Guiso de verduras con ternera. Guiso con carne - las mejores recetas

Cocinar estofado de verduras con carne es muy sencillo. La combinación de varias verduras y carne le da un sabor increíble.

Guiso de verduras con cerdo

Para esta receta, puedes elegir cualquier ingrediente al gusto. El plato resultará abundante y muy sabroso.

Lista de compras:

• carne de cerdo - 0,4 kg;
• un calabacín mediano;
• una bombilla;
• papas - 4 piezas;
• una zanahoria;
• un pimiento morrón;
• tomate;
• repollo - 0,2 kg;
• ajo - 1 diente;
• verduras en la cara de perejil y eneldo;
• aceite vegetal de cualquier tipo - 150 ml;
• sal y especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Procese las papas en agua y córtelas en cubos.
2. Lavar y limpiar las verduras: zanahorias, calabacines y pimientos. Cortar todo en cuadrados pequeños.
3. Retire las hojas verdes superiores del repollo, corte la parte deseada del repollo de la cabeza y córtelo.
4. Picar finamente el ajo lavado con hierbas.
5. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.
6. Coge una sartén y calienta el aceite. Las cebollas y la carne se someten a un tratamiento térmico. Cocine por 5 minutos, luego transfiera el contenido de la sartén a la sartén.
7. En el aceite restante, sofreír un poco los calabacines y las patatas, sin olvidar salarlos antes.
8. Los siguientes en freír son las zanahorias y los pimientos morrones. Hagamos la misma operación. Después de 3 minutos, ponga repollo sobre las verduras y rehogue durante 10 minutos con la adición de tomate y agua.
9. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, llene su contenido con agua hervida. Es necesario asegurarse de que la capa de agua esté 1 cm por encima de la capa de verduras y carne.
10. Vierta los condimentos, la sal y cocine por 15 minutos.
11. Luego pique las verduras y cocine a fuego lento el plato durante otros 5-10 minutos. De vez en cuando, verifique qué tan suaves se han vuelto las verduras y la carne.
12. Después de cocinar, deje la sartén durante 5 minutos y luego puede servir el plato principal en la mesa.

¿Cómo cocinar con carne de res?

La carne de res no es tan grasosa como el cerdo, así que si estás cuidando tu peso, o simplemente no te gustan los alimentos altos en calorías, entonces esta opción de guiso es para ti.

Ingredientes requeridos:

• carne de res - 0,3 kg;
• un pimiento morrón;
• una berenjena mediana;
• tomate;
• dos dientes de ajo;
• una bombilla;
• salsa de soja para adobo;
• miel - 9 g;
• aceite vegetal;
• cualquier sal y especias.

Instrucciones paso a paso:

1. Primero hagamos el adobo de carne. Para ello, cortamos la carne lavada en cubos, también hacemos lo mismo con la cebolla, solo que la picamos más fina. Espolvoree estos productos con pimienta, vierta una pequeña cantidad de salsa de soja y miel líquida encima.
2. Procesamos verduras y no se puede quitar la piel de la berenjena. Los cortamos todos en trozos pequeños.
3. Dorar la carne en la marinada en una sartén durante 3 minutos.
4. Vierta la berenjena y la pimienta. Extinguimos todo el contenido bajo una tapa cerrada.
5. Después de 5 minutos, pique el tomate con ajo, vierta las especias y la sal.
6. Cocinar por otros 10 minutos. Después de eso, pruebe la carne y las verduras, y si están blandas, puede apagar la estufa.

Guiso de verduras con carne picada

Aquí puedes mezclar diferentes tipos de carne en cualquier proporción. Además, no hay necesidad de perder el tiempo quitando los huesos de la carne y cortándola. Siempre puedes comprar carne picada lista.

Necesitará:

• carne picada - 0,25 kg;
• una zanahoria;
• dos berenjenas;
• una patata;
• un pimiento morrón;
• una bombilla;
• diente de ajo;
• salsa de tomate - 25 g;
• aceite vegetal;
• sal de especias.

Cómo cocinar estofado de verduras con carne y patatas:

1. Deje las berenjenas procesadas y cortadas en cubitos en agua salada durante 20 minutos. Otras verduras: corte las papas, las zanahorias, los pimientos en cuadrados, convierta el ajo y las cebollas en gachas.
2. En una sartén profunda, procese la cebolla con el ajo con la adición de aceite de girasol o de oliva.
3. Después de un par de minutos, vierta la carne picada en esta masa y cocine por otros 5 minutos.
4. Allí echamos trozos de zanahorias y pimientos.
5. Después de 3 minutos, agregue la berenjena, las papas, vierta el agua, vierta las especias y la sal, así como la salsa de tomate. Guise todo durante media hora debajo de la tapa.
6. El plato está listo.

De costillas de cerdo

Lista de ingredientes:

• costillas - 0,3 kg;
• una patata;
• una zanahoria;
• un calabacín pequeño;
• un arco;
• dos tomates;
• pimienta negra y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Las costillas de cerdo primero deben lavarse y luego cortarse en trozos y colocarse en el fondo de la sartén.
2. Freírlos junto con aceite vegetal durante 15 minutos.
3. Agregue cubos de zanahoria al contenido de la sartén.
4. También enviamos cuadrados de calabacín allí.
5. Después de 10 minutos, corte los tomates con cebolla y deséchelos a los ingredientes principales.
6. Vierta el ajo, las especias y la sal finamente picados.
7. Cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 15 minutos. Verifique la preparación del plato para el gusto.

Con carne en olla de cocción lenta

En una cacerola milagrosa, el primer plato se prepara rápida y fácilmente. Solo tienes que trocear las verduras y echarlas a la olla de cocción lenta.

Ingredientes de la receta:

• carne de res - 1/2 kg;
• berenjena - 1 pieza;
• calabacín - 1/2 pieza;
• tomate - 2 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• Pimienta búlgara - 2 piezas;
• papas - 4 piezas;
• zanahorias - 1 pieza

Cómo cocinar estofado de verduras con carne en una olla de cocción lenta:

1. La carne de res debe lavarse y eliminarse la película y el exceso de venas. Cortar la carne en trozos.
2. Los colocamos en el fondo del recipiente multicocina, vertemos aceite, cerramos la tapa y activamos el programa "Freír" durante 30 minutos.
3. Todas las verduras deben ser procesadas, deshaciéndose de la cáscara y cortadas en cuadrados.
4. Las zanahorias con cebolla deben tener la forma de medios anillos.
5. Al final de la multicocina, retire la espuma de las paredes del matorral y agregue zanahorias y cebollas a la carne. Encendemos los electrodomésticos de cocina inteligentes en el mismo modo durante otros 10 minutos.
6. Después de eso, coloque el resto de las verduras picadas, así como el ajo finamente picado, en el piso de los productos terminados.
7. Ponemos sal, condimentos como se desee, lo llenamos con agua y activamos el modo "Extinción". Tiempo - 1 hora.
8. Después de cocinar, puede decorar el plato con lechuga, perejil o cebollas verdes.

Hornear el plato en el horno.

El guiso en el horno se puede cocinar sin carne, ya que las verduras al horno no le harán sentir la falta de este producto.

Ingredientes:

• calabacín - 500 g;
• berenjena - 500 g;
• papas - 500 g;
• tomates - 500 g;
• dos pimientos;
• una bombilla;
• verduras;
• aceite de oliva - 70 ml.

Instrucciones paso a paso:

1. Retire todas las verduras de la piel y córtelas en rodajas.
2. Espolvorea trozos de berenjena con sal y déjalos por un tiempo. Esto se hace para eliminar el sabor amargo. Después de que haya pasado media hora, lave toda la sal con agua y luego remoje las berenjenas en aceite de oliva. De lo contrario, estarán muy secos después del tratamiento térmico.
3. Coloque todos los círculos en una bandeja para hornear, untada con aceite, espolvoree con sal y especias.
4. Vierta un poco de agua y aceite sobre las verduras, espolvoree con hierbas picadas.
5. Precalentar el horno a 180 grados. Cocine por 50 minutos.

Con pollo

La carne de pollo es menos grasosa. En combinación con las verduras del guiso, se obtiene un plato dietético delicado.

Necesitará:

• muslos de pollo - 3 piezas;
• calabacín mediano;
• seis papas;
• tres tomates;
• una cabeza de cebolla;
• una zanahoria;
• crema agria - 0,4 kg;
• medio tenedor de repollo;
• hierbas y especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Liberamos la carne de las piernas de los huesos, echamos pimienta y sal en trozos.
2. Las cebollas peladas deben tener la forma de medios aros y las zanahorias deben estar ralladas.
3. Cortar los calabacines, los tomates y las patatas en cubos.
4. Cortamos la col en tiras.
5. Coloque las verduras en el fondo de los utensilios de cocina. Puede ser una cacerola, una sartén alta o un caldero.
6. Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
7. Agregue la crema agria y la sal a la olla.
8. Reduzca la potencia de la estufa de gas y cocine hasta que los productos estén blandos.

receta de olla

La comida en ollas siempre resulta más tierna y rica en sabor. Sin embargo, tal receta lleva mucho más tiempo, pero no te arrepentirás de haber cocinado el guiso en una olla.

Lista de compras:

• cerdo - 0,6 kg;
• seis tubérculos de patata;
• tres tomates;
• un calabacín mediano;
• una cabeza de ajo;
• una bombilla;
• pimienta negro;
• sal al gusto;
• salsa de mayonesa;
• lavrushka;
• aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Envíe pequeños cubos de carne para cocinar en una sartén con aceite.
2. Los aros de cebolla también irán allí.
3. Sazone los ingredientes con sal y pimienta.
4. Ponga la carne de cerdo medio cocida en el fondo de la olla.
5. Coloque las rodajas de patata encima.
6. La siguiente capa serán cuadrados de calabacín.
7. A continuación, ajo finamente picado, luego medio aro de tomate, mayonesa encima. El acorde final serán las especias, la sal y el laurel en cada olla.
8. No olvide verter agua antes de enviarlos al horno, calentado a 200 grados centígrados. Cocine durante aproximadamente una hora.

Tava - estofado tradicional armenio

Para este plato inusual necesitarás:

• carne de res - 300 g;
• dos berenjenas;
• diez tubérculos de patata;
• dos tomates;
• pasta de tomate - 50 g;
• una bombilla;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

1. Primero, echemos un vistazo a la berenjena. Deben limpiarse, y las piezas deben sumergirse en sal, después de media hora, enjuagar con agua.
2. Hacemos anillos de la bombilla.
3. Los tomates y las patatas se pelan y se cortan en círculos.
4. Freír los trozos de ternera en aceite en una sartén honda.
5. Luego coloque en capas: papas, tomates, aros de cebolla, berenjenas. Entre las capas debe haber sal y especias.
6. Diluir la pasta de tomate con agua y verter en el guiso.
7. Ponemos todo a fuego medio y cocinamos a fuego lento hasta que los ingredientes se ablanden.

Productos requeridos:

• carne de cualquier tipo - 0,4 kg;
• una zanahoria;
• una bombilla;
• tres tomates;
• cuatro papas;
• medio tenedor de col blanca.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los trozos de carne en una sartén o en una cacerola con paredes gruesas, vierta aceite y encienda el gas.
2. Procese las cebollas y las zanahorias de la manera tradicional y agréguelas a la carne preparada.
3. Triture el repollo, corte las papas en cubos. Pon todo en la sartén.
4. Vierta un poco de agua en un recipiente y comience a hervir a fuego lento.
5. 10 minutos antes del final de la preparación, puede agregar tomates, sal, verter pimienta y otras especias de su elección.

Con carne, calabacín y berenjena

Esta versión del guiso se puede usar como salsa para un plato de acompañamiento: pasta, puré de papas o pasta.

Necesitará:

• carne de res o cerdo - 1 kg;
• mantequilla - un trozo pequeño;
• médula vegetal;
• dos berenjenas;
• cinco tomates;
• pimiento dulce búlgaro;
• dos zanahorias;
• una bombilla;
• guindilla;
• cualquier especia a tu gusto y sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la berenjena en tiras grandes. Si tienen un sabor amargo, puede deshacerse de él de la manera anterior.
2. Pasar los cuartos de tomate por un rallador grueso.
3. Cocine a fuego lento los trozos de carne en una sartén bajo una capa de agua hasta que se evapore todo.
4. Luego agregar aceite y freír hasta que estén doradas.
5. No olvides ponerle aros de cebolla y especias a la carne.
6. Agregue los palitos de zanahoria y continúe friendo el contenido de la sartén.
7. Ponga capas encima: calabacín, berenjena, pimientos, tomates, ajo.
8. Agregue agua si es necesario, ponga mantequilla encima.
9. Llevar toda la masa a ebullición a fuego medio. Luego, en el nivel de fuego más pequeño, cocine durante una hora y media.

Qué cocinar para el almuerzo rápido y sabroso.

El artículo le informará sobre los métodos de cocción, los beneficios del estofado para la nutrición dietética. Con estas recetas de menestra de verduras con carne siempre podrás sorprender a tus invitados

2 horas

100 kcal

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El guiso es un plato que acierta por igual a los que aman y saben cocinar, como a los perezosos culinarios.

Nadie puede decir exactamente dónde y cuándo surgió. Pero cada nación tiene un plato así.

Se sabe que la palabra guiso en sí tiene raíces francesas y se traduce como "estimulante del apetito". ¡Qué más precisamente puede reflejar su esencia! Quiero comer incluso por el olor al cocinar estofado.

El guiso se llamaba originalmente pedazos de carne, frito en aceite y sazonado con salsa. Luego comenzaron a agregar verduras.

El goulash y el strogonoff de ternera también son variedades de guisos.

Pero no te aburramos con largas referencias históricas. ¡Primero, cocinemos este plato y luego aprendamos datos interesantes al respecto!

"Nos sentamos" a dieta, disfrutando del puchero

Guiso plato saludable. Los nutricionistas aconsejan comerlo a las personas con problemas del tracto gastrointestinal, obesos, con algunos recuentos sanguíneos bajos.

Este es un plato interesante, puede aumentar o disminuir la cantidad de calorías que contiene.

Entonces, al freír, las calorías aumentan, y si arroja verduras inmediatamente en un caldero, entonces el guiso será bajo en calorías, claro, si lo cocinas con carnes magras, y mejor aún con pollo.

El guiso es muy útil para los niños, es una fuente de vitaminas para el crecimiento. Los expertos aconsejan cocinar estofado para un niño al menos dos veces a la semana, además, utilizando un conjunto diferente de verduras.

El guiso también es bueno porque todos pueden elegir un determinado conjunto de productos que son necesarios para su cuerpo.

Propiedades útiles de las verduras que forman la base del guiso.

• Las berenjenas son muy bajas en calorías y se pueden base de guiso para personas con sobrepeso.
• El calabacín es 90% agua y el residuo sólido contiene una gran cantidad de vitaminas B, E, C, PP. Así como fósforo, potasio, magnesio. Ideal para combatir la hinchazón.
• La coliflor contiene un conjunto aún más rico de vitaminas y minerales. Se digiere completamente y al mismo tiempo elimina el agua. Prácticamente no hay contraindicaciones para su uso.
• Los tomates con bajo contenido calórico atenúan la sensación de hambre. Se les llama remedio universal para todas las enfermedades.
• Las zanahorias son una conocida fuente de caroteno.
• Pimienta búlgara ─ un depósito de vitaminas A B C, yodo y magnesio.

Cómo cocinar estofado de carne

Existir tres formas fundamentalmente diferentes estofado de cocina.

• primera forma adecuado para aquellos que cocinan con placer, estrictamente de acuerdo con la receta y no tienen prisa. Este es un método cuando cada verdura y carne se guisan o se fríen por separado, y casi listos, se combinan en uno.
• segunda forma: todo el proceso de cocción se lleva a cabo en un recipiente, pero los ingredientes se agregan gradualmente.
• Y la tercera vía─ para las personas a las que no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina. Todas las verduras, carnes y condimentos se ponen en una cacerola y se cuecen con aceite y agua durante aproximadamente una hora. Todo, el plato está listo.

Por cierto, la mayoría de las veces el último guiso resulta muy bien, especialmente si se cocina en olla o caldero colocado en el horno, o, en el peor de los casos, en el horno.

Y si pone verduras y carne en una bandeja para hornear profunda y la pone en el horno durante aproximadamente media hora, y luego la espolvorea con queso rallado, nadie rechazará ese guiso. Y el conjunto de verduras aquí puede ser de lo más diverso. Un consejo: las verduras deben cortarse más grandes que en un guiso en una cacerola.

ragú de pollo georgiano

Comencemos con la preparación paso a paso del guiso.

Prepare los siguientes ingredientes para el estofado georgiano:

Este es el segundo tipo de guiso donde todos los ingredientes se disponen gradualmente.

1. Limpiamos las berenjenas, las cortamos en medias anillas finas y las ponemos en remojo en agua fría.
2. Lavamos y limpiamos las patatas, las cortamos en cubos y ponemos a hervir.
3. Mientras se cocinan las patatas, prepara la cebolla: pícala finamente, lava el pimiento y córtala también en cubos.
4. Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que este dorado. Poner la cebolla y el pimiento en un bol.
5. Echamos las berenjenas en un colador y las freímos en aceite en una sartén donde estaba la cebolla.
6. Devolvemos la berenjena con patatas.
7. Preparación de la pasta de tomate. Para ello, ralla los tomates lavados (deben estar tiernos), y desecha la piel. Ponga la pasta de tomate en la sartén. Agregue un poco de agua y continúe cocinando a fuego lento.
8. Freír los trozos de pollo por todos lados, agregar el ajo machacado al aceite para freír. Untamos a las verduras.
9. Picar finamente las hierbas y echar a las verduras.

Nuestro guiso está listo.

Ragout de cerdo con patatas

Ingredientes:

• Cerdo 400gr
• Patatas 4 piezas
• Berenjena 2 piezas
• Calabacín 1 pieza
• Zanahoria 1 pieza
• cebolla 2 piezas

• Coliflor 1 cabeza pequeña
• Guisantes verdes 1 taza
• Pasta de tomate 1.5 tazas
• Pimienta, sal, hierbas, aceite vegetal.

Empecemos a cocinar:

1. Lave y corte en cubos todas las verduras.
2. Ponemos un caldero en la estufa y comenzamos el proceso. Pero no olvides poner los trozos de berenjena remojados en agua fría.
3. Vierta aceite vegetal. necesitamos sobre medio vaso.
4. No te apresures, espera hasta que hierva. Bajamos la cebolla al aceite hirviendo, esperamos hasta que el aceite vuelva a hervir y bajamos la carne, cortada también en trozos pequeños.
5. Revolviendo, lleve la carne a medio cocer y vierta un poco de agua.
6. Volvemos a dar la oportunidad de hervir y bajar las zanahorias y la coliflor, mezclar y esperando cinco minutos, agregue la berenjena.
7. Ahora es el turno de las patatas. Necesita ser cortado en cubos.
8. Luego viene el calabacín. Extendemos la pasta de tomate y preparamos el plato. Repartimos los guisantes y cocinamos unos minutos más a fuego medio.
9. Espolvorea las verduras que ya están en los platos.

Se permite agregar carne picada en lugar de carne para guisar con papas, esto le ahorrará mucho tiempo para cocinar.

Ragú con carne picada de cerdo

Esta receta de estofado de carne pertenece al tercer método de cocción.

Una característica de este guiso será el hecho de que hay un puerro.

Necesitaremos:

• Carne picada de cerdo 500 gr.
• Judías verdes 300 gr
• Puerro al menos 100 gr (de lo contrario no tiene sentido ponerlo ─ no lo sentirás).
• Zanahoria 3 uds.
• Tomates 3 uds.

• Calabacín calabacín 2 uds.
• Guisantes verdes enlatados 2 tazas
• Col de brócoli, si es posible 1 cabeza
• Especias, sal, aceite.

Cortamos todas las verduras en cubos y las ponemos en un caldero con aceite hirviendo. Cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Agregue guisantes, especias, hierbas finamente picadas. Cocemos a fuego lento durante unos minutos más, y llamamos a los miembros de la familia que languidecen por el olor.

Clase magistral: estofado de calabaza.

¡Con este plato, puedes sorprender fácilmente a tus invitados!

1. Necesito encontrar calabaza mediana. No tomamos uno grande, el guiso no se remojará allí como debería.
2. Lava y seca la calabaza. Luego corte con cuidado la parte superior en forma de gorra. No lo tiramos, este es un detalle importante.
3. Con cuidado sacamos la pulpa. Simplemente corte con un cuchillo y saque con una cuchara. Tiramos las semillas, esto es lo único que no necesitaremos en una calabaza.
4. A continuación hacemos el relleno. necesitamos para ella: zanahoria, coliflor, apio, cebolla, berenjena. Es mejor no añadir calabacín: suelta demasiado líquido y si hay pulpa de melón en el plato, sobrará). Puedes agregar guisantes.
5. Carne picar finamente. Lo ideal es mezclar carne de cerdo y res. Pero puedes hacer cualquier cosa, incluso pollo.
6. Guisar en una sartén honda hasta que esté medio cocido, extendiendo poco a poco, como ya sabemos.
7. Primero cebollas en aceite hirviendo, luego carne.
8. Luego berenjenas (¿olvidaste remojar?), Coliflor, zanahorias, apio, pulpa de calabaza.
   

   Si decide agregar guisantes, esto es, como siempre, al final. (Los fanáticos de la experimentación pueden tomar maíz en lugar de guisantes). Pero en este caso, agregamos todo rápidamente. Las verduras deben estar ligeramente crudas.

9. Extendemos esta masa en una calabaza, cerramos la tapa y metemos en un horno precalentado a 200 grados durante media hora.
10. Lo sacamos, lo decoramos en un plato y lo ponemos en la mesa ante la mirada de los asombrados invitados.

¿Qué poner en un guiso y si ponerlo?

La base de cualquier guiso es un conjunto casi constante de verduras. No es casual: siempre ponen cebolla. el adjunta picante y sabor, se necesitan tomates para una nota agria, el calabacín libera líquido y le permite reducir la cantidad de agua corriente y, por lo tanto, hace que el plato esté más saturado. Las zanahorias aumentan la cantidad de vitaminas y mejoran el aspecto del plato. No prescindir de hierbas y especias.

pero tenemos que usa el ajo con moderación.

Y si decide agregarle una nueva hierba o especia, primero huélala, frótela entre los dedos, pruébela, agréguela a una pequeña cantidad de comida, como un caldo. Luego decide si agregarlo o no. Incluso si este condimento está incluido en la receta, esto no significa que sea adecuado para usted.

En muchas recetas de cocinas nacionales del sur y este de Europa, se usa ampliamente chile o pimiento picante sencillo. Para una persona que vive en el norte, esa comida picante es simplemente dañina.

En los guisos, algunas verduras se encuentran casi constantemente, mientras que otras rara vez o completamente injustamente se olvidan.

Esto es principalmente repollo. Todas las variedades de repollo se pueden usar con éxito en el estofado: blanco, rojo, colinabo (generalmente frotado en un rallador grueso), brócoli, coles de Bruselas (se ponen repollos pequeños en todo el estofado, y esto se convierte en el punto culminante del plato).

Es bueno agregar al guiso lentejas, frijoles, tanto blancos como rojos enlatados, y previamente hervidos en agua con sal. Da originalidad al plato y las judías verdes.

Un vegetal raro hasta ahora escorzonera o zanahorias negras, muy ricas en vitaminas. Se limpia y también se frota en un rallador grueso. Hay recetas de guisos que incluyen rábanos y rábanos.

Aquí hay un conjunto aproximado de productos para tal plato: carne, cebolla, rábano, rábano, pimiento, raíz de apio, repollo blanco.

Amantes de experimentar y crear nuevas recetas se suman al guiso lima, pepinillos, limón.

Muchas recetas de guiso con champiñones. Antes de poner los champiñones en el guiso, hay que hervirlos. Es mejor hacerlo incluso entonces. Cuando los fríes.

no sabias del guiso

salsa italiana boloñesa, que de repente se volvió tan popular entre nosotros─ también estofado. Hay tantas recetas de boloñesa que la Asociación Italiana de Restauradores y Chefs ha anunciado la composición oficial de la salsa: carne de res, cerdo, panceta (pechuga de cerdo gorda, afieltrada en hierbas), cebollas, zanahorias, apio, pasta de tomate, caldo de carne. y vino tinto. Ahora puedes intentar hacer la boloñesa, que es universalmente reconocida en Italia.

En Gran Bretaña, el estofado se llama estudiante y sobre todo no te molestes con los ingredientes. Ponen todo lo que tienen actualmente en el refrigerador: cualquier carne y cualquier conjunto de verduras. Haz lo mismo y anuncia con orgullo a tu familia que has preparado un guiso.

Y en un país alejado de las islas británicas también vive gente práctica. Escuelas entrenan a luchadores de sumo en Japón chankonabe─ puchero, donde se pone todo lo que está a disposición del cocinero. Si sus seres queridos se aburren, siéntase libre de cambiar a chankonabe.

El próximo plato que debería hacer que todos tus seres queridos se sientan orgullosos de ti es fricasé.

Fricasé clásico: trozos de carne fritos en mantequilla. Después de freír, se espolvorean con harina y se guisan en caldo de carne. Luego agregue la crema mezclada con la yema de huevo. En el último momento, todo se sazona con jugo de limón y pimienta. Tampoco es nada complicado, pero en este caso hay que pensar en la guarnición.

Para aquellos a quienes les gusta combinar carne con guarnición en una sartén, adecuado estofado irlandés. Fue preparado por mujeres irlandesas para maridos pastores. Picar finamente la carne (normalmente en Irlanda se lleva cordero, pero también se utiliza cualquier otra carne), mientras que las verduras se cortan por el contrario, toscamente. Sin embargo, la lista de verduras es corta: patatas y cebollas. Todo esto se dobla en una sartén profunda o en una sartén de paredes gruesas y se cuece durante aproximadamente una hora.

Este plato no era del gusto de todos. Una de las heroínas de la historia de Agatha Christie llamó al estofado irlandés "cena de perros, papas y salsa". Todo el mundo guisa la carne con patatas y cebollas, pero no todo el mundo sabe que se trata de un guiso irlandés. Así que complace a tu familia: hoy no tienes carne y papas, sino estofado irlandés.

En Rusia, Alexander Radishchev escribió por primera vez sobre el estofado en el siglo XVIII. Pero, por supuesto, ¡nuestros antepasados ​​comían estofado sin saber qué estaban comiendo exactamente! Entonces, en las familias campesinas en vacaciones, cocinaban nabos con carne. ¿Por qué no guisar?

El ragú es un plato versátil. Clásico por un lado y muy diverso por el otro. Su sabor depende del conjunto de verduras y sus proporciones. Cada ama de casa que se precie tiene sus propias versiones de este plato.

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Los platos de verduras son legítimamente populares entre muchas amas de casa. Tienen un gran sabor y son muy saludables, porque las verduras son una fuente valiosa de una gran cantidad de vitaminas y elementos útiles. Aquí tienes la receta de un delicioso y fácil guiso de verduras con carne. Gracias a la adición de carne, este plato resulta muy satisfactorio y sabroso ...

Ingredientes

• 500 gramos de carne de res (puedes usar cerdo, cordero y cualquier otra carne de tu preferencia)__NEWL__
• 4 papas__NEWL__
• 1 zanahoria__NEWL__
• 1 bombilla__NEWL__
• 300 gramos de col__NEWL__
• 2 calabacines pequeños__NEWL__
• 5 tomates pequeños__NEWL__
• 2 cucharadas de pasta de tomate__NEWL__
• Sal__NEWL__
• Pimienta__NEWL__
• Azúcar__NEWL__
• Aceite vegetal__NEWL__

Cocinando:

1. Lave la carne, séquela y córtela en cubos medianos.

2. Calentar aceite de girasol, poner la carne y freírla removiendo de vez en cuando.

3. Ponga la carne en una cacerola, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierna.

4. Pelar las papas, lavar, cortar en cubos medianos.

5. Freír ligeramente en una sartén con aceite vegetal.

6. Agregue a la sartén a la carne, sal, pimienta y continúe cocinando a fuego lento.

7. Pelar la cebolla, lavar, cortar en cubos. Freír en aceite de girasol precalentado.

8. Las zanahorias se deben pelar, después de lo cual se pueden lavar y picar con un rallador grueso, y enviarlas a la cebolla. Guise ligeramente las verduras y envíelas a la sartén con carne y papas.

9. Picar el repollo, agregar a la sartén con verduras.

10. Pele los calabacines, luego lávelos y córtelos en cubos medianos.

11. Freír los calabacines en aceite de girasol y enviarlos a la sartén. Guise el guiso bajo una tapa cerrada hasta que todas las verduras estén blandas.

12. Lave los tomates, córtelos en cubos y envíelos al guiso.

13. Pelar los ajos, trocearlos y añadirlos al guiso.

¿Qué podría ser más agradable para un verdadero conocedor de platos que probar una versión fresca de su plato favorito?

El estofado con papas y carne difícilmente puede llamarse un plato exquisito, sin embargo, también tiene muchos fanáticos, así como aquellos que están constantemente experimentando con ingredientes y diversificando recetas.

Por lo tanto, las golosinas y las comodidades esperan a aquellos que cocinan con sus propias manos y quieren que la comida no solo sea fragante y satisfactoria, sino también saludable.

Solo tienes que elegir tus ingredientes favoritos y empezar a cocinar un guiso con patatas y carne.

Guiso con papas y carne: principios generales de cocción

La carne y las patatas forman la base del plato. El estofado es un plato sustancioso y, una vez preparado, no es necesario que te metas con la guarnición.

En la mayoría de las recetas, e incluso en la versión clásica, primero se debe freír la carne y luego guisarla con verduras. Muy a menudo se agrega una salsa espesa al plato.

Cualquier carne y una variedad de verduras son aptas para guisos. Lo mejor es que sean de temporada. El ragú no está completo sin cebollas. También se le añaden zanahorias, pimientos dulces, tomates, ajo, berenjena e incluso calabaza.

Las especias realzan el sabor del plato. Por lo tanto, es bueno agregar tierra y pimienta de Jamaica, comino, semillas de mostaza, albahaca, laurel, curry, cúrcuma. Sin embargo, no debemos olvidar que exagerar con las especias puede ahogar fácilmente el sabor de la carne. Además, vale la pena confiar en sus propias preferencias.

Las verduras le dan a un guiso con carne y papas frescura y un agradable aroma. Se añade tanto durante el proceso de cocción como directamente al plato con el plato.

De los utensilios de cocina, necesitará un caldero o una cacerola con un fondo grueso, una sartén y una cacerola pequeña.

1. Guiso con patatas y carne "Clásico"

El guiso preparado de forma sencilla resulta agradable y fragante. Verduras con carne es un gran plato que te dará de comer sabroso y satisfactorio.

Ingredientes:

Carne magra de res - 500 gramos.

Patatas - ocho piezas.

Dos bombillas.

2-3 dientes de ajo.

Arte. una cucharada de pasta de tomate.

Arte. una cucharada de harina

Pimienta búlgara.

Lavrushka.

Sal y pimienta para probar.

Una cucharadita de romero.

Aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas

una zanahoria

Metodo de cocinar:

Cortar la carne de res en trozos. Poner en un colador y enjuagar. Deja el agua al vaso.

Picar el ajo y la cebolla muy finamente.

Vierta el aceite de girasol en un plato de cocina y caliéntelo.

Agregar la carne y sofreír ligeramente. Transferirlo a un plato.

Agregue la cebolla a la sartén, luego el ajo. Freír durante cinco minutos y agregar la pasta de tomate. Continúe cocinando mientras revuelve constantemente los ingredientes.

Vuelva a poner la carne en la cacerola. Agregue la harina, revuelva todo. Freír durante tres o cuatro minutos.

Vierta el agua y espere hasta que hierva. Sal pimienta. Agregue romero seco y perejil. Cocine a fuego lento durante una hora y diez minutos.

Mientras se cocina la carne, corta los pimientos, las zanahorias y las patatas en cuadrados. Verter en una cacerola con estofado. Agregue agua para cubrir las verduras. Después de esperar a que hierva, reduzca el fuego y cocine el plato durante otra media hora.

2. Ragout con patatas y carne "Surtido"

El guiso con una sola papa no es interesante. Debe agregar un poco de otras verduras y el plato se volverá más sabroso.

Ingredientes:

0,300 kg de ternera.

Diez papas medianas.

Una berenjena.

Zanahoria.

Bulbo.

Tomate.

Pimiento rojo.

Condimento para la carne.

Cocina de sal.

Tres Arte. cucharadas de aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

Corte la ternera en cubos medianos, cubra con el condimento y cubra cada pieza por todos lados. Dejar durante veinte minutos.

Prepare las verduras: corte las cebollas y los tomates en medio aros, las zanahorias y los pimientos en tiras finas, las papas en cubos medianos. Pelar la berenjena, picar y mantener en agua con sal durante veinte minutos.

Freír la cebolla en una sartén profunda, luego agregar las zanahorias. Vierta las rodajas de berenjena y, después de un par de minutos, tomate y pimiento. Verter en agua hervida, agregar sal. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén medio cocidas, revolviendo ocasionalmente.

Coloque la carne en una cacerola con aceite de girasol caliente. Pasados ​​los veinte minutos, añade las patatas, sal al gusto y cocina la misma cantidad más. Vierta las verduras de la sartén en una cacerola, mezcle.

Tomará otros quince minutos para que el plato esté completamente cocido.

Sirva el estofado con papas y carne con crema agria o una cucharada de mayonesa.

3. Ragú con patatas y carne "Costillas deliciosas"

Un segundo plato completo con costillas fragantes, papas tiernas empapadas en los jugos de todas las demás verduras. El plato adquiere un toque especial gracias a la calabaza. Le da al guiso un sabor inusual pero agradable.

Ingredientes:

Una libra de costillas de cerdo.

Medio kilo de patatas.

Dos bombillas grandes.

Trescientos gramos de calabaza.

Tres zanahorias.

Dos pimientos morrones.

Tres cucharadas de aceite de girasol.

Media cucharadita de albahaca y una mezcla de pimientos.

Metodo de cocinar:

Ponga las costillas en una cacerola con aceite de girasol caliente, sal. Freír por todos lados.

Cortar las cebollas en medio aros. Cortar la zanahoria en rodajas finas, el pimiento en tiras y las patatas y la calabaza en cubos.

Agregue la cebolla a las costillas fritas. Después de unos minutos, agregue las zanahorias y las papas. Vierta agua caliente en una cacerola. Debe cubrir las verduras. Cocine a fuego lento tapado durante veinte minutos.

Agregue el pimiento y la calabaza. Cocine a fuego lento otros quince minutos.

Mezclar ingredientes. Agregue la mezcla de albahaca y pimienta. Después de diez minutos, la comida está lista y se puede colocar en los platos.

4. Guiso con patatas y carne en salsa picante

El guiso cocinado en una salsa picante es muy jugoso y fragante. Un plato sustancioso alimentará sabroso y variado.

Ingredientes:

700 g de carne de cerdo.

Seis patatas.

Pimiento dulce grande.

Pimiento amarillo y medio verde.

Chile rojo y verde.

Bombilla roja.

30 gramos de mantequilla.

Aceite vegetal.

Arte. una cucharada de pasta de tomate y azúcar.

Tres Arte. cucharas de harina.

Dos palitos de canela.

Dos pizcas de comino fragante.

Ocho guisantes de fragante y pimienta negra.

Tres laureles.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne en dos cubos. Freír por todos lados en una sartén.

Picar la cebolla, la patata y el pimiento en trozos grandes.

Picar el pimiento picante en trozos medianos.

Coloque todas las verduras (excepto las papas) en una bandeja para hornear y hornee durante media hora a una temperatura de 280 grados.

Poner mantequilla en un bol y verter un poco de aceite vegetal.

Añadir una cucharada de pasta de tomate. Saltee a fuego alto por hasta siete minutos, revolviendo constantemente. Cuando desaparezca el sabor de los tomates crudos, el aceite se volverá amarillo-rojo.

Agregue azúcar y "átelo" con pasta. Vierta una cucharada y media de harina para lograr la consistencia de la salsa, revuelva constantemente. Vierta agua hirviendo. Sal.

Ponga los palitos de canela, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra, lavrushka en una cacerola. Vierta el comino. Dejar diez minutos para preparar.

Espolvorear la carne con harina. Freír ligeramente y verter en una cacerola profunda. Agregue las papas y vierta sobre la salsa picante. Cocine durante al menos media hora. Diez minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras del horno.

5. Guiso de patatas y carne, con vino blanco

El plato más delicado y fragante con un sabor agridulce de especias es un buen almuerzo o cena.

Ingredientes:

700 gramos de carne de res.

Cuatro dientes de ajo.

Tres zanahorias.

Cinco papas.

Dos ramitas de romero.

Apio.

Arte. una cucharada de pasta de tomate.

Un cuarto de litro de vino blanco.

Mezcla de pimientos y sal - al gusto.

Caldo de carne.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne de res en rodajas pequeñas y freír en una sartén honda. Sal y pimienta un poco.

Cortar las verduras en trozos medianos. En una sartén aparte, fríe primero la cebolla, luego agrega el ajo y las zanahorias. Freír durante unos minutos y agregar el apio. Cocine hasta que esté medio cocido, vertiendo gradualmente el caldo.

Coloque la pasta de tomate en una cacerola con carne, mezcle bien, ponga romero.

Después de un par de minutos, vierta el vino blanco, espere hasta que se evapore el alcohol y vierta el caldo de carne. Retire el romero. Vierta las papas media hora antes del final de la cocción.

Quince minutos antes del final, agregue las verduras de la sartén.

6. Guiso con patatas y carne: verano con pollo

El plato se prepara en verano con verduras recién sacadas de la huerta. El guiso es muy fresco y fragante.

Ingredientes:

800 gramos de pollo.

Ocho papas.

Bulbo.

Zanahoria.

pimiento morrón

Tres dientes de ajo tierno.

300 gramos de col.

Una pizca de curry.

50 gramos de queso.

150 gramos de crema agria.

Aceite de girasol.

Medio manojo de eneldo y perejil.

120 ml de caldo.

Cocina de sal.

Mezcla de pimientos.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne de pollo en trozos pequeños. Sal y pimienta. Freír en aceite hasta que esté medio cocido.

Vierta las papas cortadas en cubitos en una cacerola con la carne.

Convierta el pimiento y la zanahoria en pajitas, pique la cebolla en cubos. Poner todo junto en una sartén aparte.

Agregue las verduras a la olla de carne. Vierta el curry.

Cortar el ajo en rodajas y agregar a la carne. Vierta el caldo. Cocine a fuego lento durante unos quince minutos, revolviendo ocasionalmente.

Triture el repollo y colóquelo en una cacerola.

Rallar el queso, mezclarlo con crema agria. Verter en una cacerola. Cocine a fuego lento tapado durante otros diez minutos. Espolvorea el plato terminado con muchas hierbas frescas.

Guiso con patatas y carne - trucos y consejos

Es mejor guisar la carne en un ambiente neutro, por lo que es recomendable freírla y las verduras en sartenes separadas.

La pasta de tomate debe comprarse en frascos de vidrio para que se pueda ver la composición. En el proceso de cocinar estofado con papas y carne, debe freírse de antemano. De la pasta agria se convertirá en dulce y salado.

Para acelerar la cocción del plato, no está de más tener siempre agua hirviendo preparada en la cocina. O mejor aún, caldo. Si agrega solo agua, el plato puede perder un poco de sabor. El caldo debe cocinarse con anticipación, verterse en vasos de plástico y mantenerse en el congelador.

Todos los ingredientes deben prepararse inmediatamente y mantenerse en la superficie de trabajo. Esto le ayudará a trabajar más rápido y de manera más eficiente.

En una cacerola, primero se calienta el aceite y solo luego se vierte la carne para freír y luego guisar.

Agregue un poco de azúcar al guiso de cerdo. La carne dulce es popular en la cocina china y muchos disfrutan de este sabor inusual.

El desayuno de primavera debe ser especial, porque realmente quieres colores y aromas brillantes. El cuerpo después del invierno requiere un máximo de sustancias útiles y este plato ayudará a reponer sus reservas Hoy complací a mi familia con un plato increíblemente sabroso: estofado de verduras con carne. Durante la cocción, tomé una foto del paso a paso para ilustrar la receta, que ahora les comparto. Tomar nota. 🙂

Así que necesitamos:

- papas - 3 tubérculos;
- repollo (blanco) - 150 gramos;
- zanahorias - 1 pieza;
- carne (cerdo) - 150 gramos;
- cebolla - 1 pieza;
- jugo de tomate - 1 vaso;
- sal marina - 1 cucharadita;
- ajo - 1 diente;
- especias (cilantro, cúrcuma, pimienta) - al gusto;
- pasta de tomate o salsa de tomate - al gusto;
- aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas;
- verduras (perejil) - para decoración.

Cómo cocinar estofado de verduras con carne en una sartén.

Al comenzar a cocinar, debe cortar la carne en trozos de aproximadamente 2-3 centímetros de diámetro. La elección de la carne depende de su preferencia y disponibilidad. Tuve un trozo de cerdo fresco, que complementó perfectamente el sabor del guiso de verduras.

Poner la carne en una sartén con aceite de oliva. Freír, espolvoreado con cúrcuma, cilantro y pimienta. Agregue sal marina (puede reemplazarla con sal común).

Pelar y cortar los tubérculos de patata. Mándalos a la carne. Freír.

Pelar el resto de las verduras y trocear. Rallé las zanahorias y el ajo, y corté la cebolla con un cuchillo en trozos pequeños. Verduras preparadas enviadas a la sartén. Mezclado.

Ahora, debes cortar el repollo blanco en tiras finas. Enviar a la sartén con otros ingredientes. Agregue jugo de tomate. Mezcle todo y cocine a fuego lento debajo de la tapa.

Al final del guiso de guiso, agregue pasta de tomate o salsa de tomate. Me encanta usar ketchup, que siempre tengo en mi refrigerador, en lugar de pasta.

Después de la preparación, deje el guiso debajo de la tapa durante siete a diez minutos. Al abrir la tapa, quedará encantado con el aroma del plato.

Esta mezcla de verduras, carnes y especias te deleitará con su sabor y masa de nutrientes.

Sirva el estofado de verduras con carne adornado con salsa de tomate y hierbas. Todo resulta muy brillante y primaveral.

Cocina platos deliciosos y saludables con amor para ti y tu familia. ¡Disfrute de su comida! ¡Feliz primavera! 🙂