Verduras para el invierno. Las mejores recetas. Preparaciones a base de verduras

Hoy les escribo cuáles son las ensaladas más ricas que para el invierno se pueden conservar. Se trata de ensalada de berenjena, ensalada con arroz y verduras, tomates verdes, lecho de pimiento, ensalada de remolacha, pepino, verdura... En general, lee el contenido y elige cualquier receta que te guste.

Información para quienes hacen espacios en blanco por primera vez. Los bancos para la conservación deben prepararse de cierta manera. Primero debes lavarlos bien con soda. Es mejor usar una esponja nueva para lavar latas, no aquella con la que lavas todos los platos. A continuación, los frascos deben esterilizarse. La mayoría de las veces esto se hace en el ferry. Puedes poner el frasco en una tetera hirviendo, puedes poner una rejilla en la sartén y poner los frascos boca abajo sobre ella. Se tarda unos 15 minutos en esterilizar los frascos, cuando comienzan a caer gotas de agua por las paredes y el frasco se vuelve transparente.

El segundo método de esterilización es en el horno. Los bancos se colocan sobre la parrilla en un horno frío, la puerta está cerrada. Precaliente el horno a 150 grados y desde el momento de calentar, mantenga los frascos ahí por 15 minutos. También se puede esterilizar en el microondas. Verter un poco de agua en los tarros (unos 100 ml) y calentar en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Las tapas para la conservación también deben lavarse y hervirse durante 5 minutos.

La sal en espacios en blanco solo se puede usar en piedra grande. En ningún caso no tome yodados y pequeños.

Esta ensalada se prepara a partir de diferentes verduras, resulta muy sabrosa. Está en primer lugar en nuestras mejores ensaladas para el invierno. El nombre de la ensalada se debe al hecho de que todas las verduras se toman en la cantidad de 10 piezas. En este caso, elige verduras de tamaño mediano.

Ingredientes (para 4 l):

• berenjena - 10 piezas
• cebolla - 10 piezas
• pimiento dulce - 10 piezas
• tomates - 10 piezas
• ajo - 10 dientes
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5-7 piezas
• hoja de laurel - 3 piezas
• vinagre 9% - 100 ml
• azúcar - 4 cucharadas
• sal - 2 cucharadas top-less
• aceite vegetal - 200ml

1. Lava los tomates, quítales el tallo y córtalos en rodajas. El tamaño del corte no importa, ya que los tomates deben molerse en una licuadora o pasarse por una picadora de carne.

2. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y luego por la mitad a lo largo. Corta cada trozo en gajos y colócalos en un tazón grande.

Si sus berenjenas están amargas, primero deben remojarse en agua salada durante 30 minutos y luego enjuagarse.

3. Cortar los pimientos en cuadrados grandes, y cortar la cebolla en medio aros, pero grandes (alrededor de 1 cm de grosor). El ajo se corta en cubos grandes.

4. Vierta aceite vegetal en un recipiente grande. Poner cebolla, pimiento, berenjena y mezclar un poco. Vierta las verduras con puré de tomate y mezcle nuevamente.

5. Agregue sal, azúcar, laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica a la ensalada. Cubrir con una tapa y poner en la estufa para cocinar. Después de hervir, cocine la ensalada durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. 5 minutos antes de cocinar, agregue ajo y vinagre al plato, mezcle. Pruebe la ensalada de sal y azúcar, todavía hay tiempo para probar la pieza de trabajo.

7. Cuando la ensalada esté lista, colóquela inmediatamente en frascos esterilizados y enróllelos con tapas estériles. Dar la vuelta y dejar enfriar. En el frío, estas ensaladas para el invierno harán las delicias de todos en casa.

Receta de ensalada para el invierno con arroz y verduras sin esterilizar.

A la ensalada con arroz también se le llama “Desayuno Turístico”. Bien puede sustituir una comida o convertirse en un buen tentempié.

Ingredientes:

• arroz de grano largo al vapor - 2 cucharadas.
• cebolla - 1 kg
• pimiento dulce - 1 kg
• zanahorias - 1 kg
• jugo de tomate - 2 l
• pimiento picante - 1 pieza
• sal - 1.5 cucharadas
• azúcar - 5 cucharadas
• vinagre 9% - 3 cucharadas.
• aceite vegetal - 300ml

Ensalada "Desayuno Turista" - preparación:

1. Enjuague el arroz hasta que quede agua clara y cocínelo hasta que esté medio cocido (cocine durante unos 7 minutos después de hervir el agua). Luego, enjuague bien los granos y deje que el agua se escurra.

2. Ralla las zanahorias en un rallador grueso, corta el pimiento en tiras y corta la cebolla en cubos. Picar el pimiento picante finamente.

3. En un recipiente grande donde cocinará la ensalada, vierta el aceite vegetal y caliéntelo. Ponga las zanahorias en el aceite y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Agregue las cebollas picadas a las zanahorias, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Luego, vierta el jugo de tomate, agregue azúcar y sal. Deje que la mezcla hierva y cocine por otros 15 minutos.

5. A continuación, vierta los pimientos (dulces y picantes) y cocine por otros 15 minutos. A continuación, agregue el arroz y cocine durante los últimos 10 minutos. 3 minutos antes de la preparación, vierta el vinagre.

6. La lechuga en forma hirviendo debe colocarse en frascos esterilizados y enrollarse con tapas esterilizadas. Esta ensalada está lista. Resulta delicioso, así que prepáralo más inmediatamente.

Ensalada de tomate verde para el invierno.

Las ensaladas de tomate verde para el invierno son bastante populares. Para todos los amantes de tales ensaladas, ofrezco una excelente receta para el invierno.

Ingredientes:

• tomates verdes - 2 kg
• cebolla - 0,5 kg
• pimiento rojo - 0,5 kg
• ajo - 6 dientes
• perejil - manojo
• sal - 1.5 cucharadas
• azúcar - 1 cucharada
• vinagre de sidra de manzana 6% - 3 cucharadas.
• aceite de girasol - 100ml
• ácido cítrico - 1/4 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Lave y pele las verduras. Pimiento cortado en tiras largas. Cortar los tomates en semicírculos finos, las cebollas en medio aros finos. Coloque estas verduras en un tazón grande. Agregue una cucharada y media de sal y revuelva. Cubra el recipiente con algo de polvo (película, tapa, toalla) y deje las verduras durante 12 horas (toda la noche).

2. Durante la noche, las verduras soltarán jugo. Cortar el ajo en tiras o cubos y añadir a la ensalada. Picar el perejil en trozos grandes y ponerlo también en la ensalada. Vierta una cucharada de azúcar, mezcle y deje reposar la ensalada durante 1 hora.

3. Después de una hora, debes exprimir el jugo de las verduras. Puedes hacerlo con las manos o puedes poner las verduras en un colador y presionarlas un poco con una cuchara.

El ácido cítrico o el jugo de limón conservan el color de las verduras, permanecerán brillantes.

5. Mezcla la ensalada y la puedes poner en frascos limpios (pero no esterilizados). Empaque herméticamente y cubra con tapas limpias, pero no las enrolle.

6. Coloque los frascos en la bandeja para esterilizarlos. Después de hervir el agua, esterilizar durante 30 minutos, luego enrollar con una llave o apretar bien las tapas europeas. Envuelva la conservación "debajo de un abrigo de piel" y deje enfriar. Las ensaladas para el invierno de los tomates verdes están listas, guárdelas en un lugar oscuro.

Ensalada picante de coliflor con esterilización

Esta es una ensalada muy sabrosa, la coliflor resulta crujiente, no hervida (porque la ensalada no necesita hervirse, solo esterilizarse), picante. Si no le gustan las ensaladas picantes, reduzca la cantidad de chiles.

Ingredientes (para 4,2 litros):

• coliflor - 3 kg
• zanahorias - 3 piezas
• ajo - 4 cabezas
• pimiento rojo picante - 3 piezas
• perejil rizado - 2 manojos

Para salmuera:

• agua - 1,5 l
• azúcar - 1 cucharada (200ml)
• sal - 3 cucharadas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 15 piezas
• aceite vegetal - 200ml
• vinagre 9% - 200 ml

Ensaladas para el invierno de coliflor - preparación:

1. Para el repollo de masa fermentada, necesitará un recipiente con un fondo ancho. Es mejor tomar platos de vidrio o esmaltados. No use aluminio, se oxida. Lava el perejil y pícalo no muy fino. Es mejor tomar perejil no ordinario, sino rizado, conservará mejor su forma, no se agriará en salmuera. Cortar el ajo en rodajas. Ponga perejil en el fondo del recipiente preparado, espolvoree con ajo encima.

2. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos finos. Si tienes un rallador con el accesorio adecuado, úsalo. Coloque las rodajas de zanahoria naranja a continuación sobre el ajo.

3. Cortar el pimiento rojo picante en medio aros. Hay mucha pimienta en la receta, así que puedes reducir la cantidad si lo deseas. Extienda la pimienta sobre las zanahorias.

4. Lave la coliflor y clasifíquela en inflorescencias. Coloque el repollo encima.

5. Ahora necesitas hacer un pepinillo. Hierva un litro y medio de agua, vierta un vaso de azúcar, 3 cucharadas de sal sin tobogán, guisantes de pimienta de Jamaica. Vierta el aceite y el vinagre, revuelva para disolver el azúcar y los cristales de sal. Inmediatamente vierta la salmuera hirviendo sobre el repollo. Cubra la ensalada con un plato y ponga opresión: una jarra de agua de tres litros. Deja fermentar el repollo por un día.

6. Después de un día, la ensalada se puede cerrar en frascos. Los bancos deben lavarse con soda, las tapas esterilizadas. Mezclar la col con el resto de ingredientes y poner en tarros, apisonando. Vierta la salmuera en la que fermentó el repollo. Cubra los frascos con tapas.

La salmuera estará turbia. Esto es normal, no te preocupes.

7. Para la esterilización, coloque un paño en el fondo de una bandeja ancha, coloque los frascos con la pieza de trabajo. Vierta agua tibia sobre los hombros de los frascos y prende fuego. Cuando el agua hierva, esteriliza la ensalada durante 20 minutos (para frascos de 0,7 litros).

8. Después de 20 minutos, retire los frascos del agua hirviendo y enrolle las tapas.

Lecho de pimiento para el invierno.

Especialmente para los amantes del pimiento dulce, estoy escribiendo una receta muy rica de lecho en tomate.

Ingredientes (para 5 l):

• pimiento (preferiblemente rojo) - 3 kg
• tomates maduros - 2 kg
• cebollas - 0.5-0.7 kg
• aceite vegetal - 120 ml
• sal - 50 gr. (2 cucharadas con un pequeño portaobjetos)
• azúcar - 100 gr. (0,5 p.)
• vinagre 9% - 50 ml

Ensaladas para el invierno con pimienta - preparación:

1. Lo mejor es tomar pimiento rojo para el lecho, es el más dulce y bastante maduro. El pimiento amarillo también es aceptable. Pero el verde en lecho puede dar amargura. Por tanto, si sólo hay pimiento verde, hay que verterlo con agua hirviendo durante un minuto para que suelte amargor. Lava el pimiento y córtalo en cuadrados grandes.

El método de corte puede ser cualquiera: pajitas, cubos y cuartos.

2. Lave los tomates y córtelos en trozos arbitrarios. Pase los tomates por una picadora de carne o córtelos en una licuadora.

3. Cortar la cebolla en un cubo pequeño. Vierta el aceite vegetal en la sartén, agregue la cebolla y ponga al fuego para saltear. Remueve la cebolla constantemente para que no se queme y se dore. La cebolla debe volverse ligeramente translúcida y ablandarse.

La cebolla se saltea en aceite para que el aceite se distribuya uniformemente sobre el lecho. Si se vierte aceite en la salsa de tomate, flotará encima con una película grasosa.

4. Vierta dos kilogramos de tomates retorcidos en la cebolla y deje que la mezcla hierva. Vierta la pimienta picada en los tomates hirviendo. Agregue azúcar y sal, mezcle y cocine durante 20 minutos después de hervir bajo una tapa cerrada.

Prueba con pimienta. En forma terminada, no debe ser crujiente, sino firme.

5. 5 minutos antes de cocinar, agregue vinagre y revuelva. Prueba lecho. Ahora puedes agregar sal, azúcar, vinagre a tu gusto. Después de 5 minutos, coloque el lecho en frascos esterilizados y enróllelos con tapas esterilizadas. Dar la vuelta, tapar con una manta y dejar enfriar. ¡Hace una ensalada muy rica!

La receta de ensalada de frijoles más deliciosa.

Tal ensalada será muy satisfactoria, se puede comer como un plato independiente, ya que hay mucha proteína en los frijoles, que se satura bien.

Ingredientes:

• berenjena - 2 kg
• pimiento dulce - 0,5 kg
• zanahorias - 0,5 kg
• cebolla - 0,5 kg
• frijoles - 0.5 kg
• tomates - 1,5 kg
• sal - 2 cucharadas
• azúcar - 250 gr.
• vinagre - 150ml
• aceite vegetal - 350ml

Cómo cocinar ensaladas con frijoles y verduras:

1. Los frijoles tardan más en cocinarse, por lo que debe comenzar con ellos. Es mejor remojar los frijoles en agua fría durante la noche y cocinarlos por la mañana hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción de los frijoles dependerá de la variedad y la calidad. Esto puede tomar 1 hora, o tal vez 2. Pruebe los frijoles para ver si están listos.

2. Pelar las zanahorias, las cebollas y los pimientos. Ralla las zanahorias en un rallador grueso y ponlas en una cacerola grande, donde cocinarás todo. Cortar la cebolla en medio aros o cuartos de aros si es grande. Las piezas no deben ser finas, de unos 3 mm de ancho. Pimiento cortado en cubos. Coloque la cebolla y el pimiento en la olla con las zanahorias.

3. Coloque los frijoles en la siguiente capa en la sartén, nivélelos.

4. Cortar la berenjena en un cubo mediano y poner en un recipiente aparte. Salar la berenjena, remover y dejar actuar 15 minutos para que suelte el jugo. Exprimir la berenjena con las manos para eliminar el exceso de líquido. La amargura se irá con él. Las berenjenas se colocan en la sartén con la capa superior sobre los frijoles, porque son las más rápidas de cocinar. Al estar en la parte superior, conservarán su forma.

5. Mientras se escurre la berenjena, pase los tomates por una picadora de carne. Utilice la cuadrícula más pequeña.

6. Habiendo esparcido las berenjenas sobre los frijoles, agregue azúcar y aceite vegetal a la ensalada. Y cubra con puré de tomate. No es necesario que revuelvas la ensalada ahora. Ponlo al fuego y lleva a ebullición. Después de hervir, cocine la ensalada durante 30 minutos.

7. Cuando las verduras hiervan, se pueden mezclar ligeramente. Haga esto con cuidado, deje la berenjena encima, saque solo las verduras en las capas inferiores. Después de 10 minutos, mezcle las verduras nuevamente, y después de 10 minutos, mezcle nuevamente para que las verduras se distribuyan uniformemente sobre la ensalada. Pasada la media hora de cocción, fíjate en el grado de preparación de la berenjena. Deben cambiar de color, oscurecerse. La ensalada no debe contener berenjenas de pulpa blanca. Si esto ocurre, hierva la ensalada durante otros 5 minutos.

8.Sal la ensalada y añade el vinagre. Cocine por otros 2 minutos y se puede colocar en frascos estériles. No retire la ensalada del fuego y póngala en frascos hirviendo. Luego enrolle las tapas, voltee y envuelva hasta que se enfríe por completo. Resulta sabroso, brillante, satisfactorio.

Ensalada de pepino al estilo coreano para el invierno en frascos.

Solía ​​escribir diferentes ensaladas de pepino para el invierno. Leer recetas. Esta receta se llama dedos coreanos. Dichos pepinos se almacenan bien durante todo el invierno, son moderadamente picantes y crujientes.

Ingredientes (para 5 l):

• pepinos - 4 kg
• azúcar - 1 cucharada (200ml)
• sal - 3 cucharadas (sin tobogán)
• vinagre 9% - 1 cucharada. (200ml)
• aceite de girasol - 1 cucharada. (200ml)
• pimienta negra molida - 0.5 cucharadas.
• ajo - 1 cabeza

Ensaladas de pepino para el invierno - preparación:

1. Lave los pepinos y corte los bordes. Corte las verduras pequeñas por la mitad, las verduras más grandes en cuartos.

2. Agregue un vaso de azúcar, vinagre y aceite vegetal a los pepinos. Vierta tres cucharadas de sal sin deslizar y exprima el ajo a través de una prensa. Mezcle bien los pepinos con las adiciones. Lo mejor es hacerlo a mano. Use guantes desechables para mayor comodidad.

3. Deje los pepinos en la marinada durante 3 horas. Durante este tiempo, los pepinos soltarán jugo.

4. Lave los frascos con soda, séquelos. Cubra las tapas con agua hirviendo. Coloque los pepinos en frascos limpios, llénelos con el jugo de salmuera separado. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola grande para esterilizar. Cubra el fondo de la olla con un paño. Llene los frascos con agua hasta el nivel del hombro y prende fuego. Después de hervir el agua, esterilice la pieza de trabajo durante 10 minutos (para frascos de medio litro), 15 minutos (para frascos de un litro) o 20 minutos (para frascos de 1,5 litros).

Es necesario esterilizar hasta el momento en que los pepinos comiencen a cambiar de color a oliva. Si mantiene los frascos en agua hirviendo, los pepinos se cocinarán y se ablandarán.

5. Retire los frascos del agua hirviendo e inmediatamente enróllelos. Voltee y vea si la tapa tiene fugas. Envuélvelo con una toalla o manta caliente y déjalo enfriar durante un día.

Ensalada con pepinos y tomates sin esterilizar.

Esta ensalada consiste en muchas verduras de verano, resulta súper variada. Aquí y zanahorias, repollo y tomates con pepinos y pimientos con cebolla. En invierno, abres un frasco de este tipo e inmediatamente salivas por el aroma. Tal preparación, a pesar del nombre de la ensalada, se puede comer con cualquier plato, las verduras se combinan con todo. No es necesario esterilizar la ensalada en frascos, se hierve un poco y se coloca en frascos. Pero los frascos deben esterilizarse por separado, así como las tapas.

Ingredientes (para 5 litros):

• tomates - 1,5 kg
• pepinos - 1 kg
• pimiento dulce - 4-5 piezas
• repollo - 1 kg
• zanahorias - 1 kg
• cebolla - 800 gr.
• eneldo - 2 manojos
• azúcar - 5 cucharadas
• sal - 10 cucharaditas
• aceite vegetal - 200ml
• vinagre 9% - 125 ml

Ensaladas de verduras para el invierno - cocina:

1. Lava bien todas las verduras. Cortar los tomates en rodajas, quitándoles el tallo. En esta ensalada, las verduras se cortan lo suficientemente grandes, no es necesario triturarlas. Para cocinar verduras, necesitas tomar una olla grande. Poner tomates en él y prender fuego. Mientras los tomates están hirviendo, pele las zanahorias de la cáscara, el pimiento de las semillas y la cebolla de la cáscara.

2. Cortar el pimiento en tiras anchas, de aproximadamente 1 cm de largo, cortar las puntas de los pepinos y cortarlos en círculos. Cortar la cebolla en medio aros, rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar el repollo. Después de cortar el repollo, debe triturarlo con las manos para que se vuelva más suave.

3. Doble todas las verduras a los tomates y mezcle la ensalada. Agregue azúcar, sal, aceite vegetal, mezcle bien nuevamente.

Tome la cantidad de azúcar y sal según su gusto. Mejor pon primero un poco menos de lo normal y prueba lo que pasó. Si los tomates son dulces, entonces se necesita menos azúcar.

4. Lleve a ebullición las verduras y cocine durante 15 minutos a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente. Las verduras soltarán jugo y se guisarán en él. Picar finamente el eneldo y añadirlo a la ensalada 5 minutos antes de que finalice la cocción. Además, 3 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre.

5. Los bancos deben estar esterilizados. Para esterilizar varios frascos a la vez, colóquelos en un horno frío sobre una rejilla. Enciende el fuego a 150 grados. Cuando el horno esté caliente, remoja los frascos en él durante 15 minutos. También puede poner tapas en el horno junto con los frascos. O esterilice con vapor hasta que las gotas comiencen a fluir por el frasco (también unos 15 minutos). Las tapas se pueden hervir durante 5 minutos.

6. Sumerja el cucharón con el que colocará la ensalada en frascos en agua hirviendo. Para mayor comodidad, puede usar un embudo ancho para latas. El embudo también debe rociarse con agua hirviendo. Entonces, coloque la ensalada hirviendo en frascos esterilizados, cubra inmediatamente con una tapa caliente (retire la tapa del agua hirviendo con un tenedor y sacúdala) y enróllela.

7. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta hasta que se enfríen por completo. Esta es una deliciosa ensalada de verano. Por cierto, puedes cambiar las proporciones de las verduras o no usar ninguna verdura.

Aderezo de borscht con remolacha

Para cocinar rápidamente borscht en invierno, puede usar esta cosecha de verano. Solo queda cocinar el caldo, el repollo y las papas, el resto de las verduras están todas en esta ensalada. Además del borscht, esta ensalada se puede comer con cereales, carnes y pescados.

Ingredientes (para 3 l):

• remolacha - 1 kg
• zanahorias - 0,5 kg
• cebolla - 0,5 kg
• tomates - 1,5 kg
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 0.5 cucharadas. (125ml)
• aceite vegetal refinado - 125 ml
• vinagre 9% - 1 cucharada.

Cómo cocinar ensaladas para el invierno con remolacha:

1. Lave todas las verduras. Corta los tomates en trozos arbitrarios y pásalos por una picadora de carne.

2. Pelar cebollas, zanahorias, remolachas. Cortar la cebolla en medio aros finos y translúcidos. Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso.

3. Vierta los tomates en una cacerola grande (preferiblemente de 8 litros) y caliéntelos un poco. Vierta todas las demás verduras picadas en los tomates y hierva la ensalada. Si la sartén tiene un fondo delgado, entonces el fuego debe ser bajo para que las verduras no se quemen.

4. Cuando la mezcla hierva, agregue azúcar, sal y aceite de girasol. Revuelva, presione un poco las verduras con una cuchara para que se cubran con un tomate. Cuando la ensalada hierva nuevamente, reduzca el fuego y cocine la pieza de trabajo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Después de media hora, agregue una cucharada de vinagre, hierva durante otros 5 minutos con la tapa cerrada e inmediatamente colóquelo en frascos esterilizados tibios y secos. Cuando ponga lechuga en un frasco, apriételo. Cubra con lechuga líquida. Enrolle los frascos con tapas debajo de la máquina. Si almacena en el sótano o en el refrigerador, puede cerrarlo con tapones de rosca.

Esterilice los frascos y las tapas mientras se cocina la ensalada.

6.Dale la vuelta a los frascos, colócalos sobre una toalla y envuélvelos en una manta caliente. Dejar enfriar durante 12 horas. Y consigue una deliciosa ensalada que puede ser un plato de acompañamiento.

En contacto con

Una vez pensé que los espacios en blanco no eran míos. Pero cuando traté de hacer algunas preparaciones caseras para el invierno con mis propias manos, me quedé asombrado de lo delicioso que estaba. No sé si mi valoración es objetiva, pero por alguna razón me parece que mis tomates en escabeche y mis pepinos en escabeche son los más deliciosos. Debe haber algo de magia en el trabajo aquí. Que, por cierto, se lo debo a este sitio. Con la aparición de la sección “Preparados caseros para el invierno”, logré superar mi prejuicio hacia los preparados. Bien recordado de las imágenes de la infancia de un baño lleno de pepinos, hileras de frascos que, por alguna razón, se hervían vacíos en ollas enormes, después de lo cual era absolutamente imposible acercarse a ellos a la distancia de un disparo de cañón. Todas estas realidades de preparaciones caseras: cuencos con jarabe gorgoteante, la figura de una madre cansada, inclinada sobre una canasta gigante de mantequilla. En general, cuando crecí, decidí por mí mismo: "¡No, no hay espacios en blanco!"

Pero todo fluye y todo cambia, y ahora, comenzando con el repollo instantáneo, yo, imperceptiblemente para mí, llegué a la confitura y la mermelada. Ahora también hago mermelada. Y estoy feliz de compartir con ustedes las recetas de mi madre para las preparaciones caseras para el invierno. Todo en ella es delicioso y maravilloso. Así que disfruta del proceso y de las fiestas de té en las largas tardes de invierno.

Calabacín marinado para el invierno.

Instrucciones paso a paso para cosechar calabacines para el invierno. ¡La marinada es deliciosa! Receta con esterilización: se garantiza que los frascos permanecerán en pie durante todo el invierno.

Calabacín para el invierno en círculos.

Una de las formas más fáciles de preparar calabacines para el invierno es hacerlos en el mismo adobo que los pepinos "búlgaros". Brillante sabor agridulce, un mínimo de ingredientes. Ajo añadido para picante.

Receta de lecho de pimienta búlgara

Receta de Lecho sin usar picadora de carne. La cantidad de productos se da exactamente para 1 frasco de medio litro. En la composición, además de pimientos y tomates, cebolla, ajo, perejil y pimentón dulce.

Calabacín en tomate para el invierno.

Receta rica y muy fácil. Ingredientes: calabacines, zanahorias, tomates, jugo de tomate, vinagre de sidra de manzana, ajo y un conjunto de condimentos aromáticos.

Caviar de calabacín para el invierno, la receta es simple y deliciosa.

Caviar de calabacín sencillo y muy sabroso para el invierno. En la composición, además de calabacín, cebolla, zanahoria y pasta de tomate. Caviar sin la adición de vinagre.

Pepinos en tomate para el invierno.

Los pepinos en rodajas se hierven en una salsa de tomates frescos, ajo, aceite vegetal, vinagre, azúcar y sal. Preparación muy sabrosa para el invierno. Cierra al menos un frasco, ¡no te arrepentirás!

pepinillos en vinagre

Si quieres probar los pepinos encurtidos por primera vez para el invierno, usa esta receta. Es muy acertado y absolutamente sencillo, en solo dos rellenos, no requiere esterilización, los pepinos son ideales.

Pepinos encurtidos crujientes dulces

Una forma inusual de cosechar pepinos en vinagre para el invierno es que no se agrega vinagre a los frascos, los pepinos se empapan antes de enlatarlos. Da un resultado sorprendente: pepinos crujientes y suaves.

Pepinos con grosellas rojas para el invierno.

No sé a quién se le ocurrió la idea de encurtir pepinos con grosellas, lo más probable es que se haya desarrollado a partir de la tradición de usar una hoja de grosella para enlatar. Si una hoja es posible, ¿por qué no intentar agregar bayas? El resultado del experimento resultó ser más que exitoso, no en vano la receta está ganando popularidad temporada tras temporada.

Tomates en su propio jugo receta desde hace siglos

Una receta maestra en simplicidad para cocinar tomates en su propio jugo sin vinagre. Los tomates conservan su sabor natural y se mantienen bien a temperatura ambiente.

Adjika con rábano picante y ajo de tomates para el invierno sin cocinar.

Este adjika se prepara sin cocinar. Los tomates, el ajo, los pimientos dulces y picantes se desplazan a través de una picadora de carne, se mezclan con especias, sal y azúcar. Se permiten dos opciones de almacenamiento: en el refrigerador, si se le agrega vinagre a la adjika, y en el congelador, si la adjika no tiene vinagre.

Mermelada de albaricoque deshuesada "Cinco minutos"

Un verdadero albaricoque "cinco minutos". Las frutas se hierven en jugo, que se libera durante varias horas, mientras se cubren con azúcar y luego se hierven rápidamente. Receta al atardecer. Almacenamiento en un gabinete de cocina normal.

Mermelada de mora

Chokeberry es una baya de la que puedes hacer una excelente mermelada, pero solo si sigues una determinada tecnología. Entonces las bayas permanecerán enteras y jugosas, y el sabor agrio prácticamente no se sentirá.

Mermelada de moras con manzanas

Mermelada deliciosa: una combinación de bayas de chokeberry jugosas y absolutamente nada ácidas con rodajas de manzana transparentes empapadas en jugo de rubí. Si decides añadir canela, consigue una mermelada manjar.

Mermelada de calabaza con albaricoques secos

Una interesante receta de mermelada de calabaza con limón y albaricoques secos. Aquellos que ya han probado la mermelada de calabaza con varios aditivos: naranja, limón o canela, definitivamente apreciarán esta receta. Para mi gusto es el mejor.

Chucrut para el invierno en tarros.

Cuando todavía estaba en la escuela, mi madre fermentaba repollo en una cacerola enorme, que se colocaba en un balcón acristalado y allí hibernaba hasta la primavera. Es cierto que a medida que envejecía, más rápido terminaba el repollo en la sartén: mis muchos amigos y conocidos lo comían, a quienes había aumentado con la admisión al instituto. En lugar de té y bollos, recibí a los invitados con un plato impresionante de chucrut, que combinaba bien con bebidas fuertes (y las reuniones de estudiantes rara vez estaban completas sin ellas). No es de extrañar que entonces fuéramos tan esbeltos y sonoros.

Shchi para el invierno

Aquellos que ya han probado el aderezo borscht para el invierno seguramente apreciarán la receta de sopa de repollo en frascos. Un litro en blanco es suficiente para preparar una olla grande de sopa de repollo preparada; simplemente coloque la comida enlatada en el caldo con papas cocidas hasta que estén tiernas. Cinco minutos, ¡y la sopa de repollo está lista!

Lengua de suegra de berenjena para el invierno.

Receta popular. Es poco probable que haya despensas con preparaciones para el invierno, en las que no habrá varios frascos de "lengua de suegra" picante y picante. Está hecho de calabacín y berenjena. El sabor es muy diferente. Y las recetas son diferentes.

Caviar de calabacín según GOST

Auténtica receta de caviar de calabacín de la época soviética. La receta se da con una precisión de 10 gramos, el sabor del caviar es exactamente el mismo que estaba en los estantes de las tiendas de comestibles en los años 70-80 del siglo pasado.

Frijoles en salsa de tomate para el invierno.

La receta más simple para cosechar frijoles en un tomate para el invierno. Resulta muy sabroso, es bueno abrir un frasco de tales frijoles en invierno.

Sabroso lecho para el invierno

Una de las recetas de lecho más populares, donde las verduras aromáticas se guisan en jugo de tomate fresco: pimientos, zanahorias, cebollas, ajo. Receta con pimientos picantes.

Lecho de pimiento y tomate para el invierno

Una receta simple y comprensible de lecho para principiantes. Explicaciones detalladas de todas las etapas de preparación.

leche para el invierno

Una receta clásica de lecho con la adición de cebollas, que se marinan en la preparación y se vuelven dulces. (En secreto, incluso me gusta más que los pimientos).

Caviar de berenjena para el invierno "Lamerse los dedos"

Este caviar de berenjena deleita con su color festivo y fascina con su aroma fresco. El secreto de preparar tal caviar está en una forma especial de preparar las berenjenas. Se hornean en el horno, gracias a lo cual el caviar queda tierno y nada grasoso.

Ensalada de remolacha para el invierno.

La original ensalada snack para el invierno de remolachas, manzanas y zanahorias. Puede servirse como aperitivo, guarnición de platos de carne o añadirse durante la preparación de primeros platos. No se requiere esterilización.

Caviar de berenjena para el invierno.

Una receta clásica de caviar de berenjena con cebollas, zanahorias, tomates, ajo, pimientos dulces y picantes y un ramo de especias aromáticas. Muy sabroso y se conserva bien. Recomiendo probar esta receta. Seguramente te gustará.

Cómo congelar pimientos para el invierno para rellenar.

Cómo congelar pimientos para el invierno para rellenar: todas las sutilezas y matices con fotos paso a paso.

Tomates en su jugo para el invierno

Una receta simple para preparar el invierno a partir de tomates en su propio jugo. No se requiere picadora de carne ni licuadora: los tomates picados dan jugo durante el proceso de esterilización.

Lecho de pimiento para el invierno.

Una receta simple de lecho sin vinagre, incluye solo dos tipos de verduras: pimientos y tomates, los tomates van a la preparación junto con la piel, una preparación casera muy fácil y sabrosa.

berenjena como setas

Esta es una receta para los amantes de los trucos culinarios, pero que recién empiezan a dar sus primeros pasos en este campo. Una forma sencilla de disfrazar berenjenas como champiñones seguramente te complacerá. Prepara una escuadra de tarros pequeños para el invierno para ponerlos como aperitivo en la mesa festiva, y luego a ver si alguien adivina que en lugar de champiñones come verduras súper saludables que nunca accedería a probar voluntariamente. Sí, sí, así es como la gente se vuelve fanática de la berenjena. :))

La adjika casera más deliciosa.

Adjika está hecho de manzanas verdes agrias con muchos tomates, cebollas y ajo. La canela se ha agregado al conjunto tradicional de especias (pimienta, lavrushka). Una receta muy sencilla.

Pepinos Encurtidos Crujientes

Una forma original de encurtir pepinos, que es adecuada para aquellos que hacen inmediatamente grandes lotes de piezas de trabajo de una sola vez. Los pepinos primero se remojan en agua fría y luego se sumergen en vinagre caliente durante tres minutos. Ya no se agrega vinagre a los frascos. Sólo sal, azúcar y especias. Los bancos se llenan de agua hirviendo y se enrollan inmediatamente.

Receta de ciruela tkemali para el invierno.

Una canasta de ciruelas ácidas, ajo, cilantro, pimienta, sal, azúcar y un montón de hierbas es todo lo que necesita para hacer una salsa de ciruelas fragante y extremadamente sabrosa que lo deleitará durante todo el invierno.

Caviar de calabacín con mayonesa y pasta de tomate

Esta preparación para el invierno se suele hacer en grandes tandas, porque se come muy rápido. El sabor de tal caviar de calabacín es indistinguible de la tienda.

Yurcha de calabacín para el invierno.

Una nueva receta de recolección de calabacín con verduras para el invierno, que se ha convertido en un éxito en las últimas temporadas. Ensalada muy sencilla y sabrosa con relleno de tomate, vinagre y aceite. Intenta cerrar al menos un par de frascos.

Cosecha de verduras para el invierno.- este es el período "más caliente" (literal y figurativamente) para las amas de casa. Después de todo, es este tiempo de cosecha lo que alimenta a nuestras familias en el frío. En estos días, las cocinas se están convirtiendo en mini-fábricas para la conservación de todo tipo de regalos de la naturaleza, donde se cierran preciados frascos que no se pueden rechazar en invierno. Las conservas de invierno son variadas: desde tomates en escabeche y pepinos ligeramente salados hasta originales verduras variadas. El más popular, por supuesto, disfruta. ¡Prestemos atención a ella! Y algunas verduras congeladas.

receta de ensalada charlotte
En general, ensaladas de verduras para el invierno Todos son increíblemente sabrosos y bastante fáciles de preparar. Y este espacio en blanco también se puede usar como salsa para arroz o puré de papas, se puede agregar a la sopa en lugar de sazonar, o simplemente se puede comer con pan. Para preparar la ensalada necesitarás:
- 3-4 pimientos,
- 1 kg de tomates,
- 0,3 kg de cebolla,
- ? cucharadita pimienta negro,
- ? tazas de azúcar,
- 1 cucharadita sal,
- 1 cucharadita 70% esencia de vinagre,
- aceite vegetal para freír.
Para la ensalada de invierno Charlotte, las verduras se pican: los pimientos se pueden cortar en tiras, los tomates en rodajas y las cebollas se pueden picar y saltear en aceite vegetal. Luego, las verduras preparadas se combinan, se sazonan con pimienta negra, azúcar, sal y se guisan desde el momento de la ebullición durante 25-30 minutos. Por cierto, el azúcar se puede poner un poco menos; su cantidad depende de la variedad de tomates y del grado de salinidad deseado. La ensalada debe ser ligeramente dulce. Al final del guiso, retirando los platos del fuego, se le añade esencia de vinagre. El blanco caliente se transfiere a frascos esterilizados y se enrolla. El rendimiento de la cantidad indicada de productos es de aproximadamente 1,5 litros. Sunset se conserva perfectamente incluso a temperatura ambiente durante todo el invierno.

R receta de bocadillos griegos de verduras para el invierno

Una receta sencilla que sorprenderá a todos con su maravilloso sabor. Moderadamente satisfactorio, puede actuar como un plato independiente (especialmente en ayunas). Entonces, para preparar un aperitivo griego, debes tomar:
- 1 kg de frijoles,
- 0,5 kg de pimiento dulce, zanahorias y cebollas,
- 2 kg de tomates,
- 1-2 pimientos picantes,
- 3 dientes de ajo,
- ? tazas de azúcar,
- 1,5 cucharadas sal,
- 250 ml de aceite vegetal refinado,
- 1 cucharadita 70% vinagre.
Los frijoles se hierven hasta que estén cocidos, pero no deben resultar hervidos. Las cebollas se cortan en medio aros o más pequeños y se saltean en aceite. Los pimientos dulces y los tomates se cortan en trozos convenientes. Las verduras se colocan en un bol. Se les agrega azúcar, sal y aceite vegetal. Todo esto se cocina durante media hora desde el momento de la ebullición, y 5 minutos antes del final de la cocción, se les agregan pimientos picantes (trozos pequeños, cuya cantidad debe ajustarse al gusto), ajo picado y vinagre al 70%. . El bocadillo terminado se coloca en frascos y se sella herméticamente con tapas de metal hervido. Conservación como otras Recetas "Verduras para el invierno", antes de enfriar, es necesario soportar envuelto.

Receta de ensalada de berenjenas en salsa de mayonesa para el invierno.

Muchos dirán que la mayonesa es dañina y que no debes involucrarte en su uso. Pero después de probar la ensalada de berenjena, ¡cambiarán de opinión! Sin duda, a todos les gustará esta ensalada y se convertirá en la misma parte integral de la conservación de verano. Para una ensalada, necesitas los siguientes productos:
- 6 kg de berenjena,
- 2,5 kg de cebolla,
- sal y pimienta negra molida al gusto,
- 500 ml de mayonesa,
- 400 ml de aceite vegetal refinado,
- 100 ml de vinagre de mesa al 9%.
La cáscara se corta de berenjenas para ensalada, y se cortan en cubos pequeños (pero no demasiado pequeños, aproximadamente 1,5 * 1,5 cm).

Después de eso, se transfieren a un tazón grande, se espolvorean con abundante sal y se dejan durante 1 hora para que el jugo entre y se asiente. Durante este tiempo, las cebollas deben pelarse y picarse finamente, y luego freírse hasta que estén doradas en aceite vegetal. Las berenjenas que han soltado jugo se exprimen del exceso de humedad y se fríen ligeramente para que no pierdan su forma.

La cebolla frita y la berenjena se mezclan en un recipiente adecuado y se les agrega mayonesa, vinagre de mesa y pimienta negra. La ensalada está bien mezclada y, si es necesario, salada.

La ensalada terminada se transfiere a frascos de vidrio de medio litro y se esteriliza en agua hirviendo durante 40 minutos. La pieza de trabajo se enrolla y se envuelve cuidadosamente hasta que se enfría. Por cierto, cualquier receta propuesta se puede diversificar de forma segura.

en esta receta Cómo preparar verduras para el invierno.» Los champiñones precocidos y fritos también encajarán perfectamente. ¡Solo consigue una comida! Y para el experimento de esta receta, con mayonesa, puedes cocinar.

Verduras para el invierno

receta de ensalada de gelatina de invierno

Almacenar verduras en el balcón en invierno. o en otro lugar es un asunto bastante problemático. Y no siempre se conservan bien. Y por qué, cuando hay excelentes recetas para preparaciones de invierno; especialmente tan sabroso como la ensalada de verduras en gelatina. Las verduras crujientes de un frasco compensan perfectamente la falta de verduras frescas. Para la ensalada de gelatina, prepara los siguientes ingredientes:
- 1 kg de pepinos, pimientos y tomates marrones,
- 3-4 cebollas grandes,
- 6 dientes de ajo,
- 1 manojo grande de perejil
- 6-7 cucharadas Sáhara,
- 4 cucharadas sal,
- 15 granos de pimienta negra
- 2 litros de agua,
- 80 g de gelatina,
- 6 cucharadas aceites vegetales,
- 3 cucharadas esencia de vinagre
Para empezar, se hierven 2 litros de agua, se mide 1 taza y se enfría. A continuación, la gelatina se sumerge en agua enfriada. El azúcar, la sal se disuelven en agua caliente y la salmuera se hierve durante 5 minutos y se deja enfriar. Mientras tanto, los pimientos se cortan en tiras, los pepinos en aros, los tomates en círculos y las cebollas en medio aros.

En el fondo de los frascos de un litro (se supone que son 4-5 piezas), se colocan 3-4 guisantes de pimienta negra y 1-2 dientes de ajo picados. Luego, las verduras se colocan en capas: pimientos, tomates, pepinos, cebollas y perejil encima. Las capas en los frascos se repiten dos veces. La gelatina hinchada debe calentarse, no hervir, y verterse en la salmuera, revolviendo. Se vierten 2 cucharadas adicionales en cada frasco de verduras preparado. aceite vegetal y 1 cda. esencia de vinagre

Y luego se agrega salmuera con gelatina hasta el cuello. Los frascos se cubren con tapas y se colocan durante 15-20 minutos para esterilizarlos en una olla con agua calentada a 80-85 C. Después de que la ensalada se enrolla inmediatamente, se da la vuelta para que se enfríe con una tapa y se cubre con una manta. Estos se almacenan en un lugar fresco.

Receta de ensalada de col de invierno "Comer"

De hecho, todo lo ingenioso resulta ser bastante simple. Lo mismo ocurre con la ensalada de col en escabeche. Es absolutamente simple de preparar, pero resulta inusualmente sabroso y fragante, incluso se bebe salmuera picante. Esto requerirá:
- 1 cabeza de col,
- 1 zanahoria mediana,
- 2-3 dientes de ajo,
- 2-3 hojas de laurel,
- 1 cucharada Sáhara,
- 2 cucharadas sal,
- 5 guisantes de pimienta negra,
- 1 cucharadita 70% esencia de vinagre.
Se preparan todos los ingredientes necesarios: el repollo se corta en trozos grandes, las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Las especias se colocan en frascos de vidrio esterilizados de tres litros: ajo picado, laurel y pimienta negra en grano. El repollo y las zanahorias se colocan sobre las especias (se pueden mezclar previamente). Además, 1 cucharada se vierte en frascos directamente sobre el repollo. azúcar y 2 cdas. sal. La ensalada se vierte con agua hirviendo, se le agrega 1 cucharadita. Esencia de vinagre al 70% y botes enrollables.

Receta de ensalada "Caza" para el invierno.

La ensalada "Hunter" se prepara sin problemas y se conserva perfectamente durante todo el invierno. Contiene un rico conjunto de vitaminas, pero al mismo tiempo se mantiene bajo en calorías.

Una ensalada se prepara con los siguientes ingredientes:
- 1 kg de col blanca, pepinos frescos, zanahorias, cebollas y pimientos dulces,
- 3 kg de tomates maduros,
- 90 g de sal,
- 1 taza de azúcar,
- 5 hojas de laurel,
- 8-10 granos de pimienta negra,
- 250 ml de aceite vegetal,
- 150 ml de vinagre al 9%.

Por este método " Cómo almacenar verduras para el invierno.» Las verduras para el tratamiento térmico se colocan en una cacerola grande en capas en el siguiente orden: zanahorias, cortadas en círculos, repollo rallado, medias aros de cebolla, círculos de pepino, pimiento dulce, cortados en tiras finas. La última capa son rodajas o tazas de tomates.

Luego, la sartén con verduras, sin revolver, se coloca a fuego moderado. No hay que tener miedo de que la sartén se llene hasta el tope, cuando las verduras se calienten, darán jugo y se asentarán. Mientras se calientan las verduras, se prepara el relleno: se combinan vinagre, aceite vegetal, sal, azúcar y especias.

El relleno se vierte en una cacerola con verduras y deben hervir, después de lo cual la ensalada se mezcla bien y se cocina durante 5 minutos. La ensalada caliente se coloca en frascos y se esteriliza durante 5-10 minutos. Después de rodar verduras, los bancos necesitan envolver una manta. En promedio, el rendimiento de conservación es de aproximadamente 7 litros.

Una forma no menos conveniente y rentable de preservar la cosecha de verano es congelar verduras para el invierno. Después de todo, ni una sola enlatada reemplazará a las verduras frescas. Y, habiendo abandonado varios conservantes: sal, azúcar y vinagre, obtenemos alimentos sanos y saludables, ya que las verduras congeladas, además de su forma, también retienen vitaminas. ¿Qué se necesita para congelar? Solo lo más importante es un amplio compartimento congelador del refrigerador o congelador. La temperatura adecuada para la congelación varía de -18 a -23 C. Aunque es posible congelar a 0-8, estos productos se almacenan por no más de 3 meses.

Por lo general, las verduras se congelan en pequeños recipientes con tapa o en bolsas de plástico en pequeñas porciones (calculadas para una preparación de un plato o para una sola comida). Almacenar verduras para el invierno. no se permite volver a congelar. También es importante entender qué verduras se pueden congelar. Aquí el papel decisivo lo juega la elección individual, que se basa en los gustos personales: quién y qué comer. Aunque casi todas las verduras se pueden cosechar de una manera tan sencilla, deben lavarse y secarse bien (de lo contrario, toda la congelación se pegará).

Es conveniente utilizar el método de congelación en seco para congelar:

Coloque las verduras en una tabla de cortar cubierta con film transparente;
- poner en el congelador y congelar;
- verter en bolsas o recipientes, eliminando el aire;
Cierre herméticamente o átelos y guárdelos para almacenarlos a largo plazo en el congelador.
De esta manera, se cosechan guisantes, brócoli, mezclas de vegetales, precortados en cubos. Pero algunas verduras requieren un escaldado preliminar (ebullición breve en una pequeña cantidad de agua a fuego lento); por ejemplo, coliflor, calabaza y calabacín, maíz, judías verdes, etc.

Los pimientos no se hierven congelando tomates y pepinos. Los tomates generalmente se congelan en forma de puré de papas, girando los tomates en una picadora de carne o frotándolos a través de un tamiz, y la masa terminada se coloca en recipientes y se congela. O bien, los tomates se cortan en rodajas (con o sin piel), se ponen en porciones en bolsas, se quita el aire y se colocan en el congelador. Los pepinos se congelan cortados en tiras o cubos, en forma de ensalada y, como los tomates, se envasan en bolsas para almacenarlos en el congelador. Se recuestan sobre las verduras en un colador, se descongelan, se escurren y se añaden a la ensalada.

Puede usar diferentes métodos para almacenar pimientos dulces. Cómo congelar verduras para el invierno.". Todo depende de cómo se utilizará después de la descongelación. Previamente, el pimiento debe estar libre de semillas y los tallos eliminados, lavados y secados. Y luego puedes insertar un pimiento en otro y congelarlo en una bolsa. Esta preparación es adecuada para rellenar pimientos dulces. O puede rellenar inmediatamente el pimiento preparado con una mezcla de verduras, arroz hervido o carne picada y congelar. Los pimientos también se pueden cortar en cubos para congelarlos. No es necesario blanquear los pimientos antes de congelarlos.

Habiendo considerado numerosas recetas " Cómo almacenar verduras para el invierno.» Puede asegurarse de que estos métodos sean bastante simples, convenientes y, al mismo tiempo, solo coma en exceso. Por lo tanto, vale la pena dedicar más tiempo a las preparaciones vegetales y, en el futuro, en invierno, tratarlas con beneficio. ¡Las verduras enlatadas y congeladas no solo repondrán el suministro de sustancias útiles del cuerpo, sino que también le darán un gran placer y disfrute de sus experimentos culinarios!

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