COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química "melocotón seco".

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por cada 100 gramos de la parte comestible.

Nutritivo	Cantidad	Norma**	% de la norma en 100 g	% de la norma en 100 kcal	100% normales
calorías	254 kcal	1684 kcal	15.1%	5.9%	663 gramos
Ardillas	3g	76 gramos	3.9%	1.5%	2533
Grasas	0,4g	60 gramos	0.7%	0.3%	15000g
carbohidratos	57,7 gramos	211 gramos	27.3%	10.7%	366 gramos
Ácidos orgánicos	2,5 gramos	~
fibra alimentaria	14,9g	20g	74.5%	29.3%	134 gramos
Agua	18g	2400 gramos	0.8%	0.3%	13333 gramos
Ceniza	3,5g	~
vitaminas
Vitamina A, RE	167 microgramos	900 microgramos	18.6%	7.3%	539 gramos
betacaroteno	1 mg	5 miligramos	20%	7.9%	500 gramos
vitamina B1, tiamina	0,03 miligramos	1,5 miligramos	2%	0.8%	5000g
Vitamina B2, riboflavina	0,15 miligramos	1,8 miligramos	8.3%	3.3%	1200 gramos
vitamina B4, colina	12,7 miligramos	500 miligramos	2.5%	1%	3937
Vitamina B5, pantoténico	0,564 miligramos	5 miligramos	11.3%	4.4%	887 gramos
Vitamina B6, piridoxina	0,067 miligramos	2 miligramos	3.4%	1.3%	2985
Vitamina C, ascórbico	5 miligramos	90 miligramos	5.6%	2.2%	1800
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	5,5 miligramos	15 miligramos	36.7%	14.4%	273 gramos
Vitamina K, filoquinona	15,7 microgramos	120 microgramos	13.1%	5.2%	764 gramos
Vitamina PP, NE	2,6 miligramos	20 miligramos	13%	5.1%	769 gramos
niacina	2,1 miligramos	~
macronutrientes
potasio, K	2043 miligramos	2500 miligramos	81.7%	32.2%	122 gramos
Calcio Ca	115 miligramos	1000 miligramos	11.5%	4.5%	870 gramos
Magnesio	92 miligramos	400 miligramos	23%	9.1%	435 gramos
sodio, sodio	141 miligramos	1300 miligramos	10.8%	4.3%	922 gramos
azufre, S	36,1 miligramos	1000 miligramos	3.6%	1.4%	2770 gramos
Fósforo, Ph	192 miligramos	800 miligramos	24%	9.4%	417 gramos
oligoelementos
Hierro, Fe	3 miligramos	18 miligramos	16.7%	6.6%	600 gramos
manganeso, manganeso	0,305 miligramos	2 miligramos	15.3%	6%	656 gramos
Cobre, Cu	364 microgramos	1000 microgramos	36.4%	14.3%	275 gramos
Selenio, Se	0,5 microgramos	55 microgramos	0.9%	0.4%	11000 gramos
cinc, cinc	0,57 miligramos	12 miligramos	4.8%	1.9%	2105
carbohidratos digeribles
Almidón y dextrinas	5,5 gramos	~
Mono y disacáridos (azúcares)	52,2 gramos	máximo 100g
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados	0,1 gramos	máximo 18,7 g
Ácidos grasos poliinsaturados
Ácidos grasos omega 3	0,009 gramos	de 0,9 a 3,7 g	1%	0.4%
ácidos grasos omega 6	0,36 gramos	4,7 a 16,8 g	7.7%	3%

El valor de la energía durazno seco es de 254 kcal.

Fuente principal: Skurikhin I.M. etc. Composición química de los alimentos. .

** Esta tabla muestra las normas promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas según su género, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.

Calculadora de productos

El valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

BALANCE DE NUTRIENTES

La mayoría de los alimentos no pueden contener la gama completa de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.

Análisis de calorías del producto

PARTICIPACIÓN DE BJU EN CALORÍAS

La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:

Conociendo el aporte de proteínas, grasas y carbohidratos al contenido calórico, se puede entender cómo un producto o dieta cumple con los estándares de una dieta saludable o con los requerimientos de una dieta en particular. Por ejemplo, los Departamentos de Salud de EE. UU. y Rusia recomiendan que el 10-12% de las calorías provengan de proteínas, el 30% de grasas y el 58-60% de carbohidratos. La dieta Atkins recomienda una ingesta baja en carbohidratos, aunque otras dietas se enfocan en una ingesta baja en grasas.

Si se gasta más energía de la que se suministra, entonces el cuerpo comienza a utilizar las reservas de grasa y el peso corporal disminuye.

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TIEMPO DE META

PROPIEDADES ÚTILES DEL MELOCOTÓN SECO

durazno seco rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 18,6%, betacaroteno - 20%, vitamina B5 - 11,3%, vitamina E - 36,7%, vitamina K - 13,1%, vitamina PP - 13%, potasio - 81,7%, calcio - 11,5%, magnesio - 23%, fósforo - 24%, hierro - 16,7%, manganeso - 15,3%, cobre - 36,4%

Beneficios del durazno seco

• vitamina a es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
• B-caroteno es una provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 microgramos de betacaroteno equivalen a 1 microgramo de vitamina A.
• vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
• vitamina e tiene propiedades antioxidantes, es necesario para el funcionamiento de las gónadas, el músculo cardíaco, es un estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observa hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
• Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
• Vitamina PP participa en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta inadecuada de vitaminas se acompaña de una violación del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular involucrado en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, interviene en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
• Calcio es el principal componente de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, interviene en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna vertebral, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
• Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedades del corazón.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesaria para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a la anorexia, anemia, raquitismo.
• Hierro es una parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura la aparición de reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía por deficiencia de mioglobina de los músculos esqueléticos, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
• Manganeso participa en la formación de hueso y tejido conectivo, forma parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; necesario para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de los carbohidratos y los lípidos.
• Cobre Forma parte de las enzimas que tienen actividad redox y están involucradas en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por violaciones de la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.

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Puede ver un directorio completo de los productos más útiles en la aplicación: un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en cuya presencia se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona por las sustancias y energía necesarias.

vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas generalmente la llevan a cabo las plantas, no los animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es solo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.

Este producto te permite disfrutar del sabor y aroma de los melocotones durante mucho tiempo. Es difícil mantenerlos frescos. Unos días, y comienzan a deteriorarse a temperatura ambiente. Por eso se secan. Al mismo tiempo, las vitaminas y los minerales no desaparecen en ninguna parte.

calorías de los duraznos secos

El contenido calórico de dicho producto es de 254 kcal. Bajo en grasas - 0,4 gy una pequeña proporción de proteínas - 3 g se complementan con 57,7 g de carbohidratos. Tal composición de nutrientes es típica para la mayoría de las frutas secas, en las que hay mucha azúcar, respectivamente, muchos carbohidratos.

Beneficios de los duraznos secos

Los duraznos secos contienen muchos aceites esenciales y ácidos vegetales. El producto es rico en vitamina C, A. También contiene sustancias colorantes. Comer frutos secos previene los vómitos. La fruta se puede utilizar como medio de prevención y tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular.

Daño de duraznos secos

Debido al alto contenido de azúcar, no se recomienda el melocotón seco para personas diagnosticadas con obesidad o diabetes; el producto puede ser dañino y empeorar la condición. El consumo moderado debe ser seguido por personas con enfermedades gastrointestinales. Los duraznos secos también pueden causar reacciones alérgicas.

frutas y bayas

Descripción

durazno seco, cocinado en casa, como todas las demás delicias, se valora principalmente por el contenido de microcomponentes útiles para el cuerpo, y solo por su sabor ideal.

Conservar las frutas de esta manera es una gran opción, ya que cuando se secan, al igual que cuando se secan, se conservan todas las propiedades beneficiosas. El sabor y el aroma de los melocotones secos siguen siendo tan ricos como los de las frutas frescas. Lo único es que las frutas secas no son jugosas, ya que durante su secado se libera casi toda la humedad. Pero, gracias a este método de recolección, se vuelven más elásticos y se derriten instantáneamente en la boca.

Para hacer una golosina casera de frutas, se puede usar cualquier variedad de duraznos, incluso aquellos que están mal separados del hueso. Cada tipo de melocotón se prepara de acuerdo con una sola instrucción dada en esta sencilla receta fotográfica paso a paso. Entonces, comencemos a cocinar duraznos secos para el invierno en rodajas en una secadora.

Ingredientes

Pasos

Para la preparación de duraznos secos, elegimos frutas caseras, de las cuales es difícil quitar el hueso. En los siguientes pasos, mostraremos en detalle cómo quitar la pulpa del melocotón en forma de rodajas de los huesos.



Para empezar, por supuesto, lavaremos las frutas fragantes. Luego tomamos un melocotón y un cuchillo pequeño.



Primero, córtalo por la mitad hasta el hueso, la foto muestra cómo se ve.



Ahora córtalo así, nuevamente solo hasta el hueso, para obtener cuatro rebanadas.



Luego tratamos de separar las rodajas de melocotón del hueso., para ello introducimos un cuchillo en uno de los cortes y con él enganchamos suavemente la pulpa de melocotón.



La foto de abajo muestra cómo debe quedar.



Si el experimento con el cuchillo falló y las rodajas de melocotón quedaron en el hueso, entonces intentaremos usar una cucharadita delgada. También lo insertamos en el corte y cortamos su pulpa de fruta..





Después de cortar todos los duraznos en rodajas, los llenamos con 350 gramos de azúcar granulada y los enviamos al refrigerador por un día.



Después de un día, echamos las rodajas de durazno en un colador para que se acumule todo el jugo resultante.



Mientras tanto, prepara el jarabe de azúcar. Para hacer esto, mezcle agua con la cantidad restante de azúcar en un recipiente y hierva el almíbar resultante. Inmediatamente después de que hierva el líquido, colocamos en él rodajas de melocotón, literalmente, durante unos minutos. Luego las sacamos y las volvemos a pasar a un colador. Por lo tanto, el jarabe de azúcar se escurrirá por completo y las rodajas se enfriarán un poco. Inmediatamente después, coloque los duraznos en la bandeja de la secadora eléctrica.



Enviamos la paleta a la secadora y encendemos el modo alto hasta que la fruta esté completamente cocida.



Periódicamente observamos el proceso de secado de los duraznos. Deben volverse elásticos y al presionarlos sobre una pieza no debe soltar humedad.



Si las piezas de durazno han adquirido tal estructura, entonces es hora de apagar la secadora. Luego enfriamos las rodajas de fruta y los melocotones secos están listos para comer..



¡Disfrute de su comida!

Paso 1: preparar los duraznos.

maduro (no podrido!) Lave los melocotones y córtelos por la mitad. Quitamos el hueso. Las frutas pequeñas se pueden secar con una piedra. Mientras cortas los melocotones, calienta el horno. La temperatura en el horno no debe exceder los 65 grados. Tenga en cuenta que a partir de 1 kilogramo de melocotones, se obtienen 200 gramos de melocotones secos sin hueso y 300 gramos con hueso.

Paso 2: Seque los duraznos.

Coloque una bandeja para hornear sobre una superficie plana y coloque papel de hornear en ella. Coloque los duraznos lavados y picados sobre papel. Ponga la bandeja para hornear con los melocotones en el horno durante media hora. Los duraznos se deben revolver cada 10 minutos. Esta es la única forma en que puedes secarlos de manera uniforme. Pasada la media hora, apaga el horno y deja reposar los melocotones durante una hora aproximadamente. Luego precalentar el horno nuevamente y poner los melocotones en él. Repite este proceso hasta que los duraznos estén secos.

Paso 3: Sirva los duraznos secos.

Después de que nuestros duraznos estén secos, puede colocarlos en frascos de vidrio o cajas de papel. En cualquier época del año, puedes conseguirlos y hacer una deliciosa compota o mermelada. ¡Disfrute de su comida!

Puedes secar los duraznos al sol. Para hacer esto, extienda las frutas uniformemente sobre papel y seque los melocotones a la dureza deseada.

Tanto las variedades dulces como las agridulces de melocotones son adecuadas para el secado.

No se puede tener miedo por la figura. Los duraznos secos son bajos en calorías y muy saludables.

Es muy difícil, casi imposible, conservar los melocotones en casa al menos durante algún tiempo, más o menos largo. Pero los duraznos secos conservan su sabor y aroma durante mucho tiempo y, dependiendo del método de secado que elijas, pueden convertirse en chips, frutas confitadas o malvaviscos.

No se recomienda secar los duraznos enteros, junto con el hueso, como los albaricoques. Esto no es rentable: el melocotón se seca durante mucho tiempo, luego es muy difícil separar la piedra y luego solo tirar la piedra. No tiene una "nuez" como en los huesos de albaricoque.

Lava los melocotones, córtalos por la mitad y retira el hueso. Cortar el melocotón en rodajas y colocar en la bandeja de la secadora.

Durante las primeras dos horas, encienda la temperatura en la secadora a 70 grados, luego bájela a 50 y seque hasta que esté cocida a baja temperatura.

Video del canal - kliviya777: DURAZNOS secos. Hacemos migas y freímos deliciosos panqueques.

Video: Secado de melocotones - 10 kg. En el secador Ezidri Master.

melocotón confitado

Si los duraznos están casi maduros, puedes agregarles azúcar y hacerlos como frutas confitadas. Cortar los melocotones en trozos, espolvorear con azúcar y dejar toda la noche en el frigorífico.

Si los melocotones dejan salir el jugo débilmente, hierva el almíbar, en base a 1 kg de melocotones:

• 300 gramos de azúcar;
• 300 gramos de agua;
• jugo de medio limón.

Hierva el almíbar y sumerja los duraznos en él, déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos y retire la sartén del fuego. Deja reposar los duraznos hasta que se enfríen por completo. Escurra el almíbar y coloque los trozos de durazno en la secadora.

Las reglas para secar los melocotones son las mismas que para el resto de frutas: las dos primeras horas al máximo, luego al mínimo hasta que estén tiernos.

Pastilla de durazno

Los duraznos demasiado maduros son difíciles de secar. Se extienden y no mantienen su forma, por lo que es mejor hacer "caramelos de frutas" o malvaviscos con ellos.

Pele los melocotones del hueso, córtelos y tritúrelos con una licuadora hasta obtener un estado de puré.

Agregue azúcar, ácido cítrico al gusto y hierva durante 10 minutos a fuego lento, con agitación continua.

Vierta el puré de durazno en la bandeja de malvaviscos y séquelo en la configuración más baja hasta que esté listo, generalmente alrededor de 10 horas.

No se seque demasiado y pruebe la preparación con el dedo. La pastila debe ser suave y elástica.

Algunos fabricantes se "olvidan" de suministrar a sus secadoras eléctricas bandejas para malvaviscos, pero esto no debería detenerte. Encuentre una hoja de papel para hornear y recuerde las lecciones escolares sobre el trabajo. Haz los lados y fíjalos con una engrapadora o sujetapapeles.

Por una vez, tal "paleta" es suficiente, pero no se necesita más.

Cómo cocinar malvavisco de durazno y miel, mira el video: