Los nombres originales de los rollos. Todo sobre el sushi japonés: historia, tipos, ingredientes

El plato japonés favorito en Rusia- este es . En Japón se llaman amapolas o makizushi(que se traduce como sushi retorcido, después de todo los rollos no son más que una especie de sushi ) y tienen varias especies, y el nombre al que todos estamos acostumbrados vino de los EE.UU., donde en la década de 1970 hubo un verdadero Auge de la comida japonesa.

La palabra rodar (roll) en inglés significa "girar". Este nombre se le dio a los maki japoneses debido a que se enrollan durante la cocción. En general, los japoneses, en cierta medida, deberían estar agradecidos con el pueblo de los Estados Unidos por la popularización y el desarrollo de sus tradiciones culinarias, porque fue de América que se adaptó a los gustos europeos y se extendió rápidamente por todo el mundo. Baste recordar los platos más populares: rollo California y rodar filadelfia, llamado así por las ciudades americanas.

¿Qué tipos de rollos (amapolas) son los más famosos y demandados en este momento?

Primero, esto Hosomaki, más común en Japón y también conocido como monorollos. Los hosomaki son rollos finos envueltos por fuera en alga nori, y por dentro, además de arroz, que se incluye en todos, que contienen relleno de un tipo de pescado o marisco. Entre los hosomaki, el rollo de salmón, el rollo de atún, el rollo de anguila y el rollo de pepino son los más populares.

Otro tipo de rollo es futomaki rollos grandes. Al igual que los hosomaki, están envueltos por fuera con alga nori, pero notablemente más gruesos, debido al uso de no un tipo de relleno en ellos, sino varios a la vez. Ejemplos de tales rollos son el rollo de vegetales Yasai y el rollo de vieiras y tobiko.

Y el tipo de rollos más popular en Rusia y en todo el mundo es uramaki, rollos de adentro hacia afuera. Su principal diferencia con otros maki es que se enrollan de forma que el arroz quede por fuera y la lámina de alga nori por dentro. El relleno de estos rollos suele constar de varios ingredientes, y el arroz se envuelve por fuera en pescado o se espolvorea con caviar o semillas de sésamo. Estos rollos tienen el sabor más intenso y se ven muy impresionantes, lo que, en muchos aspectos, explica su popularidad. Tal vez algún día los rollos de Filadelfia y California se complementen con algunos muy sabrosos rollos de Krasnodar o rollos de San Petersburgo.

Makizushi (rollitos, maki sushi, norimaki sushi)- este es Sushi envuelto en una hoja de nori, makizushi, que significa sushi enrollado. Después de enrollar el rollo, se corta en 6 u 8 piezas. Los rollos se dividen en:

• Hosomaki (rollos finos, rollos simples, rollos pequeños) se suelen hacer con un solo relleno y se envuelven de forma que la hoja de nori quede por fuera, de 2-3 centímetros de diámetro. Por lo general, se usa una hoja pequeña de nori o la mitad de una hoja grande para tales rollos.

• Futomaki (rollos gruesos, rollos grandes, rollos exclusivos) se elaboran con varios rellenos en diversas combinaciones. Están hechos de una gran hoja de nori, de unos 5 centímetros de diámetro.

• Uramaki (se enrolla al revés)- envuelto de forma que el arroz quede por fuera, y el relleno en el centro, envuelto en una hoja de nori. Dichos rollos están hechos de una pequeña hoja de nori o de la mitad de una grande.

• Temaki (conos, bolsitas)- Las hojas de nori se convierten en un cono, que se rellena con arroz y relleno. La longitud de dicho rollo es de unos 10 centímetros.

Nigirizushi (sushi nigiri) son un pequeño terrón de arroz con un trozo de pescado encima, a veces todo esto se ata con una fina tira de nori.

Gunkan-maki (gunkanmaki, gunkans, barcos)- de forma ovalada, enmarcada con una tira de nori a lo largo del perímetro, encima se dispone el relleno. Gunkan-maki en traducción significa barco rodante.

Oshizushi (sushi prensado)- sushi en forma de palitos, elaborado con un dispositivo de madera llamado oshibako.

A osabiko el arroz y el relleno se colocan en capas, después de lo cual todo se presiona y se corta en trozos pequeños.

Inarizushi (inari relleno de sushi)- bolsitas de tofu rellenas de arroz y otros rellenos.

tirashi zushi- un plato con arroz y mariscos variados. Hay dos tipos de tales placas:

• Edomae chirashizushi (sushi estilo Edo)– los ingredientes encajan muy bien encima del arroz.

• Gomokuzushi (sushi estilo Kansai)– los ingredientes se mezclan con arroz. © sushi-profi.ru, vd-vd.ru

Con la palabra sushi, representan un terrón de arroz con un trozo de pescado crudo, y dentro del terrón de arroz se rellenan unos rollitos y todo ello se envuelve en algas. Esto es en parte cierto, solo que hay una gran cantidad de variedades de rollos y sushi. Cada tipo debe ser considerado por separado.

Tipos de sushi y su composición

Nigirizushi

Uno de los tipos de sushi más comunes es el nigirizushi, que se traduce como hecho a mano. La composición del sushi incluye arroz, al que se le da una forma oblonga y luego se aprieta ligeramente en las palmas. También se le añade una pequeña cantidad de wasabi, encima se le coloca una fina tira de marisco, que sirve de relleno. Si se usa un relleno que no se adhiere bien a la superficie, entonces se usa alga nori para asegurarlo.

Gunkan maki

Gunkan-maki también se prepara a mano sin el uso de una estera. A la bola de arroz se le da una forma oblonga con la ayuda del alga nori. Encima se deja una pequeña depresión de unos dos centímetros, en la que se coloca el relleno de marisco.

Makizushi

Se utiliza una estera para hacer makizushi. El nombre de este tipo se traduce: rollos retorcidos y tienen una forma cilíndrica, que no tiene que ser redonda en sección transversal. Básicamente, el alga nori seca se usa para envolver, pero se puede reemplazar con salmón o pepino en rodajas finas. Este tipo está más relacionado con los rollos, pero se llama sushi.

Lista de rollos y su composición

Hosomaki

Este es el rollo más pequeño y para su preparación hay que tener maña. Para preparar el rollo, los fabricantes de sushi utilizan unos 100 gramos de arroz hervido y un relleno. Las algas prensadas se utilizan para envolver. Los rollos se fabrican en forma de barriles que tienen forma cuadrada o redonda, con menos frecuencia tienen forma de gota y el rollo se corta oblicuamente.

Los pepinos, los aguacates, los quesos blandos, el pollo hervido, los calamares, el pescado fresco o salado y la anguila (en su mayoría ahumada) se utilizan a menudo como rellenos. A pesar de que solo se utiliza un ingrediente como relleno, se puede variar la gama de sabores añadiendo semillas de sésamo, salsa o mayonesa japonesa. Para la decoración, puede usar vegetación, que se inserta en un pequeño grupo desde arriba. Si se usó salmón como relleno para rollos, se recomienda espolvorear con queso parmesano rallado, lo que mejorará el sabor. Si sigue las recomendaciones de los maestros de sushi, debe preparar la masa de queso con variedades suaves y usar una manga pastelera para presionar cada rollo.

Futomaki

Una característica de este tipo de rollo es una amplia variedad de gustos. Para cocinar, se pueden usar más de tres rellenos al mismo tiempo. Los rollos son grandes. Para preparar el sushi futomaki se utiliza una hoja entera de alga nori y unos 150 gramos de arroz hervido de textura pegajosa. En la mayoría de los casos, los elaboradores de sushi comparten el relleno con algas, y desde entonces. Se usan diferentes colores, luego el rollo en el corte se ve muy hermoso. Futomaki se sirve con salsa, wasabi y hierbas.

La formación del rollo debe llevarse a cabo con el mayor cuidado posible, porque. el relleno puede estar afuera, pero esto no debe estar, pero no debe haber espacios entre los ingredientes. Los rollos tienen forma de círculo o triángulo. Como rellenos se utilizan verduras, semillas de sésamo, mariscos, quesos y salsas espesas. Para la decoración se utilizan principalmente microgreens, tobiko, mayonesa japonesa, salsa unagi y quesos procesados.

Mosaico

Los rollos de mosaico pueden sorprender con su extraordinaria belleza, combinación de colores y varios patrones. Después de mirar la foto, puede estar seguro de que la apariencia puede sorprender con brillantez. El caviar de pez volador rojo, verde y negro se agrega al arroz para hacer rollos de mosaico. Gracias al caviar, los rollos son multicolores. Es imposible preparar tal sin entrenamiento preliminar. Por lo tanto, si desea cocinar hermosos rollos usted mismo, se recomienda intentar recrear composiciones simples. Para el relleno también se puede utilizar sésamo negro, rúcula, caviar de diferentes colores, verdes para decorar y servir con salsas variadas.

Uramaki

Los rollos se llaman únicos porque la masa de arroz está afuera, por lo que será más fácil enrollarlos. Para hacer rollos de este tipo, los sushi utilizan unos 100 gramos de papilla de arroz glutinoso, 0,5 hojas de alga nori y hasta 5 ingredientes para el relleno. A pesar de que se utiliza una amplia gama de rellenos, su peso total no debe exceder los 60 gramos, de lo contrario, el rollo no se puede torcer. Si se coloca pescado encima del rollo, se debe reducir la cantidad de relleno.

Cualquier ingrediente se puede utilizar como relleno. Para decorar y mejorar el sabor, se coloca encima del rollo salmón, anguila o atún. Pero también puedes decorar con una rodaja de pepino, camarones o aguacate. Servir con salsas o mayonesa japonesa.

Rollitos servidos calientes

Los chefs de sushi intentan constantemente complacer a los residentes e invitados europeos con una variedad de gustos, además, el pescado crudo no es seguro para la salud. Por esta razón, los fabricantes de sushi comenzaron a experimentar y preparar rollos que se deben comer calientes.

El tratamiento térmico se presta principalmente para uramaki y futomaki, solo que con este método de preparación no se recomienda rociar los rollos con caviar o semillas de sésamo.

panecillos horneados

Primero debe preparar la salsa con una mezcla de mayonesa espesa y queso, rallado en un rallador fino. Para mejorar el sabor, puede agregar salsa de soya, pasta picante, camarones (solo use tamaño pequeño) o kimchi a la salsa. Pero los aditivos aromatizantes no deben ser más del 50 por ciento de la masa total. Luego, la salsa se coloca encima de los rollos retorcidos y se coloca en el horno durante unos 5 minutos. No puede mantener los rollos en el horno durante mucho tiempo, de lo contrario se secarán y perderán su sabor. Tan pronto como la parte superior de los rollos se vuelva ligeramente rojiza, debe sacarlos del horno e inmediatamente servirlos en la mesa.

Puedes usar pescado crudo para hacer rollos, pero el sabor será más refinado si usas salmón salado o anguila ahumada.

Tempura

Para preparar el rollo frito, se utiliza una mezcla llamada tempura y se prepara de la siguiente manera: se necesita tomar una pequeña cantidad de harina, pimienta, sal y ajo. Mezclar todo bien y agregar un poco de agua hasta obtener una masa cremosa, agregar 1 huevo de gallina y mezclar. No es necesario mezclar bien, porque. pequeños bultos deben estar presentes.

Se debe poner una sartén llena de aceite en la estufa y hervir, luego el rollo retorcido (en su mayoría de forma redonda) se coloca completamente en la mezcla y luego en el aceite. El rollo debe subir a la superficie casi de inmediato (si está pegado al fondo de la sartén, debe sacarlo con mucho cuidado para no dañar el rollo). Tan pronto como aparezca una costra dorada, se debe sacar el rollo del aceite y cortarlo. Se recomienda que los rollos preparados se coloquen primero en una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

Durante muchos años, los rollos y el sushi han sido muy populares entre personas de todo el mundo. Los nombres de los rollos y el sushi son muy diferentes, al igual que los propios platos. Hay muchas opciones para ellos: diferentes componentes, diferentes gustos y, en consecuencia, composiciones que son diferentes entre sí. Todo esto hace que los gourmets prueben nuevos tipos de productos y elijan los que más les gustan.

Mucha gente está segura de que el sushi y los rollos son lo mismo, pero en realidad hay alguna diferencia entre estos dos manjares. Hay varios rollos, y cada uno de ellos tiene su propio nombre.

Sushi y rollos: la diferencia entre platos

Antes de describir los nombres de los rollos y el sushi, es necesario averiguar en qué se diferencian estos platos entre sí. El sushi es un bocadillo tradicional de la Tierra del Sol Naciente. La composición del plato incluye filetes de pescado ahumados o crudos cortados en finas lonchas, mariscos, verduras y arroz cocinados de manera especial.

Otros nombres de los rollos suenan como "makizushi" o "maki", que se traduce como "sushi retorcido" (sushi): esta es una de las variedades del plato anterior, para cuya preparación se necesita uno especial. se le aplican algas. Luego se coloca arroz en los elevadores en una capa uniforme, y se coloca otro relleno encima. Después de eso, la estera se puede enrollar en forma de salchicha y cortar en rodajas finas y pequeñas.

El sushi consiste solo en mariscos y arroz, mientras que otros productos se pueden poner en rollos. El sushi se sirve solo frío y ciertos tipos de rollos solo se sirven tibios.

La historia de dos delicias

Según una versión (es la más común), el sushi se preparó por primera vez en el sudeste asiático. Luego, el manjar llegó a China y solo luego llegó a Japón. Pero hay otra historia sobre la apariencia del plato y el nombre de rollos y sushi. Según esta versión, el manjar fue inventado por los japoneses. La leyenda cuenta que el emperador Keiko XII, que gobernó en el siglo XIII, una vez probó un plato nuevo. El sabor de la comida deleitó a Keiko. El plato consistía en almejas marinas crudas sazonadas con vinagre. Este plato dio origen al sushi que conocemos hoy.

A diferencia de la primera vez, no se preparó en Japón, sino en Los Ángeles, EE. UU. Aquí, el sushi clásico ha sido modificado para adaptarse a las preferencias de los estadounidenses. Ichiro Mashita, un chef japonés que trabajaba en un restaurante de Los Ángeles, cocinó este plato por primera vez en 1973. De ahí surgieron los nombres de sushi y rollos "California" y "Philadelphia". Los rollos todavía se llaman con estos nombres.

Variedades y nombres de rollos.

En la cocina moderna, se producen muchos tipos de rollos (los nombres de algunos tipos están asociados con los títulos de ciudades americanas). Considere algunas de las variedades de rollos y las características de su preparación.

• Rollos "California". Para su preparación, el caviar le da al plato camarones, caviar de capellán y un tono anaranjado y un sabor picante.

• Rollos "Filadelfia". El título de esta variedad viene dado no tanto por el nombre de uno de los estados de EE. UU. como por el nombre del queso más delicado, que sorprendentemente se combina con caviar tobiko y salmón. Estos rollos son simplemente increíbles.
• Rollos "Miami". Son un plato de cangrejo y queso Filadelfia. El plato también incluye trozos de aguacate y salmón, semillas de sésamo y caviar tobiko. Este es uno de los rollos más altos en calorías.
• Rollos "Fukinizhe". Preparado a base de una mezcla de anguila, calamar, pepino, salmón, lubina, gamba, atún y lecedra. Todos los componentes se sazonan con salsa picante. El sabor del plato terminado no se puede comparar con ningún otro tipo de panecillos.
• Hosomaki o monorollos. Estos son rollos delgados envueltos por fuera con algas. El relleno de tal plato consiste en arroz, pescado o cualquier marisco. Estos son los rollos japoneses tradicionales y más populares.

Variedades y nombres de sushi.

Los nombres de los rollos con fotos se pueden ver en nuestro artículo. Aquí también puede familiarizarse con algunos tipos y nombres de sushi. Entonces, los sushi más populares son:

Los beneficios del sushi y los rollos.

Mucho se ha dicho sobre los beneficios y perjuicios de estos platos. No importa lo que digan, los rollos (tipos y nombres, las fotos se presentan en nuestra revisión) son un producto increíblemente útil. Utiliza arroz, que limpia el cuerpo humano, estimula los intestinos, eliminando toxinas. El arroz también contiene muchos minerales y vitaminas. Y la carne de pescado de mar utilizada para hacer rollos se considera dietética, pero está enriquecida con muchas sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro.

Anteriormente, el nombre "sushi" en Japón se escribía con un solo jeroglífico, que significaba pescado. Hoy, el mismo jeroglífico denota longevidad.

Casi todos los cocineros de rollos son hombres. Y la mayoría de los restaurantes en Japón se niegan a contratar chefs mujeres. Motivan su decisión por el hecho de que las mujeres tienen una temperatura corporal más alta, y por tanto no son capaces de preparar un plato tan delicado. Los japoneses afirman que una diferencia de dos a cuatro grados afecta el sabor del manjar final.

Si desea cocinar sushi o rollos de verdad, se recomienda usar solo arroz redondo corto para el plato.

5 Calificación 5.00

Los admiradores de la cocina japonesa se sienten atraídos por los intrigantes rollo de nombres, exótica etiqueta en la mesa, refinada estética de los platos, pescados y mariscos frescos y una inusual combinación de sabores. Hay tantos de todos estos gunkans, nigirizushi, makizushi, futomaki y hosomaki que una cena solo puede celebrarse con rollos de arroz. Justo antes de cocinar en casa, visitar un café japonés, pedir el formato Take Away, especificar cuál rollos escondiéndose detrás de lo pegadizo nombre.

Sushi (sushi) - el "progenitor" de los rollos

Según una versión, el clásico del género proviene del sudeste asiático. Según otra historia, el sushi se originó en Japón. En el siglo XIII, el emperador japonés Keiko XII probó almejas en vinagre en una bola de arroz. El nuevo plato fue al gusto y por el más alto mando se desarrolló aún más.

Hasta ahora popular variedades de sushi preparado según antiguas recetas japonesas. Los rollos fueron inventados por chefs europeos de origen japonés, pero en realidad esta es una versión más compleja del sushi.

Sushi japonés clásico

Nigirizushi. "Hecho a mano": así es como se traduce aproximadamente este nombre de sushi. Las recetas son extremadamente simples y no se usa estera para cocinar:

• La receta se basa en arroz y mariscos. La base de arroz se enrolla a mano en una bola, luego se le da la forma deseada (generalmente oblonga).
• el relleno se coloca encima. En la versión clásica, se trata de una pieza de pescado crudo o salado, carne de cangrejo o molusco marino. El wasabi picante se agrega tradicionalmente entre el arroz y el relleno.
• para fijar las capas se utiliza una fina tira de nori, que se envuelve alrededor del “kolob”. Es hermoso, pero la máxima habilidad del cocinero está precisamente en la ausencia de algas.

El arroz se usa con alto contenido de gluten. Para evitar que los granos se peguen, durante el proceso de cocción, el chef de sushi moja periódicamente sus dedos en vinagre de arroz. El sushi más hermoso - "barcos". Independientemente de la forma, la porción se prepara "para un bocado".

Gunkan maki. Literalmente, el nombre "gunkan" significa "buque de guerra", porque vista estas rollos desde arriba se asemeja a un barco o un barco. Aquí también prescinden de esterilla, pero la preparación será más complicada:

• Las "empanadas" oblongas se forman a partir de arroz redondo. Luego se envuelven en una tira de nori para que la forma del sushi parezca un barco de mar;
• la franja de algas es bastante ancha, porque la hoja debe sobresalir un poco por encima del arroz;
• se hace una pequeña muesca en la pieza de trabajo, donde se coloca el relleno. Estos son mariscos: filete de pescado, calamares, ostras, anguilas, caviar de pez volador.

Para los aderezos en gunkans, se utilizan salsas: unagi, picante, salsa yaki. Son bastante agrios, así que gunkan-maki... nombres de rollos picantes.

Sushi Temaki. Se trata de una "bolsa" de una sola pieza de alga nori, que contiene arroz y relleno de mar. A menudo, este tipo se complementa con verduras y hierbas. Bastante voluminoso, por lo tanto, no funcionará comerlos de una sola pieza.

Rollos - una variedad de nombres y recetas

Aquí es donde los chefs de sushi muestran la mayor habilidad, porque esta sección del menú japonés impresiona con una variedad de recetas. Todavía se basan en arroz redondo. Pero independientemente de títulos diferencia principal rollos de sushi en el método de cocción:

• maki-su (alfombra de bambú) - el principal "héroe" de la tecnología culinaria;
• con su ayuda, los ingredientes se envuelven en hojas de nori de una manera especial, luego se cortan en porciones, dando a los rollos una forma redonda, cuadrada, en forma de lágrima o triangular;
• el núcleo clásico son los mariscos, pero también son comunes el pollo, los pepinos, las verduras y los quesos blandos. Los empastes pueden ser simples y complejos y, a veces, incluso dispuestos en capas;
• además de la cocción en frío, hay deliciosos panecillos horneados y nutritivos panecillos fritos.

Bueno, ahora vamos a ver que rueda, A juzgar por una fotografía y reseñas lo mas delicioso. memorizarlos títulos, pide o prueba a cocinar en casa.

Makizushi

Una opción de transición del sushi a los rollos, porque a esta opción también se le llama rollos de sushi. Primero, la pieza de trabajo se enrolla en un rollo largo y luego se corta en porciones de forma cilíndrica. Los ingredientes se envuelven en hojas de nori, capas de tortilla. El relleno es salmón, pepino o una combinación de ambos.

Hosomaki

eso título combina miniatura rollos. Preparar bebés requiere experiencia y habilidad. Su peculiaridad está en una pequeña cantidad de arroz y mono-relleno voluminoso. Envuelto en algas prensadas. Formas de porciones de barriles - cuadrado, ovalado o circular, gota biselada.

Componentes principales:

• anguila ahumada;
• filete de pollo hervido;
• pescado de mar fresco o salado;
• calamares;
• pepinos o aguacates.

Repetimos, los ingredientes en los rellenos de panecillos bajo este nombre no se mezclan. Se permite realzar el sabor con la adición de semillas de sésamo, salsa picante o mayonesa.

Hosomaki generalmente se decora antes de servir. Una pizca de queso parmesano rallado o un puñado de verduras se transformará vista superior enrollable.

Futomaki

En esta categoría los más populares rollo de nombres con rellenos complejos. Tendrá que jugar con la cocina, pero los gustos variados y brillantes harán alarde sobre la mesa. Características de Futomak:

• un tamaño impresionante de un rollo en porciones de forma redondeada o triangular;
• para rollos en blanco, se requiere una hoja entera de nori y al menos 150-200 gr. arroz hervido;
• la base de los rellenos son mariscos, verduras, quesos tiernos y salsas;
• diseño externo - tobiko, salsa unagi, queso rallado;
• los chefs de sushi separan el núcleo complejo con algas, por lo que en el corte el barril es especialmente efectivo y el núcleo no se deshace;
• futomaki servido con salsa de soya, wasabi y gari.

El sushi con rellenos de 3 a 5 ingredientes es especialmente delicioso. No se recomiendan más productos en el núcleo, de lo contrario, el sabor simplemente se manchará. El principal "truco" de hacer futomaks es la correcta compactación de los ingredientes. No deben exprimirse, pero no deben permitirse bolsas de aire.

Uramaki

eso nombre de los rollos"De adentro hacia afuera": el arroz se coloca afuera y las algas adentro. Arroz alto en gluten, nori prensado, se utilizan hasta 5 ingredientes de relleno. El rango de rellenos puede ser cualquier cosa, pero no debe haber muchos núcleos, de lo contrario, dicho rollo no funcionará. Los uramaki están cubiertos con platos de pescado ahumado. Puedes poner un trozo de pepino o aguacate.

panecillos calientes

Estrictamente hablando, estos nombres y recetas no son auténticos. La invención en la cocina japonesa fue introducida por chefs de sushi europeos. Los rollos se someten a horneado a corto plazo en el horno.

Puedes hacer esto con casi cualquier sushi o rollo, si lo sazonas con una mezcla de mayonesa y queso rallado encima. Para picante, se agregan salsa de soja, camarones picados a la mezcla. Cada barril se cubre con salsa y se deja hornear de 3 a 5 minutos.

Panecillos fritos

También se les conoce como tempura. Antes de freír, el rollo de palanquilla se sumerge en la salsa del mismo nombre:

• mezcle un poco de harina, pimienta, sal y ajo en un bol;
• agregue gradualmente agua a temperatura ambiente, revuelva hasta obtener una masa homogénea;
• Rompa el huevo en un recipiente aparte y agregue la mezcla de harina. Aquí los bultos son incluso deseables.

El aceite vegetal se calienta en una sartén profunda. Todo el rollo se sumerge en la salsa y se fríe rápidamente en aceite hasta que se dore. Después de hincharse de la grasa y enfriarse, la pieza de trabajo se corta en barriles en porciones.

Solo hemos hablado de las líneas más famosas. Cada uno tiene sus propias "estrellas": las populares California o Filadelfia, Mikado, Michi y otras variaciones.

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Los platos japoneses con sus extrañas formas y combinaciones de sabores han entrado firmemente en nuestra dieta. Y no existe tal variedad de sushi y rollos ni siquiera en Japón. ¿Qué rollos son los más populares en Rusia? Nuestra selección responderá a esta pregunta.

Filadelfia

A pesar de que la receta de los rollos de Filadelfia no nació en Japón, sino en los EE. UU. (Por lo que el plato recibió el nombre de una de las ciudades), hoy en día estos rollos son uno de los platos más populares entre los habituales de Restaurantes de cocina japonesa. El secreto de los philadelphia rolls está en la armoniosa combinación de ingredientes tradicionales, arroz y alga nori, y filete de salmón crudo con crema de queso philadelphia. Las variaciones de estos rollos populares incluyen aguacate y pepino, caviar tobiko y cebollas verdes, y palitos de cangrejo, todo depende de la imaginación del chef de sushi.

California

¡A qué ruso no le gustan los rollos de California! Todo lo que es tan querido para el corazón de un amante de la cocina japonesa se ha fusionado en este nombre: arroz japonés, alga nori, aguacate, huevas de pez volador y tierna carne de cangrejo. Por cierto, si en condiciones normales, para poder degustar la carne de cangrejo, hay que luchar con su caparazón, ¡entonces en formato rollo esta bestia no le teme a nadie! Los rollos "California" no solo tienen un sabor excelente, sino que también tienen una apariencia agradable: los componentes del relleno se envuelven en arroz blanco como la nieve y luego se enrollan en caviar tobiko de color rojo anaranjado brillante, por lo que los rollos de California se pueden ver desde lejos.

Alaska

Rolls "Alaska", así como los líderes indiscutibles de todas las clasificaciones de la cocina japonesa "Filadelfia" y "California", pertenecen a la variedad "rolls inside out". El caso es que la lámina de alga nori está dentro de ellos, y no fuera. La carne de cangrejo y el sésamo pueden considerarse una característica distintiva de los rollos de Alaska. El queso crema, el pepino, el aguacate y la carne de cangrejo se envasan en una lámina de nori y una capa de arroz que se enrolla en semillas de sésamo crujientes. Algunos chefs de sushi ponen carne de cangrejo encima del arroz, para que los gourmets especialmente curiosos no solo puedan probarlo, sino también examinarlo en todos sus detalles. Debe admitirse que ni la carne de cangrejo ni el sésamo pueden llamarse características de la cocina rusa, por lo que los rollos de Alaska causan una impresión sorprendente en los principiantes y reclutan con éxito a nuevos fanáticos de la cocina japonesa.

Canadá

Otra variedad de rollos "norteños" en nombre, pero no en carácter, son los rollos de Canadá. El secreto de su popularidad, por supuesto, radica en el sabor, así como en la apariencia espectacular. La primera etapa en la preparación de los rollos "Canadá" y "Alaska" es la misma: se utilizan arroz, algas nori, queso crema, pepino. Pero luego sus caminos se bifurcan. En el interior, en lugar de carne de cangrejo, hay salmón, y encima del rollo se colocan trozos de carne de anguila frita. Cubra los rollos con salsa unagi y espolvoree con semillas de sésamo. ¡Así nacen los deliciosos rollos "Canadá"!

Tempura

Estábamos seguros de que todos los japoneses son completamente adictos a los estilos de vida saludables y comen bien. Pero cuando nos familiarizamos con los rollos de Tempura, nos dimos cuenta de que estábamos profundamente equivocados. Los rollos de tempura son rollos calientes especiales. La palabra "tempura" en Japón se refiere a mariscos y verduras fritos en una masa hecha de una harina especial, tempura. Esta masa se diferencia de la habitual por su especial ligereza y crujido. Resulta perfectamente langostinos tigre y, por supuesto, rollos. Al mismo tiempo, no importa en absoluto qué tipo de relleno tendrán. El caso es que para cuando el rollo adquiere la famosa corteza de tempura “esponjosa”, no tiene tiempo de cocinarse por dentro. Estos rollos son perfectos para un día gris lluvioso.

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