¡El malvavisco de manzana es más genial que cualquier dulce! Cómo cocinar malvavisco de manzana en casa y platos con él. Malvavisco de manzana en casa: una receta con una foto en el horno

Pastila en casa de manzanas se prepara de manera bastante simple. Pero primero debe decidir qué tipo de postre desea obtener y qué va a usar para esto.

Como saben, la pastilla es un plato dulce de la cocina rusa, cuya tecnología de preparación implica el uso de puré de frutas o bayas, esparcido sobre una superficie plana y secado por cualquier método conocido.

Receta fácil de tarta de manzana casera

Seguro que todos han probado el delicado y fino malvavisco de manzana, que tiene un aroma increíble y una ligera acidez. No hay nada difícil en preparar un postre tan delicioso. Eso sí, tendrás que tener mucha paciencia. Después de todo, el malvavisco en casa de las manzanas se seca durante mucho tiempo.

Entonces, ¿qué ingredientes necesitamos para hacer tal delicia por nuestra cuenta? Para esto necesitas preparar:

manzanas dulces frescas - 3 kg;
agua potable - alrededor de ½ taza.

Procesamiento del ingrediente principal

Pastila en casa de manzanas resultará especialmente sabrosa si las frutas para tal postre son dulces y jugosas. Se lavan a fondo y luego se saca el núcleo y se corta en trozos no muy grandes.

Tratamiento térmico

Después de preparar las manzanas, debe proceder a su tratamiento térmico. Para hacer esto, las frutas se colocan en una sartén esmaltada profunda.

Para que en la etapa inicial las manzanas no se quemen, se les agrega un poco de agua. En cuanto al azúcar, se vierte solo si las frutas son ácidas y no muy sabrosas.

Cubriendo la sartén con una tapa, su contenido se lleva a ebullición muy lentamente. Removiendo periódicamente las manzanas, se hierven hasta que estén completamente hervidas y transformadas en puré. Este proceso puede llevarte entre 60 y 90 minutos.

Hacer puré, dar forma y secar malvaviscos

Hacer malvavisco de manzana en casa es un proceso bastante largo. Sin embargo, no puede llamarse mano de obra intensiva. Después de todo, este postre es fácil y sencillo de hacer.

Después de que las manzanas se guisan en su propio jugo, se colocan en pequeñas porciones en un tamiz fino y se trituran intensamente con un aplastamiento. Como resultado de tales acciones, debe obtener un puré y una torta muy suaves y homogéneos que se pueden desechar.

¿Cómo se forma el malvavisco en casa a partir de manzanas? Para que el postre sea lo más fino posible, se debe utilizar una espátula ancha o un cuchillo de punta roma.

Por lo tanto, todo el puré preparado se coloca sobre una superficie plana y se extiende para que su espesor no supere los 4-5 mm. Cuanto más delgada sea la capa, más rápido se secará el producto.

Los malvaviscos de manzana finos en casa funcionan bien en un dispositivo especial: un deshidratador. Al poner puré de frutas en el recipiente de este dispositivo, el postre debe secarse durante 60-180 minutos. Si decide cocinar malvaviscos en el horno, necesitará un poco más de tiempo para esto.

También hay que señalar que algunas amas de casa prefieren hacer el postre al aire libre (al aire libre o al sol). En este caso, la pastilla estará lista para usar solo después de unos días o incluso semanas (dependiendo del clima).

¿Cómo preparar un postre de manzanas frescas?

Puede cocinar malvaviscos de manzana en casa no solo con frutas tratadas térmicamente, sino también con puré fresco. ¿Cómo hacerlo? Para hacer esto, solo necesitamos unos pocos kilogramos de manzanas jugosas y dulces. Se lavan a fondo, se limpian de la caja de semillas y la cáscara, y luego se frotan con un rallador muy fino. En este caso, deberás formar un puré homogéneo y tierno sin grumos gruesos. Como en la receta anterior, se extiende en una capa fina sobre una superficie plana y se seca en deshidratador o al aire libre.

Tal malvavisco de manzana en casa resulta bastante amargo. Esto se debe al hecho de que las frutas que no se procesan térmicamente se oxidan bastante rápido en el aire, cambiando significativamente no solo su apariencia, sino también su sabor. Para un postre más dulce, puede agregar una pequeña cantidad de azúcar en polvo al puré terminado.

Hacer caramelos de azúcar espesos

Ahora tienes una idea de cómo se prepara el malvavisco de manzana casero. Un postre mágico según la receta anterior es bastante popular en nuestro país. Sin embargo, algunas amas de casa prefieren hacer malvaviscos no delgados, sino gruesos. Su preparación se complica por el hecho de que requiere el uso de una mayor cantidad de productos y tiempo de secado. Pero primero lo primero.

Entonces, para hacer un malvavisco espeso, debes preparar:

manzanas - 300 g;
proteína de un huevo de gallina grande - 1 pieza;
azúcar - 100 g para jarabe y 60 g para puré;
agua potable - 60 ml (para jarabe);
agar-agar - 8 g (para jarabe).

Cómo hacer una base de frutas

El malvavisco de manzana grueso en casa lleva más tiempo que la versión anterior del postre.

Primero necesitas procesar la fruta. Se lavan, se pelan y se corta el corazón. A continuación, las manzanas se cortan en rodajas y se colocan en una cacerola con un fondo grueso.

Al poner los platos en la estufa, su contenido se hierve lentamente. Si tiene miedo de que las frutas se quemen, puede agregarles una pequeña cantidad de agua potable.

Hervir las manzanas a fuego lento hasta que se conviertan en un puré. Después de eso, se retiran de la estufa y se enfrían parcialmente. Poniendo las frutas en pequeñas porciones en un tamiz fino, se muelen con un empujador. El resultado es un puré y una torta muy delicados, que se desechan inmediatamente.

Para que el malvavisco sea más espeso y aireado, se debe agregar azúcar granulada y clara de huevo a las manzanas procesadas. La masa resultante se bate con una licuadora hasta que se vuelve blanca. Después de eso, proceda a la preparación del jarabe.

El agar-agar se vierte con agua potable ordinaria y se deja reposar durante aproximadamente una hora. Luego, se agrega azúcar granulada a los ingredientes y la mezcla resultante se pone en la estufa. Debe calentarse a una temperatura de 100 grados.

Después de la implementación de las acciones descritas, el jarabe se retira de la estufa y se enfría a 70 grados a temperatura ambiente. Luego se vierte en puré de manzana y se bate a baja velocidad con una batidora.

Proceso de secado

Habiendo preparado la base para el malvavisco, proceda a su secado. Para hacer esto, se coloca un puré tierno y aireado en una forma alta, que se recubre previamente con una película adhesiva. Habiendo nivelado la superficie del postre con una cuchara, se deja en esta forma durante 10-12 horas.

Después de que haya pasado el tiempo especificado, el malvavisco terminado se coloca sobre una superficie plana al voltear el molde. Después de haberlo aromatizado con una gran cantidad de azúcar en polvo, el postre se corta en tiras y se deja secar durante 3 días. La pastila se considera lista cuando la parte superior y los lados están muy firmes, y por dentro está tierna y se deshace en la boca.

Pastila belevskaya de manzanas en casa.

Esta es una variedad regional de malvavisco ruso. Desde finales del siglo XIX, comenzó a producirse en la ciudad de Belev, Región de Tula. Tal postre se hace en forma de rollo junto con clara de huevo y azúcar.

Para preparar pastila Belevsky en casa, necesitamos los siguientes componentes:

Manzanas Antonovka - 1,8 kg;
proteínas de huevos de gallina grandes - 2 piezas;
azúcar - 200 g.

El proceso de preparación paso a paso de la base.

Para preparar tal manjar, las manzanas se lavan a fondo, se pelan y luego se cortan en rodajas pequeñas, que se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.

Una vez preparadas las frutas, se envían al horno, precalentadas a 170 grados. Observando este régimen de temperatura, las manzanas se hornean durante unos veinte minutos.

Después de este tiempo, todos los productos deben volverse lo más suaves posible. Se sacan del horno, se colocan en un tamiz fino y se frotan intensamente con un empujador.

Al puré resultante, extienda la mitad del azúcar granulada y bata con una batidora hasta que se forme una masa exuberante y ligera. Este proceso te puede llevar unos 20 minutos. Exactamente de la misma manera, es necesario batir las claras de huevo con el azúcar restante. Para que formen una masa estable y exuberante, se recomienda que se mantengan preliminarmente en el refrigerador.

Después de procesar el puré de manzana y las proteínas, se combinan en un tazón y se continúan batiendo hasta que quede suave.

Proceso de formación y tratamiento térmico.

Habiendo recibido una masa exuberante y aireada, proceda a su tratamiento térmico. Se separan alrededor de 5-6 cucharas grandes, y el resto de la mezcla se distribuye de forma profunda y ancha, distribuyéndola uniformemente con una espátula (2-2,5 cm de espesor).

De esta forma, el producto se envía a un horno precalentado y se seca a una temperatura de 150 grados durante 6-7 horas.

Después del tiempo especificado, el malvavisco de manzana debería cambiar notablemente de color, volverse marrón y adquirir una textura densa. Se saca del horno y se corta con cuidado en 5-6 partes iguales (tiras). Después de eso, se untan con la masa de fruta previamente dejada y se apilan una encima de la otra.

Habiendo formado un postre de varias capas, se envía nuevamente al horno y se hornea a la misma temperatura durante aproximadamente dos horas.

¿Cómo servir?

Después de que la pastila belevskaya se vuelve a tratar con calor, se retira con cuidado del horno y se espolvorea con azúcar en polvo. De esta forma, el postre se deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego se corta en trozos pequeños y se sirve con una taza de té.

¿Cómo almacenar?

Lo mejor de todo es que el malvavisco casero se almacena en el refrigerador. Se envuelve con papel pergamino o se coloca en una bolsa. Si decide almacenar dicho producto a temperatura ambiente, es recomendable mantenerlo en un lugar oscuro.

La pastila es un manjar desde la infancia.

Anteriormente, un producto casero se valoraba por su asequibilidad.

Ahora, la principal carta de triunfo del malvavisco es la naturalidad.

No hay nada dañino, químico y peligroso en él.

¿Vamos a preparar un postre saludable nosotros mismos?

Malvavisco de manzana - principios generales de preparación

Cualquier fruta es adecuada para malvaviscos: pequeños, grandes, demasiado maduros, batidos. Los lugares con gusanos y los daños siempre se pueden recortar. Las manzanas se cuecen al vapor, se hornean o se guisan hasta que estén blandas y luego se cortan. A veces es más conveniente moler la fruta primero y luego hervirla. Luego, el puré se unta con una capa delgada y se seca. Usa el horno o pon una golosina al sol.

Además del malvavisco fino, hay un magnífico postre en agar-agar. A veces se reemplaza con gelatina. La receta también incluye clara de huevo, que le da una estructura y ligereza especiales. Tal malvavisco no necesita secarse, se deja durante varias horas para que se solidifique.

Pastilla clásica de manzana sin azúcar

La receta de la pastilla más simple, que se ha preparado durante muchos años. Ni siquiera se le agrega azúcar, lo que hace que el manjar sea aún más saludable y natural. Para la cosecha, solo necesita manzanas en cualquier cantidad.

Cocinando

1. Cortar las manzanas lavadas en trozos con piel. Desechamos los núcleos con cajas de semillas inmediatamente.

2. Ponemos la fruta en un caldero o en un cazo de paredes gruesas. Si las manzanas no son muy jugosas, puede verter un par de vasos de agua, de todos modos se evaporará más tarde.

3. Encienda el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que las pieles estén suaves. Dependiendo de la variedad de manzanas, esto tomará de 1,5 a 4 horas.

4. Enfríe la masa de manzana y muela hasta convertirla en puré. Lo hacemos con una batidora. Se puede torcer a través de una picadora de carne.

5. Tomamos una hoja de pergamino, la ponemos en una bandeja para hornear y esparcimos el puré. Si tiene alguna duda sobre si el papel se desprenderá, puede lubricar con una gota de aceite. El grosor máximo de la capa es de 7 milímetros, pero es mejor hacerlo más delgado.

6. Ponga el malvavisco en el horno. Hacemos que la temperatura sea mínima, no debe superar los 100 grados.

7. O sacar al sol y secar hasta que estén tiernos.

8. Luego voltee la sábana y rocíe con agua. El papel se desprende con facilidad. Giramos el malvavisco con tubos.

Malvavisco de manzana en casa con proteína

Una variante de un malvavisco de manzana muy tierno en casa, que resulta exuberante y suave. Necesitará cualquier puré de manzana, es mejor cocinarlo usted mismo. Además, es muy fácil de hacer. Las frutas se cuecen al vapor y se trituran de cualquier manera.

Ingredientes

0,5 kg de puré;

1 proteína cruda;

0,17 kg de azúcar;

Un poco de polvo.

Cocinando

1. Ponga el puré en un tazón, agregue azúcar granulada y revuelva. Si las manzanas se prepararon solas, es mejor verter arena en una masa tibia y luego enfriar.

2. En un tazón limpio, bata la proteína hasta obtener una espuma fuerte.

3. Combine la clara de huevo con la masa de manzana y bata por unos minutos más.

4. Pasamos la golosina a una bandeja para hornear, que debe estar cubierta con pergamino.

5. Alinee la capa con una espátula, que debe tener unos tres centímetros.

6. Metemos en un horno precalentado a 70 grados, horneamos durante unas cinco horas.

7. Enfríe el malvavisco, córtelo en trozos pequeños con un cuchillo. Para que la cuchilla no se pegue, puedes mojarla en agua fría.

8. Enrolla la golosina en polvo y ¡listo!

Pastilla fina de manzana con azúcar

La receta de malvavisco de manzana dulce y delgado en casa, que se prepara con una tecnología ligeramente diferente.

Ingredientes

1 kg de manzanas;

0,1 kg de azúcar;

50 ml de agua.

Cocinando

1. Tome manzanas, córtelas en trozos. Hay un peso de un producto puro sin colas de caballo y cajas de semillas con núcleos.

2. Giramos a través de la picadora de carne junto con las pieles.

3. Ponga en la estufa, vierta agua y agregue azúcar granulada. Deja que la masa hierva.

4. Hacemos el fuego por debajo de medio y cocinamos la masa durante una media hora aproximadamente. No nos vayamos muy lejos y revolvamos regularmente, el puré de patatas puede quemarse.

5. Enfriamos la masa.

6. Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino aceitado, esparcimos una fina capa de manzanas de unos 4 milímetros. Es conveniente hacerlo con una espátula plana.

7. Seque de cualquier manera hasta que esté cocido.

Malvavisco de manzana en casa con agar-agar

La receta de un malvavisco de manzana exuberante y suave, que recuerda a los malvaviscos. A menudo se vende en las tiendas, y pocas personas saben que es muy fácil preparar un manjar por su cuenta. Necesitará agar-agar, que se puede comprar en la sección de horneado.

Ingredientes

4 manzanas;

0,4 kg de azúcar;

60 ml de agua;

4 gramos de agar;

Vainilla en polvo.

Cocinando

1. Combinamos agar-agar con agua recetada, dejamos disolver.

2. Retire el centro de las manzanas, corte la fruta por la mitad, hornee en el horno hasta que esté suave. Pero también puedes usar el microondas. En él, las manzanas estarán listas en cinco minutos.

3. Sacamos la pulpa de las manzanas, desechamos las pieles.

4. Agrega 250 gramos de azúcar a las manzanas y echa una pizca de vainilla para darle sabor. Batir la masa con una licuadora hasta que quede suave.

5. Agregue la arena restante al agar-agar, ponga al fuego y cocine el almíbar. Hervimos un minuto.

6. Agregue proteína al puré enfriado y bata a la velocidad máxima de la batidora hasta que la masa esté ligera y esponjosa.

7. Introducimos el almíbar caliente, removemos con una batidora por un minuto más.

8. Tomamos cualquier forma, cubrimos el interior con film transparente.

9. Verter la masa de manzana y dejar solidificar a temperatura ambiente durante tres horas.

10. El malvavisco terminado se corta, se enrolla en polvo.

Malvavisco picante de manzana y ciruela con canela

Para preparar un malvavisco de manzana en casa, también necesitarás ciruelas. Tomamos frutas en cantidades iguales. Pero si algo es más o menos, entonces no da miedo.

Ingredientes

1 kg de manzanas;

1 kg de ciruelas;

0,15 kg de azúcar;

1 cucharadita de canela;

Óleo, pergamino.

Cocinando

1. Cortar las manzanas en trozos grandes, echarlos en la sartén. Desechamos los talones.

2. Divida las ciruelas por la mitad, quite las semillas. Enviamos a las manzanas.

3. Vierta un vaso de agua, cocine al vapor hasta que esté suave debajo de la tapa. Revuelva ocasionalmente.

4. Enfriar, pasar por un colador grande.

5. Agregue azúcar y canela, revuelva el puré.

6. Untar sobre papel engrasado con una capa de unos cinco milímetros.

7. Dejar secar al sol o enviar al horno.

8. Liberamos el malvavisco terminado del papel, lo giramos en tubos, lo cortamos en pedazos.

Malvavisco de manzana en casa sobre gelatina

Otra opción para el malvavisco de manzana suave y blanco en casa. Esta receta es para los que no han podido encontrar agar-agar. Al gusto, tal malvavisco es muy similar a masticar malvaviscos malvaviscos.

Ingredientes

0,4 kg de azúcar;

0,5 kg de manzanas;

60 ml de agua;

20 gramos de gelatina;

1 proteína cruda;

Cocinando

1. Cortamos las manzanas en 4 partes, quitamos el centro, las ponemos en una fuente de horno microondas y horneamos a máxima potencia no más de 6 minutos.

2. Enfriar, sacar la pulpa blanda.

3. Combine la gelatina con agua, deje que se hinche durante media hora.

4. Agregue 250 gramos de azúcar recetada al puré de manzana.

5. Ponga el resto del azúcar en la gelatina y caliéntela al baño maría hasta que se disuelvan todos los granos. Nunca dejes que el almíbar hierva.

6. Batir la proteína y combinar con puré de manzana.

7. Sumerja la batidora y bata durante unos cinco minutos.

8. Introducir la gelatina en un hilo fino, revolver con puré de manzana a baja velocidad. Puedes echar un poco de vainilla.

9. Vierta el malvavisco en un molde cubierto con papel aluminio, deje que se endurezca en el refrigerador. Esto tomará alrededor de cinco horas.

10. Sacamos el manjar terminado, retiramos la película, cortamos en trozos y enrollamos en polvo. Guarde la gelatina de malvavisco en el refrigerador.

Ensalada delicada con malvavisco de manzana y plátano

Para una ensalada, necesitará un malvavisco aireado en agar-agar o en gelatina. Como aderezo, se usa crema agria baja en grasa.

Ingredientes

100 gramos de malvavisco;

2 plátanos;

2 cucharadas de nueces;

100 ml de crema agria;

Polvo al gusto, vainilla.

Cocinando

1. Pele los plátanos, córtelos en cubos.

2. Limpiamos el kiwi, lo cortamos un poco más pequeño y lo trasladamos a los plátanos.

3. Cortar el malvavisco de manzana en cubos. Para que no se pegue el manjar, humedecemos el cuchillo. Puedes sumergir cada cubo en polvo. Pasamos a las frutas.

5. Freír las nueces, picar. Se puede usar Mac.

6. Espolvorea la ensalada con nueces y ya puedes servir. La misma ensalada se puede recolectar en capas, se verá más interesante.

Rollo con malvavisco de manzana en casa

La receta de un rollo de malvavisco oriental, para cuyo relleno necesitas leche condensada hervida. Puedes comprar un frasco en una tienda o cocinarlo tú mismo. La leche condensada debe ser espesa.

Ingredientes

150 gramos de nueces;

1 hoja de malvavisco;

1 lata de leche condensada.

Cocinando

1. Clasificamos las nueces, las ponemos en una sartén y las freímos. Enfriar, picar en trozos pequeños.

2. Coloque una hoja de malvavisco sobre la mesa. Cuanto más grande sea, más delgado resultará el rollo.

3. Abra la leche condensada, amase hasta que quede suave.

4. Lubrique el malvavisco con leche condensada, deje intactos 2 centímetros del borde opuesto.

5. Espolvorea la capa espesa encima con nueces.

6. Tomamos el borde más cercano y giramos un rollo apretado.

7. Poner en el frigorífico durante dos horas.

8. Sacamos el rollo, lo cortamos con un cuchillo afilado en trozos transversales. Cualquier tamaño.

9. Poner en un plato, servir con té.

Panecillos dulces con requesón y malvavisco de manzana

Una receta increíble para panecillos dulces, que están hechos de malvaviscos delgados. Relleno de cuajada sobre gelatina. Si el requesón tiene una consistencia débil, entonces tomamos menos leche.

Ingredientes

hoja de malvavisco;

300 gramos de requesón;

Azúcar al gusto;

70 ml de leche;

1,5 cucharaditas gelatina.

Cocinando

1. Vierta la gelatina con leche, deje que se hinche según el tiempo indicado en el paquete.

2. Calentamos la leche con gelatina a estado líquido.

3. Bate el requesón con azúcar a tu gusto, agrega la gelatina derretida. Revolvemos la nata.

4. Extienda una hoja de malvavisco y engrase con crema cuajada.

5. Corte el plátano en tiras largas, colóquelas en una fila en el borde más cercano.

6. Giramos el rollo.

7. Lo metemos en la nevera durante 3 horas hasta que se endurezca.

8. Cortar los panecillos dulces en trozos de 2 cm, ponerlos bellamente en un plato. Servir con leche condensada, mermelada, crema batida.

Si se está preparando un malvavisco delgado para el almacenamiento a largo plazo, entonces las hojas deben secarse completamente. De lo contrario, puede aparecer moho en ellos.

Si la pastilla se seca en el horno. Esa puerta debe abrirse. De lo contrario, la humedad no saldrá y el proceso se prolongará durante mucho tiempo.

La pastila se vuelve más tierna si se pasa la fruta por un colador y se desechan las pieles. Pero por otro lado, se congela más rápido si cocinas un manjar con cáscara.

Si el malvavisco se seca en condiciones naturales, puede extender la masa preparada en hojas de celofán. Las capas se quitan fácilmente de ellos.

Delicado, familiar desde la infancia, la delicadeza se ha ganado los corazones de los golosos en todo el mundo. Los antepasados del malvavisco y el malvavisco, que recuerdan más al merengue en su composición, aparecieron en la antigüedad en el sudeste asiático. Sus ingredientes principales eran claras de huevo batidas y azúcar granulada. Luego, la masa viscosa resultante se secaba al sol o se horneaba en un horno. Algunos cocineros decoraron la dulzura con trozos de fruta, otros le agregaron nueces.

Las recetas de dulces orientales, junto con los comerciantes, emigraron a Europa. Cada país los ha mejorado a su manera. En Rusia, el proceso de creación de un nuevo postre también interesó a los pasteleros, porque a los rusos siempre les ha gustado comer delicioso. El creador de la receta del malvavisco de manzana, ahora presente en todos los mostradores, se considera Ambrose Prokhorov. También consideraremos cómo se prepara el malvavisco de manzana en casa.

Había una leyenda en la familia Prokhorov de que su bisabuelo se hizo rico en la época de Pedro el Grande vendiendo bast y compró tierras a lo largo del Oka. En sus posesiones plantó un enorme huerto de manzanos, que dio excelentes frutos.

Una vez, la familia del descendiente del primer propietario del jardín recibió una rica cosecha de manzanas y horneó algunas de ellas. También era imposible terminar las deliciosas frutas cocidas, y Ambrose Prokhorov sugirió intentar batirlas con claras de huevo y secarlas. Las manzanas estaban tan dulces que casi no se agregó azúcar a la masa.

La pastila secada en un horno ruso se llamaba Belevskaya, por la tierra cerca del Oka. Dos años más tarde, el manjar ganó la primera medalla en la Exposición de Jardinería de San Petersburgo. Los periódicos cantaban sobre la dulzura saludable y los Prokhorov estaban orgullosos tanto del cabeza de familia como del jardín que se había hecho famoso.

No hubo más manzanas extra, ya que todas se destinaron a la preparación de la pastila Belevskaya. Ambrose abrió tiendas en Moscú, San Petersburgo y otras ciudades rusas.

Hoy, el malvavisco según su receta también se hace en Kolomna, donde está abierto el "Museo de Pastila" en una antigua casa de madera. El manjar es bastante denso, debe cortarse con un cuchillo, pero es tan sabroso y natural como a fines del siglo XIX.

Recetas más populares

Preparar una pastilla de manzanas en casa es bastante simple. Requiere pocos productos, pero la apariencia y el sabor del postre dependen directamente de su calidad.

Contemporáneo y competidor de Prokhorov, el comerciante A.I. Abrikosov, obligó a sus trabajadores a usar solo las frutas más maduras sin el menor defecto. En aras de la alta calidad de los dulces, plantó sus propios jardines y los trabajadores recolectaron peras, manzanas y bayas en ellos.

Hay varias recetas de pastillas de Rusia, del este y del sur de Europa. Puedes probar varias opciones para elegir la que mejor se adapte a los gustos de familiares y amigos.

Este tipo de pastilla se prepara con una cantidad mínima de azúcar. Su ingrediente principal son las manzanas. Requerirá:

2 kg de manzanas agridulces;
100 g de azúcar granulada;
1 huevo;
10 g de azúcar en polvo.

Este es el orden de preparación.

Lave las manzanas, seque y corte la piel con defectos. Retire la ramita y la piel debajo. Coloque las manzanas en una bandeja para hornear y póngala en el horno. Hornea las manzanas hasta que estén completamente blandas.
Después de enfriar las manzanas, muélelas a través de un colador para separar los granos y la piel del puré. Batir el puré terminado con una batidora durante 10 minutos. y media parte de azúcar granulada.
Batir la clara de huevo con la mitad restante del azúcar hasta que se forme una masa densa.
Combine el puré y la mezcla de proteína y azúcar y bata durante unos minutos más hasta que quede suave. Cuando esté listo, separe una pequeña parte (unas cucharadas) de la masa y póngala en el refrigerador.
Precaliente el horno a 60-70 grados. En una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, coloque alternativamente los pasteles, de hasta 1,5 cm de espesor, séquelos en un horno entreabierto durante 5 horas. Una vez que los palillos estén secos al pincharlos, retíralos y déjalos enfriar.
Rebozar las tortas con la masa batida previamente separada y poner una encima de la otra. Idealmente, la pastilla debe ser de 3-4 capas. Después de eso, regréselo al horno y hornee a la misma temperatura durante aproximadamente una hora. Espolvorea los pasteles superior e inferior enfriados con azúcar en polvo y corta el malvavisco en porciones.

sin azúcar

La receta puede ser más útil si no le agrega azúcar granulada. En este caso, también se requerirán manzanas jugosas y densas, pero muy dulces. Para un tono adicional de sabor a malvavisco, se vierte una pizca de vainillina o canela en la masa batida.

Los fanáticos de la originalidad con la ayuda del colorante alimentario le dan a los pasteles diferentes tonos.

Kolomenskaya con azúcar

Kolomna pastila es más suelta y dulce que Belevskaya. Requerirá muchas veces más azúcar y menos manzanas. Debido a esto, el pastel estará aireado. Composición de los productos:

800 g de jugosas manzanas agrias;
170 g de azúcar granulada;
1 huevo;
10 g de azúcar en polvo.

Lave las manzanas, séquelas y corte las piezas en mal estado. Hornéalas a 180 grados hasta que estén blandas. Después de quitarles el corazón y la piel con un tenedor y un cuchillo o pasarlos por un colador, bata la pulpa hasta obtener un puré. Su peso debe ser de 500 g.
Si bien el puré no se enfría por completo, vierta todo el azúcar en él, revolviendo. En puré tibio, se disolverá rápidamente, después de lo cual la masa debe enfriarse a temperatura ambiente.
Vierta la proteína en él y 10 minutos. batir la mezcla con una batidora hasta obtener una sustancia blanca densa. Separe unas cucharadas de la masa inmediatamente y póngala en el refrigerador.
Vierta la mezcla restante en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y seque durante 5-6 horas en un horno entreabierto a 60-70 grados. En cuanto el bizcocho se dore y deje de pegarse a las manos, sacarlo del horno y ponerlo sobre la mesa para que se enfríe.
Después de enfriar completamente con un cuchillo afilado, corte con cuidado el pastel en 3 partes (queda muy suelto). Unte cada uno con la mezcla del refrigerador, incluyendo ambos lados de la parte superior del pastel y los lados. Vuelva a colocar el producto semiacabado resultante en el horno y séquelo durante otra hora a 60 grados.
Espolvorea todos los lados del malvavisco enfriado terminado con azúcar en polvo y córtalo en tiras altas y estrechas.

Esta variedad de malvaviscos son rollos de tortas finas y duras. Su composición no incluye clara de huevo, pero incluso con ella, la miel aún no permitiría que los pasteles se aireen.

Composición de los productos:

1 kg de manzanas;
2 cucharadas. cucharas de miel;
100 ml de agua;
una pizca de canela.

Este es el orden de preparación.

Pele las manzanas y las semillas, córtelas en rodajas finas. Póngalos en una cacerola, vierta 100 ml de agua y hornee a 160 grados hasta que estén tiernos.
Batir las manzanas listas en puré de papas y ponerlas en la estufa a fuego lento para que hiervan hasta que estén doradas. Cuando esté listo, vuélvelo a batir con una batidora.
En el proceso de batir, vierta miel y agregue canela. Coloque la masa en una capa delgada sobre una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
Seque los pasteles con el horno entreabierto durante 2-3 horas. El pastel tibio estará suave, luego se endurecerá, así que córtalo en cuadrados y enrolla los rollos sin dejar que se enfríe por completo.

Al aire libre

El mismo procedimiento se puede hacer sin el horno. Al sol, el malvavisco también se secará en 4-5 días, pero debe protegerlo de moscas y avispas cubriéndolo con una gasa. Por la noche, se deben llevar golosinas a la casa.

con nueces

En Oriente, las nueces se agregan a muchos dulces. Así, el chef hace que su sabor sea más refinado. Las pastas no son una excepción.

Requerirá:

2 kg de manzanas;
150 g de azúcar granulada;
1 vaso de nueces;
100 ml de agua.

El orden de preparación es el siguiente.

Pele las manzanas, córtelas en rodajas pequeñas, agregue agua y hornee en el horno hasta que estén blandas. Luego batirlos en puré de papas y hervir en la estufa hasta que estén oscuros.
Picar finamente los granos de nuez. Viértalos y azúcar granulada en un puré y cocine, revolviendo, durante otros 10 minutos.
Coloque la masa terminada en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y seque en un horno entreabierto a fuego lento durante 6-8 horas. El grosor del futuro pastel no debe exceder los 1,5 cm, de lo contrario, se secará por más tiempo.
Corte el malvavisco terminado en tiras y, si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo.

con agar-agar

La pastila preparada a base de agar-agar es similar a los malvaviscos. Resulta más elástico que a base de proteína batida.

Requerirá:

1 kg de manzanas;
400 g de azúcar granulada;
1 huevo;
4 g de agar-agar;
60 ml de agua.

Este es el orden de preparación.

Hacer puré de manzana y batirlo con una batidora. En el proceso, agregue 250 g de azúcar. Vierta la proteína en la masa homogénea enfriada y bata durante 10 minutos.
Disolver el agar en agua. Añadir 150 g de azúcar y 1 min. hervir al fuego. Tan pronto como se enfríe un poco, viértalo en la mezcla batida y continúe batiendo con una batidora durante un par de minutos más. En este caso, es importante observar una condición: no deje que el jarabe se enfríe por completo, pero no prepare proteínas con él.
Vierta la masa terminada en un molde y deje que se endurezca a temperatura ambiente durante varias horas.

con plátano

El plátano es muy dulce, por lo que no se le agrega azúcar. Su estructura es bastante aireada, y tampoco surge la necesidad de proteínas. Basta con batir 2-3 plátanos con una batidora, agregar puré de manzana y poner la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o papel para hornear.

El malvavisco de plátano se seca durante aproximadamente 8 horas y se vuelve marrón oscuro.

El malvavisco de manzana casero debe envolverse en papel y colocarse en una bolsa. En el refrigerador, este producto bien horneado se puede almacenar durante varios meses, pero es poco probable que permanezca intacto antes de este período. El manjar es demasiado sabroso para que los miembros de la familia lo olviden.

El papel para hornear del pastel de malvavisco terminado no se desprenderá fácilmente si no se humedece con agua durante unos minutos. Solo después de eso no será necesario arrancarlo y la superficie del pastel permanecerá lisa.

Para la preparación del postre, las manzanas deben seleccionarse cuidadosamente. Si su pulpa es algodonosa, el postre fallará. Solo la pulpa densa y jugosa le dará a la masa para el pastel la viscosidad necesaria, y la pastilla terminada tendrá un rico sabor.

Conclusión

Malvavisco de manzana, preparado en casa, causará una impresión especial en los niños. Y a los adultos también les gustará que el postre, que normalmente se compra en una tienda, se haga en casa. Al conocer varias recetas, puede elegir la correcta y ajustar la cantidad de azúcar. Alguien trata de evitarlo, mientras que otros no tienen nada en contra de los pasteles de pastilla dulce, azucarados y aireados.

La foto muestra lo deliciosos que son. Un manjar natural no requiere decoraciones adicionales, pero cuando se sirve malvavisco en la mesa festiva, está permitido rociar pequeños puntos multicolores o flores de azúcar.

En la parte de la masa que queda para engrasar los pasteles, puede agregar colorante alimentario y, sin cortar el malvavisco, convertirlo en un pastel escarlata brillante. Para cada evento, vale la pena elegir una decoración especial para rociar. Habrá tiempo de sobra para esto, ya que el malvavisco se seca en el horno durante mucho tiempo, pero su delicado sabor superará todas las expectativas.

Mi nombre es Julia Jenny Norman y soy autora de artículos y libros. Coopero con las editoriales "OLMA-PRESS" y "AST", así como con revistas de moda. Actualmente ayudo a impulsar proyectos de realidad virtual. Tengo raíces europeas, pero pasé la mayor parte de mi vida en Moscú. Hay muchos museos y exposiciones que cargan de positivo y dan inspiración. En mi tiempo libre estudio danzas medievales francesas. Me interesa cualquier información sobre esa época. Te ofrezco artículos que pueden cautivarte de un nuevo pasatiempo o simplemente brindarte momentos agradables. ¡Necesitas soñar con lo hermoso, entonces se hará realidad!

A menudo preparo este sencillo postre de manzana para reemplazar todo tipo de pasteles y pasteles altos en calorías. Esta es una muy buena opción para un dulce cuando desea organizar días de ayuno y tomar un descanso de los productos horneados demasiado altos en calorías. Y si tienes tu propio jardín-jardín, y en él crecen manzanos, entonces definitivamente tendrás que hacer malvaviscos de manzana. Puede guardarlo en el refrigerador, envuelto bien con film transparente. Pero, quiero decirte que se come muy rápido, y le gusta absolutamente a todo el mundo, así que envolviendo los pedazos de malvavisco de manzana en rollos y empaquetándolos hermosamente, puedes darlo como un dulce regalo. Tal dulzura natural y baja en calorías es adecuada para quienes están a dieta y para un cambio en el ayuno.

Para preparar malvaviscos de manzana en casa (al horno), necesitará un mínimo de ingredientes; de hecho, las manzanas en sí, y preferiblemente verdes, tienen más pectina. Por lo general, hago malvavisco con manzanas Semerenko, agrego un poco de azúcar y agua. Si toma manzanas que saben más dulces, entonces ni siquiera se puede agregar azúcar.

En primer lugar, lava las manzanas y córtalas en rodajas, quitando el corazón.

Ahora pon las rodajas de manzana en un cazo o cacerola.

Añadimos agua.

Cubra con una tapa y encienda un fuego pequeño. Las manzanas deben ablandarse, esto llevará de 20 a 30 minutos. Cuando por fuera se vean como en la foto, retira la cacerola del fuego, deja que las manzanas se enfríen un poco para que no se quemen, y escurre con cuidado el jugo resultante. Puedes simplemente beberlo, porque es muy sabroso y no se parece ni siquiera a un jugo, sino a una gelatina.

Ahora las rodajas de manzana deben liberarse de la cáscara. Puedes hacerlo a través de un colador, moliendo toda la masa en partes o quitando la cáscara de cada rebanada por separado con una cuchara.

Vierta azúcar en el puré de manzana resultante y vuelva a encenderlo a fuego lento y hierva el puré durante 15 minutos. Después de convertirlo con una batidora de inmersión en una masa homogénea.

Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino y engrasamos con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Esto hará que sea más fácil quitar el malvavisco terminado del pergamino. Extienda el puré de manzana en una capa uniforme sobre papel pergamino.

Ponemos la bandeja para hornear en el horno y secamos el malvavisco a 130 grados durante una hora y media, abrimos un poco la puerta durante el secado. Para hacer esto, simplemente coloco una cuchara entre la puerta y el horno.

El malvavisco de manzana terminado se ve así. Mientras esté caliente, estará un poco suave, solo déjelo reposar a temperatura ambiente, se enfriará y se endurecerá. Para que sea más fácil quitarlo del pergamino, corte el pergamino junto con el malvavisco con unas tijeras.

Y ahora, haciendo palanca en un lado, retire el malvavisco del papel pergamino y convierta cada pieza en un rollo.

Estos son los rollos de malvaviscos de manzana que tenemos.

Y si desea dar tal delicadeza a sus seres queridos, envuelva cada rollo con trozos de pergamino, átelo con una cuerda o una cinta brillante y póngalo en una hermosa caja. ¡El dulce regalo está listo!

Un trozo de un postre tan dulce no le hará daño, incluso si lo come por la noche. ¡Buen provecho!

Todo el mundo puede disfrutar de malvavisco de manzana dulce, porque es uno de los postres más inofensivos. Hay bastantes tipos de malvaviscos según el método de preparación. Por ejemplo, la hoja de malvavisco, que se seca durante mucho tiempo y luego se enrolla o se corta en tiras; pastilla, que recuerda a la mermelada o delicia turca; pastilla, similar a un soufflé. El factor unificador de todos los tipos de malvavisco es que necesariamente se prepara a base de puré o jugo de frutas.

La pastilla de manzana, similar al soufflé, es la variedad más delicada y ligera. En su textura, es muy parecido a un malvavisco, pero aún más delicado. Si comparamos el malvavisco de manzana preparado en casa con los malvaviscos caseros, el primero tiene una serie de ventajas incondicionales. Sí, el malvavisco no será tan hermoso como los malvaviscos. Pero al mismo tiempo, para su preparación se utiliza casi la mitad de azúcar, lo que reduce el contenido calórico y crea una textura más delicada. Y también, en comparación con los malvaviscos, es mucho más fácil cocinar malvaviscos de manzana en casa, porque no es necesario batir la masa "correctamente" a la temperatura deseada para que el postre mantenga su forma. Entonces, incluso un cocinero novato puede cocinarlo.

Elige manzanas para la receta de malvaviscos ricos en pectina. Por ejemplo, la variedad Antonovka es perfecta. El sabor del malvavisco de manzana es delicado, dulce, con una acidez apenas perceptible, que a menudo se enfatiza con la vainilla.

Tiempo de cocción: 30 min. + 12-14 horas. para curar y secar
Rendimiento del producto terminado: 450 gramos.

Ingredientes

Para hacer malvavisco de manzana necesitarás:

manzanas 4 piezas
azúcar 410 gramos
agua 60 gramos
clara de huevo 10 gramos
agar 4 gramos
vanilina
Colorante alimenticio
azúcar en polvo para espolvorear

Cómo hacer malvavisco de manzana en casa

Para empezar, mezcle el agar con agua y déjelo en remojo.

Pele las manzanas de las semillas y córtelas en mitades.

Hornee las manzanas hasta que estén tiernas, para que la carne se vuelva suave. Para hacer esto, es conveniente usar el microondas; en él, la fruta estará lista en 4-5 minutos.

Use una cucharadita para sacar la pulpa de las manzanas para separarla de la piel.

Bate bien las manzanas hasta obtener un puré suave con una licuadora o frótalo con un colador y luego mézclalo con 250 gramos de azúcar y vainilla.

Revuelva para disolver el azúcar bajo la influencia de la temperatura residual. Deja que la masa se enfríe por completo.

Mientras el puré se enfría, puedes preparar el almíbar. Para ello, calienta el almíbar con agar a fuego lento. El jarabe se espesará y se volverá gelatinoso.

Vierta los 160 gramos restantes de azúcar y mezcle.

Una vez que el almíbar hierva, hierva por un minuto.

Añadir la proteína a la compota de manzana con azúcar y batir a alta velocidad hasta que la masa brille y se vuelva esponjosa, y luego, sin interrumpir el batido, añadir el almíbar caliente en un chorro fino.
Después de agregar el almíbar, reduzca la velocidad de la batidora y bata la masa hasta que se mezcle uniformemente con el almíbar.

Vierta la mitad del líquido en un molde forrado con film transparente.

Agregue colorante para alimentos a la mitad restante y revuelva.

Vierta la masa sobre la capa blanca y use el mango de una cuchara para hacer manchas decorativas.

Deje el malvavisco a temperatura ambiente durante 4 a 6 horas para que se endurezca.
Luego espolvorear generosamente con azúcar en polvo.

Sacarlo del molde, separar el film y espolvorear con polvo por el otro lado. Cortar el malvavisco en trozos largos y enrollarlos por todos lados en el polvo.

Deje que el malvavisco de manzana se seque durante otras 6 a 8 horas, luego transfiéralo a un recipiente de almacenamiento con cierre hermético (manténgalo a temperatura ambiente).
Sirva malvavisco de manzana con fruta sin azúcar o té de hierbas.

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