Tarta de requesón de Pascua. Tarta de requesón para Pascua: recetas paso a paso sencillas y rápidas sin levadura
pastel de cuajada- una receta increíblemente sabrosa y sencilla que atraerá a todas las amas de casa sin excepción. Si prefiere la cocción clásica para Pascua, elija una receta con requesón añadido a la masa, pero puede elegir una receta original en la que el pasochka se prepare exclusivamente con requesón.
pastel de cuajada
Porque es muy fácil de preparar. pastel de requesón, receta con foto Puede ser útil para aquellos que no tienen tiempo ni ganas de jugar con masa de levadura durante mucho tiempo. Si alguna vez ha horneado un pastel de Pascua de este tipo, entonces sabe cuántos problemas trae: debe preparar la masa y luego amasar bien la masa de levadura, esperar varias veces hasta que suba y amasarla cada vez. Así, teniendo en cuenta todos los pasos necesarios para que la masa quede aireada y tierna, te llevará todo el día prepararla. Por supuesto, resulta muy sabroso y a todos les gusta este tipo de horneado, pero definitivamente deberías probar las recetas que se ofrecen hoy.
cuando cocinaras tarta de requesón, receta con foto paso a paso Se puede dividir aproximadamente en tres etapas: amasar la masa, amasar la masa y hornear directamente los frijoles. La decoración de los productos horneados se realiza por separado, aquí puede mostrar todas sus habilidades de repostería o seguir el camino más sencillo: engrasar la parte superior con claras de huevo batidas.
Para la masa necesitaremos:
un cuarto de vaso de leche
cucharada colmada de harina
8 gramos de levadura seca, lo que equivale a dos cucharaditas rasas
cucharadita de azúcar granulada
Para la prueba necesitas preparar el siguiente conjunto de ingredientes:
250 gramos de requesón (sabroso, ni ácido, ni líquido)
un par de vasos de harina
50 gramos de mantequilla derretida
2/3 taza de azúcar granulada
2/3 cucharadita de sal
dos huevos de gallina + una yema
2/3 taza de frutas confitadas, pasas y otros frutos secos al gusto
una cucharada de azúcar de vainilla, ralladura de limón
una pizca de cúrcuma
La cantidad de ingredientes indicada nos alcanza para hornear dos pequeños de 14 cm de diámetro. Puedes coger moldes pequeños, así obtendrás más frijoles. Si desea deleitar a sus familiares y amigos con productos horneados, puede aumentar la cantidad de componentes de 2 a 3 veces, pero esto debe hacerse en proporción. Los productos horneados de Pascua se pueden almacenar durante mucho tiempo, pero para evitar que se sequen y se desgasten, es mejor guardarlos en un plato envuelto en una bolsa grande.
Receta de pastel de Pascua de cuajada
si vas a cocinar pastel de requesón para Pascua, receta debes comenzar amasando la masa. Primero, debemos calentar un poco la leche para que se caliente (pero no caliente), verterla en un bol y agregarle unas cucharadas de harina, la cantidad especificada de azúcar y levadura seca. Todos los componentes se deben mezclar bien con una cuchara para que la harina se disperse y no queden grumos. El bol con la masa se debe colocar en un lugar cálido, y subirá a los 20 minutos, mucho más rápido que cuando se prepara con levadura viva.
Mientras la masa sube, puedes empezar a preparar el requesón. Necesitará un colador o un colador para frotar la cuajada a través de los pequeños agujeros para que se desmorone. Primero, agregue a la cuajada mantequilla picada, azúcar de vainilla, cúrcuma y ralladura de limón, y luego muela bien todos los ingredientes. Deberías obtener una masa suelta y pegajosa. Por cierto, le agregamos cúrcuma para que la masa se vuelva amarillenta, luego queda muy apetecible. Y la ralladura de limón aportará un aroma ligeramente perceptible. Puede descartar estos ingredientes de forma segura y dejar solo vainillina.
cuando cocinas pastel de requesón, receta de Pascua No puede prescindir del uso de electrodomésticos de cocina. Necesitaremos una batidora para batir el azúcar con las yemas, separar dos yemas de la clara y dejar la clara para el glaseado, además añadir otra yema. Batir a alta velocidad durante no más de 4 minutos para que todos los ingredientes se mezclen bien. Ahora hay que añadir los huevos batidos al requesón y mezclar con cuidado para que la masa de aire no se asiente.
En ese momento, la masa ya ha aumentado de 3 a 4 veces y se puede enviar al resto de la masa. Es necesario lavar las pasas con anticipación y dejarlas secar sobre una toalla de papel, después de lo cual las pasas junto con las frutas confitadas se deben espolvorear con harina y se deben agregar los ingredientes dulces a la masa.
Asegúrese de comprar solo harina de la más alta calidad y, al comprar, preste atención a la integridad del embalaje. Se debe tamizar para saturarlo de oxígeno y agregar el primer vaso de harina a la masa, luego mezclar bien la masa con una cuchara. Cuando el primer vaso esté distribuido uniformemente entre los demás ingredientes, puedes añadir el segundo vaso. Ahora puedes amasar una masa espesa que quedará bastante pegajosa.
Asegúrese de que las frutas confitadas estén distribuidas uniformemente por toda la masa y no concentradas en un solo lugar.
Pasteles de requesón de Pascua: receta con fotos.
Cuando empiezas a hornear Tortas de requesón de Pascua, receta con foto. Necesitará moldes especiales de su parte. Lo más conveniente es utilizar moldes de papel desechables, que no requieren ningún paso preparatorio adicional. Si tiene formularios comunes, debe engrasarlos con aceite o cubrirlos con papel de calco engrasado.
Es necesario poner en cada molde suficiente masa para que ocupe la mitad del volumen. Como nuestra masa es levadura, aún subirá. Por eso no se pueden llenar los moldes por completo, en cuyo caso la masa subirá y literalmente fluirá.
Los moldes rellenos de masa se deben cubrir con film o una toalla limpia y dejar durante varias horas en un lugar cálido, por ejemplo, se pueden colocar cerca del radiador. En la versión clásica, la levadura se prepara de forma un poco diferente: se deja reposar en un cazo y, cuando aumenta de tamaño, se amasa liberando dióxido de carbono y luego se deja reposar nuevamente. Esto lleva mucho tiempo, a veces puede llevar hasta 8 horas solo preparar la prueba.
Tenemos receta de pastel de requesón más sencillo: 20 minutos para la masa y otra hora y media para que la masa encaje en el molde. Para asegurar un lugar cálido para los moldes, puedes colocarlos en un horno ligeramente precalentado.
Cuando la masa haya subido, puedes hornear las tartas. Para ello, precalienta el horno a 190 grados y coloca el molde con la masa en una bandeja de horno. Es posible que notes que los pasteles de Pascua han comenzado a quemarse, así que puedes cubrir la parte superior con papel de aluminio adicional y continuar horneando. Los frijoles grandes deben hornearse durante unos 50 minutos y los pequeños, por supuesto, tardarán un poco menos. Para comprobar que está lista, simplemente pinche la masa con un pincho de madera y mírelo: si el pincho está seco, significa que la cocción ha llegado a su fin.
Ya solo queda decorar con glaseado. pastel de requesón para Pascua, receta con foto le diré cómo hacer esto. En primer lugar, debemos sacar los productos horneados del horno, dejarlos enfriar y desmoldarlos (si utilizas moldes de metal o cerámica). El glaseado es sencillo de preparar: a partir de claras y azúcar, que se baten con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. El glaseado se aplica sobre la parte superior de los pasteles de Pascua ya enfriados y, además, puedes decorarlos con chispas de confitería.
Pastel de requesón de Pascua
La siguiente opción es cómo cocinar. Pastel de requesón de Pascua, será una auténtica sorpresa para la anfitriona, pues para prepararlo no se necesita harina, solo requesón. Además, no es necesario amasar la masa y esperar a que suba. Por supuesto, no se puede llamar elemental, porque contiene muchas sutilezas, pero seguramente podrás hacer frente a la preparación si sigues nuestros consejos y recomendaciones, y las fotos paso a paso te serán útiles.
medio kilo de requesón
200 ml de crema agria
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar glass
una pizca de vainillina
50 gramos de frutos secos o confitados
Obtendrás lo más tierno. pastel de requesón para Pascua, lo que te llevará un mínimo de tiempo preparar. La tarea principal es elegir requesón de alta calidad para esta receta; debe ser graso y rico en calorías, siempre dulce y no ácido. Lo mejor es comprar un producto casero en el mercado y asegurarse de probarlo antes de comprarlo.
Preparar la masa se reduce a convertir todos los ingredientes en una masa homogénea. Es posible que necesites una licuadora de inmersión para esto, pero también puedes usar un procesador de alimentos para mezclar la cuajada hasta obtener una consistencia suave. Colocar el requesón en un recipiente, agregar el azúcar glass y la mantequilla blanda (primero hay que sacarlo del frigorífico y dejarlo a temperatura ambiente).
Todos los componentes deben triturarse en un procesador de alimentos utilizando el accesorio "Cuchillo" para obtener una pasta homogénea. Luego agregue crema agria al recipiente y vuelva a batir la mezcla hasta que quede suave. La base del pasochka debe ser homogénea y tierna, y su consistencia debe parecerse a una crema espesa.
Las frutas confitadas se pueden cortar en trozos más pequeños y las pasas se deben enjuagar bien con agua corriente antes de agregarlas a la base. Puedes agregar orejones, pero definitivamente debes cortarlos en trozos pequeños. Los frutos secos deben distribuirse uniformemente por toda la mezcla y mezclarse bien.
Para que quede muy bonito sin hornear, te aconsejamos que utilices moldes de plástico especiales llamados frijoles. Este es un diseño de plástico plegable que te ayudará a formar una hermosa cuenta pequeña con una cruz y la inscripción “XB” grabada en ella. Y cuando la tarta de Pascua esté lista, podrás desmontar la estructura sin dañar el propio postre. Si está cocinando por primera vez, por así decirlo, para probar, puede prepararlo sin un vaso especial, utilizando un recipiente hondo o un frasco de plástico con agujeros como molde. El volumen del molde de plástico debe ser de 750 ml, y son necesarios agujeros y aberturas para permitir que se escurra el jugo que se desprenderá de la masa de cuajada.
- Ingredientes para el glaseado:
Proceso de cocción:
1. Preparemos la masa. Calentar la leche (debe estar un poco tibia). Tome un recipiente hondo y vierta la levadura en él. A continuación, vierta la leche, agregue el azúcar y la harina (destinada a la masa) y mezcle. Cubre la parte superior con una toalla limpia y colócala en un lugar cálido. Puedes acelerar el proceso colocando el recipiente con la masa en el horno, precalentado a cuarenta grados. En apenas quince o veinte minutos la masa estará lista.
2.Preparemos la masa. Tome otro tazón y agregue azúcar (regular y vainilla), bata los huevos.
3.Enciende la batidora y bate todos los ingredientes hasta que estén blancos y ligeramente espumosos en la superficie.
4.Agregue requesón y mantequilla suave derretida al tazón. Es mejor frotar el requesón a través de un colador para que no queden grumos grandes. Enciende la batidora y mezcla todos los ingredientes.
5.En este momento la masa debería estar lista. Añádelo al bol y vuelve a mezclar todo.
6.Queda por añadir harina a la masa. Amasar hasta obtener una masa viscosa y pegajosa. Cabe señalar que no se puede amasar con las manos, sino con boquillas en espiral (no se puede usar batidor) en una batidora. De esta forma no te ensuciarás las manos y completarás la tarea más rápido.
7. Agrega las frutas confitadas a la masa al final (un puñado será suficiente). Mezclar la masa nuevamente. Ahora hay que ponerlo en un lugar cálido para que suba (durante dos o dos horas y media). Cubra el recipiente con film transparente o simplemente cúbralo con un paño de cocina limpio. Como resultado, la masa debe aumentar de dos a tres veces (este factor debe tenerse en cuenta a la hora de elegir un recipiente para amasarla).
8.Preparar los moldes para hornear pasteles de Pascua. Puedes utilizar unos desechables de hojalata o papel. Llene los moldes hasta dos tercios de su capacidad (los de hojalata deben engrasarse con aceite) y déjelos reposar durante media hora aproximadamente. La masa subirá un poco más. Precalienta el horno a 180 grados y coloca las piezas en él. Hornea los pasteles durante unos cuarenta y cinco minutos. Esté atento a la parte superior: si el pastel aún no está horneado, pero la parte superior ya está oscura, cúbrala con un trozo de papel de aluminio.
9.Preparemos el glaseado. Coloque las claras de huevo y el azúcar en un tazón. Batir todo hasta obtener una espuma fuerte. Agrega el jugo de limón y la vainilla.
10. Los pasteles de Pascua ya preparados deben enfriarse por completo y solo luego cubrirse con glaseado. Puede cubrirlos con chispas de varios colores, hacer inscripciones con tintes o decorar bellamente frutas, frutas confitadas y nueces. ¡Buen provecho!
Para que el pastel de Pascua de requesón sea tierno, esponjoso y sabroso, es necesario conocer algunas de las sutilezas de la receta y los secretos de cocina. El hermoso y fragante símbolo de la Pascua se destacará no solo por su apariencia, sino también por el impecable olor de los productos recién horneados. Esta receta probada de pastel de Pascua con requesón puede ser dominada incluso por aquellos que por primera vez prepararán este tipo de pasteles usted mismo.
Receta de pastel de Pascua de requesón
Lista de ingredientes:
- Requesón (cualquier contenido de grasa) - 350 g;
- Leche - 200 ml;
- Mantequilla - 120 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas.;
- Azúcar - 130 g;
- Aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara;
- Harina de trigo - 1 kg;
- Levadura (seca de acción rápida) - 10 g;
- vainillina - 10 g;
- Frutas confitadas - 100 g.
Para el glaseado:
- Azúcar granulada: 130 g;
- Una clara de huevo;
- 2 cucharaditas de jugo de limón.
Secuencia de preparación de la masa:
1. Tomar requesón. Si el producto es de grano grueso, es necesario molerlo a través de un colador o romperlo hasta obtener una masa tierna y suave con una licuadora.
2. Vierta la leche tibia en un recipiente vacío. Agrega dos cucharadas de azúcar.
3. Agrega levadura y 2 cucharadas de harina a la mezcla líquida. Mezclar todo bien. Cubre el bol con la masa con una toalla. Déjalo tibio durante 10-15 minutos.
4. Romper los huevos en un bol aparte, añadir el azúcar y batir todo con una batidora. Deberías obtener una masa ligera.
5. Agregue mantequilla y requesón a la mezcla de huevo. Batir todo bien durante 5 minutos.
6. Mientras bate, agregue la vainillina. El resultado debería ser una masa tierna y cremosa.
7. Transfiera la mezcla cremosa a un bol con la masa. Revuelve todo bien. Vierta aceite vegetal en una mezcla homogénea. Mezclar todo nuevamente.
8. Agrega poco a poco la harina a la masa. En el proceso de agregar harina, es necesario agregar frutas confitadas. Para evitar que las frutas confitadas se hundan en futuras tartas de Pascua, conviene mezclarlas con harina antes de añadirlas a la masa.
9. Como resultado de un amasado prolongado, se debe obtener una masa densa. Cubrir el bol con la masa de cuajada con una toalla y dejar reposar durante unas 3-4 horas. Es importante recordar que la masa de cuajada es bastante difícil de levantar, por lo que, en condiciones de temperatura no muy favorables, puede aumentar de tamaño mucho más del tiempo indicado.
10. La masa cocida se debe amasar con las manos. Colócalo en moldes. Déjelo reposar durante una hora más. Asegúrese de cubrir la parte superior con una toalla o servilleta.
11. Hornee las tortas de requesón en el horno durante 40 minutos a 200 grados.
Preparando glaseado para pastel de Pascua:
1. Colocar en un bol el jugo de limón y la clara de huevo con el azúcar. Batir todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una masa espesa, densa y blanca. Batir durante 5-7 minutos. Haga que la velocidad del dispositivo sea media.
Deje que los pasteles de Pascua se enfríen un poco. Retirar los productos de los moldes y untar con glaseado. Decora los productos horneados a tu gusto.
¡Buen provecho!
Un pastel de requesón muy sabroso para Pascua es fácil de preparar en casa: ¡con frutas confitadas, pasas y frutos secos!
¡Preparar pastel de requesón es sorprendentemente sencillo y rápido! La masa sube una sola vez, va directamente a los moldes, luego al horno y ¡listo! ¡Solo queda decorar las tortas de Pascua enfriadas, esperar la Santa Resurrección de Cristo y disfrutar de un trozo de masa tierna y jugosa!
- ¼ taza de leche
- 1 cucharada. l. con un montón de harina
- 1 cucharadita Sáhara,
- 8 g de levadura seca (2 cucharaditas)
- 250 g de requesón
- 50 g de mantequilla (yo usé ghee)
- 2/3 taza de azúcar
- 2/3 cucharaditas sal
- 2 huevos
- 1 yema
- 2 tazas de harina
- 2/3 taza de pasas y frutas confitadas
- 1 cucharadita azúcar de vainilla
- 1 cucharadita limón rallado
- ½ cucharadita cúrcuma
De estos ingredientes obtuvimos 2 tartas de Pascua en moldes de 14 cm de diámetro y 8 cm de alto. Si planea obsequiar a su familia, amigos o vecinos, ¡no dude en aumentar la porción 2 o 3 veces! Es mejor guardar los pasteles de Pascua terminados en una bolsa para que no se sequen. Los coloco en una bandeja grande y los meto en una bolsa camiseta grande, atando sin dejar salir el aire.
Entonces empecemos. Prepare la masa: agregue harina, azúcar, levadura a la leche tibia. Revuelva y ponga en un lugar cálido. ¡La masa sube muy rápido, en 15-20 minutos!
Muele bien el requesón con mantequilla derretida, sal, vainilla, ralladura y cúrcuma.
Batir el azúcar, los huevos y las yemas con una batidora durante 3-4 minutos.
Agregue los huevos batidos a la masa de cuajada y mezcle.
La masa ya ha aumentado 3-4 veces. Mézclalo suavemente con la masa.
Espolvorea las pasas (lavadas y secas) y las frutas confitadas con harina.
Vierte un vaso de harina tamizada en la masa y mezcla bien con una cuchara. Agrega un segundo vaso y amasa hasta obtener una masa espesa y ligeramente pegajosa.
Agregue las frutas confitadas y las pasas.
Rellenar los moldes (yo tengo antiadherentes, los engraso con aceite, los forro con papel vegetal engrasado si es necesario) con masa. Cubrir con una toalla o film y colocar en un lugar cálido para que suba.
Lo metí en un horno ligeramente precalentado y apagado. ¡Después de 1,5 horas, este es el resultado!
¡La masa ha más que duplicado su tamaño! Precalentar el horno a 180C y poner a hornear las tartas.
Después de 25 minutos, mis pasteles de Pascua estaban bastante dorados, los cubrí con papel de aluminio y seguí horneando. Después de 40 minutos, verifiqué con un pincho de madera que estuviera lista: la masa estaba ligeramente cruda por dentro.
Como resultado, horneé durante 50 minutos hasta que la brocheta estuvo seca. Retirar las tortas enfriadas de los moldes.
Preparar el glaseado: batir las claras restantes con el azúcar. Cepille los pasteles con glaseado, espolvoree con chispas y déjelos secar completamente.
En sección transversal, el pastel se ve así: ¡moderadamente poroso, moderadamente denso, moderadamente dulce! En general, ¡pruébalo!
Receta 2, paso a paso: Tarta de requesón de Pascua
Lo más importante, por supuesto, es que en Semana Santa cada ama de casa debe tener un pastel de Pascua en su mesa. El clásico pastel de Pascua se elabora con leche, pero hoy te sugiero que prepares un pastel de Pascua inusual y muy sabroso con requesón. El bizcocho queda muy tierno y sabroso.
En vísperas de las vacaciones de Semana Santa, todo el mundo busca alguna receta especial para un bocadillo sabroso y saludable. Si te consideras una de estas personas, ¡este artículo es solo para ti! Tarta de requesón para Semana Santa, la receta más deliciosa con fotos, que estamos a punto de preparar.
- 200 gramos. requesón;
- 500ml. leche;
- 5 huevos;
- 200 gramos. cCrea agria;
- 250 gramos. mantequilla derretida;
- 1,5 kilogramos. harina;
- 50 gramos. aceite vegetal;
- 4 cucharaditas levadura seca;
- pasas, orejones, frutas confitadas;
- vainillina al gusto.
Empecemos nuestra preparación preparando la levadura. Para ello, tome levadura y dilúyala en 100 ml. leche caliente. Dejemos reposar unos quince minutos en un lugar tranquilo y cálido.
Preparemos también nuestras pasas. Para hacer esto, debes remojarlo en agua tibia o ron.
Si bien nuestra levadura está apta y las pasas están saturadas de sabor, pasemos al resto de procesos.
Es necesario separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma espesa y estable. Moler las yemas con el azúcar y la vainilla hasta obtener una masa homogénea.
Triture el requesón con un tenedor o muela a través de un colador, agregue la crema agria y mezcle hasta que quede suave.
También puedes utilizar una batidora para facilitar tu tarea. Agregue pasas, orejones, frutas confitadas.
Agregue los ingredientes no utilizados a la leche restante, calentada a temperatura ambiente.
Al final, agregue nuestra masa espesa y esponjosa de proteínas y agregue lentamente la harina. Amasar la masa elástica y aireada, que hay que amasar bien. Déjalo en un lugar cálido durante una hora para que suba. Luego de esto, engrasa los moldes con mantequilla o aceite vegetal, también puedes usar papel pergamino.
Dividir toda la masa en partes iguales, ponerla en moldes y dejar tapada otros 40 minutos.
Estos bizcochos deben hornearse a 180 C° durante unos 40 minutos. Luego hay que enfriarlos bien y engrasarlos con glaseado de proteínas. Lo preparamos batiendo las claras con el azúcar o azúcar glass. Decorar con repostería en polvo, nueces trituradas o chispas de chocolate. ¡Los pasteles de Pascua magníficos, apetitosos y, lo más importante, muy sabrosos y saludables hechos con requesón en el horno están listos!
Receta 3: deliciosa tarta de requesón con pasas
- requesón - 250 g;
- harina - 2 tazas;
- mantequilla - 50 g;
- leche - ¼ de cucharada;
- azúcar - 2/3 cucharadas;
- azúcar de vainilla - 1 sobre;
- huevos - 3 piezas (2 huevos y 1 yema - en la masa; 1 clara - en las natillas);
- pasas: un puñado, aproximadamente 50-60 g;
- levadura seca - 8 g;
- sal - ½ cucharadita;
- azúcar en polvo - 90 g. (para crema proteica);
- agua - 80 ml. (para crema proteica);
- jugo de limón - opcional (para crema proteica).
Preparemos de antemano los productos necesarios para la masa. Para amasar la masa del pastel de Pascua, también necesitas que los huevos y el requesón estén a temperatura ambiente, retíralos del refrigerador 30 minutos antes de comenzar a cocinar; No estaría de más recordarle que es mejor cocinar el pastel de Pascua de buen humor y con el corazón alegre, entonces definitivamente todo saldrá bien).
Primero que nada, preparemos la masa. Para hacer esto, tome leche tibia (¼ de taza), mezcle con 1 cucharada. azúcar y 1 cucharada. harina, verter la levadura seca en un bol, mezclar la masa del bizcocho de Pascua con un batidor hasta que quede suave, tapar con una tapa o toalla y poner en un lugar cálido para que la levadura comience a brillar y la masa suba. Quien esté acostumbrado a hacerlo, y yo, como mi madre y mi abuela, echamos agua bien tibia en un recipiente y colocamos un bol con la masa, tapado con una tapa, de cualquier cacerola de tamaño adecuado. Pasados los 15 minutos, la levadura trabaja con todas sus fuerzas y obtenemos un gorro alto de masa adecuada para la rica masa de cuajada de Semana Santa. Si no queda capa de masa, corremos y compramos otra levadura.
Frote el requesón para pastel de Pascua (requesón blando y desmenuzable normal, nunca en tubos) con una cuchara a través de un colador fino hasta obtener una masa homogénea.
En un bol grande, en el que se amasará y leudará la masa del bizcocho de Pascua, mezclar con una batidora 2 huevos y 1 yema, el azúcar. Batir la mezcla hasta que esté blanca a velocidad media. Metemos en el frigorífico 1 proteína restante, a partir de la cual prepararemos la crema proteica de natillas para rebozar.
Agregue requesón rallado, mantequilla derretida, sal y azúcar de vainilla a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla.
Agrega la masa adecuada a la masa del bizcocho de requesón y vuelve a mezclar con una batidora.
Del volumen de harina, tome 1 cucharadita. y mezclar con las pasas para que queden cubiertas uniformemente con harina, esto es mejor para hornear el bizcocho y distribuir uniformemente las pasas en la masa. Agrega harina a la masa de Pascua, mezcla con una cuchara, luego agrega las pasas y vuelve a mezclar hasta que la mezcla quede homogénea para que las pasas se distribuyan uniformemente por toda la masa del bizcocho de Pascua.
Coloca el bol con la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que suba. Para una buena Pascua de requesón, es necesario que la masa suba en el bol 2 veces. Entonces podrás trabajar con él. El proceso dura entre 1,5 y 2 horas. Nuevamente, pongo un bol de masa de bizcocho de Pascua en un bol con agua tibia y de vez en cuando agrego agua hirviendo del hervidor. Si la levadura es buena, el proceso es rápido.
Amasar la masa terminada con una cuchara y colocarla en moldes untados con verdura o mantequilla. Si tienes moldes de papel desechables para hornear pasteles de Pascua, esta es una opción ideal. La masa debe llenar los moldes 1/3, o al menos un poco más. Sube mucho al hornear. Deje reposar la masa en los moldes durante 10 minutos, tiempo durante el cual encienda el horno para que se caliente. Todo el mundo aconseja calentar a 200 grados, en mi horno todo se quema, por eso cocino a 150-160 grados.
Coloque las tortas de Pascua de requesón en un horno precalentado y hornee hasta que estén cocidas (verifique con un soplete seco). Para aquellos que sufren cuyos productos horneados se queman mientras el interior permanece crudo, les puedo recomendar que hagan sombreros con papel de aluminio para que la parte superior de los productos horneados no se queme. Cuando hayan pasado 15-20 minutos y los pasteles en el horno hayan alcanzado el tamaño deseado, la parte superior ya sobresale de los moldes: haga sombreros con papel de aluminio y póngalos encima.
Cuando los bizcochos estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre la encimera. Algunas personas aconsejan ponerlas de lado, yo no hago eso, solo se enfrían en los moldes y luego las saco con cuidado.
Cuando las tortas de Pascua se hayan enfriado, preparar crema pastelera proteica para decorar. Para hacer esto, mezcle agua y azúcar en polvo en una cacerola, hierva ligeramente y hierva hasta obtener un almíbar (es necesario espesar). Hacia el final de la preparación del almíbar, batir la clara de huevo con unos granos de sal hasta obtener una espuma fuerte y luego verter en un chorro fino el almíbar de azúcar, sin dejar de batir. No pude filmar el proceso, tenía las manos ocupadas, pero está descrito en detalle en todas partes y es bastante fácil de preparar. Batir la crema proteica hasta obtener una espuma blanca espesa y estable y luego decorar con ella las tortas de Pascua. ¡Buen provecho y felices Pascuas! Los pasteles quedaron muy tiernos, húmedos y sabrosos.
Receta 4: tarta de requesón con levadura (con foto)
El pastel de Pascua se elabora con cuajada, levadura o masa sin levadura con la adición de pasas y varias frutas confitadas y se hornea en un horno u horno de forma cilíndrica, con una parte superior que recuerda a la cúpula de una iglesia. La parte superior de los pasteles de Pascua está cubierta con un glaseado de proteínas y azúcar y decorada con chispas de colores. Según otra opción, encima de la pieza de trabajo de Pascua se colocan adornos de la misma masa que la pieza de trabajo de Pascua. Un buen pastel se elabora únicamente con productos frescos y de alta calidad.
- Leche 100ml
- Harina de trigo 2 cucharadas. l.
- Levadura viva 50 g
- Azúcar granulada 1 cucharada. l.
- huevos – 4 piezas + 2 yemas;
- requesón graso – 0,5 kg;
- harina – 800-900 g;
- mantequilla – 100 g;
- azúcar granulada – 200 g;
- sal – 1 pizca;
- azúcar de vainilla – 1 cucharadita;
- un puñado de pasas;
- un puñado de frutas confitadas.
Para el glaseado:
- azúcar en polvo – 180 g;
- jugo de limón – 1,5 cucharadas.
- claras de huevo – 2 piezas
Para decoración: polvo coloreado; decoraciones de repostería.
En un recipiente metálico pequeño y profundo, calienta la leche a temperatura corporal. Yo uso una taza para esto.
Muele la levadura fresca a mano para obtener leche o espolvorea levadura seca.
Mide la harina y el azúcar en el mismo recipiente. Coge un batidor y mezcla bien para que la levadura y el azúcar se disuelvan y los grumos de harina se deshagan.
Tapar el recipiente y dejar reposar durante 1 hora. La masa debe tener tiempo de subir y asentarse.
Remojar las pasas, las frutas confitadas o los orejones en agua caliente durante 20 minutos. Después de esto, secar con papel o toalla normal y enrollar ligeramente en harina.
Derrita la mantequilla en un tazón pequeño.
El requesón se debe batir bien con una licuadora o moler con un colador.
Cogemos el recipiente que preparamos para la masa y ponemos en él el requesón. Echamos en el requesón la mantequilla, la cantidad necesaria de azúcar, sal y vainilla. Rompe cuatro huevos enteros en el mismo recipiente y separa solo las yemas de los otros dos. Coloca las claras en un recipiente aparte, cúbrelas con algo y guárdalas en el frigorífico. Los necesitaremos más tarde y fríos. Mezclar bien todo el contenido del recipiente hasta que quede suave. Vierta la masa y mezcle nuevamente.
Tamizar la harina con un colador y añadirla a la mezcla de levadura y cuajada. Es necesario amasar una masa suave y pegajosa que será difícil de mezclar con una cuchara. Por lo tanto, vierta la mayor parte de la harina de una vez y luego agréguela en partes, según sea necesario.
Al final de mezclar, agregue frutas confitadas, orejones o pasas. Preparando tartas de Pascua Sacamos los formularios para tartas de Pascua. Yo uso moldes de papel de tamaño mediano, de aproximadamente 10x12. Para este volumen de masa, tomo 4-5 piezas o reemplazo algunas por varias pequeñas.
El fondo y las paredes de los moldes se deben engrasar con aceite. Para ello tomo un poco, 30 gramos de mantequilla y la derrito. Es mejor colocar círculos de pergamino del tamaño requerido en el fondo de los moldes de metal y engrasar las paredes. Rellenar con masa un poco más de la mitad del volumen del molde. Y colocar en una bandeja para hornear. Nivele la parte superior de la masa hasta que quede suave con cangrejos de río humedecidos. Cubrir con una toalla o film y dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas. La masa de cuajada casi debería duplicar su tamaño. Primero precalienta el horno a 200°. Coloca la bandeja para hornear en la posición media, cierra la puerta y reduce el fuego a 180°.
Hornear, quitando la cobertura, durante unos 60 minutos hasta que los sombreros estén dorados. Dejar los bizcochos en el horno apagado un rato. Dejar enfriar sin desmoldar.
Tome un recipiente alto y profundo. Yo uso un tazón para mezclar. Echamos en él las claras que nos esperaban en el frigorífico.
Batir con jugo de limón o ácido cítrico (½ cucharadita) durante unos 5-6 minutos. Su volumen debería aumentar bien. Poco a poco y sin apagar la batidora, agrega el azúcar glass. Puedes prepararlo fácilmente con azúcar granulada normal moliéndolo en un molinillo de café. Batir hasta obtener una masa densa y brillante.
Si usaste moldes de metal para hornear, entonces debes sacar los pasteles de ellos y si usaste moldes de papel con dibujos, entonces no es necesario que los saques, puedes quitarlos antes de servir. Cubra la parte superior de cada pastel de Pascua enfriado con glaseado, tratando de hacerlo de manera uniforme y ordenada.
Espolvorea la parte superior con polvos de colores u otras decoraciones de repostería: cuentas, flores, etc. Dejar hasta que el glaseado se endurezca.
Receta 5: Tarta de Pascua con requesón (paso a paso)
Una receta para quienes hornean pasteles de Pascua por primera vez. Te contaré todos los secretos de la cocción con levadura.
Cuando veo recetas en video donde se preparan productos horneados con levadura y veo cómo “espolvorean” la mesa con harina, diría una gran cantidad de harina... ¡Oh, horror! ¿Para qué? No puedes hacer eso. Si añades la cantidad exacta de harina como indica la receta, y la masa queda pegajosa, así debe ser. El objetivo principal es saturar la masa con oxígeno. Poco a poco, saturada de aire, la masa se “unirá” y adquirirá una consistencia completamente familiar.
Otro matiz importante es que agrego aceite (vegetal o mantequilla) al final del amasado. Así me enseñaron. ¿Por qué agrego aceite vegetal al final del amasado? No pasa a formar parte inmediatamente de la estructura de la prueba, sino de forma gradual.
Engrasar las paredes del bol en el que se amasa la masa y que subirá con aceite vegetal (o aceite de oliva).
Remojo una toalla en agua caliente, la estrujo y cubro el bol con la masa (Yulia Vysotskaya hace esto, me gustó esta práctica, ahora también hago las mismas manipulaciones).
A la masa de levadura no le gustan las corrientes de aire ni los cambios bruscos de temperatura. Por eso, cierra las ventanas y rejillas de ventilación de la cocina... Sé que algunas amas de casa, para que la masa suba más rápido, ponen la sartén con la masa en agua tibia. Lo meto en el horno que está apagado (definitivamente no hay corrientes de aire allí).
Rinde: dos tortas de Pascua medianas. El peso de un pastel de Pascua terminado es de 360 g.
Diámetro de los moldes - 9 cm, altura - 10 cm
Para la masa:
- harina - 30 g
- levadura seca instantánea para hornear - 2 cucharaditas.
- leche - 60 ml
- azúcar - 1 cucharadita
- harina - 300 g
- requesón - 200 g
- mantequilla - 50 g
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- sal - ½ cucharadita.
- azúcar - 130 g
- huevo de gallina grande - 1 pieza (peso 69 g)
- pasas - un puñado
- un poco de aceite de oliva para engrasar el bol
Preparación de la masa: ¡La levadura debe diluirse con leche calentada a 38°C! Todos los productos para masa de levadura deben ser iguales, preferiblemente a temperatura ambiente. Por lo tanto, vale la pena encargarse de esto con anticipación.
Disuelva la levadura y 1 cucharadita en leche tibia. Azúcar, agregar 30 g de harina y mezclar hasta que quede suave. Tapar y colocar en un lugar cálido durante unos 40 minutos hasta que la masa haya duplicado su volumen.
Limpiar el requesón, agregar la masa, los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal. Batir hasta que quede suave. Agrega poco a poco el resto de la harina y amasa una masa muy espesa y pegajosa. Yo siempre agrego aceite al final del amasado. En esta receta, derrita la mantequilla con anticipación y agréguela a la masa cuando esté ligeramente fría.
Amasar la masa en un robot de cocina o a mano durante unos 15 minutos. Utilizo mi batidora primero con el gancho para masa y luego con las manos.
Formar una bola con la masa, colocar en un recipiente hondo (engrasar los lados con aceite de oliva), cubrir con un paño humedecido en agua caliente (escurrir el paño, por supuesto) y dejar reposar en un lugar cálido (sin corrientes de aire). ).
Esto puede tardar aproximadamente una hora y media, ya que la masa de cuajada es bastante pesada.
Amasar la masa cocida y añadir las pasas.
Dividir en dos partes y colocar en moldes. El formulario no debe completarse más de 2/3.
Coloca los moldes en un lugar cálido, cúbrelos con un paño de cocina limpio y deja reposar la masa durante otros 45 minutos.
Colóquelo en el horno precalentado a 180-190 grados y hornee durante 35-40 minutos (dependiendo de su horno).
Verifique que esté listo con un palillo.
Retira los pasteles del horno y colócalos de lado para que se enfríen.
Darles la vuelta cada 15 minutos para evitar que se aplasten los lados. Espolvorea los pasteles terminados con azúcar en polvo o decora con glaseado si lo deseas.
El peso de la masa terminada después de amasar es de 780 gramos. El peso de un pastel de Pascua terminado fue de 360 gramos (2 piezas x 360 g = 720 g)
Receta 6, sencilla: tarta de requesón sin hornear
La tarta de requesón para Pascua es un postre ritual muy sabroso y saludable de los cristianos ortodoxos. Además de su excelente sabor, una de sus principales ventajas es que casi todo el mundo puede preparar una tarta de requesón sin hornear en casa. Además, puedes experimentar con su composición añadiendo al requesón tus ingredientes favoritos: ciruelas pasas, pasas, nueces, orejones, copos de coco, etc. Adaptando la Pascua a tus propios gustos y a los de tus seres queridos, podrás Recibe una receta única que será sólo tuya.
En nuestra receta paso a paso con fotos, se agregan frutas confitadas y pasas al pastel de requesón. Estos son ingredientes clásicos y probados que se usan en casi cualquier Pascua. El sabor del plato es muy delicado y, al mismo tiempo, en corte transversal parece muy apetitoso, como se ve claramente en la foto.
¡Es hora de empezar a preparar tarta de requesón para Pascua según nuestra receta!
- requesón - 1 kg
- azúcar - 1 vaso
- yema de huevo - 4 piezas
- smenata 30% de grasa – 200 g
- frutas confitadas – 50 gr
- pasas – 50 gr
- sal - una pizca
- azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
- hojuelas de almendras - al gusto
Combine 4 yemas de huevo con 1 cucharada. azúcar granulada y una pizca de sal. Batir la mezcla hasta que esté blanca.
Con una batidora, mezcle 1 kg de requesón (5%-9%) con 200 g de crema agria muy grasa (preferiblemente casera) y 2 cucharaditas. azúcar de vainilla.
Coloque las yemas batidas en el requesón, mezcle bien y luego agregue 50 g de frutas confitadas y pasas (estas últimas primero deben lavarse y secarse con una toalla de papel).
Mezclar todo, transferir la mezcla de cuajada a un colador forrado con una gasa doble y colocarlo en un recipiente por donde escurrirá el exceso de humedad. Cubrir la masa desde arriba con los extremos de una gasa, tapar con un platillo y colocar el peso. Bajo presión, el bizcocho de cuajada debe pasar un día en el frigorífico.
Al día siguiente estará listo. Simplemente damos la vuelta al bizcocho en un plato y lo decoramos por encima con frutas, nueces, frutas confitadas, pasas o, como hacemos nosotros, copos de almendra.
Receta 7: tarta de requesón hecha con masa de levadura
Se acerca la Pascua, aprendamos a hornear el pastel más delicioso del mundo: el pastel de requesón, con pulpa tierna y glaseado crujiente. Todos mis amigos hornean pasteles de Pascua solo según esta receta, pruébala, estoy seguro de que a ti también te gustará.
- Requesón 250 gramos
- Mantequilla 50 gramos + engrasar la sartén
- Azúcar 2/3 taza + 1 cucharadita para bizcocho
- Sal 0,5 cucharaditas
- 2 huevos + 1 yema
- Harina 2 tazas + 1 cucharada para masa
- Pasas 2/3 taza
- Azúcar de vainilla 1 cucharadita
- Levadura 20 gramos (fresca)
- Leche ¼ de taza
Hagamos una masa de masa. Para ello necesitamos levadura fresca, una cucharada de harina, 1 cucharadita de azúcar y ¼ de taza de leche tibia.
Mezclar todos los ingredientes para la masa y colocar en un lugar cálido durante 20-30 minutos; la masa subirá muy rápidamente.
Mientras la masa sube, puedes hacer la masa. Con una batidora, bata 2 huevos, 1 yema y el azúcar hasta que quede esponjoso y ligero.
Luego agregue el requesón y mezcle bien.
Derrite la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida.
Agregue mantequilla ligeramente enfriada a la masa y mezcle bien.
Ahora que ha llegado nuestra masa, la añadimos a la masa y mezclamos bien.
Y el último paso es añadir la harina tamizada, la sal y volver a mezclar.
Seleccionamos las pasas, enjuagamos con agua, dejamos secar y mezclamos con harina. Esto evitará que las pasas se hundan hasta el fondo del bizcocho.
Mezclar la masa con las pasas.
Engrasé un poco los moldes para pasteles y puse la masa 2/3 del tamaño del molde.
Dejamos leudar la masa en los moldes. La masa duplicará su tamaño.
Hornee los pasteles en un horno precalentado a 180 grados durante 45 a 50 minutos; puede verificar que estén listos con una astilla. Para el glaseado, tomar 1 clara de huevo, mezclarla con 200 gramos de azúcar glass, agregar un par de gotas de jugo de limón.
Cubrimos nuestras tartas de Pascua con glaseado y decoramos con frutas confitadas, frutos rojos y nueces al gusto. Todo está listo.
Mariska: | 9 de abril de 2018 | 8:46 am
Hice pasteles de Pascua según tu receta. Estoy horneando pasteles de Pascua por primera vez. Resultó maravilloso e increíblemente sabroso. Usé moldes de Pascua. Talla 110. Volumen 300g. Salieron 2 piezas. Rellené la masa hasta la mitad y subió hasta los bordes. Usé una mezcla de cuajada con pasas y orejones.
Respuesta: Marishka, gracias por el comentario!
Svetlana: | 7 de abril de 2018 | 22:56
¡Buenas noches! Tengo un incidente así, había un vacío dentro del pastel de Pascua 😞 la masa encajaba perfectamente, todo estaba bien, ¡pero aún así están increíblemente sabrosos!
Respuesta: Svetlana, ¡gracias por el comentario! Quizás la masa esté demasiado caliente :(
Nastia: | 7 de abril de 2018 | 20:16
Las tartas quedan muy ricas. Hay una nota que dice que no debes cubrir los pasteles que están creciendo con papel de aluminio, ya que después de esto se me cayó la parte superior. Lo mismo se aplica a los cambios de temperatura de mayor a menor, nuevamente la parte superior desciende. Mi consejo es que es mejor ponerlo inmediatamente a 180 y dejar que se horneen, para no volver a molestarlos.
Respuesta: Nastya, ¡gracias por el comentario!
Puerto deportivo: | 6 de abril de 2018 | 11:46 am
Y ahora estoy de vacaciones en Bulgaria. No hay pasteles de Pascua a la venta, sino bollos trenzados, kazunaki. Decidí hornearlo yo mismo, por primera vez)) Intenté hacer todo exactamente de acuerdo con la receta, solo que era difícil encontrar requesón y estaba granulado. Esta mañana no pude soportarlo, corté uno, tenía mucha curiosidad. ¡Delicioso!)) ¡Pero! Las pasas tienen semillas aquí y allá, lo que también me gusta, la tan cacareada calidad europea. No))
Respuesta: Marina, gracias por el comentario!
Tatiana: | 13 de abril de 2017 | 6:50 pm
Esta receta es muy parecida a la que hacía mi abuela. ¡Aún recuerdo el sabor de ese pastel! Así que hoy decidí hornearlo a tu manera. Quedaron muy ricos, naturalmente no pudimos resistirnos a probarlos. Simplemente no encajaban muy bien, si hubiera sabido de antemano que podía poner un poco más de masa en el molde.
Respuesta: Tatyana, los pasteles de Pascua con requesón no funcionan tan bien como otros. ¡Pero me alegro que haya quedado delicioso! ¡Buen provecho!
irina: | 30 de marzo de 2017 | 12:10 pm
¡Excelente pastel de Pascua! ¡Quedó muy rico, lo hice el año pasado! Definitivamente repetiré esto.
Respuesta: Irina, ¡gracias por tus comentarios!
Ksenia: | 1 de mayo de 2016 | 5:11 pd
¡Cristo ha resucitado! ¡Mis primeras tartas de mantequilla! Solía hornear con masa de Cuaresma. ¡La receta es excelente, rápida y quedó tan deliciosa! El año que viene volveré a hornear esta receta. Sale muy poco, sólo 4 bizcochos pequeños, habrá que coger una ración triple. Y no subieron dos veces, sino como máximo un tercio. ¿Quizás hice algo mal? Y mi horno los horneó durante unos 25 minutos. ¿Pero sigue siendo delicioso? ¡Y la receta es digna! ¡Gracias! ¡Felices fiestas!
Respuesta: Ksenia, ¡felices vacaciones! ¡Gracias por el comentario! ¿Quizás la levadura ya no estaba muy activa?
elena: | 30 de abril de 2016 | 8:10 pm
Los pasteles quedaron muy sabrosos y hermosos. ¡Gracias por la receta! Feliz Pascua a todos! Alegría y paz para todos!!!
Respuesta: Elena, buen provecho y felices fiestas!
Ana: | 26 de abril de 2016 | 15:44
Resulta una Pascua muy sabrosa, horneo según la misma receta, pero no remojo las pasas en jugo ni en coñac, por lo demás todo sigue igual. La masa queda muy sabrosa, húmeda y tierna.
Respuesta: Ana, ¡buen provecho! ¡Gracias por el comentario! :)