Berenjena picante para las recetas de cocina de invierno. Las mejores recetas de berenjenas para el invierno con y sin esterilización: una guía paso a paso

La berenjena para el invierno es un snack popular con gran sabor a berenjena que disfrutarás en invierno. Aquí encontrarás las mejores recetas para el invierno con instrucciones de preparación paso a paso. El enlatado de berenjenas se vuelve relevante a fines del verano, cuando las berenjenas se vuelven abundantes y más baratas.

Los platos de berenjena para el invierno se preparan con tomates y otras verduras, a partir de los cuales hacen: lecho, salteado, varios bocadillos picantes. En esta colección, nuestros chefs comparten recetas de berenjenas con fotos e instrucciones paso a paso.

Con el inicio del otoño, cada ama de casa se ocupa de los suministros de invierno, que luego toda la familia disfrutará. Muchos intentan aprovechar al máximo una variedad de ensaladas de verduras, encurtidos, para abrir en la estación fría y comer como una deliciosa adición a los platos principales.

Cómo elegir la berenjena adecuada

Si desea que los espacios en blanco se almacenen en su despensa durante mucho tiempo durante el invierno, es importante seguir todo el proceso de cocción de principio a fin. En primer lugar, debe prestar atención a la selección y preparación de las berenjenas: deben cumplir con los criterios que se enumeran a continuación.

De lo contrario, ninguna de las recetas seleccionadas funcionará para usted y los frascos enlatados simplemente explotarán debido a la fermentación durante el almacenamiento. Siga leyendo para obtener consejos sobre cómo elegir y preparar las berenjenas de la manera correcta:

1. Las berenjenas horneadas al sol tampoco son categóricamente adecuadas para coser. Al tacto, la berenjena debe ser elástica, firme y pesada;
2. No tome vegetales demasiado maduros para enlatar. Esto afectará adversamente la calidad de la pieza de trabajo. El color normal de una verdura que se puede usar para cosechar es lila oscuro;
3. No compre verduras sin tallo. Debe ser verde en cada berenjena.

Berenjenas para el invierno las mejores recetas de cocina.

Las recetas de berenjenas de invierno son una gran opción para arreglar tu colección de despensa. Prueba a cocinar varios tipos de conservas con esta verdura para hacerte una idea de sus diferentes sabores. Y lo que se necesita para esto, mira más allá. Esta sección contiene una variedad de berenjenas en blanco para el invierno.

Berenjena para el invierno
sencillas y mejores recetas

Recetas: te chuparás los dedos, las más populares y demandadas entre los residentes de verano y todos los amantes de la conservación del hogar. La más rica: berenjenas, como setas, en aceite. Pequeñas berenjenas en adjika que desaparecen instantáneamente de la mesa.

Muy interesante lecho con berenjena. Asegúrese de probar el caviar de berenjena, en el que se agrega calabacín para darle jugosidad. Para aquellos que prefieren no pasar mucho tiempo en la cocina, una buena receta de berenjenas en escabeche. Y, por supuesto, el "Diez" favorito de todos. "Azul", badridzhan, también conocido como berenjena, una fruta herbal de la familia de las solanáceas.

Berenjenas como champiñones para el invierno.

Entre los amantes de las verduras, las berenjenas enlatadas como los champiñones o las berenjenas enlatadas se han ganado el corazón durante mucho tiempo con su sabor inusual: las mejores recetas de cocina que se asemejan a los champiñones en blanco. Tal aperitivo es excelente como guarnición para papas y cereales, y a algunas personas les gusta comerlo solo con pan.

En la sección "Preparaciones", le presentamos las mejores recetas de berenjenas para el invierno, por lo que antes de comenzar a cocinar berenjenas, no será superfluo recordar las características de su procesamiento. Son comunes a todas las recetas que incluyen el azul entre los ingredientes. Como sabes, estas verduras contienen carne en conserva, lo que les da un sabor amargo. Para eliminar el amargor, las berenjenas deben procesarse previamente. Hay dos métodos de procesamiento:

• Con agua salada. La solución de sal se prepara a razón de 2 cucharadas. sal por 1 litro. riegue y vierta berenjenas durante al menos una hora;
• Con la ayuda de la sal. Espolvorea las verduras con sal y deja reposar durante dos horas.

En ambos métodos, la berenjena suelta jugo, con lo que también se suelta el amargor. Se debe drenar todo el líquido y enjuagar bien las verduras con agua corriente para que no quede sal, de lo contrario existe el riesgo de estropear el sabor del producto terminado. Luego ponga las berenjenas en un colador y deje escurrir el exceso de agua.

Ingredientes:

• Agua - 450 ml;
• Berenjena - 1 kg.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• Ajo - 3 dientes;
• Vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas;
• Aceite vegetal - al gusto;
• Arco - 1 pieza;
• Azúcar - 2 cucharaditas;
• Sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Lave las verduras, córtelas en círculos, espolvoree con sal, deje que extraiga el jugo amargo;
2. Pasar cada pieza a una sartén, con aceite caliente, freírlas por los dos lados;
3. Transfiera los trozos de berenjena a un recipiente o sartén, ponga aros de cebolla, ajo picado encima, revuelva;
4. Vierta agua en una cacerola pequeña, hiérvala, vierta sal, azúcar, granos de pimienta, hojas de laurel, hierva durante 5-7 minutos;
5. Vierta la marinada cocida en la masa de berenjena, revuelva, cubra, deje enfriar sobre la mesa;
6. Luego cambiamos la merienda a frascos secos (esterilizados) e inmediatamente cerramos las tapas. ¡Disfrute de su comida!

Berenjenas como champiñones para el invierno sin esterilizar.

La ausencia de esterilización en la receta de cosecha para el invierno ahorra significativamente el tiempo y el esfuerzo de la anfitriona. Por lo tanto, recetas tan simples son muy populares.

Las berenjenas son como champiñones para el invierno sin esterilizar, la receta con una foto de la que encontrarás a continuación, es más fácil de cocinar, porque las berenjenas para el invierno son siempre las mejores recetas para cocinar. Y el sabor de ellos es casi indistinguible de los champiñones en escabeche.

Ingredientes:

• Berenjena - 1 kg.;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• Granos de pimienta negra - 6 piezas;
• Clavel - 2-3 piezas;
• Agua - 1 litro;
• Vinagre - 40 ml;
• Sal - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. La berenjena se debe lavar, secar en una toalla y luego pelar. Luego corta las verduras en cubos medianos.;
2. Vierta agua en una cacerola y agregue sal y especias. Revuelva y espere hasta que hierva la marinada;
3. Luego vierte el vinagre y agrega los azules. Revuelva y cocine tapado por unos 7 minutos;
4. Ponga las especias de la marinada en el fondo de los frascos esterilizados. Luego llene los frascos con berenjena;
5. Después de verter las preparaciones con adobo caliente y apretar las tapas. Voltee hasta que se enfríe.

Veamos las berenjenas para el invierno, las mejores recetas de las amas de casa. Hoy en día, muchas amas de casa tienen sus recetas caseras favoritas de berenjenas. Las berenjenas enlatadas para el invierno se cocinan: fritas, saladas, en escabeche, en escabeche, caviar y ensaladas con tomates, ajo, pimientos, zanahorias y otras verduras.

Numerosas recetas de berenjenas complejas y simples son muy populares entre las amas de casa que aman y saben cómo hacer preparaciones para el invierno de manera fácil y sencilla. Todos, con o sin experiencia, que quieran mimarse a sí mismos y a sus seres queridos con deliciosos platos de berenjena en invierno, ¡podemos conservar juntos!

Berenjenas como champiñones para el invierno - recetas de cocina.

Berenjenas como setas en aceite para el invierno

En esta versión, las berenjenas se fríen en aceite y no se hierven. Gracias a este tratamiento térmico, absorben mejor el sabor y el olor del ajo y la cebolla. Y como resultado, las berenjenas son como champiñones en aceite para el invierno, cuya receta le espera más adelante, tanto en apariencia como en sabor, se parecerá mucho a los champiñones del bosque en escabeche.

Ingredientes:

• Cebolla - 1-2 piezas;
• Berenjena - 2,5 kg;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• Pimienta en una olla - 6 piezas;
• Sal - 1.5 cucharadas;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas;
• Vinagre - 1/4 taza;
• Ajo - 2-3 piezas;
• Agua.

¡En una nota! ¡Para no cocinar demasiado las berenjenas, cocínelas en pequeñas porciones, esparciéndolas en una capa delgada en la sartén!

Metodo de cocinar:

1. Lava la berenjena y quítale la piel. Luego cortamos cada fruta en tiras finas que se asemejan a las patas de los champiñones. Salar y dejar reposar unas horas para que las berenjenas suelten jugo;
2. Cortamos la cebolla en medio aros finos, y cortamos el ajo por la mitad;
3. Exprimir la berenjena del jugo. Vierta el aceite en una sartén y caliente bien. Freír ligeramente las verduras en aceite hasta que estén ligeramente doradas;
4. Deje que las berenjenas preparadas se enfríen por completo y colóquelas en frascos de la siguiente manera: la primera capa de berenjenas, luego la segunda de cebolla y ajo, luego berenjenas nuevamente, etc .;
5. Cocinar la marinada: hervir agua con sal, pimienta y laurel. Agregue vinagre y vierta en frascos;
6. Ponemos los espacios en blanco en una olla con agua y esterilizamos durante unos 15 minutos ¡Buen provecho!

Las berenjenas también se llaman bellamente "verduras azules" por su apariencia, por supuesto, agradable e inusual, color. Además, probablemente haya notado que si las berenjenas cortadas permanecen en el aire durante mucho tiempo, su interior blanco se vuelve azul. Esto se debe al contacto de ciertos componentes con el aire. Berenjenas para el invierno, las mejores recetas de cocina en variaciones completamente diferentes se ofrecen a las amas de casa en una sección temática separada.

Las berenjenas están tan arraigadas en nuestra cocina que las llamamos con cariño las azules y cocinamos deliciosos platos con ellas durante todo el año. Puede cocinar varios bocadillos de los azules o servir como plato caliente.

Berenjenas como champiñones con ajo y pimienta para el invierno

La berenjena para champiñones también se puede hacer en forma de bocadillo picante en escabeche para el invierno. Para hacer esto, se agrega mucho ajo y pimientos picantes a la receta. Nuestra próxima receta paso a paso le dirá cómo cocinar berenjenas fragantes tan picantes para champiñones con ajo y pimienta para el invierno.

Ingredientes:

• Ajo - 2 cabezas;
• Granos de pimienta - al gusto;
• Berenjena - 2 kg.;
• Vinagre de sidra de manzana - 300 ml;
• Aceite vegetal - 150 ml;
• Pimiento picante - 2 piezas;
• Sal - 150 g;
• Agua.

¡En una nota! No ignores el “baño de sal”: ¡alivia el amargor de las berenjenas y hace que absorban menos aceite durante el proceso de fritura!

Metodo de cocinar:

1. Lava bien las berenjenas y córtalas en círculos bastante gruesos. Luego cortamos cada círculo en 4 partes. Distribuimos los espacios en blanco en un recipiente hondo y nos dormimos con 3 cucharadas de sal, mezclamos y dejamos durante 40–45 minutos;
2. Verter la sal restante en el agua y llevar a ebullición. Luego vierta el vinagre y espere nuevamente hasta que hierva la salmuera;
3. Agregue la berenjena y hierva en salmuera hirviendo durante 5 a 7 minutos;
4. Sacamos las verduras y dejamos escurrir el exceso de líquido, echándolas en un colador;
5. Verter aceite en una cacerola y añadir nuestras berenjenas. Freír a fuego alto literalmente 3-4 minutos;
6. Luego agregue el ajo picado y la pimienta, mezcle bien y mantenga al fuego por no más de un minuto;
7. Los espacios en blanco calientes se colocan en frascos y se cierran con tapas de nailon herméticas. Dar la vuelta y envolver en una manta caliente. De esta forma, deje que los bancos se enfríen por completo y envíelos a la despensa hasta el invierno. ¡Disfrute de su comida!

Simplemente hay una gran cantidad de recetas de berenjenas para el invierno. Hoy queremos ofrecerle los mejores espacios en blanco probados y experimentados. Esperamos que de toda la variedad puedas elegir el que más te guste.

Las berenjenas son útiles por sus microelementos y vitaminas, y no solo es posible, sino que también se recomienda cosecharlas durante el invierno. Berenjena para el invierno las mejores recetas para cocinar La "lengua de Teschin" es quizás la opción de ensalada más popular.

Berenjenas en blanco para el invierno: las mejores recetas.

Sabemos que la berenjena, en cualquier forma y modo de preparación, se combina idealmente con el ajo. En este tipo de ajo para cerrar hay que usar mucho, porque el nombre "lengua de suegra" obliga a que esta opción de cerrar sea puntiaguda. ¡Para el picante, alguien, además del ajo, agrega raíz de rábano picante rallada, pimiento picante incluso con granos a los frascos!

Aquí ya necesita comprender cuánto usted y los miembros de su familia son realmente amantes de la comida picante. Además del caviar tradicional y la "lengua de suegra" favorita de todos de berenjena, puede cocinar muchos platos deliciosos para el invierno, que se convertirán en un sustituto moderadamente útil de las verduras frescas en la mesa de cada ama de casa. Hay recetas que no requieren una preparación compleja de productos para cocinar.

Ensalada de berenjenas para el invierno.

No necesitará habilidades culinarias especiales para preparar esta deliciosa ensalada de invierno. Como resultado, obtienes un plato tan delicioso que estarás listo para comerlo al menos todos los días. Tal plato se está preparando a partir de los ingredientes disponibles y recuerda que la berenjena para el invierno:
Las mejores recetas están ahora siempre a tu alcance.

Ingredientes:

• Tomates - 1,5 kg.;
• Pimiento picante - 1 pieza;
• Berenjena - 1,5 kg;
• Pimiento dulce (ensalada) - 800 g;
• Zanahorias - 500 g;
• Aceite magro - 200 g;
• Ajo - 3 cabezas;
• Sal - 1 cucharada;
• Azúcar - 250 g;
• Vinagre - 130 g.

Metodo de cocinar:

1. Primero, prepararemos la berenjena. Hacer esto es simple, primero retire el tallo con un cuchillo afilado y pele la piel. Esto es muy fácil de hacer con un pelador de papas. Luego cortamos los pequeños azules en cubos grandes, los ponemos en un recipiente hondo y los espolvoreamos con sal de mesa. La sal ayudará a sacar el amargor de la berenjena;
2. A continuación, preparemos el resto de las verduras. Las zanahorias primero deben lavarse bien del suelo, pelarse y frotarse en un rallador grueso;
3. Con un pimiento dulce lavado con agua corriente con un cuchillo afilado, necesitamos cortar los tallos junto con las semillas. Luego, pica el pimiento en cubos grandes;
4. A continuación, los tomates deben lavarse y picarse. Si eligió tomates grandes y carnosos para cosechar, entonces es mejor cortarlos en cuatro partes. Corte los tomates más pequeños por la mitad o déjelos enteros. Luego, a partir de los tomates necesitas hacer jugo de tomate con una picadora de carne;
5. Después de eso, escurrimos el líquido amargo liberado de la berenjena;
6. Agregue zanahorias, lechuga, pimiento, jugo de tomate, sal, azúcar granulada y aceite de girasol al recipiente de berenjena;
7. Mezcle bien todos los ingredientes del surtido y prende fuego. Cuando hierva el jugo de tomate, haga fuego bajo y cocine a fuego lento las verduras en jugo de tomate durante media hora, revolviendo ocasionalmente;
8. Nos queda preparar ajo y pimientos picantes. Pelar el ajo. En pimientos picantes, asegúrese de quitar el tallo y sacar las semillas, ya que estará demasiado caliente con semillas. Luego, molemos la pimienta y el ajo de la forma que más le convenga;
9. Diez minutos antes del final del guiso de verduras en el tomate, agregue pimienta picada y ajo, vuelva a hervir la pieza de trabajo y reduzca el fuego;
10. Cinco minutos antes del final de la preparación del surtido, agregue vinagre a la sartén y revuelva;
11. Vierta la ensalada preparada de berenjenas con pimientos y tomates con zanahorias calientes en frascos esterilizados y corcho con tapas, berenjenas para el invierno, las mejores recetas lo ayudaron a preparar un plato delicioso. ¡Disfrute de su comida!

Los bocadillos de berenjena fragantes, tal vez, son amados por todos, pero no todas las amas de casa saben cómo cocinarlos correctamente. Para aquellos que aún no han encontrado su receta de berenjenas para el invierno, pueden cocinar un plato como un salteado clásico con calabacín. Berenjenas para el invierno Las mejores recetas de cocina sin esterilización se consideran las más simples.

La conclusión aquí es que los frascos en los que ya se ha colocado la ensalada o el aperitivo no necesitarán mantenerse adicionalmente en un baño de agua. Pero, esto no significa que pueda simplemente tomar cualquier frasco y arrojarle una costura. Las prelatas aún deberán lavarse con soda, luego enjuagarse con agua fría y esterilizarse vacías. Esto se puede hacer en agua caliente, o se puede poner en el horno a 90 grados y dejarlo ahí por un cuarto de hora aproximadamente.

Las ensaladas picantes de berenjena son una excelente manera de diversificar la mesa de invierno. La ensalada se puede usar como refrigerio independiente y como complemento de pasta, papas o carne. La ensalada de berenjena "Cobra" para el invierno tiene un sabor picante y definitivamente atraerá a los amantes de los bocadillos picantes picantes.

Manjo, o como también se llama este plato, berenjena manja, un manjar de la cocina búlgara, que ha sido amado durante mucho tiempo por muchas amas de casa. De hecho, el manjo de berenjena para el invierno es una mezcla de verduras en conserva que será un plato excelente para la mesa invernal y complementará las delicias de carnes y pescados.

Berenjena en coreano para el invierno.

¡Puedes experimentar infinitamente con la receta de berenjena coreana para el invierno! Ya que se puede cambiar su composición sin comprometer el sabor del producto final. Pero esto de ninguna manera se aplica al proceso de preparación de la marinada, porque de ello depende la seguridad de las verduras en el invierno. Las berenjenas salen en coreano increíble!

Berenjenas al estilo coreano para el invierno: la receta más deliciosa

¡Es un aperitivo tan necesario en el invierno, cuando hay tan pocas verduras frescas aromáticas en la mesa! La preparación de berenjenas será un complemento apropiado para los platos principales; y también se puede incluir de forma segura en el menú festivo.

Además, ciertamente vale la pena mencionar que este plato es saludable y almacena sustancias útiles y vitaminas, por lo que las mejores recetas de berenjenas para el invierno lo ayudarán en cualquier situación. Además de todas las ventajas: se prepara de manera simple y el cuerpo lo absorbe perfectamente, ya que no contiene grasa y tiene un mínimo de calorías.

Video "Berenjenas al estilo coreano para el invierno"

Tradicionalmente, las ensaladas al estilo coreano se preparan a partir de vegetales crudos, es decir, sin someterlos a un tratamiento térmico prolongado. Pero cuando se trata de berenjenas, se trata de precocinar, hornear en el horno o asar.

Gracias a estos procedimientos, se elimina el amargor inherente a estos vegetales. Y cocinar, después de lo cual se agrega menos aceite al plato, también reduce la cantidad de calorías en la merienda terminada. Taponar una receta de ensalada coreana implica esterilizar recipientes de vidrio. Las verduras en sí, para evitar la digestión, se cortan en medias anillas o pajitas.

Las berenjenas después del tratamiento previo en ningún caso deben estar crudas, sino que deben permanecer moderadamente duras. El resto de los ingredientes se ponen en la receta "Berenjena Marinada" a criterio del cocinero.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 130 g;
• pimientos picantes - 0,5 piezas;
• Frijoles de cilantro - 1 cucharada;
• Berenjena - 500 g;
• Cebolla - 120 g;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas;
• Zanahorias - 120 g;
• Ajo - 1 cabeza grande;
• Pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas;
• Sal - 1 cucharadita + 1 cucharada para quitar la amargura de la berenjena;
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• Azúcar - 1.5 cucharadas;
• Vinagre 9% - 2 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Cortamos la berenjena por la mitad, luego en rodajas de unos 2 cm de grosor y cortamos estas rodajas en 4-5 tiras. Cortar muy finamente, no recomendamos “fideos”, la pulpa puede hervir;
2. Hervimos agua, la salamos fuertemente para que tenga un sabor salado, pero no amargo. Sumerge las rodajas de berenjena en agua hirviendo. Con fuego bajo, cocina por tres minutos hasta que el color de la pulpa se torne verdoso-oliva;
3. Escurra el agua, arroje las rodajas hervidas en un colador, deje escurrir. No es necesario exprimir ni mezclar;
4. El corte del resto de las verduras, a excepción de las zanahorias, se hace a mano, con un cuchillo bien afilado. Cortamos la cebolla con plumas según la altura del bulbo o los medios aros habituales. Para picar las zanahorias, usamos un rallador coreano o cortamos con un cuchillo si no hay nada más;
5. Pimiento dulce cortado en cuartos, cortado en tiras. Picar el ajo lo más fino posible o empujar a través del ajo. Los pimientos picantes se manejan mejor con guantes culinarios o trate de no tocar las semillas y las particiones blancas con las manos. Liberando la vaina de las semillas, corte la pulpa en trozos pequeños;
6. Estamos preparando una marinada de relleno fragante para berenjena en coreano. Los guisantes de pimienta y cilantro se envían a un mortero, se muelen. Mezclar con pimienta roja molida, verter aceite de girasol y agregar ajo con pimiento picante, sal y azúcar. Añadimos vinagre. Revuelva para disolver los cristales de azúcar y sal más rápido;
7. Colocamos las verduras y las berenjenas hervidas en un recipiente hondo, vertemos allí la marinada preparada;
8. Mezcle con una cuchara o espátula (si es una porción grande, luego con las manos), distribuya las especias de manera uniforme. Cubra con una tapa, deje marinar durante 4-5 horas o póngalo en el refrigerador durante la noche;
9. En unas pocas horas, la ensalada de berenjena al estilo coreano estará saturada de adobo y se puede decir que estará lista. En cualquier caso, definitivamente debería probarlo: de repente, algunos componentes de la marinada no son suficientes para su gusto, no es demasiado tarde para agregarlos. Tomamos frascos para colocar berenjenas marinadas al estilo coreano de pequeño volumen, 0,5 litros cada uno. Lavar con soda, esterilizar, hervir las tapas. Distribuimos la ensalada en recipientes preparados, colocándola bien y vertiendo la marinada;
10. En una cacerola profunda colocamos una toalla o un paño denso doblado en varias capas. Le ponemos latas, las cubrimos con tapas, pero no las tuercemos. Verter tanta agua que llegue a los 2/3 de la altura de la jarra, casi hasta los “hombros”. Desde el comienzo del agua hirviendo, esterilizar durante 20-25 minutos;
11. Sacamos los frascos uno a la vez e inmediatamente giramos las tapas. Lo envolvemos en periódicos, lo escondemos en una manta o lo envolvemos en una manta;
12. Para el almacenamiento, ponemos berenjenas en coreano para el invierno en la despensa o en los casilleros. Creo que se puede probar en unos días, aunque siempre que haya verdura fresca, mejor hacer una ración pequeña, y dejar que las costuras esperen su momento. ¡Disfrute de su comida!

Berenjenas para el invierno, las mejores recetas de cocina con fotos ayudan a comprender mejor cómo se lleva a cabo exactamente el proceso de enlatado. Esto es especialmente importante para las amas de casa jóvenes que aún no tienen la experiencia suficiente para simplemente observar la composición de los ingredientes y comenzar a crear sus propias obras maestras culinarias para el invierno.

Aunque, las fotografías paso a paso facilitan mucho el proceso de trabajo a las amas de casa experimentadas. Además, inspiran confianza en la receta, que también es importante en cualquier situación. Y también puedes hacer berenjenas para el invierno las mejores recetas de cocina como los champiñones.

Berenjena para el invierno
recetas de cocina

Si intenta combinar correctamente los condimentos y las verduras adicionales, las berenjenas sabrán a champiñones. Pero, a diferencia de estas últimas, las berenjenas contienen muchas más vitaminas y el cuerpo las absorbe mucho más fácilmente. Incluso los niños pueden comerlos, mientras que se recomienda incluir hongos en la dieta de los niños solo a partir de los 7-8 años.

Berenjena georgiana para el invierno.

Nos gustaría ofrecerle que se prepare para el invierno berenjenas picantes, muy sabrosas al estilo georgiano con un aroma increíble. La preparación es bastante sencilla, y el resultado es excelente. ¡Le recomendamos! De esta cantidad de productos se obtienen 2 botes de berenjena de medio litro.

Ingredientes:

• Pimiento dulce - 400 g;
• Ajo - 1 cabeza;
• Berenjena - 1 kg.;
• Pimiento picante - 1 pieza;
• Aceite vegetal - 100 g;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Azúcar - 1-2 cucharadas;
• Sal al gusto.

Berenjena georgiana para el invierno: las mejores recetas.

Metodo de cocinar:

1. Lava las berenjenas, quita las colas y córtalas en cubos medianos. Salar bien y dejar actuar durante 2 horas;
2. Gire el pimiento dulce, el ajo y el pimiento picante en una picadora de carne. Vierta el vinagre, mezcle;
3. Exprima las berenjenas y fríalas en aceite vegetal durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Vierta la mezcla de pimienta y ajo en una cacerola profunda, hierva, hierva durante 5 minutos. Agrega la berenjena frita;
4. Sal al gusto, agregue azúcar, mezcle y hierva durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Coloque las berenjenas en frascos esterilizados y secos;
5. Cubrir con tapas y enrollar inmediatamente. Deliciosas berenjenas preparadas en georgiano, cocinadas para el invierno, envuélvalas en una manta tibia hasta que se enfríen por completo. ¡Disfrute de su comida!

Video "Berenjena georgiana para el invierno".

Muchas amas de casa preparan varias ensaladas de verduras para el invierno. Una de las combinaciones más exitosas es la combinación de berenjena con tomate. Preparaciones tan deliciosas y deliciosas como las berenjenas rellenas se pueden enrollar para el invierno en frascos; es conveniente almacenarlas de esta manera y sin duda serán una excelente adición a la mesa de invierno.

Gracias a la variedad de aderezos, puede preparar un aperitivo inusual que se puede usar como plato independiente y como complemento de carnes o guarniciones: todas estas son berenjenas para el invierno, las mejores recetas de cocina.

La berenjena rellena de zanahorias es una de las recetas famosas y populares. Anteriormente, podías ver la salsa de tomate Ankle Bens en los estantes de las tiendas, pero las ingeniosas amas de casa descubrieron cómo preparar un aderezo similar para el invierno en casa.

La ensalada de berenjena de Ankle Bens para el invierno no es una salsa simple. Se puede usar no solo como complemento de los espaguetis u otras guarniciones, sino también como un plato de invierno independiente. Lo bueno es que esta receta es rápida y económica.

Una preparación como la berenjena al estilo coreano para el invierno se distingue por un maravilloso sabor y combinación de productos. Las principales características de esta cocina exótica se basan en la marinada picante y el predominio de las notas especiadas, pero el procesamiento de la berenjena en sí es significativamente diferente del uso de otras verduras en los platos coreanos.

Si en la mayoría de los platos las verduras crudas se vierten con adobo, aquí se requiere una preparación preliminar. Se trata del amargor de la berenjena, que puede estropear el sabor del plato si no se elimina con antelación. Para hacer esto, las berenjenas primero se remojan en agua y luego se fríen, se hierven o se hornean.

La berenjena es una verdura que combina fantásticamente con tomates, especias picantes y ajo. Por lo tanto, no es de extrañar que una receta como la berenjena para el invierno en adjika haya encontrado muchos fanáticos.

Hoy en día, hay una gran cantidad de interpretaciones de la receta, a veces bastante inesperadas, pero lo principal permanece sin cambios: el sabor de las berenjenas picantes en una salsa de tomate picante. Puede usarlos como aperitivo o como un aderezo increíble para una variedad de platos.

Video "Berenjenas para el invierno las mejores recetas"

Yay, verano-oh-oh!!! Es hora de algunas delicias del jardín. El frío cansa y el ansiado calorcito nos ayudará a reponer fuerzas y vitaminas. Después de todo, es durante este período que en nuestros jardines crecen deliciosas bayas, frutas y verduras. Esto último es lo que se discutirá hoy. Está claro que pueden ser tomates, pepinos, cebollas. Pero quiero hablar de la berenjena.

En artículos anteriores ya hemos hablado contigo sobre esta saludable verdura. En particular, cómo cocinar o,. Aquí me gustaría prestar atención a los espacios en blanco. Sí, en verano podemos comer muchos, pero en invierno puedes comprarlos, pero es un placer muy caro. Y en una tarde fría, a veces recuerdas: ahora me comería un trozo de azul, pero con ajo. Pero de ninguna manera.

Por eso tiene sentido hacer unos cuantos botes de yummy para que en cualquier momento puedas abrirlo y saciar tu hambre. Es en verano y otoño cuando vale la pena prepararse para el duro clima frío y preparar más vitaminas de verano.

De hecho, hay muchas recetas para bocadillos o ensaladas de berenjena, pero aprenderá lo mejor de este artículo. Llena tu bodega con este alimento y podrás sorprender a tus invitados oa tu hogar para cualquier festividad o cena. ¡Quizás alguien quiera saber tu receta!

Será una ensalada coreana, solo una versión de invierno. Por lo general, cuando lo cocino, parte se come de inmediato. Pero algo queda y luego tienes que rodarlo en los bancos. Aunque tampoco aguantamos mucho tiempo y los arrasamos muy rápido. Estoy más que seguro de que tú harás lo mismo. Pero si no me crees, pruébalo y compruébalo por ti mismo.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 kg.;
• Cebolla - 500 gr.;
• Zanahorias 500 gr.;
• Pimienta búlgara - 500 gr.;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Aceite vegetal - 100 ml;
• Ajo - 6 dientes;
• Sal - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - 7 cucharadas. l.;
• cilantro molido - 2 cucharaditas;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• Pimiento rojo molido - 2 cucharaditas.

Cocinando:

1. Mis berenjenas y cortadas en palitos finos. Coloque en un tazón grande, sazone con sal y revuelva. Dejar durante 20 minutos para escurrir el jugo amargo.

2. Escurra el líquido y póngalos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Cubre la parte superior con papel aluminio para que no se sequen. Hornee en el horno a una temperatura de 180 ° hasta que estén blandas durante 10 - 15 minutos.

Hay varios otros métodos de tratamiento térmico. Puedes hervirlas hasta que estén medio cocidas o freírlas en una sartén. Pero en estos últimos absorberán muchos aceites, y esto no es del todo útil.

3. Muele las zanahorias en un rallador coreano. Vierta agua hirviendo durante 3 minutos, luego enjuague con agua fría.

4. Cortar la cebolla en medio aros.

5. Limpiamos el pimiento dulce de semillas y lo cortamos en tiras finas.

6. Mezclamos todos los espacios en blanco, excepto la berenjena.

7. Allí añadimos también los ajos pasados ​​por la prensa y todos los aliños con vinagre. Además, no te olvides del aceite vegetal. Mezcle y cubra con una tapa. Deje marinar durante 5 horas.

8. Enviar berenjena a la mezcla y mezclar. Vierta en frascos esterilizados y cubra con una tapa. Ponemos en una olla agua tibia hasta los hombros y hervimos durante 20 minutos. Luego nos enrollamos.

9. Deben enfriarse boca abajo, cubiertos con un abrigo de piel.

De esta cantidad obtuve 3 litros. Puedes guardar en el refrigerador.

Receta de berenjenas sin esterilizar:

No a muchas personas les gusta hacer preparativos para el invierno. Después de todo, es bastante problemático. Se dedica mucho tiempo a la preparación en sí, e incluso a la ebullición. Pero sucede que durante el proceso el banco revienta y todo resulta en vano. Pero de esta manera no nos amenaza en absoluto.

Ingredientes:

• Berenjena - 4 kg.;
• Pimienta búlgara - 2 kg.;
• Tomate - 3 kg.;
• Aceite vegetal - 1 taza;
• Sal - 3 cucharadas. l.;
• Azúcar - 1 taza;
• Ajo - 2 cabezas;
• Ají picante - 3 - 5 piezas;
• Verdes - 1 manojo;
• Agua - 300 ml;
• Vinagre 9% - 100 ml.

¡Todos los productos se pesan limpios!

Cocinando:

1. Giramos los tomates y los chiles en una picadora de carne. Escurrir el jugo en una cacerola grande.

2. Allá enviamos todas las especias y ajos pasados ​​por la prensa.

3. Picar finamente las verduras y volcarlas allí.

4. Vierta el aceite de girasol y mezcle bien.

5. Berenjena y pimiento dulce cortados en cubos grandes. Enviamos a nuestros ingredientes. Amasamos de nuevo. Si los tomates son carnosos, agregue agua (según la receta).

6. Prender fuego y llevar a ebullición. Luego reduzca y cocine por 30 minutos.

7. Vierta el vinagre y póngalo en frascos limpios. Los necesitaremos para una cantidad de 9 litros. Enrolle y dé la vuelta. A continuación, cubra con un abrigo de piel y deje enfriar.

Impresionante receta de berenjena en adjika:

Si quieres algo picante para el invierno, te sugiero hacer varios frascos de esta manera. Resulta muy sabroso y en el frío se vuelve mucho más cálido con tal refrigerio.

Ingredientes:

• Berenjena - 3 kg .;
• Pimienta búlgara - 1 kg.;
• Tomate - 1,5 kg.;
• Ají picante - 500 gr.;
• Ajo - 300 gr.;
• Aceite vegetal - 150 ml;
• Vinagre 9% - 150 ml.;
• Sal - 3 cucharadas. yo sin tobogán;
• Azúcar - 2 cucharadas. yo sin tobogán;
• Perejil - 1 manojo:
• Eneldo - 1 manojo.

Cocinando:

1. Giramos todo excepto la berenjena en una picadora de carne. Vierta en una cacerola grande.

2. Agregue especias y aceite vegetal. Mezcle bien.

3. Azul cortado en cubos grandes. Les enviamos una mezcla.

4. Hervir a fuego lento durante 30 minutos.

5. Vierta mucho vinagre y revuelva. Nos acostamos en los bancos y enrollamos las tapas. Deben enfriarse debajo de un abrigo de piel al revés.

Berenjenas en tomate: una deliciosa receta en video:

Le sugiero que busque una forma interesante de cosechar. Probé este plato en una fiesta y me gustó mucho. Incluso me preguntaba cómo cocinarlo. Pero luego me encontré con esta película, donde todo se muestra y cuenta en detalle. Sólo queda por hacer. Definitivamente lo usaré este año.

Si ya lo ha hecho, asegúrese de contarnos al respecto en los comentarios. Tal vez te perdiste algo o fue demasiado, no dudes en decírnoslo. Podemos discutir cómo mejorar la palatabilidad con usted. Ahora pasemos al siguiente método.

Berenjenas como champiñones: te chuparás los dedos receta:

Los azules generalmente saben a frutas del bosque. Pero según este método, la similitud es casi del 100%. Si alguien cierra los ojos y prueba la conservación, nunca adivinará lo que realmente está comiendo.

Ingredientes:

• Berenjena - 3 kg .;
• Aceite vegetal - 50 ml.;
• Ajo - 8 dientes;
• Eneldo - 4 racimos;
• Perejil - 1 manojo;
• Albahaca - 1 manojo;
• Granos de pimienta negra - 16 piezas;
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas;
• Azúcar - 8 cucharaditas;
• Sal - 4 cucharaditas;
• Vinagre 70% - 4 cucharaditas;
• Agua.

Cocinando:

1. Siempre lavamos, secamos y limpiamos todo primero.

2. La berenjena se debe cortar en trozos grandes. Póngalos en un recipiente hondo y sazone con sal. Dejar durante 20 minutos para que salga el jugo.

Ahora muchas variedades no son amargas y este procedimiento se puede omitir.

3. Las lavamos con agua corriente y las mojamos un poco con toallas de papel.

4. Freír en una sartén con aceite vegetal por partes durante 7 - 9 minutos.

Para acelerar y facilitar el proceso, colóquelos en una bandeja para hornear. Rociar con aceite por encima y hornear en el horno.

5. Picar finamente las verduras.

6. Picar el ajo con un cuchillo.

7. En el fondo de los frascos ponemos pimienta de Jamaica y guisantes, luego verduras, ajo, berenjena. Repetimos las capas hasta el mismo cuello.

8. Vierta 2 cucharaditas de azúcar y una de sal en cada recipiente. También echamos un vinagre cada uno.

9. Ponemos a hervir la tetera y llenamos nuestros matraces. Cubra con tapas.

10. Poner en una cacerola con agua caliente o tibia, llevar a ebullición. Se tarda unos 10-15 minutos en esterilizar. Luego enrolle las tapas.

Berenjenas asadas con ajo y pimienta - picante

Este es mi método de cocción favorito. Es bastante simple. Puede cocinar hasta el más inepto. Las verduras son picantes, pero no mucho. Mi esposa siempre cocina de esta manera. Pruébalo y quedarás encantado.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 kg.;
• Pimienta búlgara - 500 gr.;
• Ajo - 3 cabezas;
• Ají picante - 1 pieza;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Vinagre 9% - 80 ml.;
• Aceite vegetal - 100 ml;
• Sal - 3 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Cortar la berenjena en círculos de aproximadamente 1,5 cm de grosor, ponerla en un recipiente hondo y espolvorear con sal (aproximadamente 1 cucharada). Mezclar y dejar un rato.

2. Pele el pimiento dulce de las semillas y córtelo en trozos para que quepan en la picadora de carne.

3. Cortamos solo el tallo del chile.

4. Limpiamos el ajo de la cáscara.

5. Enviamos verduras preparadas a la picadora de carne y giramos. Lo hacemos inmediatamente en la sartén.

6. Agregue la sal, el azúcar y el vinagre restantes. Ponemos al fuego y hervimos durante 10 minutos.

7. Lavamos los azules con agua corriente y exprimimos ligeramente. Freírlos en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados.

8. Tomamos limpias 4 latas de 500 gr. Sumerja las tazas fritas en nuestra salsa y póngalas en un tarro. Así tratamos a todos.

9. Los cubrimos con tapas de hierro y los ponemos en una cacerola grande. Vierta agua tibia en él y prende fuego. Hervir durante 15 minutos. Después de los bancos nos enrollamos.

Se puede guardar en la bodega o en el frigorífico.

Caviar de berenjena: una receta rápida y sabrosa:

En el último mes de verano, cuando estas verduras maduran, la gente intenta hacer todo tipo de preparaciones. Uno de ellos es este increíble plato. Dicha comida se puede preparar al menos para todos los días. Resulta muy sabroso, por lo que no siempre se almacena hasta el invierno. ¡Mi familia lo come muy rápido, solo los frascos tienen tiempo de volar! Y aquí está mi consejo para ti, cocina y disfruta del sabor. Creo que tú también estarás encantado.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 kg.;
• Zanahorias - 1 kg.;
• Tomate - 1,5 kg.;
• Pimienta búlgara - 1 kg.;
• Ají picante - 1 pieza;
• Cebolla - 1 kg.;
• Ajo - 2 cabezas;
• Aceite vegetal - para freír;
• Sal - 2 cucharadas. l.;
• Azúcar - 2 cucharadas;
• Pimienta negra molida - 1 cucharada.

Cocinando:

1. Lave y limpie todas las verduras.

2. Cortar la berenjena en cubos medianos. Poner en una taza honda, sal y dejar actuar durante 30 minutos. Luego enjuague con agua corriente y exprima un poco. Así absorberán menos grasa.

3. Picar la cebolla en cubos. Freír en una gran cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas. Sal un poco.

Tome una sartén con lados altos. Dado que debe haber una gran cantidad de productos.

4. Tres zanahorias en un rallador fino y enviar a la cebolla. También salpimentamos.

5. También cortamos el pimiento en cubos y los tomates en trozos arbitrarios. Todo esto lo enviamos a su vez para freír con verduras. Nuevamente, no olvide poner sal y cocine a fuego lento hasta que las verduras comiencen a hervir el líquido y la masa se vuelva homogénea. En este punto, necesitas pimienta. Mezcle nuevamente y transfiera a una cacerola profunda con un fondo grueso, es mejor usar una olla a presión.

6. Ahora vierta aceite en la sartén nuevamente y fría las berenjenas durante unos 20 minutos. Los colocamos con el resto de las verduras.

7. Ponga la sartén al fuego y cocine a fuego lento el contenido durante unos 40 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. En este punto lo probamos y, si es necesario, le echamos un poco de sal. Exprima el ajo a través de una prensa y agregue azúcar.

8. En este momento, esterilizamos frascos y tapas.

9. Para no agregar vinagre al caviar, debe estar constantemente caliente. Por lo tanto, no apagamos la estufa y, en el proceso de calentamiento, la colocamos en botellas y la enrollamos.

La receta no es muy rápida, pero es muy sabrosa.

Cosecha para el invierno - ensalada "lengua de suegra"

Este aperitivo es muy picante. Se puede comer de inmediato. Pero, si esperas al menos un par de semanas, entonces no te tragarás la lengua, te gustará aún más el sabor. No esterilizaremos el contenido, pero se almacenará en el refrigerador durante exactamente unos seis meses, ¡comprobado!

Ingredientes:

• Berenjena - 1,2 kg.;
• Pimienta búlgara - 300 gr.;
• Ajo - 1 cabeza;
• Ají picante - 1 pieza;
• Vinagre 9% - 50 ml.;
• Aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Sal.

Cocinando:

1. Lavamos y limpiamos todo.

2. Las verduras, excepto las berenjenas, se cortan y se pasan por una picadora de carne.

3. Agregue azúcar, vinagre, aceite. Mezclar todo y reservar.

4. Cortamos los azules en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor y los ponemos en un recipiente hondo por capas. Salamos cada uno con dos pizcas. dejar por 30 minutos. Después de enjuagar no es necesario, solo apriete un poco. Freír por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén doradas.

5. Ponga caliente en frascos esterilizados, pero derrame las capas con salsa.

6. Torcemos las orillas y dejamos enfriar.

¿Cómo congelar berenjenas para el invierno en el congelador?

Probablemente muchos de vosotros lo habéis hecho y lo sigáis haciendo. Esto es conveniente, porque en invierno los precios "muerden". Y a veces tienes muchas ganas de cocinar un delicioso guiso de verduras u otra cosa. Te ofrezco varias formas de cómo hacerlo económicamente y al mismo tiempo no se pierde el sabor.

Método 1 . Corta la berenjena en rodajas y vuelve a cortarlas por la mitad. Puede enviarlo directamente al congelador, pero luego en los platos estarán gomosos y sin sabor. Pero para evitar que esto suceda, deben blanquearse. ¿Cómo hacerlo? Muy simple.

Poner una olla llena de agua al fuego y llevar a ebullición. Metemos las verduras en un colador (no del todo) y las sumergimos en agua hirviendo durante 1 minuto. En el proceso, deben presionarse hacia abajo, de lo contrario, aparecerán. Sacamos y dejamos escurrir el exceso de líquido y enfriar. Solo que ahora puede colocarlo en bolsas y enviarlo al congelador. En invierno, puedes añadirlos a cualquier plato.

Método 2. Los hornearemos. Toma un tamaño pequeño. Mis azules y pincharlos con un cuchillo. Esto es necesario para que durante el proceso no revienten. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Horneamos a una temperatura de 180 ° durante 40 - 50 minutos. Luego cortamos el tallo y hacemos una incisión en un lado.

Como contienen mucho líquido, las ponemos en un colador cortado. Cubrir con un plato encima y poner opresión. Dejamos durante 30 minutos. Ahora también puedes envasar 2 piezas. Puedes usarlos en relleno y no solo.

Método 3. También horneamos en esta opción. Solo que ahora estamos listos para pelar. Se separa fácilmente de la pulpa, por lo que puedes hacerlo incluso con los dedos. También lo ponemos en un colador y debajo de la carga. Cuando escurra el líquido y se enfríen, las repartimos en bolsas. Los empaque uno por uno. Puedes usarlo en cualquier plato de tu elección.

Aquí hay algunas recetas maravillosas e interesantes compartidas con ustedes hoy. Son bastante fáciles de preparar. Su sabor es tan excelente que a veces incluso te arrepientes de haber hecho muy poco. Cocina y trata a tus seres queridos. ¡Te veo pronto!

A las berenjenas les va bien en varias preparaciones, por lo que a menudo se preparan para el invierno. Los espacios en blanco de berenjena se almacenan perfectamente y lo ayudarán más de una vez en invierno.

¿Qué se puede hacer desde los "azules"? Sí, muchas cosas: todas las recetas en las que se pueden usar berenjenas simplemente no son realistas de enumerar. Si lo desea, puede preparar berenjenas saladas, hacerlas caviar: tiene un sabor muy similar al de los hongos y varias ensaladas de bocadillos han demostrado ser buenas.

Muchos notan que el sabor de los espacios en blanco de berenjena es inusual, recuerda a los hongos y es original a su manera. No se parece a ningún otro, y para apreciarlo hay que probar los preparados de berenjena de invierno.

La mejor receta de berenjenas para el invierno: te chuparás los dedos

Una de las mejores recetas para preparar berenjenas para el invierno, las considero “azules” en combinación con verduras y rellenas de salsa de tomate. Resulta muy sabroso.

Ingredientes:

• berenjena - 460 gramos;
• tomates carnosos - 250 gramos;
• pimiento dulce - 280 gramos;
• cebolla de nabo - 260 gramos;
• pimiento picante - al gusto;
• ajo - 40 gramos;
• sal - 10 gramos;
• azúcar - 20 gramos;
• salsa de tomate - 360 ml;
• vinagre - 45 ml;
• aceite vegetal - 100 ml;
• pimentón y otras especias - al gusto.

Cocinando:

1. Primero, preparemos las verduras. Deben enjuagarse con agua corriente y secarse con una toalla.
2. La berenjena debe cortarse por la mitad, después de cortar las colas. Ahora cortamos cada partícula en forma de palos grandes.

No necesita moler aquí, porque al final no obtendrá un hermoso aperitivo vegetal, sino un caviar de berenjena común.

1. Cortar los tomates en cuatro trozos.

Para la cosecha, es deseable tomar aquellos que son más fuertes. Variedad muy adecuada "crema".

1. También cortamos los pimientos por la mitad, retiramos la caja de semillas y nos aseguramos de cortar las particiones blancas. Dan un ligero amargor, no a todos les gusta. Luego cortamos los pimientos en tiras gruesas, más o menos del mismo grosor que la berenjena.
2. Limpiamos la cebolla de las escamas superficiales y la cortamos en medias anillas grandes. Después de eso, lo desmontamos a mano.
3. Tome una cacerola con lados altos y vierta aceite en ella.
4. Ponga todas las verduras preparadas en él y mezcle suavemente. Enciende un fuego pequeño y fríe la mezcla de verduras durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, las verduras se freirán y se les formará una corteza apetitosa. Lo principal es asegurarse de que no se quemen.
5. Es hora de salar y endulzar la futura pieza de trabajo. También puedes poner ajo y especias. Aquí puedes navegar a tu gusto.
6. Agregue la salsa de tomate, mezcle todo y cocine a fuego lento la berenjena con verduras durante otros 20 minutos. Poco antes del final de la cocción, de 5 a 7 minutos, vierta el vinagre.
7. Una vez transcurridos los 20 minutos prescritos, colocamos la mezcla de vegetales preparada en frascos preesterilizados y la enrollamos bajo tapas de hierro, asegurando que quede completamente hermética.

Los bancos deben estar al revés, es decir, ponerlos en las tapas y aislar. Puede ponerlos en una manta caliente y luego envolverlos con ella. De esta forma, la pieza de trabajo debe permanecer en pie durante un día. Después de eso, las berenjenas se pueden almacenar en un lugar fresco, por ejemplo, en una bodega.

Cocinar berenjenas para el invierno con círculos de ajo - aperitivo "Chispa"

Otra opción para un bocadillo picante de berenjena para el invierno, conocido como "Chispa".

Ingredientes (para siete tarros de 500 ml):

• pequeños azules - 3 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• pulpa de ajo - 200 gramos;
• guindilla - al gusto;
• aceite vegetal - 125 ml;
• 9% vinagre - 200 ml;
• azúcar granulada - 170 gramos;
• sal - 1.5 cucharada;
• aceite vegetal - se usará solo para freír.

Cocinando:

1. Las berenjenas se pueden utilizar en cualquier variedad, siempre que no estén demasiado maduras. Necesitamos vegetales fuertes. Las lavamos y las cortamos en círculos de 1 cm de grosor, este es un punto importante, ya que si las cortamos más finas, la berenjena se desmorona al freírlas.

1. En esta receta, no es necesario que los rellenes de sal. El aperitivo resulta bastante picante y no se sentirá el amargor típico de la berenjena.
2. Freír las rodajas en aceite vegetal. Para acelerar el proceso, puede usar varias bandejas a la vez.

1. A la berenjena le encanta el aceite y lo absorbe como una esponja, por lo que deberá agregarlo periódicamente a la sartén.
2. Los pimientos se lavan, se pelan y se pasan por una picadora de carne junto con los dientes de ajo y los pimientos picantes. En esta etapa, puede controlar el picor de la merienda terminada; todo dependerá de la cantidad de chile que agregue.
3. Cambiamos la masa de pimienta a una cacerola, vertemos aceite, vinagre, ponemos azúcar y sal. Cocinamos nuestro relleno con un calentamiento mínimo desde el momento de la ebullición durante unos 15 minutos.

1. Los frascos en los que colocará la pieza de trabajo deben esterilizarse con anticipación. Para hacer esto, use el horno: coloque los frascos y ajuste la temperatura a 110 ° C. 10 minutos después de precalentar el horno es suficiente. Hervir las tapas por separado.
2. En el fondo de un frasco ligeramente enfriado, ponga un poco de salsa, luego una capa de berenjena y salsa nuevamente. Alterna capas, llenando el frasco hasta el nivel de los hombros. Si lo llena, durante la esterilización la salsa se derramará.

Los frascos de medio litro deben esterilizarse durante 30 minutos y los frascos de un litro durante media hora. Luego enrolle la merienda y déjela enfriar, envuelta en una manta caliente.

Antes de servir, la berenjena debe enfriarse completamente en el refrigerador.

Berenjenas para el invierno como los champiñones: una receta sin esterilización

La berenjena frita realmente sabe a champiñones. Especialmente si les agrega ajo durante la cocción.

Ingredientes:

• berenjena - dos kilogramos;
• un par de hojas de laurel;
• sal;
• perejil fresco;
• aceite vegetal refinado.

Para la marinada:

• agua - 160 ml;
• aceite vegetal - 160 ml;
• Vinagre al 9% - 160 ml.

Empecemos a cocinar:

1. Las berenjenas deben lavarse y cortarse los extremos. Luego los cortamos en cubos pequeños, de unos 2x2 cm.

Para eliminar el amargor característico de las berenjenas, transfiera la verdura preparada a un recipiente y espolvoree generosamente con sal. Revuelva y deje reposar durante aproximadamente una hora.

1. Pelar y cortar la cebolla en medio aros, y picar el perejil.
2. Supondremos que la hora ha pasado. Lavamos las berenjenas con agua corriente, colocándolas en un colador. Esto eliminará la sal. Deja escurrir las verduras.
3. En una sartén o cazo, calentar el aceite y freír las berenjenas hasta que aparezca una costra. Deja que se doren y se vuelvan hermosos.
4. Colocamos las berenjenas fritas en frascos preesterilizados, apisonándolos ligeramente.
5. Ahora necesitas preparar el relleno. Hervir agua, agregar vinagre y aceite vegetal. Llevar a ebullición nuevamente y verter sobre la berenjena. Sella y sella inmediatamente.

La berenjena no sabe diferente de los champiñones. Antes de servir, debe ponerles ajo o cebolla picados, como desee, y verter con aceite vegetal "con sabor". Y entonces realmente no puedes distinguirlos de los hongos.

Si tiene miedo de que los espacios en blanco no "se mantengan en pie", puede esterilizar los frascos. Por medio litro son 10 minutos, y por litro - 15 minutos.

Lengua de berenjena de suegra para el invierno.

La lengua de suegra es un excelente aperitivo de berenjena, que ahora es el momento de cocinar. Los azules ya están en pleno apogeo y listos para ser cosechados. Si te gustan las preparaciones picantes, esta receta de berenjenas es perfecta para ti.

Ingredientes (para 8 botes de 500 ml):

• 4 kg de berenjenas medianas;
• un kilogramo de tomates carnosos y pimientos dulces (ya completamente maduros);
• un vaso de ajo finamente rallado;
• Ají picante;
• un vaso de vinagre (9%);
• aceite vegetal;
• dos cucharadas de azúcar granulada;
• una cucharada de sal.

Cocinando:

1. Enjuague la berenjena y corte los tallos. Ahora deben cortarse en finas placas longitudinales. Espolvorear bien con sal y dejar durante una hora y media, para que salga todo el amargor de ellos.
2. En este momento, se hará la salsa que se utilizará para verter.
3. Según el esquema de cocina, se parece a adjika. Lavamos los tomates, pelamos las cebollas, quitamos los granos y las particiones blancas del pimiento dulce. Pasamos los espacios en blanco a través de una picadora de carne, agregando pimiento picante a la mezcla de vegetales. Es necesario quitarle las semillas. De lo contrario, ¡consigue un verdadero relleno draconiano!

1. Pasar la mezcla resultante a un bol. Salarlo y endulzarlo. Vierta el vinagre inmediatamente. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Lo retiramos del fuego. Reservamos.
2. Lavamos las berenjenas con sal y las freímos por cada lado hasta que estén doradas.
3. Ahora se dedicará a empacar bocadillos. En el fondo de un frasco estéril, vierta una cucharada de salsa picante y póngale berenjena frita. Presione ligeramente hacia abajo y vierta sobre la salsa nuevamente. Repetir las capas hasta llenar el bote, que luego enrollamos bajo la tapa.

Volcamos la pieza de trabajo y la envolvemos en una manta hasta que se enfríe por completo.

¡Buen provecho y nos vemos para nuevas recetas!

Deliciosa berenjena para el invierno. cocido correctamente, puede ser un gran aperitivo o plato principal. A menudo son consumidos por personas que están a dieta o son vegetarianas. Se puede conservar para el invierno, conservando las vitaminas y dando a las verduras un sabor inusual e interesante. A continuación consideramos algunos deliciosas mejores recetas de berenjenas para el invierno.

Receta "mermelada de verdad" en georgiano

Esta receta te permite cocinar berenjenas picantes para el invierno. sin esterilización.

Ingredientes:

• 5 kg de berenjena;
• 17 piezas de pimiento morrón;
• 5 chiles;
• 21 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 1 vaso de vinagre;
• 4 cucharadas yo Sáhara;
• 350 ml de aceite vegetal.

Cocinar paso a paso

1. Prepara berenjena. Lavar bien, cortar el tallo y cortar en trozos para hacer cubos pequeños.
2. Vierta la verdura picada en un recipiente hondo, sal y mezcle, deje actuar durante 30 minutos.
3. Moler el pimiento amargo pelado con ajo en una licuadora.
4. Coloque el pimiento morrón sin semillas en el vaso de una licuadora, pique. Puede molerlo en una picadora de carne, pero luego la masa resultará ser una papilla.
5. Drene el exceso de líquido de la berenjena.
6. Coloque la verdura en una sartén caliente, fría hasta que esté dorada.
7. Tome una cacerola grande, ponga pimienta, ajo, vinagre y aceite en ella. Hervir el contenido, agregar azúcar y berenjena, hervir durante 10 minutos.
8. Transferir a frascos preesterilizados, cerrar con tapas.
9. Dejar enfriar los frascos invertidos envueltos en una manta.

¡Ver el vídeo! Berenjenas (azul) en georgiano para el invierno.

Berenjena en coreano para el invierno.

Ensalada De Berenjenas sabroso y saludable. Por lo tanto, es necesario prepararlo para el invierno en cantidades suficientes. A muchos les encantará esta receta.

Ingredientes:

• 1,2 kg de pimiento morrón;
• 1,2 kg de zanahorias;
• 4,7 kg de berenjena;
• 1,2 kg de cebollas;
• 1-2 cucharaditas de pimiento picante molido;
• 120 gr de ajo;
• 2 cucharadas. yo 70% vinagre;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Lave las verduras.
2. Cortar el tallo de la berenjena, cortar en tiras, sal y dejar actuar durante 60 minutos.
3. Pela las zanahorias y rállalas en un rallador de zanahorias coreano para hacer pajitas finas.
4. Pelar el pimiento y cortar en tiras.
5. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.
6. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.
7. Coloque todas las verduras, excepto la berenjena, en un recipiente, mezcle, agregue vinagre y pimiento picante, deje reposar durante 5 horas. No puede agregar pimientos picantes si los platos muy picantes no son bienvenidos.
8. Berenjenas asadas en una sartén.
9. Mezclar todas las verduras.
10. Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados, cubra con tapas (¡no enrolle!) Y ponga a esterilizar. Si los frascos son de medio litro, toma 15 minutos, si los frascos son de litro, 30 minutos.
11. Enrollar y dejar enfriar envuelto.

¡Ver el vídeo! Berenjena en coreano, ensalada increíblemente deliciosa

berenjena como setas

Según esta receta, las berenjenas preparadas resultan ser similares a los champiñones en escabeche. Serán suaves y resbaladizos. Aquí está uno de las mejores recetas.

Ingredientes:

• 2,5 kg de berenjena;
• 5 dientes de ajo;
• 300 gr de eneldo;
• 350 ml de aceite vegetal;
• calle 5 yo sal;
• calle 12 cucharadas de vinagre al 9%;
• 2,7 litros de agua.

Proceso de cocción paso a paso

1. Tomamos un recipiente grande, vertemos vinagre, agregamos sal y lo ponemos en la estufa incluida.
2. Mis frutos azules, córtales el pedúnculo, pélalos y córtalos en cubos de unos 2 cm.
3. Ponga la verdura en la salmuera hirviendo y cocine durante 5 minutos después de hervir.
4. Colar a través de un colador, dejar durante 30 minutos para eliminar el líquido y la amargura.
5. Preparar el ajo, picar.
6. Picar el eneldo.
7. Agregue ajo, hierbas y aceite a las berenjenas enfriadas.
8. Coloque la pieza de trabajo en un frasco herméticamente, déjela durante 6 horas.
9. Si la preparación está prevista para el invierno, caliente la merienda, colóquela en frascos esterilizados y enróllela.

¡Ver el vídeo! berenjena como setas

Lecho casero de berenjena con pimientos dulces en tomate

Esta receta es sencilla y rápida de preparar. Sin embargo, el sabor Caviar de berenjena De primera categoría, a toda la familia le encantará.

Ingredientes:

• 2,3 kg de berenjena;
• 600 gr de pimiento morrón;
• 2 kg de tomates;
• 4 dientes de ajo;
• 50 gr de eneldo;
• 2 chiles;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 125 g de azúcar;
• 1 cucharadita esencia de vinagre

Proceso de cocción

1. Prepara tomates. Es necesario quitarles la cáscara, para esto se deben verter ligeramente con agua hirviendo, pasar por una picadora de carne.
2. Poner azúcar, sal, vinagre, aceite de girasol en un caldero y hervir durante 2 minutos.
3. Cortar pimiento picante y búlgaro en trozos pequeños, añadir a los tomates y hervir durante 2 minutos.
4. Lave la berenjena y corte el tallo, córtela en tiras finas y póngala en un caldero.
5. Pelar los ajos, picarlos y colocarlos sobre las verduras.
6. Hervir 30 minutos después de hervir.
7. Agregue eneldo picado y hierva por otros 3 minutos.
8. Esterilice los frascos, ponga un refrigerio en ellos, enrolle.

¡Ver el vídeo! Lecho de pimiento con berenjena es una deliciosa receta sencilla para preparar ensalada para el invierno.

Una receta simple de berenjena - "Lengua Teschin"

Esta receta es sencilla pero bastante exigente. Pero atraerá a todos los amantes del picante.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjena;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 5 piezas de pimiento picante;
• 5 dientes de ajo;
• 130 ml de vinagre;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 250 g de azúcar (1 taza);
• 230 ml de aceite vegetal.

Metodo de cocinar

1. Lava las berenjenas y pélalas.
2. Lava los tomates y pélalos. Para ello, póngalos en agua hirviendo durante unos minutos, y luego en agua fría, luego la piel se eliminará fácil y rápidamente.
3. Enjuague los pimientos y límpielos de semillas y tallos.
4. Pelar el ajo.
5. Pase todas las verduras a través de una picadora de carne.
6. Agregue aceite, vinagre, azúcar y sal a la mezcla de verduras.
7. Cortar la berenjena en rodajas y ponerlas en un caldero. Añádeles puré de tomate y la mezcla de verduras.
8. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo bien para que no se queme.
9. La pieza de trabajo está lista, debe transferirse a frascos esterilizados y cerrarse.

No se puede quitar la piel de las berenjenas, sino cortarlas en aros. Pero luego habrá que dejar la verdura troceada con sal durante 30 minutos para que desaparezca el exceso de amargor. Después de eso, enjuáguelos y cocínelos como se indica en la receta.

¡Ver el vídeo! Ensalada de suegra Lengua de berenjena para el invierno

Ensalada picante de verduras fritas con ajo y pimienta

Esta receta es bastante picante e interesante. La berenjena combina bien con el ajo y varios tipos de condimentos. Este plato se puede servir en la mesa festiva, además, tal aperitivo ayudará a combatir los resfriados en invierno.

Para cocinar necesitas:

• 5 kg de berenjena;
• 75 gr de pimiento picante;
• 5 dientes de ajo;
• 250 ml de vinagre.

Cocinar paso a paso

1. Enjuague la berenjena, corte el tallo, córtela en círculos medianos de 1 cm de grosor.
2. Agua salada a razón de 500 gr por cada 5 litros de agua.
3. Ponga las verduras en agua y ponga una prensa, puede llenar una jarra de tres litros, dejar actuar durante 2 horas.
4. Pasar las verduras a un colador y reservar para escurrir todo el líquido.
5. Freír las rodajas de berenjena por ambos lados en aceite refinado.
6. Picar finamente el pimiento y picar el ajo, añadir el vinagre y mezclar. Deja esta mezcla durante 30 minutos.
7. Todo está dispuesto en capas. Las berenjenas se vierten con aderezo de ajo, regando cada capa.
8. Bancos con esterilizar berenjena en 30 minutos y enrolle.

¡Ver el vídeo! Berenjenas fritas con pimientos frescos y hierbas

Salteado clásico de berenjenas

Ingredientes:

• 9 berenjenas;
• 3 bombillas;
• 12 piezas de tomates;
• 3 piezas de zanahorias;
• 3 piezas de pimientos dulces;
• 2-3 pimientos picantes;
• 1 cabeza de ajo;
• ¾ cucharadita sal.

Proceso de cocción

1. Todos los ingredientes se preparan con antelación.
2. Las berenjenas se cortan en cubos, se salan y se dejan durante 40 minutos.
3. Cortar la cebolla y el pimiento dulce en cubos.
4. Las zanahorias se cortan en tiras finas, los tomates en medio aros.
5. Exprimir las berenjenas y enviar a la sartén.
6. Tome la segunda sartén, ponga la cebolla, cuando se dore, agregue las zanahorias.
7. Cuando las verduras estén casi listas, agregue el pimiento y, después de 3-5 minutos, los tomates.
8. Sal todo y cocine a fuego lento las verduras hasta que se haya evaporado toda la humedad.
9. Agregue todo a la berenjena, que no se puede pasar de cocción.
10. Mezcle todas las verduras, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos minutos.
11. Agregue el ajo exprimido y los pimientos picantes picados, cocine a fuego lento durante un par de minutos y enrolle en frascos esterilizados.

Ver el vídeo! Delicioso salteado de berenjenas

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