Empanadas con patatas en kéfir. Receta de masa para deliciosos pasteles de kéfir fritos: los secretos de cocinar en una sartén

La cocina rusa siempre ha sido famosa por los pasteles caseros. Una de las recetas simples son los deliciosos pasteles de kéfir, en cuyo relleno puedes poner cualquier ingrediente. Muchas amas de casa tienen miedo de hornear debido a la complejidad del amasado con levadura y la pérdida de tiempo. En tales casos, los libros de cocina ofrecen una masa de kéfir versátil que se prepara en minutos.

Masa para pasteles en kéfir.

Los pasteles de kéfir se pueden cocinar de diferentes maneras: en una bandeja para hornear en el horno y en la estufa en una sartén. Cada opción es buena, y en ambos casos obtienes un panecillo fragante y exuberante. Al elegir una receta de kéfir, no puede tener miedo de experimentar con el relleno, cualquiera servirá: carne, verdura, pescado o dulce. Si el muffin se hornea en el horno, se recomienda engrasar la parte superior con yema para obtener una hermosa corteza.

Receta para pasteles de kéfir.

¿La mera idea de la masa de levadura te desanima a hacer pasteles? Hay muchas recetas para hornear en casa con kéfir sin levadura. No es necesario esperar a que suba la masa. Si no desea cocinar en el horno, simplemente tome una sartén y fría los pasteles por ambos lados en aceite. Echa un vistazo a las interesantes recetas paso a paso a continuación con repollo, cebolla, patatas, carne y bayas.

en una sartén

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 272 kcal.
• Propósito: para el postre.

La masa de kéfir para pasteles en una sartén se prepara de manera simple y rápida. Esta tarea está al alcance incluso de una anfitriona novata. Puede elegir cualquier relleno para pasteles fritos: de repollo, papas, manzanas u otra cosa. Un pequeño consejo: para un relleno dulce, debe poner más azúcar en el lote. Los pasteles en una sartén son exuberantes, rojizos y muy sabrosos.

Ingredientes:

• huevo - 1 pieza;
• kéfir 2% - 200 ml;
• harina - 0,5 kg;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar -1 cucharada;
• aceite de girasol - 2 cucharadas;
• refresco - ½ cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Se baten los huevos. Luego se le agrega sal y azúcar.
2. Vierta la mantequilla y el producto lácteo. Batir con una batidora hasta que quede suave.
3. Agregue soda apagada con vinagre a la masa de kéfir.
4. Vierta la harina en pequeñas porciones, revolviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada.
5. Divide la masa mezclada en bolitas. Puedes empezar a hacer pasteles.
6. Freír a fuego medio hasta que estén doradas.

En el horno

• Tiempo de cocción: 80 minutos.
• Raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 194 kcal.
• Propósito: para el postre.

Una receta simple de masa de kéfir para pasteles debe estar en el libro de cocina de cada ama de casa. Los pasteles caseros resultarán aireados y rojizos. Para preparar la masa, es mejor tomar el kéfir de ayer. Puedes elegir cualquier relleno: la carne, el pescado y el relleno de manzana son perfectos. Esta receta usa repollo. Mientras guisa las verduras, puede agregar una cucharada de pasta de tomate.

Ingredientes:

• harina - 600 g;
• kéfir - 250 ml;
• huevo - 1 pieza;
• aceite de girasol - 3 cucharadas;
• sal, refresco - ½ cucharadita cada uno;
• cebolla - 1 pieza;
• repollo - 400 g;
• pimienta, especias.

Metodo de cocinar:

1. Primero, vierta el kéfir en un recipiente hondo. Agregue soda, espere la reacción (5-6 minutos).
2. Agregue sal con aceite vegetal.
3. Revolviendo constantemente, agregue la harina. La masa preparada adecuadamente no debe pegarse a sus manos.
4. Transfiera la masa de kéfir para pasteles a un plato, cubra con una película adhesiva durante media hora.
5. Picar el repollo, agregar sal, amasar con las manos.
6. Coloque el repollo en la sartén, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 15 minutos.
7. Freír la cebolla picada con repollo durante otros 5 minutos. Agregue pimienta, condimentos.
8. A continuación, se forman pasteles. Para hacer esto, la masa debe dividirse en varias bolas y aplanarse ligeramente. Extienda el relleno en el medio del pastel, luego haga una costura con una pizca en la parte superior.
9. Pon la temperatura del horno a 180 grados. Engrase la bandeja para hornear, coloque los pasteles. Cubrir con huevo. Hornear 30-40 minutos.

Con huevo y cebolla

• Tiempo de cocción: 90 minutos.
• Porciones: 20 empanadas.
• Contenido calórico del plato: 287 kcal.
• Propósito: para el postre.

La tecnología para amasar la masa de kéfir es simple: combine todos los ingredientes y déjelos reposar. Mientras tanto, puedes empezar a rellenar. Una vez que estos pasteles fueron populares, pero después de un tiempo fueron reemplazados por opciones de horneado más sofisticadas, pero en vano: los pasteles son deliciosos y satisfactorios. Los pasteles deben freírse por ambos lados debajo de la tapa. Trate de servir pasteles caseros con crema agria.

Ingredientes:

• harina - 0,5 kg;
• huevo - 1 pieza + 3 piezas Para relleno;
• kéfir 2% - 1 cucharada;
• azúcar, sal, refrescos - 1 cucharadita cada uno;
• cebolla verde;
• aceite de girasol - 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Para preparar la masa, mezcle un vaso de producto de leche fermentada con un huevo, agregue soda y sal, mezcle. Luego se agrega azúcar.
2. Mezclar la harina con la masa. Amasar la masa de la consistencia deseada, debe ser suave y tierna. La masa de kéfir para pasteles está lista.
3. Enjuague las plumas de cebolla verde, seque, pique finamente.
4. Hervir los huevos, cortar en cubos pequeños. Mezclar con cebolla, sal un poco.
5. Divide la masa en bolitas pequeñas.
6. De cada bola, haga un pastel, en el centro del cual ponen el relleno.
7. Dobla el pastel por la mitad, haz pliegues.
8. Coloque las empanadas con la costura hacia abajo en la sartén caliente. Freír ambos lados durante 3-4 minutos.

con repollo

• Tiempo de cocción: 115 minutos.
• Raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 120 kcal.
• Propósito: para el postre.

Cada ama de casa quiere complacer a su familia con deliciosos bollos caseros, especialmente cuando existe una receta tan simple y rápida. La masa para pasteles fritos en kéfir se prepara sin levadura. Como relleno, tome repollo fresco y cebollas. Con tal relleno, los pasteles se volverán menos ricos en calorías.

Ingredientes:

• kéfir 2% - 1 cucharada;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 2 cucharadas;
• sal, refresco - ½ cucharadita cada uno;
• azúcar - 1 cucharadita;
• aceite de girasol - 2 cucharaditas
• mayonesa - 1 cucharada;
• repollo fresco - 0.5 cabezas;
• cebolla blanca - 1 pieza;
• Pimienta molida.

Metodo de cocinar:

1. Agregue soda al producto lácteo fermentado, después de un tiempo sal, azúcar, huevos, mayonesa. Mezcla todo bien.
2. Agregue la harina en porciones, amase una masa suave.
3. Enrolle la masa en un bollo. Poner en una bolsa y poner en un lugar cálido durante 2 horas.
4. Picar finamente el repollo. Picar la cebolla en cubos pequeños. Cocine a fuego lento en una sartén con aceite caliente. Sal pimienta.
5. Divida la masa en koloboks, amase cada uno de ellos con las manos, convirtiéndolos en un pastel. Rellenar con repollo y pellizcar los bordes.
6. Freír en aceite vegetal por ambos lados durante 2-3 minutos.

con cereza

• Raciones: 20-22 personas.
• Contenido calórico del plato: 189 kcal.
• Propósito: para el postre.

Uno de los deliciosos platos simples son los pasteles de cereza. Durante la cosecha, puedes cocinar un delicioso manjar al menos todos los días. Siéntase libre de usar bayas congeladas, pero primero deben descongelarse. Hornear será igual de sabroso. No te olvides de quitar los huesos de las cerezas. Ni un solo invitado puede resistirse a esta delicia, y los familiares y amigos pedirán cocinar deliciosos bollos una y otra vez.

Ingredientes:

• harina - 0,75 kg;
• kéfir - 0,5 l;
• cereza - 1 kg;
• azúcar - 150 g;
• huevos - 2 piezas;
• aceite vegetal - 100 ml;
• bicarbonato de sodio - 2 g;
• sal - 0.5 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Mezcle el producto lácteo fermentado con huevos, agregue sal, azúcar.
2. Agregue harina a la mezcla, agregue 2 gramos de soda.
3. Amasar la masa. Debe quedar esponjoso y suave.
4. Retire los huesos de las cerezas, agregue azúcar.
5. Pellizque un trozo de la masa y haga un pastel, ponga las bayas en el medio.
6. Para evitar que el jugo fluya de las bayas, es necesario hacer espacios en blanco en varias piezas y freír inmediatamente después de esculpir.
7. Freír los pasteles debajo de la tapa.

con patata

• Tiempo de cocción: 110 minutos.
• Contenido calórico del plato: 167 kcal.
• Propósito: para el postre.

Exuberantes pasteles calientes harán las delicias de todos los invitados y miembros de la familia. El relleno de papa es una opción clásica, pero esto no hace que los pasteles sean insípidos. Para hacer los pasteles más sabrosos, debe agregar cebollas finamente picadas. Se puede omitir el azúcar. Esta sencilla receta paso a paso debe guardarse en el libro de cocina de cada ama de casa.

Ingredientes:

• harina de trigo - 0,7 kg;
• kéfir 2% - 0,5 l;
• huevo - 1 pieza;
• patatas medianas - 0,8 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• sal, refresco - ½ cucharadita cada uno;
• azúcar - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - para freír.

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas preparar el relleno. Pelar y hervir las papas. Picar finamente la cebolla, saltear hasta que esté dorada. Puré de papas, mezclar con cebollas.
2. Batir los huevos en kéfir, agregar sal, soda y azúcar.
3. Tamizar la harina, agregar en porciones a la masa resultante.
4. Amasar la masa hasta que esté suave. Cubra el plato con una toalla y déjelo a un lado por un tiempo.
5. Mezcle la masa, divídala en 3 partes, saque las salchichas. Luego córtelos en futuras tartas.
6. De cada parte, haga un pastel, ponga el relleno, cierre el pastel.
7. Fríe el muffin en una sartén hasta que esté dorado por ambos lados.

Con carne

• Tiempo de cocción: 100 minutos.
• Raciones: 22 personas.
• Contenido calórico del plato: 214 kcal.
• Propósito: para el postre.

La masa para pasteles fritos en kéfir combina bien con rellenos de carne. Esta receta describe paso a paso la receta para hornear con carne de res. No se agrega levadura a la masa, lo que simplifica el proceso culinario y, como resultado, se obtienen alféizares aireados y nutritivos. La bollería se puede utilizar con primeros platos, así como complementar y diversificar tu menú diario con ella.

Ingredientes:

• harina - 0,5 kg
• kéfir 2% - 200 ml;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada;
• refresco - ½ cucharadita
• carne de res - 0,5 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• huevo - 2 piezas;
• aceite de girasol - 3 cucharadas;
• sal pimienta;
• eneldo - 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina, agregar sal, agregar soda, azúcar. Para mezclar todo.
2. Vierta un vaso de kéfir, agregue aceite de girasol.
3. Batir los huevos.
4. Amasar la masa hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Cubrir con un paño, dejar actuar durante media hora.
5. Moler la carne en una picadora de carne. Tostar.
6. Hervir los huevos, picar finamente.
7. Picar finamente la cebolla, saltear hasta que esté dorada.
8. Mezcle la carne con cebolla, sal, agregue pimienta molida, combine con huevo y verduras finamente picadas.
9. Enrolle la masa en salchichas, córtela en trozos y luego haga pasteles. Ponga el relleno en el centro, pellizque el borde.
10. Vierta aceite en una sartén, caliente, fría los pasteles debajo de la tapa.

Video

Está lejos de ser siempre que los pasteles con kéfir y soda (sin levadura) resulten tan suaves, aireados, como una pelusa y exuberantes, como nos gustaría. Sobre todo si se fríen en una sartén. En ocasiones desprenden sosa, se hornean mal o no suben y quedan planas. Entonces, ¿cuál es el secreto de los deliciosos pasteles de kéfir? Para preparar la masa de pastel perfecta, debe conocer 3 trucos: qué kéfir es mejor tomar y qué agregarle para que la masa no se rompa al esculpir, y también cuándo poner soda.

Secretos de pasteles deliciosos y aireados en kéfir.

1. En ningún caso, no tome kéfir sin grasa, de lo contrario, los pasteles se volverán planos y no se levantarán. El kéfir debe tener el máximo contenido de grasa, es recomendable mezclarlo con crema agria: la masa permanecerá húmeda durante mucho tiempo, no se secará.

1. Es mejor tomar kéfir no fresco, sino "viejo", casi vencido: cuanto más viejo, más fuerte es, tiene muchas bacterias de ácido láctico y una gran cantidad de ácido garantiza una reacción activa con la soda. Al combinarse con un ambiente ácido, la soda forma millones de burbujas que levantarán la masa y hornearán, los pasteles se volverán exuberantes y aireados.

1. Para evitar que la masa se rompa al esculpir, debe agregarle aceite vegetal directamente. Contiene ácido linolénico, que literalmente "pega" las células de harina.

1. Un punto muy importante: ¿cómo asegurarse de que los pasteles no sepan a refresco y que el refresco levante la masa de manera rápida y efectiva? Se agrega bicarbonato de sodio a la masa para que se afloje y se apaga solo con kéfir. Lo principal es introducirlo correctamente en la masa. No vale la pena agregarlo directamente al kéfir, ya que todo el dióxido de carbono estará en el aire, pero no en la masa. La soda se debe introducir cuando ya hay la mitad de la harina en la masa. En este caso, reaccionará con kéfir e inmediatamente comenzará a elevar la harina.

La masa de kéfir para tartas tiene un sabor neutro, por lo que es adecuada tanto para rellenos salados como dulces. Teniendo ciertas habilidades, no es difícil trabajar con él, y desde la segunda o tercera vez, el modelado tomará solo de 5 a 10 minutos. El resultado siempre es excelente: los pasteles son aireados, como pelusa, grandes y esponjosos, permanecen suaves el segundo día después de la cocción.

Ingredientes

• kéfir al 3,2% 250 ml
• 20% crema agria 2 cucharadas. yo
• yema 1 ud.
• sal 1 cucharadita
• azúcar 1 cucharada yo
• harina 400 g
• refresco 0.5 cucharadita
• aceite de girasol en la masa 1 cda. yo
• aceite de girasol para freír 150 ml

Cómo cocinar pasteles en kéfir.

1. El kéfir se agita bien para que no queden grumos, se vierte en una cacerola y se mezcla con crema agria grasa. Calentamos la mezcla a fuego lento durante 2-3 minutos a 30 ° C; en calor, las bacterias del ácido láctico se vuelven más activas y extinguen mejor la soda para que no se sienta su sabor en los pasteles.
2. 
   Retiramos la cacerola del fuego y vertemos la mezcla tibia de kéfir y crema agria en un recipiente hondo. Añadir la sal, el azúcar, el aceite de girasol, así como la yema, previamente batida con un tenedor. Mezclar todo con un batidor.
3. 
   Luego introducimos la mitad de la harina (necesariamente tamizada), añadimos bicarbonato, mezclamos y luego añadimos toda la harina restante.
4. 
   Mojamos nuestras manos en aceite vegetal y recogemos la masa pegajosa en un bollo. Pasarlo a una tabla enharinada y amasar.
5. 
   Engrasamos el bol con aceite vegetal y le ponemos la masa amasada (también lo engrasamos con un par de gotas de aceite por encima). Aprietamos el recipiente con una película adhesiva y lo dejamos a temperatura ambiente durante 15 minutos; durante este tiempo, el refresco tendrá tiempo de reaccionar y los pasteles no tendrán un regusto desagradable.
6. 
   Lubrique la superficie de trabajo con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Sumergimos nuestras manos en aceite y, apretando la masa entre el pulgar y el índice, sobrevivimos de ella en forma de bolas, como un huevo de gallina. Salida 11 piezas.
7. 
   Estiramos las bolas de masa con los dedos, formando tortas de 10 cm de diámetro, las amasamos para que el centro quede un poco más grueso y los bordes un poco más delgados. (Trabaje cómodamente sobre un tapete de silicona o una tabla enharinada).
8. 
   Ponemos el relleno dentro de las tortas y formamos empanadas. Los presionamos ligeramente para que la altura no supere 1 centímetro. El relleno puede ser dulce o salado (yo tengo patatas con cebolla recocida y aliño de eneldo verde picado).
9. 
   Calentamos el aceite vegetal refinado para freír; debe tomarlo tanto que llegue a la mitad de los productos de masa (aproximadamente 150-170 ml). Coloque las empanadas con la costura hacia abajo en la sartén.
10. 
    Freír durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que se dore. Es mejor tomar una sartén con un fondo grueso, no es necesario taparla, el fuego debe ser moderado para que los pasteles no se quemen, pero estén bien horneados.
11. 
    Coloque los pasteles terminados en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de grasa.

Sirva el plato tibio o frío. Los pasteles rojizos y esponjosos en kéfir están perfectamente horneados, muy suaves y sabrosos.

Todo el universo está encerrado en pasteles, y esto no es una exageración. Aparecieron en los albores de la humanidad, acompañan a una persona razonable hasta el día de hoy: satisfacen el hambre y deleitan el alma. A lo largo de los siglos, la receta se ha mejorado, los chefs han ideado nuevos rellenos y métodos para amasar la masa. Justo debajo se encuentran algunas de las recetas más populares, rápidas y deliciosas.

Pasteles de kéfir fritos: receta fotográfica con descripción paso a paso

La salchicha de hígado es tratada con desdén por muchos. Pero si aún lo compra, intente agregarlo al puré de papas y luego hornee pasteles con ese relleno. Te sorprenderá gratamente su sabor picante.

Los pasteles de masa de kéfir son suaves y ricos. Esta masa es buena porque no hace falta dejarla mucho tiempo para que suba, ya que a los pocos minutos de amasada está lista para usar.

Tiempo de preparación: 3 horas 0 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Kéfir: 230 g
• Aceite vegetal: 60 g y para freír
• Huevo: 1 ud.
• Azúcar: 8 g
• Refresco: 6 g
• Harina: alrededor de 3 cucharadas.
• Patatas: 500 g
• Embutido de hígado: 200g
• Cebolla: 200 g
• Margarina: 50 g
• Sal pimienta:

Instrucciones de cocina

Dado que la masa se amasa rápidamente y las papas para el relleno aún deben hervirse y enfriarse, haga el relleno primero. Picar las patatas en trozos grandes.



Picar finamente la cebolla.



Cortar la paté de hígado en trozos grandes.



Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurra el caldo y seque las papas ligeramente para eliminar la humedad restante.



Antes de que las papas se hayan enfriado, tritúrelas hasta obtener un puré.



Ponga la cebolla preparada en la sartén con margarina.

Si no te gusta la margarina, reemplázala con ghee o mantequilla, es decir, con la grasa que, al enfriarse, pasa de estado líquido a sólido. Si toma aceite vegetal, el relleno de papa resultará líquido.



Sofreír la cebolla hasta que esté amarillenta.



Poner la salchicha.



Revuelve con la cebolla, caliéntala a fuego moderado hasta que se convierta en una masa líquida.



Vierta esta mezcla en el tazón de puré de papas. Agregue pimienta y sal.



Remover. Mientras se enfría el relleno, cuidar la masa.



En un tazón, ponga el huevo, la sal, el azúcar, vierta el kéfir y el aceite vegetal.



Revuelva la mezcla con un batidor.



Vierta la harina mezclada con soda.

Las amas de casa experimentadas saben: si la masa se mezcla con kéfir, será difícil determinar la cantidad exacta de harina. Todo depende de la densidad del kéfir. Por lo tanto, debe determinar la cantidad de harina empíricamente.



Usando una espátula, combine la harina con la masa líquida. Amase rápidamente la masa, ya que con un amasado prolongado, la calidad de la masa se deteriora y los productos que contiene resultan pesados, como si no estuvieran horneados.



Debes tener una masa suave y flexible que no se pegue a tus manos. Cúbrelo con un bol y déjalo reposar durante veinte minutos. Durante este tiempo, el refresco reaccionará con el kéfir, la masa se llenará de burbujas de aire y aumentará ligeramente de volumen.



Ponga la masa sobre la mesa, divídala en 12-14 piezas.



Forme donas con ellos. Cubra con una toalla, ya que la masa de kéfir se desgasta rápidamente.



Triture la dona en jugo. Poner una porción del relleno en el medio.



Ciega el pastel, pellizcando cuidadosamente los bordes.



Caliente el aceite en una sartén. Debe cubrir completamente el fondo de la sartén con una capa de al menos 3 mm. Voltee cada lado de la costura del pastel hacia abajo, déle una forma ligeramente aplanada, colóquelo en una sartén.



Freír los pasteles a fuego moderado, cubriendo la sartén con una tapa.



Cuando la parte inferior de las hamburguesas esté dorada, dales la vuelta al otro lado. Ponga a punto reduciendo ligeramente el calor.



Coloque los pasteles terminados en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.



Deje que los pasteles se enfríen un poco, luego el relleno se volverá más espeso y la masa alcanzará la condición.



Receta para pasteles en masa de kéfir en el horno.

Los más famosos de la cocina rusa son los pasteles con repollo. Se preparan rápidamente, al costo de los productos son adecuados para familias incluso con bajos ingresos. ¡Lo principal es el sabor incomparable!

Ingredientes:

Masa:

• Kéfir - 1 cucharada.
• Harina de trigo - 3 cucharadas.
• Sal - una pizca.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
• Huevo - 1 pieza (para engrasar la cocción).

Relleno:

• Repollo - 0,5 kg.
• Cebolla - 1-2 piezas
• Aceite vegetal.
• Sal, especias.

Algoritmo de cocción:

1. Primero necesitas preparar la masa. Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue soda, déjelo por 5 minutos, la soda se extinguirá durante este tiempo. Sal, agregue aceite vegetal, mezcle bien.
2. Ahora agregue gradualmente la harina, amase hasta obtener una masa homogénea, primero con una cuchara, luego con la mano. Si la masa se pega a tu mano, entonces no hay suficiente harina. Espolvorea harina hasta que comience a despegarse, se vuelva elástica.
3. No puede cocinar pasteles inmediatamente con esta masa, necesita tiempo para probar: 30 minutos. Para evitar que se forme una costra seca en la parte superior, cubra con film transparente.
4. Ahora es el momento del relleno. Triture el repollo muy finamente, puede usar una cosechadora. Sal, triturar para dar jugo. Pelar la cebolla, lavarla, picarla muy fina o rallarla.
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga el repollo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Agregue la cebolla, continúe cocinando a fuego lento durante 6-7 minutos. Espolvorear con condimentos. Enfriarse.
6. Divide la masa en grumos iguales, dales forma de bolas y aplánalas con las manos hasta formar un pastel. Coloque el relleno en el centro del círculo, levante los bordes, pellizque.
7. Colocar en una bandeja de hornear engrasada. Batir el huevo hasta que esté suave, cepillar la parte superior de cada pastel.
8. Hornear en el horno. En el tiempo, el proceso dura 30 minutos, pero cada horno tiene sus matices.

Masa sobre kéfir y levadura.

Los pasteles más deliciosos, cuya masa se prepara con levadura. Son muy tiernos, esponjosos y se deshacen en la boca. El proceso de cocción aún continúa, y el aroma es tal que las personas caseras se reúnen en la mesa sin invitación.

Ingredientes:

Masa:

• Levadura - 10 gr. seco, prensado o 50 gr. nuevo.
• Kéfir - 300 ml.
• Huevos de gallina - 2 uds.
• Aceite vegetal (si es posible, de oliva) - 150 ml.
• Leche - 100 ml.
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Sal - 0.5 cucharaditas.
• Harina - 600 gr.

Algoritmo de cocción:

1. En la primera etapa, prepare la masa: caliente la leche hasta que esté tibia, pero no caliente. Agregue azúcar, levadura, muela hasta obtener una masa homogénea. Mantenga la masa en un lugar cálido durante 10-20 minutos, debe "acercarse", aumentar de tamaño.
2. Dejar el kéfir a temperatura ambiente, mezclar con mantequilla y huevos, batir hasta que quede suave. Combinar con la masa, revolver.
3. Poco a poco agregue la harina, amasando la masa. Deje la masa de levadura en un lugar cálido para que suba. Manténgase alejado de corrientes de aire.
4. Prepara el relleno, puedes dulce, puedes carne o verdura. Forma tortas, en el centro - el relleno. Pellizque con fuerza, no piense en la belleza de la costura, porque en esta receta debe colocar los pasteles en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo.
5. Use papel para hornear, cubra una bandeja para hornear con él. Coloque los pasteles, déjelos por 20 minutos. Aumentarán de tamaño. Hornear a fuego medio durante 20 minutos.

Aire pastel como pelusa

Para algunas amas de casa, la masa para pasteles resulta muy dura, para otras, como pelusa, aireada, tierna. Hay varios secretos para obtener una masa tan deliciosa, el primero es el uso de levadura y kéfir. El segundo es la adición de aceite vegetal. La tercera es la cocción paso a paso, con paradas para leudar. El proceso no es muy difícil, pero largo. Y a veces incluso se convierte en una pena que las empanadas desaparezcan del plato en cuestión de minutos.

Ingredientes:

• Kéfir - 1 cucharada.
• Levadura seca - 1 sobre.
• Aceite (vegetal) - 0,5 s.
• Harina - 3 cucharadas.
• Arena de azúcar - 1-2 cucharadas. yo
• Sal - 1 cucharadita

Algoritmo de cocción:

1. Caliente el kéfir, mezcle con sal, azúcar, huevos, bata. Mezcle la levadura con la harina, vierta en la masa de kéfir y huevo. Amasar una masa suave y elástica. Dejar durante 30 minutos, lejos de corrientes de aire, en un lugar cálido.
2. Mientras el proceso de prueba está en progreso, hay tiempo para preparar el relleno.
3. Luego forme los pasteles, colóquelos con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear, sobre papel engrasado (o papel para hornear). Vuelva a dejar para la prueba. Si las empanadas han subido, pintar con huevo y enviar al horno.
4. El color dorado es una señal de preparación, y la familia ya está en la mesa, esperando decorosamente un regalo.

Receta muy rápida y fácil - opción perezosa

A muchas amas de casa les gustaría tratar a sus familiares con pasteles, pero están demasiado ocupadas en el trabajo. Para los amantes de la repostería casera, la siguiente receta es adecuada.

Ingredientes:

• Kéfir - 500 ml.
• Harina de trigo - 2 cucharadas.
• Sal.
• Soda - 0.5 cucharadita
• Azúcar - 0.5 cucharaditas.
• Repollo - 0,5 kg.
• Nabo de cebolla - 2 uds.
• Zanahorias (tamaño mediano) - 1 ud.
• Condimentos, eneldo fresco.

Algoritmo de cocción:

1. Tienes que empezar con las verduras. Picar el repollo, agregar sal, triturar con las manos o aplastar para que fluya el jugo. Ahora envíelo a guisar en una sartén (en aceite vegetal).
2. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Picar las verduras, agregar a su vez al repollo, primero las zanahorias, luego las cebollas. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.
3. Puedes empezar a preparar la prueba. Kéfir tibio, agregue sal y azúcar, soda. Mezclar, dejar actuar 5 minutos.
4. Agregue harina para obtener una masa como panqueques, moderadamente espesa.
5. Enfríe el repollo a temperatura ambiente, lave el eneldo, pique finamente. Combine la masa con verduras y eneldo.
6. Hornee en una sartén con aceite vegetal como panqueques, fríalos por ambos lados.

Coloque un trozo de pasteles en un plato y, hasta que se hayan enfriado, ¡invite a la familia a una degustación!

Toppings ideales: elige el tuyo

Alforfón con hígado de pollo

El relleno abundante sin azúcar con un sabor original se prepara a base de hígado de pollo. 300 gramos hervir el hígado con condimentos, sal. Por separado, cocine 1 cucharada. alforfón. Escurra el agua, agregue la cebolla frita al trigo sarraceno, el hígado retorcido en una picadora de carne, condimentos, pimienta, sal al gusto.

"Estudio de otoño"

Para este relleno necesitarás una calabaza (1 kg) y ciruelas pasas (50 uds.). Vierta las ciruelas pasas con agua caliente, déjelas durante 15-20 minutos. Luego enjuague bien y pique. Guisar la calabaza pelada, lavada y troceada con un poco de aceite en una cacerola. Prepare el puré de calabaza, vierta un vaso de crema en él. Ponga azúcar al gusto, agregue las ciruelas pasas.

"Hongo"

Tal relleno es bueno tanto en otoño, cuando se usan hongos frescos del bosque, como en invierno, cuando se toman congelados. Champiñones limpios, lavados y hervidos. Cortar en rodajas, freír en aceite vegetal. Al final de freír, agregue cebolla finamente picada para darle sabor.

Para las amas de casa novatas, las recetas de los llamados pasteles perezosos son adecuadas. No hay necesidad de moldear la masa, sino de hacer que tenga la consistencia de una crema agria espesa. Hornear panqueques. Los cocineros más experimentados pueden utilizar recetas clásicas.

Para hacer la masa tierna, necesitas usar levadura. Prepare la masa y déjela por un tiempo en un lugar cálido. Amasar la masa y dejar de nuevo. Hacer pasteles, dejar por tercera vez. Antes de hornear, engrase cada pastel con un huevo (o yema), luego se volverán muy rojizos y hermosos.

Es mucho más fácil y rápido hacerlo con kéfir que con una base de levadura. Es por eso que decidimos dedicar este artículo por completo a este tema.

Hacemos masa rápida en kéfir para pasteles fritos.

Hay muchas opciones de cocción, pero la más rápida y sencilla es la que implica el uso de kéfir. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que dicha base es más adecuada para productos fritos. Si necesita hornear, le sugerimos que haga una base con levadura.

Así que necesitamos:

• harina ligera tamizada - de 3 vasos.

amasamos la base

La masa frita es fácil y sencilla de hacer. Primero debe verter la bebida de leche fermentada en un recipiente y calentarla un poco a fuego muy lento. Después de eso, los platos deben retirarse de la estufa y ponerles bicarbonato de sodio. Mezclando intensamente los ingredientes con una cuchara grande, debe esperar hasta que el kéfir deje de formar espuma. A continuación, debe agregarle sal y azúcar, y también verter sin aroma. Al final del proceso, se requiere poner en la base harina ligera, previamente tamizada en un colador.

Como resultado, debe obtener una masa muy suave y ligeramente pegajosa para pasteles fritos con kéfir, que debe cubrirse con una servilleta gruesa y dejarse calentar durante ¼ de hora.

¿Cómo hacer empanadas?

La masa para moldear es muy buena. Para formar productos, debe extraerse de una base común y luego enrollarse en una torta no muy gruesa, pero no delgada. En el futuro, cualquier relleno deberá colocarse en su centro. Después de esto, los bordes de la base deben pellizcarse fuertemente con los dedos.

Freír en una sartén

La deliciosa masa para pasteles fritos en kéfir se cocina muy rápidamente en la estufa. Además, después del tratamiento térmico, se vuelve exuberante, suave, rojizo y muy sabroso.

Antes de comenzar a freír los pasteles, debe verter una cantidad suficiente de grasa (vegetal) en la sartén. Lo ideal sería que el aceite cubriera el fondo del plato 1 o 1,5 centímetros. Después de que la sartén se haya calentado lo suficiente, todos los pasteles hechos a base de kéfir deben colocarse uno por uno.

Después de freír un lado de los productos, deben darse la vuelta y cocinarse exactamente de la misma manera. Cabe señalar que dicha masa no absorbe mucho aceite y, por lo tanto, los pasteles no son muy grasosos.

Cocinar masa para pasteles fritos con kéfir y levadura.

Ahora ya sabes cómo se hace la masa de kéfir para pasteles fritos. Sin embargo, cabe señalar que se puede preparar de otra manera. En este caso, necesitará una bolsa, con este ingrediente obtendrá una masa más esponjosa y tierna que hará que los pasteles sean más hermosos, sabrosos y satisfactorios.

Entonces los ingredientes son:

• kéfir comprado en la tienda con un contenido de grasa del 2,5% - 2 vasos llenos;
• aceite de girasol sin aroma - ½ taza;
• azúcar blanca mediana - una cuchara grande;
• levadura seca - una bolsa pequeña;
• sal yodada - cuchara de postre;
• harina ligeramente tamizada - de tres vasos.

Amasar la base de kéfir-levadura

Antes de amasar la masa para pasteles fritos, debe preparar la masa. Para hacer esto, debe verter la bebida de leche fermentada en una cacerola de hierro y calentarla un poco a fuego mínimo. Luego, el azúcar blanco debe disolverse completamente en kéfir, verter toda la bolsa de levadura seca y poner un par de cucharadas grandes de harina. Después de mezclar todos los ingredientes con una cuchara, se deben tapar con una toalla y dejar cerca de las pilas calientes durante media hora. Pasado este tiempo, debe obtener una masa esponjosa y aireada, en la que debe verter aceite de girasol sin sabor, y agregar gradualmente sal y todo el resto de la harina.

Como resultado de mezclar los componentes, debe obtener una masa suave que se adhiera un poco a sus manos. Para que alcance el estado deseado, se debe tapar con una tapa o algún tipo de trapo, y luego se deja en una habitación templada durante 40 minutos. Después del tiempo especificado, la masa se levantará bien y se volverá completamente adecuada para esculpir pasteles.

¿Cómo formar productos y freírlos en aceite?

Esculpir pasteles a partir de una base de kéfir y levadura debe ser exactamente igual que en la receta anterior.

Los productos semiacabados preparados deben ponerse en aceite vegetal hirviendo y freírse por ambos lados hasta que se doren. Como resultado, obtendrá pasteles muy exuberantes y sabrosos, que deben servirse inmediatamente a los miembros de la familia junto con una taza de té dulce.

Hacer masa para empanadas

¿Alguna vez ha hecho masa para pasteles de kéfir frito en una máquina de pan? La receta para tal base se presentará a su atención en este momento.

Entonces, necesitamos los siguientes productos:

• kéfir comprado en la tienda con un contenido de grasa del 2,5%: un vaso lleno;
• huevos frescos de tamaño mediano - 2 piezas;
• sal yodada - ½ cuchara de postre;
• azúcar blanca mediana - una cuchara pequeña;
• refresco de mesa: una cuchara pequeña está incompleta;
• harina ligeramente tamizada - 2 tazas.

proceso de mezcla

Una panificadora es un dispositivo muy útil para las amas de casa, en el que no solo puedes hornear un delicioso pan casero, sino también cocinar cualquier masa. Para hacer una base para pasteles con él, debe poner todos los ingredientes anteriores en un tazón y luego configurar el programa de amasado por el tiempo que necesita.

Después del período especificado, la masa se volverá homogénea y de la consistencia que necesita. Después de eso, se puede usar de manera segura para hacer pasteles.

¿Cómo freír?

Freír pasteles de masa es bastante fácil. En primer lugar, en una sartén caliente con aceite, hay que poner una cucharada grande de la base y distribuirla en forma de torta. A continuación, debe colocar el relleno sobre él y cubrirlo con masa nuevamente. Después de freír el fondo de los productos, se deben dar la vuelta y cocinar de la misma manera.

Hoy compartiremos una maravillosa receta para cocinar. empanadas con patatas en kéfir frito en una sartén que muchos probablemente aman y recuerdan desde la infancia. Esta receta es muy sencilla y solo te llevará 45 minutos prepararla. Los pasteles resultan suaves y sabrosos, y el relleno es jugoso. Para cocinar pasteles de kéfir correctamente, debe conocer algunos pequeños secretos que ahora aprenderá.

• ¿Qué kéfir se debe usar para hacer que los pasteles sean exuberantes? Necesitará usar yogur un poco caducado(no más de 14 días), graso, no menos del 3,2%. El kéfir, que ya se ha aglutinado, está ganando fuerza y ​​​​la soda que contiene se extinguirá mejor.
• ¿Qué se debe agregar a los pasteles para que sean suaves? Debe mezclarse con cCrea agria. Por lo tanto, los pasteles adquirirán un contenido de grasa adicional y serán más suaves al freírlos.
• ¿Qué se debe agregar a la masa para que no se rompa al esculpir? Necesito agregar un poco aceite vegetal. El aceite vegetal contiene ácido linoleico, que une las partículas de harina y, por lo tanto, la masa será más flexible.
• ¿Qué se debe hacer con los refrescos para que los pasteles sean exuberantes? Añadir a la masa refresco seco sin extinguirlo. En la prueba, se encontrará con kéfir en la prueba y reaccionará reaccionando con él.
• ¿Qué hay que hacer con la masa amasada para que no suelte soda? necesito masa cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente para que todo el refresco se convierta en dióxido de carbono.

Ingredientes para empanadas de patata con kéfir

Paso a paso cocinando pasteles con papas fritas en una sartén

Por supuesto, la preparación de pasteles se divide en 2 etapas: primero debe preparar la masa y luego hacer el relleno. Por lo tanto, haremos exactamente eso al principio, nos ocuparemos de la prueba.

preparación de la masa

Preparando el relleno de patata

1. Pelar la patata y cortarla en cuatro trozos.
2. Hervir el agua, salarla al gusto y poner las papas en el agua.
3. Después de que las papas estén listas, escurra el líquido y tritúrelo.
4. Agregue mantequilla a las papas para que las papas no se sequen y el relleno quede jugoso.
5. Pela la cebolla, córtala en cubos pequeños y saltéala en aceite vegetal hasta que esté dorada.
6. Luego mezcle las papas con las cebollas y mezcle bien.

Formar y freír pasteles

Los pasteles listos deben colocarse sobre una toalla de papel para que se drene el exceso de grasa, mientras se colocan de lado. Sirva los pasteles con una salsa de crema agria, ajo y hierbas. Disfrute de su comida.