Pastel de hígado: deliciosas recetas de hígado de res, cerdo y pollo en capas con una foto. Las mejores recetas de rellenos para pastel de hígado. ¿Cómo decorar un pastel de hígado con tus propias manos? Foto receta paso a paso de bizcocho de hígado

Las vacaciones de Año Nuevo y Navidad aún no han terminado, y para los amantes de los platos de hígado, ofrezco una receta para un excelente pastel de merienda. El pastel de hígado hecho con hígado de res resulta sabroso, satisfactorio y se ve hermoso en la mesa festiva.

para panqueques:

• 600 g de hígado de res
• 3 huevos crudos (en la foto 2, pero necesitas 3)
• 2 cucharadas. yo harina
• 150 ml de leche
• sal, pimienta al gusto
• aceite vegetal para freír

para la capa:

• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande
• 2 dientes de ajo
• 150 g mayonesa o 75 g mayonesa + 75 g yogur natural espeso
• aceite vegetal

para decoración:

• puñado de nueces
• verduras

Metodo de cocinar:

Primero, preparemos la masa para panqueques de hígado, de la cual recogeremos el pastel.

Mi hígado de res, cortado en trozos pequeños y enrollado dos veces en una picadora de carne.

Batir bien 3 huevos con un batidor.

Mezcle con una batidora (preferiblemente) o un batidor grande el hígado, los huevos, 2 cucharadas. yo harina, 150 ml de leche, sal y pimienta al gusto. La masa para panqueques de hígado está lista.

Ahora, en una sartén pequeña en aceite vegetal, hornearemos tortitas finas (si es posible), dándoles la vuelta con una espátula ancha, la más ancha que puedas encontrar.

Obtuve 5 panqueques con un pequeño apéndice, que también freí y comí con placer. Por cierto, revisé los panqueques en busca de sal, un poco poco salados, lo que significa que pondré sal en el relleno. Si lo hubiera salado, no habría salado el relleno en absoluto.

Preparemos una capa para un pastel de hígado. Limpiamos y picamos finamente la cebolla, y tres zanahorias en un rallador fino. Luego saltee la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente.

Agregue las zanahorias y continúe friendo a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas.

Añadir los ajos pasados ​​por la prensa a la mayonesa. La mayonesa, por cierto, puedes cocinarla tú mismo rápidamente, mucho más sabrosa y saludable que la comprada en la tienda. Mira la receta aquí. La mitad de la mayonesa se puede reemplazar con yogur natural, resultará no menos sabroso y no tan grasoso.

Mezcle las cebollas con las zanahorias y la mayonesa con el ajo. Agrego un poco de sal, porque no saqué las tortitas.

Cada panqueque, excepto el de arriba, se engrasa generosamente con el relleno. El de arriba es solo mayonesa.

Aquí tenemos un pastel de hígado de res tan lindo.

Para la decoración utilizaremos nueces. Primero, fríelos ligeramente en una sartén seca, revolviendo constantemente.

Uno de los bocadillos más inusuales, deliciosos, satisfactorios y tiernos es el pastel de hígado. En la mesa, se ve muy hermoso, se come al instante. Te diremos cómo hacer un pastel de hígado.

¿Cómo cocinar pastel de hígado de res?

El pastel consiste en una pila de panqueques de hígado, entre los cuales se extiende un delicioso relleno.

Necesitaremos:

Para rellenar

• eneldo fresco - un montón;
• cebolla - 3 piezas;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• zanahorias - 4 piezas;
• salsa de mayonesa - 300 ml;
• aceite - 80 ml;

Para pasteles:

• leche - 150 ml;
• huevo - 4 piezas;
• aceite de girasol - 45 ml;
• hígado de res - 1 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• crema 10% - 200 ml;
• harina - 75 gr.

Instrucciones paso a paso:

1. Procesamos todas las verduras y el hígado, pelándolos de películas, cáscaras, cáscaras y enjuagando bajo un grifo.
2. Cortar el hígado en trozos pequeños y triturar en una licuadora, agregando rodajas de una cebolla.
3. Rompa los huevos de gallina en un tazón de licuadora, vierta la crema, el aceite de girasol, la leche, agregue sal, harina y pimienta al gusto. Encienda el aparato de cocina. Resultó una especie de masa para panqueques.
4. Lo vertemos en una sartén tratada con aceite y hacemos tortitas finas. Hornear durante 2 minutos por cada lado.
5. Deje que los panqueques se enfríen. Vamos al relleno.
6. Muela la cebolla con raíces de zanahoria en un rallador en migajas pequeñas, póngala en una sartén con aceite y saltee hasta que los productos se ablanden.
7. Picar finamente el manojo de eneldo lavado, pasar los dientes de ajo por la prensa. Mezcla alimentos procesados ​​con mayonesa.
8. Recogemos la tarta. Extendemos el primer bizcocho en un plato plano y ancho.
9. Lo cubrimos con una capa de mayonesa con hierbas y masa de ajo y cebolla y zanahoria, cubrimos con un segundo panqueque.
10. Así seguimos hasta que se acaben los ingredientes y las tortitas.
11. Si aún queda relleno, no lo tires, pero cubre los lados del pastel con él.
12. Espolvoréalo con hierbas y ciérralo en el frigorífico durante 4 horas, luego córtalo en trozos y disfruta.

De hígado de pollo

Una opción de comida más nutritiva y ligera.

Ingredientes de la receta:

• sal al gusto;
• huevo - 2 piezas;
• crema agria - 120 gr;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimienta molida al gusto;
• hígado de pollo - 0,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• harina - 60 gr;
• eneldo - 5 tallos;
• mantequilla - 30 gr;
• ajo - 1 diente;
• aceite líquido - 30 ml.

Cómo hacer pastel de hígado de pollo:

1. Examina el hígado de pollo. Si hay rayas, filme, elimínelas.
2. Pasamos el hígado por una picadora de carne.
3. Verter en la masa resultante de huevos, verter sal y pimienta negra. Amasar.
4. Coloque la masa resultante con una cucharada en el fondo de la sartén y hornee panqueques con la adición de aceite de girasol.
5. Moler las verduras en un rallador o con un cuchillo.
6. Freír en mantequilla derretida primero las cebollas y luego las zanahorias.
7. Les untamos crema agria, echamos ajo picado, hierbas y sal.
8. Cubrimos cada panqueque con el relleno resultante y colocamos un nuevo panqueque encima.
9. Procesamos la masa de crema agria restante del costado del pastel.
10. Retire el plato para infundir en el refrigerador durante 3 horas.

Con queso

Lista de compras:

• una bombilla;
• queso - 90 gr;
• sal al gusto;
• leche - 100 ml;
• tomates cherry pequeños - 5 piezas;
• un huevo;
• dos dientes de ajo;
• hígado de res - 0,6 kg;
• un puñado de hierbas frescas;
• harina de trigo - 150 gr;
• crema agria - 60 gr.

Cómo hacer pastel de carne de hígado:

1. Procese el hígado y desplace sus piezas a través de una picadora de carne.
2. Luego poner el ajo y la cebolla pelados. Resultó carne picada.
3. Por separado, bata el huevo y vierta en la masa del hígado, agregue sal, harina, leche. Formamos la masa, su densidad es similar a la crema agria.
4. Horneamos panqueques en una sartén.
5. Moler un trozo de queso en un rallador, mezclarlo con crema agria.
6. Extendemos el primer panqueque, lo engrasamos con una masa cremosa. Hacemos esto con cada capa. Formamos una torta.
7. Calentamos el horno a una temperatura de 18 grados. Cocinamos nuestro pastel en él durante otros 15 minutos.
8. Durante este tiempo, el queso se derretirá y el bizcocho se asentará. Lo decoramos con mitades de tomate, hierbas picadas y queso. Puedes comer caliente.

Pastel de hígado de cerdo apetitoso y abundante

Qué tomar:

Para pasteles:

• dos huevos de gallina;
• 30 ml de aceite de girasol;
• 10 gramos de sal;
• 0,1 kg de harina;
• 100 ml de leche;
• 10 gramos de levadura en polvo;
• 500 gramos de hígado de cerdo;

Para rellenar:

• dos zanahorias;
• 8 gramos de pimienta molida;
• 100 gramos de mayonesa;
• dos dientes de ajo;
• dos bombillas;
• 60 ml de aceite.

Preparación paso a paso:

1. Moler trozos de hígado con una licuadora.
2. Vierta la leche y los huevos crudos en la carne picada resultante.
3. Espolvorear la harina combinada con el polvo de hornear.
4. Mezclar bien con aceite de girasol.
5. Freír los panqueques de la masa de hígado en una sartén.
6. Mientras la pila de pasteles se enfría, haga el relleno.
7. Picar finamente las verduras restantes y freír hasta que se ablanden. No olvides agregar aceite vegetal.
8. Exprimimos el ajo a través de una prensa y lo picamos en mayonesa, vertemos pimienta negra.
9. Lubrique cada pastel con esta mezcla y coloque las verduras salteadas encima de la masa de mayonesa. Formamos una torta.
10. Decoramos el manjar con hierbas picadas y lo metemos en el refrigerador.

Hay muchas opciones para hacer un pastel así.

El método de preparación dependerá del relleno ("crema") que elijas para tu pastel. La opción más sencilla y clásica son las cebollas fritas. Pero puedes hacer tres tipos de relleno: cebollas fritas, zanahorias fritas y champiñones fritos también.

Comencemos con la masa para galletas. Comencemos con el ingrediente más importante: el hígado. El más sabroso, en mi opinión, es un pastel hecho con hígado de ternera (o buey). Porque prácticamente no es nada amargo, a diferencia del cerdo, por ejemplo. Pero estoy seguro de que con el hígado de cerdo también obtendrás un plato muy sabroso.

El hígado debe limpiarse con mucho cuidado de la película y las venas. Sé un secreto sobre cómo quitar la película de todo el gran trozo de hígado en 10 segundos. Una vez vi este método en algún programa culinario, desde entonces lo he estado usando activamente.

Así que hierve el agua. Vierta agua caliente en un recipiente, sumerja un trozo de hígado en él. Y déjalo allí durante 3-4 minutos. Dará miedo que el hígado comience a cambiar de color activamente. La primera vez tuve pánico, porque todos saben que cuanto menos tiempo cocinas el hígado, más sabroso y jugoso resulta después. Pero todos los temores son en vano, solo verifique una vez, y lo hará todo el tiempo.

Drene el agua después de unos minutos. Y elemental, simplemente haciendo palanca en un lugar, eliminamos toda la película con un movimiento de la mano.

Después de eso, corté el hígado en trozos grandes. Mire, por dentro quedó crudo, con un color natural, y solo un borde delgado alrededor de los bordes, el color cambió (esto no afecta el sabor de ninguna manera).

En un recipiente aparte, mezclo los huevos y la leche.

Ahora puedes empezar a moler el hígado. Sería bueno pasarlo dos veces por una picadora de carne. O simplemente haga puré en un procesador de alimentos. Elija su método favorito, lo principal es que la masa debe ser homogénea. Para mejorar la uniformidad, puede agregar 1-2 cucharadas de aceite vegetal al hígado ya molido. Y mezclar todo.

Agregue la mezcla de leche y huevo a la carne picada. Y gradualmente comience a verter harina y almidón. Esta es una pregunta muy sutil. Creo que nadie podrá decir exactamente cuánta harina se debe poner. Y en la lista de ingredientes, escribí solo proporciones aproximadas. Es importante recordar: la masa debe ser tan espesa como panqueques. No olvides condimentar la carne picada con sal y pimienta recién molida. Sería bueno usar sal Adyghe para darle sabor. Contiene ajo y fragantes lúpulos suneli. Conseguirás un sabor delicioso y apetitoso.

Quizás valga la pena mencionar que agregar almidón a la harina no es necesario en absoluto. Pero me parece que es él quien hace que los pasteles sean suaves y aireados. Sin embargo, si agrega demasiado almidón, existe el riesgo de que los pasteles se endurezcan y tengan un sabor a "goma".

Ahora horneamos pasteles de hígado. Todo es extremadamente simple. Calentaré la sartén. Vierta un poco de aceite vegetal en él. Recogemos la masa de hígado picada con un cucharón y horneamos panqueques grandes y regordetes. Aproximadamente de 3 a 5 minutos a fuego medio (esté atento a que aparezca una costra dorada), luego voltee y hornee por otros 2 a 3 minutos. No te preocupes, los pasteles se dan la vuelta con mucha facilidad y no se rompen en absoluto.

Por cierto, la sartén se puede engrasar con un trozo de tocino, es muy conveniente y simple. Enhebre un trozo de tocino fresco en un tenedor y páselo por la bandeja seca antes de hornear cada pastel siguiente.

Apila los pasteles terminados uno encima del otro y cúbrelos con un tazón para que no se sequen alrededor de los bordes.

Obtuve 9 tortas de esta cantidad de productos.

Empecemos a preparar todo para la capa de nuestro futuro pastel.

En sartenes separadas (al mismo tiempo o por turnos), debe freír cebollas picadas, zanahorias ralladas en un rallador grueso y champiñones picados arbitrariamente (pero no grandes). Siempre sazoné cada tipo de capa al gusto, con sal, pimienta o tus condimentos favoritos. Deben resultar deliciosos por sí solos, deben darte ganas de tomar una cuchara y comenzar a comer el relleno así como así, y sin pastel.

Queda por "recoger" el pastel. Da rienda suelta a tu imaginación. Alternativamente puse capas de cebolla, luego zanahorias y luego champiñones. Y con mayonesa, no todos los pasteles se untaron, sino después de uno. Pero es solo que a mi familia realmente no le gustan los alimentos grasos. Aunque personalmente lo vi más tarde, mientras me daba un gusto con un pastel de hígado, mi madre ya agregó un poco de mayonesa en el plato. Así que déjate guiar por tu gusto.

Los lados del pastel también se pueden untar con mayonesa. Y deja el aperitivo real en remojo.

Por cierto, esta vez usé los 9 pasteles para 1 pastel, solo quería hacer un pastel alto. Pero puede hacer dos pasteles con seguridad, no serán muy altos, pero es más conveniente comerlos más tarde.

Y también puede cortar círculos para mini pasteles de los pasteles resultantes y luego servirlos en porciones. En general, puedes fantasear sin cesar.

Es muy conveniente que la torta de hígado se pueda preparar mucho antes de la celebración. Incluso durante 1-1,5 días no pasará nada malo. Luego solo necesitas decorar el pastel y servirlo en la mesa.

¡Buen provecho!

¡Ayudar a sí mismo!

Las amas de casa modernas son dignas sucesoras de las tradiciones del pasado, saben cómo cocinar platos deslumbrantes a partir de productos muy simples, que los familiares recordarán durante mucho tiempo. E incluso los productos que muchos no aman en manos de hábiles amas de casa se convierten en obras maestras culinarias.

Por ejemplo, es un hecho bien conocido que muchos niños se niegan a comer platos de hígado. Pero el singular pastel de hígado pondrá patas arriba todas sus muertes habituales, hará que se coman todo hasta la última miga y pidan más. A continuación se encuentran las recetas de pastel de hígado más populares, recomendaciones para decorar el plato terminado, consejos y secretos.

Pastel de hígado - receta con foto

Esta versión de la receta es una merienda sustanciosa y simple, pero ¿qué pasa si la sirves en forma de pequeños pasteles en forma de corazón o en forma de flores? Estos mini pasteles en porciones exquisitas decorarán cualquier fiesta, mesa de buffet o se convertirán en un refrigerio conveniente en la oficina.

Tiempo de preparación: 2 horas 0 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Hígado de res: 500 g
• Aceite vegetal (sin olor): 70 gramos
• Huevos: 6 uds.
• Harina: 180 g
• Leche: 500ml
• Sal pimienta:
• Mayonesa:
• Moldes de silicona para panqueques:

Instrucciones de cocina

Pastel de hígado de pollo

El más delicioso, según muchos catadores, es un pastel hecho con hígado de pollo. Los expertos dicen que es el más tierno, bien absorbido por el cuerpo, no tiene un sabor pronunciado, va bien con las verduras. Se puede servir como plato principal, utilizado en días festivos y entre semana, caliente o frío.

Lista de ingredientes:

• hígado de pollo - 600-700 gr.;
• zanahorias - 1-2 piezas;
• cebollas - 2-3 piezas (dependiendo del tamaño);
• harina - 2-4 cucharadas. l.;
• huevos - 1-2 piezas;
• mayonesa;
• cCrea agria;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Pasos de cocción:

1. En la primera etapa, se prepara el hígado: se debe lavar a fondo, quitar las venas, secar, picar con una licuadora o una picadora de carne convencional.
2. Obtienes hígado picado, bastante líquido, que recuerda a la masa para panqueques. Agregue harina, pimienta, sal, amase.
3. Luego, fríe los panqueques (no demasiado gruesos) de la masa de hígado en aceite vegetal. Se fríe por ambos lados, unos 3-4 minutos cada uno.
4. Etapa dos: preparación de una capa de vegetales para el pastel: pele las zanahorias y las cebollas, enjuague bien, ralle en un rallador grueso, las cebollas se pueden cortar en cubos.
5. Guise una mezcla de cebollas y zanahorias en una sartén, en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Sal, agregue mayonesa y crema agria, mezcle.
6. Etapa tres, de hecho, la formación de la torta. Para hacer esto, extienda el relleno sobre las tortas de hígado con una cuchara y distribúyalo uniformemente sobre la superficie.
7. Queda por decorar la tarta, tapar (puedes usar film transparente) y dejar en la nevera varias horas en remojo.

Receta de hígado de res - saludable y sabroso

El hígado de res se considera más útil que el pollo, contiene más vitaminas y minerales valiosos que el cuerpo necesita. En cambio, al freír, suele resultar bastante duro. El pastel de hígado es una gran salida para la anfitriona.

Lista de compras:

• hígado de res - 500 gr .;
• huevos - 1-2 piezas (dos si es pequeño);
• harina - 70–100 gr .;
• crema agria - 100 gr .;
• mayonesa - 1 paquete (200-250 gr.);
• zanahorias - 4-5 piezas talla mediana;
• cebolla - 3-4 piezas talla mediana.
• ajo, sal, especias.

Pasos de cocción:

1. Inmediatamente puede comenzar a preparar los "pasteles": enjuague el hígado, séquelo con una toalla de papel y gírelo en carne picada. Se recomienda usar una picadora de carne, las licuadoras modernas a veces no resisten y se rompen.
2. Agregue un huevo (o dos), harina, crema agria, sal sazonada a la "masa" de hígado, la consistencia debe parecerse a la masa para panqueques o panqueques gruesos. Freír los "panqueques" de hígado (en aceite vegetal, por ambos lados), se debe formar una agradable corteza de color rosa oscuro.
3. Mientras los panqueques se enfrían, puede comenzar a llenar. Pelar, lavar y picar las zanahorias y las cebollas. Ralla las zanahorias o usa un procesador de alimentos. Freír la mezcla de zanahoria y cebolla en una sartén, también con aceite vegetal.
4. Haga un relleno de mayonesa mezclando mayonesa preparada o casera con ajo machacado. Lavar las verduras, secar, picar.
5. Proceder a la construcción de la torta: engrasar la torta con mayonesa de ajo, poner parte del relleno, cubrir con la siguiente torta, volver a engrasar, poner el relleno, etc., hasta terminar las tortas. Lubrique la torta superior con mayonesa, robe con hierbas, dé tiempo para remojar.
6. Idealmente, la impregnación debería tomar un día (en el refrigerador), ¡pero cuál de los familiares puede soportar tanto!

Variación de hígado de cerdo

Los nutricionistas dicen que el cuerpo absorbe mejor el hígado de cerdo, tiene la lista más completa de micro y macro elementos que son beneficiosos para los humanos. Si el hígado de cerdo frito habitual no es del gusto de la familia, puede ofrecer un pastel de hígado. Cualquier ama de casa novata podrá dominarlo, ya que los productos son simples y la preparación es simple.

Ingredientes:

• hígado de cerdo - 600–700 gr.;
• huevos - 2 piezas (o 1 grande);
• sal, condimentos, hierbas - al gusto de la anfitriona;
• leche - 100 gramos;
• harina - 0.7–1 cucharada;
• zanahorias - 3-4 piezas (grande);
• cebolla - 3-4 piezas;
• mayonesa y ajo para engrasar tortas.

Pasos de cocción:

1. La etapa inicial es ligeramente diferente: el hígado de cerdo primero debe remojarse en leche, el tiempo de remojo es de 2 a 4 horas. Esto es necesario para que se vuelva más suave y tierno.
2. Después de eso, enjuague el hígado de cerdo, séquelo, gírelo en carne picada, estará bastante líquido. Agregue harina, sal, condimentos (por ejemplo, una mezcla de pimientos y hierbas), huevos batidos con leche.
3. Amasar bien la "masa" de hígado, se parecerá a la crema agria en consistencia. Usando un cucharón, hornee panqueques en una sartén bien caliente.
4. La segunda etapa es el turno del relleno, es clásico: zanahorias y cebollas, que son tediosas de pelar, lavar, cortar en su forma favorita (una opción es rallarlas en un rallador grueso). Freír las verduras o guisarlas en aceite vegetal hasta que estén blandas. Mezcla mayonesa con ajo.
5. Etapa tres: "diseñar" el pastel. Unte el pastel con mayonesa (1-2 cucharadas es suficiente), distribuya parte del relleno de vegetales, coloque el siguiente pastel.
6. Repite el proceso, la torta de hígado debe quedar encima. Se puede untar con mayonesa y asegúrese de decorar para que el plato realmente se vea como un pastel de cumpleaños.
7. Es recomendable dejarlo reposar durante varias horas.

Cómo hacer un delicioso pastel con hígado, zanahorias y cebollas

El hígado no es un producto muy favorito para los niños, es un asunto completamente diferente si la madre se ofrece a probar el pastel, es posible que el niño no entienda en absoluto que comió la porción correcta de un hígado útil, pero no amado. Las zanahorias y las cebollas se usan con mayor frecuencia como una capa en tales platos. Este dúo le da al plato ternura y gran sabor.

Productos:

• hígado (cerdo, ternera o pollo) - 400-500 gr.;
• huevo - 1-2 (dependiendo del tamaño);
• zanahorias y cebollas - 3-4 piezas (debe haber muchos ingredientes);
• leche - 0.5 cucharadas;
• harina - 0.5–1 cucharada;
• mayonesa - 1 paquete;
• ajo - 5-6 dientes;
• sal, condimentos;
• verduras - para decorar el pastel.

Cómo cocinar:

1. Puede comenzar con el relleno, puede hacerlo, horneando pasteles de hígado. Para el relleno - pelar y lavar las verduras, rallar (la cebolla se puede cortar).
2. Guise las zanahorias en una sartén, luego agregue las cebollas, continúe guisando hasta que las verduras estén blandas. Sal, pimienta, dejar enfriar.
3. Mezcle la mayonesa y el ajo picado, lave las verduras, pique finamente.
4. Muele el hígado, cortado en trozos, en una licuadora, junto con los huevos, la leche, la harina, la sal y los condimentos.
5. De la "masa" de hígado resultante hornee panqueques de espesor medio. Freír por cada lado durante 1-2 minutos, hasta que estén doradas.
6. Unte el primer pastel con salsa de mayonesa y ajo, extienda y distribuya las zanahorias y cebollas fritas, coloque el siguiente pastel y repita el procedimiento. Lubrique la parte superior del pastel y los lados con salsa, espolvoree con hierbas
7. Será difícil incluso para la anfitriona soportar un par de horas, ¡pero qué delicioso plato esperará toda la familia!

con champiñones

La receta clásica de pastel de hígado consiste en usar zanahorias y cebollas como relleno. Pero hay recetas con rellenos más complejos, por ejemplo, con champiñones. Solo debe recordar que el hígado es un producto bastante pesado para el estómago, por lo que lo ideal es que haya champiñones, ligeros y tiernos.

Lista de ingredientes:

• hígado - 0,5–0,6 kg;
• huevos - 1-2 piezas;
• leche fresca de vaca - 100 ml;
• champiñones - 250-300 gr.;
• cebolla - 2-3 piezas;
• zanahorias - 1-2 piezas
• mayonesa - 100-150 gr.;
• queso procesado - 1 pieza;
• sal pimienta.

Pasos de cocción:

1. El proceso comienza con la preparación de la "masa": lavar el hígado, secarlo, cortar la carne de res o cerdo en trozos pequeños. Moler en una licuadora, picadora de carne hasta que quede suave. Agregue leche, sal, especias favoritas, huevo y harina. Hornee panqueques de grosor medio en una sartén, lubricándolos con aceite vegetal.
2. La preparación del relleno lleva un poco más de tiempo. Primero, freír las zanahorias, luego agregar los champiñones lavados, picados y ligeramente hervidos, estofado. Agregue la cebolla finamente picada a la mezcla de zanahoria y champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
3. Mezcle la mayonesa con el ajo picado (machacado). El pastel se recoge en el siguiente orden: engrase el primer pastel con mayonesa, ponga parte del relleno de zanahoria, cebolla y champiñones, repita la operación para el segundo pastel, engrase el tercer pastel con queso derretido, ponga verduras en el cuarto y quinto pasteles de nuevo. Lubrique la torta superior con mayonesa y decore.
4. Ponga el pastel de hígado con champiñones en el refrigerador durante al menos una hora.

Plato casero con leche

En los departamentos gastronómicos de los hipermercados, a menudo se puede ver un pastel de hígado que parece una verdadera obra maestra. Pero incluso una anfitriona novata es bastante capaz de hacerlo en casa. Esto requiere un mínimo de productos y un poco de diligencia.

Lista de ingredientes:

• hígado (retorcido en una picadora de carne o picado en una licuadora) - 500 gr .;
• huevos - 2-3 piezas (la cantidad se ve afectada por el tamaño);
• leche (bebida, vaca) - 1 cucharada;
• harina - 3-4 cucharadas. l.;
• zanahorias - 4 piezas;
• cebollas - 4 piezas;
• mayonesa;
• sal, pimienta - al gusto de la anfitriona.

Cómo cocinar:

1. Agregue leche, huevos, harina al hígado molido, sal, espolvoree con pimienta (o cualquier otro condimento), mezcle hasta que quede suave.
2. Hornee panqueques (grosor medio), demasiado gruesos no se remojarán, delgados, pueden desmoronarse cuando se les da la vuelta.
3. La segunda etapa es la preparación del relleno (capa) para el pastel. Pelar, lavar y rallar las verduras. Guiso, agregando a su vez primero las zanahorias, luego las cebollas. Mezcle las verduras con mayonesa (si lo desea, puede exprimir un par de dientes de ajo para darle sabor).
4. Cubra los pasteles con el relleno, simplemente engrase la parte superior y los lados del plato de hígado con mayonesa, decore con verduras y hierbas.

Aún más útil: ¿una receta para el horno?

El pastel de hígado es evaluado positivamente por muchas amas de casa y hogares, pero a veces se prohíben los alimentos fritos. Especialmente para los amantes del hígado, ofrecen una receta de pastel en el horno.

Ingredientes:

• hígado (pollo, res o cerdo) - 800 gr.;
• huevos - 1-2 piezas;
• crema agria (kéfir) - 0,5 cucharadas;
• galletas molidas (harina) - 2 cucharadas. l.;
• zanahorias y cebollas - 3-4 piezas;
• champiñones - 300 gr .;
• sal, especias o condimentos.

Etapas:

1. Muela el hígado con una picadora de carne o una licuadora, agregue crema agria (kéfir), huevos, galletas saladas (se pueden reemplazar con harina premium ordinaria), naturalmente, sal y condimentos para darle sabor picante.
2. Para el relleno, saltee las zanahorias en aceite vegetal, las cebollas, en mantequilla y aceite vegetal, en proporciones iguales. Hervir los champiñones, cortar, combinar con zanahorias y cebollas, sal.
3. Tome una fuente para hornear profunda, cubra con papel de aluminio. Coloque las capas a su vez: la primera es hígado, la segunda es una mezcla de verduras con champiñones y una capa de hígado picado encima.
4. Cubra con papel aluminio, pero no demasiado apretado. Coloque en el horno durante 1,5 horas, coloque una sartén con agua desde abajo. Es fácil verificar la preparación: cuando se perfora con un palo de madera (fósforo), se destacará el jugo transparente.
5. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere hasta la mañana.

El pastel de hígado es un plato de merienda independiente y una ensalada al mismo tiempo. Es muy fácil prepararlo. Por lo tanto, un producto de hígado tan inusual es una excelente opción tanto para una mesa festiva como para un plato de "deber".

Características de cocción

¿Por qué este snack se llama pastel? Después de todo, el pastel generalmente se asocia con el postre. El aperitivo consiste en tortas untadas como una crema con un relleno.

Un argumento importante a favor de preparar este plato inusual es el beneficio incondicional del hígado para el cuerpo: es un verdadero almacén de vitaminas y oligoelementos útiles.

Las opciones para cocinar son muchas. El hígado se puede usar no solo de res, sino también de cerdo, sino también de ave. No hay nada complicado en la cocina, incluso un cocinero novato puede hacerlo.

Receta clásica de pastel de hígado de res

El pastel de hígado es interesante porque cada ama de casa tiene su propio secreto. Y, por supuesto, todos consideran que su propio método de cocción es el mejor. Pero esta receta de pastel de hígado es universal y a todos les gustará. Delicioso, económico y nada complicado.

Productos:

• Hígado de res - 1 kg.
• Leche - 1 vaso.
• Huevos - 2 uds.
• Harina - 2 cucharadas. yo
• Cebolla "nabo" - 4-5 cabezas medianas.
• Mayonesa.
• Aceite vegetal.
• Sal al gusto.
• Eneldo, perejil.

Algoritmo de cocción paso a paso:

1. Enjuague el hígado, límpielo de películas y venas (parece que estos son conductos biliares, pero no importa).
2. Cortar el hígado en trozos grandes, verter la leche por encima y dejar en remojo durante 30 minutos. Luego muela en una picadora de carne, agregando la leche en la que se empapó el hígado.
3. Sal la masa, agregue los huevos y la harina (si lo desea, puede reemplazarse con sémola).
4. Mueve la mezcla. Debe tener la consistencia de una masa para panqueques. Si la masa para las capas de pastel es demasiado líquida, agregue harina. Si por el contrario queda demasiado espeso, añadir un poco de leche y volver a mezclar.
5. Freír los panqueques en una sartén caliente. El tiempo de fritura por cada lado es de aproximadamente 1 minuto. Es mejor usar un molde especial para panqueques, porque los pasteles son suaves y fáciles de dañar.
6. Cocinar "nata": Pelar, enjuagar y picar finamente la cebolla. Luego freírlo hasta que esté ligeramente dorado.
7. Lavar y cortar las verduras.
8. Mezclar la cebolla con mayonesa y hierbas.

Ahora queda, como en la preparación de un dulce clásico, untar los pasteles con relleno de cebolla y mayonesa y colocarlos en un lugar fresco, preferiblemente por la noche.

El plato tiene un inconveniente: se come al instante, ¡así que no bosteces!

Receta paso a paso con champiñones

La receta es única y deliciosa.

Componentes:

• Hígado de res - 1 kg.
• Huevos - 4 piezas
• Leche - 200 ml.
• Harina de trigo - 300 g.
• Sal, pimienta - al gusto.

Relleno:

• Cebolla "nabo" - 4 cabezas.
• Zanahoria (mediana) - 4 piezas
• Champiñones - 0,5-0,6 kg.
• Queso duro - 100 g.
• Ajo - 4 dientes.
• Mayonesa.

El procedimiento es el siguiente:

1. Moler el hígado lavado, limpio de las películas y picado con una picadora de carne.
2. Agregue la leche y la harina. Sal y pimienta la mezcla. Mezcle bien. La textura de la masa sale como un panqueque.
3. Hornea o fríe panqueques en una sartén.

Ahora sigue con el relleno:

1. Enjuague las zanahorias, pele, ralle.
2. Pelar la cebolla y picar finamente.
3. Lava los champiñones y córtalos en trozos pequeños.
4. Saltee las verduras y los champiñones (por separado).
5. Ralla el queso.
6. Pelar y picar el ajo.
7. Mezcle la mayonesa con queso y ajo.

Dobla la torta de hígado, untando cada torta con una mezcla de queso, ajo y mayonesa. No olvide cubrir los pasteles con champiñones fritos y verduras.

Cocinar con queso derretido

Prepara una torta de hígado con queso derretido. Resulta muy sabroso e inusual.

Ingredientes:

• Hígado de res - 1,0 kg.
• Huevos de gallina - 4 uds.
• Harina de trigo - 6 cucharadas. yo
• Cebollas - 4 piezas
• Crema agria - 4 cucharadas. yo
• Pimienta sal.
• aceite de cuaresma.

Relleno:

• Huevos duros - 4 uds.
• Queso procesado - 2 uds.
• Mayonesa - 350 g.
• Ajo - 5-6 dientes.

Orden de cocción:

1. Pelar y cortar la cebolla en cuartos.
2. Picar el hígado preparado junto con las cebollas con una picadora de carne o una licuadora.
3. Combine la mezcla resultante con huevos, harina y crema agria, sal y pimienta (sin fanatismo) y mezcle hasta que quede suave.
4. Hornee "panqueques" de hígado en una sartén.

Ahora para el relleno:

1. Rallar los huevos y el queso derretido.
2. Picar el ajo y combinar con mayonesa.
3. Unte el primer pastel con salsa de mayonesa y ajo, espolvoree con queso picado encima.
4. El relleno para el próximo pastel es ajo + mayonesa, huevos picados encima.
5. Apila las capas de pastel en una pila, alternando diferentes tipos de relleno.

El pastel está listo. Ahora déjelo reposar durante un par de horas en el refrigerador y podrá comenzar su destrucción sistemática.

Delicado bizcocho de hígado con verduras

Las capas de pastel según esta receta son las más tiernas y literalmente se derriten en la boca. Y el relleno será un poco inusual y original, con berenjenas o, como las llaman los habitantes de Odessa, "azules".

Ingredientes:

• Hígado de res - 1 kg.
• Leche - 250 ml.
• Huevos - 4 piezas
• Harina - 2 cucharadas.
• Aceite de girasol.
• Polvo de hornear para masa - 0.5 cucharaditas
• Cebolla de nabo - 2 cabezas medianas.
• Sal al gusto.

Relleno:

• Berenjena - 2 uds.
• Tomates frescos - 2 uds.
• Ajo - 4 dientes.
• Eneldo, perejil.
• Granos de nueces - 50 g.
• Mayonesa.
• Queso procesado - 2 uds.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

1. Lave, retire las películas y corte el hígado.
2. Pelar la cebolla, cortar cada una de las cebollas en 4 trozos.
3. Moler el hígado en una picadora de carne o licuadora con cebolla.
4. Agregue la leche, los huevos, la harina, la sal. Para que los pasteles sean más fáciles de hornear, agregue una cucharada de mantequilla. La masa parece una crema agria de espesor medio.
5. Hornear panqueques en una sartén.

Es hora del relleno:

1. Hornee los "azules" en el horno, pele y pique finamente.
2. Escalde los tomates con agua hirviendo, quíteles la piel, córtelos en cubos.
3. Picar las nueces, el ajo y las hierbas.
4. Combine todos los ingredientes para el relleno, luego agregue la mayonesa.
5. Dobla el bizcocho, esparciendo "crema" sobre cada una de las capas. Puede decorar el producto a su propia discreción.
6. Coloque el producto terminado en el refrigerador durante al menos media hora.

¡Buen provecho a todos!