El guiso de verduras es rápido y fácil. Delicioso guiso sin carne

La menestra de verduras es uno de los platos más útiles y fáciles de cocinar. En verano, se prepara con verduras de temporada, en invierno, con repollo, papas, mezcla de verduras congeladas. La menestra de verduras siempre está presente en el menú de los vegetarianos, muchas personas la elaboran en ayunas. Sin embargo, si lo desea, puede hacerse con carne, y luego se volverá más satisfactorio. Así que las amas de casa experimentadas saben bien cómo cocinar estofado de verduras de diferentes tipos de verduras, y tienen varias recetas en stock para este plato versátil. Al mismo tiempo, continúan recopilando nuevas recetas de potaje de verduras, ya que hay una gran cantidad de opciones para su preparación.

Características de cocción

A primera vista, puede parecer que cocinar un guiso de verduras es bastante simple: corte las verduras, póngalas en una cacerola y cocine a fuego lento. De hecho, este proceso es más complicado y tiene varias sutilezas. Si no los conoce, el plato terminado tendrá un aspecto desagradable, aunque seguirá siendo sabroso.

Todas las verduras tienen su propia estructura y, por lo tanto, se necesitan diferentes tiempos para que estén listas. Por esta razón, no se recomienda poner todas las verduras en una olla o caldero a la vez. De hecho, en este caso, algunos de ellos serán digeridos, mientras que otros, por el contrario, permanecerán a medio cocer. El cumplimiento del orden de colocación de los productos es una de las principales reglas para preparar un delicioso guiso de verduras.
Si los productos se fríen antes de guisarlos, serán más sabrosos, pero el contenido calórico del plato terminado aumentará a partir de esto. Si decide freír alimentos, es mejor freír cada uno de ellos por separado y solo luego combinarlos.
Se obtiene un hermoso guiso de verduras si los trozos de verduras tienen aproximadamente la misma forma y aproximadamente el mismo tamaño. Al mismo tiempo, se recomienda cortar las verduras en trocitos pequeños, aunque tampoco conviene hacerlo en trocitos muy pequeños.
Las berenjenas se incluyen a menudo en el guiso de verduras. Estas verduras contienen una sustancia nociva que les da amargura, por lo que es necesario prepararlas previamente. Consiste en remojar las berenjenas en agua salada. Para ello, se disuelven 10 g de sal en un litro de agua. Simplemente puede cortar la berenjena por la mitad, salarla y enjuagarla después de un tiempo; el efecto será el mismo: la sal extraerá la solanina y la berenjena se volverá sabrosa y segura.
Si está haciendo un guiso con carne, cocínelo primero, ya que lleva mucho más tiempo llevar la carne a la condición deseada que guisar las verduras.
Para darle al estofado de verduras un sabor adicional y un aroma seductor, puede usar especias, especias, hierbas frescas, pasta de tomate. En los casos en los que se incluyen tomates frescos en el plato, no se suele añadir pasta de tomate.

Como ya se mencionó, hay muchas recetas de guisos de verduras. Puede hacerlo no solo en una cacerola, sino también en el horno, olla de cocción lenta. Por lo tanto, la tecnología para preparar este plato no puede permanecer sin cambios, depende del método elegido y de la receta específica.

Guiso de verduras de invierno clásico

repollo blanco - 0,3 kg;
patatas - 0,75 kg;
judías verdes (se pueden usar congeladas) - 0,3 kg;
zanahorias - 0,3 kg;
cebollas - 150 g;
nabo - 0,3 kg;
puré de tomate - 50 ml;
mantequilla - 50 g;
harina de trigo - 20 g;
caldo de verduras o agua - 0,5 l;
clavos - 3 piezas;
canela - en la punta de un cuchillo;
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave el repollo, retire las hojas superiores perezosas. Cortar.
Pele la cebolla de la cáscara y córtela en trozos pequeños.
Pela las zanahorias y córtalas en cubos de no más de 1 cm.
Pelar el nabo, cortarlo en los mismos trozos que las zanahorias.
Pelar las patatas y también picarlas con un cuchillo.
Hierva agua en una cacerola pequeña, arroje frijoles y repollo, cocínelos durante 10 minutos. Retire las verduras de la olla con una espumadera o escúrralas en un colador. No vierta el caldo; si no tiene caldo de verduras, puede usarlo en los próximos pasos de cocción.
Freír la harina en una sartén seca. Cuando su color se vuelva caramelo, vierta el caldo de verduras en la sartén en un chorro fino, batiendo constantemente con un batidor para que no queden grumos.
Agregue la pasta de tomate, revuelva y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Apaga el fuego, retira la cacerola de la estufa y vierte la salsa en un bol u otro recipiente limpio.
Lave la sartén, séquela, póngale mantequilla. Poner al fuego y derretir la mantequilla. Agregue la cebolla picada y fría a fuego medio hasta que esté dorada.
Añadir las patatas a la cebolla y sofreír durante 2-3 minutos.
Ponga los nabos y las cebollas en una cacerola, vierta un poco de salsa. Cocine las verduras a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el repollo, los frijoles, las papas y las cebollas. Sal, pimienta, agregue canela y clavo.
Vierta la salsa restante, revuelva y cocine por otros 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén lo suficientemente blandas.
Reduzca el fuego a bajo y deje el guiso en la cacerola tapada durante 10 minutos. Es mejor si la sartén es de fondo grueso. Aún más adecuado para cocinar caldero de estofado.

Coloque el estofado terminado en platos y sirva como plato principal o guarnición. El ragú cocinado como guarnición combina bien con cualquier plato de carne, así como con salchichas. Por ejemplo, las salchichas armonizan bien con el estofado de verduras preparado de acuerdo con la receta anterior.

Guiso de verduras clásico del verano

berenjena - 0,5 kg;
calabacín - 0,5 kg;
pimiento dulce - 0,5 kg;
patatas - 0,5 kg;
zanahorias - 150 g;
cebollas - 150 g;
ajo - 3 dientes;
tomates - 0,5 kg;
hierbas frescas - 100 g;
aceite vegetal - 80 ml;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar la berenjena y cortar en cubos pequeños. Sumérjalos durante 20 minutos en agua fría con sal, luego enjuáguelos con agua corriente y séquelos con toallas de papel.
Pele los calabacines, córtelos a lo largo, retire las semillas con una cuchara. Si tienes calabacines jóvenes de tamaño pequeño, solo tienes que lavarlos y secarlos con un paño de cocina.
Cortar el calabacín en cubos del mismo tamaño que la berenjena.
Lave el pimiento, corte el tallo, retire las semillas. Cortar en cuadrados pequeños.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos de la misma forma y tamaño que las demás verduras.
Libere la cebolla de la cáscara y córtela en trozos pequeños.
Pelar y picar las zanahorias en un rallador grueso.
Picar finamente el ajo con un cuchillo.
Cortar los tomates en cubos. Sería aún mejor si antes les echas agua hirviendo y los limpias, aunque no es necesario.
Picar finamente las verduras con un cuchillo.
En una cacerola de fondo grueso o en un caldero, caliente el aceite vegetal, ponga las cebollas y las zanahorias. Freírlos hasta que la cebolla se dore.
Agregue el pimiento, fría las cebollas y las zanahorias durante 3-4 minutos.
Agregue el calabacín y la berenjena. Freírlos durante 5 minutos.
Agregue las papas a las verduras y fríalas con ellas durante otros 5 minutos.
Agregue tomates y ajo al plato, sal y pimienta.
Cocine a fuego lento el guiso de verduras a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Se puede agregar agua solo si el líquido que sueltan las verduras no es suficiente y comienzan a quemarse.
Vierta las verduras en el estofado, mezcle. Apague el fuego y deje reposar el guiso durante 10 minutos.

Es bueno cocinar un guiso de este tipo en el verano, cuando los calabacines, las berenjenas y los tomates frescos son muy económicos o, mejor aún, crecen en las camas de su patio trasero.

Estofado de verduras francés (ratatouille)

calabacín - 0,4 kg;
berenjena - 0,4 kg;
tomates - 0,4 kg;
aceite de oliva - 20 ml;
Hierbas provenzales, sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lava las verduras y córtalas en rodajas de no más de medio centímetro de grosor.
Sumerja la berenjena durante 20 minutos en agua con sal, luego enjuague y seque.
Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva. Será mejor si eliges una forma redonda.
Disponer las verduras en forma de espiral. Deben alternarse en un orden estricto y colocarse superpuestos para que todos encajen.
Rocíe las verduras con el aceite restante, espolvoree con sal, pimienta, hierbas secas o frescas.
Envía el formulario al horno y enciéndelo. Hornea las verduras a 200 grados durante 45 minutos.

Puede servir ratatouille a la mesa en forma o esparcido en platos. Si lo desea, 10 minutos antes de cocinar, el plato se puede espolvorear con queso rallado, luego resultará aún más sabroso.

Guiso de verduras búlgaro con carne picada

papas - 1 kg;
pimiento - 0,5 kg;
carne picada de cerdo y ternera - 0,5 kg;
tomates - 0,5 kg;
agua - 0,25 l;
aceite vegetal - 50 ml;

Metodo de cocinar:

Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
Lava los pimientos, corta los tallos y quita las semillas. Cortar la pulpa en cubos no muy pequeños. El estofado se verá hermoso si tomas un pimiento rojo, uno, un color diferente.
Cortar los tomates en cubos.
Caliente el aceite en una sartén profunda y fría la carne picada durante 10 minutos.
Agregue pimienta y fría la carne picada con ella durante otros 5 minutos.
Introduzca patatas y tomates. Sal y pimienta al gusto, cubrir con agua.
Cocine a fuego lento las verduras con carne picada a fuego lento durante unos 30 minutos.
Vierta las verduras finamente picadas con un cuchillo, revuelva, continúe cocinando por otros 5 minutos.

El guiso de verduras preparado de acuerdo con esta receta recuerda un poco al lecho, solo con papas y carne picada.

Guiso de verduras español

calabacín - 0,5 kg;
pimiento dulce - 0,5 kg;
tomates - 1 kg;
cebollas - 100 g;
aceite vegetal, según sea necesario;
azúcar - 5 g;
sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Metodo de cocinar:

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos. Moler con una licuadora o frotar a través de un colador.
Agregue hierbas finamente picadas, sal, azúcar y pimienta al puré de tomate, mezcle bien.
Lave los calabacines, séquelos, córtelos en rodajas.
Lava el pimiento. Después de quitar el tallo y las semillas, corte cada verdura por la mitad a lo largo. Cortar en medias anillas.
Cebolla, pelada, también cortada en mitades de los aros.
En una sartén sofreír la cebolla y el pimiento en aceite, en la otra freír los calabacines.
Coloque las verduras fritas en una sartén, vierta la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Espolvorea el guiso con hierbas picadas antes de servir. Trate de poner más salsa en el plato de todos, es muy sabrosa.

El guiso de verduras se prepara en casi todos los países del mundo, por lo que hay una gran cantidad de recetas para este plato, y cada una tiene su propia característica que hace que el plato sea único.

La menestra de verduras puede parecer demasiado simple e incluso un plato rural para alguien, pero cuando realmente quieres cocinar lo más delicioso para toda la familia, y tienes una variedad de verduras a la mano, no tienes que hacer una elección difícil. Solo necesita mezclar todo, agregar carne o aves, sazonar con hierbas aromáticas y especias, y aquí está: estofado de verduras con papas, que se convertirá en una verdadera fiesta para el estómago.

Existe la leyenda de que el guiso se cocinó por primera vez durante la Guerra de los Cien Años. La gente hambrienta de la ciudad sitiada encendió un fuego justo en la plaza. Cada vecino traía los productos que le quedaban y los echaba al caldero. Incluso después de la liberación de la ciudad, el plato principal fue un plato que resultó ser un guiso.

Cocinaremos estofado de verduras con papas no por casualidad, sino muy uniformemente a propósito. Y elegiremos productos para ello de acuerdo con nuestro gusto y lo que tengamos en casa. Después de todo, muchos de nosotros plantamos vegetales en nuestro jardín, hacemos preparaciones congeladas para el invierno y, a veces, simplemente no sabemos cómo usar un pimiento dulce solitario que está en el refrigerador.

En mi opinión, la menestra de verduras es como la pizza italiana, solo que hecha con verduras. Todo lo más delicioso que se encontraba en casa se convierte en otra obra maestra culinaria con improvisación.

Así que averigüemos qué puedes cocinar y elegir.

Guiso de verduras con patatas, berenjenas y pimientos dulces

Nuestra primera receta es un guiso de verduras clásico con patatas sin utilizar carne. Esto se puede preparar como un plato aparte, por ejemplo, para la Cuaresma o para hacer dieta. En tal guiso, puede perder peso y disfrutar de una comida deliciosa. Y este guiso puede ser un excelente acompañamiento para platos de carne. Especialmente, me parece, será delicioso con.

Necesitará:

repollo - 1/4 cabeza;
tomate - 500 gramos;
berenjena - 500 gr;
patatas - 500 gr.;
zanahoria - 250 gr.;
Pimienta búlgara - 500 gr.;
calabacín - 500 gr.;
cebollas - 250 gr .;
verduras (un poco de eneldo y perejil);
sal y pimienta para probar.

Cocinando:

1. Lava y corta la berenjena en cubos grandes. No es necesario quitar la cáscara, durante mucho tiempo las berenjenas se venden sabrosas y sin amargor, la piel será fina y comestible. Por el contrario, la berenjena sin pelar le dará su color especial a toda la paleta del guiso.

2. De un pimiento dulce limpio, corte el corazón con semillas y el tallo. Cortar las particiones blandas. Corta la parte jugosa roja restante a lo largo en tiras y luego en cuadrados un poco más pequeños que los cubos de berenjena con los que comenzaste.

3. Cortar los calabacines jóvenes a lo largo en rodajas y luego en cubos. Si el calabacín es muy grande y demasiado grande, es mejor cortar la piel y quitar el centro con semillas grandes. Por cierto, en lugar del calabacín clásico, puedes tomar calabacín.

4. Las zanahorias se pueden cortar en cubos pequeños o en tiras cortas. Como es la más dura de todas las verduras que usamos en guisos, debería cocinarse más rápido. La forma más fácil es cortarlo más pequeño.

5. Cortar la cebolla en cubos. Pero guíese por si a su familia le encantan los trozos grandes de cebolla en un estofado preparado.

6. Picar un cuarto de repollo en cuadrados grandes. Si lo corta en tiras finas como en la sopa, lo más probable es que se pierda en el contexto de todas las demás verduras, especialmente si es joven y hierve mucho durante la cocción. El guiso más bonito es cuando todas las piezas son aproximadamente iguales.

7. Caliente el aceite vegetal en una cacerola o sartén profunda. Ponga la cebolla en ella y saltee hasta que esté ligeramente transparente. A continuación añadimos las zanahorias y dejamos cocinar también un poco a fuego medio, para que se ablande un poco, pero que no se pasen ni las zanahorias ni las cebollas. Unos minutos después de las zanahorias, ponga los pimientos a guisar.

8. Revuelva las verduras, cocine a fuego lento durante un par de minutos y ponga las papas cortadas en cubos medianos.

9. Guise las verduras durante cinco minutos, luego agregue la berenjena, el calabacín y el repollo. Estos vegetales son los últimos porque son los más suaves y rápidos de cocinar. Haga puré los tomates pelándolos primero. Vierta sobre las verduras y revuelva.

10. Sal al gusto, agregue especias aromáticas. Puede usar hierbas secas como perejil, eneldo, o puede agregar pimentón y cilantro para que el guiso sea más picante. Revuelva todo suavemente, luego cubra y cocine a fuego medio hasta que las verduras estén completamente cocidas.

11. Pruebe las verduras para estar listo. Al final, antes de servir, espolvoree el guiso de verduras con papas con hierbas frescas.

¡Buen provecho y deliciosa cena saludable para toda la familia!

Una receta sencilla de estofado de verduras con patatas y carne en una sartén.

Cocinar estofado de verduras con carne es un proceso bastante simple. La peculiaridad de esta receta es que antes de cocinar las verduras, debes cocinar la carne. Sobre todo si es de ternera. Pero si usa carne de cerdo, entonces no tomará mucho tiempo. El cerdo es una carne más tierna y personalmente me gusta más en combinación con verduras. De hecho, el guiso pasa de ser un plato de acompañamiento a un plato completo.

Necesitará:

cerdo (es mejor tomar un omóplato) - 300 gr .;
papas - 3 piezas;
pimiento morrón - 2 piezas;
tomates - 4-5 piezas;
calabacín joven - 3-4 piezas;
cebollas - 2-3 piezas;
zanahorias - 1-2 piezas;
verdor;
aceite de girasol para freír;
sal y pimienta para probar.

Cocinando:

1. En primer lugar, por supuesto, debe lavar y limpiar las verduras. Cortar la piel de las patatas y las zanahorias. Pelar la cebolla. Con calabacines jóvenes, no es necesario quitar la piel si todavía es delgada. Si el calabacín es grande, demasiado grande, entonces es mejor cortarlo. Los tomates y los pimientos dulces no necesitan ser pelados.

2. Picar finamente la cebolla para freír en una sartén. La cebolla se puede hervir simplemente, pero es la frita la que le dará un hermoso color dorado y un sabor amado por todos.

3. Trozos de carne lavados y secos, cortados en cubos pequeños. Esto es necesario para que se cocine rápido y no lleve mucho tiempo. Ponga los trozos de carne en una sartén caliente con aceite y fríalos a fuego medio bajo una tapa durante 10 minutos. La carne debe dorarse ligeramente. No olvides revolverlo de vez en cuando.

4. Mientras se cocina la carne, corta las zanahorias en tiras finas.

5. Cortar el pimiento dulce en cubos. Los pimientos rojos, amarillos y naranjas son los más adecuados para guisos. El verde no es tan dulce y fragante, aunque se puede usar.

6. Después de 10 minutos, agregue la cebolla picada a la carne. Sal y pimienta bien. Freír a fuego lento durante unos 5 minutos. Necesitas llevar la cebolla a la transparencia.

7. Es hora de agregar zanahorias. Revuelva y cocine a fuego lento la carne con cebollas y zanahorias durante otros 5 minutos debajo de la tapa. No dejes que se cocinen demasiado, ya que esto puede arruinar un poco el sabor del guiso terminado.

8. En este momento, corta las papas en cubos. Cortar el calabacín de la misma manera.

8. Ahora necesitas poner papas y calabacines. Cocine a fuego lento de nuevo durante 5 minutos.

9. Después de eso, poner el tomate cortado en cubitos. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.

10. Verifique que el estofado esté listo y que tenga sal y pimienta. Si te gusta todo, retira del fuego, agrega las verduras y deja reposar un rato para que las verduras se ablanden.

El plato resulta increíblemente sabroso y saludable.

Cómo cocinar estofado de verduras con champiñones y patatas

El guiso de verduras con champiñones es un plato bajo en calorías y con un alto contenido en vitaminas. En la elaboración de este plato hay matices específicos que se deben tener en cuenta para conseguir un resultado excelente. El punto culminante principal del plato son los champiñones. Durante la temporada de recolección de setas, puedes tomar setas del bosque a tu gusto, y en la temporada de frío, los champiñones más comunes también son perfectos. Pero solo alimentos frescos, sin conservas.

Necesitará:

papas - 1 kg;
champiñones (preferiblemente champiñones) - 500 gr .;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 2 piezas;
pimiento dulce - 2-3 piezas;
tomate - 4 piezas;
verdor;
sal y pimienta.

Cocinando:

1. Lava y pela las patatas y córtalas en cubos. Pelar los champiñones de la película superior del sombrero. Si están completamente frescos y blancos como la nieve, entonces se puede dejar. Cortar los champiñones en cuartos planos.

2. Poner las patatas en un cazo con un poco de agua. Las papas no deben hervirse, sino guisarse. Entonces será menos hervido y acuoso.

3. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté transparente.

4. Agregue zanahorias picadas a la cebolla. Asar durante 5 minutos.

5. Después de eso, agregue el pimiento picado. Cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos más.

6. Agregue los tomates. Es mejor cortarlos en cubos. Guíelos con verduras bastante para que arranquen el jugo y se ablanden. Salpimienta las verduras mixtas a tu gusto.

7. Paralelamente a freír las verduras, freír los champiñones en otra sartén hasta que estén cocidos. Aproximadamente 10 minutos. En el proceso, asegúrese de salarlos. Los champiñones absorben mucha sal, y si se salan más tarde, cuando se mezclan con verduras, el plato puede quedar poco salado.

8. Mezcle las verduras cocidas, los champiñones y las papas guisadas. Prueba por la salinidad. Puede agregar una mezcla adecuada de hierbas para platos de verduras, pero el sabor y el aroma serán bastante brillantes de todos modos.

Este plato se puede servir inmediatamente. No tienes que esperar hasta que se asiente. Sabe mejor cuando está caliente. ¡Buen provecho!

Ragú de calabaza y patatas, fragante y especiado

Y aquí va un guiso de verduras con patatas para los amantes de la calabaza. Esta deliciosa belleza dulce madura solo en otoño, pero si tiene espacios en blanco congelados para el invierno, puede cocinar un guiso de este tipo en cualquier época del año. Yo suelo congelar siempre la cosecha de calabaza campestre. Bueno, no tengo tiempo para comer unas cuantas calabazas medianas. La calabaza congelada no es menos hermosa y conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas y, por supuesto, el sabor. Para aquellos que cocinarán un plato así por primera vez, quiero decir un matiz, tal guiso resulta dulzón gracias a la calabaza. Y esto no es del gusto de todos.

Para cocinar necesitarás:

papas - 1 kg. ;
calabaza - 0,5 kg. ;
guisantes - 200 gr. ;
aceite de girasol;
cilantro - 1/2 cucharadita ;
cúrcuma - 1/2 cucharadita ;
comino (zira) - 1/2 cucharadita ;
polvo de ajo seco - 1 cucharadita ;
pimienta negra - ¼ de cucharadita ;
sal al gusto.

Cocinando:

1. Lave las papas, pélelas y córtelas en cubos medianos. Más grande de lo que sueles poner en la sopa. Luego hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.

2. Limpiar la calabaza. De él, debes cortar la piel gruesa y sacar el centro con semillas. Solo debe quedar la pulpa principal. Córtelo en cubos del mismo tamaño que las papas que se están cocinando en este momento. Vierta aceite vegetal en una sartén, ponga trozos de calabaza allí. Vierta todas las especias de la lista anterior. Revuelva bien, cubra y cocine a fuego medio hasta que la calabaza esté suave. No es necesario agregar agua, ya que la calabaza segregará su propio jugo.

Si usa calabaza congelada, primero déjela descongelar en una sartén sin tapar hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Entonces la calabaza no estará demasiado hervida y acuosa.

3. Agregue las papas terminadas a la cacerola de calabaza. Pon guisantes verdes allí. Llamaré su atención sobre el hecho de que estos no son guisantes enlatados, sino frescos o congelados. Si aún no es verano y no tienes guisantes de tu jardín, lo mejor es comprarlos congelados. Sin descongelar, póngalo en una sartén con verduras, mezcle y cocine a fuego lento durante literalmente 3-4 minutos. Los guisantes se derretirán y se cocinarán un poco, pero no se ablandarán. Será muy sabroso.

Antes de retirar el plato de la estufa, pruébelo y sal si es necesario. Tal guiso de verduras con papas y calabaza se prepara muy rápido, literalmente en media hora con todas las preparaciones, por lo que un delicioso almuerzo abundante y saludable no lo hará esperar.

Guiso de verduras con carne y frijoles: una receta abundante

No importa cómo se llame este plato en diferentes países, es amado en todas partes y cocinado con placer. Este es un gran guiso que es bastante fácil de hacer. En esta versión, aparece otro ingrediente abundante y sabroso: frijoles blancos. En algunos casos, bien puede reemplazar la carne, porque contiene mucha proteína saludable. Y desafortunadamente, la carne se puede omitir.

Para preparar el guiso de verduras con alubias y carne, necesitamos:

berenjena - 2 piezas;
calabacín - 2 piezas;
zanahoria - 2 piezas;
pimiento dulce - 1 ud. (grande);
cebollas - 2 piezas;
tomates - 300 gramos;
papas - 5 piezas;
carne - 400 gramos;
frijoles - 200 gramos;
pasta de tomate - 2 cucharadas;
aceite vegetal para freír;
verduras al gusto;
ajo - 2-3 dientes.

Cocinando:

1. La cocción de este guiso debe comenzar con frijoles, ya que esto puede llevar más tiempo. Los frijoles frescos primero deben remojarse en agua fría durante 1-2 horas (o más) y luego hervirse en agua con sal. También puede usar frijoles enlatados, pero luego asegúrese de enjuagarlos del caldo en el que estaban en el frasco. Los alimentos enlatados no deben cocinarse. Simplemente agréguelo al guiso en la etapa apropiada.

2. Pelar las berenjenas y los calabacines. córtelos en cubos del mismo tamaño pequeño.

3. Pelar las patatas y las zanahorias. Enjuague la pimienta y libre del medio con semillas. Cortar todas las verduras en cubos. Aros de cebolla en cuartos finos.

4. Cortar la carne en trozos pequeños. El cerdo es ideal para guisos, ya que se cocina rápido y tiene capas de grasa, lo que hará que el guiso sea más aromático y jugoso.

Poner la carne picada en una sartén y freír hasta que esté cocida y ligeramente dorada. La corteza le dará su sabor.

5. Vierta un poco de aceite (3-4 cucharadas) en una cacerola grande. Ponga calabacines, tomates, pimientos y berenjenas y póngalo a fuego lento para guisar. Salpimentar ligeramente para que las verduras suelten su jugo y cocerse en ella en lugar de agua. Las verduras pueden parecer demasiado, pero tenga en cuenta que al cocinar, su volumen disminuirá en al menos un tercio. Cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento.

6. Cuando la carne esté casi lista, ponga las cebollas y las zanahorias en la sartén. Remueve y fríe ligeramente las verduras para que se ablanden. Se puede tostar un poco por el gusto. Al final, poner el ajo picado.

7. Cuando las verduras se hayan asentado un poco, ponga las papas en la sartén y continúe cocinando a fuego lento con ellas.

8. Después de 5 minutos, agregue los frijoles. Ya está hervido, pero necesita tiempo para saturarse con el sabor y el aroma de las verduras y encajar armoniosamente en el guiso de verduras con papas y carne juntas. Cubra todo con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

9. Cuando las verduras estén casi listas, ponga la carne con las zanahorias y las cebollas en la sartén. Agregue la pasta de tomate y mezcle todo bien.

10. Ahora pruebe si hay suficiente sal. Puede agregar especias o hierbas aromáticas y ligeramente pimienta. Después de eso, cubra con una tapa y sude un poco hasta que todas las verduras, la carne y los frijoles estén completamente cocidos.

El plato se puede servir inmediatamente caliente, pero es mejor dejarlo reposar durante unos 30 minutos.

Este es un plato sabroso y satisfactorio, pero al mismo tiempo fácil para el estómago. Perfecto para aquellos que no comen cerdo. Para que el caldo en el que se cuecen las verduras sea más fragante y rico, el pollo primero debe freírse ligeramente hasta que esté ligeramente dorado. Este pequeño secreto afecta en gran medida el sabor del plato. Por sí solo, el pollo con carne tierna y ligeramente dulce es perfecto con verduras guisadas. Esta es una de mis combinaciones favoritas, especialmente con papas.

Para cocinar necesitamos:

pollo - 800 gramos;
varias papas;
cebollas - 3-4 piezas;
zanahorias - 1 grande o 2 medianas;
calabacín - 2 piezas;
un cuarto de cabeza de repollo;
un par de tomates;
ajo - 2-3 dientes;
mezcla de verduras congeladas (colinabo, brócoli, judías verdes, guisantes, pimientos dulces) - 200 gr.;
perejil;
sal y pimienta;
aceite vegetal;

Cocinando:

1. En primer lugar, debe cortar cebollas, calabacines y zanahorias en medio aros, papas en cubos, repollo en tiras y tomates en rodajas.

2. Cualquier carne de pollo es apta, tanto pechuga como muslos. Puede sacrificar un cadáver entero y obtener todo tipo de carne para todos los gustos. Cortar el pollo en porciones. Freír en aceite hasta dorar. Luego transfiéralo a un plato, olla o sartén más profundo, vierta agua caliente sobre él y cubra con una tapa. Deja que hierva a fuego medio.

3. En la segunda sartén, en este momento, freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté suave y ligeramente dorada. Luego agregue la cebolla al pollo. Pon ahí las papas cortadas en cubos medianos. Cocine a fuego lento más debajo de la tapa.

4. Freír las zanahorias y los calabacines en una sartén. Deben ablandarse y dorarse un poco.

5. Cuando el repollo esté medio cocido, ponga el repollo rallado en una cacerola. Agregue una hoja de laurel para darle sabor también. Apague durante 5-7 minutos.

6. Agregue calabacines fritos con zanahorias a las papas, el repollo y el pollo. Ponga las verduras congeladas de la mezcla allí. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

7. Después de eso, ponga los tomates, córtelos en rodajas pequeñas y ajo picado. Espolvorear con hierbas frescas al gusto.

Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Apague la estufa y déjela por 10 minutos debajo de la tapa. El estofado de verduras jugoso, brillante y fragante con papas y pollo está listo. Reunir urgentemente a la familia en la mesa y cenar.

Guiso de verduras de primavera con patatas y brócoli

¿Por qué una receta primaveral? Porque después de un largo y frío invierno quieres algo fresco, brillante y cálido. El estofado de verduras con patatas está perfecto. Además, te cargará no solo de ánimo, sino también de una buena ración de vitaminas. Para cocinar, necesita un conjunto muy pequeño de productos.

Necesitará:

pimiento dulce - 1 pieza;
calabacín - 1 pieza;
brócoli - 100 gr .;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 2-3 dientes;
papas - 2 piezas;
maíz - 100 gramos;
salsa de tomate - 50 gr.;
aceite rast para freír;
pimienta y sal al gusto.

Cocinando:

1. Hervir las patatas y cortarlas en trozos grandes.

2. Cortar el calabacín en rodajas, la cebolla en media luna y el pimiento en tiras.

3. Envíe el pimiento a una sartén caliente, fríalo durante 1 minuto.

4. Agregue el calabacín y cocine hasta que esté medio cocido debajo de la tapa.

5. Sal.

6. Enviar el brócoli a la sartén, luego la cebolla y el ajo.

7. Cocine a fuego lento durante unos minutos. Sazone con pimienta negra y envíe salsa de maíz y tomate allí. Mezclar bien.

8. Cocine a fuego lento durante unos minutos, luego agregue las papas. Cubra con una tapa y deje en el fuego durante otros 3-5 minutos.

El plato de primavera está listo. Para completar los colores, también puedes espolvorear vegetación por encima.

El guiso de verduras es un plato versátil. Se puede consumir tanto frío como caliente. Cocina, experimenta y disfruta del resultado.

Guiso de verduras con patatas y albóndigas - vídeo receta

Lo bueno de este plato es que puede ser un almuerzo o una cena completa para toda la familia. Al mismo tiempo, ya está completamente equilibrado para ser útil y saludable. También se combinan una variedad de verduras ricas en vitaminas y fibra y carne. Resultará satisfactorio y útil. ¿Qué más podrías querer?

El guiso cocido con albóndigas es una interesante alternativa al guiso con potaje o con pollo. Y se cocina muy rápido. Un conjunto de productos, como dicen, para todos los días.

El guiso de verduras puede servir como una excelente guarnición. Acompaña bien a todo tipo de carnes y queda muy apetecible en la mesa.

Ragú de verduras:

Para cocinar, debe tomar pimientos, cebollas y berenjenas en cantidades iguales (2-3 cada uno). Las papas se pelan, los pimientos de las semillas, las berenjenas son suficientes para lavarlas y cortarles las puntas secas. Luego, todos los ingredientes, incluidas las cebollas peladas, se cortan en cubos del mismo tamaño y se transfieren a una sartén profunda. También agregue un par de dientes de ajo finamente picados y 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate. Sal, mezclar y llenar con agua. Cuando las verduras se ablanden, el guiso estará listo. Unos minutos antes de la preparación, debe agregarle algunos guisantes de pimienta negra y espolvorear con hierbas frescas.

con remolacha en el horno:

Ingredientes: 3 zanahorias, 2 remolachas, cebolla, 5-6 uds. patatas, 200 gr. repollo fresco, sal y hierbas. Las remolachas se cortan en rodajas o anillos pequeños y delgados y se fríen en aceite vegetal. Las cebollas se cortan en medio aros finos, zanahorias y papas, en rodajas pequeñas. El repollo se pica, todas las verduras se ponen en un plato resistente al calor, se salan, se vierten con agua y se mezclan. El horno se calienta a 180 y el estofado se pone durante 60 minutos, el plato terminado se espolvorea con hierbas frescas.

El siguiente vegetal es muy simple. Toda la cocción no llevará más de media hora.

Necesitará: 3 calabacines jóvenes y pequeños, 3 berenjenas, cebollas verdes, eneldo, 6 piezas. tomate, pimienta en grano y especias al gusto. Los calabacines, los tomates y las berenjenas se pelan y se cortan en cubos. Las verduras se echan en una cacerola, se espolvorean con cebolla y eneldo, se agrega un poco de aceite. Todo se sala, se mezcla y se vierte con agua para cubrir las verduras. Puedes agregar algunos de tus condimentos favoritos al gusto. Cuando el agua hierve, se reduce el fuego, se tapa el guiso con una tapa y se deja cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Guiso de verduras con col:

Para cocinar necesitas tomar: 300 gr. repollo, 2 calabacines pequeños, 1 pimiento dulce y una zanahoria, dos tomates pequeños, un par de dientes de ajo. Los calabacines, las zanahorias y los pimientos se cortan en cubos, repollo, en cuadrados pequeños. Las verduras se transfieren a una sartén profunda y se fríen durante unos minutos 10. Agregue 3 cucharadas de pasta de tomate, ajo, mezcle y vierta agua. Agrega el laurel, los granos de pimienta y una cucharada de harina, diluida en ½ taza de agua. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, unos 40 minutos.

Guiso de verduras fragantes con especias:

Debe tomar 2 calabacines pequeños, pimientos dulces y berenjenas, tres tomates, 1 zanahoria y 1 cebolla, ajo, una cucharada de vodka y condimento de curry, estragón y jengibre.

Las verduras se pelan, se lavan, se cortan en cubos y se secan con una toalla de papel. La cebolla se pica finamente y se fríe. Después de 5 minutos, se le agregan calabacines, berenjenas y zanahorias, y después de unos minutos, tomates. Cuando las verduras estén doradas, añadir un poco de agua y dejar cocer a fuego lento durante un cuarto de hora aproximadamente. Unos minutos antes de la preparación, ponga la pasta, el vodka, 0,5 cucharaditas de curry y una pizca de estragón. Sal al gusto.

Ragout de verduras con patatas:

Necesitará: papas - 6 piezas, dos pimientos, zanahorias, ajo, una cebolla grande y 2 cucharadas de pasta de tomate. Las papas se pelan y se cortan en cubos grandes. Berenjena: en círculos, que luego se dividen en 4 partes. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso y los pimientos y las cebollas se cortan en medio aros anchos. Los dientes de ajo se pasan por una prensa de ajos o se pican finamente. Todos los ingredientes se ponen en una cacerola, se mezclan, se salan, se salpican al gusto, se vierten con un vaso de agua, se agrega pasta de tomate y se dejan en la estufa durante una hora. Para evitar que el guiso se queme, debe removerse periódicamente.

En cuanto a la cantidad de variaciones de recetas con guiso de verduras, pocos platos se pueden comparar. Una olla, una cacerola u ollas, en el horno o en una olla de cocción lenta, verduras frescas o congeladas, arroz, champiñones, carne, pescado: todo esto ayuda a diversificar un apetitoso plato de verduras que se sirve en la mesa en cualquier época del año. .

Cómo cocinar estofado de verduras

Aunque el invierno está fuera de la ventana, aunque sea verano, el guiso es un placer vegetal bienvenido no solo en el menú de la dieta. Apetitoso (traducido del francés), el guiso es un símbolo de saciedad, que se prepara a partir de todo lo que es, cortado en trozos. La tecnología de cocción no dicta reglas estrictas, pero para que un plato de verduras no se convierta en "papilla", deberá seguir algunas reglas.

Si el ingrediente adicional es carne, entonces debe comenzar a cocinar con él.
Después del final del tiempo asignado para cocinar, se recomienda sudar el guiso debajo de la tapa.

Recetas para cocinar guiso de verduras.

Picar y guisar correctamente durante un cierto tiempo: estos son dos secretos simples en los que se basan todas las opciones de cocción para un plato de verduras. Casi todos los tipos de verduras pueden actuar como ingredientes, mientras que las recetas magras no tardarán mucho en cocinarse, mientras que las recetas de carne se saturarán bien. Si es necesario conservar el máximo de sustancias útiles y embellecerlas, como en la foto, se debe usar una olla de vapor o de cocción lenta para preparar un refrigerio de vegetales calientes.

Guiso de verduras con berenjena y calabacín

Si quieres hacer un plato de verduras delicioso, pero no graso, para la cena, entonces este plato es perfecto. Una porción está diseñada para cuatro personas, y el guiso más útil provendrá de frutas frescas que se cosechan a medida que la cosecha madura en verano y principios de otoño. Una receta paso a paso le mostrará cómo hacer un segundo ligero, pero primero debe preparar los siguientes ingredientes:

berenjena - 1 pieza;
calabacín - 1 pieza;
zanahorias - 2-3 piezas;
tomates - 3-4 piezas;
pimiento morrón - 2 piezas;
cebolla - 1 cabeza;
guisantes verdes - 100 g;
ajo - 2 dientes;
perejil (raíz) - 1 pieza;
especias - al gusto;
sal - 0.5 cucharaditas;
aceite (vegetal) - 80 ml.

Metodo de cocinar:

Berenjenas peladas, cebollas cortadas en cubos, raíz de perejil, zanahorias, pimientos dulces, en tiras, tomates, en rodajas. Para la capa de calabaza, se debe limpiar la fruta de semillas, cortando el resto en dados.
Los guisantes verdes primero deben hervirse durante unos 5-7 minutos.
Vierta aceite vegetal en una sartén caliente, agregue calabacines picados, berenjenas, cebollas, zanahorias, fría, revolviendo durante 10 minutos.
Luego agregue los pimientos dulces, los tomates, cocine a fuego lento durante unos minutos, luego los guisantes, el ajo machacado, mezcle suavemente.
Debajo de la tapa, prepárelo por otros 10 minutos.

Cómo cocinar estofado de verduras en una olla de cocción lenta

No importa cuántas formas haya, la más sencilla es utilizar un electrodoméstico multifuncional con modo automático. Para obtener un segundo delicioso, solo necesita cortar y cargar los productos, y en la salida obtiene un plato de verduras colorido y saludable. El guiso retendrá un máximo de vitaminas con un contenido calórico mínimo. Solo un caldero será una alternativa, pero una guarnición de verduras guisadas no se verá tan atractiva como en una foto brillante.

Ingredientes:

frijoles enlatados (blancos, rojos, picantes) - 3 latas de 420 g cada una;
pimiento (verde, rojo) - 8 piezas;
chile - 1 pieza;
cebolla - 1 cabeza;
caldo de verduras - 200 ml;
arroz (blanco largo o integral) - 250 g;
salsa barbacoa - 500 g.

Cómo cocinar:

Pimienta, pique la cebolla, vierta en el recipiente multicocina, agregue los frijoles del frasco, vierta el caldo, la salsa de barbacoa.
Cierra la tapa para cocer el guiso a fuego medio durante unas 5 horas y a potencia alta durante unas 3 horas.
El siguiente paso es agregar arroz, cocinar por otra media hora.

Ragout de verduras con patatas

La popularidad de esta variación del famoso plato de verduras es casi inigualable. Casi cualquier tipo de verdura se puede combinar perfectamente entre sí, y la receta tradicional implica patatas, zanahorias, cebollas con especias o hierbas. El sabor y el aroma del plato terminado es incomparable, pero incluso con su simplicidad, se puede variar.

Ingredientes:

papas - 10 piezas;
zanahorias - 3 piezas;
cebollas - 2 cabezas;
ajo - 4-5 dientes;
agua - 0.5 tazas;
pasta o salsa de tomate - 50 g;
sal - 1 cucharadita;
lavrushka - 2 hojas;
verduras picadas (perejil, eneldo, apio, cilantro) - 2 cucharadas. yo

Cómo cocinar estofado de patata:

Pelar los tubérculos, cortarlos en cubos, el ajo, picar finamente la cebolla.
Vierta las verduras y las cebollas en capas en una cacerola, agregue la pasta de tomate, sal, vierta agua.
Debajo de la tapa, cocine a fuego lento el guiso durante unos 20 minutos, y unos minutos antes de que esté listo, agregue las hierbas picadas y el ajo picado.

Cómo cocinar un guiso con carne y verduras

Un segundo abundante y al mismo tiempo sabroso, que conquista el paladar, hace que quieras más complementos incluso de la foto. Para un menú de cuaresma, esta opción no es adecuada, pero para uno dietético es ideal, ya que el cerdo, la ternera, la ternera o el cordero se pueden sustituir por estofado, pollo (pechuga) o pavo (filete). Las variedades bajas en grasa ayudarán a reducir las calorías y cómo cocinar estofado de verduras con carne: esta receta paso a paso revelará el secreto.

Ingredientes:

carne - 350 g;
calabacín (mediano) - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
berenjena - 1 pieza;
tomates - 4 piezas;
pimiento dulce - 2 piezas;
cebolla - 1 cabeza;
ajo - 2 dientes;
verduras - un montón;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne y las verduras en cubos, pero remojar las berenjenas durante un cuarto de hora en agua con sal.
Ponga todo en capas en una sartén, comenzando con la carne, el último - tomates, cortados en trozos.
Guise el estofado debajo de la tapa a fuego medio durante aproximadamente media hora, luego agregue las hierbas picadas, las especias, el ajo, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que esté completamente cocido.

Ragú con champiñones y verduras

Para suavizar el sabor del famoso plato de verduras, debe elegir verduras tempranas y jóvenes. Por ejemplo, los guisantes verdes se pueden cocinar en vainas, y puede mantener el sabor, el color y los nutrientes si prepara un guiso de verduras en el horno. Los champiñones, que se pueden tomar frescos o congelados, agregarán picante y un aroma increíblemente seductor al plato de verduras terminado.

Composición de los productos:

champiñones (cualquiera) - 300 g;
papas - 350 g;
zanahorias - 100 g;
guisantes verdes (vainas) - 200 g;
repollo (coliflor) - 4-5 inflorescencias;
ajo - 3 dientes;
cebolla - 1 cabeza;
aceite (oliva) - 2 cucharadas. l.;
vinagre - 1 cucharada l.;
agua - 100 ml;
azúcar - 1 cucharada l.;
especias - al gusto.

Cocinando:

Cortar las verduras peladas, los champiñones en cubos y picar finamente el ajo.
Prepare una solución para cebollas con agua, vinagre, azúcar, sumergiendo la cebolla cortada en medio aros durante un cuarto de hora.
Corta las vainas de guisantes del lado del tallo, corta el resto por la mitad.
Sumerja las inflorescencias de repollo en agua hirviendo durante 3-4 minutos y luego colóquelas en un recipiente con agua fría para suavizarlas.
Freír ligeramente las zanahorias, las papas, agregar las vainas de guisantes, las inflorescencias de coliflor.
Lubrique la forma de cocción, coloque los champiñones en la capa inferior, la mezcla de vegetales fritos encima, la cebolla exprimida, cubra con papel aluminio y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos.

Cómo hacer

¿Quieres sorprender a tu familia o invitados con un plato fuera de lo común? La base de esta delicia culinaria será la conocida menestra de verduras, ¡pero la forma en que se prepara y se sirve seguro te sorprenderá! Otra ventaja de esta receta: puede cocinar una opción sustanciosa si agrega carne, o una vegetariana, sin el último ingrediente. La menestra de verduras en calabaza es ideal para una cena romántica y va bien con vino blanco semiseco.

Composición de los productos:

calabazas (pequeñas) - 6-8 piezas;
carne (cerdo) - 300 g;
papas - 3 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
calabacín - 0,5 fruta madura;
pimiento morrón - 2 piezas;
tomates - 2-3 piezas;
cebolla - 1 cabeza;
mayonesa - 4-5 cucharadas. l.;
aceite vegetal - 25 ml;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Carne, verduras peladas cortadas en cubos pequeños, cebollas - medias anillas finas, tomates - círculos.
Vierta todo en un recipiente grande, agregue las especias, sazone con aceite vegetal, mezcle suavemente.
Una calabaza es una fuente para hornear, por lo que debe cortar la parte superior, guardar esta parte, que seguirá sirviendo como una "tapa". Retire el interior casi hasta las paredes con una cucharada.
Rellene las calabazas con la mezcla preparada de carne y verduras, engrase la capa superior con mayonesa, cubra la "olla" con una tapa improvisada y asegure con palillos.
Tomará una hora y media cocinar el guiso de verduras en el horno.

Ragout de cerdo con verduras

Cuando quieras diversificar el menú semanal, mientras haces un segundo apetitoso y saludable, entonces deberías optar por esta receta. El plato terminado lo deleitará con sabor, aroma y su preparación no requiere habilidades culinarias especiales. Para dar ternura al guiso de verduras, se recomienda marinar previamente la carne durante varias horas.

Ingredientes:

cerdo - 300 g;
repollo - 350 g;
zanahorias - 2 piezas;
papas - 4-5 pequeños cultivos de raíces;
tomates - 3-4 frutas maduras medianas;
cebolla - 1 cabeza;
ajo - 2 dientes;
agua - 200 ml;
especias - al gusto.

Preparación paso a paso:

Pelar las verduras, cortar las papas, las zanahorias, los tomates en cubos, picar el repollo.
Picar la cebolla y el ajo, freír junto con la carne en una sartén caliente. Luego transfiera todo a una cacerola profunda.
Luego, debes freír los cubos de papa hasta que se forme una costra dorada. Ponga la segunda capa en la sartén.
Después de eso, freír secuencialmente el repollo, las zanahorias, los tomates, para luego esparcirlos en capas con el resto de los ingredientes del guiso de verduras.
Vierta la carne con verduras con un vaso de agua hervida, ponga al fuego para guisar durante 15 a 25 minutos.

Cómo cocinar estofado de verduras con col

Esta receta tiene una clara ventaja: el plato se puede preparar en cualquier época del año. Una golosina vegetal apetitosa no se prepara por mucho tiempo, las verduras frescas o congeladas son adecuadas para su creación, el repollo joven agregará ternura y el brócoli agregará especias. Si usa una caldera doble, esto ayudará a conservar el máximo de vitaminas.

Ingredientes:

papas - 600 g;
coliflor - 1 cabeza;
cebollas - 2 cabezas;
guisantes verdes - 50 g;
ajo - 4 dientes;
jengibre picado - 2 cucharaditas;
especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de mostaza): una pizca cada una;
azúcar - 1 cucharadita;
mantequilla - 50 g.

Metodo de cocinar:

En una sartén, freír la cebolla, el ajo con especias, manteniendo durante 2-3 minutos, hasta que estén suaves.
Coloque las papas en cubitos, las inflorescencias de coliflor en capas en una caldera doble, espolvoree con azúcar y extienda la mezcla frita. Vierta medio vaso de agua, configure el modo de cocción durante 15 minutos, luego agregue guisantes, sal, pimienta y luego configure durante otros 5 minutos.

Video: guiso de verduras dietético.

Estofado de estofado de verduras, dependiendo de las verduras incluidas en el estofado, de 40 minutos a 1 hora.

Guiso de verduras de verano

productos
Patata - 6 piezas
Calabacines - 2 medianos
Berenjena - 2 medianas
Pimienta búlgara multicolor - 3 piezas
Tomates - 1 grande
Zanahoria - 1 grande
Cebolla - 2 cabezas
Harina - cucharada
Pimienta negra y sal - al gusto
Perejil y eneldo - 20 gramos
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Azúcar - cucharadita

Cómo guisar el estofado de verduras de verano
1. Pelar las berenjenas y las patatas, cortarlas en cubos.
2. Calentar la sartén, verter aceite vegetal.
3. Poner las patatas y las berenjenas, freír durante 10 minutos.
4. Caliente la segunda sartén, caliéntela, vierta el aceite.
5. Pele los calabacines, córtelos en cubos de 1,5 centímetros de lado.
6. Poner los calabacines en una sartén, espolvorear con harina, freír durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Pelar y cortar la cebolla en medio aros, agregar al calabacín.
8. Pelar y cortar las zanahorias en aros, agregar la cebolla y el calabacín, sofreír durante 5 minutos.
9. Agregue la berenjena y el calabacín.
10. Lave, retire las semillas y el tallo, y pique el pimiento.
11. Escalde el tomate, pélelo, córtelo en cubos y añádalo al guiso.
12. Agregue pimienta negra y sal, azúcar.
13. Picar las verduras.
14. Guise el guiso debajo de la tapa durante 15 minutos, sirva espolvoreado con hierbas.

Guiso de verduras de invierno

productos
Patata - 5 piezas
Repollo blanco - 300 gramos
Pimienta búlgara - 1 grande
Zanahorias - 2 piezas
Cebolla - 1 cebolla grande
Pasta de tomate - 2 cucharadas
ajo - 4 dientes
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Eneldo seco - 2 cucharaditas
Agua - medio vaso
Sal y pimienta para probar

Cómo guisar estofado de verduras de invierno
1. Ponga la sartén a fuego medio.
2. Mientras se calienta la sartén, pelar la cebolla y picarla finamente.
3. Vierta el aceite en una sartén caliente y ponga las cebollas.
4. Mientras se fríen las cebollas, pelar y picar las zanahorias y el ajo; ponte el moño.
5. Freír por 5 minutos, en este momento pelar y trocear las papas; freír durante 7 minutos, verter medio vaso de agua y esperar a que hierva.
6. Agregue el pimiento, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos debajo de la tapa.
7. Agregue la pasta de tomate, el eneldo seco, la sal y la pimienta, mezcle bien.
8. Guise el guiso durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén completamente cocidas.

Guiso primaveral de verduras congeladas

productos
Coles de Bruselas congeladas (preferiblemente pequeñas) - 400 gramos
Calabaza congelada - 150 gramos
Maíz en un frasco - 200 gramos
Guisantes congelados - 200 gramos
Pimienta búlgara - 1 pieza
Zanahoria - 1 grande
Cebolla - 1 cabeza
Aceite vegetal - 50 mililitros
Eneldo y perejil - al gusto

Cómo guisar el estofado de verduras en primavera
1. Descongele las coles de Bruselas y corte cada cabeza por la mitad. 2. Descongele la calabaza. 3. Pele las zanahorias y córtelas en medio aros. 4. Pelar y picar la cebolla, pelar el pimiento de las semillas y el tallo, y picarlo finamente. 5. Coloque las coles de Bruselas en una cacerola, vierta una pequeña cantidad de agua, sal y cocine durante 7 minutos después de hervir; luego drene el agua.
6. Caliente una sartén, vierta aceite, ponga cebollas, después de 5 minutos de freír, zanahorias y jugo de maíz, luego, en los mismos intervalos: guisantes, pimientos, maíz y coles de Bruselas.
7. Sal y condimente el guiso, cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que las coles de Bruselas estén completamente cocidas.

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Guiso de verduras y estaciones
Como regla general, el guiso se cocina con verduras de temporada. Por ejemplo, en invierno y primavera, de papas, cebollas, zanahorias, repollo, con la adición de pasta de tomate y una pequeña cantidad de pimiento para un sabor de verano. En verano, puede agregar calabacines, berenjenas, pimientos, coliflor, brócoli, coles de Bruselas, tomates al guiso de verduras, todas esas verduras que se vuelven más asequibles para comprar con el inicio del verano. En invierno, puede agregar verduras secas o congeladas al estofado, en verano, vierta directamente en los platos con estofado, lo más útil, fresco. En otoño, se agregan al guiso calabaza, apio, pimiento, berenjena.

Secuencia de adición de verduras al guiso.
1. Primero, se prepara la fritura: cebollas y zanahorias.
2. Después de que las cebollas y las zanahorias se vuelvan rosadas, se colocan las papas.
3. Después de 5 minutos de guisar las papas, se agregan el repollo (y el repollo blanco, el brócoli y la coliflor) y la calabaza. Tanto el repollo como la calabaza pueden ser tiernos o muy duros, así que asegúrese de que estén medio cocidos antes de agregar las siguientes verduras.
4. Después de 20 minutos de estofado, se agregan calabacines, berenjenas, pimientos, apio al estofado; están menos cocidos.

Sabor y nutrición del guiso de verduras.
El guiso de verduras se puede guisar en caldo de carne, agregue un poco de crema agria al final del guiso. El picante al guiso de verduras agregará jugo de limón al comienzo del guiso.
La adición de guisantes, zanahorias en escabeche y / o maíz enlatado le dará un sabor picante adicional al guiso. La adición de champiñones agregará saciedad y plenitud al plato.

Guiso de verduras para un niño
Para preparar la menestra de verduras, el niño necesita guisar el plato hasta que todas las verduras estén completamente cocidas, se aconseja no añadir pasta de tomate por el posible contenido de vinagre en ella. Después de guisar, según las preferencias del niño, el guiso se puede picar con una licuadora y diluir ligeramente con caldo tibio.

Guiso de verduras para congelar
Para congelar, use solo aquellas verduras que se vuelvan difíciles de encontrar en la tienda. Por ejemplo, no tiene sentido congelar cebollas y zanahorias, porque. son baratos en las tiendas durante todo el año. Para congelar las verduras, pélelas, córtelas en cubos y póngalas en bolsas de plástico. Luego guardar en el congelador.

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