Características y recomendaciones para elegir el aceite de oliva griego. Acerca del aceite de oliva griego
54 aceites de oliva griegos premiados en el NYIOOC International Olive Competition.
Los productores griegos recibieron más premios en 2018 en el Concurso mundial de aceite de oliva NYIOOC que nunca.
El mundo del aceite de oliva vio la conferencia de prensa de NYIOOC la semana pasada cuando se anunciaron los ganadores de todas las categorías. Entre los 1000 participantes de 27 países, había 155 participantes de Grecia que iban a competir en la competencia internacional anual de aceite de oliva más famosa. Los resultados mostraron que su dedicación y trabajo durante todo el año para producir aceite de oliva de alta calidad valió la pena, ya que se fueron con 31 premios de oro y 23 de plata, estableciendo un récord nacional en la competencia tanto por el número de premios de oro como por el total de victorias.
Su entusiasmo y fuertes sentimientos fueron evidentes durante el evento. La ceremonia de entrega de premios del NYIOOC fue la culminación de sus esfuerzos y se sintieron abrumados por la emoción y el deleite al hablar sobre su éxito.
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A una empresa griega le fue bien en la competencia con una maravillosa colección de cuatro premios de oro y uno de plata.
"La Competencia Internacional de Nueva York es, sin duda, la más grande del mundo y le da un gran valor a nuestro éxito", dijo Konstantinos Papadopoulos de Papadopoulos Olive Oil Mill. “No es fácil ganar cuatro premios de oro y uno de plata en una competencia así. Se necesita trabajo duro, dedicación y atención a cada detalle".
La almazara Papadopoulos ha ganado dos premios de oro por su aceite de oliva Omphacium, elaborado a partir de la variedad mediana Olympia y aceite de oliva orgánico Omphacium también es de la variedad media Olympia (Olympia), y dos premios más para los aceites de oliva Exclusive Mythocia Chef's y Mythocia Olympia producidos a partir de mezclas medias.El premio de plata fue obtenido por su aceite de oliva orgánico Mythocia Olympia.
Para Oliorama de Ancient Olympia, ganar dos premios de oro para Exclusive Olympia Olive Oil y para Exclusive aceite de oliva virgen extra bio(Exclusivo Bio Olympia virgen extra) producido a partir de la variedad media Koroneiki (Koroneiki,) fue un gran momento. Maria Spiliakopoulos, fundadora y propietaria de la empresa, dijo: “Es un gran honor y una gran alegría ganar un premio en una competencia tan famosa”.
Al mismo tiempo, Spiliakopoulos reconoció que el ascenso a la cima del reconocimiento del aceite de oliva fue el resultado del trabajo en equipo: “Me gustaría agradecer a todos nuestros empleados y especialmente a nuestro agricultor Giorgos Divritsiotis, que gestionó nuestros olivares. También quiero agradecer a Papadopoulos Olive Oil Mill por su contribución a nuestro éxito. Nuestro objetivo final es luchar siempre por la alta calidad de nuestros productos, lo que conducirá al reconocimiento internacional de nuestros productos y nuestra región”.
La producción de aceite de oliva orgánico en aumento en Grecia
Las Empresas Agrícolas Helénicas de Lesbos continúan ganando con éxito, una vez más ganando el Premio de Oro después de alcanzar la diferencia de los dos años anteriores. Ellie Tragakes, directora general de la empresa, dijo: “Ahora nuestra empresa orgánica ACAIA ha recibido esta distinción muy especial. ACAIA Organic tiene todas las características de ACAIA más los beneficios adicionales derivados del cultivo, lo que promueve prácticas de producción sostenible y biodiversidad”.
La empresa utiliza una variedad local para producir su aceite de oliva, como explicó Tragakes: “Está hecho de la variedad de aceituna Kolovi, que es una variedad de aceituna local en la isla de Lesbos. El reconocimiento en un prestigioso concurso en Nueva York es una prueba de que todos nuestros esfuerzos no fueron en vano y, por tercer año consecutivo, nos inspira a trabajar duro para seguir produciendo aceite de oliva de la más alta calidad”.
Konstantin Nikolas Kokkolis, cuyo Antheion recibió el Premio de Oro por su aceite de oliva virgen extra producido a partir de la exquisita variedad Koroneiki, aceptó el premio con gran entusiasmo y deleite, y también mencionó su hogar en el Mar Jónico en su discurso: "Estoy extremadamente feliz y orgulloso de recibir el premio de oro en la competencia NYIOOC. No solo eleva mi marca, sino que también permite que la gente conozca mi isla, Kefalonia, de la que estoy profundamente orgulloso”, dijo.
Aparte de la alegría personal por el éxito, también parece que su victoria se ha convertido en un aliciente para otros que quieren introducirse en el mundo del AOVE de calidad. Kokkolis señaló que ha inspirado a muchos otros proveedores y productores de aceite de oliva en Kefalonia a levantarse y, con la reciente apertura de una almazara, Kefalonia unirá fuerzas para crear un AOVE de clase mundial. "Me gustaría agradecer a Curtis Kord y a todos en Olive Oil Times por darme su marca, Antheion, y mi isla, Kefalonia, ahí es donde puedes brillar", agregó Kokkolis.
Aceites de oliva en la categoría Saludable
Otra empresa griega que salió de Nueva York con un premio de oro fue E-La-Won con su aceite de oliva fresco verde del cultivar Athinolia.
Ioannis Kampouris describió el premio de oro como "un premio prestigioso que todo exportador a Estados Unidos quiere" y demostró que este premio faltaba en su colección de 40 premios de concursos internacionales de aceite de oliva. Su aceite de oliva llamado "Green Fresh" también tiene un reclamo médico en la Unión Europea y ya ha ganado ocho premios competitivos. “Este es el buque insignia de nuestra gama. Es una de las primeras opciones de los consumidores para centrarse en la categoría de alimentos saludables y todos en nuestra empresa se sienten justificados por su trabajo y pueden transmitir este producto griego puro y de calidad. Nos obliga a mejorar constantemente”.
Otros ganadores de Grecia compartieron sus impresiones con Olive Oil Times. El premio de oro que ganó Olympian Green International SA por su aceite de oliva orgánico Koroneiki Ktima Louiza fue un sello distintivo para todos, como mencionó Catherine Papaioannou: “Este es un gran honor para todos nuestros empleados. Nos enorgullecemos de seguir un determinado ritual en el cultivo, producción y envasado de nuestro producto. Las aceitunas se seleccionan de nuestros 1200 árboles Koroneiki cultivados en 14 acres de la finca Louise. Este es un cultivo orgánico sin fertilizantes químicos, luego el aceite se prensa en frío para hacer un aceite nuevo. aceite de oliva virgen extra-Virgen Ktima Louiza.
Aceite de Oliva Virgen Extra Griego
Diamantis y Dino Pierrakos estaban encantados de recibir el premio de oro por su aceite de oliva virgen extra Laconiko, elaborado con la variedad mediana Koroneiki, "en honor a la memoria de su difunto padre", dijeron. Dijeron que la competencia NYIOOC "ahora es reconocida como la competencia internacional más grande y no podemos expresar con palabras nuestra emoción de que nuestro aceite de oliva ahora figure en el índice anual de los mejores aceites de oliva del mundo".
Apostolos Porsanidis-Kavvadias de Dr. Kavvadias Olive Oil habló sobre su premio de oro por su Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico, elaborado a partir de la variedad media Lianelia. “Lo único que puedo decir es que nuestros esfuerzos, paciencia y perseverancia nos han dado la razón en nuestra búsqueda para hacer de nuestro aceite de oliva lo que queríamos y en contra del status quo. Si tienes fuerza de voluntad, entonces los sueños se hacen realidad".
Basado en oliveoiltimes, interpretación de la agencia MR
Uno de los árboles más antiguos dados a la humanidad por Dios es el olivo, y el aceite extraído de sus frutos ha tenido una importancia perdurable en la vida humana durante muchos milenios.
Según el Antiguo Testamento, el Señor, que estaba enojado con las personas que estaban sumidas en los pecados y provocó el Diluvio, envió a Noé una paloma con una rama de olivo en el pico como señal de reconciliación. Y uno de los primeros árboles que plantó Noé en el monte Ararat fue un olivo, y desde entonces una rama de olivo y una paloma sosteniéndola se han considerado símbolos de paz.
La historia del cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva está indisolublemente unida a la historia de vida de la mayoría de los pueblos del Mediterráneo. Una de las colinas sobre las que se levanta la antigua Jerusalén se llama Monte de los Olivos, lo que indica que los olivares han existido aquí desde la fundación misma de la ciudad. Este árbol sin pretensiones puede crecer y dar frutos tanto en la sequía como en los vientos fuertes, y las principales condiciones para su crecimiento exitoso son el sol, las piedras, el silencio, la soledad y la proximidad del mar cálido.
Recordemos la historia y la mitología
Durante las excavaciones del palacio de Zakros, que pertenece a la civilización minoica, los arqueólogos encontraron frutos fosilizados de aceitunas, sacrificadas a los dioses ctónicos para que protegieran a los habitantes de los terremotos.
El hallazgo se remonta al año 2000 a. mi. Esto sugiere que Creta en ese momento no solo cultivaba olivos, sino que también poseía los secretos de producir y almacenar aceite de oliva.
Así lo demuestran otros hallazgos arqueológicos. Durante las excavaciones de los palacios de Phaistos, se encontraron enormes jarras de dos metros, las llamadas pithoi, en las que los antiguos cretenses almacenaban aceite de oliva, y uno de los frescos más famosos de Knossos representa una procesión solemne que lleva regalos en forma de de ánforas con aceite.
Los frutos del olivo, el aceite elaborado con ellos e incluso su follaje y ramas fueron utilizados por los antiguos griegos en su vida cotidiana. Los frutos del olivo servían de alimento a sus familias, cura de muchas enfermedades, sus ramas servían para calentarse y de las hojas se hacía una infusión curativa.
El aceite de oliva iluminaba viviendas y templos, se utilizaba como cosmético y como atributo indispensable en los rituales religiosos. En la antigua Grecia, donde el agua dulce escaseaba, el frotamiento con aceite de oliva era una forma de higiene diaria para todos los residentes. Saludaban al recién nacido con aceite, frotando su cuerpo, y acompañaban a la persona en su último viaje, ungiendo con él el cuerpo del difunto.
Un pastel griego raro se hace sin aceite de oliva, ¡el conocido spanakopita no es una excepción! Todo sobre el pastel de espinacas más querido de Grecia.
Había muchas leyendas sobre la aparición de un árbol sagrado en suelo griego. Uno de ellos dice que Hércules obtuvo la semilla del olivo y se la llevó a los griegos desde las orillas del Mar Negro, el otro dice que trajo la aceituna del norte de Hiperbórea. Medea, preparando una decocción para Jason que restaura la juventud, usó jugo de aceituna, y al revolverlo con una ramita de aceituna seca, se sorprendió al descubrir que después de un tiempo crecían hojas y frutos frescos.
Pero el mito más hermoso dice que el olivo fue presentado por ella misma a los habitantes de Ática. La diosa plantó el primer olivo en la rocosa colina de la Acrópolis, y desde entonces el árbol ha sido considerado por los atenienses como un símbolo de prosperidad, paz y sabiduría. En las primeras monedas de oro acuñadas en Atenas, se representaba a la diosa Atenea-Poliada con un casco, encima del cual había una corona de ramas de olivo, y en sus manos sostenía un ánfora con aceite de oliva.
Uno de los "siete sabios de la antigüedad" el arconte ateniense Solon en el VI aC. mi. dictó las primeras leyes que protegían los olivos como uno de los principales valores de la ciudad, y los sorprendidos cortándolos eran condenados a muerte.
Herodoto en el siglo V a.C. mi. escribió que los olivos eran tan venerados y sagrados que solo las vírgenes y los eunucos podían cultivarlos y cuidarlos. Las niñas atenienses usaban coronas de olivo como símbolo de pureza juvenil.
En la Antigua Olimpia, los ganadores de los Juegos Olímpicos eran premiados con una corona de ramas de olivo que crecían en el olivar sagrado de Alfea, no lejos del Estadio Olímpico. Tal premio fue considerado el más caro para los atletas que compiten.
En el 480 a. mi. Cuando los persas invadieron Grecia, los Juegos Olímpicos no se cancelaron. Al enterarse de que la recompensa por ganar la competencia era solo una corona de olivo, y no dinero y ricos regalos, el noble guerrero persa reprochó al rey Jerjes: “¿Contra quién luchamos? ¡El valor es importante para ellos, no el dinero!”
Cómo el oro líquido conquistó el mundo
El aceite de oliva griego, junto con los vinos, se ha convertido en una de las principales divisas del Mediterráneo. Gracias a esto, gradualmente conquistó todo el mundo antiguo. Fueron comerciados por comerciantes de diferentes países mediterráneos: fenicios, egipcios, cretenses, chipriotas y judíos. El petróleo se convirtió en una fuente de ingresos y en ese momento se le llamó oro líquido.
Debido a la falta de terrenos para la formación de nuevas ciudades, los griegos comenzaron a trasladarse al territorio de Sicilia y la península de los Apeninos, al sur de Francia, a la costa occidental de España, estableciendo allí sus colonias. Algunos se trasladaron al este y llegaron a las costas del Mar Negro. Y dondequiera que se movían, lo primero que se llevaban eran semillas de olivo o incluso sus plántulas.
Más tarde, los antiguos romanos contribuyeron a la difusión del aceite de oliva como un producto valioso en todo su imperio. Tomaron mucho de la práctica de los griegos en el cultivo de olivos y comenzaron el cultivo de olivos en Italia. Los romanos también cultivaron olivares y extrajeron aceite de ellos en los suelos fértiles de Marruecos, Argelia, Túnez, como lo demuestran los antiguos molinos de aceite que se encuentran en el territorio de estos estados.
El petróleo comenzó a comercializarse no solo en el norte de África, sino también en los países del norte de Europa. Plinio el Viejo, en su Historia natural, escribió que los árboles dan los dos líquidos más valiosos: el vino y el aceite de oliva, pero él personalmente prefiere el aceite.
¿A quién se le ocurrieron las categorías?
Los romanos, que aprendieron de los griegos, fueron los primeros en tener la idea de asignar una categoría al aceite, según el método y el momento de su extracción. En el año 301, el emperador Diocleciano emitió un edicto que fijaba precios fijos para el aceite de oliva, en función de la calidad.
El aceite prensado de las aceitunas recolectadas en septiembre se denominaba amargo (oleum acerbum) y se consideraba de mala calidad. El aceite obtenido de las aceitunas recolectadas en diciembre se denominaba verde (oleum viride) y se consideraba de segunda categoría. La categoría más alta era el aceite de aceitunas negras maduras recolectadas en enero-febrero y era muy caro.
Con la caída de Roma y la invasión bárbara del imperio, la producción y el comercio de aceite de oliva se desplomaron. Pero las tradiciones de cultivar olivos y hacer aceite de sus frutos no se han perdido en el tiempo. Se conservaron cuidadosamente en monasterios ortodoxos y católicos del Imperio Bizantino, Grecia, Italia y España.
Algunas estadísticas
Actualmente hay aproximadamente 800 millones de olivos en el mundo.
El noventa y cinco por ciento de ellos se cultivan en el Mediterráneo, y en Grecia, de todos los árboles frutales cultivados en el país, las plantaciones de olivos representan alrededor del 75% y ocupan alrededor del 15% de todas las tierras agrícolas griegas.
El país tiene 300 días soleados al año, mar cálido, gente trabajadora, todo esto crea excelentes condiciones para la producción de aceite de oliva, uno de los principales componentes de la economía no solo ahora, sino también hace muchos siglos, desde el Neolítico.
El olivo más antiguo se encontró en Creta en la región de Chania. Su edad es de 3000 años, todavía da frutos y de ella se obtiene aceite. Exactamente 249 botellas de aceite de esta aceituna fueron obsequios memorables a los participantes de la Conferencia Internacional sobre la Exportación de Aceite de Oliva, celebrada en Chania en 2013.
En 2013, Grecia produjo 357 mil toneladas de aceite de oliva, de las cuales el 40% fue comprado por Italia y exportado como italiano a muchos países del mundo.
La mayor parte del aceite de oliva griego se produce en tres áreas: en la península, en las islas de Creta y Lesbos.
Grecia consume 19 litros de aceite de oliva al año por persona, mientras que en Alemania, 0,7 litros, en América, 3 litros y en Japón solo 0,1 litros.
Sobre los beneficios del aceite de oliva
Incluso los médicos antiguos creían que el aceite de oliva tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana. La investigación científica actual no solo confirma, sino que también demuestra la necesidad de incluir este maravilloso producto en la dieta de todos.
La alimentación de una persona moderna se caracteriza por un exceso de calorías y una deficiencia de vitaminas, lo que conduce a la aparición de enfermedades crónicas graves: insuficiencia cardíaca, artritis, diabetes y cáncer. El uso de aceite de oliva reduce el riesgo de su aparición.
Se sabe que hay colesterol "bueno" y "malo". "Bueno" se excreta perfectamente del cuerpo, sin depositar placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que lleva al desarrollo de aterosclerosis. Y bajar el nivel de "malo" es necesario para la salud del sistema cardiovascular.
Los ácidos grasos saturados que aumentan el índice de colesterol se encuentran en todas las grasas animales y vegetales. En aceite de oliva, no son más del 10% e insaturados (como el ácido oleico): 70-80%.
En términos de equilibrio ácido, el aceite de oliva se asemeja a la leche materna. Reduce eficazmente el nivel de colesterol "malo", rico en antioxidantes, que son una excelente herramienta para la prevención de la úlcera péptica, enfermedades renales y hepáticas crónicas.
El aceite también contiene un polifenol que detiene el crecimiento de las células cancerosas. Una cucharada de aceite de oliva contiene el 10% del valor diario de vitamina E, un excelente antioxidante natural que el cuerpo necesita.
Los científicos han demostrado que tomar solo dos cucharadas de aceite de oliva al día puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar neoplasias malignas, como el cáncer de mama.
No todo el aceite de oliva beneficia a la salud, hay que saber elegirlo y almacenarlo correctamente.
¿Qué aceite es mejor y cómo elegirlo?
Según las normas introducidas por la Unión Europea, existe una gradación del aceite de oliva en categorías. Tratemos de averiguar qué es.
griego "parteno"
Virgen al estilo europeo, o “partheno” (virgen en griego) es un aceite de oliva obtenido durante el primer prensado en frío exclusivamente por medios mecánicos, sin el uso de aditivos químicos. Tiene baja acidez y otros beneficios para la salud. Se clasifica según los siguientes tipos:
- aceite de oliva virgen extra- aceite de la más alta categoría, de aroma y sabor impecables, con una acidez no superior al 0,8%. Este es el tipo de aceite de la más alta calidad y el más caro, producido por muchos fabricantes griegos conocidos. Por ejemplo, un litro de aceite Altis en botella de cristal cuesta 6,50€. El aceite tiene un agradable y rico aroma y sabor afrutado. Se utiliza para aderezar ensaladas. Un excelente remedio para las úlceras de estómago.
- aceite de oliva virgen fino- aceite de primera categoría, de aroma y sabor muy agradable, su acidez está entre el 1% y el 1,5%. Es adecuado para añadir a platos de verduras hervidas y para aliñar ensaladas. En los estantes de los supermercados griegos, este tipo de aceite de oliva está representado por los productos de muchas empresas.
Estos son algunos tipos de aceite de oliva virgen de la empresa Minerva más antigua y popular de Grecia:
- Aceite prensado en frío Horyo envasado en botellas de plástico ligeras. Un litro de este aceite cuesta 5,72 €, dos litros 10,90 € y una botella de cinco litros 19,99 €;
- Aceite de la marca Clasico, cuyo coste es de 4,99 € el litro, 9,55 € el de dos litros y 19,90 € el de cinco litros.
También hay una categoría de aceites no vírgenes. Estos son aceites refinados. Se obtienen a partir de una mezcla de diferentes tipos de aceite, no vírgenes, utilizando productos químicos. Son aptos para el consumo, principalmente para cocinar, pero no tienen el sabor y el aroma característicos del aceite prensado en frío. El aceite de orujo es el aceite de grado más bajo, acercándose al grado técnico en calidad.
El aceite de oliva griego a menudo se conoce como "oro líquido". Sus propiedades beneficiosas fueron muy apreciadas incluso por el "padre de la medicina" Hipócrates, que vivió en el siglo V a.
La investigación moderna confirma que el uso regular de aceite de oliva realmente mejora la salud y te hace sentir mejor. Es especialmente útil para el corazón y los vasos sanguíneos, el estómago y el hígado, la piel. Y aunque otros países también producen aceite de oliva natural, quizás en ningún otro lugar del mundo se haga mejor que en Grecia. Por lo tanto, no es de extrañar que todos los que planean unas vacaciones en la tierra de Hellas se esfuercen por llevar a casa productos a base de aceitunas locales.
Cómo se hace el aceite de oliva en Grecia
Para el consumo en estado puro, se recomienda comprar aceite virgen (virgen, aceite virgen extra). En sabor y aroma, se parece más a las aceitunas frescas ordinarias de Grecia. Sin embargo, con la ayuda de hierbas y especias, los fabricantes suelen mejorar las características gustativas sin comprometer los beneficios y la naturalidad.
Para cocinar puedes comprar aceite refinado (aceite refinado). Se somete a un proceso de procesamiento tecnológico: el aceite virgen se refina adicionalmente, como resultado de lo cual desaparecen el sabor y el aroma característicos.
Algunos productores griegos mezclan aceite virgen y aceite refinado para mantener bajos los costos. En el mejor de los casos, el porcentaje de aceite refinado mixto se indica en el paquete, en el peor de los casos, una persona compra un sustituto al precio de un producto de alta calidad.
aceite de orujo de oliva(o aceite de orujo) rara vez se ofrece en las tiendas turísticas. Es un orujo del hueso de aceitunas griegas, mezclado con aceite refinado. Se utiliza una variedad de solventes químicos para la producción, por lo que el aceite de orujo de oliva se compra con mayor frecuencia para la cocina industrial.
Matices de elegir aceite de oliva en Grecia
El proceso de elegir un buen aceite de oliva es similar al de comprar vino. El papel principal se le da a las sensaciones, porque el aroma y el rico sabor son los mejores indicadores de calidad. Es cierto que no debe intentar realizar una degustación en una cadena de supermercados. Para el primer conocido, es mejor elegir una tienda especializada.
Otra opción posible es hacer un recorrido temático y ver cómo se lleva a cabo la recolección de aceitunas en Grecia. Se sacuden de los árboles con “rastrillos” especiales sobre redes extendidas en el suelo, o se arrancan manualmente y se colocan en una caja que cuelga del cuello. La temporada de cosecha va de noviembre a marzo. Además en el recorrido podrás ver personalmente el proceso de hilado y probar los productos.
Aquellos que deseen entender claramente cómo elegir el aceite de oliva en Grecia deben guiarse por los siguientes consejos.
Aroma
El aceite virgen debe tener un olor a oliva característico. Al mismo tiempo, no debe ser afilado y "golpear" en la nariz.
Gusto
El sabor es siempre fresco, nunca rancio. La acuosidad y la falta de regusto es un signo de aceite refinado. Pero demasiado sedimento (más del 5% por volumen) puede indicar que hay una mezcla de aceite de orujo en la botella. Tal producto generalmente tiene un sabor agrio, que incluso gusta a algunos catadores. Sin embargo, debe comprender que los componentes no naturales también pueden estar presentes en la composición.
Color
El tono de los aceites griegos vírgenes puede variar de verde oscuro a amarillo brillante, dorado. Esta paleta está determinada por la variedad y el grado de madurez de las aceitunas utilizadas en la producción.
Antes de ir a "cazar" un producto valioso, necesita saber cuánto aceite de oliva se puede exportar desde Grecia. Las normas le permiten llevar no más de 5 litros de "oro líquido".Marcas populares de aceite de oliva griego
Si en Grecia no tendrá la oportunidad de probar un producto fragante, puede comprar cualquiera de las mejores marcas de aceite de oliva.
Eirini Plomariou
El aceite orgánico griego natural Eirini Plomariou se produce en la isla de Lesbos. Se recomienda a aquellos que quieran diversificar sus vacaciones en la playa que vengan a la granja familiar y vean por sí mismos cómo se hace el producto. Los propietarios están orgullosos de que no se utilicen productos químicos para cultivar aceitunas.
Las aceitunas de orujo se cosechan cuando no están maduras, lo que hace que el aceite sea moderadamente ácido. El producto de la marca Eirini Plomariou tiene un tono amarillo dorado y sabores sutiles de orégano, romero y almendras. Un bidón de litro cuesta 24 €, el precio de las botellas de cristal de 500 y 250 ml es de 12 y 6 € respectivamente. Una excelente opción para aquellos que buscan una opción económica.
Tagaras
La marca Tagaras también se conoce fuera de Grecia. Los productos están hechos de aceitunas Manaki. La atención de los consumidores se centra en el hecho de que los árboles reciben humedad solo de fuentes naturales. Cosechado tan pronto como los frutos de las aceitunas toman un tono púrpura. El aceite prensado mecánicamente tiene un color verde uniforme y un sabor puro (sin impurezas).
Por lo general, los precios del aceite de oliva en Grecia dependen del envase. Pero Tagaras lanza el producto solo en latas de medio litro. El precio de 500 ml es de 20 €, que es ligeramente superior al precio medio del mercado..
no comercio
Los aceites de oliva premium griegos bajo los nombres Biosphere, Biotopos del fabricante Noos Trade atraerán tanto a los gourmets exigentes como a aquellos que valoran la originalidad del envase. En la producción se utilizan aceitunas de la variedad Koroneiki, cultivadas en la región de Messenia (Peloponeso).
Biosphere está hecho de aceitunas verdes, por lo que tiene un tono casi esmeralda. El sabor es fuerte, moderadamente amargo, el aroma es clásico. Biotopos tiene un sabor y olor afrutado, por lo que es mejor comprarlo para aquellos que aprecian los productos no estándar.
Las botellas de Noos Trade parecen conos farmacéuticos: esta es una gran idea para un regalo original. El precio de 500 ml de aceite en una caja de recogida es de casi 90 €. Esta es una opción excepcional para aquellos que no se preocupan por el precio.
Otras marcas populares con buena calidad de producto son Minerva, TerraCreta, Grekelita, Olivi.
Cosméticos griegos a base de aceite de oliva
Habiendo descubierto qué tipo de aceite de oliva traer de Grecia, debe prestar atención a los cosméticos que se fabrican sobre la base. Aquí son muy populares.
Macrovita
La empresa fue fundada en 1984 y produce cosméticos a base de aceite de oliva, algodón y aloe vera. El diseño de los tubos no es complicado y el rango de precios satisfará incluso a aquellos que deseen mantenerse dentro de un presupuesto limitado.
La línea de cremas griegas a base de aceite de oliva de la marca Olivelia se elabora en blanco. La imagen de un racimo de aceitunas indica el ingrediente principal. La línea incluye mascarillas por 2-3 €, el precio de una crema es de 10-15 €.
Apivita
Esta marca es muy conocida entre los amantes de los productos de farmacia. Contiene solo ingredientes naturales. Queda estrictamente excluido el uso de siliconas, parabenos, aceite mineral y otros componentes que tengan un efecto adverso sobre la salud o el medio ambiente.
Si desea comprar jabón de oliva natural real de Grecia, debe optar por la marca Apivita. Por solo 5 €, el fabricante ofrece comprar una barra de masa de aceituna, miel y aceite de geranio. También en el surtido hay productos para el cuidado del rostro (exfoliantes, cremas, espumas limpiadoras) y productos para el cuidado del cabello (champú, acondicionador, mascarilla).
Pregúntale a alguien qué es lo principal en la cocina griega. Por supuesto, aceite de oliva griego. Para los griegos, las aceitunas y el aceite de oliva son más que un alimento, son una cultura, una forma de vida. En Grecia, para jóvenes y mayores, ricos y pobres, el olivo es casi sagrado. Esta es la propiedad más grande y más cara.
Según la mitología griega, el primer olivo en la Tierra fue plantado en la colina de la Acrópolis por la amada hija de Zeus, Atenea, por lo que, en honor a ella, la ciudad recibió el nombre de Atenas.
En la cultura griega, el olivo simboliza la victoria, la paz, el honor, la sabiduría y la longevidad. El olivo es muy resistente y crece hasta 2000 años. La corona de olivo sirvió como decoración en la boda, se otorgaron a los ganadores de los Juegos Olímpicos.
En Grecia, el respeto por los olivos se ha inculcado de generación en generación. Después del nacimiento del niño, los padres plantan un olivo, y cuando el niño comienza la escuela, se recolecta la primera cosecha de aceitunas del olivo. Los olivos se heredan y esto se considera una rica herencia.
¡El aceite de oliva se produce en Grecia desde hace 3500 años! Hoy Grecia es uno de los mayores proveedores de aceite de oliva del mundo.
Características del aceite griego.
El aceite de oliva producido en diferentes regiones es de diferente calidad. La calidad del aceite se ve afectada por el método y la técnica de recolección de las aceitunas, el momento de la recolección y el clima. Aceite de oliva griego: tiene un color verdoso y un olor fuerte.
El aceite de oliva puede ser de diferentes tipos, depende del método de producción y de la calidad de la materia prima (aceitunas). El aceite de oliva más valioso es el aceite de oliva virgen extra más puro. La mantequilla cruda fresca tiene un sabor afrutado, ligeramente dulce, con un toque de madera. Después de una filtración adicional, el aceite de oliva se vuelve de color claro, el olor y la amargura desaparecen.
Después de la extracción inicial del aceite de las aceitunas, quedan materias primas, que se procesan más de acuerdo con ciertas tecnologías. Esta materia prima se llama Torta.
Uno de los principales indicadores del valor del aceite de oliva es su baja acidez. Cuanta menos acidez, mejor. La acidez del aceite de oliva griego es extremadamente baja: 0,3%.
El aceite de oliva es un elixir de salud y longevidad
En 1947, un grupo de científicos estadounidenses visitó la isla de Creta. Estaban asombrados por el hecho de que, a pesar de los trastornos y la pobreza de la posguerra, la salud de los cretenses era excelente.
Los investigadores notaron que los lugareños consumían una gran cantidad de aceite de oliva, muchas verduras y frutas, pescado y muy poca carne, grasas animales.
El aceite de oliva es el único aceite que nuestro cuerpo absorbe al 100 por ciento. El consumo de aceite de oliva es la mejor manera de prevenir enfermedades cardiovasculares.
Es rico en vitamina E y otros antioxidantes que ralentizan eficazmente el proceso de envejecimiento.
Además, con fines preventivos y terapéuticos, el aceite de oliva se usa no solo con alimentos, sino también en su forma pura. El aceite de oliva trata enfermedades del estómago y el duodeno, mejora el funcionamiento del estómago, la función de los intestinos, el páncreas y el hígado, y reduce el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
La investigación de la Universidad de Harvard muestra que el consumo regular de aceite de oliva reduce el riesgo de cáncer en un 25 por ciento.
Una dieta que incluya aceite de oliva reduce el riesgo de cáncer de mama, de piel y de otro tipo.
Consejos útiles:
Guarde el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro, fuera de la luz solar directa.
Si el aceite está congelado y turbio, mantenga la botella a temperatura ambiente o bajo el chorro de agua tibia.
El aceite de oliva de alta calidad almacenado adecuadamente dura de 2 a 3 años, pero si se abre la botella, el aceite debe usarse dentro de 1 a 2 meses.
La información sobre la frescura del aceite de oliva se puede obtener leyendo atentamente la etiqueta. El aceite de oliva mediterráneo se prensa de diciembre a febrero. La etiqueta de algunos fabricantes indica la fecha de la presión del aceite.
Una muestra de aceite es la única forma de saber qué aceite es el mejor y descubrir cuál es su mejor y favorito. Solo recuerda que el aceite es como el vino: cuanto más barato, peor.
El aceite de oliva griego es caro y muy valorado. Un olivo produce una media de 8 kg de fruto, y para la producción de 1 litro de aceite se necesitan 5 kg de aceitunas, que se recogen a mano.
El olivo, las aceitunas y las aceitunas negras, el aceite de oliva gozan merecidamente de un gran respeto y cariño.
El aceite de oliva es un regalo único de la naturaleza. Este producto fragante, lleno del brillante sol del sur, puede beneficiarse de cualquiera de sus cualidades. El aceite se usa activamente para preparar platos deliciosos y nutritivos, se usa en cosmetología, medicina alternativa y dietética. Debido a su composición, en la que predomina el ácido oleico, el zumo de aceitunas puede fortalecer significativamente el cuerpo humano, prolongando su rendimiento y juventud durante muchos años. Además, el aceite contiene ácidos grasos vitales como Omega-3 y Omega-6, así como fitoesteroles, vitaminas A, D, E, K.
De todas las características del "oro líquido", solo una puede llamarse condicionalmente una desventaja: este es el precio. En efecto, el aceite de oliva es el aceite vegetal más caro, y esto se explica no solo por su gran demanda, sino también por el laborioso proceso de recolección y procesamiento de los frutos, así como por la gran cantidad de materias primas necesarias para su cocción.
El aceite de oliva no se produce en Rusia, por lo que solo se venden productos embotellados extranjeros. Cómo entender la variedad de botellas con la inscripción "Aceite de oliva", porque en el supermercado es poco probable que le permitan probar el producto. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a navegar y elegir el mejor aceite de oliva para su mesa.
- tipo de procesamiento. El aceite de máxima calidad es el de primera presión en frío, extraído mediante elaboración mecánica de las aceitunas (es decir, de forma manual). En la etiqueta, esta variedad se indica con la frase Virgen Extra.
- Paquete. Los rayos del sol afectan negativamente a la calidad de las grasas, empeorando sus características organolépticas. Elija aceite de oliva envasado en envases de vidrio opaco o de hojalata.
- Región de producción. A pesar de que la superficie olivarera es bastante extensa, los expertos identifican tres países en los que se produce el mejor aceite de oliva. Estos son Grecia, España e Italia. Las siguientes posiciones están ocupadas por Francia, Túnez, Turquía y Egipto.
Nuestra revisión de aceites de oliva incluye las marcas más populares, cuya reputación le permite estar seguro de la calidad de los productos que venden. Al compilar la calificación, tomamos en cuenta características tales como composición, limpieza ecológica, sabor, color, olor, consistencia, país de origen, y también tomamos en cuenta la relación de volumen y costo del producto terminado.
El mejor aceite de oliva producido en España
España es uno de los líderes en la producción y exportación de aceite de oliva virgen extra. Hay alrededor de 30 regiones en el país en las que este producto de alta calidad se ha producido durante muchos cientos de años, y esto sucede bajo un estricto control estatal. El sabor del aceite español es lo más cercano posible al natural, es el más intenso y especiado, tiene un regusto brillante.
4 ACEITE DE ORUJO DE OLIVA IBÉRICA
La versión más económica del aceite español. Opción ideal para freír
País: España
Precio medio: 440 rublos.
Calificación (2018): 4.7
La marca IBERICA produce productos, muchos de los cuales no tienen análogos en el mercado ruso. Una gran variedad incluye productos premium y productos de un segmento más económico, pero la diferencia de precio no afecta las características de calidad.
Un ejemplo de producto con valor democrático puede ser el ACEITE DE ORUJO DE OLIVA IBÉRICA - aceite, que contiene un 85% refinado y un 15% Virgen Extra. Este zumo fresco se obtiene combinando el segundo prensado del olivo, que utiliza una tecnología que permite su elaboración a alta temperatura, y aceite Virgen Extra sin refinar. Como resultado de este proceso, la acidez general del líquido disminuye y las vitaminas y minerales necesarios vuelven a la composición, pero en una cantidad ligeramente menor.
Este aceite es ideal para usar en grandes volúmenes. Por ejemplo, para freír verduras o freír queso, por lo que te arrepentirías de gastar un producto más caro.
3 MAESTRO DE OLIVA EXTRA VERGINE
Calidad marcada por expertos. Sabor auténtico y aroma reconocible.
País: España
Precio medio: 774 rublos.
Calificación (2018): 4.8
Maestro de Oliva es una marca de la reconocida empresa española de alimentación Olive Line International S.L. Los productos de esta marca se pueden comprar en casi todas las regiones de Rusia. Su surtido es bastante amplio e incluye, además de grasas vegetales naturales, una amplia variedad de snacks mediterráneos, delicias marineras, diversas variedades de aceitunas en conserva y aceitunas negras.
El aceite de oliva Maestro De Oliva Virgen Extra sin refinar por su alta calidad y sabor original ha sido galardonado con el prestigioso galardón que otorga el Instituto Internacional de Sabor y Calidad (iTQi). La información sobre este hecho se encuentra directamente en la etiqueta y confirma que la composición biológica cumple con todas las normas y estándares internacionales. La materia prima para la elaboración del aceite son las aceitunas de la variedad Blanqueta, que se cultiva en Valencia y Alicante. Maestro De Oliva Virgen Extra no tiene regusto amargo, aunque, como todo producto "vivo" procedente de materias primas naturales, puede cambiar sus características gustativas dentro de unos límites aceptables.
Disponible en envases de vidrio y hojalata. El precio depende del volumen y comienza desde 700 rublos. por 500 ml.
2 ITLV CLÁSICO
La mejor mezcla de aceites. Producto versátil para freír y aliñar platos
País: España
Precio medio: 254 rublos.
Calificación (2018): 4.9
La marca ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) fue especialmente desarrollada por Borges para la venta de aceitunas y grasas vegetales en los mercados ruso, CIS y báltico. El objetivo de la empresa es la cooperación a largo plazo, por lo tanto, para no perder el amor y el respeto del consumidor ruso, la calidad de los productos suministrados por ITLV siempre está cerca de la perfección.
ITLV Clásico es una mezcla de aceites refinados y sin refinar. El líquido tiene un carácter universal, se puede utilizar como aditivo de platos preparados, así como directamente para freír carne, pescado o verduras. Este es un producto ecológico natural sin aditivos artificiales, sabores y conservantes. Tiene una temperatura de punto de humo elevada, gracias a la cual se forma una costra apetitosa durante la cocción sin riesgo de quemarse.
La combinación de dos tipos de aceites ayudó a reducir el amargor natural de las materias primas vegetales, por lo que ITLV Clásico es ideal para las personas a las que no les gusta la astringencia de las aceitunas naturales.
1 VIRGEN EXTRA BORGES
Un sabor a mediterráneo. Orujo suave frío
País: España
Precio medio: 585 rublos.
Calificación (2018): 5.0
Los productos de la marca Borges ocupan alrededor del 60% del mercado ruso del aceite de oliva. Establecida en 1914, la empresa se ha desarrollado con éxito a lo largo de los años y actualmente es uno de los principales fabricantes mundiales de productos alimenticios naturales.
El aceite BORGES VIRGEN EXTRA es una variedad sin refinar obtenida de un primer prensado mecánico. Durante su elaboración, las materias primas no estuvieron expuestas a altas temperaturas, lo que permitió conservar al máximo todas las bondades y frescura de las aceitunas. El sabor del producto puede variar según el tipo de fruta y las condiciones climáticas de la región donde fue recolectada y prensada. La mayoría de las veces varía de neutral a amargo.
BORGES VIRGEN EXTRA es ideal para aliños de ensaladas y platos preparados. Envasado en botellas de vidrio de 250, 500, 750 ml, latas de 1 l y bidones de plástico de 1,3 l.
El mejor aceite de oliva producido en Italia
Los productores de aceite de oliva italiano confían en que sus productos son la referencia y se diferencian significativamente de los productos de otros países por su alta calidad y rico aroma. La razón de tal afirmación puede ser no solo la experiencia de los artesanos locales, sino también la gran variedad de variedades de olivos que se cultivan en el país, lo que permite que cada provincia tenga su propio sabor único de aceite de oliva.
3 ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA BIO BIONATURAE
Alimentos orgánicos. Ventajas y beneficios de la producción natural.
País: Italia
Precio medio: 3 290 rublos.
Calificación (2018): 4.8
La seña de identidad del ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO BIONATURAE es su autenticidad. El producto se elabora estrictamente de acuerdo con antiguas recetas y tecnologías, que se transmiten cuidadosamente de generación en generación, lo que permite a una persona moderna disfrutar del sabor verdaderamente natural de la fruta de oliva.
La única desventaja del ACEITE DE OLIVA VERGINA EXTRA ECOLÓGICO es su alto costo. Para una botella de 750 ml, tendrá que desembolsar más de 3000 rublos de su bolsillo.
2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP
Aceite añejo de primera presión en frío. Una región de recolección y embotellado
País: Italia
Precio medio: 1.344 rublos.
Calificación (2018): 4.9
Alce Nero es una conocida empresa italiana dedicada a la fabricación de productos alimenticios naturales. La empresa cuenta con un certificado de calidad europeo, que le permite utilizar la etiqueta EU Organic Bio en sus productos. La empresa no utiliza técnicas de ingeniería genética en su producción, y está prohibido el uso de productos químicos nocivos en los campos de Alce Nero. fertilizantes y pesticidas.
EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO El aceite italiano se elabora a partir de aceitunas que han sido cultivadas, cosechadas y procesadas en la misma región geográfica. La ausencia de transporte y el mínimo tiempo que ha transcurrido desde la recolección hasta el embotellado garantiza un producto de alta calidad que no pierde ni una pequeña fracción de su valor.
El aceite con un excitante tono amargo de hierbas frescas satisface perfectamente las necesidades de los gourmets más exigentes. El líquido se suministra en botellas de vidrio tintado con un volumen de 750 ml.
1 MONINI PESTO VIRGEN EXTRA
Condimento refinado con albahaca y piñones. La base adecuada para la salsa pesto
País: Italia
Precio medio: 529 rublos.
Calificación (2018): 5.0
La historia de uno de los buques insignia de la industria alimentaria italiana comienza en 1920, cuando su fundador, Zefferino Monini, regresa del servicio militar a su pequeño pueblo de la región de Umbría. Comenzó como una empresa familiar, hoy Monini es una marca de renombre mundial que fabrica alrededor de 20 variantes de productos y exporta sus productos a más de 50 países.
Lo más destacado de la gama de productos de la compañía se puede llamar una línea especial de aceites de oliva con sabor, en los que se agregan especias naturales, vegetales secos, champiñones, nueces o hierbas para una mayor picante. MONINI EXTRA VIRGEN PESTO es un aceite prensado en frío que contiene ramitas de albahaca trituradas y piñones junto con el jugo de aceitunas de alta calidad. Los ingredientes naturales adicionales le dan al producto un sabor exquisito único y permiten que se use con éxito para preparar la tradicional salsa pesto casera, un clásico de la cocina italiana.
Como cualquier manjar, el aceite aromatizado se produce en pequeñas cantidades. A la venta puede encontrar botellas de 250 ml a un precio de 530 rublos.
El mejor aceite de oliva producido en Grecia
Grecia es la pequeña patria del aceite de oliva. Los habitantes de este país en particular fueron una vez los primeros en apreciar su sabor excepcional y notaron la capacidad de tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano en general. Debido a la variedad de condiciones climáticas inherentes a las diferentes regiones de Grecia, la estructura del producto fabricado puede variar mucho según la región donde crece el olivo. El mejor aceite de Grecia tiene un sabor rico y brillante con matices afrutados de miel.
3 KURTES VIRGEN EXTRA DOP
Producto agrícola de baja acidez. Se puede utilizar con fines médicos.
País: Grecia
Precio medio: 550 rublos.
Calificación (2018): 4.8
Se sabe que los antiguos griegos veneraban el jugo de aceitunas no solo como un delicioso complemento alimenticio, sino que también le atribuían la capacidad de curar muchas dolencias, especialmente aquellas asociadas con la actividad del sistema digestivo. Hasta el día de hoy, no es menos importante el uso de aceite de oliva de alta calidad con fines terapéuticos y profilácticos.
Una pequeña fábrica familiar llamada KURTES está ubicada en la isla de Creta y se enfoca en la producción de productos exclusivos y amigables con el medio ambiente que pueden usarse tanto para cocinar como para mejorar la salud en general. El aceite KURTES VIRGEN EXTRA cuenta con certificado DOP, lo que significa que todo el proceso de su elaboración se realizó estrictamente en el lugar de recogida de la materia prima. El nivel de acidez declarado por el fabricante es de 0,2-0,3%, que es significativamente más bajo que la tasa recomendada de 1% y caracteriza al aceite como un producto de alta calidad, ideal para personas con problemas gastrointestinales.
El aceite se suministra en envases de vidrio y hojalata de 100, 250, 500, 1000 y 3000 ml. Precio - desde 210 rublos. para la botella más pequeña.
2 GAEA VERDE Y AFRUTADO
Nariz afrutada con un postgusto de aceitunas maduras. Para verdaderos conocedores de la cocina gourmet
País: Grecia
Precio medio: 765 rublos.
Calificación (2018): 4.9
Los aceites de oliva griegos producidos por GAEA se encuentran entre los más "titulados" del mundo. Los productos de esta marca han ganado muchos premios, incluyendo premios tan prestigiosos como una medalla de oro en el Concurso Internacional de Japón y Alemania, el título de producto más innovador en Grecia, primeros premios y el estímulo de muchos otros concursos internacionales.
El aceite GAEA GREEN & FRUITY se produce mecánicamente a partir de frutos seleccionados de la variedad Koroneiki. Los árboles que crecen en la región de Sitia, donde las condiciones climáticas son óptimas para el crecimiento del olivo, dan frutos con deliciosas bayas de semillas oleaginosas. Las aceitunas se cosechan y procesan a mano, lo que da como resultado un jugo espeso y de alta calidad con una alta concentración de compuestos beneficiosos. El sabor del líquido es muy rico, agrio, con un ligero amargor. La consistencia es espesa, el color es verde esmeralda.
El aceite se vierte en recipientes de medio litro hechos de vidrio oscuro de paredes gruesas. El diseño original de la botella crea la sensación de poseer un verdadero producto rústico.
1 MINERVA KALAMATA VIRGEN EXTRA
Zumo de aceituna del Peloponeso. La mejor combinación de precio, volumen y calidad
País: Grecia
Precio medio: 785 rublos.
Calificación (2018): 5.0
Minerva ingresó al mercado griego en 1900. En unos pocos años, la gama de productos de la marca superó el ámbito del comercio nacional y comenzó a conquistar los corazones y estómagos de los residentes de varios continentes a la vez. El aceite de oliva Minerva es el referente de la cocina tradicional griega, combinando recetas antiguas con tecnologías innovadoras.
Minerva Kalamata Virgen Extra llega a nuestros lineales desde el Peloponeso, región de Kalamata, considerada uno de los lugares prioritarios del mundo para el cultivo de las mejores variedades de aceituna. Las principales ventajas del aceite, según los compradores, son que sabe bien, no tiene un sabor amargo y es ideal tanto para freír como para platos fríos, guarniciones, pastas y verduras frescas. Los amantes de la comida saludable también notaron el costo asequible del producto, que no afecta en absoluto su alta calidad.
El aceite se vierte en recipientes de hojalata opaca con un volumen de 750 ml o más. Esto crea las condiciones ideales para el almacenamiento y el transporte. Precio - desde 650 rublos. para el banco
Tabla comparativa de aceite de oliva y aceite de semilla de girasol
El aceite de oliva es un verdadero elixir de salud y juventud, pero nuestro aceite de girasol nativo no es inferior en muchos aspectos al "invitado" extranjero. Hemos elaborado una tabla comparativa donde hemos indicado las características más importantes de estos dos productos a base de plantas.
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Características |
aceitunaaceite |
Aceite de girasol |
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El valor de la energía |
898 kcal/100 g |
899 kcal/100 g |
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vitamina e |
40-60 mg/100 g |
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punto de humo |
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Modo de aplicación |
Ensaladas, salsas, pasta, aderezos listos para comer, salteados ligeros |
Ensaladas, salsas, cocer al horno, guisar, freír, freír |