Pasteles con champiñones: deliciosos pasteles con un relleno fragante. Tartas de champiñones: recetas sencillas y originales.

Mirando la lista de ingredientes y no la breve descripción del proceso de cocción, puede parecer que la receta es un poco complicada. ¡Te aseguro que esta primera impresión es engañosa! Es muy fácil cocinar estos deliciosos pasteles con champiñones y papas en el horno. ¡Y mi receta paso a paso con foto es una clara prueba de ello! La masa aquí es maravillosa, te encantará trabajar con ella. Tiene levadura, pero su característica principal es la adición de crema agria. Se extiende tan finamente como quieras sin ningún problema y se eleva muy bien al hornear. El relleno va con patatas, un poco de cebolla y champiñones (hoy tengo champiñones congelados, pero no queda menos sabroso, por ejemplo, con champiñones). En general, los pasteles salen maravillosos: masa fina y delicada y muchos ingredientes. ¡Asegúrate de intentarlo!

Ingredientes de la masa:

• crema agria (tomé 15%) - 1 frasco de 315 g,
• agua - 150 ml,
• yema - 2 piezas,
• azúcar - 1 cucharada yo,
• sal - 1 cucharadita,
• levadura - 20 g prensada o una bolsa de seca,
• harina - 500 g,
• aceite vegetal - 5 cucharadas. yo

• champiñones (tengo champiñones, descongelados) - 300 g,
• papas - 500 g,
• cebolla - 1 cabeza (alrededor de 120 g),
• sal (pimienta, condimentos) - al gusto,
• aceite vegetal - 5 cucharadas. yo
• + 1 huevo - para darle a los pasteles un brillo brillante.

Cómo cocinar pasteles con champiñones y papas en el horno.

Pongamos primero la masa. Para la masa, calentar ligeramente el agua, disolver el azúcar y la levadura en ella. Agregamos 100 g de harina, amasamos la masa de levadura hasta que desaparezcan los grumos, después de lo cual dejamos el recipiente a un lado durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, la masa debe crecer al menos dos veces.

Cuando la masa crezca, viértala en un tazón con la masa de crema agria y lleve la mezcla hasta que quede suave.

Tamizar la harina restante en la masa. Es mejor hacer esto en 2-3 intentos, para no equivocarse con la cantidad, porque la crema agria siempre tiene una densidad diferente (aunque en la etiqueta se indica que es del 15%). Esto significa que la cantidad de harina también cambiará. Como notarás al amasar que la masa blanda ha dejado de pegarse a tus manos, ya no necesitas añadir harina.

La masa es suave y elástica. Lo tapamos con algo y dejamos que suba dos veces. Después del primer aumento, trituramos y salimos nuevamente, después del segundo, trituramos y procedemos a la formación de pasteles. La masa sube rápidamente, en promedio toma alrededor de una hora para ambos enfoques.

Durante este tiempo, el relleno solo tiene tiempo para prepararse e incluso enfriarse un poco. Las setas en el relleno se pueden tomar cualquiera. Esta vez, los champiñones fueron a mí, hervidos y congelados inmediatamente después de la recolección (los recolectamos nosotros mismos hace solo unas semanas). Los descongelé, exprimí el líquido y solo luego los pesé. Para el relleno, los champiñones deben picarse finamente o triturarse en carne picada con una picadora de carne o una licuadora. Agregue la cebolla picada a los champiñones picados y fríalos en aceite.

Limpiamos las papas, hervimos hasta que estén tiernas, escurrimos el líquido y lo trituramos hasta obtener un puré.

Luego, mezcle el puré con champiñones, agregue sal al gusto, agregue condimentos y especias (tomé mezclas preparadas de condimentos para champiñones y platos de papa). Amasamos y el relleno está listo. Deje que se enfríe un poco y comience a hacer pasteles.

Sacamos pequeños koloboks de la masa, los espolvoreamos con harina y los enrollamos en una torta delgada. Extendemos el relleno sobre el pastel: una cucharada con un tobogán decente.

Cerramos el relleno con masa, formando un pastel, luego colocamos los pasteles moldeados en una bandeja para hornear (aceitada o forrada con papel de hornear) con la costura hacia abajo.

Calentamos el horno a 180-200 grados. Durante este tiempo, deje que suban los pasteles, luego engráselos con un huevo batido y envíelos para hornear.

Tan pronto como los pasteles estén lo suficientemente dorados, sáquelos y se pueden servir. Las empanadas con champiñones y patatas son deliciosas tanto frías como calientes. Manténgalos cubiertos para que no se sequen.

Cuando se hierven los champiñones secos, ¡su aroma se extiende por todo el apartamento! ¡Cocine pasteles con tales champiñones, y los miembros de su hogar no saldrán de la cocina hasta que hayan comido todo! En estos pasteles, el relleno se hace no solo con champiñones, sino con la adición de una gran cantidad de cebollas que, cuando están terminadas, empapadas en jugo de champiñones, saben a repollo guisado.

Empanadas de información de sabor

Ingredientes de la masa:

• 3 arte. harina;
• 2 huevos (deje uno de ellos para lubricación);
• 200 g de margarina cremosa;
• 10 g de sal;
• 80 ml de agua.
• Para rellenar:
• 3 cebollas grandes;
• 100 g de champiñones secos;
• 2-3 ramitas de eneldo;
• 50 g de mantequilla;
• sal;
• pimienta negra.

Cómo cocinar pasteles con champiñones secos.

Enjuague bien los champiñones secos para eliminar la posible arena y llénelos con agua fría. Déjalos en agua durante 1,5-2 horas.


Luego hervirlos en la misma agua, agregando sal al gusto. Los champiñones secos se hierven durante mucho tiempo, aproximadamente dos horas, por lo que durante este tiempo puede cocinar la masa.
Para hacer esto, vierta harina, sal, ponga margarina fría en un tazón.


Picar la margarina junto con la harina, formando migas grandes. Suelte un huevo en la harina, vierta agua muy fría y mezcle con una espátula de madera.


Obtendrá la misma masa suelta que en la foto.

Ahora recoja la masa, presionándola con las manos en ambos lados, en un bulto apretado.


Si queda un exceso de harina, no intente amasarla en la masa, simplemente retírela, porque la masa no debe estar muy dura. Debería desplegarse fácilmente.
Coloque la masa en el refrigerador durante 1-2 horas.
Cuando los champiñones estén listos, escurre el agua a través de un colador, pero no la tires. A continuación, puede utilizar el caldo para hacer sopa.


Champiñones cortados en rodajas finas.


Picar la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que esté ligeramente dorada.


Póngalo a los champiñones, agregue sal, pimienta, eneldo finamente picado y mezcle bien.

red teaser

Tomar la masa y espolvorear con harina.


Divida la masa enfriada en 9-10 piezas y haga una torta no muy delgada de cada una. Los pasteles deben ser del tamaño de un platillo.


Ponga el champiñón picado en el medio de la tortilla.


De tres lados, levante lo jugoso y moldee el pastel en forma de triángulo.


Engrase una bandeja para hornear con cualquier aceite, ponga pergamino (opcional) y samsa sobre ella, girando la costura hacia abajo. Lubrique la superficie de los productos con un huevo.


Los pasteles con champiñones se hornean durante 20 minutos a una temperatura de 225 °.


Ponga los pasteles rojizos terminados en un plato.

Para los amantes de la repostería salada, las recetas con champiñones vendrán muy bien. Deliciosos pasteles horneados en una bandeja para hornear en el horno; pasteles fritos en aceite en una sartén; fragantes kulebyaki y galletas desmenuzables... Todos estos productos con relleno de champiñones son exclusivamente para aquellos que no están acostumbrados a la comida rápida y quieren sorprender a sus familiares e invitados. Incluso puedes hornear pan y galletas con champiñones, ¡lo principal es el deseo y una buena cantidad de habilidad!

Para empezar, una foto y una receta para hornear con champiñones según una antigua receta rusa.

Kulebyaka con champiñones en ruso antiguo

Ingredientes:

• Masa: 1 kg de harina, 500 ml de leche, 3 huevos +1 yema, 15 g de levadura seca, 2 cdas. yo mantequilla, 1 cda. yo aceite vegetal + para lubricación, 2 cucharadas. yo azúcar, sal al gusto, 1 cda. yo agua.
• Relleno: 1 kg de champiñones, 1 cebolla, un manojo de eneldo, sal y pimienta negra recién molida al gusto, 1 cda. yo mantequilla para freír. Salsa: 300 ml de caldo de champiñones, 3 cucharaditas. harina, 3 cucharadas. yo gordo. Opcional: toalla de algodón.

Cocinando:

Mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la leche y los huevos. Añadir mantequilla, amasar la masa. Vierta el aceite vegetal, amase nuevamente, ponga al fuego. Lavar, secar y limpiar los champiñones. Hervir durante 10 minutos, verter agua fresca, cocinar durante otra hora 1. Tirar en un colador, guardar el caldo. Picar la cebolla pelada, freír en mantequilla hasta que esté dorada, mezclar con los champiñones, picar. Agregue eneldo picado, sal y pimienta, mezcle. Prepare la salsa: fría la harina en grasa durante 2-3 minutos, vierta el caldo, hierva. Diluir el relleno de champiñones con salsa.

Divida la masa leudada en 2 partes idénticas y 1 más pequeña (para decorar). Colocar en una placa de horno engrasada, tapar con un paño y dejar leudar. Extienda 2 pasteles, ponga un relleno, cubra con el segundo y pellizque los bordes. Dejar durante 15 minutos, pintar con yema de huevo mezclada con 1 cucharada de agua y sal. Decorar con el resto de la masa, engrasar con yema. Haga algunos agujeros para liberar el vapor. Hornee kulebyaka con champiñones según esta receta a 180 ᵒ C durante 35 minutos.

Recetas De Pan De Champiñones

Pan con champiñones, champiñones secos y romero

Ingredientes:

300 g de harina de centeno sin semillas, 200 g de harina de trigo, 350 ml de agua tibia, 100 g de champiñones, 30 g, 100 g de falda cocida ahumada, 25 g de levadura seca, varias ramitas de romero, 1/2 cucharadita . tomillo seco, 5 g de semillas de cilantro, 1/2 cdta. sal, 30 ml de aceite vegetal, 30 g de mantequilla para freír.

Cocinando:

Tamizar la harina de trigo. Muela los champiñones secos en polvo con una licuadora o rómpalos con las manos, agréguelos a la harina. Vierta la harina de centeno tamizada, la sal y la levadura seca, frote bien la mezcla en sus manos. Añadir hojas de romero.

Lavar, secar y pelar, picar en trozos grandes. Cortar la pechuga en rodajas finas. Freír los champiñones en mantequilla caliente con tomillo seco y pechuga durante 15 minutos.

Agregue el contenido de la sartén a la mezcla de harina, vierta el aceite vegetal y el agua. Amasar la masa, enrollar en cilantro, dejar crecer durante 1,5-2 horas. Transfiera el pan a un molde engrasado con aceite vegetal y espolvoreado con harina. Hornee pan con champiñones según esta receta en un horno precalentado a 200C durante 35-40 minutos.

Pan con rebozuelos y queso

Ingredientes:

220 g de harina, 5 g de levadura seca, 4 huevos, 150 g, 200 g de queso holandés, 100 ml de vino blanco seco, 100 ml de aceite vegetal, sal y pimienta negra recién molida al gusto, mantequilla para engrasar. Opcional: papel pergamino.

Cocinando:

Lave, seque y limpie los champiñones, córtelos en trozos si es necesario. Poner en una cacerola, verter agua fría para que los cubra por completo.

Hervir los champiñones durante 10 minutos después de hervir el líquido. Escurra el caldo, vierta agua fresca, cocine a fuego moderado durante 40 minutos. Tirar en un colador.

Rallar el queso en un rallador fino. Combine el vino y el aceite vegetal. Mezcle los huevos, la sal, la pimienta negra recién molida, la levadura y la harina en un recipiente aparte, agregue cuidadosamente una mezcla de vino y aceite vegetal. Agregue el queso y los champiñones, revuelva.

Cubra una fuente para hornear con papel pergamino, engrase con mantequilla. Coloque la masa, hornee en un horno precalentado a 190C durante 30 minutos.

Recetas sobre cómo cocinar un delicioso relleno de champiñones para pasteles.

Relleno para pasteles de champiñones con guisantes.

Ingredientes:

Para preparar un delicioso relleno de pastel de champiñones, necesitarás: 500 g de champiñones salados, 200 g de guisantes, 2 cucharadas. cucharadas de ghee o aceite vegetal, 1 cebolla, pimienta.

Cocinando:

Remoje los champiñones salados durante 2 horas en agua fría, póngalos en un colador o colador y deje escurrir el agua, pique finamente los champiñones y fríalos en aceite. Hervir los guisantes pelados, también ponerlos en un colador y pasar por una picadora de carne. Por separado, freír las cebollas finamente picadas, mezclar con los champiñones. Al final, debe agregar pimienta al gusto en el relleno para pasteles con champiñones.

Relleno de champiñones secos

Ingredientes:

50 g de champiñones secos, 1 taza de arroz, 2 cebollas, 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, sal, pimienta.

Cocinando:

Para preparar un relleno muy sabroso para pasteles, los champiñones secos deben lavarse en agua de la habitación, remojarse durante 2 horas y hervirse en la misma agua durante 2 horas, luego colocarse en un colador, picarse finamente y freírse. Por separado, freír las cebollas finamente picadas. Mezclar todo con arroz hervido. Al final, agregue sal y pimienta al relleno para pasteles de champiñones preparados de acuerdo con esta receta.

Relleno de pastel de champiñones

Ingredientes:

• 400 g de champiñones frescos o 100 g secos, 1 cda. una cucharada de grasa
• Para la salsa: 1 cebolla, 1 cucharadita de harina de trigo, 1 cda. una cucharada de grasa, sal, pimienta, hierbas al gusto, 1/2 taza de caldo o agua, laurel.

Cocinando:

Para preparar tal relleno para pasteles, los champiñones deben lavarse, pelarse y hervirse en agua con sal hasta que estén tiernos. Remoje los champiñones secos durante 3 horas en agua fría, drene el agua, vierta agua fresca y hierva los champiñones en ella. Pase los champiñones hervidos a través de una picadora de carne o píquelos finamente y fríalos en 1 cucharada. una cucharada de grasa.

Preparación de salsa. Calentar la grasa hasta que desaparezca la espuma y cese el chisporroteo, poner la cebolla picada finamente y, revolviendo, sofreír hasta que esté dorada.

Agregue harina, fríalo hasta que esté dorado claro, diluya con caldo o agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y, revolviendo, cocine durante 10 minutos, luego agregue pimienta, laurel, hierbas, sal y, si lo desea, crema agria. Mezclar la salsa preparada con champiñones.

Cómo cocinar deliciosos pasteles de champiñones en el horno: recetas con fotos

Pastel "Zokodzhin" al estilo osetio

Ingredientes:

• La masa para el pastel de champiñones según esta receta se prepara a partir de:
• Para hacer este delicioso pastel de champiñones necesitarás: 200 g de champiñones, 1 cebolla, 200 g de queso osetio o adyghe, sal y pimienta negra recién molida, al gusto, 30 ml de aceite vegetal para freír.
• Para entregar: 50 g de mantequilla. Opcional: toalla de algodón.

Cocinando:

Antes de preparar un pastel con champiñones, debe disolver la levadura en leche tibia con azúcar y sal, dejar actuar durante 20 minutos. Vierta el aceite vegetal en la harina, combine con la masa. Amasar la masa, cubrir con una toalla, calentar durante 35-40 minutos.

Prepara el relleno. Lavar, secar y limpiar los champiñones, pelar la cebolla. Cortar los champiñones en rodajas finas, la cebolla en medio aros. Freír ambos ingredientes en aceite vegetal durante 15-20 minutos. Rallar el queso en un rallador grueso. Mezcle las cebollas, los champiñones y el queso, sal y pimienta, mezcle.

Espolvoree una bandeja para hornear con harina, extienda la masa en un pastel. Ponga el relleno en el centro, pellizque los bordes. Estira el bizcocho desde el centro hacia los bordes, haz un agujero en el medio para que escape el vapor. Llevar al horno precalentado a 200°C por 10 minutos. Al servir, engrase el pastel de champiñones preparado de acuerdo con esta receta con mantequilla derretida.

Pastel con champiñones y col de Osetia

Ingredientes:

• Masa: 300 g de harina, 150 ml de leche, 20 g de levadura fresca, 20 g de azúcar, 20 g de sal, 30 ml de aceite vegetal.
• Relleno: 300 g de repollo blanco, 200 g de champiñones, 100 g de queso Adyghe, 1 cebolla, sal y pimienta negra recién molida - al gusto, 30 ml de aceite vegetal para freír, agua para guisar.
• Para entregar: 50 g de mantequilla.
• Además: toalla de algodón

Cocinando:

Antes de hornear un pastel con champiñones osetios, debe disolver la levadura en leche tibia con azúcar y sal, dejar actuar durante 20 minutos. Vierta el aceite vegetal en la harina, combine con la masa. Amasar la masa, cubrir con una toalla, calentar durante 35-40 minutos.

Como puede ver en la foto, mientras sube la masa para el pastel de champiñones, debe preparar el relleno:

Para hacer esto, corte el repollo, póngalo en una cacerola, agregue agua, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Lavar, secar y limpiar los champiñones. Cortar los champiñones en rodajas, las cebollas peladas en medio aros, freír en aceite vegetal durante 20 minutos, combinar con el repollo. Escurrir en un colador, sal, pimienta, agregar queso rallado, mezclar.

Espolvoree una bandeja para hornear con harina, extienda la masa en un pastel. Ponga el relleno en el centro, pellizque los bordes, amase el bizcocho desde el centro hacia los bordes, haga un agujero en el medio para que escape el vapor. Según esta receta, una deliciosa piroa con champiñones se debe hornear a 220ᵒ C durante unos 10 minutos. Pincelar con mantequilla al servir.

Pastel de champiñones, jamón y queso

Ingredientes:

• Masa: 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 80 ml de leche, 1 cdta. Levadura en polvo.
• Relleno: 300 g de champiñones, 1 cebolla, 250 g de jamón hervido bajo en grasa, 200 g de queso duro, 50 g de nueces peladas, aceite vegetal para freír.
• Llenar: 3 huevos, 250 g de crema agria, 1/2 cucharadita. sal.
• Además: película de comida

Cocinando:

Antes de hacer un pastel con champiñones, jamón y queso, debe combinar la harina y el polvo de hornear tamizados a través de un tamiz, agregar la mantequilla cortada en cubitos, frotar con las manos hasta obtener migas finas. Vierta la leche, amase la masa. Formar una bola, envolver en film transparente y refrigerar por 30 minutos.

El siguiente paso para hacer un pastel con champiñones es hacer el relleno. Para hacer esto, lave, seque y limpie los champiñones, pique finamente. Cortar la cebolla pelada en medio aros, freír en aceite vegetal durante unos 5 minutos. Agregar los champiñones, freír hasta que estén dorados. Cortar el queso y el jamón en cubos, picar las nueces en trozos grandes con un cuchillo.

Preste atención a la foto de esta receta de pastel de champiñones: la masa enrollada debe colocarse en un molde para que los lados tengan una altura de 3-4 cm:

Recorte los bordes; los necesitará para la decoración. Coloque cebollas fritas y champiñones sobre la masa, cubra con jamón, queso y nueces. Prepare el relleno: bata el huevo con crema agria y sal. Vierta sobre el relleno de manera uniforme. Decora la tarta con la masa restante. De acuerdo con esta receta, un pastel de champiñones en el horno debe hornearse a 180ᵒС durante unos 20-25 minutos.

pastel de rebozuelos

Ingredientes:

• Masa: 259 g de harina, 125 g de mantequilla, 1 huevo, 1/4 cdta. sal.
• Relleno: 500 g de rebozuelos y cebollas, 100 g de tocino ahumado crudo o ahumado hervido. Relleno: 2 huevos, 130 g de crema agria, 130 ml de crema 10% de grasa, 1/2 cucharadita. sal.

Además, para cocinar un pastel con champiñones en el horno, necesitará una película adhesiva.

Cocinando:

Como en otras recetas, antes de cocinar el pastel de champiñones en el horno, debe tamizar la harina con sal, batir el huevo y mezclar. Agregue mantequilla ablandada, amase la masa. Envuélvalo en film transparente y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.

Prepara el relleno. Lave, seque y limpie los rebozuelos, córtelos en trozos grandes. Cortar el tocino en trozos pequeños, las cebollas peladas en medio aros finos. Freír el tocino en una sartén seca hasta que esté transparente y engordado, agregar los champiñones y las cebollas. Freír a fuego lento durante 10 minutos.

Extienda la masa y transfiérala a un molde, pinche en varios lugares con un tenedor. Llevar al horno precalentado a 200°C por 15 minutos.

Preparar el relleno: mezcle la crema agria, la crema y los huevos, la sal.

Poner el relleno sobre la base de la masa y verter la mezcla de nata. Llevar al horno precalentado a 200°C por unos 20 minutos.

Pastel de masa de kéfir con champiñones

Ingredientes:

• Masa: 150 g de harina, 200 ml de kéfir, 2 huevos, 50 g de mantequilla, 1 cucharadita. refresco, 1,5 cucharaditas. sal.
• Relleno: 250 g de setas del bosque recién congeladas, 100 g de queso cremoso duro.
• Además: papel pergamino.

Cocinando:

Antes de preparar un pastel de champiñones, los regalos congelados del bosque deben descongelarse, exprimirse y cortarse en trozos pequeños. Secar en una sartén durante 10 minutos hasta que se evapore el exceso de humedad. Rallar el queso en un rallador grueso.

Prepara la masa. Tamizar la harina con soda y sal. Derrita la mantequilla en una cacerola, enfríe, mezcle con kéfir, bata los huevos. Combine los ingredientes secos y líquidos, revuelva rápidamente.

Cubra el molde con papel pergamino, vierta la mitad de la masa. Extienda los champiñones fritos de manera uniforme. Verter el resto de la masa, espolvorear con queso.

Hornear en horno precalentado a 190°C durante 45-55 minutos.

Mire las fotos de pasteles de champiñones de acuerdo con las recetas presentadas anteriormente; estos pasteles se ven simplemente deliciosos:

Recetas de bollos rellenos de champiñones (con foto)

Champiñones frescos horneados en bollos

Ingredientes:

16 panecillos, mantequilla, fricasé de champiñones.

Cocinando:

Cortar la parte superior de los panecillos, quitar la pulpa, engrasarlos por dentro y por los lados con aceite. Luego rellene con fricasé de champiñones (ver más abajo), coloque en una hoja engrasada. Según esta receta, los bollos de champiñones deben dejarse en el horno hasta que se doren.

"Mesitas de noche" de setas en gelatina con salsa provenzal

Ingredientes:

• 50 g de hongos porcini secos, 1 city bun, 1 vaso de leche, 5 huevos, 200 g de pepinillos salados, 100 g de chalotes, 1 cda. una cucharada de mantequilla, queso, sal.
• Para gelatina: 9 g de gelatina, 3 tazas de caldo de champiñones, sal, salsa.

Cocinando :

Prepare la mezcla como para el budín de champiñones (ver arriba), rellénelo con moldes "mesitas de noche" engrasados. Poner sobre una placa y dorar en el horno. Poner en un plato hondo, dejar enfriar. Vierta la gelatina con el caldo de champiñones, sal y caliente hasta que se disuelva por completo. Vierta las "mesitas de noche" y, una vez que se hayan enfriado, colóquelas en el refrigerador. Servir con salsa provenzal.

Colmenillas al horno en bollos

Ingredientes:

12-15 bollos, 200 g colmenillas, 1 taza de crema (leche), 1 huevo, queso suizo, 1 taza de crema agria, 3 cdas. cucharadas de mantequilla, sal.

Cocinando:

Prepare los bollos, saque la pulpa, ligeramente dorada.

Preparación de carne picada. Champiñones picados, sal, freír en aceite.

Para aderezar bollos rellenos de champiñones, prepare una mezcla de crema o leche con la adición de crema agria y queso, mezclada con un huevo.

Champiñones en un bollo

Ingredientes:

• 300 g de champiñones, aceite vegetal, 1 rollo, 3 yemas de huevo, nata, zumo de limón.
• Para la salsa: 50 g de mantequilla, 2 cebollas, 1 vaso de caldo, sal, pimienta.

Cocinando:

Preparación de salsa. Disuelva la mantequilla en una cacerola, fría la cebolla finamente picada, agregue sal, pimienta y diluya todo, revolviendo rápidamente, con caldo caliente.

Luego poner a fuego lento y dejar que el caldo hierva hasta la mitad.

Aparte, hierva los champiñones en agua con aceite vegetal, vierta la salsa preparada y deje que hierva un poco a fuego lento. Luego tome un bollo redondo, corte la corteza inferior, retire la miga para formar una depresión. Secar el bollo, untar con mantequilla y poner en un plato con el hueco hacia arriba. Agregue las yemas, un poco de crema, jugo de limón y aceite vegetal a los champiñones. Mezclar todo, rápidamente poner en un bollo y servir.

Aquí puedes ver fotos de recetas de bollos de champiñones caseros:

Champiñones en masa con jamón

Ingredientes:

500 g de champiñones frescos, 1/2 taza de harina, 1 huevo, 100 g de jamón, 1/2 taza de leche, 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de azúcar, sal.

Cocinando:

Pelar los champiñones, cortar las patas, lavar las tapas y hervir en una pequeña cantidad de agua, retirar del caldo y secar.

La decocción y las piernas de champiñones se pueden usar para cocinar otros platos. En un bol vertemos la harina, añadimos el huevo, el jamón picado, la sal, un poco de azúcar, vertemos la leche y mezclamos bien.

Vierta aceite vegetal en una sartén profunda (o freidora) y caliéntelo bien a fuego alto.

Cuando el aceite esté caliente, reduzca el fuego a bajo.

Sumerja las tapas de champiñones hervidas en la masa y sumérjalas en el aceite hirviendo. Poner los champiñones fritos en un plato y dejar escurrir el aceite.

Antes de freír los champiñones, debe verificar si el aceite está lo suficientemente caliente.

Cómo hacer pasteles de champiñones fritos: recetas con fotos

Empanadas de patata con relleno de champiñones

Ingredientes:

• Para pasteles fritos con champiñones necesitará: 500 g de papas, 1 huevo, pan rallado y sal, al gusto, aceite vegetal para freír.
• Relleno: 150 g de champiñones del bosque (champiñones musgosos, rebozuelos, champiñones de miel), 2 cebollas, 100 g de queso duro, sal y pimienta recién molida, al gusto, aceite vegetal para freír.

Cocinando:

Lave, seque y limpie los champiñones, córtelos en trozos. Poner en una cacerola, verter agua fría para que los cubra por completo. Hervir durante 10 minutos después de hervir el líquido. Escurra el caldo, vierta agua fresca, cocine a fuego moderado durante 40-50 minutos. Tirar en un colador.

Cortar la cebolla pelada en medio aros finos, freír en aceite vegetal caliente durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Poner los champiñones, freír a fuego moderado durante 15 minutos. Muela todo con una licuadora hasta que quede suave, agregue queso rallado en un rallador fino, sal y pimienta.

Hervir las papas peladas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos, enfriar, rallar en un rallador grueso. Agregue el huevo, mezcle. Forme pasteles a partir de la masa de papa, llenándolos con la mezcla resultante. Rebozar en pan rallado, freír en aceite vegetal caliente por ambos lados a fuego moderado hasta que estén doradas. Sirva las empanadas con champiñones, fritos en una sartén, calientes.

Empanadas de patata con champiñones

Ingredientes:

1 kg de patatas, 150 g de champiñones secos, 2 cebollas, 2 huevos, 1/2 taza de galletas trituradas, 4 cdas. cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo, sal, pimienta, 1 taza de salsa de crema agria.

Cocinando:

Hervir las patatas peladas, escurrir el agua y dejar las patatas durante 7-10 minutos. Sin dejar que las papas se enfríen, tritúralas con un mazo de madera. En el puré resultante, agregue 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, yemas de huevo, mezcle bien.

Preparación de carne picada. Enjuague los champiñones secos, hierva, pique finamente y fríalos en aceite, luego agregue cebollas fritas finamente picadas, sal, pimienta y mezcle.

Forme pasteles grandes a partir de la masa de papa preparada, coloque carne picada de champiñones en el medio de cada uno de ellos, conecte los bordes de los pasteles, dando a los pasteles la forma de una media luna. Humedecer las empanadas con huevo, rebozar en pan rallado y freír en una sartén calentada con aceite. Para los pasteles fritos con champiñones preparados de acuerdo con esta receta, sirva por separado la salsa de crema agria.

Pasteles de panqueques con champiñones

Ingredientes:

• Para esta receta de empanadas de champiñones fritos necesitarás: 250 g de champiñones, 40 g de cebolla, 20 g de mantequilla, 30 g de panecillos duros, 20 g de galletas saladas, 1 manojo de perejil, pimienta negra molida y sal al gusto.
• Para prueba: 150 g de harina, 30 g de mantequilla, 1 huevo, 200 ml de leche y agua.

Cocinando:

Enjuague los champiñones, hierva en una pequeña cantidad de agua con sal, escúrralos y, junto con el bollo remojado y exprimido, páselos por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla, freír en mantequilla, combinar con la masa de champiñones, agregar aceite, sal, pimienta y mezclar bien. Mezcle partes iguales de leche y agua con sal, bata un huevo crudo y, agregando un poco de harina, amase la masa. Vierta unas cucharadas en un recipiente aparte. Hornee de 9 a 12 panqueques delgados con la masa y, mientras estén calientes, extiéndalos con una capa de relleno cocido.

Enrolle cada panqueque en un tubo y estírelo ligeramente en espiral.

Doble la punta exterior hacia adentro, sumerja los pasteles en forma de masa, espolvoree con pan rallado molido, fríalos en aceite, colóquelos en un plato en forma de pirámide.

Como puede ver en la foto, los pasteles fritos con champiñones según esta receta deben espolvorearse con perejil picado antes de servir:

Recetas para hacer pasteles de levadura con champiñones.

¿Y cómo hacer pasteles con champiñones a partir de masa de levadura?

Empanadas con champiñones "Gubniki"

Ingredientes:

• Para hacer estas empanadas de champiñones necesitarás: 40 g de harina, 1 g de levadura, 15 g de agua, 2,5 g de azúcar, 2 g de mantequilla derretida.
• Para carne picada: 19 g de champiñones secos, 15 g de cebolla, 1 huevo, eneldo, sal al gusto, 10 g de mantequilla derretida.

Cocinando:

Antes de preparar estos pasteles, los champiñones frescos deben clasificarse cuidadosamente, lavarse (secar en remojo durante 3-4 horas), hervirse, pasarse por una picadora de carne, mezclarse con cebollas finamente picadas, agregar sal y freír en una sartén caliente con aceite. Agregue hojas de eneldo a la carne picada.

Estirar la masa en tortas redondas. Coloque carne picada en cada uno, doble los bordes y pellizque con una "cuerda", déjelos volcar, engrase con helado, hornee en el horno. Sirva calientes las empanadas de champiñones preparadas según esta receta.

Empanadas con champiñones y cebollas

Ingredientes:

40 g de harina, 1 g de levadura, 15 g de agua, 2,5 g de azúcar, 2 g de mantequilla, sal al gusto, 15 g de cebolla, 8 g de champiñones secos, 1 huevo, 10 g de nata agria.

Cocinando:

Estirar pasteles redondos de masa esponjosa, doblar los bordes, poner carne picada de champiñones fritos finamente picados y cebollas fritas en el centro.

Poner en un lugar cálido. Cuando suban los títulos, cepille los bordes con huevo y ponga crema agria en el centro. Hornee pasteles de levadura con champiñones hasta que estén dorados.

empanadas con colmenillas

Ingredientes:

• Para prueba: 2 tazas de harina, levadura, soda, agua.
• Para rellenar: 200 g de champiñones frescos, 100 g de mantequilla o margarina, 160 g de pulpa de cordero, 1 cebolla, 5 g de cilantro o eneldo, pimienta, sal, 1 taza de leche cuajada.

Cocinando:

De acuerdo con la receta de pasteles con champiñones, debe formar pasteles redondos con masa de soda sin azúcar. Clasificar las colmenillas, enjuagar, hervir dos veces en abundante agua con sal, poner en un colador y, cuando escurra el agua, cortar en trozos pequeños. La carne finamente picada se pone en un guillemot hirviendo, se agregan colmenillas, sal, pimienta, verduras finamente picadas y se fríen hasta que se evapore la humedad. Forme pasteles con relleno en formas triangulares, sumérjalos en yogur y hornee en tyndyr o en una bandeja para hornear, colocándolos con costura. Pincelar con aceite después de hornear.

Mire la foto de recetas para pasteles de champiñones hechos con masa de levadura:

Cocinar pasteles con champiñones: cómo hornear un pastel, calzone y galletas

Pastel con champiñones

Ingredientes:

250 g de margarina o mantequilla, 250 g de harina de trigo, 750 ml de agua, 500 g de champiñones, 2 cebollas, sal y especias al gusto.

Cocinando:

Mezcle la harina con grasa calentada, luego agregue agua.

Deje que la masa bien amasada se endurezca en frío. Dorar ligeramente los champiñones picados y las cebollas.

Estire la masa en dos partes no exactamente idénticas, de las cuales la más grande será la corteza inferior del pastel. Extienda los champiñones con cebollas en una capa uniforme sobre la corteza inferior, cierre la superior y doble los bordes de la corteza inferior sobre la superior.

Engrase el pastel con un huevo batido y hornee durante 20-30 minutos a una temperatura de 225 ° C.

Mini calzone con champiñones y carne picada

Ingredientes:

140 g de masa de pizza, aceite de oliva para engrasar, harina espolvoreada. Relleno: 75 g de ternera picada, 40 g de tocino ahumado crudo, 75 g de mozzarella, 40 g de champiñones, 75 g de pasta de tomate o salsa para pizza preparada.

Cocinando:

Lavar, secar y limpiar los champiñones.

Cortar los champiñones en rodajas finas, el tocino en rodajas finas.

Divida la masa en 3 partes, extiéndala en tres capas redondas sobre una superficie enharinada.

Lubrique la mitad de cada espacio en blanco con pasta de tomate, espolvoree con mozzarella rallada.

Cubra con dos rebanadas de tocino, champiñones en rodajas y carne picada.

Pellizque los bordes de cada pieza, cepille con aceite de oliva.

Llevar al horno precalentado a 300°C por 7 minutos.

Galletas de patata con champiñones

Ingredientes:

• Galletas: 180 g de harina, 3 tubérculos de patata grandes, 1 huevo, una pizca de sal, aceite vegetal para engrasar.
• Relleno: 350 g de champiñones, 1 cebolla, 1 pimiento dulce, 100 g de queso duro, sal y pimienta negra recién molida, al gusto, aceite vegetal para freír.

Cocinando:

Prepara el relleno. Cortar la cebolla pelada en medio aros. Lavar, secar y limpiar los champiñones, picarlos finamente. Freír la cebolla en aceite vegetal caliente a fuego moderado durante 5 minutos. Agregue los champiñones, fríalos a fuego alto durante 10 minutos.

Retire el tallo y las semillas del pimiento dulce, córtelo en cubos pequeños. Agregue a la sartén las cebollas y los champiñones, sal, pimienta, mezcle, fría a fuego moderado durante 5 minutos.

Hervir las papas peladas en agua hirviendo con sal hasta que estén bien cocidas durante 30 minutos. Escurra el agua, enfríe las papas, ralle en un rallador grueso. Agregue harina, huevo y sal, amase la masa.

Forme tortas planas con la masa de papa con las manos, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Colocar un poco de relleno en el centro de cada bizcocho, espolvorear con queso rallado. Hornear a 180°C durante 15-20 minutos.

Aquí puede ver una selección de fotos de recetas de deliciosos pasteles con champiñones: tartas, pasteles, galletas y otros productos de harina:

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Antes de describir la receta, me gustaría hablar un poco sobre la levadura, o mejor dicho, la levadura seca.
A la venta puede encontrar varios tipos, la mayoría de las veces levadura instantánea y granulares simples.
La levadura instantánea se puede mezclar inmediatamente con harina e inmediatamente comienza a "trabajar". Pero simple, granular, por ejemplo, del Dr. Oetker, se recomienda activar primero. Por lo tanto, en cualquier receta que use levadura seca, debe concentrarse en sus características al amasar la masa.
Me gustan los productos del Dr. Oetker y, por lo tanto, uso levadura seca en mis recetas.

Bueno, empecemos por activar la levadura, es decir Pongámoslos en marcha.
Para hacer esto, agregue azúcar y levadura al agua tibia (alrededor de 37 grados). Mezcle bien con un batidor hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cubra con una toalla (a la levadura le encanta la oscuridad) y déjelo por 10 minutos.

Después del tiempo establecido, se forma una abundante capa de espuma en la superficie: la levadura "cobró vida" y está lista para preparar la masa.
Ahora puede agregar con seguridad sal y aceite vegetal, mezcle todo un poco para lograr uniformidad.
Ahora mezclamos la harina, asegúrese de tamizar.
Para empezar, vierta la mitad de la norma y mezcle: la masa parece una masa pegajosa y acuosa.
Luego agregue gradualmente el resto.

Cuando (en su opinión) ya sea posible amasar con las manos, coloque la masa en la superficie de trabajo y continúe amasando, agregando un poco de harina si es necesario. Por cierto, es posible que toda la harina no desaparezca (en cualquier caso, me pasó a mí), solo observe el estado de su masa: debería resultar bastante plástica, pero no pegajosa a sus manos y superficie.

Luego transfiéralo a un recipiente voluminoso para levantarlo, mientras lo cubre con una toalla gruesa (tapa).

La masa subirá durante aproximadamente 1-1,5 horas, debería aumentar al menos dos veces.

Mientras tanto, la masa alcanza la condición deseada, seguimos trabajando: preparamos el relleno de champiñones.
Este es probablemente el relleno más simple para pasteles: cebollas y champiñones.

Puede tomar absolutamente cualquier champiñón: los champiñones, por ejemplo, se venden en nuestro tiempo durante todo el año. Esta vez tengo los del bosque, de espacios en blanco de verano. Fueron cuidadosamente seleccionados, ligeramente hervidos y congelados. Todo lo que tenía que hacer era sacarlos del congelador para descongelarlos.

Ahora todo es bastante simple: pele la cebolla de la cáscara y pique, si es posible, finamente.

Los champiñones también se cortan en trozos pequeños.
A continuación, en una sartén bien caliente, primero fríe la cebolla hasta que esté suave y dorada.
Y luego agregar los champiñones y freír hasta que el líquido se evapore por completo. Sazone con sal y pimienta al gusto. El relleno debe quedar lo más seco posible para que al hornear, la masa no quede, como dicen, pegajosa.
Transfiera los champiñones salteados a un tazón para que se enfríen por completo.

Pero cuando se enfría, puedes añadir un puñado de eneldo picado (para que no se oscurezca, pero conserve su color) y mezclar.

Ahora, cuando el relleno se haya enfriado y la masa haya subido, es el momento de formar las empanadas.
Es posible de la manera habitual, es decir. divide la masa en porciones iguales, aplana un poco, coloca el relleno en el centro y luego pellizca los bordes.
Y es posible de otra manera, que mostraré ahora.
Estirar la masa en una capa plana, no delgada, de unos 0,5 cm de espesor.
Cortar en 12 secciones iguales con un cuchillo afilado. En cada uno, en la parte media (afilada), haga varios cortes. Por cierto, para que la masa no se arrugue, es muy conveniente hacerlo con una rueda para cortar pizza.

Productos de relleno:

* 6 hongos secos
* 1 bombilla
* 1 zanahoria
* 1/2 de cada uno de raíz de perejil y apio
* 10-12 granos de pimienta negra
* 2 tazas de trigo sarraceno pequeño
* 100 g de mantequilla o 1/3 taza de aceite vegetal
* 2 huevos

preparación de relleno

Enjuague los champiñones secos y hiérvalos hasta que estén blandos en agua salada con raíces y especias. Retirar los champiñones del caldo, escurrir y picar finamente. Cuele 2-2.5 tazas de caldo de champiñones, agregue mantequilla, hierva y cocine el trigo sarraceno. Agregue huevos duros finamente picados, champiñones preparados al relleno, sal y ponga el relleno en un horno caliente durante media hora. En lugar de trigo sarraceno, puede usar arroz o mijo para el relleno. Los granos de trigo sarraceno se pueden moler bien con un huevo antes de usarlos.

Cortar y hornear un pastel

Preparar levadura u hojaldre al gusto, cortarlo en una tarta cerrada o semiabierta de cualquier forma con un relleno bien enfriado y hornearlo en horno caliente o medio, según el tipo de masa. Engrase el pastel terminado con mantequilla derretida, cubra con una toalla limpia y deje enfriar un poco.

Pastel desmenuzable con champiñones frescos

productos de relleno

* un plato hondo lleno de champiñones frescos finamente picados (preferiblemente champiñones jóvenes)
* 5 cucharadas cucharadas de crema agria
* 50 g de mantequilla
* cebollas verdes, eneldo, pimienta molida y sal al gusto

preparación de relleno

Corte las tapas y las patas de los champiñones jóvenes en trozos, deje los muy pequeños enteros. Coloque los champiñones en una cacerola, espolvoree con sal, pimienta molida, cebollas verdes finamente picadas, eneldo al gusto y ponga la cacerola con champiñones a fuego medio. Cuando los champiñones empiecen a hacer jugo y se asienten por completo, ponga 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, crema agria espesa no ácida fresca y hervir hasta que los champiñones estén medio cocidos. Retire la sartén del fuego y enfríe hasta que los champiñones estén ligeramente calientes. Prueba el relleno de nuevo para sal y pimienta.

Cortar y hornear un pastel

De acuerdo con una de las recetas anteriores, prepare una masa desmenuzable. Extienda un pastel con un diámetro igual a un diámetro y medio de la sartén. Dóblelo en cuatro, transfiéralo a la sartén y desdóblelo para que sus bordes cuelguen de la sartén. Por separado, deje un pequeño trozo de masa.

Extienda el relleno ligeramente tibio en una capa uniforme sobre la capa de masa preparada. Dobla los bordes de la masa hacia el centro para que quede un agujero en el medio del pastel. Con el trozo restante de masa, haga un pastel delgado y, colocándolo en el agujero en el medio, fíjelo a la masa. Recorte alrededor del pastel la masa que resulta superflua y recórtela bien para que la superficie se vea hermosa. Pintar con huevo batido o yema y hornear el bizcocho en horno medio dorando bien la superficie.

Pastel de champiñones "Propietario"

productos para la prueba

* 2.5 tazas de harina
* 30-40 g de levadura
* 0.5 tazas de agua
* 200 g de mantequilla o margarina
* 1 huevo
* 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada
* 2 cucharadas. cucharadas de crema
* 1 vaso de vodka

productos de relleno

* 400 g de cebollas verdes
* 100 g de hojas de eneldo
* 5 huevos
* 100 g de nata
* champiñones o hongos porcini
* pimienta molida y sal al gusto

preparación de la masa

De harina, levadura y agua, amase la masa durante la noche. Por la mañana, agregue la mantequilla, el huevo, el azúcar, la nata y el vodka a la masa, amase bien y póngala en un lugar cálido para que suba.

preparación de relleno

De los huevos y la crema, prepare los huevos batidos y córtelos. Champiñones cortados en rodajas y freír. Triture las cebollas verdes finamente picadas con sal gruesa, agregue el eneldo picado, los huevos revueltos preparados y los champiñones. Sal y pimienta al gusto, agregue la crema restante y mezcle bien.

Cortar y hornear un pastel

Estirar la masa levantada en una capa del tamaño del molde, dejando parte de la masa para decorar la parte superior de la tarta. Ponga el relleno aún tibio, decore la superficie con una rejilla de la masa restante. Los granos de almendras tostadas saladas se pueden colocar en las ventanas de rejilla si se desea. Pellizque los bordes del pastel con una hermosa costura y cepille la superficie con un huevo batido.

Hornee el pastel en un horno caliente hasta que esté listo, luego transfiéralo a un plato para servir y sirva caliente o ligeramente frío.

Tarta de champiñones vintage

productos para la prueba

* 400 g de harina
* 400 g de mantequilla
* 1 huevo

Productos de relleno

* 20 champiñones frescos
* 8-10 huevos
* 200 g de mantequilla

Productos de salsa

* 1 cucharada. una cucharada de harina
* 1,5 cucharadas una cucharada de mantequilla
* sal, pimienta al gusto

Preparación de rellenos

Cortar los champiñones preparados en trozos y freír en aceite a fuego alto, cerrando la tapa.
Por separado, prepare la salsa de harina cocinando demasiado la harina con mantequilla, sal y pimienta. Diluir a la densidad deseada con agua caliente y hervir. Sazone la salsa con un trozo de mantequilla y revuelva, poniendo a fuego lento hasta que espese. Vierta los champiñones preparados con salsa y hierva ligeramente.
Picar finamente los huevos duros, sal y sazonar con mantequilla.

Cortar para hornear un pastel

Con harina, mantequilla y huevos, prepare hojaldre, enfríelo, enróllelo en una capa del tamaño deseado y transfiéralo a una bandeja o bandeja preparada. Coloque los rellenos preparados en el medio, alternando capas de champiñones y huevos. Luego levante los bordes de la masa y pellizque en el medio del pastel para que el relleno quede adentro.

Hornee el pastel en un horno a fuego medio hasta que se dore y transfiéralo a un plato. Haga una incisión en el medio y vierta en ella un poco de caldo de carne fuerte caliente sazonado con un trozo de mantequilla.