Un tentempié picante de zanahoria para el invierno. Platos de zanahoria, recetas.

Las zanahorias son una hortaliza indispensable en la dieta, especialmente en la estación fría, cuando faltan las vitaminas. Contiene caroteno, que se sintetiza en el cuerpo en vitamina A.

Las guarniciones se preparan a partir de zanahorias, se agregan frescas a las ensaladas, se fríen con pescado, carne e incluso mermelada. La fruta guisada o calentada con aceite vegetal traerá el máximo beneficio. Para la conservación, las zanahorias no se echan a perder, son de tamaño mediano y de color naranja intenso.

Zanahorias marinadas con ajo

Recoja frutas de color brillante y de tamaño mediano, que se remojan durante media hora en agua fría antes de procesarlas. Las frutas pequeñas se pueden encurtir enteras y las zanahorias más grandes se pueden cortar en aros de 1 a 2 cm de grosor.

Consumo por jarra de medio litro: adobo - 1 taza, zanahorias preparadas - 300 gr.

Tiempo - 2 horas. Rendimiento - 10 frascos de 0,5 litros.

Ingredientes:

zanahorias crudas - 3,5 kg;
ajo - 0,5 kg;
aceite vegetal refinado - 450 ml;

Escabeche:

agua - 2000 ml;
sal de roca - 60-80 gr;
azúcar granulada - 120 gr;
esencia de vinagre 80% - 60 ml.

Metodo de cocinar:

Las zanahorias se limpian previamente y se cortan. Blanquear durante 5 minutos sin que el agua hierva.
Picar el ajo pelado en rodajas finas, agregar a las zanahorias.
Calentar el aceite hasta que aparezca humo blanco. Vierta la mezcla de vegetales, luego colóquela en frascos estériles.
Hervir agua con azúcar y sal, mezclar, verter la esencia de vinagre al final, apagar el fuego.
Llene los frascos con verduras con marinada caliente, sin agregar 0,5-1 cm en la parte superior.
Enfríe la comida enlatada sellada y envíela a la bodega para su almacenamiento.

Tal preparación de zanahoria se usa para cocinar sopas, borscht, salsas y como guarnición completa.

Tiempo - 2 horas. Salida - 1,2 litros.

Ingredientes:

cebollas cebollas dulces - 0,5 kg;
zanahorias - 1 kg;
pasta de tomate 30% - 1 taza;
aceite de girasol refinado - 200 ml;
ajo - 3 dientes;
lavrushka - 5 piezas;
especias y sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Mezcle la pasta de tomate con la misma cantidad de agua hirviendo, agregue la cebolla picada, la mitad de la norma del aceite y envíe la masa a fuego lento hasta que la cebolla esté suave.
Freír las zanahorias ralladas en el aceite restante, verter un par de cucharadas de agua y cocinar a fuego lento hasta que se ablanden.
Mezcle ambas masas en un brasero, sal a su gusto, agregue lavrushka y especias. Llevar a la disposición en el horno.
Llene los frascos limpios con caviar enfriado, átelos con celofán y asegúrelos con una banda elástica.
El espacio en blanco se almacena en el estante inferior del refrigerador durante varios meses. Para mayor confiabilidad, vierta una cucharada de aceite de girasol en cada frasco.

Este es el bocadillo de zanahoria vitamínico más delicioso. Para cocinar, elija frutas oblongas, de al menos 4 cm de diámetro, para que sea conveniente frotarlas con un rallador especial para platos coreanos. Esta ensalada se puede comer dejándola reposar durante un par de horas o enrollada para el consumo de invierno.

Tiempo - 1 hora 30 minutos. Rendimiento - 2 latas de 0,5 litros.

Ingredientes:

zanahorias jóvenes - 1 kg;
pimienta negra y roja molida - 1/2 cucharadita cada una;
ajo - 100 gr;
azúcar - 40 gr;
vinagre 9% - pila incompleta;
aceite refinado - 0.5 tazas;
sal - 1-2 cucharaditas;
cilantro molido - 1-2 cucharaditas;
clavos - 3-5 estrellas.

Metodo de cocinar:

Agregue azúcar y sal a la zanahoria rallada con rizos largos, vierta el vinagre y presione con las manos para que fluya el jugo. Déjalo reposar durante media hora.
Mientras tanto, agregue el cilantro a una sartén seca y caliente hasta que esté dorado.
Muele el ajo bajo una prensa, agrega los pimientos, el cilantro preparado y las estrellas de clavo. Vierta la mezcla con aceite vegetal caliente.
Sazone las zanahorias con la masa picante resultante, empaque en frascos. Si el jugo no es suficiente para cubrir el contenido, vierta 1-2 tazas de agua hervida.
Caliente los frascos llenos durante 20 minutos en un baño de agua, cubra con tapas de metal y corche inmediatamente.

Los tubérculos de tamaño mediano con pulpa de color rojo anaranjado y un pequeño núcleo amarillo son adecuados para esta comida enlatada.

Tiempo - 50 minutos. Salida - 2,5 litros.

Ingredientes:

raíces de zanahoria - 1500 gr;
sal - 3-4 cucharadas;
hojas de rábano picante - 2-3 piezas;
eneldo y perejil - 0.5 manojos cada uno;
guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas

Metodo de cocinar:

Lave las raíces de zanahoria empapadas durante 10 minutos con agua corriente, retire la cáscara. Si los frutos son jóvenes, bastará con lavarlos con una esponja dura.
Cortar las zanahorias en cruz, de 0,5-1 cm de grosor.
Esterilice los frascos, coloque hojas de rábano picante picadas en el fondo, dos guisantes y ramitas de verduras.
Llene los frascos con círculos de zanahorias, vierta salmuera caliente (sal según la receta para 1200 ml de agua hervida).
Caliente la comida enlatada durante 15 minutos en un tanque de agua caliente, sin que hierva.
Selle los frascos herméticamente, enfríe.

Las zanahorias con cebolla para el invierno se cocinan en un adobo con todo tipo de especias. Un frasco de este tipo de comida enlatada, abierto en invierno, es adecuado para adornar carne, pescado o como aperitivo frío.

Tiempo - 1 hora 15 minutos. Salida - frascos de litro 4-5 uds.

Ingredientes:

zanahorias frescas - 1 kg;
ajo - 300 gr;
pimiento dulce - 500 gr;
cebolla blanca - 1 kg;
pimiento picante - 1-2 piezas

Para la marinada:

agua hervida - 1500 ml;
azúcar, sal - 2.5 cucharadas cada una;
clavos - 6 piezas;
granos de pimienta - 20 piezas;
hoja de laurel - 5 piezas;
vinagre 6% - 0,5 l.

Metodo de cocinar:

Ponga las especias en el fondo de los frascos cocidos al vapor.
Al ajo, las zanahorias y los pimientos picados en tiras, agregue la cebolla cortada en medio aros, mezcle.
Hervir los ingredientes para la marinada, cocinar por 3 minutos. Vierta el vinagre al final de la cocción y apague la estufa.
Llene los frascos a las "perchas" con una mezcla de vegetales preparados, vierta la marinada caliente, cubra con tapas.
En agua con una temperatura de 85-90 ° C, esterilice los alimentos enlatados durante 15 minutos y enrolle.
Enfríe los frascos boca abajo y guárdelos.

Según esta receta original, el pimiento se rellena con una mezcla de zanahorias con ajo y hierbas. Tome pimientos multicolores de un tamaño pequeño para que sea conveniente llenar los frascos. Cuando los invitados estén en la puerta, estos productos enlatados serán útiles.

Tiempo - 1 hora 20 minutos. Rendimiento: frascos de 3-4 litros.

Ingredientes:

perejil y apio - 1 manojo;
semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
eneldo con sombrillas - 4 ramitas;
granos de pimienta - 8 piezas;
lavrushka - 4 piezas
Pimienta búlgara - 20 piezas;
zanahorias - 1 kg;
ajo - 10 dientes;

Llenar:

vinagre 9% - 1.5 montones;
azúcar granulada - 75 gr.
sal de mesa - 75 gr;
agua - 2 l.

Metodo de cocinar:

Lavar el pimiento, quitar los tallos, quitar las semillas. Sumergir en agua hirviendo durante unos minutos, escurrir en un colador.
Mezcle chips finos de zanahoria con hierbas picadas, agregue ajo picado.
Rellene los pimientos con zanahorias picadas y colóquelos con cuidado en frascos limpios.
Hervir el relleno, agregar a la pimienta, sin agregar 1 cm hasta el borde del frasco.
Esterilice los frascos con un volumen de un litro durante 15 minutos.
Enrolle los alimentos enlatados y déjelos enfriar.

Surtido de zanahorias con pepinos y repollo

En otoño, cuando se almacena la cosecha principal, pero quedan pocas frutas de maduración tardía, prepare un plato de verduras brillante. Puede agregar verduras picadas, algunos tomates, berenjenas o una cabeza de coliflor, desmontada en inflorescencias, a la ensalada.

Tiempo - 2 horas. Rendimiento - frascos de 5 litros.

Ingredientes:

vinagre 6% - 300 ml;
sal - 100 gr;
aceite de girasol refinado - 450 ml;
hoja de laurel 10 piezas;
guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas;
estrellas de clavel - 10 piezas;
repollo blanco - 3 kg;
zanahorias - 1 kg;
pepinos frescos - 1 kg;
pimiento rojo dulce - 1 kg;
cebolla - 300 gr.

Metodo de cocinar:

Pimientos y cebollas lavados cortados en medio aros. Picar la col, los pepinos y las zanahorias en tiras.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola, vierta el vinagre y un par de vasos de agua. Agregue las verduras espolvoreadas con sal.
Calienta la mezcla de verduras a fuego moderado durante 15 minutos.
Distribuya las especias, lavrushka en frascos estériles, llene con ensalada junto con jugo.
Caliente los frascos en un recipiente con agua hirviendo durante 15-20 minutos, corche rápidamente con tapas escaldadas en agua hirviendo.
Coloque los alimentos enlatados boca abajo sobre una tabla de madera, envuélvalos con una manta y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Ensalada picante de zanahoria y calabacín

Para esta ensalada, en lugar de calabacín, son adecuadas las berenjenas, que se remojan previamente en una solución de sal débil durante 30 minutos. Si no hay suficiente líquido durante la extinción, agregue un poco de agua.

Tiempo - 1 hora 40 minutos. Salida - 2,5 litros.

Ingredientes:

calabacín joven - 10 piezas;
zanahorias - 10 piezas;
tomates maduros - 5-7 piezas;
cebollas - 5 piezas;
sal gruesa - 2 cucharadas con un tobogán;
azúcar - 0.5 tazas;
especias y hierbas - al gusto;
vinagre 9% - 125 ml;
aceite vegetal purificado - 125 ml.

Metodo de cocinar:

Primero lave las verduras, cocine al vapor los frascos junto con las tapas en el horno.
Coloque los calabacines cortados en cubitos en una asadera profunda. Agregue las rodajas de tomate y la cebolla picada. Coloque las zanahorias, ralladas en un rallador con agujeros grandes.
Vierta el aceite y el vinagre en la mezcla de vegetales. Espolvorear con hierbas picadas, especias, azúcar y sal. Con un hervor moderado, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente para que el plato no se queme.
Llene los frascos con la ensalada caliente, ciérrelos y colóquelos boca abajo, cubiertos con una manta, hasta que se enfríen por completo.
Lleve las piezas de trabajo a una habitación con una temperatura de 8-10 ° C, almacene sin acceso a la luz solar.

¡Disfrute de su comida!

¿Quién no recuerda el acertijo de la infancia profunda: "Una hermosa niña está sentada en un calabozo y soltó su guadaña"? ¡Y después de todo, todos los niños sabían qué responder! Así es como las zanahorias nos acompañan toda la vida: desde las dos primeras gotas de jugo de zanahoria en el segundo mes ...

Es poco probable que alguien niegue los beneficios de este cultivo de raíces solares. Indispensable para la normalización de la digestión y la prevención de infecciones virales respiratorias agudas, lo que reduce el riesgo de oncología y envejecimiento prematuro de la piel, un excelente antiséptico: las zanahorias contienen casi todas las sustancias que nuestro cuerpo necesita. Por lo tanto, la pregunta "almacenar o no almacenar para el invierno" no vale la pena. La pregunta es diferente: cómo hacer más espacios en blanco y lo más diversos posible.

Creemos que nos ocuparemos de esto hoy: trataremos de considerar y ofrecer las recetas más diversas e interesantes para las preparaciones de zanahorias de invierno.

Preparaciones solo de zanahorias.Dependiendo de para qué se planeen los espacios en blanco, se preparan de varias maneras. Las zanahorias son convenientes secas, congeladas o enlatadas, por lo que es mejor aprovechar todas las opciones según su capacidad.

zanahorias congeladas

La forma más fácil de mantener las zanahorias a medio cocinar durante mucho tiempo. Es suficiente lavar y limpiar los tubérculos, cortarlos en anillos, cubos, pajitas o ponerlos debajo de un rallador grueso, y enviarlos al congelador en bolsas o recipientes de plástico. En invierno, estas zanahorias son fáciles de usar en la preparación de primeros platos, guarniciones y ensaladas.

zanahorias secas

Las zanahorias secas son una preparación sabrosa y saludable. En invierno, es conveniente añadirlo a las sopas y al borscht, a las patatas guisadas ya cualquier cereal. Hay varias formas de secar las zanahorias.

pajitas
Para este método, se seleccionan los cultivos de raíces más brillantes. Para secar adecuadamente las zanahorias, los tubérculos se lavan y se hierven durante 10-15 minutos. Luego se pelan y se cortan en tiras (no más de 5-7 mm de espesor). Secar 1 capa en el horno a +75ºС.

Rallado en un rallador grueso
Hervir las zanahorias lavadas durante 5 minutos, pelar, rallar con un rallador grueso, secar en condiciones ambientales, secar en el horno, extender en 1 capa, a una temperatura de + 75ºС. Dependiendo de la duración del secado, las zanahorias se pueden secar (un poco menos) y secar. Es bueno no solo para agregar a los platos: muchos niños (y adultos) lo comen con placer y así. Pruébalo, muy sabroso)

Conservado en la naturaleza

Las amas de casa, en cuyos hogares las especias y los condimentos picantes no son bienvenidos, pueden preparar zanahorias naturales, que en invierno pueden usarse para hacer ensaladas o incluso como plato independiente. También es perfecto para alimentos dietéticos.

En este video, cómo preparar zanahorias enlatadas naturales para el invierno.

salado

Las zanahorias saladas retienen la mayoría de los nutrientes y vitaminas.Al igual que todas las otras verduras en escabeche, las zanahorias preparadas de esta manera se utilizan en vinagretas y ensaladas, en platos calientes y sopas. Las variedades de mesa (Nantes, invierno de Moscú, Gribovskaya) son las más adecuadas para la salazón, de color naranja jugoso, con un núcleo pequeño.

Las zanahorias se salan tanto sin pelar como peladas.

Zanahorias enteras en vinagre en una tina
Salmuera

Agua - 1l
Sal - 60-65 g

Disuelva la sal en agua hirviendo, hierva la salmuera durante 5 minutos. Enfríe y vierta las zanahorias con salmuera fría.

Lave bien las zanahorias, colóquelas en filas en un recipiente preparado (tina), vierta la salmuera enfriada, coloque la opresión sobre un círculo de madera. La salmuera debe ser 10-15 cm más alta que la capa de zanahoria.Después de 4-5 días de fermentación en condiciones ambientales, el recipiente se transfiere al frío, donde se deja hasta el invierno.

Si, durante la salazón, la anfitriona "se excedió" con sal, las zanahorias se pueden remojar previamente en agua hervida antes de usarlas.

Zanahorias picadas saladas
Lave y pele las zanahorias, córtelas en círculos, palitos, cubos. Vierta un poco de sal en el fondo del recipiente, ponga zanahorias en 3/4 del volumen del recipiente, vierta 6% de salmuera fría casi hasta la parte superior, oprima y deje fermentar durante 4-5 días. Luego transferir al frío.

Salazón con esterilización
Salmuera

Agua - 1l
Sal - 30 g

Remoje las zanahorias en agua fría durante 15 minutos, lave, sumerja en agua caliente (+ 90ºС) durante 3-4 minutos, pele, corte en rodajas de 1 cm de grosor y llene los frascos preparados con ella. Verter salmuera caliente (+80...+90ºС) y esterilizar: frascos con una capacidad de 0,5 l - 40 minutos, 1 l - 50 minutos.

Marinado

Se obtienen maravillosas preparaciones utilizando una variedad de adobos. Tales zanahorias en el invierno "con una explosión" irán a ensaladas, vinagretas y como guarnición para la carne. Y, por supuesto, las zanahorias en escabeche son buenas como bocadillo crujiente con un agradable sabor agridulce.

Receta 1: Zanahorias En Escabeche
Para el adobo (para 1 litro de agua):

Sal - 50 g
Azúcar - 90 g
Esencia de vinagre - 1 cucharada. una cuchara

Ingredientes (por bote de 1 litro):

Zanahoria

Pimienta inglesa - 8 piezas
Guisantes negros a la pimienta - 8 piezas
Clavel - 5 piezas
Hoja de laurel - 1-2 piezas
Canela, ajo o hierbas - opcional

Enjuague las zanahorias, pélelas, sumérjalas en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos, enfríe y córtelas en círculos (si lo desea, barras, rodajas). Coloque las zanahorias en frascos, vierta la marinada caliente, esterilice durante 20-25 minutos, enrolle, voltee las tapas, envuélvalas hasta que se enfríen. Esterilice los frascos con una capacidad de 0,5 litros durante 12-15 minutos.

Receta 2: zanahorias en escabeche búlgaras
Para la marinada (por 1 litro):

Sal - 30 g
Azúcar - 60-70 g

Lave las zanahorias, pélelas, córtelas en rodajas de hasta 1 cm de grosor, sumérjalas en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Vierta 100 ml de vinagre al 9%, 200 ml de aceite vegetal en cada frasco de litro, ponga zanahorias y 60 g de ajo, vierta la marinada caliente, esterilice durante 15 minutos, enrolle.

Ensaladas de invierno, aperitivos y caviar

Las ensaladas y los snacks de zanahoria requieren la introducción de otros ingredientes adicionales. Estos son, por regla general, tomates, pimientos dulces o amargos, cebollas o ajo. Cabe señalar que las ensaladas de zanahoria son muy sabrosas. Además del uso directo como refrigerio, simplemente se untan en pan, se agregan al caldo cuando se prepara sopa o borscht.

Es importante que los carotenoides contenidos en las zanahorias no se destruyan durante el tratamiento térmico; esto hace que estas preparaciones sean aún más atractivas. Hoy ofrecemos dos recetas interesantes para ensaladas de zanahoria de invierno:

Receta de ensalada "Otoño"

Zanahoria - 2 kg
Tomates - 1 kg
Ajo - 3 dientes medianos
Sal - 1.st. una cuchara
Azúcar - 2.st. cucharas
Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. cucharas
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Clavel - 1-2 piezas
cilantro molido - 0.5 cucharadita

Ralle las zanahorias en un rallador grueso, pele y pique los tomates (usando una picadora de carne, una licuadora, manualmente), pique también el ajo. Saltee las zanahorias a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue los tomates, el ajo, el azúcar, la sal y las especias. Cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 20 minutos, revolviendo la masa vegetal de vez en cuando. Agregue vinagre, mezcle y mantenga bajo una tapa cerrada durante otro minuto. Colocar en frascos preparados, enrollar, voltear sobre las tapas y envolver bien hasta que se enfríe por completo.
La ensalada resulta deliciosa, hermosa, con un sabor delicado original. Puede almacenarlo hasta un año en un lugar fresco y oscuro.

Receta de zanahoria coreana

Zanahoria - 1 kg
Ajo - 7-8 dientes
Pimiento picante - un trozo pequeño

Para la marinada:

Agua - 0,5 l
Azúcar - 6 cucharadas. cucharas
Sal - 4 cucharadas. cucharas
Vinagre 9% - 3 cucharadas. cucharas
Aceite vegetal - 1 taza

Ralle las zanahorias en un rallador especial (o en un rallador grande si no hay un rallador especial "coreano"), mezcle con ajo picado. Coloque los pimientos picantes en un frasco, llénelos con una mezcla de zanahorias y ajo y vierta agua hirviendo durante 15 minutos. Luego drene el agua, llene el frasco con la marinada hirviendo e inmediatamente enrolle. Encienda la tapa, envuelva hasta que se enfríe.
El aceite vegetal en la pieza de trabajo puede ser de girasol o de oliva, el vinagre de mesa se puede reemplazar con vino o manzana, se puede agregar cilantro o pimienta negra molida si se desea. Es decir, ¡experimenta, busca tu gusto "coreano"!

Y en el siguiente video, Elena Bazhenova comparte su receta para hacer una ensalada de invierno con zanahorias, tomates y pimientos.

caviar de zanahoria

Este es uno de los espacios en blanco más favoritos de nuestras anfitrionas. Se prepara de manera simple, se almacena bien y se come, por regla general, como uno de los primeros. Al agregar diferentes ingredientes y especias, puede cocinar el caviar de manera diferente cada año para que siempre sea un nuevo "punto culminante" de la mesa de invierno.

Receta de caviar de zanahoria "Ryzhik" (de Ryabinushka_Sh)

Zanahoria - 1,5 kg
Tomates - 2 kg
Ajo - 2 cabezas medianas
Pimienta negra molida - al gusto
Aceite vegetal - 220ml
Sal - 1 cucharada. una cuchara
Azúcar - 4 cucharadas. cucharas
Vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas

Pele y pique las zanahorias y los tomates, agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y cocine a fuego lento durante 1,5 horas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Un cuarto de hora antes de la preparación, agregue el ajo triturado y la pimienta, después de otros 10 minutos vierta el vinagre, mezcle, mantenga bajo una tapa cerrada durante 3-5 minutos, póngalos en frascos esterilizados preparados y enrolle. Invertir sobre las tapas, envolver bien y dejar enfriar.

Dulces de zanahoria de invierno

Tales preparaciones son inusualmente útiles y sabrosas.

Jugo y puré de zanahoria

Por supuesto, como cualquier jugo, el jugo de zanahoria recién hecho será más saludable y sabroso que el enlatado. Pero la conservación del jugo es una excelente alternativa al jugo comprado, y hacer “su propio” jugo con zanahorias recién traídas del jardín es siempre la decisión correcta.

receta de jugo de zanahoria

Zanahoria - 1 kg
Agua - hasta 1 l
Azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas

Lave las zanahorias, pele, pique, cocine en una pequeña cantidad de agua (1.5 - 2 tazas) hasta que se ablanden. Enfriar, batir con una batidora hasta que quede suave. Agregue azúcar a 500-600 ml de agua y hierva durante varios minutos. Combine el jarabe caliente y la masa de zanahoria, hierva, cocine por 5 minutos, vierta en frascos esterilizados, enrolle. Invertir sobre las tapas, envolver para enfriar.

Si agrega jugo de manzana o calabaza al jugo de zanahoria, obtendrá productos maravillosos en sabor y utilidad, que en frascos esperarán en línea incluso hasta la próxima cosecha. Y en invierno, puede agregar jugo de cítricos al jugo de zanahoria enlatado o colorearlo con varios aditivos y especias.

mermelada de zanahoria

La mermelada de zanahoria puede ser una decoración y un punto culminante de cualquier mesa (ni siquiera de invierno) Hermoso color naranja, sabroso y un poco inusual, a menudo se convierte en el manjar favorito de los niños. Se prepara exactamente según el mismo principio que la mermelada de frutas o bayas.

Receta de mermelada "Milagro de naranja"

Zanahoria - 1 kg
Azúcar - 0.5-1 kg
Ácido cítrico - 2-3 g

Lave las zanahorias, pélelas, córtelas en partes iguales (rebanadas, círculos, cubos, si lo desea), cubra con azúcar y déjelas por un día para que fluya el jugo. Agregue un poco de agua, cocine hasta que estén tiernos a fuego lento. Agregue ácido cítrico (o jugo de limón), hierva por unos minutos más, póngalo en frascos calientes esterilizados y enrolle. Invertir sobre las tapas, envolver para enfriar.

Puede agregar cáscaras de naranja o limón, bálsamo de limón (hojas), canela, menta, vainillina, etc. a la mermelada de zanahoria. Resulta mermelada inusual y sabrosa "irreconocible". Pueden decorar un pastel, servir con té y simplemente untar sobre pan)

Algunas amas de casa cortan zanahorias en estrellas para hacer mermelada, luego el plato resulta ser inusualmente hermoso. Intenta hacer esto, ¡y definitivamente te convertirás en la estrella de las artes culinarias del nuevo 2015!

En el siguiente video, otra receta de video para mermelada, de zanahorias tiernas con canela.

mermelada de zanahoria

Este plato bastante inusual para nosotros en el Medio Oriente se conoce desde hace varios siglos. Allí, nadie se avergonzaba de que se preparara un plato dulce a partir de una verdura. Pero, ¿por qué verduras? En 2001, las zanahorias se convirtieron oficialmente en... ¡una fruta! Sí, sí, y esto sucedió precisamente gracias a la mermelada de zanahoria, que en Portugal es un manjar nacional y un artículo de exportación, y en la Unión Europea es imposible hacer mermeladas y mermeladas a partir de vegetales. ¡Los funcionarios de la UE tuvieron que hacer trampa y reconocer las zanahorias como fruta!

¡Es por eso que hoy definitivamente te ofreceremos una receta para este manjar! Mientras tanto, algunos matices de "mermelada".

¡Es muy importante no cocinar demasiado! La mermelada debe ser bastante espesa y un poco viscosa, pero no endurecida como la gelatina. Se recomienda cocinarlo a una temperatura ligeramente superior a +100ºС (exactamente: +103...+104ºС). La preparación se puede determinar colocando una cucharada de mermelada en el refrigerador durante unos minutos. Si aparece una película con arrugas en la superficie, ¡considere que la delicadeza está lista!

La mermelada de zanahoria más simple es con la adición de solo azúcar y limón. Pero puedes colorear la delicia de zanahoria con cualquier aditivo: calabaza, calabacín, remolacha, canela, nuez moscada ... ¡siempre que tu imaginación sea suficiente!

Y aquí está la receta prometida, gracias a la cual nuestra zanahoria es considerada una fruta en la Unión Europea. Será presentado en el próximo video por Tatyana Litvinova.

Zanahorias con frutas y bayas

Puedes preparar zanahorias con frutas o bayas. Este también será un delicioso "hallazgo" en un frío día de invierno, que recordará un verano soleado y brillante y un otoño dorado de zanahoria.

Receta "Zanahorias con manzanas"
Escabeche

Zumo de manzana - 0,5 l
Aceite vegetal - 100 g
Semillas de cilantro - 1 cucharada. una cuchara
Agua - 0,5 l

Lave y pele las zanahorias, córtelas en rodajas finas o póngalas debajo de un rallador grueso. Lave las manzanas de variedades agrias, córtelas en rodajas o rodajas. Coloque las zanahorias y las manzanas en frascos esterilizados, vierta la marinada hirviendo y enrolle. Voltear la tapa y envolver.

Receta "Zanahorias con grosellas"

Zanahoria - 1 kg
Grosellas - 1 kg
Azúcar - 0,3 kg

Pelar las zanahorias, hervir y limpiar (puré). Hervir las grosellas en una pequeña cantidad de agua y limpiar. Mezcle las zanahorias ralladas y las grosellas, agregue azúcar, hierva e inmediatamente póngalos en frascos calientes y enrolle. Al agregar varias frutas, bayas y especias a los espacios en blanco, puede lograr una rica variedad de "zanahoria-fruta-baya" para las mesas de invierno.

Las deliciosas zanahorias en escabeche para el invierno se pueden cocinar en una variedad de recipientes, puede ser un recipiente de madera, un frasco de vidrio, un balde de plástico o una cacerola de esmalte. En cualquier caso, la pulpa resultará tierna, fragante y picante.

Para preparar zanahorias y ensaladas, es posible que necesite otras recetas de encurtidos: o.

Esta preparación es muy interesante y sabrosa. Pero llevará bastante tiempo prepararlo. Y esto es bastante importante, porque con una gran cantidad de espacios en blanco, es difícil para la anfitriona dedicar mucho tiempo a una sola de sus variedades. Gracias a estas recetas, puedes cocinar varias porciones de giros para el invierno en una noche.

Ingredientes requeridos:

zanahorias frescas - 1-2 kilogramos;
Pimienta - 8 piezas fragantes;
Pimienta negra - 8 guisantes;
Laurel - 1-2 hojas;
Canela - 1 cucharadita;
Azúcar granulada - 90 gr.;
Sal - 50 gramos;
Esencia acética: aproximadamente 1 cucharada. una cuchara;
Agua pura - 1 litro.

Zanahorias en escabeche para el invierno en tarros:

Primero debe poner un recipiente con agua en la estufa y esperar a que hierva;
Mientras el agua hierve, puede preparar la pulpa, debe lavarla, limpiarla de las áreas dañadas, quitar la piel;
Ahora puedes bajar la masa en agua hirviendo. Debe cocinarse durante unos 3-5 minutos, pero vale la pena recordar que la pulpa de diferentes tamaños se cocinará de diferentes maneras. Las verduras jóvenes necesitarán 5 minutos, pero las frutas más maduras necesitarán 10 minutos. En cualquier caso, es necesario cocinar la masa hasta que esté medio cocida;
Retire la mezcla del líquido y enfríe un poco. Corte las verduras calientes en trozos del tamaño requerido y transfiéralos a frascos preparados. Los bancos son prelavados y esterilizados;
Ahora puede hervir agua para la marinada, poner especias, azúcar y sal allí, hervir durante varios minutos;
Vierta la marinada caliente recién preparada sobre la masa y vierta la solución de vinagre encima;
Cubra los frascos con tapas adecuadas y colóquelos en agua hirviendo para esterilizarlos. Los frascos de diferentes volúmenes deben esterilizarse por diferentes tiempos, por lo general es suficiente esterilizar los recipientes durante 15 a 25 minutos;
Después de la esterilización, los frascos se enrollan con tapas, se voltean, se tapan y se dejan. Después de un enfriamiento completo, puede enviar espacios en blanco para su almacenamiento. Se pueden almacenar a temperatura ambiente ya que han sido doblemente esterilizados.

Zanahorias en escabeche para las recetas de invierno

Esta preparación es muy fragante y hermosa. Gracias a la adición de chile picante, la masa es picante. Tal preparación reemplazará perfectamente el chucrut en una vinagreta o agregará especias a cualquier otra ensalada de verduras. También es bueno utilizar verduras en escabeche para complementar los platos principales.

Ingredientes requeridos:

zanahorias frescas - 1 kilogramo;
Ají picante - 3 vainas;
Vinagre - 100 mililitros;
Azúcar - 1 cucharada. l.;
sal de roca - 1 cucharada;
Agua - 1 l.

Zanahorias en escabeche para el invierno:

Las frutas deben lavarse bien con un cepillo rígido y pelarse. Si las frutas son jóvenes, simplemente puede enjuagar muy bien la pulpa y limpiarla con un cepillo;
Ahora la pulpa debe cortarse en cubos pequeños;
Prepare los frascos con especial cuidado, enjuáguelos con soda, colóquelos al vapor o en un horno para esterilizarlos, séquelos por completo;
Coloque una vaina de chile en el fondo de frascos cuidadosamente preparados, enjuáguela primero. Luego, la masa preparada de vegetales se transfiere al recipiente y la masa debe apisonarse cuidadosamente. Cuanto más fuerte se embiste la masa, más picante será la mezcla;
En este momento, puede comenzar a preparar la marinada. Se mide el agua para él, se prende fuego y se lleva a ebullición. Se agrega azúcar, sal y vinagre al agua hirviendo, cuando los cristales se disuelven por completo, la mezcla se retira del fuego;
La solución caliente se vierte inmediatamente sobre las verduras y se enrolla con tapas. Antes de intentarlo, la pieza de trabajo debe marinarse durante varias semanas.

Zanahorias marinadas para las recetas de invierno

Las zanahorias se pueden almacenar de varias maneras, como la congelación. Pero no siempre es posible congelar una gran cantidad de vegetales. Para hacer esto, puede preparar las verduras de otras maneras; una buena forma de cosechar es encurtir. Esto ayuda a preparar una gran cantidad de zanahorias para todo el período invernal.

Ingredientes requeridos:

Zanahoria - 2-2.5 kg.;
Azúcar - 50 gramos;
Sal - 50 gr.;
Ajo - 4-5 dientes;
Pimienta de Jamaica - 8-10 guisantes;
Vinagre 9% - alrededor de 1 taza;
Agua pura - 1 litro.

Zanahorias marinadas para el invierno en tarros recetas:

En primer lugar, debe preparar los frascos, se lavan bien. Al lavar, no se recomienda usar diferentes productos de limpieza, ya que es difícil lavarlos completamente de las latas. Pero puedes usar el bicarbonato de sodio más simple, limpia y desinfecta. Luego, los frascos deben esterilizarse al vapor o en el horno. Esta cantidad de ingredientes está diseñada para 5-6 recipientes con un volumen de 0,7 litros;
Mientras se esterilizan los frascos, puedes preparar las zanahorias, enjuagarlas y pelarlas. La pulpa se puede cortar de las más diversas formas, pajitas finas, trozos grandes o círculos;
Pele el ajo y póngalo en frascos, ponga especias allí, y luego puede comenzar a colocar muchas verduras;
Mientras tanto, el agua debe hervir en la estufa, que está llena de frascos de masa. Cubra el recipiente con tapas y deje reposar durante 10 minutos;
Después de eso, puede drenar la solución de las latas, agregarle la cantidad requerida de sal, azúcar y ponerla a hervir en la estufa. Después de que hierva el agua, puede agregar vinagre, pero la solución no debe hervir demasiado, hierva durante 30 segundos y apáguelo;
Vierta la mezcla terminada en los recipientes e inmediatamente enrolle. Voltee los giros y colóquelos debajo de una manta gruesa y tibia para que la masa se enfríe gradualmente y se cocine bien al vapor. Cuando los espacios en blanco se hayan enfriado, se pueden sacar de debajo de la manta y guardarlos en el sótano.

receta rápida de zanahorias en escabeche

Para esta receta, la pulpa joven es más adecuada. Tiene una textura más delicada y absorbe mejor la salmuera, que resulta bastante picante. Contiene ajo y vinagre, que le dan a la pieza de trabajo un sabor picante y un aroma interesante. El espacio en blanco será una buena adición a cualquier mesa festiva y servirá como aperitivo.

Ingredientes requeridos:

Zanahoria - 1 kg.;
Ajo fresco - 200 gramos;
Aceite vegetal sin refinar - 150 mililitros;
Sal de roca - 1 cucharada. una cuchara;
Azúcar - 2 cucharadas. l.;
Vinagre de mesa 9% - 5 cucharadas. l.;
Agua - 1 l.

Receta rápida de zanahorias en escabeche:

Pon una olla grande en la estufa y llénala con agua hasta que el líquido hierva, puedes comenzar a preparar las zanahorias. Enjuague bien, séquelo un poco, pélelo bien y córtelo en bastones largos. Puedes hacer bloques de acuerdo a la altura del frasco para que la pulpa quede en posición vertical. El grosor de la fruta no debe exceder los 0,5 centímetros;
Ahora puede bajar la masa al agua hirviendo y hervir a fuego lento durante 3-5 minutos. La mezcla simplemente debe languidecer, en ningún caso, la masa no debe hervir, luego las verduras deben enviarse inmediatamente a un colador y enfriarse con agua fría. Tal diferencia de temperatura ayudará a mantener la pulpa elástica y no perderá su rico color;
Prepare el ajo de la siguiente manera: pele, enjuague, corte en cubos pequeños. Puedes usar una prensa de ajo;
Mezcle el ajo picado o picado con aceite vegetal, muela bien para que el aceite absorba el rico sabor del ajo;
Hierva agua para la marinada en la estufa, y también puede poner recipientes para la esterilización;
Coloque la pulpa de las verduras en frascos preparados, vierta el aceite vegetal de ajo y reserve por ahora;
Mientras tanto, ponga sal y azúcar en agua hirviendo, cocine por 10 minutos, mezcle bien y cuele. Solo después de retirar la sartén de la estufa, se puede agregar vinagre a la solución;
La pulpa se vierte con una solución hirviendo, se cubre con tapas y se coloca en agua hirviendo para esterilización. El recipiente debe pasar de 15 a 20 minutos en líquido hirviendo;
Los giros se enrollan inmediatamente con tapas y se guardan para su almacenamiento.

Zanahorias enteras en escabeche para el invierno.

Estas zanahorias se pueden cocinar enteras o cortadas en trozos pequeños, por lo que vale la pena considerar su uso posterior con anticipación. Para ensaladas, la carne cortada en cubos pequeños es más adecuada, pero para usar como refrigerio, es mejor la masa cortada en trozos grandes.

Ingredientes requeridos:

zanahorias frescas - 1 kilogramo;
Azúcar - 25 gramos;
Sal - 25 gramos;
Vinagre - 80 mililitros.

Zanahorias enteras en escabeche para el invierno:

Lave bien las verduras, pélelas, póngalas en agua hirviendo. Las verduras deben cocinarse por no más de 15 minutos, agregue un poco de sal al agua. La masa debe hervir hasta la mitad de su cocción para que no se ablande durante el proceso de encurtido;
Mientras se cocinan los tubérculos, puede preparar la marinada para almacenarla. Está hecho de agua, con la adición de sal y azúcar. La mezcla se lleva a 100 grados, se agrega la cantidad correcta de vinagre y se hierve nuevamente, luego se retira inmediatamente del fuego;
Los tubérculos cocidos se pueden colocar en frascos preparados y verter con una solución caliente;
Los bancos se envían a agua hirviendo durante 20 minutos, esto es necesario para una esterilización adicional, luego se enrollan y limpian inmediatamente en un lugar fresco. Es en un lugar fresco donde se debe almacenar la pieza de trabajo durante todo el período de decapado y almacenamiento;
Antes de probar la pieza de trabajo, debe infundirse durante 1-2 meses.

Las zanahorias se pueden preparar de varias maneras, pero vale la pena probar las verduras en escabeche, tienen un sabor interesante. Y estos espacios en blanco se almacenan durante mucho tiempo debido a la adición de una marinada especial, vinagre, ácido cítrico, etc.

Jardineros y amas de casa de todo el mundo presentan anualmente nuevas recetas originales para preparaciones con la participación de este vegetal. Y no en vano, porque las zanahorias contienen toda la gama de sustancias útiles necesarias para el cuerpo humano. Es muy útil para el tracto gastrointestinal, y también se usa en el tratamiento de resfriados y en la prevención del cáncer. Un enorme beneficio en un dúo con un gusto insuperable. Las mejores recetas de cocina le dirán cómo preparar adecuadamente varias opciones para ensaladas de zanahoria. Con su ayuda, se preparan fácilmente mermelada, zanahorias en escabeche y conservas en frascos.

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Ensalada "Invierno"

La ensalada "Invierno" es un acompañamiento ideal para cualquier plato, ya sea puré de papas o papilla. Es sabroso, saludable y agradable a la vista con sus colores brillantes.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

zanahoria - 2 kg;
tomates - 1,5 kg;
pimiento dulce - 1 kg;
aceite vegetal - 300 ml;
azúcar granulada - 0,3 kg;
9% vinagre - 150 ml;
sal - 2 cucharadas yo

Cómo cocinar ensalada de zanahoria para el invierno:

1. Las zanahorias aromáticas seleccionadas deben lavarse y pelarse.
2. Luego se frota gruesamente en un rallador.
3. Preparar los pimientos. Se les quita el núcleo y las semillas, y la verdura se corta en forma de pajitas finas.
4. Los tomates seleccionados se sumergen en agua hirviendo durante varios minutos. Después de eso, los tomates se mueven abruptamente a un líquido frío y se pelan fácilmente, cortando la pulpa.
5. Los pimientos, tomates y zanahorias preparados se mezclan en un tazón, se salan y se reservan para infundir en la mesa durante 5-6 horas.
6. A continuación, prepare la marinada. Mezcle aceite vegetal con una solución de vinagre y azúcar.
7. Mueva el recipiente con la mezcla a un fuego pequeño y déjelo hervir. Después de 5 minutos todo estará listo.
8. Las verduras picadas y ralladas se deben verter con esta marinada y cocer a fuego lento durante media hora.

La ensalada está lista, puedes enrollarla en frascos esterilizados.

Cosecha de zanahorias en coreano para el invierno.

Las zanahorias coreanas son un plato favorito de muchas familias. Incluso puede prepararlo para el invierno para uso futuro, de modo que al primer deseo pueda obtener un frasco de ensalada fragante. En la mesa festiva o para una cena familiar, siempre será deseado y amado.

Necesitarás los siguientes productos:

3 kg de zanahorias;
2 cucharadas. yo sal;
0,2 kg de azúcar granulada;
0,1 l de aceite vegetal;
0,1 l de vinagre;
2 cucharadas. yo cilantro en polvo;
1 cucharadita pimienta negra molida;
2 cabezas de ajo;
1 cucharadita pimiento rojo picante.

Cómo cocinar:

1. Tome zanahorias peladas y córtelas con un rallador especial.
2. Vierta lo que pasó en un tazón y mezcle las zanahorias con azúcar, sal, pimienta, ajo rallado, vinagre y aceite vegetal.
3. Luego, debe mezclar todo y transferir el recipiente a un lugar no caliente.
4. Después de 8 a 10 horas, las zanahorias que han logrado soltar el jugo se colocan en frascos.
5. Después de eso, los frascos llenos se esterilizan durante 10 minutos.

Los recipientes terminados con ensalada deben enrollarse con tapas. Lo principal es que después de enrollar la conservación, el proceso de enfriamiento ocurre con las tapas hacia abajo.

Ensalada "Manzana"

Esta es una de las recetas más antiguas para la ensalada de zanahoria y manzana, cuyo sabor ha sido familiar para muchos desde la infancia. Desafortunadamente, hoy en día, pocas personas lo cocinan. Pero en vano, porque una manzana con zanahorias es una combinación increíblemente saludable.

Ingredientes:

0,5 kg de zanahorias;
0,5 kg de manzanas verdes;
0,5 kg de rábano picante;
2 cucharadas. yo aceite vegetal;
2 vasos de agua destilada;
2 cucharadas. yo Sáhara;
1 er. yo sal;
1 er. yo vinagre.

Cómo cocinar:

1. Lave bien todas las verduras y manzanas.
2. La cáscara se quita de las zanahorias, después de lo cual la frotan, las manzanas y el rábano picante en un rallador grueso.
3. Los ingredientes triturados y mezclados se transfieren a frascos estériles.
4. Luego comienzan a cocinar la marinada. Para hacer esto, necesita un recipiente esmaltado a granel.
5. Vierta azúcar, sal y vierta vinagre.
6. Luego vierta agua y hierva la mezcla a fuego lento.
7. Hervir durante unos 3-4 minutos.
8. Es necesario esperar hasta que este líquido se enfríe un poco.
9. Cuando esto suceda, vierta la marinada en frascos de vegetales.
10. Además, es necesario agregar aceite vegetal a cada recipiente, cubrir con tapas y ponerlos a esterilizar durante 9-11 minutos.
11. Después de eso, puede enrollar y posponer la conservación para que se enfríe debajo de las cubiertas con las cubiertas hacia abajo.

"Amor de zanahoria"

Las zanahorias por sí solas son buenas para personas de todas las edades, y cuando se combinan con frijoles, sus beneficios se duplican. Tales ensaladas de vitaminas son especialmente valiosas cuando las fuentes de alimentos saludables y sabrosos son muy limitadas.

Ingredientes:

1 kg de zanahorias;
1 kg de frijoles blancos;
1 kg de pimiento dulce;
1 kg de cebolla;
3 litros de jugo de tomate;
2 cucharadas. yo sal;
0,150 kg de azúcar granulada;
2 cucharadas. yo vinagre;
medio pimiento picante;
1 cabeza de ajo;
0,2 l de aceite vegetal.

Cocinando:

1. Los frijoles se remojan y se hierven hasta que estén cocidos.
2. Las verduras restantes se lavan y limpian de todo lo innecesario.
3. Las zanahorias se deben rallar en trozos grandes con un rallador.
4. Pero la cebolla y el pimiento dulce se cortan en cubos.
5. Tome una cacerola y combine en ella: frijoles hervidos con cebollas y pimientos picados, así como zanahorias.
6. Luego se le agrega azúcar, vinagre, sal y jugo de tomate.
7. Encienda el fuego y hierva la ensalada, luego cocine a fuego lento durante 60 minutos. No olvides revolver constantemente.
8. Una hora más tarde, agregue el ajo picado, el aceite vegetal y los pimientos picantes finamente picados a la sartén.
9. Cocine por otros 15 minutos y apague.

Puedes enrollar el plato terminado en frascos.

Mermelada de zanahoria "Sol Naranja"

Las zanahorias hacen una mermelada maravillosa, fragante y delicada. Definitivamente atraerá a los niños y les traerá beneficios considerables.

Ingredientes:

1 kg de zanahorias;
0,5 l de agua destilada;
1 kg de azúcar;
1/2 cucharadita ácido cítrico.

Proceso de cocción:

1. Lo principal es elegir la zanahoria correcta. Debe ser fragante, dulce, jugoso y naranja.
2. Se lava y se limpia.
3. Cortar la verdura en aros, no demasiado finos, de unos 5-7 mm.
4. El corte se transfiere a un recipiente esmaltado profundo y se agrega agua fría para que cubra todas las zanahorias.
5. Ponga el recipiente al fuego y cocine hasta que esté suave.
6. Disuelva medio vaso de azúcar granulada en un vaso de agua caliente y haga un almíbar. Se debe llevar a ebullición en la estufa.
7. Tan pronto como hierva, combine el almíbar con zanahorias hervidas y hierva durante otros 6 minutos. Luego, el futuro atasco se enfría durante cinco a seis horas.
8. El azúcar granulada restante se vierte en la mezcla enfriada y se prepara.
9. Tan pronto como los círculos de zanahoria comiencen a brillar y el exceso de humedad de la mermelada se evapore, agregue ácido cítrico y cocine por otros 6 minutos. El resultado debe ser viscoso, como miel, zanahorias líquidas y transparentes que han conservado su forma.

La mermelada está lista. Transfiéralo a frascos esterilizados cuando se haya enfriado por completo. Enrollar y almacenar en la oscuridad. Por ejemplo, en un armario, sótano o en una logia.

La mermelada de zanahoria es perfecta para hacer tartas o pasteles. También se puede comer con té, y puede crear la forma del corte a su discreción.

Ensalada con remolachas y zanahorias

La ensalada de zanahoria y remolacha es una gran idea para la cosecha de invierno. Es fácil de preparar, pero se puede usar como aderezo para borscht y como guarnición independiente.

Ingredientes:

3 kg de remolacha;
1 kg de zanahorias;
1 kg de tomates frescos;
0,1 kg de ajo;
0,5 l de aceite de girasol;
0.5 tazas de azúcar granulada;
1 cucharadita con una montaña de pimiento rojo molido;
3 arte. yo sal;
1 er. yo esencia de vinagre

Proceso de cocción:

1. Todas las verduras se lavan bien con agua corriente.
2. Las zanahorias y las remolachas se pelan y, en los tomates, se cortan secciones de tejido duro en el punto de unión del tallo.
3. Después de eso, los tubérculos se frotan en un rallador "coreano" y los tomates se cortan en cubos a mano.
4. El aceite se vierte en platos esmaltados y esperan hasta que se calienta al fuego.
5. Luego se envían remolachas ralladas (la mitad del volumen total) y se espolvorean con azúcar encima. Cuando se vuelva más suave, agregue la segunda parte. Revolviendo constantemente, es necesario lograr el ablandamiento de los tejidos del cultivo de raíces y luego agregar zanahorias a las remolachas.
6. Guise el plato hasta que esté completamente cocido y 10 minutos antes de apagar, los tomates picados, el ajo picado, la sal, el pimiento rojo y la esencia de vinagre se envían a la mezcla de zanahoria y remolacha.
7. Revuelva ocasionalmente, espere 10 minutos y apague. Todavía caliente, apenas sacada de la estufa, la ensalada se coloca en frascos estériles y se cierra herméticamente con tapas. La conservación refrigerada se conserva mejor en un lugar oscuro y fresco.

Las zanahorias, especialmente cuando se combinan con otras verduras, son un excelente ingrediente para muchas recetas. Con él, la conservación brillará con nuevos colores. Es igualmente sabroso tanto en forma de ensaladas como de postre dulce.

En invierno, el cuerpo experimenta una escasez aguda de vitaminas, por lo que las amas de casa han estado cosechando frutas y verduras enlatadas en grandes cantidades desde el verano. Entre otras recetas, destaca la ensalada de zanahoria, un plato sabroso y muy saludable que requiere un mínimo de tiempo y combina bien con absolutamente cualquier comida.

Cómo cocinar ensalada de zanahoria para el invierno.

La zanahoria es una de las verduras más buscadas en nuestra dieta, sin ella es imposible cocinar deliciosos primeros platos, además, la naranja se incluye en muchos aperitivos y ensaladas. Sin embargo, las zanahorias en conserva no son tan populares como los tomates, pepinos, calabacines y berenjenas. Esto probablemente se deba al desconocimiento de las amas de casa sobre la existencia de recetas para preparar espacios en blanco con esta sabrosa y saludable verdura. A continuación, en detalle y con una foto, se describe cómo preparar ensaladas con zanahorias para el invierno.

Recetas de ensalada de zanahoria para el invierno.

Las verduras se pueden conservar con varios adobos, especias y otros ingredientes. Como regla general, la fruta naranja se acompaña de tomates, cebollas, pimientos, salsa de tomate, remolacha y repollo. Sin embargo, algunas recetas de preparaciones de invierno implican el uso exclusivo de zanahorias. Tal conservación es adecuada para aderezar borscht de invierno y agregar a las ensaladas. ¿Cómo cocinar ensalada de zanahoria para el invierno?

en coreano

Para recrear el sabor auténtico del plato, se debe cumplir estrictamente con la tecnología para preparar bocadillos coreanos, sin cambiar la composición de los condimentos indicados en la receta. La versión de invierno del aperitivo tiene un sabor más rico (tendrá que marinar la verdura no durante un par de días, como en la receta original, sino durante varios meses), mientras que las ensaladas de zanahoria al estilo coreano para el invierno salen mucho más aromático.

Ingredientes:

cebollas - 3 piezas;
cabezas de ajo - 2 piezas;
zanahoria - 2 kg;
especias coreanas - 15 g;
aceite vegetal - 1 cucharada;
esencia de vinagre - 2 cucharadas. l.;
azúcar - 4 cucharadas l.;
sal - 1 cucharada l.;
agua hervida - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Mezcle azúcar, agua, esencia de vinagre, sal en un recipiente hondo. Cuando los cristales estén completamente disueltos, deja el recipiente a un lado.
Ralla las zanahorias peladas en un rallador coreano.
Vierta el líquido en la masa de zanahoria, mezcle. Marinar el producto durante 3 horas.
Agregue ajo exprimido al aperitivo, mezcle bien los ingredientes nuevamente, haga una depresión en el centro de la masa, donde vierta las especias del paquete.
La cebolla picada finamente se fríe en aceite y también se coloca en el centro de la mezcla de verduras.
Revuelva los ingredientes durante 3 minutos, luego extienda la zanahoria coreana en frascos que deben esterilizarse con anticipación. El recipiente debe llenarse hasta los hombros, luego taparlo herméticamente y guardar el plato en el refrigerador o bodega.

con ajo

La combinación de zanahorias y ajo es acertada no solo por el sabor, sino también por los grandes beneficios de estas verduras. La ensalada picante de vitaminas se puede sazonar con aceite vegetal u otras salsas a su gusto. En invierno, tal aperitivo se convertirá en una fuente de fitoncidas, minerales y vitaminas. Para hacer una ensalada de ajo y zanahorias para el invierno lo más picante posible, aumente la cantidad de pimienta. Además, para mejorar la nitidez del ajo, es mejor cortarlo finamente y no empujarlo a través de una prensa. ¿Cómo cocinar un plato delicioso?

Ingredientes:

tomates maduros - 1 kg;
zanahoria - 2 kg;
sal - 2 cucharadas l.;
pimiento amarillo - 2 piezas;
perejil - 50 g;
aceite vegetal - 2 cucharadas;
pimiento picante - 2 piezas;
cabezas de ajo - 3 piezas;
azúcar - 150 g;
9% vinagre - 1/3 cucharada.

Metodo de cocinar:

Lavar todos los ingredientes, pelar si es necesario.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso o córtalas en tiras.
Pase la pimienta, el ajo, los tomates a través de una picadora de carne.
Picar muy fino el perejil, ponerlo junto con el resto de las verduras preparadas en un cazo. Agregue condimentos, aceite, vinagre aquí.
Coloque el recipiente a fuego medio, cocine la ensalada durante aproximadamente una hora.
Coloque el refrigerio terminado en el recipiente procesado, corcho con tapas. Los espacios en blanco de zanahoria deben almacenarse en el sótano/refrigerador.

De remolachas y zanahorias

Ni una sola conserva puede competir en cuanto a la cantidad de nutrientes con la ensalada de remolacha y zanahoria. Tal aperitivo complementará perfectamente cualquier guarnición: papas hervidas o fritas, trigo sarraceno, cebada perlada, gachas de trigo, pasta, etc. Las ensaladas de remolacha y zanahoria son muy sabrosas y, además, son extremadamente fáciles de cocinar. Además del papel de bocadillo, se pueden usar como aderezo para borscht. A continuación se muestra una descripción detallada y con una foto de la receta para preparar un plato para el invierno.

Ingredientes:

aceite vegetal - 2 cucharadas;
zanahorias, frijoles, cebollas - 500 g cada uno;
remolachas hervidas - 3 kg;
pasta de tomate - 500 g;
especias

Metodo de cocinar:

Rallar en trozos grandes las remolachas, las zanahorias. Picar la cebolla en medio aros.
Coloque los frijoles con verduras en una cacerola, agregue aceite y pasta de tomate diluida con agua aquí.
Hervir los ingredientes durante aproximadamente una hora, agregando especias. En este caso, el modo débil de fuego será óptimo.
Luego comience a enlatar zanahorias: extienda la ensalada en recipientes de vidrio estériles, cúbralos con tapas. Para conservar su bocadillo, manténgalo refrigerado.

con pimienta

Tal aperitivo se prepara sin esterilización, lo que simplifica enormemente el proceso. La anfitriona solo puede moler los productos y someterlos a un tratamiento térmico. La ensalada de pimientos y zanahorias para el invierno sabe a lecho, sin embargo, a diferencia de ella, no contiene tomates ni salsa de tomate. A continuación, en detalle y con una foto, se describe cómo cocinar una deliciosa conservación de vitaminas.

Ingredientes:

agua pura - 1,5 l;
pimiento dulce - 6 kg;
zanahorias - 0,6 kg;
azúcar - 0,2 kg;
cebolla - 0,6 kg;
brotes de clavo - 6 piezas;
sal - 2 cucharadas l.;
pimienta de Jamaica - 10 piezas;
aceite refinado - 100 ml;
vinagre 9% - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

Retire los tallos del pimiento, píquelo muy fino junto con la cebolla (puede usar una batidora o un rallador).
Rallar las zanahorias, colocar con otras verduras en una cacerola.
Por separado, mezcle los condimentos, el vinagre, el agua. Calienta la mezcla hasta que hierva, luego mantén el líquido en el fuego por otros 5 minutos y retira.
El relleno resultante debe ser verduras en escabeche. Para hacer esto, vierta el líquido en una cacerola con masa de zanahoria, coloque el recipiente en la estufa, encienda a fuego medio y hierva. Después de bajar el fuego, cocine los componentes durante media hora.
Prepare frascos de 1L lavándolos y esterilizándolos.
Comience a conservar la ensalada colocándola en recipientes y sellándola herméticamente con tapas.
Enfríe los frascos volteándolos boca abajo, luego póngalos en el frío.

con pepinos

Tal aperitivo decorará cualquier mesa, incluida una festiva. Pepinos frescos y jugosos, ajo picante, zanahorias aromáticas y eneldo picante juntos crean un sabor único. Además, el plato resulta brillante y apetitoso, por lo que es mejor servirlo en un recipiente transparente. Para preparar un refrigerio, debe elegir una zanahoria grande y brillante, que contenga un máximo de caroteno. ¿Cómo hacer una ensalada de pepino con zanahorias para el invierno?

Ingredientes:

cabeza de ajo;
pepinos - 2,5 kg;
vinagre - 1/2 cucharada;
zanahoria - 2 piezas;
sal - 1 cucharada l.;
azúcar - ¼ de pieza;
Condimento coreano - 1 cucharada. l.;
aceite vegetal - ½ cucharada.

Metodo de cocinar:

Recorte las puntas de los pepinos, pele las zanahorias. Moler las frutas con un rallador coreano.
Agregue vinagre, ajo machacado, aceite, especias, azúcar, sal a la mezcla de vegetales.
Después de mezclar bien los componentes, cubra el recipiente con una película y póngalo en el refrigerador por un día. Abra el paquete de vez en cuando y revuelva los ingredientes.
Distribuya el plato entre los recipientes, vierta el jugo de vegetales que queda en el fondo del recipiente, obstruya los recipientes para el invierno.

con calabacín

El calabacín hace que el plato sea más jugoso y el ajo es fragante. Además de un agradable sabor dulzón-picante, la ensalada resulta muy elegante y acompaña bien cualquier comida, ya sean primeros platos, pescados, carnes o cualquier guarnición. Te llevará unos 40 minutos preparar la conservación, con un mínimo de comida y esfuerzo. ¿Cómo hacer una ensalada de calabacín y zanahorias para el invierno?

Ingredientes:

agua - 0,3 l;
vinagre - 3 cucharadas. l.;
calabacín joven - 1,5 kg;
ajo - 50 g;
zanahoria - 0,2 kg;
azúcar de 1er grado - 50 g;
aceite de girasol - 100 ml;
sal - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Pele los calabacines de la piel, córtelos en tiras. Coloque el ingrediente en una cacerola.
Mezcle todos los condimentos con agua y ajo machacado en un recipiente aparte, hierva la marinada durante 5 minutos.
Vierta el líquido sobre el calabacín. Hervir el producto durante 8 minutos a fuego medio.
Ralle las zanahorias, agregue al calabacín, hierva la pieza de trabajo durante otros 20 minutos, después de la ensalada de zanahoria para el invierno, puede colocar y tapar en frascos preesterilizados.

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