Empanadas con carne y otros rellenos de viento. Pasteles de levadura con carne. Relleno de carne para pasteles de masa de levadura.

Ingredientes para 1 bandeja para hornear:

Harina 160 gramos (1 vaso facetado con un volumen de 250 ml)
Aceite vegetal 25 ml (4 cucharadas)
Azúcar - 1/3 cucharada
Sal - 1/3 de cucharadita
Agua - 100ml
Levadura: 1/3 de una bolsa estándar de 11 g de levadura instantánea

Carne - 200 gramos,
Cebolla - 100 gramos,
aceite vegetal para freír,
Sal y pimienta para probar
Yema de 1 huevo para engrasar pasteles.

Cómo cocinar pasteles de carne en el horno.

1. masa

Comencemos con una prueba. ¡Solo quiero advertirles que la masa es simplemente genial! Tanto en la tanda como en el corte. Suave-suave. Solo para que todo funcione, debe observar estrictamente las proporciones de los productos. Medimos 100 ml de agua. Tomamos una taza, le echamos levadura y azúcar, mezclamos ligeramente. Llene con un tercio del agua recolectada. Dejamos el resto a un lado, luego amasamos la masa sobre él.

Después de 20 minutos, la levadura subirá y verás ese espectáculo.

Vierta la harina en un tazón, vierta la levadura. Enjuague la taza de levadura con el agua restante para que nada se desperdicie, agregue sal, vierta aceite y comience a amasar la masa.

Puede ser pegajoso al principio. ¡No prestamos atención! Amasar con calma, estirando y doblando la masa con ambas manos. Después de cinco minutos, dejará de pegarse. Continuamos amasando, y después de un par de minutos habrá una sensación de alegría: ¡guau, qué buena masa! Suave, vivo, no pegajoso, incluso aireado. Justo en este momento, puedes poner la masa a levar. Siempre engraso el bol con unas gotas de aceite vegetal y luego enrollo el bollo en él. Por lo tanto, se garantiza que la masa no se secará.

2. Relleno

Para el relleno, la carne cruda debe pasar por una picadora de carne. Me salto ese paso porque ya tengo carne picada.

Picar finamente la cebolla, verter aceite vegetal (2-3 cucharadas) en la sartén, verter la cebolla y freír, revolviendo, hasta que estén doradas. Como ves en la foto.

Luego ponga la carne picada en la misma sartén, mezcle con las cebollas y fría durante cinco minutos hasta que la carne picada cambie de color. Luego viértalo con un cuarto de taza de agua, mezcle, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapa hasta que todo el líquido se haya evaporado. Luego sal y pimienta al gusto. El relleno está listo. Sale muy jugoso. Y en los pasteles de carne, esto es lo principal.

3. Modelar y hornear pasteles.

Ponga la masa terminada en el tablero. Es tan elástico, suave y no pegajoso que no es necesario enharinar la tabla. Extendemos la salchicha de la masa y marcamos los cortes con un cuchillo. Ya he dicho que 1 taza de harina hace masa para 8 empanadas. Entonces, primero puede dividir visualmente la masa por la mitad, luego cada mitad por la mitad nuevamente y por la mitad nuevamente. Recibirás 8 piezas. Hacemos cortes.

De las piezas resultantes enrollamos bollos. Para hacer esto, coloque la masa en el tablero, sáquela y recójala de los bordes y envuélvala en el centro. Hacemos esto 3-4 veces.

No es necesario desplegar los bollos. En general, no he usado un rodillo durante mucho tiempo. Simplemente tome el moño en la palma de su mano y estírelo con los dedos desde los bordes.

Resulta un pastel redondo. Le ponemos el relleno de carne. Dos cucharaditas con un portaobjetos.

Ahora cómo hacer un pastel correctamente. Primero debes agarrar el pastel de dos bordes y tirar de ellos en el medio. Luego pellizcar hasta los bordes. Pellizcamos con fuerza. Pero probablemente sentiste lo bien que se pega la masa. ¡Ni una sola de mis galletas se deshizo mientras se horneaba! Así se hacen las empanadas.

Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la costura hacia abajo.

Cubra con una toalla y deje reposar 20 minutos. ¡No te saltes este paso! Se llama prueba. Es gracias a él que los pasteles resultarán tan aireados.

Mientras tanto, precalentar el horno a 180 grados. Tomamos un huevo y dos tazas. Necesitamos separar la yema de la proteína. Agregue 1 cucharada de agua a un tazón con yema y mezcle hasta que quede suave. ¿Por qué es mejor mezclar la yema con agua? Porque entonces los pasteles no se oscurecerán demasiado en el horno y el brillo será el mismo que ves en la foto. La mezcla resultante se aplica a la superficie de los pasteles con un pincel. Yo uso el normal, uno prestado de los niños.

Coloque los pasteles en un horno precalentado y hornee durante 20-25 minutos hasta que se doren.

Cualquier ama de casa declarará con confianza que los pasteles más deliciosos son los pasteles de levadura con carne, papas o ambos. Al menos, estos en Rusia se preparan con más frecuencia que otros.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de pastel de carne al horno son:

¿Cuál debería ser la carne para pasteles?

Siempre es mejor adoptar un enfoque responsable en la elección de la carne para carne picada destinada a pasteles caseros. Debe ser fresco, con mucha pulpa, pero también con grasa. Es bueno si se trata de cerdo y ternera en una proporción de 50:50. O puedes tomar un poco más de cerdo. Esto se hace para una mayor jugosidad: la carne en sí es más seca. Hay ciertos trucos con los que puedes aumentar la jugosidad de la carne picada y su sabor, lee sobre ellos a continuación.

Rara vez alguien usa el relleno en su forma cruda (tal vez existen tales recetas). La carne se toma hervida, se pasa por una picadora de carne. La carne picada debe guisarse hasta que esté completamente cocida en una sartén y luego enfriarse. En ambos casos, la tecnología de cocción será diferente.

Para el relleno de carne hervida: se corta en trozos pequeños o se pica en una picadora de carne. Mezclado con cebollas crudas o fritas. En este último caso, el relleno resultará más jugoso. También puede agregarle pequeños trozos de calabaza hervida, calabacín guisado, zanahorias, tomates; definitivamente se volverá cien veces más sabroso. Por supuesto, no te olvides de sal y pimienta. No debe haber muchos jugos en la masa, de lo contrario, los pasteles pueden deformarse durante la cocción.

Cinco de las recetas más rápidas para pasteles de carne en el horno:

Para el relleno de carne picada: se guisa con mantequilla y cebolla, también se corta en trozos o se pasa por una picadora de carne. Si la cebolla se fríe por separado y luego se mezcla con la carne picada, será aún más sabrosa. Para hacer que el relleno sea más denso y no se caiga al morder el pastel, agregue papas ralladas en un rallador fino. Además de las cebollas, agregue zanahorias ralladas a la carne picada. Y no se arrepienta ni de lo uno ni de lo otro: obtendrá una masa jugosa increíble. Si se ha evaporado demasiado jugo durante el guisado, puede verter una o dos cucharadas adicionales de agua, pero no exagere.

La masa para pasteles es más fácil de dividir inmediatamente en pedazos. Luego, extienda cada rollo, rellene, pellizque los bordes, colóquelo en una bandeja para hornear con una costura hacia abajo.

O puede extender toda la pieza de masa en una capa y cortar círculos con una taza o vaso. Por lo tanto, tomará más tiempo retocar, pero los pasteles saldrán más uniformes, iguales, hermosos.

Los pasteles resultantes se pueden comer inmediatamente después de enfriarlos, pero es mejor dejarlos toda la noche debajo de una toalla tibia. Luego, el caldo del interior saturará todo el relleno y la masa, haciendo que los pasteles queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. Los pasteles de carne combinan bien con las sopas, pero también pueden ser una comida abundante por sí solos. ¡Disfrute de su comida!

Receta de empanadas de carne muy fáciles

Los pasteles suaves, esponjosos y jugosos con relleno de carne son bastante fáciles de preparar. Un plato de acuerdo con esta receta puede llevarse al trabajo o servirse en la mesa junto con sopa o ensalada de verduras. La receta de masa para esta opción de cocción se puede llamar ideal. El pan es suave, tierno y simplemente se derrite en la boca. La ventaja indudable es que puedes usar diferentes rellenos, no necesariamente de carne, puedes hacer masa para varias porciones y hacer bollería con otros rellenos, como col, champiñones, huevo y arroz, o hacer bollos dulces y aireados con mermelada.

Ingredientes:

Para prueba:

Leche ─ 100 ml.
Azúcar - 3 cucharadas
Levadura seca ─ 6 g.
Crema agria ─ 200 gr.
Huevo de gallina ─ 3 uds.
Aceite de girasol ─ 100 ml.
Sal ─ 0,5 cucharadita
Harina: cuánta masa tomará.

Para rellenar:

Carne picada ─ 800 gr.
Cebolla ─ 1 ud.
zanahorias frescas ─ 1 ud.
Aceite vegetal ─ 3 cucharadas.
Sal ─ 1 cucharadita
Pimienta al gusto.

Proceso de cocción:

La masa es suave y aireada debido al uso de la masa. Para prepararlo, se calientan un poco 100 ml de leche, se vierten en una taza alta o en un vaso hondo. Asegúrese de agregar levadura y 1 cucharada de azúcar. El edulcorante ayudará a mejorar el trabajo de la levadura, luego los pasteles se volverán lo más aireados posible.
La masa debe cubrirse con una tapa o film transparente. Debe caber y aumentar significativamente de tamaño.
Durante la preparación de la masa, debe hacer la prueba. Para hacer esto, mezcle 200 g de crema agria a temperatura ambiente y mantequilla. Es mejor tomar productos lácteos ricos en grasas, luego los pasteles se volverán lo más tiernos posible. Los huevos de gallina se agregan a la crema agria, reservando 1 yema para engrasar los pasteles antes de cargarlos en el horno. Agregue 100 mililitros de aceite de girasol y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. sal Todos los ingredientes se mezclan hasta que quede suave con un batidor o una batidora a baja velocidad. No debe encender la batidora a alta velocidad, entonces la masa puede obstruirse.
Vierta la masa en la masa de crema agria y mezcle bien. Para un amasado completo, agregue harina y amase una masa espesa. Para obtener una masa suave, es conveniente usar una batidora especial con un accesorio de gancho a baja velocidad, pero después de eso, aún debe amasar la masa con las manos. Se agrega más harina para suavizar la masa, la masa debe quedarse atrás de las manos. La masa resultante se cubre con una toalla y se coloca en un lugar cálido durante 2,5 horas.
Después de enviar la masa para la prueba, puede comenzar a preparar el relleno. Para ello, picar finamente la cebolla y frotar las zanahorias en un rallador fino. Puede agregar más cebollas al relleno, luego resultará más jugoso.
Las verduras ralladas se fríen en una sartén con un poco de aceite vegetal. Después de que las verduras se ablanden, extienda la carne picada y amase en trozos pequeños directamente en la sartén.
Debe agregar 0.5 cucharaditas de sal y pimienta molida a la carne picada, mezclar bien el relleno y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Si el relleno resulta demasiado seco, esto puede suceder si toma carne picada baja en grasa, puede agregar aceite vegetal o agregar un poco de agua hervida o caldo. Se pueden agregar especias al gusto, según las preferencias personales.
Si quedan trozos grandes después de cocinar la carne picada, se pueden triturar con una licuadora o quitar con un machacador de papas.
Solo el relleno enfriado se coloca en la masa, por lo que debe extenderlo después de que se haya enfriado.
Después de que la masa comience a trepar por los bordes, puede comenzar a formar los pasteles. Para hacer esto, debe dividirlo en trozos pequeños que pesen hasta 50 g.
Se enrollan en un círculo, se coloca el relleno en el medio con una cuchara, se pellizcan los bordes de la cocción. Dado que la masa preparada de acuerdo con esta receta se expande bien durante la cocción, los bordes de los pasteles deben fijarse bien para que la superficie quede lisa o con la costura hacia abajo.
Los pasteles preparados se colocan en una bandeja para hornear y se cubren con una toalla, se dejan durante 30-40 minutos para que suban.
Después de eso, la yema de huevo se agita con un tenedor, engrasa la superficie de los pasteles con un huevo para obtener una corteza dorada. .El horno debe precalentarse a 180 grados, enviar el plato allí durante 25-30 minutos.

¡Los pasteles de carne están listos! Se pueden servir en la mesa con primeros platos, té caliente o comer así. Disfrute de su comida.

Empanadas jugosas con carne y papas.

Esta opción de cocción diluirá el menú diario, porque se utilizan una nueva variación y toppings. Las papas se usan muy raramente con carne, pero en vano: los pasteles preparados de esta manera siempre resultan deliciosos y no son inferiores a un plato puramente de carne. Ambos componentes están bien combinados entre sí, para asegurarse de esto, debe cocinarlos de acuerdo con esta receta.

Ingredientes:

Para prueba:

Harina de trigo ─ 400 gr.
Mantequilla ─ 150 g.
Levadura seca ─ 1 cucharadita
Huevo de gallina ─ 2 uds.
Yemas de huevo de gallina ─ 3 uds.
Crema agria ─ 150 gr.
Sal ─ 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita

Para rellenar:

Carne picada ─ 500 g.
Puré ─ 200 g.
Cebolla ─ 2 uds.
Aceite vegetal ─ 1 cda.
Mantequilla ─ 40 gr.
Leche ─ 50 ml.
Sal ─ 0,5 cucharadita
Pimienta negra molida ─ al gusto.
Especias para carne - al gusto.

Proceso de cocción:

Tenemos que preparar el relleno. Para hacer esto, la cebolla se pela, se corta en cubos, las rodajas se envían a la sartén y se vierte un poco de aceite vegetal. Freír hasta que esté transparente y luego esparcir la carne picada, agregar sal, pimienta y otras especias al gusto. La composición debe mezclarse hasta obtener una consistencia homogénea, freír hasta que la humedad se haya evaporado por completo y el componente de carne esté listo.
Las papas precocidas deben triturarse, agregue un poco de mantequilla y leche para suavizar el puré de papas. El puré se transfiere a la carne picada frita, se mezcla bien. El relleno para pasteles de carne ya está listo.
Después de preparar el relleno, vierta la leche en un recipiente aparte y agregue la mantequilla derretida. Derrítelo rápidamente, puedes hacerlo en el microondas o en un baño de vapor. Agregue azúcar, sal y levadura seca a la mezcla de leche, mezcle bien.
Antes de agregar, debe tamizar la harina dos veces e introducirla en la masa gradualmente, controlando la consistencia. Primero, amase la masa con una espátula y luego continúe amasándola sobre la mesa con las manos. La superficie a amasar debe estar espolvoreada con harina.
La masa se extiende en tres partes, se dobla en una capa rectangular, de no más de 2 mm de espesor. El relleno se coloca en el borde, se envuelve en un rollo, se pellizcan ambos bordes.
Hacer un pastel es fácil. Usando la palma de tu mano, divide el rollo en 6-8 partes y aplasta los bordes de cada sección con tus manos. Los pasteles se pellizcan alternativamente del rollo, los bordes se corrigen y se colocan en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal o forrada con pergamino.
Por un método similar, trabajan con la prueba restante.
Los pasteles deben colocarse en una bandeja para hornear a una distancia suficiente entre sí para que no se peguen durante la cocción. Dado que la masa se basa en levadura y se crea sin masa madre, se expandirá en el horno con el calor.
Engrase los pasteles con yemas de huevo batidas, póngalos en el horno durante 30 minutos. El horno debe estar precalentado a 180 grados.

Los pasteles preparados de acuerdo con esta receta siempre resultan increíblemente tiernos y suaves. Están deliciosos tanto fríos como calientes, es decir, al día siguiente no quedan menos tiernos.

Empanadas de carne rústicas

La cocina rusa es la más diversa en términos de cocción de todas. No existe tal cantidad de opciones para preparar pasteles simples en ninguna cocina. A pesar de toda la molestia de la preparación, el plato vale la pena. El panecillo preparado con el método de la esponja siempre resulta tierno, aireado y combina bien con ingredientes de carne.

Ingredientes:

Para prueba:

Harina de trigo del más alto grado ─ 1 kg.
Levadura fresca ─ 25 g.
Azúcar granulada ─ 2 cucharadas.
Sal de cocina ─ 1 cucharadita
Mantequilla ─ 100 g.
Huevo de gallina ─ 3 uds.
Agua ─ 1 cda.

Para rellenar:

Pulpa de cerdo ─ 300 gr.
Carne de res - 300 g.
Cebolla ─ 2 uds.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Aceite de girasol ─ unas cucharadas.

Proceso de cocción:

Desmenuce la levadura fresca, el agua tibia en un tazón y mezcle bien. La levadura debe disolverse completamente en agua, colorearla en un color crema suave.
En el agua necesitas agregar un poco de harina tamizada y azúcar. Revuelva ligeramente la masa resultante y déjela calentar durante aproximadamente media hora.
Durante este tiempo, un gorro esponjoso debería salir sobre el agua: esta es la masa.
Para fermentar la masa, debe preparar un recipiente grande. Un lavabo de esmalte servirá. Debe tamizar alrededor de 800 g de harina, agregarle la masa terminada. Agregue los huevos y la mantequilla derretida. Los ingredientes deben estar tibios, pero no calientes, porque la levadura puede morir a altas temperaturas.
Mezcle bien la masa con harina, agregando la porción restante de harina. La masa debe ser amasada a mano. La masa debe tomar una consistencia elástica. Después de amasar, debe cubrirlo con una toalla y calentarlo durante 2-4 horas.
El tiempo de preparación de la masa depende en gran medida de la frescura de la levadura. La masa preparada con levadura fresca es adecuada en 30 minutos.
Después de que la masa haya aumentado de volumen, es necesario amasarla. El hombre de pan de jengibre debe levantarse nuevamente en un lugar cálido debajo de una toalla. Esto tomará 20 minutos.
Mientras se prepara el componente de harina, debe comenzar a preparar el relleno. La carne se limpia de venas y grasa y se corta en trozos pequeños.
Las cebollas se pelan, se cortan en cuartos.
Las cebollas se combinan con carne picada con una picadora de carne, la masa se amasa bien.
Se pone una sartén en la estufa y se vierte una pequeña cantidad de aceite de girasol, se coloca la carne picada después de calentarla. En el proceso de guisado, el relleno debe removerse constantemente para que no se queme.
Después de la preparación, la carne se sala, se agrega eneldo.
Mientras el relleno se enfría, puede volver a la masa, tiempo durante el cual debe subir bien. Debe espolvorearse con harina y colocarse cuidadosamente sobre una mesa archivada.
Sumerja las yemas de los dedos en harina, divida la masa en varios koloboks pequeños con las manos y déjelos leudar.
Después de la prueba, puede comenzar a esculpir. Para hacer esto, extienda cada círculo delgado. En el medio de cada círculo, coloque una cucharada de carne picada, presione suavemente los bordes.
Los pasteles se transfieren a una bandeja para hornear forrada con pergamino, untada con yema de pollo.
Envíe el plato al horno precalentado a 180 grados durante 20-40 minutos. Retire los pasteles terminados de la bandeja para hornear mientras están calientes. Es muy fácil hacer esto inclinándolo ligeramente y vertiéndolos en un plato hondo.

Los pasteles de carne son deliciosos tanto fríos como calientes. Disfrute de su comida.

Pasteles de carne que se deshacen en la boca

El sabor de los pasteles de carne rojizos y fragantes es conocido por todos desde la infancia, fueron cocinados por madres y abuelas, y luego fue un verdadero festín tanto para el estómago como para los ojos, porque no solo son sabrosos, sino también increíblemente hermosos. . Dado que el sabor no solo depende del relleno, sino también de la masa, se debe prestar especial atención a su preparación.

Ingredientes:

Para prueba:

Harina premium ─ 4 cdas.
Levadura seca ─ 10 g.
Leche de vaca ─ 1 cda.
Sal ─ 1 cucharadita
Azúcar granulada ─ 2 cucharaditas
Aceite vegetal ─ 3 cucharadas.
Mantequilla ─ 80 gr.
Huevo de gallina ─ 3 uds.

Para rellenar:

Carne picada ─ 500 gr.
Aceite vegetal ─ 1 cda.
Cebolla ─ 1 ud.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.

Receta:

Pele la cebolla de la cáscara, córtela en cubos pequeños. Envíe una sartén precalentada, fría en aceite vegetal hasta que esté transparente.
Retire los grumos de la carne picada con una espátula de madera, fría hasta que estén tiernos. Debe cocinar la carne picada con cuidado, debe resultar suave.
Después de cocinar, agregue sal, pimienta y otras especias al gusto.
Para preparar la masa, coloque levadura seca en un recipiente, agregue 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Los componentes enumerados se mezclan bien, se agregan a la leche de vaca, que debe precalentarse. Dejar durante 20 minutos.
Después de que se forma un sombrero alto en la masa, se diluye con mantequilla. La masa resultante se deja durante otros 10 minutos. Vierta la harina del grado más alto, agregue los huevos de gallina y cambie la masa. Mezcla la masa.
La masa debe dejarse en un lugar cálido. Durante este tiempo, debe aumentar de volumen.
A partir de la masa resultante, se forma un bollo y se divide en trozos que pesan unos 30 g.
Cada pieza está bien extendida, esparcida en el centro del relleno de carne refrigerada.
Sujete con cuidado los bordes del pastel, formándolo.
Los pasteles resultantes se colocan en una bandeja para hornear a una distancia de aproximadamente un centímetro y medio entre sí, ya que aumentan demasiado de volumen durante el proceso de cocción.
Los pasteles preparados se untan con yema de huevo, se envían para cocinar en el horno y se calientan a 180 grados.

¡El plato está listo! ¡Disfrute de su comida!

Empanadas con masa de levadura en el horno con carne.

Las empanadas de carne al horno son uno de los tipos de repostería favoritos de millones de personas. ¡Estos pasteles son deliciosos, la carne es deliciosa y los pasteles con relleno de carne son geniales! Foto adjunta.

Compartiré con ustedes una receta muy simple para pasteles caseros de carne al horno con masa de levadura. Traté de hacer todo breve y al mismo tiempo claro y comprensible. Lo digo en serio, ¡son súper fáciles de hacer! Incluso si no ha amasado masa de levadura antes y pasteles esculpidos. Simplemente siga las instrucciones y luego podrá complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con este plato.

Estos pasteles de carne quedarán muy suaves, ligeramente esponjosos gracias a la masa de levadura. Al morder, las papilas gustativas simplemente se deleitan, ya que el relleno es muy jugoso y fragante.

Nos desviamos de la letra y pasamos a la receta en sí.

Receta para pasteles de carne en el horno.

De estas proporciones obtendrás alrededor de 10-14 pasteles. Por supuesto, todo depende de su tamaño.

Ingredientes:

Para masa:

Harina - 300 g.
Aceite de girasol vegetal - 30-40 ml.
Agua - 200 ml.
Sal - 2-3 pellizcos;
Levadura seca - 11 g.
Azúcar - 1 cucharadita;
Huevos de gallina - 1 ud.

Relleno:

Carne (cerdo, ternera) - 300-400 g (Puedes carne picada preparada);
Sal - 3 pizcas;
Pimienta negro;
Cebolla - 200 g.

Si lo desea, el relleno se puede aromatizar con varias hierbas y especias. Aquí puedes navegar a tu gusto.

Paso a paso cocinar pasteles de carne en el horno.

amasado de masa

Cualquier tarta comienza con la preparación de la masa. Por supuesto, puede usar productos preparados, comprados en la tienda, pero aún mejores que los suyos, caseros y sabrosos. Además, la masa para empanadas es muy fácil de hacer.

Vierta la levadura seca en un recipiente con agua. Mezcle bien y deje reposar durante 7-12 minutos.
Casca huevos en él. Añadir azúcar, sal, aceite. Mezclar de nuevo.
Poco a poco agregue la harina, mientras revuelve constantemente.
La masa se espesa. Añade el resto de la harina y amasa la masa con las manos.
Lubrique la masa con mantequilla y colóquela en un lugar cálido, cubra con una tapa durante minutos 30. Mientras la masa crece, puede dedicar tiempo al relleno.

Relleno de carne para pasteles de masa de levadura.

Si compró carne entera, debe torcerse en una picadora de carne. Si hay una buena carne picada fresca, vaya al siguiente paso.

Pelar, picar finamente la cebolla.
Vierta el aceite en una sartén y fría a fuego medio hasta que la cebolla comience a dorarse.
Ahora ponga la carne picada a la cebolla en la sartén y fría, revolviendo, durante otros 5-7 minutos. La carne debe cambiar de color de rosa a algo más cercano al marrón.
Vierta 50 ml en la sartén. agua y cocine a fuego lento hasta que el exceso de agua se haya evaporado. ¡No olvides revolver!
Ahora necesitas sal y pimienta.
El relleno está listo y pasamos a esculpir pasteles.

Formar y hornear pasteles

Tire de la masa en forma de salchicha y córtela en trozos pequeños iguales.
Estirar las piezas con un rodillo al estado de tortas. No vale la pena rodar demasiado delgado.
Para cada pastel poner 1-2 cucharadas. cucharas de carne.
Ahora necesitas hacer pasteles. Simplemente tire de los bordes hacia el centro y pellizque con fuerza. El resultado son pasteles clásicos con una costura en la parte superior.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o engrase con aceite.
Coloque los pasteles en una bandeja para hornear.

Por cierto, no puedes enviar pasteles al horno de inmediato. Deben recostarse durante unos 15 minutos, mientras la masa sigue creciendo y fermentando. Como resultado, la estructura de los pasteles de masa será aireada, suave como una pelusa. Esta operación se llama "leudar" los pasteles.

Calentar el horno a 180 grados.
Pintar las empanadas con yema de huevo batida.
Hornee en el horno durante 20-30 minutos, hasta que los pasteles adquieran una apariencia rojiza atractiva.

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Por cierto, te recomiendo encarecidamente que vayas y mires una receta más:. Estoy seguro de que te interesará.

Ingredientes

Raciones: - + 16

Siempre se ha prestado especial atención a los pasteles y pasteles en Rusia: se prepararon tanto con motivo de un cumpleaños como en cenas funerarias y, en general, un día festivo raro podría prescindir de este plato.

Dicen que el famoso viajero alemán Adam Olearius, habiendo llegado a Rusia a principios del siglo XVII, escribió que “por cierto, ellos (los rusos) tienen un tipo especial de galleta, como paté, o más bien pfapkuchene, que llaman "tarta"; estos pasteles son del tamaño de una cuña de mantequilla, pero algo más grandes y oblongos. Les dan un relleno de pescado o carne finamente picados y cebollas y los cuecen al horno en aceite de vaca, y en ayunas en aceite vegetal; su sabor no deja de ser placentero. Cada uno de ellos obsequia a su invitado con este manjar, si quiere recibirlo bien.

Sin un panqueque, no Maslenitsa, sin un pastel, no un cumpleaños. Pastel sobre la mesa: unas vacaciones en la casa. La choza no es roja en las esquinas, sino roja en los pasteles. Come pasteles, ¡tú eres la anfitriona! La importancia, el significado y el valor de este plato se pueden sentir plenamente al recordar algunos proverbios antiguos. Ya sea que desee recibir bien a un invitado o no, debe aprender a cocinar pasteles, al menos solo para usted y su familia. Incluso si no tenemos en cuenta el contenido ritual y semántico de los pasteles, aún podemos decir que este es un plato increíblemente sabroso, hermoso y maravilloso.

Estos son los pasteles, queridos míos. Vamos a la cocina.
Diré y mostraré con gran detalle cómo hacer la masa de levadura adecuada para pasteles y cómo esculpir y hornear deliciosos pasteles con carne en el horno.

Ingredientes

Para la masa de tarta de levadura:

250 ml de agua
2 cucharaditas levadura seca
2 cucharadas. yo Sáhara
1 cucharadita sal
3 arte. yo aceite vegetal
1 huevo
4 tazas de harina

Para el relleno de carne para empanadas:

300 g de carne hervida
4 bombillas
sal, pimienta al gusto
aceite vegetal para freír cebollas
1 huevo para engrasar pasteles (se puede reemplazar con té dulce fuerte, mantequilla, jarabe de azúcar)

Cocinando

Fotos grandes Fotos pequeñas

El agua debe estar tibia, este es el secreto número uno. No caliente, no a temperatura ambiente, pero cómodamente tibio: sumerjo mi dedo en él, debería sentirse bien y agradable. Si el dedo está contento, agrego levadura, azúcar y sal.

Después de disolver la levadura, agregue aceite vegetal y un huevo al agua. Mezclo, sin fanatismo, solo para que el huevo se disperse uniformemente por todo el líquido.

Por cierto, aclararé de inmediato que se obtiene exactamente una bandeja para hornear estándar con pasteles a partir de los ingredientes indicados.

Tamizo la mitad de la harina.

Y lo mezclo, resulta una masa viscosa, que es mejor no tocar con las manos: no se lavará.

Agrego la segunda mitad de la harina gradualmente, sin dejar de amasar la masa. A veces resulta que se requiere un poco menos de la cantidad declarada: la masa de levadura debe sentirse. Si no tienes experiencia, siéntete libre de agregar toda la harina, no estará mal, no te preocupes, es que la masa puede quedar un poco más densa.

Cuando agregues toda la harina, te aconsejo que amases un poco más la masa, le encantan los abrazos, las palmaditas y el contacto cercano. El resultado es una masa suave y bastante agradable. Se debe redondear y poner en un bol.
Cubro el recipiente con una toalla y lo pongo en un lugar cálido. En invierno, cerca de la batería, en verano, cerca de una ventana cerrada a través de la cual cae la luz del sol.

Mientras la masa hace lo suyo, yo creo el relleno.

Esta vez comí carne hervida, estaba torcida en una picadora de carne.

Cebolla finamente picada.

Y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Todo mezclado. Listo. Si lo desea, puede agregar verduras, huevo cocido, arroz. Lo más importante es no ignorar la cebolla, le da jugosidad al relleno, sin ella los pasteles estarán secos y sin sabor.

Dependiendo de la temperatura del aire en la habitación, después de 1-2 horas, la masa se duplicará en volumen. ¡Es hora de hacer empanadas!

Me encanta la forma redonda, es especialmente armoniosa. Además, me gustan los pasteles pequeños: 3-4 bocados. Por supuesto, el proceso de esculpir tales bellezas toma un poco más de tiempo de lo habitual, ¡pero vale la pena!

Si su mano no está rellena y duda que pueda dividir la masa en partes relativamente iguales, use las escalas culinarias habituales; con ellas es bastante simple y rápido convertir una gran porción de masa en bolas pequeñas.

Primero divido toda la masa y luego empiezo a esculpir, es más rápido y más conveniente.

Para hacer el pastel redondo, amaso la bola de masa con los dedos en un pastel pequeño.

Pongo una cucharada de relleno en el medio.

Sujeto los bordes opuestos.

Y otros dos opuestos.

Y luego levanto el resto, formando un "nudo".

pellizco bien.

Y lo extiendo en una bandeja para hornear engrasada (o forrada con papel) con una costura hacia abajo.

De la misma manera esculpo todos los pasteles restantes.

Lo siguiente es la prueba. Normalmente enciendo el horno a 100 grados y coloco una bandeja para hornear con la puerta ligeramente abierta. ¡Resulta lo más! Si no confía en su horno y en usted mismo, déjelo leudar en un lugar tibio, cubierto con una toalla.

Después de que los pasteles de carne hayan crecido y aumentado significativamente en volumen, se pueden poner en el horno para hornear. Si lo desea, puede pintar la parte superior de la masa con un huevo.

Listo, ya puedes mandarlo al horno!

Hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.

Lo saco, lo admiro y me aseguro de ponerlo en una tabla de madera o en una canasta de mimbre: los pasteles "sudarán" en la bandeja para hornear. Aquí, en general, y todo. De verdad, ¿no es difícil? ¡Te deseo incluso pasteles y deliciosos aderezos!

Acerca de los rellenos para pasteles

La misma masa de levadura también se puede usar para hacer pasteles con cualquier otro relleno. Si no tienes carne a la mano, prueba estas opciones:

- requesón, hierbas y sal;
- repollo - chucrut guisado fresco y guisado;
- champiñones fritos con cebolla;
- pescado picado;
- arroz, huevo, cebolla frita;
- puré de patatas con chicharrones;
- puré de guisantes.

Los pasteles dulces con esta masa no son menos sabrosos. Se puede hacer:

- requesón, crema agria y azúcar;
- cerezas, guindas, grosellas, fresas, arándanos y cualquier otra baya;
- natillas con vainilla o canela;
- mermelada de manzana o cualquier mermelada espesa;
- calabaza rallada mezclada con manzana y zanahoria (o sin mezclar);
- nueces, miel y limón;
- amapola rallada y pasas;
- albaricoques secos, ciruelas pasas y cualquier otra fruta seca.

¡Buen provecho!

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