Pastel de negro en la espuma de mermelada de grosella. Receta inusualmente ordinaria o “Negro en espuma. Ahora empecemos a cocinar

Pastel muy interesante y rápido. Para una mesa festiva, en mi opinión, carece de sofisticación, pero los familiares y amigos se comerán con gratitud.

Receta 1: Negro en espuma es simple

2 huevos
un vaso de azúcar
un vaso de mermelada de grosella
un vaso de crema agria
2 tazas de harina
1-1.5 cucharadas de refresco

CCrea agria:

700 gramos cCrea agria
un vaso de azúcar

Impregnación para bizcocho negro en espuma:

0.5 taza de jarabe de grosella
2 cucharadas de azúcar
un vaso de agua

Batir los huevos con el azúcar con una batidora. Agregue mermelada de grosella y soda.

Incorpore rápidamente la crema agria y la harina a la masa para pastel. Resulta que la masa tiene un color muy interesante.

Engrase bien una bandeja para hornear con mantequilla. Vierta toda la masa en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 220 grados centígrados. Hornee los primeros 15 minutos. Reduzca la temperatura a 200 grados, hornee por otros 20 minutos. Y una vez más, reduzca la temperatura a 160 grados, seque durante 10 minutos. Obtendrás un pastel grande.
Deje que el pastel se enfríe, en este momento prepare la impregnación de mermelada de grosella. Para ello, mezcle todos los ingredientes, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Cortar el bizcocho en dos partes, como se muestra en la foto y remojar cada parte por separado.

Haz crema agria. Forme un pastel untando todas las partes del pastel con crema y cubra el pastel por fuera, es por la combinación del color del pastel y la crema agria que el pastel obtuvo su nombre "Negro en espuma". Decora el pastel con chocolate rallado y arándanos rojos o arándanos.

Receta 2: Negro en espuma con nueces

2 huevos,
1 taza de azúcar,
1 taza de crema agria o kéfir,
1 taza de mermelada (preferiblemente agria - frambuesa, mora, grosella...),
2 tazas de harina,
1 cucharada de refresco
0.5~1 taza de nueces, opcionalmente pasas o ciruelas picadas o albaricoques secos

0,5 litros de crema agria casera o crema,
1 taza de azúcar (molida en polvo)

Mezclar los huevos, el azúcar, la mermelada y las nueces. Agregue la soda. La mezcla se volverá blanca y aumentará de volumen varias veces.

Agregue rápidamente la crema agria y la harina.

Llevar al horno precalentado a t=220°C.

Hornee por 15 minutos, reduzca el fuego a t = 200 ° C y hornee hasta que estén tiernos

Enfríe el pastel, córtelo en 2 partes y cubra con crema.

La parte superior del pastel se puede decorar con nueces, bayas o chispas de chocolate.

PD Tomé en lugar de la tienda de casa crema agria 20% de grasa.
P.P.D. La crema no debe quedar espesa, sino líquida.
P.P.P.S. La receta es notable porque tolera tanto la mermelada confitada como la agria. Dicen que resulta aún mejor de agrio. Una palabra, si la mermelada aún no se ha moldeado por completo, siempre se puede desechar en un pastel de este tipo.

Receta 3. Negro en espuma mejorado

Esto, creo, es un pastel muy conocido. Al menos lo he estado horneando desde la infancia. No he horneado durante mucho tiempo hasta hace poco. Sobre todo, me gustó con mermelada de grosella negra, pero con frambuesas o fresas, no mucho, un sabor rústico. Pero recientemente se me ocurrió una idea de cómo mejorarlo. ¡Lo probé y me sorprendió gratamente!

Asi que, lo que cambié:

Lo hice con mermelada de frambuesa, agregando 1 cucharadita de canela y 0.5 taza Cortado nueces.
Nata - nata montada y crema agria con azúcar.
Los pasteles deben enfriarse y cortar finamente para que quede suficiente nata y se empapen.

La combinación de todo esto da increíble sabor, frescura y suavidad! ¡No te separes! Mi esposo dijo: "¡Es como un pastel de queso!" Y según su graduación, ¡este es el mayor elogio! :)))

Asi que, receta:

2 huevos,
1 taza de azúcar,
1 taza de crema agria o kéfir,
1 vaso de mermelada
2 tazas de harina,
1 cucharada de refresco
1 cucharadita de canela
0.5 taza de nueces.

Mezcle mermelada, kéfir y soda. No tenga miedo del volumen de refresco, debería ser así, no se sentirá en absoluto. Cuando lo mezcles, la masa se duplicará o incluso más. Agregar todo lo demás, batir. Precalentamos el horno a 180 C y horneamos hasta que esté cocido, comprobamos con un palillo que está listo - si sale seco, ¡ya está listo! Enfriamos los pasteles. Para cortar bien los pasteles, puedes ponerlos en el refrigerador o incluso brevemente en el congelador.

Crema: Escribo proporciones aproximadas, porque hago todo a simple vista: bata 300 ml de crema con un 33% o más de grasa. Primero a velocidad media, en cuanto espese, luego a velocidad lenta hasta formar picos. Agregue batiendo 200 ml de crema agria con 150 g de azúcar. Cubrimos bien los pasteles, dejamos remojar el pastel durante al menos 4-5 horas en el refrigerador.

No sé cuál será el sabor con mermelada de grosella, lo más probable es que no le agregue canela, pero haré crema con crema y cortaré los pasteles más delgados. ¡Buena suerte!

Pastel muy interesante y rápido. Para una mesa festiva, en mi opinión, carece de sofisticación, pero los familiares y amigos se comerán con gratitud.

Receta 1: Negro en espuma es simple

2 huevos
un vaso de azúcar
un vaso de mermelada de grosella
un vaso de crema agria
2 tazas de harina
1-1.5 cucharadas de refresco

CCrea agria:

700 gramos cCrea agria
un vaso de azúcar

Impregnación para bizcocho negro en espuma:

0.5 taza de jarabe de grosella
2 cucharadas de azúcar
un vaso de agua

Batir los huevos con el azúcar con una batidora. Agregue mermelada de grosella y soda.

Incorpore rápidamente la crema agria y la harina a la masa para pastel. Resulta que la masa tiene un color muy interesante.

Y una vez más, reduzca la temperatura a 160 grados, seque durante 10 minutos. Obtendrás un pastel grande.
Deje que el pastel se enfríe, en este momento prepare la impregnación de mermelada de grosella.

Para ello, mezcle todos los ingredientes, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Cortar el bizcocho en dos partes, como se muestra en la foto y remojar cada parte por separado.

Receta 2: Negro en espuma con nueces

2 huevos,
1 taza de azúcar,
1 taza de crema agria o kéfir,
1 taza de mermelada (preferiblemente agria - frambuesa, mora, grosella...),
2 tazas de harina,
1 cucharada de refresco
0.5~1 taza de nueces, opcionalmente pasas o ciruelas picadas o albaricoques secos

0,5 litros de crema agria casera o crema,
1 taza de azúcar (molida en polvo)

Mezclar los huevos, el azúcar, la mermelada y las nueces. Agregue la soda. La mezcla se volverá blanca y aumentará de volumen varias veces.

Agregue rápidamente la crema agria y la harina.

Llevar al horno precalentado a t=220°C.

Hornee por 15 minutos, reduzca el fuego a t = 200 ° C y hornee hasta que estén tiernos

Enfríe el pastel, córtelo en 2 partes y cubra con crema.

La parte superior del pastel se puede decorar con nueces, bayas o chispas de chocolate.

PD Tomé en lugar de la tienda de casa crema agria 20% de grasa.P.P.S. La crema no debe quedar espesa, sino líquida.

La receta es notable porque tolera tanto la mermelada confitada como la agria. Dicen que resulta aún mejor de agrio.

Una palabra, si la mermelada aún no se ha moldeado por completo, siempre se puede desechar en un pastel de este tipo.

Receta 3. Negro en espuma mejorado

Esto, creo, es un pastel muy conocido. Al menos lo he estado horneando desde la infancia. No he horneado durante mucho tiempo hasta hace poco.

Sobre todo, me gustó con mermelada de grosella negra, pero con frambuesas o fresas, no mucho, un sabor rústico.

Pero recientemente se me ocurrió una idea de cómo mejorarlo. ¡Lo probé y me sorprendió gratamente!

Asi que, lo que cambié:

Lo hice con mermelada de frambuesa, agregando 1 cucharadita de canela y 0.5 taza Cortado nueces.
Nata - nata montada y crema agria con azúcar.
Los pasteles deben enfriarse y cortar finamente para que quede suficiente nata y se empapen.

La combinación de todo esto da increíble sabor, frescura y suavidad! ¡No te separes! Mi esposo dijo: "¡Es como un pastel de queso!" Y según su graduación, ¡este es el mayor elogio! :)))

Asi que, receta:

2 huevos,
1 taza de azúcar,
1 taza de crema agria o kéfir,
1 vaso de mermelada
2 tazas de harina,
1 cucharada de refresco
1 cucharadita de canela
0.5 taza de nueces.

Precalentamos el horno a 180 C y horneamos hasta que esté cocido, comprobamos con un palillo que está listo - si sale seco, ¡ya está listo! Enfriamos los pasteles.

Para cortar bien los pasteles, puedes ponerlos en el refrigerador o incluso brevemente en el congelador.

Crema: Escribo proporciones aproximadas, porque hago todo a simple vista: bata 300 ml de crema con un 33% o más de grasa.

Primero a velocidad media, en cuanto espese, luego a velocidad lenta hasta formar picos. Agregue batiendo 200 ml de crema agria con 150 g de azúcar.

Cubrimos bien los pasteles, dejamos remojar el pastel durante al menos 4-5 horas en el refrigerador.

No sé cuál será el sabor con mermelada de grosella, lo más probable es que no le agregue canela, pero haré crema con crema y cortaré los pasteles más delgados. ¡Buena suerte!

(Todavía no hay calificaciones. ¡¡¡Tú puedes ser el primero!!!)

Fuente: https://www.eat-me.ru/20130223/tort-negr-v-pene.htm

Pastel Negro en espuma con mermelada

Esta receta de un pastel llamado Negro en espuma y envió su historia a nuestro blog culinario Alena Malish de Minsk(Symlene).

“Cuando era muy pequeña, mi papá cocinaba un pastel de mermelada de grosellas con crema agria que, en mi opinión, era simplemente mágico: tan aireado y dulce. Por alguna razón siempre es horneado así, sin razón.

Y la receta estaba escrita en una servilleta vieja... Pasó el tiempo, crecí y ya cocinaba Napoleón y Ryzhik yo mismo. Pero luego me acordé de ese “Negro en espuma” y decidí complacer a mis padres. Sólo…

Eché todos los ingredientes escritos en la servilleta en una pila, la batí, la eché en un molde y esperé. Estoy esperando una hora, dos ... Pero no hay nada como el pastel de papá en el horno. Probablemente un poco de harina vertida. Los padres se ahogaron, pero comieron.

El segundo intento tampoco tuvo éxito: bueno, no sabía que para extinguir la soda en el kéfir, debes esperar un tiempo.

Otra vez decidí hacerlo como papá y vertí la masa no en un molde, sino en una bandeja para hornear, como resultado de la prueba resultó ser muy pequeña y mi pastel se quemó. Mamá todavía se regocijaba mientras intentaba lavar mi obra maestra culinaria.

Decidiendo que bastaba de experimentar, comencé a hornear otros pasteles. Como me encanta cocinar y siempre necesito sorprender con algo, dominé perfectamente la receta del pastel de Kyiv, las ruinas del conde, Napoleón, Leningrado, la leche de pájaro y muchos otros.

Han pasado más de 10 años desde entonces y finalmente estoy listo para hornearlo. E incluso lo horneé, e incluso resultó algo similar, pero no igual ... Salió algo torcido y torcido.

¡Es suficiente, decidí!, y hace un par de meses, mi esposo decidió darme un regalo de cumpleaños: me pidió que horneara un pastel, que era mi favorito. Le conté esta historia y se la conté, pero le pedí que no se arriesgara.

No me hizo caso, tomó la receta de la torta negra en espuma, su hijo de tres años, y mis muchachos se fueron a la cocina. El hijo dijo que él mismo haría un pastel de cumpleaños y sacó la olla y la batidora más grandes.

No discutimos con él, sabemos que es inútil, le gusta mucho meterse con la masa. Papá le sirvió comida, él los golpeó y dijo emocionado que estaba horneando un pastel para mamá. Él mismo vertió en la forma. Luego él mismo batió la crema.

Honestamente, no creía que algo saliera bien. Pero por la mañana, en el desayuno, frente a mí, en la mesa, pusieron un pastel negro torcido con velas en la espuma. Temochka se pintó a sí mismo 🙂 No lo creerás, pero el pastel resultó ser el mismo de la infancia…”

Ingredientes y forma de preparar este pastel Negro en espuma se asemeja a mannik con mermelada. Después de probar, resultó que el sabor también.

No cocinaría tales pasteles para fiestas y cenas importantes, pero alegrarán perfectamente las reuniones amistosas y familiares para el fin de semana, en general, tal como dijo Alena, un "pastel sin motivo" familiar y genial 🙂

Para prueba:- 2 huevos; - 1,5 cucharaditas. refresco; - 200 gr. harina (vaso incompleto); - 200 ml de mermelada oscura (grosella negra, cereza, etc.); - 1 taza de kéfir; - 170 gr. azúcar (3/4 taza) Para crema:- crema agria casera grasosa 300-500 gr.; - azúcar 4-5 cucharadas Inmediatamente me avergoncé por la escasa cantidad de harina. Por lo tanto, tomé una mermelada más espesa (de ciruelas amarillas), pero en el proceso de cocción agregué 2 tazas de harina a la masa, no 1.

Mezclo kéfir y soda y lo dejo durante 10-15 minutos.

Durante este tiempo, batir el azúcar con los huevos.

Combino ambas mezclas, batir. Agregue la mermelada y la harina, vuelva a batir hasta que quede suave.

Lubrique la forma con aceite y espolvoree con pan rallado, vierta la masa.

Alena recomienda hornear a 170 grados durante minutos 50. Conociendo los incidentes de mi pequeña forma desmontable (diámetro 20 cm), en la unión de la cual se filtra la masa, puse el pastel en el horno a 200 C. Después de 10 minutos, cuando Cuando la masa se asentó, bajé la temperatura a 180. La torta se horneó en 35 minutos.

Enfrío el bizcocho y lo corto en 3 partes. Debido a que la mermelada no es oscura, el negro no salió negro. Una especie de representante del norte de África.

Mientras la masa se hornea, bata la crema agria con azúcar. Mando la nata a la nevera.

Alena dice que los pasteles se pueden remojar en almíbar (2 cucharadas de azúcar por cada 100 ml de agua). En primer lugar, el pastel ya contiene una gran cantidad de azúcar y mermelada. En segundo lugar, ¿por qué molestarse con movimientos corporales innecesarios, esto no es cocina turca? Alternativamente engraso los pasteles con crema. Dependiendo de la mermelada, la crema en el pastel puede cambiar de color, volverse gris sucio. Por seguridad, es mejor engrasar la parte superior del pastel con crema antes de servir.

El autor de la receta insinúa que el negro no estaría mal para decorar por encima. Cuentas, o algo... :)) Para mí, él es tan guapo de todos modos. Espero que el africano no tenga nada en contra de las nueces.

Unas horas en el frigorífico para que se impregne con la nata, y el bizcocho de espuma negra está listo.

Está bien, fui, todavía tengo té para tomar ... con un hombre negro ... en espuma :))))).

Ver más recetas en esta sección:

Fuente: http://www.vseblyuda.ru/item/828/tort-negr-v-pene-recept-foto

Pastel Negro en espuma

Un postre ligero y aireado Pastel negro en espuma lo deleitará con su facilidad de preparación, apariencia atractiva, así como una maravillosa combinación de pasteles delicados hechos de masa de galleta de chocolate y crema cremosa, agria o proteica.

Este pastel atraerá a los amantes de los postres ligeros. Además, Negro en espuma te permitirá improvisar y añadir tus propias innovaciones a la receta.

Principios básicos de cocción:

La base del pastel serán los pasteles de galletas. Hay muchas opciones: la masa se puede hacer con kéfir, crema agria, con la adición de mermelada.

El cacao se utiliza para dar color y sabor al chocolate.

Es importante jugar con el contraste del color oscuro de los pasteles caseros y la crema blanca como la nieve.

Entonces obtienes un verdadero negro en espuma.

Intente decorar el pastel antes de servirlo de una de varias maneras: represente la versión clásica y cubra los pasteles con la crema seleccionada, o coloque pequeños trozos de galleta en forma de colina preparados de antemano y ligeramente empapados con crema en la base.

El postre necesita tiempo para remojarse en un lugar fresco. Luego, el pastel se decora con una crema espesa pero ligera, como si se ahogara en espuma.

Esta es una receta clásica de Negro en espuma o, como a veces se le llama, en jabón. El pastel se derrite en la boca y es rápido de preparar.

Para la prueba necesitarás:

Aproximadamente 270 gramos de harina de trigo tamizada; crema agria 15% 150 - 200 gr; dos huevos; 200 g de azúcar, puedes tomar un poco menos para empezar y agregar al gusto; una cucharada de cacao; media cucharadita de refresco.

Para crema de aire:

150 gr de azúcar en polvo; 200 gr de nata agria, aquí usamos más grasa, 25% es adecuado

El glaseado de chocolate es fácil de hacer:

Mantequilla blanda 2 cucharadas; barra de chocolate

Ahora comencemos a cocinar:

Moler los huevos y el azúcar, introducir gradualmente la crema agria. Mezcle el cacao en polvo y la harina, tamice nuevamente. Vierta la mezcla en la masa, agregue soda apagada. Amasar.
Dividimos la masa en 3 partes.
De 1/3 de la masa, horneamos una base de pastel delgada en forma pequeña a una temperatura de 180 C
Los 2/3 de la masa restante de bizcocho se utilizarán para hornear un bizcocho más grueso, que enfriaremos y cortaremos en cubos.
Hacemos crema. Para hacer esto, combinamos crema agria y azúcar en polvo (puede tomar azúcar granulada, pero en la primera versión resultará más tierno). Golpeamos.
Sobre la base esparcimos los cubos de galleta, untados con crema agria, formando una colina. Cubrir con crema y tapar.
El glaseado se prepara al baño maría. Calentamos la mantequilla, sin llevarla a ebullición, y poco a poco disolvemos en ella el chocolate triturado. Revuelva hasta que quede suave.
El pastel se vierte suavemente con glaseado, pero no se cubre uniformemente con él. Dejemos que se remoje. ¡Se puede servir pastel de chocolate Negro!

Negro en espuma con mermelada

Para preparar este bizcocho necesitarás mermelada, espesa y sin hueso. Sería apropiado usar arándano, mora, grosella negra. Su color oscuro es muy adecuado para una galleta.

Para pasteles, tome:

2 huevos de gallina; 200 gr mermelada o mermelada casera; harina 2 tazas; 100 g de crema agria; 200 gr de azúcar; un vaso de kéfir; cacao 1 cucharada; refresco media cucharadita.

Para la crema necesitarás:

azúcar en polvo y crema agria (respectivamente 150 gr y 250 gr)

Preparando el pastel:

El kéfir primero debe acostarse a temperatura ambiente. Rompemos los huevos, vertemos el azúcar. Batir ligeramente y agregar la crema agria y la mermelada. Revuelva la soda en kéfir, agregue a la base de masa. Combinamos bien todos los ingredientes.
Introducimos poco a poco la harina y el cacao, vamos intercalando hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Colocamos la masa en un molde hondo de pequeño diámetro y horneamos hasta que esté cocida a 170 C. Revisamos con un palillo o una cerilla, al pinchar la torta, debe quedar seca. Enfriarse.
Para la crema, bata la crema agria y el polvo, la consistencia debe ser similar a la espuma.
Formamos el pastel: cortamos la pieza de trabajo en 3 partes y cubrimos con crema. Desde arriba decoramos con islas descuidadas.

La receta de un pastel con mermelada te deleitará con su ligera acidez.

Prueba a hacer un bizcocho a base de kéfir y cacao

En esta receta, el kéfir se reemplaza fácilmente con otros productos lácteos fermentados, como el yogur. Riazhenka adecuado.

Para preparar la masa, utilizamos el clásico conjunto de ingredientes:

400 gr de harina de trigo; 25 gr de cacao; 1 cucharada de refresco; 300 ml de kéfir; 2 huevos de gallina; 100 ml de crema agria; 180 gr azúcar granulada

La crema será dulce y fragante:

Azúcar de vainilla o concentrado al gusto; 50 gr de azúcar en polvo; media lata de leche condensada; 600 ml de crema agria

Empezando:

Batir los huevos y el azúcar granulada hasta que esté espumoso, mezclar la harina y el cacao, verter a través de un colador, agregar la crema agria. Vierta la soda en el kéfir, revuelva y envíe a la mezcla preparada previamente.
Horneamos un pastel de cualquier forma y un grosor no muy grande a 180 C
Mientras se enfría la tarta de bizcocho con cacao para la Negra en la espuma, vamos preparando la nata para la impregnación. Para hacer esto, mezcle todos los ingredientes mencionados anteriormente hasta que quede suave.
Hacemos la torta redonda usando un molde especial o cualquier plato que se pueda usar como plantilla. Los recortes deben ser aproximadamente la mitad de la galleta terminada. Transferir el círculo a un plato.
Partimos el resto de la masa terminada, la empapamos con la mayor parte de la nata y la colocamos sobre la base de la tarta. Cubra con la crema restante, decorando en forma de espuma.
El pastel en espuma sobre kéfir se empapa en un lugar fresco. La ventaja de este postre es la ausencia de decoraciones largas y complejas, ¡ya es hermoso y apetitoso!

Cremoso Negro en espuma regular

Un pastel aireado y ligero en espuma de crema real se convertirá en un postre lujoso, refinado, pero al mismo tiempo no difícil de preparar.

La galleta se prepara de acuerdo con una receta estándar. Todo el "punto culminante" se encuentra en la capa cremosa, hecha a base de crema espesa, que se bate perfectamente en una espuma blanca como la nieve.

Para el pastel de galletas tomamos:

huevos de gallina 4 piezas; Azúcar 150 gr; harina de trigo 140 gr; cacao una cucharada y media; sobre de levadura en polvo 5 gr

Crema delicada con crema:

Crema grasa del 30% 450 ml; Azúcar en polvo 170 gr; azúcar de vainilla o vainilla natural; un poco de azúcar para remojar

Empecemos a hacer la tarta:

Primero hacemos una galleta con cacao. Varias variaciones se pueden ver en recetas anteriores. Pero probemos una tecnología ligeramente diferente. Separar las yemas y triturar con la mitad del azúcar. Batir la segunda mitad del azúcar con proteínas con un batidor o batidora hasta obtener una espuma densa. Mezclamos las mezclas resultantes con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Ponemos la masa de bizcocho en un molde como el de Negra con mermelada - diámetro pequeño y lados altos, temperatura del horno 170 C, comprobamos la preparación con una cerilla o un palillo. dejar enfriar
Necesitarás almíbar para remojar los pasteles. Mezclamos azúcar en una proporción de 1 a 2 con agua hirviendo (alrededor de 50 g por 100 ml), después de enfriar, recomiendo agregar vainilla o algún jarabe comprado, bayas, cítricos o amaretto.
La crema es crema batida con azúcar en polvo. No se deje llevar, con un batido prolongado, la consistencia se volverá líquida.
Volver a la base de la tarta. Cortamos la galleta en tres tortas, en otras recetas se mencionó que un cuchillo de pan con una hoja ondulada funcionará bien.
Remojamos cada parte con almíbar y cubrimos con crema de mantequilla. La decoración serán nubes de nata montada.

Preparar un postre en olla de cocción lenta - Negro con leche

El pastel resultará no menos tierno y sabroso, la receta también es apta para el horno. Para la decoración, puede usar crema batida por su cuenta y un producto comprado en la tienda de una botella.

La preparación de galletas será ligeramente diferente.

Nosotros tomamos:

200 ml de leche; 100 ml de aceite; 75 gr de cacao; 2 piezas huevos de gallina; 150 gr de harina; 200 gr de azúcar; levadura en polvo 5gr

Decoración:

200 ml de crema espesa; azúcar en polvo 70 gr; vainilla o azúcar de vainilla al gusto, o crema batida

Ahora comencemos a cocinar:

Vierta partes iguales de leche en dos recipientes.
También dividimos el azúcar y el cacao por la mitad.
Revuelva una parte con un batidor o batidora a baja velocidad.
La segunda parte de la leche con azúcar y cacao debe mezclarse con harina sembrada (agregando, nos enfocamos en la densidad de la masa), levadura en polvo, aceite vegetal refinado. Batir por un corto tiempo.
Horneamos en una olla de cocción lenta en modo horneado o cupcake durante unos 50 minutos. En el horno en forma alta durante unos 30 minutos a 180 C
Revisamos la torta horneada con un palillo y vertemos la mezcla restante en el segundo recipiente. Dejar hornear en olla de cocción lenta u horno por 2 horas 7.
Pasamos el producto terminado al plato, decoramos el pastel con crema batida en forma de espuma.

Negro en espuma con crema proteica y plátano

Otra versión de esta tarta con la crema más delicada y aroma afrutado. Para darle un toque picante, puede agregar café a la masa o remojar los pasteles con jarabe de café.

Para la masa de bizcocho:
2 cucharadas de cacao; 200 gr de azúcar; huevos de gallina 2 piezas; soda media cucharadita (o una bolsa de levadura en polvo); 200 ml de nata agria 15% 300 g de harina de trigo

Elaboramos crema proteica a partir de los siguientes productos:
Proteínas separadas 2 uds.; yogur de grasa natural 180 gr; azúcar en polvo 90 gr; plátanos maduros 4 uds.

Realizamos los siguientes pasos:

Hacemos una galleta de crema agria regular. Batir la masa de crema de huevo, azúcar y crema agria y mezclar con los otros ingredientes secos tamizados. Agregue bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Amasamos la masa.
Horneamos una galleta alta en forma profunda que, después de enfriarse, se corta en 3 tortas. Cómo verificar la preparación y a qué temperatura hornear se indica en recetas anteriores.
Batir las claras de huevo, agregar el polvo, doblar suavemente el yogur en la espuma.
Cortar rodajas de plátano.
Cubrimos los pasteles preparados con crema y los distribuimos en cada capa de plátanos.
Extienda la crema de clara de huevo muy bien en la parte superior. Dejamos la tarta en remojo al fresco.
¡El postre negro en espuma o jabón será una buena adición y un delicioso final para la comida!

Cómo corregir errores y añadir originalidad

Para espesar la crema, antes de enfriar, puede agregar gelatina diluida;
Las frutas, bayas, nueces y otros aditivos harán que el postre sea único;
El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio apagados con jugo de limón o vinagre se reemplazarán entre sí, use lo que tenga a mano;
¡Los jarabes y sabores agregados a la impregnación enfatizarán el sabor y agregarán exclusividad a este pastel!

mi video receta

Fuente: https://ivanrogal.ru/recepty_tortov/tort-negr-v-pene.html

Receta para el pastel "Negro en espuma": secretos de cocina y opciones de decoración.

Descripción

A menudo, solo el nombre del pastel despierta el deseo de cocinar este manjar. Los nombres de los pasteles "Curly boy", "Negro en la espuma" esconden algo mágico y emocionante.

Lo mismo ocurre con el pastel "Negro en espuma": la imaginación dibuja capas contrastantes de blanco y negro, y en la boca hay un claro sabor a galleta de chocolate con una crema blanca como la nieve delicada y ligera, francamente aireada.

Aunque el nombre del pastel en sí puede considerarse exótico, esto solo se aplica a su apariencia: pasteles oscuros con mantequilla o crema agria y decoración de glaseado de chocolate. Y la receta en sí es desconcertante: ¿eso es realmente todo, realmente no hay montones de chocolate derretido y crema espesa batida en espuma aireada?

Resulta que incluso con productos simples que están presentes todos los días en la cocina de cualquier ama de casa, puedes hornear un postre delicioso e inusual. Y la confirmación de esto puede servir como un pastel "Negro en la espuma".

Harina, huevos, kéfir o crema agria y unas cucharadas de mermelada de grosella negra o cacao (!!!) crearán un pastel alto y oscuro. Y la crema agria casera con azúcar sumergirá este milagro en su espuma blanca.

Y la obra maestra presentada al público excitará la imaginación y te hará adivinar: "cuánto chocolate y glaseado se pusieron en el pastel, cuánto tiempo llevó meterse con esta belleza".

Pero lo bonito de esta tarta es que, junto con los productos de siempre, es muy fácil de hacer.

Hay muchas recetas para hacer este pastel, pero el uso del cacao se considera más tradicional para los pasteles integrales.

Después de leer este artículo, podrá sorprender a sus seres queridos no solo con una simple charlotte con manzanas, cuya receta es conocida por todos, sino también con un pastel original.

en crema agria

Esta receta para hacer un pastel "Negro en espuma" ofrece masa de crema agria para pasteles. Una formación ligeramente poco convencional del pastel a partir de trozos de pastel lo hace aún más inusual y original.

En azúcar (1 taza) batir los huevos fríos (2 piezas). Remueve para que el azúcar se disuelva un poco. Luego batir bien los huevos.

A ellos agregue crema agria (1 taza) con un contenido de grasa de no menos del 15%. Vierta el cacao (2 cucharadas) y la soda (1 cucharadita), que deben apagarse con vinagre. Tome harina (1 taza y 2 cucharadas.

cucharas), tamizar y agregar a la masa. Mezclar todo hasta que quede suave.

La masa resultante debe dividirse en 2 partes para que una parte sea un poco más grande que la otra. Hornea dos pasteles a 180° durante 10-15 minutos. El pastel más pequeño será la base para el pastel.

Cortar el segundo pastel en cubos iguales. Engrasa bien la base de la tarta con nata. Sumerja cada rebanada del segundo pastel en la crema y extiéndala sobre la base en un portaobjetos. Vierta el pastel resultante con glaseado.

El pastel debe infundirse y remojarse durante varias horas. Idealmente, toda la noche.

Para una crema deliciosa, debes batir la crema agria casera (2 tazas) con azúcar (1 taza) hasta que el azúcar se disuelva por completo. La crema agria debe aumentar de volumen durante este tiempo.

Para preparar el glaseado, es necesario derretir la mantequilla (50 g) en una cacerola y agregarle azúcar (100 g). Cuando el azúcar se derrita un poco, ponga crema agria (2 cucharadas.

cucharas) y agregue el cacao (2 cucharadas). Mezcla bien todos los ingredientes y cocina la mezcla de chocolate durante 2-3 minutos.

Cocine el glaseado a fuego lento y revuelva constantemente para que no se queme.

en kéfir

La segunda opción usa kéfir para la prueba, pero le permite traer su propio "entusiasmo". Entonces, para darle sabor al pastel, puede usar ¾ de taza de pasas o albaricoques secos o ciruelas pasas.

Vierta agua hirviendo sobre pasas o frutos secos para ablandar. Si se utilizan albaricoques secos o ciruelas pasas, deben cortarse.

Picar finamente las nueces (0,5 tazas) y freír un poco en una sartén caliente.

Batir los huevos fríos (2 uds.) con azúcar (1 taza) hasta obtener una espuma espesa. Agregue kéfir (1 taza), agregue cacao (1 cucharada) y soda (1 cucharada). Debido a la gran cantidad de refresco, todo aumentará significativamente en volumen, por lo tanto, mezcle rápidamente la harina en kéfir (2 tazas).

Precalentar el horno a 220°. Ponga el pastel a hornear durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 200 ° y hornee por otros 20 minutos.

Deje que el pastel se enfríe y luego córtelo con un cuchillo afilado o hilo de pescar culinario en 2 partes idénticas.

Uno de los pasteles se unta generosamente con crema y se cubre con el segundo. La parte superior y los lados de los pasteles también están bien untados con crema.

El pastel en sí se puede decorar con frutas secas, nueces o chispas de chocolate, o puedes dejarlo así.

La crema se prepara a partir de 500 ml de crema espesa batida con 1 taza de azúcar en polvo hasta que quede esponjosa.

Si todavía tiene miedo de hacer un pastel usted mismo, puede intentar comenzar con recetas más simples. Por ejemplo, en este artículo puedes leer una sencilla receta de galletas Kurabye. Cuando se cocina adecuadamente, es muy tierno y se derrite en la boca.

Traemos a su atención una tecnología detallada para hacer un pastel.

En un tazón, mezcle los huevos y el azúcar. Agregue mermelada y revuelva. Puedes tomar cualquier mermelada, resulta un pastel muy sabroso con mermelada o mermelada de frambuesa, fresa o albaricoque. También puede agregar 1-2 cucharadas. coñac o licor para darle sabor.

Mezcle la harina, la soda y las nueces picadas. Mientras revuelve constantemente, agregue harina y kéfir a la mezcla de huevo en pequeñas porciones. Cuando empieces a mezclar los ingredientes, la soda reaccionará con el kéfir y la masa aumentará ligeramente. Esa es la manera que debe ser.

Lo mejor es forrar la fuente para hornear con pergamino. Extienda la masa y alísela. Llevar al horno precalentado a 180 grados. Hornear durante aproximadamente media hora. Disposición para comprobar con un palo de madera. Enfríe el pastel completamente sobre una rejilla.

Mezcle la crema agria fría con azúcar y bata con un batidor o una batidora hasta obtener una espuma fuerte. Opcionalmente, puedes agregar azúcar de vainilla, esencia o extracto. También puede agregar un puñado de nueces picadas a la crema agria.

Galleta cortada en dos partes. Crema dividida por la mitad. Lubrique una parte de la galleta con una parte de la crema, cubra con la segunda y engrase la parte superior y los lados del pastel con la parte restante de la crema. Antes de servir, el pastel debe enfriarse durante cinco horas en el refrigerador.

Instrucciones detalladas para hacer el pastel "Negro en espuma".

La trama trata sobre cómo cocinar el pastel "Negro en la espuma".

COMPUESTO

MASA

2 huevos , 1 vaso de azúcar (200g), una pizca de sal , 1 taza de mermelada (300~350g), 1 vaso de kéfir o crema agria (250g), 2 cucharaditas de refresco (~15g), 2~2,25 tazas de harina (320~360g), 1 cucharadita de levadura en polvo, opcional - 0.5~1 taza de nueces (50~100g)

CREMA

500 g de crema agria rústica o 33~38 % de crema espesa, 1 taza de azúcar en polvo (200 g)

Masa
Para preparar la masa, debe tomar un tazón grande, ya que la masa subirá mucho durante el proceso de cocción.
En un bol, batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que estén blancos.

Ponga la mermelada y vierta el kéfir.
Si la mermelada es demasiado dulce, agregue 1 ~ 2 cucharadas de jugo de limón.

Revuelva hasta que la masa tenga un color uniforme.

Vierta soda en la masa y mezcle bien.
La mezcla se volverá blanca, se volverá burbujeante y aumentará mucho de volumen.

Agregue dos tazas de harina mezclada con polvo de hornear.
Debe obtener una masa espesa con una consistencia descuidada.
Si la masa es demasiado líquida, y esto depende de la densidad del kéfir, agregue un poco de harina.
Las nueces trituradas en trozos grandes se pueden mezclar con la masa terminada, si lo desea.
En la parte inferior del formulario d=22~26cm, coloque un círculo de papel para hornear.
Vierta la masa en el molde

Nivele la superficie.

Cubra el molde con una hoja de papel de aluminio.
Precaliente el horno a t = 220 ° C y coloque la forma con la masa en él.
Después de 50 minutos, verifique la preparación del pastel perforándolo con un palo de madera directamente a través del papel aluminio.
Si hay masa cruda en un palito, hornee el pastel hasta que esté cocido, probando cada 10 minutos.
Retire el pastel terminado del horno.

Si la masa se pega al papel de aluminio, en ningún caso la arranque, pero deje que el pastel se enfríe durante 20 a 40 minutos. Durante este tiempo, la humedad se condensará en el papel aluminio y se separará fácilmente del pastel.
Enfríe el pastel terminado a temperatura ambiente.
Cortar la torta fría en 2 o 3 capas.

Lubrique el pastel con crema.
La parte superior del pastel se puede decorar con nueces, bayas o chispas de chocolate.

Crema
Batir la nata fría hasta que espese un poco.
Agregue azúcar en polvo y vuelva a batir.
La crema no debe ser dura. Debe permanecer suave y plástico.

Foamy Negro es uno de los pasteles clásicos amados por muchas personas en todo el país. Recientemente, cada vez más a menudo se prepara un pastel de espuma negra en una olla de cocción lenta, esta receta se está volviendo cada vez más popular. Esto no es sorprendente, el progreso técnico ha avanzado mucho y una olla de cocción lenta puede simplificar enormemente el proceso de preparación de cualquier postre.

Pastel negro favorito en espuma: receta con foto

Ingredientes

Harina de trigo 3 cucharaditas mermelada de grosella 200 gramos huevos de gallina 3 piezas) Azúcar en polvo 1 cucharada Azúcar granulada 500 gramos Vinagre 1 cucharadita kéfir 1 pila Harina de trigo 2 pila CCrea agria 500 mililitros

Porciones: 1
Tiempo de preparación: 100 minutos

¿Cómo cocinar un pastel negro en espuma en casa?

La receta clásica de este postre no cambia mucho, incluso cuando lo cocinas en una olla de cocción lenta. Por supuesto, este método tiene sus propias características, pero en general, el sabor del pastel sigue siendo el mismo, lo que significa que necesitarás prácticamente todos los mismos ingredientes.

El clásico pastel negro en espuma con crema agria requerirá que compre los siguientes productos:

Harina de trigo - 2 tazas.

Kéfir - 1 vaso.

Azúcar - 1 vaso.

Bicarbonato de sodio - 3 cucharaditas

Vinagre - 1 cucharadita

Mermelada de grosella - 200 gr.

Azúcar en polvo - 1 cucharada

Huevo de gallina - 3 uds.

Crema agria - 500 ml.

El pastel negro en espuma con mermelada de grosella es una opción clásica, es esta dulzura la que ayuda a que los pasteles adquieran el color correcto. Si no te gusta la mermelada, puedes encontrar muchas recetas en las que puedes prescindir de ella.

Hornear un pastel negro en espuma en una olla de cocción lenta

Para cocinar pasteles en una olla de cocción lenta, debe hacer lo siguiente:

Combine el azúcar y los huevos y bata bien con una batidora, puede usar un batidor.

En la masa homogénea resultante, agregue kéfir, mermelada. Extinga el refresco, mezcle bien.

Tamizar la harina y comenzar a introducirla en la mezcla de huevos y azúcar. Vierta la harina lentamente, revolviendo constantemente la masa para que no queden grumos y la estructura sea homogénea.

Vierta la masa en la multicocina, después de engrasar el recipiente con aceite. Seleccione el modo de horneado, establezca el tiempo en 80 minutos.

Después de 80 minutos, retire el recipiente y deje reposar el pastel durante otros 10-20 minutos. Luego corte el pastel enfriado en cuatro pasteles iguales.

Prepare la crema: bata la crema agria y el polvo. Comience a apilar capas una encima de la otra, untando cuidadosamente cada galleta con crema.

Decora la parte superior con el resto de la crema.

Eso es todo, el pastel es un hombre negro en la espuma, cuya receta con una foto que acabas de leer, ¡está lista! Como puede ver, este es un pastel bastante simple, especialmente si usted es el feliz propietario de un asistente como una olla de cocción lenta.

Me encantan los postres diferentes. Me gusta experimentar, cocinar algo nuevo e inusual. Mi vecino es pastelero. Cuando la estaba visitando, probé un pastel muy inusual. Tuve que rogar por una receta de ella durante mucho tiempo, pero me salí con la mía. Ahora a menudo cocino este postre tierno y sabroso para las fiestas. Se llama "Negro en espuma". Estaré encantada de enseñarte a cocinarlo.

Ingredientes

Para cocinar "Negra en la espuma", necesitamos los siguientes ingredientes:

un vaso de cualquier mermelada;
un vaso de kéfir;
dos huevos grandes;
200 gramos de azúcar;
una cucharada de refresco;
dos vasos de harina de trigo;
una cucharada de coñac, si se desea;
nueces;
vanilina.

Para crema suave:

un vaso de azúcar;
medio kilo de crema agria grasa.

Para espolvorear el bizcocho, necesitamos un puñado de nueces. Puedes usar los que más te gusten.

Receta

Se necesita coñac para darle al pastel una textura más suelta. No se puede agregar. Pero tradicionalmente este plato se prepara con una bebida alcohólica.

1. Tomamos un recipiente profundo. Introducimos dos huevos de gallina grandes en él. Espolvorearlos con azúcar. Usando una batidora o batidor, batir hasta que esté espeso y espumoso.

2. Después de cocinar los huevos, debe agregarles coñac, mermelada y kéfir. Batir todo con una batidora hasta obtener una masa homogénea.

3. Tomamos un plato separado más profundo. Vierta la harina de trigo tamizada, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear funcionan mucho mejor que solo usar bicarbonato de sodio.

4. Verter poco a poco la harina en los ingredientes líquidos que mezclamos previamente. Es muy importante no verter inmediatamente, sino por partes para que no se formen grumos. Mezcle todo bien cada vez.

5. En una sartén sin aceite, sofreír un puñado de frutos secos. Yo suelo usar nueces. Son muy saludables y sabrosos. A diferencia de otros frutos secos, no son tan duros. Freírlos diez o quince minutos y trocearlos. Al final, agregar a la masa.

6. Sacamos la fuente de horno. Para evitar que se peguen los pasteles, cubrimos el formulario con papel pergamino. Si no tienes pergamino a la mano, puedes engrasar la sartén con aceite. Vierta toda la masa en él. Distribuirlo uniformemente.

7. Calentamos el horno a 180 grados y enviamos el formulario con la masa para hornear. Es necesario esperar de media hora a cuarenta minutos para que los pasteles se horneen uniformemente. El tiempo depende de qué tan altas sean tus futuras tortas.

8. Para verificar la preparación, debe clavar un palillo de madera en el pastel y sacarlo. Si la masa se pega, aún debe esperar un rato, si no, puede sacarla.

9. Coloque una toalla limpia sobre la mesa. Sacamos el pastel del formulario. Deja que se enfríe por completo.

últimos retoques

Y en este momento, puedes preparar la crema. Batir con una batidora de crema agria y espolvorear lentamente con azúcar. Batir hasta que la masa se vuelva espesa y esponjosa.

Cortamos la corteza. Untamos cada mitad con abundante nata. Luego untamos la parte superior y engrasamos los lados. Espolvorear con nueces picadas para decorar. Puedes usar frutas como decoración. Nuestro postre está listo.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo