Hígado al horno sin asar. Hígado de res al horno bajo una tapa de queso. Albóndigas al horno de hígado de pollo, receta de la abuela.

El hígado de res es un almacén de todo tipo de nutrientes. Estas son vitaminas: A, B1, B2, C, E - y oligoelementos: calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, sodio. Además, su número es tal que una porción del hígado es suficiente para reponer la cantidad diaria requerida. Gracias a este conjunto, el hígado de res es útil para personas con enfermedades del sistema nervioso central, visión, riñones, enfermedades infecciosas, quemaduras, para prevenir infartos, ¡y qué útil es para mujeres embarazadas y niños pequeños! Además, el hígado de res es el favorito de las personas que mantienen un cálculo estricto del contenido calórico de los alimentos, ya que 100 gramos de hígado contienen solo 120 kcal.

Hay muchas maneras de cocinar el hígado de res: freír, guisar, hornear, hervir. Y si agregamos aquí el hecho de que todos estos métodos de cocción se llevan a cabo utilizando varios productos adicionales, entonces las recetas para cocinar el hígado no se pueden contar en absoluto. Estos son bistecs de hígado de res, hígado Stroganoff, hígado guisado con salsa de crema agria, patés de hígado, ensaladas variadas e incluso pasteles. Ofrecemos una de las recetas para cocinar hígado de res en el horno.

Ingredientes:

• Hígado de res - 1 kg (para unas 5-6 raciones)
• Ajo - 2 dientes.
• Pimienta negro
• Vinagre balsámico - 1 cucharadita (aunque puedes usar la habitual)
• Cebolla - 2 piezas (talla mediana)
• Sal al gusto

A algunas amas de casa no les gusta el hígado de res debido a que tiene un olor y un amargor específicos desagradables. Hay varios secretos para deshacerse de ellos. Para empezar, al limpiar el hígado, eliminaremos toda la película y los conductos biliares. Luego, hay dos formas para elegir: frote el hígado con bicarbonato de sodio común y, después de una hora, enjuáguelo con agua corriente. O una hora antes de cocinar el hígado, remojarlo en leche (o una opción más económica - en agua). Así no solo eliminaremos el olor y el amargor, sino que también lo haremos más tierno y jugoso.

Cocinando

Otro secreto para conseguir un hígado suave y tierno es su tratamiento térmico no demasiado prolongado, que, por cierto, es uno de los errores más comunes. Al hornearlo demasiado tiempo, se corre el riesgo de que se ponga duro, como un lenguado, el hígado. Es mejor sacarlo un poco antes y verificar el grado de preparación. Para hacer esto, debes hacer una incisión con un cuchillo en una de las piezas. En ningún caso debe salir sangre o líquido sanguinolento.

Las cebollas en escabeche siempre se han considerado un atributo indispensable del hígado de res. Para prepararlo, limpiamos la cebolla, la cortamos en mitades, le echamos agua hirviendo y la dejamos enfriar. Después de eso, agregue vinagre balsámico y un poco de sal. Mezclar bien y dejar enfriar.

Coloque el hígado terminado en platos para servir, decorando con cebollas en escabeche encima. Como guarnición, una ensalada de verduras frescas es perfecta.

La anfitriona moderna tiene una gran selección de productos, recetas y métodos de cocción. Después de todo, cada cocinero quiere cocinar para el hogar no solo platos sabrosos, sino también saludables. Tradicionalmente, el hígado se fríe en una sartén, pero esta colección contiene recetas según las cuales el proceso principal se lleva a cabo en el horno.

Hígado de pollo al horno - receta fotográfica paso a paso

El hígado contiene una gran cantidad de nutrientes importantes. Siempre que coma hígado de pollo con moderación y minimice la ingesta de otros alimentos ricos en colesterol menos nutritivos, la siguiente comida podría ser una adición inteligente a una dieta saludable.

tu marca:

Tiempo de preparación: 45 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Hígado de pollo: 600 g
• Tomates: 2 uds.
• Cebolla: 1 cabeza
• Zanahorias: 1 ud.
• Crema agria: 200 g
• Queso duro: 150 g
• Ajo: 4 dientes
• Sal al gusto
• Aceite vegetal: para freír

Instrucciones de cocina

Lavamos y cortamos el hígado en porciones. Limpiamos las cebollas, el ajo, las zanahorias, enjuagamos previamente.





Moler las zanahorias con un rallador. Vierta aceite en la sartén. Agrega la cebolla. Freír durante aproximadamente un minuto. Luego agregue las zanahorias. Freímos durante dos minutos más. Luego agregue el hígado. Nos paramos diez minutos.



En este momento, pela los tomates y córtalos en cubos. Rallar el queso con un rallador grande.



Una vez transcurrido el tiempo, el hígado se transfiere a una fuente para horno. Agregue sal, pimienta y ajo encima. Después de eso, extienda los tomates sobre el hígado, cubra con crema agria en forma de malla y espolvoree con queso.



Cubra el formulario con papel de aluminio. Metemos en el horno ya precalentado a 170 grados durante quince minutos.



Hígado de res al horno: sabroso y saludable

De todos los tipos de despojos, el hígado de res es el menos amado por muchos. Esto se debe a que al freír resulta bastante seco, pero si se utiliza el horno, el resultado agradará tanto a la anfitriona como a la familia.

Productos:

• Hígado de res - 400 gr.
• Cebolla - 2-3 piezas
• Crema agria (contenido de grasa 20%) - 150 gr.
• Aceite vegetal.
• Pan rallado - 40 gr.
• Sal - 0.5 cucharaditas.
• Condimentos y especias.

Algoritmo de acción:

1. Limpie el hígado de res de las películas, enjuague. Cortar en palitos limpios. Agregue sal y pimienta.
2. Pele la cebolla, córtela en hermosos círculos, divídala en aros.
3. Calienta una sartén en la estufa. Vierta un poco de aceite vegetal. Envía el hígado a la sartén. Freír ligeramente.
4. En otra sartén, saltear también la cebolla en aceite vegetal. Un tono dorado indica que se puede detener la fritura.
5. Agregue la crema agria a la cebolla, mezcle.
6. Lubrique los platos refractarios con aceite (vegetal o cremoso). Espolvorea la forma con pan rallado.
7. Coloque el hígado ligeramente frito. Cubra con crema agria con cebolla. Pon en el horno.

En el horno, el hígado de res alcanzará la condición deseada. Mantiene una corteza deliciosa en la parte superior, y por dentro será suave y tierna. ¡Las papas hervidas y los encurtidos para tal plato son la mejor guarnición!

Receta de hígado de cerdo al horno

El hígado de cerdo, dicen los médicos, es el más útil para los humanos. Contiene la mayor cantidad de vitaminas y minerales. El producto se vuelve aún más útil cuando se cocina en el horno.

Productos:

• Hígado de cerdo - 600 gr.
• Patatas - 4-6 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 4-5 dientes.
• Sal y pimienta.

Algoritmo de acción:

1. Se recomienda a las amas de casa que remojen el hígado durante media hora antes de cocinarlo, para que esté más suave. Quitar películas. Enjuague de nuevo.
2. Cortar en trozos grandes. Seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Agregue sal, pimienta.
3. Enjuague las papas, pele, enjuague nuevamente. Cortar en palitos limpios. También agregue un poco de sal, pimienta (se puede reemplazar con especias).
4. Pelar la cebolla, lavar de la arena. Cortar en hermosos anillos.
5. Poner el hígado, los gajos de patata, los aros de cebolla, los dientes de ajo pelados y lavados en un recipiente refractario.
6. Llevar al horno por 40 minutos, seguir el proceso, puede llevar menos o más tiempo.
7. Al final de la cocción, puede engrasar el hígado con papas con crema agria y espolvorear con queso rallado.

La corteza rojiza se ve apetitosa y esconde un sabor incomparable. ¡Un poco de verduras frescas, picadas finamente, convertirá el plato en un plato exquisito!

Receta de hígado al horno con patatas

En el horno, puedes hornear papas no solo con hígado de cerdo, sino también con pollo. El plato resultará dietético, pero el método de cocción en sí será más útil.

Productos:

• Hígado de pollo - 0,5 kg.
• Patatas - 0,5 kg.
• Cebolla - 1 ud. (cabeza pequeña).
• Aceite vegetal.
• Sal, especias.

Algoritmo de acción:

1. Prepara las verduras y el hígado. Retire la piel de las papas, lave. Cortar en círculos. Pelar la cebolla. Enjuagar. Cortar en anillos. Retire las películas del hígado, enjuague, no puede cortar.
2. Lubrique el recipiente ignífugo con aceite. Coloque en capas: papas, cebollas, hígado. Espolvorear con sal y pimienta.
3. Corte una hoja de papel de aluminio según el tamaño de la fuente para hornear. Cubra el hígado con papas con papel de aluminio. Enviar a horno precalentado.

La anfitriona tiene 40 minutos mientras se prepara el hígado, tiempo durante el cual puede hacer una ensalada de verduras frescas, poner la mesa maravillosamente. Después de todo, a la familia le espera una cena festiva y un nuevo plato delicioso.

Cómo cocinar hígado en el horno con arroz.

Las patatas son el tradicional "compañero" del hígado en los platos, el segundo lugar lo ocupa el arroz. Por lo general, el arroz hervido se sirve con hígado frito, pero una de las recetas sugiere cocinarlos juntos, y el último paso requiere un horno.

Productos:

• Hígado de pollo - 400 gr.
• Arroz - 1.5 cucharadas.
• Cebolla - 1 ud. (talla mediana).
• Zanahoria - 1 pieza (también medio).
• Agua filtrada - 3 cucharadas.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Aceite vegetal.
• Pimienta, sal, hierbas favoritas.

Algoritmo de acción:

1. Limpie el hígado de pollo de las películas, retire los conductos biliares para que no tenga un sabor amargo.
2. Pelar y lavar las verduras. Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias, picar el ajo.
3. Enjuague el arroz con agua corriente.
4. El proceso de cocción comienza en la estufa. Necesitarás una sartén profunda. Primero, debes guisar zanahorias y cebollas en aceite vegetal.
5. Cuando estén casi listos, agregue arroz, sal, pimienta, agregue el ajo. Continúe cocinando a fuego lento, tiempo durante el cual el arroz adquirirá un hermoso color.
6. Hervir el hígado (tiempo - 5 minutos), cortar en cubos.
7. Calentar el horno. Verter un poco de aceite en un plato hondo refractario.
8. Unte la mitad del arroz con las verduras. En el medio - hígado hervido. Cubra el resto del arroz con verduras. Alinea la capa superior. Llene con agua.
9. Cubra con una hoja de papel de aluminio para evitar que el plato se queme. Llevar al horno por 40 minutos.

El arroz se empapará con verduras y jugo de hígado, pero se desmoronará. Puedes servirlo en la mesa en el mismo plato o trasladarlo a un bonito plato. Y agregue algunas verduras frescas picadas.

Receta de hígado con crema agria en el horno.

El hígado a menudo se vuelve muy seco durante la cocción, pero la crema agria salva el día. Si se agrega durante el guisado a fuego abierto o durante el proceso de horneado, el producto útil conservará su delicada suavidad. Esta receta usa hígado de pollo, pero el hígado de cerdo o res está bien.

Productos:

• Hígado de pollo - 700 gr.
• Cebolla - 2 piezas
• Zanahoria - 1 pieza (talla grande).
• Crema agria - 1 cucharada.
• Aceite vegetal.
• Sal, azúcar, si lo desea, pimienta molida.

Algoritmo de acción:

1. Cortar los conductos biliares y las películas del hígado de pollo. Lavar, cortar por la mitad.
2. Pelar las verduras, enviar bajo el chorro de agua. Corta la cebolla en aros, puedes: medio aros, zanahorias en rodajas finas.
3. Rehogar las verduras en un poco de aceite hasta que estén casi cocidas.
4. Mezclar con el hígado, agregar sal, azúcar y espolvorear con pimiento picante molido. Mezclar de nuevo.
5. Transfiera a la forma en que se horneará el plato. Vierta la crema agria. Enviar al horno.

La crema agria en la parte superior forma una costra dorada, pero el interior del plato permanecerá tierno. ¡Los verdes agregarán frescura y brillo!

Cómo cocinar hígado con cebolla en el horno.

El hígado tiene un sabor muy específico que no gusta a todo el mundo. Para que sea menos pronunciado y el plato más sabroso, las amas de casa remojan el producto y agregan cebollas.

Productos:

• Hígado de res - 0,5 kg.
• Cebolla - 3-4 piezas
• Leche - 100 ml.
• Harina - 2 cucharadas. yo
• Pimienta sal.
• Aceite.

Algoritmo de acción:

1. Examine el hígado, corte las venas, películas. Transfiera a un recipiente hondo, vierta la leche, en 30 minutos en la leche se volverá más suave.
2. Pelar la cebolla de la cáscara, enjuagar. Cortar en pajitas. Rehogar la cebolla en aceite hasta que se dore. Transfiera con cuidado el asado a un tazón.
3. Retire el hígado de la leche (se le puede dar a una mascota), córtelo en barras. Agregue sal, pimienta o sus condimentos favoritos.
4. Reboza cada barra en harina, fríelas ligeramente en aceite, el mismo que se usó para saltear las cebollas.
5. Cubra una bandeja para hornear o una fuente con papel pergamino. Ponga el hígado encima - cebollas doradas. Enviar al horno. Tiempo de cocción en el horno - 5 minutos.

Si pones una rodaja de manzana agria fresca encima de la cebolla y la horneas, obtienes hígado al estilo de Berlín. Interpretando la conocida frase, "con un ligero movimiento de la mano ...", la anfitriona, habiendo cambiado ligeramente la receta, recibe un nuevo plato, e incluso de la cocina alemana.

Hígado muy sabroso al horno, cocinado en ollas

Para hornear hoy, la mayoría de las veces usa un molde o una bandeja para hornear. Hace cien años, todas las amas de casa tenían ollas para tal cosa. Si hay ollas de este tipo en una casa moderna, entonces es hora de sacarlas y cocinar el hígado. Será suave, tierno, y el método de servir hará las delicias de la familia.

Productos:

• Hígado de cerdo - 0,7 kg.
• Patatas - 6 uds.
• Cebolla - 2 piezas
• Apio - 1 tallo.
• Zanahoria - 1 pieza
• Tomates - 4 piezas (talla mediana).
• Crema agria (15%) - 300 gr.
• Ajo - 2-4 dientes.
• Sal, laurel, pimienta.
• Agua - 150 gr.
• Aceite vegetal.

Algoritmo de acción:

1. El proceso de preparación es largo, pero el resultado merece la pena. Lave las papas con un cepillo. Hervir en uniforme hasta que esté cocido, enfriar, pelar, cortar.
2. Retire las películas, los conductos del hígado, córtelos, cubra con sal y pimienta.
3. Pelar las verduras. Luego lávese bien. Cortar las zanahorias y el apio en rodajas, la cebolla en aros.
4. Freír las verduras con aceite. Ajo solo pelar, lavar.
5. Colocar en una olla grande u ollas para servir en el siguiente orden: patatas, hígado, ajo, laurel. Cubra con vegetales fritos. Un poco más de sal y pimienta. Luego crema agria, tomates encima.
6. Vierta la futura obra maestra culinaria con agua (aún mejor, carne o caldo de verduras.
7. Hornee con las tapas cerradas durante 40 minutos, sirva en las mismas ollas.

No necesitas una guarnición para este plato, solo un poco de hierbas frescas.

Cómo cocinar su cazuela de hígado en el horno

No a todos los niños les encanta el hígado, las historias de las madres sobre sus beneficios no les afectan. Para alimentar a su hijo con un plato a base de hígado, puede servirlo de una manera inusual, por ejemplo, en forma de cazuela. Ella será percibida con una explosión y definitivamente pedirá suplementos.

Productos:

• Hígado de res - 0,5 kg.
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Crema - 100 ml.
• Huevos de gallina - 2 uds.
• Harina - 3 cucharadas. yo
• Aceite vegetal.
• Pimentón, sal.

Algoritmo de acción:

1. Limpie el hígado, retire los conductos biliares, si hay películas.
2. Pelar y lavar la mitad de las verduras. Moler en un rallador. Enviar a saltear en aceite en una sartén.
3. Moler el hígado con una picadora de carne. (Si lo desea, las verduras se pueden agregar crudas, luego las cebollas y las zanahorias también se pueden torcer en una picadora de carne).
4. Agregue asado, crema, sal, pimentón a la carne picada resultante, lo que le dará al plato un color muy hermoso y un aroma agradable.
5. Rompa los huevos aquí y agregue la harina. El relleno en densidad se parecerá a la crema agria o la masa para panqueques.
6. Lubrique la forma con aceite, ponga la carne picada del hígado con verduras. Hornear durante al menos media hora.

Retire del molde, corte bien y sirva en un plato grande. Guarnición: la que aman las personas caseras, el arroz, el trigo sarraceno y las papas son igualmente buenos. ¡El verde es imprescindible!

Receta de soufflé de hígado al horno: una receta deliciosa y tierna

Si el hígado en forma frita o al horno está cansado del hogar, entonces es hora de pasar a la "artillería pesada". Es necesario preparar un soufflé de hígado, al que nadie se puede resistir. Sí, y en el nombre se escucha el eco de algún manjar extranjero.

Productos:

• Hígado de pollo - 0,5 kg.
• Zanahorias y cebollas - 1 ud.
• Crema - 100 ml.
• Huevos de gallina - 2 uds.
• Harina - 5 cucharadas. yo
• Sal, especias.

Algoritmo de acción:

1. Las verduras y el hígado se preparan, se pelan, se enjuagan, se cortan. Pasar por una picadora de carne mecánica/eléctrica, preferiblemente dos veces. Entonces el soufflé tendrá una textura muy delicada.
2. Agregue crema, harina a la carne picada.
3. Batir los huevos por separado con sal en la espuma, enviar a la carne picada.
4. Calentar una forma profunda en el horno, engrasar con aceite.
5. Coloque la carne picada. Hornear 40 minutos.

Una ramita de perejil o eneldo será una hermosa decoración para un soufflé de hígado, verduras frescas o guisadas como guarnición.

El hígado es sabroso y saludable, pero hay varios secretos para su preparación. Se recomienda remojar el hígado de res y cerdo en leche o crema. 30 minutos lo harán más tierno. Se aconseja rociar el hígado con soda, luego enjuagar bien; el efecto será el mismo.

El hígado va bien con cebollas y zanahorias, están presentes en casi todas las recetas. También puedes hornearlo con apio, tomates, calabacines y berenjenas.

Como condimentos, son buenos el pimiento picante negro molido en polvo, el pimentón, el orégano y la albahaca.

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Compramos hígado fresco (en ningún caso congelado), determinamos la frescura por color (debe ser uniforme, marrón rojizo oscuro, sin manchas ni amarilleo) y olor, agradable, no agrio. Cortamos la película (la cortamos con un cuchillo desde el borde y sacamos la película del hígado con las manos), la secamos. Cortar en 4 trozos grandes, del mismo tamaño, cortados de un borde del hígado (2 cm de grosor), como chuletas. Lo envolvemos en un arce o bolsa y batimos cada pieza (sin fanatismo, no es necesario convertirlo en papilla, batir ligeramente).

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Ahora, preparemos la marinada: 3 cucharadas. mezcle la salsa de soya con albahaca seca, pimienta negra y jugo de limón, agregue 1 cucharada. aceite de oliva y mezclar bien. Ponga las piezas de hígado en la marinada, frote bien la marinada en cada pieza con un cepillo o con las manos y refrigere por 15 minutos. Mientras tanto, corte la grasa en rodajas pequeñas, de 5 mm de grosor (aproximadamente) y bátalas.

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Cortar la cebolla en medio aros finos: triturar con una pizca de sal, verter \ 1 cucharada. aceite de oliva - mezcle y deje reposar hasta que el hígado se marine. Precalentar el horno a 150 gr.ts. Retire el hígado de la marinada. Mire: colóquelo en una bandeja para hornear sobre una lámina doble varias veces. trozos de manteca de cerdo - una pequeña cebolla encima y un hígado encima - repita el proceso aún más - ponga manteca de cerdo, cebolla y el siguiente trozo de hígado encima del hígado (la última capa debe estar lista: manteca de cerdo y cebolla).

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El hígado es un despojo muy útil y sabroso. Se utiliza en la creación de diversos platos, tanto como aperitivos principales fríos como calientes.

Cocinar el hígado correctamente es una tarea que requiere ciertas habilidades. Pero esto no debería detener a los cocineros novatos que deberían aprender a decorar su mesa festiva con un delicioso plato o merienda original. El hígado en el horno, además de un sabor agradable, también tiene todo un complejo de vitaminas necesarias para el cuerpo humano. Un mínimo de grasa al usar el horno permite aumentar aún más los beneficios del hígado.

En la cocina se utiliza el hígado de varios animales. En particular, el hígado de pollo al horno, el hígado de res al horno y el hígado de cerdo al horno han ganado gran popularidad. Los platos de estos despojos, además de un simple hígado horneado en el horno, se cocinan en una gran variedad. Basta citar algunos básicos: cazuela de hígado al horno, empanadas de hígado al horno, soufflé de hígado al horno, paté de hígado al horno. El uso de varios productos adicionales en la cocina brindará una variedad aún mayor de opciones. El hígado va bien con las verduras: las patatas al horno con hígado se han convertido en uno de los platos favoritos que se sirven en diversas celebraciones.

Para cocinar el hígado al horno, es adecuada una receta básica y sencilla, que implique un mínimo de productos y operaciones con ellos. Solo tendrás que mejorarlo según tus gustos personales. Ayuda mucho en la cocina usar fotos de platos listos para servir. El hígado en el horno, cuya foto te gustó más, se cocinará mejor, el final del proceso de cocción del producto será más deseable.

Decidimos cocinar el hígado en el horno, la receta con la foto es una buena ayuda para tener éxito.

Además, algunos trucos y secretos que se utilizan en la preparación de este producto no interferirán:

Compre solo hígados frescos de color rojo brillante de animales sanos;

Para deshacerse del olor específico del hígado, hay dos formas. Puedes frotarlo con bicarbonato de sodio y después de una hora enjuagar bien con agua. Y puedes remojar el hígado en leche o agua corriente una hora antes de cocinarlo;

El hígado es un producto delicado, no necesita cocinarse durante mucho tiempo, controlando constantemente el grado de preparación;

El hígado de res se corta en rodajas de unos 2 centímetros de grosor, además, se puede batir;

No necesitas cortar y batir el hígado del ave;

Para el hígado en el horno, es recomendable utilizar un adobo en el que debe mantener el hígado durante varias horas en el refrigerador. La marinada se prepara a base de aceite, salsa de soja, jugo de limón, con la adición de especias, sal, pimienta, ajo;

Las cebollas fritas o en escabeche con vinagre balsámico y sal siempre se han considerado un buen acompañante para el hígado.