Adjika picante: las recetas más deliciosas para un refrigerio picante. Adjika cruda de pimienta, ajo y pimiento picante.

Adjika quema incluso la garganta más resistente. Y para elegir el grado de calor deseado, es necesario estudiar tantos métodos como sea posible y prepararlo. Para conocer 8 de las recetas más deliciosas y sencillas de adjika picante, consulte el artículo.

Secretos de cocina "picantes"

Los componentes principales de la adjika son el pimiento amargo y el ajo. Este condimento es valioso porque se puede almacenar durante casi décadas, manteniendo su sabor y aroma, incluso sin agregar vinagre ni azúcar. Pero además de los ingredientes picantes, también se pueden utilizar como base tomates verdes, manzanas e incluso rábano picante.

Abjasia y Georgia compiten por el derecho a ser llamada la patria histórica de adjika. Pero lo que tienen en común es la pimienta. Es cierto que para el primero es exclusivamente amargo y para el segundo es una mezcla de componentes agridulces. Al final del día, ambas opciones saben demasiado picantes y saladas, por lo que forman parte de guarniciones complejas, adobos o aperitivos.

En Rusia, el hermano "más suave" con base de tomate y el siberiano con rábano picante son muy populares.

La adjika picante se prepara para el invierno de las siguientes maneras: hirviéndola, cortándola cruda y como resultado de la fermentación de los productos.

Adjika abjasia verde

Cuando visite Abjasia, asegúrese de probar este condimento. O aprende a preparar esta variación de adjika picante. Se siente un sabor especial en el aperitivo con carne grasa de cordero.

Ingredientes principales:

• 1 kg de pimientos verdes picantes;
• 6 dientes de ajo;
• un poco de cilantro y sal

Algoritmo básico para adquisiciones rápidas:

1. Para empezar, pica el pimiento en trozos pequeños. No es necesario quitar las semillas.
2. A continuación, coge un mortero o picadora de carne y tritura con ellos los pimientos y los ajos picados.
3. Solo queda agregar sal y espolvorear con hierbas, luego marinar por no más de 20 minutos.

Variación georgiana de adjika

Otra similitud con el "hermano" abjasio es la rapidez y sencillez de preparación. Para confirmarlo, mira la receta originaria de Georgia.

Componentes:

• pimiento dulce – 7 piezas;
• ají o "chispa" - 25 vainas;
• ajo – 7 cabezas pequeñas;
• eneldo – 1 vaso;
• la misma cantidad de perejil;
• nueces – 10 granos;
• sal - medio vaso.

Cómo cocinar:

1. Pelar ambos tipos de pimientos y ajos.
2. Saca las hierbas del frigorífico y colócalas en una picadora de carne junto con los productos principales.
3. Vierta medio vaso de la mezcla de sal y pimienta triturada en un tazón, encienda la licuadora y licue hasta que espese y se convierta en una pasta.
4. Vierta en frascos, ciérrelos y colóquelos en el refrigerador o bodega para su conservación.

Adjika-tomate

La misma versión “rusa” con tomates maduros y una mezcla de pimientos. Por lo general, se le añaden condimentos y hojas de albahaca. Se elabora mediante el método del puré, por lo que se requiere paciencia y resistencia para marinarlo. Al verterlo en frascos, no llenes el volumen hasta el final, en ellos debe quedar un tercio del espacio.

Productos principales:

• recipiente de tres litros con tomates;
• 10 trozos de pimiento dulce;
• 500 gramos cada uno de ajo y ají;
• 3 cucharadas de una mezcla de eneldo, perejil, ajo, lúpulo suneli y cilantro molido;
• un tercio de vaso de cilantro;
• 14 cucharadas de rábano picante;
• sal y azúcar;
• 7 cucharadas de vinagre.

Cómo preparar:

1. Pasar todos los productos a una picadora de carne.
2. Luego agregue azúcar, sal, agregue vinagre y revuelva la masa resultante.
3. Dejar marinar a temperatura ambiente.
4. Después de dos semanas tendrá lugar el proceso de fermentación. Ahora vierta la adjika resultante en frascos y póngalos en el sótano.

Adjika con calabacín para el invierno.

A diferencia del caviar, este calabacín quedará picante, pero muy sabroso. Se permiten todas las hierbas con especias, pero el ajo y el pimiento picante siguen siendo los principales favoritos para condimentar el picante. Para que dure el mayor tiempo posible, es necesario agregar vinagre.

Qué componentes se necesitan:

• kilogramo de calabacín;
• 3 tomates grandes;
• 1 pimiento rojo;
• 2 vainas de ají picante;
• 15 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• la misma cantidad de vinagre;
• 1,5 cucharadas. condimentos;
• hojas de menta con fenogreco.

Preparando adjika con pimientos picantes y verduras:

1. Tomar los calabacines, pelarlos y quitarles las semillas;
2. Liberamos los pimientos del corazón con semillas;
3. Pelar el ajo de la cáscara.
4. Adjuntamos la picadora de carne a un mueble o mesa y pasamos estos ingredientes por ellos;
5. Coloca la sartén al fuego y pon en ella la mezcla molida de tomate y calabacín.
6. Agregue condimentos y cocine por unos 20 minutos.
7. Cuando esté listo, distribúyalo en frascos y ciérrelos con tapas.
8. Una vez que se haya asentado en la cocina, trasladamos el contenedor al sótano o despensa.

Adjika de campana y pimientos picantes.

Las personas que tienen problemas de estómago y están contraindicados los platos demasiado picantes pueden probar la adjika con su sabor agridulce y ligeramente picante. Se sirve con carne hervida, pollo ligero y pescado de mar. Debido a la falta de tratamientos térmicos y procesos de fermentación, esta salsa solo se puede almacenar en un lugar fresco.

Que necesitarás:

• 5 kilos de pimientos dulces;
• 50 vainas de pimiento picante;
• medio kilo de ajo;
• 5 cucharadas de sal;
• 1/2 taza de hierbas de varios tipos, incluido el estragón.

Cómo preparar:

1. Primero hay que pelar los pimientos y el ajo.
2. Luego muélelos junto con el eneldo, el perejil y el estragón en una picadora de carne.
3. Revuelva la mezcla resultante y agregue sal.
4. Vierta en un recipiente de vidrio al vacío y coloque en el frigorífico.

Adjika de tomates verdes para el invierno.

También se pueden utilizar tomates verdes y convertirse en una base excelente para la adjika. La principal diferencia con otros snacks es su color verde y se pueden servir con carne y sustituir fácilmente la pasta de tomate del supermercado.

Qué comprar:

• un par de kilogramos de tomates verdes;
• 5 trozos de pimiento morrón;
• 30 chiles;
• 4 cabezas de ajo;
• ¾ taza de vinagre;
• 7 cucharadas de azúcar;
• un poco de sal.

Deliciosa receta de aderezo:

1. Nos deshacemos del interior de los pimientos.
2. Triturar junto con el tomate y los ajos pelados.
3. Coloque la sartén y cocine a fuego lento la masa resultante durante media hora.
4. Durante la cocción, agregue sal y azúcar.
5. Al final, agregue vinagre y prepárelo para uso futuro.
6. Retiramos el recipiente con adjika a un lugar cálido.

Adjika picante con manzanas

Para aquellos que estén cansados ​​​​de las opciones habituales y tengan ganas de experimentar, pueden probar la deliciosa salsa de manzana. ¡Dulce, ácido y picante en un solo frasco! Pero si está en contra de un sabor empalagoso, debe tomar frutas verdes o variedades ácidas.

Productos requeridos:

• 5 pimientos morrones;
• 7 tomates grandes;
• 150 gramos de ajo;
• 10 vainas de pimiento picante;
• un vaso de aceite de girasol;
• un poco de sal.

Es rápido y fácil de preparar:

1. Quitamos las semillas a los pimientos y a las manzanas.
2. Moler junto con los tomates y el ajo pelado en una picadora de carne. Agrega aceite vegetal.
3. Procesemos bien los frascos y vertamos en ellos la masa resultante.
4. Las enroscamos con una tapa, las ponemos boca abajo y las dejamos en la cocina.
5. Después de enfriar un poco, colóquelo en el frigorífico o en el sótano.

Adjika con rábano picante

Originario de Siberia! Aquellos que extrañan su pequeña patria pueden recordar cómo su madre o su abuela preparaban adjika - gorloder casero. Su nombre caracteriza claramente su extraordinaria nitidez. Almacenado únicamente en una cámara fría.

Productos principales:

• un par de kilogramos de tomates;
• 2 trozos de pimiento dulce;
• 10 vainas de pimiento amargo;
• 5-7 gramos de sal;
• 15 gramos. Sáhara;
• 1 raíz de rábano picante;
• 80 gramos. ajo;
• 5 gramos. cilantro

Preparación sencilla y rápida:

1. Hacemos una mezcla de condimentos de cilantro, azúcar y sal.
2. Quitamos el corazón y las semillas a los pimientos.
3. Divide cada tomate en 4 partes.
4. Picar las verduras preparadas y el ajo en una picadora de carne, agregar el rábano picante.
5. Agregue los condimentos y mezcle con una licuadora.
6. Lo sellamos en un recipiente esterilizado y lo metemos en una cámara fría.

Conclusión

Muchas recetas, buenas y diferentes. De hecho, existen más de cien recetas de deliciosa adjika elaboradas con cualquier ingrediente. Todo lo que tienes que hacer es elegir qué cualidades gustativas son más importantes: picante, agrio, dulce o salado.

La auténtica adjika oriental se prepara sólo con guantes de goma: tiene un sabor muy "ardiente". Y si la mezcla picante y escaldada para consumo directo no se somete a un tratamiento térmico, las preparaciones para el invierno generalmente se hierven, se cuecen en la estufa y se conservan de acuerdo con todas las reglas.

"Adjika" traducida del abjasio significa "sal". Suele ser una masa pastosa de color rojo, pero cuando se utilizan frutos verdes también puede ser verde.

Composición, contenido calórico y beneficios de los snacks picantes.

La adjika picante no es un manjar que se “esparce” instantáneamente. Lo comen una cucharadita a la vez, untándolo sobre pan o como refrigerio, complementando el sabor de un asado, sopa o guarnición con condimentos aromáticos. El aperitivo clásico carece de tomates y de su inherente acidez, pero tiene mucho picante. La mezcla se suele preparar en frascos pequeños con un volumen de 250-350 ml, para no estropear el contenido al abrirlo con frecuencia.

El suplemento se considera bajo en calorías y contiene entre 50 y 60 kcal, según los productos utilizados. La composición del condimento picante está representada por ingredientes naturales, los principales de los cuales son: ají picante, ajo, sal y hierbas. A menudo, la receta se complementa con nueces, cilantro, lúpulo y mejorana. La composición química se presenta en la siguiente tabla.

Tabla - Contenido de nutrientes y vitaminas en adjika.

Vitaminas, mg por 100 g.	Minerales, mg por 100 g	Otras sustancias, g por 100 g
Vitamina C - 30	Calcio - 9	Agua - 94,1
Ácido nicotínico - 0,6	Fósforo - 16	Proteínas - 0,9
Ácido fólico - 11	Magnesio - 12	Grasas - 0,6
Vitamina A - 0,02	Potasio - 564	Carbohidratos - 3,9
Vitamina B - 0,14	Sodio - 25	Fibra - 0,7
Riboflavina - 0,09	Hierro - 0,5	Azúcar - 2,55
Tiamina - 0,01	Cinc - 0,15	Ácidos grasos - 0,41

Las propiedades beneficiosas del aditivo picante aparecen según las recetas de adjika que se utilicen para el invierno. Independientemente de la composición, el suplemento aumenta el apetito, normaliza los procesos digestivos y el metabolismo. La combinación de ajo, pimiento picante y condimentos tiene un efecto curativo en el organismo:

• fortalece el sistema inmunológico;
• mata virus dañinos;
• activa la circulación sanguínea;
• mejora el funcionamiento del sistema genitourinario;
• aumenta la potencia;
• aumenta la actividad;
• fortalece los vasos sanguíneos;
• satura las células con oxígeno.

Las personas con enfermedades del tracto digestivo (gastritis, úlceras), enfermedades renales y cardíacas deben consumir bocadillos picantes con precaución. El producto está completamente contraindicado en mujeres embarazadas y lactantes y en niños pequeños.

Variedades

Hay dos tipos de adjika con forma de salsa: abjasia y georgiana. Se diferencian en la composición de los ingredientes, los métodos de cocción y el sabor. También hay una mezcla seca preparada: akhkhyla, que consiste en pimientos secos, hierbas, ajo y especias. Este “polvo” se utiliza para preparar adobos, agregar especias a sopas, pescados y carnes asadas.

La adjika abjasia se presenta en dos tipos.

1. Rojo (aparpyldzhika). Una masa parecida a un puré de vainas de chile rojo, nueces, sal, ajo, semillas saladas, eneldo, cilantro y albahaca. Marida con platos de carne y pescado, verduras guisadas.
2. Verde (ahushuajika). Una mezcla espesa de vainas verdes verdes, sal, una gran cantidad de hierbas aromáticas: eneldo, albahaca, menta, cilantro. Se utiliza más a menudo como condimento para snacks elaborados con productos lácteos.

El georgiano se divide convencionalmente en tres tipos.

1. Popular. Contiene pimientos rojos maduros, picantes y dulces, vinagre de vino, cilantro y ajo.
2. Simple. Incluye, además de los ingredientes anteriores, jugosos tomates y hierbas.
3. Picante. Se prepara únicamente con vainas verdes picantes y hierbas aromáticas.

El condimento rojo abjasio recién preparado se considera el más picante. Se sirve con carne al horno, verduras guisadas, sopas y arroz. La adjika verde tiene un sabor más suave y combina bien con caviar de pollo guisado, calabaza o berenjena. A veces, la mezcla se usa para cubrir aves. Como resultado, se forma una costra dorada después de hornear.

Adjika para el invierno: una versión clásica sin cocinar.

Peculiaridades. La receta clásica de adjika (llamada "masculina") no implica un tratamiento térmico de los ingredientes. El suplemento se prepara a partir de verduras seleccionadas, trituradas de forma adecuada. Una picadora de carne le permite mantener un color brillante, pero no proporciona la uniformidad deseada. Una licuadora ayuda a obtener una masa homogénea parecida a un puré, pero de un tono más claro, debido a la molienda de las semillas.

Qué preparar:

• chile - 1 kg;
• ajo - 0,5 kg;
• sal, moler No. 0 - 150 g;
• hierbas aromáticas (eneldo, cilantro, lúpulo suneli) - 100 g.

Cómo hacer

1. Preparar las verduras: lavar las vainas, quitarles las membranas y las semillas, pelar los dientes de ajo. Seco.
2. Triturar los componentes de forma accesible. Pica las verduras con un cuchillo.
3. Agregue sal, mezcle los ingredientes con guantes de goma.
4. Coloque la mezcla cruda en frascos esterilizados y guárdela en el frigorífico o bodega.

La receta de adjika con pimiento sin cocinar se puede modificar ligeramente agregando rábano picante, reemplazando 200-300 g de frutas picantes con pimientos morrones para reducir el picante.

Variaciones agudas con y sin preservación.

La ardiente y clásica adjika es un “pariente” cercano de la salsa mexicana; tiene un sabor picante similar. Las amas de casa modernas complementan la receta tradicional de adjika casera con tomates verdes y rojos, remolachas e incluso peras y manzanas, experimentando con diversos aditivos y condimentos a su discreción.

En abjasio

Peculiaridades. La receta de adjika al estilo abjasio con nueces consiste en llevar la mezcla a ebullición y luego cerrarla con tapas de hierro para el invierno. El aperitivo tendrá un aroma picante, complementará el sabor de la barbacoa, las chuletas y servirá como condimento para manti, aves y carnes fritas.

Qué preparar:

• pimiento picante - 0,5 kg;
• nueces peladas - 100 g;
• sal - 100 g;
• semillas de cilantro molidas: una cucharada y media;
• ajo - 150 g;
• cilantro - medio manojo;
• perejil - medio manojo.

Cómo hacer

1. Seque las verduras y vainas lavadas, previamente limpiadas de tabiques y semillas.
2. Triturar con batidora o picadora de carne dos o tres veces hasta obtener una masa casi homogénea.
3. Freír las nueces en una sartén seca, picarlas con un cuchillo o pasarlas por una picadora de carne.
4. Mezclar todos los ingredientes, primero triturar el ajo con una prensa, agregar sal.
5. Transfiera la masa a un recipiente o cacerola, cubra con una gasa y déjela en un lugar cálido durante tres días. Revuelve un par de veces al día.
6. Al cuarto día, hierva la mezcla, retírela inmediatamente del fuego, póngala en frascos secos y ciérrela para el invierno.

En georgiano

Peculiaridades. El ardiente condimento georgiano lo deleitará con su sabor "vigoroso", su aroma especiado de hierbas y su rico color rojo. Este aditivo estimulará el apetito y añadirá una nota picante a carnes, pescados, platos de aves, guisos de verduras y sopas. Para esta receta sólo es adecuada la sal de roca molida gruesa. El yodado provocará fermentación y deterioro del producto.

Qué preparar:

• chile picante - cinco vainas;
• pimiento morrón - la mitad de la fruta;
• ajo - una cabeza entera;
• eneldo fresco - un manojo;
• khmeli-suneli - dos paquetes;
• cilantro seco - un paquete;
• hojas de cilantro secas - 20 g;
• sal - dos cucharaditas;
• nueces - siete piezas;
• Vinagre al 3% - dos cucharaditas.

Cómo hacer

1. Triture o muele las nueces y los granos de cilantro hasta convertirlos en harina.
2. Enjuague las verduras preparadas y peladas. Secar y luego cortar.
3. Colocar en una licuadora y triturar, agregando gradualmente vinagre.
4. Agregue allí el eneldo picado.
5. Transfiera la masa homogénea a un bol, agregue cilantro picado, especias y sal.
6. Mezclar con guantes, agregando el ajo machacado, el cilantro y la harina de nueces.
7. Mezclar hasta alcanzar la consistencia de mantequilla.
8. Transfiera a frascos esterilizados y ciérrelos.

Contrariamente a lo que se cree erróneamente, el verdadero condimento georgiano no contiene tomates. Sólo los pimientos dan a la preparación su color rojo. Anteriormente se secaban al sol y se trituraban entre piedras, pero ahora el procedimiento se ha simplificado gracias a una batidora.

En búlgaro

Peculiaridades. La adjika aromática en búlgaro (otro nombre es Lelya) conservará su hermosa apariencia durante mucho tiempo. El secreto para lograr un color intenso y una larga vida útil es agregar aspirina. Las pastillas actuarán como una especie de conservante y evitarán que la preparación fermente.

Qué preparar:

• tomates - 3 kg;
• pimientos dulces - 0,5 kg;
• ajo - 250 g;
• chile picante - 250 g;
• aspirina (ácido acetilsalicílico) - seis tabletas;
• sal - media cucharada.

Cómo hacer

1. Retire las particiones y las semillas de las vainas, retire los tallos de los tomates y pele las cáscaras de los dientes.
2. Muele todas las verduras en una picadora de carne.
3. Agregue sal y tabletas de aspirina trituradas.
4. Revuelva, cubra con una gasa y manténgalo a temperatura ambiente durante siete a diez días, a veces un par de semanas.
5. Colóquelo en frascos y guárdelo en el refrigerador o en el sótano durante el invierno.

En armenio

Peculiaridades. La receta armenia con tomates es una variación del tema de chuparse los dedos. También está el picante amado por los hombres, la delicada acidez del tomate y el aroma de las hierbas picantes. La preparación está lista para su uso inmediatamente después del final del proceso de fermentación.

Qué preparar:

• tomates maduros - 1 kg;
• chile - 100 g;
• ajo - 200 g;
• sal al gusto.

Cómo hacer

1. Prepare las verduras, quíteles los tallos, las semillas y las membranas.
2. Moler por separado en una picadora de carne. Conectar.
3. Agrega el ajo picado, la sal y mezcla.
4. Cubrir la cacerola con la mezcla de verduras con un paño y dejar fermentar dos semanas.
5. Remueve con una espátula todos los días.
6. Después de completar los procesos de fermentación, divida la mezcla en frascos limpios y secos y póngalos en el refrigerador.

Al preparar adjika casera para el invierno con tomates, se debe tener en cuenta una regla. Primero se debe salar la masa de tomate molido, antes de agregar pimienta y ajo, de lo contrario no se sentirá la sal.

Con berenjenas

Peculiaridades. Las berenjenas enlatadas de invierno serán populares tanto entre hombres como entre mujeres. Los azules le darán a Adjika un sabor picante, suavizando ligeramente el picante y dándole una apariencia hermosa. Otra ventaja del snack es la rapidez de su preparación.

Qué preparar:

• berenjenas - 2,5 kg;
• tomates - 3 kg;
• pimientos morrones - 12 piezas;
• ajo - cuatro cabezas;
• chile - dos vainas;
• sal - dos cucharadas;
• azúcar - una cucharada.

Cómo hacer

1. Pele todas las verduras, excepto las berenjenas, de los tallos, la cáscara y las semillas y muelalas en una picadora de carne. Agrega un poco de sal.
2. Hervir a fuego lento durante diez minutos.
3. En este momento, pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. Remojar durante cinco minutos en agua salada.
4. Picar los trozos de berenjena y añadirlos a la mezcla de verduras.
5. Revuelva y cocine por una hora más.
6. Retirar del fuego, verter en frascos esterilizados y sellar.
7. Voltee los frascos y envuélvalos hasta que se enfríen.
8. Retire la adjika fría para guardarla.

Sin vinagre y esterilización.

Peculiaridades. Adjika sin vinagre para el invierno atraerá a quienes no les gusta el olor o sabor específico de este conservante. En esta receta, la conservación de la pieza de trabajo está garantizada por los rizomas de rábano picante. El condimento añade picante, picante y aroma al toque.

Qué preparar:

• tomates - 2,5 kg;
• ajo - dos cabezas y media;
• sal - 50 g;
• chile - media vaina;
• rábano picante - tres rizomas.

Cómo hacer

1. Vierta agua hirviendo sobre los tomates sin tallo durante tres minutos.
2. Enjuague con agua fría. Quitar las pieles.
3. Retire la capa superior de rizomas de rábano picante con un cuchillo.
4. Con guantes de goma, pela los chiles y quítales el interior.
5. Pelar los dientes de ajo.
6. Muele todas las verduras tres veces con una picadora de carne, agrega sal y mezcla.
7. Colocar en frascos esterilizados y cerrar herméticamente para que la preparación no se seque durante el invierno.

Verde

Peculiaridades. La adjika hecha con pimientos verdes para el invierno no difiere en sabor de la misma salsa hecha con frutos rojos. Sin embargo, parece original y le permite sorprender a su familia e invitados con una composición interesante. Puedes tomar cualquier verdura: perejil, menta, cilantro, eneldo, albahaca.

Qué preparar:

• pimiento verde - 0,5 kg;
• chile - cuatro vainas;
• perejil - 200 g;
• eneldo - 100 g;
• cilantro - 50 g;
• ajo - 200 g;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• sal - una cucharada;
• azúcar - dos cucharadas.

Cómo hacer

1. Enjuague las verduras con agua, séquelas, pique con un cuchillo o, mejor aún, conviértalas en pulpa con una licuadora.
2. Coloque las verduras en una licuadora y pique. Mezclar con hierbas.
3. Sal, endulza. Vierta vinagre.
4. Mezclar y distribuir en frascos.

En lugar de vinagre de mesa normal, puedes usar vinagre de sidra de manzana, es más aromático. Para realzar el sabor se recomienda añadir pimentón, cilantro, pimienta molida y guisantes.

Hervido

Peculiaridades. La adjika hervida dura más que la fresca. La conservación "mantiene" el sabor y el aroma incluso un par de temporadas después del sellado. El ajo se añade después de la cocción, de esta manera el olor a ajo dura más.

Qué preparar:

• chile - cuatro vainas;
• vinagre de mesa - 100 ml;
• ajo - cuatro cabezas;
• tomates - 2 kg;
• manzanas agrias - 1 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• rábano picante - cinco raíces;
• cebolla - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• sal - 150 g;
• azúcar - 200 g;
• aceite vegetal - 500 ml.

Cómo hacer

1. Prepare las verduras pelándolas, quitándoles las semillas y las membranas. Lavar, cortar en trozos.
2. Pasar todas las rodajas una a una por una picadora de carne y transferir la mezcla a una cacerola (excepto el ajo).
3. Colocar al fuego y esperar hasta que hierva. Cocine durante aproximadamente una hora.
4. Agrega sal, azúcar, vinagre y aceite.
5. Cocine por otros cinco minutos, apague el fuego. Agrega el ajo.
6. Colóquelos en frascos secos y esterilizados y ciérrelos para el invierno.

Con mayonesa

Peculiaridades. La clásica adjika con mayonesa atraerá a quienes gustan de suavizar la especia con varios aditivos. Según las revisiones, este condimento se unta fácilmente en sándwiches, combina bien con guarniciones y es adecuado para pizzas y sopas.

Qué preparar:

• tomates - 3 kg;
• pimiento morrón - 2 kg;
• ajo - 200 g;
• sal de pimienta - una cucharadita;
• aceite de girasol refinado - un vaso;
• vinagre de mesa - 100 ml;
• eneldo seco - opcional;
• mayonesa.

Cómo hacer

1. Muele los tomates hasta obtener papilla con una picadora de carne o una licuadora.
2. Picar el pimiento en trozos pequeños con un cuchillo o pasar por un procesador de alimentos.
3. Combine los ingredientes y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego medio.
4. Retirar del fuego, enfriar.
5. Agregue los condimentos, el aceite, la sal.
6. Agregue el ajo picado, revuelva.
7. Combine con mayonesa en una proporción de 2:1 (el doble de adjika).
8. Colocar en recipientes de vidrio limpios y sellar.

En una olla de cocción lenta

Peculiaridades. Usar una multicocina es una excelente manera de ahorrar tiempo al cocinar. Lo principal es medir de antemano la cantidad de verduras, pelarlas, enjuagarlas y picarlas. Entonces no tendrás que pararte frente a la estufa, revolviendo constantemente la masa hirviendo.

Qué preparar:

• tomates - 2 kg;
• pimiento dulce rojo o naranja - 1 kg;
• ajo - 120-140 g;
• chile - dos o tres vainas;
• azúcar - tres cucharadas;
• sal - una cucharadita;
• aceite vegetal - medio vaso;
• Vinagre al 9%: un tercio de vaso.

Cómo hacer

1. Pase las vainas y los tomates búlgaros preparados por una picadora de carne y vierta la mezcla en el recipiente multicocina.
2. Vierta aceite vegetal, endulce y sal. Mezcla.
3. Configure el modo "Extinción" durante una hora y media. Cocine con la tapa cerrada.
4. Revuelva periódicamente, una vez cada media hora, abriendo la tapa.
5. Con guantes, pica el chile pelado y el ajo con un cuchillo.
6. Después de la señal, vierte los ingredientes en el bol y vierte el vinagre.
7. Revuelva, configure el modo "Guisado" durante 20 minutos. Cocine con la tapa abierta para evaporar el exceso de líquido.
8. Después de la señal multicocina, vierta la adjika en frascos esterilizados de 200-250 ml y enrolle.
9. Almacenar hasta por dos años.

Para realzar el aroma, es mejor tomar ajo picante, con marcadas vetas moradas. Se deben seleccionar tomates densos, carnosos y acuosos que harán que la salsa quede demasiado líquida.

En el horno

Peculiaridades. La adjika hecha con verduras al horno tiene un sabor y una consistencia que recuerdan a la salsa pesto italiana. Combina bien con espaguetis, pasta, verduras al vapor y se unta fácilmente con pan. El aceite de oliva virgen extra y el ajo asado añaden picante y chile al aderezo.

Qué preparar:

• pimiento rojo - 500 g;
• tomates secos - 50 g;
• ajo - 100 g;
• aceite de oliva - 250 ml;
• chile en polvo;
• Pimienta molida;
• sal.

Cómo hacer

1. Sin quitar las semillas, colocar las vainas con el ajo en una bandeja para horno.
2. Hornear en el horno a 170°C, retirar y enfriar.
3. Quitar la piel y los tallos, triturar junto con los tomates secos y las especias en una batidora y verter las aceitunas en partes.
4. Mezclar y colocar en frascos esterilizados de 200-250 ml.

Sabiendo cómo preparar adjika en casa, es fácil sorprender a su familia y a sus invitados con un condimento "brillante". Si lo desea, puede agregar remolacha, calabaza, ciruelas, manzanas, champiñones e incluso grosellas o aronias a las recetas. Experimentar con sabores no sólo es posible, sino también necesario.

El otoño es la época de la cosecha y preparativos para el invierno y hoy te propongo cocinar 2 recetas de adjika abjasia con pimientos rojos y verdes.

Hablaremos de un producto que se prepara en el Cáucaso y muchas familias tienen su propia receta para esta adjika.

No pretendo llamar a mi receta un clásico, simplemente mostraré cómo la preparo para mi familia.

adjika abjasia es un condimento concentrado incomparablemente aromático y sabroso para muchos platos.

Como regla general, lo uso como aditivo para borscht y sopas, especialmente kharcho, para marinar brochetas, para hornear aves o trozos grandes de carne, para preparar salsas de tomate o crema agria y otros platos.

En mi canal en la lista de reproducción " Preparaciones y conservación"Hay otras recetas interesantes y ricas para preparaciones de invierno, mira el enlace si no lo has visto ️ https://goo.gl/Vbkdn8

LISTA DE INGREDIENTES

adjika verde

• 1 kg de pimiento verde picante
• 250-300 gramos de ajo
• 100 g de albahaca fresca
• 100 g de perejil fresco
• 100 g de cilantro fresco
• 100 g de eneldo fresco
• 10-15 g de albahaca seca (1 cucharada)
• 10-15 g de cilantro seco (1 cucharada)
• 1 cucharada. khmeli-suneli (15 g)
• 1 cucharadita utskho-suneli (5-10 g)
• 1 cucharada. pimienta negra (15 g)
• 1 cucharada. cilantro molido (15 g)
• 2 cucharadas. sal colmada (70 g)

adjika roja

• 1 kg de pimiento rojo picante
• 500 gramos de nueces
• 400 gramos de ajo
• 100 gramos de sal
• 1 cucharada. cilantro molido (15 g)
• 1 cucharada. khmeli-suneli (15 g)
• 1 cucharadita utskho-suneli (5-10 g)

Adjika abjasia - 2 recetas de pimientos picantes rojos y verdes - RECETA PASO A PASO

Entonces, comencemos, comencemos. adjika de pimiento verde.

Intentamos usarlo primero, ya que esta adjika contiene hierbas frescas.

Para prepararlo necesitamos pimiento verde picante.

Es mejor si se deja en la cocina un par de días, se marchitará un poco y no quedará tan jugoso, pero también puedes cocinarlo con pimiento picante fresco.

También necesitamos ajo y un gran manojo de hierbas: albahaca, cilantro, eneldo y perejil.

¿Y qué es la adjika abjasia sin hierbas secas ni especias?

Tengo albahaca seca y cilantro, y las especias son lúpulo-suneli, utskho-suneli (también conocido como fenogreco azul), cilantro molido, pimienta negra y sal gruesa.

Necesitamos moler bien todos los productos hasta obtener una consistencia pastosa.

Empecemos por el pimiento.

Es necesario lavarlo y secarlo.

Puedes quitarle las semillas al pimiento, así la adjika estará menos picante, pero yo no la quitaré, sino que la trituraré en una picadora de carne junto con las semillas, así que solo corté los tallos del pimiento.

Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que cuando trabaje con pimientos picantes es necesario usar guantes, lo haré cuando empiece a molerlos.

He preparado el pimiento y ahora, junto con el ajo y las hierbas, hay que picarlo en una picadora de carne con la parrilla más fina.

Pasamos el pimiento por una picadora de carne, si es muy grande lo cortamos para que te convenga.

Es recomendable moler los alimentos al aire libre: en una cocina de verano, en un balcón o al menos con una ventana abierta.

Siguiendo el pimiento, introducimos los ajos pelados en la picadora de carne, y como pelarlos fácilmente os lo dije en uno de los vídeos anteriores, os dejo el enlace en la descripción.

Es mejor usar albahaca verde, pero yo no tenía, tomé morada, hay que quitar los tallos ásperos y dejar solo hojas y ramitas tiernas.

Pasamos el cilantro, el eneldo y el perejil junto con los tallos.

Puede moler todos los productos de esta receta no solo en una picadora de carne, sino también con una licuadora.

Después de haber molido la pimienta, el ajo y las hierbas, mezcle la masa y agregue especias y hierbas secas; yo usé cilantro y albahaca secos, y las especias son lúpulo-suneli, utskho-suneli (pero si no tiene una, agregue más lúpulo-suneli), cilantro recién molido, pimienta negra y sal gruesa, la cantidad de sal en esta receta es de al menos 100 g por kilogramo de pimienta.

Mezclar todo bien nuevamente y pasar nuevamente toda la masa por la picadora de carne.

Es recomendable repetir este procedimiento 2-3 veces para obtener la consistencia pastosa más uniforme.

Lo dejamos en la cocina, removiendo de vez en cuando, durante al menos 3-4 días, para que se haga la fermentación y se evapore parte del líquido, y luego lo metemos en tarritos y lo guardamos en el frigorífico, no hace falta enróllelo o esterilícelo.

Esta adjika se llama “cruda”, es más jugosa, aromática y valiosa en cuanto a las vitaminas que contiene, porque se prepara con la máxima cantidad de ingredientes frescos.

ahora vamos a cocinar adjika roja, esta receta no contiene hierbas frescas, queda más espesa, pastosa y aceitosa debido al alto contenido de nueces.

Preparamos el pimiento como en la receta anterior: cuanto más seco esté, más espesa quedará la adjika, pero también se puede preparar con pimiento fresco.

También necesitaremos muchas nueces, ajo y especias.

Cortamos los tallos de los pimientos rojos, así como los verdes, y si queréis podéis quitarles las semillas, yo no las quito.

Les recuerdo una vez más que todas las operaciones con pimientos picantes deben realizarse con guantes y, si es necesario, mascarilla médica.

El pimiento está preparado y ahora hay que molerlo junto con las nueces y el ajo en una picadora de carne.

Yo me salteo el pimiento entero, pero si es demasiado grande lo podéis cortar.

Luego ponemos las nueces en la picadora de carne, yo no las seco, pero esto queda a tu criterio.

Puedes preparar esta adjika sin nueces, pero son ellas las que reducen el picante, dándole una textura pastosa y aceitosa y un sabor suave especial.

Ya sólo queda moler el ajo.

Mezcle la masa triturada y agregue las especias: utskho-suneli, lúpulo-suneli, cilantro picado y sal gruesa.

Mezclar todo nuevamente y pasarlo nuevamente por la picadora de carne.

¡Nuestra adjika cruda abjasia está lista!

A diferencia del verde, es más espeso y viscoso.

Lo metemos en tarros y lo guardamos en el frigorífico.

Amigos, les mostré dos recetas de adjika abjasia.

Esta adjika retiene la mayoría de las vitaminas, porque Se mantiene fresco, no sufre tratamiento térmico y se prepara sin esterilización ni adición de vinagre.

La adjika verde se conserva bien hasta la próxima temporada, mientras que la adjika roja se puede conservar durante varios años, pero sólo en el frigorífico.

Te sugiero preparar y probar ambas recetas de esta maravillosa adjika, estoy seguro de que le encontrarás utilidad en la preparación de tus platos favoritos y descubrirás sabores completamente nuevos.

Los pimientos picantes son un producto de temporada, ¡así que no pierdas la oportunidad de hacer esta inusual preparación!

¡Te deseo mucha suerte y buen provecho!

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Adjika abjasia - 2 recetas de pimientos picantes rojos y verdes - RECETA EN VIDEO

Adjika abjasia - 2 recetas de pimientos picantes rojos y verdes - FOTO

Recetas de la adjika casera más deliciosa:

Hoy hablaremos del aperitivo picante más maravilloso, que generalmente se unta sobre un trozo de pan fresco y fragante, Su Majestad la Reina en nuestra mesa, la incomparable adjika. Esta reina es buena para comer, incluso como bocado con sopa caliente, o con carne a la brasa… ¡combina bien con cualquier plato salado!

Los beneficios de la adjika son sin duda grandes, no solo conserva toda la gama de vitaminas y microelementos incluidos en los productos que la componen, sino que en general tiene un efecto beneficioso para acelerar el metabolismo, mejora el apetito y tiene cierto efecto antiviral.

Bueno, empecemos por las recetas más sencillas y poco a poco las vayamos complicando.

La adjika casera más deliciosa: la adjika picante abjasia para el invierno

La receta es clásica, tradicional, original. El más fácil de preparar, literalmente un asunto de diez minutos.

Productos:

• medio kilo de pimiento rojo picante, ligeramente secado al sol, si no lo quieres demasiado picante, quítale las semillas,
• un buen manojo de cilantro, preferiblemente recogido durante la floración,
• un pequeño manojo de ramitas tiernas de eneldo,
• un manojo de hojas de perejil,
• 5 cabezas de ajos,
• 3 cucharadas de khmeli-suneli,
• un vaso de sal gruesa,
• Puedes agregar un par de puñados de nueces; no es para todos.

Limpiar todo, lavarlo, secarlo. Pasar por una picadora de carne, añadir sal, mezclar y pasar unas cuantas veces más hasta conseguir una pasta homogénea. Mejor aún, use un procesador de alimentos con un cuchillo afilado y pique todo hasta convertirlo en polvo.

Déjalo reposar en la encimera de la cocina durante un par de días. Colocar en frascos o recipientes para comida y guardar en el frigorífico.

Adjika casera - receta con rábano picante

Un invento de los chefs rusos. La gente lo llama de otra manera: rábano picante, devorador de garganta, rábano picante. Sencillo y rápido de preparar, un conjunto de productos abunda en todos los jardines en agosto. Se conserva muy bien en el frigorífico durante todo el invierno.

• kilogramo de tomates muy maduros,
• el rábano picante es una décima parte del tomate, clásicamente, pero a los que les gusta más picante le añaden más,
• un par de vainas de chile rojo picante,
• un par de cabezas de ajos
• vierta con sal encima.

Cuando se trabaja con rábano picante, es preferible una picadora de carne a un procesador de alimentos; la textura del rábano picante es demasiado viscosa.

Entonces lavamos, limpiamos y secamos todo. Lo pasamos por una picadora de carne y lo mezclamos bien. Al saltarse el rábano picante, es mejor colocar una bolsa de plástico en la picadora de carne y atarla en el cuello de salida; no le picará los ojos. O añadir todos los ingredientes intercalados, también para reducir la liberación de vapor de rábano picante al aire.

Agregue sal y mezcle bien hasta que la sal se disuelva por completo.

Colocar en frascos secos esterilizados y conservar en el frigorífico o bodega.

Muy adecuado para cualquier primer o segundo plato como complemento al pan en las frías noches de invierno.

Pues muy rápido y sabroso! Los invitados y familiares apreciarán la mesa a la perfección.

Ingredientes:

• tomates maduros 3kg,
• pimiento picante solo 4 piezas,
• pimiento dulce, preferiblemente rojo 5 piezas,
• ajo 10 dientes grandes,
• cebollas 5 piezas,
• ½ taza de aceite vegetal,
• vinagre de mesa 9% 5 50 ml,
• sal - una cuchara grande.

Hagámoslo paso a paso:

1. Lavar, limpiar, secar todo. Corta las semillas del pimiento.
2. Muela en una picadora de carne o pique los tomates, los pimientos, la cebolla y el ajo en una licuadora.
3. Mezclar con vinagre y sal. Por último agregue el aceite y mezcle bien.
4. Colocar en frascos secos esterilizados y conservar en el frigorífico o bodega.

¡Quedará muy sabroso en la mesa!

Receta en video: adjika picante para el invierno: te lamerás los dedos

Abre un frasco de esta ardiente preparación en un día de invierno y recuerda aquellos tiempos de verano en la barbacoa.

Esta receta será más complicada y llevará más tiempo, pero el resultado vale la pena, créame. Además, este preparado se puede conservar en el sótano durante años, si es necesario.

El caso es que, a diferencia de las anteriores, esta adjika la cocinaremos nosotros.

• tomates grandes muy maduros 3kg,
• zanahorias grandes 1,5 kg,
• pimiento morrón 2kg,
• ajo 10 dientes,
• ají 2 vainas,
• sal 2 mesas. cucharas,
• azúcar medio vaso,
• media taza de aceite vegetal,
• Medio vaso de vinagre de mesa se puede sustituir por vinagre de manzana.

Ahora la preparación:

1. Lavar todo, limpiarlo, quitarle las semillas al pimiento y secarlo.
2. Cortar los tomates en trozos grandes en una cacerola, verter medio vaso de agua y llevar a ebullición a fuego medio. No dejamos que hierva, inmediatamente retiramos y enfriamos. Extendemos la piel y las semillas sobre un colador, obteniendo un jugo de tomate espeso con pulpa.
3. En una licuadora, muele las zanahorias y los pimientos hasta convertirlos en polvo. Dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media.
4. Agrega el ajo machacado, la sal y el azúcar, vierte el vinagre, revuelve y deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Retirar del fuego y colocar rápidamente en frascos esterilizados, enrollar, voltear y tapar hasta que esté completamente frío.

Esta opción da espacio a tu imaginación. Puedes experimentar con esta receta como quieras, agregándole verduras e incluso frutas al cocinar; todo quedará delicioso.

Deliciosa adjika de calabacín al estilo bielorruso

Otra receta inusual, su otro nombre es adjika con calabacín en bielorruso.

• calabacín 3kg,
• medio kilo de zanahorias,
• medio kilo de pimiento dulce,
• tomates un kilo y medio,
• vaso de ajo pelado,
• pimiento rojo molido 2,5 cucharadas,
• vaso de aceite vegetal,
• sal 2,5 mesa. cucharas,
• vaso de azúcar.

La preparación es muy sencilla:

1. Como de costumbre, lava, limpia y seca todo. Pasar por una picadora de carne o picar en un procesador de alimentos, el ajo también, pero en un recipiente aparte.
2. Mezcle la pasta vegetal resultante con aceite vegetal, agregue el azúcar y hierva en una asadera grande con fondo grueso durante unos cuarenta minutos.
3. Agregue el pimiento picante y el ajo y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
4. Retirar del fuego, colocar en frascos esterilizados y sellar. Dale la vuelta y tápala hasta la mañana.

El sabor de esta adjika es delicado, dulce con una acidez picante y no muy picante.

Adjika casera: receta de la adjika casera más deliciosa con un toque especial

El llamado amargo. Un plato para hombres de verdad: ¡muy picante!

• tomates 5 kilogramos,
• zanahorias 2 kilogramos,
• 300 gramos de chile picante,
• kilogramo de ajo,
• kilogramo de pimienta-pimentón,
• aceite vegetal 200 g,
• Cuchara de sal con tapa grande.

Lavar, pelar y secar todas las verduras. Moler en una picadora de carne o picar en un procesador de alimentos. Colocar en una cacerola, agregar aceite y sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente. Colocar en frascos esterilizados y sellar. Déjalo enfriar debajo del abrigo de piel.

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1. Calabacín en escabeche

Cómo cocinar adjika sin pimiento morrón en casa - con berenjenas y miel

¡Pero con berenjenas! Algo exótico, pero delicioso: ¡te chuparás los dedos!

Necesitará:

• tomate 3kg,
• berenjena 2kg,
• ajo 0,5 kg,
• 4 vainas de chile picante,
• un vaso de aceite vegetal,
• medio vaso de vinagre de mesa al 9%,
• perejil al gusto, si te gusta mucho, pues un buen manojo,
• el eneldo también queda a tu discreción,
• 3 cucharadas grandes de azúcar,
• Mesa de sal. cuchara con un tobogán grande,
• tres cucharadas de miel, tanta como puedas sacar.

Pica todas las verduras en un procesador de alimentos. Para mayor sofisticación, las berenjenas se pueden cortar en cubos pequeños. Coloque en una fuente para hornear grande, agregue sal, mezcle con el azúcar y la mantequilla y cocine a fuego lento durante 50 minutos.

Agregue miel y revuelva bien. Agregue las hierbas frescas finamente picadas, hierva un par de minutos y agregue vinagre. Remueve y deja reposar unos minutos. Colocar en frascos esterilizados, tapar y enfriar debajo de un abrigo de piel.

¡La miel le dará un encanto especial al plato!

Cómo cocinar la adjika casera más deliciosa con manzanas.

También una receta algo exótica e increíblemente sabrosa.

Productos:

• tomates un poco más de un kilogramo,
• pimentón dulce 0,5 kg
• manzanas 0,5 kg, preferiblemente ácidas,
• chile picante 3 vainas,
• zanahorias 0,5 kg,
• ajo 2 cabezas,
• sal de mesa. cuchara,
• medio vaso de vinagre de mesa,
• media taza de aceite vegetal,
• Azúcar medio vaso.

Preparación:

1. Lavar y secar los ingredientes. Retire las semillas de los pimientos y las manzanas.
2. Pique todas las verduras excepto el ajo en una licuadora hasta convertirlas en polvo y colóquelas en una fuente para asar grande.
3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora 20 minutos.
4. Agregue ajo machacado, mantequilla, azúcar, sal y vinagre a la masa resultante y mezcle. Hervir por otros tres minutos.
5. Colocar en frascos esterilizados, enrollar y dejar enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel.

¡Muy sabroso y aromático!

Receta de adjika casera sin vinagre con ciruelas o ciruelas cherry

Pero al mismo tiempo es muy inusual, porque con ciruelas o ciruelas, ¡a quien le guste qué!

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas, preferiblemente verdes o cerezas,
• 15 buenos dientes de ajo,
• 2 vainas de chile picante,
• 5 kg de pimentón dulce, ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, cilantro, clavo,
• un pequeño manojo de hierbas, lo que encuentres: eneldo, albahaca, estragón, perejil,
• pasta de tomate 1 cucharada,
• Cuchara de sal con tapa pequeña,
• medio vaso de azúcar.

Preparación:

1. Lave bien las verduras, retire las semillas de las ciruelas y los pimientos y séquelas.
2. Pica las ciruelas, los pimientos y todas las hierbas en un procesador de alimentos.
3. Agregue sal, azúcar, especias molidas, pasta de tomate, mezcle bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora a fuego pequeño.
4. Agrega el ajo finamente picado y cocina por otros tres minutos.
5. Colocar en frascos y sellar. Voltee debajo del abrigo de piel hasta que esté completamente frío.

¡Buen provecho!

Deliciosa adjika con zanahorias para el invierno.

Las zanahorias solas serán un poco aburridas, ¡así que agreguemos algunas calabazas también! Y obtendremos una receta completamente única. Es una lástima que no dure mucho, así que es mejor hacer media ración para poder comerlo rápido.

Productos:

• un kilogramo de zanahorias y calabaza,
• medio kilo de cebollas y pimientos dulces,
• 2 vainas de chile,
• medio vaso de aceite vegetal.
• un manojo de cilantro y albahaca,
• 10 dientes de ajo
• limón,
• una cucharada con un poco de sal.

Preparación:

1. Lavar, pelar todas las verduras principales, quitarle las semillas al pimiento, cortarlas en trozos y colocarlas en una bandeja para horno. Cubrir con papel aluminio y hornear durante unos cuarenta minutos.
2. Dejar enfriar y triturar en una licuadora junto con el ají, el limón, el ajo, las hierbas y la sal.
3. ¡Sirve directamente a la mesa!

De la historia de los snacks picantes.

Adjika: la palabra en sí es de origen abjasio y esencialmente significa pan y sal, un plato bienvenido cuando se recibe a los queridos invitados. Antiguamente, las esposas de los jinetes caucásicos lo frotaban sobre una piedra, invirtiendo mucho tiempo y esfuerzo en esta sencilla actividad. Pero tú y yo somos gente moderna y avanzada, así que no nos suicidaremos así. En nuestras cocinas hay procesadores de alimentos, licuadoras y picadoras de carne: déjelos torcer, moler y triturar, ¡y los vigilaremos!

Inicialmente, era una masa pastosa salada de color rojo, que incluía varios componentes, pimiento rojo picante y ajo, cilantro y fenogreco azul... No tengas miedo del fenogreco azul, así se llama en la forma inteligente de Utskho. -Suneli, casi siempre está incluido en la composición de todos nosotros, el famoso lúpulo-suneli.

Sin embargo, con el tiempo, la gente aprendió a agregar muchas otras verduras saludables y nutritivas e incluso frutas y nueces a la adjika, haciéndola menos salada y picante, muy adecuada para nuestro inexperto estómago europeo.

El color también ha cambiado y ahora hacen adjika verde con pimientos verdes. Es muy conveniente utilizarlo mezclado con crema agria o mayonesa para preparar diversas salsas y como condimento para sopas.

Reglas para preparar preparaciones caseras.

Aquí mismo te contaré algunas reglas generales a la hora de preparar adjika, para no repetirlas en cada receta, y las resaltaré en cursiva:

• Lave bien las verduras y otros ingredientes y asegúrese de secarlos con una toalla, especialmente para aquellas recetas que no requieren tratamiento térmico: ¡no debe entrar ni una gota de agua en el plato!
• ¡Asegúrate de esterilizar los frascos y las tapas y déjalos secar!
• ¡¡¡Importante!!! Primero esterilizamos los frascos y luego ¡empezamos a cocinar!
• ¡Es recomendable utilizar guantes al manipular pimientos picantes para evitar quemarse!

Bueno, probablemente se trate de adjika, un condimento delicioso, aromático y variado que ocupa un lugar de honor en mi mesa. ¡Espero que el tuyo también lo haga ahora!

Este año tengo una rica cosecha de pimientos picantes. Secar y luego tirar (como siempre) es aburrido. Recopilé de Internet un montón de todo tipo de recetas de condimentos preparados con pimiento picante molido, elegiré.
Fuera de competencia: receta Adjika de dpmmax
Ya lo he preparado varias veces. Sabor sorprendentemente armonioso, ni sumar ni restar.
No copio aquí específicamente la receta, porque leerla en la versión del autor es un verdadero placer, así que disfrútala.
No buscan lo bueno de lo bueno, pero aún así, habiendo preparado definitivamente esta Adjika (así es, ¡con mayúscula!), Me molestaré con cinco recetas más, eligiendo entre las siguientes)))

Opción 1
Yangnim (condimento coreano)
Ajo - 1 kilogramo
pimiento picante - 600 g
pimiento rojo - 400g
En sentido figurado, la proporción entre pimiento y ajo es de 1:1, pero el sabor picante del producto final se puede ajustar reemplazando una cierta cantidad de pimiento picante por pimiento morrón. Pelamos los ajos.
Limpiamos los pimientos morrones y amargos de las semillas, o no hay que pelarlos (para los que les guste muy picante).
Esta es la parte más difícil del trabajo.
Entonces todo es sencillo. Moler todos los ingredientes en una picadora de carne y mezclar.
y añadir sal. No es necesario escatimar en sal, esta cantidad de ajo y pimienta se necesita casi medio paquete. Eso es todo. Ahora en frascos y en un lugar fresco.

opcion 2
1 cucharada de pimiento rojo molido
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de perejil finamente picado
0,5-1 cucharada de cilantro molido
sal al gusto

Opción 3
4-5 vainas de H.Peter (sin semillas)
la misma cantidad de pimiento dulce (en volumen)
media cabeza de ajo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar
batir bien con una batidora y mezclar con el mismo volumen de pasta de tomate casera
resultó... un condimento delicioso, picante pero suave con efecto calentador, no parece quemarte la boca, pero te calienta tan agradablemente...

Opción 4
adjika roja picante
- 500 gramos de pimiento;
- 15 gramos de semillas de cilantro;
- 10 g de albahaca;
- 10 gramos de eneldo;
- 10 gramos de ajedrea;
- 6-8 dientes de ajo;
- nueces y sal - al gusto.

Opción 5
condimento muy picante
- 1 kg de guindilla;
- 0,5 kg de ajo;
- ¾ taza de sal gruesa;
- medio vaso de diversos condimentos: eneldo aromático, cilantro, lúpulo-suneli.
Puede suavizar el sabor picante agregando pimiento dulce: 800 g por 200 g de pimiento picante (o en cualquier otra proporción para que la cantidad total de pimiento sea igual a 1 kg).

Opción 6
-2,5 kg de tomates rojos maduros;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 0,5 kg de ajo;
- 0,5 kg de manzanas maduras;
- 0,5 kg de pimiento dulce;
- 4-5 vainas de pimiento picante;
- 0,7 tazas de vinagre (6 o 9%);
- 250 gramos de aceite de girasol;
- 200 azúcar granulada;
- un par de cucharadas de sal.
Las manzanas lavadas, las zanahorias, los pimientos dulces y los tomates se pasan por una picadora de carne, todo se mezcla bien y se coloca en una cacerola grande al fuego durante un par de horas.
Agregue pimientos picantes picados en una picadora de carne, así como azúcar y mantequilla a la mezcla de frutas y verduras.
Hervir por otros 40 minutos, agregar sal, vinagre y ajo.
Mezclar bien, poner en frascos y enrollar.

Opción 7
- 800 gramos de pimiento dulce;
- 200 gramos de tomates maduros;
- 15-20 gramos de pimiento picante;
- 100 ml de aceite de girasol;
- 15 gr. sal;
- 1 cucharadita de azúcar;
- perejil y ajo - al gusto.
El pimiento se limpia de tallos y semillas innecesarios y se corta en rodajas.
Luego agregue tomates picados y pimientos picantes.
Coloca todo en un cazo al fuego y cocina durante unos 20 minutos para que se evapore el exceso de humedad.
Después de esto, agregue sal, ajo, perejil, mantequilla y azúcar granulada a la sartén y cocine por otros 20 minutos.
El condimento caliente se coloca en frascos y se cierra con tapas hervidas.

Opción 8
- 3 kg de calabacín;
- 0,5 kg de zanahorias jugosas;
- 1 vaso de ajo;
- 1,5 kg de tomates maduros;
- 500 gramos de pimiento dulce;
- 2,5 cucharadas. cucharadas de pimiento rojo picante molido;
- 2,5 cucharadas. cucharadas de sal;
- un vaso de aceite vegetal;
- medio vaso de azúcar.
Se preparan las verduras: peladas y sin semillas, luego todo, excepto el ajo, se pasa por una picadora de carne, se agrega azúcar, sal y aceite vegetal a la masa vegetal y todo se cocina durante cuarenta minutos.
Luego, la masa se enfría ligeramente, se mezcla con ajo picado, pimiento picante molido, adjika hervida durante unos 10 minutos y se enrolla bajo tapas en frascos esterilizados.

Opción 9
- 1 kg de manzanas maduras;
- 2 kg de tomates jugosos;
- 0,5 kg de pimiento morrón y cebolla cada uno;
- 1 kg de zanahorias maduras seleccionadas;
- 300 gramos de ajo;
- 0,5 l de aceite vegetal;
- sal;
- 1 cucharadita de esencia de vinagre al 70%.
Todas las verduras, junto con las manzanas, se pasan por una picadora de carne y se les añade aceite vegetal y sal.
Mezclar todo bien y cocinar durante una hora y media.
Antes de enrollar adjika en frascos, se le agrega esencia.
El condimento terminado, aún caliente, se coloca en frascos esterilizados y se cubre con tapas de metal.

Opción 10
- 1 kg de cada uno de pimiento morrón, manzanas verdes ácidas, cebollas y zanahorias;
- 2 kg de tomates jugosos y en buen estado;
- 2-3 trozos de ají (seco o fresco);
- medio vaso de sal;
- un vaso de azúcar;
- medio litro de aceite vegetal inodoro;
- 100 gramos de ajo.
Los tomates se trituran en una picadora de carne, la masa resultante se vierte en un balde o cacerola esmaltada y se envía todo al fuego.
Cuando la masa de tomate hierva, agregue las verduras restantes y los chiles picados en una picadora de carne.
En lugar de una picadora de carne, puede usar una licuadora, la única condición es que las verduras que contiene no se conviertan en un puré sólido.
Luego vierta aceite vegetal, agregue azúcar y sal a las verduras.
Cocine todo durante aproximadamente una hora.
Después de eso, se agrega ajo rallado a la futura adjika y la mezcla se hierve durante unos cinco minutos más.
La adjika caliente se vierte con cuidado en frascos limpios, se enrosca y se coloca debajo de una manta tibia durante al menos 12 horas hasta que se enfríe por completo.

Opción 11
Adjika con berenjena
- 3 kg de tomates maduros;
- 1 kg de berenjenas;
- 2 kg de pimiento dulce;
- 2-3 trozos de pimiento picante;
- 1 kg de manzanas ácidas;
- 200 gramos de ajo;
- 1 manojo de cada uno: eneldo, cilantro, perejil;
- 300 gramos de aceite vegetal;
- 1 taza de azúcar;
- 1 vaso de vinagre al 5%;
- sal al gusto.
Las manzanas y las verduras se pasan por una picadora de carne, se pican el ajo y las hierbas.
Todos los componentes se mezclan.
Luego se agregan a la mezcla azúcar, sal y aceite vegetal.
Cocine todo a fuego lento durante 25-30 minutos, luego agregue vinagre a la adjika y cocine por unos cinco minutos más.
El condimento caliente se distribuye cuidadosamente en frascos esterilizados y se sella con tapas limpias y hervidas.

Opción 12
adjika verde
- 4 trozos de pimiento verde fresco y picante;
- 4 manojos de cilantro fresco y aromático;
- una cucharada de sal;
- 8-10 dientes de ajo.
Los ingredientes mínimos de esta receta requieren un tiempo mínimo de cocción. Es necesario quitarles las semillas a los pimientos, colocarlos junto con el ajo y el cilantro en una licuadora y hacer puré.
Añade una cucharada rasa de sal.
La adjika verde está lista.
De hecho, resulta que no es tan picante, así que puedes probarlo con seguridad.

Opción 13
Adjika con nueces
- 3 kg de tomates;
- 500 gramos de nueces, pimientos dulces y manzanas jugosas agridulces cada uno;
- 300 gramos de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar con tapa;
- 2 vainas de pimiento picante;
- 2 cucharadas. cucharadas de hierbas picadas: cilantro y eneldo;
- 2 cucharadas de pimienta negra molida;
- 0,5 l de aceite vegetal;
- 1 cucharada. cucharada de sal cubierta.
Todas las verduras, excepto el ajo, se pelan de las semillas y se pasan por una picadora de carne.
Agregue nueces molidas, especias, aceite vegetal, azúcar y sal a la masa vegetal.
Cocine la mezcla a fuego lento durante unas dos horas, revolviendo constantemente.
Aproximadamente media hora antes del final del proceso de cocción, agregue ajo picado a la adjika.
Mientras aún está caliente, el condimento se distribuye en frascos limpios y esterilizados y se cierra con tapas.
Los recipientes sellados se voltean y se colocan debajo de una manta de lana tibia hasta que se enfríen por completo.

Opción 14
Adjika con rábano picante
- 2 kg de tomates rojos, jugosos, no triturados ni estropeados;
- 1 kg de pimiento dulce y carnoso;
- 300 gramos de ajo;
- 300 gramos de pimiento picante amargo;
- 300 gramos de raíz de rábano picante;
- 1 vaso de sal;
- 1 vaso de vinagre al 9%.
(Puedes utilizar menos sal y vinagre, según tu gusto).
Se lavan las verduras, se quitan las semillas de los pimientos y se pasa todo por una picadora de carne, incluido el rábano picante y el ajo.
Luego se agregan vinagre y sal a la masa resultante y todo se mezcla bien.
Adjika se coloca en frascos secos esterilizados y se cubre con tapas de plástico.
El condimento terminado debe conservarse únicamente en el frigorífico.

Opción 15
adjika En georgiano
- 1 kg de pimiento rojo picante;
- 100 gramos de condimento aromático de lúpulo-suneli;
- 50-70 gramos de semillas de cilantro;
- una pizca de canela aromática molida;
- 200 gramos de nueces;
- 300 gramos de ajo;
- 300 gramos de sal gruesa.
Los pimientos picantes se remojan en agua durante una hora para eliminar el exceso de amargor.
Después de eso, el pimiento se pasa por una picadora de carne varias veces (3-4) junto con canela, nueces, ajo, lúpulo suneli, sal y cilantro.
Esta adjika debe almacenarse en un recipiente bien cerrado, de lo contrario se secará.

Opción 16
adjika cruda
- 4 kg de tomates maduros;
- 1,5 kg de pimiento morrón;
- 200 gramos de ajo;
- 3 trozos de ají picante;
- 200 ml de vinagre (9%);
- un par de cucharadas de sal.
Los tomates maduros se lavan y se secan.
También se lavan los pimientos, se secan y se cortan los tallos.
No se pueden quitar las semillas. Luego pasan a preparar los chiles y el ajo.
Se quitan los tallos del pimiento y se pelan los ajos.
Después de eso, todos los componentes se pasan por una picadora de carne, se agrega sal y vinagre a la mezcla.
Mezclar todo bien y dejar reposar una hora.
Después de una hora, la adjika se vuelve a mezclar y se distribuye en frascos limpios.
Guarda todo en un lugar fresco.

Opción 17
1 kg de pimiento picante, ½ taza de vinagre de manzana/vino al 5-6%, 1 cucharada. sal.
Pimiento picante maduro de cualquier color, puedes tener varios colores a la vez, enjuagar, cortar los tallos, pasar junto con las semillas por una picadora de carne (parrilla grande), mezclar con vinagre y sal, poner en frascos esterilizados, sellar con papel esterilizado. tapas, conservar en un lugar fresco, seco y oscuro.

Opción 18
300-350 g de pimiento rojo dulce
500-550 g de pimiento rojo picante
70-80 gramos de ajo
40 g de utskho suneli o fenogreco, o 50-60 g de lúpulo suneli
20-25 g de cilantro en polvo
2-3 cucharaditas de sal fina
Lavamos los pimientos, los secamos, les quitamos los tallos y las semillas. Pelar los dientes de ajo.
Muele los pimientos y el ajo en una licuadora o hazlo varias veces usando una picadora de carne de rejilla fina.
Agregue sal y especias y mezcle bien. Coloca la adjika en frascos esterilizados.
Si esa adjika nos apetece mucho, haremos una opción suave. Para ello, por una parte de pimiento picante es necesario tomar 4 veces más pimiento dulce.

Opción 19
Adjika de Abjasia
Cebollas - 1 ud.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
Pimiento morrón (sin pelar) - 1,5 kg
Ajo - 4 piezas
Albahaca (seca) - 1 cucharada. l.
Khmeli-suneli - 50 g
Nuez (molida) - 2 cucharadas.
Pimiento rojo (picante) - 1,5 cucharadas.
Pasta de tomate - 100 g
Sal - 3 cucharadas.
Freír las cebollas en aceite vegetal.
Pelar el pimiento dulce.
Coloca todos los ingredientes en una cacerola, hierve y cocina por 30 minutos a fuego lento. Fresco.
Gire en una licuadora y ponga la adjika "abjasia" en frascos.

Opción 20
Pimiento rojo picante - 1300 g
Ajo - 60 gramos
Nueces - 1 taza
Cilantro fresco - 1 manojo
Sal gruesa - 1 cucharada. l. con un tobogán
Albahaca seca - 1 cucharadita.
Retire las semillas del pimiento. Colóquelo en un recipiente grande, llénelo con agua tibia a 32-36 grados. Cubrir con una tapa y dejar reposar 1 hora.
Coloque las nueces, las hierbas, la sal, el ajo y la pimienta exprimidos del agua en un tazón de procesador de alimentos. Desplácese (puede usar una picadora de carne)