Pimiento verde picante molido para el invierno. ¿Cómo encurtir pimientos picantes, dulces, amargos, chiles y morrones para el invierno? Recetas de pimientos encurtidos y enlatados para el invierno en tarros, sin esterilizar, con aceite vegetal
Para la marinada:
- azúcar, vinagre al 9%, agua, aceite vegetal - 1 vaso cada uno;
- sal – 1 cucharada;
- pimienta negra molida (opcional) – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
Prepare tapas y frascos con anticipación: lávelos con bicarbonato de sodio hasta que brillen y esterilice.
Lavar los pimientos picantes con agua corriente, dejarlos escurrir y secar. Pincha cada grano de pimienta en varios lugares con un tenedor o un palillo. De esta manera el chile quedará mejor saturado con la marinada y no quedará exceso de aire en los frascos.
Hay que pelar los ajos (o añadir algunos sin pelar), enjuagar y dejar los dientes enteros.
Para preparar la marinada, disuelva la sal en agua, agregue aceite, vinagre, azúcar, pimienta molida y lleve a ebullición. Hierva el ajo y los pimientos picantes en la marinada durante 5 minutos después de hervir en tandas.
Coloque los pimientos y los dientes de ajo en frascos, vierta la marinada y enrolle.
Dar la vuelta a los frascos, esperar a que se enfríen y ponerlos en frío, preferiblemente en el sótano. Si dejas los pimientos en un lugar cálido, existe el riesgo de que los frascos “exploten”. Por eso, es mejor buscarles un lugar fresco.
Muchas amas de casa añaden pimientos picantes encurtidos al preparar sus platos favoritos para darles un agradable toque picante. La pimienta añadida en pequeñas cantidades realzará el sabor de los platos de carne y guisos de verduras. Además, también será un buen complemento para la barbacoa. El producto de pimiento triturado se puede añadir a salsas y sopas.
En cuanto a los ingredientes adicionales para marinar, puedes agregar a tu discreción: laurel, apio o semillas de cilantro.
Por cierto, el chile picante es uno de los afrodisíacos más efectivos. Si a tu ser querido no le son indiferentes los platos picantes, ¡invítalo a probar tus deliciosos pimientos encurtidos en la cena!
El pimiento picante es una verdura picante. Aporta brillo a cualquier plato. Para los amantes de los pimientos picantes, los pimientos son un producto indispensable. Se puede preparar para el invierno de varias formas: en escabeche, en salazón, en conserva como parte de otras verduras.
Pimiento picante: preparativos para el invierno. Decapado
En la primera receta te contamos cómo marinar pimientos enteros. Para hacer esto, necesitará: varios aditivos al gusto y al deseo: granos de pimienta, hojas y raíces de rábano picante, hojas de grosella, paraguas de eneldo, canela, albahaca, ajo y otros. Adobo: 4 cucharaditas por litro de agua. sal y 2 cucharadas. l. Sáhara. Vierta una cucharadita de vinagre (9%) en cada frasco.
Tecnología
Empecemos a preparar pimientos amargos, encurtidos para el invierno, preparando las vainas. Es necesario recortar las puntas secas. No abra la cápsula en sí. Coloque las especias en frascos. Escaldar el pimiento con agua y llenar el recipiente hasta los hombros. Llevar a ebullición el agua, agregar sal y azúcar. Vierta sobre los pimientos y cubra con tapas esterilizadas. Espere a que los recipientes se enfríen un poco y escurra la salmuera. Espera hasta que vuelva a hervir y vierte el líquido en los frascos. Repita el procedimiento nuevamente. Luego vierte el vinagre, enrosca las tapas y deja enfriar los recipientes.
Pimiento picante: preparativos para el invierno. Salazón
En la segunda receta salaremos los pimientos picantes. Necesitará: un kilogramo de pimiento picante, eneldo (varios manojos grandes), 40 gramos de apio y ajo. Salmuera: agua (1 litro), 80 ml de vinagre al 6%, sal (60 gramos).
Proceso de cocción
Éste consiste en asar una verdura. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear, colóquelos en el horno y déjelos hasta que se ablanden. Luego enfriar y colocar en frascos esterilizados. Coloque lo más apretado posible, agregando ajo y eneldo. Llevar agua a ebullición, agregar sal y vinagre. Enfriar la salmuera y verter en frascos. Coloque un peso encima y ponga en salmuera los pimientos durante 3 semanas a temperatura ambiente. Luego cierre las tapas y colóquelas en el frigorífico.
Pimiento picante picado: preparativos para el invierno.
Conserva el pimiento triturado según la siguiente receta. Ingredientes: un kilogramo de pimienta, medio vaso (100 ml) de vinagre de manzana o de vino, 1 cucharada. l. sal.
Lavar los pimientos y cortarles los tallos. Pasar junto con las semillas y los tabiques por una picadora de carne (sobre una rejilla grande). Mezclar la mezcla con sal y vinagre. Colocar en frascos esterilizados y sellar con tapas. El pimiento está listo. Puedes servirlo con carne o untarlo sobre pan. Este método es adecuado como base para preparar adjika.
Pimiento picante: con tomate
Ingredientes: pimienta, aceite vegetal, jugo de tomate (casero), azúcar y sal.
Lavar los pimientos, cortarles los tallos. Calentar el aceite y sofreír un poco la verdura. poner al fuego a hervir. Debería disminuir su volumen aproximadamente a la mitad. Luego cuela y agrega azúcar y sal. Gusto: las especias deben ser moderadas. Coloca los pimientos en frascos. Llénelo con jugo. Esterilice durante 20 minutos y luego selle con tapas. Almacenar en un sótano o bodega. ¡En invierno, los pimientos preparados según esta receta serán un excelente refrigerio!
La deliciosa preparación de pimientos picantes para el invierno ayuda a darle a cualquier plato un sabor original. Las recetas que figuran a continuación en el artículo ayudarán a todas las amas de casa a preparar una preparación de pimiento picante y picante sin ningún problema.
En la cocina, los pimientos picantes se suelen utilizar como ingrediente aromatizante principal o adicional en rellenos de adobos, aderezos para sopas y platos principales, para preparar diversas salsas, ketchup, etc., es decir, en aquellos platos donde el sabor y aroma de dicho condimento es importante. . Por eso, durante la temporada de verano, muchos gourmets intentan tener tiempo para preparar pimientos picantes para el invierno.
La cantidad de especias, sal y pimienta se puede cambiar al gusto.
Ingredientes:
- pimiento rojo picante – 2 kg;
- ajo – 500 g;
- sal – 300 g;
- lúpulo-suneli – 15 g;
- azafrán – 10 g.
Preparación
Pelar el pimiento, picar el ajo y añadir el resto de los ingredientes, mezclar todo bien. Empaque la adjika en pequeños frascos o botellas de vidrio, cúbrala con tapas o átela con celofán y guárdela en un lugar fresco. La preparación de pimientos picantes en forma de salsa para el invierno está lista.
Ingredientes:
- pimiento picante o ají - 6 vainas;
- aceite vegetal – 200 ml;
- tomillo – 1 ramita;
- sal.
Preparación
Lavar y secar los pimientos. Luego corte el tallo, córtelo por la mitad y retire con cuidado las semillas y las particiones internas. Cortar los pimientos así preparados en rodajas y colocarlos sobre un pergamino, rociándolos con un poco de aceite y espolvoreándolos generosamente con sal. Coloque el pergamino con pimienta en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Coloca una ramita de tomillo cerca. Para garantizar una cocción más uniforme del pimiento, puede darle la vuelta durante el procesamiento.
Coloque los pimientos picantes junto con el tomillo en un frasco esterilizado, vierta aceite vegetal precalentado en una cacerola. Cubra el frasco con una tapa esterilizada y ciérrelo. Dejar enfriar. Se puede conservar en el frigorífico.
Ingredientes para un tarro de 1 litro:
- pimiento picante – 1 kg;
- ajo – 2 dientes;
- inflorescencias de eneldo – 2-3 piezas.;
- granos de pimienta – 1-2 piezas;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- hojas de grosella – 1 pieza;
- hojas de rábano picante – 1 pieza;
- para adobo por 1 litro de agua:
- vinagre 6% 300 ml;
- sal – 40 g;
- azúcar – 40 g.
Preparación
Para encurtir, seleccione frutos de pimiento maduros y carnosos, enjuague cada uno y perfórelos con un cuchillo o palillo en la zona del tallo. Para que los frutos se ablanden un poco y suelten un exceso de amargor, se recomienda blanquearlos sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos, luego enfriarlos en agua fría y colocarlos en un colador.
Lavar las inflorescencias y las hojas de eneldo y secar sobre una servilleta de lino. Pelar y lavar los dientes de ajo. Coloque un diente de ajo en cada frasco, llénelo bien con el pimiento preparado y vierta sobre el relleno de la marinada.
Preparar la marinada de la forma habitual: hervir una mezcla de agua, azúcar y sal. Agrega vinagre. Enrolla los frascos y dales la vuelta.
Preparar pimientos picantes con miel para el invierno.
Ingredientes:
- pimiento picante – 800 g;
- agua – 400 ml;
- miel – 350 ml;
- aceite vegetal – 60 g;
- vinagre 9% – 250 ml.
Preparación
Clasificar los pimientos, lavarlos, cortarlos y quitarles los tallos y las semillas calientes. Blanquear la pulpa del pimiento en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Tras esto, sumergir en un cazo con agua fría y, tras secar un poco, retirar la piel fina. Luego corta los pimientos en rodajas y colócalos en frascos esterilizados.
Relleno de adobo: mezclar agua y miel, agregar sal y vinagre, llevar a ebullición. Vierta el aceite vegetal en una cacerola, caliente bien y enfríe un poco.
Primero vierta la mezcla de marinada en los frascos de pimiento preparados y luego el aceite. Cubrir los frascos con tapas esterilizadas y pasteurizar según su volumen. La preparación de pimientos picantes para el invierno está lista.
Secar los pimientos no es un proceso que requiere mucha mano de obra, pero sí mucho tiempo. Para esta opción de preparación, es mejor tomar pimientos con paredes delgadas, el tiempo de secado es más corto y el aroma en los platos terminados es más intenso.
Si desea obtener pimientos secos enteros como resultado del secado, debe procesarlos de la siguiente manera:
- Lavar los pimientos y secarlos con una servilleta de lino o papel toalla;
- Extienda el pimiento sobre una rejilla o cuélguelo de un hilo y colóquelo al aire libre; esto hará que el secado sea más natural, pero tardará aproximadamente un mes.
- Para secar los pimientos picantes se puede utilizar un secador eléctrico especial, y la temperatura máxima para secar los pimientos es de 40°C.
Al secarlo se puede obtener pimiento picante en polvo. Para hacer esto, en el proceso de procesamiento primario, es necesario quitar el tallo y las semillas quemadas, y cortar la pulpa al azar. Muele el pimiento seco hasta convertirlo en polvo con una licuadora o molinillo de café.
Es mejor congelar los pimientos picantes en pequeñas porciones de 10 a 20 g, lo más conveniente es utilizar cubiteras móviles para cubitos de hielo. Si necesita una porción de pimiento, simplemente puede sacarlo de la bolsa, en lugar de partirlo de un trozo grande congelado.
Secuencia de procesamiento:
- Lavar las vainas de pimiento, cortarles el tallo y quitarles las semillas;
- Coloque la pulpa de los pimientos en una licuadora y muela hasta obtener una pasta;
- poner el puré resultante en moldes y congelar;
- Retira los cubitos congelados del molde y colócalos en un recipiente que te convenga (recipiente de plástico o bolsa de plástico).
¡Consejo! ¡Al moler pimientos picantes hasta obtener un puré, puede agregar hierbas picantes!
Prefacio
El pimiento rojo es imprescindible para añadir sabor a los platos. ¿Pero cómo preparar los pimientos rojos para el invierno? Muchos amantes de este producto único también lo utilizan como especia, lo añaden a la tintura, lo conservan y lo utilizan como medicamento. Para conservar el sabor de la pimienta y disfrutarla en invierno, es necesario preparar adecuadamente el producto..
Propiedades beneficiosas de la pimienta.
El pimiento rojo Capsicum es una planta herbácea cuyo fruto es una baya roja con múltiples semillas. Los pimientos rojos varían en color, forma y tamaño. Actualmente, se utilizan muchos nombres para el pimiento rojo: dulce, picante, pimiento, pimentón, amargo, cayena.
El pimiento rojo tiene un aroma y un sabor fuertes. Es indispensable con fines preventivos y terapéuticos:
- aumenta el apetito, utilizado para enfermedades gastrointestinales;
- participa en el proceso metabólico, satura la sangre con componentes útiles;
- normaliza el ciclo menstrual irregular en las mujeres, mejora la potencia en los hombres;
- ayuda a combatir el envejecimiento prematuro del cuerpo, mejora la circulación sanguínea;
- Se utiliza ante los primeros signos de resfriado, radiculitis lumbar, artritis, neuralgia, etc.
No se recomienda su uso en enfermedades agudas del estómago, intestinos, hígado y riñones. No exceda la norma, no coma pimienta en grandes cantidades: las sustancias que contiene pueden provocar complicaciones. Si sigues todas las reglas, el pimiento rojo tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano.
Preparando pimientos para el invierno.
La pimienta se utiliza fresca (en vainas) para encurtidos, platos de verduras y sopas. La pimienta molida se agrega a ensaladas, salsas, carnes y caldos. Actualmente, existen varias opciones para adquisiciones a largo plazo.
¿Cómo hacer pimiento seco y caliente? En casa es muy fácil conservar el sabor del producto de vaina. El condimento seco es adecuado para cualquier obra maestra culinaria. El primer método de preparación para el almacenamiento es un horno convencional. Use guantes para completar todo el proceso. No tocarse la cara y las mucosas con las manos: la pimienta es muy irritante. Las vainas se deben lavar bien, secar con una toalla y cortar en mitades, quitando el corazón y las semillas. Forra una bandeja para horno con papel de horno o papel de aluminio. La temperatura del horno no debe exceder los 45 y 50° C. Nuestro objetivo es secar (no hornear).
Otra forma de secar para el invierno es el secado al aire libre. La habitación debe estar cálida, ventilada y seca. Lave el producto rojo, límpielo con una servilleta y fíjelo a un hilo. Al mismo tiempo, nuestros pimientos no deben tocarse entre sí.
La forma más fácil y cómoda es secarlo en el lado soleado de la ventana. Dejamos secar los pimientos lavados en el alféizar de la ventana durante unas 3 semanas, recordando darles la vuelta. Los pimientos rojos pueden ser perjudiciales para sus hijos, así que séquelos lejos del suelo.
Al producto no le gusta la humedad, por lo que lo mejor es guardarlo en bolsas de tela o papel.
Para los amantes del pimiento picante en forma de especia, el siguiente método es adecuado. Muele las vainas secas en un procesador de alimentos o molinillo de café. Luego transfiera el polvo terminado a un recipiente seco sellado.
Para obtener pimiento rojo molido a medio picante, debes quitarle las semillas antes de molerlo, entonces inmediatamente sentirás la diferencia.
Recuerda que el producto obtenido durante el secado depende del tipo de pimiento que elijas y de su preparación. Lo mejor es utilizar pimientos frescos. Recibirás un ingrediente exquisito para el uso diario en casa.
Puedes hacer pimientos picantes en escabeche si estás cansado de los habituales pepinos y tomates encurtidos y quieres diversificar tu menú de invierno. Si es así, esta receta es especialmente para ti. ¿Qué os parece la idea de los pimientos encurtidos para el invierno? Como resultado, obtenemos un snack original y la medicina preventiva necesaria.
Ingredientes que necesitaremos:
- 300 g de vainas de pimiento rojo picante;
- 7-10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 raíz u hoja de rábano picante;
- 1 hoja de grosella o de cerezo;
- 1 paraguas de eneldo;
- 3 dientes de ajo.
Para adobo por 1 litro de agua:
- 2 cucharadas de azúcar;
- 4 cucharadas de sal;
- 2 cucharaditas de solución de vinagre al 9%.
Preparamos los pimientos, los lavamos, les cortamos las colas. Si es necesario, corte las especias, por ejemplo, la raíz de rábano picante. Lave y esterilice bien el frasco y la tapa. Ponemos en un frasco las especias: ajo, clavo, eneldo, rábano picante, pimienta, cereza y hojas de grosella. Llena el frasco con pimientos enteros encima. Es mejor colocarlo verticalmente para llenar todo el espacio vacío del frasco, pero no hasta el cuello. Prepare la marinada: hierva la cantidad requerida de agua, agregue sal, azúcar y deje hervir. Revuelva y vierta la solución sobre los pimientos, cierre bien con las tapas preparadas. Colocar las preparaciones en un lugar cálido y dejar actuar durante 15-20 minutos. Luego escurrir nuevamente la marinada del frasco, llevarla a ebullición y verterla nuevamente, dejar reposar 5 minutos. Repetimos este procedimiento, agregamos la cantidad requerida de vinagre al frasco y llenamos todo con la marinada hirviendo. Cerramos bien la pieza de trabajo con una tapa, volteamos los frascos y los enviamos a un lugar cálido durante 10 a 13 horas hasta que se enfríen por completo.
Al enlatar, utilice únicamente productos frescos.
Si el pimiento está dañado o estropeado, el efecto del decapado será completamente diferente.
En nuestro caso, puedes llevar pimientos rojos, verdes y picantes, las palanquillas lucirán más coloridas y apetecibles. En el futuro, por conveniencia, deje una pequeña propina junto al pimiento; podrá recogerlo y comérselo fácilmente. La mejor opción para los espacios en blanco son los tarros de 0,5 y 1 litro. No lo olvides: el aperitivo quedará bastante picante.
La mayoría de los amantes de los platos abundantes y grasos prefieren cubrir los pimientos picantes durante el invierno. Este aperitivo tiene la capacidad única de mejorar el sabor de estos productos, por lo que los verdaderos gourmets y conocedores de la buena cocina seguramente tendrán varios frascos de pimientos marinados en su caldo de invierno.
La mayoría de los amantes de los platos abundantes y grasos prefieren cubrir los pimientos picantes durante el invierno.
Los pimientos encurtidos se diferencian de sus homólogos frescos por su sabor inusual, mejorado y jugoso. Puede preparar un refrigerio de este tipo en casa de diferentes maneras: fermentar, encurtir, marinar. La preparación se diferenciará únicamente en las notas de sabor y en el método de almacenamiento.
Para encurtir vainas picantes para el almacenamiento en invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- pimientos verdes picantes;
- 5 dientes de ajo;
- 60 gramos de vinagre;
- 30 gramos de sal;
- hierbas, especias al gusto.
Este aperitivo debe sellarse en recipientes de vidrio, por lo que conviene prepararlos primero: lavarlos y escaldarlos con agua hirviendo.
- Se lava bien el pimiento, se corta el tallo y se quitan las semillas.
- En el fondo de pequeños recipientes de vidrio se colocan ajos, hierbas y especias cortadas en rodajas. Coloque la verdura caliente preparada.
- Agregue sal e inmediatamente vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos, agregue vinagre.
- Esterilice el snack dentro de un cuarto de hora después de que hierva el líquido y enróllelo.
El producto terminado tiene un sabor picante y una apariencia estética. Conservarlo también es fácil: esta preparación no es delicada y conserva fácilmente su sabor en cualquier condición.
Pimiento picante para el invierno (video)
Pimientos picantes para el invierno con tomates.
También puedes conservar la vaina picante añadiendo otras verduras. La mayoría de las amas de casa prefieren este método de preparación, además, es bastante simple y universal.
Esta delicia se prepara con una variedad de verduras, pero se considera que una de las opciones más populares es una combinación de pimientos y tomates. Enlatar dicha preparación implica la preparación preliminar de recipientes de vidrio y los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de vainas picantes;
- 4 tomates maduros grandes;
- cabeza de ajo;
- 100 gramos de aceite refinado;
- sal al gusto.
También puedes conservar la vaina picante añadiendo otras verduras.
Los pequeños recipientes de vidrio en los que se planea sellar el refrigerio se lavan previamente y se esterilizan al vapor.
- Los tomates se lavan y se cortan en rodajas, cortando la zona del pedúnculo.
- Se lavan las vainas afiladas, se corta el tallo y se corta en rodajas pequeñas.
- Los ajos se pelan y se trituran mediante una prensa.
- Pasar las verduras por una picadora de carne y agregar el ajo.
- Agrega aceite a un recipiente esmaltado, transfiere la mezcla de verduras, agrega sal y ponlo al fuego.
- Después de hervir, cocinar las verduras a fuego lento durante media hora, transferirlas a recipientes preparados y esterilizar durante un cuarto de hora.
Las preparaciones picantes deben almacenarse en un lugar fresco, para que puedan pasar el invierno fácilmente y conservar su sabor.
Pimiento picante para el invierno: una receta sencilla.
El chile rojo, preparado para el invierno según una receta sencilla, tiene un sabor y aroma únicos. Se recomienda conservar este picante aperitivo en su totalidad, preservando la integridad de la verdura: no se corta el tallo ni se quitan las semillas.
Los componentes principales de dicho refrigerio son:
- Chile picante;
- ½ cucharada grande de sal;
- una cucharada grande de azúcar;
- 50 gramos de vinagre.
El chile rojo, preparado para el invierno según una receta sencilla, tiene un sabor y aroma únicos.
Antes de iniciar el procedimiento de encurtido de verduras, prepare recipientes de vidrio esterilizados.
- Los recipientes se llenan hasta arriba con vainas prelavadas, se vierten agua hirviendo sobre las verduras y se dejan reposar un cuarto de hora.
- Vierta agua hirviendo en un recipiente esmaltado, agregue sal y azúcar y, después de hervir, agregue vinagre.
- Vierta nuevamente la marinada hirviendo sobre las vainas y enrolle.
La marinada en sí no es apta para la comida debido a su sabor picante, pero la pimienta es ideal para los amantes de los platos con "chispa".
Cómo conservar los pimientos picantes para el invierno sin esterilizar.
Puede marinar las vainas calientes y mantenerlas con un sabor que recuerde a los pimientos frescos, utilizando una receta especial, cuyo secreto los residentes de Crimea han guardado durante muchos años. Este aperitivo es fácil de preparar, conviene guardarlo en un lugar fresco, se conservará bien incluso sin esterilización previa.
Para conservar las vainas picantes, conviene abastecerse de los siguientes ingredientes con antelación:
- un par de kilogramos de pimiento picante;
- 3 cucharadas grandes de sal;
- vinagre.
Puedes marinar vainas calientes y mantenerlas con un sabor que recuerda al de los pimientos frescos, usando una receta especial.
Secuencia de cocción:
- Se lavan las vainas, se corta la zona del tallo, se limpian las semillas y se cortan en trozos medianos.
- Muele el pimiento procesado en una picadora de carne.
- Mezcle bien la sal y la pimienta.
- Los recipientes esterilizados preparados se llenan con la mezcla preparada y se llenan hasta el cuello con vinagre de vino.
- Cubrir con tapas de nailon calientes y guardar en el frigorífico.
Este plato picante se añade al pilaf, sopas y platos de carne. Marinar el ingrediente picante se hace rápidamente y este snack picante se puede conservar durante mucho tiempo en el frigorífico sin problemas.
Cocinar pimiento picante georgiano para el invierno.
La llama picante se considera uno de los ingredientes principales de la cocina nacional georgiana. La conservación de verduras calientes al estilo georgiano comienza con la preparación de los siguientes componentes de la receta:
- 2 ½ kilogramos de pimiento picante;
- 150 gramos de ajo;
- un vaso de aceite refinado;
- 500 gramos de vinagre de vino blanco;
- 50 gramos de perejil fresco;
- azúcar (se puede reemplazar con miel) – 3 cucharadas grandes;
- 100 gramos de raíz de apio;
- especias, sal al gusto.
La llama picante se considera uno de los ingredientes principales de la cocina nacional georgiana.
La preparación de un plato picante comienza con la preparación del ingrediente principal: se lava bien y se corta por un lado.
- Se mezclan vinagre, azúcar y sal con aceite en un recipiente esmaltado y se llevan a ebullición.
- La mitad de los pimientos se colocan en una marinada hirviendo, se hierven durante 7 minutos, después de lo cual se hierve la segunda mitad del ingrediente.
- Picar el apio, el ajo y el perejil, añadirlos a los pimientos y verter encima la marinada enfriada. Conservar en el frigorífico durante un día.
- Se escurre la marinada y se transfieren las verduras a recipientes esterilizados. Deja que la marinada vuelva a hervir y viértela sobre los pimientos. Después de eso, el plato debe enrollarse.
Una vez que las vainas georgianas se han enfriado, se almacenan en una despensa o sótano.
Preparar pimiento picante al estilo armenio
La cocina armenia, por su parte, también ofrece la opción de preparar un snack picante, sólo que sus recetas sugieren fermentar pimientos. Para este plato, el ingrediente picante elegido es de color verdoso, largo y fino.
Para esta opción de encurtido se prepara un conjunto de ingredientes:
- 6 kilogramos de pimiento picante;
- 2 cabezas grandes de ajo;
- un manojo de eneldo;
- 2 tazas de sal.
Antes de comenzar a preparar pimienta armenia, el ingrediente principal debe secarse un poco: se coloca en una capa y se deja durante un par de días a temperatura ambiente.
- Cada vaina se pincha con un tenedor en varios lugares después del lavado.
- Las verduras y los ajos pelados se cortan con un cuchillo y se mezclan con las vainas preparadas.
- Mezclar 10 litros de líquido a temperatura ambiente con sal hasta su completa disolución y verterlo sobre el pimiento.
- Fermenta el ingrediente principal durante varios días hasta que se ponga amarillo.
- Se escurre la salmuera, el pimiento remojado se coloca herméticamente en recipientes de vidrio esterilizados y se envía a esterilizar durante un cuarto de hora, después de lo cual se puede cerrar para el invierno.
Pimientos picantes para el invierno (video)