Pascua qué cocinar en la mesa del menú. Mesa de Pascua, tradiciones, recetas, menús. Decoración de Pascua. Cesta de Pascua hecha de masa

Se acerca la brillante fiesta de Pascua. En este día (y durante toda la semana de vacaciones), queremos sorprender a nuestros seres queridos con una rica y magnífica mesa festiva. Alguien usa recetas probadas por el tiempo, mientras que alguien recorre Internet en busca de platos inusuales o incluso exóticos. ¿Quizás nuestro menú de Pascua servirá?

Por supuesto, la primera receta es pastel de Pascua. Recuerdo que de niños llevábamos a la escuela pasteles de Pascua que horneaban nuestras madres, y siempre me sorprendía que los pasteles de Pascua de mis amigos casi no difirieran en sabor de los panecillos comprados habitualmente, excepto por más pasas ... Pero en el viejo Días, todo se puso generosamente en la masa para pasteles de Pascua, los más deliciosos, frescos, dulces, y la cantidad de huevos en algunas recetas llegó a 60 (!) Piezas.

Primero, algunas reglas importantes:

1. Durante la cocción, no haga ruido, no maldiga.
2. Saque a todos de la cocina.
3. La harina para los pasteles de Pascua debe tamizarse.
4. Necesitas el azúcar más pequeño (o azúcar en polvo).
5. La leche y la nata deben estar a temperatura ambiente.
6. Para hacer amarilla la tarta de Pascua, añade azafrán a la masa o elige huevos con yemas brillantes (caseros). Si no fue posible obtener huevos caseros, tome los habituales, separe las yemas de las claras, mezcle las yemas con sal y deje calentar durante la noche.
7. La temperatura en la habitación donde amasas la masa debe ser de al menos 25ºС.
8. ¡No abra las ventanas!
9. Debe amasar la masa durante mucho tiempo y con cuidado. Según un viejo dicho, la masa necesita ser golpeada 300 veces, para que luego los invitados elogien los pasteles de Pascua 300 veces.
10. La masa debe subir al menos tres veces: cuando se está preparando la masa, cuando se amasa toda la masa y cuando está en forma.
11. La masa para el pastel de Pascua no debe ser demasiado líquida; de lo contrario, los pasteles de Pascua se desdibujarán y quedarán planos. Pero tampoco debe ser demasiado empinado: el pastel resultará pesado y se volverá rancio rápidamente.
12. Trate de cortar la masa amasada con un cuchillo; si no se pega al cuchillo, no lo alcanza, entonces se puede colocar en formas.
13. Formas para pasteles de Pascua engrase generosamente con mantequilla suave (¡no derretida!), Puede espolvorear con pan rallado o sémola.
14. Coloque la masa en formas preparadas, llenándolas hasta la mitad. Cuando la masa suba al ras de los bordes, metemos con cuidado los moldes en el horno precalentado a 180ºС.
15. Para que el pastel se eleve de manera uniforme, debe clavar una astilla larga en el medio y hornear con ella. Después de 1 a 1,5 horas (dependiendo del tamaño del pastel), se saca la astilla: si está seca, entonces el pastel está listo.

Entonces la receta

Ingredientes:
800 g de mantequilla
1 kilogramo. Sáhara,
20 yemas,
1,5 l. Leche,
120 g de levadura prensada
200 g de pasas,
50 g de coñac,
2 cucharadas. yo sémola para espolvorear moldes,
3 kilos harina (aproximadamente) ,
vainillina, cáscara de limón, nueces, semillas de amapola, fruta confitada - opcional.

Cocinando:
Diluya la levadura en 1 pila. agua tibia, agregue 1-2 cucharadas. harina, poner durante 20 minutos. a un lugar cálido. Batir las yemas con azúcar, agregar coñac con vainilla, leche, levadura. Mezclar y verter en harina, amasar durante 15 minutos. Vierta gradualmente la mantequilla derretida, seque (¡esto es importante!) Pasas, ralladura. Amasar la masa durante al menos 40 minutos. La preparación de la masa se determina de la siguiente manera: si las pasas saltan de la masa y "chirría", entonces está lista. Poner en un lugar cálido, cubierto con una toalla. Cuando sea adecuado, extienda en formas preparadas, llenándolas no más de 2/3, deje que se distancien. Hornea de 40 a 60 minutos (dependiendo del tamaño). Enfríe de lado (es decir, saque el molde sobre una almohada suave, colóquelo de lado y enfríe, volteándolo con cuidado).

Pastel de crema pastelera (con té)

Ingredientes:
12 pila. harina,
1 pila Leche,
4 huevos,
1 pila Sáhara,
70 g de levadura prensada,
2 pila té fuerte,
½ pila mantequilla derretida,
1 pila Pasas,
2 cucharaditas sal,
vainillina o cardamomo.

Cocinando:
La noche anterior (alrededor de las 8 en punto), vierta ½ pila de levadura. agua tibia, dejar leudar. ½ pila preparar harina ½ pila. leche hirviendo, revuelva bien. Enfríe a tibio, mezcle con levadura leudada, agregue ½ pila. leche tibia, sal, huevos ligeramente batidos, agregue suficiente harina para hacer una masa bastante espesa. Amasar hasta que quede suave, envolver bien y dejar en un lugar cálido hasta la mañana.

Temprano en la mañana (a las 6-7 en punto) vierta ½ pila en la masa. caliente el aceite, revuelva y vierta gradualmente el té caliente mezclado con azúcar. Luego agregar las especias, agregar poco a poco la harina restante, volcar la masa sobre la mesa y batirla hasta que comiencen a aparecer burbujas en ella. Poner la masa en un bol engrasado, tapar y dejar actuar 1 hora. Luego, vuelva a ponerlo sobre la mesa, amase suavemente, agregando gradualmente las pasas, regrese al tazón y deje reposar por otros 30 minutos. Luego extiéndase en formas, déjese llevar. Hornear como de costumbre.

El menú de Pascua no está completo sin requesón pascua. Además, desde la antigüedad, la Pascua era el plato más importante de la mesa festiva. Ahora se cocina con poca frecuencia y en vano; este no solo es un hito, sino también un plato muy sabroso. Para que la Pascua sea un éxito, debe seguir algunas reglas:

1. Todos los productos deben ser los más frescos.
2. El requesón debe presionarse para eliminar el exceso de suero (es mejor hacerlo con anticipación colocando el requesón en una servilleta de gasa y presionando algo pesado encima).
3. El requesón exprimido debe frotarse dos veces a través de un colador (¡no pasar por una picadora de carne!).
4. Crema - al menos 30% de grasa.
5. Es mejor reemplazar el azúcar con azúcar en polvo.
6. Forrar el molde (pasochnik) con una gasa ligeramente humedecida. Si no hay forma, entonces puedes adaptar para ello cualquier plato en el que no te importe hacer un agujero (una cubeta cuadrada de plástico, por ejemplo) y hacer muchos agujeros para que se escurra el suero.

Pascua con yemas hervidas

Ingredientes:
1200 cuajada,
400 g de mantequilla,
4 tazas de crema espesa
15 yemas, hervidas
azúcar, vainillina al gusto.

Cocinando:
Frote el requesón fresco a través de un tamiz, ponga mantequilla, limpie las yemas a través de un tamiz. Mezcle y frote durante mucho tiempo para obtener una masa sólida. Luego vierta la crema y, mientras vierte, muela sin cesar. Cuando todo esté lo suficientemente triturado, lo ponemos en un molde, lo ponemos bajo una prensa hasta que escurra todo el suero. Mantenga en un lugar fresco.

Ante el uso poner en un plato, decorar.

Ingredientes:
2 kilos Cuajada,
10 huevos
400 g de mantequilla
800 g de nata agria
700 g de azúcar
100 almendras peladas
100 pasas,
vanilina.

Cocinando:
Frote el requesón y la mantequilla a través de un colador, agregue los huevos y la crema agria. Revuelva bien. Coloque los platos en la estufa y hierva la masa, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Retirar del fuego y enfriar lo más rápido posible (por ejemplo, poner en agua con hielo), también revolviendo constantemente. Agregue azúcar, vainillina, pasas, nueces a la masa enfriada, mezcle y ponga en un tazón, apisonando la masa con fuerza. Coloque un pequeño peso encima. Poner en el frío por un día.

Huevos- un atributo obligatorio de la mesa festiva. Teñidos con piel de cebolla, envueltos en celuloide brillante o pintados a mano. Pero no solo los huevos duros pueden limitarse al compilar el menú de Pascua. Aquí hay una receta de aperitivo.

Ingredientes:
5 huevos
250 g de carne
1 rebanada de pan blanco sin costras,
1 cebolla
100 pan rallado,
100 g de pan rallado blanco seco,
2 cucharaditas mostaza,
sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Cocinando:
Preparar carne picada, cebolla y pan blanco remojados en leche o agua. Agregue hierbas picadas, sal, pimienta, mostaza. 3 huevos duros. Envuelva cada huevo en un pastel de carne picada, formando una bola de "caso". Batir 2 huevos crudos. Sumerja el "caso" primero en el huevo, luego en el pan rallado, nuevamente en el huevo y luego en el pan blanco rallado. freír

Lo habitual se puede organizar en forma de huevos, si muestra habilidad y deja intacta la cáscara de los huevos de gallina (por ejemplo, usar huevos al hornear pastel de Pascua o al preparar Pascua). Para hacer esto, los huevos deben romperse con cuidado desde el extremo romo para hacer un agujero de 1 - 1,5 cm, verter el contenido, enjuagar la cáscara, secarla y ponerla en el molde para huevos. Prepare cualquier aspic (de pollo, ternera o pescado), solo corte los productos en trozos de aproximadamente 1 cm. Agregue zanahorias, pimientos amarillos y rojos para darle brillo. Mezclar con la gelatina disuelta en el caldo y verter sobre las conchas. Poner en el frío. Antes de servir, rompa con cuidado la cáscara y retire la gelatina. Disponer en una fuente con lechuga y hierbas. ¡Fácil y hermoso!

Repongamos el menú de Pascua con otra receta para un plato de carne, que al principio puede parecer difícil de ejecutar, pero con un poco de habilidad, y todo saldrá bien. Eso . para este pollo (preferiblemente una sala de vapor, pero también se puede descongelar) necesita "desvestirse". Cortamos la piel a lo largo del lomo y la retiramos con cuidado junto con la carne de las costillas, alas y patas, cortando alrededor de los huesos. Lo ideal es que quede una capa de carne sobre la piel. Lo extendemos sobre el tablero con la piel hacia abajo, lo batimos lo más delgado posible (alrededor de 1-1,5 cm de grosor), espolvoreamos con sal, especias y, ¡atención! - gelatina seca. El relleno para el rollo puede ser vegetales congelados: una mezcla de zanahorias, guisantes, pimientos brillantes, judías verdes. Extendemos la mezcla de verduras sobre la capa de carne y la enrollamos con cuidado en un rollo. Envolvemos el rollo en varias capas de papel de aluminio lo más apretado posible. Metemos en un horno precalentado y horneamos durante 40-50 minutos. Enfriarse. Este plato se sirve frío. La gelatina, que se hincha, mantiene el rollo unido y no se deshace cuando se corta.

El kvas ruso real puede ser una gran adición a la mesa festiva. Inventada hace más de mil años, esta bebida no conoce igual. La experiencia de siglos muestra que el kvas contribuye a la preservación de la salud y aumenta la eficiencia. Pero sobre todo, es solo una bebida muy sabrosa. Algunas recetas simples llaman su atención.

Ingredientes:
3 litros de agua
700 g de manzanas
300 g de azúcar
30 g de levadura.

Cocinando:
Hervir las manzanas, agregar el azúcar. Enfriar el caldo a temperatura ambiente. Colar, agregar la levadura diluida en agua tibia. Dejar fermentar durante 12-15 horas. Vierta en botellas, almacene en refrigeración.

Si pone 150 g de miel y 70 g de rábano picante rallado en un rallador grueso en kvas de manzana fermentado, se vuelve vigoroso kvas petrovsky.

Si ha estado ayunando, entonces necesita dejarlo sin problemas, gradualmente. El menú de Semana Santa no debe ser tan abundante y variado como bien pensado. Elige las comidas más ligeras. Ensaladas: con muchas verduras, pero no monstruos de mayonesa de varios pisos, sino clásicos de 2 a 4 componentes (como "Griego" o "César") con varios aderezos. Carne - preferiblemente picada, guisada o al vapor. Y lo más importante: ¡no comas en exceso! Después de todo, no en vano la palabra “romper el ayuno” significa “probar un poco”.

Larisa Shuftaykina

Recuerdo desde niño, para la mesa de Semana Santa, mi madre siempre cocinaba mermelada, albóndigas, asados, chorizo ​​casero y manteca de cerdo también estaban presentes en la mesa, y compota y vino con las bebidas. Ella siempre iba a la iglesia a encender la torta de Pascua y los huevos, y luego toda la familia se sentaba a la mesa y, como decimos, rompíamos el ayuno, es decir, antes que nada, comíamos torta de Pascua y huevos traídos de la iglesia.

Ahora, yo mismo preparo la mesa de Pascua, el menú es casi el mismo, pero más moderno. Hoy quiero ofreceros el Menú de Semana Santa, recetas para la mesa de Semana Santa.

Asegúrese de tener pastel de Pascua, cuajada de Pascua y huevos de colores, preferiblemente consagrados, en la mesa.

APERITIVOS para la mesa de Pascua

ENSALADAS para la mesa de Pascua

PLATO CALIENTE para la mesa de Pascua

2. Vino “Cahors”

SNACKS para la mesa de Pascua

1. En gelatina

Las opciones de recetas para hacer gelatina pueden ser

2. Rollo de queso con carne

Este rollo se prepara rápidamente, es fácil de preparar y sorprenderá a la familia con su delicado sabor.

Nosotros necesitamos:

Para la tortilla de queso:

• 350 gramos queso duro
• 5 huevos
• 250 gramos mayonesa

Para rellenar:

• 500 gramos plato de carne picada
• 1 cabeza de cebolla
• sal, pimienta al gusto

Cocinando:

1. Frote el queso duro en un rallador grueso.

2. Rompa los huevos en un bol y mezcle. Agregue queso rallado y mayonesa, mezcle bien.

3. Coloque una hoja de pergamino en una bandeja para hornear y extienda la masa de queso sobre ella. Distribuya uniformemente sobre la hoja. Lo enviamos al horno a hornear durante 20 minutos, a una temperatura de 200 grados.

4. Cortar la cebolla en cubos pequeños y mezclar con la carne picada, sal y pimienta.

5. Retire la tortilla terminada del horno.

y distribuya uniformemente la carne picada, forme un rollo.

Metemos el rollo en el horno durante 40 minutos, la temperatura de cocción es de 180 grados. Cortar en frío.

3. Chuletas de carne “Nidos”

Chuletas originales en forma de nidos, deliciosas y con el tema de las vacaciones.

Nosotros necesitamos:

• 500 g de carne picada
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 1 huevo (necesitas la yema)
• condimento para barbacoa o carne picada
• 8 piezas de huevos de codorniz
• 2-3 rebanadas de pan blanco (hogaza)
• 1/2 p. Leche

Cocinando:

1. Remojar el pan en leche y dejar reposar. En lugar de un pan, puede agregar avena.

2. Tres cebollas y zanahorias en un rallador fino.

3. Agregue cebollas, zanahorias, exprimidas de leche, pan y yema de huevo a la carne picada. Mezcle todos los ingredientes, sal, pimienta y agregue los condimentos. Bate bien la mezcla en un bol.

4. Lubrique la forma con aceite vegetal.

5. Dividimos la carne picada en partes iguales y formamos koloboks, los batimos y los ponemos en una bandeja para hornear, los aplastamos un poco, hacemos una pequeña depresión en el medio.

Hacemos koloboks grandes, de esta cantidad de carne picada se obtienen 6-8 piezas de nidos.

6. Rompa un huevo de codorniz en el hueco,

y enviar la forma al horno, temperatura 180 grados, 30 minutos, hasta que esté cocido.

Jamón al horno de vacaciones en marinadas aromáticas

El cerdo tierno y fragante cocinado en un adobo triple decorará su mesa de Pascua.

Nosotros necesitamos:

• 1,6 kg de cerdo (cuello, jamón)

1er adobo

• 650 gramos kéfir (yogur natural)

2do adobo

• 2,5 litros de agua
• 2 cucharadas sal
• 1 rama de romero
• 3-4 ramitas de tomillo
• 25 gramos jengibre (dividido en 2 pepinillos)
• 1 pieza de chile
• 3-4 hojas de laurel
• 8-10 granos de pimienta
• 4-5 dientes
• 1 cucharadita guisantes de cilantro

3er adobo

• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimenton
• 1 cucharadita ajo seco
• pimienta negra molida, al gusto
• 1 rama de romero
• 2 ramas de tomillo
• 3 cucharadas aceite de oliva
• jengibre
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 pimiento picante

Cocinando:

1. Coloque un trozo de carne en un tazón y vierta el kéfir. El kéfir debe cubrir la carne. Envuelva con papel de aluminio y déjelo durante varias horas hasta que la segunda marinada se enfríe.

2. Para el segundo adobo, tome una cacerola, vierta agua y ponga todos los ingredientes, de acuerdo con la receta. El agua con especias debe hervir, apagar el fuego y dejar enfriar por completo.

3. Después, sacamos la carne del kéfir y la pasamos a una cacerola con agua y especias. Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo una noche en el frigorífico.

4. Por la mañana preparamos el 3er adobo.

• Pelar los ajos y triturarlos con un cuchillo.
• Frote el jengibre en un rallador fino.
• 1/2 chile picante cortado en tiras pequeñas.
• cambiamos los ingredientes anteriores en un mortero, ponemos más semillas de cilantro, sal y trituramos en gachas. Agregue pimentón, ajo seco y aceite de oliva, pimienta negra y tomillo, mezcle cuidadosamente hasta obtener una pasta homogénea.

5. Cubra la carne por todos lados con pasta, frotando bien con las manos. Dejar durante 20 minutos en remojo.

6. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear en 4 capas, en forma transversal, envuelva la carne para que el jugo no se escape. Vierta 1 vaso de agua en una bandeja para hornear y envíe a hornear en el horno durante 1 hora, temperatura 180 grados.

Sacamos la bandeja para hornear, desplegamos el papel de aluminio, lo doblamos con cuidado, hacemos un canal de esta manera y nuevamente en el horno durante 15 minutos, para obtener una costra dorada sobre la carne.

Después de que el jamón se haya enfriado por completo, córtelo en trozos.

ENSALADAS en la mesa de Pascua

Se necesitan ensaladas en la mesa festiva, ¿cómo podría ser sin ellas? Así que, como en la mesa de Semana Santa predominan los platos de carne, dos tipos de ensaladas, creo que será suficiente.

1. Ensalada nido de Pascua

Ensalada muy sabrosa y hermosa, para una mesa festiva.

Nosotros necesitamos:

Para teñir huevos:

• 150 g de col lombarda (azul)
• 150 g de remolacha (roja)
• 1 cucharadita cúrcuma (amarillo)
• 9 huevos de codorniz, cocidos

Para ensalada:

• 200 g de carne de cerdo hervida
• 200 g de queso duro
• 200 g mayonesa
• 300 g de champiñones champiñones
• 1-2 papas hervidas
• 2 zanahorias hervidas, de tamaño mediano
• 4 huevos de gallina, hervidos
• 2-3 ramitas de perejil
• aceite de girasol, para freír

Cocinando tintes naturales:

1. Triture el repollo rojo en un rallador grueso, vierta 300 ml de agua y cocine durante 20 minutos. Colar a través de un colador en un vaso. Huevos de codorniz pelados, 3 uds. sumergir en un vaso con una decocción de col y dejar pintar.

2. Frotamos las remolachas en un rallador grueso, vertemos 100 ml de agua hirviendo, mezclamos, dejamos durante 5-10 minutos y luego filtramos en un vaso. Ponemos 3 piezas de huevos de codorniz, pelados.

3. Vierta 100 ml de agua hirviendo sobre kukurm, mezcle, ponga 3 huevos de codorniz.

Dejamos todos los huevos para pintar durante 40 minutos.

Preparación de la ensalada:

1. Cortar los champiñones en rodajas y freír en aceite vegetal, primero a fuego alto, hasta que se evapore el líquido, y luego a fuego medio hasta que estén crujientes. Necesita ser salado y con pimienta.

2. Zanahorias, papas, huevos frotados en un rallador fino, por separado. Queso - en un rallador grueso.

3. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. Pasamos la mayonesa a una manga pastelera.

4. Formamos una ensalada: la ponemos en un plato por capas.

• 1ra capa - papas, igualar en la superficie del plato, sal y hacer una malla con mayonesa.
• 2º - Champiñones, esparcidos sobre la superficie de patatas + mayonesa
• 3ro - zanahorias, agregue sal, presione ligeramente hacia abajo con una espátula + mayonesa
• 4º - capa de carne + mayonesa
• 5º - huevos, espolvorear por encima y por los lados, hacer una pequeña depresión en el medio, hacer una malla de mayonesa encima, esparcir con una espátula por la superficie.
• 6º - Espolvorear el centro y los lados de la ensalada con queso rallado.
• En el receso poner hojas de perejil y 3 huevos de codorniz de diferentes colores. A lo largo del perímetro de la ensalada, repartimos 6 huevos de codorniz más con hojas de perejil.

Ensalada primavera con arenque

Ensalada deliciosa y elegante, con olor a primavera.

Nosotros necesitamos:

• 1 filete de arenque (200 gr)
• 3 papas hervidas
• 150 g de queso duro
• 2-3 pepinos frescos pequeños
• 1 manojo de eneldo
• 1 manojo de cebollas verdes
• 9 huevos de codorniz, cocidos y teñidos con colorante alimentario
• mayonesa o yogur natural

Cocinando:

1. Frote el queso y las papas en un rallador fino. Picar finamente el eneldo y la cebolla verde.

2. Pepinos frescos, cortados en tiras finas y pequeñas. Filete de arenque - en cubos pequeños.

3. Recogemos la ensalada en capas:

• 1º - Arenque, igual al plato y cubrir con una malla de mayonesa.

• 2º - cebollas verdes, espolvoréalas con arenque + mayonesa.

• 3º - papas, triture ligeramente desde arriba y desde los lados, forme una ensalada + mayonesa con una red y también desde los lados.

• 4º - pepinos, espolvorear por encima y hacer una pequeña depresión.

• 5to - queso, espolvorear en el centro y en los lados, presionar con una espátula + mayonesa con una red, y luego esparcir con una espátula encima.

• 6º - Espolvorear con eneldo y cebollas verdes, decorar la parte superior con huevos de codorniz de colores.

PLATO CALIENTE en la mesa de Pascua

Por supuesto, sin un plato caliente, la mesa festiva no servirá. O cocine la carne por separado y una guarnición para ella, o puede hacer un asado, donde todo está en un plato y las papas y la carne. Además, los rollos de col con arroz o trigo sarraceno se pueden cocinar en la mesa festiva. Tu decides.

1. Carne en georgiano

La carne se asemeja a una barbacoa y irá bien con cualquier guarnición, ya sea puré de patatas o espaguetis.

Nosotros necesitamos:

• 1 kg de carne de cerdo (lomo, cuello)
• 2 cucharadas miel
• 2 cucharadas crema agria o yogur natural
• 2-3 cucharaditas especias lúpulo-suneli
• perejil, cilantro, albahaca, eneldo

Cocinando:

1. Lave la carne de cerdo, corte el exceso de grasa, córtela en trozos grandes.

2. Picar finamente el perejil, eneldo y enviar a la carne. Sal, ponga especias y miel, mezcle todo, masajeando los trozos de carne. Cubra con film transparente y refrigere para marinar durante 3 horas o toda la noche.

3. Lubrique la forma con aceite vegetal y extienda la carne en una capa. Cubra con crema agria, distribuya uniformemente

y mandar a hornear a una temperatura de 175 grados por 1 hora + 10 minutos grill, si no hay grill mirar la carne hasta dorar.

asado en casa

El asado en casa siempre se cocinaba en una estufa rusa, resultó increíble, tan sabroso que se comió de inmediato.

Hoy vamos a cocinar según una receta diferente.

Nosotros necesitamos:

• 1 kilo de papas
• 650 g de carne de cerdo (ternera)
• 2 piezas de cebolla
• 1 zanahoria, grande
• 150 g de champiñones (champiñones ostra, champiñones)
• 200 g (2 uds + 150 ml de zumo) de tomates en su propio zumo
• 100 g de guisantes verdes, opcional
• 1 manojo de verduras
• 40 gramos aceite vegetal
• 2-3 cucharaditas sal al gusto
• 1/2 cucharadita pimienta negro
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de agua caliente

Especias al gusto y opcional:

• 1.5 cucharadas Sáhara
• hoja de laurel
• 1 cucharadita cilantro seco
• 1 cucharadita ajo seco
• 1 cucharadita pimenton
• nuez moscada
• orochek de pimienta
• tomillo, guindilla

Cocinando:

1. Lave la carne y córtela en trozos grandes. En un ganso o una sartén profunda con un fondo grueso, vierta aceite vegetal y ponga la carne. Freír a fuego fuerte hasta dorar. Luego vierta 60 ml de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

2. Cortar la cebolla en trozos grandes, las zanahorias en tiras. Cuando el agua se evapore en la carne, agregue la cebolla, fríala hasta que esté transparente, y luego las zanahorias, fría hasta que estén blandas.

3. Mientras se fríen las cebollas y las zanahorias, corte los champiñones en cubos y agréguelos a la carne.

4. Patatas peladas, cortadas en trozos (patatas grandes, primero en cuatro partes y luego en 3 partes cada una), freír ligeramente junto con el resto de las verduras y la carne.

5. Corte los tomates (2 piezas) en cubos pequeños y agréguelos a las papas, vierta 150 ml de jugo de tomate, mezcle. Ponemos hojas de laurel, todas las especias, azúcar y les echamos 150 ml de agua caliente, mezclamos. El agua no debe cubrir completamente las papas, pero casi llegar.

6. Frote un poco de nuez moscada, ponga pimienta negra, tomillo y pruebe la sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Es hora de agregar los guisantes verdes, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego ponga el ajo fresco picado y las verduras finamente picadas. Apagamos el fuego.

BEBIDAS en la mesa de Pascua

En la mesa de Pascua, además de los platos principales, también necesitas bebidas. En nuestra familia este tema está resuelto desde el verano pasado, enrollamos muchas compotas y las abrimos lentamente, durante todo el invierno, especialmente la primavera, cuando aún no hay frutos.

Si no los tiene, puede cocinar compota o hacer una bebida con limones y té, agregar azúcar, también será delicioso. Y la forma más fácil es comprar frutas y bayas congeladas, será incluso mejor cocinar compota que enlatadas.

El vino de Cahors debe colocarse en una canasta de Pascua y consagrarse en la iglesia, y luego colocarse en la mesa de Pascua.

¡Feliz domingo! ¡Bien y paz a tu hogar!

Pío

Dile a VK

24.01.2020

Cómo teñir huevos en trapos para Pascua

Ingredientes: huevo, vinagre

Para Pascua, es costumbre pintar huevos, pero esto se puede hacer no solo de manera estándar, sino también con nuevos métodos, por ejemplo, usando tela. Nuestra clase magistral le dirá más sobre esto.

Ingredientes:
- 3-4 huevos;
- 2 cucharadas vinagre 9%.

03.11.2019

Pastel de Pascua de mujer de encaje

Ingredientes: yema, nata, harina, piel de naranja, nuez, cítricos confitados, extracto de vainilla, levadura, mantequilla, azúcar, sal

Pastel de Pascua Una mujer de encaje realmente se parece al encaje en un corte: la masa está tan "perforada" y tierna que tal comparación involuntariamente viene a la mente. Pruébalo, este pastel navideño seguramente te impresionará.

Ingredientes:
- 3 yemas;
- 60 ml de crema;
- 170 g de harina;
- 0,5 horas piel de naranja;
- 2 nueces;
- 10 g de cítricos confitados;
- 1 gota de extracto de vainilla;
- 1 cucharadita levadura incompleta;
- 2 cucharadas manteca;
- 30 g de azúcar;
- 0,2 cucharaditas sal.

28.10.2019

Pastel De Huevo De Pascua

Ingredientes: huevo, harina, azúcar en polvo, levadura en polvo, nata, almidón, mantequilla, extracto de vainilla, fresas, chips de coco, chispas de confitería

En la mesa de Pascua, puede cocinar no solo pastel de Pascua o cuajada de Pascua. También puede sorprender a los invitados con un pastel de galletas en forma de huevo de Pascua decorado al estilo de las vacaciones de Pascua.

Ingredientes:
Para la galleta:
- 5 huevos;
- 5 cucharadas harina;
- 5 cucharadas azúcar en polvo;
- 1 cucharadita Levadura en polvo.
Para crema:
- 250 ml de crema;
- 1 huevo;
- 50 g de azúcar;
- 15 g de almidón;
- 150 g de mantequilla;
- extracto de vainilla.
Para impregnación:
- 200 g de fresas congeladas;
- 50 g de azúcar.
Para decoración:
- 30 g de copos de coco;
- cobertura de confitería.

25.10.2019

Magdalena de Pascua en una olla de cocción lenta, receta con foto paso a paso

Ingredientes: harina, huevo, levadura en polvo, pasas, mantequilla, azúcar, limón

Un delicioso pastel de Pascua es más fácil de preparar que el pastel de levadura más simple. Y si una multicocina lo ayuda a sobrellevarlo, entonces este proceso le parecerá aún más fácil.

Ingredientes:
- 200 g de harina;
- 4 huevos;
- 0,5 cucharaditas Levadura en polvo;
- 100 g de pasas;
- 150 g de mantequilla;
- 150 g de azúcar;
- 1 limón.

24.10.2019

Pascua de leche horneada fermentada congelada, receta con foto paso a paso

Ingredientes: leche horneada fermentada, leche condensada, miel, pasas, frutas confitadas, grosellas secas, mantequilla, azúcar de vainilla, aderezo de confitería

Frozen Ryazhenka Easter seguramente atraerá a todos los amantes de los productos lácteos. Este es un gran regalo para la mesa de Pascua: nuevo e interesante.

Ingredientes:
- 1 l de leche horneada fermentada;
- 2-3 cucharadas leche condensada;
- 1 cucharadita miel;
- 1,5 cucharadas Pasas;
- 1 cucharada. yo frutas escarchadas;
- 1 cucharadita pasas de Corinto;
- 100 g de mantequilla;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- polvo de confitería, nueces glaseadas para decoración.

22.09.2019

Pastel de Pascua en el microondas.

Ingredientes: harina, huevo, kéfir, pasta de maní, fruta confitada, mermelada seca, miel, azúcar, levadura en polvo, mantequilla, sal, jugo de limón, confitería en polvo, decoración

Cocinar el pastel de Pascua fuera del horno es bastante realista: puedes hornearlo en el microondas, es muy simple y relativamente rápido.
Ingredientes:
- 0,5-0,7 tazas de harina;
- 1 huevo;
- 60 ml de kéfir, yogur o leche;
- 1 cucharada mantequilla de maní;
- 1 cucharada frutas escarchadas;
- 1 cucharada mermelada seca de Kyiv;
- 2 cucharadas miel;
- 2 cucharadas Sáhara;
- 1 cucharada de postre de levadura en polvo;
- 50 g de mantequilla;
- 1 pizca de sal;
- 0,5 cucharaditas jugo de limon;
- aderezo de confitería;
- decoraciones.

09.08.2019

Corona de pascua con triple relleno

Ingredientes: harina, huevo, mantequilla, azúcar, levadura, sal, leche, albaricoques secos, pasas, nueces

Para las vacaciones de Pascua, puede cocinar una corona de masa de levadura con pasas, albaricoques secos y nueces en la mesa. Resultará no solo muy sabroso, sino también increíblemente hermoso.
Ingredientes:
- 600 g de harina;
- 3 huevos;
- 1 yema;
- 70 g de mantequilla;
- 3 cucharadas Sáhara;
- 2 cucharaditas levadura;
- 1 pizca de sal;
- 200 ml de leche;
- 100 g de albaricoques secos;
- 100 g de pasas;
- 12-15 piezas de nueces.

19.07.2019

Una vieja receta de pastel de Pascua de nuestras abuelas.

Ingredientes: levadura, leche, azúcar, harina, huevo, mantequilla, pasas, albaricoques secos, vainillina, sal, azúcar en polvo

Si necesita una excelente receta comprobada para el pastel de Pascua, entonces no la encontrará mejor que esta: así es como nuestras abuelas horneaban el pastel de Pascua. ¡Pruébalo, definitivamente estarás completamente encantado con el resultado!

Ingredientes:
- 23 gramos de levadura fresca;
- 150 ml de leche;
- 150 gramos de azúcar;
- 500 gr de harina;
- 3 huevos;
- 110 gr de mantequilla;
- 150 gr de pasas;
- 150 gr de albaricoques secos;
- vainillina;
- sal;
- azúcar en polvo.

31.05.2019

Pastel de Pascua de Anastasia Skripkina

Ingredientes: leche, huevo, mantequilla, levadura, azúcar, azúcar de vainilla, miel, harina, sal, nueces, pasas, fruta confitada, grosella negra deshidratada, nuez moscada, cáscara de limón

Los pasteles de Pascua son un atributo esencial de cualquier fiesta de Pascua. Hay muchas recetas diferentes para su preparación, y lo invitamos a probar una de ellas, probada por Anastasia Skripkina.

Ingredientes:
- 120 ml de leche;
- 1 huevo;
- 50 gr de mantequilla;
- 12 gramos de levadura;
- 30 gramos de azúcar;
- 10 gramos de azúcar de vainilla;
- 1 cucharada miel;
- 250 gr de harina;
- 1 pizca de sal;
- 10 gramos de nueces;
- 20 gramos de pasas;
- 20 gr de frutas confitadas;
- 20 gr de grosella negra seca;
- 0,5 cucharaditas nuez moscada;
- 0,5 cucharaditas cáscara de limón.

14.05.2018

Cómo teñir huevos con colorantes de helio

Ingredientes: huevos, vinagre, tinte de helio

Una de las antiguas tradiciones de Pascua es la producción de krashenok. Hay muchas formas de hacer esto, una de ellas es colorear los huevos con tintes de helio. Con nuestra receta, tú también aprenderás este arte.

Ingredientes:
- huevos de gallina blancos frescos;
- vinagre de mesa - 100 ml;
- colorantes alimentarios de helio (si es posible, al menos 3 colores).

11.05.2018

Pastel de pascua sin levadura

Ingredientes: harina, kéfir, mantequilla, soda, pasas, azúcar de vainilla, cáscara de limón, azúcar, proteína, azúcar en polvo

Le sugiero que cocine un pastel de Pascua muy sabroso sin levadura. La receta es sencilla y bastante rápida.

Ingredientes:

- 350 gramos de harina;
- 200 ml. kéfir;

- 1 cucharadita soda;
- un puñado de pasas;
- 15 gramos de azúcar de vainilla;
- 1 cucharadita cáscara de limón;
- 180 gramos de azúcar;
- proteína - 1 pieza;
- azúcar en polvo - medio vaso.

02.05.2018

Torta perezosa sin amasar

Ingredientes: harina, mantequilla, yemas de huevo, levadura cruda, vainillina, pasas, leche, azúcar

Si no tienes muchas ganas de hornear un pastel de Pascua, no importa. Hoy os he preparado una receta sencilla de un bizcocho perezoso delicioso y fácil de cocinar sin amasar.

Ingredientes:

- harina - 600 gramos,
- mantequilla - 120 gramos,
- yemas de huevo - 4 piezas,
- levadura - 15 gramos,
- vainillina - una pizca,
- pasas - 100 gramos,
- leche - 200 gramos,
- azúcar - 200-250 gramos.

02.05.2018

Torta cremosa "Ternura"

Ingredientes: nata, levadura fresca, harina, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, azúcar de vainilla

Hay muchas recetas de pasteles de Pascua. Hoy quiero presentarles una receta simple para un delicioso pastel aireado "Ternura".

Ingredientes:

- 150 ml. crema;
- 25 gramos de levadura;
- 450-500 gramos de harina;
- 3 huevos;
- 150 gramos de azúcar;
- 100 gramos de mantequilla;
- un puñado de pasas;
- 2 cucharaditas azúcar de vainilla.

25.04.2018

Pascua de masa de requesón

Ingredientes: masa de requesón, pasas, crema agria, mantequilla, azúcar, azúcar de vainilla

Hoy le sugiero que cocine la cuajada de Pascua no con requesón, sino con masa de cuajada preparada, que puede comprar fácilmente en la tienda. El postre es muy sabroso.

Ingredientes:

- masa de requesón - 500 gramos,
- pasas - 150 gramos,
- crema agria - 1 cucharada,
- mantequilla - 50 gramos,
- azúcar - 150 gramos,
- azúcar de vainilla - media cucharadita

25.04.2018

Requesón Pascua con helado de creme brulee

Ingredientes: requesón, helado, crema agria, gelatina, fruta confitada, pasas, azúcar

Seguro que no has probado una Semana Santa así. La receta para hacer una increíble Pascua de requesón con helado de creme brulee es muy simple. A todos les encantará el sabor de la Pascua. incluso si no te gusta el requesón.

Ingredientes:

- 300 gramos de requesón,
- paquete de helado crème brulee,
- 3 cucharadas cCrea agria
- 1 cucharada gelatina,
- frutas confitadas,
- pasas,
- 1,5-3 cucharadas Sáhara.

La fiesta más importante y grandiosa para todos los cristianos ortodoxos es la Pascua. Suele reunirse con su familia. Antes de levantarse por la mañana, la gente se ponía sus mejores galas y se dirigía a la iglesia. Los más fuertes estuvieron de pie toda la noche en la víspera del servicio de toda la noche.

Esta fiesta se esperaba con temor, preparado. Hasta ese día, ayunaron y oraron durante 7 semanas. La Víspera de la Resplandeciente Resurrección es la más estricta, pero por la mañana se puso una mesa generosa para toda la familia. Después del final del servicio, niños y adultos se bautizaron y se regalaron huevos de colores. ¿Dónde comienza la preparación pascual?

decoracion de mesa

Cualquier ama de casa intenta decorar la mesa festiva, de acuerdo con las tradiciones. Se cubre el mantel del frente, en medio se coloca un jarrón con un sauce, símbolo de la Pascua. Era posible usar ramas de abedul verde en flor para la decoración. Se llevaron al calor con varios días de anticipación y los riñones comenzaron a despertar. La habitación también está decorada con prímulas, flores de primavera. El trigo germinado u otros cereales estaban en un plato aparte.

Lo que debería estar tradicionalmente en la mesa.

Huevos pintados: en Rusia se consideraban el amuleto más fuerte que salva a la casa de los malos espíritus. Las azafatas las pintaron en Semana Santa. Para estos fines, la cáscara de cebolla se acumuló por adelantado. Luego colocaron en canastas con heno, que simbolizan el nido de gallina, tazas de arcilla. Se colocaron coronas de flores de papel.

Kulich es el rey sobre la mesa. Simboliza la Última Cena, cuando Cristo compartió el pan con sus discípulos, los Apóstoles. Se hornea con masa rica con pasas, la parte superior se vierte con azúcar glas. El pastel de Pascua generalmente se bendice en la víspera de la festividad. Lo comen en primer lugar, para romper el ayuno.

La Pascua es un plato obligado en la mesa de Pascua. Le recuerda a la gente los últimos días terrenales del Salvador. Este es un tipo del Monte Calvario, donde Cristo fue crucificado. La Pascua está hecha en una forma plegable especial. Cada familia tiene su propia receta para las golosinas de Pascua.

Antes de colocar la masa de cuajada en la caja de pastelería, es necesario forrarla con una gasa húmeda para que el producto se despegue bien de las paredes.

Pan sagrado Artos - también se le llama prósfora. Horneado con masa de levadura durante la Semana Santa. Antes de la entrega al horno, se coloca un sello en la superficie. Representa una cruz con una corona de espinas, pero no hay Señor. Esto significa la victoria de la vida sobre la muerte y la resurrección de Jesucristo. Después del servicio, el clérigo reparte Artos a todos los feligreses.

Comida de Pascua moderna

Se acabó el ayuno, así que está permitido, hay todo lo que el alma desea. Reunión con familiares, amigos, parientes. La mesa festiva debe ser rica, generosa. El lugar central se le da a los huevos pintados tradicionales, pasteles de Pascua, varias Pascuas. Luego vienen los platos de carne: se hornean, se hierven, se fríen.

La carne debe cocinarse durante mucho tiempo. Los restos de sangre pueden estropear el producto. Existe riesgo de intoxicación.

La carne de res en gelatina, el cerdo y las aves de corral son populares. En la antigüedad, les gustaba cocinar pato con gachas de trigo sarraceno, ganso con manzanas en escabeche y miel. En las casas ricas se servían muchos platos en la mesa, según el número de días de Cuaresma. También hoy, en la Resurrección de Cristo, la mesa está repleta de delicias.

Las tradiciones de Pascua son muy fuertes en Rusia. Incluso durante la guerra, la gente traía sus últimas migajas de pan, las consagraba y las comía con oraciones por una pronta victoria sobre el enemigo. Y en los años soviéticos de persecución de la fe, en las tiendas vendían pasteles de Pascua con el nombre "secreto": Spring Cupcake. Los tiempos difíciles en la fe cristiana han demostrado que las personas no están listas para separarse de sus costumbres y tradiciones que nos llegaron de sus antepasados.

Quedan pocos días para Semana Santa, así que es hora de empezar a elaborar un menú festivo. En este día, las personas más cercanas y queridas se reúnen en la mesa, lo que significa que las recetas de los platos de Semana Santa deben ser especiales.

barcos de la abundancia

El domingo brillante, los huevos de colores invariablemente hacen alarde de la mesa festiva. Algunos de ellos se pueden tomar para preparar una merienda en la que todos ganan. Pelar suavemente y cortar 8-10 huevos cocidos por la mitad. Sacamos las yemas y las trituramos con 250 g de hígado de bacalao en conserva. Agregue aquí 200 g de cualquier queso duro rallado, 2 cucharadas. yo mayonesa, 2 dientes de ajo y sal al gusto. Mezcle bien el paté y rellénelo con mitades de proteínas hervidas. Los decoramos con ramitas de hierbas frescas y los disponemos en un plato grande. Estos apetitosos botes rellenos no reposarán sobre él por mucho tiempo.

Jamón con un secreto

¿Qué puedes cocinar para Pascua además de huevos? Los rollos de jamón con rábano picante son un aperitivo maravilloso con sabor ruso. Para ella, necesitamos una loncha de jamón en círculos finos y anchos. Picar finamente un manojo de perejil y eneldo. Mezcle las verduras en un tazón con 4 cucharadas. yo rábano picante rallado y 2 cdas. yo crema agria, agregue sal y azúcar al gusto. Lubrique las lonchas de jamón con el relleno picante y enróllelas en tubos. Ensartamos palillos y arreglamos los rollos. Se pueden servir sobre hojas de lechuga con rodajas de tomate. Un aperitivo tan sabroso despertará su apetito y lo pondrá en un estado de ánimo festivo.

colores de primavera

Como la primavera está en pleno apogeo, los platos de Semana Santa deben acompañarse con una ligera ensalada de verduras frescas de temporada. Cortar en cubos 2 pepinos grandes y tomates carnosos. Cortamos 7-8 rábanos en círculos finos. Picar finamente un manojo grande de ajo silvestre y 8-10 tallos de cebollas verdes. Para que la ensalada sea más satisfactoria y sabrosa, puede agregar 3-4 huevos duros aquí. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, espolvorear con jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Queda por llenar la ensalada con crema agria baja en grasa o aceite vegetal. Y antes de servir, puede espolvorear la ensalada con semillas de sésamo: agregarán sutiles notas de nuez al plato.

pájaro radiante

El pollo relleno tiene todas las posibilidades de convertirse en el plato estrella del menú de Semana Santa. Frotamos una carcasa de pollo bien alimentada que pese al menos 1,5 kg con sal gruesa y especias masala, cubrimos con una película y la guardamos en el refrigerador durante un día. Hervir un vaso de trigo sarraceno hasta que esté medio cocido y mezclarlo con cebollas asadas y 300 g de champiñones. Salar el relleno al gusto y sazonar con 2 cucharadas. yo manteca. Rellene suavemente el pollo empapado en especias con trigo sarraceno y champiñones, cóselo con hilos densos y colóquelo en la manga. Lo horneamos en el horno a 200°C durante unos 70-80 minutos. Ruddy fragrant conquistará a los invitados con una sola mirada.

cerdo en oro

El cerdo festivo es lo que realmente hará felices a los carnívoros. El lomo de cerdo que pesa 3 kg se rellena con dientes de ajo y se mantiene en 2 litros de salmuera de repollo durante 36 horas. Recuerda voltear la carne cada 9 horas. Luego, después de secarlo bien, espolvoréelo con una mezcla de pimientos, colóquelo en una manga y hornéelo durante una hora a 150 ° C. Luego, aumente la llama a 190 ° C y cocine por otros 40 minutos. Ahora engrase la carne de cerdo con una mezcla de 2 cucharadas. yo aceite de oliva, 2 cucharadas. yo miel y 2 cucharadas. yo salsa de soja. De esta forma, póngalo debajo de la parrilla y mantenga hasta que esté crujiente a 200 ° C. El jugoso cerdo dorado dejará una impresión indeleble en todos.

salmón en el monte

Los platos de pescado para Semana Santa son una tradición inquebrantable. El salmón con salsa primavera encajará orgánicamente en el menú. Rocíe 6 filetes de pescado con aceite de oliva, espolvoree con tallo de apio picado con hojas de romero, deje marinar durante 20 minutos. Moler en una licuadora 150 g de nueces, una ramita de albahaca y estragón con 1 cucharada. yo manteca. Salar los filetes, esparcir la pasta de nuez, rodajas de naranja sobre ellos y espolvorear con 150 g de queso duro. Llevar al horno por 20 minutos a 180°C. El salmón con tal acento definitivamente atraerá a los invitados.

dulce arte

Los dulces platos festivos de Pascua no son solo pasteles de Pascua, sino también elegantes galletas. Mezcle 600 g de harina, 2 cucharadas. yo cacao, ½ cucharadita refresco, ¼ de cucharadita. canela, cardamomo y clavo. Por separado, bata 100 g de mantequilla con 100 g de azúcar, agregando gradualmente 2 huevos, 120 g de miel, 2 cucharaditas. limón rallado. Combinamos esta masa con una base de harina, amasamos la masa y la enfriamos durante 2 horas. Luego estiramos una capa de 1,5 cm de espesor y cortamos galletas con moldes en forma de conejitos, mariposas, flores, etc. Lo horneamos durante 15 minutos a 180°C. Rellenamos la corneta con chocolate derretido, aplicamos a lo largo del contorno y dibujamos patrones. Aquellos con un gusto por lo dulce se comerán un postre así en poco tiempo.

Esperamos que estas ideas te hayan inspirado para crear platos interesantes. La mesa de Pascua es una gran oportunidad para dar vida a estas ideas. Y si tiene recetas festivas comprobadas, asegúrese de contarnos sobre ellas en los comentarios.