero en general, fíjate en la consistencia de la masa, debe ser blanda, plástica y que no se pegue a las manos, no tengas miedo, es difícil que se estropee.

Soda apagada con vinagre.

Amasar primero con una cuchara, luego con las manos, amasar la masa fácilmente.

Vayamos directamente a hornear. Mira que rareza tengo))

Hazel ha pasado por agua y fuego, y no lo voy a cambiar todavía, aunque debo reconocer que el “relleno interno” no es el más acertado. Las delicias en forma de ardillas y champiñones son muy difíciles de hornear, se rompen todo el tiempo, requieren algún tipo de diseño de masa sofisticado ... por lo tanto, debido a la mitad "inactiva" de la forma, la cocción requiere más de lo debido.

Encendemos el gas, hacemos que la luz sea un poco menos que el promedio.

Calentamos la avellana, ¡no lubriquemos nada! la masa contiene suficiente grasa para que no se pegue.

Hacemos bolitas y les damos formas. Si logra involucrar a los miembros de la familia en la cocina, es genial, las cosas irán mucho más rápido, ya que se les puede indicar que hagan kolobok en blanco.

Cerramos el formulario, presionamos bien.

La fuerza de presión depende de qué tan delgadas sean las mitades de las nueces. A mí me gustan finas y crocantes, por eso aprieto bastante fuerte, cuando se hornean un poco, ya no se puede apretar, sino simplemente dejarlo en el gas. Pero cuando le doy la vuelta al avellano, le pongo algo pesado, por ejemplo, una olla de agua.

Verter fuera del molde en un recipiente ancho.

No puedo adivinar exactamente cuánta masa poner para que la producción no desperdicie, por lo que a menudo hay demasiado en los bordes. Trato de cortarlo tan pronto como las mitades se hayan enfriado.

Eso es cuantos hay. Muchos y hermosos))

Ahora el relleno. Esta vez cociné leche condensada yo mismo, el niño dijo que de esta manera resulta más sabroso que ya hervido hervido))

En mi receta dice: 1 lata de leche condensada, y antes de alguna manera logré estirarla para todas las nueces, pero ahora ni siquiera dos son suficientes)

Por supuesto, puede cocinar una deliciosa crema normal de leche condensada + mantequilla, pero no me gusta esta opción por una razón muy importante, hay muchas nueces y almacenarlas solo en la mesa con el relleno de tal la crema no funcionará, debido a la presencia de aceite se deteriorará rápidamente, tendrá que ponerla en el refrigerador, de lo cual las nueces perderán su sabor. Pero solo con leche condensada hervida se pueden almacenar a temperatura ambiente durante bastante tiempo. Así que la opción de nata con mantequilla para una familia numerosa que tiene bollería para más de una velada no se demora 😉

Para que la miga de los bordes cortados no desaparezca en vano, generalmente la aplasté y la agregué a la leche condensada, luego el relleno resultó ser mucho más, pero esto no afecta el sabor. Ahora hice algunas de las nueces solo con leche condensada y algunas con migas.

Para crema:

Leche condensada hervida - 350 gr.
granos de nuez pelados - 40 g
mantequilla de nata natural - 100 gr

Para masa de arena:

yemas - 3 piezas de huevos medianos con un peso total de aproximadamente 195 gr.
azúcar granulada - 110 gr.
mantequilla de nata natural - 200 gr.
crema agria 18-20% de grasa - 30 gr.
Harina de trigo del grado más alto - 390 gr.
sal - ⅓ cucharadita
bicarbonato de sodio - ⅓ cucharadita
jugo de limón - 1 cucharadita

RECETA DE COCINA PASO A PASO

Con antelación (2-3 horas antes de cocinar), sacar la mantequilla para masa y nata del frigorífico para que quede muy blanda, cremosa, o ablandarla en el microondas inmediatamente antes de cocinar.

Prepara dos bandejas de aluminio para horno grandes (21 x 32 cm, 5 cm de alto) (tengo 1 y 2 pequeñas de 17,5 x 27,5 cm, 4 cm de alto cada una) o cualquier otro tamaño similar que tengas a tu disposición, y formas para hornear "Nueces".

Preparar crema. Para ello, caliente las nueces en una sartén en el horno durante 5-8 minutos o al fuego abierto (en este caso, revolviendo constantemente) durante 3-5 minutos. Luego enfríe las nueces, muela suavemente con las manos para quitarles el exceso de cáscara si es posible, y pique en una licuadora en granos pequeños o medianos.

En un tazón limpio bastante grande (alrededor de 3 litros de volumen), bata la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa con una batidora con varillas regulares durante 2-3 minutos. Luego 1 cucharada. Cuchara con un pequeño portaobjetos (aproximadamente 40-50 g cada uno), comience a agregar leche condensada hervida, cada vez mezclándola rápida pero suavemente con la mantequilla a alta velocidad de la batidora hasta que se forme una masa homogénea. No demores el proceso. Como resultado, la crema debe resultar espesa, con un patrón en relieve en la superficie que mantiene firmemente su forma.

Agregue las nueces a la crema, mezcle suavemente con una cuchara, luego cubra el recipiente con la crema con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se consuma.

Empezar a preparar la masa. Para ello, mida la cantidad de harina de trigo y azúcar granulada requerida según la receta de la masa en recipientes separados, agregando sal a este último.

Separe las yemas de las claras de los huevos a mano o con un separador, mientras coloca las yemas en un recipiente grande para amasar la masa. Las proteínas en la receta no son necesarias.

Batir las yemas con azúcar y sal con una batidora con batidores ordinarios hasta que se forme una espuma blanquecina esponjosa, luego ponerles mantequilla ablandada, mezclar y agregar la crema agria. Mezcle todo nuevamente hasta que quede suave y cambie las varillas de la batidora por varillas para masa de levadura.

Introducir en la mezcla 150 gr. harina de trigo, tamizándola a través de un colador y mezclándola lentamente con una batidora, luego agregue la soda, apague con una pequeña cantidad de jugo de limón e inmediatamente mezcle todo nuevamente.

Vierta otros 150 gr en la masa (también a través de un colador). harina, mezcle con una batidora y luego agregue el resto de la harina, ya mezclándola con las manos hasta que quede suave. Como resultado, la masa debe quedar suelta, desmenuzada y bien detrás de las manos.

Coloque la tercera parte de la masa sobre la mesa, amase con las manos en un rectángulo regordete y luego extiéndala con un rodillo (recortándola periódicamente con las manos) en una capa de 4-5 mm de espesor. Recorte óvalos con la ayuda de moldes, coloque cada óvalo dentro del molde correspondiente y, presionándolo bien, presiónelo con los dedos (para que la masa penetre en todas las ranuras del molde y la galleta terminada tenga un patrón en relieve). en la superficie). Haga esto con cuidado para que el grosor de las futuras "conchas" sea aproximadamente el mismo en todas partes, pero no demore el proceso de moldeado, de lo contrario, el aceite comenzará a sobresalir de la masa. Coloque los moldes terminados con la masa en la (s) bandeja (s) para hornear con la masa hacia arriba, y junte las piezas restantes en la mesa de un tercio de la masa en una pila, amase nuevamente con las manos en un rectángulo, extiéndalo con un rodillo (como se describe arriba) y colóquelo en los moldes libres restantes (si los hay). Si todas las formas están ocupadas o no caben más formas en la bandeja para hornear, deje la masa sobre la mesa o póngala en un recipiente con dos tercios de la masa reservada anteriormente (consulte el comienzo del paso 11 de la receta) .

Retire los espacios en blanco para galletas en una bandeja para hornear en el congelador durante 10 minutos (sin cerrar nada). En este momento, encienda el horno y caliéntelo a 3,8 (unos 190 °C) o de acuerdo con las recomendaciones para hornear masa quebrada según las instrucciones de su horno. Luego, retire la bandeja para hornear del congelador con espacios en blanco e inmediatamente colóquela en un horno precalentado. Hornear a 3,8 (190°C) durante unos 20 minutos hasta que las conchas estén ligeramente doradas. Después de 10-15 minutos después del inicio de la cocción, puede voltear la bandeja para hornear en el horno por el otro lado para que las galletas en blanco se horneen al mismo tiempo. Y en este momento, haga la siguiente porción de los espacios en blanco, como se describe arriba. Si notas que ha salido aceite del resto de la masa, vuelve a mezclarlo antes de dar forma a las siguientes porciones de galletas.

Retire la bandeja para hornear con las galletas terminadas del horno, y en su lugar coloque la segunda con nuevos espacios en blanco (no olvide enfriarlos antes en el congelador) y hornee como se indica en el paso 12.

Deje que las mitades horneadas de las conchas se enfríen a temperatura ambiente durante 10-15 minutos directamente en los moldes, luego retírelas con cuidado golpeando suavemente el borde de cada molde sobre la mesa o haciendo palanca suavemente con un cuchillo. Coloque las mitades de la cáscara en un plato plano u otra superficie plana con el lado convexo hacia arriba.

Cuando todas las mitades de las nueces estén horneadas y se hayan enfriado por completo, rellénalas con la crema previamente preparada con una cucharadita (se usa aproximadamente ½ cucharadita de crema para cada “cáscara”). Empareje las "cáscaras" rellenas de crema en nueces enteras, apretando ligeramente cada una para que se agarre (haga esto con cuidado para que las galletas no se rompan). Para cada nuez, retire los restos de crema que sobresalen con una cuchara y luego póngala en un recipiente limpio. Cuando todas las nueces estén listas, tapa el recipiente con ellas con film transparente para alimentos y mételas en el refrigerador hasta que se enfríen por completo (preferiblemente al menos 12 horas), para que finalmente la crema se endurezca y las “nueces” se “agarren” firmemente.

De la cantidad indicada de ingredientes, suelo sacar unas 50-60 "nueces". PD 1. La receta, por supuesto, es muy laboriosa y requiere mucho tiempo (puede llevar de 2,5 a 3 horas prepararla y ensamblarla, y si usted mismo prepara leche condensada hervida, necesitará aún más tiempo). ¡Pero el placer lo vale! 2. Para hornear se necesitan moldes especiales de aluminio en forma de mitades de cáscaras de frutos secos (yo tengo 3,5×4 cm y 1,8 cm de profundidad y hay unos 40, así que algunos hay que reutilizarlos después de hornear la primera porción de los espacios en blanco, después de que se enfríen por completo (el lavado es opcional), ya que se enfrían rápidamente). 3. Para el relleno de "nueces", le aconsejo que haga usted mismo leche condensada hervida sobre la base de leche condensada entera GOST con azúcar 8,5% de grasa. Cómo: vea la receta correspondiente en mi libro de cocina en el sitio web (debe cocinarla durante 2 horas después de hervir). Esto debe hacerse la noche anterior a la preparación de las "nueces" y dejar el tarro a temperatura ambiente hasta su consumo.

Foto de www.cookingscene.ru

Probablemente solo a los que no comen dulces no les gustan las galletas “Nueces” con leche condensada. Pero el verdadero goloso solo saliva ante la mera mención de este pastel, familiar desde la infancia. Seguramente, muchas amas de casa todavía tienen sartenes especiales de avellana de hierro fundido en las que es tan conveniente hornear estas deliciosas galletas. Si no hay una sartén de estilo soviético, no importa, porque en cualquier hipermercado de electrodomésticos puedes comprar su análogo moderno, que funciona con electricidad.

En cualquier caso, las "nueces", preparadas de forma independiente según recetas caseras, son mucho más sabrosas que las compradas en la tienda. Para asegurarse de esto, es suficiente usar las recomendaciones detalladas sobre cómo hornear galletas de nueces con leche condensada e intentar cocinar una delicia eligiendo una de las recetas probadas por el tiempo.

La receta clásica de "Nueces" con leche condensada: cómo cocinarlas

Las galletas hechas de acuerdo con esta receta simplemente no pueden fallar. Antes de prepararlo, asegúrese de que sus reservas de alimentos tengan todos los componentes necesarios, a saber:

margarina o mantequilla - 300 g;
huevos - 3 piezas (solo se necesitan yemas);
azúcar - 1 taza;
harina - 4.5 tazas;
refresco - ½ cucharadita;
vinagre (para extinguir la soda);
sal al gusto.

Estos ingredientes serán necesarios para preparar la masa para galletas "Nueces" con leche condensada. Para el relleno necesitarás:

mantequilla - 200 g;
Leche hervida condensada - 1 lata.

Cuando los componentes estén preparados, puede comenzar a amasar la masa. Ralla la margarina en un tazón grande. Si es lo suficientemente suave, puedes aplastarlo bien con un tenedor. A continuación, añade a la margarina tres yemas de huevo, azúcar con harina, soda apagada y un poco de sal. Mézclalo todo bien hasta obtener una masa suave y homogénea, similar en textura y color a la miel confitada. La masa está lista.

Ahora toma una avellana y caliéntala bien. Las propias avellanas eléctricas dan una señal cuando se puede empezar a hornear. Una sartén de hierro fundido debe calentarse correctamente en la estufa. Tan pronto como la avellana se caliente, puede comenzar a hornear. Para hacer esto, abra el dispositivo y, recogiendo la masa con una cucharadita (puede pellizcarla con las manos), comience a colocarla en los huecos. No es necesario lubricar los huecos, aunque puede engrasarlos ligeramente con aceite de girasol antes de hornear el primer lote.

No se recomienda llenar los huecos hasta los bordes, de lo contrario funcionará la "ley de Arquímedes": el exceso de masa fluirá cuando se cierre la tapa y luego deberá cortarse con un cuchillo. Es suficiente llenar los huecos solo hasta la mitad, luego cerrar la tapa y esperar aproximadamente 1 minuto. Si la avellana es eléctrica, en un minuto las "cáscaras" preparadas se pueden quitar en un recipiente preparado previamente. La sartén de hierro fundido debe voltearse hacia el otro lado y mantenerse sobre el fuego durante unos 15-30 segundos, para que se dore uniformemente.

Las "cáscaras" listas tienen un tono dorado y se caen fácilmente de la superficie caliente, por lo que tan pronto como el primer lote esté listo, puede comenzar a hornear el siguiente de inmediato. Y así hasta terminar la masa de "Nueces" con leche condensada. Cuando todas las "cáscaras" estén listas, déjalas a un lado para que se enfríen y comienza a preparar el relleno.

El relleno para "Nueces" se prepara de forma muy rápida y sencilla. Solo necesita batir la mantequilla ablandada y la leche condensada hervida con una batidora. Abre una lata de leche condensada y transfiere el contenido a un recipiente con mantequilla. Revuelva la masa con un tenedor o una cuchara, luego bata hasta que quede suave con una batidora. Si el producto final resultó ser ligeramente acuoso, póngalo en el refrigerador durante 10-20 minutos.

Y ahora, cuando tenga dos tazones con deliciosos contenidos ("conchas" y crema) frente a usted, puede proceder al momento más crucial: el llenado. Para hacer esto, tome una cucharadita de crema y rellene cada mitad con ella. Conecte dos "cáscaras" entre sí y obtenga "nueces" enteras. Solo queda poner esta belleza en un jarrón y servirla en la mesa.

Tenga en cuenta que si agrega crema agria a los ingredientes existentes, puede cocinar el pastel Hormiguero.

¿Qué es mejor: comprar leche condensada hervida o cocinarla a la antigua?

La leche condensada ya preparada se puede comprar en la tienda. Esto puede parecer una solución ideal si no hay tiempo o simplemente es demasiado perezoso para cocinar este producto en casa. Sin embargo, existe una alta probabilidad de comprar leche de baja calidad, ya que muchos fabricantes, para ahorrar dinero, no hierven la leche condensada, sino que le agregan espesantes especiales, así como colorantes que le dan al producto ese mismo tinte marrón.

Por lo tanto, no seas perezoso y cocina tú mismo la leche condensada. Para hacer esto, coloque un frasco de leche condensada sin abrir en una cacerola con agua, hierva el agua y luego cocine durante dos o tres horas. Cuanto más tiempo se cocina, más espeso y oscuro se vuelve. Pero no digiera, de lo contrario el producto desprenderá amargura. El agua debe cubrir completamente el frasco, por lo que debe agregarse periódicamente, ya que tiende a evaporarse. Si no se agrega agua, el frasco puede explotar. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, la jarra de leche debe enfriarse en agua fría.

Receta "Nueces" sin el uso de huevos.

Cualquier ama de casa seguramente puede recordar casos en los que, cuando iba a cocinar algo sabroso, de repente descubrió que tal o cual ingrediente no estaba en sus existencias. En tal situación, puede haber hasta tres salidas: 1) correr a la tienda; 2) reemplazar el producto faltante; 3) prescindir del componente requerido. Es la tercera salida de la situación que se puede utilizar si resulta que no hay un solo huevo en la casa. Pruebe la receta de masa sin huevo para "Nueces con Leche Condensada", que requiere:

margarina o mantequilla - 250 g;
harina - 3 tazas;
crema agria - 100 ml;
azúcar - ½ taza;
refresco apagado - ½ cucharadita.

Cocine "Nueces" según el mismo principio que en la receta clásica. Mezcle la margarina blanda, la crema agria, el azúcar, la soda apagada y la harina hasta obtener una masa suave. A pesar de que no hay huevos en esta receta, las galletas terminadas saldrán crujientes, no duras y muy sabrosas.

Para el relleno necesitarás:

un frasco de leche condensada hervida;
100 g de mantequilla blanda;
¾ taza de nueces picadas.

Mezclar todo bien o batir con una batidora. Aquí también puede agregar fragmentos triturados de las "cáscaras" dañadas durante su extracción de la avellana. Solo queda llenar las mitades de las cookies y conectarlas entre sí.

Receta "Nueces" con relleno de natillas

Todos comían “nueces” rellenas de leche condensada. Sin embargo, este no es el único relleno que se puede utilizar para esta cookie. Ya sabes qué masa es adecuada para "Nueces" con leche condensada. ¿Y qué tipo de masa puede ser adecuada para "Nueces" con natillas? Prueba una receta sencilla para la que necesitarás:

margarina o mantequilla - 100 g;
mayonesa o crema agria - 4 cucharadas;
huevos - 2 piezas;
azúcar - 3-4 cucharadas;
refresco apagado - ½ cucharadita;
almidón - ½ taza;
harina - 2 tazas.

Vierta el azúcar en un tazón y agregue los huevos. Batirlos blancos. Luego, agregue margarina (o mantequilla) ablandada, mayonesa (o crema agria), refrescos, harina y almidón en la masa resultante. Amase bien la masa y hornee "Nueces" de acuerdo con el esquema que ya conoce. Mientras se enfrían las "cáscaras", hacemos la crema pastelera. Para hacer esto, toma:

leche - 250 ml;
huevos - 2 piezas;
harina - 20 g;
azúcar - 100 g;
azúcar de vainilla - 1 sobre (puede reemplazarlo con una pizca de vainillina);
mantequilla - 50 g.

Rompa los huevos en una cacerola, agrégueles azúcar y mezcle. A continuación, agregue la harina y el azúcar de vainilla a esta mezcla. Después de mezclar, diluya la masa resultante con leche fría. Habiendo logrado una consistencia homogénea, ponga la cacerola a fuego medio y hierva la crema, sin olvidar removerla constantemente. Una vez que espese lo suficiente, retírelo de la estufa, enfríe un poco y agregue la mantequilla. Crema lista para empezar "Nueces".

¿Cómo usar moldes individuales para hornear "Nueces"?

Si encuentra en su casa un conjunto incomprensible de moldes de confitería "Nuez" (parecen mitades metálicas de una nuez), no se alarme. Son geniales para usar también. Esto se hace de la siguiente manera: las piezas de masa simplemente se presionan en los moldes con las manos. No olvides dejar muescas para el relleno.

Antes de empezar a llenar los moldes, pon el horno a precalentar. Tan pronto como se caliente a 200 grados, coloque los moldes rellenos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Las "nueces" se hornean muy rápido, solo unos minutos, por lo tanto, mire regularmente para ver si están doradas. Las "cáscaras" bien horneadas deben caer libremente de los moldes.

Como puede ver, todas las recetas son muy simples y no incluyen ingredientes súper caros y raros. En términos de tiempo, se necesitan de 1,5 a 2 horas para preparar "Nueces" (incluido su relleno). Pero luego, al mirar un tazón lleno de deliciosas galletas, te sentirás abrumado por un sentimiento de orgullo por ti mismo. Además, es muy agradable obsequiar a los seres queridos con pasteles caseros. Y puede ser un poco decepcionante porque no importa cuántas porciones de “Nueces” se cocinen, siempre quedan pocas, incluso si horneas un balde entero.

Muchas personas recuerdan los pasteles que han sido amados desde la infancia por su sabor dulce y delicado, su forma interesante y su corteza crujiente con un aroma sobrenatural. Estamos hablando, por supuesto, de deliciosas galletas con leche condensada, las recetas antiguas y nuevas son ligeramente diferentes entre sí, pero el amor por el plato es invariablemente grande. Puede cocinar fácilmente sus nueces rellenas favoritas en casa y no solo con la ayuda de la tecnología moderna, sino también con todos los secretos más adelante en el artículo.

Para hacer deliciosas nueces dulces, primero debe preparar adecuadamente la masa, así como el relleno de leche condensada. Intente elegir leche condensada según GOST, de la cual el relleno para nueces es el mejor.

Se ha conservado una receta excelente desde la época soviética, que es ideal para quienes tienen avellanas modernas y para quienes han conservado su contraparte antigua: una avellana de hierro fundido.

Llevará alrededor de una hora preparar el horneado y, dado que se pueden utilizar tecnologías modernas como asistentes, el proceso de horneado se acelerará significativamente.

Nueces con leche condensada en moldes: una receta clásica de mantequilla

Ingredientes

Para la prueba

-3 piezas. + -
- 1/4 cucharadita + -
- 250g + -
- 100 gramos + -
- 1 cucharadita (o 1/4 cucharadita de refresco y 2-3 gotas de jugo de limón) + -
- 400g + -

ingredientes de relleno

- 1 banco + -

Cómo cocinar y hornear nueces caseras

Separar las yemas de las claras. Pasamos las yemas a un recipiente hondo y metemos las claras en el frigorífico para que se enfríen un poco.
Batir las yemas de huevo con una batidora, vertiendo gradualmente azúcar en ellas. Si lo desea, puede verter una bolsa de azúcar de vainilla en la masa de huevo batido hasta que quede suave.
Derretimos la mantequilla.
Vierta la harina en un recipiente seco separado, viértala con mantequilla derretida.
Amasamos la masa con las manos.
Agregue las yemas batidas a la mezcla, amase la masa nuevamente hasta que quede suave.
Mezcle las proteínas frías en un recipiente aparte con sal y polvo de hornear (se puede reemplazar con soda apagada en jugo de limón (o vinagre).
Batir las claras con una batidora hasta que aparezca una espuma ligera.
Añadir las claras de huevo batidas a la masa.
Vuelva a amasar bien la masa.

La consistencia ideal de la masa es una masa densa, espesa, pero en ningún caso desmenuzable o viscosa.

Dividimos toda la masa en partes iguales, de las cuales hacemos rodar bolas en blanco para futuras nueces (aproximadamente 1 cm de diámetro).
Calentamos la avellana a temperatura de funcionamiento.

Si tiene una oreshnitsa eléctrica, caliéntela de acuerdo con las instrucciones. Si la avellana es simple (destinada a calentar en la estufa), antes de freír, calcinamos cada lado durante 1-2 minutos.

Después de calentar, engrase el molde con aceite (cubrimos tanto los huecos como los espacios entre ellos).
Ponemos los espacios en blanco preparados en forma caliente y engrasada.

Tiempo de cocción de los cacahuetes

Debe hornear la masa durante el tiempo que se indica en las instrucciones para usar el henificador eléctrico. Cada avellana tiene sus propias capacidades de trabajo, por lo que diferentes amas de casa tendrán diferentes tiempos de cocción.

En una simple avellana, hornea el primer lado por 1 minuto y voltea al segundo lado. Hornee de nuevo durante 1-1,5 minutos. Después de eso, abre la avellana y observa el dorado de las galletas. Si desea más frituras, repita la fritura de cada lado durante otro medio minuto.

Cuando las mitades estén horneadas, retíralas del molde en un tazón ancho preparado con anticipación y deja que se enfríen.

Luego ponemos leche condensada hervida en una mitad y cubrimos la nuez con la segunda mitad.

Deje las nueces terminadas con leche condensada por un corto tiempo en un lugar fresco para que el relleno tenga tiempo de espesarse. Eso es todo: la cocción basada en una receta antigua y simple está lista, sirva un apetitoso "recuerdo de la infancia" con té, café, cacao o chocolate caliente.

Receta de frutos secos con leche condensada sin gaseosa "Suave"

Las nueces según esta receta se obtienen con una "cáscara" más delgada y tierna y crujiente, como gofres.

Ingredientes

200 g de mantequilla (se puede reemplazar con crema de margarina);
1 taza de azúcar;
5 huevos;
1 taza de harina de trigo integral.

Cocinar galletas nueces con leche condensada hervida.

Ablandado ( !no derretido) mezclar la mantequilla con el azúcar. Golpeamos.
Agregue la harina, mezcle bien nuevamente.
En un recipiente aparte, bata los huevos con una batidora, vierta la masa de huevo en la composición principal y bata hasta que quede suave.

La consistencia de la masa debe ser como una crema agria espesa (como panqueques). Debe deslizarse "perezosamente" fuera de la cuchara.

Deje reposar la masa durante 20-25 minutos y comience a hornear.
Preparamos la avellana: engrasamos los huecos con aceite vegetal (o mantequilla). Solo es necesario lubricar la forma por primera vez, antes de colocar la masa.

Para que las nueces no se quemen, debe engrasar la avellana por ambos lados con una pequeña cantidad de aceite. Es importante tomar solo un poco de aceite, porque la masa en sí ya es grasosa, y si toma demasiado aceite, durante el proceso de horneado comenzará a fluir y quemarse, y con él las mitades de las nueces.

Vierta media cucharadita de masa en un hueco de la avellana.
Ciérralo y ponlo a fuego moderado.
Horneamos las nueces durante 1 minuto, tiempo durante el cual las mitades tendrán tiempo de cocinarse. Después de dorarlas por un lado, dar la vuelta a la avellana por el otro lado.
Lubrique las mitades horneadas terminadas con leche condensada hervida y conéctelas.

Nuestras nueces de mantequilla caseras, hechas con avellanas soviéticas, se pueden servir en la mesa.

Video receta para hacer nueces con leche condensada

Cómo hornear nueces sin forma, una receta en el horno.

Puedes cocinar deliciosas nueces con leche condensada sin molde. Si no tienes ni una avellana convencional ni una eléctrica, hornéalas en el horno. La tecnología de cocción es la misma que en las recetas anteriores, solo el proceso de cocción en sí es diferente.

Cuando la masa esté amasada, forme bolas con ella y colóquelas en una bandeja para hornear.

Horneamos las nueces en el horno a una temperatura de 180-200 ° C hasta que las mitades estén doradas. Después de eso, enfriamos la masa y formamos nueces a partir de las mitades enfriadas.

A veces, las amas de casa limpian toda la masa de las mitades y las llenan completamente con contenido dulce. Este pastel es aún más sabroso de lo habitual.

Rellenos para frutos secos: viejas recetas de cocina.

Durante muchos años de la existencia de un plato como las nueces al horno, las amas de casa no han intentado cocinar ningún tipo de relleno. Hicieron mermelada, mermelada para "cegar" las mitades crujientes de nueces, pero ni un solo relleno, a excepción de la leche condensada hervida, merecía más honor y respeto.

Es costumbre cocinar nueces con leche condensada hervida, y sería mejor si lo cocina usted mismo en casa.

Cómo cocinar leche condensada para nueces.

Ponemos una lata de metal con leche condensada en una cacerola, vertemos agua hirviendo sobre ellos, cocinamos durante 2,5-3 horas. Durante este tiempo, la leche condensada adquirirá un color más oscuro y tendrá un sabor a caramelo.
Cuando la leche esté cocida, sacamos los tarros de la sartén y damos tiempo a que se enfríen los dulces. Solo después de eso, la leche condensada se puede usar para pegar nueces.

Para que la preparación del relleno no te lleve mucho tiempo el día en que hornearás directamente las nueces, cocina el día anterior. Hervir la leche condensada por la noche y enfriarla, y al día siguiente usar la masa espesa ya preparada.

Cómo cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta

Puedes cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, sumerja latas de leche en el recipiente de la multicocina, vierta agua hirviendo sobre ellas y cocine el dulce en el modo "Estofado" durante 3-4 horas.

Después de eso, según la tradición, enfriamos la leche. Esto completa la preparación del relleno para nueces de leche condensada: puede comenzar a hornear la masa.

Natillas para nueces

La preparación del relleno de crema es un proceso que lleva más tiempo que hervir la leche condensada.

Para la crema necesitarás los siguientes ingredientes:

Huevos - 2 piezas;
Harina - 20 g;
Azúcar de vainilla - 1 sobre;
Leche - 250 g;
vainillina - 1 pizca;
Azúcar - 100 g;
Mantequilla - 50 g.

Preparación de relleno para nueces.

Mezclar el azúcar y los huevos en un bol.
Agregue el azúcar de vainilla y la harina tamizada a la mezcla de huevo.
Diluya el contenido con leche fría, mezcle los ingredientes hasta que quede suave.
Ponemos la cacerola al fuego, ponemos a fuego medio y llevamos la nata a ebullición (sin olvidar remover de vez en cuando).
Enfríe la crema, agréguele mantequilla, mezcle todo nuevamente.
Eso es todo: la crema de nueces con leche condensada está lista. Los rellenamos con mitades de nueces horneadas y servimos pasteles a la mesa.

Secretos de nueces caseras exitosas con leche condensada

Para que las galletas caseras sean siempre deliciosas, debe familiarizarse con los sencillos secretos de la cocción de antemano, lo que ayudará a todas las amas de casa a hacer deliciosas nueces dulces caseras.

Trate de usar mantequilla para amasar la masa. No ponga margarina, estropea significativamente el sabor de las galletas caseras.

Derretir la mantequilla a fuego lento, o al baño maría. Para hacer esto, córtalo previamente en trozos medianos, así se derretirá más rápido.

Es bastante posible hacer nueces dulces usando tecnología vegetariana.

La receta de horneado es la misma que en las recetas clásicas habituales, solo se amasa la masa sin agregar huevos.

Tradicionalmente, la leche condensada hervida se usa como relleno para nueces horneadas. La leche condensada se compra ya hervida o se cocina sola en casa. Sin embargo, nadie puede prohibir experimentar con la composición del relleno.

A menudo, las amas de casa agregan crema agria o mayonesa al relleno de nueces. Resulta un regusto bastante picante en un plato ya familiar para muchos.

Ahora ya sabes lo que necesitas para una nuez con leche condensada. Su preparación no es un proceso tan complicado, es más bien un pasatiempo agradable, del cual obtienes mucho placer, incluso de pie en la estufa.

Las nueces con leche condensada (cuya receta examinamos en detalle en las interpretaciones culinarias antiguas y nuevas) pueden ser horneadas por una anfitriona novata. Es suficiente usar consejos simples y recetas interesantes, y cocinar nueces dulces será tan fácil como pelar peras.

¡Disfrute de su comida!

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