Receta de harina de pizza para pizza. Receta para masa fina de pizza: preparación. Video. Masa y salsa de pizza real de Andrea Galli

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Una pizza deliciosa siempre es una buena opción para un festín, especialmente en una situación en la que los invitados están a la vuelta de la esquina. Es importante que la masa sea fina, pero suave, como en las pizzerías italianas. La receta ideal para una masa fina de pizza consta de un número mínimo de ingredientes, la masa se cocina en minutos y los ingredientes pueden ser muy diversos.

Receta sin levadura con leche

Tiempo: 15 minutos.
Porciones: 10.
Dificultad: fácil.

Una receta rápida de pizza fina que se prepara en tan solo 15 minutos. El aceite de oliva se utiliza tradicionalmente para cocinar.

Ingredientes:

harina - 700 g;
leche - 200 ml;
aceite de oliva - 40 ml;
sal - una pizca grande.

Metodo de cocinar:

Haga un montículo de harina, agregue el aceite de oliva.
Mezcle la leche con sal, agregue gradualmente a la harina.
Amasar una masa elástica homogénea, debe ser suave, no pegajosa a las manos.
Formar una base delgada para pizza, poner encima el relleno.

Masa fina de pizza con levadura seca

Tiempo: 2 horas.
Porciones por envase: 8.
Dificultad: media.

Una pequeña cantidad de levadura seca en la masa proporcionará un aumento mínimo, mientras que el pastel será suave, fácil de morder y cortar con un cuchillo. Es mejor disolver la levadura en agua tibia.

Ingredientes:

harina - 400 g;
agua - 200 ml;
aceite de oliva - 60 ml;
azúcar - 10 g;
sal - 5 g;
levadura seca - 5 g.

Metodo de cocinar:

Primero, ponga la masa: vierta agua tibia en el fondo de un tazón pequeño, agregue azúcar, sal, levadura y una cucharada de harina.
Después de 10-15 minutos, la levadura debería fermentar, aparecerá una espuma característica.
Vierta la harina restante en un tazón más grande, agregue sal, aceite de oliva, vierta la masa y amase la masa.
Forma una bola, engrásala con aceite, envuélvela en film transparente y déjala en un lugar cálido durante una hora o hasta que triplique su tamaño, luego de lo cual puedes comenzar a formar una pizza delgada.
Se recomienda hornear el bizcocho a 250°C.

en kéfir

Tiempo: 2 horas.
Porciones por envase: 8.
Dificultad: media.

La densidad de la torta depende del contenido de grasa del kéfir. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más densa será la masa. De acuerdo con esta receta, se utiliza un producto lácteo fermentado ligero con una fracción de masa de grasa de solo el 1%.

Ingredientes:

harina - 500 g;
kéfir - 240 ml;
mantequilla - 100 g;
levadura en polvo - 5 g;
sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina a través de un colador fino.
Cortar la mantequilla fría en cubos con un cuchillo afilado, dejar que se descongele un poco a temperatura ambiente.
Envíe la mantequilla a la harina, mezcle los ingredientes con una batidora.
Mezcle el kéfir con sal y polvo de hornear.
Vierta la mezcla de kéfir en harina con mantequilla, comience a amasar la masa con una cuchara.
Transfiera la pieza de trabajo a una mesa espolvoreada con harina, amase bien la masa, debe quedar apretada y elástica.
Forme una bola, regrese al tazón, cubra con una toalla de cocina, colóquela en el estante del refrigerador durante una hora, la masa fría se extenderá mejor.
Después de eso, transfiera la pieza de trabajo a la mesa con harina nuevamente, extienda la capa, cúbrala con yema si lo desea y coloque el relleno para una pizza delgada.

Receta como en una pizzería

Tiempo: 30 minutos.
Porciones por envase: 6.
Dificultad: fácil.

Una receta simple para una masa fina de pizza no requiere mucho tiempo para cocinarse, pero es importante dejar que la pieza de trabajo se enfríe bien. Estirar el bizcocho lo más fino posible, contando con que suba al hornear.

La pizza moderna no es la "comida de los pobres", como se creía hace muchos años en Italia, sino un delicioso plato de aperitivo festivo. Bueno, al menos en nuestro país es muy popular entre los jóvenes. A la gente le encanta la pizza en cualquier variación, y especialmente de una pizzería. Puedes hacer masa de pizza como en una pizzería en casa. Y no es necesario tener super habilidades panaderos. Te enseñaré cómo hacer una hermosa masa de levadura esponjosa que toma solo 1 hora para amasar. Entonces empecemos.

Los ingredientes para la masa de pizza adecuada son especialmente sencillos. Harina, agua, levadura, sal y unas "gotas" de buen aceite de girasol o de oliva (yo utilizo la segunda opción).

En un recipiente con agua tibia (no más de 38°C), la levadura “florece”. No importa en absoluto cuál usar: levadura seca, de acción rápida o viva de la cocina.

El cebo se mezcla al estado de crema agria líquida.

El recipiente se cubre con una toalla húmeda y se envía a un lugar cálido durante 10 minutos.

Después de eso, agregue el resto de la harina con sal al tocino.

Una cucharada de aceite de oliva.

Después de eso, la masa debe mezclarse, transformándose en un bollo muy suave. El recipiente con el kolobok se envía a calentar durante 45 minutos. No olvides cubrir el recipiente con una toalla.

Cuando la masa de pizza ha triplicado su volumen, se puede enviar para cortar. Del trozo de masa resultante prepararemos dos pizzas grandes como en una pizzería.

La masa de levadura rápida se extiende sobre una mesa espolvoreada con harina con un rodillo o se estira a mano.

Después de eso, los pasteles deben colocarse en una forma plana enharinada o en una bandeja para hornear y cubrirse con salsa de tomate, queso, aros de tomate, aceitunas o cualquier otro ingrediente de su elección.

Dicha pizza se prepara durante 10 minutos en un horno precalentado a 250°C.

La masa de aire correcta para pizza (como en una pizzería) no contiene leche, kéfir y huevos. ¡Esta regla importante debe ser observada!

La pizza es un plato increíblemente antiguo, los gladiadores romanos reforzaron su fuerza con ella. Dicen los conocedores que en los últimos dos mil años han nacido en el mundo dos mil recetas de pizza. De estos, el napolitano es considerado el más auténtico, verdaderamente histórico, cuya receta fue publicada oficialmente en la prensa del gobierno italiano en 2004. Según la receta clásica, una auténtica pizza debe tener:

pastel suave y desmenuzable;
corteza muy fina;
relleno exclusivamente de mozzarella y tomates de una variedad especial;
como condimentos solo albahaca, orégano y ajo;
aceite de oliva.

Incluso se estipuló la temperatura en el horno, exactamente 485 grados, y el tiempo que la masa cruda debería permanecer en su calor, 2 minutos. Cualquier desviación de la composición o la tecnología no le dio a la pizza el derecho de llamarse italiana.

Pero entendemos que el nombre no es el punto. Y la ausencia de una estufa de leña de piedra nos justifica plenamente. Por tanto, cocinaremos la pizza que más nos guste.

Qué comprar para hacer pizza

El pan plano italiano consta de dos partes: masa tierna y un mar de varios rellenos. Empecemos por los toppings, ya que de ellos dependerá el aspecto, el aroma y el sabor del plato. Con la misma masa, puedes hacer cientos de variaciones de pizza, combinando ingredientes sin fin. El dicho sobre el pastel ruso, en el que "envuelves todo", es bastante aplicable a la pizza. Lo principal es que los productos son frescos.

Además de queso y tomates, ponen pizza:

pescados y mariscos y anchoas;
alcaparras y aceitunas;
jamón, embutidos y chorizo ahumado;
tocino y pollo;
alcachofas y champiñones;
incluso cocos y piñas.

Hay variedades de pizza que son refinadas en su severidad, cuyo relleno usa solo queso ("Cuatro quesos"), o solo verduras ("Marinara"). Y también los hay lujosos, ricos en sabores, como “Four Seasons”, donde cada sector puede ser decorado de manera especial.

Consejo. Haga tantos sectores en la pizza como miembros haya en la familia. Deje que los niños pongan sus ingredientes favoritos en sus propias piezas. Quién sabe, tal vez este momento los convierta, si no en cocineros, al menos en asistentes en la cocina.

Pero, ¿y la salsa?

Muy bien, entre el relleno y la masa, debe haber una capa generosa de salsa de tomate, que agregará picante al plato y eliminará por completo la sequedad. La salsa de tomate es categóricamente inadecuada: su sabor se deteriora cuando se calienta. La salsa clásica se prepara según la siguiente receta.

En una fuente de metal (sartén, cucharón o cacerola) poner los tomates enlatados en su propio jugo, agregar pimienta y sal, un par de dientes de ajo machacados, salpicar aceite de oliva y cocinar a fuego lento hasta que espese.

También hay un camino más corto. Tome un frasco de pasta de tomate preparada, póngalo en el mismo cucharón, sazone con aceite de oliva, ajo, sal y, por supuesto, azúcar granulada. Una vez que empiece a burbujear, retira del fuego.

Transfiera la salsa terminada a un recipiente de tamaño adecuado y guárdela en la puerta del refrigerador. Quizás viva para ver la próxima pizza, aunque es poco probable: los niños tendrán tiempo de comerla, untándola lentamente sobre el pan de usted.

Masa de pizza de kéfir: el enfoque más fácil

Para 2 tazas de harina necesitarás un vaso incompleto de kéfir, un huevo, aceite de oliva (3 cucharadas), un poco de levadura y sal. Todo esto debe estar a temperatura ambiente, por lo que media hora antes del inicio de la cocción, el huevo y el kéfir deben retirarse del refrigerador y dejarse sobre la mesa.

La masa de kéfir se considera no solo elemental, sino también la mejor para la pizza casera. Se prepara rápidamente (se puede empezar precalentando el horno) y de la siguiente manera:

Casca el huevo en un bol, sazona con sal y bátelo con un batidor.
Vierta el kéfir mientras continúa batiendo.
Agregue la harina mezclada con el polvo de hornear.
Amasar una masa homogénea.

¡Atención! Mira cómo funciona el pizzaiolo: lanzando la masa, retorciéndola, casi haciendo malabarismos. Cuanto más vigorosamente amase la masa, mejor se saturará de oxígeno y se horneará con más aire.

Extienda la masa terminada en un círculo de un diámetro conveniente y colóquela en una bandeja para hornear ligeramente humedecida con aceite de oliva y espolvoreada con harina. Pincelar con salsa. A continuación, el momento de la verdad: imaginación creativa en la preparación del relleno. ¿Recuerdas las dos mil variedades? Salami y pepino en escabeche, alcaparras y aceitunas, gambas y guisantes verdes: todo lo que te gusta es apto para pizza. No olvides espolvorear con queso finamente rallado. En el calor del horno, se derretirá y extenderá con las afluencias más suaves. Tiempo de horneado: un cuarto de hora a una temperatura de 200 grados.

Hacemos masa de pizza sin levadura: obtenemos un plato como en una pizzería

La masa ordinaria sin levadura es un poco más difícil de amasar, pero el resultado vale la pena. Para un vaso de harina se necesita medio vaso de agua tibia, un poco de sal y aceite de oliva.

Tamizar la harina a través de un colador fino en un tazón, mesa o tabla de cortar para aligerar la masa. Haga un agujero en el centro de la colina apilada y vierta agua lentamente en él. Amasar la masa, agregar sal, aceite y volver a amasar hasta que esté agradablemente suave. Formar una bola y cubrir con film transparente, dejar reposar durante media hora hasta que alcance la elasticidad perfecta, tiempo durante el cual tendrás tiempo para preparar la salsa y el relleno.

Intenta hacer Four Seasons. La masa enrollada en un círculo ya está descansando sobre una bandeja para hornear, decorada con salsa. Parta mentalmente la pizza en cuartos:

invierno: un huevo cortado en rodajas finas y champiñones, como tocones en la nieve;
primavera: alcachofas y aceitunas verde pálido;
verano: pimientos morrones brillantes y salami picante;
otoño: tomates clásicos y mozzarella.

Espolvorea todo con queso parmesano fino, y una pizza lánguida llena de felicidad oculta se puede enviar al horno. Durante 20 minutos, mientras se hornea, preparar una tabla redonda (plato, fuente), cuchillo circular y vino seco. La cena del Carbonari napolitano está lista.

Consejo. Obtenga masa de levadura preparada e intente cocinar pizza en una olla de cocción lenta: masa, relleno y 25 minutos en el modo "Hornear". Espolvorear con queso rallado 5 minutos antes de cocinar.

Si fantasea con los ingredientes y cambia periódicamente la receta de la masa, puede hornear docenas de opciones de pizza en casa. Sabrá exactamente como en una pizzería real y, a un precio, será mucho más rentable. Y con el dinero ahorrado, compra vegetales para ensalada y tu jugo favorito.

Receta fácil de pizza casera: video

Sin duda, toda ama de casa ha intentado alguna vez hacer pizza en casa. Desafortunadamente, a menudo sucede que lograr el resultado deseado termina en un fracaso, ya que no todos saben cómo hacer una masa de pizza fina clásica. Este artículo lo ayudará a preparar adecuadamente el perfecto y así complacer a sus seres queridos, además de divertir a su "yo".

Cómo hacer masa de pizza delgada: reglas principales

Lo más importante para empezar a preparar la masa es el buen humor. Por cierto, esto se aplica no solo a este plato, sino también a todo el proceso de cocción. La ausencia de un estado estresante definitivamente tendrá un efecto positivo en el resultado final.

El aceite de oliva es un sustituto ideal del aceite de girasol, que le dará a la masa una buena elasticidad y un sabor insuperable.
Para que la masa esté "aireada", la harina debe tamizarse antes de cocinar. También vale la pena saber que al amasar, primero se usa la primera mitad de la harina, y un poco más tarde, la segunda.
Hay que amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Si no se rompe cuando se estira, entonces la masa se cocina correctamente. Para mayor elasticidad, muchos aconsejan agregar vinagre o ácido cítrico a la masa y, a veces, incluso coñac. Un ambiente ácido afecta el aumento de los materiales proteicos viscosos que se encuentran en la harina.
Para que la textura de la masa conserve su ternura, es necesario estirarla con las manos y con mucho cuidado. Espolvoreando la superficie con harina, la masa debe estirarse desde el centro hacia los bordes. Asegúrate de hacer los bordes más gruesos para obtener los lados.
La sal para la masa es deseable mezclar con la harina.
Para que la masa quede crujiente, el agua en la que se diluirá la levadura debe calentarse a 38 C.
Se recomienda combinar todos los ingredientes de la masa unos diez minutos después de que la levadura se haya saturado de oxígeno.
Para evitar que la pizza se pegue al molde, se engrasa previamente con aceite de oliva y se espolvorea con harina. Pero la bandeja para hornear en sí debe calentarse.
Además, debe saber que no debe haber corrientes de aire en la habitación.

Para una masa dorada y crocante, el horno debe estar precalentado y el tiempo de horneado debe ser de unos 10 minutos.

Masa fina de pizza - receta de masa italiana

Para preparar una masa italiana clásica, necesitará los siguientes ingredientes (para una base con un diámetro de 30 cm):

250 g de harina
200 ml de agua 15 g de levadura fresca
¼ cucharadita de sal
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada azúcar sin guisantes

Antes de comenzar a cocinar, debe tener cuidado de elegir la harina adecuada. Naturalmente, la verdadera harina italiana servirá como una opción ideal, pero si no hay ninguna, la doméstica con un alto contenido de proteínas de al menos el 12% servirá como sustituto. El uso de harina común asegurará que la pizza quede jugosa y, en este caso, el objetivo es hacer la clásica masa delgada.

Cocinando:

Se mezclan 250 g de harina con ¼ de cucharadita de sal, se vierte todo esto en un portaobjetos sobre la mesa, y se hace un hueco en el centro del mismo.
Se vierte una cucharadita de levadura y la misma cantidad de azúcar en el agua. Para que la levadura comience su proceso, esta mezcla se infunde durante 10 minutos.
Tras insistir, se vierte en un hueco hecho en harina, y tras añadir 1 cda. cucharadas de aceite, puedes empezar a mezclarlo todo lentamente. Debe moverse con cuidado y desde el centro de la diapositiva hasta el borde.
Si la masa ha dejado de adherirse a sus manos y no se rompe cuando se estira, entonces puede dejar que se acerque con seguridad durante una hora.
Si la masa ha duplicado su tamaño, debe comenzar a cortar la pizza. Se forma una torta de 10 cm de diámetro y 3 cm de espesor aproximadamente.
Después de eso, se puede estirar, pero solo con la ayuda de las manos. El pan plano ideal será una masa de 30-35 cm de diámetro con un grosor de 3-4 mm. Esto se convertirá en una prueba clásica italiana.

Por cierto, el ritual italiano, en el que el pastel se lanza al aire y se tuerce en un dedo, se realiza para saturar la masa con oxígeno.

Masa de pizza "como en una pizzería"

Para preparar una receta de este tipo, necesita (teniendo en cuenta 2 porciones con un diámetro de 30 cm):

Harina - 500g
Levadura - 12g
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - ½ cucharadita
Aceite de oliva - 1-2 cucharadas.
Hierbas secas - una pizca de albahaca y orégano
Agua hervida tibia - 250 - 300 ml

Cocinando:

Primero necesita un tazón pequeño en el que se vierten la levadura y el azúcar. Viértalo todo con agua, revuelva y, cubierto con una toalla, déjelo en un lugar cálido durante 10 minutos.
Para la harina, necesita un tazón más grande en el que, además del ingrediente principal, se agreguen hierbas secas. Como en la receta anterior, se crea un hueco en el medio, en el que se vierte la mezcla, se infunde hasta obtener la consistencia deseada. Se utiliza un tenedor o un batidor en el primer paso de amasado.
Después de eso, se vierte aceite de oliva y la masa se pone sobre una superficie de madera. Se continúa amasando a mano durante unos diez minutos.
Habiendo obtenido una masa elástica y no pegajosa, se rocía con aceite de oliva y se divide en dos partes, que se colocan en diferentes cuencos, mientras se cubren con una toalla y se dejan en un lugar cálido durante treinta minutos.
Después del tiempo asignado, la masa se coloca sobre la mesa y se estira a mano al tamaño requerido. Al mover la pizza en el molde, la masa debe perforarse varias veces con un palillo.

Masa fina de pizza sin levadura

La mejor masa fina para pizza sin levadura

Esta receta es mi favorita y a mi familia le encanta la pizza con esa masa. Resulta delgado, pero suave y con lados crujientes. Se compara favorablemente con otras recetas sin levadura. ¡Inténtalo tú mismo!

Ingredientes:

crema agria - 3 cucharadas;
huevos - 1 pieza;
harina - 1-2 tazas (todo depende de la consistencia de la crema agria);
sal - 1 cucharadita sin tobogán;
polvo de hornear o bicarbonato de sodio.

preparación de la masa para la pizza de crema agria:

En primer lugar, ponga la crema agria en un tazón y agregue bicarbonato de sodio o polvo de hornear, sal. Batir en un huevo.
Ahora es el turno de la harina: primero agregue medio vaso, mezcle. A continuación, agregue la harina y mezcle hasta que la masa se vuelva apta para amasar a mano.
Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo, voltea la masa resultante y amasa con las manos hasta que adquiera la consistencia que necesitas.
A quién le gusta la masa más delgada: amase como bolas de masa hervida (masa densa y apretada). En este caso, la masa resultante se extiende con un rodillo hasta obtener el grosor deseado.
Quien ama la masa suelta, ligeramente esponjosa y suave y al mismo tiempo delgada, amase hasta que sea fácil distribuirla con los dedos sobre la bandeja para hornear (debe ser suave, flexible, muy elástica).
Cocinar pizza con tal masa debe estar en papel pergamino, engrasado con aceite. La masa es bastante suave y pegajosa para las manos, por lo que cuando se distribuye, las manos tampoco interferirán con el aceite. Extienda la masa en una capa fina, coloque el relleno encima y meta la pizza en el horno a 180 grados durante 20-30 minutos. La masa debe quedar dorada. Si lo tienes pálido, ponlo otros 5-10 minutos y sube la temperatura a 200 grados.

Eso es todo, definitivamente obtendrá una masa de pizza delgada con crema agria, ¡todavía no he tenido casos en los que esta receta haya fallado!

Masa fina sin levadura para pizza - receta número 1

Para diversificar los métodos de hacer pizza, esta opción es extremadamente buena, ya que se usa a menudo en la propia Italia.

Ingredientes:

100 ml de agua
1.5 tazas de harina + harina para amasar (cuánta masa tomará)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal

Cocinando:

Después de tamizar la harina, agregue sal y polvo de hornear.
A la antigua, hacemos un hueco en el que echamos agua con aceite de oliva. Mezclar los ingredientes con una cuchara.
Vierta la harina sobre la mesa, extienda la masa resultante y comience a amasar. También debe amasar la masa con las manos hasta que quede apretada.
Después de enrollarlo en forma de bola, envíelo al refrigerador por media hora.
Luego seguimos el método anterior.

Hacer tal masa es bastante simple. Debe ser delgado, crujiente e increíblemente delicioso.

Masa de pizza fina y crujiente sin levadura - receta número 2

Otra receta interesante sin masa de levadura requerirá dos huevos de gallina y medio litro de leche.

Cocinando:

En un recipiente aparte, mezcle la harina y la sal. Luego, tomamos un tazón para leche, huevos y 2 cucharadas. aceite de girasol. En ningún caso se debe batir esta mezcla, solo mezclar.
La masa resultante se vierte gradualmente, revolviendo, en un tazón de harina. Es necesario prestar especial atención para que los huevos se absorban bien en la harina y no se formen charcos.
Después de diez minutos de amasado, debe obtener la masa perfecta.

Una de las características de la receta es también que la masa resultante se envuelve en una toalla húmeda durante quince minutos. El siguiente es el ritual de balanceo estándar.

Receta #3

La siguiente receta de masa sin levadura no es menos simple, pero aún así complace con sus deliciosos resultados.

Esto requiere:

Cualquier aceite vegetal - 1/3 taza
Kéfir sin grasa - medio vaso
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Sal - 1 cucharadita
Harina - una taza y media
Soda - media cucharadita

Cocinando:

El kéfir se mezcla con soda y se deja durante 5-10 minutos.
Después de eso, se les agrega sal, azúcar y aceite vegetal.
Mientras revuelve, se agrega gradualmente la harina (un procesador de alimentos puede venir al rescate). Cuando la masa no se pegue y tenga suficiente elasticidad, se debe detener su introducción.
Vale la pena recordar que una cantidad excesiva de harina no puede hacer una masa crujiente, sino una corteza muy desmenuzable.
Después de que todo lo anterior se haya realizado con éxito, la masa debajo de la "cubierta" de la película adhesiva se mueve al refrigerador durante 30 minutos.

Receta de masa de pizza de levadura: delgada y crujiente

Para lograr la masa delgada y crujiente deseada, debe seguir la receta a continuación.

Un recipiente grande y ancho se llena con agua tibia, en la que se mezcla la levadura hasta que se disuelva por completo. Luego agregue media cucharadita de sal y azúcar, así como 20 gramos de aceite de oliva. Todo esto se debe remover hasta que el azúcar se disuelva.

Tamizar la harina a través de un tamiz no solo eliminará el exceso, sino que la enriquecerá con oxígeno.

Si al amasar la masa no quiere quedar perfecta, puedes añadir un poco más de harina. Pero en el caso de una masa demasiado empinada, una pequeña cantidad de agua y más amasado salvarán la situación. Después de enrollar la cantidad requerida de masa en una bola, envuélvala en una bolsa de plástico y déjela durante 30 minutos en un lugar cálido.

Naturalmente, en ausencia de la capacidad de estirar la masa con las manos, puede usar un rodillo, pero es mejor aprender a hacerlo de la manera convencional. No olvide que los lados y la pizza deben tener unos 2-3 cm.

¿Cómo hacer masa de pizza fina y crujiente?

Para la masa (espacios en blanco), se mezclan levadura, agua tibia, en forma de dos cucharadas y la misma cantidad de harina. Después de mezclar bien, esta “creación” se cubre con una toalla y se deja templar durante media hora. A veces, la masa está lista después de diez minutos, por lo que debes controlar su estado.

La pieza de trabajo se vierte en un hueco hecho con harina en un recipiente aparte, se sala al gusto y se agregan aproximadamente 125 ml de agua. Es necesario amasar de acuerdo con los mismos principios: la masa no debe pegarse ni rasgarse cuando se estira. Dejar en un lugar cálido adecuado durante aproximadamente una hora, vale la pena recordar que debe duplicar su tamaño.

El objetivo más básico es un delicioso crujiente como resultado. Para hacer esto, el horno se precalienta en algún lugar hasta 200 grados y la forma se unta con aceite de oliva o de girasol. A continuación, la masa extendida y enrollada se unta con salsa de tomate y se pone en el horno durante cinco minutos. Después de eso, ya puede colocar el relleno, con el que la pizza está en el horno durante otros veinte minutos. Debido a que la masa sin relleno ya está un poco horneada, sin duda crujirá muy bien en la boca.

receta de masa de pizza suave

Sucede que no hay tantos amantes del crispy en el entorno inmediato. O una situación diferente: la masa clásica ya está un poco harta y quieres algo un poco diferente. Una gran cantidad de recetas es más útil que nunca, porque la misma pizza favorita es muy posible de hacer con una masa suave.

Esto requerirá:

Harina - 500 gramos
Huevo - 1 pieza
Leche - 300ml
Levadura seca - 12g
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - media cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Cocinando:

Un ritual obligatorio es calentar la leche a cuarenta grados, a la que se le añade levadura. Después de mezclar bien, déjelo solo durante treinta minutos. Si la leche está espumosa, entonces el proceso se está realizando correctamente.
Asegúrese de recordar el ritual de "saturación" de harina con oxígeno. La leche preparada y un huevo se vierten en un agujero hecho en harina. Además, se le añade sal, azúcar y aceite.
La masa se amasa y luego se cubre con film transparente. Por cierto, un lugar cálido en el que se debe infundir la masa durante aproximadamente una hora puede ser un lugar al lado de la batería. En este caso, la masa debe triplicar su tamaño.
El horno debe estar lo más caliente posible (al menos 250 grados centígrados). La chapa de hierro se engrasa y se espolvorea con harina.
Después de eso, ponga una torta grande de masa pegada en esta hoja. Con esta cantidad de ingredientes y en presencia de un horno pequeño, esta cantidad de masa alcanza para dos raciones. Para evitar la salida de aire, los bordes no están presionados.
Para la masa, se hace una salsa con una cucharadita de pasta de tomate y una cucharada de mayonesa, que se unta en su superficie.
Para tal prueba, el relleno se distribuye en varias capas, que entre ellas tienen una capa en forma de queso rallado.
Se hornea durante 6 minutos a una temperatura de 250 grados. Debe estar ubicado en el estante superior. Si el horno no tiene una marca de temperatura tan alta, entonces el tiempo de cocción debería aumentar en consecuencia. La pizza es increíblemente suave y deliciosa.

En cuanto al relleno en sí, no hay reglas ni recomendaciones especiales aquí, ya que todos hacen su propia pizza perfecta. En este caso, los experimentos y un vuelo de fantasía son bienvenidos. La clave del éxito es la propia masa bien preparada, pero lo que será el relleno no es tan importante. Después de todo, lo principal es qué? ¡Para ser delicioso!

La pizza es un pastel que se asemeja esencialmente a un sándwich caliente. Pero, a diferencia de un bocadillo, la base de la pizza no es el pan preparado, sino la masa. Sobre el que se coloca el relleno. Al hacer este plato italiano, es muy importante encontrar la combinación correcta de masa y coberturas.

En Italia dicen que hay tantas variedades de masa como rellenos. A continuación, hablaremos sobre los tipos más populares de horneado de este tipo.

Masa como en una pizzería

Cada pizzería que se precie tiene su propia receta masiva para tales pasteles. Esto hace que el pan quede suave y crujiente. Para hacer pizza, la harina se tamiza varias veces, saturándola con oxígeno. Hablando de harina, este ingrediente principal de cualquier horneado, y de la pizza en particular, debe tener un alto contenido de gluten.

Al amasar la masa como en una pizzería, es necesario controlar la cantidad de agua

La masa debe ser elástica. Si se excede con el agua, en la "salida" los pasteles se volverán duros.

También es necesario prestar atención a la sal. Si es más de lo necesario, ralentizará el proceso de fermentación. Lo que también afectará negativamente a la pizza terminada. Es mejor poner poca sal a la masa. Se puede añadir un poco más de sal al relleno.

IMPORTANTE: No importa lo que digan los demás, pero por la costumbre de amasar la masa con las manos como lo hace un pizzaiolo profesional, es poco probable que lo consigas. Pero, puede solicitar la ayuda de los electrodomésticos de cocina. Es muy fácil amasar la masa en una máquina de pan (complete los ingredientes y active el modo "pizza"). Sin panificadora, no hay problema. Puede usar una olla de cocción lenta o un procesador de alimentos para este propósito.

Amasar la masa es un paso importante en la preparación de cualquier pastelería. Pero no solo el sabor de la futura masa de pizza depende de ello. Es muy importante estirar la masa correctamente. Si usa un rodillo para este propósito, puede olvidarse de la ligereza de la masa. Por lo tanto, los italianos "extienden" la masa con las manos.

IMPORTANTE: Las dimensiones clásicas de la masa para pizza son 35 cm de diámetro y 4 mm de espesor. En los bordes de la torta, el grosor puede aumentar ligeramente de 1 a 2 mm.

Al amasar masa de levadura, es importante que todos los ingredientes estén tibios. Al amasar sin levadura, viceversa.

Para la masa de levadura, la calidad de la levadura es muy importante. Escoge aquellos que, al disolverse en agua dulce tibia, darán espuma en 10 minutos.

El azúcar es responsable de dorar las masas de pizza. Demasiado hará que los bordes de la pizza se horneen mal. La falta de azúcar en la masa también afectará negativamente.

Criamos levadura seca (2 cucharaditas) en agua dulce tibia (azúcar 1 cucharada) (100 ml) y esperamos a que aparezca la espuma
Tamizar la harina (2 tazas) 2-3 veces y verter la levadura diluida en ella
Agregue sal (1 cucharada), aceite de oliva (1 cucharada) y un poco más de agua tibia (150 ml)
Amasar con las manos, hacer un grumo con la masa y colocar en un bol
Lubrique con aceite y espere a que la masa duplique su tamaño.
Luego triture y transfiera a un recipiente seco.
Aplastamos por encima y damos la apariencia de una empanada
Conectamos los dos bordes de tal "pastel"
Cambiamos la masa para que la línea de pliegue permanezca debajo de la masa.
Estiramos la “tortita” con las manos, es importante lograr el grosor deseado sin romperla

Si no se siente cómodo con un trozo de masa tan grande, divídalo en dos mitades.

Se pueden usar para hacer "panqueques" con un diámetro de 30 cm y se pueden usar como base para crear muchos tipos populares de pizza. Por ejemplo, "Margaritas":

Lubrique la base de pizza terminada con aceite de oliva (1 cucharada. Cuchara)
Luego (encima del aceite) untar la salsa de tomate (6 cucharadas)
Frote queso parmesano (100 g) con virutas finas y cubra uniformemente la superficie con él
Luego espolvorea con albahaca seca (1/2 cucharadita) y orégano (1/2 cucharadita)
Cortamos los tomates en círculos, y el queso Mozzarella (300g) en rodajas
Con la ayuda de tomates y queso, creamos un patrón tradicional para la pizza Margherita.
Precalentar el horno a 220 grados y hornear durante unos 15 minutos

IMPORTANTE: 3-5 minutos antes de que termine de hornear la pizza margarita, debe agregar más rebanadas de mozzarella y albahaca fresca.

receta de masa de pizza con leche

Los italianos están categóricamente en contra del uso de leche para pizza. Pero, en nuestro país, los productos lácteos (kéfir, crema agria y leche) se usan tradicionalmente para amasar la masa. Y, de hecho, resulta pasteles muy sabrosos.

Al mismo tiempo, amasar dicha masa no es muy diferente de la receta anterior. La harina también debe tamizarse varias veces y saturarse con oxígeno.

Amasar la masa durante al menos 20 minutos. Entonces tienes que dejarlo por un tiempo. Así se puede obtener una masa elástica y suave.

EN LECHE

Calentamos la leche (1 taza) y diluimos en ella la levadura seca (1/2 cucharadita) y el azúcar (1 cucharadita)
Cuando empiece a hacer espuma, añadimos el huevo (1 ud.), la sal (una pizca) y batimos.
Vierta con cuidado la harina (1 ½ tazas) sin dejar de amasar
Llevamos a la consistencia requerida y formamos una bola de la masa.
Lo ponemos en un recipiente engrasado con aceite vegetal y lo trasladamos a un lugar cálido.
Después de 1,5-2 horas, cuando la masa aumenta de tamaño, formamos una torta con ella.

La masa de pizza según esta receta no resultará esponjosa y aireada.

Esta opción es apta para los amantes de la comida italiana sobre una base fina y crocante.

EN LECHE AGRIA

Calentamos leche agria (1 taza) y le agregamos soda (1 cucharadita)
Añadir aceite de oliva (1 cucharadita) y huevo (1 ud.)
Mezcle por separado la harina (300 g) y la sal.
Verter la mezcla líquida en la harina y amasar la masa.
La masa no debe pegarse a las manos.
Forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente untado con aceite de oliva.
Salimos durante 15 - 20 minutos para llegar
Formamos un pastel a partir de la masa y ponemos los ingredientes sobre él.

La pizza, cuya receta de masa se basa en leche agria, resulta ser extremadamente aireada, y el uso de leche agria en la cocina le permitirá usar el producto rancio con beneficio.

kéfir

Para que la pizza quede deliciosa, debes aprender a trabajar correctamente con la levadura. Desafortunadamente, no todas las amas de casa pueden presumir de tal habilidad. Pero, gracias al kéfir, puedes cocinar una masa de pizza simple y sin levadura. Gracias a lo cual puedes cocinar pasteles muy sabrosos.

IMPORTANTE: la masa de kéfir se prepara de forma muy sencilla y rápida. Si desea complacer a sus invitados o seres queridos con una deliciosa pizza, pero no tiene tiempo para perder el tiempo en la cocina durante mucho tiempo, preste atención a esa masa.

MASA DE LEVADURA CON KEFIR

Si te consideras un ama de casa experimentada, presta atención a la masa de levadura en el kéfir. Con él, puedes hornear pizza, que quedará muy aireada. Incluso puede lograr el efecto de que los ingredientes sean absorbidos por la pizza.

Por supuesto, la masa de levadura para pizza en kéfir no es como la masa que se prepara en una pizzería. Pero, ¿quién dijo que es necesario adherirse a este estándar? Experimente y con el tiempo su pizza en tal masa se volverá perfecta.

Batir los huevos (2 uds.) E introducir gradualmente el azúcar en ellos.
Añadir sal y mezclar de nuevo.
Luego vierta el kéfir (400 g) en un chorro muy delgado
Extinguimos la soda (1/2 cucharadita) en una pequeña cantidad de vinagre y la agregamos a la masa amasada.
Tamizar la harina varias veces (2,5 tazas) a través de un tamiz
Luego dóblelo suavemente en la masa.
Amasar la masa hasta que quede suave
Formamos pasteles a partir de la masa y los ponemos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
Extienda el relleno y hornee hasta que esté dorado.

La pizza hecha con esa masa resulta increíblemente sabrosa y tierna, y además se cocina bastante rápido.

MASA SIN LEVADURA CON KEFIR

Mezcle kéfir (100 g), sal (1 cucharadita) y harina (200 g)
Batir el huevo hasta obtener una espuma suave
Viértalo en un recipiente con una prueba futura.
Añadir aceite (10 ml)
Amasar y añadir más harina en pequeñas porciones (300 g)
Es muy importante evitar grumos en la masa.
Dejar la masa durante unos minutos y enrollar en una masa de pizza.

Para aquellas amas de casa que aman la pizza, pero al mismo tiempo no pueden trabajar con masa de levadura, la masa de pizza de kéfir sin levadura es simplemente perfecta. A diferencia de la levadura, dicha masa se prepara no solo más fácilmente, sino también mucho más rápido, ya que en este caso no es necesario esperar hasta que la masa "suba".

MASA DE PIZZA SIMPLE CON KEFIR

Batir los huevos (2 piezas) con un batidor y agregarles sal (1/4 de cucharadita)
Apagamos la soda (1/4 de cucharadita) con vinagre y la agregamos al kéfir (250 g)
Agregue los huevos batidos con sal al kéfir y mezcle todo hasta que quede suave.
Agregar la harina (350 g) en partes pequeñas
Lo mejor es trabajar con las manos, es importante sentir la masa con ellas
Derretir la mantequilla al baño maría y agregarla a la masa
Amasar hasta obtener una crema espesa.
Lubrique una bandeja para hornear con aceite vegetal y vierta la masa sobre ella.
Extendemos el relleno sobre la masa y horneamos en el horno.

La masa de pizza de kéfir preparada de acuerdo con esta receta es liviana y esponjosa, se hornea bien.

Usando esta receta, puede elegir una amplia variedad de rellenos.

Smetana

La masa de pizza con crema agria es tan fácil de preparar como la masa de kéfir. No necesitas ninguna habilidad culinaria especial para esto. Un poco de tiempo y ganas de hornear una deliciosa pizza es suficiente.

Se cree que incluso un novato en el negocio culinario no podrá estropear la masa con crema agria. Cada ama de casa tiene su propia receta "dorada" para la masa de crema agria. Este artículo ofrecerá tres recetas para tal prueba. Elige el que más te guste.

MASA DE NATA RÁPIDA PARA PIZZA

Batir los huevos (2 uds.) con sal (1/2 cucharadita) y azúcar (1 cucharada)
Vierta mantequilla derretida (2 cucharadas) y crema agria (1 taza) en los huevos
Continúe mezclando hasta que la masa se vuelva homogénea.
Cambie la batidora a un batidor y agregue harina (2 tazas)
Es mejor hacer esto en porciones, entonces puede minimizar la formación de grumos en la masa.
Hacemos una bola con la masa terminada y la enviamos a un lugar cálido durante 30 minutos.
Después de eso, puedes formar un pastel, colocar el relleno y enviar la pizza al horno.

MASA BRUTA DE CREMA AGRIA PARA PIZZA

Mezcle la crema agria (4 cucharadas) y la mayonesa (4 cucharadas)
Extinguimos la soda (1/2 cucharadita) con vinagre y la agregamos a la mezcla de crema agria y mayonesa.
Batir los huevos (2 uds.) con una pizca de sal
Vierta los huevos batidos en la masa principal y mezcle.
Agregue harina (1 taza) en pequeñas porciones y amase la masa.
La masa terminada no debe ser tan espesa como para extenderla, ni tan líquida como para los panqueques.
Engrasa el molde con aceite y cubre con papel de horno
Vierta la masa, agregue el relleno y hornee

CÓMO HACER UNA DELICIOSA PIZZA DE MASA DE CREMA AGRIA

Preparar pizza con esta masa es muy sencillo. Para hacer esto, precaliente el horno a 200 - 220 grados. Después de eso, debe colocar una bandeja para hornear con pizza en la parte superior del horno y hornear durante unos 20 minutos. La temperatura del horno debe reducirse a 180 grados.

La pizza de masa de crema agria se prepara de manera muy simple.

Envíe en los comentarios de este artículo sus opciones para tal prueba y presuma de su pizza.

Masa de levadura

La masa de levadura clásica consta de cuatro ingredientes: harina, agua, sal y, de hecho, levadura. Al amasar una masa de este tipo, es importante dejar que la levadura "cobre vida". Para ello, se crían en agua templada y se espera a que el agua empiece a burbujear. Y solo después de eso puedes agregar harina y amasar la masa.

Y un matiz más, debe amasar la masa de levadura durante no más de 10 minutos. Cuando termine, la masa debe volverse suave y elástica. ¿lo intentamos?

MASA DE LEVADURA PARA PIZZA

Calentamos agua (300 ml) y en su tercera parte criamos levadura (1/2 cucharada) y azúcar (1 cucharadita)
Cubrimos el recipiente con levadura con una película y lo dejamos en un lugar cálido.
Tamizar la harina (500 g), saturándola con oxígeno.
Cuando el agua con levadura burbujee, puede comenzar a agregarle harina.
Amasar la masa que no se pegará a las manos
Mientras mezcla, agregue el resto del agua.
Cuando la masa se vuelva suave y elástica, forme una bola con ella.
Colocar la masa en un bol aceitado y tapar con un paño húmedo
Dejar en una habitación cálida durante 1,5 horas.
Cuando la masa suba, golpéela y divídala en porciones para pizza.

En base a esta masa, puedes cocinar una pizza muy sabrosa:

Pelar los tomates (400 g) de la piel y cortarlos en trozos pequeños
Picar el ajo (1 diente) y freírlo en aceite de oliva
Agregue hojas de albahaca (1 manojo) y tomates a la sartén.
Sal y pimienta la salsa
Cuando los tomates estén blandos, tritúrelos y mezcle el contenido de la sartén.
Estirar la masa y engrasar con la salsa resultante.
Untar rebanadas de queso Mozzarella (100 g) encima
Metemos la pizza en el horno precalentado (250 grados) durante 8-10 minutos
Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y decóralo con albahaca.

sin levadura

Preparar una base de pizza sin levadura es muy sencillo. Mínimo tiempo, mínimo esfuerzo, pero a todos les gustará el resultado.

Esta masa se utiliza en recetas de pizzas rápidas.

Si te visitan amigos o familiares, amasa la masa más rápido.

Tamizar la harina (2 tazas) y mezclarla con sal (1 cucharadita)
Por separado, bata los huevos (2 piezas) y vierta leche tibia en ellos (1/2 taza)
Agregue aceite vegetal y mezcle (1 cucharadita)
Vierta la mezcla de huevo en la harina.
Amasar la masa hasta que se vuelva elástica.
Lo enrollamos en una bola, cubrimos con una toalla húmeda y lo dejamos durante 15 minutos en una habitación cálida.
Ponemos el relleno sobre la base preparada y horneamos

Hojaldre

Si te gusta crujir, presta atención a la pizza cocinada en hojaldre. Se puede utilizar para hacer casi cualquier producto horneado. Experimenta y envíanos fotos de tus obras maestras culinarias.

Tamizar la harina (2 tazas) y agregarle ácido cítrico (1/3 de cucharadita) y sal (1/3 de cucharadita)
Agregue el huevo a la harina y vierta gradualmente en agua fría.
Amasar la masa, que en consistencia se parecerá a la masa para albóndigas.
De ella formamos una bola, cubrimos con una servilleta y dejamos durante un cuarto de hora para alcanzar
Picar por separado la harina (0,5 tazas) con mantequilla (400 g)
De la masa terminada hacemos un pastel de 1,5 cm de espesor.
En su centro untamos la mantequilla picada con harina
Dobla la torta para que la harina con mantequilla quede dentro
Extienda el sobre y dóblelo 4 veces.
Transferir la masa al refrigerador por 25 minutos.
Retire y extienda y doble la masa 3 veces más.
Estirar la masa en una torta de 1 cm de espesor
Ponle el relleno y envíalo al horno.

receta de masa de pizza italiana

Como todos sabemos, la pizza se inventó en Italia. Pero, este país es famoso no solo por ser el antepasado de este tipo de snack, sino que también es considerado un país donde aún se prepara la pizza de referencia. Tiene una base fina y un relleno delicioso.

En agua tibia (300 ml) criamos levadura seca (15 g)
Añadirles azúcar (2 cucharadas) y mezclar
Tamizar la harina (1 kg) y verterla en un portaobjetos
Haga un pozo en el centro de la colina y vierta agua con levadura.
Mezcle agua tibia (300 ml) con sal (20 g)
También añádelo a la harina.
Agregar aceite de oliva (6 cucharadas) y amasar la masa
Amasar durante unos 10 minutos.
Cuando deje de pegarse a las manos, forma una bola con él.
Poner la masa en un bol espolvoreado con harina y tapar con un paño
Dejar durante 1 - 1,5 horas
La masa terminada debe amasarse rápidamente y dividirse en 4 partes.
De cada parte es necesario extender pasteles con un diámetro de 30 cm.
Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Extendemos el relleno y horneamos

Si quieres cocinar una verdadera pizza italiana, elige queso, tomates y albahaca como ingredientes.

masa fina

La pizza de masa fina no solo es muy sabrosa, sino que también contiene menos calorías que sus contrapartes más ricas. Por lo tanto, si sigue su figura, cocine la pizza en una masa delgada.

Tamizar la harina con un alto contenido en proteínas (a partir del 12%)
Agregue sal (1/4 de cucharadita) a dicha harina (250 g) y mezcle
Vierta la harina sobre la mesa con un tobogán y haga un hueco en ella.
Diluir levadura fresca (15 g) en agua (200 ml) y añadir azúcar (1 cucharada)
Después de 10 minutos, vierta el agua con levadura en la harina.
Añadir aceite de oliva (1 cucharada) y amasar la masa.
Cuando la masa deja de pegarse a las manos, y al estirarla, rasgarla, formamos una bola con ella.
Dejar durante 30-45 minutos en un lugar cálido.
Luego formamos un pastel de la masa con un grosor de 3 cm y un diámetro de 10 cm.
Ahora lo más importante es estirar la tarta con las manos hasta que tenga un grosor de 3-4 mm
Al mismo tiempo, el diámetro de la base de la futura pizza debería aumentar a 35 cm.

masa de pizza magra

Puedes consentir a tu familia y amigos con tu pizza favorita incluso en los días de Gran Cuaresma. Para este propósito, puedes cocinar pizza magra. Y comienzan a cocinarlo, por supuesto, con amasar la masa.

Tamizar la harina, saturándola con oxígeno y limpiándola de grumos.
Vierta levadura seca (15 g) y sal (1/2 cucharadita) en un bol con harina (270 g)
Vierta agua tibia (375 ml), agregue aceite vegetal (2 cucharadas) y amase la masa
Primero, mezcle con una cuchara, luego tome un batidor y bata la masa.
Luego agregue más harina (1 taza) y mezcle
Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y coloca la masa encima.
Continuar amasando con las manos hasta que mantenga su forma.
Pasamos la masa a film transparente y la dejamos durante 50 minutos.
Mientras la masa aumenta de tamaño, puedes trabajar en el relleno.
Coloque la masa terminada en una superficie plana espolvoreada con harina.
Lo dividimos en tres partes y formamos la base de la pizza con nuestras manos.
Elige el tamaño y grosor de la tarta según tus preferencias.

IMPORTANTE: Para evitar que la base burbujee, perforarla antes de hornear en varios lugares con un palillo o un tenedor.

Sin gluten

El gluten es la proteína que aporta gluten a la harina. Se encuentra en casi todos los cereales. Por cierto, por eso se utilizan para la elaboración de pan y bollería. Pero, el gluten se añade a otros alimentos para darles las cualidades necesarias.

Para la mayoría de las personas, el gluten no es peligroso. Pero, para los pacientes con intolerancia a este compuesto, el gluten puede provocar graves trastornos en el organismo.

Estas personas necesitan seguir una dieta libre de gluten.

Para hacer una masa sin gluten, puede comprar una mezcla especial para un refrigerio de este tipo, en la que la harina se ha purificado de esta proteína. Pero puedes usar esta receta:

Hervir la quinua (1 taza) y mezclar esta sémola con harina de maíz (1 cucharada)
Agregue aceite de oliva (1 cucharada), pimienta molida, sal y polvo de hornear (1/2 cucharadita) a la masa.
Mezcla bien los ingredientes
Si es necesario, se puede agregar una pequeña cantidad de agua a la masa.
Formamos la base para la pizza de tal "papilla" y la horneamos por ambos lados.
Por un lado, el bizcocho debe tratarse con una mezcla de pasta de tomate, aceite de oliva y mejorana seca.
Cubra con su cobertura de pizza favorita y espolvoree con queso rallado.
Hornear hasta que esté cocido y disfrutar del sabor.

Masa de pizza de hierbas

Se puede preparar una pizza muy sabrosa si se agregan hierbas picantes a la masa con anticipación. Si no desea hornear pizza, simplemente haga un pastel de hierbas para el almuerzo con esa masa. Saldrá muy sabroso.

Diluya la levadura seca (3 cucharaditas) en leche tibia (1/2 taza), agregue sal (1/4 cucharadita) y azúcar (1/2 cucharadita)
Añadimos la harina en porciones (2 tazas) y mezclamos
Nos quedamos dormidos secos "hierbas provenzales" y mezclamos todo bien
Dejar leudar la masa y preparar el relleno.
Después de 20-30 minutos, formamos un pastel con la masa y le aplicamos una capa de pasta de tomate.
Extendemos el relleno y horneamos en horno precalentado a 220 grados durante unos 20 minutos

Una receta inusual para la harina de centeno.

¿Quieres cocinar algo inusual?

Amasar la masa para pizza a base de harina de centeno y miel.

Diluya la miel (1-2 cucharaditas) en agua tibia (1 taza) y agregue la levadura (3 cucharaditas)
A la masa le añadimos harina de centeno (1 taza) y de trigo (1,5 tazas)
Agregamos aceite de oliva (3 cucharadas) a la masa y amasamos la masa para la base
Déjalo por unos minutos, luego forma una torta.
Le ponemos el relleno y lo horneamos al horno.

Secretos de la masa de pizza

Al preparar la masa de pizza, debe conocer algunos secretos:

Asegúrese de acercarse a amasar la masa con buen humor. Cuanto mejor sea el estado de ánimo, más positivo será el resultado de dicho trabajo.
Para que la masa de pizza quede aireada, tamiza la harina 2 o 3 veces antes de amasar.
Amasar la masa hasta que ya no se pegue a las manos.
La masa terminada no debe rasgarse cuando se estira.
Si necesita aumentar la elasticidad de la masa, agregue un poco de vinagre, ácido cítrico o coñac.
No utilices un rodillo para estirar la masa. Haga esto con las manos, para que la masa después de hornear se vuelva más tierna.
Cuando formes un pan plano para la base de pizza, estira la masa desde el centro hacia los bordes. Los bordes deben ser 1-2 cm más gruesos que el centro de la pizza.
Para que la levadura "juegue" más rápido, deben diluirse en agua con una temperatura de aproximadamente 38 grados.
Agregue los ingredientes restantes a la levadura diluida después de 10-15 minutos.

Victoria. Y un secreto más para amasar la base de la pizza. Primero amasar la masa con la mitad de la harina indicada en la receta. La segunda mitad solo debe agregarse después de que la primera mitad se haya mezclado.

Iván. Siempre uso aceite de oliva para amasar la masa de pizza. Una vez usé aceite de girasol normal. Hice pizzas, parece que no cambié nada más, pero el sabor resultó ser completamente diferente. No tan apetecible, ¿verdad?

Video. Masa y salsa de pizza real de Andrea Galli

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