Chiles (picantes, amargos) enlatados. Pimientos picantes en escabeche para el invierno: una receta paso a paso con fotos de cómo encurtirlos en casa

El pimiento picante es conocido en todo el mundo por sus propiedades beneficiosas y su sabor inusual. Son muchas las recetas a las que esta verdura aporta un “entusiasmo”. Muchas amas de casa siguen mimando a sus seres queridos con bocadillos de pimiento incluso en invierno. Para ello, encurten o salan la verdura. Estos espacios en blanco son muy fáciles de hacer. Además, permiten conservar muchas sustancias útiles en los pimientos.

El pimiento picante se utiliza no solo como condimento, seco o triturado. Las vainas enteras se conservan utilizando varios adobos. También se utilizan para preparar bocadillos increíbles: adjika y ensaladas de verduras. Para la conservación, puedes elegir diferentes variedades. Vale la pena considerar el tamaño y la apariencia de las verduras.

Si desea encurtir pimientos picantes, debe elegir frutas con piel dura y densa. Debe quedar lo suficientemente espeso. Como resultado, su merienda tendrá un sabor crujiente. También tenga en cuenta que no hay daños. Todo el mundo sabe que los pimientos de diferentes colores son más agradables de comer y tienen un aspecto más apetitoso. Cualquier pimiento picante es adecuado para adjika y ensaladas.

Conservas de pimiento picante: características.

Los trozos enteros de pimiento se ven más bonitos. Por lo general, se les quita el corazón y las semillas. Recuerde que es mejor hacerlo con cuidado ya que contienen grandes cantidades de aceites esenciales. Gracias a ellos sentimos el amargor y el picante de la pimienta. Lo mejor es realizar la limpieza con guantes de goma. También debes mantener la pimienta alejada de tu cara.

Existen muchas recetas para preparar excelentes pimientos picantes para el invierno. Para aquellos que prefieren un snack ácido y crujiente, ofrecemos un método de conservación muy sencillo. Todos los ingredientes son para tarro de 1 litro.

Compuesto:

Pimiento verde - cualquier cantidad
Ajo – 5 dientes
Sal - 1,5 cucharadas. l.
Vinagre 9% – 60ml
Hoja de laurel, eneldo, pimienta de Jamaica - al gusto

Preparación:

Coloque los dientes de ajo, las hierbas y las especias en frascos de un litro limpios y esterilizados.
Lavar bien el pimiento, cortarle las colas y limpiarle los granos. Coloque las verduras en frascos. Luego vierte sal en ellos y llénalos con agua caliente. Después de esto, agregue vinagre.
Coloca los frascos en una cacerola grande. Luego lo llenamos con agua para esterilizarlo. Calienta la sartén hasta que hierva. Después de esto, esteriliza el snack durante unos 10-15 minutos.
Completamos el enlatado de pimientos picantes enrollando los frascos con tapa.

Pimientos picantes en escabeche: receta

Compuesto:

Pimientos picantes de diferentes colores - 2 kg
Sal y azúcar - 2 cucharadas. l.
Agua - 2 litros.
Vinagre 9% - 4 cucharadas. l.

Preparación:

Este snack inusual es muy colorido debido al uso de diferentes pimientos. Lo mejor es alternarlos por color.
Primero hay que lavar los pimientos. Luego retire el tallo y los granos del interior. También vale la pena limpiar las mamparas blancas. Enjuague los pimientos nuevamente. Haz un pequeño corte en forma de arco en la parte superior. Preparar tarros limpios de medio litro.
Coloca los pimientos verticalmente, alternando colores. La base debe estar en la parte superior. Hervir agua y verterla en frascos. De esta forma, los pimientos deben reposar durante 15 minutos. Después de 15 min. Se debe drenar el agua de las latas.
Aparte, en una cacerola pequeña prepara la marinada para los pimientos picantes. Hervir 2 litros de agua y disolver la sal y el azúcar en el líquido. Finalmente agregue vinagre. Vierta esta marinada en frascos con pimienta. Debe cubrir completamente las verduras.
Cierra los frascos con tapas esterilizadas. Utilice una cerradora para enrollarlos. Voltee la pieza de trabajo y escóndela debajo de una toalla.

Aperitivo de pimiento picante

Compuesto:

Pimienta - 400 gr.
Tomates - 4 piezas
Ajo - 1 cabeza
Aceite vegetal - 100 ml
Sal al gusto

Preparación:

Lavar los pimientos de cualquier tamaño y forma y cortarles la cola. ¡No es necesario limpiar los granos ni la película blanca del interior!
Pasar las verduras por una picadora de carne o picadora. También lava, pela y pica los tomates. Moler también la cabeza de ajos.
Vierta aceite vegetal en una cacerola o caldero de lados altos. Coloca el plato al fuego y perfóralo bien.
Coloca las verduras picadas en una cacerola muy caliente. Añade sal al gusto y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos. Determine la preparación por la cantidad de líquido. Prácticamente debería evaporarse bajo la influencia de la temperatura.
La consistencia del bocadillo terminado es espesa. La mezcla se esparce fácilmente sobre el pan.
Guarde el snack de pimiento picante en el frigorífico, tapado con un tapón de plástico o de rosca.

¿Cómo encurtir pimientos picantes?

El pimiento picante salado combina bien con la carne. Por lo general, este aperitivo en la cocina caucásica se sirve con brochetas. Este método de recolección es interesante porque es eficaz y sencillo. Si durante el decapado puedes equivocarte con las proporciones de vinagre y estropear las verduras, entonces con el decapado todo es diferente.

Pimiento picante salado: receta rápida

Compuesto:

Pimiento verde – 1 kg
Agua - 1 litro
Sal - 8 cucharadas. l.

Preparación:

Lavar los pimientos. La cola y el interior no se deben limpiar. Luego hacemos un corte de 2 cm a lo largo de la base.
Coloque las verduras en un bol o sartén. Prepare una solución salina en un recipiente aparte. Para hacer esto, hierva agua y disuelva la sal. Vierta salmuera caliente sobre los pimientos. Coloque un plato plano o una tapa y un poco de peso encima. Las verduras deben quedar completamente sumergidas en líquido.
Cubrir el bol de pimientos con un paño y dejar salar a temperatura ambiente. Las verduras se remojan en salmuera durante 3 días. Después de eso, se prepara salmuera fresca de la manera descrita anteriormente. Se drena el líquido del recipiente. Luego los pimientos se vierten con salmuera fresca.
Así que remoje las verduras por otros 5 días. Luego cambia la salmuera nuevamente. Coloca los pimientos en frascos limpios y llénalos con el líquido recién preparado. ¡El pimiento picante está listo!
Se cree que este método de decapado conserva todas las sustancias beneficiosas de la verdura. Este pimiento no sólo es muy sabroso, sino también saludable. Mejora el funcionamiento del sistema digestivo y tiene un efecto positivo sobre el apetito.

Pimiento amargo y salado

Los pimientos picantes para el invierno se pueden preparar de una forma ligeramente diferente. Esta receta te permite preparar pimientos como los que se compran en la tienda. Las especias y hierbas añaden sabor adicional al aperitivo.

Compuesto:

Pimienta - 1 kg
Agua - 3 litros
Sal - 220 gr.
Ajo - 6 dientes
apio - 100 gr.
Hoja de laurel - 5 piezas

Preparación:

Lave bien los pimientos verdes picantes. No es necesario quitar las colas ni los granos.
Limpiamos y picamos también los ajos y el apio.
Tome una cacerola grande y coloque las verduras en el fondo. Coloca los pimientos encima.
Prepare la salmuera en un recipiente aparte. Para ello, disuelva la sal en agua hirviendo.
Vierta salmuera caliente sobre los pimientos. Luego los ponemos en una habitación cálida debajo de una prensa. Salar las verduras durante 14 días. ¡No es necesario cambiar el líquido en este momento!
A las 2 semanas sacamos los pimientos. Deberían cambiar de color, volverse amarillentos. Coloque las verduras en frascos limpios y esterilizados. Hervir la salmuera restante y verterla en frascos con pimientos. El snack terminado se puede cerrar con cualquier tipo de tapa.

Los pimientos picantes para el invierno no solo son un refrigerio sabroso, sino también saludable. Hay varias formas de preparar verduras. Para un almacenamiento más prolongado, es adecuado el decapado. Para hacer esto, se vierten pimientos y especias con salmuera caliente y se cubren con tapas. También puedes encurtir pimientos picantes. En este caso, las verduras se vierten con salmuera y se dejan bajo presión durante 5 a 14 días.

La mayoría de los amantes de los platos abundantes y grasos prefieren cubrir los pimientos picantes durante el invierno. Este aperitivo tiene la capacidad única de mejorar el sabor de estos productos, por lo que los verdaderos gourmets y conocedores de la buena cocina seguramente tendrán varios frascos de pimientos marinados en su caldo de invierno.

La mayoría de los amantes de los platos abundantes y grasos prefieren cubrir los pimientos picantes durante el invierno.

Los pimientos encurtidos se diferencian de sus homólogos frescos por su sabor inusual, mejorado y jugoso. Puede preparar un refrigerio de este tipo en casa de diferentes maneras: fermentar, encurtir, marinar. La preparación se diferenciará únicamente en las notas de sabor y en el método de almacenamiento.

Para encurtir vainas picantes para el almacenamiento en invierno, necesitará los siguientes ingredientes:

pimientos verdes picantes;
5 dientes de ajo;
60 gramos de vinagre;
30 gramos de sal;
hierbas, especias al gusto.

Este aperitivo debe sellarse en recipientes de vidrio, por lo que conviene prepararlos primero: lavarlos y escaldarlos con agua hirviendo.

Se lava bien el pimiento, se corta el tallo y se quitan las semillas.
En el fondo de pequeños recipientes de vidrio se colocan ajos, hierbas y especias cortadas en rodajas. Coloque la verdura caliente preparada.
Agregue sal e inmediatamente vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos, agregue vinagre.
Esterilice el snack dentro de un cuarto de hora después de que hierva el líquido y enróllelo.

El producto terminado tiene un sabor picante y una apariencia estética. Conservarlo también es fácil: esta preparación no es delicada y conserva fácilmente su sabor en cualquier condición.

Pimiento picante para el invierno (video)

Pimientos picantes para el invierno con tomates.

También puedes conservar la vaina picante añadiendo otras verduras. La mayoría de las amas de casa prefieren este método de preparación, además, es bastante simple y universal.

Esta delicia se prepara con una variedad de verduras, pero se considera que una de las opciones más populares es una combinación de pimientos y tomates. Enlatar dicha preparación implica la preparación preliminar de recipientes de vidrio y los siguientes ingredientes:

500 gramos de vainas picantes;
4 tomates maduros grandes;
cabeza de ajo;
100 gramos de aceite refinado;
sal al gusto.

También puedes conservar la vaina picante añadiendo otras verduras.

Los pequeños recipientes de vidrio en los que se planea sellar el refrigerio se lavan previamente y se esterilizan al vapor.

Los tomates se lavan y se cortan en rodajas, cortando la zona del pedúnculo.
Se lavan las vainas afiladas, se corta el tallo y se corta en rodajas pequeñas.
Los ajos se pelan y se trituran mediante una prensa.
Pasar las verduras por una picadora de carne y agregar el ajo.
Agrega aceite a un recipiente esmaltado, transfiere la mezcla de verduras, agrega sal y ponlo al fuego.
Después de hervir, cocinar las verduras a fuego lento durante media hora, transferirlas a recipientes preparados y esterilizar durante un cuarto de hora.

Las preparaciones picantes deben almacenarse en un lugar fresco, para que puedan pasar el invierno fácilmente y conservar su sabor.

Pimiento picante para el invierno: una receta sencilla.

El chile rojo, preparado para el invierno según una receta sencilla, tiene un sabor y aroma únicos. Se recomienda conservar este picante aperitivo en su totalidad, preservando la integridad de la verdura: no se corta el tallo ni se quitan las semillas.

Los componentes principales de dicho refrigerio son:

Chile picante;
½ cucharada grande de sal;
una cucharada grande de azúcar;
50 gramos de vinagre.

El chile rojo, preparado para el invierno según una receta sencilla, tiene un sabor y aroma únicos.

Antes de iniciar el procedimiento de encurtido de verduras, prepare recipientes de vidrio esterilizados.

Los recipientes se llenan hasta arriba con vainas prelavadas, se vierten agua hirviendo sobre las verduras y se dejan reposar un cuarto de hora.
Vierta agua hirviendo en un recipiente esmaltado, agregue sal y azúcar y, después de hervir, agregue vinagre.
Vierta nuevamente la marinada hirviendo sobre las vainas y enrolle.

La marinada en sí no es apta para la comida debido a su sabor picante, pero la pimienta es ideal para los amantes de los platos con "chispa".

Cómo conservar los pimientos picantes para el invierno sin esterilizar.

Puede marinar las vainas calientes y mantenerlas con un sabor que recuerde a los pimientos frescos, utilizando una receta especial, cuyo secreto los residentes de Crimea han guardado durante muchos años. Este aperitivo es fácil de preparar, conviene guardarlo en un lugar fresco, se conservará bien incluso sin esterilización previa.

Para conservar las vainas picantes, conviene abastecerse de los siguientes ingredientes con antelación:

un par de kilogramos de pimiento picante;
3 cucharadas grandes de sal;
vinagre.

Puedes marinar vainas calientes y mantenerlas con un sabor que recuerda al de los pimientos frescos, usando una receta especial.

Secuencia de cocción:

Se lavan las vainas, se corta la zona del tallo, se limpian las semillas y se cortan en trozos medianos.
Muele el pimiento procesado en una picadora de carne.
Mezcle bien la sal y la pimienta.
Los recipientes esterilizados preparados se llenan con la mezcla preparada y se llenan hasta el cuello con vinagre de vino.
Cubrir con tapas de nailon calientes y guardar en el frigorífico.

Este plato picante se añade al pilaf, sopas y platos de carne. Marinar el ingrediente picante se hace rápidamente y este snack picante se puede conservar durante mucho tiempo en el frigorífico sin problemas.

Cocinar pimiento picante georgiano para el invierno.

La llama picante se considera uno de los ingredientes principales de la cocina nacional georgiana. La conservación de verduras calientes al estilo georgiano comienza con la preparación de los siguientes ingredientes de la receta:

2 ½ kilogramos de pimiento picante;
150 gramos de ajo;
un vaso de aceite refinado;
500 gramos de vinagre de vino blanco;
50 gramos de perejil fresco;
azúcar (se puede reemplazar con miel) – 3 cucharadas grandes;
100 gramos de raíz de apio;
especias, sal al gusto.

La llama picante se considera uno de los ingredientes principales de la cocina nacional georgiana.

La preparación de un plato picante comienza con la preparación del ingrediente principal: se lava bien y se corta por un lado.

Se mezclan vinagre, azúcar y sal con aceite en un recipiente esmaltado y se llevan a ebullición.
La mitad de los pimientos se colocan en una marinada hirviendo, se hierven durante 7 minutos, después de lo cual se hierve la segunda mitad del ingrediente.
Picar el apio, el ajo y el perejil, añadirlos a los pimientos y verter encima la marinada enfriada. Conservar en el frigorífico durante un día.
Se escurre la marinada y se transfieren las verduras a recipientes esterilizados. Deja que la marinada vuelva a hervir y viértela sobre los pimientos. Después de eso, el plato debe enrollarse.

Una vez que las vainas georgianas se han enfriado, se almacenan en una despensa o sótano.

Preparar pimiento picante al estilo armenio

La cocina armenia, por su parte, también ofrece la opción de preparar un snack picante, sólo que sus recetas sugieren fermentar pimientos. Para este plato, el ingrediente picante elegido es de color verdoso, largo y fino.

Para esta opción de encurtido se prepara un conjunto de ingredientes:

6 kilogramos de pimiento picante;
2 cabezas grandes de ajo;
un manojo de eneldo;
2 tazas de sal.

Antes de comenzar a preparar pimienta armenia, el ingrediente principal debe secarse un poco: se coloca en una capa y se deja durante un par de días a temperatura ambiente.

Cada vaina se pincha con un tenedor en varios lugares después del lavado.
Las verduras y los ajos pelados se cortan con un cuchillo y se mezclan con las vainas preparadas.
Mezclar 10 litros de líquido a temperatura ambiente con sal hasta su completa disolución y verterlo sobre el pimiento.
Fermenta el ingrediente principal durante varios días hasta que se ponga amarillo.
Se escurre la salmuera, el pimiento remojado se coloca herméticamente en recipientes de vidrio esterilizados y se envía a esterilizar durante un cuarto de hora, después de lo cual se puede cerrar para el invierno.

Pimientos picantes para el invierno (video)

Prefacio

La pimienta es una de las verduras más picantes, que aportará picante y brillo a los platos. Los pimientos picantes encurtidos para el invierno son la mejor opción. Se recomienda cocinarlo con rábano picante, ajo y varias hierbas. Se convertirá en el plato favorito de toda la familia. Se puede salar, fermentar, conservar con adobo y también se puede utilizar para hacer giros maravillosos para el invierno.

Valor nutricional, indicaciones y contraindicaciones.

Los pimientos picantes en escabeche, cuidadosamente preparados para el invierno, darán a sus platos favoritos un sabor picante y un aroma brillante. Comer pimientos picantes estimula la producción de endorfinas en el cuerpo humano, la hormona de la alegría y la felicidad.

Endorfina también:

estimula el sistema nervioso, obligándolo a mantenerse en buena forma;
fortalecer el sistema inmunológico, para que una persona se enferme con menos frecuencia;
mejora la circulación sanguínea;
Alivia el estrés y el dolor.

Sin embargo, esta verdura no es útil para todas las personas debido al contenido de endorfinas que contiene. Los médicos advierten que es necesario excluirlo por completo de la dieta o reducir la cantidad en aquellas personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal (TGI). Por lo tanto, si una persona tiene gastritis, pancreatitis, colecistitis o úlcera de estómago, se deben evitar los pimientos picantes.

Para todas las demás personas, es simplemente un almacén de sustancias útiles y vitaminas. Entre ellos se encuentran las vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fósforo, betacaroteno, colina, hierro, potasio y otras.

En dosis moderadas, trata una serie de enfermedades:

insomnio;
diabetes;
asma bronquial;
alergias;
aterosclerosis;
tumores benignos

Veamos las recetas más populares y deliciosas para encurtir, salar y enlatar. También compartiremos recetas de excelentes preparaciones para el invierno.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno: receta y método de preparación.

Ingredientes principales:

pimiento picante - por frasco de 1 litro;
hojas de grosella negra, rábano picante y cereza - 3 - 4 piezas;
granos de pimienta - 5 - 7 piezas.;
ajo - 5 - 8 dientes;
verduras (perejil, eneldo, estragón, albahaca) - al gusto;
canela, clavo para darle un toque picante.

Para la marinada necesitas tomar los siguientes ingredientes:

agua - 1 litro;
sal - 2 cucharadas. l.;
azúcar - 2 cucharadas. l.;
vinagre 9% - 1 cucharadita.

La receta es bastante sencilla. Los tarros de un litro deben esterilizarse. En frascos esterilizados enfriados, debe colocar hojas de grosella negra, rábano picante y cereza en el fondo. A continuación, agregue las hierbas picadas (perejil, eneldo, estragón, albahaca). Luego se colocan en el frasco las especias (canela, clavo), ajo y granos de pimienta.

Después de que todas las especias para encurtir estén en el frasco, pasamos al pimiento amargo. Se debe lavar y colocar bien en el frasco hasta los hombros.

Vierta agua hirviendo sobre la preparación. Cubrir con una tapa esterilizada y dejar reposar durante 5 minutos. Luego vierte el agua del frasco en una cacerola y prepara una marinada a base de ella. Para ello, agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Agrega vinagre 1 minuto antes de hervir. Se debe verter la marinada caliente preparada y luego se pueden enrollar los frascos.

El apetitoso toque marinado está listo. Ahora en invierno podrás disfrutar del sabor picante de la pimienta en combinación con tus platos favoritos. Los pimientos encurtidos serán una decoración maravillosa tanto para las mesas habituales como para las festivas.

El marinado con vinagre se puede sustituir por limón si no te gusta la nota ácida del plato.

Encurtidos de pimientos picantes para el invierno: la mejor receta de encurtidos para toda la familia

Ingredientes principales:

1 kg de pimiento picante;
50 g de eneldo, perejil, apio;
50 gramos de ajo.

Para la salmuera tomamos:

1 litro de agua;
100 ml de vinagre al 6% o 60 ml de vinagre al 9%;
50 gramos de sal.

Para preparar un buen pepinillo encurtido, es necesario hornearlo en el horno hasta que esté suave, luego dejarlo enfriar y colocarlo con cuidado, muy apretado, en frascos esterilizados.

Cada capa debe cubrirse alternativamente con ajo y hierbas. Hervir agua para salmuera. Agrega sal, vinagre. Dejar enfriar. Después de eso, llena los frascos con salmuera enfriada hasta los hombros.

Para un buen sabor de los encurtidos, es necesario poner un peso en los frascos y dejarlo allí durante 3 semanas. Los frascos de encurtidos deben almacenarse a temperatura ambiente durante 3 semanas y luego refrigerarse.

Este toque invernal no está enlatado ni encurtido. Es el más útil porque retiene todas las sustancias y vitaminas necesarias para nuestro organismo. Encurtir pimientos picantes es exactamente lo que su familia necesita para su salud.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno: una receta muy sencilla

Ingredientes principales:

1 kg de pimiento picante;
8 cucharadas l. sal.

Metodo de cocinar. Coloca los pimientos picantes en una bandeja y déjalos secar durante 2 a 3 días. Debe arrugarse y marchitarse ligeramente. Luego pincharlo en varios lugares con un tenedor.

Coloque el pimiento picante terminado en un bol y llénelo con salmuera. Se prepara con agua hervida enfriada y con sal añadida.

Después de colocar todos los pimientos y llenarlos con salmuera, debes presionar encima. Dejar la opresión durante 3 días, manteniendo todo a temperatura ambiente. Luego se escurre la salmuera, se llena con salmuera recién preparada y se vuelve a presionar. Debes fermentarlo por otros 5 días, pero solo en un lugar cálido. El mejor lugar para esto es la cocina, ya que es cálida y seca. El día 9, debes transferir los pimientos picantes encurtidos a un frasco esterilizado y llenarlo con salmuera por tercera vez.

Cubrir con una tapa de plástico y guardar los pimientos encurtidos en el frigorífico. Este pimiento en escabeche es increíblemente sabroso, combina perfectamente con verduras guisadas y puré de patatas. Esta es la mejor receta de pimientos en escabeche. A toda tu familia le encantará.

Twist de pimiento picante sin sal

Ingredientes principales:

400 g de pimiento rojo picante;
100 g de vinagre de manzana natural;
Hierbas aromáticas secas: mejorana, orégano, albahaca, romero, etc. en la cantidad de 3 cucharadas. l. por 400 g de pimiento picante.

Receta. Lavar los pimientos picantes y colocarlos en frascos esterilizados. Combine vinagre de manzana, hierbas aromáticas y miel y vierta en un frasco con pimientos picantes. Conservar en un lugar oscuro durante 1 mes. Luego se puede meter en el frigorífico. El pimiento picante y muy aromático sin sal está listo. Esta es una excelente preparación para el invierno.

Enlatado de pimientos picantes con tomates.

Una de las mejores combinaciones en la cocina es la combinación de pimiento picante y tomate. No importa qué tecnología de cocción elijas para esto. Esta combinación es óptima para fermentación, encurtido, encurtido y enlatado.

El sabor salado del jugo de tomate, en el que se marinan los pimientos picantes, será un complemento exquisito para cualquier plato de carne o pescado.

Ingredientes principales:

200 g de pimiento rojo picante;
200 g de aceite vegetal;
500 ml de jugo de tomate;
sal y azúcar al gusto.

Receta:

Lavar los pimientos picantes y sofreírlos en una sartén con aceite vegetal. Debe quedar suave, para ello es necesario freírlo por todos lados.

Para hacerlo mucho más rápido y sencillo, puedes utilizar el horno. Se debe calentar a 180 grados y engrasar la bandeja para hornear con aceite vegetal para que la verdura no se queme. Es necesario freír por todos lados.

Mientras se asan los pimientos, esterilice los frascos enrollables. Coloque los pimientos horneados o fritos en frascos y vierta encima jugo de tomate hirviendo.

El aderezo de jugo de tomate debe quedar espeso, así que primero evapore el jugo si está demasiado líquido. No olvides agregar sal y azúcar.

Gira la conserva terminada. Ya está lista una excelente preparación para el invierno. ¡Buen provecho!

Los pimientos picantes en escabeche para el invierno resultan tener un sabor un poco picante y amargo, por lo que este encurtido es bueno para servir como aperitivo con carne, incluso en una mesa festiva, incluso entre semana. El pimiento picante va bien en combinación con bebidas alcohólicas.
El vinagre le da a la preparación un sabor similar al de otras verduras enlatadas y también hace que los pimientos estén crujientes y quebradizos.

receta de pimientos picantes en escabeche sin esterilizar

Los pimientos picantes para el invierno con vinagre sin esterilizar se preparan según una receta estándar que se puede utilizar para todo tipo de verduras. Los ingredientes de la marinada son agua, sal, azúcar y vinagre.
Para botes de 4 litros necesitarás aproximadamente 2 kg de pimiento. Intenta utilizar frutos de tamaño mediano y sin defectos visibles como podredumbre, ennegrecimiento, etc. El color del pimiento no es importante, así que si lo deseas, puedes seleccionar solo el rojo o el verde, o poner todo en un frasco.

Ingredientes:

2 kg de pimiento picante;
1 cucharadita de esencia de vinagre por tarro de 1 litro.

Para 1 litro de marinada necesitarás:

1 litro de agua;
2 cucharadas de sal;
3-4 cucharadas de azúcar.

Proceso de cocción:

Primero necesitas preparar el pimiento. Enjuagar y dejar escurrir el líquido. La parte superior (pedúnculo) del pimiento se corta y se desperdicia. No se extraen las semillas. Si crees que la preparación te va a quedar demasiado picante, entonces conviene lavar las verduras no solo por fuera, sino también enjuagarlas por dentro para eliminar las semillas que puedan quedar después de cortarles la parte superior. Además, se realiza un corte en cada verdura de aproximadamente 2 cm de largo desde el borde cortado a lo largo de la propia fruta.

Los pimientos lavados se colocan en un frasco de manera que el punto de corte quede en el fondo. Primero puedes esterilizar el frasco o simplemente lavarlo bien y secarlo.

Para hacer salmuera, debes agregar inmediatamente sal y azúcar al agua. La mezcla debe hervir durante 1 minuto, después de lo cual se vierte en frascos con pimienta. Cubra cada recipiente con una tapa de metal hervida encima. En este estado, el pimiento debe reposar y calentarse durante unos 15 minutos, después de lo cual la salmuera se escurre con cuidado y se vuelve a hervir.

El líquido caliente se vierte en botes de pimiento y por último se añade la esencia de vinagre. Independientemente de la cantidad de salmuera, la cantidad de vinagre no cambia: se necesita 1 cucharadita de esencia por tarro de litro. Agregar vinagre directamente al frasco en lugar de a la marinada no afectará el sabor de ninguna manera, pero es mucho más fácil calcular la cantidad del ingrediente.

Después de agregar el vinagre, no es necesario agitar el frasco ni revolver el conservante. El frasco se cierra con una tapa de hierro hervido, se coloca con la tapa hacia abajo y se envuelve en una manta o manta. Después de enfriar, al día siguiente se guarda en un lugar fresco y oscuro. Es necesario comprobar el estado de las latas. Y si quedan todas secas y el líquido claro. La preparación debe reposar durante al menos un mes.

Los pimientos picantes en escabeche tienen un aspecto bastante cuidado: las verduras conservan perfectamente su forma y color.

Consejo:

Las amas de casa que nunca antes hayan preparado adobos pueden controlar el estado de conservación utilizando salmuera. Si permanece limpio y transparente todo el tiempo, significa que el giro fue exitoso y se puede almacenar de manera segura. Pero si durante el primer día o después de un mes el líquido en el frasco se vuelve turbio o aparece un sedimento, entonces simplemente puede tirar el bocadillo encurtido, porque si no lo hace, la tapa pronto se hinchará y el frasco explotará.

Los amantes de los snacks picantes esperan con ansias la temporada de maduración de los pimientos picantes para abastecerse más para el invierno. Los pimientos picantes se pueden comer no solo frescos, sino que también se pueden agregar a otras preparaciones, salados e incluso encurtidos.

Si no puede vivir un día sin platos picantes y picantes, y los pimientos picantes siempre están presentes en su dieta, entonces definitivamente necesita hacer preparativos para el invierno. Resulta que la comida picante no es dañina, al contrario, en pequeñas cantidades incluso es beneficiosa para el organismo. El pimiento picante contiene muchas vitaminas del grupo B, además de vitamina K, C, E y A, PP, mucho hierro, potasio e incluso fósforo. Las personas que padecen enfermedades del estómago y los intestinos deben tener especial cuidado al consumir alimentos amargos, o es mejor evitarlos por completo.

Cómo encurtir pimientos picantes: método uno

Echemos un vistazo más de cerca a lo que será útil para el trabajo:

pimiento picante – 1 kg;
vinagre de mesa 9% – 1 vaso o 250 ml;
aceite vegetal – 1 taza;
ajo – 1 cabeza;
sal – 1 cucharada. lleno;
azúcar – 4 cucharadas. lleno;
especias: hoja de laurel – 2 piezas, pimienta de Jamaica – 15 piezas.

Cómo encurtir pimientos:

Los pimientos deben lavarse bien, clasificarse y desecharse los que estén dañados. Corta las colas. Es recomendable trabajar con guantes.
Ahora hay que pelar los ajos y enjuagar la hoja de laurel (con agua fría).
Se debe poner agua al fuego (1 litro) para que hierva. Ponga en una cacerola: azúcar, sal, especias, vierta el aceite, el ajo y el último ingrediente: el vinagre.
Debes esperar hasta que hierva la marinada y cerrar la tapa.
En cuanto la marinada empiece a hervir, añadir media ración del pimiento preparado y blanquear durante 5 minutos.
Es recomendable preparar previamente los frascos y esterilizarlos de forma conveniente. Coloque en el fondo de cada frasco: laurel, ajo, pimienta, vierta la marinada hirviendo e inmediatamente enrolle la tapa.
Para esta cantidad de pimiento y adobo preparamos tarros de dos litros.
Una vez enrolladas las tapas, debes darle la vuelta a los frascos, colocarlos sobre una tabla y envolverlos en una manta tibia. Los frascos de pimiento deben enfriarse por completo y luego deben guardarse en un lugar fresco.

Cómo encurtir pimientos picantes: método dos

Y en esta receta no hay aceite, el pimiento resulta tener casi el mismo sabor que fresco.

Que necesitarás:

agua – 1 litro;
vinagre de mesa 9% – 2 cucharadas;
sal y azúcar - 1 cucharada cada uno;
ajo - cabeza;
especias (granos de pimienta negra, laurel) a su discreción;
pimiento rojo picante – 1 kg.

Cómo encurtir pimientos correctamente:

Lavar los pimientos, recortar con cuidado los extremos secos para que la vaina no se abra.
Coloque especias en cada frasco. La hoja de laurel se debe lavar con agua fría.
Ahora haremos la marinada: echaremos agua en la cacerola, añadiremos sal y azúcar y verteremos también el vinagre.
Esperar a que hierva la marinada, luego añadir los ajos pelados en rodajas (no es necesario cortarlos), la hoja de laurel y los granos de pimienta negra, además de la pimienta. Sólo necesitas cocinar durante 7 minutos hasta que los pimientos estén suaves.
El pimiento terminado se debe colocar en frascos, se deben distribuir las especias: ajo, laurel y pimienta, y se vierte con adobo caliente. Inmediatamente enrolle las tapas y colóquelas boca abajo, asegúrese de envolverlas.
Cuando se enfríe, llévelo al sótano y guárdelo en una despensa u otro lugar de almacenamiento fresco.

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