Bolas de galleta en migas de oblea. Galletas "Castañas. Galletas de mantequilla "Castañas". Foto

Y otro maravilloso de nuestra lectora habitual Tamara Chesnokova: "Hace mucho tiempo que tengo la receta de esta galleta, pero al principio me pareció que me llevaba mucho tiempo y luego me olvidé. Cuaderno, decidí que esto era una señal: necesito hornear "castañas" para la competencia. Resultó que hacer estas galletas es bastante simple. Presento la receta en el original, entre paréntesis, mis cambios-comentarios".

Ingredientes:

200 g de mantequilla o margarina;

6 yemas hervidas;

3 arte. yo cCrea agria;

calle 5 yo Sáhara;

2 cucharaditas azúcar de vainilla;

2 cucharaditas polvo de hornear o 1 cdta. soda;

200-250 g de harina (esto es aproximadamente 1,5 tazas; y vertí 2,5 tazas de harina);

100-150 g de avellanas;

50 g de mantequilla;

calle 5 yo leche;

3 arte. yo cacao;

200 g de azúcar.

De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen 40 piezas.

Moler las yemas hervidas con mantequilla.

Agregue la crema agria, mezcle.

Agregue el azúcar y el azúcar de vainilla, mezcle.

Agregue el polvo de hornear y la harina, amase la masa.

Formar pequeños pasteles de la masa.

Poner una nuez en el centro de cada bizcocho (las nueces se hirvieron previamente durante 2 minutos en agua hirviendo, luego se peló la piel marrón).

Formar una bola del tamaño de una nuez.

Engrase una bandeja para hornear con aceite o cubra con papel de hornear, ponga las bolas, póngalas en el horno.

Hornear a 180 grados durante 20-25 minutos (al horno 30 minutos).

Suelde el esmalte.

Para ello, llevar a ebullición la mantequilla, el azúcar, el cacao y la leche y hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Picar las nueces restantes.

Sumerja las galletas terminadas en glaseado tibio (sumergí solo la parte superior de las galletas, tal vez por eso quedó aproximadamente un tercio del glaseado).

Luego enrolle las nueces. También puede enrollar galletas en migas de waffle o hojuelas de coco (usé hojuelas de coco).

¡Las galletas resultaron deliciosas y deliciosas! ¡Haré más!

La idea del empaque es simple: dulces. El envoltorio estaba hecho de celofán de embalaje para flores, el respaldo estaba hecho de cartón blanco, atado y sujeto con lazos de cintas de raso.

• hora de cocinar
• 60 minutos

• porciones

Si eres fanático de la repostería casera, en particular, no eres indiferente al hígado, entonces este galletas caseras sobre yemas hervidas "Castañas" definitivamente estará satisfecho con su sabor. La delicada masa desmenuzable junto con chocolate y nueces es perfecta como postre en la mesa festiva o para beber té en casa.

Ingredientes de pan dulce:

Ingredientes del glaseado:

Ingredientes para el relleno y decoración de galletas de mantequilla:

Vierta el azúcar en un recipiente hondo. Poner las yemas hervidas separadas de las claras.

Mezcle bien las yemas con el azúcar con un tenedor. Agregue crema agria después de eso. En este punto de la preparación de la masa, puedes agregar más vainillina o azúcar de vainilla para darle más sabor.

Cucharetear. Agregar margarina derretida.

Vierta vinagre de mesa en una cucharadita de refresco.

Agregue a la mezcla de huevo con crema agria. Mezclar todo bien de nuevo. Vierta la harina de trigo.

Amasar la masa de mantequilla.

A diferencia de otros tipos de masa de mantequilla, esta masa no necesita refrigerarse para que se enfríe. Tira cerezas "borrachas" en un colador.

Espolvorear la mesa con harina. Enrolle la masa en bolas pequeñas y uniformes.

Aplanarlos con las manos. Coloca una cereza en el centro de cada tortilla.

Enrolle los cortadores de galletas en bolas con las manos. Espolvorea la bandeja para hornear con harina de trigo. Invertir Galletas "Castañas". Precalentar el horno a una temperatura de 180C. Coloque la bandeja para hornear galletas en el horno caliente en el estante del medio.

Hornee el hígado sobre las yemas de huevo hasta que estén dorados. No tomará más de 15 minutos para que las galletas se cubran con una corteza dorada y el interior permanezca suave y desmenuzable. Coloque las galletas terminadas en un tazón. Mientras se enfría, puede comenzar a preparar el glaseado y las chispas. Vierta el azúcar y el cacao en polvo en un recipiente hondo, preferiblemente de hojalata, antiadherente.

Vierta la leche. Mezclar todos los productos. Poner en un baño de agua. Cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos. Luego agregue la mantequilla cortada en cubitos.

También puedes sustituirlo por margarina, solo que en este caso su cantidad debe duplicarse. Lleve a ebullición el dulce de chocolate.

Retire de la estufa.

Sumerja cada bola por todos lados en el glaseado de chocolate aún tibio preparado. Coloque las bolas de galletas en un plato para que no se toquen entre sí.

No pique los granos de nuez demasiado finos con un cuchillo.

Enrolle las bolas de galletas de mantequilla cubiertas de chocolate en las migas de avellana. Si no tiene nueces a la mano, puede usar migas de waffle o hojuelas de coco en su lugar. Semejante galletas "Castañas", una receta paso a paso con una foto, que examinamos, incluso después de 3-4 días no se solidifica. Puedes guardarlo durante más de una semana en una bolsa de plástico. Disfrute de su comida. Intente cocinar bagels de masa quebrada en mermelada también.

Paso 1: Prepare la base para la prueba.

Primero tenemos que hervir los huevos duros. Estoy de acuerdo, esto es un poco inusual para las cookies, pero este es el punto culminante de nuestras cookies, ¡son mágicas! Separamos la gelatina de las proteínas y frotamos las yemas con un aceite ligeramente blando con una cuchara o espátula. Un poco más tarde, aquí agregamos crema agria, azúcar y vainillina. Mezcle todo bien para que la masa se vuelva homogénea y el azúcar se disuelva.

Paso 2: Amasar la masa.

En la masa resultante, con cuidado, en pequeñas porciones, agregamos harina y polvo de hornear. Amasar bien la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Tan pronto como se detenga, ¡la masa estará lista!

Paso 3: Formar las tortas.

Ahora quitamos pequeños pedazos de la masa, de modo que la bola que sale de estos pedazos no sea más grande que una nuez. Formamos un pastel a partir de una bola.

Paso 4: Preparar el relleno.

¡Ahora la parte divertida! En el centro de nuestra tarta, puse una avellana pelada. ¡PERO! Puedes poner cualquier otro! Perfecto, por ejemplo, maní o anacardos, y si la fantasía se desarrolla, entonces puedes poner una pieza de fruta seca.

Paso 5: Dar forma.

Bien, ahora formamos una bola de nuestras tortas con masa, con cuidado, para que la nuez quede dentro de la masa. Puedes hacerlo rodar entre tus palmas para que la pelota tenga una superficie más uniforme. Ahora engrase una bandeja para hornear con aceite o cubra con papel de hornear. Ponga nuestras bolas en una bandeja para hornear no demasiado juntas para que no se peguen mientras se hornean. vamos a hornear a 180 grados durante 25 minutos.

Paso 6: Hacer el glaseado.

Mientras las galletas están en el horno, prepararemos el glaseado. Para hacer esto, tome mantequilla, azúcar, cacao y leche, mézclelos y hierva. Todo este tiempo glaseado hay que revolver continuamente. Tan pronto como el azúcar se disuelva por completo, nuestro glaseado estará listo. Retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco.

Paso 7: Preparar el Empanado.

Moler las nueces restantes con una licuadora o rallador.

Paso 8: Cubre las galletas con glaseado.

Mientras el glaseado está tibio, mojamos alternativamente nuestras “castañas” para que todas las galletas queden cubiertas de chocolate. Recordar: ¡el glaseado se enfría rápidamente!

Paso 10: Sirva las galletas.

Las galletas se pueden servir con leche o té caliente y limón. ¡Un tipo inusual de galleta decorará su mesa y puede servir como el manjar principal para el postre! ¡Buen provecho!

Después de hacer las galletas, las claras de huevo se dejaron sin usar. Se pueden rellenar con algún paté y también se sirven en la mesa.

- Las "castañas" no tienen pretensiones de almacenamiento, no se deterioran y no se secan, por lo que son fáciles de transportar.

Para que el glaseado no se endurezca demasiado rápido en la cacerola, puede ponerlo periódicamente en un baño de vapor.

Muchos adoran las galletas de mantequilla por su textura desmenuzable, literalmente se derrite en la boca. La receta que llama su atención no es del todo común, lo más destacado es que las yemas hervidas se usan para preparar la masa. Es difícil decir qué papel juegan, pero las galletas se desmoronan mucho y tienen un bonito color cuando se cortan. También vale la pena señalar que se coloca muy poca azúcar en la masa. Esta opción se puede servir de postre en algún tipo de celebración, ya que su sabor y datos externos lo permiten.

Ingredientes:

Para prueba:
- yemas duras 4 piezas;
- mantequilla (se puede reemplazar con margarina) 250 g;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- harina;
- soda;

Para el glaseado de chocolate:
- leche - 5 cucharadas. cucharas;
- mantequilla 100 g;
- cacao en polvo - lleno con un tobogán 3 cdas. cucharas;
- azúcar - un vaso de 200 ml;

Migas para espolvorear:
- galletas o gofres o copos de coco.

Galletas de mantequilla "Castañas" receta con foto

Comencemos con el trabajo preparatorio, es decir, tamice la harina y hierva 4 huevos de gallina, pélelos y saque las yemas. Tomamos un recipiente para amasar y trituramos las yemas hervidas con azúcar.

Luego añadimos la margarina ablandada (lo mejor es dejar la margarina o la mantequilla un par de horas en la habitación, si el tiempo se acaba, entonces puedes ponerla en el microondas o al baño maría durante un minuto a baja temperatura - la grasa solo debe ablandarse y no derretirse por completo) y crema agria. Amasar de nuevo con una cuchara.

Queda por agregar un poco de soda apagada con vinagre y harina. Debemos conseguir un amasado de masa no muy empinada, y por ello vamos añadiendo la harina poco a poco, al principio es mejor verter un vaso y medio.

Si todo se hizo correctamente y tuvo suerte con la calidad de los productos, la masa no se pegará a sus manos y, por lo tanto, cuando trabaje con ella, no es necesario que las engrase con aceite o harina. Pellizque un trozo pequeño y gírelo entre las palmas de las manos hasta obtener una bola aplanada. El tamaño de las "bolas" debe ser del tamaño de una castaña natural. Engrase una bandeja para hornear o cúbrala con papel pergamino.

La temperatura requerida para hornear nuestras galletas de mantequilla es de 220 grados. La masa va al horno ya precalentado. El tiempo aproximado de cocción es de 30 - 35 minutos, debe quedar dorado. Lo sacamos, lo dejamos reposar un rato.

Mientras nuestros espacios en blanco se enfrían, procedemos a la preparación del glaseado y las migas. Puede enrollar galletas en gofres rallados, copos de coco, galletas trituradas. Si accidentalmente dejó un bollo ligeramente seco, también es adecuado para rociar. Puede tomar algunos espacios en blanco horneados (lo cual hice) y picarlos en una licuadora. Delicioso si le agregas nueces picadas a las migas. Comenzamos a hacer el glaseado, en una cacerola pequeña, mezclamos el azúcar con la mantequilla blanda.

Luego agregue el cacao en polvo, mezcle nuevamente y vierta la leche y mezcle nuevamente.

Enviamos a fuego lento y removemos lentamente durante unos 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Deberíamos obtener una consistencia más líquida que el glaseado preparado para verter pasteles (por cierto, si encuentra mantequilla con aceite de palma y otros aditivos modernos, es posible que el glaseado no se endurezca más tarde).

Deje que el glaseado se enfríe un poco para no quemarse los dedos. Enviamos 3-4 espacios en blanco y los cubrimos bien con él. Sacamos una galleta (es mejor trabajar con un tenedor).

Y lo mojamos en migas, y es más conveniente hacerlo con las manos.

Dado que el glaseado aún no se ha fraguado, es mejor colocar las galletas en una fila en un plato plano, porque si se doblan en un recipiente hondo en varias filas, pueden pegarse. Dejar en un plato plano hasta que el glaseado se endurezca.

¡Las galletas "castañas" están listas! ¡Haz una fiesta de té, buen provecho!