Panna cotta en casa a base de leche. Panna cotta con fresas (receta clásica). Trato de café inusual

Panna cotta es una receta de postre ligero originaria de Italia, que ha ganado popularidad mucho más allá de las fronteras de su patria territorial. El manjar más delicado se complementa cuando se sirve con jarabes de frutas y bayas, mermelada, chocolate, nueces y otros aditivos adecuados.

¿Cómo cocinar panna cotta?

Está al alcance de todos, incluso de una azafata novata, para ejecutar en casa la receta de la panna cotta, dando como resultado un postre magnífico y exquisito en todos los sentidos.

1. Tradicionalmente, el postre panna cotta está hecho de crema, que se puede reemplazar con crema agria, yogur, requesón o leche entera.
2. La gelatina se utiliza como espesante, que se remoja previamente en una porción de la base líquida y luego se disuelve calentándola en un baño de agua o en un microondas.
3. No menos sabrosa es la panna cotta con agar-agar, que se disuelve previamente en una base líquida a una temperatura de unos 95 grados.
4. Para darle sabor, a menudo se agrega vainilla natural o vainillina a la base.
5. Antes de servir, el postre debe mantenerse en frío para que se solidifique.

Panna cotta - una receta clásica

Panna cotta, cuya receta clásica se presentará a continuación, se prepara con ingredientes simples y asequibles. El sabor del postre es fácil de diversificar con todo tipo de aderezos, agregándolos al manjar antes de servir. La nata utilizada como componente base debe tener un contenido graso excepcionalmente alto.

Ingredientes:

• crema - 0,5 l;
• gelatina - 25 g;
• leche - 130 ml;
• azúcar granulada - 50 g;
• vainilla.

Cocinando

1. Remoje la gelatina en una pequeña porción de agua fría, déjela durante 20-30 minutos.
2. Calentar la nata, mezclándola con la leche, el azúcar y la vainilla, sin llevar a ebullición.
3. La gelatina disuelta se mezcla con la base de leche, se filtra y se vierte en tazones o moldes.
4. Deje que el postre italiano panna cotta se solidifique en el refrigerador.

Panna cotta con crema agria - receta

Panna cotta es una receta que se puede hacer con crema agria, reemplazando la crema tradicional con ella. Una agradable y delicada textura aterciopelada añadirá dulzura a la yema de huevo añadida a la composición. Es preferible dar sabor a la leche primero con vaina de vainilla natural hirviendo semillas aromáticas en ella.

Ingredientes:

• crema agria - 200 g;
• gelatina - 2 cucharadas. cucharas;
• leche - 200 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• yema - 1 pieza;
• agua - 50 ml;
• vainilla.

Cocinando

1. La gelatina se empapa en agua. Luego se calienta y se agita hasta que se disuelven los gránulos.
2. Batir la crema agria con azúcar hasta que quede esponjosa durante 5 minutos.
3. Frote la yema con leche, caliente con vainilla, pero no hierva.
4. Mezcle la leche y la crema agria, el agua de gelatina, vierta en moldes o tazones, póngalos en el refrigerador.
5. Después de 3-4 horas, estará lista una deliciosa panna cotta con crema agria.

Panna cotta de requesón - receta

Panna cotta, cuya receta se presentará a continuación, está hecha de requesón, lo que la hace especialmente rica, suave y cremosa. Es preferible usar requesón suave no ácido. Los granos granulados o que contienen granos primero se deben frotar a través de un tamiz o procesar con una licuadora de inmersión.

Ingredientes:

• requesón - 500 g;
• gelatina - 15 g;
• leche - 0,5 l;
• azúcar granulada - 100 g o al gusto;
• jalea de vainilla, bayas o frutas.

Cocinando

1. La gelatina se empapa en 50 ml de leche, se deja reposar un rato, luego se calienta a 60 grados y se agita hasta que los gránulos se disuelven.
2. La leche restante se endulza al gusto, se mezcla con requesón preparado y se bate con una licuadora o batidora.
3. La gelatina disuelta se mezcla y se vierte en tazones, después de agregar un poco de gelatina de frutas en el fondo si se desea y dejar que se endurezca por completo.
4. Después de enfriar en el refrigerador, la panna cotta de cuajada estará lista para servir.

Panna cotta de mandarina - receta

Pannacotta es una receta de un delicioso postre de gelatina, cuyo sabor se puede variar combinando dos bases en forma o bowls al mismo tiempo: mandarina y leche con la adición de mascarpone. Antes de moler, los cítricos deben pelarse no solo de la cáscara, sino también de las semillas, lo que puede causar un amargor no deseado.

Ingredientes:

• mascarpone - 500 g;
• gelatina - 20 g;
• leche - 0,5 l;
• mandarinas - 15 piezas;
• azúcar granulada - 150 g;
• azúcar de vainilla - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando

1. Las mandarinas se pelan y se cortan en una licuadora.
2. Se agrega la mitad de la gelatina, se endulza al gusto, se calienta hasta que los gránulos se disuelven, pero no hierven, luego se vierten en moldes y se dejan endurecer.
3. Disuelva la vainilla y el azúcar regular en la leche, la gelatina, evitando que la mezcla hierva, agregue el mascarpone, vierta sobre la capa de mandarina.
4. Después del endurecimiento, la panna cotta de mandarina con mascarpone se decora con rodajas de mandarina, hojas de menta y se sirve en la mesa.

Panna cotta de chocolate - receta

Panna cotta con cacao, cuya receta se presentará en las recomendaciones a continuación, hará las delicias de los fanáticos de los postres de chocolate. No superfluos en la composición serán los granos de las vainas de vainilla, que se agregan a la leche durante la ebullición. Al servir, la delicadeza se puede espolvorear con nueces picadas, verter sobre chocolate derretido o glaseado.

Ingredientes:

• crema - 750 g;
• gelatina - 3 cucharadas. cucharas;
• leche - 1.5 tazas;
• vaina de vainilla - 1 pieza;
• azúcar granulada - al gusto;
• cacao - 6 cucharadas cucharas

Cocinando

1. La gelatina se empapa en una pequeña porción de leche hervida y, de lo contrario, la vainilla se hierve durante un minuto.
2. Caliente la nata con el azúcar y el cacao casi hasta que hierva, agregue la leche con la gelatina y la vainilla y continúe calentando hasta que los gránulos se disuelvan, pero no deje que hierva.
3. Colar la mezcla y verter en moldes.
4. Después de enfriar en frío, la panna cotta de chocolate estará lista.

Panna cotta de café - receta

La panna cotta de café tiene un sabor increíble, especialmente si usa una porción de café de alta calidad elaborado naturalmente como aditivo. A falta de ella, también es adecuada una bebida instantánea, que debe agregarse exclusivamente a la leche. La crema se puede reemplazar con crema agria del contenido de grasa apropiado.

Ingredientes:

• crema - 350 g;
• gelatina - 40 g;
• leche - 300 ml;
• azúcar granulada - al gusto;
• yema - 2 piezas;
• azúcar de vainilla - 2 cucharaditas;
• café instantáneo - 4 cucharaditas.

Cocinando

1. Mezcla 2 cucharadas de agua y gelatina.
2. Hervir la leche añadiendo café.
3. Las yemas machacadas con azúcar normal y vainilla se mezclan, se calientan con agitación hasta que espese.
4. Agregue agua de gelatina, revuelva hasta que los gránulos se disuelvan.
5. La masa se vierte en tazones, se deja congelar en frío.

panna cotta de fresa

Ingredientes:

• leche de coco - 400 ml;
• chips de coco - 80 g;
• agua - 200 ml;
• gelatina - 20 g;
• azúcar granulada - al gusto;
• mermelada de bayas - al gusto.

Cocinando

1. La gelatina se empapa en agua, después de 20 minutos se calienta y se agita hasta que los gránulos se disuelven.
2. Caliente la leche con el azúcar hasta que se disuelva.
3. Agregue chips, agua de gelatina, vierta en moldes, envíe al refrigerador.
4. Una vez que la panna cotta de coco haya fraguado, estará lista para servir.

Panna cotta con leche condensada

La panna cotta cocinada en casa con la adición de leche condensada adquiere características de sabor adicionales. Es importante tomar un suplemento espeso de alta calidad con un alto porcentaje de contenido de grasa. El postre, si lo desea, puede llenarse con un nuevo sabor agregando un poco de chocolate derretido o puré de frutas y bayas a la composición.

Ingredientes:

• crema - 200 ml;
• gelatina - 15 g;
• leche - 300 ml;
• leche condensada - 150 g;
• agua - 50 ml.

Cocinando

1. La gelatina se empapa en agua durante 20-30 minutos, después de lo cual se calienta y se agita hasta que los cristales se disuelven.
2. Caliente la mezcla de leche, crema y leche condensada casi hasta que hierva, agregue el agua de gelatina.
3. Verter la mezcla en moldes o cuencos, dejar solidificar.

Panna cotta sobre chocolate blanco

Simplemente se derretirá en tu boca y estará tierno. Esta receta utiliza una barra de chocolate blanco que, si se desea, se puede reemplazar con leche u oscuro. Las gotas de chocolate también son ideales. Solo es importante que el suplemento sea exclusivamente natural, de alta calidad y de un fabricante de confianza.

Ingredientes:

• crema - 500 ml;
• hoja de gelatina - 5 g;
• leche - 100 ml;
• chocolate blanco - 180 g;
• vaina de vainilla - 1-2 piezas

Cocinando

1. Remoje las hojas de gelatina en agua según las instrucciones.
2. La crema se mezcla con leche, se agregan semillas de la vaina de vainilla, se calienta casi hasta que hierva.
3. Coloque el chocolate, mezcle hasta que las rebanadas florezcan.
4. Agregue la gelatina, revuelva hasta que se disuelva.
5. La masa se vierte en cuencos y se deja endurecer colocándola en frío.

Pannacotta De Yogur - Receta

La panna cotta dietética, preparada según la siguiente receta, no dañará la cintura y te permitirá disfrutar de su excelente sabor ligero sin entorpecer la digestión, al igual que sus versiones más nutritivas con crema espesa. La base para crear un manjar será la leche descremada, el yogur natural sin aditivos y la miel.

Delicado y delicioso postre de nata, azúcar y vainilla nació en el norte de Italia, en la región de Piamonte. Esta obra maestra culinaria tiene un nombre muy hermoso: panna cotta, que significa "crema hervida" en italiano. Si has probado la auténtica panna cotta italiana, nunca olvidarás su sabor. ¡Este es un verdadero choque culinario y una celebración de la vida! Sin embargo, es poco probable que alguien esté contento con la perspectiva de viajar constantemente a Italia para disfrutar de este postre, por lo que la única forma de disfrutar de un manjar cremoso es aprender a cocinar panna cotta en casa. . ¡Es mucho más fácil de lo que parece!

Cómo cocinar panna cotta lejos de Italia

Desafortunadamente, en Rusia rara vez saben cómo cocinar la panna cotta correcta, y la mayoría de las veces parece gelatina de goma. El postre italiano es muy suave, delicado, se parece más a un budín de crema o helado, con una superficie aterciopelada en el corte. Si el corte es parejo y suave, esto no es panna cotta, sino gelatina.

Este manjar está elaborado a base de nata, leche, azúcar, vainilla y gelatina. La crema con azúcar y vainilla se calienta a fuego lento y se hierve durante unos 15 minutos. Después de eso, se agrega gelatina a la masa y la mezcla se vierte en moldes y luego se sirve en platos de postre. La panna cotta se come con salsa de frutas, chocolate o caramelo, decorando el postre con especias, bayas o trozos de fruta.

La panna cotta clásica es blanca, pero algunos pasteleros crean verdaderas obras maestras multicolores y de varias capas que son incluso una lástima al gusto.

El manjar blanco francés y la crema bávara alemana son muy similares a la panna cotta. En las cocinas de diferentes naciones encontrarás una variedad de delicias que te recordarán un postre piamontés.

Elección de productos para panna cotta

Los chefs italianos experimentados aconsejan usar gelatina en láminas y vainilla natural en vainas, mientras que las vainas no deben estar secas, sino blandas y húmedas. No tome vainillina en polvo o en barra para la panna cotta. Corta con cuidado la vaina y raspa con cuidado las semillas de ambas mitades con un cuchillo. Algunos gourmets argumentan que si no hay vainilla natural, es mejor no poner nada en la crema para no estropear el sabor. Pero puedes discutir con ellos. Al final, incluso con extracto de vainilla o azúcar, se obtiene un postre muy decente.

La mejor crema para este plato es Parmalat de 33% de grasa. Siempre baten bien y se comportan de forma predecible en la cocción. Sin embargo, reemplazarlos no funcionará incluso con leche muy grasa: ¡el resultado no será el mismo! Pero en lugar de leche, puede tomar cualquier otro líquido delicioso, como jugos y jarabes, el sabor no empeorará con esto. Pero nunca hagas panna cotta con nata casera, porque al calentarla se convierte en pura grasa.

Secretos de la panna cotta italiana

Si no tiene vainilla, siéntase libre de agregar té verde aromático, lavanda, manzanilla, menta y cualquier hierba aromática a la crema o la leche. ¡En vainilla, el mundo no convergió como una cuña! El coñac, el chocolate y el café agregan picante a este postre, pero si reemplazas el azúcar con stevia y la gelatina con agar-agar, obtienes una dulzura dietética. Las recetas caseras de panna cotta también incluyen maicena, que le da al postre una textura espesa.

Algunos pasteleros remojan la gelatina en agua helada para maximizar sus propiedades gelificantes. Cuando usa gelatina en polvo, necesita un poco más de agua para remojar que para la gelatina en láminas. Lo más importante es que después de hervir la nata tenga tiempo de enfriarse a unos 82-85ºC, de lo contrario la panna cotta no se endurecerá. Debe revolver uniformemente la gelatina hinchada en la crema hasta que se disuelva por completo y no batir para que el postre no pierda su ternura y suavidad. A veces, las amas de casa filtran la mezcla para eliminar las migas de gelatina sin disolver.

Cómo hacer panna cotta en casa

Esta es una receta clásica de panna cotta, y al seguirla, puede estar seguro de que el postre siempre resultará.

Remoje 8 g de gelatina en una pequeña cantidad de agua helada y deje que se hinche; esto suele tardar entre 3 y 4 minutos. Si vas a usar gelatina en polvo, vierte en ella 6 veces el peso del agua, es decir, 48 g. En este caso, las proporciones son importantes, ya que tendrás que usar la gelatina directamente con el líquido.

Tome 250 g de nata con un 35% de grasa, 125 g de leche con un 3-5% de grasa y 40-60 g de azúcar. Agregue jugo de lima y ralladura de sabor y aroma. Si está acostumbrado a cocinar a simple vista, recuerde una regla simple: cada producto siguiente se toma en proporciones 2 veces menos que el anterior. Vierta la nata y la leche en una cacerola, agregue el azúcar, mezcle las semillas y las mitades de vaina de vainilla en la nata y la leche, y luego caliente la cacerola a fuego lento. Llevar la leche y la nata a ebullición y colar.

Ahora saca la gelatina del agua, escúrrela bien y colócala en la nata que se ha enfriado ligeramente a 85°C. Vierta la gelatina en polvo con agua. Remueve bien la masa con unas varillas, sin batir, deja que se enfríe un poco y vierte en moldes de silicona o cuencos de porcelana. Póngalos en el refrigerador durante 5-6 horas. Sumerja el molde por un segundo en agua hirviendo y voltéelo con cuidado en un hermoso plato. Si cocina panna cotta en tazones, puede servir el postre directamente en ellos.

Panna cotta de chocolate: ¡no sabe mejor!

Si eres un adicto al chocolate, te encantará este delicioso postre. La panna cotta de chocolate es capaz de alegrar incluso en momentos de apatía y tristeza. ¡Pruébelo y compruébelo usted mismo!

Ponga a hervir 250 g de leche sin grasa en una cacerola, enfríe un poco y vierta 250 g de nata con un 33 % de grasa en la leche caliente.

Remojar 14 g de gelatina instantánea en 50 ml de agua hervida a temperatura ambiente y dejar actuar 7 minutos.

Derrita 90 g de chocolate negro en un baño de agua y viértalo sobre productos lácteos, agregue 90 g de azúcar y una pizca de azúcar de vainilla a la masa para obtener un aroma agradable.

Y ahora vierta la gelatina disuelta en la masa cremosa de chocolate, ponga la cacerola a fuego lento y, revolviendo, espere a que la gelatina se disuelva. ¡Nunca hierva la mezcla!

Vierta la masa apetitosa en tazones y enfríe en el refrigerador. Decora el postre con frambuesas frescas y hojas de menta. ¡Resulta hermoso, elegante y, lo más importante, delicioso!

Dieta panna cotta: ¡la cintura está a salvo!

¿Sabes cómo cocinar una panna cotta que no dañe tu figura? Muchas mujeres que están a dieta dudan en preparar este postre por el alto contenido de grasa de la crema. Especialmente para quienes adelgazan, se creó una receta dietética de panna cotta, que en lugar de crema incluye yemas de huevo y fécula de maíz, y en lugar de azúcar, stevia. Tendrás que cocinar un poco más, pero el resultado merece la pena.

Llene con agua a temperatura ambiente 2 cucharaditas. agar-agar durante aproximadamente media hora. Bate 6 yemas y mézclalas con 600 ml de leche desnatada al 0,5%, añade 4 gotas de stevia, 2 gotas de extracto de vainilla y 4 cucharaditas. maicena.

Batir la masa con una batidora a baja velocidad, luego colocarla en un baño de agua y calentar hasta que espese. La crema debe hervir un poco, después de todo, usa yemas crudas. También hierva el agar-agar y cocínelo por un minuto. Verter el agar-agar en la crema de leche y volver a batir con batidora, verter el postre en moldes y refrigerar.

¡Decora panna cotta baja en calorías con fresas frescas y disfruta de la vida!

Panna cotta con café para vigor matutino

Los postres de café son estupendos para el desayuno, porque no solo ayudan a animar, sino que también elevan nuestra vitalidad. Vierta 15 g de gelatina con agua en las proporciones indicadas en el paquete, prepare 2 cucharaditas. café instantáneo 80 ml de agua hirviendo o preparar 80 ml de café en un turco.

Mezclar 500 ml de nata al 33-35% y 50 g de azúcar, calentar a fuego lento, cuando la nata esté templada, echar una barra de chocolate troceada. Mientras revuelve con un batidor, hierva la crema y el chocolate hasta que se disuelva por completo.

Retire la cacerola del fuego, vierta el café y la gelatina, mezcle bien, vierta en los moldes y refrigere.

En cuanto el postre se haya endurecido por completo, desmoldarlo y ponerlo en platos, decorándolos con chocolate.

Panna cotta de mango: un paraíso tropical

Y ahora seremos transportados a los trópicos y disfrutaremos del verano con un toque de mango jugoso y fragante. Mezcle 350 ml de crema de 33% de grasa y 250 ml de leche entera, agregue 90 g de azúcar, 1 cucharadita. azúcar de vainilla y un trozo de ralladura de limón de 2 cm de largo Poner la mezcla al fuego y verter 10 g de gelatina con un poco de agua según las instrucciones del paquete.

Mientras se calienta la leche y la nata, pela el mango, córtalo en trozos y haz un puré con una batidora. Divide la mezcla de leche en dos partes iguales, no olvides revolverla. Una vez que la mezcla hierva, retire la ralladura de limón y agregue el puré de mango a la mitad. Hierva la mezcla durante 2-3 minutos, luego vierta la gelatina en la leche y revuelva hasta que se disuelva por completo. En esta receta, asegúrese de colar la mezcla de leche y mango para que no queden trozos de fruta y gelatina, de esta manera el postre quedará más uniforme y tierno.

Vierta la mezcla de leche y mango en tazones o moldes, inclinándolos en ángulo. Enfriar en el refrigerador por 4 horas. Cuando el postre se endurezca, verter la panna cotta de leche en moldes y dejar endurecer. Decora la panna cotta directamente en los tazones con rodajas de mango, para que sea vistosa, agrega una hoja de menta verde.

El contenido calórico de la panna cotta es de 298 calorías por cada 100 g de postre. Esto no es mucho, así que todos los golosos adelgazantes pueden cocinar panna cotta de vez en cuando y probarla sin sentirse extraños en la celebración de la vida. Como último recurso, tiene una receta de dieta que encajará en una dieta baja en calorías. Especialmente bueno para adelgazar panna cotta con fresas , frambuesas o moras, aunque cualquier fruta y frutos secos se combinan con este postre. ¿Tiene recetas de panna cotta favoritas y probadas con fotos? ¡Comparta sus deliciosos descubrimientos con los lectores de nuestro sitio!

Un postre cremoso tan delicado nos llegó desde el norte de Italia y rápidamente se ganó los corazones de los golosos de todo el mundo. La receta de panna cotta incluye necesariamente nata, vainilla (o vainillina) y azúcar granulada. Además de la versión clásica, puede cocinar variedades interesantes, con fresas, café, chocolate e incluso cítricos.

El nombre del postre panna cotta se traduce como "crema hervida" o "crema hervida". En su composición y modo de preparación, se asemeja a un pudín o helado, que nos resulta más familiar. Pero el sabor de la golosina es más tierno. Este postre también es bueno para una mesa festiva. Especialmente si el original lo decora.

La crema de esta golosina se mezcla con azúcar, vainilla y otros deliciosos ingredientes. Se les debe agregar gelatina. A continuación, el postre se coloca en moldes y se enfría bien. Después del enfriamiento completo, la dulzura se sirve en la mesa.

El único inconveniente de la deliciosa panna cotta es su alto contenido calórico: 298 Kcal por 100 g, por lo que rara vez la preparan mujeres jóvenes preocupadas por su figura.

Receta clásica de panna cotta en casa

Ingredientes:

• 310 ml de nata muy espesa
• 90 g de azúcar de caña (morena)
• envases de gelatina,
• 60 ml de coñac sin sabor,
• una pizca de vainilla.

Cocinando:

1. La crema se vierte en un plato conveniente con un fondo grueso. Tal recipiente no permitirá que el producto lácteo se queme cuando se caliente.
2. El azúcar moreno y la vainilla se vierten inmediatamente. La masa se calienta a fuego lento. Asegúrate de revolverlo constante y continuamente. La crema no debe hervir, de lo contrario se echará a perder el postre.
3. La gelatina se disuelve en 50 ml de agua. El fabricante le dirá la cantidad exacta para tal volumen de líquido: la gelatina se diluye de acuerdo con las instrucciones del paquete. Por lo general, para esto solo necesita verter el producto con agua caliente, revolver y dejar hasta que los granos se disuelvan por completo.
4. La gelatina preparada se vierte en crema caliente a través de un colador fino. Un trozo de gasa también es adecuado para filtrar.
5. Luego viene el coñac. Si el postre está preparado para niños, dicho ingrediente debe excluirse.
6. La masa resultante se vierte en moldes de silicona y la dulzura se enfría durante varias horas hasta que se solidifica por completo.

La receta clásica de panna cotta se puede mejorar a tu gusto. Por ejemplo, en lugar de coñac, use chocolate derretido.

Trato de café inusual

Ingredientes:

• medio litro de nata muy espesa (para montar),
• 80 ml de agua purificada,
• 14 g de gelatina,
• 2 pequeños cucharadas de cafe instantaneo
• 60 g de azúcar granulada,
• 110 g de chocolate negro de calidad.

Cocinando:

1. La gelatina se diluye de acuerdo con las instrucciones en la cantidad requerida de agua.
2. El café instantáneo se vierte con la cantidad de agua hirviendo indicada en la receta.
3. El azúcar se disuelve en la crema. La mezcla se calienta a fuego medio. Los granos dulces deben disolverse completamente en un líquido tibio.
4. Cuando la crema ya está caliente, se envían trozos de chocolate roto al recipiente.
5. Después de retirar el producto lácteo del fuego, se le agrega café y gelatina.
6. La masa se filtra y se vierte en moldes de silicona.

La panna cotta de café resultante se envía a enfriar hasta que se enfría y solidifica por completo. El postre se decora con nueces molidas.

¿Cómo hacer una pana cotta dietética?

Ingredientes:

• 2 cucharaditas agar agar,
• 610 ml de leche baja en grasa (0,5%)
• 6 yemas de huevo grandes
• 2 g de vainas de vainilla
• gotas de stevia (4 gotas)
• 320 ml de agua purificada,
• 4 pequeños cucharadas de maicena.

Cocinando:

1. El agar-agar se llena con agua durante 25 a 35 minutos.
2. La leche, las yemas ligeramente batidas, la stevia, la vainilla y el almidón de maíz se mezclan en un recipiente aparte. Todos estos ingredientes se baten a la velocidad más baja de la batidora.
3. La masa del paso anterior se envía a baño maría y se calienta hasta espesar. Es posible que la nata hierva un poco, porque utiliza proteínas crudas.
4. El agar-agar se lleva a ebullición al fuego y se hierve durante 1 a 2 minutos.
5. La mezcla hervida se vierte en la crema de leche. La masa se bate con una batidora hasta que se enfríe.
6. El futuro postre se vierte en moldes y se limpia al fresco.

La panna cotta dietética lista se sirve con té después del endurecimiento.

La panna cotta de chocolate más deliciosa

Ingredientes:

• 1 er. leche grasa y la misma cantidad de crema (para batir),
• 14 g de gelatina instantánea,
• 90 g de azúcar granulada y chocolate negro,
• una pizca de azúcar de vainilla.

Cocinando:

1. La leche se pone a hervir en una cacerola. Luego se retira del fuego y se enfría. La crema se vierte en leche tibia. Cuanto más gordo, mejor.
2. La gelatina se vierte en un recipiente de vidrio o cerámica. Se vierten 50 ml de agua hervida a temperatura ambiente. Los ingredientes se revuelven y se dejan durante 6-7 minutos.
3. El chocolate se derrite en un recipiente aparte y se vierte en productos lácteos. Aquí también se vierten dos tipos de azúcar.
4. La gelatina disuelta se vierte en la masa del tercer paso. A fuego medio con agitación constante, la mezcla se calienta bien, pero no hierve.
5. El futuro postre se vierte en tazones y se guarda en el refrigerador hasta que se enfríe y se enfríe por completo.

La panna cotta de chocolate terminada se decora con hojuelas de coco.

con fresa

Ingredientes:

• 160 ml de nata espesa
• 90 ml de leche
• 70 g de azúcar normal
• y 2 pizcas de vainilla,
• 220 g de fresas frescas,
• 11 g de gelatina,
• 60 ml de agua hirviendo.

Cocinando:

1. La gelatina se disuelve en agua hirviendo. Los componentes se mezclan con un tenedor y se dejan durante 6 minutos.
2. Se vierten dos tipos de azúcar en un recipiente con un fondo grueso. Ambos productos lácteos también se incluyen aquí. No use crema casera, ya que cuando se calientan, se convierten instantáneamente en grasa espesa.
3. La mezcla se calienta durante un par de minutos, pero no hierve.
4. El recipiente se retira de la estufa, se vierte gelatina en él. Los componentes están bien mezclados y ligeramente enfriados.
5. Las fresas se limpian de colas, se trituran. La masa de bayas se vierte en tazones. La mezcla de mantequilla se unta encima. Las capas se mezclan suavemente con un tenedor.

Los kremanki con panna cotta de fresa se envían en frío hasta que se solidifican por completo.

mandarina o naranja

Ingredientes:

• 3 mandarinas,
• 310 ml de nata espesa
• 2 cucharadas. yo Sáhara,
• 15 g de gelatina de calidad,
• 50 ml de agua hirviendo,
• 2 gotas de esencia de vainilla.

Cocinando:

1. Los cítricos se escaldan con agua hirviendo y se les exprime el jugo.
2. La gelatina se vierte con agua caliente, se deja durante 4 a 5 minutos.
3. La crema se vierte en una cacerola, se calienta hasta que aparecen las primeras burbujas en la superficie.
4. Se vierte azúcar (1,5 cucharadas) en el producto lácteo caliente, se agrega esencia de vainilla.
5. Se introduce la mitad de la mezcla de gelatina.
6. Después de mezclar bien, la masa se vierte en vasos (llenándolos 2/3). Los recipientes se limpian en frío durante media hora.
7. Tan pronto como la capa se espese, se vierte sobre ella una mezcla de jugo de mandarina, azúcar restante y gelatina.

Tal postre de hojaldre se retira nuevamente en frío. También puedes usar jugo de naranja en lugar de jugo de mandarina.

postre de vainilla

Ingredientes:

• 620 ml de nata semidesnatada,
• 140 ml de leche
• 6 g de azúcar de vainilla
• 11 g de gelatina,
• 60 ml de agua purificada,
• 65 g de azúcar granulada.

Cocinando:

1. La gelatina se vierte con agua fría. Los componentes se agitan con un tenedor y se dejan durante 12 a 14 minutos. No puede aumentar la cantidad de gelatina: la panna cotta terminada no debe ser demasiado densa.
2. La crema se vierte en platos de paredes gruesas. Se agrega leche.
3. El recipiente con productos lácteos se envía a fuego medio. No es necesario llevarlos a ebullición, basta con calentar bien el líquido.
4. Se vierten dos tipos de azúcar en la mezcla caliente. A continuación, se introduce la gelatina preparada.
5. La masa se agita durante un minuto y luego se filtra a través de un tamiz fino.
6. El líquido resultante se vierte en moldes.

Primero, se enfrían a temperatura ambiente, luego se cubren con una película adhesiva y se limpian en frío.

Receta tradicional italiana de panna cotta

Ingredientes:

• 210 ml de leche entera
• 140 g de azúcar granulada,
• un par de gotas de esencia de vainilla
• limón,
• 55 ml de ron,
• 620 ml de nata espesa
• bolsita de gelatina

Cocinando:

1. La gelatina se vierte en un tazón y se vierte con leche no fría. Los componentes se mezclan.
2. A la nata se le añade esencia de vainilla, ralladura finamente rallada de un limón pequeño (410 ml).
3. Cuando la masa hierve, se filtra de chips de cítricos.
4. La crema restante se bate con azúcar. Se les agrega ron.
5. La mezcla del paso anterior se vierte en la nata colada caliente, aquí también se añade la leche y la gelatina. Si este último no se disuelve por completo, la masa se pasa por un tamiz fino.
6. El futuro postre se vierte en moldes de silicona y se retira en frío.

Para retirar fácilmente la golosina de los recipientes, debes sumergirlos en agua caliente durante unos segundos.

Con salsa de frambuesa

Ingredientes:

• un vaso de nata 10% grasa y 2 tazas 33% grasa,
• un trozo pequeño de ralladura de limón
• 1 er. yo extracto de vainilla,
• 80 g de azúcar
• 9 g de gelatina,
• 50 ml de agua
• 130 g de frambuesas frescas o congeladas
• 2 cucharadas. yo azúcar en polvo,
• 1 er. yo jugo de limón recién exprimido.

Cocinando:

1. La gelatina se diluye en una pequeña cantidad de agua, se deja hinchar.
2. La crema, el azúcar se mezclan en una cacerola, se agrega la ralladura. La masa se calienta.
3. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, se retira del fuego. Se quita la ralladura y se desecha. Se agrega extracto de vainilla. La mezcla se filtra y se vierte en moldes, después de lo cual se retira en frío.
4. Las frambuesas con los componentes restantes se hacen puré.

La panna cotta lista se vierte con salsa de bayas y se adorna con hojas de menta fresca.

Receta paso a paso de Yulia Vysotskaya

Ingredientes:

• 4 hojas de gelatina (10 g),
• un vaso de crema espesa,
• kéfir y leche
• 90 g de azúcar granulada,
• ralladura de 1 naranja,
• vaina de vainilla.

Cocinando:

1. Los copos de gelatina se vierten con agua fría.
2. Toda la crema se mezcla inmediatamente con la leche. A ellos se les agrega una vaina de vainilla y la pulpa se raspa con un cuchillo desde el centro. Se vierte un poco de azúcar. La masa se lleva a ebullición y se retira inmediatamente del fuego.
3. El kéfir se combina con piel de naranja (muy finamente rallada).
4. Las hojas de gelatina se exprimen suavemente con toallas de papel y se colocan en la mezcla caliente del segundo paso. Cuando la gelatina se haya disuelto por completo, se retira la vaina de vainilla del recipiente.
5. El kéfir se bate con una licuadora. Se le introduce nata caliente con leche y otros ingredientes.
6. La masa se vierte en tazas pequeñas y se pone en el refrigerador hasta que se solidifique por completo.

El manjar resultante está decorado con bayas frescas.

Panna cotta del Chef Héctor Jiménez

Ingredientes:

• 680 ml de leche y crema de leche,
• 25 g de gelatina de calidad.
• 1 vaina de vainilla
• 170 g de azúcar granulada,
• 230 g fresco
• y 130 g de fresas congeladas.

Cocinando:

1. Todos los productos lácteos y 100 g de arena se mezclan en una cacerola. Se lleva la masa a ebullición y se introduce en ella el centro de la vaina de vainilla.
2. La gelatina remojada durante unos minutos en agua fría se añade a la mezcla templada del primer paso. La masa completamente enfriada se bate ligeramente.
3. La composición dulce se vierte en vasos y se retira en frío para que se solidifique.
4. Las fresas descongeladas en puré se mezclan con la arena restante, se hierven hasta que espese y se enfríen. La salsa se combina con rodajas de fresas frescas.

La panna cotta lista se vierte con salsa de fresa y se sirve inmediatamente como postre.

Panna cotta (Panna cotta): este es el nombre de un postre italiano delicado muy sabroso, de hecho, gelatina cremosa con bayas u otra salsa. Te ofrezco una receta fotográfica paso a paso para panna cotta en agar-agar. ¡Prepararlo es muy fácil!

Habiendo preparado panna cotta en moldes en forma de corazón, ¡será un gran postre para el Día de San Valentín!

El agar-agar es un sustituto vegetal de la gelatina. Por cierto, muy útil. Se usa en la cocina en la preparación de gelatina (por ejemplo, en o), y también como espesante. Se puede comprar en tiendas online o donde se venden especias, en pastelerías. Compro en el mercado.

La panna cotta se puede cocinar con nata sola (20 %) o con una mezcla de nata espesa y leche (hasta 1:1), pero cuanta más nata, más sabroso.

Panna cotta (Panna cotta)

Compuesto:

Una opción más gorda pero más sabrosa:

• 250 gr de nata (a partir del 33%, casera)
• 150gr de leche

o opción más baja en calorías:

• 200 gr de nata (del 33%)
• 200gr de leche

Y:

• 100 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1,5 cucharaditas de agar-agar

Cómo cocinar panna cotta - receta con foto:

1. Preparar los productos indicados en la receta. Como el agar-agar puede ser diferente, te recomiendo probar sus propiedades gelificantes antes de preparar panna cotta haciendo algún tipo de gelatina (por ejemplo, gelatina en agar-agar o lácteos de Anechka) para determinar la cantidad óptima de agar-agar. Me tomó 1.5 cucharaditas.

   Ingredientes requeridos

2. Mezcle la leche, la nata, el azúcar (incluida la vainilla) y el agar-agar en una cacerola.
3. Prender fuego y, revolviendo constantemente, llevar a ebullición. Apaga el fuego.

   

4. Verter la mezcla caliente en moldes (o cuencos). Lo mejor es usar silicona (coloca todo el molde en una bandeja para que luego puedas transferirlo fácilmente al refrigerador). Tengo moldes en forma de corazones con un bulto por dentro.

   
   Verter la mezcla en moldes

5. Cuando la mezcla derramada se haya enfriado a temperatura ambiente, transfiera los moldes al refrigerador y déjelos allí durante 1-2 horas.

   panna cotta congelada

6. Cuando la panna cotta se haya endurecido, transfiérala a un plato.

   Sacado de moldes
   

7. Vierta la salsa de bayas encima, por ejemplo, de fresas descongeladas ralladas con azúcar o jarabe de mermelada (delicioso con fresa o).

   

¡Deleite a sus seres queridos con un postre navideño tan espectacular y delicioso!

Panna cotta con sirope de grosellas y cerezas

Deliciosa panna cotta servida con crema batida.

Panna cotta de crema casera con crema batida y fresas

PD Si te ha gustado la foto-receta, no olvides no perderte nada sabroso.

¡Buen provecho!

julia autor de la receta

Panna cotta según la receta clásica es un postre italiano que consiste en crema, gelatina, azúcar y vainilla (o azúcar de vainilla). Esta golosina fría es perfecta para el clima cálido cuando desea disfrutar de algo dulce y evitar los pasteles. Sin embargo, incluso en los días de invierno, no debes negarte este delicioso postre. Complementaremos la clásica receta de panna cotta con una sencilla salsa de fresas, dando así al plato de postre no solo un aspecto espectacular, sino también un sabor refrescante.

Ingredientes por 2 porciones:

• crema 20% - 350 ml;
• azúcar - 3-4 cucharadas. cucharas;
• vainilla (opcional) - 1 vaina;
• gelatina en polvo - 7 g;
• azúcar en polvo - 2-3 cucharadas. cucharas (más posible);
• fresas (frescas o congeladas) - 150 g

1. Vierta la crema en una cacerola, vierta azúcar granulada, cuya porción puede variar según el gusto personal. Corta la vaina de vainilla a lo largo con la hoja de un cuchillo, extrae todas las semillas y agrégalas a la masa cremosa. La vaina en sí también se coloca en una cacerola. Gracias a la vainilla natural, nuestro postre estará saturado de un aroma apetitoso muy agradable.
   
2. Coloque la cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente. Lleve la mezcla casi a ebullición, pero no hierva. Retire la vaina de vainilla de la sartén, cuele la masa cremosa si lo desea.
   
3. Enfríe la crema hasta que esté tibia, y luego agregue la gelatina y mezcle bien. Vierta la mezcla en vasos transparentes u otros recipientes. Retiramos los vasos en el estante del refrigerador hasta que la panna cotta esté completamente solidificada (esto llevará varias horas, el tiempo exacto depende de la calidad de la gelatina utilizada). Si necesita cocinar panna cotta en poco tiempo, en lugar del refrigerador, puede colocar el postre en el congelador durante 10-20 minutos. Pero en este caso, no olvide verificar periódicamente la preparación, de lo contrario, la panna cotta simplemente se congelará.
   
4. Para servir el postre, haremos una salsa de bayas elemental. Para hacer esto, mezcle fresas frescas o descongeladas con polvo dulce y conviértalo en un "puré de papas" homogéneo en un tazón de licuadora o simplemente triture a través de un colador. Si la baya está muy agria, aumente la dosis de azúcar en polvo. Si lo desea, puede reemplazar las fresas con otra baya, también puede usar chips de frutas, chocolate o coco para la decoración.
   
5. Extendemos una capa de salsa de bayas en una panna cotta congelada, si lo desea, ¡complemente con hojas de menta y sirva!
   

¡La panna cotta con fresas está lista! ¡Buen provecho!