Receta de tarta con peras caramelizadas. Pastel de pera caramelizada: receta con foto. Pastel de chocolate y pera

Las frutas se utilizan a menudo para hacer pasteles dulces. Hacen que el sabor de los productos horneados sea más brillante y refinado. Especialmente cuando al pastel no se le añaden frutas frescas, sino caramelizadas, por ejemplo, peras. Veremos cómo prepararlos correctamente en nuestro artículo. Aquí tienes cinco recetas interesantes de tartas con peras caramelizadas.

Cómo caramelizar una tarta de pera

Las peras caramelizadas son más que un simple ingrediente para hacer una deliciosa tarta. A menudo se sirven como postre independiente. El sabor de las peras acarameladas combina especialmente armoniosamente con el helado cremoso casero.

Para preparar peras caramelizadas necesitarás: 3 peras duras, azúcar (0,5 cucharadas), mantequilla (2 cucharadas). La preparación paso a paso es la siguiente:

Primero se pela la fruta con un pelador de verduras, luego se corta por la mitad y con una cuchara se quitan las semillas y las “colas”.
Luego debes derretir la mantequilla en una sartén caliente y agregar el azúcar. Remueve con una espátula de madera y deja reposar 2 minutos hasta que se derrita el azúcar.
Cocine el almíbar de azúcar por otros 5 minutos hasta que adquiera un color ámbar oscuro. No olvides revolver para que no se queme el caramelo.
Cuando la masa adquiera el color deseado, retire la sartén del fuego y baje las mitades de pera con el corazón hacia abajo. Después de esto, regresa la sartén al fuego y cúbrela con una tapa.
Cocine las peras durante 6-9 minutos hasta que se ablanden. Un par de minutos antes de que finalice la cocción, quitar la tapa y verter el almíbar sobre las peras varias veces.
Las peras caramelizadas en el molde para pastel están listas. Ahora se pueden utilizar como relleno o decoración para productos horneados, o servir como postre independiente.

con peras caramelizadas

La tarta preparada según esta receta sabe a un bizcocho ligero empapado en aromático caramelo y con jugosas peras en su interior. Para hornearlo primero hay que caramelizar las peras, primero pelarlas y cortarlas en 4 partes.

Cuando las peras estén listas, puedes empezar a preparar la masa. Para ello, primero bata la mantequilla blanda hasta que esté blanca (300 g), luego agregue el azúcar (220 g) y 4 huevos. Batir con una batidora hasta que el azúcar se disuelva. Luego agregue a la misma masa levadura en polvo (2 cucharaditas), una pizca de sal y harina (200 g). Transfiera la masa terminada a una fuente para horno. Coloca encima las peras a tu gusto y vierte todo el caramelo de la sartén.

La tarta de pera caramelizada se hornea durante 45 minutos a 180 grados. Antes de servir, espolvoréalo con azúcar glass.

con peras caramelizadas

Al preparar este pastel, las peras se caramelizan no en rodajas grandes, sino en rodajas finas, cuyo grosor no supera los 5 mm. Como las rodajas resultan muy finas y frágiles, no se sumergen en la sartén, sino que se rellenan con caramelo directamente en la fuente para horno. Las peras se caramelizan directamente mientras se hornea la tarta en el horno.

Para el pastel necesitarás dos peras grandes. Se cortan en rodajas y se colocan en un molde con papel pergamino, en círculo, con los extremos puntiagudos hacia el centro. La parte superior de las peras se rellena con caramelo de color ámbar oscuro de modo que cubra todo el fondo del molde. Un molde desmontable no es adecuado para este pastel porque el caramelo se escaparía.

Ahora necesitas hacer la masa. Para ello, bata la mantequilla (110 g) con el azúcar moreno (1 cucharada). Luego agregue 2 huevos y leche (½ cucharada) uno a la vez. Después de que la masa adquiera una consistencia homogénea, agregue la harina (1 ½ cucharada), tamizada con levadura en polvo (1 ½ cucharadita), canela, jengibre, vainillina (½ cucharadita cada uno) y sal. Con una espátula, extienda la masa terminada sobre las peras y alísela. Hornea la tarta de peras caramelizadas durante 45 minutos a 180 grados. Cuando el molde se haya enfriado un poco le damos la vuelta para que queden las peras encima.

Pastel de chocolate y pera

Muchos chefs consideran que la combinación de pera y chocolate es simplemente ideal. Por eso, con peras caramelizadas resulta divinamente sabroso, pero a la vez muy fácil de preparar.

Para empezar, es necesario caramelizar las peras según la receta descrita anteriormente, después de cortarlas en 4 u 8 partes. Luego prepara la masa. Para ello, combine los ingredientes secos por separado (una taza de harina, 70 g de una taza de cacao en polvo, ¾ de cucharadita de refresco) y bata los húmedos con una batidora. Derretir mantequilla (60 g) y una barra de chocolate. Luego agregue azúcar (170 g) a esta masa y bata los huevos (2 piezas). Mezclar todo bien con una batidora. Agregue extracto de vainilla (1 cucharadita). Ahora agregue la mezcla seca y la leche (0,5 cucharadas) a la masa resultante en dos tandas, batiendo constantemente.

Verter la masa, la mitad del volumen total, en un molde con papel pergamino, disponer las peras (sin caramelo) y añadir el resto de la masa. Hornee por 45 minutos a 180 grados hasta que el palillo esté seco. Utilice el caramelo restante como desee, por ejemplo como aderezo para helado.

Tarta de chocolate con peras caramelizadas

Un pastel con peras caramelizadas según esta receta será una maravillosa decoración para la mesa navideña.

Para hacer la masa para las capas de pastel, es necesario derretir mantequilla (350 g), 1/3 taza de melaza negra (puedes reemplazar el azúcar moreno (1 ½ cucharada)) y 2 cucharadas de miel líquida a fuego lento. En otro bol batir 3 huevos y 450 ml de leche, añadir poco a poco la mezcla de azúcar y la harina (650 g de harina, 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de jengibre y 1 cucharadita de canela), verter la masa en un molde con papel pergamino y colocar en el horno. (180 grados) durante media hora Cortar el bizcocho enfriado en 4 capas.

Pelar las peras (12 unidades) y, sin cortarlas, caramelizarlas rectas con las “colas”. Prepara la crema de mantequilla. Para ello, bata el queso crema (1 cucharada) con mantequilla (100 g). Luego agregue la leche (¼ de taza) y el azúcar en polvo (2 ½ tazas). Enfriar la nata terminada y esparcir sobre las tartas. Decora el bizcocho con peras encima y vierte encima el caramelo cremoso. Para prepararlo se combina el almíbar que queda después de caramelizar las peras con nata (300 ml) y mantequilla (50 ml.)

Tarta de hojaldre con peras caramelizadas

Te presentamos la receta de otra deliciosa tarta. En esta ocasión se trata de una tarta de pera caramelizada elaborada con hojaldre y caramelo de nueces. Para prepararlo se caramelizan tres peras cortándolas en 8 trozos o más. Pero el ingrediente principal de este plato es el caramelo de nueces. Para prepararlo es necesario calentar azúcar glass (125 g) en una sartén hasta que comience a derretirse. Sin dejar de remover, mantener el caramelo al fuego hasta que aparezca un tono ámbar. Luego agregue miel (50 g) y crema (240 ml). Al final de la cocción, vierta nueces (100 g) en la mezcla de caramelo.

Para montar la tarta es necesario recortar un círculo de hojaldre de acuerdo con el tamaño del molde y tiras en los lados de 2 cm de altura, luego distribuirlas por el fondo y las paredes y pincelar con huevo. A continuación, coloca en el molde el caramelo de nueces, y luego las peras.

Se hornea un bizcocho de capas con pera caramelizada durante media hora a 180 grados. Luego hay que enfriarlo y cortarlo en porciones.

Ingredientes

320 g de harina tamizada;
200 g de azúcar;
½ cucharadita de refresco;
1 cucharadita de levadura en polvo;
1 cucharadita de azúcar de vainilla;
250 ml de kéfir;
120 ml de aceite vegetal + un poco para engrasar;
2 peras.

Preparación

Combine la harina, el azúcar, la soda, el polvo para hornear y el azúcar de vainilla. Vierta el kéfir y el aceite y mezcle bien.

Pelar una pera y picarla en cubos pequeños. Agréguelos a la masa y mezcle. Cortar la segunda pera por la mitad, quitarle el corazón y picar las mitades a lo largo en rodajas finas.

Cubrir el fondo removible de un molde de 27 cm de diámetro con pergamino y engrasar el fondo y los lados con aceite vegetal. Coloca las rodajas de pera en círculo y extiende con cuidado la masa sobre ellas.

Hornea la tarta durante unos 40 minutos a 180°C hasta que esté ligeramente dorada. Dar la vuelta y enfriar el pastel. Sabrá mucho mejor frío.

Ingredientes

180 g de harina tamizada;
130 g de mantequilla;
1 cucharada de azúcar;
2 huevos;
3-4 peras;
3 cucharadas de miel;
1 cucharadita de canela;
250 g de ricota;
4 cucharadas;
un puñado de nueces.

Preparación

Moler la harina y 80 g de mantequilla helada, cortada en cubos, hasta obtener migas. Agrega el azúcar y 1 huevo y amasa la masa. Envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante 30 a 40 minutos.

Pelar las peras y cortarlas en tiras finas y largas. Colócalos en un cazo, añade miel, canela y 50 g de mantequilla. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos. Las peras deben quedar suaves, no crujientes.

Triture la ricota con un tenedor. Agrega 1 huevo y la leche condensada y mezcla bien hasta que quede suave y cremoso.

Extienda la masa fría sobre el fondo y los lados del molde para hornear. Lo más adecuado es un molde con un diámetro de 24 cm.

Untar la crema de ricotta sobre la masa y colocar encima las peras. Espolvorea la tarta con nueces picadas y colócala en el horno precalentado a 180°C durante 40 a 45 minutos.

edimdoma.ru

Ingredientes

100 gramos de mantequilla;
4 cucharadas de azúcar;
240 g de harina tamizada;
una pizca de sal;
1 huevo;
400 ml + 1 cucharada;
3 peras;
3 cucharadas de azúcar moreno;
3 cucharadas de agua;
2 cucharadas de ron;
4 yemas de huevo;
2 cucharadas de azúcar en polvo;
una pizca de vainillina.

Preparación

Muele la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Agrega 200 g de harina y sal y mezcla hasta formar migas. Agrega un huevo y una cucharada de leche y amasa la masa.

Extiéndalo sobre el fondo y los lados de la fuente para hornear. Lo mejor es un molde de 24 cm de diámetro, pinchar la masa varias veces con un tenedor y refrigerar al menos 30 minutos.

Durante este tiempo, prepara el relleno. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Coloca la sartén a fuego moderado. Vierta agua, agregue azúcar moreno y espere hasta que se disuelva. Agrega el ron y revuelve. Agrega las peras a la mezcla y fríe por ambos lados durante 2-3 minutos.

Para la nata, combine bien las yemas, el azúcar glass, la vainillina y 40 g de harina. Verter 400 ml de leche en un cazo, añadir 2 cucharadas de azúcar y llevar a ebullición. Agrega la mezcla de huevo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Colocar la nata enfriada sobre la masa fría y alisar. Hacer cortes longitudinales en las peras enfriadas. De esta forma la fruta se horneará mejor y la tarta quedará más original.

Coloque las peras con el lado plano hacia abajo sobre la crema y presiónelas ligeramente. Hornea la tarta durante unos 40 minutos en un horno precalentado a 180°C. Deje enfriar completamente antes de servir.

Ingredientes

130 g de harina tamizada;
160 g de sémola + un poco para espolvorear;
150 g de azúcar;
1 cucharadita de levadura en polvo;
una pizca de vainillina;
una pizca de sal;
130 g de mantequilla;
3-4 peras;
3-4 manzanas;

Preparación

Mezclar la harina, la sémola, el azúcar, la vainillina y la sal. Engrase el fondo y los lados de la fuente para horno con 30 g de mantequilla y espolvoree con sémola. Cualquier forma servirá: cuanto más pequeña sea, más capas tendrá el bizcocho.

Pelar la fruta y rallarla con un rallador grueso. Extiende un poco de la mezcla de harina por el fondo del molde, coloca encima unas de las peras ralladas, otra parte de la mezcla de harina y un poco de las manzanas ralladas. Repetir capas. La última capa debe ser harina.

Cubrir la tarta con una capa de mantequilla fría rallada. Hornear a 200°C durante unos 25 minutos. Antes de servir, espolvorea el pastel con azúcar glass.

Durante la cocción, la mezcla de harina se saturará con jugo de frutas y el pastel tendrá un sabor a strudel.

povarenok.ru

Ingredientes

2 huevos;
80 g de mantequilla + un poco para engrasar;
150 g de azúcar;
200 g de harina tamizada;
1½ cucharaditas de levadura en polvo;
150 ml de leche;
100-150 g de chocolate amargo;
3 peras;
1-2 cucharadas de azúcar glass.

Preparación

marthastewart.com

Ingredientes

160 g + 2 cucharadas de harina tamizada;
1 cucharadita de sal;
½ cucharadita de azúcar;
230 g de mantequilla;
2 a 4 cucharadas de agua;
140 g de almendras peladas;
100 g de azúcar en polvo;
1 huevo;
½ cucharadita de extracto de almendras - opcional;
160 g de mermelada de albaricoque;
3-4 peras.

Preparación

Mezclar 160 g de harina, ½ cucharadita de sal y azúcar. Añade la mitad (115 g) de la mantequilla fría en cubitos y frota los ingredientes hasta obtener migajas. Vierta agua y amase la masa. Enrolle la masa hasta formar una bola y forme un disco. Envolver en film transparente y refrigerar durante una hora.

Extienda la masa fría hasta formar una hoja redonda. Colóquelo en un molde de 22 cm y presione en el fondo y los lados del molde. Colócalo en el frigorífico mientras preparas el relleno.

Muele las almendras con una batidora y combina con el azúcar glass. Transfiera la mezcla a un bol, agregue el resto de la mantequilla, el huevo, 2 cucharadas de harina, ½ cucharadita de sal y extracto de almendras. Mezclar con una batidora hasta que esté cremoso.

Unte la mitad de la mermelada de albaricoque sobre la base de la tarta. Unta la crema de almendras encima y refrigera por 15 minutos.

Cortar las peras a lo largo en rodajas finas. Distribuir los trozos sobre la nata colocándolos uno encima del otro. Hornea el pastel durante 40 a 45 minutos a 190°C. Derretir la mermelada con un poco de agua y untar sobre la tarta enfriada.

povarenok.ru

Ingredientes

2 peras;
200 gramos;
1 cucharada de azúcar morena;
150 g de queso azul.

Preparación

Cortar las peras por la mitad, quitarles el corazón y cortarlas a lo largo en tiras finas. Sobre una hoja de pergamino, extienda la masa hasta formar una capa rectangular. Con un cuchillo, haga cortes a lo largo de los bordes, alejándose un poco de ellos.

Coloque las peras en el medio de la capa de modo que cada plato siguiente se superponga ligeramente al anterior. Espolvorea con azúcar y coloca encima queso cortado en cubitos.

Hornea el pastel en un horno precalentado a 200°C durante 15 a 20 minutos hasta que esté dorado. Y tendrás un gran aperitivo para acompañar con vino.

cocinafina.com

Ingredientes

180 g de mantequilla;
100 g de azúcar moreno;
3 peras;
190 g de harina tamizada;
2 cucharaditas de polvo de hornear;
¼ de cucharadita de sal;
200 g de azúcar blanca;
una pizca de vainillina;
2 huevos;
120 ml de leche;
½ cucharadita de jugo de limón.

Preparación

Derrita 65 g de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se disuelva. Extender el caramelo sobre el fondo de una lata de 26 cm.

Si tienes una sartén del diámetro adecuado, puedes derretir el azúcar en ella. Entonces no tendrás que transferir el caramelo a otra forma.

Corta las peras a lo largo en rodajas finas y colócalas formando un círculo encima del caramelo, apilando las rodajas una encima de la otra.

Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. En un recipiente aparte, combine la mantequilla restante, el azúcar y la vainillina con una batidora. Agrega las yemas de huevo, batiendo bien después de cada adición.

Agrega la mezcla de leche y harina a la mezcla de mantequilla y mezcla bien. Batir las claras con jugo de limón hasta obtener una espuma esponjosa, agregar a la masa y mezclar nuevamente.
Extienda suavemente la masa entre las peras. Hornear la tarta a 180°C durante unos 45 minutos. Inmediatamente después de cocinarlo, invierta el pastel en un plato para servir.

9. Pastel de peras, ciruelas y merengues

postila.ru

Ingredientes

200 gramos de harina;
1 cucharadita de levadura en polvo;
1 huevo;
100 g de margarina;
100 g de azúcar;
4 a 5 peras;
300–400 g de ciruelas;
1½ cucharadas de maicena;
2 claras de huevo;
100 g de azúcar glass.

Preparación

Mezclar la harina y el polvo para hornear. Con una batidora batir el huevo, la margarina y 75 g de azúcar. Agrega la mezcla de harina y amasa la masa.

Sin enrollar, extender la masa sobre el fondo y los lados de un molde para horno de 26 cm de diámetro, lo mejor es utilizar un molde con fondo removible, forrado con papel pergamino. Esto te facilitará retirar el pastel.

Pelar las peras, cortarlas en rodajas pequeñas y colocarlas sobre la masa. Cortar las ciruelas por la mitad, quitarles los huesos y colocarlas con el lado cortado hacia arriba sobre las peras. Espolvorea con almidón y el azúcar restante. Hornear por 50 minutos a 160°C.

Mientras tanto, bata las claras y el azúcar glass con una batidora hasta que estén espesas y cremosas. Extienda la mezcla de proteínas sobre el pastel y cocine por otros 15 minutos a 180°C hasta que esté bien cocido. Enfríe el pastel antes de cortarlo.

locoforcrust.com

Ingredientes

230 g de mantequilla;
280 g de harina tamizada;
150 g + 2 cucharadas de azúcar;
130 g de pétalos de almendra;
½ cucharadita de sal;
3-4 peras;
1¼ cucharaditas de canela.

Preparación

Con una batidora, mezcle la mitad de la mantequilla, 160 g de harina, 50 g de azúcar, 50 g de almendras y ¹⁄₄ cucharadita de sal. Extienda la masa sobre el fondo del molde para hornear. Lo mejor es un molde de 22 x 22 cm y hornear la masa de tarta durante 15 minutos a 180°C.

Corta las peras en cubos pequeños y colócalas en una cacerola. Vierta suficiente agua para cubrir la mitad de la fruta. Llevar a ebullición a fuego medio, reducir y cocinar por otros 5 minutos. Escurre las peras en un colador.

Batir 115 g de mantequilla y 100 g de azúcar. Agregue 120 g de harina, 80 g de almendras laminadas, ¹⁄₄ cucharadita de sal y 1 cucharadita de canela y revuelva hasta que se desmorone. Coloque las peras en un bol y mezcle con 2 cucharadas de azúcar y ¼ de cucharadita de canela.

Distribuir las peras sobre la base horneada y cubrir con almendras ralladas. Hornear a 180°C durante unos 25 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

Una deliciosa tarta rellena de peras y costra de caramelo de nueces. Date prisa para reponer tu tesoro culinario con una receta de repostería de otoño.

Las peras jugosas y fragantes son uno de los mejores signos del otoño. De estas frutas se obtienen los pasteles más delicados, con los que cualquier fiesta de té se vuelve acogedora y conmovedora. Recomendamos hacer realidad la receta del pastel de peras, con una corteza crujiente de caramelo y nueces, en una de las sombrías tardes de otoño. ¡Te levanta el ánimo desde el primer bocado!

Ingredientes para tarta de pera

Necesitará:

La tarta de pera y caramelo (opcional) alegrará las tardes de otoño con una taza de té

2 huevos;
150 g de azúcar normal;
1 cucharada. l. azúcar morena;
175 g de mantequilla;
3 peras grandes;
3 cucharadas l. pasas pasas;
2 cucharadas. l. crema agria o kéfir;
225 g de harina;
2,5 cucharaditas Levadura en polvo;
un puñado de nueces peladas;
2-3 pizcas de canela molida;
Aceite de girasol inodoro para lubricar el molde.

Receta de tarta de pera con caramelo

La receta para hacer pastel de peras es elemental, sobre todo si ya has horneado charlotte. Ni siquiera tienes que esforzarte mucho en la corteza de caramelo.

Para ablandar rápidamente la mantequilla, ponerla en un plato, cubrirla con una segunda, caliente, y dejar reposar 5 minutos.
Luego vierte el azúcar en la mantequilla blanda, rompe los huevos y haz puré la mezcla con un batidor. Vierta la crema agria o el kéfir, agregue la mitad de las nueces picadas y todas las pasas. Y al final tamizar la harina con la levadura en polvo. Mezclar la masa por un minuto.
Limpiamos las peras, las frutas para la tarta deben ser duras. Luego córtelo en cubos pequeños.
Coger un molde de 22-24 cm de diámetro. Engrasar con aceite vegetal y espolvorear ligeramente con harina. Extienda la mitad de toda la porción de masa y nivele con una espátula. Vierta la pera, distribúyala uniformemente y sazone con canela. Extienda la porción restante de masa. Vamos a nivelarlo.
Luego mezclamos las nueces restantes con azúcar moreno, y esta será la capa superior del pastel, que le dará esa corteza deliciosa cuando se hornee.
Encendemos el horno a 180 grados. Coloca el molde con la tarta y cocina por 50 minutos hasta que se seque. Lo sacamos, lo enfriamos hasta que esté tibio en el molde, luego lo ponemos en un plato y preparamos un té aromático.

Instrucciones de cocina

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1. Pelar las peras, cortarlas a lo largo en 4 trozos y quitarles el corazón. Herramienta Cuchillo de cerámica Los cuchillos de cerámica japoneses están hechos de óxido de circonio, un material que se encuentra a medio camino entre el acero y el diamante en la escala de dureza. Además, son más ligeros que los de metal, no oxidan los alimentos, no absorben olores y no requieren afilado durante al menos tres años.

2. Añade 100 g de azúcar, 50 ml de agua y 50 g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega las peras y revuelve, agitando ligeramente la sartén. La fruta soltará su jugo y transformará el caramelo en una increíble salsa de caramelo de pera. Lo principal es esperar hasta que el caramelo adquiera un color ligeramente dorado y luego retirarlo inmediatamente del fuego. Deja la sartén a un lado para que se enfríe. Los belgas de Green Pan se rebelaron contra el teflón. Con pasión de predicador, nos dicen que el politetrafluoroetileno calentado a más de 260 grados es tóxico e incluso mata algunos pájaros en el acto. En su lugar, se ofrece un nuevo revestimiento Thermolon antiadherente, que no contiene productos químicos nocivos y permite freír en una pequeña cantidad de aceite.

3. Primero, ablande 300 g de mantequilla batiéndola en un bol grande. Cuando se haya derretido lo suficiente y tenga un color cada vez más claro, añadir el azúcar y batir bien.

4. Luego, agregue gradualmente los huevos uno a la vez, mezclándolos hasta que quede suave con la masa.
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5. Añade una pizca de sal, la levadura en polvo y la harina. Agrega la harina a la masa con una espátula hasta que la mezcla esté suave.

6. Coloca la masa en una fuente para horno. Cubra con peras en cualquier estilo que le parezca decorativo, cubra con caramelo de pera y espolvoree con nueces picadas si lo desea. Herramienta moldes de silicona para hornear Los moldes de silicona son más cómodos que los de metal: no es necesario lubricarlos con aceite, la comida no se quema y son fáciles de limpiar. Además, se doblan, lo que facilita su extracción del pastel terminado.

7. Hornea la tarta en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Herramienta Termómetro de horno Cómo se calienta realmente el horno, incluso si se ajusta una temperatura determinada, sólo se puede entender con experiencia. Es mejor tener a mano un termómetro pequeño que se coloca en el horno o simplemente se cuelga en la parrilla. Y es mejor que muestre los grados Celsius y Fahrenheit simultáneamente y con precisión, como un reloj suizo. Un termómetro es importante cuando es necesario observar estrictamente el régimen de temperatura: por ejemplo, en el caso de hornear.

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